چای سبز– فوق العاده محبوب، خوشمزه و نوشیدنی سالم، مورد تقاضا در سراسر جهان است. انواع چای چینی، تایلندی و سبز به همان اندازه در آسیا، اروپا، ایالات متحده آمریکا و همچنین در روسیه محبوب هستند. انواع چینی چای سبز با کیفیت عالی، خواص مفید فراوان مشخص می شود و در میان جمعیت در سراسر جهان مورد تقاضا هستند.
علاوه بر این، انواع چای سبز چینی در شگفت‌انگیزترین مناطق رشد می‌کنند، و بنابراین دارای کیفیت‌های طعمی باورنکردنی هستند. بهترین سودو رایحه غنی چای مدرن چینی هم در فروشگاه های معمولی و هم در اینترنت فروخته می شود. انواعی هستند که گران قیمت هستند و برای مراسم خاص مناسب هستند. اما انواع مختلفی از چای چینی نیز وجود دارد که برای بخارپز کردن روزانه مناسب است.
چای ماچا یک نوشیدنی پودری منحصربه‌فرد است که هم به خود برگها و هم به جوشانده‌ای که از آنها به‌دست می‌آید، رنگ سبز روشنی دارد. دم کردن این نوشیدنی تا حدودی دشوارتر از هر چای سبز چینی یا ژاپنی دیگر است. برای از بین بردن توده ها، حتما از یک الک استفاده کنید، و در طول فرآیند دم کردن در فنجان، از یک ابزار مخصوص - یک همزن تعقیب کننده استفاده کنید.
احتمالاً چای سبز از نظر تنوع غنی ترین است. به عنوان مثال، اگر اولانگ تنها در دو استان در جنوب چین متمرکز شود و پوئر فقط در یوننان تولید شود، چای سبز از نظر شیوع جایگاه اول را به خود اختصاص می دهد. و البته وقتی می گویند "چای چینی" اولین چیزی که به ذهن می رسد چای سبز است. چه نوع چای سبز امروزه وجود دارد و کدام یک بهترین هستند؟
بیایید ابتدا بازاریابی را جدا کنیم. احتمالاً هیچ تفاوتی بین "مارپیچ های زمردی بهار" و "رویاهای یک گیشا" از نظر خلاقیت عنوان برای فردی که در چای غوطه ور نیست وجود ندارد. در عین حال، Bi Lo Chun "Serald Spirals of Spring" یک چای با کیفیت است و رویاهای سلطان ها و گیشاها بازاریابی است.
چای واریته به چه معناست؟ این چای از انواع خاصی از بوته ها، در یک منطقه خاص رشد می کند و با استفاده از تکنولوژی خاص خود تولید می شود. همه چیز مثل شراب و تاکستان است. اگر یکی از این پارامترها با استاندارد مطابقت نداشته باشد، چای حق ندارد با این نام خوانده شود. بنابراین، چای Long Jing "Dragon Well" را فقط می توان چای نامید که از برگ های بوته های خاصی که در استان ژجیانگ رشد می کنند به دست می آید. چایی که از همان بوته ها رشد می کند، به همان روش تهیه می شود، اما نه در استان دیگری.
علاوه بر این، دولت از نام چای ها بر اساس جغرافیایی محافظت می کند - شی هو لونگ جینگ فقط می تواند چایی باشد که در مزارع نزدیک دریاچه شی هو رشد می کند. لانگ جینگ که در جای دیگر رشد کرده است را نمی توان شی هو نامید. چرا همه چیز اینقدر سخت است؟ زیرا آب و هوا و جغرافیا در کیفیت چای و طعم آن تاثیر زیادی دارد. برخی از شرایط در ساحل دریاچه، شرایط متفاوت در کوه ها و برخی دیگر در دشت وجود دارد و همه اینها چای متفاوتی ایجاد می کند. شی هو لذیذترین و گرانترین لانگ جینگ است و بنابراین، با این نام، یک تولید کننده نامعتبر می تواند چای را بیشتر از هزینه آن بفروشد.
و وقتی سنچای معمولی را که در صدها تن از مزارع صنعتی جمع آوری می شود و با تکه های میوه و طعم دهنده ها رقیق می شود می گیرید، تمام شکوه خلاقانه ای را که در برخی از چای فروشی ها می توان مشاهده کرد به دست می آورید - رویاها و رویاهای سلطان ها، گیشاها، اژدها، میمون ها، سامورایی ها، ققنوس ها و سایر جانوران شرق. ما نمی دانیم دقیقاً چه کسی این نام ها را می آورد.
چای های حلقه شده به شکل حلقه و توپ نیز انواعی در نظر گرفته نمی شوند. معمولاً همه اینها راهی برای افزایش هزینه مواد خام است؛ بازاریابان این را "بهبود خواص مصرف کننده" می نامند. چای های به اصطلاح "شکوفنده"، زمانی که یک گل از یک توپ در یک لیوان ظاهر می شود، به هیچ وجه برای نوشیدن نیست، بلکه برای تحسین این روند است. من آن را مانند گل روی میز گذاشتم - و شما آن را تحسین می کنید. در ابتدا معنی این بود و نوشیدن این چای مانند نوشیدن یک جرعه آب از گلدان است.
به طور کلی، البته، این همان چیزی است که شما شخصا دوست دارید. و بنابراین - در چین یک لیست وجود دارد " انواع معروف" او اغلب خودش را اصلاح می کند، برخی داخل می شوند، برخی بیرون می روند. این چای ها در نمایشگاه های صنعتی جوایزی دریافت کردند و به عنوان هدایای دولتی ارائه شدند. یعنی اینها واقعاً چای های برجسته هستند، بهترین از بهترین ها.
آنچه معروف است:چای شماره 1 در چین. تقریبا نمادی از تمام چای های سبز. تقریباً به عنوان میراث فرهنگی کشور شناخته می شود ، تعداد زیادی جوایز دریافت کرد ، از طرف رئیس دولت به عنوان هدیه داده شد و از قرن هشتم شناخته شده است. 18 بوته ای که این واریته از آنها سرچشمه گرفته است تا به امروز باقی مانده است. رایحه گلی خیره کننده با نت های شکلات، رایحه خورشید و بهار. طعم شیرین و غنی. کاملا نیروبخش و تن می کند.
آنچه معروف است:در دهه 80 این یک هدیه رسمی دولتی بود. طراوت بسیار برجسته در طعم و عطر، با تفاوت های ظریف گلی روشن. آرامش می دهد، طراوت می بخشد.
آنچه معروف است:چای شماره دو در چین پس از چاه اژدها. در میان درختان میوه در مزارع نزدیک دریاچه دانگتینگ، استان جیانگ سو رشد می کند. برگ‌های چای مارپیچی کوچک که با کرک سفید پوشیده شده‌اند. بسیار ظریف، ظریف، نرم، شیرین. رایحه گل و طعم میوه ای. بسیار آرامش بخش. هنگام دم کردن ظروف شیشه ایمی توانید رقص پرزها را تماشا کنید - منظره ای بسیار دیدنی. ویژگی بارز این چای سبکی باورنکردنی است که در هنگام نوشیدن چای ظاهر می شود.
آنچه معروف است:طلا در نمایشگاه پاناما اقیانوس آرام در سانفرانسیسکو، در سال 2004 او را "سلطان چای سبز" نامیدند. رایحه‌ی گل‌دار، طعم ملایم غلیظ با نت‌های تنباکو.
آنچه معروف است: 8 بار برنده جوایز نمایشگاه های ملی و جهانی شده است. از طرف حزب به هیئت های خارجی هدیه می شود. چای بسیار لطیف، نرم، سبک و تقریبا زنانه. بدون قابض. یکی از شیرین ترین چای های سبز.
آنچه معروف است:چای در حال رشد در یکی از کوه های مقدس تائوئیستی - منگ دینگ، در ارتفاع حدود 1500 متری. نسخه های خطی می گویند که انواع چای مانند "گان لو" ("شبنم شیرین") در زمان سلسله هان (قرن دوم قبل از میلاد - قرن اول پس از میلاد) شناخته شده بود، این چای دارای عطری لطیف و طعم میوه ای است. چای شیک بسیار ملایم و سبک.
آنچه معروف است:در مزارع کوهستانی احاطه شده توسط صومعه ها رشد می کند. قبلاً در سلسله تانگ، چای از اینجا به امپراتور عرضه می شد. عطری تازه، طعم ترش با طعمی شیرین دارد. کاملا با طراوت. تماشای رقص برگ های چای که به صورت عمودی در لیوان می ایستند و سپس می افتند و سپس برمی گردند لذت خاصی دارد.
چای سبز یکی از محبوب ترین نوشیدنی های جهان است. تاریخ آن بسیار طولانی تر و رنگارنگ تر از قهوه است و سرزمین مادری آن قابل اعتماد است. امروزه این محصول در بسیاری از کشورهای جهان تولید می شود، اما چین همچنان از نظر کیفیت، حجم تولید و نگرش ویژه به نوشیدن چای مقام اول را دارد.
در فروشگاه می توانید چای سبز کیسه ای، برگ ریز و برگ بزرگ را با قیمت های مختلف خریداری کنید. اگر با هزینه بروید، در روسیه می توانید یک محصول با کیفیت بسیار بالا را در محدوده 7 تا 800 دلار در هر 100 گرم خریداری کنید. علاوه بر این، گرانترین چای رول شده چینی است و پس از آن ژاپنی، اندونزی و سیلان قرار دارند.
بزرگترین تولید کنندگان، و همچنین مزارع چای، در چین، هم در جنوب کشور و هم در شمال متمرکز هستند. صدها نوع چای در اینجا تولید می شود، از کمیاب و گران قیمت تا ساده، مقرون به صرفه، طراحی شده برای مصرف هر روز. یک چای سبز خوب همیشه برگ درشت است و هرچه غلیظ تر باشد، دم کرده قوی تر، طعم لطیف تر و خود نوشیدنی سالم تر است.
رنگ سبز با سیاه تفاوت دارد زیرا به سختی مرحله تخمیر را طی می کند ، یعنی تحت تأثیر عوامل خارجی و آنزیم های خود اکسید نمی شود. این به برگ اجازه می دهد تا تمام اجزای مفید را بدون تغییر یا تبدیل به ترکیبات دیگر حفظ کند. برای جلوگیری از تخمیر، برگ جمع آوری شده در شرایط طبیعی کمی پژمرده می شود و بعداً در معرض دمای بالا قرار می گیرد. این می تواند در فر برشته شود، پس از آن برگ ها به صورت دستی گرد می شوند و کاملا خشک می شوند.
بسته به نوع پیچش، چای ها متمایز می شوند:
اگر ورقه ای در امتداد محور خود پیچ خورده باشد، به شکل شاخه، چوب یا مارپیچ به خود می گیرد. این گزینه در ژاپن بسیار محبوب است و نمونه بارز آن گکورو معروف و بیشتر انواع آن است.
مزارع در چین هزاران سال است که وجود داشته اند.
هنگامی که برگ به صورت متقاطع غلتان می شود، می تواند شبیه توپ یا فلس باشد و در چین به عنوان باروت و در ژاپن به عنوان سنچا برچسب گذاری می شود. در چین به این گونه چای ها چای مرواریدی نیز می گویند و اگر حاوی نوک زیاد باشد به آن ها طلایی یا امپراتوری می گویند. توپ ها می توانند اندازه ها و اشکال مختلفی داشته باشند، تنوع آنها بسیار زیاد است.
چای با رول شل محصولی است که در حالت طبیعی خشک شده است، بنابراین ممکن است مانند تیغه های پهن شده علف به نظر برسد. یا اصلا پیچ نمی خورد یا کمی چروک است. محبوب ترین محصول Long Jing نام دارد.
برگها نه تنها برای افزایش قابلیت ظاهری آنها فر می شوند. این راهی است که می‌توانید اجزای مفید چای را طولانی‌تر نگه دارید و ماندگاری آن را افزایش دهید. برگ‌های غلتانه شده، عطری ضعیف، لطیف، با رایحه‌ای ملایم از گل یا مرکبات می‌دهند. آنهایی که به شدت پیچ خورده هستند همیشه غنی تر، با عطر و طعم غنی و چندوجهی هستند. رنگ چای سبز می تواند از سبز روشن با رنگ نقره ای تا سبز تیره متفاوت باشد.
من چاقم دم کردن مناسبطعم چای گیاهی است - این یک محصول کم درجه است. یک محصول خوب و گران قیمت، یک دسته گل کامل از رایحه مرکبات، گلی و گیاهی سبک دارد، ممکن است وجود داشته باشد. شیرینی طبیعیو طعم عسل
در صنعت چای راه های زیادی برای جلب توجه ویژه به یک محصول وجود دارد. این عمدتا تبلیغات، بسته بندی زیبا، شعار اصلی است. اما برای قرن‌های متمادی مواردی وجود داشته‌اند که بدون هیچ محبوبیتی مورد تقاضا و عشق هستند.
Xi-Hu Long-Jing - چای سبز برگ بزرگ از جزیره Xihu
در زیر مهمترین گونه های چای سبز که بهترین نمره را دریافت کرده اند آورده شده است:
چای های چینی معطر ترین و لطیف ترین چای ها هستند. این کشور تعداد زیادی از انواع مختلف را تولید می کند که از نظر خواص ارگانولپتیکی متفاوت و از نظر شکل غیرقابل تصور هستند. رنگ چای ژاپنی تیره تر و معطر کمتری دارد. محبوب ترین آنها Sencha، Bancha و Gekuro هستند. این محصول از هند پایین ترین کیفیت در نظر گرفته می شود، اگرچه به دلیل قیمت مقرون به صرفه آن مورد تقاضا است. می تواند طعم و عطری تند و ملایم بدهد.
چای سبز به دلیل دارا بودن ویتامین ها، اسیدهای آمینه، روغن های ضروری و آنتی اکسیدان ها سالم ترین چای است. سرشار از فلوئور، ید، روی، کلسیم، پتاسیم و ترکیبات ضد میکروبی است. فعالیت بیولوژیکی بالایی دارد که به صورت اثرات زیر بر بدن انسان بیان می شود:
چای سبز خود را حفظ می کند ویژگی های مفیدفقط زمانی که درست دم کنید آب جوش برای آنها مضر است. دمای آب باید از 60 تا 80 درجه باشد و زمان تزریق از 1 تا 3 دقیقه طول می کشد. اگر نوشیدنی بیش از حد مصرف شود، ممکن است به دلیل محتوای بالای کافئین، تلخ شود. یک عنصر مهم در دم کردن آب است. باید نرم و فنری باشد تا طعم نوشیدنی را خراب نکند.
یک فنجان نوشیدنی سبز به کاهش وزن کمک می کند
باید بدانید چه زمانی برای نوشیدن این چای بهتر است. این ساعت از صبح تا 16 الی 18 بعد از ظهر می باشد. چای سبز یک نوشیدنی بسیار مقوی است، بنابراین مصرف آن در عصر توصیه نمی شود. زنان باردار و کودکان نباید چای بنوشند.
اگر در مورد اینکه کدام چای سبز بهتر است صحبت کنیم، این محصول برداشت اوایل بهار با تعداد زیادی نکته است. معطرترین، لطیف ترین و سالم ترین در نظر گرفته می شود. از آنجایی که چای آماده گران است و توسط افرادی که اطلاعات زیادی در مورد آن دارند خریداری می شود، همیشه با چنین مواد اولیه با احتیاط رفتار می شود و احتمال فساد از بین می رود.
بهترین چای سبز در چین تولید می شود و بیش از یک هزار سال است که این کار را انجام می دهند. بسیاری از آثار حکیمان چینی به فواید و زیبایی برگ چای اختصاص دارد. در روسیه، 50٪ از محصول فروخته شده در بازار از چین خریداری می شود، بقیه از سریلانکا، گرجستان، ویتنام، انواع ژاپنی بسیار نادر است.
هنگام خرید چای باید به کامل بودن اطلاعات درج شده روی بسته بندی دقت کنید. بهتر است چای های شل را انتخاب کنید که از طریق شبکه ای از بوتیک های ویژه فروخته می شوند. در اینجا نه تنها می توانید برگ های چای را ببینید، بلکه تنوع مورد نظر را نیز امتحان کنید. مهم است که زمان تولید چای را بررسی کنید؛ هرچه زمان کمتری از لحظه جمع آوری بگذرد، نوشیدنی معطر تر و سالم تر خواهد بود، زیرا ماندگاری طولانی در شرایط نامناسب می تواند طعم گران ترین انواع را از بین ببرد. . حتی خرید چنین چای خطرناک است.
در روسیه، چای سیاه و سبز از مدت ها قبل از انواع مواد گیاهی تهیه می شود. پرطرفدارترین آنها علف آتشین بود، اگرچه با استفاده از فناوری مشابه می توانید برگ های چای را از برگ های توت، گیلاس، تمشک و گیاهان دارویی تهیه کنید. برای تهیه چای برگ سبز خود به موارد زیر نیاز دارید:
چای را در شیشه ها یا شیشه های حلبی در یک کابینت تاریک در دمای اتاق نگهداری کنید. می توانید برگ های توت خشک، گل های ذرت، پونه کوهی و سایر افزودنی های طبیعی معطر را به آنها اضافه کنید.
اگر می خواهید یک خبره چای شوید - یا در نهایت چای مناسب را پیدا کنید که می توانید هر روز از طعم آن لذت ببرید، از کدام نوع باید شروع کنید؟ بیایید در این مقاله بدانیم. و ابتدا به یاد بیاوریم
وقتی آنها در مورد "انواع چای" صحبت می کنند، فکر می کنید منظور آنها چیست؟
همه می دانند که چای یک گیاه است، یک بوته چای. گیاهان انواع مختلفاز نظر گیاه شناسی دارای ویژگی های تزئینی یا فیزیولوژیکی متفاوتی هستند. به عنوان مثال، دو نوع گل صد تومانی یا گوجه فرنگی ممکن است از نظر ظاهری متفاوت باشند، رنگ ها و شکل های مختلف گلبرگ ها، اندازه و طعم میوه ها و غیره داشته باشند. و بسیاری هنوز فکر می کنند که چای سبز و سیاه از گیاهان مختلف تهیه می شود. در واقع یک نوع گیاه چای وجود دارد - Camellia sinensis - و انواع مختلفی دارد. نوع چای (سبز، سیاه، زرد و ...) بستگی به فرآوری برگ های چای دارد.
ما وارد جزئیات گیاه شناسی نمی شویم. از این گذشته، طعم، عطر و رنگ نوشیدنی تمام شده برای خریدار مهم است. و این شاخص ها مشخص می شوند درجه تجاری.
درجه تجاری چای شامل عوامل زیادی است. علاوه بر تنوع گیاه چای (چینی، آسامی، کامبوجی)، موارد زیر نیز در نظر گرفته شده است:
و این همه چیز نیست - بسیاری از انواع چای توسط مخلوط کردنو اضافی معطر سازی(اگر طعم ها طبیعی باشند هیچ اشکالی ندارد).
همه این عوامل بر درجه نهایی چای تأثیر می گذارد. و در نتیجه، می‌توانیم روی بسته، به عنوان مثال، «چای سبز چینی برگ بزرگ (... نام شرکت)» را بخوانیم. اینجا هر کلمه مهم است.
کارخانه‌های بسته‌بندی چای درگیر مخلوط کردن (یا به عبارت ساده، اختلاط) هستند. هر ترکیب نام منحصر به فرد خود را دریافت می کند و گاهی اوقات به "چهره شرکت" تبدیل می شود. چنین مخلوطی ممکن است شامل 1-2 دوجین نوع برگ چای باشد که در آن رشد می کنند کشورهای مختلف.
که در زمان شورویما به یک نوع چای دسترسی داشتیم که بسیاری هنوز آن را تنگ می کنند ("با یک فیل"). سپس کشور به سمت افراط دیگر رفت و فقط چای وارداتی را می شد در فروشگاه ها خریداری کرد. حالا یک انتخاب عالی وجود دارد، اگر فقط پول وجود داشته باشد.
انتخاب بهترین تولید کننده چای بسیار دشوار است. عمدتاً به این دلیل که همان شرکت 3-5 تولید می کند مارک های مختلفچای در چندین دسته قیمت - گران، متوسط، اقتصادی. و پیروان سرسخت چای گرین‌فیلد، در واقع همان تولیدکننده‌ای را انتخاب می‌کنند که عاشقان صرفه‌جویانه برند پرنسس نوری هستند (هر دو توسط شرکت تجارت اوریمی ساخته می‌شوند). بنابراین، تعریف "بهترین تولید کننده چای" بسیار دلخواه است.
از جانب تولید کنندگان روسیچای ما توجه شرکت:
در بین دمنوش های خارجی معروف ترین آنها چای هستند "دلمه"(تامین کننده چای سیلان)، انگلیسی "دوقلوها", « احمد"سیلانی "ریستون"(خود را به عنوان "چای انگلیسی ممتاز" قرار می دهد)، « اکبر".
هنگام انتخاب انواع چای برای رتبه بندی، ما بر اساس نظرات مشتریان و نتایج تحقیقات بودیم. ما انواع کمیاب، نخبه و گران قیمت را در نظر نگرفتیم که فقط در حراجی ها یا در مغازه های چای فروشی بسیار تخصصی فروخته می شدند. رتبه بندی شامل انواع تجاری محبوب چای سیاه و سبز، که به راحتی در فروشگاه های نزدیک خانه شما پیدا می شوند.
روش‌های مختلفی برای طبقه‌بندی تعداد واقعاً عظیم وجود دارد انواع مختلفچای. رایج ترین آنها طبقه بندی بر اساس درجه تخمیر است، یک فرآیند بیوشیمیایی پیچیده که نشان دهنده اکسیداسیون آب سلولی یک برگ چای تحت تأثیر دما، رطوبت، نور، اکسیژن، آنزیم ها و زمان است.
با این حال، حتی در این طبقه بندی، تفاوت هایی در اصطلاحات بین سنت های اروپایی و چینی وجود دارد.
طبق طبقه بندی اروپایی، 5 نوع چای وجود دارد:
سفید - تخمیر نشده
سبز- تخمیر نشده
رنگ زرد- تا حدی تخمیر شده
قرمز- تا حدی تخمیر شده (اولونگ)
مشکی- تخمیر شده
در سنت چینی، چای معمولا به 6 گروه تقسیم می شود:
طبقه بندی چینی در مورد چای های چینی استفاده می شود. در موارد دیگر (هند، سیلان) از اصطلاحات استفاده خواهیم کردطبقه بندی ها
روش های زیادی برای فرآوری چای وجود دارد، از جمله پخت، خشک کردن، غلتاندن، تخمیر و غیره.
بسته به آنها، چای های زیادی به دست می آید که نام آنها اغلب با رنگ مرتبط است.
چای سبز سرشار از ویتامین ها و مواد مغذی است و محتوای کافئین بالایی دارد. آنها دارای عطری کم رنگ از زرد تا سبز، با عطر روشن و طعم غنی هستند. انواع مختلف چای سیاه در روسیه بسیار محبوب هستند (در چین به چای سیاه قرمز می گویند). این چای تخمیر شده ترین چایی است که حداکثر تعداد عملیات را قبل از فروش انجام می دهد. چای سفید تقریباً منحصراً در چین یافت می شود و از برگ های ظریف و نیمه باز تهیه می شود.
چای سفید را می‌توان به‌عنوان کمیاب‌ترین و گرانترین چای طبقه‌بندی کرد و همچنین محصولی بسیار حساس برای حمل و نقل و نگهداری است. فرآیند تولید فقط شامل پژمرده شدن و خشک شدن است. در نتیجه دم کردن انواع مختلف چای سفید، نوشیدنی با عطر گل و طعمی شگفت‌آور دلپذیر به دست می‌آید. از نظر خواص درمانی، چای سفید در بین چای های دیگر برابری ندارد.
چای زرد از نظر خصوصیات مشابه چای سبز است. فقط در استان فوجیان چین تولید می شود.
چای اولانگ (اولونگ).با توجه به درجه تخمیر بین چای سبز و سیاه قرار می گیرند. در کشور ما به این نوع چای قرمز نیز می گویند. آنها طعم منحصر به فردی دارند که باعث محبوبیت آنها شده است.
Pu-erh چای فشرده ای است که با استفاده از فناوری خاصی از چای سبز تهیه می شود. معمولا چای پوربه شکل های مختلف پرس شده - کاشی، آجر، کیک و غیره عرضه می شود.
تنها چند کشور اکثریت چای جهان را تولید می کنند.
زادگاه چای، چین، بازار جهانی را با بیش از یک چهارم حجم کل تامین می کند. در اینجا آنها هم چای سیاه و هم چای سبز را تولید می کنند که در سرتاسر جهان محبوب هستند، همچنین چای پوئر و اولانگ که فقط در پادشاهی میانه تولید می شود، و همچنین چای سفید و زرد.
مقام دوم در تولید کشور هندوستان است که بیشتر چای سیاه و عمدتا بریده شده و دانه بندی شده تولید می کند. حجم تولید چای سبز در کشور زیاد نیست. هند همچنین چای نخبه دارجیلینگ را تولید می کند که در مزارع کوهستانی مرتفع رشد می کند.
حدود 10 درصد چای جهان در سیلان (سریلانکا) کشت می‌شود. چای سیلان از بسیاری جهات شبیه به چای هندی است.
ژاپن به طور انحصاری چای سبز را عمدتاً برای مصرف خود تولید می کند - فقط برخی از انواع محبوب آن صادر می شود.
بزرگترین تامین کننده چای آفریقایی کنیا است.
چای در اوگاندا، کامرون، زیمبابوه، آفریقای جنوبی و سایر مستعمرات سابق بریتانیا نیز کشت می‌شود.
استعمارگران انگلیسی در قرن نوزدهم شروع به تولید چای در اینجا کردند و آن را از هند آوردند.
در آفریقا فقط چای سیاه تولید می شود.
از اسانس های مختلف، میوه ها و انواع توت ها برای افزودنی ها استفاده می شود.
چای با ترنج و یاس مرسوم است؛ از گل نیلوفر آبی و گل رز، پرتقال و گیلاس و همچنین افزودنی های مصنوعی مختلف نیز می توان استفاده کرد.
آنها حاوی برگ های چای نیستند، اگرچه به طور سنتی به آنها چای یا چای گیاهی می گویند. آنها ممکن است شامل موارد زیر باشند:
دمنوش‌های گیاهی نه تنها نوشیدنی‌های دلپذیر هستند، بلکه نوشیدنی‌های سالمی نیز هستند که می‌توان از هر کدام هم برای نوشیدن و هم برای درمان بیماری‌های مختلف استفاده کرد.
چای هیبیسکوس از هیبیسکوس تهیه می شود و خواص درمانی زیادی دارد که در فرهنگ عرب به آن «درمان همه بیماری ها» می گویند. سرد یا گرم استفاده می شود.
چای مات یک نوع چای گیاهی محبوب از آمریکای لاتین است که از هولی پاراگوئه تهیه می شود. آن را از یک کله مخصوص با استفاده از نی بومبیلا می نوشند.
چای رویبوس نوعی چای آفریقایی است که از گیاهی به همین نام تولید می شود. این نوشیدنی دلپذیر و سالم با اثرات مفید بر سلامتی، فاقد کافئین و سرشار از آنتی اکسیدان است.
پس از چیدن، برگ های تازه چیده شده چای را کمی در هوای آزاد خشک می کنند. هر چه زمان خشک شدن کوتاهتر باشد، ویژگی های چای سبز به چای سفید نزدیکتر است. هنگامی که برگها نرم و پژمرده به نظر می رسند، آنها را به طور سنتی برای مدتی در هوای گرم خشک می کنند (مثلاً "سرخ شده"). این امر از اکسید شدن بیش از حد برگها (یعنی تخمیر) جلوگیری می کند، اگرچه برخی از چای سبز ممکن است به آرامی (2-3٪) تخمیر شوند.
فرآیند خشک کردن چای سبز نیز می تواند متفاوت باشد (مثلاً در اجاق در بسته یا در آتش بازبا دود)، که تنوع دلپذیری را به طعم چای سبز اضافه می کند.
پس از خشک شدن، برگ های چای را گرد می کنند. این روش را می توان به روش های مختلفی نیز انجام داد و به بسیاری از انواع چای سبز ظاهری منحصر به فرد می بخشد.
پیچاندن برگ‌های چای از یک طرف باعث افزایش قابل توجه ماندگاری برگ‌های چای می‌شود و بهترین کیفیت آن را حفظ می‌کند و از طرف دیگر پیچاندن به شما امکان می‌دهد استخراج اسانس و سایر اجزای فعال را در طول فرآیند دم‌آوری تنظیم کنید.
هرچه چای سبز غلیظ تر باشد، عصاره آن بیشتر است. بنابراین، غنی‌ترین و قوی‌ترین چای‌های سبز از باروت‌ها به‌دست می‌آیند، در حالی که نرم‌ترین و معطرترین چای‌های سبز از برگ‌های چای به‌دست می‌آیند.
چای سبز معمولاً با دست چرخانده می شود تا زمانی که چای از آب اشباع شده و تیره شود و رنگ سبز تیره (گاهی با رنگ مایل به آبی یا آبی) به خود بگیرد. به طور کلی، چرخاندن دستی یک وعده چای سبز حدود یک ساعت طول می کشد.
در مرحله نهایی تهیه چای سبز، پس از غلتاندن، مواد اولیه خشک می شوند که باعث می شود عطر و مواد مفید چای تثبیت شود و رنگ سبز طبیعی به خود بگیرد. چای سبز خشک با کیفیت بالا نباید بیش از 4 درصد رطوبت داشته باشد. چای خشک باید رنگ سبز طبیعی داشته باشد، هر گونه تیره شدن (قهوه ای، سیاه، خاکستری تیره مواد اولیه) نقص یا نتیجه نگهداری نامناسب است. کارشناسان خاطرنشان می کنند که رنگ چای سبز خوب می تواند از سبز روشن (تقریباً زمردی) تا پسته ای کم رنگ تر متفاوت باشد، اما در هر صورت، رنگ چای سبز مرغوب باید کاملاً تازه و روشن باشد.
دم کردن چای سبز توصیه می شود آب گرم(60-90 درجه سانتیگراد) به مدت 1-3 دقیقه (توصیه می شود برخی از انواع را به عنوان استثنا به مدت 3-5 دقیقه دم کنید).
پس از دم کردن، دم کرده چای می تواند از رنگ سبز روشن یا طلایی تا سبز تیره و پررنگ یا زرد-سبز متغیر باشد.
یک چای سبز خوب همیشه دارای یک دسته گل معطر روشن است که در آن سایه های معطر گل، مرکبات و "علفی" غالب است. چای سبز همچنین حاوی مقدار زیادی کافئین است و اگر برای مدت طولانی دم بکشد، می تواند بسیار تلخ شود.
چای سبز که به درستی تهیه شده باشد (در مقایسه با سایر انواع چای) دارای محتوای منحصر به فردی از ویتامین ها، ریز عناصر و مواد مغذی (به عنوان مثال، پروتئین های گیاهی) است.
چای سبز برگ شل- فقط چای سبز با کیفیت بالا.
چای سبز برگ ریز- بسیار ارزان، دارای ویژگی های معطر ضعیف و طعم متوسط است.
پودر چای سبز (مچا)- منحصراً ژاپنی، در نظر گرفته شده برای مراسم چای.
چای سبز کاشی- این نیز عجیب و غریب شرقی است، مشخصه تبت، نپال و غیره. چای اسلب معمولاً در دستور العمل های خاصی از نوع سوپ استفاده می شود - چای دم شده در شیر، با آرد و کره و غیره.
چای سبز در کشورهای غرب آسیا (هند، سیلان) کشت می شود.
در شرق آفریقا (کنیا، تانزانیا، اوگاندا، رواندا).
با این حال، نخل تقریباً منحصراً به چای سبز از چین و ژاپن داده می شود.
در چین، تولید کننده و صادرکننده انبوه چای سبز با کیفیت متوسط، استان ژجیانگ است، در حالی که چای های تولید انبوه با کیفیت کمی بالاتر در استان فوجیان کشت می شوند.
در ژاپن، چای سبز درجه یک (گیکورو) در منطقه اوجی کیوتو کشت می شود.
