გამარჯობა ძვირფასო მეგობრებო. არ ვიცი თქვენი, მაგრამ საშინელი ჩვევა მაქვს პერიოდულად ვიხედო მაცივარში. თითქოს იქ თავისთავად გამოჩნდებოდა რაღაც. და, ფაქტობრივად, ასეთი შეტევები მთავრდება სხვადასხვა სენდვიჩების მომზადებით სწრაფი გამოსწორებაჭიის მოკვლა. მაგრამ სხვადასხვა ძეხვის ან კარაქის გარდა, მაცივარში ცალკე თარო ყოველთვის იკავებს არომატული ქონის შეფუთვას. დიახ, დღეს ჩვენ ვისაუბრებთ ამაზე.
თითოეულ ერს, რომელიც მას მიირთმევს, აქვს სამზარეულოს საკუთარი რეცეპტები, მაგრამ გამარტივებისთვის, მეთოდების უმეტესობა შეიძლება დაიყოს სამ ძირითად: ცივი მშრალი მეთოდი, მარილწყალში და ასევე ღორის ქონის მოხარშვის მეთოდი. შეგიძლიათ სცადოთ ყველა რეცეპტი და აირჩიოთ თქვენთვის სასურველი.
რჩევა 1:ყოველთვის მიაქციეთ ყურადღება ფერს, ის უნდა იყოს თეთრი. ძალიან კარგია, თუ ნაჭერს ხორცის ფენები აქვს, ლამაზად გამოიყურება და გემრიელიც. ამოირჩიეთ ნაწილები 5-7 სმ სისქით, თუ ძალიან სქელია, შესაძლებელია ცხოველი უკვე მოხუცი იყოს, ასეთი ცხიმი უხეში აღმოჩნდეს, თუ ცხოველს ნაკლები შეუძლია, ახალგაზრდაა, ან იქნებ უბრალოდ წაიღეს. კარკასის არასწორი ნაწილი.
რჩევა 2:როგორ გავარკვიოთ, არის თუ არა ქონი რბილი, ამის გაკეთება შეგიძლიათ კანს ფრჩხილით დაჭერით, თუ ადვილად იშლება, ეს ნიშნავს, რომ რბილია. კიდევ ერთი მეთოდი, რომელიც დიდი ხანია ცნობილია, სცადეთ ნაჭრის გახვრეტა ასანთით, თუ ეს კეთდება დიდი ძალისხმევის გარეშე, მაშინ შეგიძლიათ მიიღოთ იგი. ალტერნატიულად, ექსპერტები ხშირად ამოწმებენ ნაჭრებს შეხებით, ისინი არ უნდა იყოს სველი და თუ ფრჩხილის უკანა მხარეს მთელ ნაჭერს გადაავლებთ, ზედა თხელი ფენა უნდა ჩამოიშოროს.
რჩევა 3:უმეტესობა მნიშვნელოვანი წერტილირაზეც ღირს ყურადღების მიქცევა არის ცხოველის სქესი. არავითარ შემთხვევაში არ მიიღოთ მამრობითი ღორის ქონი; მას აქვს ძალიან უსიამოვნო სპეციფიკური სუნი, ვერცერთი მოხარშული და სანელებლები ვერ მოიშორებს მას. მხოლოდ მდედრი ღორები. ადრე ამოწმებდნენ ტყავის პატარა ნაჭერს ცეცხლზე დაკიდებით, თუ შარდოვანას გამოხატული სუნი ჩნდებოდა, მაშინ ეს იყო შესყიდვაზე უარის თქმის მიზეზი. სამწუხაროდ, ახლა რთული იქნება ამის დადგენა, მხოლოდ გამყიდველის მთლიანობის იმედი გვაქვს.
ჩვენ დავასრულეთ არჩევის შესახებ მოკლე რჩევები, მოდით გადავიდეთ პირდაპირ რეცეპტებზე.
Ალბათ ეს რეცეპტიპრეპარატები უსაფრთხოდ შეიძლება ეწოდოს ყველაზე გავრცელებულს. მინიმალური დრო იხარჯება მომზადებასა და დაჭრაზე; ქონი სავარაუდოდ მაცივარში დარჩება 3-დან 7 დღემდე, იმისდა მიხედვით, თუ რამდენად სქელია თქვენი ნაჭრები. თუ საკმარის ყურადღებას მიაქცევთ სწორი ნაჭრის არჩევას, მაშინ ალბათ ყველა სხვა ინგრედიენტი თქვენს სამზარეულოში იქნება.
მოსამზადებლად გვჭირდება:
1. ჯერ მოვამზადოთ ყველა ინგრედიენტი. ქონის ნაჭერი უნდა გაირეცხოს და გაშრეს ქაღალდის პირსახოცებით. ნიორს წინასწარ გავწმენდთ და მწვანილს დავჭრით, რაოდენობას გამოვთვლით დასამარილებელი პროდუქტის დაგეგმილი ზომის მიხედვით. ნაჭერი დავჭრათ გრძივი ნაჭრებად, დაახლოებით 4-5 სმ სიგანეზე.
2. ნიორი დავჭრათ ბრტყელ ნაჭრებად. დანის გამოყენებით ქონში რამდენიმე ნახვრეტს ვაკეთებთ, რომელშიც ნიორს მოვათავსებთ. ეს შეიძლება გაკეთდეს ყველა მოსახერხებელი მხრიდან.
3. მწნილისთვის გამოიყენეთ მსხვილი მარილი, პილპილი (სანელებლები, რომლებიც ყველაზე მეტად მოგწონთ), დაამატეთ რამდენიმე გატეხილი დაფნის ფოთოლი. მოაყარეთ ჩვენი ქონი ყველა მხრიდან.
მარილის რაოდენობაზე არ ინერვიულოთ: ფაქტია, რომ ქონი უნიკალურია იმით, რომ იღებს ზუსტად იმდენ მარილს, რამდენიც სჭირდება. სურვილის შემთხვევაშიც კი გაუჭირდება მარილის გადამეტება.
4. დამარილებულ ღორის ქონი ქვაბში შევინახავთ მაცივარში. მასში ჩავყარეთ ყველა ნაჭერი და მოვაყაროთ მწვანილი. მჭიდროდ დახურეთ სახურავი.
5. დამარილებას დაახლოებით 3 დღე დასჭირდება (ოდენობა მერყეობს ნაჭრების სისქის მიხედვით; თუ უფრო სქელია, მაშინ მეტი დრო დასჭირდება). და ამ პერიოდის შემდეგ შეგიძლიათ ჩვენი დელიკატესი გამოიღოთ მაცივრიდან.
6. დაჭერით და მიირთვით. ქონი ნაზი გამოდის, შიგნით ცხარე ნივრის სუნით. თუ ნივრის დიდი გულშემატკივარი არ ხართ, შეცვალეთ რეცეპტი იმით, რომ შიგ ნიორი არ დაუმატოთ, მხოლოდ ზემოდან მოაყაროთ, ორიოდე დღის შემდეგ შეგიძლიათ უბრალოდ გაწმინდოთ ზედმეტი მარილის ნაჭრები, სანელებლები და მწვანილი.
შეხედეთ, რა სასიამოვნოდ გამოიყურებიან ისინი, გემოთი რბილი, ხორცის თხელი ვარდისფერი ფენებით. უმჯობესია ასეთი ქაღალდში გახვეული ქონი შეინახოთ მაცივრის ქვედა თაროზე. ყველაფერი მზადაა, დავჭრათ ჭვავის პურიდა ეს ყველაფერი შესანიშნავად უხდება ფინჯან ცხელ ტკბილ ჩაის. Გემრიელად მიირთვით.
თუ ამ რეცეპტის მიხედვით მოამზადებთ ღორის ქონს, ის ძალიან რბილი, ნაზი გამოვა და პირში გადნება. იგი მზადდება მარილწყალში.
მოსამზადებლად გვჭირდება:
1. ქონი უნდა მოამზადოთ, ბასრი დანით გახეხეთ კანი, ამით დარჩენილ თმებს მოაშორებთ, თუ მანამდე კარგად არ გაიწმინდა. დაჭერით ნაწილებად, ასე უფრო მოსახერხებელი იქნება თასში მოთავსება, მარილწყალში შევსება და შენახვა. ყველაფერი კარგად ჩამოიბანეთ და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით ან ხელსახოცით.
2. მეორე ეტაპი არის მარილწყლის მომზადება ტაფაში. იგი მზადდება მარტივად, 4 დაგროვილი სუფრის კოვზი უხეში სუფრის მარილის გამოყენებით. დაასხით ეს ყველაფერი თბილ წყალში, აურიეთ სანამ მთლიანად არ დაიშლება.
შეგიძლიათ შეამოწმოთ მარილის კონცენტრაცია მარტივი გზით. უმი მარილწყალში ჩაყარეთ კვერცხი- მასში უნდა იცუროს.
3. ტაფა დადგით ცეცხლზე და დაელოდეთ სანამ წყალი ადუღდება. შემდეგ დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი, შავი პილპილის მარცვლები და მწვანილი. ადუღეთ 5 წუთი, შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან და გააცივეთ.
4. სანამ მარილწყალი გაცივდება, გააცალეთ ნიორი და დაჭერით ყველა კბილი პატარა ნაჭრებად.
5. წინასწარ მოამზადეთ კერძები, რომლებშიც მარილწყალთან ერთად ჩაასხით ქონი, ასევე შესაფერისი ზომის თეფში, რათა დაჭერით. ჯერ ძირს მოაყარეთ ცოტა ნიორი, ზემოდან მოაყარეთ ღორის ნაჭრები, უფრო მკვრივი მოათავსეთ, თუ რამდენიმე ფენა მოგივიდათ, მათ შორის ნიორიც დაგჭირდებათ.
6. კოვზით დაიჭირეთ დაფნის ფოთლები და მოათავსეთ ქონის ნაჭრებს შორის. ამ დროისთვის მარილწყალი საკმარისად გაცივდება, დაასხით ზემოდან, ეცადეთ ყველაფერი დაფაროთ.
7. დააფარეთ ჭურჭელი შესაფერისი თეფშით, ზემოდან კი დაადეთ სიმძიმე ჩაგრისთვის. შეგიძლიათ გამოიყენოთ წყლით სავსე ლიტრიანი ქილა.
8. შეინახეთ ამ მდგომარეობაში ოთახის ტემპერატურაზე დაახლოებით 2-3 დღე. შემდეგ კი შეგიძლიათ ამავე დროს შედგით მაცივარში შუა თაროზე.
9. კერძი რეალურად მზადაა, სულ რამდენიმე მანიპულაცია რჩება. რამდენიმე დღის შემდეგ კერძიდან ამოიღეთ ქონის ნაჭრები და მოაყარეთ ნიორი და წიწაკა.
10. გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით და შეფუთეთ უფრო ხანგრძლივი შენახვისთვის. შეგიძლიათ შეფუთოთ იგი ქაღალდში, ან გამოიყენოთ პლასტიკური ჩანთა.
ასე გამოიყურება, როცა დასრულდება. მაცივარში სათანადოდ შენახვის შემთხვევაში, თუ ადრე არ მიირთმევთ, დაახლოებით ერთი თვე გაძლებს.
ცხელ მარილწყალში დამარილებული ღორის ქონი ამ რეცეპტის მიხედვით ძალიან რბილი გამოდის, რბილად და მარტივად ჭრის. გამოიყურება და სუნი ძალიან გემრიელია. ვჭრით, ვცდილობთ და აუცილებლად ვუმასპინძლებთ საყვარელ ადამიანებს.
ჩემი ბავშვობის დღეებში, როცა დასასვენებლად ბებიასთან მოდიოდა, სუფრაზე ხშირად დებდა ღორის ქონს. მაგრამ ეს უჩვეულო იყო. ყოველთვის მაკვირვებდა მისი შინდისფერი ფერი. მე მეგონა, რომ მას წითელი წიწაკა დაუმატეს, მაგრამ სხვა რამე გამოვიდა. ბებიამ მოამზადა ხახვის კანი, ეს ძველი რეცეპტი, რომელიც საშუალებას გაძლევთ სწრაფად მოხარშოთ; არ დაგჭირდათ რამდენიმე დღე ლოდინი მის დასაწურამდე. და ასეთი რეცეპტი აუცილებლად უნდა დაემატოს ამ სტატიას.
ხახვის ტყავში ქონი რომ მოვხარშოთ, გვჭირდება:
1. ტაფაში, რომელშიც მოვამზადებთ, წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე. მას დაუმატეთ ხახვის კანი და 2 სუფრის კოვზი მარილი. დაუმატეთ მათ 5-6 დაფნის ფოთოლი და ადუღეთ 4-5 წუთის განმავლობაში. მზა პროდუქტის ჩრდილი დამოკიდებული იქნება ხახვის ქერქის რაოდენობაზე და მომზადების დროზე.
2. ახლა ღორის ქონი ჩავასხათ მდუღარე წყალში. მოამზადეთ რეცეპტის მიხედვით 40 წუთის განმავლობაში. მაგრამ შეიძლება დასრულდეს მეტ-ნაკლებად. ეს დამოკიდებულია მოჭრილი ნაჭრების სისქეზე.
3. დათმობილი დროის შემდეგ ამოიღეთ ქონი. გააცივეთ კარგად. ხახვის ტყავებში მოხარშვისას ის ფერს მიიღებს და მარილით გაჯერდება. ახლა თქვენ უნდა დაამატოთ ცხარე გემო და სუნი. გვაქვს წიწაკისა და ნივრის ნაზავი. ჩვენ მათ ვიყენებთ თითოეული ნაჭრის დაფარვით; ნიორი შეიძლება გადავიტანოთ დამსხვრეველში. ამის შემდეგ შეგიძლიათ ქონი ქაღალდში ან პლასტმასის პარკში შეფუთოთ და შედგით მაცივარში.
ძირითადად სულ ეს არის, შეგიძლიათ დაჭრათ ქონი და მიირთვათ სუფრაზე. Bon Appetit ყველას.
ბოლოს და ბოლოს, მეგობრებო, ყველაზე მარტივი და სწრაფი რეცეპტიროგორ მოვაყაროთ ღორის ქონი - ბევრი დიასახლისი იყენებს მას, როცა არ უნდა დაკარგოს დრო მასთან ჩხუბში. ეს ფაქტიურად კეთდება სამ ეტაპად.
ყოველთვის შეეცადეთ გამოიყენოთ უხეში ქვის მარილი მწნილის მისაღებად. მოგვიანებით უფრო ადვილი იქნება მისი გაწმენდა. ასევე, თუ ეს შესაძლებელია, მოერიდეთ იოდირებულებს.
ინგრედიენტები შემდეგია:
1. ყველაფერი ისე იწყება, როგორც წინა რეცეპტებში, ქონის მომზადებით. ჩვენ ვჭრით მათ მოსახერხებელ ნაჭრებად, ვასუფთავებთ ყველაფერს, გავრეცხავთ გამდინარე წყლის ქვეშ და შემდეგ ვწმენდთ ქაღალდის პირსახოცით ან ხელსახოცებით.
2. მეორე ეტაპია ნარევის მომზადება, რომელშიც მოვასხათ მწნილი. ნიორს გავხეხავთ და ვჭრით, შეგიძლიათ დაასხით პრესაში, დანით დაჭერით ან ბლენდერით. ნიორს დაუმატეთ შავი პილპილი და მარილი. აურიეთ ყველაფერი. მწნილის ნარევი უკვე მზადაა.
3. ახლა ჩვენ ვფარავთ თითოეულ ჩვენს ნაჭერს ნარევით. თუ თქვენ გაქვთ კონტეინერი სახურავით, ის გამოგადგებათ. აიღეთ ჩანთა და ჩადეთ ყველა ნაჭერი მასში. ჩანთა დადეთ ჭურჭლის ძირზე და დააფარეთ თავსახური. ამ მდგომარეობაში ღორის ქონს დასჭირდება 3-4 დღე, ნაჭრების მიხედვით. პერიოდულად, დღეში 1-2-ჯერ, ამოიღეთ ჩანთა და შეურიეთ მასში შიგთავსი.
4. გამოყოფილი დროის შემდეგ პროდუქტი მზად არის. ის საკმარისად დამარილებულია და გამსჭვალულია ცხარე წიწაკისა და ნივრის არომატით. დარჩენილია მხოლოდ მისი გაჭრა და მოსინჯვა. შესანიშნავი რეცეპტი თუ გსურთ დაზოგოთ დრო. და აი, დასრულებული შედეგი
სულ ეს მაქვს. რა თქმა უნდა, ეს ძალიან გავრცელებული პროდუქტია ბევრ ქვეყანაში და არსებობს მისი მომზადების უამრავი რეცეპტი. ამ სტატიაში გადავწყვიტე ყურადღება გავამახვილო ყველაზე გავრცელებულ და, ჩემი აზრით, მოსახერხებელზე. თუ მოგეწონათ სტატია და მოახერხეთ თქვენს კითხვებზე პასუხების პოვნა, მადლობელი ვიქნები თქვენი კომენტარებისთვის და სოციალური ქსელის ღილაკებზე დაწკაპუნებისთვის.
ყველაფერი საუკეთესო ყველას, მოხარშეთ სიყვარულით და თქვენი კერძები ყოველთვის დიდების მიღმა იქნება. Წარმატებები
გამოქვეყნების თარიღი: 20.02.19
ჩვენი ერთ-ერთი საყვარელი პროდუქტია ქონი. ეს პროდუქტი გამოიყენება როგორც პირველი კერძების მოსამზადებლად, ასევე საინტერესო საჭმელად, მას ემატება სხვადასხვა შემწვარი. რამდენიმე ხნის წინ ითვლებოდა, რომ ქოლესტერინის დონის მატებაზე გავლენას ახდენდა ქონი, მაგრამ ახლა ექიმებმა აღმოაჩინეს, რომ ამ პროდუქტს აქვს ელემენტების ღირებული ნაკრები, რომელიც აძლიერებს ჩვენს სხეულს:
ქონის მცირე რაოდენობით მიღება დადებითად მოქმედებს იმუნურ სისტემაზე, აძლიერებს ორგანიზმს მთლიანობაში, კარგ გავლენას ახდენს გულისა და სისხლძარღვების მუშაობაზე და აუმჯობესებს მხედველობას. მნიშვნელოვანი პირობაა ნორმის დაცვა, თქვენ უნდა მიირთვათ დღეში ცოტაოდენი პროდუქტი, რათა შეინარჩუნოთ ორგანიზმში შემავალი ნივთიერებების ბალანსი უკვე არსებულებთან. 100%-ზე გამოთვლილი კალორიულობა არის დამარილებული ქონი (კლასიკური) - 802 კკალ. მისი ენერგეტიკული ღირებულება- 3370 კკალ. ძირითადი კომპონენტების შემცველობა:
არსებობს მარილის რამდენიმე მეთოდი, რომელიც საშუალებას გაძლევთ მიაღწიოთ მზა პროდუქტის მრავალფეროვან გემოვნებას:
ლარდი შეიძლება დამარილებული იყოს ახალი ან წინასწარ მოხარშული. ხშირად ამისთვის გამოიყენება ხორცის ფენით შებოლილი.
იმისდა მიუხედავად, რომ ისტორიკოსები იტალიელ ჯარისკაცებს დამარილებული ქონის მომზადებაში უპირატესობას ანიჭებენ, უკრაინულ ქონზე გემრიელი არაფერია.
და, სავარაუდოდ, აქ საქმე არა ქონის დამზადების რეცეპტშია, არამედ თავად პროდუქტის მაღალ ხარისხში. ამიტომ, თქვენ უნდა შეიძინოთ ახალი, არა გაყინული, ღორის ღორის სასიამოვნო ნაჭერი. სასურველია, რომ მისი სისქე იყოს მინიმუმ 4 - 5 სმ, კარგი ქონის კანი გლუვია და ადვილად გამოიყოფა მისგან.
Მნიშვნელოვანი! დასამარილებლად არჩეული ქონის ნაჭერი გარეცხვას არ საჭიროებს. კარგია დაბინძურებული ადგილების დანით გაწმენდა.
მომზადების დრო: 15 წუთი
რაოდენობა: 4 პორცია
მარილწყალში ღორის (ცხელი) მოსამზადებლად, თქვენ უნდა შეიძინოთ ინგრედიენტების შემდეგი ნაკრები:
თუ სასურველია, ხარშვისას შეგიძლიათ დაამატოთ ნებისმიერი სანელებლები და ახალი ნივრის კბილი.
მომზადების მეთოდი:
დამარილების პროცესი დიდხანს არ გაგრძელდება - მხოლოდ 4 - 5 დღე. რის შემდეგაც ღორის ქონი სრულიად მზადაა მოხმარებისთვის. შემდგომი შენახვა ტარდება მაცივარში - მარილწყალში ან ცალკე კონტეინერში (შეიძლება შეფუთოთ სუფთა ქსოვილში ან გაზში). არომატისა და გემოს შენარჩუნების საიდუმლო ნაჭრებს შორის დაფნის ფოთლის მოთავსებაა.
ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული ინგრედიენტი, რომელიც გამოიყენება ღორის დამარილების პროცესში, არის ახალი ნიორი. პირობებში სახლის სამზარეულოამ პროდუქტის მომზადება მარტივია განსაკუთრებული კულინარიული ცოდნის გარეშე. რეცეპტის განსახორციელებლად მნიშვნელოვანია თქვენს განკარგულებაში გქონდეთ შემდეგი კომპონენტების ნაკრები:
მომზადება:
ზოგჯერ ასეც ხდება: გინდა დამარილებული ქონი, მაგრამ უნდა დაელოდო სანამ მზად იქნება. კლასიკური რეცეპტი, დრო არ არის. სწორედ ასეთი შემთხვევისთვის არსებობს სწრაფი დამარილების მეთოდი. ამ რეცეპტის გამოყენებით პროდუქტის ჭამამდე მხოლოდ 24 საათი მოგიწევთ ლოდინი. მოსამზადებლად თქვენ უნდა შეიძინოთ შემდეგი ინგრედიენტების ნაკრები:
მომზადების მეთოდი:
მზა პროდუქტი შეიძლება გამოვიყენოთ სენდვიჩებზე საჭმელად; ეს ქონი ასევე კარგად არის შემწვარი სუპებში ან ძირითად კერძებში დასამატებლად. მნიშვნელოვანია: ამ რეცეპტში მთავარია არ დაზოგოთ სანელებლები და მარილი.
გემრიელი და არომატული კერძი- შებოლილი ქონი. მოხარშვის დაწყებამდე ის განსაკუთრებული წესით უნდა მომზადდეს. ამისათვის თქვენ უნდა შეიძინოთ ინგრედიენტების ნაკრები:
მომზადების მეთოდი:
დამარილების პროცესი გრძელდება 48 საათის განმავლობაში ოთახის ტემპერატურაზე. ამის შემდეგ ქონი სრულიად მზადაა შემდგომი მოწევის პროცესისთვის.
ნებისმიერი კერძის წარმატებისთვის ძალიან მნიშვნელოვანია გემოს, არომატისა და ბალანსის შენარჩუნება დელიკატური გემო. ქონის მომზადებისას სინაზე არის წარმატებით მომზადებული კერძის ერთ-ერთი მთავარი მაჩვენებელი. ამისათვის თქვენ უნდა შეიძინოთ ქონი ახალგაზრდა ღორებისგან, რის გამოც ყიდვისას ყურადღება უნდა მიაქციოთ, რომ ქონი არ იყოს ძალიან სქელი. მზა პროდუქტის სინაზეს მიიღწევა შემდეგი ინდიკატორის მიხედვით - რაც უფრო თხელია კანი, მით უფრო რბილი იქნება მიღებული ქონი, რომელიც პირში გადნება. კერძის საიდუმლო არის ცხარე მარილის მომზადება.
ინგრედიენტები:
მომზადება:
მომზადების დრო: მაცივარში 48 საათი.
იმისათვის, რომ სახლში გემრიელი ქონი მოამზადოთ, უნდა დაიცვან რამდენიმე მარტივი წესი:
პროდუქტის მზადყოფნა უნდა განისაზღვროს მარილისა და ხორცის ფენის გარეგნობით, რომელიც უფრო მუქი გახდა, ვიდრე მომზადების დასაწყისში.
ამრიგად, არსებობს რამდენიმე მარტივი და გემრიელი რეცეპტები, რომელიც საშუალებას გაძლევთ მიიღოთ პროდუქტი, რომელიც გამოიყენება სწრაფი საჭმლისა და საჭმლისთვის სადღესასწაულო მაგიდა. ვარიანტი შეირჩევა გემოვნების, ასევე მომზადებისთვის ხელმისაწვდომი დროის მიხედვით.
ვინაიდან ის ძალიან მაღალკალორიულია (კალორიული შემცველობა არის დაახლოებით 800 კკალ\100 გრამი), მონები კარგად იკვებებოდნენ და მუშაობდნენ სრული დატვირთვით. ადრე ღორის ქონი ღარიბების პროდუქტად ითვლებოდა, ხორცს ყიდულობდა ისინი, ვისაც ამის საშუალება ჰქონდა. ამიტომ ღარიბებმა ისწავლეს მისი მომზადება სხვადასხვა გზები: დამარილება, მომწიფება, მოწევა, მოხარშვა. IN სხვა და სხვა ქვეყნებიგამოყენებულია სხვადასხვა რეცეპტები. ქონის დამარილება ყველაზე პოპულარული და მარტივი გზაა მომავალი გამოყენებისთვის მოსამზადებლად.
ღორის ცხიმი საკმაოდ კალორიულია და გონივრულად მოხმარებისას ჯანმრთელობისთვის კარგია. ის შეიცავს არაქიდონის მჟავას, რომელიც ანგრევს ქოლესტერინს. ლარდი არის დიდი snackდა ქოლეტური აგენტი. პროდუქტის ზომიერი მოხმარება შესანიშნავი წამალია სისხლძარღვების, გულის და ღვიძლის დაავადებების პროფილაქტიკისთვის. ამ დროისთვის პროდუქტი დელიკატესად ითვლება, ყველა დიასახლისი ცდილობს მოამზადოს იგი სადღესასწაულო სუფრისთვის. როგორც წესი, მომზადებისთვის გამოიყენება ნიორი, მარილი, დაფქული შავი პილპილი, ეს არის ძირითადი ინგრედიენტები. მაგრამ ყველას აქვს საკუთარი, ინდივიდუალური სამზარეულო მეთოდი სანელებლების ან მწვანილის დამატებით.
კლასიკური მადისაღმძვრელი - ქონი ნიორით, საუკეთესო ხელნაკეთი რეცეპტები წიწაკით, ველური ნიორით, ხორცსაკეპ მანქანაში.
ლარდი ნიორით არის ტრადიციული უკრაინული მადა, რომლის პოპულარობა არაერთხელ გამოვლინდა ლიტერატურასა და კინოში. ძველად ღორის ქონს კილოგრამებში აყრიდნენ უზარმაზარ ხის კასრებში და მრავალი დღის განმავლობაში. ეს ეტაპობრივად რეცეპტიფოტოთი გეტყვით, როგორ მოვაყაროთ ქონი ნიორით სახლში მშრალი მეთოდით. შედეგი არის წარმოუდგენლად ნაზი და დამაკმაყოფილებელი საჭმელი, რომელიც კარგად უხდება ლუდს ან უბრალოდ საჭმელად.
გარდა იმისა, რომ ღორს დავამარილებით, წვნიან ნიორთან ერთადაც გავხეხავთ. 10 დღის განმავლობაში ქონი მთლიანად გაჯერებული, დამარილებული და გაჯერებული იქნება ნივრის არომატით. ამ მადის მომზადება ძალიან მარტივია მხოლოდ იმიტომ, რომ ღორის ცხიმი არ შეიძლება ზედმეტად დამარილებული ან მარილიანი. ქონის ნაჭრების მთლიანად მარილით დაფარვით, შეგიძლიათ დარწმუნებული იყოთ, რომ ეს პროდუქტი მხოლოდ საჭირო რაოდენობის მარილს შეიწოვს. ღორის ქონი ნიორით აღმოჩნდება წარმოუდგენლად გემრიელი, არომატული და ნაზი. თქვენ უნდა მიირთვათ იგი ახალი სურნელოვანი შავი პურის ნაჭრებთან ერთად. დავიწყოთ ისეთი გემრიელი უკრაინული საჭმლის მომზადება, როგორიცაა ქონი ნიორით.
ასეთი საჭმლის მოსამზადებლად შეარჩიეთ მსუბუქი და ახალი ქონი ხორცის ფენის მინიმალური რაოდენობით.
მოდი მოვამზადოთ ყველაფერი საჭირო ინგრედიენტებიქონი ნიორთან ერთად დასამარილებლად.
ქონის მთელი ნაჭერი დავჭრათ თანაბარ კვადრატებად, როგორც ეს ფოტოზეა ნაჩვენები.
ნაზად დააქუცმაცეთ შავი წიწაკის ბარდა ფხვნილად. გათალეთ არც ისე დიდი ნივრის კბილი და გაატარეთ პრესაში.
ღრმა თასში შეურიეთ ყველა დაქუცმაცებული შავი პილპილი ნიორთან ერთად. იქ დაამატეთ მითითებული რაოდენობის უხეში მარილის ნახევარი. საფუძვლიანად აურიეთ ჩვენი უნიკალური მარინადი.
ღორის ცხიმის თითოეული ნაჭერი კარგად გაწურეთ ნივრის ნარევით.
კიდევ ერთი ღრმა თასის ძირში დაასხით ცოტა უხეში მარილი და ზემოდან მოაყარეთ ნივრის ნარევი თანაბარ ფენად. ნარევს ზემოდან მოათავსეთ მომზადებული ქონის ნაჭრები. დაუმატეთ დარჩენილი ნიორი და წიწაკა და ზემოდან დაასხით მთელი მარილი. დააფარეთ თასი მჭიდროდ დახურული სახურავით და შედგით მაცივარში: იქ ღორის ქონი მოაყარეთ მარილს 10 დღის განმავლობაში.
განსაზღვრული დროის გასვლის შემდეგ ამოიღეთ ქონი მაცივრიდან, ამოიღეთ თასიდან და გაწმინდეთ ნივრისა და მარილისგან. თითოეული ნაჭერი დავჭრათ საკმაოდ თხელ ნაჭრებად.
მიირთვით ქონის მზა ნაჭრები შავ პურთან ერთად და მწვანე ხახვიროგორც snack. ახლა თქვენ იცით, თუ როგორ უნდა გაამშრალოთ მარილის ქონი ნიორით, რათა ის მართლაც გემრიელი აღმოჩნდეს.
მარტივი და საიმედო რეცეპტი, რომლის შესრულებაც ახალბედა მზარეულებს შეუძლიათ. როგორც წესი, სამზარეულოს ეს მეთოდი დიასახლისების უმეტესობაში საყვარელი ხდება.
უპირველეს ყოვლისა, საჭიროა მარილწყალში მომზადება: მდუღარე წყალს დაუმატეთ მარილი, ურიეთ სანამ არ გაიხსნება და დატოვეთ გასაცივებლად.
ქონი დავჭრათ საშუალო ზომის თანაბარ ნაჭრებად;
ნივრის რამდენიმე კბილი დაჭერით და მათთან ერთად გახეხეთ ქონის ნაჭრები;
მოათავსეთ სამუშაო ნაწილი შიგნით სამ ლიტრიანი ქილადა ზემოდან დაამატეთ ნივრის დარჩენილი კბილი;
ნივრის მადის ზემოდან დაასხით ადრე მომზადებული და გაციებული მარილწყალი.
დაახურეთ ქილა თავსახურით, შემდეგ დააფარეთ სქელი ქსოვილით და დატოვეთ გასაფუებლად;
მზადებამდე უნდა დაელოდოთ 4-დან 6 დღემდე;
მადის აღმძვრელი მზადაა: შეგიძლიათ მაშინვე დაჭრათ, ან შეგიძლიათ შეინახოთ გრილ ადგილას.
ქონის მშრალი დამარილება არის უმარტივესი და ყველაზე გავრცელებული და ასევე უგემრიელესი მეთოდი ქონის სახლში საკუთარი ხელით მომზადებისთვის მომავალი გამოყენებისთვის. ქონის დამარილების რეცეპტები ყოველთვის აქტუალური რჩება და გადაეცემა თაობიდან თაობას, ოდნავ იცვლება იმდროინდელი რეალობის შესაბამისად.
სახლში მშრალი მარილით მომზადებული ქონი ყოველთვის გემრიელი და ძალიან ნაზი გამოდის და მისი დამზადება შესაძლებელია ქილაში, ქვაბში, ღრმა თასში ან ჩანთაში - პროდუქტი არ საჭიროებს განსაკუთრებულ პირობებს. დამარილების შემდეგ, ქონი დიდხანს ინარჩუნებს თავის გემოს და შეიძლება ინახებოდეს საყინულეში ან მაცივარში, ან ზამთრისთვის გააბრტყელოთ სტერილურ ბოთლებში ან ქილებში საკუჭნაოს ან სარდაფის თაროებზე.
ქონი შესანიშნავია მარტივი და მკვებავი საჭმლის მოსამზადებლად: შეიძლება მიირთვათ ნაჭრებად ან ზოლებად დაჭრილი ხელნაკეთი ბორშჩით, ან შეიძლება დაფქული ნიორითა და ახალი მწვანილით და გამოიყენოთ ერთგვარი პასტის სახით. გამომცხვარი კარტოფილი. ის ისეთი გემრიელია, უბრალოდ თითებს იჩეჩავ!
უკვე დიდი ხანია შენიშნეს, რომ ყველაფერი, რაც საკუთარი ხელით სიყვარულით არის მომზადებული, ათასჯერ უფრო გემრიელი გამოდის. ძალისხმევისა და დიდი გამოცდილების გარეშე, შემოთავაზებულის გამოყენებით დეტალური რეცეპტიდამარილებული ქონის მომზადება და ნაბიჯ ნაბიჯ ფოტოებითქვენ ისწავლით როგორ მოაყაროთ ნამდვილი სოფლის ქონი, რომლის გემოც არავის დატოვებს გულგრილს, არომატი კი სამზარეულოს მიღმა გავრცელდება და მაცივარს ვერავინ შეაპარებს.
დავიწყოთ ქონის დამარილება სახლში. ჯერ მოვამზადოთ ის კერძები, რომლებშიც დავამარილოთ ქონი. ეს შეიძლება იყოს ჩვეულებრივი მინანქრის ტაფა, ყოველთვის ჩიპების გარეშე, ან უჟანგავი ფოლადის ტაფა. კონტეინერი საკმარისად ღრმა უნდა იყოს ისე, რომ ქონის რაოდენობა დაიკავოს მისი მოცულობის არაუმეტეს 2/3-ისა. გაზომეთ რეცეპტში მითითებული მარილის რაოდენობა.
გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ ქონის მაღალი ხარისხის დამარილება მშრალი მეთოდით მიიღწევა მხოლოდ ჩვეულებრივი მსხვილ დაფქული სამზარეულოს მარილის და არავითარ შემთხვევაში იოდირებული მარილის გამოყენებით. ტაფა გარეცხეთ თბილ წყალში და სოდაში, შემდეგ კარგად ჩამოიბანეთ და დატოვეთ გასაშრობად, თავდაყირა გადააქციეთ. ჩვენ ასევე გავრეცხავთ და გავრეცხავთ ბოთლს და თეფშს, რომელიც ადვილად ჯდება ტაფაში - ისინი იმოქმედებენ როგორც წონა.
ავავსოთ ბოთლი სუფთა ცივი წყლით და დავიწყოთ ნივრის მომზადება. იმისათვის, რომ ადვილად გავწმინდოთ, მივმართავთ პატარა ხრიკს: მთელი თავები ჩავდოთ ღრმა თასში და დავასხათ ცივი წყალი. თხუთმეტი წუთის შემდეგ წყალს მოაყარეთ მარილი, თავები დაყავით მიხაკებად და ბასრი დანის გამოყენებით, მოკლე ღერით, გააცალეთ ნიორი დიდი ძალისხმევის გარეშე, ხოლო ქერქები ხელებსა და დანას ეწებება. გაფცქვნილი ნივრის კბილი დავჭრათ 2-3 მილიმეტრის სისქის ნაჭრებად, როგორიცაა ფოტოზე ნაჩვენები. მოვამზადოთ დაფნის ფოთოლი: გავრეცხოთ გამდინარე წყალში და გავაშროთ, ერთ ფენად წავუსვათ ხელსახოცი.
ახალი ღორის ქონი, რომელიც არ არის გაყინული, შესაფერისია დასამარილებლად. საუკეთესო ვარიანტიიქნება ეგრეთ წოდებული სოფლის ღორის ნაჭერი, რომლის კანი ჩალით არის მოღრუბლული და გამოყვანისას ადვილად შორდება, თანაც საკმაოდ თხელი. გამოცდილი მზარეულები სურნელზე დაყრდნობით ირჩევენ ღორის ღორს მწნილისთვის. ქონის სისქე თქვენი შეხედულებისამებრ შეარჩიეთ, მაგრამ გაითვალისწინეთ, რომ ქონი, რომლის სისქე დაახლოებით ხუთი სანტიმეტრია, საუკეთესოდ შეეფერება მშრალ დამარილებას და ძალიან კარგია, თუ მას აქვს ხორცის ზოლები ნაჭრის თავზე. , და არა მის შიგნით - ასეთი ღორის ქონი აუცილებლად უფრო რბილი იქნება.
მწნილის საუკეთესო ნაჭრები არის კარკასის უკნიდან და უკანა ნაწილიდან აღებული. ღორის მუცელზე ცხიმის ნაჭრები ყოველთვის უფრო მკაცრია და არაერთგვაროვანი აგებულება აქვს – ასეთი ცხიმი დაჭრისას დანის უკან იჭიმება. არ არის რეკომენდებული ქონის გარეცხვა მშრალი მარილის წინ. პროდუქტის დასამარილებლად მომზადებისას ოპტიმალური გამოსავალია მისი დანით გახეხვა და შემდეგ სუფთა და მშრალი ბამბის ხელსახოცით გაწმენდა.
მოდი, ქონის ნაჭერი დავჭრათ ზოლებად, რომლის სიგანე სიმაღლის ტოლია, ისე, რომ შემდგომში დაჭრისას, მზა ქონის ფირფიტებს კვადრატთან ახლოს ფორმა ჰქონდეს - ეს არ არის ახირება, ეს მნიშვნელოვანი პირობაა. რაც ხელს უწყობს ქონის ერთგვაროვან დამარილებას სახლში მშრალი მარილით და საუკეთესო შედეგის მიღების გასაღები. ამის შემდეგ, ჩვენ გავაკეთებთ ჭრილობებს ამ ზოლებზე, როგორც ნაჩვენებია ფოტოში. სუფთა, მშრალ საჭრელ დაფაზე დადეთ მუჭა მარილი და ოდნავ გაანაწილეთ. მოაყარეთ ღორის ნაჭერი მარილს და ცოტა კიდევ მოაყარეთ ნაჭრებში. თქვენ მიიღებთ ბლანკებს, როგორც ფოტოში.
ქონის მომზადებული ნაჭრების თითოეულ ნაჭერში ჩავყაროთ ერთი დაფნის ფოთოლი და რამდენიმე ნაჭერი დაჭრილი ნიორი.
მშრალი და სუფთა ტაფის ძირზე ვათავსებთ დაფნის ფოთოლს, ნივრის ნაჭრებს და დაფქულ შავ პილპილს, ასევე დაჭრილ მშრალ კამას, მაგრამ ბოლო კომპონენტი სურვილისამებრ.
მოათავსეთ ღორის ქონი იმპროვიზირებული სანელებლების საწოლზე, რაც შეიძლება მჭიდროდ დაჭერით ქონის ზოლები. საუკეთესო გზითდასამარილებლად ქონის მშრალად დაგება ითვლება კანზე ნაჭრების დადებად. მჭიდროდ დაფენილ ზოლებს ზემოდან აუცილებლად მოაყარეთ დაჭრილი ნიორი და დაფნის ფოთოლი, შემდეგ კი უხვად მოაყარეთ დაფქული შავი პილპილი და მშრალი კამა. ეს ოპერაცია თითოეული ფენისთვის უნდა გავიმეოროთ მანამ, სანამ დასამარილებლად მომზადებული ქონი ბოლომდე არ დაგდება.
ქონის ბოლო ფენის დაყრის შემდეგ, ზემოდან მოათავსეთ თეფში ან შესაფერისი ზომის თავსახური, ან, რაც მთავარია, ხის ბლანკი, როგორიცაა მრგვალი საჭრელი დაფა. ტვირთი იქნება 3 ლიტრიანი ქილა წყალი, რომელიც უკვე ოდნავ გახურდა, ამიტომ დამონტაჟებამდე აუცილებლად წაშალეთ კონდენსაცია, რომელიც ჩნდება ბოთლის ზედაპირზე.
ამ მდგომარეობაში დატოვეთ ტაფა ღორის ქონით რამდენიმე დღის განმავლობაში. მეორე დღეს ქონის ყველა ნაჭერი გადააბრუნეთ გვერდით, მესამეზე - კანის მხრიდან ზემოთ, მეოთხეზე - მეორე მხარეს. შეუძლებელია კონკრეტულად იმის თქმა, თუ რამდენ ხანს სჭირდება ქონის მარილის დალაგება მშრალი მეთოდით (დამარილება) - ეს ყველაფერი დამოკიდებულია ქონის ნაჭრების სისქეზე, მაგრამ საშუალოდ ხუთი დღე საკმარისია.დამარილების პროცესში ნახავთ, რომ ქონი ვარდისფერი გახდება, ნივრის ნაჭრები კი ღია მწვანე გახდება. ეს არ არის ანომალია - ეს არის ნორმალური პროცესი, რომლის დასასრულის მაჩვენებელი, ანუ სრული მზადყოფნაყველაზე გემრიელი ქონი სახლის დამარილებამშრალი მეთოდით, ნაჭრები გახდება თოვლის თეთრი ფერის.
რეკომენდირებულია მზა ღორის ცხიმის გაყინვა საყინულეში, კარგად შეფუთული პერგამენტის ქაღალდში, ოღონდ მასში მოთავსებამდე აუცილებლად გაფხეხეთ ზედმეტი მარილი. არსებობს მოსაზრება, რომ მარილი და საყინულე შეუთავსებელია და აღჭურვილობა უფრო სწრაფად იშლება. ვინ იცის, მაგრამ ჯობია არ გარისკო. მზა ღორის ქონი წარმატებით შეიძლება მომზადდეს მომავალი გამოყენებისთვის, დაფნის ფოთლებისა და ნივრისგან განთავისუფლებული ნაჭრების დალუქვა, მაგრამ დარჩენილი მარილით, გაცივებულ, სუფთა, სტერილურ ქილებში სახურავით ხანგრძლივი შენახვისთვის. ღორის ღორის მოხმარება შესაძლებელია მარილიანობისთანავე, ეს პროდუქტი საუკეთესოდ შერწყმულია მისგან დამზადებულ პურთან ჭვავის ფქვილიუხვად გაჟღენთილი აჯიკა ან ახლად მომზადებული ხელნაკეთი მდოგვი.
მარილწყალში დამარილებული ქონის მოხარშვა სულაც არ არის შრომატევადი პროცესი. ნებისმიერ მსურველს შეუძლია მოამზადოს ასეთი საჭმლის მომზადება, თქვენ უბრალოდ უნდა იყოთ მოთმინება. მე გირჩევთ დამარილებული ღორის რეცეპტს ნიორით და წიწაკით.
როგორ მოვამზადოთ მარილიანი ქონი მარილწყალში, ნიორით და წიწაკით: ქონი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.
მარილი (250 გრ) დაასხით ოთახის ტემპერატურის წყალში და აურიეთ. ჩაყარეთ ქონი მარილწყალში.
ზემოდან მოაყარეთ დარჩენილი მარილი.
მოათავსეთ ზეწოლის ქვეშ და გააჩერეთ ერთი დღე ოთახის ტემპერატურაზე, შემდეგ შედგით მაცივარში კიდევ 3 დღე.
მარილწყალში დამარილებული ქონი მზად არის, გააშრეთ. გააცალეთ ნიორი.
ნიორი დაჭერით პრესის საშუალებით.
ღორის ქონი ყველა მხრიდან ნიორით მოვასხათ.
მოაყარეთ წიწაკა.
მარილიანი ქონი ნიორთან და წიწაკასთან ერთად მოათავსეთ ჩანთაში ან საკვების კონტეინერში, მჭიდროდ დაახურეთ ჰაერის შეღწევის თავიდან ასაცილებლად.
მარილიანი ქონი ნიორით და წიწაკით შეინახეთ საყინულეში. მოამზადეთ სიამოვნებით!
დამარილებული ქონი ნიორით ყველაზე პოპულარული პროდუქტია უკრაინული სამზარეულო, რომელიც შეგიძლიათ სცადოთ ნებისმიერ რესტორანში. მაგრამ რატომ შეუკვეთეთ იგი ამ დაწესებულებებში, როდესაც არანაკლებ გემრიელი ქონიშეგიძლია სამზარეულოშიც მწნილი?! ის იმდენად არომატული და გემრიელი გამოვა, რომ რამდენიმე დღეში მოგიწევთ ამ საჭმლის პროდუქტის კიდევ ერთი ნაწილის მომზადება, რადგან მაცივარში არც ერთი ნაჭერი არ დარჩება.
შეგიძლიათ და უნდა მიირთვათ მოხარშული ქონი შავი ბოროდინოს პურის ნაჭრებთან ერთად, სხვადასხვა პიკანტური სოუსებით, როგორიცაა მდოგვი, მდოგვის ლობიო, ჭარხლის ხახვი და იაპონური ვასაბიც კი. კერძის მომზადებისას გახსოვდეთ, რომ ახალი ნიორი პროდუქტის შენახვის ვადას ამცირებს, ამიტომ მას უმატებენ ქონის მირთმევის წინა დღით ადრე, რათა შემდეგ მწარე გემო არ დაიწყოს!
დამარილებული ქონი ინახება მაცივარში დაახლოებით 7 დღის განმავლობაში, შემდეგ ის უნდა გადაიტანოთ საყინულეში და მოხმარებისთანავე ამოიღოთ - თქვენ ყოველთვის გექნებათ საჭმელი ერთი ჭიქა თეთრი არაყით. მოხარშული კარტოფილი, კარტოფილის პიურე, ახალი ბოსტნეული: ბოლოკი, პომიდორი და ა.შ.
ვინაიდან რეცეპტში წარმოდგენილია ქონის მომზადების კლასიკური მეთოდი, შეგიძლიათ ნიორთან ერთად დაამატოთ თქვენი გემოვნებით სხვა სანელებლები: დაფქული შავი პილპილი, დაფქული ხმელი პაპრიკა, ხმელი როზმარინი ან თიამი, დაჭრილი დაფნის ფოთლები.
იყიდეთ ახალი ქონი თეთრი, ჩამოიბანეთ წყალში, გაიხეხეთ კანი და კვლავ ჩამოიბანეთ. ქონის ფენა დავჭრათ ნაწილებად.
ქონის ყოველი ნაჭერი ყველა მხრიდან მოაყარეთ მარილი და მოათავსეთ ღრმა ჭურჭელში, მაგალითად: კერძი ან თასი - აუცილებლად აირჩიეთ არაიოდირებული მარილი. დააფარეთ კონტეინერი პერგამენტის ქაღალდით და შედგით მაცივარში დაახლოებით 3-4 დღე.
განსაზღვრული დროის შემდეგ გააცალეთ ნივრის ნახევარი თავი, ჩამოიბანეთ კბილი წყალში და დაჭერით თასში.
ამოიღეთ ქონი კონტეინერიდან, ამოიღეთ მარილის მცირე ფენა და დაჭერით დაჭრილი ნიორი ყველა მხრიდან. ისევ მოათავსეთ კონტეინერში და გააჩერეთ 1 დღე სიცივეში ნივრის არომატით. თუ გსურთ კერძის უფრო მდიდარი გემო მიიღოთ, მაშინ ამ ეტაპზე დაჭრილ ნიორს დაამატეთ თქვენი არჩევანის სხვა სანელებლები.
შემდეგ ქონის ფენები დავჭრათ პატარა თეფშებად და მოვათავსოთ თეფშზე ან კერძზე მირთმევისთვის.
ლარდი ნიორით ხორცსაკეპ მანქანაში ერთ-ერთი საუკეთესოა პოპულარული საჭმლისქონისაგან. არსებითად, ეს საჭმელი სხვა არაფერია, თუ არა სენდვიჩის პასტა, ღვეზელი ან პაშტეტი, რომელიც დამზადებულია ქონის, მარილის, ნივრისა და შავი პილპილისგან. ღორის ქონი ნიორით ხორცსაკეპ მანქანაში, სახლში მომზადებული შეიძლება იყოს შესანიშნავი ალტერნატივა კარაქი, მაღაზიაში ნაყიდი სენდვიჩის სპრედი და მაიონეზი. ეს მადა განსაკუთრებით კარგია შავი ჭვავის და ბოროდინოს პურთან ერთად.
ხორცსაკეპ მანქანაში ნიორით ქონის რეცეპტი იმდენად მარტივია, რომ სიტყვასიტყვით ყველას შეუძლია გაიმეოროს იგი. ქონი ნიორთან ერთად მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც დამარილებული, ასევე ახალი ქონი. უკვე დამარილებული ქონის გამოყენებისას მადას საგრძნობლად ნაკლები მარილი ემატება, ვიდრე ახალი ქონის გამოყენებისას.
მზა საჭმლის გემოზე, პირველ რიგში, გავლენას მოახდენს ცხიმის ქონის ხარისხი. დღეს ინტერნეტში შეგიძლიათ იპოვოთ ბევრი განსხვავებული ინფორმაცია იმის შესახებ, თუ როგორ უნდა აირჩიოთ სწორი ახალი და გემრიელი ქონი, ამიტომ ამ საკითხზე ყურადღებას არ გავამახვილებ. ამ საჭმლის მოსამზადებლად თქვენ უნდა აირჩიოთ რბილი ქონიხორცის ფენის გარეშე (ამ ტიპის ქონი საუკეთესოდ გამოიყენება ბეკონის დასამზადებლად). თუ ქონის ნაჭერზე ხორცის ადგილებია, ისინი უნდა მოიჭრას.
ღორის ქონს კანი ბასრი დანით მოაჭერით. ხორცსაკეპ მანქანაში გახეხვა რომ უფრო მოსახერხებელი იყოს, დავჭრათ წვრილად.
მოამზადეთ ნიორი ნივრის კბილის კანით.
საჭმელში ნივრის გარდა შეგიძლიათ ველური ნიორიც შეიტანოთ. ის დამატებით ნივრის არომატს შემატებს ღორის ქონს, ასევე მზა მადას შეღებავს ლამაზ ღია მწვანე ფერში.
ველური ნიორი მოაყარეთ მტევნად, დაჭერით სიგრძეზე ზოლებად.
მომზადებული ქონი, ნიორი და ველური ნიორი გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.
მიღებული საჭმლის ინგრედიენტებს დაუმატეთ მარილი და შავი პილპილი.
აურიეთ ყველა პროდუქტი თასში კოვზით ან ჩანგლით, სანამ მასა არ გახდება ერთგვაროვანი ფერისა და სტრუქტურის. როგორც ფოტოზე ხედავთ, ქონის მასა ლამაზი მწვანე ფერის აღმოჩნდა. ჩვენი მადა მზად არის.
ქონი და ნიორი გადაიტანეთ ხორცსაკეპ მანქანაში სტერილიზებულ ქილაში. ასევე მიზანშეწონილია სახურავის ორთქლზე მოხარშვა. მარილი, ნიორი და შავი პილპილი ბუნებრივი კონსერვანტებია, ამიტომ საჭმლის შენახვა შესაძლებელია მაცივარში საკმაოდ დიდი ხნის განმავლობაში - დაახლოებით სამ კვირამდე, მაგრამ ნებისმიერ შემთხვევაში, ყოველთვის ჯობია ახალი გახადოთ, ვიდრე შეინახოთ. დიდი დრო.
გარდა ამისა, შეგიძლიათ მოაწყოთ სოსისის სახით. ამისათვის მოათავსეთ snack on cling ფილმი სახით "log". მჭიდროდ შეფუთეთ საკვები ფილმით. ბოლოები მიამაგრეთ ძაფით ან კვანძით. მოათავსეთ საყინულეში. დაახლოებით 2-3 საათის შემდეგ ქონი გაიყინება და მადის პურზე ლამაზად წასმა შეიძლება.
Გემრიელად მიირთვით. მოხარული ვიქნები, თუ მოგეწონებათ ხორცსაკეპ მანქანაში ღორის ქონი ნიორით და გამოგადგებათ.
ქონის დამარილება სახლში ან მისი ყიდვა ბაზარში და მაღაზიაში - ყველა გადაწყვეტს თავისთვის თავისებურად, მაგრამ რა უფრო მომგებიანია სახლში მარილი და მიღებული ქონი უფრო გემრიელია, ნუ ეცდებით კამათს! ვფიქრობ, უმრავლესობა დამეთანხმება სწორ აზრზე: სახლში ის უფრო გემრიელია და უფრო მომგებიანი.
ჩვენი ამოცანაა არა დისკუსიის გახსნა, არამედ თემის დახურვა და გადატანა იმ მიმართულებით: როგორ მოვაყაროთ ქონი - ტრადიციულად მშრალი, ცხელ თუ ცივ მარილწყალში? თითოეულ ამ მეთოდს ჰყავს თავისი მომხრეები, თუმცა, როგორც ცნობილ ხუმრობაშია: „რატომ სცადე? ქონი ღორის ქონს ჰგავს!” ღორის ქონი არასდროს არის ცუდი, მაგრამ შეიძლება ძალიან გემრიელი იყოს!
ინგრედიენტები:
ქონის მშრალი მარილის მიხედვით ხელნაკეთი რეცეპტიᲘსე:
ინგრედიენტები:
მარილწყალში ღორის მწნილი მარტივი სახლის რეცეპტის მიხედვით:
ინგრედიენტები:
ღორის ქონი სახლში ნიორით და წიწაკით დაასხით ასე:
სამომავლოდ, საჭმელად ასეთი ღორის ქონი საკმარისია, რომ მარილი დანით მოაშოროთ ან ცივ წყალში ჩამოიბანოთ. დარჩენილი ნაჭრების შენახვა შესაძლებელია თითოეული ნაწილის ცალკე შეფუთვით საყინულეში. აქ არის მარტივი ხელნაკეთი რეცეპტი დამარილებული ქონი.
ჩვენ ვსაუბრობთ ხახვის ქერქის მდიდარ დეკორქციაში ახალი ქონის დამარილების ცხელ მეთოდზე, რომელშიც ის ხდება რბილი, ლამაზი და ისეთი არომატული, რომ კონკურენციას გაუწევს შებოლილ ქონს, მაგრამ არც ისე მძიმე ღვიძლში.
ინგრედიენტები:
რეცეპტის მიხედვით, მარილის ქონი ხახვის ტყავში შემდეგნაირად:
მათთვის, ვისაც შებოლილი ხორცის უფრო მძაფრი გემო უყვარს, ხახვის ქერქში ქონის მოხარშვისას გირჩევთ დაამატოთ რამდენიმე სუფრის კოვზი. თხევადი კვამლი, რომელიც გააძლიერებს პროდუქტის ისედაც მადისაღმძვრელ სუნს.
როდესაც გადაჭრით კითხვას: როგორ მოვაყაროთ ღორის ქონი, არ დაგავიწყდეთ ცხელი მარილწყლის ეს მარტივი და ხელმისაწვდომი მეთოდი. ასეთი დამარილებისთვის განსაკუთრებით გამოდგება ხორცის ფენებით ქონი. ასეთი დამარილების მთელი პროცესი გრძელდება არა უმეტეს 4 დღისა, მაგრამ პროდუქტის შენახვა შესაძლებელია საყინულეში თვეების განმავლობაში.
ინგრედიენტები:
ხელნაკეთი რეცეპტის მიხედვით, ქონი ცხელ მარილწყალში ამარილებენ შემდეგნაირად:
მომზადებული ღორის ნაჭრების დასაფარავად ნარევში შეგიძლიათ ჩართოთ ცხენი და თქვენთვის სასურველი სანელებლები. მაგრამ არის ვარიანტი: არაფრით არ გადააფაროთ - ის მაინც ძალიან გემრიელი იქნება!
საშინაო რეცეპტების მიხედვით შებოლილი ქონი კვლავ დელიკატესია! მისი წარმატების მხოლოდ მნიშვნელოვანი წილი მოდის სათანადო მარილიმოწევის პროცესამდე.
ინგრედიენტები:
ავტორი სოფლის რეცეპტიმოსაწევად ღორის ქონი ამარილებულია შემდეგნაირად:
კომბინირებული ქონის მომზადების ამ რეცეპტს ცოტა დრო და ძალისხმევა სჭირდება, მაგრამ მზა პროდუქტი სახლს ხორცის ინტენსიური არომატით ავსებს.
კომპონენტები:
სამზარეულოს ინსტრუქციები
ეს რეცეპტი ჩემმა კარგმა მეგობარმა მირჩია და ის დედამ და ბებიამ გადმოსცეს. ქონი ძალიან გემრიელი გამოდის და ტრადიციული სანელებლების ნაცვლად გამოიყენება ახალი მწვანილი, ნიორი და დაფქული წიწაკა.
კომპონენტები:
ქილებში დამარილებული ქონის მომზადების ტექნოლოგია
ქონი ხორცის პატარა ფენით დავჭრათ ნაჭრებად, რომლებიც უნდა მოთავსდეს სამ ლიტრიან ქილებში. ცალკე ჯამში ჩაასხით მარილი და დაფქული პილპილი და აურიეთ. შემდეგ, გარეცხვის შემდეგ, კამასა და ოხრახუშის ჯანსაღი ყლორტები გააშრეთ სამზარეულოს პირსახოცზე. გააცალეთ ნიორი, გამოაცალეთ კბილი და დაჭერით.
მას შემდეგ, რაც ბოლოში სუფთა სამი ლიტრიანი ქილამოაყარეთ სამი სუფრის კოვზი მარილისა და პილპილის ნარევი, შემდეგ მწვანილის ტოტები და ნიორი. ჩაყარეთ ყველა ნაჭერი მარილის სუნელში და მოათავსეთ თასში, ზემოდან მოაყარეთ მწვანილი და ნიორი. და გააკეთეთ ეს ყველაფერი ზევით.
დასასრულს დაფენილ ქონს ზედაპირს მოაყარეთ მდოგვი და დაახურეთ ნეილონის თავსახურით ან შეახვიეთ კვების ქაღალდით და ცელოფნით. ქონის დიდი ხნით შენახვისას მდოგვი ანელებს მის გაფუჭებას.
ხალხი ამბობს: „ძალიან ბევრი ქონი არ არსებობს“. ქონი არასდროს არის ცუდი, შეიძლება გემრიელი იყოს! მე მინდა შემოგთავაზოთ ღორის მარილის დამარილების უძველესი მეთოდი, შემდეგ გამოიყენეს მხოლოდ ბუნებრივი დანამატები, რომლებიც მხოლოდ სასარგებლო იყო, გემო კი შესანიშნავი!
კომპონენტები:
მოხარშული ქონი ალუბლის ყლორტებით მომზადების ინსტრუქცია
რა ინგრედიენტები დაგჭირდებათ:
როგორ მოვაყაროთ ღორის ქონი სწრაფი რეცეპტის მიხედვით:
საიდუმლოებები და რჩევები იმის შესახებ, თუ როგორ მოვაყაროთ ღორის ქონი სწორად
