روزی روزگاری در مفاهیم "خمیر کیک شور" ، "خرد شده شیرین" ، "خرد شده بدون شیرینی" کاملاً گیج شده بودم - مجموعه محصولات یکی است ، اما فناوری پخت و پز و نتیجه نهایی متفاوت است. اگر شما هم می خواهید بفهمید، با دقت بخوانید، من به سرعت شما را "باز می کنم" =)
پس آرد کره، زرده ها بیایید بفهمیم که هر عنصر در آزمایش مسئول چه چیزی است.
برای شیرینی شورشما باید آرد با محتوای پروتئین کم را انتخاب کنید. در واقعیت ما، این آرد سفید معمولی با بالاترین درجه است. بخشی از آرد را می توان با برنج، چاودار، ذرت، گندم سیاه یا غلات کامل، بلغور جو دوسر، پودر کاکائو یا آجیل آسیاب شده جایگزین کرد. این جایگزینی خمیر را شکننده و طعم آن را پیچیده می کند. گلوتن - ترجمه از لاتین (گلوتن) - چسب است. هر چه گلوتن در آرد کمتر باشد، خمیر شل تر و تردتر می شود، بنابراین اگر آردی با محتوای گلوتن کم پیدا کردید، آن را بگیرید. مفیدتر است) و برای خمیر ترد به کار می آید! 
روغن باید از نظر ترکیب با بالاترین کیفیت، با محتوای چربی بالا (حداقل 82٪)، نسبت روغن در ترکیب به اندازه کافی زیاد باشد، بنابراین طعم آن بر طعم کل خمیر تأثیر می گذارد. در برخی از دستور العمل ها، کره با چربی داخلی جایگزین می شود. این ترکیب تراکم و شکنندگی را به طور همزمان تضمین می کند.
بسته به دستور غذا، نسبت آرد و کره معمولاً در محدوده 1:1 متفاوت است (یعنی آرد و کره از نظر وزن به یک اندازه هستند). اما برخی از دستور العمل ها نسبت 2:1 (دو برابر بیشتر از آرد کره) دارند. هر چه روغن در خمیر بیشتر باشد، لطیف تر و شکننده تر به نظر می رسد. هنگام انتخاب دستور العمل برای یک پای باز بسیار مهم است که این را در نظر بگیرید: اگر خمیر بسیار لطیف باشد، پر کردن سنگین نگه نمی دارد.
این شاید تنها نوع خمیری باشد که در آن می توانید میزان شکر را به سلیقه خود تغییر دهید بدون اینکه ترسی از خراب شدن ساختار آن داشته باشید. در پای های شیرین نشده، شکر موجود در خمیر را می توان به طور کامل رها کرد. اما دستور العمل هایی نیز وجود دارد که در آنها مقدار شکر به 80٪ از جرم همه مواد دیگر می رسد. نکته اصلی این است که شکر اضافی می تواند کیک تمام شده را سفت و بیش از حد گلگون کند.
شکر قهوه ای اضافه خواهد شد طعم کاراملو طعم پخت. گاهی شکر دانه ریزپودر قند را جایگزین کنید، با آن خمیر نرم تر و در عین حال غلیظ تر می شود.
آنها نقش یک مایع را در خمیر، همراه با آب، شیر و هر چیزی بازی می کنند محصولات شیر تخمیر شدهدر دستور العمل ها استفاده می شود گاهی اوقات تخم مرغ کامل، اغلب فقط زرده یا فقط سفیده مخلوط می شود. باید به خاطر داشت که زرده تخم مرغ چربی است و پروتئین آن آب است. بیشتر می خواهید خمیر کره? از مایع "چرب" در خمیر استفاده کنید! یعنی خمیر نان کوتاه روی آب همیشه متراکم تر و راحت تر از خمیر روی زرده و شیر خواهد بود.
طبق قوانین ، نه نوشابه و نه بیکینگ پودر در خمیر نان کوتاه قرار نمی گیرد ، زیرا شلی با آماده سازی مناسب تضمین می شود ، اما برخی از زنان خانه دار خود را به این ترتیب بیمه می کنند و به کمک بیکینگ پودر متوسل می شوند. با بکینگ پودر، پخت مطمئنا موفق خواهد شد.
نمک باید اضافه شود تا خمیر لطیف نباشد و طعم آن مشخص شود، از مرغوب ترین نمکی که پیدا می کنید استفاده کنید.
ظریف ترین خمیر در بین انواع نان کوتاه به دلیل این واقعیت است که آب عملاً در ترکیب حذف شده است. کار با چنین خمیری راحت است: هنگام چرخاندن کاملاً شکل خود را حفظ می کند.
برای تهیه این گزینه، کل حجم مایع طبق دستور با خامه ترش جایگزین می شود. اسید موجود در خامه ترش گلوتن را نرم می کند و در نتیجه شکنندگی و خاصیت ارتجاعی را افزایش می دهد. چنین خمیری در حین پخت خیلی چروک نمی شود، خوشمزه و لطیف است.
برای دانستن نحوه درست ورز دادن، بیایید بفهمیم که در حین ورز دادن چه اتفاقی می افتد. روغن به شکل ذرات ریز با آرد مخلوط می شود. چربی آنقدر سریع دانه های آرد را می پوشاند که اجازه نمی دهد گلوتن رشد کند. و از آنجایی که در تخم مرغ و کره مایع کافی برای تولید گلوتن وجود ندارد، خمیر ترد است.
به طور کلی، سه روش اختلاط وجود دارد:
اما مهم نیست که کدام گزینه را ترجیح می دهید، باید نکته اصلی را به خاطر بسپارید: نمی توانید چنین خمیری را برای مدت طولانی ورز دهید. پس از اضافه کردن مایع - خمیر را در یک توپ جمع کنید و کارتان تمام است!
خمیری که با این روش ورز دادن به دست می آید به درستی نان کوتاه نامیده می شود. اگر روی یک تکه از چنین خمیری فشار دهید، مانند ماسه به خرده های ریز تبدیل می شود. می توان آن را با قاشق، با استفاده از میکسر یا غذاساز ورز داد. از چنین آزمایشی می توانید خوشمزه بپزید.
مواد لازم (برای دو پایه پای):
کره را یک ساعت قبل از پخت از یخچال خارج کنید تا هنگام ورز دادن گرم و قابل انعطاف باشد. کره را در یک کاسه مناسب بریزید، شکر گرانول را اضافه کنید و با قاشق یا کاردک به یک کرم سبک بمالید. تخم مرغ و زرده را در مخلوط مخلوط کرده و با هم زدن به یکنواختی برسید. آرد را با نمک الک کرده و به بقیه مواد اضافه کنید. خمیر را با حرکات سریع ورز دهید. اگر با میکسر کار می کنید، کمترین سرعت را روشن کنید. به محض اینکه تمام آرد داخل خمیر نفوذ کرد، آماده است. خمیر به قدری لطیف است که بدون پیش سرد شدن نمی توان با آن کار کرد.
این خمیر کاملاً در فریزر نگهداری می شود، تهیه آن برای استفاده در آینده بسیار راحت است.
خمیر طبق این دستور به قدری قوی و الاستیک است که به راحتی می توان از آن برای کیک های شیرین پوشیده شده با "شبکه" خمیر، برای شیرینی هایی با پر کردن های سنگین، برای پای های آزاد استفاده کرد. دمای روغن در اینجا بسیار مهم است: سرد، اما نه از فریزر. کره را به صورت مکعبی برش دهید، کره باید به راحتی شکل خود را حفظ کند، اما وقتی با چاقو فشرده شود، باید به راحتی صاف شود.
برای 1 کیک نیمه بسته با قطر 24-26 سانتی متر:
آشپزی
کره را باید به صورت مکعبی با دو طرف 1 سانتی متر برش دهید.تمام مواد خشک را در کاسه مخلوط کن / همزن الک کنید، کره خرد شده را اضافه کنید. مخلوط کن را با کمترین سرعت روشن کنید و در حین ورز دادن خمیر دقت کنید که روغن به طور مساوی در کاسه پخش شود. می تونید کمی سرعت رو زیاد کنید ولی نه حداکثر وگرنه روغن خیلی داغ میشه و آرد خیس میشه.
وقتی تمام ذرات کره با آرد آسیاب شد، همزن را متوقف کنید، خمیر را از چاقوهای مخلوط کن / تیغه های همزن تمیز کنید. اضافه کردن شکر پودر شده/ شکر دانه ریز، اجازه دهید آنها را با کره و خرده آرد مخلوط کنید (این بیش از چند ثانیه طول نمی کشد).
خمیر را روی سطح کار آردپاشی شده برگردانید و 2 تا 3 بار ورز دهید. خمیر را به شکل دیسک صاف کنید، با فیلم بپیچید و حداقل 30 دقیقه تا یک روز در یخچال بگذارید.
محصولات حاصل از چنین خمیری نه تنها شکننده و لطیف هستند، بلکه لایه لایه نیز هستند. اصل آماده سازی این است که آرد "خرد شده" یا با کره آسیاب شود تا خرده نان شکل بگیرد، سپس مایع در آن ریخته شود و خمیر به سرعت ورز داده شود. اگر یک خرده ریز یکنواخت تشکیل شود، خمیر شبیه نان کوتاه می شود. اگر اندازه خرده ها به اندازه یک نخود یا لوبیای کوچک باشد، شبیه پفک است. ترکیب خرده نان ها با تکه ها ساختاری شنی لایه به دست می دهد.
خمیر خرد شده شیرین می تواند هم شیرین نشده (نسیم) و هم شیرین (شکر) باشد.
مواد لازم برای 1 عدد کیک باز به قطر 26-28 سانتی متر:
از این نوع خمیر می توان برای تهیه به عنوان مثال استفاده کرد.
کره را به شکل های مختلف خرد کنید. آرد را روی سطح کار یا در ظرفی الک کنید و نمک و شکر بپاشید. تکه های کره را روی آرد قرار دهید، با نوک انگشت یا چاقو خرد کنید تا مخلوطی ریز به دست آید. خرده نان ها را در یک اسلاید جمع کنید، وسط آن یک فرورفتگی ایجاد کنید که زرده و 1 قاشق غذاخوری را در آن بریزید. ل شیر. خمیر را به شکل یک توپ جمع کنید. اگر نمی توانید این کار را انجام دهید، 1 قاشق غذاخوری دیگر اضافه کنید. ل شیر. خمیر را ۲ تا ۳ بار ورز دهید تا یکدست شود. به شکل توپ در آورید، به شکل دیسک صاف کنید، در فیلم بپیچید و به مدت 30 دقیقه، ترجیحاً 4 ساعت در یخچال قرار دهید.
من این نوع خمیر را طبق این دستور تهیه می کنم:
ورز دادن خمیر خرد شده در غذاساز یا در کاسه مخلوط کن با چسب چاقو بسیار راحت است. آرد، نمک را در کاسه بریزید، کره را به قطعات کوچک برش دهید. با روشن کردن تکانه های کوتاه به مدت 3-4 ثانیه، محتویات کاسه را به خرده نان تبدیل کنید. شیر و زرده را اضافه کنید. غذاساز را روشن کنید تا خمیر به صورت توپ جمع شود (معمولاً بیش از 1 دقیقه طول نمی کشد).
بر اساس چنین آزمایشی می توان آماده شد پای خوشمزه — .
دو روش برای پخت وجود دارد: روش اول این است که پایه ماسه را با فیلینگ پر کنید و همه چیز را با هم بپزید. دوم - ابتدا پایه را تا نیمه پخته می پزیم ، پس از آن مواد پر شده روی آن گذاشته می شود و با خمیر با هم پخته می شود. به لطف قبل از پخت، خمیر از یک پر مرطوب و آبدار چسبناک نمی شود.
برای اینکه سبدی از خمیر زیبا و منظم باشد، اغلب از روش پخت کور استفاده می شود، یعنی بدون پر کردن، اما تحت بار. معمولاً از این روش برای پای باز استفاده می شود تا مطمئن شوید که خمیر خوب پخته شده زیر فیلینگ وجود دارد.
روش انجام: روی پایه خمیر کاغذ پخت کمی بزرگتر از پایه قرار دهید. لوبیاها (لوبیا، نخود) را برای وزن دادن قرار دهید و در فر به مدت 15-20 دقیقه با دمای 190-200 درجه سانتیگراد به مدت 15-20 دقیقه قرار دهید تا بپزد. سپس قالب را خارج کرده وزن کاغذ را بردارید و قالب را به مدت 5-7 دقیقه داخل فر برگردانید. بار به خمیر اجازه می دهد تا شکل خود را حفظ کند - کناره ها از بین نمی روند و ته آن بالا نمی رود.
قانون کلی این است: در دستور العمل برای پای با پر کردن مایع، بهتر است سبد را از قبل بپزید. کیک هایی با مواد پر شده و غلیظ را می توان یکباره پخت. توجه داشته باشید که در آن خمیر حتی نیازی به پهن کردن ندارد، رنده کردن کافی است.
برای شما فقط آزمایش های موفق در آشپزخانه آرزو می کنم! امیدوارم اطلاعات در مورد طرز تهیه شیرینی شور بارها به کار شما بیاید!
سلام خدمت خوانندگان عزیز و مهمانان وبلاگم. امروز تمام رازهای یک شیرینی شورت موفق را به شما خواهم گفت. بسته به اینکه چه محصولی را می‌پزید، دستور پخت مناسب را برای خود انتخاب می‌کنید.
صادقانه بگویم، من این پست را برای مدت طولانی، بسیار طولانی نوشتم، زیرا گیج شدم. من اطلاعاتی را در اینترنت جمع آوری کردم، آن را در کتاب ها و حتی از وبلاگ نویسان فرانسوی روشن کردم. سعی کردم ساختارش را طوری تنظیم کنم که چیزی از دست ندهم. خمیر شبیه به خمیر است - همه چیز ساده است، نه مانند مخمر، اما روش های پخت و پز من را سخت کرده است.
آیا در دستور العمل ها به نحوه پخت شیرینی شور دقت کرده اید، دو گزینه مختلف در همه جا توضیح داده شده است.
گاهی با اینها همان دستور پخت می کنیم راه های مختلف. آیا در نهایت با همان محصولات پخته شده مواجه می شوید؟ بیایید آن را بفهمیم.
بنابراین گزینه اول خمیر نان کوتاه است و گزینه دوم خرد شده در نظر گرفته می شود.
اما بیایید با اصول آشپزی شروع کنیم. ما خواص کاملاً آشکار محصولاتی را که حتی بدون من می دانید را به خاطر می آوریم و مرتب می کنیم و هیچ چیز جدیدی در اینجا وجود نخواهد داشت. نکته اصلی این است که یاد بگیرید چگونه این دانش را در مورد تهیه شیرینی کوتاه کامل در آینده به کار ببرید.
شیرینی شور باید شکننده باشد. چگونه می توان به این امر دست یافت؟ شما باید کمی در مورد نحوه عملکرد هر جزء در آزمون بدانید.
اکنون می دانید که اجزا چگونه کار می کنند، اما هنوز پیش نیازهایی وجود دارد، به اصطلاح، فرآیند تکنولوژیکی، که باید رعایت شود، طبق دستور زیر آشپزی نمی کنید.
فرانسه را بنیانگذار و رهبر بی نظیر هنر شیرینی پزی می دانند. بنابراین در فرانسه شیرینی شور به سه نوع تقسیم می شود.
نام های کاملا ناآشنا، نامفهوم برای زنان خانه دار معمولی، اما با توجه به تکنولوژی پخت و پز برای همه آشناست.
این آزمون جهانی ترین و اساسی در نظر گرفته می شود. بر اساس آن، به عنوان یک قاعده، شیرینی های خوش طعم درست می شود، مانند پای گوشت, پای بازبا سبزیجات یا کیش.
پته بریز شیرینی خرد شده ای است که فقط با آرد، آب و مقدار متوسطی کره درست می شود و هیچ شکر و نمکی به آن اضافه نمی شود.
عناصر:
با کمک کمباین – همزن تهیه می شود اما می توانید به راحتی با دست ورز دهید.
به دلیل دانه های درشت کره سرد، هنگامی که رطوبت در حین پخت تبخیر می شود، خمیر خاصیت لایه بندی را به دست می آورد. گاهی اوقات به این خمیر "کاذب" یا "شبه لایه" می گویند.
با توجه به نسبت آب، آرد و کره، حتی می توانید برای لایه های کیک کیک معروف و دوست داشتنی ناپلئونی خمیر درست کنید.
این همان خمیر خرد شده پایه است، اما با نسبت مواد کمی متفاوت، یا بهتر است بگوییم، با اضافه کردن شکر، تخم مرغ و در صورت لزوم آب.
عناصر:
به نظر من این خمیر ساده ترین و راحت ترین خمیر است. کوکی‌های حاصل از آن شکننده هستند، فقط در دهانتان ذوب می‌شوند و طیف گسترده‌ای از شکل‌های کوکی را می‌توان تشکیل داد.
از شیرینی شور می توان برای تهیه محصولات زیر استفاده کرد:
خمیر نان کوتاه یک پایه عالی برای کیک با پنیر و پر کردن میوهو همچنین مناسب برای پای مربا.
بسته به مقدار آرد، خمیر نرم تر یا غلیظ تر می شود. نسبت ایده آل 1-2-3 است، یعنی 1 قسمت شکر، 2 قسمت کره و 3 قسمت آرد. و توجه داشته باشید، این بر حسب گرم است.
دستور پخت شیرینی شور کلاسیک برای یک یا دو یا سه به این صورت است:
اما گاهی اوقات نسبت دیگری در دستور غذا توجیه می شود، یعنی دو برابر آرد روغن، به خصوص اگر شیر یا خامه ترش به خمیر اضافه شود.
خوب است چنین خمیری را از قبل تهیه کنید، شب قبل آن را در سرد قرار دهید و صبح زود شیرینی درست کنید تا برای صبحانه به شیرینی های تازه برای چای اکتفا کنید.
آیا متوجه شده اید که در طول فرآیند پخت هیچ دانه روغنی وجود ندارد؟ روغن را با شکر و تخم مرغ آسیاب می کنند و بنابراین، مانند خرد شده، هنگام گرم شدن در فر، حفره های بزرگ ایجاد نمی شود. با این کار کوکی ها نرم تر می شوند.
امیدوارم ویژگی های آشپزی را درک کرده باشید. شاید چیزی را از دست دادم یا اشتباه کردم، در نظرات بنویسید، با هم بحث خواهیم کرد.
هیچ چیز ساده تر از شیرینی شور نیست. امروز طرز تهیه شیرینی شور کلاسیک را به شما می گویم و برخی از اسرار تهیه آن را به اشتراک می گذارم. این خمیر به سرعت مخلوط می شود و کار با آن آسان است.
از خمیر شیرینی کوتاه برای تهیه سبد، حلقه نان کوتاه، کیک لنینگرادسکی و انواع تارت استفاده می شود.
برای به دست آوردن محصولات با کیفیت بالا از خمیر، باید قوانینی را دنبال کنید:
خب حالا به شما تقدیم میکنم دستور العمل کلاسیکخمیر ماسه.
خمیر شیرینی کیک های فوق العاده، باز و بسته و همچنین کیک، کلوچه و کیک درست می کند. می توانید هر پرکننده شیرینی را به شکل میوه های خشک به آن اضافه کنید. توت های تازهو میوه ها، آجیل ها، میوه های شیرین. شیرینی شور (دستور پخت کلاسیک) حاوی مواد زیر است:
جوش شیرین و بیکینگ پودر را می توان اضافه کرد تا محصولات پخته نرم تر و نرم تر شوند. محصولات لبنی: کفیر، شیر، خامه ترش و تخم مرغ در تعدادی از دستور العمل ها وجود دارد. یک پیش نیاز این است که همه محصولات باید در یخچال نگهداری شوند. این برای اینکه روغن ذوب نشود و از کل جرم جدا نشود لازم است. در این صورت خاصیت ارتجاعی و قابلیت ورقه شدن خود را از دست می دهد.
می توانید طرز تهیه شیرینی شور را در هر یک از دستور العمل های ارائه شده در این کاتالوگ بیاموزید. معمولا روغن، شکر و آن دسته از محصولاتی که در دستور غذا موجود است مخلوط می شوند. سپس آرد اضافه می شود، اما نه کاملاً آنطور که با خمیرهای دیگر انجام می شود. باید با چاقو همراه با کره خرد شود تا زمانی که خرده نان شکل بگیرد. مرحله آخر - خرده ها با دست به شکل یک توپ جمع می شوند، کمی فشرده می شوند و در بسته بندی پلاستیکی پیچیده می شوند. به مدت نیم ساعت یا یک ساعت در یخچال قرار دهید. ورز دادن چنین خمیری لازم نیست، ممکن است آن را خراب کند.
خمیر نان کوتاه می تواند شیرین و خوش طعم باشد. اولین مورد در صورت نیاز به شیرینی هایی مانند کیک، کیک، پای استفاده می شود. دومی برای تنقلات به شکل تارتلت و پای فرانسوینوع کیش با سبزیجات باز، گوشت، قارچ.
بنابراین دستور پخت شیرینی شور را با عکس انتخاب کنید و به آشپزخانه بروید.
زمان پخت بستگی به نوع فر: برقی یا گازی، کیفیت آن و وجود یا عدم وجود دستگاه ها و عملکردهای اضافی (به عنوان مثال، همرفت) دارد. ضخامت خمیر و اندازه فیلینگ نیز بر این پارامتر تأثیر می گذارد. به طور متوسط، زمان از 8 تا 40 دقیقه متغیر است. دما - از 180 درجه سانتیگراد. خمیر را در فر از قبل گرم شده سرد قرار می دهیم.
حتی شمارش تعداد دستور پخت شیرینی شور سخت است. هر دستور غذا ویژگی های خاص خود را دارد، اما همه آنها یک چیز مشترک دارند - حضور اجباری مقدار زیادی روغن.
که در دستور اولیهشیرینی شور از حداقل مواد تشکیل دهنده استفاده می کند و بر اساس آن می توانید انواع مختلفی از دسرها را تهیه کنید.
مجموعه استاندارد محصولات شامل 12 قاشق غذاخوری است. ل آرد درجه بالا، 200 گرم روغن چرب، 4 قاشق غذاخوری. ل صحرا. وانیلین به صلاحدید شما اضافه می شود.
به جای کره، مصرف مارگارین مرغوب و به جای شکر، پودر قند مجاز است. کریستال های بزرگ جرم را سفت تر می کنند، بنابراین حتی بهتر است شکر معمولی دانه درشت را در آسیاب قهوه به حالت پودر خرد کنید.
خمیر تمام شده را می توان منجمد کرد یا بلافاصله برای هدف مورد نظر استفاده کرد.
بر اساس این خمیر می توانید پای های باز و بسته را با انواع فیلینگ های خوش طعم و شیرین بپزید. برای شیرینی های شور، شکر باید از لیست مواد حذف شود.
آن را گرد کنید و به مدت 25 دقیقه در جای سرد قرار دهید تا بهتر فشرده شود. سپس خمیر شورت برای پای باید به لایه ای با ضخامت مورد نیاز باز شود، در امتداد لبه های طرفین تشکیل شود و پر کردن از قبل آماده شده قرار گیرد.
مطلوب است که پر کردن خیلی مایع نباشد، اما قوام غلیظی داشته باشد.
لازم است کیک را در قسمت پایین فر بپزید، در غیر این صورت رویه با پوسته سوخته پوشانده می شود و قسمت پایین آن زمان برای پختن نخواهد داشت. اگر قسمت بالای کیک در حال سوختن است، اما داخل آن هنوز خیس است، رفع این وضعیت بسیار آسان است - فقط بالای کیک را با فویل بپوشانید.
هر خانم خانه‌داری باید دستور پخت شیرینی شور کلاسیک را برای تهیه کلوچه بداند.
بیکینگ پودر نیازی نیست، چون به دلیل چربی زیاد، پخت شل است.
این توده را می توان به صورت سوسیس درآورید و به قطعات نازک برش داد یا به صورت یک لایه درآورید و با استفاده از قالب کوکی ها را برش داد. جاهای خالی روی یک ورقه پخت گذاشته می شود و به مدت 10-15 دقیقه در دمای 220 درجه پخته می شود. لازم نیست ظرف پخت را با روغن چرب کنید، زیرا چربی زیادی در محصولات وجود دارد، به هر حال نمی چسبند.
خمیر روی خامه ترش لطیف تر و نرم تر است. تازه می ماند و برای تهیه کیک و کیک های نرم مناسب است.
خمیر نان کوتاه و مخمر ترکیبی از بهترین کیفیت هر دو نوع است. چنین محصولاتی محتوای چربی خاصی ندارند. اما از آنجایی که جرم آن بسیار متراکم است، نباید انتظار داشته باشید که خمیر زیاد بلند شود. فقط لطیف تر و لایه لایه تر خواهد بود.
بیش از 10-12 دقیقه در دمای 180 درجه بپزید. به محض اینکه شیرینی قهوه ای شد، وقت آن است که آن را از فر خارج کنید.
بدون تخم مرغ، پخت کمتر خوشمزه نیست.
شیرینی شور بدون تخم مرغ به هیچ وجه کمتر از "برادران" خود نیست.
به مدت 30-35 دقیقه در دمای 200 درجه بپزید. محصول نهایی باید در اطراف لبه ها قهوه ای شود.
خانم های خانه دار که غذاساز در خانه دارند بسیار خوش شانس هستند. این دستگاه می تواند خمیر را در چند دقیقه ورز دهد.
پس از آن، خمیر را می توان برای هدف مورد نظر خود استفاده کرد.
خمیر خرد شده بهترین انتخاب برای تهیه پایه دسرهای مختلف است.
طبق این دستور، می توانید با حذف شکر از لیست مواد، خمیر خرد شده شیرین نشده درست کنید.
نکته اصلی این است که خمیر را ورز ندهید و آن را در یک توپ جمع کنید. فقط باید فشرده شود.
پنیر کوتیج به خمیر نرمی و لطافت غیرمعمولی می بخشد. از آن می توانید محصولات شیرین و شور را بپزید که کالری کمتری دارند.
باقی مانده است که خمیر را با دقت جمع کنید، آن را با یک فیلم بپیچید و آن را در سرما قرار دهید.
خمیر پلاستیکی و ذوب شده در دهان طبق دستور العمل ساده ای تهیه می شود.
می توانید ابتدا به خمیر شکل دلخواه بدهید و سپس آن را در یخچال قرار دهید. نکته اصلی این است که محصولات سرد شده وارد فر شوند.
باید بدانید که چه چیزی را دریافت کنید خمیر کاملبرای سبدها در گرما تقریبا غیرممکن است. دمای بالا را تحمل نمی کند، بنابراین باید در یک اتاق خنک انجام شود.
نکته اصلی این است که همه اجزا سرد هستند.
قنادی های فرانسوی روی قطعه کار را با یک فیلم مخصوص می پوشانند و روی آن را با برنج می پوشانند و سپس به مدت 1-1.5 ساعت در یخچال قرار می دهند و پس از آن قالب را با خمیر به فری که از قبل با دمای 170 درجه گرم شده است می فرستیم و می پزیم تا قهوه ای شود. سپس فیلم با برنج برداشته می شود و خود پایه به مدت 10 دقیقه دیگر پخته می شود و در انتها با دقت روی یک قفسه سیمی قرار می گیرد و برای هدف مورد نظر استفاده می شود.
از این خمیر می توان برای تهیه هر نوع دسری استفاده کرد.
این دستور غذا خوب است زیرا تعداد مواد را می توان به راحتی یک بار برای همیشه به خاطر آورد.
گاهی اوقات زرده تخم مرغ را برای یک دسته اضافه می کنند. اصل آماده سازی کاملاً مشابه دستور العمل های قبلی است. به لطف این فرمول ساده، می توانید دقیقاً به همان مقدار خمیری که نیاز دارید درست کنید.
پس از آن، خمیر طبق دستور استفاده می شود. به 2 قسمت تقسیم می شود و به 2 لایه رول می شود و سپس یکی از آنها را در قالب می چینند. کناره ها شکل گرفته و فیلینگ گوشت پخش می شود. لایه دوم در بالا گذاشته شده و چندین سوراخ در آن ایجاد می شود. پخت پای بیش از 40 دقیقه طول نمی کشد.
از شیرینی های معمولی می توانید تعداد زیادی تنقلات شور و دسرهای شیرین درست کنید. و انتخاب دستور غذا از بین موارد ارائه شده مطابق با ترجیحات خود و در دسترس بودن مواد مناسب در آشپزخانه آسان است.
