کالری: مشخص نشده است
زمان پخت و پز: نشان داده نشده است
برای پختن کیک های بدون خمیر فوق العاده در تابه به جای نان، فقط به حداقل محصولات نیاز دارید. آرد، نمک و آب معمولی همیشه در خانه است. فقط لازم است که مهماندار تمایل به پختن چنین کیک هایی داشته باشد: و شما مجبور نیستید برای نان به فروشگاه بروید. تورتیلاهای تازه ساخته شده جایگزین لذیذترین نان های فروشگاهی می شوند. پخت خانگیکه مملو از گرمای دست‌های زنانه است، از هر باگت یا نان‌هایی که در فروشگاه‌ها خریداری می‌شوند، می‌درخشند. دستور العمل های زیادی وجود دارد نان خانگی-، ... اما کیک های بدون خمیر خیلی راحت تر و سریعتر تهیه می شوند. با ارزش ترین چیز در چنین پختی این است که کیک را می توان با هر چیزی، در هر زمان و هر مکان خورد. من همیشه در محل کار به شوهرم و در مدرسه به پسرم چنین کیک هایی می دهم. چنین شیرینی‌هایی خشک می‌شوند و خرد نمی‌شوند، بنابراین مردان من همیشه کیک‌های بدون خمیر تازه می‌گیرند. من یک بار چنین کیک هایی را به یک پیک نیک بردم، بنابراین تمام خانواده آنها را در یک دقیقه خوردند. بنابراین، به جای نان، نان یا باگت، کیک های بدون خمیر را با هم در یک تابه می پزیم.
کیک مورد نیاز:
- 500-600 گرم آرد درجه یک؛
- 200-250 گرم آب؛
- 1 قاشق چایخوری ل نمک.
طرز تهیه با عکس مرحله به مرحله:
اول از همه آرد رو چند بار الک میکنم تا خمیر دیرتر هوا بخوره. به آرد الک شده و سفید برفی نمک اضافه می کنم تا خمیر خوشمزه تر شود. 
آب را تکه تکه می ریزم 
و شروع به ورز دادن خمیر بدون گلوله کنید. 
سپس با قاشق و به تدریج آرد باقیمانده را میریزم اما به صورت قسمتی. 
فرم میدم، خمیر رو به صورت یک گلوله در میارم و میبینم که دیگه به دستم نمیچسبه. اگر خمیر کشدار و سفت است، آرد به اندازه کافی وجود دارد و نیازی به اضافه کردن آن نیست. 
خمیر را به مدت 15 دقیقه استراحت میدهم سپس با چاقو به قطعات کوچک یکنواخت برش میدهم تا از هر کدام به شکل گرد برای یک کیک گرد شود. 
یک تکه از خمیر را نازک باز می کنم تا سطح تخته چوبی که روی آن پهن می کنم عملاً نمایان شود. اما خمیر نباید پاره شود. لحظه ای را می گیرم که باید با وردنه غلت زدن را متوقف کنم و یک کیک را با یک بشقاب گرد برش دهم. 
روی ماهیتابه خشک داغ گذاشته و از هر طرف به مدت 15-20 ثانیه پختم. 
کیک های داغ پخته شده را به یک بشقاب جداگانه منتقل می کنم. کیک ها در فرآیند خشک شدن بلند می شوند، متورم می شوند و به پایان می رسند. این یک اتفاق عادی است. زیبایی! از محصولات معمولی بدون مخمر، کیک های شاداب به دست می آید. این یک معجزه است! 
در نتیجه کوهی از تازه ترین کیک های خوشمزه را دریافت می کنم. 
این کیک های بدون خمیر را به جای نان در تابه (البته کمی خنک شده تا کسی نسوزد) با هر سسی و حتی با گوشت روی میز سرو می شود. و می توانید از آنها غذاهای خوشمزه درست کنید.
همه خانم های خانه دار عاشق شیرینی پزی نیستند. این خمیر کار نخواهد کرد، سپس محصولات "سیستم اشتباه"، سپس آرد در سراسر آشپزخانه ... به طور کلی، سردرد، لذت بخش نیست. اما چنین شیرینی وجود دارد که هر خانم خانه دار می تواند آن را انجام دهد - به سرعت پخته می شود ، به حداقل مواد لازم نیاز دارد ، می تواند شیرین ، شور ، لاغر ، مخمر باشد و قطعاً برای همه در خانه جذاب خواهد بود. اینها پنکیک در تابه هستند. زمانی که نان در نیمه های شب تمام می شود یا واقعاً چیزی برای چای می خواهید اگر مهمانان در عرض 5 دقیقه از راه می رسند و فرصتی برای لذت بردن وجود ندارد، می توانید آنها را به سرعت آماده کنید، اما می خواهید غافلگیر کنید. تورتیلاهای ساده برای سرو با غذای اول خوب هستند، و از گزینه‌هایی با پر کردن‌های پیچیده می‌توان به عنوان یک وعده غذایی کامل استفاده کرد.
احتمالاً هر کشوری در جهان کشور خود را دارد غذای ملیمثل کیک اینها خاچاپوری، شانژکی، تاکو، تورتیلا، کیستیبی، چالپاک، پیتا، ماتناکاش، لواش، پوری، پاتیر، کاتلاما، ماتزو، فوکاچیا هستند... زبانت را می‌شکنی! و این همه ماجرا نیست! صرف نظر از اینکه کدام یک از دستور العمل های زیر برای شما جذاب است، یک چیز را به خاطر بسپارید - نیمی از موفقیت در کیفیت محصولات نهفته است.
به ماهیتابه توجه ویژه ای داشته باشید. در حالت ایده آل، باید چدن باشد، یا در موارد شدید، فقط دیواره ضخیم باشد. دقیقاً چنین ظروفی است که می تواند به کیک های ما حداکثر گرمای انباشته شده را بدهد و آنها را به سرعت ، یکنواخت و با پوسته اشتها آور سرخ کند. به نظر می رسد همه چیز آماده است؟ بیا شروع کنیم!
فرآیند تهیه اکثر کیک ها بسیار ساده است، زیرا برای همه مردم جهان این غذا عمدتاً غذای فقرا و کارگران بود - به طور کلی، کسانی که اهلی نیستند.
همه چیز به امکانات و ترجیحات بستگی دارد. اغلب نصف لیوان کفیر یا ماست در یخچال باقی می ماند که به سادگی جایی برای رفتن ندارد. کیک در این مورد یک راه عالی است! طبیعی شیرینی کلاسیکبا آب و آرد ورز دهید. هیچ چیز مانع از مخلوط کردن پنیر یا سبزیجات، دانه کتان یا کنجد، اضافه کردن شکر یا برعکس سیر ریز خرد شده نمی شود.
این طرز تهیه پنکیک برای کسانی که عاشق ساندویچ هستند خوب است. طعم خنثی غذای آمادهبه شما این امکان را می دهد که بیشتر به آن اضافه کنید پر کردن های مختلف- از مربا تا سالامی.
برای یک لیوان آرد، به 2/3 فنجان کفیر، یک تخم مرغ، کمی بیکینگ پودر، نمک نیاز دارید. در مقدار کمی روغن سرخ می کنیم.
تخم مرغ را داخل یک کاسه با کفیر بریزید، نمک، بیکینگ پودر را اضافه کنید. کم کم آرد رو اضافه می کنیم، خمیر کشدار ولی نه خیلی سفت رو ورز میدیم و میذاریم استراحت کنه. در این زمان ماهیتابه را با روغن چرب کرده و روی حرارت قرار دهید. کیک ها را نسبتاً نازک می کنیم اما نه در حد نان پیتا ورقه ای و هر طرف را چند دقیقه تفت می دهیم.
چنین کیک هایی احتمالاً معروف ترین و محبوب ترین هستند. سنتی است غذای گرجیبه نام خاچاپوری (سخت خواندن بدون لهجه، درست است؟) گزینه های زیادی برای پختن خاچاپوری خوشمزه وجود دارد. بیایید یک کلاسیک بگیریم.
دم کرده در آب با مایه و شکر درست کنید. وقتی آماده شد نمک و تخم مرغ را اضافه کنید و آرد را هم بزنید. در پایان ورز دادن، روغن (حداکثر 2 قاشق غذاخوری) را اضافه کنید و خمیر را یک ساعت بگذارید - اجازه دهید تا عمل کند. در این زمان، مایه را آماده کنید: سولوگونی یا پنیر مشابه دیگری را رنده کنید، چند تخم مرغ و کره ذوب شده را اضافه کنید.
خاچاپوری به روش های مختلفی تا می شود. می توانید آنها را مانند خمیر نیشگون بگیرید یا می توانید از یک پاکت نامه استفاده کنید. به طور سنتی آنها را به شکل چیزکیک درست می کنند و پنیر را در وسط کیک قرار می دهند و با لبه های آن می بندند. چند دقیقه در روغن سرخ کنید، ابتدا مواد را روی آن بگذارید.
پنیر را می توان نه تنها به پر کردن، بلکه به خمیر نیز اضافه کرد. این یک ایده عالی برای صبحانه است! خوب است یک تکه ژامبون را به فیلینگ چنین کیکی اضافه کنید.
این کیک ها را با اضافه کردن بیکینگ پودر روی کفیر ورز می دهیم. پنیر ریز رنده شده را داخل خمیر بریزید. خوب، اگر تند باشد، ملایم نیست. برای فیلینگ، ژامبون را ریز خرد کنید.
با پر کردن ژامبون "کوفته" های بزرگ درست می کنیم و آنها را به یک ماهیتابه با کره داغ می فرستیم. دو طرف تورتیلاها را به مدت 4-5 دقیقه سرخ کنید.
در اصل، پنیر را نمی توان با خمیر مخلوط کرد، بلکه با ژامبون مخلوط کرد و به عنوان پرکننده اضافه کرد. می توانید چنین کیک هایی را بدون پر کردن، به سادگی با وارد کردن پنیر به خمیر درست کنید.
البته در تاتارستان بدون کیک تخت هم نمی توانستند کار کنند. در اینجا به آنها یوکا می گویند و هیچ راز خاصی در تهیه آن وجود ندارد. با این وجود، این یک گزینه عالی برای زمانی است که واقعاً در سرمای زمستان اجناس پخته شده می خواهید، اما نمی خواهید به فروشگاه بروید.
برای یک و نیم لیوان آرد، 100 میلی لیتر کره و شیر آب شده، یک تخم مرغ، نصف قاشق نمک و دو برابر شکر میل کنید.
یک تخم مرغ را در ظرفی بشکنید و هم بزنید و شیر و کره را به آن اضافه کنید. نمک، شیرین کردن. خمیر را ورز دهید و به طور سنتی کنار بگذارید تا استراحت کند. یوکا بدون روغن تا 2 دقیقه یک طرف و طرف دیگر سرخ می شود.
و این دستور غذا نیز از تاتارستان آمده و توسط بیش از یک نسل آزمایش شده است. اینها کیک های معمولی یوکی تاتار هستند که با آنها پر شده است پوره سیب زمینی. در خانه، آنها نام kystyby را دریافت کردند.
نیمی از یوکای پخته شده را با برس سیب زمینی بمالید و نیمی دیگر را بپوشانید. Kystyby آماده است!
اما به چنین نانی در هند پوری می گویند. بیایید سعی کنیم آنها را در خانه بپزیم، زیرا هیچ مواد پیچیده ای برای این غذا لازم نیست.
آب، نمک را گرم می کنیم و فقط پس از آن شروع به ورز دادن خمیر می کنیم. کره از پیش ذوب شده را نزدیک به انتهای دسته معرفی می کنیم.
روغن نباتی را گرم می کنیم و پوری نازک را مانند چربی عمیق در آن سرخ می کنیم. گردهای ترد تمام شده را قبل از سرو روی دستمال کاغذی یا دستمال پهن می کنیم تا چربی اضافی روی آن باقی بماند و نه در شکممان.
و چنین کیک هایی برای کسانی که روزه می گیرند یک راه عالی خواهد بود. یک لیوان آب معدنی و یک و نیم تا دو لیوان آرد مصرف کنید. خمیر را با اضافه کردن شکر، روغن آفتابگردان و نمک آماده کنید. تابه را با روغن چرب کنید و کیک های آماده شده را سرخ کنید. خوب است که مواد پرکننده بدون چربی را به آنها اضافه کنید: قارچ، پیاز، سیب زمینی، کلم، مربا.
در اینجا یک مثال عالی وجود دارد که چگونه شما مجبور نیستید چیزی را برای خوشمزه بودن اختراع کنید. کافی است 1.5 فنجان شیر، دو قاشق غذاخوری خامه ترش و کره، یک تخم مرغ و نمک مصرف کنید. خمیر را ورز دهید - نرم و بسیار مطیع می شود ، کیک درست کنید و در روغن سرخ کنید. آنها را نازک یا ضخیم کنید. اگر دوست داشتید شکر اضافه کنید.
چنین کیک هایی هم به جای نان و هم به عنوان میان وعده خوب هستند.
سبزی ها را بشویید و آب اضافی را از بین ببرید. می توانید آن را فقط با چاقو و در مخلوط کن خرد کنید. در حالت اول، تکه های سبزه با چشم غیر مسلح قابل مشاهده خواهد بود، در حالت دوم، خمیر به خودی خود به رنگ سبز زیبایی تبدیل می شود. تخم مرغ و سبزی را با خمیر مخلوط کنید، سپس کیک ها را به روش معمول سرخ کنید.
با تهیه فیلینگ می توانید این غذا را متنوع کنید تخم مرغ آب پز، سبزی خرد شده و پنیر نمکی. در این حالت، روی هر کیک تخت کلاسیک، پنیر کوتیج با گیاهان قرار دهید و با یک لبه آزاد (مانند چبورک) ببندید. همان را کباب کنید.
فقط یهودیان می توانستند چنین غذای بسیار مقرون به صرفه ای تهیه کنند. آرد و آب اساس دستور العمل مختصری برای غذای ماتزا یهودی است. یک لیوان آرد را با 100 میلی لیتر آب مخلوط کنید، از خمیر به دست آمده، حلقه های نازکی را باز کنید، با چنگال روی تمام قسمت ها سوراخ کنید و سرخ کنید تا قهوه ای طلایی و شکننده شوند.
با این حال، مکزیکی های فقیر نیز تورتیلاهای معتبر خود را بدون افزودن مواد عجیب و غریب تهیه می کردند. فقط اساس کیک آنها آرد ذرت است. وقتی می توانید یک آسیاب ریز واقعی و ویژه (ماسا هارینا) بگیرید - خوب. اگر نشد با گندم رقیق کنید و مقداری روغن اضافه کنید.
برای 2 فنجان جرم شارین، کمی بیشتر از یک فنجان آب داغ مصرف کنید. خمیر را درست کنید، بگذارید دم بکشد و تورتیلاها را در تابه بدون روغن سرخ کنید.
چرا در هند نیز با تهیه کیک مخصوصاً بر سر مراسم نمی ایستادند. در اینجا به آنها چپاتیس می گویند و از آرد گندم معمولی، اما ترجیحاً درشت آسیاب شده تهیه می شوند. راز این است که هنگام سرخ کردن، طوری باد می‌شوند که انگار در شرف ترکیدن هستند و اگر آنها را باز کنید، می‌توانید هر پرکننده‌ای را در "جیب" حاصل قرار دهید!
برای دو لیوان آرد، یک پیمانه نمک و 100 میلی لیتر آب جوش بریزید. خمیر را خوب ورز دهید و بگذارید چند ساعت برسد (حتی می توانید یک شب آن را بگذارید). دور خمیر چاپاتی را به ضخامت نیم سانت باز کنید و بدون روغن دو طرف آن را سرخ کنید.
و این یک دستور العمل برای کاهش وزن است. چیزی مشابه در اسکاتلند برای صبحانه پخته می شود، اما ترجیحا در فر.
بگیرید غلات، آنها را در آسیاب قهوه آسیاب کنید، اما نه به صورت گرد و غبار. برای یک پوند چنین آرد، دو قاشق غذاخوری گندم اضافه کنید (حاوی گلوتن است، به همین دلیل کیک ها "پاک نمی شوند"). خمیر را در آب جوش با کمی روغن ورز دهید. کروگلیاشی را نه خیلی نازک درست کنید و در ماهیتابه چرب شده سرخ کنید.
و در اینجا نسخه دیگری از نان تند برای گیاهخواران است که وزن خود را کاهش می دهند و فقط می خواهند رژیم غذایی خود را متنوع کنند. برای یک لیوان آرد چاودار به نصف آب، 2 قاشق غذاخوری روغن، نمک، پاپریکا، سبزی های مورد علاقه و پیاز سبز نیاز دارید. همه مواد را مخلوط کرده و از خمیر تمام شده پنکیک چاودار نازک درست کنید.
مراقب باشید، خمیر به اندازه آرد گندم سفت نیست و کیک های آماده ترد و ترد تر هستند.
در جعبه برای عاشقان تغذیه سالمکیک از خواهد آمد آرد برنج(ترجیحا درشت). آنها را تیریمگوبی می نامند و به روش کلاسیک - در آب جوش با اضافه کردن تخم مرغ و کره پخته می شوند.
تیریمگوبی را می توان به صورت ساده به عنوان نان خورد، اما سعی کنید با سبزی، ماست و سبزیجات ترشی ریز خرد شده برای آن سس درست کنید.
در داغستان به چنین کیک هایی با پنیر دلمه ای معجزه می گویند. خمیر برای آنها بدون پرده ورز داده می شود - روی آب و آرد، و برای پر کردن شما نیاز دارید:
پس از غلتاندن، اقدام به آماده سازی فیلینگ کنید. برای این کار پیاز ریز خرد شده را با نمک در کره تفت دهید. سپس تخم مرغ و پیاز آماده شده را به پنیر اضافه کنید. فیلر را روی کیک ها بگذارید و ببندید.
چنین معجزه ای در کره سرخ می شود تا نرم شود. آماده و سرخ شده، با خامه ترش آغشته می شوند و در کیسه ای می ریزند تا نرم شوند - آماده!
گزینه ای عالی برای یک میان وعده با عجلهدر یک روز تعطیل، در حالی که گل گاوزبان در حال جوشیدن است و گوشت برای یک شام خانوادگی خورش می شود.
تخم مرغ را در یک کاسه با کفیر بزنید، کره و بیکینگ پودر را اضافه کنید. در حین افزودن آرد ورز دهید. وقتی خمیر استراحت کرد، پنیر را روی رنده رنده کنید، تخم مرغ و کره را اضافه کنید. فیل را در وسط خمیر پهن کنید و مانند خینکالی لبه های آن را روی آن فشار دهید. چنین کیک هایی برای چند دقیقه از هر دو طرف پخته می شوند.
ساخت ازبکستان هستند. ارزان و شاد، اما با این وجود پیش پا افتاده نیست. علاوه بر آب و آرد، یک دو عدد پیاز، روغن (ترجیحا آفتابگردان)، نمک، شکر، سبزی و یک قاشق کوچک مایه خمیر را بردارید.
انجام دادن خمیر مخمربه روش معمول و رها کنید تا به آن برسد. پیاز و سبزی را ریز خرد کرده و پس از آماده شدن داخل خمیر بریزید. کیک های پیاز را در مقدار کمی روغن تفت دهید تا قهوه ای شوند.
در اصل، بسیاری از مردم کیک های خود را با گوشت درست می کنند. اما بیایید روی غذاهای عربی و غذای شیک گوشت چرخ کرده آنها به نام lahmacun تمرکز کنیم.
خمیر: روی تپه آرد را سوراخ کرده و مایه را با شکر داخل آن بریزید و مقداری آب بریزید و بدون مزاحمت با آرد مخلوط کنید. بعد از یک ربع خمیر را ورز دهید، نمک اضافه کنید، آب باقیمانده و روغن زیتون را اضافه کنید. خمیر را به مدت یک ساعت کنار بگذارید تا ور بیاید.
پر کردن: سبزی، ادویه، گوجه فرنگی یا پاستا، فلفل دلمه ایدر مخلوط کن خرد کرده و اضافه کنید گوشت خرد شده. نمک، فلفل، کمی روغن اضافه کنید.
کیک های نازک را در تابه بریزید و روی آن را با گوشت چرخ کرده چرب کنید و زیر درب آن به مدت 10 دقیقه سرخ کنید. سبزی های تازه را خرد کرده و قبل از سرو روی لاماکون بپاشید.
خب، عجیب نیست که کیک های معمولی در همه کشورهای دنیا شیرین درست می شدند. در هند روتی است و در میان یهودیان آلمویشاونا است. ما فقط یک کیک شیرین برای چای داریم.
برای یک لیوان آرد، یک تخم مرغ، 2 قاشق غذاخوری شکر و به همان مقدار کره، یک پیمانه نمک، وانیل و دارچین، بیکینگ پودر بردارید.
خمیر را ورز دهید و آن را تکه تکه کنید و هر کدام را در نازک ترین پنکیک نیمه شفاف بغلتانید. پنکیک ها را با شکر خرد کنید و به شکل رول های سفت درآورید. از هر رول یک "حلزون" را بپیچانید و دوباره آن را به شکل کیک نازکی در آورید و آن را سرخ کنید.
کیک های آماده شیرین، ترد، کمی پف دار هستند. قبل از سرو روی آن ها دارچین بپاشید.
گزینه دیگری برای کیک ها، که نمی توانید کودکان را با گوش خود بکشید، و همچنین بزرگسالان.
همه مواد را به جز دو مورد آخر با هم مخلوط کنید. نصف عسل را می گیریم. حلقه های عسل شیرین را در کره تفت می دهیم و در ظرف می کشیم و روی عسل باقی مانده می ریزیم و کنجد و خشخاش می پاشیم.
اینها نان های مسطح سنتی مکزیکی هستند که ظاهراً دستور پخت آنها از آزتک ها قرض گرفته شده است. در خانه ترجیحا از آرد ذرت تهیه می شوند اما در شرایط ما آرد گندم نیز کاملا مناسب است. طعم جالبی از تورتیلاهای آماده به دست آمده از مخلوط آرد گندم و ذرت می گیرد.
خمیر را به روش کلاسیک ورز دهید، 50 گرم کره بردارید و با آرد آسیاب کنید. توده به دست آمده را وارد خمیر کنید و کمی جوز هندی برای طعم تند اضافه کنید.
پنکیک تورتیلا رول شده باید نازک باشد - فقط 1-2 میلی متر. آنها را بیش از یک دقیقه یک طرف و طرف دیگر سرخ نکنید.
خوردن نان با انواع و اقسام سیرها اصلاً سنت ما نیست، بلکه به اصطلاح، یک سنت جهانی است. شاورما، لاهمانجون و حتی پیتزا نمونه‌های کلاسیک این نوع غذاها هستند کشورهای مختلف. در مکزیک، تاکو است. اینها پاکت هایی از تورتیلاهای معمولی هستند که طبق دستور بالا تهیه شده اند پر کردن آبدارو سس ها
برای پر کردن کلاسیک، گوشت چرخ کرده، گوجه فرنگی، رب گوجه فرنگی، سیر، فلفل دلمه ای، سبزی، زیتون. همه مواد را بجوشانید. تورتیلاها در حالی که هنوز خنک نشده اند، از وسط تا کنید، سپس مواد را داخل آن بریزید، سبزی بپاشید، کاهو را اضافه کنید. تاکوهای ما آماده است.
پر کردن می تواند سبزیجات، لوبیا، غذاهای دریایی، فقط میگو و غیره باشد.
نان مسطح در زبان ازبکی پاتیر نامیده می شود. شکلی مشخص دارد و در وطن فقط در تنور پخته می شود. آنها اغلب در رستوران های قومی یافت می شوند، جایی که آنها را به صورت کرکی و بزرگ (به اندازه یک کاسه سوپ) با مرکز صاف و لبه های بلندتر سرو می کنند. در خانه، پاتیر را می توان در یک تابه چدنی یا در فر درست کرد.
برای یک کیلو آرد به جای آب یک لیوان شیر، 25 گرم مایه خمیر، 50 میلی لیتر کره، کمی شکر و نمک میل کنید.
خمیر را با رقیق کردن مخمر با شکر در شیر گرم آماده کنید. در حالی که خمیر مایه در حال تخمیر است، نمک و کره را به آرد اضافه کنید. خمیر را ورز دهید و بردارید تا یک ساعت و نیم بماند. خمیر تمام شده را برش دهید، از هر قسمت کیک ها را باز کنید و وسط آن را با انگشتان خود یک شکاف ایجاد کنید و با چنگال آن را سوراخ کنید. خمیر را با روغن چرب کنید و به مدت یک ربع یا کمی بیشتر در فر قرار دهید.
کیک های پاتر به خوبی در ماهیتابه چدنی یا در اجاق آهسته سرخ می شوند. گرم آنها را بهتر است در یک کیسه تا کنید یا با یک حوله پوشانید - برای نرمی.
شما می توانید دستور العمل های مختلفی برای کیک تهیه کنید، اما حتی نوع کم چرب معمولی نیز یک جایگزین عالی برای نان است و با یک تکه پنیر روی آن یک صبحانه کامل است و با مربا پخش شده یک دسر است. در واقع، این یک ظرف جهانی و ساده است که می تواند هر بار متفاوت باشد و برای همه اعضای خانواده جذاب باشد.
درست کردن کیک آردی خانگی – طرز تهیه و طرز تهیه و عکس
من مدتها پیش در مورد پختن نان هندی در تابه، پختن پیتای عربی با یک جیب در داخل آن یاد گرفتم و خواندم و ویدیو را دیدم که چگونه این کار را انجام می دهند. همیشه می خواستم تلاش کنم. اخیراً اغلب کیک می پختم و گاهی اوقات یک تکه خمیر وجود داشت که دیگر روی ورقه پخت قرار نمی گرفت و از آن کیک می پختم. و روی اجاق گاز (در یک ماهیتابه چدنی)، و در فر (روی یک ورقه پخت یا در همان تابه).
و بعد، وقتی نان در خانه تمام شد، سعی کردم خمیر را دقیقاً روی کیک ها (بدون هیچ پای و نان) درست کنم تا 3 تکه شود (و بارها و بارها جواب داد!). کیک ها مورد پسند همه کسانی بود که آنها را امتحان کردند. آنها لطیف، نرم هستند (در مقایسه با نمونه های خانگی، ازبک های خریداری شده در فروشگاه بسیار سخت تر و خشک تر هستند، ظاهراً آنها به گونه ای متفاوت ذخیره می شوند).
من سعی کردم از خمیر مخمرهای مختلف روی آب کیک بپزم، چه بدون چربی و چه معمولی (با تخم مرغ)، با روغن (گیاهی). طعم کمی متفاوت است. البته، با تخم مرغ، کیک حتی خوشمزه تر است، اما بدون آنها، از یک ساده است تست لاغریهمچنین نان خانگی عالی درست می کند.
البته، می توانید از خمیر روی شیر، خامه، کفیر، ماست، آب پنیر، خامه ترش کیک درست کنید - یعنی روی هر لبنی و شیر ترش که معمولاً خمیر خانگی خود را با آن درست می کنید. این هم خوشمزه میشه اما همه شیر و محصولات لبنی نمی نوشند، آنها همیشه در دسترس نیستند. و امیدوارم همه همیشه آب داشته باشند. ساده، در دسترس و ارزان. بله، و شما نباید غذای ساده را با مقداری زرق و برق و افراط اضافه کنید، وظیفه آن این است که طعم طبیعی و در نتیجه عالی خود را داشته باشد.
به جای روغن نباتی، می توانید کره را مصرف کنید، عطر آن فوق العاده خواهد بود. سپس کره باید ابتدا نرم شود (گرم بماند). من با مارگارین ساخته شده از مواد خام گیاهی ناشناخته (احتمالاً نخل) مخالف هستم، بنابراین پیشنهاد می کنم از روغن گیاهی (و کره برای تغییر) استفاده کنید.
اگر می خواهید یک تخم مرغ اضافه کنید، آرد بیشتری اضافه کنید. به اندازه ای که نیاز دارید تا هنگام شکل دادن توپ به کیک، خمیر به دستتان نچسبد.
همه چیز را می توان به راحتی محاسبه کرد. تخم مرغ را در یک لیوان بریزید، آن را هم بزنید تا یکدست شود. ببینید چقدر مایع دارید. یعنی حجم کل مایع خمیر به این مقدار اضافه می شود. به نسبت این باید آرد اضافه کنید. اما از آنجایی که آرد دارای درجات مختلفی از رطوبت (خشکی) است، نمی توان مقدار دقیق آن را برای آزمایش خود مشخص کرد. چسبندگی خمیر را مشخص کنید. خمیر شده و دیگر نمی چسبد، همه چیز خوب است. نمی چسبد - کمی بیشتر اضافه کنید.
یا می توانید مقدار آب را به مقدار (حجم) مایع تخم مرغ کاهش دهید. سپس بقیه نسبت ها بدون تغییر باقی می مانند.
مقدار شکر، نمک و روغن با افزایش جزئی در هنجار مایع و آرد (مثلاً با اضافه کردن 1 تخم مرغ) قابل تغییر نیست.
چنین کیک هایی باید شور باشند، در غیر این صورت خمیر ساده برای پای ها در این مورد نسبتاً ملایم (برای سلیقه من) احساس می شود. اما از ترس نمک زدن بیش از حد خمیر و در نتیجه کاهش سرعت تخمیر، در حین پخت به کیک ها نمک اضافه کردم (قسمت بالایی هنوز خام بود). شاید مقدار مناسب نمک با تخمیر خمیر تداخل نداشته باشد، تا زمانی که بررسی کنم. بعدا بهت میگم
اگر نان ترتیلا به اندازه کافی برای ذائقه شما شور نیست، فقط روی آن نمک بزنید، اشکالی ندارد.
برای 3 قطعه با قطر 18-20 سانتی متر، ضخامت حدود 2 سانتی متر
نان تخت خانگی پخته شده در تابه
گلوله های خمیر 3 کیک در حالی که تابه در حال گرم شدن است از هم جدا می شوند.لبه های کیک از قبل شروع به خشک شدن کرده اند، به زودی برگردید.
کیک آماده. او فقط دراز می کشد ماهیتابه نازکو روی کیک چدنی غلیظی پختم
نان تخت پخته (فر) این یک نان تخت پخته شده است نان نان تخت (فر)
کیک های پخته شده در فر
من کیک ها را به مدت 2 روز در یک کیسه در بسته در دمای اتاق نگه داشتم. و سپس در روز سوم، که وقت خوردن نداشتند، آن را در یک کیسه در یخچال گذاشت (به یاد داشته باشید که کیک ازبکی و لواش ارمنیوقتی برای مدت طولانی نگهداری می شوند، به سرعت کپک می زنند). بعد از گذاشتن در یخچال مزه خشک تری داشت.
کیک خانگی خوشمزه (نان)
شاید کیک ها را بتوان مدت بیشتری نگهداری کرد. اما، متاسفم، آنها آنقدر سریع خورده می شوند که این آزمایش ذخیره سازی من تصادفی بود.
به محض آماده شدن کیک، هنوز داغ، خانگی بلافاصله آن را تکه تکه کنید ... و چیز دیگری برای ذخیره وجود ندارد ...)))
طعم بسیار ظریف است، آنها نرم، خم می شوند. سرد - بسیار خوشمزه است. به جای نان می خوریم.
با دقت تماشا کنید. اگر بعد از پختن مقداری کیک با موفقیت، چیزی به تابه چسبید، باید حتما این چسب را با یک کفگیر چوبی پاک کنید. در غیر این صورت، این مکان ها سپس می سوزند و طعم کیک بعدی را خراب می کنند (آن را با مشعل های مشکی رنگ می کنند و طعم آن در این مکان تلخ می شود).
تابه را تماشا کنید. قبل از چیدن کیک باید صاف و تمیز باشد. نیازی به روغن کاری ندارید (فقط زمانی که یک ماهیتابه کاملاً جدید می گیرید، قبل از گرم کردن، آن را با روغن چرب کنید، نه زیاد، کمی).
کیک بسیار خوشمزه، لطیف و داغ که همه می توانند در خانه بپزند
شما باید همین کار را انجام دهید، فقط باید نه تابه، بلکه فر را گرم کنید (تا حداکثر 280-300 درجه سانتیگراد، تقریباً).
اگر روی ورقه پخت می‌پزید، باید آن را کمی آرد بپاشید و کیک را بچینید. پخت سریع برای مدت بسیار فر داغ. همانطور که بو رفت (تقریباً چند دقیقه با اجاق خوب گرم شده است)، بلافاصله - ببینید اوضاع چگونه است و آنها را بیرون بیاورید.
اگر در همان قالب اما در فر (نه روی اجاق) می پزید، بهتر است تابه را همراه با فر گرم کنید و سریع کیک فرم گرفته را کف داغ آن قرار دهید.
نیازی به ورق زدن نیست.
نوش جان!
دستور پخت تورتیلا تقریباً در همه غذاهای جهان یافت می شود. تورتیلاها یک لایه خمیر گرد سرخ شده یا پخته شده در فر هستند. برای پخت و پز از گندم، برنج، ذرت و انواع دیگر آرد، کره، تخم مرغ، آب و مواد دیگر استفاده می شود. گاهی اوقات، برخی از دستور العمل های تورتیلا فاقد مواد اولیه گیاهی و حیوانی هستند. در این مورد، کیک فقط روی آرد، آب و نمک پخته می شود، اما به نظر می رسد کمتر خوشمزه و اشتها آور نیست. کیک ها را می توان با مواد پرکننده پخت یا به سادگی با هر ظرفی سرو کرد. کیک ها را اغلب می توان با نان معمولی جایگزین کرد. برای دادن طعم و عطر تند، چاشنی ها، ادویه ها، گیاهان و ادویه جات مختلف به خمیر اضافه می شود.
دستور پخت کیک می تواند بسیار متفاوت باشد: تازه، غنی، پنیر، چاودار، پخته شده در تنور و کیک های دیگر. کیک های داغ را می توان با کره، با دانه های کنجد یا گیاهان تزئین کرد. بسته به نوع خمیر، شیرینی ها را می توان با ماهی قزل آلا، قارچ، سبزیجات، ژامبون، بیکن، باترکریم و ... سرو کرد.
برای درست کردن تورتیلاها به یک تابه نچسب یا چدنی، یک ورقه پخت (برای فر)، یک الک، یک کاسه، یک پیمانه و یک وردنه نیاز دارید.
ابتدا آرد باید الک شود، کره نرم شود، آب یا شیر گرم شود. همچنین باید مقدار مناسب محصولات فله را از قبل اندازه گیری کنید.
دستور پخت کیک:
چنین کیک های پنیری برای همه دوستداران پنیر جذاب خواهد بود، اما فقط برای کسانی که شیرینی های ساده و بی تکلف دوست دارند.
مواد لازم:
روش پخت و پز:
کره را با آرد مخلوط کنید، سودا، نمک و فلفل را اضافه کنید. سبزی ها را چرخ کرده و به همراه پنیر رنده شده به خمیر اضافه کنید. مخلوط را ورز دهید و در کفیر بریزید ، اجزا را مخلوط کنید. قالب را با روغن چرب کنید و کیک های بزرگ را با قاشق بیرون بیاورید. حدود 15-16 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه بپزید.
در میان تمام دستور العمل های کیک پنیر، این یکی از محبوب ترین ها باقی مانده است. کیک ها بسیار غنی و خوشمزه هستند، هم گرم و هم سرد خوب هستند.
مواد لازم:
روش پخت و پز:
تخم مرغ ها را کمی بزنید و خامه ترش و آرد بمالید. اجزا را کاملاً مخلوط کنید. سبزی ها را خرد کرده و به صورت توده ای پخش کنید. پنیر رنده شده نیز به خمیر اضافه می شود. توده را با قاشق هم بزنید تا پنیر به طور مساوی توزیع شود. روغن را کمی داغ کنید و خمیر را به صورت یک لایه روی تابه پخش کنید. می توانید نه یک کیک بزرگ، بلکه چند کیک کوچک درست کنید. کیک را به مدت 5-8 دقیقه از دو طرف سرخ کنید. برای اینکه وقتی چرخاندن کیک از هم نپاشد می توانید آن را برش دهید و هر قسمت را با احتیاط با کاردک برگردانید.
یک دستور العمل بسیار ساده برای کیک پنیر، پخته شده با حداقل مواد اولیه و برای هر پر کردن عالی است.
مواد لازم:
روش پخت و پز:
سفیده ها و زرده ها را جداگانه بزنید. زرده ها را با پنیر و آرد ترکیب کرده و کاملا مخلوط کرده و سفیده ها را روی آن ها بچینید. توده را با فلفل و نمک به مزه مزه دار کنید. خمیر را در قالب تقسیم کرده و به مدت 10 دقیقه در فر قرار دهید. این کیک بسیار خوشمزه با ماهی سالمون و سایر مواد پر نمک سرو می شود.
چنین دستور العمل برای کیک در شرایطی که مطلقاً زمانی برای تهیه غذا وجود ندارد به شما کمک می کند. آنها به حداقل مواد تشکیل دهنده نیاز دارند.
مواد لازم:
روش پخت و پز:
کفیر را با شکر مخلوط کنید، سودا و نمک را اضافه کنید. پنیر رنده شده و آرد را داخل یک کاسه با کفیر بریزید. خمیر را ورز دهید، تکه تکه کنید و کیک ها را پهن کنید. داخل کیک ها کمی فیلینگ بریزید و لبه ها را محکم کنید. کیک ها را در روغن نباتی از دو طرف زیر درب سرخ کنید.
بسیار ساده و دستور پخت سریعکیک در تابه برای پخت و پز از مقرون به صرفه ترین مواد از جمله آرد، سبزی، تخم مرغ و شکر با نمک استفاده می شود. ادویه ها و ادویه ها طعم تند می دهند.
مواد لازم:
روش پخت و پز:
شکر و نمک را داخل تخم مرغ ها بریزید و کمی هم بزنید. آب و روغن نباتی را بریزید، سبزی خرد شده را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. آرد را داخل مخلوط بریزید و خمیر را ورز دهید. از خمیر گلوله هایی درست می کنیم، سپس آن را پهن می کنیم. هر کیک را تا زمانی که در تابه پخته شود سرخ کنید.
دستور العمل های زیادی برای تورتیلاهای ذرت وجود دارد که در میان آنها این یکی از محبوب ترین ها است. نان های مسطح خیلی سریع آماده می شوند، آنها را می توان برای صبحانه با بیکن، پنیر، ژامبون و سایر مواد افزودنی سرو کرد.
مواد لازم:
روش پخت و پز:
آرد را با نمک و کره نرم مخلوط کنید. شیر و آب را اضافه کنید، خمیر را ورز دهید. کیک ها را با قاشق در تابه پهن می کنیم و دو طرف آن را سرخ می کنیم.
کیک های روی کفیر بسیار غنی، پف دار و معطر هستند. از آرد، کفیر، تخم مرغ و کره تهیه می شود.
مواد لازم:
روش پخت و پز:
کفیر را با سودا، روغن آفتابگردان و تخم مرغ مخلوط کنید. آرد را داخل کفیر بریزید، خمیر نچسب را ورز دهید و بگذارید 10-14 دقیقه بماند. خمیر را تکه تکه کنید. هر قسمت را به شکل کیک بغلتانید و آرد بپاشید. بگذارید 10-12 دقیقه بماند. دو طرف را در روغن سرخ کنید تا پخته شود. کیک ها را با روغن چرب کنید و نمک بپاشید. به صورت توده ای تا کنید و با یک دستمال بپوشانید.
دستور پخت نان تخت ازبکی برای سرو با پلو، پنیر، سبزیجات، سوپ و سایر غذاها عالی است. خوردن چنین کیک هایی با یا معمولی بسیار خوشمزه است چای سبز.
مواد لازم:
روش پخت و پز:
مخمر را با آب گرم ترکیب کنید، آرد را اضافه کنید، هم بزنید و نمک را اضافه کنید. کره را به خمیر اضافه کرده و ورز دهید. روی کاسه را بپوشانید و بگذارید 60-90 دقیقه بماند. در حین نزدیک شدن خمیر را یکبار ورز دهید. روی سطح صافی آرد بریزید و خمیر را بچینید و به 2 قسمت تقسیم کنید و کیک ها را مد کنید. روی کیک ها را بپوشانید و بگذارید حداقل نیم ساعت بماند. کیک ها را با چنگال سوراخ کنید و در دمای 220-230 درجه به مدت 20 دقیقه بپزید. کیک های تمام شده را با کنجد سیاه بپاشید.
طبق این دستور پخت کیک، می توانید یک خوراکی بسیار خوشمزه را در فر بپزید. کیک ها تازه هستند، اما برای تندی، کمی سیر به آن اضافه می شود. خمیر برای انواع مختلف پر کردن ایده آل است.
مواد لازم:
روش پخت و پز:
شیر را داخل آرد بریزید و کاملا مخلوط کنید تا گلوله نباشد. می توانید خمیر را کمی نمک بزنید تا کیک ها خیلی نرم نشوند. همه اجزا را مخلوط می کنیم، ظرف را با خمیر با یک فیلم می پوشانیم و نیم ساعت می گذاریم. پنیر را مالش می دهیم، سبزی ها و سیر را خرد می کنیم. پنیر را با سبزی و سیر مخلوط کنید. خمیر را به توپ تقسیم کنید و کیک ها را پهن کنید. در وسط هر یک از مواد پر شده، لبه ها را بپیچید. در فر از قبل گرم شده بپزید تا کاملا بپزد. روغن لازم نیست.
دستور پخت تورتیلا اغلب در غذاهای مکزیکی یافت می شود. به آنها "تورتیلا" می گویند. چنین کیک هایی از هر نوع آرد (گندم، ذرت و ...) تهیه می شود.
مواد لازم:
روش پخت و پز:
آرد را با کره و نمک مخلوط کنید. مقدار کمی آب بریزید و خمیر را ورز دهید. بگذارید 15 دقیقه بماند. خمیر را به چند تکه برش دهید و لایه ها را باز کنید. کیک ها را در تابه (بدون روغن) بپزید. تورتیلاهای مکزیکی خیلی سریع آماده می شوند.
این دستور پخت تورتیلا از شما دعوت می کند تا یک خوراکی خوشمزه با فیلینگ سیب زمینی تهیه کنید. این غذا برای صبحانه، شام و روزهای ناشتا عالی است.
مواد لازم:
روش پخت و پز:
پیاز را خرد کنید، سیب زمینی ها را پوست بگیرید، برش دهید و بجوشانید. جعفری را خرد کنید، پیاز را سرخ کنید. سیب زمینی آب پز داغ را خرد کنید، سبزی، فلفل، پیاز، همه چیز را نمک اضافه کنید. آرد را با آب، 60 میلی لیتر روغن نباتی و مقدار کمی نمک مخلوط کنید. کاسه را با خمیر در یک کیسه پلاستیکی بپیچید و بگذارید نیم ساعت بماند. خمیر را به چند گلوله برش داده و پهن کنید. کیک ها را به مدت 1.5-2 دقیقه از دو طرف سرخ کنید. کیک های داغ را پر کرده و از وسط تا کنید.
خیلی دستور خوشمزهتورتیلا با پیاز و سبزی. پخت طعمی با طراوت و عطر اشتها آور دارد.
مواد لازم:
روش پخت و پز:
آب را با آرد، نمک مخلوط کرده و کره را اضافه کنید. خمیر را ورز دهید و به مدت 25-30 دقیقه بردارید. سبزی ها را بشویید، خرد کنید و مخلوط کنید. تکه های خمیر را تقسیم کرده و پهن کنید. به هر کیک سبزی اضافه کنید و خمیر را با رول بپیچید. در ماهیتابه خشک سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
دستور پخت کیک آرد چاودار برای کسانی که عاشق طعم و مزه هستند عالی است غذای سالمو نه تنها کیک چاودار به سرعت و به راحتی تهیه می شود. آنها می توانند جایگزین نان معمولی شوند.
مواد لازم:
روش پخت و پز:
آرد را با شکر، سودا و نمک ترکیب کرده، مخلوط کنید. ماست طبیعی را با کره مخلوط کنید. مواد مرطوب را با مواد خشک ترکیب کرده و به شکل خمیر درآورید. بگذارید 20 دقیقه بماند. سطح آن را با آرد چاودار بپاشید، خمیر را پهن کرده و دور برش دهید. با چنگال سوراخ کنید. کیک ها را با گیاهان و دانه های کنجد بپاشید. به مدت 16-18 دقیقه در فر بپزید.
یک دستور بسیار ساده و خوشمزه برای کیک های بدون خمیر. عالی برای هر نوع پر کردن، همچنین می تواند با سوپ و غذاهای دیگر استفاده شود.
مواد لازم:
روش پخت و پز:
آرد را الک کنید، با آب، نمک مخلوط کنید. خمیر را به خوبی ورز دهید، 18-25 دقیقه کنار بگذارید. سطح آن را آرد بپاشید و خمیر را به چند قسمت تقسیم کنید. هر کدام را روی آرد بغلتانید، سپس آرد را تکان دهید و در تابه بدون روغن سرخ کنید. کیک ها را روی هم بپاشید و با آب بپاشید.
دستور پخت کیک روی آب بسیار ارزان و خوشمزه. اگر نان شما تمام شد، لازم نیست به فروشگاه عجله کنید - می توانید چنین کیک های سریع و خوشمزه ای را از مقرون به صرفه ترین مواد تشکیل دهید.
مواد لازم:
روش پخت و پز:
حدود 400-500 گرم آرد را با 190-200 میلی لیتر آب مخلوط کنید، نمک، سودا و شکر را اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید، خمیر را به مدت نیم ساعت - 40 دقیقه بردارید.خمیر را به چند قسمت تقسیم کرده و پهن کنید. دو طرف ماهیتابه سرخ کنید روغن سبزیجات.
کیک های بدون مخمر غنی و خوشمزه هستند و خیلی سریع پخته می شوند.
مواد لازم:
روش پخت و پز:
آرد را با نمک مخلوط کنید، بیکینگ پودر را اضافه کنید. آرد را با کره نرم شده و شیر مخلوط کنید. خمیر را ورز دهید و به 2 قسمت مساوی برش دهید و با قلم مو روغن بزنید. بگذارید 14-20 دقیقه بماند. هر قسمت را به شکل کیک در بیاورید، وسط آن فرورفتگی هایی ایجاد کنید تا لبه ها ضخیم تر شوند. با چنگال خاردار درست کنید، با زرده چرب کنید. شاید با کمی کنجد. در فر از قبل گرم شده به مدت 18-20 دقیقه بپزید.
کیک عسلی اغلب در طب عامیانه استفاده می شود. پخت به بدن کمک می کند تا با سرماخوردگی مقابله کند. تهیه آن بسیار آسان است و به مواد پیچیده نیاز ندارد. کیک عسلی را می توان به کودکان داد.
مواد لازم:
2. کمی روغن نباتی؛
3. آرد - "با چشم";
4. 2-3 قاشق غذاخوری. ل عسل؛
5. شکر - به مزه.
روش پخت و پز:
تخم مرغ را با کره و عسل مخلوط کنید، آرد و شکر را اضافه کنید. خمیر نباید خیلی سفت یا مایع باشد. کیک را روی یک ورقه پخت چرب شده بپزید تا تمام شود.
دستور العمل بسیار محبوب تورتیلا که در غذاهای مکزیکی استفاده می شود. نان های تخت به راحتی تهیه می شوند، می توانید داخل آن ها را پر کنید: مرغ، پنیر، سبزیجات با لوبیا و غیره.
مواد لازم:
روش پخت و پز:
آرد را با نمک مخلوط کرده، بیکینگ پودر را اضافه کرده، کره را ورز داده و آب را اضافه کنید. خمیر را ورز دهید و بگذارید 17-20 دقیقه بماند. خمیر را به صورت گلوله برش دهید و به شکل کیک های نازک بزرگ بغلتانید. در تابه سرخ کنید تا لکه های قهوه ای ظاهر شوند.
کیک های برنجی کاملاً ساده تهیه می شوند ، اما بسیار خوشمزه می شوند. مناسب برای هر نوع ظرف و رویه
مواد لازم:
روش پخت و پز:
آرد را با شکر در یک کاسه عمیق مخلوط کنید، نمک را اضافه کنید. تخم مرغ را در یک لیوان آب هم بزنید و داخل آرد بریزید. خمیر را ورز دهید، به صورت گلوله برش دهید، هر کدام را روی سطحی که با آرد پاشیده شده است باز کنید. کیک برنجی را در تابه بدون روغن سرخ کنید. کیک های داغ را با کره بمالید.
برای تهیه تاکو مکزیکی فقط به چند ماده نیاز دارید: آرد، یک تخم مرغ و آب. برای هر روکش عالی است.
مواد لازم:
روش پخت و پز:
آرد را با کره نرم، تخم مرغ، نمک و آب مخلوط کنید. باید غلظت کمی داشته باشد. کیک ها را در یک تابه از قبل گرم شده بپزید تا طلایی شوند.
دستور العمل بسیار محبوب برای کیک با شیر. کیک ها نرم، خوشمزه و لطیف هستند.
مواد لازم:
روش پخت و پز:
آرد را الک کنید، نمک، شیر را اضافه کنید، همه چیز را کاملا مخلوط کنید. تخم مرغ را بزنید و روغن را اضافه کنید. همه مواد را با هم مخلوط کنید، توده خمیر را چند بار روی میز بزنید، بگذارید 19-25 دقیقه بماند. خمیر را به توپ های کوچک برش دهید و به شکل کیک های پهن پهن کنید. کیک ها را با روغن چرب کنید و در تابه سرخ کنید. کیک های تمام شده را به صورت توده ای تا کنید و با یک دستمال بپوشانید.
دستور پخت سنتیدر صورت نیاز به پخت رقیق و نازک می توان از نان هندی استفاده کرد تورتیلاهای خوشمزهبرای پر کردن. برای پخت و پز، به حداقل مجموعه ای از مواد نیاز دارید.
مواد لازم:
روش پخت و پز:
دو نوع آرد را مخلوط کنید، کمی نمک بزنید. روغن و آب داغ را کم کم داخل آن بریزید و مواد را مدام هم بزنید. خمیر را ورز دهید. باید الاستیک، اما نچسب بیرون بیاید. خمیر را تکه تکه کنید و بگذارید 25-30 دقیقه بماند. یک تابه چدنی را با روغن گرم کنید. گلوله های روی آرد را به شکل کیک باز کنید. هر دو طرف را به مدت 25-30 ثانیه سرخ کنید.
- خمیر کیک را باید فقط با دستان خود ورز دهید.
- برای نرم و اشتها آور شدن کیک ها می توانید روی آن ها را با کره بپوشانید.
در اصل، آنها هم در خانه و هم در ماهیتابه مزرعه ای روی ذغال داغ کاملاً آماده می شوند. بنابراین ، در پیاده روی های طولانی ، گردشگران باتجربه ترجیح می دهند نان خریداری شده را که به سرعت خشک می شود و "شکوفه می دهد" نگیرند، بلکه آرد را مصرف کنند. با مخلوط کردن آن با نمک و آب، بعد از یک ربع می توانید برای هر وعده غذایی شیرینی تازه داغ تهیه کنید.
تورتیلا در سراسر جهان محبوب است و تقریباً به هر شکلی در آشپزی هر ملتی وجود دارد.
رایج‌ترین نان‌های سرخ‌شده در آسیا هستند، جایی که عمدتاً با مخمر، و همچنین بدون آن در تنور و سایر دستگاه‌های خاص، و همچنین در مدیترانه و آمریکا پخته می‌شوند.
در آشپزی هندی، غذای بانو یک تکه مسطح از خمیر مخمر است که در روغن در حال جوش سرخ شده است. Bannock با تغییراتی در غذاهای آمریکایی باقی مانده است.
داستان مشابهی در مورد تورتیلا است - یک نان گرد صاف که وارد شد غذاهای مکزیکیاز سرخپوستان آمریکای شمالی تورتیلا در یک تابه سفالی صاف و خشک پخته می شود و سپس با فلفل، پنیر، گوشت، سوسیس، تخم مرغ پر می شود.
در غذاهای بالکارها و کاراچای ها محبوب است - نان تخت سرخ شده با نورد نازک پر شده با سیب زمینی و پنیر یا گوشت و سبزیجات. به طور سنتی خیچین ها را در دیگ با چربی در حال جوش سرخ می کردند، اما فن آوری پیشرفتهشامل سرخ کردن در روغن در یک ماهیتابه عمیق است. نزدیکترین «خویچین» خاچاپوری است. این غذا از غذاهای گرجستانی یک کیک تخت است که با ماست با پر کردن پنیر مخلوط شده و در تابه سرخ شده است. خیچین و خاچاپوری کمی شبیه نان سرخ شده ترکی با پنیر و سبزی - گوزلمه است.
در غذاهای تاتار و باشکری، کیستیبی سنتی در نظر گرفته می شود - یک نان مسطح بدون خمیر سرخ شده در روغن با پر کردن غلات یا سیب زمینی. این غذا در بین مردم چوواش نیز رایج است.
در هند و نپال و همچنین در برخی از مناطق افغانستان، چاپاتیس تهیه می شود - خمیر بدون خمیر را در ماهیتابه خشک سرخ می کنند و در سس های مختلف می خورند. این یک جایگزین سریع و ارزان برای نان است.
معروف پیتزای ایتالیاییدر واقع، همچنین یک کیک خمیر نازک معمولی با پر کردن های مختلف. به طور سنتی در تنور هیزمی مخصوص پخته می شود. در خانه، آن را در اجاق گازی یا برقی طبخ می‌کنند، اما اخیراً دستور پخت پیتزا در ماهیتابه و حتی روی کباب روی ذغال‌های در حال سوختن محبوبیت پیدا کرده است.
در غذاهای مدیترانه ای، چنین نان ساده ای به عنوان یک نان مسطح شناخته می شود. به طور کلاسیک، در فر پخته می شد، اما دستور پخت مدرن اجازه سرخ کردن را می دهد.
موچی یک کیک برنج سرخ شده ژاپنی است. کیک برنجی مشابهی در غذاهای چینی و کره ای یافت می شود. در چین به آن shouzhubain می گویند، چینی ها با پیاز سبز به ویژه خوب هستند. در کره به آن تیریمگوبی می گویند. همه آنها را در روغن سرخ می کنند یا در ماهیتابه خشک می پزند.
نان فطیر ارمنی - لواش - نیز با سرخ کردن فوری تهیه می شود. در ابتدا در تنور پخته می شد. لواش نه تنها در ارمنستان، بلکه در ایران، افغانستان و سایر کشورهای همسایه نیز رایج است. نوع دیگری از نان تخت ارمنی، مانتاکش پرپشت است.
ماچادی ذرت گرجی به صورت خالی یا پر شده با پنیر، لوبیا، پیاز و سبزی سرو می شود.
اوبی نون سنتی ازبکستان و پاتیر جشن نیز انواع کیک های نان سرخ شده هستند.
برای نان های مسطح مختلف از آردهای مختلفی استفاده می شود: آرد گندم برای پیتزا، خاچاپوری، پاتیر، مانتاکش، کیستیبی و لواش، آرد ذرت برای تورتیلا و مچادی، آرد برنج برای موچی، شوچجوبین و تیریمگوبی.
Bannock و Chapatis از هر دانه درشت آسیاب شده یا دانه های مغرور تهیه می شوند.
برای خیچین، انواع مختلفی از آرد را مخلوط می کنند - گندم، جو، چاودار، اما بیشتر اوقات فقط از گندم استفاده می کنم.
پیتا در اصل از آرد سبوس دار تهیه می شد - دانه های درشت گندم، چاودار، جو و غلات دیگر همراه با پوسته. دستور پخت مدرنعمدتا شامل گندم است.
آرد چاودار برای پخت نان مسطح مغولی بورتسوک و ریکیالیپا فنلاندی استفاده می شود.
کیک های نان در شیر بدون مخمر، تخم مرغ و کره با موفقیت جایگزین نان می شوند. به دلیل طعم خنثی آنها می توان آن را با سیر برای گل گاوزبان یا با عسل برای چای سرو کرد. می توانید چنین کیک هایی را در چند دقیقه، بدون سفت کردن و پخت طولانی بپزید.
در این دستور کیک ها در ماهیتابه خشک سرخ می شوند اما در صورت تمایل می توان آن ها را در مقدار کمی روغن نباتی سرخ کرد.
لیست مواد اولیه است. اگر با سبزی های تازه یا سبزی های خشک، پنیر، کنجد تکمیل شود، طعم های کاملاً جدیدی خواهیم داشت.
کیک های نان را می توان به اندازه یک نعلبکی قهوه یا کاسه سوپ درست کرد، هر کدام که ترجیح می دهید. آنها کاملاً نرم با فضای خالی هوای کوچک در داخل هستند.
اطلاعات دستور غذا
برای کیک نان می توانید از شیر تازه یا کمی ترش استفاده کنید. مایع باید داخل آرد ریخته شود. سپس روغن نباتی و سودا را که در سرکه فرو رفته است اضافه کنید.
نیاز به ورز دادن خمیر نرم. وقتی تقریباً به دستان شما نمی چسبد، باید آن را با یک حوله بپوشانید و بگذارید 10 دقیقه بماند. در این مدت، آرد رطوبت را جذب می کند و خمیر متراکم تر و کشسان تر می شود.
خمیر استراحت شده را به 9-10 وعده تقسیم کنید. هر قطعه باید به شکل یک توپ در بیاید.
روی میز را آرد یا روغن نباتی بپاشید. هر قسمت از خمیر را باید به شکل کیکی به ضخامت 2-3 میلی متر باز کنید.
ماهیتابه را روی حرارت متوسط گرم کنید. کیک‌های نان را می‌توان یکی یکی یا چند تایی سرخ کرد، بسته به اندازه تابه و خود کیک.
یک طرف در 2-3 دقیقه قهوه ای می شود. سپس کیک ها را باید برگردانید و از طرف دیگر سرخ کنید. شیرینی تمام شده را در یک توده روی هم می چینیم و با حوله می پوشانیم تا نرم بماند.
با تورتیلا می توانید غذاهای مختلفی بپزید.
اگر گوشت سرخ شده را در آن بپیچید، کنسرو لوبیاو ذرت پخته شده فلفل دلمه ای، برش های گوجه فرنگی ، یک بوریتو می گیرید.
اگر پنیر، سبزی و سبزیجات را بپیچید، یک انچیلادا دریافت می کنید.
یک نان مسطح مکزیکی با گوشت و سبزیجات کبابی فاهیتا نامیده می شود.
اما در اصل، اینها تورتیلاهای ذرت سرخ شده معمولی روی آب و آرد در تابه هستند.
Gozleme یک جایگزین عالی برای صبحانه و افزودنی عالی برای یک ناهار یا شام سریع است.
اگر چه اگر تاریخچه غذا را نمی دانید، پس اینها فقط کیک های کفیر معمولی هستند که با پنیر و سبزیجات پر شده اند.
آنها حتی لازم نیست با چاشنی پخته شوند - می توانید آنها را بدون هیچ چیز سرخ کنید و سپس آنها را با کره چرب کرده و سرو کنید.
چنین کیک هایی در فنلاند محبوب هستند.
خامه ترش را می توان جایگزین کرد ماست طبیعیکفیر، ماست، آرد چاوداربا انواع دیگر آن - گندم، جو تکمیل می شود.
جو، به هر حال، در صورت لزوم می تواند به طور کامل جایگزین چاودار شود.
کیک های پنیربا مخمر - یک دستور العمل ساده و سریع، در حالی که می توان آن را با مواد مختلف تکمیل کرد.
اگر پنیر داخل پر نمک است، خیار ترشی ریز خرد شده، ژامبون مناسب است، اگر پنیر بدون نمک است، سیب یا گلابی رنده شده با پالپ متراکم.
خوشمزه با پیاز سبز - فقط یک دسته بزرگ پیاز بردارید.
هیچ یک از دستور العمل ها سختگیرانه نیستند. مواد را می توان جایگزین و مکمل کرد. به عنوان مثال، روغن زیتون را می توان با ذرت، آجیل، آفتابگردان، پنیر با پنیر، یک نوع گوشت را با نوع دیگر جایگزین کرد. طعم کیک های آماده تغییر می کند، اما بدتر نمی شوند. نکته اصلی که باید رعایت شود، نسبت مواد غذایی خشک و مایعات است.
خمیر باید نرم، الاستیک، همگن باشد - سپس به خوبی باز می شود و هنگام سرخ کردن نه می سوزد و نه پخش می شود.
شیرینی پف دار چینی خوشمزه با پیاز. ساختن آنها دشوار نیست، در اینجا یک ویدیوی ساده با نکات وجود دارد:
