کیک ظریف و بسیار خوشمزه دانه خشخاش، مانند بازدید از مادربزرگ خود - ما 10 مورد از جالب ترین دستور العمل ها را برای شما جمع آوری کرده ایم!
دستور العمل بسیار ساده برای یک کیک خوشمزه با دانه خشخاش. خمیر ترد به نظر می رسد و پر کردن دانه خشخاش خامه ای شیرین کاملاً آن را تکمیل می کند. آن را آماده کنید، شما آن را دوست خواهید داشت!
پخت از چند جزء تشکیل شده است: خمیر، پر کردن و ریختن. هر جزء به طور جداگانه پخته می شود، سپس یک کیک تشکیل می شود که در فر پخته می شود. کیک خشخاش به دلخواه گرم یا سرد سرو می شود.
خمیر را آماده می کنیم. در مخلوط کن مخلوط می کنیم: 200 گرم آرد، کره سرد.
توده را تبدیل به خرده می کنیم. خمیر را ورز می دهیم.
خمیر به دست آمده را با توجه به قطر قالب باز می کنیم. خیلی لاغر نیست!
خمیر را روی پوست پهن می کنیم. آن را گرد می کنیم و به یخچال می فرستیم.
خشخاش باید آسیاب شود و با سمولینا ترکیب شود.
شیر را در یک قابلمه گرم می کنیم، شکر، دانه های خشخاش را با بلغور اضافه می کنیم. به مدت 8 دقیقه روی حرارت کم بپزید.
خمیر را با احتیاط داخل ظرف مخصوص فر منتقل کنید. آن را با چنگال سوراخ می کنیم و به مدت 20 دقیقه در فر می فرستیم، دمای آن 200 درجه است.
بیایید فیل را آماده کنیم. خامه ترش را با ماست و آرد هم بزنید.
در خمیر آماده، فیلینگ خشخاش را از وسط نصف کنید. روی آن را پر کنید. به مدت 35 دقیقه در دمای 180 درجه بپزید.
آرد را الک کنید، مخمر را اضافه کنید، 4 قاشق غذاخوری. شکر، نمک و مخلوط کنید. یک تخم مرغ را داخل مخلوط خشک می کنیم، کفیر، روغن نباتی را می ریزیم و کره را اضافه می کنیم و سپس خمیر الاستیک را ورز می دهیم.
خمیر را در ظرفی می ریزیم و با حوله می پوشانیم و به مدت نیم ساعت در جای گرمی قرار می دهیم تا نزدیک شود. بعد از انقضای این مدت باید خمیر را ورز دهید و دوباره نیم ساعت بگذارید بماند.
در حالی که خمیر در حال بلند شدن است، فیلینگ را آماده کنید. برای این کار، دانه های خشخاش را در مقدار کمی آب بجوشانید تا بخارپز شود، سپس باید آن را کمی ورز دهید. پس از آن، 6 قاشق غذاخوری اضافه کنید. شکر و خوب مخلوط کنید. فیلینگ آماده است.
خمیر تمام شده را به دو قسمت مساوی تقسیم می کنیم ، زیرا از آن دو رول می گیریم.
خمیر را به صورت یک لایه نازک باز کنید
و در بالا نیمی از پر کننده خشخاش را بچینید و به طور مساوی در تمام سطح پخش کنید.
خمیر را به شکل رول در می آوریم ، انتهای آن را برش می دهیم ،
انتهای آنها را به هم وصل می کنیم، به آرامی آنها را نیشگون می گیریم.
رول را به کاغذ روغنی منتقل می کنیم و سپس با قیچی برش می دهیم و در نتیجه گلبرگ ها را تشکیل می دهیم. برش های شعاعی را بعد از 1 سانتی متر انجام می دهیم، اما تا انتها برش نمی دهیم، بلکه گلبرگ ها را روی هم می بندیم.
و اکنون شروع به تشکیل یک کیک می کنیم ، برای این کار یک گلبرگ را به سمت داخل می چرخانیم و دو گلبرگ بعدی را بیرون می گذاریم و به پهلو می چرخیم.
به این ترتیب با بقیه گلبرگ ها عمل می کنیم در نتیجه یک حلقه مجعد به دست می آوریم.
انتهای برش خورده قبلی را به هم وصل کرده و در مرکز حلقه قرار می دهیم. روی کیک را با حوله بپوشانید و بگذارید 15 تا 20 دقیقه بماند.
سپس روی کیک را با زرده چرب کرده و با حرارت 200 گرم بپزید. دقیقه 20-25.
کیک بسیار لطیف و خامه ای با دانه های خشخاش و نت لیمویی ملایم. محصولات پخته شده به سادگی شگفت انگیز هستند.
برای تست:
برای پر کردن:
برای پر کردن:
دانه های خشخاش خنک شده را اضافه کنید و هم بزنید. پر کردن بسیار مایع است - شما نباید از این بترسید. مواد را روی خمیر سرد شده بریزید و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 40-50 دقیقه قرار دهید (مایه باید غلیظ شود).
همه چیز!!! کیک خامه ای دانه خشخاش ما آماده است! بگذارید کاملا خنک شود!
برای کرم نیاز داریم:
ابتدا دانه های خشخاش را با استفاده از یک آسیاب قهوه برقی معمولی آسیاب کنید.
پس از آن، مقدار کمی آب جوش (الزام!) را اضافه کنید، مخلوط کنید، بکوبید و با نعلبکی ببندید - اجازه دهید دانه های خشخاش بخار شود. فقط برای خیس شدن کل توده خشخاش به کمی آب جوش نیاز دارید.
در حالی که خشخاش در حال بخار شدن است، مراقب بقیه مواد باشیم. تخم مرغ ها را به آرامی به زرده و سفیده جدا کنید (سعی کنید در هر صورت زرده وارد پروتئین نشود – در غیر این صورت آن را به صورت کف پف دار می زنید).
زرده ها را با شکر بمالید.
خامه ترش را اضافه کرده و مخلوط کنید. معلوم می شود خمیر، اما این مشکلی نیست - ما غلیظ خواهیم شد :)
آرد را اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید. کاملاً ضخیم می شود ، اما ترسناک نیست - ما آن را نازک می کنیم :)
خشخاش بخارپز شده را اضافه کنید.
قالب را با روغن چرب کرده و فر را روشن کنید تا 200 گرم گرم شود. این باید اکنون انجام شود تا بعداً زمان و هوای ارزشمندی از آزمایش هدر نرود :) (بنابراین از این مرحله نیز عکسی وجود نخواهد داشت - دست های کافی وجود نداشت)
سفیده تخم مرغ را با همزن بزنید تا سفت شود و به شکل خمیر در بیاورید. 1 قاشق چایخوری نوشابه را به خمیر اضافه کنید که قبلاً با مقدار کمی شراب خاموش شده است (50 گرم کافی است) مخلوط کنید و در قالب بریزید.
حدود 40 دقیقه بپزید. آمادگی به روش زیر بررسی می شود - کیک را در چندین مکان با یک کبریت یا خلال دندان می چینیم - باید خشک بماند، بدون اثری از خمیر.
زرده را با شکر خرد کنید. پودر کاکائو را اضافه کنید، آسیاب کنید (به طوری که گلوله نباشد).
کره نرم شده را اضافه کنید، مخلوط کنید. شیر را اضافه کنید
مخلوط حاصل را در یک حمام آب گرم کنید. مدام هم بزنید تا غلیظ شود (این فرآیند حدود 10 دقیقه طول کشید و همچنان خامه خیلی غلیظ نشد). در آخر کنیاک و وانیل را اضافه کنید.
نتیجه یک کرم است. در حالی که داغ است مایع است و با سرد شدن غلیظ می شود.
پای را از طول برش دهید.
نصف ها را پهن کنید، کنار هم بگذارید، روی کیک و اطراف آن را بپوشانید و چند ساعت (یا بهتر تا صبح) بگذارید تا خامه کیک را خیس کند.
به نظر می رسد ظریف ترین و بسیار خوشمزه ترین، با طعم غنی از خشخاش. کیک دانه خشخاش بدون آرد با یک قاشق بستنی یا خامه فرم گرفته عالی سرو می شود.
در یک کاسه، تخم مرغ ها (6 عدد) را بزنید، شکر دارچین، 50 گرم را اضافه کنید. پودر قند، بکینگ پودر و روغن نباتی. همه چیز را با لیسک خوب مخلوط کنید.
سفیده های سرد شده را با 100 گرم با همزن بزنید. شکر پودر شده.
سفیده ها را به آرامی داخل جرم اصلی بریزید و به آرامی مخلوط کنید.
خمیر را بریزید و کیک خشخاش را بدون آرد با دمای 170 درجه به مدت 40-45 دقیقه بپزید.
پای را خنک کرده و با خامه فرم گرفته یا یک قاشق بستنی سرو کنید.
دانه های خشخاش را بشویید و به مدت 30 دقیقه بپزید.
خشخاش آماده را با پارچه پنیر صاف کرده و خشک کنید.
در تخم مرغ ها، زرده ها را از پروتئین های موجود در ظروف مختلف جدا کنید.
شکر گرانول را به زرده ها اضافه کنید و شروع به هم زدن کنید.
سپس کمی کره آب شده اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید تا شکر کاملا حل شود.
بعد از آن دانه های خشخاش پخته شده، کشمش شسته شده و آجیل تفت داده شده و کمی له شده را به این توده اضافه کنید. با کفگیر ورز دهید، آردی را که بیکینگ پودر در آن الک شده است اضافه کنید.
کمی نمک به سفیده ها اضافه کنید و هم بزنید تا پف کند.
پروتئین های زده شده را در سه مرحله معرفی می کنیم و به آرامی در یک جهت هم می زنیم تا خمیر پف دار شود.
پس از معرفی پروتئین ها، خمیر به این شکل در می آید.
خمیر تمام شده را در قالبی که در آن می پزیم قرار می دهیم. در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار می دهیم و به مدت 35-40 دقیقه می پزیم.
محصول پخته شده تمام شده
اجازه دهید پای پخته شده به مدت 15 دقیقه خنک شود و برش دهید و سرو کنید.
راز درست کردن کیک خشخاش در این است آماده سازی مناسبپرکننده ترین دانه خشخاش برای این کار باید خشخاش را خوب بشویید و به مدت 30 دقیقه روی حرارت متوسط بجوشانید. پس از پخت، خشخاش باید خنک شود و خشک شود. در صورت تمایل، برخی آشپزها دانه های خشخاش را از طریق چرخ گوشت 2 تا 3 بار می پیچند.
همچنین با توجه به ذائقه می توان عسل، شکر، آجیل یا کشمش را به فیلینگ خشخاش اضافه کرد. اگر معلوم شد که پر کردن تا حدودی آبکی است، در این صورت لازم است 2 قاشق غذاخوری به آن اضافه کنید. بلغور، که در طول پخت تمام رطوبت اضافی را جذب می کند.
مخمر را در شیر گرم بریزید. مخلوط کنید، بگذارید تا حل شود. کره را آب کرده داخل مایه بریزید نمک و شکر و وانیلین و شکر وانیل و روغن نباتی را اضافه کنید. یک تخم مرغ بشکن تا کاملا هم بزنید. خمیر را ورز دهید. با یک حوله مرطوب بپوشانید. به مدت 60 دقیقه در جای گرم قرار دهید.
خشخاش را در آب بریزید. 6 قاشق غذاخوری اضافه کنید. شکر، 30 دقیقه بجوشانید. تا زمانی که خشخاش نرم شود مایع را خالی کرده، خشخاش را خشک کنید.
خمیر را به صورت یک لایه بسیار نازک باز کنید. با روغن (کره یا گیاهی - اختیاری) روغن کاری کنید. دانه های خشخاش را روی خمیر بگذارید، به طور مساوی پخش کنید، شکر بپاشید.
ورق خمیر را به شکل رول در آورید. انتهای آن را به هم وصل کنید تا یک حلقه درست کنید، آن را به "گلبرگ" برش دهید.
یک گلبرگ را داخل پای بچرخانید، دو گلبرگ بعدی را بگذارید. این کار را با تمام گلبرگ ها تکرار کنید تا یک پای شکل بگیرد.
کیک را 30 دقیقه بگذارید، تخم مرغ را بزنید و سپس کیک را چرب کنید. فر را با دمای 180 درجه گرم کنید. پخت تا زمانی که تمام شود. قبل از سرو در یخچال بگذارید. چای مبارک!
کره را با شکر بزنید تا سفید و پفکی شود.
در حین هم زدن تخم مرغ را یکی یکی اضافه کنید و از کل مقدار کمی آرد به هر کدام اضافه کنید تا جرم ورقه ورقه نشود.
آرد باقی مانده را با بکینگ پودر داخل آن بریزید و کاملا مخلوط کنید تا خمیر یکدستی به دست آید.
خامه ترش را وارد کنید.
خشخاش اضافه کنید.
همه چیز را به آرامی با یک کاردک مخلوط کنید.
خمیر را (بسیار غلیظ خواهد بود) به یک کاسه مولتی پز روغنی منتقل کنید و سطح آن را صاف کنید.
حالت پخت، زمان 50 دقیقه.
بعد از علامت زدن، کیک را در ظرف بگذارید تا کاملا خنک شود.
فقط پس از آن به گریل منتقل کنید.
پای را بپاشید شکر پودر شدهاز هر طرف
مارگارین خامه ای را روی حرارت ملایم ذوب کنید.
محلول در مارگارین 100 گرم شکر را کنار بگذارید تا خنک شود تا گرم شود.
در حالی که مارگارین در حال خنک شدن است، فیلینگ را آماده کنید. پنیر کوتیج را له کنید و 4 عدد تخم مرغ را اضافه کنید.
300 گرم را به پنیر کوتیج با تخم مرغ می فرستیم. شکر، وانیلین
دانه های خشخاش، نشاسته را اضافه کنید و همه چیز را با همزن بزنید. فیلینگ آماده است.
برای خمیر، آرد، مارگارین را با شکر مخلوط کنید.
2 تخم مرغ، 1 بسته وانیلین را اضافه کنید، سودا را با سرکه خاموش کنید، خمیر را ورز دهید.
یک ورقه پخت را با کاغذ روغنی یا یک تشک مقاوم در برابر حرارت بپوشانید. خمیر را پهن می کنیم، یک طرف تشکیل می دهیم. فیلمون رو روی خمیر میریزیم. مرحله.
کیک را در فر از قبل گرم شده با دمای 190 درجه به مدت کمی بیشتر از یک ساعت در حالت "بالا پایین" می پزیم. پای آماده است. ما سعی می کنیم و تحسین می کنیم - خوشمزه و سالم. نوش جان! با عشق آشپزی کنید!
برای پر کردن:
برای شروع، من پیشنهاد می کنم یک خرده شن و ماسه آماده کنید، که به عنوان پایین و لایه بالاییپخت ما برای انجام این کار، فقط باید آرد را با شکر و سپس کره خرد شده مخلوط کنید.
می توانید همه آن را با دست خرد کنید یا می توانید از مخلوط کن استفاده کنید.
خرده نان آماده است - اکنون فقط آن را در یخچال قرار می دهیم و شروع به آماده سازی فیل می کنیم.
پر کردن خشخاش برای پای ها می تواند بسیار متفاوت باشد. با ما، آن از دو قسمت تشکیل خواهد شد - پنیر کوتیج و شیر-ماننو-خشخاش.
برای قسمت کشک، دوباره خود را با مخلوط کن مسلح می کنیم و پنیر دلمه، تخم مرغ و شکر وانیل را با آن ترکیب می کنیم.
اما برای دومین جزء از فیلینگ اصلی، ابتدا شیر را در یک قابلمه کوچک می ریزیم، شکر را اضافه می کنیم. سمولیناو روغن
حالا تابه را روی آتش می گذاریم و با هم زدن مرتب این توده شیر، روند غلیظ شدن آن را کنترل می کنیم.
با گذشت زمان، باید دانه های خشخاش شسته شده را اضافه کنید، همه چیز را خوب مخلوط کنید و 3-5 دقیقه دیگر روی آتش نگه دارید.
جرم باید کاملاً خنک شود.
و سپس آن را با پنیر مخلوط کنید - پر کردن ما آماده است.
وقت آن است که فر را روشن کنیم تا گرم شود - ما به یک رژیم دمای 180 درجه نیاز داریم.
حالا بیایید فرم را آماده کنیم - به قطر کوچک (18-20 سانتی متر) با دیوارهای قابل جابجایی نیاز داریم. ابتدا باید با کاغذ پوست پوشانده شود و سپس در یک لایه یکنواخت 2/3 روی آن پخش شود خرده ماسهاز یخچال
پای بسیار لطیف شد. پسرم آن را گرم دوست داشت و من در روز دوم آن را بیشتر دوست داشتم.
در نسخه اصلی (در Chadeika) لازم بود خمیر متفاوتی تهیه شود، اما پس از خواندن نظرات مردم متوجه شدم که خمیر بسیار خشک است که به خیلی ها نمی خورد. و ما شخصا، حتی بیشتر از آن.
اما دستانم برای تولید مجدد این کیک خارش می‌کرد، به خصوص که همه مواد موجود بود. و همچنین N / Z - شیرینی پف دار در فریزر. و پشیمان نشدم که از آن پختم. من به شدت توصیه می کنم پای را امتحان کنید!
عناصر:
* شیرینی پفکی - 1 بسته
* خشخاش - 100 گرم
* سمولینا - 1 قاشق چایخوری.
* شیر - 125 گرم
* شکر - 2 قاشق غذاخوری. ل
* برای ریختن
* شکر - 3 قاشق غذاخوری. ل
* خامه ترش 25٪ - 250 گرم.
* تخم مرغ - 2 عدد
* آرد - 1 قاشق چایخوری (می تواند بدون آرد باشد)
* شکر وانیلی - 1 پ.
آشپزی:
1. خمیر را داخل قالب بریزید و تا ته فشار دهید و ضخامت آن را بالا بکشید، بالای خود قالب!!! (فراموش نکنید که خمیر 2 برابر کم می شود) و با چنگال سوراخ کنید.
2. به مدت 10 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه قرار می دهیم.
3. اگر قسمت پایین همچنان بالا می رود، نترسید، بلکه آن را با کف دست خود به سمت پایین فشار دهید.
4. دانه های خشخاش را در یک آسیاب قهوه آسیاب کنید، بلغور را اضافه کنید، مخلوط کنید
6. توده خشخاش خنک شده را پخش کنید و به طور یکنواخت روی پایه پخته شده (در امتداد کف خمیر) پخش کنید.
7. آماده سازی پر
8. شکر را با تخم مرغ مخلوط کنید و خامه ترش را اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید، اما هم بزنید!
9. اگر ساختار متراکم تری می خواهید، می توانید 1 قاشق چایخوری اضافه کنید. با یک کپه آرد .
10. بدون آرد لطیف تر می شود.
11. روی خشخاش، فیلینگ خامه ترش بریزید و پایمان را در فر از قبل گرم شده با حرارت 180 گرم به مدت 35 دقیقه قرار دهید.
12. وقتی کیک آماده شد، فیلینگ مانند کلاه بلند می شود، تا زمانی که کیک در حال خنک شدن است اشکالی ندارد.
13. کلاه در جای خود "می افتد")))
وقتی این کیک را پختم برای اولین بار فرم با قطر 24 بزرگ به نظر می رسید، بهتر است قطر آن 20-22 باشد. برای اینکه فیلینگ بیشتر شد، یک قسمت دوبل آماده کردم. در غیر این صورت، نسبتاً کم است، همانطور که در نسخه اصلی بود
من دانه خشخاش را خیلی دوست دارم، بنابراین وقتی به طور تصادفی با این دستور غذا برخورد کردم، نتوانستم از کنار آن بگذرم. کیک واقعاً بسیار لطیف است، با خمیر ترد در اطراف لبه ها. خیلی خیلی خوشمزه! ما هم پفک را بیشتر دوست داشتیم.
عناصر:
برای قالب با قطر 22 سانتی متر:
500 گرم شیرینی پف دار
100 گرم خشخاش
1 قاشق چایخوری طعمه ها
125 گرم شیر
2 قاشق غذاخوری صحرا
پر کردن:
250 گرم خامه ترش (از 20 درصد)
3 قاشق غذاخوری صحرا
2 عدد تخم مرغ
1 بسته شکر وانیلی
1 قاشق چایخوری آرد (اختیاری)
آشپزی:
شیرینی پفکیدر دمای اتاق پهن کنید، در قالب پهن کنید و کناره های آن را بلند کنید. با چنگال خارهای زیادی درست می کنیم
و فرم را به مدت 10 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه بفرستید. خشخاش را در آسیاب قهوه آسیاب کرده و با سمولینا مخلوط کنید. شیر را گرم می کنیم (به جوش نیاید)، بلغور، خشخاش و شکر را اضافه می کنیم و مدام هم می زنیم و با حرارت ملایم به مدت 5 دقیقه می پزیم.
فیلینگ خشخاش را خنک کرده و روی خمیر پخش کنید.
حالا بیایید فیلینگ را آماده کنیم. برای انجام این کار، تخم مرغ ها را با شکر مخلوط کنید، خامه ترش، شکر وانیل را اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید (هم بزنید).
در این مرحله می توانید 1 قاشق چایخوری اضافه کنید. با یک اسلاید آرد، اگر می خواهید ساختار متراکم تری از لایه بالایی فیلینگ داشته باشید. فیلینگ را روی فیلینگ خشخاش بریزید و به مدت 35 دقیقه با دمای 180 درجه در فر قرار دهید. کیک تمام شده را خنک کنید و می توانید سرو کنید.
دستور اصلی از chadeyka(ممکن است برای کسی مفید باشد)
من واقعاً عاشق پای، نان، نان و نان شیرینی خشخاش هستم، یک مشکل - من با آسیاب کردن دانه های خشخاش مشکل داشتم. مزرعه فاقد چرخ گوشت، آسیاب قهوه و هاون بزرگ بود. برای ایجاد پر کردن مورد علاقه‌ام، باید دانه‌های خشخاش را در یک هاون کوچک آسیاب می‌کردم و این آخرین بار را مدت‌ها پیش انجام دادم. و سپس مادرم با موفقیت به من یک آسیاب قهوه داد. این همه سال کجا بودم؟ چگونه بدون کیک دانه خشخاش موفق شدید؟ خودمم نمی دونم... اما حالا تنهات نمی گذارم!
آشپزی:
آسیاب خشخاش در آسیاب قهوه بسیار آسان است. برای تهیه پر کردن می توانید از هر روش مناسبی استفاده کنید - بخارپز کنید و از طریق چرخ گوشت بچرخانید یا در هاون خرد کنید ، فقط باید یک پر کننده غلیظ بدست آورید. 1 قاشق چایخوری بلغور را به 100 گرم دانه خشخاش آسیاب شده اضافه می کنم و مخلوط می کنم.
در 125 گرم شیر داغ 50 گرم شکر را حل کرده و دانه های خشخاش را اضافه کرده و با هم زدن به مدت 7 تا 8 دقیقه تفت می دهیم تا غلیظ شود.
برای خامه ترش - 300 گرم خامه ترش، 50 گرم شکر، هسته غلاف وانیل و 40 گرم آرد - همه چیز را خوب مخلوط کنید. اگر خامه لطیف تری دوست دارید، می توانید مقدار خامه ترش را 50 گرم کم کنید، اما دو عدد تخم مرغ اضافه کنید (و دیگر نیازی به آرد نخواهید داشت).
پایه خمیر خرد شده برای قالب به قطر 23 سانتی متر از 200 گرم آرد و 100 گرم کره، یک پیمانه نمک، 5 قاشق غذاخوری آب یخ. طرز پخت خمیر را می توانید به تگ ها نگاه کنید. به طور خلاصه - آرد را با کره به صورت خرده های درشت خرد کنید و در آب بریزید و سریع خمیر را ورز دهید تا کره آب نشود. پهن کنید، در قالب قرار دهید، در دمای 200 درجه سانتیگراد به مدت 20 دقیقه بپزید، با چنگال سوراخ کنید. در ضمن امروز چیزی نریختم و خمیر پف نکرد و اگه پف کرد مشکلی نداره با فیل زدن دوباره فشار بدم. از آنجایی که فیله خشخاش سنگین است و روی پایه نیمه کاره پهن می کنیم.
روی آن بریزید خامه ترشو برای زیبایی دانه های خشخاش آسیاب نشده بپاشید.
در دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 30-35 دقیقه بپزید. قبل از برش در یخچال قرار دهید.
و در اینجا دستور دیگری برای یک پای با دانه های خشخاش و آجیل در مجموعه پخت خوشمزه و سالم با دانه خشخاش وجود دارد! قبلاً می دانید که خشخاش ده برابر بیشتر از پنیر کلسیم دارد و آجیل فوق العاده است. ظرافت طبیعیبرای ذهن؟ بنابراین پای خشخاش هم برای بچه ها و هم برای بزرگسالان خوب است! و چقدر خوشمزه است، در زمینه چقدر غنی است - نگاه کنید و امتحان کنید!
من کیک دانه خشخاش روی خامه ترش را نیز دوست داشتم، زیرا حاوی روغن نیست، که پخت را آسانتر می کند. در واقع، این یک بیسکویت خامه ترش با پرکننده گردو-خشخاش است. بسیار شبیه به پای شگفت انگیز دیگری که در آن وجود دارد خمیر بیسکویتیک لیوان خشخاش، کشمش و آجیل اضافه کنید. تخم مرغ کمتر و کشمش وجود ندارد، اما کیک هنوز هم بسیار مغذی و اشتها آور است.
دستور پخت اصلی که من از آشپز JeSeKi تشکر می کنم، از آرد گندم استفاده می کند، اما من آرد املا را گرفتم. کاملاً در دستور غذا قرار می گیرد و حتی مواد مغذی بیشتری را به همراه دارد و طعم دلپذیری دارد.
روی قالب 22 سانتی (من در 24 پختم، معلوم شد کیک زیاد بلند نیست، اما سریع و خوب پخته شد):
کف قالب را با کاغذ روغنی بپوشانید و کاغذ و کناره های قالب را کمی چرب کنید. روغن سبزیجات- برای اینکه کیک نچسبد اما در عین حال چربی مانع از بالا آمدن خمیر نشود.
آجیل ها را با استفاده از مخلوط کن یا وردنه به صورت خرده های ریز خرد کنید.
تخم‌مرغ‌ها را مانند یک بیسکویت با شکر بزنید - 4-5 دقیقه، به تدریج سرعت را افزایش دهید تا کفی پف‌دار، سبک و غلیظ به دست آید.
خامه ترش را اضافه کنید و کمی بیشتر بزنید - حالا با سرعت کم، 10-15 ثانیه، فقط برای مخلوط کردن.
آجیل خرد شده و خشخاش خشک را داخل خمیر بریزید.
به آرامی با کاردک به صورت دایره ای مانند خمیر بیسکویت مخلوط کنید.
آرد را با بکینگ پودر و نوشابه مخلوط می کنیم - هرچه به طور مساوی در خمیر پخش شوند ، واکنش خاموش شدن کاملتر انجام می شود و کیک بهتر بلند می شود. معمولاً بیکینگ پودر برای یک کیک کافی است که حاوی سودا و اسید به نسبت های لازم برای یک واکنش کامل است. در اینجا من سودا اضافه کردم، زیرا خمیر حاوی آن است محصول شیر تخمیر شده- یعنی اسید اضافی و کمی نوشابه تاثیر بیکینگ پودر را افزایش می دهد.
آرد را داخل خمیر الک کنید و دوباره به آرامی مخلوط کنید تا یکدست شود.
خمیر را در قالب بریزید و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد در "کف" وسط قرار دهید.
از نیم ساعت تا 40 دقیقه آماده بودن را با سیخ بامبو تست کنید. وقتی خشک ماند و سطح کیک قهوه ای و سرخ شد، آماده است.
کیک خشخاش را روی توری سیمی خنک کنید و سپس به ظرفی منتقل کنید.
می توان آن را با پودر قند پاشید یا پاشید پودر قند... و شما می توانید همینطور غذا بخورید!
از خودت پذیرایی کن!
من واقعاً عاشق پای، نان، نان و نان شیرینی خشخاش هستم، یک مشکل - من با آسیاب کردن دانه های خشخاش مشکل داشتم. مزرعه فاقد چرخ گوشت، آسیاب قهوه و هاون بزرگ بود. برای ایجاد پر کردن مورد علاقه‌ام، باید دانه‌های خشخاش را در یک هاون کوچک آسیاب می‌کردم و این آخرین بار را مدت‌ها پیش انجام دادم. و سپس مادرم با موفقیت به من یک آسیاب قهوه داد. این همه سال کجا بودم؟ چگونه بدون کیک دانه خشخاش موفق شدید؟ خودمم نمی دونم... اما حالا تنهات نمی گذارم!
آسیاب خشخاش در آسیاب قهوه بسیار آسان است. برای تهیه پر کردن می توانید از هر روش مناسبی استفاده کنید - بخارپز کنید و از طریق چرخ گوشت بچرخانید یا در هاون خرد کنید ، فقط باید یک پر کننده غلیظ بدست آورید. 1 قاشق چایخوری بلغور را به 100 گرم دانه خشخاش آسیاب شده اضافه می کنم و مخلوط می کنم.
در 125 گرم شیر داغ 50 گرم شکر را حل کرده و دانه های خشخاش را اضافه کرده و با هم زدن به مدت 7 تا 8 دقیقه تفت می دهیم تا غلیظ شود.
برای خامه ترش - 300 گرم خامه ترش، 50 گرم شکر، هسته غلاف وانیل و 40 گرم آرد - همه چیز را خوب مخلوط کنید. اگر خامه لطیف تری دوست دارید، می توانید مقدار خامه ترش را 50 گرم کم کنید، اما دو عدد تخم مرغ اضافه کنید (و دیگر نیازی به آرد نخواهید داشت).
پایه خمیر خرد شده برای قالب به قطر 23 سانتی متر از 200 گرم آرد و 100 گرم کره، یک پیمانه نمک، 5 قاشق غذاخوری آب یخ. طرز پخت خمیر را می توانید به تگ ها نگاه کنید. به طور خلاصه - آرد را با کره به صورت خرده های درشت خرد کنید و در آب بریزید و سریع خمیر را ورز دهید تا کره آب نشود. پهن کنید، در قالب قرار دهید، در دمای 200 درجه سانتیگراد به مدت 20 دقیقه بپزید، با چنگال سوراخ کنید. در ضمن امروز چیزی نریختم و خمیر پف نکرد و اگه پف کرد مشکلی نداره با فیل زدن دوباره فشار بدم. از آنجایی که فیله خشخاش سنگین است و روی پایه نیمه کاره پهن می کنیم.
روی آن خامه ترش بریزید و برای زیبایی روی آن دانه های خشخاش آسیاب نشده بپاشید.
در دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 30-35 دقیقه بپزید. قبل از برش در یخچال قرار دهید.
کیک را با دانه های خشخاش باز کنید فیلینگ خامه ترشتصمیم گرفتم از شیرینی پفکی آماده آشپزی کنم. اگر تصمیم دارید خمیر را خودتان درست کنید، دستور تهیه خمیر پای باز را ببینید. 
کیک باز با دانه های خشخاش در پر کردن خامه ترش - بسیار ساده و دستور العمل سریع. سخت ترین کار این است که صبور باشید و اجازه دهید فیل پای سفت شود. عصر آشپزی کردم و صبح با سرو یک کیک لطیف و خوش طعم برای چای، خانواده را خوشحال کردم.
خمیر پف دار 1 بسته
خشخاش 3 قاشق غذاخوری
شکر 3-4 قاشق غذاخوری.
آرد یا نشاسته 2 قاشق غذاخوری
وانیلین 1 ساشه
1. خمیر پفکی را رول کنید. دایره ای برش می زنیم و در قالبی که کاغذ روغنی انداخته ایم می گذاریم و چند جا با چنگال سوراخ می کنیم. 
2. یک لایه دیگر کاغذ پخت روی پایه قرار دهید و یک بار، چیزی شبیه لوبیا یا نخود فرنگی بریزید. در فر از قبل گرم شده با دمای 200-220 درجه به مدت 20 دقیقه قرار می دهیم. 
3. در این فاصله فیلینگ خامه ترش و خشخاش را درست می کنیم. برای این کار تخم مرغ ها را با شکر مخلوط کنید. 
4. خامه ترش را اضافه کنید، مخلوط کنید. 
5. آرد را به تدریج اضافه کنید، وانیلین را بگذارید، همه چیز را خوب مخلوط کنید. 
6. در آخر خشخاش را بگذارید. 
7. و سپس همه چیز بسیار ساده است. ما پایه تمام شده را می گیریم. دمای فر را به 180 درجه کاهش دهید. فیلینگ خامه ترش-خشخاش را روی پایه پف تمام شده بریزید و کیک را بگذارید تا بپزد. وقتی یک پوسته طلایی روی سطح پای ظاهر شد، پای آماده است. 
8. همانطور که قبلاً نوشتم، پای باید خنک شود و اجازه دهید فیلینگ غلیظ شود. بنابراین، کیک خنک شده بهتر است حداقل 2-3 ساعت در یخچال قرار گیرد. 
