ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული გვერდითი კერძი არის მაკარონი. გრძელი თხელი სპაგეტი, მოხრილი რქები, ხვეული მშვილდი და სპირალები - მათ მიირთმევენ საქონლის, ღორის და ქათმის ხორცით, ყველით და ზღვის პროდუქტებით, ბოსტნეულით და ძეხვეული, მოამზადეთ კასეროლი და მაკარონის წვნიანი. და, რა თქმა უნდა, ემზადებიან მაკარონისხვადასხვა სოუსები და ღვეზელები. ამავდროულად, მაკარონი გვერდითი კერძიდან დამოუკიდებელ, დამაკმაყოფილებელ და გემრიელ კერძად იქცევა.
მაკარონისთვის შეგიძლიათ მოამზადოთ სხვადასხვა სახის სოუსი: ქათმის ხორცი, საქონლის ან ღორის ხორცი, ბოსტნეული, ნაღები რძისგან ან არაჟანისგან, ყველისაგან, ასორტი. სოუსის წყალობით საყვარელი კერძიშეიძენს ახალ ორიგინალურ გემოს.
მსუბუქი ბოსტნეულის სოუსი დაგეხმარებათ გახადოთ თქვენი კერძი დიეტური და ჯანსაღი. და ჩვენი მარტივი რეცეპტი ფოტოებით დეტალურად გეტყვით, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ გემრიელი მაკარონი.
გამოყენებული პროდუქტები:
ინგრედიენტების მომზადების დრო: 10-15 წუთი.
შეწვის დრო: 5-10 წუთი.
საერთო დრო: 20-25 წუთი.
მოცულობა: 500 მლ.
როგორ მოვამზადოთ გრავი
რჩევა.წყლის ნაცვლად ბულიონის გამოყენებით ვიღებთ უფრო ნათელ და მდიდარ გემოს.
მაკარონის გემრიელი სოუსი არის ცნობილი ბეჩამელის სოუსი. ის შეიძლება გამოვიყენოთ როგორც პასტასთვის, ასევე მარტივი მომზადებაგასახდელი წვნიანი. სოუსის მრავალი სახეობაა: სოკოთი, ყველით, ხახვით, მწვანილით. გთავაზობთ მარტივი, მაგრამ გემრიელი ბეშამელის სოუსის რეცეპტებს.
საჭირო ინგრედიენტები:
მომზადების დრო: 5-7 წუთი.
მომზადების დრო: 25-30 წუთი.
საერთო დრო: 30-40 წუთი.
მოცულობა: 10 პორცია.
რეცეპტი:
რჩევა.მოსახერხებელია სათქვეფის გამოყენება.
სხვა რა სოუსია მაკარონი ხორცის გარეშე? შესაძლოა გსმენიათ მაკარონის კერძების შესახებ... იტალიური სოუსიპესტო. კლასიკური რეცეპტები- რეჰანით, ფიჭვის კაკალიდა ყველი პარმეზანი, რომელიც სოუსს პიკანტურ გემოს ხდის. თუ ეს პროდუქტები არ გაქვთ, შეგიძლიათ შეცვალოთ ისინი ოხრახუშით, ნიგოზიან ფისტა.
გამოყენებული პროდუქტები:
მომზადების დრო: 5-10 წუთი.
საერთო დრო: 20-30 წუთი.
მოცულობა: 10 პორცია.
პესტოს სამშობლოში, გენუაში, მას მარმარილოს ნაღმტყორცნებიდან ამზადებენ. თუ კვების პროცესორში ამზადებთ, გაცივდით.
რჩევა.პესტოს სოუსი შეიძლება შეინახოთ მაცივარში, თავდახურული, დაახლოებით ერთი თვის განმავლობაში.
წუხანდელი ვახშმის დარჩენილი სპაგეტი ადვილად გადაიქცევა... ორიგინალური კერძი. ეს შეიძლება იყოს მაკარონის კოტლეტი ან უხორცო პასტა. ტომატის სოუსი მშვენივრად უხდება ამ კერძს.
საჭირო პროდუქტები:
მომზადების დრო: 5-10 წუთი.
საერთო დრო: 20-30 წუთი.
მოცულობა: 8 პორცია.
რჩევა.პომიდორი შეიძლება ჯერ გაწუროთ, რომ კანი ადვილად მოიცილოთ.
რჩევა.სურვილისამებრ დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ნიორი, რომ პიკანტური იყოს.
რა შეგიძლიათ გააკეთოთ ჩვეულებრივი ყველისაგან? რა თქმა უნდა, ყველაზე ნაზი ყველის სოუსი. ღუმელში კასეროლის ან მაკარონის მომზადების შემდეგ, დაამატეთ მას ეს არომატული გრავი და კერძი ახალ გემოს მიიღებს.
გამოყენებული ინგრედიენტები:
მომზადების დრო: 5 წუთი.
მომზადების დრო: 15 წუთი.
საერთო დრო: 15-20 წუთი.
მოცულობა: 8 პორცია.
მოამზადეთ დელიკატური ყველის სოუსი:
რჩევა.სოუსის მომზადება შესაძლებელია როგორც ბოსტნეულის, ასევე ხორცის ბულიონით.
რჩევა.შერევისთვის გამოიყენეთ ხის კოვზი ან სპატული.
რჩევა.თუ სოუსი ძალიან შესქელდა, დაამატეთ ცოტა რძე ან ბულიონი.
კიდევ რა შეგიძლიათ გააკეთოთ მაკარონისგან? გულიანი და არომატული კრემის წვნიანი. ჩვენ წვნიანს მოვამზადებთ დაკონსერვებული პომიდვრისგან საკუთარი წვენიდა პატარა მაკარონი.
პროდუქტები:
მომზადების დრო: 10 წუთი.
მომზადების დრო: 15-20 წუთი.
საერთო დრო: 25-30 წუთი.
მოცულობა: 5-6 პორცია.
პიურე სუპის მომზადება:
ყველის სოუსი, როგორც მაკარონის სოუსი - მოამზადეთ რეცეპტის მიხედვით ვიდეოდან.
მინდა გაგიზიაროთ გრივის რეცეპტი, ჩემს შვილს ძალიან უყვარს (1,5 წლისაა), ამიტომ საკმაოდ ხშირად ვამზადებ.
რეცეპტში მითითებული ინგრედიენტები განკუთვნილია პატარა ქვაბისთვის.
დავიწყოთ ხორცით. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ხორცი (მე მაქვს საქონლის ხორცი), მე დავჭრი ნაჭრებად
ავავსებ წყლით (თითქმის სავსე ქვაბს ვავსებ), მაშინვე მარილს ვამატებ და ვშუშავ 1,5 საათი.
1,5 საათის შემდეგ ვიწყებთ წვრილის მომზადებას.
ჩაასხით ფქვილი ტაფაში
და შეწვით სანამ ოდნავ მოყავისფრო არ გახდება. შეწვისას ფქვილი მუდმივად უნდა ურიოთ, რომ დიდი სიმსივნეები არ წარმოიქმნას და არ დაიწვას. როგორც კი ფქვილი გაყავისფრდება, მოათავსეთ ღრმა თეფშზე და გააცივეთ.
ახლა გადავიდეთ სტაფილოზე და ხახვზე.
სტაფილო მსხვილ სახეხზე გავხეხავთ, უბრალოდ ხახვი დავჭრათ წვრილად და ყველაფერი მოვაყაროთ ტაფაში. შეწვით კარაქში 7-10 წუთის განმავლობაში
შემდეგ დაამატეთ სოუსი (მე კრასნოდარი გამოვიყენე) და კიდევ 3 წუთი შეწვით
ახლა დავუბრუნდეთ ფქვილს.
ამ დროისთვის ფქვილი კარგად უნდა გაცივებულიყო, თუ არ გაცივდა, კიდევ ცოტა ხანს დაელოდეთ. ფქვილს დაუმატეთ ცოტაოდენი თბილი წყალი და ყველაფერი კარგად აურიეთ ისე, რომ ნამცხვრები არ დარჩეს.
ახლა კი ნელ-ნელა დაასხით გაზავებული ფქვილი ხორცთან ერთად წყალში, დაუმატეთ ზედმეტად მოშუშული ხახვი და სტაფილო და დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი. თუ ძალიან სქელი გამოვიდა, მაშინ შეგიძლიათ ცოტაოდენი წყლით განზავდეს, თუ პირიქით, ძალიან თხევადი, შეწვით ცოტა მეტი ფქვილით.
მთელი ღვეზელი კიდევ 3 წუთი ადუღეთ.
შეგიძლიათ მიირთვათ ბრინჯთან, წიწიბურასთან, კარტოფილთან ერთად. დღეს კარტოფილის პიურე მაქვს. და ეს არის ის, რაც მე მივიღე.
ხელნაკეთი მაფინები ქიშმიშით და კუმკატით. რეცეპტი ფოტოთი. კუმკვატი ციტრუსების გვარის ორიგინალური წარმომადგენელია. მთლად მიირთმევენ, ძალიან გამაგრილებელი და გულისთვის კარგია. და თქვენ შეგიძლიათ მისი გაზრდა სახლშიც კი. სამწუხაროდ, რუსეთში ხილის ფასები ციცაბოა, მაგრამ მე მოვახერხე კექსი ტკბილი და მჟავე კუმკვატებით, როდესაც ჯერ კიდევ ბაქოში ვიყავი, სადაც შეგიძლიათ…
ტორტი მამაკაცის იდეალური. რეცეპტი ფოტოთი. ელეგანტური საფულე მხოლოდ 1500 რუბლი. კიდევ ერთი ტორტი ჩემი სადღესასწაულო მენიუ, სახელიდან ირკვევა, რომ ჩემს ქმარს ყველაზე მეტად მოსწონს და უხდება. მამაკაცის იდეალური ნამცხვარი არ არის უფრო რთული, ვიდრე სხვა ნამცხვრების რეცეპტები ჩემს ბლოგზე, მაგრამ ის ასევე არ არის დამწყები საკონდიტრო მზარეულისთვის. ბევრი რეცეპტი ჩემს ბლოკნოტებში...
კარაქი საფუარის ცომი. ღრუბლის ცომი. ვენური ცომი. ცომი რულონებისთვის. ზოგი ვერ ბედავს მდიდარი საფუარის ცომის მოზელას და შემდეგ გამოცხობას საკონდიტრო ნაწარმი. ყველა არ აკეთებს გემრიელ ფუნთუშებს ან მდიდარ რულეტებს. ზოგჯერ დიასახლისები ზოგავენ კარაქს ან კვერცხს, ამიტომ საკონდიტრო ნაწარმი სწრაფად შრება. ერთი რამ უნდა გახსოვდეთ: ნორმიდან რაც ნაკლები ზეთი გჭირდებათ...
ხორცის ბურთულები ტომატის სოუსი. რეცეპტი ფოტოთი. როცა ხორცი ხორცსაკეპ მანქანაში გაივლება და ხორცი მზადაა, ჩნდება გონივრული კითხვა, რა ვუყოთ მას? რა თქმა უნდა, უმარტივესი და სწრაფი ვარიანტი- შეწვით კატლეტები. რა მოხდება, თუ თქვენ დაიღალეთ კატლეტებით? მინდა რაღაც არანაკლებ გემრიელი და ამავდროულად, რომ არ შემაწუხოს, მაგალითად, კომბოსტოს რულონები, ჩაყრილი წიწაკაან…
ვაშლის ღვეზელი დარიჩინით და ნუშით. რეცეპტი ფოტოთი. ღვეზელი ვაშლით, ნუშით და დარიჩინით. ვაგრძელებთ სწრაფი ღვეზელების ცხობას სხვადასხვა შიგთავსით. რამდენიმე ღვეზელი გვქონდა იმავედან საკონდიტრო ნაწარმი: კივის ღვეზელი, მოკლე ტორტიბანანთან და, რა თქმა უნდა, ვაშლის ღვეზელთან ერთად. რეცეპტი ვაშლის ნამცხვარიშეცვალეთ თხილის დამატებით და...
ჩაშუშული საქონლის ხორცი ხახვით. რეცეპტი ფოტოთი. ჩაშუშული შეგიძლიათ მიირთვათ ნებისმიერი გვერდით კერძით, მაგრამ დღეს ჩვენ მოვამზადებთ ჩაშუშულს პილაფის მოსატანად. ერთ-ერთ სტატიაში მე უკვე დეტალურად აღვწერე, თუ როგორ მოვამზადოთ ბრინჯი პილაფისთვის. დღეს მოვამზადებთ ჩაშუშულ-შემწვარ საქონლის ხორცს ბრინჯთან ერთად მიტანისთვის. ზოგადად, პილაფის კომპონენტების ცალკე მომზადება დამახასიათებელია აზერბაიჯანული...
როგორ მოვამზადოთ ვერმიშელი. ფოტო. ვერმიშელის მომზადება ძალიან მარტივია. ქვემოთ გაჩვენებთ, თუ როგორ სწრაფად და მარტივად მოვამზადოთ ვერმიშელი. შემადგენლობა: ვერმიშელი მცენარეული ზეთი მარილი Tags: მეორე, ცხელი
ფუნთუშები შაქრით და დარიჩინით. ფუნთუშები. რეცეპტი ფოტოთი. ფუნთუშები არის ბრტყელი ფუნთუშები შაქრით და ზოგჯერ დარიჩინით. დასახელებიდან ირკვევა, რომ ფუნთუშები ბრტყელი უნდა იყოს, თორემ უკვე ფუნთუშები კი არა, ფუნთუშებია. ფუნთუშებს აცხობენ მსუყე საფუარის ცომისგან, რომელიც გამოიყენება ფუნთუშების დასამზადებლად, ჩვეულებრივი ფუნთუშები. ფუნთუშები განსხვავდება...
ხახვი და სტაფილო იზრდება ჩვენი პლანეტის ყველა კუთხეში. ეს არის რამდენიმე ყველაზე გავრცელებული ბოსტნეული კულტურებიდედამიწაზე, ამიტომ ხახვის და სტაფილოს სოუსები გვხვდება მსოფლიოს ყველა სამზარეულოში. არსებობს მხოლოდ ორი ინგრედიენტი, მაგრამ ისინი შეიცავს უამრავ ვიტამინს და სასარგებლო ელემენტებს.
ხახვს აქვს მაღალი ანტიბაქტერიული თვისებები, მდიდარია C ვიტამინით და შეიცავს უამრავ კალციუმს და ფოსფორს. სტაფილო მას არ ჩამორჩება რეკრუტირების მხრივ სასარგებლო ნივთიერებები. უპირველეს ყოვლისა, ეს არის ვიტამინი A, რომელიც აუცილებელია მზარდი ორგანიზმისთვის. ბეტა-კაროტინი ამცირებს კიბოს რისკს, ხოლო K ვიტამინი ძალიან მნიშვნელოვანია ჩვენი ძვლოვანი სისტემის კარგი მდგომარეობისთვის.
მთავარი ის არის, რომ ეს ბოსტნეული შეიცავს მცირე რაოდენობით ცხიმს, რაც, რა თქმა უნდა, იზიდავს მათ, ვინც უყურებს მათ წონას და ვეგეტარიანელებს. ეს ბოსტნეული არ დააზარალებს თქვენს ფიგურას და სათანადოდ მომზადების შემთხვევაში გემოვნებით სიამოვნებას მოგანიჭებთ. გრივის მრავალი რეცეპტი არსებობს, მაგრამ როგორ ავირჩიოთ ისეთი, რომელიც არ იქნება მოსაწყენი და სხვადასხვა კერძებიგავაკეთებ. გთავაზობთ რამდენიმე საინტერესო ვარიანტს.
თუ პომიდვრის ჭამა რაიმე მიზეზით (ალერგია, ართრიტი, ქოლელითიაზი) უკუნაჩვენებია თქვენთვის ან თქვენი ოჯახისთვის, მოამზადეთ ვიტამინებით მდიდარი და არომატული ალტერნატივა.
სოუსში ხახვი და სტაფილო არანაკლებ კარგია, ვიდრე პომიდორი კეტჩუპში. ჩვენ დაგვჭირდება:
როგორ მოვამზადოთ საოცრად მადისაღმძვრელი სოუსი:
მომზადების დრო დაახლოებით 35 წუთია. მზადდება 6-8 გვერდითი კერძი.
ჩვენს ბოსტნეულში ხორცისა და პომიდვრის წვენის დამატებით, ჩვენ ვიღებთ უგემრიელეს წიწიბურას ან მაკარონს.
რა უნდა მიიღოს:
მომზადება:
Იმის მაგივრად პომიდვრის წვენი, შეგიძლიათ დაამატოთ 2 ს/კ პროპორციით გაზავებული ტომატის პასტა. კოვზები პასტა 200 მლ წყალზე.
მომზადების დრო დაახლოებით 50 წუთია. სოუსის რაოდენობა - 4-5 სტანდარტული პორციისთვის.
ძალიან გემრიელი და ლამაზი გრავი, რომლითაც კატლეტებს მომენტალურად მიირთმევენ. გარდა ამისა, ძალიან სწრაფად მზადდება და არც ერთი ოჯახის ბიუჯეტს არ ამძიმებს.
ამისთვის დაგვჭირდება:
როგორ მოვამზადოთ:
მომზადების დრო: 25-30 წუთი. ემსახურება 4-5 პორციას.
ხახვისა და სტაფილოს კომბინაცია კარგად უხდება გვერდითი კერძების დიდ რაოდენობას და ძირითად კერძებს. ტრადიციული სლავური სუფრისთვის, აზიაში მოთხოვნადი, ეს ბოსტნეული ასევე გამოიყენება როგორც გასახდელი პირველი კერძებისთვის. მათზე დაფუძნებული სოუსები მარტივია, სწრაფად მოსამზადებელი და ყველას საყვარელი გემო აქვს, რაც იმას ნიშნავს, რომ ისინი ყოველთვის დაეხმარებიან დიასახლისს, თუ მას სჭირდება ხორცის ან მაკარონის გემოს დივერსიფიკაცია. და რაც მთავარია, მათი ყიდვა ახალი წლის ნებისმიერ დროს შეგვიძლია და ვისაც აგარაკი აქვს, არ სჭირდება მათი ყიდვა. ისინი შეძლებენ აპრობირებული, ორგანული, ხელით მოყვანილი ბოსტნეულის მომზადებას.
კონტაქტში
გრივის დახმარებით შეგიძლიათ „გამდიდროთ“ ნებისმიერი გვერდითი კერძი: წიწიბურა, კარტოფილის პიურე, მაკარონი, ბრინჯი და ა.შ. მარტივი და ურთულესი რეცეპტები დაგეხმარებათ, ყველაზე ჩვეულებრივი კერძი გადააქციოთ ძალიან გემრიელ და დამაკმაყოფილებელ კერძად. გრავი შეიძლება იყოს ხორცი, ქათამი, ბოსტნეული, ნაღები ან პომიდორი. ხორცის ღორის მოსამზადებლად გამოიყენეთ სხვადასხვა სახის ხორცი: ძროხის, ღორის, ცხვრის, ხბოს და ა.შ.
ქათმის ნაზი ღვეზელის მოსამზადებლად უმჯობესია ამ მიზნისთვის გამოიყენოთ ფილე ან მკერდი. სოკოს სოუსის უმარტივესი რეცეპტი მოიცავს გამოყენებას ჩვეულებრივი შამპინიონები, მაგრამ სოკოს სეზონზე, რა თქმა უნდა, ახალი საუკეთესოა ტყის სოკო- მათთან ერთად გრავი ძალიან არომატული, მდიდარი და გემრიელი იქნება.
ბოსტნეულის სოუსის მოსამზადებლად ძირითადად გამოიყენება ხახვი, სტაფილო, ტომატის პასტა (ახალი პომიდორი), მწვანილი და სანელებლები. თუ სახლში ბევრი ინგრედიენტი არ გაქვთ, შეგიძლიათ მოამზადოთ სოუსი " სწრაფი გამოსწორება"-დან ტომატის პასტახახვი, ფქვილი და პილპილი მარილით. სხვათა შორის, ფქვილი განუყოფელი ინგრედიენტია თითქმის ნებისმიერი გრეიში. ეს არის ფქვილი, რომელიც მატებს სისქეს და ხდის გრივს ცოტა ბლანტი და კონვერტულს.
რძით, არაჟნით ან ნაღებით დამზადებული გრავი ძალიან გემრიელი და მსუბუქია. ამ სოუსის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ რძის ინგრედიენტი, ხახვი, ცოტა წყალი, ფქვილი და სანელებლები. რეკომენდირებულია მზა ღვეზელის დატოვება დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში, რათა ის ცოტათი გაჟღენთილიყო და შესქელდეს.
სოუსის მოსამზადებლად საჭიროა მოამზადოთ ნაკრები სამზარეულოს ჭურჭელიდა ჭურჭელი, მათ შორის შემდეგი ნივთები: თასი, ქვაბი, სქელკედლიანი ტაფა ან ქვაბი, საჭრელი დაფა, დანა და სახეხი. გრავი მიირთმევა გვერდით კერძთან ერთად ჩვეულებრივ კერძებზე ძირითადი კერძებისთვის.
სანამ გრივის მომზადებას დაიწყებთ, ყველა ინგრედიენტი უნდა მოამზადოთ. ხორცი კარგად უნდა გაირეცხოს და დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. ხახვი და სტაფილო უნდა იყოს გაფცქვნილი და დაჭრილი (უმჯობესია სტაფილო გავხეხოთ). თქვენ ასევე უნდა გაზომოთ ფქვილის, სითხეების და სანელებლების საჭირო რაოდენობა.
გრივის რეცეპტები
მაკარონის გრივის დამატება ჩვეულებრივ კერძს მრავალფეროვნებას შემატებს, რაც მას უფრო გემრიელსა და დამაკმაყოფილებელს გახდის. ეს რეცეპტი გვთავაზობს ხორცის მაკარონის მომზადებას.
საჭირო ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
მოამზადეთ საჭმელი: გარეცხეთ ხორცი და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. ხახვი და სტაფილო გაფცქვენით, სტაფილო დაჭერით, ხახვი დაჭერით. ჯერ ხორცის ნაჭრები შეწვით თითქმის მოხარშვამდე. შემდეგ დაამატეთ მას ბოსტნეული და შეწვით ყველაფერი ერთად კიდევ 4 წუთის განმავლობაში. ფრას დაუმატეთ ფქვილი და ადუღეთ კიდევ 2-4 წუთი. ნიორი დაჭერით, ტაფაში დაასხით წყალი ისე, რომ დაფაროს ინგრედიენტები. დაამატეთ ტომატის პასტა და დაჭრილი ნიორი. ტაფის შიგთავსის ადუღების შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი, პილპილი, მარილი და ტაფა თავსახური დააფარეთ. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 14-15 წუთის განმავლობაში. სოუსი მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილით და გააჩერეთ 1315 წუთის განმავლობაში.
ძალიან მარტივი და გემრიელი რეცეპტისოუსები მაკარონისთვის. სოუსი გამოდის ძალიან ნაზი, არომატული და სურნელოვანი.
საჭირო ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
ხახვი და ნიორი დაჭერით და შეწვით. გარეცხეთ პომიდორი, ამოიღეთ კანი და დაჭერით. მოათავსეთ ტაფაში ნიორთან და ხახვთან ერთად. დაუმატეთ ცოტაოდენი შაქარი, ორეგანო და რეჰანი, შეაზავეთ მას წიწაკით და მარილით. მას შემდეგ, რაც სითხის უმეტესი ნაწილი აორთქლდება, დაამატეთ კარაქი და ნაღები. ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 4-5 წუთის განმავლობაში.
ღორის ხორცი შესანიშნავი არჩევანია ძირითადი კერძებისთვის: კარტოფილის პიურე, მაკარონი, ბრინჯი ან წიწიბურას ფაფა. გრავი საკმაოდ სწრაფად მზადდება, რა დროსაც შეგიძლიათ მარტივად მოამზადოთ წიწიბურა ან გააკეთოთ პიურე.
საჭირო ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
გარეცხილი ხორცი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. შეწვით ზეთში, შემდეგ დაამატეთ წყალი და დატოვეთ ადუღებამდე. სტაფილო გახეხეთ და ხახვი დაჭერით თხელ ნახევარრგოლებად. ცალკე ტაფაზე მოვშუშოთ ბოსტნეული. ბოსტნეულს დაუმატეთ ფქვილი და კარგად აურიეთ. ბოსტნეული გადმოდგით ცეცხლიდან. მოშუშული მოათავსეთ ხორცზე. თბილ წყალში გავხსნათ ტომატის პასტა, მოვაყაროთ მარილი და პილპილი. ხორცს დაასხით პასტა და განაგრძეთ ხარშვა დაბალ ცეცხლზე. რამდენიმე წუთით ადრე, სანამ მზად იქნება, დაამატეთ დაჭრილი მწვანილი ტაფაში. მომზადებული სოუსი 10-15 წუთის განმავლობაში ადუღეთ.
ქათმის სოუსი ნაზად არაჟნის სოუსი- იდეალური საშუალება მაკარონის, წიწიბურას ან პიურეს დივერსიფიკაციისთვის. სოუსი გამოდის ძალიან ნაზი, არომატული და გემრიელი.
საჭირო ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
ქათამი გავრეცხოთ, დავჭრათ პატარა კუბიკებად და შევწვათ ტაფაზე ზეთით. გაფცქვენით და დაჭერით ხახვი (სიჩქარისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბლენდერი). როგორც კი ხორცი გათეთრდება, დაუმატეთ ხახვი და ყველაფერი ერთად შეწვით დაბალ ცეცხლზე, შემდეგ დაამატეთ წყალი და დაბალ ცეცხლზე მოთუშეთ სახურავის ქვეშ. როგორც კი ქათამი თითქმის მზად იქნება, დაუმატეთ არაჟანი ან მაიონეზი, მარილი და პილპილი გემოვნებით და კიდევ რამდენიმე წუთი ადუღეთ.
კლასიკური ტომატის სოუსი ძალიან მარტივი მოსამზადებელია. მის მოსახარშად ხორცი არ გჭირდებათ - მხოლოდ ბოსტნეული და სანელებლები გჭირდებათ.
საჭირო ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
ხახვი დაჭერით და შეწვით მცენარეული ზეთიშემდეგ დაამატეთ ტომატის პასტა და ადუღეთ კიდევ რამდენიმე წუთი. გახსენით 2 ცხელ წყალში ბულიონის კუბურები. მიღებული ბულიონი დაასხით ფქვილზე და კარგად აურიეთ, რომ სიმსივნის თავიდან აცილება მოხდეს. ნარევი დაუყოვნებლივ დაასხით ხახვში. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი საფუძვლიანად, დაამატეთ მარილი, პილპილი და ცოტა შაქარი. ჩაყარეთ რამდენიმე დაფნის ფოთოლი და ადუღეთ დახურული სახურავით რამდენიმე წუთის განმავლობაში. გამორთეთ ცეცხლი და დატოვეთ სოუსი, რომ შესქელდეს. მომზადებული ღვეზელი ძალიან გემრიელია დაასხით ხორცს, ხორცს ან თევზის კოტლეტი.
წიწიბურას სოუსი შეიძლება მომზადდეს ორი გზით: ბოსტნეულის ან ხორცის საფუძველზე. ეს რეცეპტი იზიარებს წიწიბურისთვის არომატული ბოსტნეულის ღორის მომზადების საიდუმლოებას.
საჭირო ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
სტაფილო გახეხეთ და ხახვი დაჭერით. ჯერ ხახვი მოვშუშოთ ზეთში, შემდეგ მოვაყაროთ სტაფილო. ტომატის პასტას ვაზავებთ წყალში ან ბულიონში და ნარევს ვასხამთ მოშუშულ ბოსტნეულს. შეაზავეთ ინგრედიენტებს თქვენი საყვარელი სანელებლებით, მარილით და პილპილით გემოვნებით. დაამატეთ კოვზი შაქარი (სლაიდის გარეშე). წვნიანი ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე. ხარშვის დასრულებამდე 2-3 წუთით ადრე დაუმატეთ არაჟანი ან ნაღები. საჭიროების შემთხვევაში, შეგიძლიათ დაამატოთ მეტი წყალი ან ბულიონი.
ეს სოუსი შეიძლება დამზადდეს ნებისმიერი ხორცისგან: ძროხის, ღორის, ცხვრის და ა.შ. ამ რეცეპტში გამოყენებულია ორი სახის ხორცი, რაც კერძს კიდევ უფრო გემრიელსა და მადისაღმძვრელს ხდის.
საჭირო ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
გაფცქვენით და დაჭერით ხახვი. გარეცხეთ მთელი ხორცი და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. სქელკედლიან ქვაბში ან ტაფაში გავაცხელოთ ზეთი და მოვაყაროთ ხორცი. ხორცის ნაჭრების შეწითლის შემდეგ დაუმატეთ ხახვი და შეწვით კიდევ რამდენიმე წუთი. შემდეგ ჩაყარეთ დაფნის ფოთოლი, მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით და დაასხით კეტჩუპი. დაასხით დაახლოებით ორი ჭიქა წყალი და ადუღეთ დაახლოებით 50 წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ ფქვილი და ენერგიულად ურიეთ სანამ თანაბრად არ დაიშლება. გამორთეთ ცეცხლზე და დატოვეთ ღვეზელი შესადუღებლად.
სოკოს სოუსი იდეალურია წიწიბურას ფაფისთვის, სპაგეტისა და კარტოფილის პიურისთვის. შეგიძლიათ მოამზადოთ ის ჩვეულებრივი შამპინიონისგან, ან ახალი ველური სოკოსგან - მაშინ გრავი კიდევ უფრო არომატული და გემრიელი გახდება.
საჭირო ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
სოკო მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება, შემდეგ შეწვით კარაქში. ხახვი დაჭერით და დაუმატეთ სოკოს. შეწვით ყველა ინგრედიენტი კიდევ 9-10 წუთის განმავლობაში, დაამატეთ მარილი. შემდეგ სოკოს და ხახვს მოაყარეთ ფქვილი, მოურიეთ და დაასხით კრემი. მიიყვანეთ ადუღებამდე და გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან. დატოვე სოკოს სოუსი რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
ძალიან სწრაფი რეცეპტიგემრიელი სოუსი კოტლეტისთვის. კოტლეტების შეწვისთანავე შეგიძლიათ მოამზადოთ ეს სოუსი, რადგან ცხიმი დაგჭირდებათ.
საჭირო ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
ხახვი დაჭერით და შეწვით კატლეტების შეწვის შედეგად შემორჩენილ ცხიმსა და წვენში.
შემდეგ დაამატეთ ფქვილი, აურიეთ და დაამატეთ ტომატის პასტა. შეაზავეთ სოუსით ნებისმიერი სანელებლებით და სანელებლებით. ჩაასხით წყალში და ადუღების შემდეგ ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.
ყველაზე ჩვეულებრივი მოხარშული ბრინჯიც კი შეიძლება წარმოუდგენლად გემრიელი გახდეს, თუ მას მოამზადებთ წვნიან სოუსს. ეს სოუსი ძალიან მარტივი მოსამზადებელია და არ საჭიროებს რთული პროდუქტების გამოყენებას.
საჭირო ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
ხორცი დავჭრათ პატარა კუბებად და შევწვათ მოხარშვამდე. გადაიტანეთ ხორცი თასში. სტაფილო გახეხეთ და ხახვი დაჭერით. ბოსტნეული შეწვით იმავე ტაფაში, სადაც ხორცი შეწვით. ბოსტნეული შეაზავეთ ტომატის პასტათ, აურიეთ და დაუმატეთ ფქვილი. დააბრუნეთ ხორცის ნაჭრები, ყველა ერთად ადუღეთ 4-5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაასხით წყალი. სოუსი შეაზავეთ მწვანილით, მარილით და პილპილით. ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ ყველა ინგრედიენტი არ მოიხარშება.
ღვიძლის სოუსი არა მხოლოდ გემრიელი და დამაკმაყოფილებელია, არამედ ძალიან ჯანსაღიცაა, რადგან ღვიძლი შეიცავს უამრავ საკვებ ნივთიერებას. ღვიძლის სოუსი მშვენივრად უხდება ნებისმიერ გვერდით კერძს: კარტოფილის პიურეს, მაკარონის, წიწიბურას და ა.შ.
საჭირო ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
გარეცხეთ ღვიძლი, დაჭერით წვრილად, თითოეული ფქვილში გააბრტყელეთ. შეწვით ღვიძლი ოქროსფერამდე ოქროსფერი ყავისფერი ქერქი. გადაიტანეთ ღვიძლი ქვაბში. ხახვი დაჭერით და შეწვით ოქროსფერამდე. ხახვი მოათავსეთ ტაფაში ღვიძლის გვერდით. ღვიძლს და ხახვს მოასხით არაჟანი და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში. მზადყოფნამდე 4-5 წუთით ადრე მოაყარეთ ღვიძლის სოუსი და შეაზავეთ მშრალი ოხრახუშით. გააჩერეთ 5-10 წუთის განმავლობაში.
ძროხის ღვეზელი შესანიშნავი დამატებაა ნებისმიერი გვერდითი კერძისთვის და ადვილად მოსამზადებელია. ძროხის ღორის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ ხორცი, ბოსტნეული და ტომატის პასტა, რომელიც შეიძლება შეიცვალოს ახალი პომიდვრით.
საჭირო ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
ხორცი დავჭრათ თხელ ზოლებად და შევწვათ მცენარეულ ზეთში ქვაბში. შემდეგ მოაყარეთ მარილი და პილპილი. ხახვი დაჭერით და დაუმატეთ ხორცს. დაუმატეთ 2 სუფრის კოვზი ფქვილი და ტომატის პასტა. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი საფუძვლიანად. ჩაასხით ცხელ წყალში და ისევ აურიეთ ყველაფერი, სანამ სიმსივნეები არ დაიშლება. გრავი მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეამცირეთ სითბო და ხარშეთ თავდახურული, დაბალ ცეცხლზე, სანამ არ დარბილდება. მზა სოუსი 10 წუთის განმავლობაში გააჩერეთ.
შესანიშნავი რეცეპტი სწრაფი ღვეზელისთვის დაფქული კარტოფილისთვის. მოსამზადებლად დაგჭირდებათ ქათამი, ხახვი და სანელებლები.
საჭირო ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
ქათმის ფილე გარეცხეთ, დაჭერით პატარა კუბიკებად და შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ არ დარბილდება. გაფცქვენით ხახვი, დაჭერით და დაუმატეთ ქათამს. შეწვით ყველაფერი ერთად კიდევ 5-7 წუთის განმავლობაში. ხორცს მოაყარეთ ხახვი მარილით, პილპილით და ნებისმიერი სხვა სანელებლებით ან მწვანილით. იდეალურია ამ კარის სოუსისთვის. შემდეგ ქათამს და ხახვს წყალი დაუმატეთ და დაბალ ცეცხლზე კიდევ 14-15 წუთი გააჩერეთ. მოადუღეთ მზა გრავი, რის შემდეგაც შეგიძლიათ მიირთვათ კარტოფილის პიურე.
ფქვილის გრავი არის უმარტივესი და ყველაზე გავრცელებული გზა სხვადასხვა გვერდითი კერძებისთვის სოუსის მოსამზადებლად. მოსამზადებლად დაგჭირდებათ რძე, ფქვილი და კარაქი.
საჭირო ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
ჩაასხით რძე და წყალი პატარა ქვაბში და მიიყვანეთ ადუღებამდე. დაამატეთ კარაქი, მოაყარეთ სანელებლები და მარილი. ცალკე თასში აურიეთ ფქვილი ცხელ წყალთან და კარგად ურიეთ სანამ სიმსივნეები არ დაიშლება. ფქვილი ჩაასხით რძეში ნაკადად და მოხარშეთ, აურიეთ, სანამ არ შესქელდება დაბალ ცეცხლზე. პროპორციები თავად უნდა აირჩიოთ, რადგან ყველას მოსწონს განსხვავებული გრავი - ზოგი უფრო სქელია, ზოგი უფრო თხელი.
— ყველაზე მნიშვნელოვანი წესი, რომელიც აუცილებლად უნდა დაიცვან ნებისმიერი გრივის მომზადების პროცესში, არის პროპორციების სწორად შერჩევა. ერთი და ნახევარი კოვზი ფქვილისთვის უნდა მიიღოთ დაახლოებით 1 ჭიქა სითხე. ეს შეიძლება იყოს წყალი, ბოსტნეულის ან ქათმის ბულიონი, რძე და ა.შ. პროპორციები შეიძლება შეიცვალოს სასურველი კონსისტენციის მიხედვით. უფრო სქელი გრავისთვის, საჭიროა ცოტა მეტი ფქვილის გამოყენება;
- იმისთვის, რომ კოტლეტისთვის სოუსი ძალიან მდიდარი და არომატული იყოს, თქვენ უნდა მოხარშოთ ის იმავე ჭურჭელში, სადაც თავად კოტლეტი იყო შემწვარი;
- სიმსივნის წარმოქმნის თავიდან ასაცილებლად, ფქვილი ჯერ მცირე რაოდენობით წყალში ან ბულიონში უნდა გაიხსნათ. სიმსივნის გასატეხად შეგიძლიათ გამოიყენოთ სათქვეფი, ბლენდერი ან მიქსერი;
- თუ ხელზე ტომატის პასტა არ გაქვთ, შეგიძლიათ აიღოთ ახალი პომიდორი. ამისათვის თქვენ უნდა დაიბანოთ ისინი, მოაცილოთ კანი, დაჭერით რბილობი ან გახეხეთ ბლენდერში, მოაყარეთ მარილი, პილპილი და შაქარი. შეგიძლიათ დაამატოთ დაჭრილი ახალი ან ხმელი მწვანილი. შესანიშნავია კილანტრო, რეჰანი, ხმელი კამა და ოხრახუში, კარდამონი და ა.შ.
— ქათმის სოუსი კარგად უხდება ხმელ ნიორს და კარის სუნელს;
- თუ კრემისებრ ღვეზელს ამზადებთ, კრემი ბოლო ეტაპზე უნდა დავამატოთ და არ მოხარშოთ, უბრალოდ მიიყვანეთ ადუღებამდე. რის შემდეგაც ტაფა დაუყოვნებლივ უნდა მოიხსნას ცეცხლიდან და დატოვონ ციცაბოდ რამდენიმე წუთის განმავლობაში;
— ფქვილის ნაცვლად შეგიძლიათ სიმინდის სახამებელიც გამოიყენოთ როგორც შესქელება;
— საყოველთაოდ ცნობილი კაფეტერიის სტილის გრივის მოსამზადებლად, მისი გამოყენება არ არის საჭირო ხორცის ინგრედიენტები. შეგიძლიათ აიღოთ 100 გრ გახეხილი სტაფილო და დაჭრილი ხახვი. IN ბოსტნეულის ნარევითქვენ უნდა დაასხით ნახევარი ლიტრი ცხელი წყალი ან ბოსტნეული (ან ხორცის ბულიონი). შემდეგ მოაყარეთ სოუსი მარილით, პილპილით და მოაყარეთ რამდენიმე დაფნის ფოთოლი. ცალკე თასში მოხარშეთ სამი სუფრის კოვზი ფქვილის და ერთი ჭიქა წყლის ნარევი. ფქვილი ჯერ მშრალ ტაფაზე უნდა იყოს შემწვარი. ამის შემდეგ ფქვილის ნარევს ასხამენ ბოსტნეულს და ერთად ადუღებენ კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
