پیاز برای کسانی که آن را مصرف می کنند فواید زیادی دارد. حاوی مقدار زیادی مواد مفید است: تعدادی ویتامین، اسانس، آهن، فلوئور، کلسیم، منیزیم و این یک لیست کامل نیست. بنابراین توصیه می‌شود برای زمستان پیاز ترشی تهیه کنید تا محصولی سالم برای خود و عزیزانتان برای کل فصل سرد فراهم کنید.
پیاز کوچک کنسرو شده می تواند به یک میان وعده خودکفا یا افزودنی به هر پیش غذای سرد و غذاهای گوشتی تبدیل شود.
محصولات مورد نیاز:
آماده سازی:
همه پیازها را مرتب کنید و پوست آن را جدا کنید. نیازی به برش نیست، پیاز را کامل می پزیم. بنابراین، شما باید کوچکترین پیازها را انتخاب کنید.
جالب است بدانید! پیاز برای اختلالات خواب مفید است. به عنوان یک قرص خواب آور عمل می کند.
یک قابلمه بزرگ آب را روی حرارت زیاد قرار دهید. صبر کنید تا بجوشد و پیاز کامل را به آب اضافه کنید. دقیقا 3 دقیقه بپزید. شما نمی توانید این کار را بیشتر انجام دهید، زیرا فقط پخته می شود.
یک کاسه آب بسیار سرد از قبل آماده کنید. در حالت ایده آل، اگر یخ را به آب اضافه کنید، پیازها ترد می شوند. لگن را در سینک قرار دهید.
پس از جوشاندن آب، پیاز را در یک کاسه آب یخ قرار دهید. و شروع به تهیه ماریناد کنید. سرکه، شکر، نمک و همه ادویه ها را به 0.5 لیتر آب اضافه کنید. همه اینها را بپزید تا نمک و شکر آب شوند.
فلفل چیلی را به قطعات بسیار کوچک خرد کرده و به ماریناد اضافه کنید. در پایان پخت ماریناد، چترهای شوید و برگ بو را بردارید. اگر این کار را انجام ندهید، عطر آنها خیلی قوی می شود و ممکن است میان وعده ما را خراب کند.
همچنین بخوانید: مربای کدو تنبل - 8 دستور العمل
شیشه ها را با روش معمول استریل کنید. پیاز سرد را در شیشه ها بریزید. سپس ماریناد آماده شده را روی پیاز بریزید. باید خیلی با احتیاط بریزید تا شیشه ها در اثر تغییر دمای ناگهانی نشکنند.
شیشه های پیاز را در یک ظرف پهن آب قرار دهید و به مدت 5 دقیقه بجوشانید. سپس شیشه ها را از ماهیتابه خارج کرده و با استفاده از کلید کنسرو آنها را گرد کنید.
در این دستور العمل از عسل استفاده شده است، اما اگر به دلایلی نمی توانید یا نمی خواهید آن را اضافه کنید، می توانید آن را با شکر جایگزین کنید. مقدار مواد برای 1 لیتر محاسبه می شود.
محصولات مورد نیاز:
آماده سازی:
فقط به قسمت سفید تره بدون پر نیاز داریم. پیاز را بشویید، سبزی ها را خرد کرده و به صورت دایره هایی که عرض آن باید 2 سانتی متر باشد برش دهید.
جالب است بدانید! تره فرنگی 90 درصد از آب تشکیل شده است، بنابراین یک محصول رژیمی است.
یک قابلمه را با آب روی آتش بگذارید و بجوشانید. سپس تره فرنگی خرد شده را در آن فرو کنید و یک دقیقه بپزید.
یک شیشه استریل شده را با پیاز پر کنید، دایره ها را به صورت عمودی قرار دهید. عسل، نمک و سرکه را به آب باقیمانده بعد از پیاز اضافه کنید. صبر کنید تا بجوشد.
شیشه را با پیاز با ماریناد تازه آب پز شده پر کنید، با یک درب استریل بپوشانید و با استفاده از یک آچار درز محکم کنید. از آنجایی که دستور پخت بدون استریل است، مرحله بعدی این است که شیشه را در چیزی گرم بپیچید. پس از سرد شدن پتو را بردارید و شیشه را در یخچال قرار دهید.
تهیه پیاز قرمز ترشی بسیار آسان است. این آماده سازی به طور ایده آل طعم ترشی شاه ماهی، گوشت، ساندویچ یا سالاد را تکمیل می کند.
همچنین بخوانید: کرفس برای زمستان - 4 بهترین دستور العمل
محصولات مورد نیاز:
آماده سازی:
پوست پیاز را جدا کرده و آن را به صورت حلقه های نصف برش دهید. یک قابلمه آماده کنید. شکر، نمک، برگ بو، فلفل، آب و سرکه شراب را در آن مخلوط کنید. قابلمه را روی اجاق بگذارید و صبر کنید تا بجوشد. مخلوط را باید همیشه هم بزنید تا نمک و شکر حل شود.
خوب است بدانید! برای جلوگیری از اشک، پیاز را قبل از خلال کردن با آب سرد خیس کنید. همچنین لازم است چاقو را بیشتر در طول فرآیند برش خیس کنید.
یک شیشه لیتری یا دو شیشه نیم لیتری را از قبل استریل کنید. پیازهای خرد شده را باید در کوزه ها قرار دهید و با ماریناد پخته شده بریزید. باید روی پیاز را کاملا بپوشاند.
روی آن را با یک درب استریل بپوشانید و با استفاده از یک کلید نگهدارنده بپیچید. شیشه ها را از پایین به بالا قرار دهید و آنها را در یک چیز گرم بپیچید. صبر کنید تا خنک شود و به یخچال منتقل کنید.
چرا برای زمستان به پیاز ترشی نیاز دارید؟ شما حتی نمی توانید تصور کنید که چنین میان وعده ای به ظاهر ساده و معمولی چقدر تقاضا دارد. با گوشت و سالاد عالیه و با یک لیوان - کاملاً زیبا. علاوه بر این، انواع مختلفی از قطعه کار وجود دارد.
مجموعه ای از دستور العمل های موفق و مهمتر از همه آسان را در مقاله خواهید دید.
ما دوست نداریم با پیاز قاطی کنیم. چون خیلی گریه می کنیم. نگران نباشید، راه هایی برای غلبه بر تحریک مخاطی وجود دارد. در اینجا 3 مورد از محبوب ترین ها آورده شده است:
دستیاران خود را نیز درگیر کنید. مثلا یک همسر. به هر حال، مردان کمتر از زنان از پیاز گریه می کنند.
خب دیگه از سبزی پیاز نمی ترسی؟ توصیه می شود پیچ های بیشتری ایجاد کنید. همیشه چیزی برای همراه داشتن در کباب، چیزی برای مرینیت کردن گوشت، چیزی برای سرو غذاهای سرد و غیره وجود خواهد داشت. در واقع چنین میان وعده ای کاربردهای گسترده ای دارد. عاشقان پیاز خواهند فهمید.
حلقه ها ترد هستند، بدون بوی قوی یا طعم تلخ. از برش های پیاز مستقیماً از شیشه لذت ببرید - آنها بسیار خوشمزه هستند.
برای آماده سازی ما نیاز داریم:
دستورالعمل ها:
پیازهای کاشت اغلب بدون ادعا باقی می مانند. آیا می دانستید که میوه های ترشی مانند این ها در آلمان محبوب هستند؟ بنابراین، برای دور انداختن نوزادان خود عجله نکنید. بهتر است دستور غذای میان وعده مورد علاقه آینده خود را یادداشت کنید.
در یک یادداشت!پیازهای کوچک را با آب سرد پر کنید. بگذارید کمی بماند. و دردسر تمیز کردن را فراموش کنید - پوسته تقریباً خود به خود جدا می شود.
بیایید اجزا را در نظر بگیریم:
تکنولوژی گام به گام:
پیچ ها را وارونه خنک کنید. ما 1 روز اصرار داریم.
خبر خوب برای دوستداران پیاز قرمز (بنفش). من دستوری برای یک میان وعده خنک با مشارکت او ارائه می کنم.
ما نیاز خواهیم داشت:
تکنولوژی پخت و پز:
کوزه ها را خنک کنید. روز بعد میان وعده آماده است.
در یک یادداشت! آیا بعد از پختن هنوز بوی نامطبوع پیاز در دستانتان احساس می شود؟ از یک اسکراب معمولی بدن استفاده کنید. نمک سفره در ترکیب با صابون مایع نیز کمک خواهد کرد.
به نظر می رسد یک میان وعده ترد، نسبتا شیرین و کمی تند است. از آن هم به عنوان مکمل و هم به صورت خالص استفاده کنید.
و مواد را برای ماریناد آماده کنید:
مراحل آماده سازی:
پیچ ها را برگردانید، با یک پتوی گرم بپوشانید و خنک کنید. سپس آن را در انبار می گذاریم.
این فناوری را در ویدیو تماشا کنید.
مصرف ذکر شده در دستور غذا برای 2 شیشه 500 میلی لیتری در نظر گرفته شده است. نتیجه یک میان وعده عالی برای هر مناسبتی است.
بیایید مجموعه ای از مواد را آماده کنیم:
حقیقت جالب! پیاز ترشی کوچک در آلمان برای یک شیشه 280 گرمی 3.5 یورو قیمت دارد. خوشبختانه ما این فرصت را داریم که تقریباً هیچ چیز را آماده کنیم.
مراحل پخت:
پیچ ها را به مدت 5 دقیقه وارونه کنید. در جای خشک و تاریک به مدت حداکثر شش ماه نگهداری شود.
چقدر لذت بردن از طعم و عطر سبزیجات خانگی در فصل زمستان عالی است. به محض اینکه مهمانداران آن را ذخیره نمی کنند: آن را خشک کرده و منجمد می کنند. همچنین می توانید آن را مرینیت کنید. چگونه؟ دستور پخت را بخوانید.
مهم! مصرف ادویه برای یک شیشه 0.5 لیتری نشان داده شده است. در این صورت می توان مقدار آن را به سلیقه تنظیم کرد.
اجزاء:
ترشی پیاز یکی از غیر معمول ترین و جالب ترین تنقلات است. در هنگام برداشت این سبزی تهیه می شود. اغلب اتفاق می افتد که آنقدر پیاز رشد می کند که مردم نمی دانند آن را کجا بگذارند. تهیه پیاز ترشی برای زمستان به حل این مشکل کمک می کند. این کار بسیار سریع، ساده انجام می شود و نه تنها توسط زنان خانه دار با تجربه، بلکه توسط مبتدیان در این تجارت نیز قابل انجام است.
قبل از ترشی پیاز در کوزه ها برای زمستان، باید آنها را به درستی انتخاب کنید و همچنین توصیه های سرآشپزهای با تجربه را به طور دقیق مطالعه کنید. همه اینها به شما کمک می کند تا یک میان وعده واقعاً خوشمزه تهیه کنید و از اکثر اشتباهات جلوگیری کنید. خانم های خانه دار که کسب و کار خود را می شناسند توصیه های زیر را دارند:
سرآشپزها در سرتاسر جهان ده ها راه برای تهیه پیاز برای زمستان ابداع کرده اند. همه آنها ساده هستند و به مهارت یا دانش آشپزی خاصی نیاز ندارند. در فرآیند ترشی کردن از حداقل مقدار مواد ارزان قیمت استفاده می شود که به راحتی در هر فروشگاه مواد غذایی یا سوپرمارکت یافت می شود. همه اینها به شما این امکان را می دهد که چنین میان وعده ای را حتی برای افرادی با منابع مالی محدود تهیه کنید.
این دستور پخت به شما این امکان را می دهد که پیاز ترشی را در نیم حلقه برای زمستان آماده کنید. بیشتر اوقات، این روشی است که اکثر خانم های خانه دار وقتی می خواهند پیاز معطر و مطلقاً تلخی تهیه کنند، از آن استفاده می کنند. محصول نهایی را می توان به غذاهای مختلف گوشت سرخ شده، شاه ماهی یا به سادگی با یک ظرف جانبی سرو کرد. برای تهیه این میان وعده به مواد زیر نیاز دارید:
فرآیند مارینینگ ساده است و شامل توالی اقدامات زیر است:
این دستور العمل ساده برای پیاز ترشی برای زمستان به شما امکان می دهد محصول نهایی را دریافت کنید که طعم ترش تیز ندارد. تمام راز این است که از سرکه سفره استفاده نکنید، بلکه از سرکه سیب نیز استفاده کنید. بوی تند کمتر و طعم ملایم تری دارد که در محصول نهایی منعکس می شود. . این غذا را می توانید با استفاده از محصولات زیر تهیه کنید:
میان وعده با استفاده از فناوری زیر تهیه می شود:
این ساده ترین و مقرون به صرفه ترین دستور العمل بدون استریل کردن پیاز ترشی برای زمستان است. در آن از تعداد زیادی ادویه معطر استفاده می شود که طعم تند خاصی به ظرف آماده می دهد.
این پیاز به طور ایده آل مکمل کباب یا هر غذای گوشتی دیگری است.
با خرید محصولات زیر می توانید از این میان وعده تند لذت ببرید:
دستور العمل مرحله به مرحله برای تهیه غذا برای زمستان:
شوید یک گیاه بسیار تند است و افزودن آن به ماریناد طعم بیشتری به آن می دهد. در طول فرآیند پخت و پز، از عملیات حرارتی اضافی استفاده نمی شود، که به پیاز اجازه می دهد حداکثر مقدار مواد مفید برای بدن انسان را حفظ کند. برای تهیه پیاز ترشی برای زمستان بدون عقیم سازی، شما نیاز دارید:
با انجام مراحل زیر می توانید چنین میان وعده ای تهیه کنید:
برای دوستداران غذاهای تند تر، این دستور العمل ترشی پیاز اختراع شد. در آن از فلفل تند استفاده می شود که طعم و عطر خاصی به پیازها می دهد.
این غذا برای سرو در میز تعطیلات عالی است. این نه تنها غذاهای گوشتی، بلکه سایر تنقلات را نیز کاملاً تکمیل می کند.
برای خوشحال کردن مهمانان خود با این پیاز خوشمزه، باید مواد زیر را خریداری کنید:
پیش غذای آتشین طبق دستور زیر درست می شود:
تعداد کمی از مردم می توانند باور کنند که پیاز با آب پرتقال خوب است. با این حال، از آزمایش نترسید و موادی مانند آب مرکبات را به ماریناد اضافه کنید. این نه تنها عطر خاصی می دهد، بلکه پیازها را کمی ترش می کند. برای امتحان کردن این غذای اصلی نیاز دارید:
پیاز ترشی را در آب پرتقال به شرح زیر آماده کنید:
پیاز ترشی یک پیش غذای فوق العاده است که نه تنها می تواند یک جشن تعطیلات را تزئین کند، بلکه به تنوع رژیم غذایی روزانه شما نیز کمک می کند. با آماده سازی مناسب و رعایت تمام ظرافت های مرینیت، می توانید محصولی خوش طعم و معطر به دست آورید که همه خانواده و مهمانان از آن لذت خواهند برد.
این پیش غذا که به راحتی آماده می شود خانواده شما را خوشحال می کند و در وقت خانم خانه صرفه جویی می کند. پیاز ترشی برای زمستان به روش های مختلفی تهیه می شود: کله های کامل، حلقه ای، با افزودن سبزیجات دیگر و چاشنی های مورد علاقه. پیاز تند در سالاد، رویه پیتزا، پای یا به عنوان یک غذای مستقل استفاده می شود. دستور العمل های کنسرو کردن بدون استریل کردن به شما امکان می دهد بدون دردسر غیر ضروری آماده سازی را تهیه کنید.
نتیجه تهیه آماده سازی خانگی برای نگهداری طولانی مدت به عوامل زیادی بستگی دارد: کیفیت محصولات، رعایت نسبت ها، آماده سازی اولیه سبزیجات و ظروف برای کنسرو. پیروی دقیق از دستورالعمل ها به شما امکان می دهد به نتایج مطلوب برسید و از آسیب زودرس و انفجار قوطی ها جلوگیری کنید.
برای ترشی پیاز ترد برای زمستان، عملیات حرارتی نباید از زمان مشخص شده در دستور غذا تجاوز کند. پیازها را بسته به اندازه آنها بیش از 5 دقیقه در آب جوش نگه دارید وگرنه خیلی نرم می شوند و می جوشند.
روش های تهیه تنقلات پیاز از نظر نسبت اجزای اصلی، وجود ادویه جات ترشی جات و سایر سبزیجات متفاوت است. فن آوری ترشی بستگی به نحوه تهیه پیاز دارد: کامل یا حلقه ای. بهتر است پیاز را برای زمستان بدون استریل کردن ترشی کنید، این کار باعث آبدار و ترد شدن محصول می شود. سرکه موجود در پر کردن نه تنها طعم تند می دهد، بلکه از تشکیل باکتری های خطرناک نیز جلوگیری می کند.
یکی از محبوب ترین و آسان ترین دستور پخت پیاز ترشی دارای حداقل مواد اولیه است. زمان صرف شده برای آماده سازی بیش از یک ساعت نیست.
عناصر:
برای تهیه پیاز ترشی بدون استریل کردن به 2 شیشه نیم لیتری نیاز دارید. درب و ظروف کنسرو کاملاً شسته شده تا کثیفی از بین برود و استریل شود. لامپ ها از دو طرف بریده می شوند، پوست کنده می شوند و در آب خنک شسته می شوند. ماریناد باید طبق دستورالعمل زیر تهیه شود:
قطعات خنک شده را برای نگهداری بیشتر به زیرزمین یا زیرزمین منتقل کنید. پیازهایی که طبق این دستور پخت شده اند را می توان بعد از چند روز استفاده کرد. ماندگاری قطعه کار در جای خنک چندین ماه است.
طعم تند با کمک ادویه جات ترشی جات، سبزی های خشک و فلفل تند به دست می آید. برای مقدار مشخص شده اجزاء را اضافه کنید:
مواد در حالی که ماریناد در حال جوشیدن است اضافه می شود. نسبت ها را می توان بسته به ترجیحات طعم تغییر داد.
عناصر:
ترشی پیاز کامل بیشتر از حلقه ای طول می کشد. زمان پخت پیاز در سس 5 دقیقه است. پس از خاموش کردن حرارت، قطعه کار به مدت 4-5 دقیقه دیگر در یک تابه با ریختن داغ دم می‌شود. بعد، نهال ها را در کوزه ها توزیع می کنند، حفره ها تا لبه پر می شوند. نگهدارنده های رول شده وارونه شده و خنک می شوند. قطعه کار را در قفسه پایین یخچال یا در انبار نگهداری کنید.
برای از بین بردن تلخی پیاز باید سرها را با آب جوش بجوشانید و با آب سرد بشویید و روی الک بگذارید.
روغن نباتی به عنوان یکی از مواد تشکیل دهنده میان وعده استفاده می شود. می توانید از این آماده سازی برای تهیه سالاد، ساندویچ های معطر و به عنوان پیش غذا برای غذاهای گوشتی یا ماهی استفاده کنید. محتوای کالری 180 کیلو کالری در 100 گرم است.
دستور تهیه پیاز ترشی در روغن:
آب را بعد از اضافه کردن نمک و شکر بجوشانید. روغن آفتابگردان را در آن بریزید، هم بزنید و پیاز را به صورت حلقه حلقه شده در ماریناد اضافه کنید. بیشتر از 2 دقیقه بجوشانید، سپس با قاشق سوراخ دار بردارید و در شیشه های استریل بریزید. سرکه را روی آن بریزید و تا لبه پر کنید. شیشه ها را با درب فلزی بپیچید و در سرد قرار دهید.
به جای سرکه 9 درصد می توانید از اسید سیتریک یا آب لیمو در کنسرو خانگی استفاده کنید. این روش برای افراد مبتلا به بیماری های گوارشی که غذاهای حاوی سرکه منع مصرف دارند توصیه می شود. پیاز ترشی شده در لیمو ترشی تند و عطر دلپذیر مرکبات تولید می کند.
برای 1 کیلوگرم پیاز حلقه ای از 3 عدد لیمو استفاده کنید. آب به ماریناد آماده شده اضافه می شود، مخلوط می شود و مخلوط حاصل در کوزه ها با پیاز پر می شود. میان وعده باید در یخچال نگهداری شود.
نه تنها پیاز، بلکه پیاز سبز نیز برای ترشی زمستانی مناسب است. رنگ پرها در طول فرآیند کنسرو تغییر می کند و طعم و مزه سایه های جدیدی پیدا می کند. مشکل اصلی دستور العمل نیاز به شستشوی کامل پرها از آلودگی احتمالی است.
سبزی ها را بشویید، با حوله کاغذی خشک کنید و در طول شیشه ها برش دهید. پرها را در امتداد دیوارها، محکم به یکدیگر پخش کنید. از مواد ذکر شده یک ماریناد کلاسیک تهیه کنید. در مایع بریزید و با درب استریل ببندید. شیشه ها را با پیاز از پایین به بالا بگذارید تا زیر یک حوله یا پتو خنک شوند. کنسروهای تمام شده را در یک انبار تاریک نگهداری کنید. ترشی پیاز سبز در وینگرت زمستانه، پای و سس استفاده می شود.
تهیه میان وعده زمان زیادی نمی برد. پیاز ترشی برای زمستان به تنوع منوی روزانه و صرفه جویی در وقت کمک می کند. مزیت اضافی دستور العمل ها عدم استریل کردن محصول نهایی است. با استفاده از ادویه ها و تغییر مقدار مواد اصلی می توانید طعم های مختلف یک میان وعده ساده را دریافت کنید. علاوه بر این، پیاز ترشی باعث نمی شود هنگام تهیه غذاهای مورد علاقه خود، اشک بریزید.
ترشی پیاز را به روش های مختلفی برای زمستان آماده می کنند. به عنوان چاشنی برای کباب، سالادهای خوش طعم و آبدار و برای تهیه غذای اول و دوم استفاده می شود. پیازهایی که به درستی نمک زده شده اند، خواص مفید و ترد خود را حفظ می کنند، برای مدت طولانی نگهداری می شوند و طعم و عطر بی نظیری دارند. وقتی پخته می شود، با ادویه های محبوب، گیاهان تازه، معطر، گوجه فرنگی، خیار و سایر سبزیجات به خوبی می آید.
سبزی تهیه شده به این روش به عنوان مکمل گوشت سرخ شده یا شیشلیک، افزودنی به شاه ماهی و سایر ماهی ها یا به عنوان یک ماده برای سالادهای آبدار و سرشار از ویتامین استفاده می شود.
برای تهیه سریع چنین نگهداری، محصولات زیر را مصرف کنید:
ابتدا پیاز را پوست بگیرید، سپس با دقت به حلقه های نازک برش دهید.
بعد از تهیه تمام ادویه های لازم، نخود فلفل دلمه و میخک را می توان با وردنه کمی فشار داد تا خاصیت بیشتری بدهد.
حلقه های پیاز در شیشه های شیشه ای استریل و خوب شسته شده در لایه ها قرار می گیرند که با ادویه های خشک شده در هم آمیخته شده اند.
همه اینها با ماریناد داغ ریخته می شود که از آب در ترکیب با نمک، شکر و برگ بو تهیه می شود. پس از 5-7 دقیقه جوشاندن مایع، سرکه سفره تازه را اضافه کرده و چند دقیقه دیگر بجوشانید.
این پیش غذا در شیشه های درب بسته به مدت 1 تا 2 ماه نگهداری می شود اما در صورت تمایل پس از 2 تا 3 روز نمک زدن در یخچال می توان پیازها را در ماریناد باربیکیو استفاده کرد یا با شاه ماهی تازه سرو کرد.
این دستور پیاز ترشی را آبدار و ترد می کند.
برای تهیه پیاز کنسرو شده به موارد زیر نیاز دارید:
لامپ ها با دقت انتخاب می شوند، سپس پوست ها جدا می شوند و به مدت 3 تا 4 دقیقه در آب جوش قرار می گیرند و پس از آن بلافاصله سرد می شوند.
بلانچ کردن تلخی اضافی سبزیجات را از بین می برد و طعم آنها را نرم تر می کند.
در قابلمه ای دیگر آب، نمک، کمی شکر و فلفل دلمه ای را با هم مخلوط کنید. همه چیز را حدود 5-7 دقیقه بجوشانید، سیر خرد شده، شوید، برگ های گیلاس و میخک های خشک را اضافه کنید. بعد از 2-3 دقیقه، یک قاشق غذاخوری شراب یا سرکه سیب را در آن بریزید.
پیازهای خشک و بلانچ شده را در شیشه های تمیزی که از قبل در فر یا مایکروویو استریل شده اند قرار می دهند.
ماریناد داغ روی آن ریخته می‌شود و درب‌های آهنی را فوراً پیچ می‌کنند یا می‌پیچند و تا زمستان نگهداری می‌شوند.
از این پیازهای ترشی برای تهیه انواع برگرهای خانگی، سالاد، ساندویچ، غذاهای گوشتی داغ و ... استفاده می شود.
برای تهیه صحیح پیاز طبق این دستور غذا، به مجموعه محصولات زیر نیاز دارید:
پیاز را پوست گرفته و با دقت به حلقه های نیمه کوچک برش می دهیم. 1 قاشق غذاخوری را به یک کاسه با سبزیجات خرد شده اضافه کنید. قاشق نمک، مخلوط کنید و 30-40 دقیقه بگذارید تا آب آن ظاهر شود.
کوزه های درز را در مایکروویو یا زیر بخار استریل می کنند، اجازه می دهند خشک شوند و سپس یک برگ بو، چند دانه فلفل و در صورت تمایل، میخک یا دانه خردل خشک شده را در کف هر شیشه قرار می دهند.
سپس حلقه های پیاز نمکی را در هر ظرف قرار دهید، ماریناد در حال جوش را روی آن بریزید، برای تهیه آن، کمی نمک و شکر را در آب حل کنید، بگذارید به جوش بیاید، 1-2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. قاشق شراب یا سرکه معمولی.
اکنون کوزه ها به علاوه استریل می شوند. برای انجام این کار، آنها را با درب بسته به مدت 10-15 دقیقه در آب جوش غوطه ور کرده و سپس خارج کرده و خنک می کنند.
پیاز قرمز برخلاف پیاز معمولی کمی کمتر نگهداری می شود، بنابراین پیازهای آماده را 7-5 روز پس از ترشی به یخچال یا سرداب می فرستند یا با گوشت یا غذاهای دیگر می خورند.
از پیاز برای تهیه سالاد و غذاهای گرم استفاده می شود. سبزی جوان بر خلاف نسخه معمولی دارای مقدار زیادی ویتامین است و چندان تلخ و خوش طعم نیست.
برای مرینیت کردن این آماده سازی، از مواد زیر استفاده کنید:
بسته ها کاملاً شسته می شوند، دم ها برداشته می شوند و به طول قوطی هایی که برای نورد استفاده می شود بریده می شوند. هنگامی که آب از سبزیجات خارج شد، آن را در یک لایه متراکم در شیشه های تمیز و استریل قرار دهید، پس از آن شروع به تهیه ماریناد می کنند.
یک ماهیتابه آب که نمک و شکر در آن حل شده روی اجاق قرار دهید و فراموش نکنید که برگ بو را خشک کنید. بعد از 5-7 دقیقه جوشاندن و حل شدن کامل شکر، مقدار توصیه شده سرکه را در ظرف بریزید.
بدون اینکه اجازه دهید ماریناد خنک شود، بلافاصله آن را روی سبزیجات سبز در شیشه بریزید، آنها را محکم بغلتانید یا با درب فلزی پیچ کنید و در جای مناسب نگهداری کنید. بعد از یک هفته می توان از سبزیجات برای تهیه یک سالاد خوشمزه یا به عنوان یک میان وعده مستقل و آبدار استفاده کرد.
این طرز تهیه سبزی باعث می شود که طعم آن لطیف تر و خوش طعم تر شود و کمترین میزان تلخی آن را داشته باشد. برای تهیه انواع سوپ و گل گاوزبان و همچنین به عنوان سس برای مخلفات داغ، غذاهای گوشتی یا ماهی پخته استفاده می شود.
برای به دست آوردن چندین شیشه، مواد را بردارید:
اول از همه، تمام محصولات لازم را برای مارینینگ آماده کنید. پیاز را کاملاً پوست گرفته، به صورت دایره های کوچک و ضخیم یا نیم حلقه برش می دهیم یا روی رنده مخصوص خرد می کنیم.
جعفری را با چاقوی تیز خرد کرده و با پیاز خرد شده به ظرف اضافه کنید. همه چیز را با هم مخلوط کنید، کمی نمک به آن اضافه کنید و بگذارید 40-50 دقیقه به طور طبیعی نمک بزند.
در این زمان سس گوجه فرنگی را آماده کنید. روغن آفتابگردان یا زیتون را در ماهیتابه بریزید و آن را گرم کنید و به تدریج آب گوجه فرنگی را اضافه کنید.
می توانید آن را خودتان با چرخ کردن گوجه فرنگی در مخلوط کن یا چرخ گوشت تهیه کنید یا از گزینه های آماده استفاده کنید؛ همچنین می توانید از رب گوجه فرنگی تازه استفاده کنید، اما بهتر است آب یا پوره تازه را ترجیح دهید.
به محض شروع به جوشیدن شیره همراه با روغن، نمک و شکر را به مزه، فلفل و ادویه های آسیاب شده اضافه کنید و با هم زدن همه مواد را به مدت 5-7 دقیقه بجوشانید تا مایع کمی بجوشد. پر کردن داغ در یک کاسه با پیاز و سبزی ها ریخته می شود، با قاشق هم می زنیم و میان وعده به دست آمده را به دقت در شیشه های استریل طبقه بندی می کنیم و آنها را محکم با درب های مناسب می بندیم.
فرآورده ها در یک مکان تاریک و خنک به مدت حداکثر 2-3 ماه ذخیره می شوند، به عنوان یک میان وعده آماده برای گوشت و سایر غذاهای گرم سرو می شوند یا برای تهیه سوپ گوجه فرنگی یا گل گاوزبان با چغندر استفاده می شوند.
بسیاری از مردم پیاز سرخ شده را با استفاده از فناوری کلاسیک دوست دارند. هنگام تهیه کباب، سس های مختلف و سایر غذاهای پخته شده از گوشت، سبزیجات یا ماهی ضروری است.
برای تهیه چندین شیشه از این نوع درز، فقط روغن نباتی تازه، پیاز سفید و ادویه های مختلف را میل کنید. پیاز را پوست بگیرید و به آرامی در آب خنک بشویید. سپس به حلقه ها، قطعات کوچک یا مکعب برش دهید.
روغن تصفیه شده را در یک ماهیتابه ریخته، روی آتش می گذاریم و تا دمای مورد نظر گرم می کنیم. پیاز ریز خرد شده را داخل آن بریزید و ابتدا آن را به مدت 3 تا 4 دقیقه با حرارت زیاد تفت دهید تا پوسته پوسته شود، سپس شعله را کم کنید و ادویه ها - نمک، شکر، فلفل آسیاب شده، میخک و سایر گزینه ها را اضافه کنید.
همه چیز را کاملاً هم بزنید و سبزیجات را حدود 20 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید تا پیازها رنگ کاراملی پیدا کنند. حالا سرخ کردن به دست آمده را در ظرف های شیشه ای تمیز یک ظرف کوچک قرار دهید، در صورت لزوم روغن آفتابگردان تازه را به آن اضافه کنید تا کاملا سبزیجات را بپوشاند.
همه چیز را با درب های فلزی پلاستیکی یا پیچی بپوشانید. ظروف را در مکانی محافظت شده از نور و رطوبت با دمای مطلوب 12-15 درجه یا در یخچال در محفظه مخصوص نگهداری کنید.
برای تهیه، پیازهای کوچک و آبدار را بردارید و آنها را به طور کامل در آب نمک کلاسیک قرار دهید. نتیجه یک پیش غذای جهانی است که تقریباً در هر ترکیبی با سبزیجات تازه یا کنسرو شده، غذاهای داغ و غذاهای جانبی محبوب سرو می شود.
موادی که نیاز خواهید داشت:
پیازها را پوست کنده، کمی با آب بشویید و در یک کاسه فلزی قرار دهید تا خشک شود. در همان زمان، 500 میلی لیتر آب را بجوشانید و 1 قاشق غذاخوری به آن اضافه کنید. یک قاشق غذاخوری نمک
برای اینکه سبزی کمتر تلخ شود، ابتدا آن را به مدت ۲ دقیقه در آب جوش فرو کنید و سپس در آب سرد و یخ قرار دهید.
جعفری و شوید ریز خرد شده، برگ بو و چند نخود فلفل دلمه ای در شیشه های کوچک آماده و استریل (0.5 یا 1 لیتر) ریخته می شود.
پیازها را در یک لایه ضخیم قرار دهید و ماریناد در حال جوش را با آب نمک و شکر روی همه سبزیجات و سبزی ها بریزید.
بعد از 5 دقیقه، آب و مایع را دوباره داخل تابه بریزید، کمی نمک، سرکه یا سرکه سیب اضافه کنید، مخلوط کنید و دوباره ماریناد را داخل شیشه ها بریزید و بلافاصله آنها را با درب فلزی محکم بغلتانید. چنین پیازها در تمام زمستان در یک انبار تاریک و نسبتاً خنک نگهداری می شوند.
