عسل خامه ای یک نوع دسر عالی است که نه تنها به دلیل طعم و بافت غیرمعمول، بلکه به دلیل خواص مفیدش نیز متمایز است. این نوع محصول عسل معمولی است که با روش خاصی فرآوری شده است. برای به دست آوردن یک دسر، کافی است محصول زنبور عسل را شکست دهید و آن را اصرار کنید. عسل خامه ای بافت لطیفی دارد، به دست نمی چسبد و برای مدت طولانی نگهداری می شود.
عسل زده شده از هم زدن محصولات تازه به دست می آید. در نتیجه، فرآیند کریستالیزاسیون مهار می شود. عسل زده شده بافت خامه ای لطیفی دارد.
مزایای:
در فرآیند شلاق زدن، شهد با اکسیژن تماس پیدا می کند و در نتیجه تعدادی از خواص مفید را از دست می دهد. در برخی موارد توصیه می شود آن را با ژل رویال مخلوط کنید. برای مقاصد دارویی، بهتر است از محصول در در نوع، زیرا فقط در این مورد تمام عناصر کمیاب و ویتامین های ارزشمند را حفظ می کند.
سوفله خامه ای فوق العاده سالم است. استفاده از عسل زده شده تاثیر مثبتی بر وضعیت سیستم ایمنی، قلب، دستگاه گوارش دارد. با کمک آن، بیماری های دستگاه تنفسی و سیستم عصبی درمان می شود. مزیت این تنوع این است که ماندگاری طولانی دارد. می توان آن را در طول سال در خانه نگهداری کرد، در حالی که ویژگی های مفیدمحصول گم نمی شود
ترکیب این محصول زنبور عسل شامل بیش از سیصد ماده فعال است. حاوی اسیدهای چرب، اسیدهای آمینه، عناصر میکرو و ماکرو است. کرم اثر زیر را ایجاد می کند:
اگر فردی به فرآورده‌های زنبور عسل حساسیت نداشته باشد، عسل خامه‌ای به بدن آسیبی نمی‌رساند، مشروط بر اینکه از یک فرآورده طبیعی و با تکنولوژی تهیه صحیح استفاده شود. یک محصول شلاق شده که تحت عملیات حرارتی قرار گرفته است ممکن است مضر باشد. سوفله خامه ای نباید در رژیم غذایی گنجانده شود. این محصول دارای کالری بسیار بالایی است و می تواند منجر به اضافه وزن شود. افراد مبتلا به دیابت نیز نباید چنین عسلی را مصرف کنند.
فناوری تهیه محصول عسل زده شده پیچیده نیست. قبل از تبلور عسل، آن را هم می زنند تا حالت خامه ای پیدا کند. در حین زدن عسل، کریستال های آن خرد می شوند، محصول دیگر چسبناک نیست. حجم دسر به دلیل ورود اکسیژن به داخل آن افزایش می یابد. کیفیت طعم اشباع تر و نرم تر می شود. قوام خامه ای می شود. مخلوط کردن ظرافت ها با رعایت زمان و دمای ذکر شده در دستور غذا انجام می شود.
برای تهیه کرم عسل در خانه، به یک میکسر، یک کاسه، نازل هایی با مارپیچ های پهن نیاز دارید. انواع مایع و جامد محصولات زنبورداری را به نسبت 1:1 مصرف کنید. مخلوط را با سرعت کم با همزن بزنید. مدت زمان هم زدن حدود 20 دقیقه است. خامه عسل را خیلی سریع مخلوط نکنید، در غیر این صورت غلظت یکنواختی به دست نمی آید. محصول حاصل به مدت یک هفته در یک مکان خنک تمیز می شود. بعد از اینکه عسل زده شده در خانه درست شد، می توان مواد مختلفی را به آن اضافه کرد. این می تواند میوه ها، انواع توت ها، آجیل و سایر اجزاء باشد.
برای تهیه این دسر از عسل باقی مانده از سال گذشته استفاده می شود. غلظت ژل رویال 3-6 درصد مخلوط است. پس از مخلوط کردن محصولات، جرم در یک ظرف با درب گذاشته می شود، به مدت 10 روز برداشته می شود و در دمای خنک نگهداری می شود.
این دسر با استفاده از انواع لیموترش یا عسل تایگا تهیه می شود. شما می توانید یک سوفله بر اساس انواع سدر از محصولات زنبور عسل درست کنید. آجیل ها قبل از اضافه کردن خرد می شوند. دسر معطر و خوشمزه است. تعداد زیادی از ویژگی های مفید محصول ذکر شده است. در درمان سرماخوردگی و سایر بیماری ها استفاده می شود. همچنین ضایعات پوستی را بهبود می بخشد.
توده عسل با استفاده از انواع توت ها مانند توت فرنگی، تمشک، زغال اخته و غیره تهیه می شود. آنها به صورت تازه یا خشک اضافه می شوند. انواع توت ها آسیاب می شوند، با مخلوط کن با اضافه کردن سوفله عسل خامه ای هم زده می شوند. دسر آماده سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند، به بدن قدرت و قوت می بخشد.
طرز تهیه این دسر شبیه طرز تهیه خامه با افزودن توت است. زنجبیل قبل از استفاده به صورت پودر در می آید. برای ایجاد طعم غیرعادی، مقدار کمی آب لیمو در محصول ریخته می شود. مدت انفوزیون حدود 5 روز است. سوفله خامه ای سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی است. استفاده از این محصول خلق و خوی را بهبود می بخشد، سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند.
1.5 فنجان انواع توت ها به یک شیشه عسل با حجم 200-300 میلی لیتر اضافه می شود. عسل را به یک فنجان منتقل کرده و به آرامی با همزن هم می زنیم. سپس تمشک را اضافه کرده و به هم زدن ادامه دهید. دسر به مدت 5 روز غلیظ می شود و پس از آن می توان آن را مصرف کرد.
کرم غیر معمول در قرن گذشته طرفداران پیدا کرد. اگر ترجیح می دهید منویی از محصولات سالم و خوشمزه تهیه کنید، ارزش آن را دارد که بفهمید چگونه عسل را بزنید. چگونه عسل معمولی را به مغذی تبدیل کنیم و خامه خوشمزهدر این مقاله خواهیم گفت.
با آموزش زدن عسل می توانید دسرهای غیر معمول و سالمی تهیه کنید.
ویژگی اصلی این روش تبدیل عسل عدم وجود مواد اضافی و پخت است. تمام دستکاری ها با خالص ترین محصول انجام می شود. اگر از نوع کلزا باشد بهتر است. می توانید از یکی از دستور العمل ها استفاده کنید:
چگونه عسل را در خانه شکست دهیم؟ روش های مختلفی برای درست کردن آن در آشپزخانه شما وجود دارد. از قاشق های معمولی در فنجان یا نازل های خانگی برای مته، خمیرگیر یا همزن استفاده می شود. خیلی سریع و کارآمد، اگر عسل را در مخلوط کن بکوبید، می توانید با این کار کنار بیایید. به طور متوسط تا 15 دقیقه طول می کشد تا به نتیجه مطلوب برسید. نکته اصلی این است که در برابر دمای مورد نیاز مقاومت کنید.
نتیجه کرمی است که کمتر از محصول اصلی مغذی و سالم نیست. جذاب است زیرا:
برای اینکه ظرافت آن انتظارات را برآورده کند، دانستن فناوری شلاق زدن عسل بسیار مهم است.
پردازش مکانیکی محصول بر خواص مفید آن تأثیر نمی گذارد. اگر هیچ ماده افزودنی در عسل وجود نداشته باشد و در معرض دمای شدید قرار نگرفته باشد، می توان ادعا کرد که عسل خامه ای به دست آمده سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند، با ویتامین ها و مواد معدنی اشباع می شود.
عسل زده شده می تواند به همان اندازه که عسل طبیعی می تواند آسیب برساند.
برخی از زنبورداران بی‌وجدان عسل خامه‌ای را از گونه‌های ارزان‌تر تهیه می‌کنند که عجیب‌ترین آنها است. بنابراین، کسانی که به تنهایی موفق به تهیه این محصول می شوند، در برابر تقلبی بیمه شده اند و احتمالاً می دانند که چه چیزی روی میز آنها می آید.
از هر عسل طبیعی، اگر وقت آب نبات شدن نداشته باشد، می توانید کرم غذایی شبیه خامه درست کنید. این محصول برای مدت طولانی نگهداری می شود، اما برخی از خواص مفید خود را از دست می دهد. بیایید ببینیم چرا.
صرف نظر از تنوع، عسل طبیعی زنبور عسل باید شیرین شود. اما شکرک زدن می تواند به طور مساوی یا با جداسازی به کسری تبدیل شود. در مورد دوم، همانطور که همه می دانند، ماندگاری به طور قابل توجهی کاهش می یابد. و در کانادا به دانشی دست یافتند: لازم است که کریستالیزاسیون به صورت مصنوعی انجام شود و کریستال ها به طور مساوی توزیع شوند. نتیجه محصولی به نام عسل خامه ای است. نحوه درست کردن کرم عسل به طور کامل در ادامه توضیح داده شده است.
مشخص است که محصول کرم باید به همان روشی که هر عسل تجاری یا "بالغ" - در دمای 6-20 درجه در یک ظرف محکم بسته نگهداری شود. مدت نگهداری 1 سال خواهد بود.
روش تبرید
از نظر طعم و ظاهر، محصول خامه ساز با عسل قندی تفاوت کمی دارد. همه چیز به نوع اصلی بستگی دارد:
اغلب در فروشگاه ها عسل زده شده را می فروشند، اما نمی توانند توضیح دهند که چیست. در واقع، ما در مورد محصولی صحبت می کنیم که کریستالیزاسیون آن به صورت مصنوعی انجام شده است - روش شلاق زدن بر خواص درمانی و طعم تأثیر نمی گذارد.
با دیدن عسل سفید دو فرض می‌توان داشت: مخلوطی را می‌بینیم که با ژل رویال تهیه شده است یا محصولی که کوبیده شده است. و همچنین می توانیم در مورد انواع خاصی صحبت کنیم: تمشک، شبدر شیرین، کلزا و غیره.
در ایالات متحده فقط از عسل کلزا برای تهیه خامه استفاده می شود. متعلق به درجه های پایین است و برای یک ماه آب نبات است. کسب و کار ما متفاوت است - حتی از انواع نخبگان استفاده می شود.و اکنون عسل خامه ای با طعم لیندن را می توان فقط در روسیه خریداری کرد. اما هر گونه تیره مانند گندم سیاه یا شاه بلوط برای تهیه خامه مناسب نیست ...
یک آزمایش ساده با کرم زدن
اگر عسل سبک بخرید و با همزن خامه درست کنید چه اتفاقی می افتد؟ نتیجه در عکس نشان داده شده است.
ما نتوانستیم چیزی قابل قبول بپزیم: کریستال های قند و گلوکز ظاهر شدند که "با چشم" قابل توجه هستند. تولید جدی متفاوت است: برای تهیه خامه عسل، لازم است محصول در دمای T = 14 C مقاومت کند.
عسل کلزا پس از شیرینی بیش از حد غلیظ می شود. به علاوه، می تواند پوسته پوسته شود. بنابراین، آنها به این نتیجه رسیدند تکنولوژی جدیداجازه می دهد محصول برای مدت طولانی تری نگهداری شود.
کنسول و موتور و گیربکس
تجهیزات خامه‌سازی عسل برای انواع کلزا ساخته شد. و اگر قصد راه اندازی کسب و کار خود را دارید، باید در مورد آن بدانید.
بنابراین، ما باید عسل را به حالت قندی برسانیم. اگر محصول قبلاً شیرین شده باشد، خامه زدن بی معنی است. همچنین، این روند با انواع مایع - اقاقیا و شبدر پیش نمی رود.
حال بیایید سعی کنیم دریابیم که چگونه یک محصول عسل در یک خامه ساز درست می شود. به نظر می رسد که برنامه کار او توسط حق چاپ محافظت می شود ...
در اینجا چیزی است که در مورد الگوریتم عملکرد شناخته شده است: پیچ با سرعت کم، از 15 تا 35 دور در دقیقه می چرخد، و دوره های چرخش متناوب با مکث می شود.
تلاش برای یافتن جایگزین
تولیدکنندگان اطلاعات دیگری را فاش نمی کنند. و این بدان معنی است که اگر تجهیزات مجاز خریداری کنید، می توانید عسل خامه ای درست کنید و دستور العمل همچنان یک راز باقی خواهد ماند. حق چاپ حتی به شکل تیغه های شانه نیز گسترش می یابد.
اگر از "روش 2" استفاده شود، ماده دوم باید از بالاترین کیفیت برخوردار باشد - همگن و بدون کریستال های بزرگ.
پس از هم زدن، محصول سبک تر از ماده اولیه اولیه می شود. مرحله بعدی فرآیند بسته بندی است.
سوفله با آجیل کاج
اما در اروپا، بسیاری از کارآفرینان کسب و کار خود را بر این واقعیت بنا می کنند که عسل خامه ای به شکل خالص آن برای خریدار جالب نیست. پرکننده ها به محصول نهایی اضافه می شوند: آجیل کاج، انواع توت ها و غیره.
حق ثبت اختراع برای روش شلاق در سال 1935 به دست آمد. شماره ثبت اختراع 1987893 است. اعتقاد بر این بود که "روش 2" در تهیه کرم استفاده شده است. و مواد اولیه به گفته صاحب امتیاز باید پاستوریزه شود.
پاستوریزه 1000 لیتر
اصطلاح پزشکی "پاستوریزه کردن" به معنای زیر است: محصول به مدت 1 ساعت در دمای 60 درجه سانتیگراد نگهداری می شود. مشخص است که برخی از خواص مفید در طی پاستوریزاسیون از بین می رود.
60 درجه یک حالت بسیار ملایم است. اما اگر قرار بود از شیر خامه بپزیم، مواد اولیه باید تا 80 درجه سانتیگراد گرم شود!
کرم زدن چیست؟ این فرآیندی است که در آن شکرک زدن در 3-6 ساعت اتفاق می افتد. در حین خامه زنی، کریستال های بزرگ تشکیل نمی شود و علاوه بر این، محصول به طور یکنواخت متبلور می شود. دوره تبلور عسل طبیعی از زمان تقطیر تا آب نبات شدن است. برای انواع کلزا، برابر با یک ماه، برای گونه های نخبه - یک سال است.
ویسکوزیته خامه-عسل تمام شده
می توان نتیجه گرفت که کرم به منظور ماندگاری بیشتر محصول ساخته شده است: اگر به طور ناموزون شکرک زده شود، قطعاً در آینده خراب می شود.
یک خامه‌ساز که خودتان انجام می‌دهید از مزیت اصلی فناوری محروم می‌شود: هنگام مخلوط کردن، لازم است در زمان خاصی مکث کنید. همه این ظرافت ها برای نویسنده حق اختراع و همچنین برای تولید کنندگان تجهیزات صنعتی شناخته شده است. ضمناً اگر مواد اولیه پاستوریزه شود، عسل خامه ای بسیار مرغوب به دست می آوریم، اما پاستوریزه در منزل سخت است.
بسیاری از شرکت ها در زمینه تولید تجهیزات تجارت می کنند و تنها تعداد کمی از آنها خامه ساز تولید می کنند. نام این شرکت ها: Bi-Prom (RF)، Plasma (RF)، Lyson (لهستان) و غیره.
همانطور که می دانید، عسل در دو حالت اصلی وجود دارد - سیال و متبلور. و اخیرا یک تازگی وجود دارد - عسل خامه ای. از نظر فنی، تهیه خامه عسل خیلی سخت نیست. تا شروع فرآیند تبلور عسل باید از لانه زنبوری همزدن مکانیکی انجام شود. در اثر هم زدن، بخش بزرگی از کریستال ها تشکیل نمی شود. و عسل سفت نمی شود.
مطمئن شوید که عسل خامه ای فقط به لطف فناوری به دست می آید. هیچ ماده افزودنی به آن اضافه نمی شود و چیزی حذف نمی شود. این فناوری به لطف همکاران لهستانی در اختیار زنبورداران داخلی قرار گرفت. آنها به نوبه خود آن را از زنبورداران غربی یاد گرفتند.
کرم عسل دارای ساختار مرواریدی، رایحه دلپذیر و ظاهری جذاب است. مطلوب ترین درجه حرارت برای او: + 20 درجه سانتیگراد. کرم عسل به شکل الاستیک حدود یک سال ماندگاری دارد. این یک محصول جدید عسل است که هنوز طرفداران زیادی پیدا نکرده است، اگرچه شایسته است.
اگر قوام خامه عسل را با هم مقایسه کنیم، بسیار شبیه به مارگارین یا خامه ترش غلیظ است. این محصولبه راحتی از ظرف خارج شده و روی نان اعمال می شود. تخلیه نمی شود، بلکه برعکس، شکل خود را برای مدت طولانی حفظ می کند.
از شکل معمول عسل، عسل خامه ای با چندین ویژگی متمایز می شود.
برای تهیه عسل خامه ایمیتواند مورد استفاده قرار گیرد . مشخص است که در میان انواع دیگر، عسل کلزا ارزش زیادی ندارد. و به عنوان یک محصول جدید کرم عسل تبدیل به یک ماده مغذی و محصول مفید، عطر و ظاهری جذاب خواهد داشت. عسل خامه ای تحت فرآیند تخمیر قرار نمی گیرد، زیرا ما آن را به کسری تقسیم نمی کنیم.
از آنجایی که خامه عسل به راحتی روی نان یا نان آغشته می شود، می تواند جایگزین خوبی باشد. برای بچه های کوچککسانی که عاشق شیرینی هستند و باید در مقادیر زیاد شکلات پخش شده محدود شوند. 
بزرگ خامه عسل در کانادا محبوبیت پیدا کرد. بسیاری از مردم عسل را دوست دارند، اما همه آنها اعتراف می کنند که وقتی با آن تماس می گیرند کثیف می شوند. با کرم عسل این اتفاق نمی افتد. خامه عسل لطیف، خوش طعم و آسان برای استفاده است. این زنبورداران کانادایی بودند که در سال 1928 به فناوری جدید دست یافتند. و نویسنده آن دایس، استاد زنبورداری در دانشگاه انتاریو گوئلف بود.
دستور آشپزی:مراحل آماده سازی به شرح زیر است: عسل از لانه زنبوری در ظروف ریخته می شود و به مدت 10 روز در دمای +14 درجه سانتیگراد نگهداری می شود. سپس ظروف در دمای 28+ به اتاق های گرمتر منتقل می شوند. عسل نرم می شود و هم زدن شروع می شود و دما نباید زیاد شود.
بدین ترتیب با کمی تلاش محصولی بسیار باکیفیت به دست مصرف کننده می رسد که دارای تمامی خواص مفید، سهولت استفاده و ظاهر اشتها آور است.
عسل خامه ای یا عسل زده شده
دستور تهیه از sibir77: خامه لطیف و مطبوع با طعم و عطر عسل اما در ساختارش اصلا شبیه به آن نیست. طعمش عالیه و ظاهرش عالیه این عسل زده شده برای پنکیک و سرخ کرده فوق العاده است!!! دستور غذای من چنین عسل زده شده "به سبک خانگی" است.
خامه عسل:
عسل (180 میلی لیتر مایع و 20 میلی لیتر کریستال شده) - 200 میلی لیتر
دارچین
آشپزی:
برای تهیه عسل خامه ای به عسل کریستالیزه و عسل مایع نیاز دارید. اگر تمام عسل را متبلور کرده اید - آن را در دمایی که بیش از 38-40 درجه نباشد ذوب کرده و خنک کنید.
بهتر است عسل را با دمای 14-15 درجه سرد شده بکوبید. برای این کار می توانید آن را برای مدت کوتاهی در یخچال یا روی طاقچه سرد قرار دهید.
حالا در مورد نسبت. نسبت باید به شرح زیر باشد: برای 9 قسمت عسل مایع - 1 قسمت عسل کریستالیزه. قطعات بر حسب حجم گرفته می شوند.
یعنی برای 9 میلی لیتر مایع - 1 میلی لیتر کریستال شده. یا، مانند مورد من، برای 180 میلی لیتر مایع - 20 میلی لیتر کریستال شده. 
بنابراین، هر دو عسل را در ظرفی که می خواهید هم بزنید قرار دهید. با همزن معمولی با کمترین سرعت شروع به زدن می کنیم. 
ده دقیقه دیگر جادو را خواهید دید! عسل شما تغییر رنگ داده و تبدیل به یک کرم شگفت انگیز می شود!!! ظریف، مخملی!
ساختار شگفت انگیزی دارد - هوا، شبیه شیر تغلیظ شده غلیظ.
در توضیحات عسل خامه ای کلاسیک آمده است که بعد از 10 روز هم زدن به کرم تبدیل می شود و در حین نگهداری ساختار خامه ای خود را برای مدت نامحدودی حفظ می کند!
عسل خامه ای که با همزن زده شده بود فقط یک هفته یکنواختی من را حفظ کرد. که از آن نتیجه گرفتم - برای استفاده در آینده نباید پخته شود. با توجه به زمان پخت سریع، می توان آن را درست قبل از سرو زدن هم زد! 
چنین عسل خامه ای به خودی خود به عنوان سس برای پنکیک، پنکیک، پنکیک خوشمزه است.
پنکیک های کوچک را با خامه عسل بپاشید و روی آن دارچین بپاشید.
