ماهی سالمون صورتی در پخت و پز در تهیه سوپ، غذاهای اصلی و برای نمک زدن استفاده می شود. با این حال، در طی عملیات حرارتی، ماهی نسبتاً خشک می شود. ماهی سالمون صورتی شور، ترکیب شده با مواد مختلف (لیمو، خردل، عسل، پرتقال و غیره)، به شما امکان می دهد همان طعم لطیف را به اندازه ماهی قزل آلا گران تر بدست آورید. برای نمک زدن عمدتا از فیله استفاده می کنند و لاشه ماهی را تکه تکه می کنند، اما می توانید آن را کامل بپزید.
نمایش همه
عناصر:
آماده سازی:
نمک زدن ماهی قزل آلا صورتی در خانه آسان و ساده است. در عین حال می توانید بدون استفاده از مواد نگهدارنده و طعم دهنده از کیفیت تهیه آن مطمئن باشید. این دستور غذا با عدم وجود ادویه های اضافی متمایز می شود.
محتوای کالری ماهی سالمون صورتی شور 169 کیلو کالری در 100 گرم است و 85 گرم فیله حاوی 10 گرم روغن ماهی است.ماهی قرمز اغلب تلخی مختصری دارد که با نمک از بین می رود و ادویه و شکر طعم و عطر لطیفی به آن می دهد. در ژاپن از نمک دریا برای ترشی ماهی قزل آلا صورتی استفاده می شود. اعتقاد بر این است که طعم ماهی را طبیعی تر می کند.
چندین روش اساسی برای تهیه ماهی سالمون صورتی شور در خانه وجود دارد:
عناصر:
آماده سازی:
عناصر:
آماده سازی:
ماهی طبق این دستور گام به گام خیلی سریع پخته می شود و طعم بی نظیری دارد. می توانید آن را فقط یک ساعت قبل از آمدن میهمانان ترشی کنید و سپس آن را روی میز به شکل تارتلت، ساندویچ، پیش غذا سرو کنید یا در سالاد استفاده کنید.
بررسی غلظت نمک در آب با استفاده از سیب زمینی انجام می شود - برای انجام این کار، باید یک سیب زمینی به اندازه یک تخم مرغ را پوست بگیرید و آن را در آب قرار دهید. اگر شناور شود، آب نمک به درستی آماده می شود.
عناصر:
آماده سازی:
مقدار زیادی شکر به کار رفته در این دستور به ماهی طعم تند می دهد. هنگام استفاده از پودر قند، ماهی سالمون صورتی لطیف تر می شود.
عناصر:
آماده سازی:
عناصر:
آماده سازی:
برای نمک زدن به ماهی سالمون صورتی، باید از ودکا استفاده کنید، نه از نوشیدنی های الکلی دیگر. پس از اتمام، بوی الکل دیگر به مشام نمی رسد و قوام ماهی لطیف و متراکم است و گوشت آن به خوبی نمک زده شده است. علاوه بر این می توانید ادویه ها و گیاهان مورد علاقه خود را به مخلوط ترشی اضافه کنید.
عناصر:
آماده سازی:
به لطف لیمو، ماهی آزاد صورتی کم نمک به خوبی در ماریناد خیس می شود و طعم بسیار لطیفی پیدا می کند.
عناصر:
آماده سازی:
طعم این ماهی بیشتر شبیه ماهی قزل آلا صورتی ترشی است، زیرا دستور حاوی سرکه است و خردل غذا را به خصوص لطیف و آبدار می کند.
عناصر:
آماده سازی:
ترکیب طعم لیمو (یا لیمو) با ماهی قزل آلا صورتی بسیار هماهنگ است. علاوه بر این، قبل از مرینیت کردن، می توان ماهی را با یک لایه نازک سس خردل یا ادویه ها چرب کرد و برای آبدار شدن بیشتر پس از نمک زدن، روغن نباتی را اضافه کرد. این غذا طعمی صاف و شگفت انگیز دارد.
عناصر:
آماده سازی:
نارنگی را می توان در این دستور با 2 عدد جایگزین کرد. پرتقال ها. در حین ترشی کردن، میوه ها آب می گیرند، ماهی در آن خیس می شود و طعم و عطر بی نظیری پیدا می کند. ماهی سالمون صورتی آبدار و لطیف به نظر می رسد.
عناصر:
آماده سازی:
ماهی سالمون صورتی با پیاز، پخته شده در 2 ساعت، طعم تند دارد. نمک زدن سریعتر با افزودن سرکه حاصل می شود. به جای سرکه معمولی، می توانید از سرکه سیب، شراب یا برنج استفاده کنید. این ظرف را می توان به مدت 3 روز در یخچال نگهداری کرد.
عناصر:
آماده سازی:
به لطف استفاده از خردل و گشنیز، پیش غذا طعم اصلی پیدا می کند. برای تند شدن بیشتر، خردل را می توان مخلوط با دانه های آن استفاده کرد.
عناصر:
برای سس:
آماده سازی:
از عسل به 3 روش می توان به عنوان ماریناد نیز استفاده کرد:
تکه های ماهی قزل آلا صورتی با ماریناد پوشانده شده و به مدت 1 روز در یخچال نگهداری می شود.
عناصر:
آماده سازی:
ماهی سالمون صورتی در روغن به خصوص آبدار، نرم و خوشمزه می شود. این ماهی به خودی خود کمی خشک است، اما وقتی طبق این دستور پخته شود شبیه ماهی قزل آلا یا سالمون می شود.
عناصر:
آماده سازی:
ماهی قزل آلا صورتی کامل را می توان در این آب نمک نمک زد، اما در قطعات سریعتر است. هنگام نمک زدن، می توانید پیاز و سبزی خرد شده را اضافه کنید؛ آنها تندی و طعم بیشتری به پیش غذا می دهند.
عناصر:
آماده سازی:
افزایش میزان نمک موجود در این محصول به قوی تر و سریعتر سالمون صورتی نمک کمک می کند.
با انجماد و ذوب مکرر، ماهی طعم و ویژگی های مفید خود را از دست می دهد، زیرا یخ فیبرهای عضلانی را از بین می برد. تشخیص چنین لاشه ای دشوار نیست - استخوان های آن بسیار راحت تر از استخوان های تازه یخ زده جدا می شوند.
عناصر:
آماده سازی:
عناصر:
آماده سازی:
فیله سریعتر نمک می زند. همچنین می توانید کل لاشه را نمک بزنید؛ برای این کار، یک آب نمک قوی با اضافه کردن شکر، سرکه و ادویه جات ترشی جات آماده کنید و ماهی سالمون صورتی را به مدت 1-2 روز در یخچال نمک بزنید.
عناصر:
آماده سازی:
عناصر:
آماده سازی:
شیر را نیز مانند گوشت ماهی می توان در مخلوطی از سرکه، پیاز خرد شده و فلفل دلمه ای سیاه ترشی کرد. در این صورت طعم جالب و غنی تری خواهید داشت. هنگام سرو، شیر با گیاهان و برش های لیمو تزئین می شود.
- دانه خردل - 2 قاشق چایخوری؛
- پنیر فتا - 100 گرم؛
- آب لیمو، شوید - به مزه.
آماده سازی:
برای تندی بیشتر، می توانید فلفل آسیاب شده و آب ½ لیمو را اضافه کنید.
عناصر:
آماده سازی:
عناصر:
آماده سازی:
این غذا میز تعطیلات را تزیین می کند و استفاده از لواش ارمنی با ماهی به عنوان یک میان وعده لذیذ خوب می شود.
عناصر:
آماده سازی:
شما همچنین می توانید از زیتون و خاویار قرمز به عنوان تزئین استفاده کنید، بنابراین تارتلت ها در میز جشن حتی چشمگیرتر به نظر می رسند.
هنگام انتخاب ماهی و بریدن آن برای نمک زدن، باید توصیه های زیر را رعایت کنید:
زنان خانه دار باتجربه با قوانین نمک پاشی زیر هدایت می شوند:
چاشنی های زیر به خوبی با گوشت ماهی قزل آلا صورتی ترکیب می شوند:
چگونه ماهی قزل آلا صورتی را در خانه مرینیت کنیم تا "مانند یک فروشگاه" خوشمزه شود، اما در عین حال منحصراً طبیعی بدون رنگ یا طعم باشد؟ یا چگونه می توان با خیال راحت ماهی سالمون صورتی را در خانه نمک زد تا تنقلات یا سالادهای تهیه شده بر اساس آن را با خیال راحت همه اعضای خانواده بخورند؟ این بسیار ساده و مطمئناً بسیار ارزان تر از خرید ماهی آماده با قیمت شگفت انگیز است، اما با ترکیبی نامفهوم و گاهی ترسناک. برای تهیه ماهی سالمون صورتی ترشی یا شور، به حداقل مجموعه ای از مواد نیاز دارید؛ همه آنها به راحتی در دسترس هستند، اما می توانند یک تکه ماهی را به یک پیش غذای خوش طعم و شایسته برای غذاهای عالی تبدیل کنند.
ماهی سالمون صورتی شور و ترشی شده عملاً یکسان هستند، تنها تفاوت این است که ادویه جات به ماریناد اضافه می شود، در حالی که مجموعه مواد در دستور اول فقط به نمک و آب تمیز برای شستشو محدود می شود. باید طبق هر دو دستور پخت و با انتخاب ماهی شروع به پخت کنید؛ تکه ای که خیلی ضخیم و بدون دنده و از دم نباشد خوب است؛ خیلی نازک است و می توان آن را به طور ناهموار خیس کرد که بر طعم آن تأثیر منفی می گذارد. قطعات مناسب باید با آب خنک تصفیه شده شسته شوند، اما جوشانده نشوند، زیرا ممکن است بر طعم ظرف تمام شده تأثیر منفی بگذارد. هنگام شستشو، باید مطمئن شوید که تمام فلس هایی که اغلب روی گوشت ماهی قزل آلا صورتی ظاهر می شوند، شسته شده اند، اما نیازی به مالش یا فشار دادن الیاف محصول نیست - ماهی به سادگی متلاشی می شود.
تکه های شسته شده ماهی را باید با یک دستمال کاغذی پاک کنید تا رطوبت غیرضروری از بین برود و در یک کاسه کم عمق به سمت پایین قرار دهید. علاوه بر این، دستور العمل های تهیه ماهی سالمون صورتی شور و ترشی متفاوت است. برای نمک زدن، یک قاشق غذاخوری نمک بردارید و با احتیاط پالپ را در یک لایه یکنواخت بپاشید، نظارت بر ضخامت نمک در مرحله اولیه بسیار مهم است، زیرا پس از یک ساعت تقریباً تمام نمک حل می شود و مشکل می شود. یکنواختی نمک را تعیین کنید. برای نمک زدن ماهی قزل آلا صورتی، توصیه می شود از نمک دریایی درشت آسیاب شده استفاده کنید؛ این نمک کمی طعم می دهد و طراوت و طعم خاصی به ماهی می دهد. در غیاب نمک دریا، می توانید از نمک خوراکی یددار و حتی معمولی استفاده کنید؛ طعم آن کمی متفاوت است، اما همچنان مناسب است.
گاهی اوقات متخصصان نمک زدن ماهی توصیه می کنند که تکه های ماهی را روی یک لایه نمک صاف قرار دهید، اما این اقدامات باید با دقت انجام شود - احتمال زیادی وجود دارد که ماهی سالمون صورتی بیش از حد نمک زده شود. ظرف ماهی را پس از نمک زدن باید با کاغذ روغنی محکم پوشانده و با نخ ببندید و به مدت یک روز در یخچال قرار دهید و اگر بیش از یک تکه در حال آماده شدن است، می توان همه آنها را روی یک ظرف پهن قرار داد. همپوشانی نداشته باشند. ماهی در عرض 3-5 ساعت آماده می شود، اما، به گفته متخصصان، طعم واقعی ماهی سالمون صورتی شور تنها پس از 6 ساعت نمک زدن در سرما ظاهر می شود؛ ماهی را می توان به صورت برش، روی ساندویچ و کاناپه، در سالاد سرو کرد. و انواع پر کردن
در مورد ماهی قزل آلا صورتی ترشی، آماده سازی آن پس از مرحله آماده سازی با انتخاب گیاهان و ادویه جات ترشی جات و همچنین انتخاب پایه برای ماریناد آغاز می شود. به عنوان یک قاعده، روغن آفتابگردان تصفیه شده به عنوان پایه استفاده می شود، طعم آن را قطع نمی کند و تلخ نیست، اما کسانی هستند که ترشی سالمون صورتی را در روغن زیتون، ذرت و حتی کنجد دوست دارند. پس از انتخاب روغن، باید آن را با اضافه کردن ادویه ها و گیاهان انتخابی در ماهیتابه گرم کنید. اعتقاد بر این است که رزماری، سیر، آویشن، درخت عرعر و شوید مناسب ترین آنها هستند؛ همه این اجزا را می توان به نسبت مساوی مخلوط کرد یا به طور جداگانه برای ماریناد استفاده کرد. ادویه جات ترشی جات را برای چند دقیقه در روغن داغ ریخته و سپس از ماریناد خارج می کنند؛ در تماس با ماهی، برخی از گیاهان به شدت جذب می شوند و به طرز ناامیدکننده ای طعم را از بین می برند.
یکی دیگر از اجزای ضروری ماریناد نمک است؛ آن را به روغن داغ اضافه می کنند تا سریع و یکنواخت حل شود؛ به طور سنتی از نمک دریایی درشت یا متوسط استفاده می شود. برای 200 گرم برای یک تکه ماهی، نصف قاشق غذاخوری نمک کافی است، اما می‌توانید بسته به ذائقه و ترجیحات خود نمک اضافه کنید؛ اگر چند تکه را در یک زمان مرینیت می‌کنید، مصرف نمک باید به نسبت افزایش یابد. همچنین مهم است که آب لیمو یا لیمو را فراموش نکنید، زیرا طعم ماهی را تکمیل می کند و آن را غنی و تصفیه می کند. بهترین ماده، البته مرکبات تازه رسیده است؛ در صورت عدم وجود آب تازه، می توانید خرید آبمیوه آماده اما نباید آب پرتقال یا گریپ فروت را روی ماهی بریزید، آنها ماهی را غیرقابل خوردن می کنند. ماهی سالمون صورتی ترشی شده به عنوان یک غذای مستقل، جزئی از سالاد، پر کردن پنکیک و به عنوان افزودنی به سوپ ماهی سرو می شود.
ماهی خیلی زودتر از گوشت در منوی اجداد ما ظاهر شد. گرفتن آن راحت بود و برای تهیه آن فکر زیادی نکردند. چند دقیقه روی آتش و غذا آماده است! معلوم نیست اولین مورد در چه زمانی ظاهر شد، اما قطعاً آب دریا بوده است. امروزه زنان خانه دار ماریناد ماهی سالمون صورتی را نه تنها با نمک، بلکه با افزودن انواع ادویه ها، ادویه جات ترشی جات، گیاهان، سبزیجات، نوشیدنی های الکلی و سایر مواد تشکیل می دهند. ساده ترین دستور پخت و دستور العمل های محبوب در زیر ارائه شده است.
وظیفه اصلی هر ماریناد دادن طعم خاص است. این فرآیند برای هر روش پخت لازم است، زیرا پالپ غنی از رایحه ادویه ها طعم خود را کاملاً آشکار می کند. ترد در بالا، آبدار در داخل - چنین پشت سر هم طعم تنها پس از مرین کردن پالپ امکان پذیر است. اجزای اصلی در ترکیب عبارتند از:
بنابراین، اگر خانم خانه دار قبل از پختن ماهی از چنین اجزای اساسی استفاده نکند، آبدار و خشن نخواهد بود. بعید است که کسی از فرآیند خوردن چنین غذایی لذت ببرد، بنابراین باید دستور العمل های زیر را برای تهیه غذاهای خوشمزه انتخاب کنید.
کارشناسان آشپزی توصیه می کنند ماهی سالمون صورتی را سرخ نکنید، بلکه آن را بپزید، زیرا این روش پخت حداکثر مواد مغذی را حفظ می کند و آن را خشک نمی کند. هنگام تهیه ماریناد، مهم است که با ادویه ها و گیاهان "بیش از حد" نکنید، زیرا عطر آنها طعم ماهی را تحت تأثیر قرار می دهد. مناسب ترین و کلاسیک ترین مواد عبارتند از: فلفل سیاه آسیاب شده، نمک، آبلیمو. شما فقط می توانید از آنها استفاده کنید و به ازای هر 1 کیلوگرم ماهی 1 لیوان آب اضافه کنید. بعدش سلیقه ایه!
به عنوان مثال، ماریناد برای ماهی قزل آلا صورتی برای پخت در این طرح:
ادویه ها را با نمک در روغن آسیاب کنید، آب نصف ها را اضافه کنید و لاشه را خوب بمالید (از 1.5 کیلوگرم بیشتر نباشد، در غیر این صورت ماریناد بیشتری لازم است). به مدت 20 تا 25 دقیقه در جای خنک قرار دهید. اگر ماهی را به مدال برش دهید، زمان مارینینگ 10 دقیقه کاهش می یابد.
بهتر است ماهی سالمون صورتی را در فویل یا آستین بپزید. این روش دارای مزایای زیر است:
می توانید ماهی را به صورت کامل یا تکه ای بپزید. در مورد اول، ماریناد به زمان بیشتری برای خیس کردن ماهی نیاز دارد، و دومی باید زمانی استفاده شود که حداقل دقیقه برای تهیه ظرف اختصاص داده شود.
هر تفریح در فضای باز شامل پختن غذاهای لذیذ مختلف روی آتش باز است. ماهی نیز از این قاعده مستثنی نیست! گوشت سفید یا صورتی آغشته به دود و ادویه های مورد علاقه شما همیشه مطلوب است. البته، ماهی سالمون صورتی را می توان بدون ماریناد تهیه کرد، اما در این صورت غذا فاقد طعم و مزه بی نظیر خواهد بود. مردم اغلب دور از خانه خود پیک نیک دارند، بنابراین ماریناد ماهی سالمون صورتی روی گریل باید متناسب با شرایط آماده شود. استفاده از محصولات شیر تخمیر شده (کفیر) توصیه نمی شود. باکتری های ناخواسته به سرعت در آنها تکثیر می شوند که می تواند منجر به مسمومیت شود. سرکه یا آب لیمو می تواند جایگزین آنها شود.
یک دستور پخت مریناد محبوب از مواد زیر تشکیل شده است:
لطفا توجه داشته باشید که نمک در دستور غذا وجود ندارد! سس سویا یک جایگزین عالی است. ماریناد مرکبات برای لذیذها مناسب است. باید شامل موارد زیر باشد:
مرکبات را رنده کنید و آب آن را بگیرید، عسل و روغن را اضافه کنید. حرکت دادن و پر کردن ماهی قزل آلا صورتی خوب است. این مخلوط برای 1.5 کیلوگرم ماهی طراحی شده است و زمان ترشی 6 تا 8 ساعت است. درست کردن ماریناد لذت بخش است. اول اینکه بوی زنجبیل، ادویه و شراب حس بویایی را نوازش می دهد. ثانیا، این فرآیند به خودی خود زمان زیادی نمی برد و صرفاً به مخلوط کردن مواد ختم می شود.
اگر چیزی در این مورد دوست ندارید، همیشه می توانید ادویه ای را که دوست ندارید حذف کنید یا آن را با ادویه دیگری جایگزین کنید. در هر صورت، ارزش آن را دارد که ماریناد را برای ریختن ماهی تمام شده ترک کنید. به ماهی قزل آلا صورتی پوسته ترد و طعم طلایی می دهد.
بسته به اندازه ماهی قزل آلا صورتی، روش سرخ کردن انتخاب می شود. ماهی های کوچک خاردار می شوند و ماهی های بزرگ (که ابتدا به فیله بریده می شوند، با انتخاب استخوان های بزرگ) روی یک قفسه سیمی قرار می گیرند.
مهم نیست که چه روشی برای پخت ماهی سالمون صورتی در نظر گرفته شده است. یا پختن در فر (روش توصیه شده توسط متخصصان تغذیه) یا سرخ کردن روی گریل خواهد بود، اما استفاده از ماریناد طعم خاصی به ماهی می دهد: لطیف، تند و آبدار.
بهتر است ماهی را با سبزی های پر برگ سرو کنید. ماهی سالمون صورتی پخته شده روی سیخ یا سیخ روی آن ها سرو می شود و سیب زمینی و سبزیجات به عنوان پیش غذا سرو می شود.
ویدیوی طرز تهیه استیک ماهی قزل آلا صورتی را تماشا کنید:
چگونه ماهی سالمون صورتی را در فر آبدار و نرم بپزیم - این سوال بسیاری از زنان خانه دار را نگران می کند. اغلب ماهی پخته شده خشک می شود، زیرا گوشت ماهی قزل آلا صورتی بدون چربی است و این می تواند به طور جدی تصور غذا را خراب کند. هنگام استفاده از حرارت خشک اجاق، باید چند مرحله اضافی برای جلوگیری از خشک شدن ماهی در حین پخت انجام دهید.
اول از همه، اگر هدف شما تهیه یک ماهی نرم و آبدار است، ماهی سالمون صورتی سرد را به جای منجمد انتخاب کنید، زیرا انجماد ماهی می تواند طعم و خواص غذایی خود را از دست بدهد. از آنجایی که ماهی قزل آلا صورتی مانند همه ماهی قزل آلا ماهی بسیار لطیفی است، خیلی سریع پخته می شود، بنابراین مهم است که آن را در فر زیاد نپزید، در غیر این صورت باید به ماهی خشک بسنده کنید. ماهی سالمون صورتی - بسته به اندازه - به طور متوسط بین 15 تا 30 دقیقه پخته می شود.
برای آبدار شدن ماهی باید قبل از پخت آن را با مقدار کافی روغن نباتی یا زیتون چرب کنید. برای سهولت این کار، از یک برس مخصوص آشپزی استفاده کنید. روغن به ماهی کمک می کند تا زمانی که در معرض حرارت خشک اجاق قرار می گیرد، داخل آن مرطوب بماند.
پخت ماهی سالمون صورتی در فویل آلومینیومی نه تنها تمیز کردن بعدی ورقه پخت یا تابه را آسان‌تر می‌کند. این روش برای جلوگیری از خشک شدن ماهی، رطوبت داخل فویل را حفظ می کند. این روش همچنین به شما امکان می دهد طعم های مختلفی را به ماهی قزل آلا صورتی اضافه کنید - به عنوان مثال، می توانید ماهی را با لیمو، پرتقال، گیاهان مختلف و سبزیجات برای طعم غنی تر تکمیل کنید. فلفل سیاه آسیاب شده، سیر خرد شده، شوید، آویشن و چاشنی های ایتالیایی به خوبی با ماهی قزل آلا صورتی هماهنگ می شوند. به عنوان یک جایگزین، می توانید از کیسه های مخصوص پخت استفاده کنید، که همچنین به ماهی اجازه می دهد آبدارتر باقی بماند. روغن کاری ماهی هنگام پخت در فویل یا کیسه ای بهترین تاثیر را در آبدار بودن و نرمی آن خواهد داشت.
همچنین می توانید فیله های ماهی قزل آلا صورتی را مرینیت کنید تا ماهی آبدار، نرم و خوش طعم شود. ماهی را می توان در روغن، سرکه یا آب لیمو همراه با چاشنی های دلخواه ترشی کرد. به مدت 30 دقیقه قبل از پخت بدون پوشش کافی است.
برای اینکه ماهی سالمون صورتی آبدار باشد، می توانید از سس استفاده کنید - ماهی تا حدی آن را جذب می کند و مرطوب تر می شود. به عنوان مثال، می توانید با هم زدن ماست ساده، عسل، خردل و شوید خرد شده، سس را درست کنید. نیازی به مارینه کردن ماهی سالمون صورتی در سس نیست - فقط قبل از قرار دادن ماهی در فر، آن را روی سطح بالایی ماهی بمالید. ساده ترین گزینه این است که تکه های ماهی را با سس مایونز بپوشانید و در فر بپزید که ماهی را نیز نرم و آبدار می کند.
بنابراین، اگر نمی‌دانید چگونه ماهی سالمون صورتی آبدار و ملایم را در فر بپزید، ادامه دهید و دستور العمل‌های ما را بررسی کنید!
ماهی سالمون صورتی پخته شده با کره و لیمو
عناصر:
500 گرم فیله ماهی قزل آلا صورتی،
1-2 قاشق غذاخوری روغن نباتی یا زیتون،
2-3 برش لیمو یا پرتقال،
نمک و فلفل برای چشیدن.
آماده سازی:
فر را با دمای 200 درجه گرم کنید. قسمتی از ماهی سالمون صورتی را در مرکز یک تکه فویل مربعی قرار دهید. حتما از فویل آلومینیومی به اندازه کافی استفاده کنید تا دور کل تکه ماهی بپیچید.
روی ماهی ها روغن بریزید. با نمک و فلفل مزه دار کنید. در صورت تمایل می توانید از ادویه های مورد علاقه خود مانند ریحان یا پونه کوهی استفاده کنید. همراه با ماهی آزاد صورتی، می توانید سبزیجاتی مانند پیاز، کدو سبز و گوجه فرنگی را نیز در فویل بپزید. برش های لیمو یا پرتقال را اضافه کنید تا طعم آن بهتر شود.
لبه های فویل آلومینیومی را روی ماهی قزل آلا صورتی تا کنید تا ماهی کاملا بسته شود. حدود 15-20 دقیقه یا تا زمانی که ماهی پخته شود، بپزید.
ماهی سالمون صورتی پخته شده در ماریناد خردل-عسل
عناصر:
400 گرم سالمون صورتی.
برای ماریناد:
2 حبه سیر،
3 قاشق غذاخوری آب لیمو،
3 قاشق غذاخوری عسل،
3 قاشق چایخوری خردل،
1/8 قاشق چایخوری نمک،
1/8 قاشق چایخوری فلفل چیلی،
3 عدد فلفل سیاه آسیاب شده،
جعفری.
آماده سازی:
فر را با دمای 200 درجه گرم کنید. سیر را خرد کرده و تمام مواد لازم برای ماریناد را با هم مخلوط کنید. ماهی قزل آلا صورتی را از وسط نصف کرده و به مدت 30 دقیقه تا 2 ساعت مارینت کنید و ماهی را چندین بار بچرخانید. ماهی سالمون صورتی را روی یک ورقه پخت یا ظرف پخت قرار دهید و به مدت 12 دقیقه بپزید. ماهی را با جعفری خرد شده تزئین کرده و بلافاصله سرو کنید.
ماهی قزل آلا صورتی پخته شده پر شده با پنیر و قارچ
عناصر:
1 سالمون صورتی،
2 عدد پیاز،
100 گرم پنیر،
200 گرم قارچ،
80 گرم سس مایونز،
3 حبه سیر،
1/2 لیمو
چاشنی برای ماهی،
نمک و فلفل سیاه آسیاب شده،
کره
آماده سازی:
ماهی قزل آلا صورتی را بشویید، یک برش در امتداد شکم ایجاد کنید، آن را روده کنید، ستون فقرات و تمام استخوان های کوچک را بردارید. آب لیمو را روی ماهی بپاشید و کنار بگذارید.
در یک کاسه سس مایونز را با نمک و ادویه مخصوص ماهی مخلوط کنید. سیر را اضافه کنید، از طریق مطبوعات رد شده، هم بزنید. داخل و خارج ماهی را با سس به دست آمده سخاوتمندانه بپوشانید و بگذارید نیم ساعت در حالت خوابانده شود.
قارچ و پیاز را خرد کرده و در کره تفت دهید. مخلوط را با پنیر رنده شده مخلوط کنید، با نمک و فلفل مزه دار کنید. فیل به دست آمده را داخل حفره ماهی بریزید و آن را با نخ پخت بپیچید و در فویل بپیچید و حدود 1 ساعت در فر قرار دهید.
سالمون صورتی پخته شده در ماریناد با سس ماست، خردل و شوید
عناصر:
برای ماهی سالمون صورتی در ماریناد:
4 فیله ماهی سالمون صورتی،
4 قاشق غذاخوری آب لیمو،
2 قاشق غذاخوری روغن نباتی یا زیتون،
شوید تازه 4 قاشق غذاخوری.
برای سس:
60 میلی لیتر ماست ساده،
3 قاشق غذاخوری خردل،
3 قاشق غذاخوری شوید تازه،
2 قاشق غذاخوری آب لیمو.
آماده سازی:
تمام مواد ماریناد را در یک کاسه بزرگ ترکیب کنید. ماهی را در یک کاسه قرار دهید تا به طور مساوی با ماریناد آغشته شود. روی آن را بپوشانید و حداقل 30 دقیقه یا حداکثر 6 ساعت در یخچال قرار دهید.
تمام مواد سس را در یک کاسه کوچک مخلوط کنید. سس را می توان در ظرف در بسته در یخچال نگهداری کرد. فر را با دمای 200 درجه گرم کنید. ماهی قزل آلا صورتی را روی یک ورقه پخت که با فویل پوشانده شده قرار دهید، نمک و فلفل را مزه دار کنید و به مدت 10 تا 15 دقیقه در فر قرار دهید. ماهی را با سس آماده سرو کنید.
ماهی سالمون صورتی پخته شده با سبزیجات
عناصر:
500 گرم فیله ماهی قزل آلا صورتی،
6 عدد سیب زمینی،
2 عدد پیاز،
2 عدد چغندر آب پز،
2 عدد هویج،
300 میلی لیتر خامه غلیظ،
2 قاشق غذاخوری خردل،
1 قاشق چایخوری ریحان خشک،
نمک و فلفل سیاه آسیاب شده.
آماده سازی:
فیله ماهی سالمون صورتی را به قطعات نازک دراز برش دهید. سبزیجات را مکعبی خرد کنید. در یک کاسه عمیق خامه، خردل، ریحان خشک، نمک و فلفل را مخلوط کنید. سبزیجات را در کیسه پخت بریزید و مخلوط خامه را در آن بریزید. کیسه را ببندید و به آرامی تکان دهید تا ماهی و سبزیجات با مخلوط آغشته شوند. در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه حدود 45 دقیقه بپزید.
امیدواریم این سوال که چگونه ماهی سالمون صورتی را در فر آبدار و نرم بپزید دیگر شما را آزار ندهد، زیرا ماهی شما - به لطف نکات و دستور العمل های ما - همیشه به سادگی خوشمزه می شود! نوش جان!
ماهی قزل آلا صورتی یکی از در دسترس ترین ماهی ها است، اگرچه از خانواده ماهی آزاد است. با این حال، بسیاری از مردم آن را دوست ندارند زیرا کمی خشک به نظر می رسد. برای جلوگیری از این اتفاق باید به درستی آماده شود. ماهی سالمون صورتی ترشی - خوشمزه، لطیف، آبدار. این ظرف مدت زیادی دوام نمی آورد، اگرچه می توان آن را برای چند هفته در یخچال نگهداری کرد.
بیشتر اوقات می توانید ماهی قزل آلا صورتی برش نخورده را در قفسه ها پیدا کنید. خرید چنین ماهی سودآور است، زیرا پس از پخت، سر، دم و باله ها باقی می مانند که می توان از آنها برای تهیه اولین دوره استفاده کرد.
ماهی سالمون صورتی را می توان مرینیت کرد:
فیله
به طور کامل
در قطعات
وقتی از ترشی کردن کل لاشه صحبت می کنیم، البته منظورمان لاشه تمیز شده است. اگر ماهی یخ زده باشد، باید آن را ذوب کرد، اما نه به طور کامل - در حالت نیمه جامد، برش آن آسان تر است. می توانید آن را هم در آب یا در یخچال یخ زدایی کنید. یخ زدایی در مایکروویو تاثیر بیشتری بر ساختار فیله دارد و باعث سفت شدن آن می شود.
سپس ماهی را می توان به این شکل خوابانده، به قطعات (استیک) برش داد یا فیله کرد. برای اینکه استیک ها یکنواخت شوند، باید آنها را به گونه ای برش دهید که لاشه نه به پهلو، بلکه در حالت پشتی قرار گیرد. برای فیله کردن ماهی به موارد زیر نیاز دارید:
فیله را نیز می توان روی پوست باقی گذاشت؛ در این صورت باید نیمه بالایی را با احتیاط جدا کنید، سپس بدون شکستن ستون فقرات آن را بردارید و استخوان های کوچک را جدا کنید. برای شام با مهمانان بهتر است از فیله از قبل تمیز شده استفاده کنید؛ برای مصارف خانگی هر فیله ای با سلیقه شما مناسب است.
ماهی های بی سر، بدون سر یا کاملاً خشک شده را می توان ماریناد کرد. ماهی ترشی شده و شور را با هم اشتباه نگیرید. ماهی شور با نمک یا محلول نمک درمان می شود. ترشی شده - با مخلوطی از نمک، شکر، ادویه جات ترشی جات و سرکه. در اصل، ماهی شور را می توان علاوه بر آن با ماریناد درمان کرد. به همین دلیل است که ماهی قزل آلا صورتی طعم شیرین و شور و گاهی تند پیدا می کند.
دستور العمل های زیادی برای ترشی ماهی سالمون صورتی در خانه وجود دارد. به عنوان یک قاعده، پس از آزمایش چندین دستور غذا، مردم یکی را انتخاب می کنند یا دستور مخصوص خود را ایجاد می کنند. بیایید به برخی از آنها نگاه کنیم.
برای آن شما نیاز خواهید داشت:
آموزش گام به گام.
برای اضافه کردن طعم تند به ماریناد، می توانید نه تنها فلفل، بلکه برگ بو، میخک، گشنیز، سبزی و سیر را نیز اضافه کنید.
ماهی سالمون صورتی ترشی آبدار ساندویچ های بسیار خوشمزه ای درست می کند.
یکی از میان وعده های خوشمزه و رنگارنگ کاناپه خواهد بود. آنها هر میز تعطیلات را تزئین می کنند و تهیه آنها بسیار آسان است. و خوردن آنها راحت تر از ساندویچ است. برای تهیه آنها به سیخ یا خلال دندان نیاز دارید. ماهی قزل آلا صورتی بر روی آنها چوب می شود. برای کاناپه، ماهی را می توان به دو روش برش داد:
برای اینکه کاناپه ها رضایت بخش تر و ظریف تر شوند، ماهی سالمون صورتی را می توان ترکیب کرد:
یک پیش غذا "هه" اغلب با ترشی سالمون درست می شود. در نسخه کلاسیک، چیزی شبیه به این است:
برای یادگیری نحوه مرینیت کردن ماهی سالمون صورتی، ویدیوی زیر را تماشا کنید.
