در فصل رشد فعال خیارها، بسیاری از خانم های خانه دار یک سوال منطقی دارند: با خیارهای بزرگ چه باید کرد؟ از آنها سالاد درست کنید، این سبزی خوشمزه را برای زمستان نگهداری کنید. غذای ساده ای مانند راسولنیک محبوبیت و توجه بسیاری از مردم را به خود جلب کرده است.
می توانید با تهیه سس ترشی از خیارهای بیش از حد رشد کرده، تهیه سس ترشی را ساده کنید. این سالاد خیار ترش می تواند به یک دستور پخت خانواده مورد علاقه تبدیل شود.
به هیچ وجه نباید خیارهای بزرگ را دور بریزید؛ می توان از آنها برای تهیه سالاد زمستانی عالی از خیارهای بیش از حد رشد کرده استفاده کرد. می توانید با یک ماده بی تکلف مانند خیار تازه آزمایش کنید و کمی شیرینی و تند به سالاد اضافه کنید. این همه به ترجیحات سلیقه فردی هر خانواده خاص بستگی دارد.
چنین دستور العمل های ساده ای ارزش امتحان کردن را دارند؛ می توانید یکی از موارد پیشنهادی یا هر کدام از آنها را درست کنید. همه آنها ساده و در دسترس هستند؛ حتی یک خانم خانه دار بی تجربه هم می تواند چنین سالادهای زمستانی درست کند. اساسی ترین چیزها در اینجا ارائه شده است: از سالادهای خام که نیازی به نگهداری ندارند تا آماده سازی سوپ ترشی.
چنین سالاد ساده، اما در عین حال خوشمزه به عنوان یک افزودنی عالی برای هر غذا در سفره زمستانی خدمت می کند. از این نظر ساده است که اصلاً نیازی به حفاظت ندارد. تنها مشکلی که با آن روبرو خواهید شد، تهیه دقیق سبزیجات است.
عناصر:
آماده سازی:
برای شروع، خیارهای بیش از حد رشد کرده باید کاملا شسته شوند، پوست کنده شوند و دانه های درشت جدا شوند.
خیارهای پوست کنده را به نوارهای نازک برش می دهیم ، سبزیجات باقی مانده را باید به همین ترتیب پوست گرفته و بشویید.
تمام سبزیجات خرد شده باید با اضافه کردن شوید ریز خرد شده، نمک به نسبت های مشخص شده و اسید سیتریک ترکیب شوند.
به جای اسید سیتریک، می توانید از سرکه سیب معمولی استفاده کنید.
توده سالاد را کاملاً مخلوط کرده و به مدت 1 ساعت می گذاریم تا آب آن آزاد شود.
پس از ظاهر شدن، باید سالاد خیار را روی آتش بگذارید، آن را به جوش بیاورید و مخلوط را روی حرارت متوسط به مدت 15 دقیقه بجوشانید.
مخلوط سالاد آماده شده را در شیشه های از قبل استریل شده قرار می دهیم، پس از آن سالاد را با درب های استریل رول می کنیم و وارونه می گذاریم تا کاملا خنک شود.
عناصر:
آماده سازی:
برای جلوگیری از منفجر شدن هر چیزی و برای نگهداری طولانی مدت شیشه در بسته، گردن شیشه را باید با پنبه آغشته به ودکا یا الکل طبی معمولی پاک کنید.
در پایان سالاد به دست آمده را با درب آهنی حلقه می کنیم.
این سالاد ساده مقرون به صرفه است، زیرا می توانید آن را از هر چیزی که در باغچه رشد می کند درست کنید. ویژگی آن این است که بدون جوش تهیه می شود.
عناصر:
آماده سازی:
عناصر:
بر اساس یک شیشه 1 لیتری:
آماده سازی:
با سهولت آماده سازی و در دسترس بودن مواد متمایز می شود و در پایان یک غذای خوش طعم به دست می آوریم.
عناصر:
آماده سازی:
این سالاد به دلیل طعم تندش به غذای اصلی مورد علاقه کل خانواده تبدیل خواهد شد.
عناصر:
آماده سازی:
این سالاد ساده در فصل سخت زمستان عزیزان شما را به وجد خواهد آورد.
عناصر:
آماده سازی:
خیار پوست کنده را به مکعب های کوچک برش می دهیم، هویج پوست کنده را به روشی مشابه برش می دهیم.
باید سیر را ریز خرد کنید، آن را در یک کاسه آماده قرار دهید، کمی اسید سیتریک اضافه کنید، مقداری نمک اضافه کنید، همه ادویه ها را با سبزیجات مخلوط کنید، بگذارید یک ساعت دم بکشد.
جرم حاصل باید به مدت 15 دقیقه بجوشد.
مخلوط تمام شده در کوزه ها قرار داده شده و مهر و موم شده است.
ترخون تازه طعمی خاص و عطر بی نظیری به سالاد می دهد.
عناصر:
برای 2 قوطی با ظرفیت 750 میلی لیتر:
آماده سازی:
این سالاد ساده است و به حداقل مجموعه ای از مواد نیاز دارد.
عناصر:
آماده سازی:
عناصر:
آماده سازی:
نتیجه خیارهای ترد، گویی تازه، با طعم سیر است.
عناصر:
آماده سازی:
در صورت تمایل می توانید 2 قاشق غذاخوری روی آن اضافه کنید. ل ودکا یا روغن نباتی، تا به سالاد کمی طعم تند بدهد.
با درب های استریل بپیچید.
نگران کدر بودن آب نمک نباشید، پس از جا افتادن سیر، حتماً روشن می شود.
کسانی که نمی‌خواهند ریسک کنند، می‌توانند برای اطمینان از اینکه کوزه‌ها پابرجا می‌مانند، می‌توانند شیشه‌ها را به مدت 10 دقیقه در آب جوش نگه دارند.
داشتن چنین سس همیشه راحت است؛ نیازی به بریدن چیزی نیست، فقط می توانید ترشی های آماده و خرد شده تهیه کنید. خیلی راحت!
عناصر:
آماده سازی:
عناصر:
برای 2 قوطی 0.5 لیتری:
آماده سازی:
سالاد را قبل از قرار دادن در شیشه میل کنید، در صورت تمایل می توانید کمی گشنیز یا خردل به آن اضافه کنید.
سالاد را در شیشه های استریل قرار دهید.
سالاد را داخل یک قابلمه با آب جوش قرار دهید تا به مدت 15 دقیقه استریل شود و با درب پیچی ببندید.
با درب آهنی بپیچید.
عناصر:
برای 1.5 لیتر مایع:
آماده سازی:
این یک راه فوق العاده، اما در عین حال بسیار ساده برای ایجاد یک میان وعده زمستانی خوشمزه است.
عناصر:
عملیات حرارتی و تهیه سبزیجات:
عناصر:
در یک یادداشت!
تعداد مواد ذکر نشده است، زیرا برای خورش می توانید از هر سبزی که در حال حاضر در دسترس است استفاده کنید. کوزه های بسته بندی برای 0.5 - 0.8 لیتر مناسب هستند.
آماده سازی:
خیارهای بزرگ را پوست گرفته و به 4 قسمت برش دهید و وسط آن را با دانه ها برش دهید. سپس برش های آماده شده را به صورت مکعبی برش داده و در روغن داغ در ماهیتابه بریزید و تفت دهید تا شفاف شود. سبزیجات باقیمانده را پردازش کنید، به مکعب یا ورقه برش دهید و به خیارها اضافه کنید.
ادویه جات ترشی جات را به مخلوط سبزیجات اضافه کنید و بجوشانید تا همه سبزیجات پخته شوند. مخلوط را در یک ظرف داغ قرار دهید، بلافاصله درب ها را جمع کنید و روی "خورش" را با یک کت خز بپوشانید.
و شما می توانید آن را نه تنها به عنوان یک پیش غذای سرد میل کنید، بلکه هنگام سرو به عنوان غذای جانبی می توانید آن را گرم کنید.
عناصر:
آماده سازی:
خیار، پوست کنده، برش داده شود. شوید را ریز خرد کنید. پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید.
سبزیجات آماده شده را در شیشه ها به صورت لایه لایه بچینید: خیار، شوید، پیاز، خیار و غیره.
از روغن و نمک و سرکه و شکر به صورت سرد بریزید یعنی نیازی به جوشاندن مخلوط نباشد. مخلوط را روی سالاد بریزید و بگذارید 3 ساعت بماند.
استریل کردن شیشه ها: 1 لیتر - 10 دقیقه. 0.8 لیتر - 8 دقیقه؛ 0.5 لیتر - 5 دقیقه.
عناصر:
آماده سازی:
خیارهای تسریع کننده (اگر خیلی زبر هستند) را پوست بگیرید، چهار قسمت کنید و در صورت تمایل مرکز آن را با دانه ها برش دهید. سپس سبزیجات آماده شده را به "ستون های" کوچک بریزید، آنها را به مدت یک دقیقه در آب جوش بریزید، از صافی آبکش کنید و در کوزه ها قرار دهید.
ماریناد را از آب، ادویه جات ترشی جات تهیه کنید، ترشی های بیش از حد رشد کرده را در آن بریزید، به مدت 20 دقیقه در حمام آب پاستوریزه کنید.
عکس استفاده شده به عنوان تصویر عناصر:
آماده سازی:
از شکر، ادویه جات و آب شربت درست کنید. خیارها را پوست بگیرید، به قطعات برش دهید، وسط آن را بردارید. سپس آن را تکه تکه کنید، در شربت آغشته کنید و بپزید تا خیارها روی حرارت ملایم شفاف شوند. کف هنگام پخت ظاهر می شود که احتمالاً اجتناب ناپذیر است. بنابراین، باید حذف شود.
وقتی ورقه های خیار شفاف شد، آن ها را به صافی منتقل کنید. پس از آن، اگر آب شربت آب آن گرفته شد، آن را روی بشقاب ها قرار دهید و در فر خشک کنید. قبل از نگهداری، خیارهای نباتی را با شکر بپاشید.
پانسمان از خیارهای بیش از حد رشد کرده است عناصر:
آماده سازی:
پالپ خیار را بدون پوست و دانه های درشت به مکعب برش دهید.
ریشه هویج پوست کنده را نیز خرد کنید.
سیر را نگینی خرد کرده و پیاز را خرد کنید.
مواد را در ظرفی بریزید، لیمو و نمک را اضافه کنید.
مخلوط کنید و بگذارید یک ساعت بماند.
در مرحله بعد، مخلوط را به مدت 15 دقیقه بجوشانید و حلقه کنید.
این سس در ترشی ها و سوپ ها مفید است و می توان آن را در یخچال نگهداری کرد.
عناصر:
آماده سازی:
میوه های خیار را پوست بگیرید و درشت رنده کنید و در صورت امکان دانه های درشت را انتخاب کنید. گوجه‌فرنگی‌ها را جوشانده، پوست آن را جدا کرده و میوه‌ها را از طریق چرخ گوشت چرخ کنید. فلفل را در فر بپزید، دانه ها و پوست را جدا کنید، به مکعب برش دهید. هویج ها را رنده کنید و در ماهیتابه با روغن منتقل کنید. پیاز را به صورت حلقه ای خرد کرده و به هویج اضافه کنید و با هم تفت دهید.
همه سبزیجات را با هم ترکیب کنید، نمک اضافه کنید، مخلوط کنید و 40 تا 45 دقیقه بپزید. خاویار را در شیشه ها بریزید، آنها را گرد کنید و در یک چیز گرم بپیچید.
عناصر:
آماده سازی:
خیارها را به 4 قسمت برش داده و دانه ها را از وسط جدا کرده و به صورت مکعبی برش داده و در ظرف مناسبی بریزید. 10 دقیقه آب یخ بریزید سپس آب آن را خالی کنید و روی خیارها را با شکر بپوشانید (از وزن کل 100 گرم بگیرید).
خولان خشک و تمیز را خرد کنید، با شکر مخلوط کنید و روی حرارت بگذارید تا بجوشد. در مرحله بعد اجازه دهید مایه شیرین خنک شود، شربت را صاف کرده و روی خیارها بریزید و روی آتش بگذارید.
گرمایش اجاق گاز نباید زیاد باشد، بهتر است آن را کمی کمتر از حد متوسط تنظیم کنید. تکه های خیار را بپزید تا شفاف شوند. در مرحله بعد، شیشه های لیتری را روی زمین ریخته و آنها را گرد کنید.
اگر به دنبال نمک زدن به خیار سبز جوان هستید، به صفحه ای که حاوی دستور العمل های خوب و بسیار جالب برای خیار شور است نگاه کنید.
می توانید با خیارهای کم نمک خرد کنید:
آیا تا به حال لچو را با خیار امتحان کرده اید؟ حتما امتحانش کنید! همه طعم سبزیجات تابستانی را دوست خواهند داشت. خیارهای بیش از حد رشد کرده در اینجا مناسب هستند.
عناصر:
آماده سازی:
گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای را بعد از جدا کردن دانه های فلفل از چرخ گوشت رد کنید. داخل قابلمه بریزید.
شکر گرانول، نمک، روغن نباتی را به سبزیجات پیچ خورده اضافه کنید، ظرف را روی حرارت متوسط قرار دهید، بجوشانید، شعله را کم کنید، 15 دقیقه دیگر بپزید.
خیارها را به ضخامت 1 سانتی متر به صورت نیم حلقه برش داده و به مدت 10 دقیقه در گوجه فرنگی در حال جوش قرار دهید.
سیر را با پرس سیر خرد کنید، بعد از خیارها اضافه کنید، 5 دقیقه بجوشانید، سرکه بریزید و مخلوط حاصل را در شیشه های استریل بریزید، با درب های استریل ببندید، رول ها را در پتو بپیچید و شیشه ها را روی درب بچرخانید.
این کنسرو جالب به راحتی آماده می شود. خیار و فلفل ترد و یادآور طعم تابستان است.
عناصر:
آماده سازی:
خیارها را به صورت حلقه ای، پیاز و فلفل را به صورت حلقه های نازک برش دهید و سبزی ها را به سادگی با چاقو خرد کنید.
همه سبزیجات را در یک کاسه عمیق مخلوط کنید، بقیه مواد را اضافه کنید، مخلوط کنید، ظرف غذا را به مدت دو ساعت بگذارید تا آب میوه گرفته شود.
سالاد را در شیشه های آب پز قرار دهید، با درب بپوشانید، در یک تابه ته ضخیم قرار دهید و سالاد را به مدت 20 دقیقه در شیشه ها استریل کنید. با درب ببندید، با یک ماده گرم بپوشانید و صبر کنید تا کاملا خنک شود. لازم نیست کوزه ها را روی گردن قرار دهید.
این سالاد ساده با طعمی تند، خانواده شما را در هوای سرد خوشحال می کند.
عناصر:
آماده سازی:
پالپ خیار را که از دانه ها جدا شده و پیاز را به صورت مکعبی خرد کنید.
سیر و ترخون را خرد کنید، به سبزیجات اضافه کنید، اسید سیتریک و نمک بپاشید، همه چیز را مخلوط کنید و بگذارید سالاد یک ساعت دم بکشد.
مخلوط به دست آمده را حدود 15 دقیقه بجوشانید و داغ را در شیشه ها بریزید و گرد کنید. در جای تاریک نگهداری شود.
برای دوستداران غذاهای تند، یک میان وعده دیگر برای خیار پیشنهاد می کنم. کسانی که عاشق هویج کره ای هستند از این دستور غذا قدردانی خواهند کرد.
عناصر:
آماده سازی:
خیارها را به صورت نوارهای دراز خرد کنید، هویج ها را پوست بگیرید، مانند سالاد کره ای رنده کنید، سیر را از طریق پرس رد کنید. همه چیز را مخلوط کنید و در شیشه های استریل قرار دهید.
در تابه ای جداگانه ماریناد را آماده کنید، مواد حجیم را با مواد مایع (به جز سرکه) مخلوط کنید، محتویات ظرف را بجوشانید، سرکه را در آن بریزید و ماریناد را در شیشه ها بریزید و درب ببندید.
شیشه های خیار کره ای را در آب جوش حدود 15 دقیقه استریل کنید. با درب مهر و موم کنید. ظرف شیشه ای را با سالاد زیر یک ماده گرم خنک کنید.
P.S. سرداب ها پر از خیار است. اگر این اولین بار است که در وب سایت Yummy on Your Table هستید و آن را دوست داشتید، فکر می کنم باید مشترک به روز رسانی ها شوید تا دیگر دستور العمل های جالب را از دست ندهید. پس از همه، ما هنوز هم باید به گوجه فرنگی، بادمجان، کدو سبز و سایر سبزیجات نمک بزنیم.
در کانال ما در Yandex.Zen مشترک شوید!
ان 10-08-2010 12:06
من روز یکشنبه چندین کیلوگرم خیار از خانه مادرم برداشتم. این شامل یک کاسه بزرگ (حدود دو کیلو) خیار بیش از حد رشد شده بود. البته نه دانه دار هستند و نه حتی زرد شده اند، اما من خیارهای ریز و «شست» را دوست دارم و فقط خیارهای کوچک را نمک می زنم و کمی نمک می زنم. و با اینها می توانید پوست را حس کنید.
آنها به خودی خود خوشمزه هستند، دانه ها هنوز کوچک و لطیف هستند، اما به هر حال نمی توانیم آنقدر بخوریم. من می خواهم چیزی آماده کنم. آیا دستور العمل های خوبی وجود دارد؟ بنابراین، در زمستان، آیا مردان باید یک میان وعده از زیرزمین بیرون بیاورند، آن را بچشند و بگویند "خیلی ممنون، خیلی خوشمزه است"؟ ))
دستور العمل های کدو سبز خانگی (کدو سبز) نیز پذیرفته شده است؛ مقدار زیادی از آنها وجود دارد))
رودزین 10-08-2010 12:29
دیزی 10-08-2010 12:32
Monolit-kbf 10-08-2010 12:34
ان 10-08-2010 12:38
چگونه آن را بپزیم؟ من در حال حاضر بادمجان درست می کنم و آن را دوست دارم.
بعد از امتحان کردن احتمالاً تمام غذاهای کدو سبز، تصمیم گرفتم این آخر هفته (برای اولین بار) خاویار درست کنم و احتمالاً مقداری از خاویار را حفظ خواهم کرد.
نقل قول: در ابتدا توسط DIZZI ارسال شده است:
سوپ پوره خیار))) دستور العمل های زیادی در اینترنت. من حتی خیار را در شیر دیدم)))
نقل قول: در اصل توسط Monolit-kbf ارسال شده است:
همسر من این کار را می کند. گوجه فرنگی را از طریق چرخ گوشت. در یک لگن بجوشانید. خیارهای درشت (مانند سالاد) را ریز خرد کنید. سپس خیارها را در یک کاسه گوجه فرنگی در حال جوش بریزید. سپس کمی سیر به آنجا اضافه کنید. شما احتمالا می توانید از فلفل دلمه ای استفاده کنید، فلفل من آن را پرتاب نمی کند. و به بانک ها. معلوم می شود که یک میان وعده معمولی است.
bes_demon 10-08-2010 12:43
ان 10-08-2010 13:52
یییییییییییییییییییییییییییییییییییییی خاویار کدو حتما رسوب داره هیچ کولری نمیتونه 3 ساعت کارکرد اجاق گاز رو جبران کنه. Nafik-nafik، تا پاییز.
چیزی سریعتر مورد نیاز است. خوب، وگرنه مثل همیشه آن را با سیر سرخ می کنم، به نظر می رسد شوهرم عاشق این نوع غذا است.
رودزین 10-08-2010 13:58
من چیزی را تحت فشار نگه نمی دارم ... من دیوانه هستم. لطفا تکنولوژی را روشن کنید!!!
خوب
رودزین 10-08-2010 14:09
خلاصه کدو (بادمجان) را بجوشانید تا نرم شود، سپس در آبکش به مدت یک یا دو ساعت بجوشانید، سپس با چاقو ریز خرد کنید و با رب گوجه فرنگی یا گوجه فرنگی و همه چیز دیگر بپزید، با رب بهتر است، با گوجه فرنگی بپزد. بیرون بجوشد تا بیشتر بجوشد. برای نگهداری، نیم ساعت بیشتر بجوشانید.
ان 10-08-2010 14:38
خیلی ممنون! فهمیدم باید امتحانش کنم
به هر حال ، هنگام پخت ، باید کمتر بجوشانید و سرخ کنید ، رطوبت کمتری باقی می ماند ، اما باید دائماً هم بزنید. محصول نهایی بسیار ضخیم است. من دوست دارم آن را روی ساندویچ هایی مانند پنیر پخش کنم)))
جی 10-08-2010 14:47
http://elaizik.livejournal.com/310253.html
من اینجا ایده را دزدیدم
شما نیازی به پختن چیزی ندارید، من گاهی در دیگ درست می کنم، نصف قوطی گاز کافی است که 0.45 لیتر یا کمتر است و پخت آن یک ساعت طول نمی کشد، می توانید 2 هفته بخورید. یا آن را بغلتانید، سپس آن را قبل از پیچیدن در شیشه ها استریل کنید و تمام، گرما برای همیشه دوام نمی آورد.
در مورد موضوع - خیار ترشی در برش
رودزین 10-08-2010 14:53
محصول نهایی بسیار ضخیم است
ان 10-08-2010 15:03
نقل قول: در اصل توسط rodzin ارسال شده است:
تحت فشار تا جایی که یادم میاد کدو غلیظ یا خاویار بادمجان هست که بیرون میاد و زمان کمتری برای دم کشیدن میخواد.
آستراگزانز 10-08-2010 15:52
و ما معمولاً رشد بیش از حد را به مردم شهر می فروشیم - آنها را تمیز بدون مواد شیمیایی می غلتانند و دوست دارند ببینی چقدر بد هستند - آنها را می گیرند.
ان 10-08-2010 15:59
به نظر شما سر چهارراه برویم و بفروشیم؟ فکر خواهم کرد ))
آستراگزانز 10-08-2010 16:02
معمولا خانم من آن را سر کار می پوشد و آن را به داخل هل می دهد
ثور 10-08-2010 16:39
بله، درست است که معمولاً با هم خانه ها با چنین خیارهای "تنبل" رفتار می کنند ... گویی ما به آن احتیاج نداریم و حیف است که آن را دور بریزیم ... و این نشان رحمت تنبل است ، همانطور که ما هم بودیم. تنبلی برای برداشتن آن در زمان مناسب ....
فقط خاکستری 10-08-2010 16:52
ان 10-08-2010 16:57
نقل قول: در اصل توسط Simply Grey ارسال شده است:
می توانید آنها را به روشی که در بوفه اردک پکن سرو می کنند درست کنید - خوشمزه)
فقط خاکستری 10-08-2010 17:06
نقل قول: در اصل توسط Ann ارسال شده است:
من هرگز آنجا نبودم.
ان 10-08-2010 17:20
باشه، ممنون، سعی میکنم برای شام درست کنم. خوشبختانه برنج با غذاهای دریایی نیز موجود است.
البته مگر اینکه خیارهای کم نمک و سیب زمینی آب پز بر نقوش چینی چیره شوند))
مایک 1962 11-08-2010 12:58
ان 11-08-2010 13:03
نقل قول: در اصل توسط Mike1962 ارسال شده است:
به صورت ضربدری به ضخامت 1 سانتی متر خرد کنید و روی ماریناد بریزید. کاملا همینطور است.
مایک 1962 11-08-2010 13:27
خیارها را به صورت دایره ای به ضخامت حدود 1 سانتی متر برش می زنیم و در ته شیشه دانه خردل، چند حبه سیر پوست کنده اما خرد نشده و شاخه های شوید می گذاریم. خیارهای ورقه شده را به صورت لایه لایه بریزید (می توانید آنها را با پیازهای خلال شده لایه لایه کنید). زیرا خیارها بریده می شوند، سپس مقدار زیادی در شیشه جا می شود!!! ماریناد را آماده کنید: برای 1 لیتر آب - 3 قاشق غذاخوری شکر (اگر ماریناد شیرین دوست ندارید، می توانید از 2 قاشق غذاخوری استفاده کنید)، 2 قاشق غذاخوری نمک، نصف لیوان سرکه 6 درصد، 2-3 برگ بو، یک دوجین دانه فلفل سیاه همه چیز را به جز سرکه بجوشانید، سرکه را اضافه کنید، هم بزنید. ماریناد داغ را روی خیارها بریزید، با درب ببندید (یا رول کنید). شیشه ها را برگردانید تا لایه های بالایی در ماریناد قرار گیرند. خوشمزه می شود. مدت زمان زیادی نگه می دارد.
.
خیلی ممنون!!! واضح و بصری
30 دقیقه بپزید، یک ساعت بجوشانید تا خاویار، خلاصه در حرارت یخ نباشد.
1. رول از خیارهای بیش از حد رشد کرده است.
برای 1 کیلوگرم خیار: 50 گرم شوید، 20 گرم ترخون، یک سر سیر، برگ توت، 15 گرم نمک.
خیارها را پوست بگیرید و از امتداد میوه ها به ورقه های 1 سانتی متری برش دهید، شوید، ترخون و سیر را ریز خرد کنید. صفحات آماده شده را در یک ماهیتابه تخمیر قرار دهید و با گیاهان و نمک بپاشید. یک خم را روی آن قرار دهید و یک روز در دمای اتاق نگه دارید. یک لایه از برگ های توت را در کف شیشه ها قرار دهید. سپس وقتی بشقاب های خیار نرم شدند، هر کدام را به همراه سبزی ها به شکل رول در بیاورید و در شیشه ای محکم بچینید. روی رول ها را در شیشه ای با برگ های توت بپوشانید و با آب نمک پر کنید، فشار دهید و در جای خنک و تاریک نگهداری کنید.
2. "خیارهای تند"
آن را امتحان کنید، پشیمان نخواهید شد: "خیارهای تند" برای ماریناد: 1 فنجان شکر، 3 قاشق غذاخوری. ل نمک، 1 لیوان سرکه 9 درصد و مواد گیاهی. روغن ها، 1 قاشق چایخوری فلفل سیاه و فلفل دلمه ای، 2 قاشق غذاخوری. ل سیر (از طریق بیل)، 2 قاشق غذاخوری. ل خردل خشک یا دانه خردل. برای ماریناد، همه مواد را با هم ترکیب کرده و مخلوط کنید. خیارهای بیش از حد رسیده را پوست بگیرید، خلال کنید و پیاز را حلقه حلقه کنید. همه چیز را با ماریناد مخلوط کنید، بگذارید 2 ساعت بماند (هر 30 دقیقه هم بزنید)، در شیشه ها قرار دهید، با ماریناد پر کنید، استریل کنید (650 گرم - 10 دقیقه، 1 لیتر - 15 دقیقه)، بپیچید، بپیچید، بگذارید خنک شود. در انباری معمولی نگهداری کنید. من هویج دایره ای خرد شده و گل کلم (در صورت موجود بودن) را به این سالاد اضافه می کنم. خوشمزه - لذیذ!
3. خیار "اسب"
ترب خیار. همه مواد مشابه فقط به جای گوجه فرنگی - خیار. خیارها اینگونه تهیه می شوند - به خیارهای رسیده نیاز دارید! پوست و دانه ها تنها "قایق" را باقی می گذارند و سپس آن را به "چرند" می مالند. در زمستان یکی دو قاشق چایخوری به هر سالادی اضافه کنید.. عطر ممممم، در ظرف های کوچک درست کردیم...
4. خاویار خیار
من خاویار خیار درست میکنم. برای 1 کیلوگرم (قطعاً خیلی رسیده ها را اضافه می کنم، یعنی کمی زرد، اما همین، خاویار با آنها طعم بهتری پیدا می کند.) آنها را از پوست سفت پاک می کنیم. 200 گرم - پیاز در نیم حلقه 300 گرم - سه هویج در یک رنده درشت. در روغن سرخ کنید. 2 غلاف فلفل دلمه ای در مکعب های کوچک 0.5 کیلوگرم گوجه فرنگی - از طریق چرخ گوشت به مدت 40 دقیقه بجوشانید.2 قاشق غذاخوری نمک را در شیشه های استریل شده قرار دهید. به طور کلی، من همه چیز را در یک چرخ گوشت از طریق یک الک بزرگ در زمستان برای غذاهای گوشتی یا پاستا خرد می کنم. همچنین می توانید راسولنیک یا سولیانکا را به سوپ اضافه کنید و حتی اگر خودتان کوفته درست می کنید، سعی کنید 2 تا 3 قاشق غذاخوری به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. واقعاً واقعاً خوشمزه خواهد بود من این دستور غذا را مدتها پیش در روزنامه آشپزخانه ما خواندم. و اگر من خیار زرد دارم، پس حتما این خاویار را درست می کنم، اما فقط با خیار سبز، طعم آن کمی متفاوت است، فقط توصیه می کنم چند عدد زرد اضافه کنید.
5. سالاد بیش از حد رشد عمومی
و ما سالاد نژنسکی را طبق دستور العمل دیگری درست می کنیم: برای 3 کیلوگرم خیار، 1 کیلوگرم پیاز، 1 لیوان روغن آفتابگردان بی بو، 2 قاشق غذاخوری. قاشق پر نمک، 1 لیوان شکر، 0.5 قاشق غذاخوری. قاشق فلفل سیاه آسیاب شده، 1 لیوان سرکه 9 درصد. روغن را بجوشانید، پیاز را داخل آن بریزید، ربع حلقه برش دهید، 1 دقیقه تفت دهید، خیارها را به اندازه چرخ یا نیم چرخ برش دهید، بگذارید بجوشد، نمک، شکر، فلفل و سرکه را اضافه کنید. آن را خاموش کنید و بگذارید چند ساعت دم بکشد. سپس دوباره آن را به جوش آورده، هم بزنید و در شیشه های شسته شده با نوشابه و آب جوش قرار دهید. بپیچید، برگردانید و بپیچید. معلوم می شود 4.5 لیتر است. نوش جان!
6. گزینه دوم سالاد ژنریک
سالاد "نژینسکی"
1.5 کیلوگرم خیار تازه
750 گرم پیاز
شوید جوان 20 گرم
خیارها را بشویید، خیارهای کوچک را به صورت ورقه ای برش دهید، خیارهای بزرگ را - ابتدا از وسط نصف کنید، سپس از عرض. پیاز - در نیم حلقه. شوید خرد شده را اضافه کنید. در شیشه های نیم لیتری آماده شده، 2 تا 3 قطعه فلفل دلمه ای و فلفل سیاه (تلخ) بریزید، سپس خیارها (محکم)، سپس پیاز، شوید، 3/4 قاشق چایخوری قرار دهید. نمک، 1/2 قاشق چایخوری شکر، 2 قاشق غذاخوری ل 6 درصد سرکه، برگ بو. هر شیشه را با آب جوش پر کنید. شیشه ها را با درب بپوشانید و بگذارید 20 دقیقه بماند. پس از این، در قابلمه ای قرار دهید و حدود 10 دقیقه استریل کنید. در طول استریل کردن تابه باید با درب پوشانده شود. گرد کنید و بگذارید خنک شود و درب ها را پایین بیاورید.
7. سولیانکا
سولیانکا
600 گرم قارچ تازه (تکه)
1.5 کیلوگرم خیار تازه (ورقه شده)
هویج 1.5 کیلوگرم (نی)
پیاز 1.5 کیلوگرم (نیم حلقه ای)
کلم 1.5 کیلوگرم (نی)
2 کیلوگرم گوجه فرنگی (ورقه ای)
0.5 کیلوگرم فلفل دلمه ای (قطعه شده)
1 لیتر روغن سبزیجات
میزان محصول: شیشه های 10 لیتری (قسمت بسیار بزرگ است، به یک لگن بزرگ نیاز دارد، بنابراین به راحتی می توانید نصف یا حتی یک چهارم آن را درست کنید. برای این کار، مواد را به نسبت تقسیم کنید)
روغن را بجوشانید و هویج را اضافه کنید و 5 دقیقه بجوشانید سپس پیاز را اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر بجوشانید. بعد کلم و 1 فنجان شکر را اضافه کنید. ماسه بزنید و 5 دقیقه دیگر بپزید. سپس همه مواد دیگر را اضافه کنید + 1 قاشق غذاخوری. ل سرکه، نمک و فلفل آسیاب شده برای طعم دادن. همه چیز را با هم به مدت 30 دقیقه بجوشانید و هم بزنید. مواد داغ را در شیشه های داغ بغلتانید و در کاغذ بپیچید و به شکل پتو (کت های قدیمی) بغلتانید و بگذارید چند روز کاملا خنک شود. قابل نگهداری در انباری در اتاق درجه حرارت.
8. لچو خیار
امسال می خواهم لچو را از خیار درست کنم. یکی از اسمموچ ها دستور پخت به من داد، درست کرد و گفت خیلی غذای خوشمزه ای است. هم به عنوان یک غذای مستقل و هم به عنوان غذای جانبی برای گوشت.
خیارهایی با اندازه های مختلف، هم رشد بیش از حد و هم شکل زشت، برای این درمان مناسب هستند. خیارها را می توان به صورت حلقه، مکعب یا ربع برش داد.
شما نیاز خواهید داشت:
فلفل دلمه ای - 4 عدد.
خیار - 2.5 کیلوگرم، گوجه فرنگی - 1.5 کیلوگرم،
هویج بزرگ - 3 عدد.
فلفل تند - 2 عدد،
سیر - 1 سر،
روغن نباتی - نصف لیوان،
شکر گرانول - نصف لیوان،
جوهر سرکه - 1 قاشق غذاخوری. قاشق،
نمک - 1 قاشق غذاخوری. قاشق.
آماده سازی:
گوجه ها را از چرخ گوشت رد کنید. سیر را پوست بگیرید، سپس از چرخ گوشت رد کنید. فلفل های تند را پوست بگیرید و از چرخ گوشت رد کنید.
خیارها را بشویید و برش بزنید. هویج ها را بشویید سپس روی رنده درشت رنده کنید. فلفل دلمه ای را بشویید، دانه ها را جدا کنید و به نوارهای نازک برش دهید. فلفل دلمه ای و هویج آماده شده را با هم به مدت 15 دقیقه تفت دهید. سپس با بقیه سبزیجات پوره شده و خیار مخلوط کنید.
روغن آفتابگردان، نمک، شکر را اضافه کنید، هم بزنید، روی آتش بگذارید و در حالی که همیشه هم بزنید، بگذارید تا بجوشد.
حالا اسانس را اضافه کنید و به مدت 30 دقیقه با حرارت ملایم بپزید.
لچو خیار داغ را تا بالا در شیشه ها بریزید، گرد کنید، برگردانید و خنک کنید.
دستور العمل های نظرات خوانندگان hacienda.ru - ثابت شده است! خوشمزه - لذیذ! با لذت بپزید!
http://www.asienda.ru/answers/336/#solution
