ზამთრის მოსავლის აღების სეზონზე, ყველა დიასახლისი ცდილობს უშეცდომოდ გაახვიოს ქილა - კიდევ ერთი პირის ღრუს პომიდორი. და ეს გასაკვირი არ არის! მაღაზიაში ნაყიდი ბოსტნეულის კონსერვიც კი არ დგას სულით და სიყვარულით მოხარშული სურნელოვანი, გემრიელი ხელნაკეთი პომიდვრის გვერდით.
ამ რეცეპტის მიხედვით პიკელებულ პომიდორს აქვს მსუბუქი, დახვეწილი, ვაშლის არომატი. და გასინჯვით - თითებს მოგილოკავთ! სამზარეულოსთვის უმჯობესია გამოიყენოთ მჟავე ვაშლი. სწორედ ისინი ხაზს უსვამენ პომიდვრის გემოს. ოღონდ სანელებლებთან ერთად ფრთხილად იყავით: მთავარია არ გადააჭარბოთ, რომ თხელი ხილის თაიგული არ გაწყდეს.
სცადეთ ზამთრისთვის მწნილი პომიდორი ვაშლით მოხარშოთ, ჩამოთვლილი ინგრედიენტებიდან ორია ლიტრიანი ქილებიდასრულებული პროდუქტი.
დრო: 50 წთ.
Მსუბუქი
ინგრედიენტები
დასაწყისისთვის, გაასტერილეთ ქილები და ხუფები კონსერვაციისთვის. ბლანკებისთვის კერძების მომზადების ყველაზე სწრაფი და ეფექტური გზაა ღუმელის დახმარებით. ამისათვის გარეცხილი ქილები მოათავსეთ ცივ ღუმელში და გააცხელეთ 150 გრადუსამდე. კონტეინერების სტერილიზაცია 10-15 წუთის განმავლობაში. ადუღეთ სახურავები სუფთა წყლით ქვაბში 10 წუთის განმავლობაში. 
ვაშლს კანი მოაშორეთ და თესლით ამოიღეთ ბირთვი. ხილი დავჭრათ ნებისმიერი ზომის ნაჭრებად. რაც უფრო დიდია პომიდორი, მით უფრო დიდი უნდა იყოს ვაშლის ნაჭრები. 
სტერილიზებული ქილების ძირში მოაყარეთ რამდენიმე წიწაკის მარცვალი, დაფნის ფოთოლი, ოხრახუშის ყლორტები. შეავსეთ კონტეინერები პომიდვრით, მონაცვლეობით ვაშლის ნაჭრებით. 
პომიდვრის ქილებში დაასხით მდუღარე წყალი. აუცილებელია ბოსტნეულზე დაასხით მკაცრად ცენტრში, რომ ჭიქა არ ასკდეს. ქილებს დააფარეთ ლითონის ხუფები და გააჩერეთ 20-25 წუთის განმავლობაში გასაცივებლად. 
რჩევები პიკელებული პომიდვრის ვაშლით მომზადებისთვის:
მწნილის ან დამარილებული პომიდვრის გარეშე ძნელი წარმოსადგენია სადილი ან ვახშამი ოჯახურ დღესასწაულზე. ასეთ მადას დააფასებენ როგორც სტუმრები, ასევე ოჯახის წევრები. ზამთრისთვის პომიდორს და ვაშლს ხშირად ახვევენ ზაფხულის მაცხოვრებლები, რომლებსაც ადგილზე აქვთ ადგილი როგორც ბაღისთვის, ასევე ბოსტნეულის მოსაყვანად. როგორც ხილის, ასევე პომიდვრის ყიდვა ახლა პრობლემას არ წარმოადგენს და ამ პროდუქტების კომბინაცია ძალიან საინტერესო გამოდის, შენარჩუნებისას შენარჩუნებულია ადამიანის ორგანიზმისთვის აუცილებელი ვიტამინებიც და მინერალებიც. საჭმლის რეცეპტები, რომლებიც შეიცავს როგორც ბოსტნეულს, ასევე ხილს, მოთხოვნადია მრავალ დიასახლისში.
წითელი პომიდორი ორიგინალურად გამოიყურება მწვანე ხილის ფონზე, რომელიც ასევე ცვლის მათ გემოს, აძლევს პიკანტურ არომატს. სახლის კონსერვაციას ემატება ხახვი, წიწაკა, მწვანილი, კბილი და ჯანჯაფილი. პიკელებული პომიდორი მზადდება ასპირინით, ძმრით ან წვენი გამოიყენება როგორც კონსერვანტი.
მწიფე და მწვანე პომიდორს ამარილებენ, ახვევენ ზამთრისთვის სტერილიზაციის გარეშე და ასევე ექვემდებარება სითბოს დამუშავებას. სუპერმარკეტებში დაკონსერვებული ბოსტნეულისა და ხილის კომპოტების სიმრავლის მიუხედავად, ბევრ ქალს ურჩევნია ზამთრისთვის მზადება მოამზადოს ახალი და ორიგინალური რეცეპტებისაჭმლის.
ჯობია აიღოთ არა დიდი, მაგრამ საშუალო ზომის ქილებში გაბრტყელებული პომიდორი, თორემ ასეთი კერძებიდან მათი ამოღება ადვილი არ იქნება. აუცილებელია შევამოწმოთ ბოსტნეულზე არის თუ არა რაიმე ლაქა ან ჩაღრმავება, პომიდვრის ზედაპირი თანაბარი იყოს, კანი კი მკვრივი.
კონსერვაციისთვის შესაფერისია ტკბილი და მჟავე ვაშლის ნებისმიერი სახეობა. პატარა მთლიანი ხილი ორიგინალურად გამოიყურება, მსხვილი ნაჭრებად იჭრება. უგემრიელესი პიკელებული პომიდორი მიიღება ანტონოვკასთან, რადგან ამ ვაშლებს დიდი არომატი აქვს. ხილის ცენტრი ამოიღეთ, დაჭერით მეოთხედ ან ნაჭრებად.
ინტერნეტში არის მრავალი რეცეპტი კულინარიულ წიგნებსა და ვებსაიტებში, რომლებიც იყენებენ როგორც ბაღის ხილს, ასევე პომიდორს. შემოთავაზებულია სხვადასხვა ტექნოლოგიები: მარილიდან დაწურვამდე და ერთი შეხედვით შეუთავსებელი დამატებითი ინგრედიენტები. მადა ორიგინალური გამოდის, ოჯახში ყველას მოსწონს.
პომიდვრის ხილით შესანარჩუნებლად, მარინადის მოსამზადებლად ბევრი სანელებლებისა და მარილის დადება არ არის საჭირო. ამ კომპონენტების მცირე რაოდენობის გამო შესაძლებელია უნიკალური არომატის შენარჩუნება.
ერთი და ნახევარი კილოგრამი მწიფე პომიდორიაღებულია:
ხილს აფენენ ნაჭრებად სტერილური გამხმარი ქილების ძირში, ზემოდან ათავსებენ პომიდორს, ვაშლის მონაცვლეობით, რის შემდეგაც კონტეინერი ივსება მდუღარე წყლით. როცა სითხე გაცივდება, იგზავნება ქვაბში, იქ ასხამენ სანელებლებს და წიწაკას და ცოტას ადუღებენ. ქილას შიგთავსით ძმარს უმატებენ, მომზადებულ მარინადს ასხამენ. თუნუქის სახურავებით გადახურვის შემდეგ, მარილიანი თბილ საბანში ახვევენ.
პომიდვრის შენარჩუნებისას სანელებლები ფრთხილად უნდა იქნას გამოყენებული, თუ რაოდენობას გადააჭარბებთ, შეგიძლიათ ვაშლის სუნი მოკლათ. ზომიერად დამატების შემთხვევაში, მადა კიდევ უკეთესი გახდება.
ბოსტნეულის მწნილისთვის აიღეთ:
სუფთა პომიდორი და მწვანილი მოთავსებულია სტერილური კერძების ბოლოში. ონკანის ქვეშ ვაშლის გარეცხვის შემდეგ ამოიღეთ შუა, მოაშორეთ თესლი. ნაყოფს რგავენ რგოლებად და ათავსებენ კონტეინერის კედლებზე, მას ზემოდან ავსებენ მდუღარე წყალში შეზავებული პომიდვრით. 20 წუთის შემდეგ ეს წყალი იგზავნება ქვაბში, სადაც ასხამენ სანელებლებს, უმატებენ ძმარს. ცხელ მარინადს ავსებენ ქილებით, რომლებსაც თავსახური ხურავენ და თავდაყირა აყენებენ, რამდენიმე პირსახოცში გახვეული.
ყველა ჯანმრთელობა არ გაძლევთ საშუალებას მიირთვათ ცხარე ბოსტნეული, რომელიც მოკრეფილია ზამთრისთვის დახმარებით ბუნებრივი კონსერვანტებიდა ქიმიური მრეწველობის პროდუქტები. შეგიძლიათ დახუროთ პომიდორი ძმრის გარეშე.
3 ლიტრი მოცულობის ქილაზე, პომიდვრის გარდა, თქვენ უნდა აიღოთ:
ყველა კომპონენტი ირეცხება ონკანის ქვეშ. მწვანილი, სუნელი, ხილის ნაჭრები, მთლიანი პომიდორი მოთავსებულია ქილებში, მათში ასხამენ მდუღარე წყალს. რამდენიმე წუთის შემდეგ სითხე იგზავნება ქვაბში, სადაც ასხამენ შაქარს და მარილს და ადუღებენ. მარინადით შეავსეთ ქილის შიგთავსი და გაასტერილეთ 15 წუთის განმავლობაში.
პომიდორი გაგახარებთ კასრის ბოსტნეულის ტკბილი გემოთი და პიკანტური სუნით, თუ დაამატებთ იმ მოსავლის თესლს, რომელსაც მებოსტნეები და ფერმერები თესავს ნიადაგის შემადგენლობის აღსადგენად. 2 კგ პომიდორზე, რომელიც ჯდება 3 ლიტრიან ქილაში, საჭიროა მხოლოდ სუფრის კოვზი მდოგვი.
დარჩენილი ინგრედიენტები მიიღება შემდეგი რაოდენობით:
საჭმლისთვის არჩევენ მცირე ზომის პომიდორს მკვრივი კანით. ბოსტნეული ირეცხება ონკანის ქვეშ. სამზარეულოს პროცესი რამდენიმე ეტაპისგან შედგება:
არც ბოსტნეული და არც ხილი არ იცვლის ფერს შენახვის შემდეგ. ვაშლი რჩება მწვანე და პომიდორი კიდევ უფრო ნათელ შეფერილობას იღებს.
პომიდორი კარგად უხდება არა მხოლოდ ხილს, არამედ ძირეულ კულტურებსაც. საოცარი მდიდარი გემო მიიღება პომიდვრის ვაშლითა და ჭარხლით შენახვით. ზამთარში ისინი იდეალურია ნებისმიერი გვერდითი კერძისთვის, ხორცისთვის, თევზისთვის და მოეწონებათ როგორც ოჯახის წევრებს, ასევე სტუმრებს.
3 ლიტრიან ქილაზე უნდა აიღოთ;
ბოსტნეული ირეცხება ონკანის ქვეშ. ხილს ჭრიან რგოლებად, ხახვი კი რგოლებად. ეს კომპონენტები, ჭარხალთან ერთად, მოთავსებულია ქილის ფსკერზე, პამიდორს ათავსებენ მათ უკან და ავსებენ მდუღარე წყალს. 20 წუთის შემდეგ გაცივებულ სითხეში ჩაასხით მარილი და შაქარი. ამ მარინადს ასხამენ ბოსტნეულთან და ვაშლთან ერთად ქილებში, ახვევენ ხუფებს და გამოაქვთ სარდაფში.
პომიდვრის შენარჩუნებისას არ არის საჭირო სტერილიზაციაზე დროის დახარჯვა. ისინი კარგად შეინახება, თუ 3 აბი აცეტილსალიცილის მჟავას მოათავსებენ 3 ლიტრიან ქილაში და წიწაკადა ვაშლი მოუტანს საკუთარ სპეციალურ ნოტებს.
ამ კომპონენტების გარდა მიიღება:
წიწაკას ათავისუფლებენ თესლისგან და ჭრიან 4 ნაწილად, ვაშლს - ნაჭრებად და აფენენ ქილას ძირზე ხახვის წრეებთან, მწვანილთან და ნიორთან ერთად. ზემოდან დებენ პატარა პომიდორს, ასხამენ სანელებლებს, უმატებენ 50 მლ ძმარს და აცეტილსალიცილის მჟავას ტაბლეტებს. კონტეინერი ივსება მდუღარე წყლით, შემოხვეული ლითონის ხუფებით.
დიასახლისები, რომლებიც დიდი ხანია ამზადებენ პომიდორს, გამოდიან საკუთარი რეცეპტებით და ასევე იყენებენ მათ, რაც მათ ყველაზე მეტად მოსწონთ. ზოგიერთი ქალი ზამთრისთვის ბოსტნეულს გერმანული გზით ამზადებს. პომიდორი ძალიან გემრიელია, ხილის სუნი აქვს.
პომიდვრის გარდა დაგჭირდებათ:
პომიდორი მოთავსებულია 3 ლიტრიან ქილაში, მონაცვლეობით ვაშლის ნაჭრებით. გვერდებზე ასახულია წიწაკა, მწვანილი, კბილი. კონტეინერი ივსება მდუღარე წყლით, 5 წუთის შემდეგ იგზავნება ქვაბში, სადაც ასხამენ სანელებლებს, ემატება ძმარი. ყველა ინგრედიენტს დაასხით ცხელი მარინადი. ბანკები გადაუგრიხეს ხუფებით და გადატრიალებულია თავდაყირა.
ყველგან არ მწიფდება პომიდორი ბაღში. ზამთრისთვის საჭმლის დასახურავად, ასევე შესაფერისია მოუმწიფებელი ბოსტნეული. მარინადის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
ნიორი, მთელი ვაშლი და პომიდორი მოთავსებულია ქილებში, სავსე მდუღარე წყლით. სითხე ჩაასხით ქვაბში, დაამატეთ შაქარი და მარილი, ადუღეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. ეს პროცედურა ტარდება სამჯერ, ბოლოს ყველა კომპონენტს აზამთრებენ ძმრით, ახვევენ და ახვევენ საბანში.
მწნილი პომიდორი საუკეთესოდ მიიღება სარდაფში და სარდაფში, სადაც ჰაერის ტემპერატურა არ აღემატება 6 გრადუსს. ოთახი უნდა იყოს ვენტილირებადი. სასურველია ტენიანობა იყოს 70-75%-ის ფარგლებში. ძმრით მოკრეფილი ან სტერილიზებული პომიდვრის შენახვა შესაძლებელია საკუჭნაოში ან აივანზე, ოღონდ მზის სხივები არ დაეცეს მათ. მაცივარში ან სარდაფში, კონსერვაცია არ გაუარესდება ორი წლის განმავლობაში, თუ ქილები ჰერმეტულად დალუქულია.
უგემრიელესი პომიდვრისა და ვაშლის რეცეპტები ზამთრის სამზადისიმოძებნეთ საიტი საიტზე. მშვენიერი სოუსებია ნიორით, ბულგარული წიწაკით, კარით და მდოგვით. და ცხარე პიკანტური აჯიკები, გემრიელი საჭმლის სალათები და ვიტამინი პომიდვრის წვენი, და ბოსტნეულის ხიზილალა ყაბაყით და ბადრიჯნით, მაკარონი და სოუსები ბორშისთვის და ჯემიც კი. სცადე რამდენიმე და აირჩიე საუკეთესო შენთვის!
საუკეთესო სოუსები, წვენები და ხიზილალა მოდის ყველაზე მწიფე, ყველაზე წვნიანი პომიდვრისგან (თუ რეცეპტში არ არის მითითებული მწვანე პომიდორი). ვაშლი კი, პირიქით, უნდა აირჩიოს მყარი და მჟავე ჯიშები. მოხარშვის წინ აუცილებლად გარეცხეთ ბოსტნეული და ხილი, მოაჭერით დაზიანებული ადგილები და ყუნწები და ამოიღეთ ვაშლის ბირთვი.
მარტივი პომიდვრის ვაშლის სოუსის რეცეპტი:
1. მომზადებული პომიდორი, ვაშლი და ხახვი დაჭრილი კუბიკებად.
2. ნიორი გაატარეთ პრესიდან.
3. შეურიეთ ინგრედიენტები.
4. დაამატეთ სანელებლები და შაქარი.
5. მარილი.
6. დადგით ცეცხლი.
6. შემდეგ ეტაპზე გადასვლის მზადყოფნა განისაზღვრება მშვილდით. მისი ნაჭრები გამჭვირვალე უნდა გახდეს.
7. შემდეგ ბლენდერის ან სხვა მოწყობილობის გამოყენებით მიიყვანეთ ნარევი ერთგვაროვნებამდე.
8. დადგით ცეცხლზე კიდევ საათის ორი მესამედი.
9. ჩაასხით ძმრის ესენცია.
10. ადუღეთ კიდევ მეოთხედი საათის განმავლობაში.
11. გაახვიეთ სტერილიზებულ ქილებში.
სასარგებლო მინიშნებები:
. სოუსის პიკანტურობა შეიძლება დარეგულირდეს დაფქული ცხარე წიწაკის ოდენობით.
. რაც უფრო დიდხანს ადუღდება ინგრედიენტები, მით უფრო ადვილი იქნება მათი დაბუჟებამდე მიყვანა.
. სოუსი კარგად უხდება ხორცისა და ბოსტნეულის გვერდით კერძებს. შეიძლება გამოყენებულ იქნას მაიონეზის ნაცვლად სენდვიჩების მომზადებისას.
მწნილი პომიდორი ბავშვობიდან ყველასთვის ნაცნობი კერძია, ასე რომ, არ აქვს მნიშვნელობა რა რეცეპტს აირჩევთ ამ ბოსტნეულის გასაბრტყელებლად, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ გააკეთოთ რამდენიმე დიდი ქილა, რომელიც ზამთარში რამდენიმე დღეში გაიფანტება. წვნიანი სურნელოვანი პომიდორი იქნება დეკორაცია სადღესასწაულო მაგიდა, შესანიშნავი მადა ან ძირითადი კერძის დამატება. ქილაშიც კი ძალიან მადისაღმძვრელად და მიმზიდველად გამოიყურებიან. თუმცა, მწნილი ბოსტნეულის დიდი ხნის ნაცნობი გემო შეიძლება გაუმჯობესდეს.
ზამთრისთვის მწნილი პომიდორი ვაშლით შეიძლება გახდეს საფირმო რეცეპტი ნებისმიერი დიასახლისისთვის. ასეთი ნაკერის მომზადება სხვებზე რთული არ არის, მაგრამ შეიძლება ინგრედიენტებზე ექსპერიმენტები ჩვეულებრივ რეცეპტებზე ბევრად მეტად მოგეწონოთ. და თუ ჩვენ ვსაუბრობთ შეძენილ დაკონსერვებულ საკვებთან შედარებაზე, მაშინ ზამთრისთვის დაკონსერვებული პომიდორი და ვაშლი თქვენს შესრულებაში ნამდვილად უფრო გემრიელი და არომატული იქნება.
უმჯობესია აირჩიოთ პატარა ხილი, ისინი უფრო ძლიერია. და უფრო სავარაუდოა, რომ კანი ქილებში არ გაიბზარება.
წარმოდგენილი კლასიკური რეცეპტიშეგიძლიათ შეიყვანოთ მეტი ბოსტნეული: სტაფილო, ნიორი, წიწაკაან ხახვი. ყურძენი ასევე კარგად გამოიყურება პომიდორთან და ვაშლთან ერთად. და თუ ჭარხალს დაამატებთ, მაშინ მარილწყალი გახდება ღია ვარდისფერი ფერი. ბუნებრივია, სხვა კომპონენტების არსებობა გავლენას მოახდენს გემოზე. სილამაზისთვის სტაფილოსა და ხახვს უფრო ხშირად უმატებენ, მაგრამ ბულგარული წიწაკა გახდება ერთ-ერთი მთავარი ინგრედიენტი, რომელიც მწნილ პომიდორს ერთგვარ სალათად აქცევს.
შეკერვისთვის დაგჭირდებათ
პიკელებული პომიდორი იკეტება სტერილიზებულ ქილებში. ამისათვის ჯერ გარეცხილ ქილებს ათავსებენ ღუმელში 10-15 წუთის განმავლობაში, რა დროსაც შუშის კონტეინერები თანდათან გაცხელდება 150 გრადუსამდე ტემპერატურამდე. ხუფები სტერილიზებულია სტანდარტული წესით - ადუღებენ წყალში 10 წუთის განმავლობაში.
დამუშავებული ქილების ძირში მოთავსებულია წიწაკა ბარდა, დაფნის ფოთოლი და ოხრახუში. არ გადააჭარბოთ წიწაკას, მოაყაროთ არაუმეტეს 6 ბარდა.
ბოსტნეულის კონტეინერს ასხამენ მდუღარე წყალს და აფარებენ თავსახურებს. FROM ცხელი წყალიპომიდორი დგას დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში. წყლის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ მოხარშული ვაშლის წვენი, რომელიც კონსერვას კიდევ უფრო არომატულს გახდის. სითხე მთლიანად უნდა ფარავდეს პომიდორს. როგორც კი პომიდორი გახურდება, სითხე ტაფაში ჩაედინება. მას უმატებენ შაქარს და მარილს, მარილწყალს ადუღების შემდეგ ასხამენ ძმარს.
მარილწყალს კვლავ ასხამენ ბანკებში, რომლებიც ამის შემდეგ დაუყოვნებლივ იკეტება.
დღის განმავლობაში, კონსერვაცია უნდა იყოს გახვეული სახურავით. ამის შემდეგ, სამუშაო ნაწილს შეუძლია სარდაფში თაროზე წასვლა სხვა რულონებზე.
ქსენიამ ზამთრისთვის მოამზადა პომიდორი ვაშლით.
