بعید است که عطر تند و طعم تند با ترشی که همه سالادهای کره ای را متمایز می کند، بدون استثنا، با هر چیز دیگری اشتباه گرفته شود. سالادهای کره ای جایگاه قوی در منوی تعطیلات گرفته اند. مطمئناً آنها را می توان در منوی اکثر رستوران های جهان مشاهده کرد.
سالادهای کره ای بسیار اشتها آور و سالم هستند - آنها این را مدیون تعداد زیادی سبزیجات و ادویه های شرقی هستند که ترکیب آنها را تشکیل می دهند. آشپزها برای تهیه این پیش غذای سرد از سبزیجات مختلفی استفاده می کنند: هویج، چغندر، خیار، کدو سبز، بادمجان، فلفل دلمه ای، پیاز، کلم سفید و قرمز، لوبیا سبز، ریشه کرفس و سبزی. سالادهای کره ای ممکن است شامل مواد اضافی دیگری باشند: گوشت، مرغ (آب پز و دودی)، ژامبون، سوسیس، قارچ، مارچوبه، چوب خرچنگ، قارچ، کروتون، ماهی مرکب، سیب زمینی، جلبک دریایی.
سالادهای کره ای اغلب با روغن نباتی - آفتابگردان، ذرت، کنجد چاشنی می شوند. سرکه (سیب یا انگور) و گاهی سس سویا نیز به سس اضافه می شود. به لطف استفاده از چاشنی ها و ماریناد مخصوص، سالادهای کره ای را می توان برای استفاده در آینده آماده کرد.
دستور تهیه سالاد کره ای بسیار ساده است، بنابراین می توان آنها را به راحتی در خانه تهیه کرد. مهمترین چیز این است که سبزیجات و سایر مواد را به درستی خرد کنید، تمام ادویه های لازم را اضافه کنید و همچنین برخی از جزئیات فنی را رعایت کنید. اگر حداقل یک بار سالاد کره ای را امتحان کرده باشید، طعم اصلی آن را برای مدت طولانی به یاد خواهید آورد. بدون شک این غذاهای خوشمزه آسیایی ارزش تلاش را دارند.
یک سالاد دیگر با چاشنی های کره ای. این بار با کلم بروکلی و هویج تازه. بیایید بپزیم و امتحان کنیم.
شاه ماهی به سبک کره ای را با هویج و رب گوجه فرنگی خوابانده و از طعم تند و عجیب آن لذت ببرید. ما یک دستور العمل ساده و جهانی را ارائه می دهیم که در هر زمان از سال مفید خواهد بود.
مربای گاو را می توان به روش های مختلفی تهیه کرد، اما طعم آن را در سالاد کره ای ترشی می کند. فرآیند آماده سازی ساده است، اما به زمان کافی نیاز دارد.
گاهی اوقات شما می خواهید منوی خود را به همان اندازه که می خواهید کمد لباس خود را به روز کنید، متنوع کنید. اول از همه، سالاد زمینه بزرگی برای خلاقیت فراهم می کند. بیایید ترشی لوبیا و هویج کره ای درست کنیم.
تهیه یکی از معروف ترین سالادهای میان وعده در خانه کار سختی نیست. کلم، فلفل، هویج، ادویه جات ترشی جات و راز کوچکی از سرآشپزهای با تجربه - این همه چیزی است که نیاز دارید.
از گوجه سبز نارس می توانید یک سالاد تند خوشمزه با چاشنی های کره ای درست کنید. این غذا را می توان برای شام آماده کرد یا در میز تعطیلات سرو کرد.
دوستداران ماهی مرکب، توجه کنید! پیشنهاد می کنم از طعم فوق العاده سالاد غذاهای دریایی – ماهی مرکب کره ای تهیه و لذت ببرید. ماهی مرکب ترشی لطیف، تند و نسبتا تند با هویج قطعا شما و شما را خوشحال خواهد کرد.
احتمالاً در قفسه‌های سوپرمارکت کیسه‌های روشن با محتویات خشک جالب و نام «مارچوبه» دیده‌اید، اگرچه این کیسه‌ها حتی شباهتی به جوانه‌های مارچوبه ندارند. اما در حقیقت یک محصول نیمه تمام سویا است...
فصل پاييز. سپتامبر. صف‌های ماشین‌ها از زمین‌های ویلا امتداد می‌یابند، مملو از کیسه‌های سبزیجات اصلی روی میز ما، نان دوم ما، سیب‌زمینی. زمستون طولانیه، میپزیم، سرخ میکنیم، خورش میدیم... باهاش مثلا سالاد درست میکنیم...
کدو سبز در حال حاضر محبوب ترین سبزی است، فصل آن در اوج است، رشد آن بی تکلف است، به سرعت رشد می کند، اما ویتامین های زیادی دارد و همچنین کالری کمی دارد. از آن می توانید مقدار زیادی غذای خوشمزه و...
تابستان در حال حاضر به خود آمده است. و با آن فصل "خیار" نزدیک می شود که در طی آن حتما باید خود و عزیزانتان را با سالادهای خوشمزه خیار خشنود کنید، مثلاً با تهیه خیار به زبان کره ای. اگر در ...
هه نوعی سالاد کره ای است که از گوشت خام یا ماهی تهیه می شود. محصول اصلی (گوشت یا ماهی) عملیات حرارتی نمی شود. آنها با سرکه درمان می شوند که باعث انعقاد پروتئین های گوشت یا ماهی می شود. و...
غذاهای کره ای در غذاهای تند با بسیاری دیگر متفاوت است. و اگر این سوال پیش می آید که چگونه یک سالاد تند تهیه کنید، اول از همه باید توجه خود را به سالادهای کره ای معطوف کنید. ویژگی اصلی آن استفاده از تعداد بسیار زیاد ادویه مخصوصا فلفل قرمز است. بسیاری از غذاها دقیقاً به دلیل وجود فراوان فلفل قرمز رنگ قرمز قهوه ای دارند.
استفاده از فلفل با تاریخ کشور و موقعیت جغرافیایی آن عجین شده است. آب و هوای این کشور بسیار مرطوب است و فلفل وسیله ای است که از قرن شانزدهم، زمانی که فلفل برای اولین بار از پرتغال به قلمرو کره کنونی وارد شد، همیشه به افزایش ماندگاری غذا کمک کرده است.
علاوه بر فلفل، سس سویا (در منطقه ما کاملاً محبوب است)، توجانگ و گوچوجان (به سختی می توانید این چاشنی ها را در قفسه های فروشگاه های ما پیدا کنید) به عنوان چاشنی استفاده می شود.
اطلاعات دقیق تر را می توانید در دایره المعارف اینترنتی در لینک زیر بیابید - ویکی پدیا
محبوب ترین دستور پخت سالاد تند هویج کره ای است. دستور العمل های مختلفی برای تهیه این سالاد وجود دارد. نام دیگر این سالاد "Koryo-saram" (به معنای کره ای های شوروی) است. خود سالاد از غذای "کیمچی" نشات گرفته است. این سالاد در قلمرو اتحاد جماهیر شوروی شروع به تهیه کرد؛ این به این دلیل بود که در قلمرو اتحاد جماهیر شوروی تهیه کلم چینی دشوار بود که با هویج ریز خرد شده جایگزین شد. زمان گذشت و هویج به طور کامل جایگزین کلم شد. و اکنون هویج تند به طور مستقیم با سالاد تند کره ای مرتبط است.
ما به یکی از دستور العمل های کلاسیک نگاه خواهیم کرد، اما به خاطر داشته باشید که اگر دوست دارید می توانید مواد دیگری مانند مرغ دودی، گوشت، حتی سوسیس را به سالاد اضافه کنید.
برای تهیه دستور العمل کلاسیک به موارد زیر نیاز داریم:
سالاد کلاسیک بعدی در غذاهای کره ای سالادی است که از سبزیجات ترشی (عمدتاً کلم) تهیه می شود. نام دیگر این غذا "کیمچی" یا به سادگی کلم تند است. فلفل قرمز، پیاز، زنجبیل و سیر به سالاد اضافه می شود. به عنوان ماده اصلی من از کلم (اغلب کلم چینی) با افزودن تربچه استفاده می کنم که در موارد دیگر با سایر میوه های سبزیجات - خیار، بادمجان و غیره نیز جایگزین می شود.
در میان خواص مفید، می توان اثر رژیم غذایی را برجسته کرد - سالاد به شکستن رسوبات چربی کمک می کند. می تواند به عنوان یک پیشگیری کننده در برابر سرماخوردگی استفاده شود.
و به هر حال، در صبح، پس از مصرف زیاد الکل، بسیار کمک می کند)
اگر به دستور العمل های کلم کره ای نگاه کنیم، می توانیم دستور العمل کلاسیک را که در کشورهای پس از شوروی رایج است، برجسته کنیم.
دستور گام به گام
یکی دیگر از غذاهای محبوب کره ای هه است. این به طور همزمان سالاد و پیش غذا محسوب می شود. برای دوستداران غذاهای تند و تند که تا به حال هه را امتحان نکرده اند، حتماً امتحانش را توصیه می کنیم. برخلاف هویج کره ای، این غذا در واقع در کره بسیار محبوب است و در هر غذاخوری پیدا می شود.
از ماهی، گوشت یا مرغ تهیه می شود. تاریخچه این غذا ریشه در چین دارد. در چین غذای محبوبی به نام «هوه» وجود داشت که تا قرن یازدهم از ماهی و گوشت خام تهیه می شد، اما این غذا به زودی از بین رفت و به دلیل شیوع بیماری های همه گیر، محبوبیت خود را از دست داد.
واقعیت تاریخی - این یکی از غذاهای مورد علاقه کنفوسیوس بود.
امروزه هه کلاسیک غذایی است که از ماهی ترشی تهیه می شود. این ماهی به صورت حرارتی پردازش نمی شود، بلکه فقط به صورت ترشی در می آید. من همچنین از گوشت - گوشت گاو، بره یا مرغ استفاده می کنم. گوشت خوک برای این غذا نامناسب در نظر گرفته می شود و هرگز استفاده نمی شود.
در کشور ما سعی می کنند برای جلوگیری از مسمومیت گوشت را به صورت حرارتی فرآوری کنند که در نهایت تاثیری بر کیفیت و طعم ندارد و خوردن غذاهای فرآوری شده ایمن تر است.
چگونه هه را در خانه بپزیم؟ در واقع بسیار ساده است، نکته اصلی این است که تمام مراحل توضیح داده شده در دستور العمل ها را دنبال کنید. ما چندین گزینه پخت و پز را به شما پیشنهاد می کنیم.
شما نیاز خواهید داشت:
آموزش گام به گام:
این یکی از بسیاری از دستور العمل ها است. برای جستجوی دستور العمل های دیگر می توانید به دسته های مربوطه در وب سایت ما نگاه کنید.
هه را می توان از گوشت گاو، مرغ یا بره تهیه کرد. در زیر یکی از بسیاری از دستور العمل ها آورده شده است.
برای تهیه آن شما نیاز دارید:
ما دستورالعمل های زیر را دنبال می کنیم:
این یک دستور العمل مطمئن برای تهیه هه با عملیات حرارتی گوشت است.
مرغ برای این غذا مناسب است.
برای تهیه ما نیاز داریم:
دستور پخت مرحله به مرحله:
ظروف باید لعابی یا پلاستیکی باشند زیرا... ما از سرکه استفاده می کنیم
بهتر است از سینه مرغ کمی یخ زده استفاده کنید. اگر گوشت منجمد است، راحت تر آن را با دقت برش دهید. همچنین توجه داشته باشید که ادویه ها فقط پس از ریختن روغن اضافه می شوند. این به شما امکان می دهد تمام طعم چاشنی ها را حفظ کنید.
همانطور که می بینید، درست کردن هه در خانه چندان دشوار نیست.
اگر نظر خود را دارید در انتهای صفحه بنویسید.
آرزو می کنم موفق شوی.
لیست اصلی غذاهای کره ای، بدون دستور العمل - می توانید نگاه کنید
بدون استثنا، همه سالادهای کره ای با طعم تند و عطر تند خود متمایز می شوند که نمی توان آن را با هیچ چیز دیگری اشتباه گرفت. این خوراکی‌ها مدت‌هاست که یکی از جایگاه‌های اصلی میزهای تعطیلات را به خود اختصاص داده‌اند و اکثر رستوران‌های سراسر جهان لزوماً آنها را در منوی غذایی خود گنجانده‌اند. با توجه به اینکه سالادهای کره ای حاوی ادویه و سبزیجات زیادی هستند، بسیار سالم و بسیار اشتها آور می شوند. هر کسی که تا به حال سبزیجات به سبک کره ای را امتحان کرده باشد، دستور پخت آنها بسیار متنوع است، طعم و عطر منحصر به فرد آنها را برای مدت طولانی به یاد می آورد.
سالادهای کره ای با استفاده از سبزیجات مختلف تهیه می شوند: چغندر، هویج، کدو سبز، فلفل دلمه ای، خیار، لوبیا سبز، ریشه کرفس، کلم از هر نوع، بادمجان، پیاز و سبزی. سالادهای کره ای اغلب با افزودن مواد اضافی دیگر تهیه می شوند: انواع مختلف گوشت، مرغ دودی یا آب پز، ماهی یا ماهی مرکب، ژامبون یا سوسیس، چوب خرچنگ، مارچوبه، قارچ، هر گونه قارچ، جلبک دریایی، سیب زمینی و کروتون.
مهمترین چیز در اینجا این است که سبزیجات و سایر مواد را به درستی برش دهید، از چاشنی ها و ادویه های لازم استفاده کنید و انطباق با برخی از ظرافت های فنی. سس سالاد کره ای عمدتا از روغن های گیاهی استفاده می کند: ذرت، کنجد یا آفتابگردان معمولی. به لطف استفاده از مارینادها و چاشنی های مخصوص است که زنان خانه دار می توانند تقریباً هر نوع آماده سازی کره ای را برای زمستان تهیه کنند.
تقریباً همه دستور العمل های سالاد کره ای بسیار ساده است، بنابراین حتی یک خانم خانه دار تازه کار می تواند آنها را در آشپزخانه خانه خود تهیه کند. آشپزها دستور العمل های زیادی برای این میان وعده شرقی می دانند. در زیر تنها تعدادی از آنها آورده شده است.
در میان ساکنان آسیای مرکزی، این میان وعده تند محبوب به نام "مارکوچا" شناخته می شود، اما در روسیه به کره ای هویج می گویند. برای فروش در هر بازار یا سوپرمارکتی موجود است و می توانید آن را به راحتی در خانه تهیه کنید.
مقدار مشخص شده هویج یک شیشه پر شده با حجم 0.8 لیتر تولید می کند.
لیست محصولات مورد نیاز:
آماده سازی مرحله به مرحله:
میان وعده تمام شده را در یخچال نگهداری کنید و در ظرف را محکم ببندید.
این دستور غذا با آنچه در بالا توضیح داده شد متفاوت است زیرا روغن نه تنها با عطر پیاز، بلکه با ادویه جات ترشی جات نیز اشباع شده است. علاوه بر این، سالاد با افزودن فلکس فلفل قرمز و سس سویا تهیه می شود. هویج کاملا تند است، بنابراین در صورت تمایل می توانید فلفل کمتری اضافه کنید.
لیست اجزای مورد نیاز:
آماده سازی مرحله به مرحله:
هویج تمام شده را در سرد و در ظرفی در بسته نگهداری کنید. کاهویی که حدود 48 ساعت کهنه شود، طعم غنی تری دارد، بنابراین بهتر است آن را زودتر از موعد آماده کنید.
این یکی از موفق ترین گزینه ها برای تهیه سالاد کره ای است. این اسنک معطر، نسبتا تند، ترد و آبدار بدون شک به مهمان پذیرایی در هر میزی تبدیل خواهد شد.
محصولات مورد نیاز:
آماده سازی مرحله به مرحله:
پس از یک روز، مواد خالی را در یک مکان سرد قرار دهید، جایی که می توان آنها را به مدت 10 ماه نگهداری کرد. این هویج برای سرو به عنوان یک پیش غذای معمولی مناسب است، اما می توان از آن در سالادهای پیچیده تر یا غذاهای گرم نیز استفاده کرد.
روند تهیه سالاد کلم کره ای برای زمستان بسیار ساده است. اما نتیجه یک غذای بسیار آبدار و خوشمزه استبرای سفره زمستانی علاوه بر این، در فصل سرد بسیار مفید است، زیرا کلم و فلفل دلمه ای تمام ویتامین ها و مواد مغذی را حفظ می کنند.
محصولات مورد نیاز:
آماده سازی مرحله به مرحله:
این میان وعده را می توان رژیمی دانست، زیرا آماده سازی اولیه بادمجان ها بر خلاف اکثر دستور العمل ها، نیازی به سرخ کردن ندارد. در نتیجه سبزیجات بسیار لطیف، آبدار و گوشتی هستند. ه- پیش غذا را می توان هم تند درست کرد و هم نه خیلی تند، فقط سیر و ادویه تند را به ترتیب کم و بیش اضافه کنید.
کشور شگفت انگیز و مرموز کره. همه چیز در مورد آن خارق‌العاده است: فرهنگ، سنت‌ها و البته غذاهای ملی کره‌ای که اعتماد و شناخت لذیذهای سراسر جهان را به خود جلب کرده است. و چه می توانم بگویم، بسیاری از ما مدت هاست که طرفداران واقعی غذاهای بسیار تند او شده ایم. تندی غذاهای کره ای از نظر تاریخی با این واقعیت توضیح داده می شود که بیشتر غذاها به عنوان چاشنی برنج پخته شده، محصولی بسیار ملایم، ساخته شده اند. به این ترتیب تلاش ها برای خوش طعم کردن برنج منجر به خلق شاهکارهای واقعی آشپزی شد. در واقع، همه چیز مبتکرانه ساده است. سالادهای کره ای محبوب ترین هستند. ترکیب سبزیجات، گوشت، میوه‌ها و چاشنی‌ها در سالاد آنها را به قدری بدیع و منحصربه‌فرد می‌کند که حتماً دوست دارید آنها را امتحان کنید. شما همیشه می توانید سالادهای کره ای واقعی را در رستوران های غذاهای ملی کره ای میل کنید و در هر بازاری همیشه انتخاب بسیار زیادی از آنها وجود دارد. اما اصلاً لازم نیست برای رستوران ها پول خرج کنید یا یک محصول آماده بخرید. شما می توانید هر سالاد کره ای را در خانه تهیه کنید، و این اصلا سخت نیست. و با خواندن دستور العمل های ما متوجه خواهید شد. بیایید خود و عزیزانمان را با چیزی واقعاً تند رفتار کنیم.
عناصر:
گوشت 300 گرم،
2 عدد پیاز،
1 سر سیر،
2 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات،
5 گرم دانه کنجد،
1 قاشق چایخوری 9 درصد سرکه،
سس سویا و نمک - به مزه.
آماده سازی:
گوشت را با احتیاط از لایه ها تمیز کنید و با چاقوی تیز به صورت ورقه هایی به طول 5 سانتی متر و ضخامت 0.5 سانتی متر برش دهید و در ماهیتابه داغ با روغن نباتی گوشت را سریع تفت دهید، سس سویا، پیاز خرد شده، نمک را اضافه کنید و به تفت دادن ادامه دهید. تا زمانی که پیاز طلایی شود. کمی آب داغ اضافه کنید و بجوشانید تا گوشت کاملا پخته شود. سرد. در همین حین، هویج را آماده کنید: آنها را به صورت نوار برش دهید و کمی نمک بزنید. بگذارید کمی بماند، سپس آب هویج را بگیرید و با گوشت مخلوط کنید، سیر، کنجد و سرکه را اضافه کنید.
عناصر:
1 سر گل کلم،
1 پشته لوبیا،
2 عدد تخم مرغ خام،
½ فنجان ارد،
4 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات،
1 قاشق غذاخوری. سرکه سیب،
فلفل، نمک، سبزی - به مزه.
آماده سازی:
لوبیاها را بجوشانید تا نرم شوند، سرکه را اضافه کنید و بگذارید یک روز بماند. پس از آماده شدن، کلم را به قطعات نسبتاً درشت خرد کنید، در تخم مرغ زده شده و سپس در آرد فرو کنید و در روغن نباتی سرخ کنید و با ادویه ها خوب مزه دار کنید. سپس لوبیا و کلم را مخلوط کنید، ظرف را با گیاهان بپاشید.
عناصر:
3 عدد بادمجان،
2 عدد فلفل دلمه ای قرمز،
1 عدد هویج بزرگ
2 عدد پیاز،
سیر، گیاهان - به مزه،
روغن نباتی - کمی برای سرخ کردن،
1 قاشق غذاخوری. نمک،
1-2 قاشق غذاخوری 9 درصد سرکه،
فلفل آسیاب شده و گشنیز آسیاب شده - همچنین به مزه.
آماده سازی:
بادمجان ها را به صورت نواری خرد کنید و نمک اضافه کنید و هم بزنید و بگذارید 8 ساعت بماند. سپس فشار داده و در روغن نباتی سرخ کنید. فلفل ها و هویج ها را نیز به صورت نواری خرد کنید، پیازها را به صورت حلقه ای نصف کنید، این سبزیجات را با بادمجان ها ترکیب کنید، سیر را فشار دهید، سبزی های ریز خرد شده را اضافه کنید، با سرکه مزه دار کنید، در صورت لزوم کمی نمک، فلفل سیاه آسیاب شده و گشنیز اضافه کنید. خوب مخلوط کنید و بگذارید ظرف حداقل 12 ساعت در یخچال بماند (هر چه بیشتر، خوشمزه تر).
سالادهای کره ای با وجود تند بودن و خاص بودن، در کشورهای مختلف جهان بسیار محبوب شده اند. امروزه تصور اینکه خانم‌های خانه‌دار ما زمانی می‌توانند بدون هویج یا سبزیجات کره‌ای کار کنند دشوار است، زیرا آنها اساس بسیاری از غذاهایی هستند که ما برای مهمانان خود سرو میکنیم.
سالادهای کره ای نه تنها از خام، بلکه از سبزیجات ترشی، ترشی و آب پز تهیه می شوند. اجزای اصلی سالاد اغلب با قارچ، ماهی یا گوشت تکمیل می شود.
راز اصلی سالادهای شرقی چاشنی های تند و سس سویا است. به عنوان مثال، طعم خاص هویج کره ای با استفاده از فلفل قرمز ایجاد می شود که روی آتش تفت داده می شود و سپس به سرعت خنک می شود. بدون عملیات حرارتی، چنین فلفلی تقریباً برای یک اروپایی برای غذا مناسب نیست، اما اثر حرارتی گرما را "می خورد" و فلفل را با طعم اروپایی تطبیق می دهد.
هنگام شروع به تهیه سالادهای کره ای، برای این واقعیت آماده باشید که آماده کردن مواد تشکیل دهنده زمان زیادی می برد. برای سرعت بخشیدن به این فرآیند، بهتر است از قبل یک رنده یا برش مخصوص تهیه کنید (معمولا غذاسازها یک عنصر برای برش هویج کره ای دارند). اگر رنده ندارید، یاد بگیرید که چگونه هویج را به نوارهای بلند و نازک برش دهید.
قبل از خرد کردن، سبزی را برای چند ساعت در آب سرد نگه دارید، در این صورت کار با آن بسیار راحت تر می شود. مهم است که سبزیجات به قطعات یا نوارهای مساوی بریده شوند، در این صورت آنها به طور یکنواخت مرینیت یا سرخ می شوند.
به هیچ وجه هویج یا سایر سبزیجات ترشی را در یک کاسه لعابی نگذارید؛ محصول طعمی فلزی به شما می دهد که مطمئناً ظرف را تزئین نمی کند.
هویج کره ای یک پیش غذای عالی، یک غذای جانبی برای گوشت و یک ماده تشکیل دهنده برای بسیاری از سالادها است.
عناصر:
- 1 کیلوگرم هویج؛
- 4 حبه سیر؛
- 1 قاشق چای خوری گشنیز؛
- 1 قاشق غذاخوری سرکه؛
- 1 قاشق غذاخوری نمک؛
- فلفل سیاه زمینی؛
- فلفل قرمز آسیاب شده؛
- روغن سبزیجات؛
- اب.
روش پخت
سه عدد هویج روی یک رنده. سس سبزیجات را آماده کنید: 6 قاشق غذاخوری آب، سیر ریز خرد شده، سرکه، نمک، فلفل (قرمز و سیاه)، گشنیز، روغن نباتی، بجوشانید، با هویج مخلوط کنید، به مدت 1-1.5 ساعت در یخچال بگذارید.
هویج کره ای آماده است!
چغندر به سبک کره ای یک پیش غذای فوق العاده است؛ تهیه آن آسان است و همچنین به سرعت از سفره های تعطیلات محو می شود.
عناصر:
- 500 گرم چغندر شیرین قرمز؛
- 3 حبه سیر؛
- 100 گرم روغن نباتی؛
- 70 میلی لیتر سرکه؛
- 1 قاشق چایخوری گشنیز آسیاب شده؛
- 1/2 قاشق چایخوری فلفل قرمز؛
- 1/2 قاشق چایخوری تقویت کننده طعم مونو سدیم گلوتامات؛
- نمک.
روش پخت
سه چغندر روی یک رنده. سیر را نگینی خرد کنید یا از سیر پرس رد کنید، به چغندرها اضافه کنید، سرکه و نمک را اضافه کنید. سبزی را باید در ظرفی قرار دهید که بتوانید حمام آب درست کنید و نیم ساعت بپزید. از روی حرارت بردارید و بقیه ادویه ها را اضافه کنید. روغن نباتی را گرم کنید (نیازی به جوشیدن نیست!)، آن را روی چغندرها بریزید. چغندرها را به زبان کره ای تحت فشار قرار می دهیم و 24 ساعت نگه می داریم.
یک سالاد فوق العاده که میز تعطیلات را در زمستان و تابستان تکمیل می کند.
عناصر:
- 1.5 کیلوگرم کلم سفید؛
- 1.5 کیلوگرم هویج؛
- 1 کیلوگرم فلفل دلمه ای؛
- 1 کیلوگرم پیاز؛
- 2 سر سیر؛
- 1 قاشق چایخوری فلفل سیاه؛
- 1 قاشق چایخوری فلفل قرمز؛
- 2 بسته چاشنی هویج کره ای؛
- 1 قطعه فلفل تند؛
- 6 قاشق غذاخوری شکر؛
- 1 لیوان روغن نباتی؛
- 1 لیوان سرکه؛
- 2.5 قاشق غذاخوری نمک.
روش پخت
سبزی ها را رنده می کنیم و خرد می کنیم و به صورت نوار خرد می کنیم. نمک، شکر، فلفل (قرمز و سیاه)، سرکه، چاشنی هویج را اضافه کنید. روغن نباتی (1 فنجان) را در ماهیتابه بریزید و پیاز ریز خرد شده را در آن تفت دهید. سیر و فلفل دلمه ای را از طریق چرخ گوشت چرخ کنید. همه مواد را مخلوط کنید. این سالاد را می توان بلافاصله خورد یا در شیشه ها ریخته و در زمستان میل کرد.
غذای سنتی کره ای.
عناصر:
- 800 گرم بادمجان؛
- 1/2 کیلوگرم خیار؛
- 300 گرم گوجه فرنگی؛
- 3 فلفل دلمه ای؛
- 1 پیاز؛
- 4 حبه سیر؛
- 1 فلفل قرمز تند؛
- 1 قاشق غذاخوری سس سویا؛
- 1/2 فنجان روغن نباتی؛
- 1/2 قاشق چایخوری فلفل سیاه آسیاب شده؛
- 1/2 قاشق چایخوری فلفل قرمز آسیاب شده؛
- چند قطره سرکه؛
- سبزه؛
- نمک.
روش پخت
بادمجان ها را 2 تا 4 قسمت کنید، چند دقیقه در آب نمک بجوشانید (خیلی مهم است که زیاد نپزید). بادمجان ها را از آب گرم به آب سرد منتقل کنید و اجازه دهید چند دقیقه بماند و فشار دهید. بادمجان های پخته شده را به مکعب های کوچک خرد کنید، پیاز خرد شده، فلفل دلمه ای، گوجه فرنگی، خیار را اضافه کنید، سیر خرد شده، سبزی، ادویه جات ترشی جات، سس سویا، روغن نباتی و سرکه را اضافه کنید.
هویج برای سالادهای کره ای باید تازه و نسبتاً بزرگ باشد (مطمئن شوید که "چوبی" نباشند). اگر از مرغ در ظرف استفاده می شود باید آن را بجوشانید و به صورت الیاف جدا کنید. جعفری را برای سالاد با آب گرم بشویید، نه سرد، بنابراین بهتر طعم خود را حفظ می کند.
