توت ها برای لیکورها باید بزرگ، رسیده و البته عاری از نمونه های پوسیده و فاسد و همچنین از برجستگی ها، قلمه ها و سایر بقایای گیاهی باشند.
قبل از قرار دادن در شیشه، مویز باید با قاشق چوبی یا پوره له شود. این کار باید به گونه ای انجام شود که هر توت آب خود را آزاد کند، اما در عین حال دانه ها له نشوند.
عناصر
توت سیاه - 1 کیلوگرم
محلول آب الکل 60 درجه - 1 لیتر ()
نوشیدن آب ساکن - 750 میلی لیتر
شکر - 1 کیلوگرم
برگ های توت (اختیاری) - 5-6 عدد.
روش پخت
در صورت تمایل، برای دادن ترشی تند به نوشیدنی آینده، می توانید برگ های توت فرنگی خرد شده تمیز را اضافه کنید.
ظرف را با یک درب محکم ببندید و آن را به مدت یک و نیم تا دو ماه در یک اتاق گرم و تاریک پنهان کنید.
پس از این مدت، مایع را تخلیه کرده، توت ها را در آن فشار دهید، سپس صاف کنید و در حین آماده کردن شربت کنار بگذارید (کیک توت را می توان دور ریخت، البته برخی از سازندگان الکل از آن برای طعم دادن به غلات و تقطیرهای شکر استفاده می کنند).
انواع توت قرمز، در مقایسه با همتایان سیاه خود، ترش تر و کمتر غنی هستند. از این رو، نسبت های کمی متفاوت و عدم وجود برگ در دستور غذا وجود دارد.
عناصر
توت قرمز - 1 کیلوگرم
محلول آب الکل 70 درجه - 500 میلی لیتر ()
آب - 500 میلی لیتر
شکر - 800 گرم
روش پخت
تهیه این نوشیدنی بر خلاف سایر نوشیدنی ها شامل استفاده از مخلوطی از توت سیاه و قرمز است.
عناصر
انگور فرنگی سیاه - 500 گرم
توت قرمز - 250 گرم
محلول آب الکل 80 درجه - 750 میلی لیتر ()
آب - 250 میلی لیتر
شکر قهوه ای - 500 گرم
روش پخت
توت های شسته شده را در یک کاسه له کنید، به شیشه منتقل کنید و با الکل پر کنید.
شیشه را با دم کرده با پوشش پلاستیکی بپوشانید و حدود یک روز به همین ترتیب در دمای اتاق نگه دارید.
سپس محتویات را کاملاً مخلوط کرده و روی ظرف را با فیلم جدید بپوشانید و به مدت 10 روز در یخچال قرار دهید.
پس از گذشت این مدت، مایع را تخلیه کرده، توت ها را در آن فشار دهید، سپس صاف کنید و در حین تهیه شربت کنار بگذارید.
شربت را تا دمای اتاق خنک کنید و کاملاً با پایه الکل مخلوط کنید.
نوشیدنی تمام شده را بطری کنید، آن را به مدت یک هفته در مکانی خنک و تاریک بگذارید تا رسیده شود و سپس برای لذت خود بنوشید.
توجه! مشروب تهیه شده به این روش منحصراً در یخچال نگهداری می شود. و حداکثر سه ماه.
این شهد انگور فرنگی سیاه بورگوندی اغلب در کوکتل هایی مانند Kir یا Kir Royal استفاده می شود. اما حتی در شکل خالص آن دوستداران نوشیدنی های مخصوصا شیرین را خوشحال می کند.
عناصر
توت سیاه - 1.5 کیلوگرم
براندی کنیاک معمولی (در حالت ایده آل، تقطیر انگور جوان 50 درجه) - 1.5 لیتر ()
آب - 500 میلی لیتر
شکر - 1 کیلوگرم
روش پخت
توت های شسته شده را در یک کاسه له کنید، به شیشه منتقل کنید و با الکل پر کنید.
براندی را به مدت 2 ماه زیر درب محکم در مکانی تاریک و خنک دم کنید.
پس از گذشت این مدت، مایع را تخلیه کرده، توت ها را در آن فشار دهید، سپس صاف کنید و در حین تهیه شربت کنار بگذارید.
شربت را تا دمای اتاق خنک کنید و کاملاً با پایه الکل مخلوط کنید.
نوشیدنی تمام شده را در بطری ها بریزید، محکم ببندید و به مدت یک هفته در جای خنک و تاریک قرار دهید.
لیکور را در یخچال نگهداری کنید. بلافاصله پس از باز کردن مصرف شود (در این راستا بهتر است در بطری های کوچک بریزید).
با توجه به عامل دم کردن و ریشه های غربی نوشیدنی، تصمیم گرفتم آن را نه به عنوان لیکور، بلکه به عنوان لیکور طبقه بندی کنم.
عناصر
توت سیاه - 1 کیلوگرم
ودکا - 750 میلی لیتر
آب - 700 میلی لیتر
شکر - 1 کیلوگرم
روش پخت
توت های شسته شده را له کنید و با احتیاط آب آن را با پارچه پنیر بگیرید.
آب کشمش را به شربت اضافه کنید و دوباره بجوشانید.
حرارت را خاموش کنید، بگذارید مخلوط کمی خنک شود و ودکا را داخل آن بریزید.
مواد را روی حرارت ملایم به مدت 10-15 دقیقه بجوشانید، این بار بدون اینکه به جوش بیاید.
نوشیدنی را تا دمای اتاق خنک کنید، آن را صاف کنید و بطری کنید (مسئله اینکه چقدر فیلتراسیون کامل است به صلاحدید شما بستگی دارد؛ شخصاً من پوتیکاچ با خمیر را ترجیح می دهم).
بطری های مهر و موم شده را در جای خشک و خنک قرار دهید. بعد از 2-3 روز می توانید خودتان را درمان کنید.
عناصر
آب - 1 لیتر
ودکا یا الکل - 500 میلی لیتر
توت توت قرمز - 500 گرم
شکر - 500 گرم
برگ گیلاس - 100 عدد.
برگ تمشک - 20 عدد.
اسید سیتریک - 1 قاشق چایخوری.
روش پخت
برگ ها را بشویید و اجازه دهید آب آن تخلیه شود. آب را بجوشانید، برگ ها را اضافه کنید، بگذارید بجوشد و زیر درب آن را روی حرارت ملایم به مدت 20 دقیقه بپزید.
از روی حرارت بردارید، خنک کنید و صاف کنید.
توت های تمیز و خشک را با شکر بپوشانید، له کنید، ودکا یا الکل بریزید و اسید سیتریک اضافه کنید.
جوشانده برگ ها را در آن ریخته و به مدت 30 روز بگذارید دم بکشد.
به طور کامل فیلتر کنید و برای نگهداری بطری کنید.
عناصر
توت سیاه - 1 کیلوگرم
دانه میخک - 2-4 عدد.
ودکا - 1 لیتر
شکر - 375 گرم
روش پخت
توت های مرغوب را بشویید، بگذارید آب آن تخلیه شود، توت ها را از شاخه ها جدا کنید و در یک کاسه بزرگ قرار دهید.
کاملا له کنید، با ودکا مخلوط کنید و میخک را اضافه کنید.
مخلوط را به شیشه بریزید و با گاز بپوشانید و به مدت 45 روز در آفتاب نگه دارید.
تنتور را آبکش کنید، توت ها را کمی فشار دهید، آب تخلیه شده را به تنتور اضافه کنید. تنتور را دوباره داخل شیشه یا بطری بریزید، شکر را اضافه کنید و ببندید. چند بار تکان دهید و در جای تاریک و گرم بگذارید تا شکر کاملا حل شود.
بطری را گاهی تکان دهید. لیکور تمام شده را می توان 1-2 بار دیگر فیلتر کرد.
عناصر
توت سیاه - 1 کیلوگرم
شکر - 400 گرم
میخک - 5-6 جوانه
ودکا - 1 لیتر
روش پخت
توت ها را از چرخ گوشت رد کنید، در یک بطری قرار دهید، میخک را اضافه کنید و با ودکا پر کنید.
در بطری را ببندید، در آفتاب قرار دهید و حدود 6 هفته بگذارید.
سپس محتویات بطری را صاف کرده و در 4-5 لایه گاز را فشار دهید.
شکر را به مایع به دست آمده اضافه کنید و در بطری ها بریزید.
هر از گاهی بطری ها را تکان دهید. وقتی شکر "ذوب شد"، لیکور آماده نوشیدن است.
خوانندگان معمولی احتمالاً می دانند که من آرزوی داشتن انبار شراب خودم را دارم. و این به این دلیل نیست که من الکل را دوست دارم، بلکه صرفاً به این دلیل است که من مهمانان را دوست دارم. و به خصوص آنها را با نوشیدنی های خوشمزه خود شگفت زده کنید. البته تجربه من کم است، فقط حدود 20 سال، این تمام زمانی نیست که به آن علاقه داشتم و انجام دادم، یعنی تجربه کاری.
در کارم، هم نوشیدنی های کم الکل و هم مهتابی تولید می کنم، اما بیشتر از همه دوست دارم نوشیدنی های انحصاری، به شکل لیکور، تنتور یا فقط کنیاک درست کنم.
همه دستور العمل ها در وبلاگ نیست، اما ایده ای وجود دارد که دستور العمل های بیشتری را هم برای خودم و هم برای شما ارسال کنم. علاوه بر این، من تمام دستور العمل های دفترچه خود را امتحان نکرده ام. و همچنین با تخیل خوب هستم، می توانم تخیل خود را ترکیب کنم و به دست بیاورم.
من این دستور غذا را هیچ جا ندیدم، اما خودم آن را پیدا کردم. و چندین بار این کار را انجام دادم تا مواد را مطابق با ذائقه خودم تنظیم کنم. و این یک تخیل نیست، بلکه یک دستور العمل اصلاح شده و تنظیم شده از طریق آماده سازی عملی است. و سلیقه من نه تنها در خانواده ما، بلکه توسط دوستان و آشنایان که نوشیدنی های ما را امتحان کرده اند نیز مورد اعتماد است.
چیزی که من در مورد این دستور غذا دوست دارم این است که می توانید آن را نه تنها در فصل توت، بلکه در زمستان نیز با استفاده از مویز یخ زده تهیه کنید.
1. اول از همه، شما باید توت ها را آماده کنید. آنها را بشویید و از ساقه ها و زباله ها جدا کنید.
2. توت ها را با آب پر کنید و به آتش بفرستید. 
3. بگذارید بجوشد و به مدت 15 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشد.
4. از صافی که با گاز پوشانده شده در 2 لایه صاف کنید. فقط بدون آسیاب صاف می کنیم. آن را فشار می دهیم. 
5. آب گوشت صاف شده را روی آتش بگذارید.
7. به جوش بیاورید و در صورت تمایل کف را از آن جدا کنید. من شخصا آن را حذف می کنم، اگرچه ما هنوز هم بعد از آن از مشروب دفاع می کنیم. سپس حرارت را خاموش کنید و بگذارید خنک شود.
8. وقتی شربت کمی خنک شد آن را در شیشه ای که در آن لیکور دم کرده می ریزیم.
9. من ودکا را می ریزم. به جای ودکا، می توانید از مهتاب یا الکل استفاده کنید. به عنوان مثال، من از الکل رقیق شده تا 40٪ استفاده می کنم. قبل از فصل برداشت 10 لیتر الکل مخصوص خریدم. لیکور توت فرنگی، توت فرنگی وحشی و زغال اخته را قبلا آماده کرده ام. همچنین برنامه هایی برای تمشک و گیلاس در نظر گرفته شده است.
10. بگذارید حداقل دو سه هفته بماند تا ودکا با شربت دوست شود. بعد از این مدت بوی الکل از بین می رود و فقط عطر مویز باقی می ماند. در حالت ایده آل، بگذارید چند ماه دم بکشد.
من لیکور گیلاس و انگور سیاه را بیشتر دوست داشتم. اما امسال به طور قابل توجهی دامنه را گسترش داده ایم و اکنون گفتن آن دشوار است. در کانال ما مشترک شوید و نزدیک به زمستان، مزه نوشیدنی های از قبل تزریق شده را انجام می دهم و قطعا ارزیابی خود را انجام خواهم داد.
و حالا دستور یک نوشیدنی کم الکل، بسیار خوشمزه و بدون هیچ گونه مواد شیمیایی. کمپوت انگور سیاه را بردارید، 2/3 آن را در یک لیوان بریزید، لیکور را اضافه کنید و یک نی داخل آن بریزید. به نظر می رسد که یک نوشیدنی بسیار خوشمزه و الهی و بسیار معطر کم الکل است.
و در پایان، من چندین دستور العمل لیکور را به شما می دهم، که با این یکی شروع می شود، فقط در قالب ویدئو.
توت توت برای همه یک غذای لذیذ است. کاملاً ترش ، همه آنها را دوست ندارند ، اگرچه تقریباً همه صاحبان کلبه های تابستانی بوته های توت می کارند.
از این گذشته ، مویز به مراقبت خاصی نیاز ندارد ، بی تکلف است و برداشت تقریباً همیشه عالی است.
احتمالاً ارائه هیچ مدرکی به نفع الکل خانگی نسبت به الکل خریداری شده در فروشگاه منطقی نیست. در مورد توت، ما نه تنها یک نوشیدنی سالم، غنی از ویتامین ها، تانن ها و اسیدهای ضروری برای بدن، بلکه یک نوشیدنی عالی برای مهمانان نیز دریافت می کنیم.
طعم کامل، غنی، رنگ روشن - همه اینها روحیه را بالا می برد و عصر بعد از سخت ترین روز کاری را به یک روز بسیار دلپذیر تبدیل می کند. مویز به خودی خود طعم عالی دارد و بنابراین به حداقل مواد اضافی نیاز دارد.
در اینجا 8 دستور العمل ساده وجود دارد که می توانید به محض رسیدن محصول در خانه خود از آنها استفاده کنید.
این لیکور کاملاً قوی است. برای تهیه آن، مصرف کنید:
کامپوننت "تثبیت" - الکل یا ودکا. اگر ودکا است، 900 میلی لیتر. اگر الکل است، به همان مقدار مصرف کنید، اما ابتدا آن را به 40-45 0 رقیق کنید.
برگ ها را می شوییم. آنها را با الکل پر کنید و برای چند روز آنها را فراموش کنید. توت ها را با شکر بپوشانید، روی آن آب اضافه کنید، دریچه را تنظیم کنید و در دمای اتاق نگه دارید و منتظر بمانید تا مخلوط تخمیر شود. سپس فیلتر می کنیم. با تنتور برگ ها ترکیب کنید. مخلوط به دست آمده را صاف کنید. یک هفته دیگر اصرار داریم. داخل یخچال می گذاریم.
برای 2 کیلوگرم انواع توت ها شما نیاز دارید:
توت ها و شکر را با هم ترکیب کنید. بگذارید 2 ماه بماند، فیلتر کنید و با ودکا پر کنید. دوباره صاف کنید و در جای خنک نگهداری کنید.
توت سیاه (500 گرم) و توت قرمز (250 گرم) را مخلوط می کنیم. ودکا (بطری 0.7 لیتری) و شکر (نیم کیلو) را هم تهیه کنیم. به آب بیشتری (کمی بیشتر از یک لیوان) نیاز خواهید داشت.
بعد از له کردن توت ها، آنها را با ودکا بریزید و بگذارید در اتاق خیسانده شود. سپس آن را به مدت 10 روز در یخچال قرار دهید و سپس صاف کنید. از آب و شکر شربت تهیه کنید. شربت و دم کرده را مخلوط کنید. به مدت 3 ماه در یخچال یا زیر زمین قرار دهید.
لیکور a la Creme de cassis بسیار شیرین است، بنابراین مطمئناً برای خانم ها جذاب خواهد بود. طبق همان اصل قبلی تهیه می شود: شربت به طور جداگانه از آب و شکر (به ازای هر کیلوگرم شکر - 500 میلی لیتر آب) جوشانده می شود.
در ظرف دیگری، توت سیاه (1.5 کیلوگرم) با براندی (1.5 لیتر) دم کرده است. سپس تزریق فیلتر شده، با شربت مخلوط شده و در یخچال قرار می گیرد.
Spotykach خوب است زیرا کاربر را کاملاً روشن می کند. اما پاهای شما به خوبی از شما اطاعت نمی کنند، بنابراین باید روی قدرت خود حساب کنید.
آماده کردن:
توت ها را له کنید و آب آن را بگیرید. از شکر و آب شربت درست کنید.
100 برگ تمشک و گیلاس و همچنین 10 برگ توت را بردارید. یک لیوان توت سیاه در همان ظرف بریزید. 20 دقیقه بجوشانید. تخلیه و فیلتر کنید. سپس شکر (500 گرم) و اسید سیتریک (1.5 قاشق چایخوری) را اضافه کنید. مخلوط و جوش بیار. از روی اجاق گاز بردارید و خنک کنید.
تنها چیزی که باقی می ماند این است که نوشیدنی را فیلتر کنید و ودکا را به آن اضافه کنید (در حجم 0.7 لیتر). می توانید بلافاصله طعم آن را بچشید.
یک کیلوگرم توت سیاه جمع کنید. شما همچنین نیاز خواهید داشت:
توت ها را له کنید، ودکا بریزید، میخک را به مخلوط اضافه کنید. بگذارید این "خالی" به مدت 45 روز در آفتاب بماند. سپس آن را صاف کرده، شکر را اضافه کرده، در جای تاریک قرار می دهیم و صبر می کنیم تا شکر کاملا حل شود. بعد از این کار در یخچال نگهداری کنید.
این دستور به 2-3 فنجان مویز نیاز دارد. از آنجایی که یوهانا سیاه است، مویز، البته، به سیاهی نیاز دارد. توت ها را با یک لیوان آب و یک لیتر ودکا مخلوط کنید. ما اصرار داریم 3 هفته. سپس شکر (یک لیوان) را اضافه کرده و در اتاق تاریک قرار دهید. بعد از 2 هفته فیلتر کنید. در یخچال قرار دهید و در بطری های تمیز بریزید.
لیکور مویز بسیار خوشمزه و دلپذیر است. اگر این توت در خانه شما رشد می کند، چنین خوراکی را برای خود آماده کنید. شما ناامید نخواهید شد!
امروز طرز تهیه لیکور انگور فرنگی واقعی در خانه را به شما آموزش می دهیم. این نوشیدنی با رنگ زیبا، غنا و طعم تارت فراموش نشدنی خود شما را شگفت زده خواهد کرد.
دستور العمل لیکور انگور سیاه
عناصر:
آماده سازی
توت سیاه را مرتب می کنیم، شاخه ها را جدا می کنیم، آنها را می شوییم و پاک می کنیم و روی یک حوله می گذاریم. برگ ها را با دستگاه خرد کن کاملا خرد کنید و در بطری بریزید. توت ها را اضافه کنید، همه چیز را با ودکا پر کنید، در ظرف را با درب ببندید و آن را به مدت 6 هفته در هر مکان گرم قرار دهید. پس از مدت زمان مشخص شده، آب را در تابه بریزید، شکر را اضافه کنید و مخلوط را روی حرارت متوسط قرار دهید. شربت را به جوش آورده و به مدت 10 دقیقه بجوشانید. به محض اینکه مخلوط کف کرد، ظروف را با احتیاط از اجاق گاز بردارید و خنک کنید تا گرم شوند. محتویات بطری را با پارچه پنیر در قابلمه ای صاف کنید، شربت شیرین را در آن بریزید و هم بزنید تا رنگ آن یکدست و غلیظ شود. نوشیدنی را در بطری ها بریزید و آنها را با درب ببندید. اگر آن را حدود یک هفته در یک مکان خنک بگذارید، لیکور انگور سیاه با ودکا خوشمزه تر و غنی تر می شود.
دستور العمل کلاسیک برای تهیه لیکور انگور سیاه
عناصر:
آماده سازی
توت سیاه فرآوری شده را در یک بطری تمیز بریزید، شکر را اضافه کنید، مخلوط کنید و ظرف را به مدت 3 روز در انبار قرار دهید. بعد از اینکه توت آب داد، محتویات آن را با الکل پر کنید و در ظرف را با درب ببندید. ظرف را در مکانی تاریک و خنک قرار دهید و حدود 2 ماه بگذارید. بعد، نوشیدنی را فیلتر کرده، بطری می کنیم و اجازه می دهیم به مدت 5 روز بماند.
لیکور برگ انگور سیاه در آرام پز
عناصر:
آماده سازی
توت ها را مرتب می کنیم، می شوییم و داخل کاسه مولتی کوکر می ریزیم. برگ های گیلاس و توت را بشویید، تکان دهید و روی توت ها قرار دهید. محتویات را با آب سرد پر کنید، درب آن را ببندید و با درجه مناسب به مدت 20 دقیقه بجوشانید. بعد، مایع را کمی خنک کنید، از صافی عبور دهید، شکر را اضافه کنید و بجوشانید. سپس لیمو را اضافه کنید، بگذارید کاملا خنک شود و ودکا را در آن بریزید. نوشیدنی را هم بزنید، در بطری ها بریزید و قبل از سرو حتما خنک شود.
لیکور توت سیاه خانگی با کنیاک
عناصر:
آماده سازی
توت ها را شسته و با پوره له می کنیم و در ظرف شیشه ای می گذاریم. با پایه الکل پر کنید، مهر و موم کنید و بگذارید یک هفته بماند، گاهی اوقات هم بزنید. سپس مایع را صاف کرده و با شربت شیرین ترکیب می کنیم. لیکور انگور سیاه را در بطری های شیشه ای زیبا بریزید، در آن را محکم ببندید و بگذارید 2 هفته دیگر بماند.
لیکور توت سیاه خانگی
