خوشمزه و معطر نان خانگیاخیراً بیشتر و بیشتر روی میزهای ما ظاهر می شود. این به لطف اختراع ماشین آلات نان و چند پز اتفاق می افتد که کار زنان خانه دار را که می خواهند نان خانگی تهیه کنند بسیار ساده می کند. این کار در مولتی کوکر نیز امکان پذیر است؛ فرآیند ساده و قابل اعتماد است. و مهمتر از همه، محصول به قدری فوق العاده است که هر نان خریداری شده در فروشگاه را نمی توان با آن مقایسه کرد! اما یک سری مزایای دیگر برای تهیه نان به این روش وجود دارد: هیچ چیز مشکوکی یا نه چندان زیاد وجود دارد مکمل های مفید، این فرآیند کاملاً مستقل و بدون دخالت انسان رخ می دهد که خطاها و استفاده غیرمنطقی از محصولات را از بین می برد.
هنگام تهیه نان خانگی، حفظ نسبت دقیق مواد ضروری است. ساده ترین دستور پخت نان چند پز نیاز به دقت در این موضوع دارد. خانم های خانه دار با مشکلاتی که هنگام پخت نان در فر به وجود می آید آشنا هستند. با این حال، حتی ساده ترین نان در یک اجاق گاز آهسته به شما اجازه نمی دهد از این نترسید. با داشتن دستور پخت نان لذیذ در آرام پز و استفاده صحیح از آن، کاملاً موفق خواهید شد؛ غذا و زمان به طور منطقی صرف می شود.
شما می توانید هر نانی که دوست دارید در این وسیله آشپزخانه فوق العاده بپزید. نان چاوداردر اجاق آهسته به اندازه گندم یا مثلاً سبوس عالی می شود. فقط به عکس نان در اجاق گاز نگاه کنید. عکس ها به وضوح کیفیت و ظاهر بالای آن را نشان می دهند. بنابراین، هنگام آماده شدن برای پخت نان در آرام پز، حتما دستور العمل ها را با عکس مطالعه کنید؛ آنها کمک خوبی در تجارت شما خواهند بود. همچنین وسایل کمک آموزشی موثر هستند دستورالعمل های گام به گامدرست کردن نان در آرام پز دستور العمل هایی با عکس هایی که کل فرآیند را مرحله به مرحله نشان می دهد نیز در وب سایت ما موجود است.
امروزه بسیاری به نان آهسته پز بدون مخمر علاقه دارند. با استفاده از اسمارت هم میشه پخت وسایل اشپزخانه. نان بدون مخمر در یک اجاق آهسته با استفاده از سودا به عنوان ماده اصلی "پرورش" تهیه می شود. در صورت امکان حتما نان را در آرام پز بپزید. دستور العمل ها ساده، پیچیده تر، جشن، با و بدون مخمر هستند، همه اینها مدتها پیش توسط سرآشپزها اختراع شده است، از تجربه آنها استفاده کنید.
نکات ما به شما می گوید که چگونه نان را در اجاق آهسته بپزید:
این روش برای تهیه هر نوع نان از جمله. سیاه، چاودار، گندم، بدون مخمر و غیره؛
هنگام ورز دادن خمیر مخمر، ابتدا مخمر را در آب رقیق کنید (نصف لیوان).
خمیر نان را می توان با شیر، کفیر، آب پنیر، خامه ترش، ماست معمولی، آب ساده تهیه کرد.
خمیر نان می تواند حاوی هر نوع چربی و فرآورده های گیاهی باشد. کرهمارگارین، چربی گوسفند، گوشت خوکابتدا باید ذوب شود
برای نان با کیفیت فقط به مخمر تازه نیاز دارید. با این حال، مخمر "در آستانه" ماندگاری را می توان با افزودن کمی شکر حل شده در آب کمی به روز کرد.
برای یک کیلوگرم آرد باید 40 تا 50 گرم مخمر مصرف کنید، بسته به کیفیت آنها.
خمیر بدون مخمر با نوشابه، آبجو یا خامه ترش تهیه می شود. کمی شکر و آرد به مخلوط تخمیر اضافه می‌کنیم و در جای گرمی برای تخمیر قرار می‌دهیم.
تقریباً همه همیشه نان می خورند. اکنون آنها به ایده پختن آن با افزودنی های مختلف رسیده اند که از آن نه تنها یک محصول آرد، بلکه یک اثر هنری واقعی است. با ظهور دستگاه های تولید نان، موجی از محبوبیت نان خانگی در سراسر کشور فرا گرفت. و مولتی کوکرها این موج را گرفتند و هنوز هم تا به امروز محبوب است. هر کسی که تا به حال کیک های خانگی پخته یا خورده است، دیگر نمی تواند آن را رد کند. پس از همه، به نظر می رسد بسیار خوشمزه تر و معطر تر از فروشگاه خریداری شده است. اغلب مواردی وجود دارد که آنها در محصولات آرد پیدا می شوند مواد مضربرای بدن انسان آنها ممکن است قانع کننده ترین دلیل برای شروع پخت و پز در خانه باشند. در خانه، ما فقط محصولات تازه و اثبات شده را به محصولات خود اضافه می کنیم و از افزودنی های مضر استفاده نمی کنیم که کارخانه های تولیدی نمی توانند از آنها امتناع کنند.
امروز چندین گزینه برای تهیه خوشمزه را با شما به اشتراک می گذارم محصولات پخته خانگی، که روی هر میز ناهارخوری مورد نیاز است. بیایید ابتدا نگاهی بیندازیمدستور پخت نان سفید در اجاق گاز آهسته.
وسایل اشپزخانه:مولتی پز
من شما را به تماشای یک ویدیوی دقیق دعوت می کنم که مرحله به مرحله نشان می دهددستور پخت نان خانگی در آرام پز. شما می توانید تمام تفاوت های ظریف تهیه خمیر را در نظر بگیرید و بفهمید که یک محصول کاملاً تمام شده چگونه به نظر می رسد.
نان چاودار به چند دلیل ارجح تر و سالم تر از نان سفید در نظر گرفته می شود: حاوی کالری کمتری در حین پخت و پز است ویژگی های مفیدچاودار بهتر از گندم نگهداری می شود و سرشار از فیبر است که تأثیر مفیدی بر سیستم گوارشی ما دارد. و چنین غذاهای خانگی بسیار خوشمزه تر از سایر محصولات است.
بیایید سعی کنیم با استفاده از آرام پز یک نان خوشمزه در آشپزخانه خود بپزیم.
زمان پخت و پز: 4.5 ساعت
تعداد وعده های غذایی: 1 نان.
کالری: 200 کیلو کالری در 100 گرم محصول.
وسایل اشپزخانه:مولتی پز
حالا بیایید ویدیویی در مورد ایجاد چنین شیرینی های معطر تماشا کنیم. خواهید دید که خمیر بعد از ورز دادن باید چه شکلی باشد و نان بعد از پخت چگونه باشد.
نان سبوس دار به عنوان سالم ترین نان شناخته می شود. این به شکل آسیبی نمی رساند، با مقدار زیادی ویتامین اشباع شده است و متابولیسم را مختل نمی کند. متخصصان تغذیه مصرف حداقل 150 گرم از آن را در روز حتی در طول رژیم توصیه می کنند.
امروزه به عنوان یکی از محصولات نخبگان نانوایی طبقه بندی می شود، اگرچه زمان هایی در تاریخ وجود داشته که غذای فقرا بوده است. برای اینکه چنین نانی حتی "غنی" تر شود، صنعتگران یاد گرفته اند که محصولات کاملاً متفاوتی را به آن اضافه کنند تا یک ظرافت خاص ایجاد کنند. شما هم می توانید اینگونه آزمایش کنید.
بیایید امروز نگاه دقیق تری بیندازیمدستور پخت با عکس های پخت این نان در آرام پز.
زمان پخت و پز: 2 ساعت.
تعداد وعده های غذایی: 1 نان.
کالری: 190 کیلو کالری در 100 گرم محصول.
وسایل اشپزخانه:مولتی پز
خوانندگان عزیز، امیدوارم امروز توانسته باشم برای شما مفید باشم. اگر قبلاً دستور العمل های من را امتحان کرده اید، در نظرات به من بگویید که چگونه غذا را دوست داشتید. اگر پیشنهاد یا توصیه ای دارید، بنویسید، من خیلی خوشحال خواهم شد که آنها را بخوانم.
چه چیزی می تواند خوشمزه تر از نان خانگی معطر، پف دار و تازه باشد؟ البته، برای درست کردن نان واقعا خوب، زنده و ترد، باید سخت کار کنید. خوشبختانه، بسیاری از دستگاه های فنی ویژه برای زنان خانه دار مدرن اختراع شده است که تا حد زیادی تسهیل می کند کار خانگی. طرز تهیه نان در آرام پزسایت Prepared.ru بدون زمان، تلاش و پول زیاد به شما خواهد گفت!
ساده ترین و دستور العمل محبوبنان سفید است نان گندمروی آب و مخمر این چیزی است که ابتدا باید آماده کنید!
این دستور برای حجم کاسه 4.5-5 لیتر طراحی شده است و نان در حالت پخت آماده می شود. تنها چیزی که باید به آن توجه شود قدرت دستگاه و انتخاب زمان پخت مورد نیاز است. به عنوان مثال، برای یک مولتی پز 860 واتی، زمان پخت نان از یک طرف 50 دقیقه و از طرف دیگر 30 دقیقه خواهد بود. در یک مولتی کوکر با قدرت کمتر - 670 وات - زمان پخت نان از یک طرف 80 دقیقه و از طرف دیگر 40 دقیقه خواهد بود.
همچنین، یکی از قوانین اصلی برای تهیه نان خانگی خوشمزه، مخمر تازه با کیفیت بالا و آرد گندم ممتاز از یک تولید کننده قابل اعتماد است.
از این مقاله یاد خواهید گرفت:
محصولات برای تهیه نان
مخمر را در یک کاسه عمیق بریزید و آن را با آب گرم پر کنید. آب باید فقط گرم باشد نه داغ تا مخمر دم نکشد) هم بزنید تا مایه در آب حل شود. نمک، شکر و روغن آفتابگردان را اضافه کنید.
مخمر شکوفه در آب گرم
آرد الک شده را در قسمت های کوچک با الک مخلوط کنید.
خمیر کنید خمیر نرمتا به دستتان نچسبد. روی گلوله خمیر را با یک حوله تمیز بپوشانید و در جای گرمی بگذارید تا ور بیاید. باید 2-3 برابر افزایش یابد، حدود 40-50 دقیقه طول می کشد.
خمیر نان در آرام پز
کاسه مولتی پز را آماده کرده و آن را با روغن نباتی چرب کنید.
خمیر نان را به مدت 5-6 دقیقه ورز دهید و در کاسه مولتی پز قرار دهید.
خمیر آماده برای نان با مخمر در اجاق گاز آهسته
عملکرد گرم نگه داشتن را به مدت 15 دقیقه روشن کنید، سپس آن را خاموش کنید و بگذارید خمیر 20 دقیقه دیگر ور بیاید.
خمیر مناسب برای نان سفید
حالا می توانید نان بپزید. برای انجام این کار، حالت "کاپ کیک" ("پخت") را به طور پیش فرض در مولتی کوکر Dex DMC-55 - 50 دقیقه روشن کنید.
پس از سپری شدن زمان و سپری شدن سیگنال مولتی پز، نان را بردارید و آن را به طرف دیگر برگردانید تا دو طرف آن پوسته طلایی رنگ زیبایی به دست آورید. از آنجایی که معلوم می شود نان کاملاً بلند است، راحت تر است که آن را بدون استفاده از بخارپز نصب شده، بلکه با یک حوله معمولی برگردانید.
پخت نان در آرام پز
چگونه انجامش بدهیم؟ کافی است کاسه مولتی پز را با حوله بپوشانید و آن را روی میز برگردانید و کاسه را به جای خود برگردانید. به این ترتیب نان روی حوله می ماند و تنها کاری که باید انجام دهید این است که آن را به سمت پایین نپخته داخل کاسه قرار دهید. حالت "کاپ کیک" را به مدت 30 دقیقه روشن کنید. از آنجایی که زمان پخت در مولتی پز این مدل قابل تنظیم نیست، زمان را به دقت کنترل کنید تا لحظه مناسب را از دست ندهید.
نان سفید آماده با مخمر در آرام پز
نان تمام شده را از مولتی پز خارج کرده و خنک کنید. قطعه قطعه کنید و سرو کنید. نوش جان!
این دستور پخت در مولتی کوکر DEX DMC-55، حجم کاسه - 5 لیتر، قدرت دستگاه - 860 وات تهیه شده است. اطلاعات دقیق تر در مورد این مدل مولتی کوکر را می توانید در مقاله پیدا کنید
با سلام، خواننده عزیز، امروز به شما می گویم که چگونه فوق العاده خوشمزه و با کیفیت طبخ کنید.نان در آهسته پز. به یاد داشته باشید، یا بهتر است، یادداشت کنید تا حتی یک جزئیات را از دست ندهید.
نان خانگی بهترین است بهترین نان. فکر می کنم شما هم با من موافق باشید، دوستداران عزیز. از این گذشته ، غیر معمول ترین و خوشمزه ترین چیزها در خانه تهیه می شود. علاوه بر این، نان معطر، ترد، لطیف و بسیار خوش طعم است.
همه بلافاصله به یاد مادر، مادربزرگ و شاید مادربزرگ خود افتادند. این زنان نزدیک به ما می دانستند که چگونه واقعاً، با عشق و مراقبت آشپزی کنند. و پای و نان عالی درست کردند. امروز وقت آن است که عزیزانمان را با نان خانگی پذیرایی کنیم.
در مورد من و احتمالاً در مورد شما نیز یک آرام پز به کمک آمد. یک چیز غیر قابل تعویض در خانه. و چگونه در تمام این مدت بدون او زندگی کردیم؟ من خودم نمی فهممش او خیلی کارهای خانه ام را آسان کرد که حتی نمی توانم به شما بگویم. البته او مانند دستگاه نان نان نمی پزد، آن را ورز نمی دهد، تحمل نمی کند، اما با کمک دستان ما، نان فوق العاده ای می پزد. باور کن
بنابراین، مثل همیشه، من نان را در آرام پز ردموندی می پزم. من آن را خیلی دوست دارم و هنوز قصد ندارم آن را تغییر دهم. نان سفید را از آرد گندم. در صورت تمایل می توانید کمی آرد دیگر نیز اضافه کنید.
ما به یک کاسه عمیق و خشک نیاز داریم. در آن ورز خواهیم داد خمیر نان. یک لیوان آرد داخل آن بریزید. آنجا مخمر وجود دارد، شکر دانه ریزو نمک مخلوط کردن.
ما یک شباهت پیدا کردیم خمیر پنکیک. اگر آرد کم بود می توانید کمی بیشتر برای غلیظی اضافه کنید. خمیر را کنار بگذارید و روی آن را با حوله بپوشانید. مکانی که در آن قرار می گیرد باید گرم و بدون بادکش باشد. بگذارید 30 دقیقه بماند.
خمیر ما در عرض نیم ساعت بلند شد. حالا کار را با خمیر ادامه می دهیم.
آرد باقی مانده را کم کم اضافه کنید و حتما الک کنید. مخلوط کردن.
روی زمین خمیر آمادهروغن نباتی را اضافه کنید. خمیر را خوب ورز دهید.
گلوله ای شکل می دهیم و خمیر تمام شده را حدود چهل دقیقه می گذاریم تا ور بیاید.
اینطوری جا افتاد. عالی است، اینطور نیست؟ بنابراین ما همه چیز را درست انجام دادیم.
خمیر را روی تخته قرار دهید و آن را کاملاً ورز دهید. خمیر مخمردوست دارد در آغوش گرفته شود حالا یک کاسه بردارید و روی آن را با روغن چرب کنید و خمیر را قرار دهید. مولتی پز را ببندید و دکمه KEEP WARM را فشار دهید. بعد از ده دقیقه خاموشش می کنیم. سپس دوباره آن را به مدت سه دقیقه روشن کنید. به این ترتیب حرارت به مدت چهل دقیقه حفظ خواهد شد.
خمیر ما خیلی خوب رشد کرد. کمی بیشتر و او می توانست فرار کند. من همیشه آن را کمی فشار می دهم تا خروج بخار از شیر مسدود نشود. دو سه بار این اتفاق افتاد. حالا من به قانون فشار دادن خمیری که به ذهنم رسید پایبند هستم. خوب، بیایید نان را در آرام پز بپزیم. برای این کار درب آن را ببندید و منو را به مدت 55 دقیقه روی حالت BAKING قرار دهید.
درب مولتی پز را باز می کنیم و می بینیم که نان نیم پز شده است. اکنون باید برگردانده شود.
با احتیاط یک حوله برمیدارم و نان را روی آن میچرخانم. سپس آن را به سمت عقب برمیگردانم. دوباره حالت BAKE رو 40 دقیقه روشن میکنم. منتظر پایان برنامه هستم.
نان اینطوری می شود. قد بلند، زیبا و بسیار خوش طعم. ساختار هیچ تفاوتی با نان کارخانه ای ندارد. طعم آن به سادگی فوق العاده است. الان خانواده من نان را از فروشگاه نمی شناسند. معمولاً تکه‌ای از این نان بزرگ را جدا میکنم و با والدینم که در همسایگی ما زندگی می‌کنند پذیرایی میکنم.
در مقطع، نان من در آرام پز به این شکل است.
اتفاقاً این نان زیاد خرد نمی شود. هر چند وقتی تو فر پختم بعد از برش خرده های زیادی داشت. اینطوری با پختن نان در آرام پز سازگار شدم. امیدوارم در پخت نان در آرام پز موفق باشید.
نان در مولتی پز Redmond RMC-M 4502 (حجم کاسه 5 لیتر، قدرت 860 وات) تهیه شد.
اگر سوالی دارید، بپرسید. لطفا نظرات و عکس های خود را از نان آماده در آرام پز که طبق این دستور تهیه شده است بگذارید. از برقراری ارتباط و آشنایی جدید خوشحال خواهم شد. در دستور العمل های جدید مشترک شوید و در آزمایش های آشپزی خود موفق باشید.
با احترام، اولگا
بعید است که چیزی از نظر طعم و عطر با نان تازه پخته شده مقایسه شود. به خصوص اگر خریداری نشده باشد، بلکه تولید "خانگی" باشد. در کودکی اغلب مجبور بودم با نانی که مادربزرگ روستایی ام می پخت، ضیافت می کردم و به یقین می دانم که هیچ نانی که از فروشگاه خریداری شده قابل مقایسه با آن نیست.
مدت ها فکر می کردم که دیگر مجبور نخواهم شد آن نان شگفت انگیز را امتحان کنم، اما خوشبختانه اشتباه کردم.نان خانگی بدون مخمر را می توان در آرام پز یا در فر تهیه کرد. اگر فرصتی برای بررسی مکرر فرآیند پخت ندارید، گزینه اول مناسب است. درست است، وقتی نان در فر پخته می شود، معمولاً نان نرم تر و نرم تر بیرون می آید.
مرحله اول: خمیر مایه
به نظر شما چه چیزی نان خانگی را بسیار سالم و خوشمزه می کند؟ خمیرمایه! این مهمترین قسمت نان است. باید چندین روز آماده شود و تمام تفاوت های ظریف را با دقت رعایت کنید - استارتر به راحتی خراب می شود، به خصوص در مراحل اولیه آماده سازی.
داخل یک شیشه آب بریزید و 3-4 قاشق غذاخوری آرد چاودار را داخل آن بریزید. خوب هم بزنید تا یکدست شود. ضخامت مخلوط باید تقریباً شبیه خامه ترش با 20٪ چربی باشد.
در روز سوم مشخص خواهد شد که آیا مخمر به درستی رسیده است یا خیر. سطح آن باید به طور قابل توجهی سبک تر از روز قبل شود. و بوی دیگر آنقدر تند و زننده نخواهد بود. استارتر را طبق همان طرح روز دوم تغذیه می کنیم و آن را به جای خود برمی گردانیم.
در روزهای چهارم و پنجم نیز همین سناریو را دنبال می کنیم: سه قاشق غذاخوری آرد، آب، هم زدن. به نگهداری شیشه در جای تاریک و گرم ادامه می دهیم.
برای اینکه نان خانگی در اجاق گاز نرم تر شود، می توانید این روش را تکرار کنید: یعنی از قبل پنج ساعت کاسه را با استارتر گذاشته اید، آن را بیرون می آورید، دوباره داخل آن آب می ریزید و 5-6 قاشق غذاخوری. قاشق آرد را هم بزنید و پنج ساعت دیگر در جای تاریک قرار دهید. اما اگر ممکن نیست، یک بار کافی است.
مرحله دوم: پختن نان در آرام پز
حالا خمیر را برای نان خانگی ورز دهید. نیاز به گرفتن:
5-7 قاشق غذاخوری خمیر مایه آماده،
5 فنجان آرد گندم یا چاودار (تقریباً 700 گرم)
2 قاشق چایخوری نمک،
2 قاشق غذاخوری شکر،
1 قاشق غذاخوری از هر روغن سبزیجات(از همه بهتر، بذر کتان)،
300 میلی لیتر آب گرم و جوشیده (حدود یک لیوان و یک چهارم)،
1 لیوان - مکمل های سالم.
افزودنی ها می توانند هر چیزی باشند: میوه های خشک، دانه ها، انواع مختلف آرد، سبوس و غیره. من معمولاً چند قاشق غذاخوری سبوس، چند قاشق غذاخوری کنجد و تخمه آفتابگردان اضافه می کنم - طوری که حجم آن برابر با یک لیوان باشد.
خمیر را ورز دهید و چیزی شبیه کلوبکا درست کنید و با حوله بپوشانید و چند ساعت در همان کاسه بگذارید تا ور بیاید.
پس از این، دوباره ورز دهید و خمیر را در مولتی پز (حالت نان ساز) قرار دهید. نان خانگی را به مدت 1 ساعت و 20 دقیقه در آرام پز بپزید. ضمناً حدود سی دقیقه قبل از پایان پخت نان را باید برگردانید! در غیر این صورت، قسمت پایین مرطوب و مرطوب خواهد بود.
شما باید نان را دقیقاً یک ساعت در فر بپزید و وقتی بیست دقیقه در آنجا بماند باید دمای پخت را به 180 درجه کاهش دهید (تا نسوزد).
همین، نان خانگی آماده است!
با استارتر باقی مانده چه کنیم؟
اگر می خواهید در روزهای آینده نان بیشتری بپزید، آن را در یخچال قرار دهید. در این فرم حدود ده تا دوازده روز قابل نگهداری است. زمانی که نیاز به استفاده داشتید، استارتر را به مدت 30-40 دقیقه روی میز نگه دارید تا تا دمای اتاق گرم شود. سپس پنج قاشق آرد چاودار و نصف لیوان آب را داخل خمیر مایه بریزید و پنج تا شش ساعت بگذارید تا ور بیاید. پس از این می توان آن را در خمیر نان قرار داد.
به سادگی می توانید استارتر را فریز کنید. سپس قبل از استفاده باید آن را از فریزر خارج کرده و در دمای اتاق نگه دارید تا یخ زدایی شود.
