سیب زمینی سرخ کرده یکی از محبوب ترین خوراکی ها نه تنها برای کودکان، بلکه برای بزرگسالان است. تقریباً در هر کافه ای قابل سفارش است. و بچه ها به خاطر وعده خرید سیب زمینی سرخ کرده برایشان آماده اند اتاقشان را تمیز کنند، تکالیفشان را انجام دهند، رفتار خوبی داشته باشند، به طور کلی هر کاری که می گویند انجام دهند، فقط برای خوردن یک قسمت سیب زمینی ترد خوشمزه. و بسیاری از والدین هنگام خرید یک قسمت دیگر از سیب زمینی سرخ شده در مراکز پذیرایی، چشمان خود را می بندند و سعی می کنند فکر نکنند که این محصول نه تنها سالم نیست، بلکه می تواند بر سلامت بدن کودک نیز تأثیر منفی بگذارد. از این گذشته، استفاده مجدد از روغن برای سرخ کردن عمیق، افزودن تقویت کننده های طعم و غیره هیچ رازی نیست.
اما هیچ چیز ساده تر از درست کردن سیب زمینی سرخ کرده در آرام پز در خانه نیست. تنها چیزی که برای این کار نیاز دارید سیب زمینی، روغن آفتابگردان و نمک است. سپس مطمئناً می توانید کاملاً مطمئن باشید که فقط از محصولات با کیفیت بالا استفاده شده است.
راز اصلی سیب زمینی ترد دوبار سرخ کردن است. البته حتما باکیفیت ترین روغن آفتابگردان را مصرف کنید. بنابراین، پس از صرف زمان بسیار کمی، می توانید به سرعت یک غذای لذیذ را تهیه کنید و یک تعطیلات خانگی برای کل خانواده ترتیب دهید.
من سیب زمینی سرخ کرده را در یک مولتی پز VES Electric SK-A12 در حالت "سرخ کردن" پختم.
سیب زمینی سرخ شده را بلافاصله سرو کنید، علاوه بر این، سس کچاپ، سس مایونز یا نوعی سس را نیز به آنها بدهید.
طرز تهیه سیب زمینی سرخ شده در مولتی پز پاناسونیک برای غذای جانبی , میدونی. اما گاهی اوقات می خواهید خودتان را با سیب زمینی ترد پذیرایی کنید و سیب زمینی سرخ کرده را در آرام پز بپزید.
در تابه هایی با برنامه های ویژه "چند پخت" و "فرییر" سرخ کردن سیب زمینی سرخ کرده کار سختی نخواهد بود. اما انجام این عمل کاملا امکان پذیر است. در چند پز با برنامه های "سرخ کردن" و "پخت".
تجربه ثابت کرده است که سیب زمینی بالغ برای این غذا مناسب است. سیب زمینی های جوان شل هستند و غذای ترد درست نمی کنند.
طرز سرخ کردن سیب زمینی سرخ کرده در آرام پز
شما نیاز دارید: 1 کیلوگرم سیب زمینی، 800 میلی لیتر روغن نباتی، نمک درشت
هر سسی با ظرف مناسب است.
احتمالاً محبوب ترین غذای سیب زمینی برای بسیاری، سیب زمینی سرخ کرده است. اگرچه اغلب این یک غذای فست فود سنتی است و تقریباً در هر کافه ای می توانید آن را امتحان کنید. داشتن یک مولتی پز مدرن در خانه، تهیه یک ظرف جانبی ترد دشوار نخواهد بود و علاوه بر این، زمان زیادی را نیز نمی برد.
و از همه مهمتر، این ظرف از نظر کالری متوسط و کاملا سالم خواهد بود.بیایید به یک دستور جالب برای تهیه سیب زمینی سرخ کرده در مولتی پز نگاه کنیم و مراحل تهیه آن را در مدل های مختلف دستگاه های چند آشپزخانه شرح دهیم.
دستور العمل کلاسیک سیب زمینی سرخ کرده را می توان تقریباً در هر آرام پز تهیه کرد.
مواد لازم:
مراحل پخت:
از آنجایی که پخت سیب زمینی سرخ کرده در یک اجاق آهسته به عملکرد آن بستگی دارد، من می خواهم بر روی برخی از مارک های برجسته این دستگاه های آشپزخانه تمرکز کنم.
اکثر مولتی پزهای این شرکت دارای عملکرد "Multicook" هستند که نتیجه مورد نیاز را ارائه می دهد. در حالت "چند پخت"، باید سیب زمینی سرخ کرده را در دمای 160 درجه سانتیگراد به مدت 10 دقیقه بپزید.
یکی از معتبرترین برندها با مولتی پزهای قدرتمند. هر کدام از آنها یک برنامه Kidney Free دارند. بهتر است از سیب زمینی به شکل یک محصول نیمه تمام منجمد استفاده کنید. ابتدا باید حدود 1.5 لیتر روغن نباتی بریزید، عملکرد "Fry" را روشن کنید و بعد از اینکه صبر کردید تا گرم شود، سیب زمینی ها را در سبد سرخ کردنی قرار دهید و حدود 15-20 دقیقه بپزید. پس از این، سیب زمینی سرخ شده تمام شده را باید روی یک دستمال قرار دهید، اجازه دهید تا چربی آن تخلیه شود و نمک زده شود.
تقریباً تمام مولتی پزهای مدرن فیلیپس مجهز به برنامه "سرخ کردن" هستند که هنگام تهیه سیب زمینی سرخ کرده باید انتخاب شود. تایمر باید روی 30 دقیقه تنظیم شود. سیب زمینی های از قبل آماده شده را باید در یک اجاق گاز آهسته با روغن نباتی از قبل گرم شده قرار دهید (حدود 1 لیتر مورد نیاز است).
باید صبر کنید تا روغن شروع به جوشیدن کند و سپس درب آن را به مدت 10 دقیقه ببندید. بعد از این مدت باید ظرف پخته شده را خارج کرده و روی دستمال کاغذی قرار دهید تا چربی اضافی آن گرفته شود و نمک را فراموش نکنید.
اغلب مدل هایی از این شرکت وجود دارد که به عملکرد "چند پخت" یا "سرخ کردن" مجهز نیستند. در این مورد، برای تهیه سیب زمینی سرخ کرده خوشمزه، می توانید از عملکرد "پخت" استفاده کنید که تقریباً همه مولتی پزها دارای آن هستند.
پس از ریختن روغن نباتی در کاسه، برنامه "پخت" را انتخاب کنید و صبر کنید تا روغن با درب بسته گرم شود. سیبزمینیهایی که در روغن داغ قرار میگیرند باید به مدت 20 دقیقه با درب باز گذاشته شوند و در این مدت باید مرتباً آنها را هم بزنید.
محتوای کالریسیب زمینی سرخ کرده در آرام پز برابر است با 315.71 کیلو کالری(1321 کیلوژول) که می باشد 15 درصد ارزش روزانه.
سیب زمینی حاوی کربوهیدرات است، بنابراین باید در مصرف این غذا بسیار مراقب باشید، به خصوص برای کسانی که دیابت دارند و به طور قابل توجهی اضافه وزن دارند. استفاده از سیب زمینی سرخ کرده در رژیم غذایی برای بیماری هایی که به طور مستقیم یا غیرمستقیم با دستگاه گوارش مرتبط هستند، توصیه نمی شود.
به نظر می رسد که هر ظرفی از یک اجاق آهسته نه تنها اشتها آور به نظر می رسد، بلکه بسیار خوشمزه است. برای تهیه یک شام کامل می توانید سیب زمینی سرخ کرده با قارچ را در آرام پز درست کنید.
بعد از اینکه سیب زمینی ها را در آرام پز تفت دادید، بلافاصله پیاز خرد شده را به همان روغن اضافه کنید و به مدت 5 دقیقه تفت دهید. سپس باید قارچ های خلال شده را به پیاز اضافه کنید و سبزیجات را حدود 15 دقیقه بپزید و چند دقیقه قبل از پایان باید سیر خرد شده را اضافه کنید.
قارچ و پیاز آماده را می توان به راحتی با قاشق سوراخ دار گرفت و به سیب زمینی های از قبل پخته شده اضافه کرد. می توانید نمک را به مزه اضافه کنید، فلفل و سبزی خرد شده را اضافه کنید. سس تند می تواند یک افزودنی عالی برای این شام باشد.
ویدئوی ارائه شده به تفصیل طرز تهیه سیب زمینی سرخ کرده در مولتی کوکر Polaris را نشان می دهد. رایج ترین دستور پخت سیب زمینی سرخ کرده با سس پنیر تکمیل می شود که طعم خاصی به غذا می دهد. علاوه بر این، این به هیچ وجه بر افزایش محتوای کالری یک محصول پرمصرف تأثیر نمی گذارد.
سیب زمینی سرخ شده در مولتی پز، پخته شده در حالت های «فریس»، «چند پخت» یا «پخت»، می تواند یک غذای سریع پخت خوب باشد تا هم مواد مغذی را حفظ کند و هم محتوای کالری را به حداقل برساند. با استفاده از سیب زمینی سرخ شده در آرام پز به ندرت در رژیم غذایی خود، می توانید از غذای مورد علاقه خود پذیرایی کنید و در عین حال تغذیه مناسب را حفظ کنید.
ما اغلب در خانه سیب زمینی سرخ کرده درست نمی کنیم (به جز کسانی که به اندازه کافی خوش شانس هستند که سرخ کن هوا دارند). برخی از افراد آنقدر تنبل هستند که با ماهیتابه ها زحمت بکشند، در حالی که برخی دیگر حتی ماهیتابه ندارند، اما آنها یک مولتی پز دارند که همانطور که می دانید غذاهای بسیار سالمی را تهیه می کند که سیب زمینی سرخ کرده یکی از آنها نیست. اما گاهی اوقات می خواهید خودتان را نوازش کنید و در خانه سیب زمینی سرخ کرده بپزید؛ باز هم بهتر از رفتن به کافه ها و خوردن یک غذای ناشناخته است که در آنجا تهیه شده است.
اما هر آرام پز نمی تواند سیب زمینی سرخ کرده را بپزد. اگر قابلمه معجزه آسای شما برنامه «فریر» یا «چند پخت» خاصی ندارد، پختن سیب زمینی سرخ کرده تقریبا غیرممکن است. "تقریبا" - زیرا برای زنان خانه دار ما هیچ چیز غیرممکن نیست. با این حال، برخی از آسیب دیدن روکش شکننده کاسه چند پز می ترسند، اما در جدیدترین مدل ها بهتر شده است، بنابراین می توانید پختن سیب زمینی سرخ کرده را در مولتی پز امتحان کنید.
ابتدا باید سیب زمینی مناسب را انتخاب کنید. سیب زمینی سرخ کرده کامل فقط از سیب زمینی بالغ تهیه می شود. سیب زمینی های جدید خمیری هستند و طعم سیب زمینی های "واقعی" را ندارند. به دلیل شلی بیش از حد، نباید سیب زمینی هایی با محتوای نشاسته زیاد مصرف کنید - پس از سرخ کردن آنها به سرعت نرم می شوند. هنگام خرید سیب زمینی برای تهیه این غذا، انواع نرم را انتخاب کنید و غده های یکدست را انتخاب کنید. به رنگ غده ها توجه کنید - رنگ سبز نشان دهنده محتوای بالای ماده سمی سولانین در زیر پوست است. بهتر است از چنین خریدی خودداری کنید.
هنگام سرخ کردن سیب زمینی، روغن تصفیه شده و خوشبو را انتخاب کنید. با عطرش بر بوی سیب زمینی غلبه نمی کند و ظرف آنقدر سنگین نمی شود. اگرچه، همانطور که می دانید، هیچ دوستی برای طعم و رنگ وجود ندارد - برخی از لذیذها، برعکس، عطر روغن آفتابگردان واقعی را دوست دارند و سیب زمینی سرخ کرده را در یک اجاق آهسته با آن می پزند.
همه روش برش سیب زمینی را برای سرخ کردن عمیق می دانند: مکعب های نسبتاً ضخیم، تا 1 سانتی متر، مکعب های بلند. نازک تر کردن نوارها فایده ای ندارد، آنها به سادگی در حین سرخ کردن از هم می پاشند و چوب های خیلی ضخیم به زمان پخت بیشتری نیاز دارند و ممکن است پخته نشوند. اگر پوست سیب زمینی خیلی زبر نیست نیازی به پوست کندن ندارد. سیب زمینی ها را خرد کنید، با آب بسیار سرد بشویید و روی حوله خشک کنید. شستن سیب زمینی ها برای از بین بردن نشاسته از سطح ضروری است و خشک کردن اجباری از ترکیدن روغن داغ جلوگیری می کند، زیرا همه می دانیم که با ریختن یک قطره آب به داخل روغن چه اتفاقی می افتد.
سیب زمینی سرخ شده را می توان در یک مرحله سرخ کرد، یا می توانید کمی قلع و قمع کنید و در نهایت با همان سیب زمینی های ترد و خوش طعمی که در کافه های فست فود معروف سرو می شود، برسید. برای این کار ابتدا باید قاچ های سیب زمینی را به مدت 6 تا 8 دقیقه در روغن داغ اما نه در حال جوش سرخ کنید و سپس سیب زمینی ها را دوباره در روغن داغ سرخ کنید اما در اسرع وقت. مولتی پز را به مدت 1 ساعت روی حالت «پخت» قرار دهید. داخل کاسه بریزید روغن نباتی و صبر کنید تا گرم شود، اما نجوشد. قسمتی از سیب زمینی را در روغن بریزید و به مدت 6 تا 8 دقیقه تفت دهید و هم بزنید تا یکنواخت پخته شود. سپس سیب زمینی ها را روی دستمال کاغذی قرار دهید و اجازه دهید روغن جذب شود. همه سیب زمینی ها را به این ترتیب سرخ کنید و بگذارید خنک شوند. سپس روغن نباتی را در آرام پز حرارت دهید تا بجوشد و سیب زمینی ها را در قسمت های کوچک به مدت 2 دقیقه در آن سرخ کنید. روی یک حوله کاغذی قرار دهید و با نمک و ادویه جات پاشیده شده به مزه، با انواع سس یا به عنوان غذای جانبی سرو کنید.
اگر نمیخواهید سیبزمینیها را در چند دسته سرخ کنید، میتوانید این کار را هر بار با فرو بردن قسمتهایی از سیبزمینیها در روغن و سرخ کردن آنها در حالی که به مدت 10 دقیقه هم بزنید تا قهوهای طلایی شوند، انجام دهید. برای 1 قسمت سیب زمینی باید حدود 4 قسمت روغن نباتی مصرف کنید، در غیر این صورت به جای سیب زمینی سرخ کرده سیب زمینی سرخ شده معمولی مصرف می کنید.
در حالت ایده آل، باید سیب زمینی سرخ کرده را در یک سبد مخصوص سرخ کنید - به این ترتیب قاچ های سیب زمینی آزادانه در روغن داغ شناور می شوند و به هم نمی چسبند. اگر چنین سبدی ندارید، سیب زمینی سرخ شده را در یک اجاق آهسته در دسته های کوچک بپزید، این به شما امکان می دهد سیب زمینی ترد واقعی تهیه کنید و در روغن صرفه جویی کنید. ضمناً بهتر است بعد از سرخ کردن از روغن برای طبخ غذاهای دیگر استفاده نکنید، تحت تأثیر حرارت بالا، ترکیبات مختلفی با خاصیت سرطان زایی در آن تشکیل می شود. نمک زدن نوارهای سیب زمینی قبل از پخت توصیه نمی شود، زیرا سیب زمینی های آماده نرم می شوند. حداکثر کاری که می توان انجام داد این است که خود روغن نباتی را نمک بزنید تا از پاشیدن آن جلوگیری شود. با این حال، برخی از دستور العمل ها به نمک زدن سیب زمینی خام نیاز دارند. شما خودتان تصمیم می گیرید که بهترین راه را چگونه ادامه دهید، زیرا، بالاخره، آشپزی به یک معنا جادوگری است.
دستور پخت سیب زمینی سرخ کرده در آرام پز کمی متفاوت است. همه این تفاوت ها به دلیل عملکرد متفاوت برندهای مختلف مولتی پز و حالتی است که شما انتخاب می کنید. بنابراین، در لیست دستور العمل ها قطعاً دقیقاً همان چیزی را پیدا خواهید کرد که برای شما مناسب است.
سیب زمینی سرخ کرده در آرام پز
عناصر:
450 گرم (1 بسته) سیب زمینی نیمه تمام منجمد،
1.5 لیتر روغن نباتی،
نمک، فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه.
آماده سازی:
روغن نباتی را در کاسه مولتی کوکر بریزید، برنامه "Fry" را روشن کنید و صبر کنید تا روغن گرم شود. سیب زمینی ها را در سبد سرخ شده بریزید، در کاسه بگذارید و بپزید تا سیب زمینی ها طلایی و ترد شوند. سیب زمینی های آماده را در بشقاب ها قرار دهید و نمک را به مزه اضافه کنید.
سیب زمینی سرخ کرده در اجاق آهسته با عملکرد Multicook
عناصر:
200 گرم سیب زمینی سرخ کرده نیمه تمام،
1.5 لیتر روغن نباتی،
نمک، ادویه جات ترشی جات - به مزه.
آماده سازی:
روغن نباتی را در کاسه مولتی کوکر بریزید و حالت مولتی کوکر را روشن کنید. درب آن را نبندید. دما را روی 160 درجه سانتیگراد تنظیم کنید. سیب زمینی ها را در سبد سرخ شده قرار دهید و با درب باز به مدت 10 دقیقه بپزید. سیب زمینی های تمام شده را روی ظرفی قرار دهید و نمک و ادویه ها را به دلخواه بپاشید.
سیب زمینی سرخ کرده در آرام پز (برای مدل های بدون برنامه خاص)
عناصر:
6 عدد سیب زمینی،
700 میلی لیتر روغن نباتی،
نمک.
آماده سازی:
سیب زمینی ها را به صورت نوار برش دهید، در آب سرد بشویید و خشک کنید. روغن نباتی را داخل کاسه مولتی کوکر بریزید، برنامه "پخت" را تنظیم کنید و صبر کنید تا گرم شود (درب را ببندید). سیب زمینی ها را در ظرفی ریخته، هم بزنید و به مدت 20 دقیقه با درب باز بپزید. هم بزنید، کمی تفت دهید و روی دستمال کاغذی بگذارید تا روغن اضافی آن گرفته شود. نمک بپاشید.
سیب زمینی سرخ کرده در مولتی پز "Spicy".
عناصر:
7 عدد سیب زمینی،
700 میلی لیتر روغن نباتی،
5 گرم پاپریکا آسیاب شده،
5 گرم فلفل قرمز آسیاب شده،
5 گرم فلفل سیاه آسیاب شده،
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
آماده سازی:
سیب زمینی ها را مکعبی خرد کرده و خشک کنید. ادویه ها، نمک و کمی روغن نباتی را در یک کاسه مخلوط کنید، سیب زمینی ها را در مخلوط به دست آمده بغلتانید و بگذارید کمی بماند. در همین حال، برنامه «پخت» را با زمان 40 دقیقه تنظیم کنید. روغن نباتی را در کاسه مولتی کوکر بریزید. سیب زمینی ها را در کاسه قرار دهید، درب آن را ببندید و 30 دقیقه بپزید. سپس سیب زمینی ها را هم زده و تا آخر حالت با درب باز بپزید.
سیب زمینی سرخ کرده در یک اجاق آهسته کلاسیک
عناصر:
6 عدد سیب زمینی،
700-800 میلی لیتر روغن نباتی،
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
آماده سازی:
سیب زمینی های پوست کنده را به صورت مکعبی یا نواری خرد کنید و در آب نمک سرد قرار دهید. اجازه دهید 30 دقیقه بماند سپس ظرف سیب زمینی را روی آتش بگذارید و به مدت 10 دقیقه در همان آب بپزید. سیب زمینی باید نیم پز باشد. آب آن را خالی کنید، بگذارید نی های سیب زمینی خنک شود و روی حوله خشک کنید. روغن نباتی را در کاسه چند پز بریزید، حالت "پخت" را تنظیم کنید و اجازه دهید روغن گرم شود. سیب زمینی ها را داخل روغن آغشته کنید، هم بزنید و تفت دهید تا طلایی شوند. سیب زمینی های تمام شده را روی حوله کاغذی قرار دهید تا چربی اضافی آن گرفته شود و با هر سسی سرو کنید.
توصیه نمی شود سیب زمینی سرخ شده را به عنوان یک غذای جانبی برای غذاهای گوشتی سرو کنید، زیرا این به خودی خود یک غذای نسبتا سنگین و پر کالری است. سیب زمینی سرخ کرده بهتر است با سبزیجات و سبزیجات فراوان و همچنین با سس های مختلف مصرف شود.
نوش جان!
لاریسا شوفتایکینا
سیب زمینی سرخ کرده در گذشته یک فست فود سنتی و غذای کافه ای بود. سپس، زمانی که سرخ کن دیگر دور از دسترس نبود، غذای جانبی ترد بیشتر در منوهای خانه ظاهر شد. امروزه که برای بسیاری از زنان خانه دار مولتی پز به بهترین دستیار آشپزخانه تبدیل شده است، سیب زمینی سرخ کرده را می توان در عرض چند دقیقه آماده کرد. و با وجود این واقعیت که سیب زمینی سرخ کرده در یک اجاق گاز آهسته بعید است که یک غذای سالم در نظر گرفته شود، اگر آنها را گهگاهی بپزید - مثلاً برای تعطیلات، هیچ ضرری نخواهند داشت.
این غذا یک سورپرایز خوشایند برای شما خواهد بود زیرا این سیب زمینی سرخ کرده آرام پز یک دستور غذای کلاسیک است. برای تهیه سیب زمینی به موارد زیر نیاز دارید:
روش پخت و پز:
برای پختن سیب زمینی سرخ کرده در آهسته پز، نیازی به زحمت سیب زمینی خام نیست، فقط یک محصول نیمه تمام را از سوپرمارکت بخرید و در عرض چند دقیقه فست فود خوشمزه ای روی میز خود خواهید داشت. اگر مولتی پز حالت "فریس" داشته باشد، سیب زمینی سرخ شده به این صورت آماده می شود. شما به این مواد نیاز خواهید داشت:
روش پخت و پز:
اگر مولتی پز شما حالت «سرخ کردن» ندارد، اما حالت «چند پخت» دارد، پس این دستور غذا مخصوص شماست. برای درست کردن سیب زمینی سرخ کرده در آرام پز به موارد زیر نیاز دارید:
روش پخت و پز:
اگر ساده ترین مولتی پز را دارید که حالت های "Fries" یا "Multicook" را ندارد، این دلیلی برای ناراحتی نیست، زیرا حتی در چنین شرایطی می توانید سیب زمینی سرخ کرده را در یک مولتی پز بپزید. برای انجام این کار به محصولات زیر نیاز دارید:
روش پخت و پز:
روش پخت و پز: