به ندرت پیش می‌آید که یک خانم خانه‌دار گوجه‌فرنگی را برای زمستان آماده نکند، اما در این کار مهم داشتن گوجه‌فرنگی فصلی باکیفیت کافی نیست، بلکه باید دستور العمل‌های خوبی برای کنسرو کردن گوجه‌فرنگی تهیه کنید تا نسبت ماریناد به اندازه باشد. درست است و هیچ ناامیدی به شکل قوطی های منفجر شده در قفسه ها وجود ندارد. بنابراین، تهیه گوجه فرنگی برای زمستان طبق دستور العمل های طلایی اثبات شده بسیار مهم است.
از شما دوستان عزیز دعوت می کنم در این مقاله در مورد آماده سازی زمستانه از گوجه فرنگی دستور العمل های اثبات شده خود را برای آماده سازی به اشتراک بگذارید. از این گذشته ، هر خانم خانه دار از گوجه فرنگی برای زمستان آماده می شود و در هر دفترچه آشپزی دستور العمل های موفقی وجود دارد.
و من به نوبه خود ایده هایی را برای آماده سازی گوجه فرنگی که سال هاست جمع آوری کرده ام و اکثر آنها را قبلاً امتحان کرده ام به شما می آورم.
بسیاری از دستور العمل ها از دفترچه های مادر و مادربزرگ من هستند، همچنین دستور العمل هایی از همکاران و دوستان من وجود دارد.
آیا به دنبال یک دستور خوشمزه برای ترشی گوجه فرنگی برای زمستان هستید؟ به دستور تهیه گوجه فرنگی ترشی برای زمستان "لیسیدن انگشت" بدون عقیم سازی با پر کردن سه گانه توجه کنید. دستور پخت با عکس.
دوستان، من می خواهم در مورد دستور پخت گوجه فرنگی شور در شیشه برای زمستان که مادربزرگ من بیش از 50 سال است از آن استفاده می کند، به شما بگویم. من انواع گوجه فرنگی های نمکی سرد را برای زمستان امتحان کرده ام: از بازار، از سوپرمارکت، بازدید از خانم های خانه دار دیگر، اما گوجه فرنگی های نمکی مادربزرگم زیر یک پوشش نایلونی برای زمستان برای من استاندارد کیفیت هستند. دستور العمل مادربزرگ برای گوجه فرنگی های نمکی خوشمزه برای زمستان شامل استفاده از مجموعه خاصی از ادویه ها و ریشه ها و همچنین نسبت ایده آل نمک و آب است. دستور گام به گام با عکس را ببینید.
دستور العمل من برای گوجه فرنگی خوشمزه کره ای برای زمستان، امیدوارم از آن قدردانی کنید. همه اعضای خانواده من گوجه فرنگی به سبک کره ای را برای زمستان در شیشه ها دوست داشتند: کمی تند، تند، با طعم تند ادویه ها و هویج ترد. طرز پخت را ببینید.
از صمیم قلب توصیه می کنم سس ساتسبلی را برای زمستان تهیه کنید. سس دقیقاً همانطور که می خواستم بیرون آمد - نسبتاً تند، اما کاملاً روشن و با شخصیت. من نمی گویم که این دقیقا دستور سس کلاسیک ساتسبلی برای زمستان است، اما هنوز هم طعم آن، به نظر من، بسیار نزدیک به طعم سنتی است. دستور پخت با عکس.
آیا برای زمستان به آماده سازی گوجه فرنگی خوشمزه نیاز دارید؟ در فصلی که گوجه فرنگی های رسیده و آبدار زیاد است، حتماً آب گوجه فرنگی را برای زمستان در خانه تهیه می کنم. و برای اینکه طعم این آب گوجه فرنگی خانگی روشن تر شود، من اغلب فلفل دلمه ای و کمی ادویه تند را به گوجه ها اضافه می کنم. این گزینه بسیار جالب تر از کلاسیک است و با غذاهای گوشتی (کباب، استیک)، پیتزا و غیره عالی است. دستور پخت را ببینید.
می توانید دستور العمل گوجه فرنگی "کلاسیک" را بدون عقیم سازی مشاهده کنید.
من می خواهم به شما پیشنهاد کنم که گوجه فرنگی و کرفس خود را برای زمستان ببندید. بله، بله، شما همه چیز را به درستی فهمیدید: ما سبزیجات معمولی برای گوجه فرنگی ترشی را فقط با کرفس جایگزین می کنیم. طعم بسیار روشن و غنی دارد، بنابراین می توانید مطمئن باشید که آماده سازی شما عالی و بسیار جالب خواهد بود. طرز پخت را ببینید.
من نوشتم که چگونه گوجه فرنگی را به صورت ورقه ای برای زمستان با پیاز بپزیم.
از شما دعوت می کنم برای زمستان ترشی گوجه فرنگی شیرین تهیه کنید. آنها واقعاً شیرین یا بهتر است بگوییم شیرین - تند و طعم بسیار جالبی دارند. و گوجه فرنگی، علاوه بر ادویه های متعدد، با فلفل دلمه ای همراه است: مقدار زیادی از آن وجود ندارد، اما به طعم کلی آماده سازی کمک می کند. خود دستور پخت اصلاً پیچیده و نسبتاً سریع نیست و نتیجه، باور کنید، به سادگی عالی است! دستور پخت را با عکس ببینید.
می توانید یک دستور العمل اثبات شده برای گوجه فرنگی شور برای زمستان را مشاهده کنید.
دستور تهیه کنسرو گوجه فرنگی با اسید سیتریک را می توانید مشاهده کنید.
من نوشتم که چگونه سس گوجه فرنگی خانگی برای زمستان درست کنم.
نحوه پخت گوجه فرنگی در آب گوجه فرنگی برای زمستان را می بینید.
طرز تهیه گوجه فرنگی ورقه شده برای زمستان با جعفری را نوشتم.
می توانید دستور تهیه کنسرو گوجه گیلاسی با انگور را مشاهده کنید.
طرز تهیه ادجیکا مخصوص با ترب برای زمستان را نوشتم.
دستور تهیه آجیکا از گوجه فرنگی را می توانید مشاهده کنید
طرز تهیه کنسرو گوجه گیلاسی با انگور و فلفل دلمه ای برای زمستان با اسید سیتریک را مشاهده می کنید.
طرز تهیه سس کچاپ خانگی خوشمزه، معطر و غلیظ را برای زمستان نوشتم.
می توانید نحوه پختن گوجه فرنگی را در آب خود برای زمستان ببینید.
بعید است که من فقط با گوجه فرنگی در آب خود شما را غافلگیر کنم - این دستور العمل کاملاً شناخته شده و به دور از جدید است. اما اگر در مورد گوجه فرنگی در آب خود برای زمستان با ترب کوهی، سیر و فلفل دلمه ای صحبت می کنیم، مطمئنم که علاقه مند خواهید شد. این دقیقاً همان روشی بود که سال گذشته گوجه ها را برای آزمایش بستم و از نتیجه بسیار راضی بودم. دستور پخت را با عکس ببینید.
این گوجه فرنگی ها که در برش های "سبک پرتغالی" ترشی شده اند، به سادگی فوق العاده هستند: نسبتا تند، نسبتاً شور، بسیار اشتها آور و زیبا. مزیت دیگر این دستور پخت این است که پختن آن لذت بخش است: همه چیز بسیار ساده و سریع است. دستور پخت را با عکس ببینید.
طرز تهیه سالاد با لوبیا و گوجه فرنگی برای زمستان را مشاهده می کنید.
طرز پخت ادجیکای ترش و شیرین با سیب را نوشتم.
زنان خانه دار خوب از قبل برای زمستان آماده می شوند، "به سوپرمارکت ها متکی هستند، اما خودتان اشتباه نکنید" - این همان چیزی است که آنها می گویند، و ترشی، نمک و یخ می زنند. گوجه فرنگی یکی از اولین مکان ها در لیست آماده سازی های زمستانی است؛ این سبزیجات به اشکال مختلف خوب هستند: هم به تنهایی و هم همراه با سبزیجات دیگر. این مواد شامل مجموعه ای از دستور العمل ها برای گوجه فرنگی های ترشی شده به روش های مختلف است.
در پایان فصل تابستان، بسیاری از زنان خانه دار در شیشه های گوجه فرنگی را می بندند. این فعالیت اصلا سخت نیست. به لطف یک دستور پخت ساده کنسرو، می توانید در چند دقیقه گوجه فرنگی های خوشمزه و آبدار را بپزید. باز کردن یک شیشه گوجه فرنگی خانگی در زمستان بسیار خوب خواهد بود. این پیش غذا برای سرو روی هر میزی مناسب است! محاسبه محصولات برای یک شیشه سه لیتری داده می شود.
زمان پخت و پز: 1 ساعت 0 دقیقه
تعداد: 1 وعده
می توانید گوجه فرنگی را به روش های مختلف از جمله استفاده از ظروف مختلف، از شیشه های لیتری گرفته تا سطل ها و بشکه های لعابی، ترشی کنید. اولین دستور العمل ساده ترین است، توصیه می کند حداقل مواد تشکیل دهنده و شیشه های کوچک شیشه ای (تا یک لیتر) را مصرف کنید.
عناصر:
الگوریتم اقدامات:
می‌توانید آزمایش‌های کوچکی را با اضافه کردن نوارهای فلفل شیرین، هویج برش‌شده یا حلقه‌های پیاز به شیشه‌ها انجام دهید.
در قدیم بیشتر سبزیجات موجود در بشکه های بزرگ نمک می خوردند. و متخصصان تغذیه می گویند که این روش برای بدن مفیدتر از ترشی معمولی است ، زیرا به شما امکان می دهد تقریباً تمام ویتامین ها و مواد معدنی را حفظ کنید. ساده ترین دستور پخت گوجه فرنگی مدرن به زمان کمی و مقدار کمی مواد نیاز دارد.
محصولات:
الگوریتم اقدامات:
این بار صبر کنید و می توانید آن را میل کنید؛ این گوجه فرنگی های شور با سیب زمینی آب پز و پوره سیب زمینی، با گوشت و ماهی خوب است.
گوجه فرنگی هم به تنهایی و هم همراه با سایر هدایای باغ خوب است. اغلب می توانید دستور العمل هایی را پیدا کنید که حاوی گوجه فرنگی قرمز و خیار سبز در یک شیشه است. وقتی گوجه فرنگی ترشی می شود اسید آزاد می شود که طعم فوق العاده ای به سبزیجات ترشی می دهد.
عناصر:
الگوریتم اقدامات:
فرآیند مارینینگ در نهایت طی 2 هفته کامل می شود، سپس می توانید اولین مزه را شروع کنید. اما بهتر است تا زمستان سفید برفی صبر کنید تا خود و عزیزانتان را با مجموعه ای خوشمزه از سبزیجات پذیرایی کنید.
در قدیم‌ها، مادربزرگ‌ها گوجه‌فرنگی را نمک می‌زدند؛ اکثر زنان خانه‌دار مدرن ترشی را با سرکه ترجیح می‌دهند. اولاً این روند سریعتر پیش می رود و ثانیاً سرکه طعم تند دلپذیری به گوجه فرنگی می دهد.
عناصر:
در هر لیتر ماریناد:
الگوریتم اقدامات:
بسیاری از خانم های خانه دار توصیه می کنند ظروف را برگردانید و روی آن ها بپیچید. فرآیند استریلیزاسیون یک شبه به طور کامل تکمیل خواهد شد. قوطی های خنک شده را می توان در انبار پنهان کرد.
هنگام ترشی گوجه فرنگی، اغلب آنها خیلی تند و شور می شوند. اما دستور العمل هایی وجود دارد که دوستداران ماریناد شیرین را خوشحال می کند؛ یکی از آنها پیشنهاد می کند همه ادویه ها و ادویه های شناخته شده را کنار بگذارند و فقط فلفل دلمه ای را بگذارند که به هر حال آنها نیز شیرین هستند.
مواد لازم (محاسبه – برای ظروف 3 لیتری):
الگوریتم اقدامات:
برگرداندن یا عدم آن به میل شما بستگی دارد، اما قطعاً باید آن را بپیچید. صبح آن را در سرداب پنهان کنید، تنها کاری که باید بکنید این است که صبور باشید و فردای آن روز یک شیشه ترشی گوجه فرنگی شیرین را باز نکنید.
با فرا رسیدن هوای سرد، من واقعاً یک چیز بسیار زیبا و مفید می خواهم. بهترین درمان برای بلوز یک شیشه سالاد است که از گوجه فرنگی، فلفل و خیار تهیه شده است. دستور غذا هم خوبه چون میتونی از سبزیجات بی کیفیت استفاده کنی.
عناصر:
الگوریتم اقدامات:
اکنون می توانید یک سالاد خوشمزه، سالم و بسیار زیبا را که گوجه فرنگی نقش مهمی در آن بازی می کند، مهر و موم کنید.
البته، سالادها از همه نظر خوب هستند، به جز یک چیز - کار آماده سازی بیش از حد. تهیه گوجه فرنگی ترشی با سیر بسیار ساده تر است - سالم، خوشمزه و فوق العاده به نظر می رسد. این دستور "گوجه فرنگی زیر برف" نامیده می شود زیرا سیر را باید روی یک رنده ریز رنده کنید و روی سبزیجات بپاشید.
مواد لازم (برای یک شیشه 1 لیتری):
الگوریتم اقدامات:
سریع، آسان و بسیار زیبا!
خوبی گوجه فرنگی این است که با سبزیجات مختلف دوست می شود و عاشق همراهی با سیر یا پیاز است. اما، اگر سیر در چنین رول ریز خرد شده باشد و تنها یک عملکرد داشته باشد - طعم دهنده طبیعی، پیاز به عنوان یک شرکت کننده کامل در روند آشپزی عمل می کند.
عناصر:
الگوریتم اقدامات:
گوجه فرنگی هایی که به این ترتیب تهیه می شوند طعم ترش و تند پیدا می کنند؛ برعکس پیاز کمتر تلخ می شود.
یکی دیگر از "شریک" خوب در رول های گوجه فرنگی، کلم سفید معمولی است. می تواند به هر شکلی وجود داشته باشد - به قطعات بزرگ بریده شده یا کاملاً ریز خرد شود.
عناصر:
ماریناد:
الگوریتم اقدامات:
ترشی یکی از قدیمی ترین دستور العمل های تهیه سبزیجات برای زمستان است. در قدیم که سرکه و کوزه های محکم در بسته وجود نداشت، نگهداری سبزیجات تا بهار مشکل بود. اما امروز هم در کنار ترشی شیک، خانم های خانه دار با تجربه هنوز ترشی را انجام می دهند، اما دیگر نه در بشکه، بلکه در شیشه های شیشه ای معمولی سه لیتری.
عناصر:
الگوریتم اقدامات:
پس از گذشت زمان، می توانید شروع به چشیدن میان وعده اصلی روسی کنید.
امروزه خردل عملاً اهمیت خود را از دست داده است ، اگرچه در سالهای گذشته بطور فعال توسط زنان خانه دار استفاده می شد. در همین حال، این یک عامل آب بندی خوب است که از تشکیل کپک در شیشه ها جلوگیری می کند. بنابراین، کنسروهای خانگی را می توان در دمای اتاق نگهداری کرد.
عناصر:
آبنمک:
الگوریتم اقدامات:
خردل آب نمک را کمی کدر می کند، اما پیش غذا طعم عالی خواهد داشت.
و در نهایت، دوباره، یک دستور العمل نسبتاً ساده که نیازی به عقیم سازی اضافی در آب گرم ندارد (فرآیندی که بسیاری از خانه دارهای تازه کار و افراد با تجربه نیز از آن می ترسند).
دستور العمل های زیادی وجود دارد که می توان از آنها برای تهیه گوجه فرنگی خوشمزه برای زمستان استفاده کرد.
قبلاً اشاره کردم که این سبزی فوق العاده مانند هر سبزی دیگر حاوی مواد مفید زیادی است و می توان آنها را نه تنها تازه مصرف کرد، بلکه پس از عملیات حرارتی و نمک زدن کاملاً تمام ویتامین ها را حفظ می کند. شما می توانید همه چیز را برداشت کنید، آن را نه تنها از میوه های رسیده، بلکه از میوه های نارس نیز درست کنید، و انگشتان خود را لیس می زنید که چقدر خوشمزه می شوند.
آماده سازی گوجه فرنگی در سفره زمستانی ما یک رنگ روشن دیگر و یک غذای خوشمزه را اضافه می کند که به سادگی انگشتان شما را می لیسد.
برای ماریناد در هر 1 لیتر آب:
روی گوجه فرنگی و هویج را خوب بشویید و خشک کنید
رویه ها را کف یک شیشه 1 لیتری استریل شده قرار دهید.
از یک خلال دندان برای ایجاد چندین سوراخ در ساقه گوجه فرنگی استفاده کنید.
ما آنها را به اندازه ای که در شیشه جا می شود پهن می کنیم.
آب را در یک قابلمه به جوش آورده و مخلوط را در آن بریزید
با درب های استریل شده بپوشانید و بگذارید 8-10 دقیقه بماند.
ماریناد را آماده کنید، برای این کار یک ماهیتابه آب روی آتش می گذاریم، نمک، شکر را اضافه می کنیم و می گذاریم تا بجوشد.
آب شیشه ها را با پارچه پنیر یا درب مخصوص تخلیه کنید.
شیشه ها را با ماریناد در حال جوش پر کنید
درب ها را جمع کنید و کمی تکان دهید، برگردانید، در یک پارچه گرم بپیچید و بگذارید تا کاملا خنک شود.
برگ بو، سیر خرد شده و دانه های فلفل را در شیشه های استریل شده بریزید.
گوجه فرنگی ها را بچینید و از گوجه های بزرگتر شروع کنید.
پس از قرار دادن آنها در وسط شیشه، یک شاخه شوید و 3 شاخه جعفری اضافه کنید.
دانه ها را از فلفل جدا کرده و به چهار قسمت برش دهید
آن را در بالای شیشه اضافه کنید
با آب جوش پر کنید و با درب های استریل شده بپوشانید و بگذارید 20 دقیقه بماند.
آب قوطی ها را در قابلمه ای بریزید و روی آتش بگذارید.
شکر، نمک را اضافه کنید، به جوش بیاورید، هم بزنید
در اسید سیتریک بریزید
ماریناد در حال جوش را بریزید
درب ها را جمع کنید، آنها را برگردانید، با یک پارچه گرم بپوشانید و بگذارید تا کاملا خنک شود.
گوجه فرنگی ها را بشویید، خشک کنید، درشت خرد کنید، در یک کاسه لعابی بریزید.
نمک، شکر، فلفل، برگ بو را اضافه کنید
روی آتش بگذارید، به جوش بیاورید و هم بزنید
در شیشه های استریل شده قرار دهید و با درب های استریل شده ببندید
شیشه ها را در طرفین آنها قرار دهید و بگذارید تا کاملا خنک شوند.
برای پر کردن 1 لیتر آب:
دستور تهیه گوجه فرنگی برای زمستان با ژلاتین
گوجه فرنگی ها را بشویید و به دو قسمت تقسیم کنید
پیاز را به صورت حلقه های نازک برش دهید
دو شاخه شوید و دو دانه فلفل را کف یک شیشه استریل شده قرار دهید
یک لایه پیاز اضافه کنید
یک لایه گوجه فرنگی را به سمت پایین برش دهید و به طور متناوب با پیازها بچینید تا تمام شیشه پر شود.
ژلاتین را با مقدار کمی آب بریزید و هم بزنید و بگذارید تا پف کند.
آب را در تابه بریزید، شکر، نمک را اضافه کنید، هم بزنید
تابه را روی آتش بگذارید و بگذارید بجوشد
ژلاتین را به ماریناد اضافه کنید، هم بزنید تا کاملا حل شود
سرکه را اضافه کنید و از روی حرارت بردارید
ماریناد داغ را در آماده سازی بریزید
شیشه ها را در یک ظرف بزرگ قرار دهید، کف آن را با حوله بپوشانید و با درب استریل بپوشانید.
آب را در ظرفی بریزید و روی آتش بگذارید، بجوشانید، از لحظه جوشیدن به مدت 10 دقیقه استریل کنید.
درب ها را محکم ببندید، آنها را برگردانید و بگذارید تا کاملا خنک شوند.
قبل از استفاده، شیشه گوجه فرنگی را به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید.
گوجه فرنگی های بزرگ از آبمیوه گیری عبور می کنند
آب گوجه فرنگی را روی آتش بگذارید و بگذارید بجوشد
گوجه فرنگی های متوسط را در یک شیشه استریل قرار دهید.
میخک، گشنیز، 1 برگ بو را به مزه اضافه کنید
با آب جوش پر کنید، با یک درب استریل شده بپوشانید و بعد از 20 دقیقه آبکش کنید.
نمک و شکر را به شیره اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا حل شود.
شیشه را با آب گوجه فرنگی در حال جوش پر کنید
درب را بپیچید، آن را برگردانید، آن را در یک پارچه گرم بپیچید و بگذارید تا کاملا خنک شود.
دستور العمل های مورد علاقه خود را با عزیزان و دوستان خود به اشتراک بگذارید. اگر دستور العمل های جالبی برای تهیه گوجه فرنگی دارید، می توانید آنها را در نظرات با خوانندگان به اشتراک بگذارید
مشتاقانه منتظر دیدار مجدد شما در صفحاتم هستم.
باورش سخت است که همین چند قرن پیش این سبزی در روسیه به عنوان یک "کنجکاوی" غیرقابل خوردن و بی فایده در خارج از کشور در نظر گرفته می شد. حتی تصور اشتباهی وجود داشت که میوه ها سمی هستند. اما امروزه کشاورزی بیش از 2 هزار گونه دارد. چگونه می توان چنین تنوعی را درک کرد و گوجه فرنگی "درست" را انتخاب کرد؟ از این گذشته ، هنگام ترشی کردن ، حفظ شکل و آبدار بودن سبزیجات بسیار مهم است.
گوجه فرنگی، بر خلاف برخی سبزیجات، مانند خیار یا کدو سبز، دسته گل طعم منحصر به فرد خود را دارد. برای اینکه طعم و عطر گوجه فرنگی را از بین نبرید، هنگام ترشی کردن آنها باید از حدود نیمی از ادویه جات ترشی جات استفاده کنید که هنگام نگهداری از همان خیارها. ترشی گوجه فرنگی با کیفیت بالا مستلزم رعایت چهار قانون است.
هنگام انتخاب "مواد" برای برداشت آینده، میوه ها را به دقت بررسی کنید. از دست نخورده هایی که پوست آنها آسیبی ندیده استفاده شود. ارزش توجه به دو تفاوت ظریف دیگر را دارد.
اگر میوه هایی با همان تنوع و تقریباً یک اندازه را در یک شیشه قرار دهید گوجه فرنگی نمک بهتری خواهد داشت.
نمک زدن علاوه بر گوجه فرنگی نیاز به آب و نمک دارد. آب سفره معمولی، یددار قابل استفاده نیست. اصالت آماده سازی از طریق ادویه ها به دست می آید. کاملاً با گوجه فرنگی جفت می شود:
برای محکم و کشدار ماندن گوجه فرنگی، برگ های بلوط و گیلاس را که حاوی مقدار زیادی تانن هستند همراه با ترشی داخل ظرف می ریزند.
قبل از شروع نمک زدن، لازم است اقدامات مقدماتی انجام شود. قبل از نمک زدن گوجه فرنگی در کوزه ها برای زمستان، گوجه فرنگی ها را باید کاملاً بدون آسیب رساندن به پوست شسته، روی حوله ها گذاشته و اجازه دهید خشک شوند و سپس ساقه ها را با دقت جدا کنید. تمام سبزیجات دیگر از دستور العمل انتخاب شده، گیاهان و برگ ها نیز کاملاً شسته شده و از آب اضافی آزاد می شوند. ظروف ترشی و درب آن ها باید با صابون لباسشویی یا نوشابه شسته شده و استریل شوند. اگر سبزیجات ترشی سرد هستند، عقیم کردن ظروف ضروری نیست. سه روش ترشی وجود دارد:
هر یک از این روش ها ویژگی های خاص خود را دارند که در جدول زیر نشان داده شده است.
جدول - ویژگی های روش های نمک پاشی
| روش | ویژگی های خاص |
|---|---|
| سرد | - میوه ها تغییر شکل نمی دهند. - فرآیند تخمیر طولانی (6-14 روز)؛ - استریل کردن کوزه ها لازم نیست. - سبزیجات مواد مغذی بیشتری را حفظ می کنند |
| داغ | - گوجه فرنگی ممکن است تغییر شکل داده و ترک بخورد. - این روش برای میوه های سبز مناسب تر است. - برخی از مواد مغذی از بین می روند. - کوزه ها نیاز به عقیم سازی دارند. - فرآیند تخمیر وجود ندارد |
| بدون آب نمک | - استریل کردن کوزه ها ضروری است. - قطعه کار آبدار می شود. - اگر میوه های ترک خورده و رسیده زیاد باشد، این روش عالی است |
در دستورهای زیر به جز آخرین مورد، آب نمک به همین ترتیب تهیه می شود. نمک برای انحلال بهتر با نصف لیوان آب داغ ریخته می شود و طبق دستور با حجم باقی مانده آب سرد رقیق می شود. آب نمک ته نشین می شود و از طریق چندین لایه گاز فیلتر می شود.
ویژگی های خاص این دستور "مادربزرگ" برای چندین نسل بدون تغییر باقی مانده است. قانون اصلی گوجه فرنگی است و چیزی جز آنها نیست. خوب، شاید چند ادویه برای طعم دادن.
عناصر:
فن آوری
می توانید پیاز خرد شده را به ترشی اضافه کنید.
ویژگی های خاص هر ادویه ای که در این دستور وجود دارد، مانند هر دستور دیگری، به سلیقه شما قابل تغییر است، اما غلظت نمک قابل تنظیم نیست.
عناصر:
فن آوری
ویژگی های خاص با دوبرابر کردن مقدار ترب و برش دادن فلفل تند قبل از گذاشتن در شیشه، می توان این نگهداری را تندتر کرد. در این مورد، شما باید 200 گرم شوید اضافه کنید و نه 400، بلکه 600 گرم نمک مصرف کنید.
عناصر:
فن آوری
ویژگی های خاص گوجه فرنگی نمک زده با دارچین طعم تند و گرم کننده ای دارد، می توانید ادویه های دیگری نیز به این تهیه اضافه کنید، اما بهتر است بدون شوید انجام شود تا عطر شرقی آن قطع نشود.
عناصر:
فن آوری
ویژگی های خاص این آماده سازی را می توان بدون عملیات حرارتی میوه ها تهیه کرد، اما پس از آن برای همه کمی خشن خواهد بود.
عناصر:
فن آوری
ترشی گوجه سبز یکی از غذاهای محبوب در گرجستان است. طبق دستور پختی که توضیح داده شد، آنها معطر و ترد می شوند.
ویژگی های خاص هویج از ترش شدن گوجه فرنگی جلوگیری می کند. بنابراین، می توانید گوجه فرنگی را به صورت سرد در یک سطل یا تابه لعابی بزرگ بپزید. نیازی به جدا کردن ساقه گوجه فرنگی نیست، این کار به میوه کمک می کند شکل خود را حفظ کند.
عناصر:
فن آوری
به محض اینکه کپک روی سبزیجات ظاهر شد، باید فوراً آن را با یک دستمال تمیز جدا کنید.
ویژگی های خاص برای این روش آب نمک به روش خاصی تهیه می شود. نمک و شکر را در حجم کامل آب مخلوط کرده و لور را اضافه کنید. حدود پنج دقیقه بجوشانید، سپس خنک کنید.
عناصر:
فن آوری
می توانید یک قاشق چای خوری اسید سیتریک را به همراه شکر و نمک در آب نمک مخلوط کنید. این به گوجه فرنگی ترشی خاصی می دهد و ماندگاری محصول را افزایش می دهد.
هنگام اجرای روش گرم، خانم های خانه دار باتجربه توصیه می کنند قبل از قرار دادن سبزیجات در شیشه ها، نزدیک ساقه هر گوجه فرنگی را با خلال دندان یا سوزن سوراخ کنید. این اقدام از ترک خوردن میوه جلوگیری می کند.
ویژگی های خاص از این روش می توان برای نگهداری گوجه فرنگی، سیب، آلو و حتی چغندر استفاده کرد. برای انجام این کار، اجزاء به ترتیب زیر قرار می گیرند: نیمی از سبزیجات، سیب (یا سایر میوه ها یا سبزیجات)، گوجه فرنگی، سبزی باقی مانده.
عناصر:
فن آوری
کوزه ها را می توان به هر طریقی استریل کرد: در فر، آهسته پز، مایکروویو یا حمام بخار.
ویژگی های خاص یک شیشه گوجه فرنگی که به این روش نمک زده می شود، نه تنها ظاهری غیرمعمول، بلکه طعمی بسیار اصلی و به یاد ماندنی خواهد داشت. توصیه می شود از سبزیجات بزرگ استفاده کنید.
عناصر:
فن آوری
اگر گوجه‌فرنگی را با آسپرین نمک بزنید، گوجه‌فرنگی‌ها بیشتر دوام می‌آورند و شیشه منفجر نمی‌شود.
ویژگی های خاص ظرف را باید با نوشابه یا صابون لباسشویی کاملاً شسته و با آب جوش آغشته کنید.
عناصر:
فن آوری
ترشی گوجه فرنگی با استفاده از روش گرم به شما اجازه نمی دهد که سبزیجات را برای مدت طولانی در تابه نگهداری کنید. توصیه می شود پس از آماده شدن گوجه فرنگی، آنها را در شیشه ها قرار دهید.
ویژگی های خاص گوجه فرنگی های شور در شیشه ها اگر با عسل تهیه شوند طعم عجیبی پیدا می کنند.
عناصر:
فن آوری
ویژگی های خاص اگر مشکل معده دارید، بهتر است از دستور العمل های ترشی گوجه فرنگی بدون سرکه استفاده کنید. گزینه توصیف شده برای این کار عالی است و پس از چند روز نگهداری آماده می شود. یکی دیگر از ویژگی های روش این است که گوجه فرنگی کامل نمک نیست، بلکه گوجه فرنگی خرد شده است.
عناصر:
فن آوری
با افزودن کرفس به عنوان ادویه، می توانید طعم خاص و نامتعارفی از گوجه فرنگی شور دریافت کنید.
تهیه گوجه فرنگی شور بدون آب نمک شامل یک مرحله اضافی است: تهیه پوره گوجه فرنگی. اینجاست که "کالاهای غیر مایع" به شکل میوه های کبود و ترک خورده به کار می آیند که به عنوان ماده اصلی در روش های دیگر مناسب نیستند.
ویژگی های خاص توده گوجه فرنگی برای این دستور غذا از سبزیجات بیش از حد رسیده که در مخلوط کن فرآوری شده اند تهیه می شود. ابتدا باید پوست میوه را جدا کنید.
عناصر:
فن آوری
ویژگی های خاص گوجه فرنگی شور با خردل با تندی لطیف خود مجذوب خود می شود. علاوه بر این، خردل به عنوان یک نگهدارنده اضافی عمل می کند.
عناصر:
فن آوری
آنها می گویند اگر خواب گوجه فرنگی شور دیدید، منتظر تغییرات و تغییرات نامطلوب باشید. بنابراین، بهتر است ترشی را نه در رویا، بلکه در واقعیت میل کنید. علاوه بر این، برای نمک زدن گوجه فرنگی برای زمستان، به استعدادهای آشپزی یا مواد عجیب و غریب نیاز نخواهید داشت. کمی وقت آزاد و چند دستور العمل جالب - و آماده سازی اصلی آماده است.
من می توانم گوجه فرنگی را با استفاده از دستور العمل مشابه، به معنای نسبت نمک، شکر و سرکه، نگهداری کنم. گوجه فرنگی، کمی پیاز حلقه ای، ورقه های هویج، سیر، یک تکه فلفل قرمز تند (یا بیشتر - اگر تندتر باشد)، یکی دو تکه فلفل قرمز، دانه فلفل و برگ بو ریختم و از سبزی آن فقط گذاشتم. کرفس - یک آب نمک بسیار معطر و خوش طعم و سپس در شیشه.
Belli$، http://forum.say7.info/topic46297.html
این دومین سالی است که این گوجه فرنگی ها را درست می کنم - بسیار بسیار خوشمزه! و آنچه که شخصاً برای من بسیار مهم است ، همیشه یک نتیجه پایدار وجود دارد - در روز چهارم گوجه فرنگی عالی است) هرگز قالبی وجود نداشته است. و حتی مادر به شدت حساس من گفت: "خوشحال! تقریباً مثل مادربزرگ من در کودکی من))"
mara_odessa، http://www.povarenok.ru/recipes/show/86191/
سخت ترین کار این است که شیشه ها، درب ها و همه مواد را آماده کنید؛ فرآیند ترشی و کنسرو کردن خود زمان بسیار کمی می برد. برای یک شیشه 1 لیتری تقریباً 0.5 کیلوگرم گوجه فرنگی و 0.5 لیتر ماریناد لازم است. حجم دقیق به اندازه گوجه فرنگی بستگی دارد.
