اسیدوفیلوس محصولی است که از تخمیر شیر گاو که در دمای کمتر از 32 تا 33 درجه سانتیگراد پاستوریزه اولیه شده است به دست می آید. فرآیند رسیدن به مدت 10 ساعت با مشارکت باکتری های خاصی که این فرآیند را ترویج می کنند، ادامه می یابد. معمولاً از باسیلوس اسیدوفیلوس استفاده می شود، اما می توان از سایر میکروارگانیسم ها (استرپتوکوک اسید لاکتیک یا قارچ کفیر) نیز استفاده کرد.
پس از اتمام فرآیند پخت، محصول به دست آمده شبیه کفیر است، اما طعم تند و قوام غلیظی دارد. برای بهبود طعم، شکر و آب میوه های مختلف به اسیدوفیلوس اضافه می شود.
فواید اسیدوفیلوس به دلیل تجزیه آنزیمی لاکتوز است که باعث می شود محصول در دستگاه گوارش انسان بهتر جذب شود. لاکتوز (قند شیر) خود مضر نیست اگر دستگاه گوارش انسان مقدار کافی آنزیم لاکتاز ترشح کند که قند شیر را هضم می کند. اما اگر آنزیم به اندازه کافی آزاد نشود، علائم ناراحتی گوارشی ظاهر می شود: تهوع، نفخ، اسهال و استفراغ. مصرف اسیدوفیلوس در مقادیر معقول چنین شرایطی را از بین می برد.
اما فواید اسیدوفیلوس به این محدود نمی شود. اسیدوفیلوس باسیلوس که پایه استارتر اسیدوفیلوس است، آنتی بیوتیک هایی ترشح می کند که می توانند میکروارگانیسم های بیماری زا دستگاه گوارش را سرکوب کنند. به لطف باسیل اسیدوفیلوس، میکرو فلور روده و معده عادی می شود، که تأثیر مثبتی بر سلامت و رفاه کلی فرد دارد.
علاوه بر این، اسیدوفیلوس حاوی ویتامین های C، A و PP و همچنین مواد معدنی مفیدی مانند مولیبدن، فسفر، منیزیم، آهن و کلسیم است.
اسیدوفیلوس دارای محتوای کالری کم است که حدود 59 کیلو کالری در هر 100 گرم محصول است. این شاخص امکان گنجاندن اسیدوفیلوس در رژیم غذایی افراد دارای اضافه وزن و چاق را هنگام تهیه رژیم های غذایی پیچیده فراهم می کند. باید به خاطر داشت که محتوای کالری ممکن است به طور قابل توجهی بین انواع مختلف اسیدوفیلوس متفاوت باشد. عامل تعیین کننده میزان چربی نوشیدنی است. هر چه محتوای چربی بیشتر باشد، ارزش انرژی اسیدوفیلوس بالاتر است. اطلاعات دقیق کالری معمولاً روی بسته بندی مشخص می شود.
با توجه به بررسی ها، اسیدوفیلوس عالی است غذای بچه. واقعیت این است که باسیل اسیدوفیلوس متعلق به میکرو فلور طبیعی روده کودک است و استفاده منظم از اسیدوفیلوس به فرد اجازه می دهد تا مقدار مورد نیاز این نوع باکتری را در دستگاه گوارش ارگانیسم در حال رشد حفظ کند.
بررسی های خوب اسیدوفیلوس پس از استفاده طولانی مدت از آنتی بیوتیک ها مشاهده می شود. اکثر داروهای ضد باکتری، همراه با میکروارگانیسم های بیماری زا، میکرو فلور مفید لازم برای عملکرد صحیح روده ها را نیز از بین می برند. بازیابی سریع و موثر میکرو فلور طبیعی هنگام استفاده از این محصول در رژیم غذایی برای زندگی کامل و سلامتی بسیار مهم است.
اسیدوفیلوس برای تغذیه ساکنان شهرهای بزرگ بسیار عالی است، جایی که وضعیت محیطی بسیار مورد نظر باقی می ماند. اسیدوفیلوس با عادی سازی عملکرد روده، بر تشکیل ایمنی تأثیر می گذارد و فرد را از بیماری های عفونی مختلف محافظت می کند.
آسیب ناشی از اسیدوفیلوس نادر است، اما باید به خاطر داشته باشید که چنین شرایطی ممکن است رخ دهد. به عنوان یک قاعده، آسیب اسیدوفیلوس به دلیل مصرف بیش از حد آن یا عدم تحمل فردی رخ می دهد. زیاده روی در خوردن این محصول ممکن است اسیدیته محتویات معده را افزایش دهد که با سوزش سر دل و ناراحتی شکمی خود را نشان می دهد.
اگر واکنش آلرژیک به اسیدوفیلوس رخ دهد، معمولاً به صورت راش نقطه ای یا نقطه ای ظاهر می شود. افراد مبتلا به گاستریت با اسیدیته بالا نیز باید از مصرف اسیدوفیلوس خودداری کنند. این محصولآن را بیشتر خواهد کرد.
شیر- این محل ذخیره ویتامین ها و ریز عناصر مفیدی است که برای بدن ما بسیار ضروری هستند. تمام لبنیات در هضم و دفع سموم تأثیر مفیدی دارند. یکی از با ارزش ترین محصولات غذایی است اسیدوفیلوس. از تخمیر و افزودن باسیلوس اسیدوفیلوس به شیر به دست می آید.نوشیدنی شیر تخمیر شده خواص مفید خود را به لطف ترکیب شیمیایی منحصر به فرد خود دریافت کرد. مقدار زیادی از مواد معدنی و ویتامین ها موارد زیر مفید و خواص داروییاسیدوفیلوس:
از جمله اجزای اسیدوفیلوس می توان به موارد زیر اشاره کرد:
همه این مواد در تعادل کامل هستند و این امکان را به محصول می دهند که تقریباً همه افراد آن را مصرف کنند.
بسته به میزان چربی شیر پاستوریزه گرفته شده برای تهیه اسیدوفیلوس، محصول دارای ارزش انرژی 40 تا 55 کالری. چنین محتوای کالری کم اجازه می دهد تا محصول با موفقیت در تغذیه رژیم غذایی استفاده شود.
هیچ رژیم غذایی کامل حاوی اسیدوفیلوس وجود ندارد. توصیه می شود به سادگی یک میان وعده را با آن جایگزین کنید و یک لیوان نوشیدنی بنوشید. یک وعده نوشیده شده حاوی حداکثر 100 کالری است، اما در عین حال فرد برای 3-4 ساعت احساس سیری می کند.
هنگام انتخاب اسیدوفیلوس، باید به نکات زیر اعتماد کنید:
قبل از استفاده، اسیدوفیلوس باید گرم شود؛ این کار را می توان در مایکروویو یا به سادگی روی گاز انجام داد. از نوشیدنی مطمئن شوید تجزیه نشد. شما باید اسیدوفیلوس را در جرعه های کوچک بنوشید. پس از این، توصیه می شود تا چند ساعت چیزی نخورید، به همین دلیل بهتر است چند ساعت قبل از خواب اسیدوفیلوس بنوشید.
اسیدوفیلوس باید به شدت در یخچال نگهداری شود. در این حالت، دما نباید بالاتر باشد + 9 درجه سانتی گراد. ماندگاری بسته یا بطری بسته بدون توجه به آنچه روی بسته بندی نوشته شده است بیش از 3 روز نیست. نوشیدنی بازقابل استفاده برای حداکثر 24 ساعت. پس از باز شدن، فقط باید برای مدتی به کودکان نوشیدنی داده شود. 10-12 ساعت.
اگر اسیدوفیلوس را در دوزهای تجویز شده مصرف کنید، هیچ علامت ناخوشایندی به دنبال نخواهد داشت. در صورت استفاده بیش از حد از محصول، مشکلات زیر ممکن است رخ دهد: اگر واکنش آلرژیک دارید که به صورت کهیر، خارش و سوء هاضمه ظاهر می شود، باید مصرف نوشیدنی را قطع کرده و آنتی هیستامین مصرف کنید.
اسیدوفیلوس یک نوشیدنی واقعا منحصر به فرد و از نظر تغذیه ای مفید است. اگر نسبت به فرآورده های شیر تخمیر شده حساسیت ندارید و می خواهید همیشه خوش اندام باشید و مشکلات گوارشی نداشته باشید، هر روز یک لیوان از این نوشیدنی را بنوشید. اگر قبلاً تجربه استفاده از اسیدوفیلوس را دارید یا می توانید توصیه هایی در مورد استفاده از آن ارائه دهید، حتماً اطلاعات را با آنها در میان بگذارید
محصولی است که دارای خواص کفیر معمولی است، اما غلیظ تر و طعمی تند دارد. برای تهیه آن ابتدا شیر در دمای حدود 32 درجه پاستوریزه می شود. سپس با استفاده از باسیل اسیدوفیلوس به مدت 10 ساعت تخمیر می شود. استرپتوکوک اسید لاکتیک نیز استفاده می شود. برای ملایم ساختن طعم محصول به دست آمده شکر یا آب میوه به نوشیدنی اضافه می شود که فواید و مضرات آن در این مقاله به تفصیل بیان شده است؛ از آن به عنوان پیشگیری از بیماری های گوارشی و ضعف ایمنی استفاده می شود.
اسیدوفیلوس چیست و چه خواص مفیدی دارد؟برای کسانی که هنوز در مورد استفاده از این محصول فکر می کنند، تمام ویژگی های مثبت این محصول را شرح خواهیم داد. بنابراین، اسیدوفیلوس:
یکی از مزایای نوشیدنی نسبت به کفیر و شیر این است که تقریباً به طور کامل در بدن جذب می شود. به همین دلیل است که برای بزرگسالان و کودکان، مادران باردار و شیرده، ورزشکاران و افرادی که ایمنی ضعیفی دارند پس از بیماری مفید خواهد بود.
اسیدوفیلوس – محصول کم کالری. با وجود این، هنگام مصرف آن، احساس سیری خیلی سریع به وجود می آید. با تشکر از این ملک نوشیدنی سالمبه طور گسترده ای برای مبارزه با اضافه وزن استفاده می شود.
این محصول دارای محتوای بالایی از ویتامین است. افراد مبتلا به عدم تحمل قند و لاکتوز می توانند بدون ترس از آن استفاده کنند.
خواص مثبت اسیدوفیلوس به دلیل وجود باسیل اسیدوفیلوس در ترکیب آن است. هنگامی که در معده قرار می گیرد، از فعالیت حیاتی میکروارگانیسم های بیماری زا از جمله استافیلوکوکوس اورئوس جلوگیری می کند.
وقتی باسیل اسیدوفیلوس وارد دستگاه گوارش می شود، شروع به تولید آنتی بیوتیک های طبیعی در بدن می کند که فرآیندهای التهاب و واکنش های پوسیدگی را کاهش می دهد. ترشح شیره معده و پانکراس بهبود می یابد. بنابراین، آنزیم ها به سرعت شروع به تولید می کنند که تأثیر مثبتی بر عملکرد دستگاه گوارش دارد.
وجود باسیل اسیدوفیلوس است که تفاوت اصلی اسیدوفیلوس و کفیر معمولی است. از اینجا می توان نتیجه گرفت که اسیدوفیلوس محصول مفیدتری است.
مثبت را نمی توان نادیده گرفت تاثیر نوشیدنی بر بدن کودکان:
طبق توصیه پزشکان اطفال، اسیدوفیلوس را می توان از 10 ماهگی به رژیم غذایی نوزاد وارد کرد. کودکان معمولا آن را به خوبی تحمل می کنند محصول مفیدبه دلیل وجود اسیدوفیلوس در شیر مادر. بنابراین اسیدوفیلوس در دوران شیردهی تأثیر منفی بر بدن نوزاد نخواهد داشت.
به یاد داشته باشید، برای اولین تغذیه نوزاد، بهتر است نوشیدنی را از فروشگاه بخرید تا در خانه تهیه کنید!
اسیدوفیلوس برای زنانی که مشکلات پوست، مو و ناخن دارند ضروری است. با توجه به محتوای بالای ویتامین B، محصول به مبارزه با ریزش مو، آکنه، پوست کدر و ناخن های شکننده کمک می کند.
هنگام مصرف آنتی بیوتیک، به زنان توصیه می شود که هر روز 2 لیوان از این نوشیدنی بنوشند، زیرا این محصول از تغییر در میکرو فلورا واژن جلوگیری می کند. از این گذشته، مشخص است که داروهای ضد باکتری نه تنها می توانند به روده ها آسیب برسانند، بلکه منجر به بیماری های اندام های تناسلی زن نیز می شوند.
مصرف اسیدوفیلوس در طول دوره قاعدگی به حفظ وضعیت خوب پوست کمک می کند و از بروز بثورات جلوگیری می کند.
اسیدوفیلوس به دلیل خواص مثبت آن به طور گسترده ای در زیبایی شناسی استفاده می شود. ماسک های این محصول برای افرادی که پوست مشکل دارند توصیه می شود. آنها به از بین رفتن جوش های سر سیاه و التهاب کمک می کنند. پوست صاف و مخملی می شود و به خوبی مرطوب می شود.
برای رشد آهسته مو از ماسک های اسیدوفیلوس نیز استفاده می شود که شوره سر را از بین می برد و به موهای کدر درخشندگی می بخشد. برای تهیه ماسک موی دارویی می توانید عسل، زرده تخم مرغ یا آب تازه گرفته شده را به اسیدوفیلوس اضافه کنید.
این محصول را می توان در خانه تهیه کرد. برای این کار، کشت های مخصوص استارتر وجود دارد که می توان آنها را در داروخانه خریداری کرد. فرآیند پخت و پز شامل مراحل زیر:
این محصول را می توان با استفاده از حالت "ماست" در آرام پز نیز تهیه کرد.
هنگام نوشیدن این نوشیدنی به عنوان یک اقدام پیشگیرانه، کارشناسان توصیه می کنند یک لیوان از نوشیدنی را قبل از خواب بنوشید. این نوشیدنی فشاری به معده وارد نمی کند، اما در عین حال بدن را اشباع می کند. اگر بیماری های مزمن یا سرفه دارید، می توانید سه لیوان در روز بنوشید.
قبل از نوشیدن، نوشیدنی را کمی در مایکروویو یا روی اجاق گاز گرم کنید. به آرامی و در جرعه های کوچک بنوشید. برای جذب بهتر، تا 2 ساعت بعد از آن چیزی نخورید.
برخی از افراد طعم خاص اسیدوفیلوس را دوست ندارند. می توان آن را با افزودن کشمش، خرما، زردآلو خشک، میوه ها یا انواع توت ها به نوشیدنی بهبود بخشید. می توانید محصول را با مقدار کمی عسل مخلوط کنید.
انتخاب نوشیدنی در فروشگاه، با قوانین زیر را رعایت کنید:
اگر ترکیب حاوی مواد نگهدارنده، تقویت کننده طعم باشد و ماندگاری نوشیدنی بیش از 5 روز باشد، این نشان دهنده کیفیت پایین محصول است.
اسیدوفیلوس را فقط در یخچال نگهداری کنید. هنگامی که بسته باز می شود، ماندگاری نوشیدنی تا 24 ساعت است و برای کودکان - بیش از 10 ساعت.
اسیدوفیلوس محصولی است که از تخمیر شیر پاستوریزه گاو با مشارکت باکتری های خاص به دست می آید. که در زمان شورویاسیدوفیلوس در مقادیر زیادی تولید شد، اما امروزه این محصول به شکل خالص آن بسیار نادر است. بیشتر فروخته می شود محصولات لبنیبا باسیل اسیدوفیلوس در ترکیب. طرفداران سبک زندگی سالم از این نوشیدنی به دلیل اثرات مثبت آن بر بدن انسان قدردانی می کنند. در این مقاله به بررسی اسیدوفیلوس و خواص مفید آن برای بدن انسان خواهیم پرداخت.
اسیدوفیلوس چیست؟ این کلمه به خودی خود شبیه نام برخی از داروها است، اما اینطور نیست. اسیدوفیلوس یک نوشیدنی شیر تخمیر شده است که از تخمیر شیر پاستوریزه با افزودن اسیدوفیلوس به دست می آید. این محصول کمی شبیه به ماست و کفیر است اما در عین حال عطر و طعم خاصی دارد. هنگامی که اسیدوفیلوس را امتحان می کنید، نمی توانید آن را با سایر محصولات شیر تخمیر شده اشتباه بگیرید.
برای تولید پاستوریزه می گیرند شیر گاو. سپس در دمای 32-36 درجه با کمک باسیل اسیدوفیلوس، دانه های کفیر و استرپتوکوک تخمیر می شود. در کل، تخمیر 10-12 ساعت طول می کشد.
اگر از روش ترموستاتیک در تولید استفاده شود، مخلوط تخمیر در شیشه های کوچک جداگانه ریخته می شود. با روش تانک، مخلوط در یک ظرف بالغ می شود. پس از زمان مشخص شده، یک توده ضخیم چسبناک به دست می آید که در پارامترهای آن شبیه کفیر است. با این حال، اسیدوفیلوس قوام چسبناک تر، بوی خاص و طعم تند بیشتری دارد. برای بهبود طعم نوشیدنی می توانید شکر و آب میوه های طبیعی به آن اضافه کنید.
اسیدوفیلوس حاوی تقریباً تمام ویتامین ها و عناصر مورد نیاز برای حفظ سلامتی است. 100 گرم محصول حاوی:
این نوشیدنی به دسته دارویی تعلق ندارد، اما این از مفید بودن متوقف نمی شود. اسیدوفیلوس از بسیاری از بیماری ها، به ویژه آنهایی که بر سیستم گوارشی تأثیر می گذارند، جلوگیری می کند. به ویژه، او:
همه می دانند که لبنیات برای سلامت زنان مفید است. نوشیدنی اسیدوفیلوس نیز از این قاعده مستثنی نیست. وضعیت پوست در دوران قاعدگی را کنترل می کند، از ایجاد آکنه و التهاب جلوگیری می کند. به لطف ترکیب منحصر به فرد این محصول، می توانید سلامت اندام های تناسلی زنانه را حفظ کرده و از بروز برفک و انواع التهاب جلوگیری کنید.
فواید این نوشیدنی برای بدن کودک آشکار است. نمی توان آن را با ماست های موجود در فروشگاه مقایسه کرد. اسیدوفیلوس را می توان از 9 تا 10 ماهگی به رژیم غذایی کودک وارد کرد.باید به تدریج معرفی شود.
خواص مفید این محصول برای بدن کودک به شرح زیر است:
مزیت اسیدوفیلوس این است که میکروارگانیسم های اسید لاکتیک آن به طور محکم در روده کودکان ته نشین می شوند. اینها میکروارگانیسم هایی هستند که از روزهای اول زندگی کودک در روده او وجود دارند. آنها از شیر مادر به دست آمدند.
اسیدوفیلوس را می توان در دوران بارداری و شیردهی مصرف کرد.
این محصول میکرو فلور طبیعی واژن را حفظ می کند. اغلب یک زن باردار از برفک دهان رنج می برد. برای رهایی از ناراحتی و خارش شدید، باید روزانه 1 لیوان از این نوشیدنی بنوشید.
اسیدوفیلوس به ویژه در سه ماهه سوم مفید است. مقدار زیادی منیزیم و آهن در ترکیب می تواند از ایجاد کم خونی در زنان باردار جلوگیری کند.
توصیه می شود قبل از مصرف نوشیدنی را کمی گرم کنید. این کار را می توان در مایکروویو انجام داد. اطمینان حاصل کنید که اسیدوفیلوس تجزیه نمی شود، در غیر این صورت هیچ سودی از آن نخواهد داشت. باید جرعه جرعه بنوشید. بهتر است این کار را 3-4 ساعت قبل از خواب انجام دهید. هنجار روزانه 250 میلی لیتر است.
اسیدوفیلوس را نیز می توان مصرف کرد اهداف دارویی. یک متخصص تغذیه در مورد روش مصرف آن به شما توصیه می کند. در روزهای ناشتا، حجم کل نوشیدنی می تواند به 1-1.5 لیتر برسد که باید به 5-6 وعده تقسیم شود.
گزینه دیگری برای استفاده از اسیدوفیلوس وجود دارد. بسیاری از مردم از آن به عنوان سس سالاد و سوپ سبزیجات استفاده می کنند.
گاهی اوقات می توانید اسیدوفیلوس را در دستور العمل های لوازم آرایشی خانگی پیدا کنید. برای درمان آکنه می توان از آن به صورت داخلی و خارجی استفاده کرد.
استفاده خارجی شامل استفاده از نوشیدنی اسیدوفیلوس به عنوان ماسک صورت است. محصول را روی پوست تمیز بمالید و بگذارید 15 تا 20 دقیقه بماند. سپس با آب گرم بشویید. این ماسک پوست را کاملا تمیز و مرطوب می کند، آلودگی ها را از بین می برد، التهاب را تسکین می دهد، بافتی مخملی می بخشد و رنگ چهره را بهبود می بخشد.
ماسک های اسیدوفیلوس را می توان برای مو نیز استفاده کرد. آنها رشد خود را تسریع می کنند، شوره سر را از بین می برند و درخشندگی سالمی می بخشند.
بسیاری از مردم به این سوال علاقه مند هستند که آیا بین کفیر و اسیدوفیلوس تفاوت وجود دارد؟ به هر حال، اولین محصول در هر فروشگاه مواد غذایی فروخته می شود، اما شما باید به دنبال اسیدوفیلوس بگردید.
تفاوت اصلی این دو نوشیدنی در میکروارگانیسم های مختلف است. برای کفیر از استارتری استفاده می شود که با دانه های کفیر تهیه می شود. و برای تولید اسیدوفیلوس علاوه بر دانه های کفیر از اسیدوفیلوس نیز استفاده می شود که به لطف آن میکروارگانیسم های اسید لاکتیک برای مدت طولانی در روده ها باقی می مانند. به همین دلیل است که اسیدوفیلوس مفیدتر از کفیر در نظر گرفته می شود.
تفاوت دوم ویتامین ها است. کفیر حاوی فولاسین و ویتامین E است. اما نوشیدنی اسیدوفیل با محتوای مقادیر زیادی بیوتین و اسید پانتوتنیک متمایز می شود.
سومین تفاوت در مواد معدنی است. کفیر نسبت به اسیدوفیلوس حاوی کلسیم و پتاسیم بیشتری است. اما دومی حاوی فسفر بیشتری است.
اگر اسیدوفیلوس در دوز توصیه شده توسط متخصص مصرف شود، هیچ ضرری ندارد. اما اگر از نوشیدنی سوء استفاده کنید، ممکن است عوارض جانبی ایجاد شود، مانند:
منع مصرف زیادی برای نوشیدن نوشیدنی اسیدوفیلوس وجود ندارد. این شامل:
بنابراین، اسیدوفیلوس - محصول منحصر به فرد، که خواص مفید زیادی دارد. نوشیدن 1 لیوان در روز برای جلوگیری از مشکلات دستگاه گوارش کافی است. این نوشیدنی را کل خانواده می توانند به عنوان یک محرک ایمنی خوشمزه و طبیعی نیز بنوشند. می توانید آن را در فروشگاه ها خریداری کنید، اما در داروخانه ها نیز یافت می شود.
Jun-10-2016
سوالاتی در مورد اسیدوفیلوس چیست، فواید و مضرات اسیدوفیلوس برای بدن انسان و اینکه آیا اسیدوفیلوس دارد یا خیر محصول لبنیهر خاصیت دارویی برای کسانی که به سلامت خود اهمیت می دهند و به روش های سنتی درمان علاقه نشان می دهند بسیار جالب است. و این قابل درک است. شاید اطلاعات زیر تا حدودی به این سوالات پاسخ دهد.
اسیدوفیلوس یک فرآورده شیر تخمیر شده است که از تخمیر شیر پاستوریزه گاو با کمک باکتری های خاص (باسیلوس اسیدوفیلوس، دانه های کفیر، استرپتوکوک اسید لاکتیک) تهیه می شود.
برای به دست آوردن محصول، شیر گاو پاستوریزه در دمای حداقل 32 درجه سانتیگراد به مدت 10 تا 12 ساعت تخمیر می شود. اسیدوفیلوس مانند سایر محصولات شیر تخمیر شده به دلیل تخمیر لاکتوز بسیار بهتر از شیر معمولی جذب بدن انسان می شود. بنابراین از این محصول در تغذیه پزشکی و رژیمی از جمله برای کودکان استفاده می شود.
ویکیپدیا
در حال حاضر، انواع مختلفی از محصولات اسیدوفیلوس تولید می شود - اینها عبارتند از: اسیدوفیلوس، شیر اسیدوفیلوس، شیر مخمر اسیدوفیلوس، شیر دلمه اسیدوفیلوس و خمیر اسیدوفیلوس. یکی از اجزای ضروری همه این محصولات باسیل اسیدوفیلوس است.
تحقیقات در مورد عملکرد این میکروارگانیسم توانایی های شگفت انگیز آن را نشان داده است: این میکروارگانیسم بسیار بهتر از سایر باکتری های اسید لاکتیک در روده انسان ریشه می گیرد و رشد میکروارگانیسم های گندیده و برخی بیماری زا را سرکوب می کند. علاوه بر این، باسیل اسیدوفیلوس در برابر عمل بسیاری از آنتی بیوتیک هایی که برای درمان افراد استفاده می شود مقاوم است، بنابراین خوردن غذاهای اسیدوفیلوس در طول درمان آنتی بیوتیکی به بازیابی میکرو فلور روده طبیعی کمک می کند.
به همین دلیل است که محصولات شیر تخمیر شده اسیدوفیل به طور گسترده ای در تغذیه پزشکی به ویژه برای بیماری های گوارشی استفاده می شود.
کشت های آغازین برخی از محصولات شیر تخمیر شده اسیدوفیلوس نه تنها حاوی باسیل اسیدوفیلوس است، بلکه سایر میکروارگانیسم های شیر تخمیر شده را نیز شامل می شود: استرپتوکوک های اسید لاکتیک، مخمر لاکتیک، دانه های کفیر، یعنی کشت های آغازین همان کشت (باسیل اسیدوفیلوس) و استارترهای ترکیبی استفاده می شود.
اسیدوفیلوس. برای تهیه اسیدوفیلوس، از یک استارتر کشت منفرد یا ترکیبی، متشکل از باسیل اسیدوفیلوس، استرپتوکوک اسید لاکتیک و دانه های کفیر استفاده کنید.
شیر را تا دمای 85 درجه سانتیگراد گرم می کنند و سپس در آب سرد تا دمای 40-43 درجه سانتیگراد خنک می کنند. سپس استارتر اسیدوفیل تهیه شده را به آن اضافه می کنند (50 گرم استارتر به ازای هر لیتر شیر) خوب هم می زنند و تا رسیدن که معمولاً 8-6 ساعت طول می کشد نگه می دارند و در 2 ساعت اول رسیدن شیر را 2 هم می زنند. -3 بار اسیدوفیلوس پس از رسیدن تا 6-8 درجه سانتیگراد خنک می شود.
اسیدیته اسیدوفیلوس کم است، زیرا رسیدن آن طولانی نیست. اسیدوفیلوس تمام شده با یک لخته یکنواخت و نسبتاً متراکم بدون جدا شدن شدید سرم مشخص می شود.
همچنین می توانید اسیدوفیلوس شیرین را با افزودن آن به شیر قبل از تخمیر تهیه کنید. شربت شکرطعم
شیر اسیدوفیلوس. از شیر معمولی با حرارت 90-95 درجه سانتی گراد با زمان نگهداری 2-5 دقیقه تولید می شود. باسیل اسیدوفیلوس به عنوان شروع کننده استفاده می شود. گاهی به شیر اسیدوفیلوس شکر، عسل، وانیلین و ... اضافه می کنند.این شیر قوام مایع چسبناکی دارد. شیر اسیدوفیلوس در دمای 6-3 درجه سانتی گراد نگهداری می شود.
اسیدوفیلوس-مخمر شیر. شیر پاستوریزه می شود و سپس تا دمای 30-32 درجه سانتی گراد خنک می شود. شروع کننده برای تولید چنین شیری از باسیل اسیدوفیلوس و مخمر شیر تشکیل شده است. در غیر این صورت، فرآیند تهیه شیر اسیدوفیلوس-مخمر مشابه تهیه اسیدوفیلوس است. محصول نهایی دارای طعم شیر ترش با مزه مخمری است. قوام آن همگن، تا حدودی چسبناک و چسبناک است.
شیر دلمه اسیدوفیل. تفاوت آن با شیر دلمه معمولی این است که علاوه بر استرپتوکوک های اسید لاکتیک، باسیل اسیدوفیلوس نیز به خمیر ترش اضافه می شود. تحت تأثیر آن، ماست طعم ترش بیشتری پیدا می کند و قوام آن نسبت به ماست معمولی لزج تر می شود.
خمیر اسیدوفیلوس. این چیزی نیست جز شیر اسیدوفیلوس غلیظ. با استفاده از همان استارتر شیر اسیدوفیلوس تهیه می شود و خود شیر قبل از افزودن استارتر تغلیظ می شود تا حاوی حدود 30 درصد ماده خشک باشد. اغلب این خمیر با مواد پرکننده، اغلب میوه و انواع توت ها، شکر و عسل تهیه می شود.
اسیدوفیلوس حاوی تقریباً تمام ویتامین‌ها، عناصر ماکرو و میکروارگانیسم‌های مهم برای سلامتی است. یعنی (در هر 100 گرم): ویتامین A (0.02 میلی گرم)، بتاکاروتن (0.01 میلی گرم)، B1 (0.04 میلی گرم)، B2 (0.16 میلی گرم)، B5 (0.3 میلی گرم)، B12 (0.3 میکروگرم)، اسید اسکوربیک (0.8). میلی گرم)، بیوتین (3.6 میکروگرم)، ویتامین PP (0.1 میلی گرم)، کولین (38 میلی گرم).
مواد معدنی (در هر 100 گرم): آهن (0.1 میلی گرم)، روی (0.4 میلی گرم)، ید (9 میکروگرم)، منگنز (0.6 میکروگرم)، مس (10 میکروگرم)، سلنیوم (2 میکروگرم)، فلوئور (20 میکروگرم)، مولیبدن (5 میکروگرم)، کبالت (1 میکروگرم)، گوگرد (27 میلی گرم)، فسفر (98 میلی گرم)، کلر (99 میلی گرم)، پتاسیم (145 میلی گرم)، کلسیم (120 میلی گرم)، منیزیم (915 میلی گرم)، سدیم (55 میلی گرم) ).
و اسیدوفیلوس نیز دارای محتوای کالری کم با چنین غنی است ترکیب شیمیایی. یک لیوان اسیدوفیلوس حاوی حدود 100 کیلو کالری است، اما یک لیوان می تواند گرسنگی شما را برطرف کند و غذا را برای چند ساعت فراموش کنید. قوام غلیظ نوشیدنی به شما امکان می دهد احساس سیری را برای مدت طولانی حفظ کنید. این خاصیت اسیدوفیلوس مورد علاقه بسیاری از طرفداران نوشیدنی است. اسیدوفیلوس از این نظر برای هر کسی که وزن خود را کنترل می کند یا برای کاهش آن تلاش می کند مفید است.
اسیدوفیلوس به راحتی هضم می شود، به سرعت جذب می شود و دستگاه گوارش را بیش از حد وارد نمی کند. اسیدوفیلوس را حتی کسانی که از عدم تحمل لاکتوز (عدم تحمل قند شیر) رنج می برند می توانند بنوشند، زیرا قارچ ها و میله های موجود در نوشیدنی اثر قند شیر را خنثی می کنند.
فواید گوارشی عمدتاً به دلیل وجود باسیلوس اسیدوفیلوس است. هنگامی که وارد دستگاه گوارش می شود، بلافاصله خواص آنتاگونیستی را نشان می دهد، رشد میکروارگانیسم های بیماری زا و فرصت طلب، از جمله عامل اصلی عفونت های روده - استافیلوکوکوس اورئوس را سرکوب می کند.
برخلاف باسیل بلغاری موجود در ماست، باسیل اسیدوفیلوس موجود در اسیدوفیلوس بلافاصله توسط آب معده از بین نمی رود. او هنوز زمان دارد تا آنتی بیوتیک های طبیعی مانند نایسین، لیزین، لاکتالین نیکوزین تولید کند. آنها کسانی هستند که فرآیندهای التهابی را سرکوب می کنند و از واکنش های پوسیدگی جلوگیری می کنند. این به نوبه خود تأثیر مثبتی بر متابولیسم دارد. ترمیم ترشح آب معده و افزایش ایمنی وجود دارد. مصرف منظم این محصول باعث تحریک ترشح پانکراس می شود که منجر به تولید شدید آنزیم های گوارشی می شود.
مصرف منظم اسیدوفیلوس و محصولات مبتنی بر آن (شیر اسیدوفیلوس، رب، ماست) تأثیر مفیدی بر فرآیندهای متابولیک بدن دارد، به تقویت سیستم ایمنی و بازیابی مکانیسم‌های دفاعی کمک می‌کند. اسیدوفیلوس به ویژه برای افرادی که تحت درمان با آنتی بیوتیک قرار گرفته اند و میکرو فلور روده آنها مختل شده و بدن ضعیف شده است، توصیه می شود. اسیدوفیلوس برای آستنی، کم خونی، پس از عمل جراحی و بیماری های جدی، پس از شوک های عصبی و استرس شدید مصرف می شود.
این نوشیدنی همچنین به عنوان یک پیشگیری کننده عالی در نظر گرفته می شود و از بروز آکنه یا جوش جلوگیری می کند و عملکرد غدد چربی را کاهش می دهد. علاوه بر این، اثر آن نه تنها در صورت مصرف خوراکی آشکار می شود. اسیدوفیلوس که به عنوان جایگزینی برای ماسک های آرایشی تجاری استفاده می شود، به بازگرداندن ظاهری سالم و درخشان به پوست صورت شما کمک می کند.
محتوای کالری اسیدوفیلوس 59 کیلو کالری در هر 100 گرم محصول است.
ارزش انرژی، نسبت پروتئین، چربی، کربوهیدرات:
پروتئین: 2.9 گرم (~ 12 کیلو کالری)
چربی: 3.2 گرم (~29 کیلو کالری)
کربوهیدرات: 3.8 گرم (~ 15 کیلو کالری)
هنگامی که در دوزهای توصیه شده توسط متخصص تغذیه یا پزشک مصرف شود، اسیدوفیلوس کاملاً بی خطر است و فقط دارد خواص مفید. اما اگر دوزها رعایت نشود یا محصول قدیمی مصرف شود، اثرات جانبی. نباید بیش از 3 روز در دمای 8 درجه سانتیگراد و کمتر نگهداری شود.
مصرف بیش از حد آن منجر به افزایش اسیدیته معده می شود که با علائمی مانند ناراحتی شکمی و سوزش سر دل همراه است. همچنین در صورت ابتلا به اسیدیته بالا و ورم معده توصیه نمی شود از این محصول استفاده کنید، زیرا این کار علائم را بدتر می کند.
در موارد بسیار نادر، عدم تحمل فردی به محصول رخ می دهد که با واکنش های آلرژیک به شکل کهیر یا بثورات لکه دار همراه است.
پزشکان آن را برای افراد در هر سنی، از جمله نوزادان، از 9 تا 10 ماهگی توصیه می کنند. جای نگرانی نیست که ممکن است به سیستم گوارشی که هنوز قوی‌تر نشده است آسیب برساند. استفاده منظم از محصول، برعکس، به مقابله با دیس بیوز، که در کودکان خردسال بسیار رایج است، کمک می کند، فرآیندهای پوسیدگی را سرکوب می کند و ترشح آنزیم های گوارشی را از پانکراس تحریک می کند.
مزیت شیر اسیدوفیلوس و اسیدوفیلوس این است که میکروارگانیسم های اسید لاکتیک این فرآورده ها محکم تر در روده کودک می نشینند. اینها دقیقاً همان میکروارگانیسم های اسید لاکتیکی هستند که در ماه های اول زندگی کودکان که با شیر مادر تغذیه می شوند همیشه در روده وجود دارند. اما ترجیحاً شیر اسیدوفیل را از آشپزخانه لبنیات یا فروشگاه لبنیات تهیه کنید، زیرا: تهیه آن در خانه بسیار دشوار است.
دیس باکتریوز شایع ترین اختلال مرتبط با میکرو فلور روده است. دلایل زیادی وجود دارد که چرا میکرو فلور روده می تواند تغییر کند، اما اغلب پس از مصرف آنتی بیوتیک دیس بیوز ایجاد می شود. در حال حاضر، آنتی بیوتیک ها برای بسیاری از عفونت های باکتریایی استفاده می شود، اما علاوه بر باکتری های بیماری زا، چنین داروهایی میکروارگانیسم های مفیدی را که بدن برای عملکرد طبیعی به آن نیاز دارد، از بین می برد و در نتیجه دیس بیوز ایجاد می شود.
اگر اجتناب از درمان با آنتی بیوتیک ها غیرممکن است، باید همزمان داروهایی مصرف کنید که حاوی باکتری های زنده هستند و به عادی سازی میکرو فلور روده کمک می کنند.
اسیدوفیلوس برای همه افراد مفید است. مهمترین هدف این محصول مبارزه با دیس بیوز و غنی سازی بدن با باکتری های ضروری است که فقدان آنها مشکلات زیادی برای سلامتی ایجاد می کند. این به طور قابل اعتماد بدن را از باکتری ها و ویروس های مضر محافظت می کند و به زنده ماندن در شرایط تهاجمی دنیای مدرن کمک می کند.
مصرف منظم ناراحتی روده را از بین می برد، سلامتی را بهبود می بخشد و ایمنی را بهبود می بخشد. برای مبتلایان به سل، کم خونی، آستنی، میگرن، تأثیر مفیدی دارد. اختلالات عصبی. متابولیسم را بهبود می بخشد، باعث پاکسازی، حذف سموم و مواد زائد می شود.
برخلاف کفیر، اسیدوفیلوس نه تنها مؤثرتر است، بلکه خوشمزه تر و نه چندان ترش است. اسیدوفیلوس باسیلوس فعالیت میکروب های مضر و باکتری های بیماری زا را مهار می کند، به طور فعال فرآیندهای پوسیدگی را سرکوب می کند و عملکرد طبیعی همه اندام ها را ارتقا می دهد.
