თხევადი კვამლის გამოყენებით შეგიძლიათ სახლში ცივი შებოლილი თევზი მოამზადოთ. ამისთვის დაგჭირდებათ თევზი (კობრი, კობრი, ქაშაყი, კაპარჭინა, ვარდისფერი ორაგული და ა.შ.), რომელიც კარგად უნდა გაირეცხოს და მსხვილი იყოს. აიღეთ მარილი და მოაყარეთ მთელ თევზს (მთლიანი მასის მარილის 20%). მოათავსეთ მაცივარში დასამარილებლად (ზღვა - 2 დღე, მდინარე ან ტბა - 7 დღე). ამოიღეთ დამარილებული თევზი და ჩამოიბანეთ გამდინარე ცივი წყლის ქვეშ, დაკიდეთ ჰაერზე, რომ ოდნავ გაშრეს, დაახლოებით სამი საათის განმავლობაში. ჩაასხით თხევადი კვამლი თასში და დაწიეთ თევზი, გააჩერეთ დიდი თევზი 3 წუთის განმავლობაში, პატარა თევზი ერთი წუთის განმავლობაში. დაკიდეთ თევზი კუდზე გასაშრობად. ერთი დღის შემდეგ ის მზად იქნება გამოსაყენებლად.
ვის არ უყვარს შებოლილი ქონი? თქვენ შეგიძლიათ მარტივად მოამზადოთ იგი სახლში თხევადი კვამლის გამოყენებით. აიღეთ 3 კილოგრამი ახალი ქონი და დაჭერით ნაჭრებად. მოამზადეთ მარილწყალი: 0,5 კილოგრამი მარილი შეურიეთ ორ ლიტრ წყალს, დაამატეთ 100 მლ თხევადი კვამლი. საფუძვლიანად აურიეთ და მომზადებული მარილწყალი დაასხით ქონი, დააფარეთ თავსახური და შედგით მაცივარში ერთი კვირა. ამის შემდეგ ღორის ქონი ჩამოკიდეთ გასაშრობად და ორი დღის შემდეგ მზად იქნება გამოსაყენებლად.
შებოლილი ნეკნები შესანიშნავი მადაა ლუდთან ერთად. მოამზადეთ ნარევი ნეკნების დასამარილებლად დაფქული შავი პილპილის, მარილის, დაჭრილი ნივრის და თხევადი კვამლის შერევით (5 სუფრის კოვზი თითო კილოგრამი ნეკნები). ამ ნარევით გადაუსვით ნეკნები და შედგით მაცივარში მთელი ღამით. ერთი დღის შემდეგ, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ ჩართოთ ისინი ლუდის საჭმელში ან გამოაცხვოთ ღუმელში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. ნამდვილი ჯემი.
თხევადი კვამლი შეიძლება დაემატოს პირველ კერძებს (თევზის წვნიანი, სოლიანკა და ბარდის წვნიანი); თქვენ უბრალოდ უნდა დაამატოთ ამ არომატის რამდენიმე წვეთი მომზადების პროცესში. მაშინ თქვენი პირველი კერძი საოცარ შებოლილ გემოს შეიძენს. გამოიყენეთ თხევადი კვამლი სამზარეულოში, ექსპერიმენტი და ისიამოვნეთ გემრიელი კერძებით.
ბოლო დროს მაღაზიებში დაიწყო მოსაწევი სითხის - „თხევადი კვამლის“ გაყიდვა. ეს არის შედედებული კვამლი, რომლის დამუშავების შედეგად წარმოიქმნება ხის არასრული წვის პროდუქტების წყლის ექსტრაქტი. ხორცი (თევზი) უბრალოდ ჩაეფლო მასში რამდენიმე წამის განმავლობაში და იგზავნება ღუმელში ან ტაფაში.
სასარგებლო რჩევა
"თხევადი კვამლი". - ეს არის ახალი, ეკოლოგიურად სუფთა და ხელმისაწვდომ საშუალება ყველა ოჯახისთვის, რათა მოწევა სახლში საკვები და კერძები დააგემოვნოს; - ეს არის ნატურალური პროდუქტი, რომელიც მიიღება ძვირფასი ხის ჯიშების ფრთხილად გაწმენდილი კვამლისგან. არ შეიცავს დანამატებს ან საღებავებს; - ეს შესანიშნავი და უნიკალური შესაძლებლობაა პიკნიკების, სადღესასწაულო ქეიფის და ოჯახთან ერთად გემრიელი ვახშმის მოყვარულთათვის.
თხევადი კვამლის გამოყენებით, თქვენ შეგიძლიათ შექმნათ სრულიად ახალი კერძი ყოველდღიური საკვებისგან. და თქვენ შეგიძლიათ გააკეთოთ ეს საკუთარ თავს სახლში, თუ ის წინასწარ არ იყიდეთ მაღაზიაში.
არასოდეს შემოგთავაზებთ სამზარეულოს კომპლექსურ რეცეპტებს, მათ შორის თხევადი კვამლის შემცველი კერძებიდან. აირჩიეთ რომელიმე კერძი თქვენი ოჯახის გემოვნებით.
ქათმის ფრთები თხევადი კვამლით შეიძლება მოხარშოთ როგორც ღუმელში, ასევე ჰაერის შემწვარზე. ეს რეცეპტი შესაფერისია როგორც იქ, ასევე იქ მოსამზადებლად.
პირველი თქვენ უნდა marinate ფრთები სოუსით თხევადი მოწევა.
სოუსისთვის აიღეთ მაიონეზი, ლიმონი, დაფქული წიწაკა, მარილი, მცენარეული ზეთი და თხევადი კვამლი.
გამოიყენეთ კონტეინერი, რომელიც მოსახერხებელია სოუსის შერევისთვის. იქ მოათავსეთ 2 სუფრის კოვზი მაიონეზი, გამოწურეთ ნახევარი ლიმონის წვენი, დაასხით 1 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი, მწიკვი შავი პილპილი და დაუმატეთ 1 ჩაის კოვზი თხევადი კვამლი.
შემდეგ მოათავსეთ ფრთები სოუსში თხევადი კვამლით, კარგად აურიეთ და შედგით მაცივარში რამდენიმე საათის განმავლობაში. რაც უფრო გრძელია ფრთები, მით უკეთესი იქნება თხევადი კვამლის სუნი და არომატი. ამიტომ, ეს ყველაფერი დამოკიდებულია თქვენს გემოვნებაზე.
მას შემდეგ, რაც ფრთები მარინადში დიდი ხნის განმავლობაში შეინახეთ, უნდა მოათავსოთ საცხობ ფირფიტაზე და შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში ორას გრადუსამდე ნახევარი საათის განმავლობაში.
ფრთები შეიძლება მიირთვათ როგორც ცივი, ასევე ცხელი. მათთვის შესაფერისია ისეთი სოუსები, როგორიცაა კეტჩუპი, მაიონეზი ან მწვადი.
ეს არის მშვენიერი კერძი, რომელიც შეგიძლიათ მიირთვათ როგორც დღესასწაულებზე, ასევე სამუშაო დღეებში. Გემრიელად მიირთვით!
ლარდი უნივერსალური პროდუქტია, რომლის მოხმარება შესაძლებელია ნებისმიერი ფორმით. ზოგს მოსწონს უმი, ზოგს მოხარშული, ზოგს კი სხვადასხვა დანამატებით. დღეს მოგიყვებით თხევადი კვამლით ქონის მომზადების რეცეპტს, რომელიც მას ნამდვილი შებოლილი ქონის უნიკალურ გემოსა და არომატს ანიჭებს.
პირველ რიგში, იყიდეთ ახალი ღორის ქონი თქვენი გემოვნებით.
შემდეგი, ის უნდა იყოს სათანადოდ დამარილებული და მომზადებული მოწევისთვის.
თხევადი კვამლით მარილწყალი მზადდება შემდეგნაირად:
ერთ ლიტრ წყალში უნდა დაასხით 100 გრამი მარილი, რამდენიმე მტევანი ხახვის კანი ფერისთვის, მიიყვანეთ ადუღებამდე და გააჩერეთ დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში.
გადმოდგით გაზქურიდან და დაუმატეთ 60-70 გრამი თხევადი კვამლი, ასევე სანელებლები თქვენი გემოვნებით.
შემდეგ გადავდივართ თხევადი კვამლით მოწევაზე. ქონი მოათავსეთ მინანქრის თასში, რომელსაც თავსახური აქვს ნაჭრებს შორის პატარა უფსკრულით და ჩაასხით ცხელ მარილწყალში თხევადი კვამლით ისე, რომ მარილწყალმა მთლიანად დაფაროს ქონი. გააჩერეთ 12 საათის განმავლობაში გასაცივებლად.
გაციების შემდეგ ამოიღეთ ქონი და გაწმინდეთ მშრალი ტილოებით ან შეგიძლიათ გაამშრალოთ ნალექში.
ახლა ღორის ქონი კარგად უნდა გაწუროთ წითელი დაფქული წიწაკით ყველა მხრიდან.
მაცივარში შენახვამდე ისევ მოაყარეთ წითელი წიწაკა და შეფუთეთ პლასტმასის პარკში.
Გემრიელად მიირთვით!
თხევადი შებოლილი ქათამი უგემრიელესი კერძია, რომლის მომზადებაც ძალიან მარტივია.
ჯერ მოამზადეთ კარგად გამოკვებავი ქათმის კარკასი, რომელსაც წინასწარ კარგად გამოსცქერით.
ჯერ ქათმის კარკასი დავჭრათ ხერხემლის გასწვრივ, ეს გაადვილებს ქათმის შიგნიდან მუშაობას. შემდეგ კარგად უნდა ჩამოიბანოთ და დამარინადოთ შემდეგნაირად: ქათამს შეურიეთ მარილი, პილპილი, სანელებლები და ნიორი და გააჩერეთ ნახევარი საათით.
იმის უზრუნველსაყოფად, რომ ქათამი მართლაც გემრიელი გამოვიდეს, ღუმელში შედგომამდე გირჩევთ დაამუშავოთ შემდეგი სოუსით:
- 30 გრ. თხევადი კვამლი;
- 4 კბილი ნიორი;
- 50 გრ მაიონეზი.
ქათამი უნდა მოხარშოთ საცხობ ღუმელში 200-250 გრადუს ტემპერატურაზე 1-1,5 საათის განმავლობაში. მოხარშვისას კი პერიოდულად უნდა მორწყოთ გამოშვებული გრავიით.
იმის გასარკვევად, მზად არის თუ არა ქათამი, გაჭერით ფეხი, გამოშვებული წვენი გამჭვირვალე უნდა იყოს, თუ მოვარდისფრო ფერისაა, განაგრძეთ კერძის მომზადება.
ეს, ამავდროულად, მარტივი და გემრიელი რეცეპტი გამოდგება როგორც ყოველდღიური სუფრისთვის, ასევე ნებისმიერი დღესასწაულისთვის. ქათმის გემოზე ექსპერიმენტი შეგიძლიათ მარინადში სხვადასხვა სანელებლების დამატებით, თქვენი გემოვნების პრეფერენციებიდან გამომდინარე.
Გემრიელად მიირთვით!
შებოლილი თევზი ბევრი გურმანის საყვარელი კერძია. ეს არის შესანიშნავი საჭმელი ლუდისთვის, შესანიშნავი დამატება გვერდითი კერძისთვის და გემრიელი დამატება სენდვიჩისთვის.
ამ მრავალმხრივი კერძის მომზადება მარტივად შეგიძლიათ სახლში.
მოსამზადებლად გჭირდებათ:
- თევზის საყვარელი სახეობა;
- თხევადი კვამლი;
- მარილი;
- 1 კარტოფილი.
ჯერ მოამზადეთ თევზი კარგად ამოწურვით და გაწმენდით. სასურველია მსხვილი თევზი სიგრძეზე ორ ნაწილად გავჭრათ და შიგნიდან გავატაროთ ნაჭრები, რომ მარილი კარგად შეიწოვოს. არ არის აუცილებელი წვრილფეხა თევზის (ქორჭილა, ჯვაროსნული კობრი, ხახვი) გამონაყარი, მთავარია კარგად ჩამოიბანოთ.
შემდეგი ნაბიჯი არის მარილის მარინადის მომზადება. ამისათვის ტაფაში უნდა ჩაყაროთ საშუალო გაფცქვნილი კარტოფილი, დაასხით წყალი და თანდათან დაუმატოთ მარილი, წყალი განუწყვეტლივ ურიოთ. თუ კარტოფილი ცურავს, ეს ნიშნავს, რომ გამოსავალი შესაფერისია მწნილისთვის. კარგად ჩაასხით თევზი კონტეინერში ხსნარით და დატოვეთ გრილ ადგილას წნევის ქვეშ.
მას შემდეგ რაც თევზი საკმარისად დამარილდება, ჩამოიბანეთ და გააჩერეთ 2-3 საათის განმავლობაში.
შემდეგ ვიწყებთ მოწევას. თევზს ისე უნდა დაასხათ თხევადი კვამლი, რომ მთლიანად დაფაროს. შეინახეთ დიდი თევზი კვამლში 2 წუთის განმავლობაში, პატარა თევზი კი არა უმეტეს 60 წამის განმავლობაში. ამის შემდეგ თევზი გრილ ადგილას 24 საათის განმავლობაში დაკიდეთ.
გემრიელი თევზი მზად არის! Გემრიელად მიირთვით!
გთავაზობთ შესანიშნავ კერძს, რომელიც ნებისმიერ გურმანს მოეწონება.
ინგრედიენტები სამზარეულოსთვის:
ხორცი (ქათამი) - 800 გ
ქონი (ახალი ღორის ხორცი) - 200 გ
ბრინჯი - 1/2 ჭიქა.
ნიორი - 3 კბილი.
თხევადი კვამლი - 1 ს.კ. ლ.
სანელებლები - გემოვნებით
ქათმის კვერცხი - 1 ც.
ქათმის ხორცი მოვხარშოთ და დავჭრათ კუბიკებად, მოვაყაროთ მარილი, პილპილი და მოვაყაროთ სანელებლები თქვენი გემოვნებით. გაყავით ხორცი ორ თანაბარ ნაწილად.
შემდეგ მოხარშული ბრინჯი, ქონი და ხორცის ნაწილი უნდა გახეხოთ ხორცსაკეპ მანქანაში. მიღებულ დაფქულ ხორცს დაუმატეთ დარჩენილი დაჭრილი ქათმის ხორცი, თხევადი კვამლი და კვერცხი. მიღებული მასა კარგად აურიეთ.
აიღეთ საცხობი ყდის (45-50 სმ), გაჭერით ორ ნაწილად და მოაყარეთ ფილაზე დაფქული ხორცი, გააბრტყელეთ მილისებურად და მიეცით ძეხვის ფორმა, მჭიდროდ შეახვიეთ ძაფით.
ამის შემდეგ მიღებული ძეხვეული მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და გახეხეთ სხვადასხვა ადგილას კბილის ჩხირებით, რომ ფილმი არ ასკდეს გაცხელებისას.
სოსისები გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 1-1,5 საათის განმავლობაში. მოხარშვისას გადააბრუნეთ ისინი სხვადასხვა მხრიდან. ასევე რეკომენდებულია ცოტაოდენი წყლის დამატება, რომ არ დაიწვას.
მზა კერძი უნდა გაცივდეს მაცივარში, მიტანისას ამოიღეთ ფილმი და დაჭერით ნაჭრებად.
Გემრიელად მიირთვით!
თქვენს ყურადღებას წარმოგიდგენთ ხორცის ზრაზას გემრიელ და ჯანსაღ რეცეპტს ცხარე ნოტით. იმის გამო, რომ zrazy მზადდება ღუმელში გრილზე, თქვენ მიიღებთ სრულიად ახალ გემოს, ასევე სარგებელს, რადგან კერძში არ იქნება ქოლესტერინი.
თქვენ უნდა მოამზადოთ შემდეგი ინგრედიენტები:
500 გრ ღორის ხორცი;
თეთრი პურის 4 ნაჭერი;
1 ჭიქა რძე;
2 ც. ხახვი;
4 კბილი ნიორი;
1-2 მწვანილი (კამა, ოხრახუში)
1 უმი კვერცხი
1 ს/კ თხევადი კვამლი;
100 გრ მყარი ყველი;
სანელებლები გემოვნებით (ხორცისთვის: ქინძი, შავი პილპილი, სვია - სუნელი, პაპრიკა).
დავიწყოთ სამზარეულო. ჯერ რძეში დაასველეთ თეთრი პური. წვრილად დაჭერით ნიორი და მწვანილი. ღორის დაფქული ხორცი შეგიძლიათ თავად მოამზადოთ ხორცსაკეპ მანქანაში, ან შეიძინოთ მზა მაღაზიაში. თქვენი გადასაწყვეტია.
ხახვი დავჭრათ პატარა კუბიკებად, ან შეგიძლიათ ხორცთან ერთად გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.
დაფქულ ხორცს შეურიეთ კვერცხი, ხახვი, მწვანილი, ნიორი, მარილი და სანელებლები. დაფქულ ხორცს დაუმატეთ გაწურული პური და თხევადი კვამლი.
შემდეგ ნარევი კარგად უნდა ავურიოთ და გავთქვიფოთ.
დაასველეთ ხელები მცენარეულ ზეთში ან წყალში. და დაიწყეთ ნამცხვრების ფორმირება. თითოეულს შუაში მოათავსეთ ყველის ნაჭერი და დაახურეთ კიდეები, ზრაზებს ოვალური ფორმა მიეცით.
ზრაზი მოათავსეთ გრილზე, ნაკერი ზევით, ისე, რომ ყველი არ გაჟონოს.
ზრაზი მოათავსეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში (250 გრადუსი) გრილის პარალელურად ჩართული. მოხარშეთ ოქროსფერამდე. გადააბრუნეთ ზრაზი სხვა თასში და ასევე მოხარშეთ სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
Გემრიელად მიირთვით!
გთავაზობთ უჩვეულო და გემრიელი კერძის რეცეპტს, რომელიც ჩვეულებრივ კერძს ელფერს შემატებს.
მაღაზიის თაროებზე ხშირად არ გვხვდება შებოლილი კვერცხები. საბედნიეროდ, მათი სახლში დამზადება ადვილი არ იყო. შებოლილი კვერცხი შეიძლება მიირთვათ ცალკე კერძად, ან გამოიყენოთ სალათების, მადის და ა.შ.
შებოლილი კვერცხის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:
4-6 ცალი. ქათმის კვერცხები;
3 ჩ.კ საჰარა;
1,5-2 ჩ.კ. მარილი;
5-7 ც. შავი წიწაკა (ბარდა)
მწიკვი დაფქული კოჭა;
0,5 ც. ხახვი;
2 მუჭა ხახვის კანი;
2 ს.კ. თხევადი კვამლი;
0,5 ლიტრი წყალი.
ხახვი დავჭრათ პატარა კუბებად. შემდეგ მდუღარე წყალს დაუმატეთ მარილი, შაქარი, ხახვი და შავი პილპილი. ადუღების შემდეგ დაუმატეთ ხახვის კანი და მოშუშეთ კიდევ 4 წუთი დაბალ ცეცხლზე.
შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან, გადაწურეთ და დატოვეთ ოთახის ტემპერატურამდე გასაცივებლად და დაუმატეთ თხევადი კვამლი.
ამის შემდეგ გასუფთავებული კვერცხები წყალში 5 საათის განმავლობაში მოათავსეთ. რეკომენდებულია ისეთი კერძების გამოყენება, რომ კვერცხები მთლიანად ჩაეფლო ბულიონში. დროის გასვლის შემდეგ კვერცხები უნდა მოიხსნას და გაშრეს ქაღალდის პირსახოცით.
კერძი მზადაა! კვერცხი შეიძლება მიირთვათ როგორც ცივი, ასევე ცხელი. Გემრიელად მიირთვით!
გეპატიჟებით მოამზადოთ შესანიშნავი ღვიძლის ქაბაბი, რომელიც გაამრავალფეროვნებს თქვენს სუფრას, იქნება ეს სადღესასწაულო, ყოველდღიური თუ პიკნიკი ბუნებაში.
ყოველთვის ვერ ვახერხებთ ბუნებაში გასვლას და კვამლის პიკანტური სუნით მწვადის მირთმევას. მაგრამ არ უნდა ინერვიულოთ, რადგან თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ ეს გულიანი, გემრიელი და ჯანსაღი კერძი სახლში ისეთი ინგრედიენტის გამოყენებით, როგორიცაა თხევადი კვამლი.
შიშ ქაბაბის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
- ღვიძლი - 500 გრ.;
- 3-4 პომიდორი;
- 2 თავი ხახვი;
-4-5 სუფრის კოვზი თხევადი კვამლი.
დასაწყისისთვის, ღვიძლი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. ხახვი და პომიდორი დავჭრათ დაახლოებით ნახევარი სანტიმეტრის სისქის ნაჭრებად.
შემდეგ ღვიძლს მოვაყაროთ მარილი, კარგად გავწუროთ მარილისა და პილპილის ნარევით. შემდეგი, თქვენ უნდა შეავსოთ იგი თხევადი კვამლით და დატოვოთ მარინადში ნახევარი საათის განმავლობაში.
შემდეგი, დაიწყეთ საკვების დალაგება შამფურებზე, მონაცვლეობით შეცვალეთ ღვიძლის, ხახვის და პომიდვრის ნაჭრები. თუ სახლში შამფურები არ გაქვთ, შეგიძლიათ უბრალოდ მოათავსოთ ხორცი საცხობ ფირფიტაზე, ან გადაახვიოთ სპეციალურ ხის ჩხირებზე. ქაბაბი შედგით ღუმელში 15 წუთით და გამოაცხვეთ 250 გრადუსზე.
ხორცის კერძებისა და უჩვეულო ვარიანტების მოყვარულებს ვთავაზობთ ხბოს ცხარე რეცეპტს თხევადი კვამლით. ის შესანიშნავია როგორც მადის და როგორც მთავარი კერძი და შესანიშნავად გააცოცხლებს სადღესასწაულო სუფრას.
სცადეთ გამომცხვარი ხბოს ნაჭრების შესანიშნავი და გემრიელი რეცეპტი, რომელიც ნებისმიერ სუფრას სადღესასწაულო ელფერს შემატებს.
მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
ხბოს ხორცი - 600 გრ.
მარილი - 1-2 ს.კ.
თხევადი კვამლი - 2 ს.კ.
ზეთი - 2 ს.კ.
დაჭრილი ოხრახუში - 1 ს.კ.
ხახვი (ან პრასი)
ჩირი პიტნის ფხვნილი (ან ორეგანო).
ასე რომ, ხორცი დაჭერით მარცვლის გასწვრივ ნაჭრებად. შემდეგ ფრთხილად ათქვიფეთ, მთავარია ფრთხილად იყოთ ხორცი არ დააზიანოთ. შემდეგ ხბოს თითოეულ ნაჭერს მოაყარეთ თხევადი კვამლი და კარგად შეიზილეთ მარილით. შემდეგ ხორცი მოათავსეთ ალუმინის ფოლგაზე და დატოვეთ გრილ ადგილას ნახევარი საათით.
ხორცის ოდნავ დამარილების შემდეგ დაასხით კარაქისა და ოხრახუშის ნარევი, დაუმატეთ ხახვის რგოლები და სანელებლები.
ხბოს ხორცის თითოეული ნაჭერი ცალკე უნდა შეიფუთოს ფოლგაში.
ხორცი მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე 30-40 წუთის განმავლობაში.
კერძი უნდა მიირთვათ შემწვარ კარტოფილთან ან მოხარშულ ბრინჯთან ერთად, ხბოს ხორცი კი ნებისმიერ ბოსტნეულის სალათს უხდება.
მოამზადეთ შემდეგი ინგრედიენტები სამზარეულოსთვის:
ხბოს ან ღორის - 1 კგ;
ტომატის პასტა - 3 ს.კ. ლ.;
თხევადი კვამლი - 2 ს/კ;
ხახვი - 2 თავი;
ახალი სოკო - 0,5 კგ;
სტაფილო - 2 ცალი;
Მარილი წიწაკა.
დასაწყისისთვის ხორცი დავჭრათ პატარა კუბიკებად, დავასხათ თხევადი კვამლი და შევურიოთ ტომატის პასტას. ხორცს ნახევარი საათის განმავლობაში დატოვეთ გრილ ადგილას დასამარინადებლად.
შემდეგ ხახვი დავჭრათ რგოლებად და შევწვათ მცენარეულ ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. ამის შემდეგ ცალკე შეწვით სტაფილო, დაჭრილი ნაჭრებად, სანამ რბილია. სოკო დავჭრათ დიდ კუბიკებად და ასევე შევწვათ. ხორცს ვასხამთ ცხელ ტაფაში და წვენების გამოყოფის შემდეგ დავაწიოთ ტემპერატურა, დავამატოთ წყალი და დაველოდოთ ადუღებამდე.
ხორცის მოხარშვის შემდეგ შეურიეთ სოკოს და ბოსტნეულს, მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ კერძი კიდევ 10 წუთის განმავლობაში ადუღოთ ტომატის პასტის დამატებით. ეს კერძს სიმჟავეს და პიკანტურობას შემატებს.
ხორცი სოკოთი შეიძლება მიირთვათ ცალკე კერძად, ან კარტოფილის, წიწიბურას ან ფუმფულა ბრინჯის გვერდით კერძთან ერთად.
გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი კერძი მზად არის! Გემრიელად მიირთვით!
ყველა ცდილობს შეინახოს, ჩაწეროს, გააუმჯობესოს და, რა თქმა უნდა, საყვარელი კერძების რეცეპტები გაუმხილოს ნაცნობებსა და მეგობრებს. გამონაკლისი არც სხვადასხვა შებოლილი პროდუქტი იყო. მათ უყვართ შეუდარებელი გემოთი, არომატით, რომელიც აერთიანებს ხორცის ან თევზის სურნელს კვამლის სურნელთან, ასევე სასარგებლო თვისებებით, რომელთა ჩამოთვლაც დიდი ხნის განმავლობაში შეიძლება.
თევზის მოწევის პროცედურის შესახებ სპეციალური ცოდნის გარეშეც, ძნელი მისახვედრი არ არის, რომ შეგიძლიათ მიიღოთ ბუნებრივი დელიკატესი სპეციალურად აღჭურვილ კვამლის სახლში. ის ჩვეულებრივ დგას კერძო სახლის უკანა ეზოში, ამიტომ ადამიანების გარკვეული კატეგორია, რომლებიც ცხოვრობენ ბინებში ან უბრალოდ არ აქვთ თევზის სრულად მოწევის შესაძლებლობა, შეცდომით თვლიან, რომ მათ არ აქვთ განზრახული სახლში დამზადებული შებოლილი ხორცის მოსინჯვა.
რეცეპტები, რომლებიც საშუალებას მოგცემთ მიბაძოთ მოწევას, დაგეხმარებათ სტერეოტიპების განადგურებაში. ისინი დაფუძნებულია ნივთიერებებზე, რომლებიც პროდუქტს ანიჭებენ შებოლილი ხორცის ფერს, სუნს და ზოგჯერ გემოს.
ხალხური ხელოსნები შესანიშნავად ასახავს შებოლილ თევზს ჩაის, შაქრისა და სოიოს სოუსის გამოყენებით. ერთი სიტყვით, გამოიყენება ყველა პროდუქტი, რომელიც არ აზიანებს ორგანიზმს და შეუძლია ცივი ან ცხელი შებოლილი თევზის გემო გემოვნებასთან მიახლოება. გასაყიდად შეგიძლიათ იპოვოთ სპეციალური სითხე სახელწოდებით "თხევადი კვამლი". უფრო და უფრო მეტი თევზის რეცეპტები მოიცავს ამ ინგრედიენტს. ჩვენ გაგიმხელთ რამდენიმე საიდუმლოს, რომელიც საშუალებას მოგცემთ თავად მოამზადოთ თევზი, რომლის გემო ბუნებრივ კვამლზე ზემოქმედების შედეგს ჰგავს.
თხევადი კვამლი ემატება პირდაპირ პროდუქტს, ვინაიდან ის შედარებით უვნებელია ორგანიზმისთვის. აქ ტერმინი "შედარებით" განპირობებულია იმით, რომ, ზოგადად, მავნე ნივთიერებები გვხვდება ყველა პროდუქტში.
ეს არომატიზატორი არის ხის დაშლის პროდუქტების წყალხსნარი. გამოყენებული მასალაა მურყანი, ჩიტის ალუბალი, წიფელი ან ასპენი.
კონდენსაციის შემდეგ ამ ხის სახეობების დნობის შედეგად მიღებული კვამლი წარმოდგენილია წყალში ხსნადი და უხსნადი ფრაქციების სახით. კონდენსატი გადის გაწმენდის რამდენიმე ეტაპს, რის შედეგადაც იშლება მყარი ნაწილაკები, ტარი, ნაცარი და მავნე ნახშირწყალბადები. ნივთიერების მომზადების რთული პროცესი ამით არ მთავრდება. კვამლის ხსნარი კიდევ ერთხელ იწმინდება და გადის დისტილაციის სტადიას. მას ემატება დამატებითი არომატიზატორები და მხოლოდ ამის შემდეგ ხდება თხევადი ექსტრაქტის შეყვანა სრულ მოხარშვამდე.
თხევადი კვამლი რუსეთში სამრეწველო მნიშვნელობისაა. კვების მრეწველობის მრავალი საწარმო მას იყენებს შებოლილი ყველის, ხორცისა და თევზის მოსამზადებლად, პროცესის გასამარტივებლად და, შედეგად, წარმოების ხარჯების შესამცირებლად. ის ასევე ხელმისაწვდომია უფასო გასაყიდად. ბევრს ურჩევნია თევზის მოწევა თხევადი კვამლით, დახარჯოს მინიმუმ ფული და რამდენიმე საათი, ვიდრე ქალაქგარეთ გასვლას და ბუნებრივი მოწევის რთული და ხანგრძლივი პროცესის დაწყებას.
თევზის ცხელი მოწევის მიბაძვა უფრო რთულია, ვიდრე ცივი მოწევის, რადგან მოგიწევთ ორი ფუნდამენტური ოპერაციის შესრულება: ბოჭკოების გაჯერება არომატიზატორით და თევზის მზადყოფნაში მიყვანა ამაღლებულ ტემპერატურაზე.
მომზადების პროცესი ჩვეულებისამებრ იწყება კარკასის დაჭრით და მარილით. თხევადი კვამლით თევზის მოწევა შეგიძლიათ როგორც გამოცხობის წინ, ასევე გამოცხობის შემდეგ. პირველ რიგში, მოდით შევხედოთ პოპულარულ რეცეპტს, რომელშიც თევზი ჯერ უნდა შებოლოთ.
სწორად ჩატარებული მანიპულაციების შემდეგ რჩება მხოლოდ გემრიელი კერძის მირთმევა. არ დაგიმალავთ, ბუნებრივად შებოლილ თევზთან მაინც არის გემოვნების სხვაობა. თუმცა, თუ დაზოგავთ დროსა და ფულს, შეგიძლიათ უყურადღებოდ გამოტოვოთ ასეთი უზუსტობები.
სახლში შებოლილი თევზის მომზადების რადიკალურად საპირისპირო გზა არსებობს. ჯერ ამარილებენ ან მარინადებენ, შემდეგ კი ღუმელში აცხობენ და მხოლოდ მოხარშულ თევზის ხორცს ამუშავებენ თხევადი კვამლით. გაყოფილი ბოჭკოები საშუალებას აძლევს სითხეს თავისუფლად გაიაროს, ამიტომ თევზის დიდხანს გაჟღენთვა საჭირო არ არის. მას შემდეგ, რაც რამდენიმე წუთი იქნება არომატიზატორი, უნდა გაშრეს და მზად იყოს მირთმევისთვის.
კიდევ უფრო ადვილია ცივი მოწევის იმიტაცია შებოლილი ექსტრაქტის გამოყენებით, ვიდრე ცხელი მოწევა. ყველაფერი რაც თქვენ უნდა გააკეთოთ არის დაიცავით მარილის ტექნოლოგია. პრინციპი ისაა, რომ თევზი დამარილებულია და საჭმელად ვარგისი ხდება. შემდეგ არომატიზატორის დახმარებით იძენს სასურველ გემოს.
თევზის დამარილება შესაძლებელია მშრალი ან თხევადი მარინადით. უბრალო დამარილებით, კარკასი ქედის გასწვრივ ორ ნაწილად იჭრება. თითოეულ ნაჭერს გულუხვად მოაყარეთ მარილი და პილპილი. თუ ცხიმიან თევზს ამზადებთ (შუმ ორაგული, სკუმბრია), მაშინ ნაჭრებს ახვევენ ფილაში და ათავსებენ მაცივარში. ბოჭკოვანი ხორცის მქონე თევზისთვის მოგიწევთ ზეწოლის მომზადება.
მარილიან თევზს ადუღებენ წყალში, რათა ზედმეტი მარილი მოიხსნას. მარილის მთლიანი დრო ასე ნაწილდება: თევზი მაცივარში დევს დაახლოებით ერთი დღე, სველდება 2-3 საათის განმავლობაში. ამ ეტაპზე მივიღეთ ნახევრად მზა პროდუქტი ნატურალური მოსაწევად, თხევადი კვამლით მოსაწევად ან გასაშრობად. მარილს დრო ჰქონდა ბოჭკოებში შეწოვისთვის, ამიტომ თევზი საკვები გახდა.
არ არის რეკომენდებული თევზის მოთავსება ექსტრაქტის კონცენტრირებულ ხსნარში, ამიტომ ის უნდა განზავდეს შემდეგი თანაფარდობით: 5 სუფრის კოვზი ნივთიერების ლიტრ წყალზე. კარკასები მიღებულ სითხეში რამდენიმე წუთის განმავლობაში უნდა იწვა. შემდეგ ამოიღებენ და კვლავ აშრობენ. ერთ დღეში კერძი მზად იქნება საჭმელად.
ამ საკითხთან დაკავშირებით ბევრი მოსაზრება არსებობს. მომავალში, ჩვენ აღვნიშნავთ, რომ არ არსებობს დანამატის პოზიციონირება, როგორც მავნე ან სასარგებლო ბუნებრივი მოწევასთან შედარებით. არის ის ფაქტი, რომ ხსნარში არ არის ტარი და ნაცარი. ეს ელემენტები ორგანიზმისთვის ყველაზე საზიანოდ ითვლება, ამიტომ თხევადი კვამლის გამოყენების მომხრეები იყენებენ ფაქტებს ექსტრაქტის სარგებლობის ხაზგასასმელად.
ამ საკითხზე ექიმებს განსხვავებული აზრი აქვთ, ისინი თვლიან, რომ შებოლილი პროდუქტების მოხმარება სიმსივნის განვითარებით არის სავსე. თხევადი კვამლი ამ მხრივ შეიძლება მნიშვნელოვნად გაამწვავოს სიტუაცია.
ევროპის რიგ ქვეყანაში ასეთი არომატიზატორები აკრძალულია. აქ, რუსეთში, ისინი არა მხოლოდ თავისუფლად არის ხელმისაწვდომი, არამედ გამოიყენება სამრეწველო მასშტაბით. ეს ეკონომიკურად მომგებიანია, მაგრამ ცოტა ადამიანი ფიქრობს იმაზე, თუ რა არის უფრო მავნე. ის ფაქტი, რომ ექსტრაქტი დამზადებულია ბუნებრივი კვამლისგან, მყიდველს აიძულებს ენდოს პროდუქტს. აქტიური დასვენების მოყვარულები ცეცხლში შეშის ხრაშუნს ან მწვადის ირგვლივ აურზაურს არაფერში გაცვლიან.
თხევადი კვამლი არის ბუნებრივი ან ხელოვნური არომატიზატორი. მისი დახმარებით სახლში ან სამრეწველო სახელოსნოში შეგიძლიათ ხორცს და თევზს შებოლილი პროდუქტების გემო და გარეგნობა მიანიჭოთ. ეს არის მუქი ყავისფერი კონცენტრატი კვამლის სუნით.
თხევადი კვამლის გამოყენებით ქონის მომზადების ორი ვარიანტი არსებობს:
მისი მოხარშვა შეიძლება დიდი ხნის განმავლობაში, შემდეგ ის დაკარგავს ელასტიურობას და გახდება რბილი, ასეთი პროდუქტი სუფთა ცხიმია;
მოხარშეთ მცირე დროით, ამ შემთხვევაში მზა პროდუქტი დარჩება ელასტიური, მჭიდროდ ემთხვევა ნედლეულის კონსისტენციას და შეინარჩუნებს მაქსიმუმ ვიტამინებსა და მიკროელემენტებს.
ახალი ქონი
განვიხილოთ პროდუქტის მომზადების მეორე ვარიანტი. ამ რეცეპტის მიხედვით ქონის მოსაწევად დაგჭირდებათ:
თვით ქონი;
თხევადი კვამლი;
ორი კონტეინერი, რომელთაგან ერთი შესაფერისია სამზარეულოსთვის;
სანელებლები გემოვნებით და ხახვის კანი - სურვილისამებრ, მზა ქონს მიეცით შებოლილი პროდუქტის მდიდარი ელფერი.
თავად მოწევის პროცესი შემდეგია:
დაამატეთ მარილი წყალში 100 გ ლიტრზე;
ასევე შეგიძლიათ ხახვის კანი დაუმატოთ, რომ მზა ღორის ქონი მდიდარ ფერს მისცეთ;
აადუღეთ წყალი, თუ ხახვის კანი დაუმატეს, ადუღეთ 5 წუთი;
გადმოდგით ცეცხლიდან, დაამატეთ თხევადი კვამლი 65 მლ ლიტრ წყალზე;
ამ ეტაპზე შეგიძლიათ სანელებლების დამატება გემოვნებით;
მოათავსეთ ქონი მინანქრის თასში;
დაასხით წინასწარ მომზადებული მარილწყალი თხევადი კვამლით და დააფარეთ თავსახური.
ქონი უნდა დარჩეს მარილწყალში 12 საათის განმავლობაში. ამის შემდეგ ის უნდა გაიწმინდოს ხელსახოცებით. პროდუქტის შემდგომი გასაშრობად, ის შეიძლება რამდენიმე საათის განმავლობაში დარჩეს ჩრდილში, სასურველია ნახაზში.
შებოლილი ქონი
მზა პროდუქტი უნდა ინახებოდეს ჰერმეტულ კონტეინერში ან პლასტმასის ჩანთაში. შენახვამდე შეგიძლიათ გახეხეთ შავი ან წითელი წიწაკით.
იმისათვის, რომ მზა თევზი უფრო გემრიელი იყოს, სჯობს წინასწარ გაათბოთ რამდენიმე საათით. მოწევისთვის დაგჭირდებათ:
ნებისმიერი სახის თევზი;
თხევადი კვამლი;
1 კარტოფილი;
2 ღრმა კონტეინერი.
Შებოლილი თევზი
მოწევის ინსტრუქციები
თევზი ამოიღეთ და გაასუფთავეთ, ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ. თუ დიდია, გაჭერით ორ ნაწილად ხერხემლის გასწვრივ, ასევე გააკეთეთ განივი ჭრილობები გვერდებზე. წვრილ თევზს მოჭრა არ სჭირდება, უფრო მეტიც, მათი ამოჭრაც კი არ არის საჭირო.
მოამზადეთ მარილწყალი. ამისათვის მოათავსეთ უმი კარტოფილი წყალში და მოაყარეთ მარილი, სანამ ზედაპირზე ამოცურავს. თუ კარტოფილი მარილწყალში ცურავს, ეს ნიშნავს, რომ მისი კონცენტრაცია ოპტიმალურია.
მოათავსეთ მარილწყალში მომზადებული თევზი, დააფარეთ ზეწოლა და რამდენიმე საათით გააჩერეთ გრილ ადგილას.
დამარილების დასრულების შემდეგ თევზი გამოიღეთ და ჩაყარეთ თხევად კვამლში: ქედის გასწვრივ ორ ნაწილად გაყოფილი გვერდითი ნაჭრებით 15 წამი საკმარისია, პატარა თევზისთვის - ერთი წუთი, დიდი თევზისთვის, რომელსაც მთლიანად ეწევით - 3. წუთები.
დაკიდეთ თევზი გრილ ადგილას ერთი დღის განმავლობაში.
როდესაც 24 საათი გავიდა, პროდუქტი შეიძლება მიირთვათ.
უმი ხორცი
მოწევისთვის დაგჭირდებათ:
ხორცი - 1 კგ;
თხევადი კვამლი - 3 სუფრის კოვზი;
2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
1 ხახვი;
მარილი გემოვნებით;
სანელებლები - შეგიძლიათ გამოიყენოთ ოხრახუში, პიტნის ჩირი, ორეგანო და სხვა სანელებლები გემოვნებით.
თხევადი კვამლით შებოლილი ხორცის მოსამზადებლად ის ჯერ უნდა იყოს მარინირებული. ამისათვის დაჭერით ნაწილებად, დაასხით თხევადი კვამლი და შეაზილეთ მარილით. ამის შემდეგ ხორცი ნახევარი საათით დადგით გრილ ადგილას, რათა არომატით გაჯერებული იყოს და მარილი შეიწოვოს.
ამის შემდეგ დაასხით მცენარეული ზეთი და სანელებლები და თითოეული ნაჭერი შეფუთეთ ფოლგაში. ხორცი მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ ღუმელში 30-40 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე. მიირთვით ნებისმიერი გვერდითი კერძით თქვენი გემოვნებით - ეს შეიძლება იყოს ბოსტნეულის სალათი, კარტოფილი, მოხარშული ბრინჯი.
შებოლილი ხორცი
ასევე შეგიძლიათ ტაფაში მოხარშოთ ხორცი თხევადი კვამლითა და ტომატის პასტათ. ამისთვის დაგჭირდებათ:
1 კგ ხორცი;
2 სუფრის კოვზი თხევადი კვამლი;
3 სუფრის კოვზი ტომატის პასტა;
ხახვი - 2 თავი;
სტაფილო - 2 ცალი.
ხორცი დავჭრათ კუბიკებად, დავასხათ თხევადი კვამლი და შევურიოთ ტომატის პასტა. დატოვეთ გრილ ადგილას ნახევარი საათის განმავლობაში, რომ დამარინადოს. ამ მომზადების შემდეგ, შეგიძლიათ პირდაპირ გააგრძელოთ მომზადება:
ხახვი დავჭრათ რგოლებად და შევწვათ ოქროსფერამდე;
შეწვით სტაფილო, სანამ არ დარბილდება;
ხორცი დადგით ცხელ ტაფაზე, როცა წვენი გამოუშვებს, დაუწიეთ ცეცხლს, მოაყარეთ ხახვი და სტაფილო, მოაყარეთ მარილი და ხარშეთ სანამ მზადდება.
იმისათვის, რომ კერძს პიკანტური მჟავე გემო ჰქონდეს, შეგიძლიათ ჩაშუშვისას ცოტა მეტი ტომატის პასტა დაუმატოთ. ამ ხორცისთვის შესანიშნავი გვერდითი კერძი იქნება შემწვარი სოკო, ასევე კარტოფილი, წიწიბურა ან დამსხვრეული ბრინჯი.
თხევადი კვამლით შებოლილი გემრიელი ქათამი შეიძლება ღუმელში მოხარშოთ. ამისთვის დაგჭირდებათ:
ქათმის მთელი კარკასი;
ინგრედიენტები მარინადისთვის: 1 სუფრის კოვზი თხევადი კვამლი, 1 სუფრის კოვზი მცენარეული ან ზეითუნის ზეთი, მარილი, დაფქული შავი პილპილი, მაიონეზი, ნახევარი ლიმონი.
ქათმის კარკასი
თხევადი კვამლით ღუმელში ქათმის მოსაწევად საჭიროა:
დაჭერით კარკასი ქედის გასწვრივ და კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ;
შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი მარინაციისთვის შესაფერის თასში, მოაყარეთ ქათამი მიღებული მარინადით, შედგით კერძები მაცივარში ერთი დღით;
ერთი დღის განმავლობაში ქათამი კარგად იქნება გაჟღენთილი მარინადში, რის შემდეგაც ის ღუმელში უნდა გამოაცხვეს.
თხევადი კვამლით შებოლილი უგემრიელესი ქათმის კარკასი რომ მიიღოთ, უნდა მოათავსოთ ღუმელში 200 გრადუსზე ერთი საათის განმავლობაში.
შებოლილი ქათამი
იმისათვის, რომ ქათმის კარკასი უფრო მადისაღმძვრელი იყოს, შეგიძლიათ ღუმელში შედგომამდე მას სპეციალური სოუსი წაუსვათ თხევადი კვამლით. მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
2 სუფრის კოვზი თხევადი კვამლი;
2 სუფრის კოვზი მაიონეზი;
4 კბილი ნიორი.
უმჯობესია ნიორი დაჭერით. ამ შემთხვევაში მიიღებთ ერთგვაროვან პასტას, რომელიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც კარკასის გარე ნაწილის დასაფარავად, ასევე ხერხემლის გასწვრივ გაშვებული ჭრილის შიგნით.
კურდღლის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
საშუალო ზომის კარკასი;
თხევადი კვამლი;
სანელებლები: წიწაკა, დაფნის ფოთოლი, კილანტრო, ოხრახუში შესაფერისია ხორცს არომატის მისაცემად; ხახვი და სტაფილო ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ გემოსა და არომატის დასამატებლად.
კურდღლის კარკასი
კარკასი უნდა გაირეცხოს ონკანის ქვეშ და დაჭრას ნაწილებად, შემდეგ კი წყალში ძმრის დამატებით დაასველოთ, სანამ ხორცი არ გათეთრდება. წყალში გაჟღენთვამდე შეიძლება ცხიმის მოწყვეტა - ამ შემთხვევაში კერძი ნაკლებად ცხიმიანი, მაგრამ ასევე ნაკლებად წვნიანი იქნება.
ამ წინასწარი დამუშავების შემდეგ, შეგიძლიათ პირდაპირ გააგრძელოთ მომზადება:
ხორცის ნაჭრები უნდა მოათავსოთ ემალის ტაფაში;
დაასხით წყალი ისე, რომ მთლიანად დაფაროს კურდღელი;
წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე;
ამოიღეთ ქაფი და მოაყარეთ მარილი, დაამატეთ თხევადი კვამლი 1 კილოგრამ ხორცზე 5 სუფრის კოვზით;
ტაფაში ასევე უნდა მოათავსოთ ხახვი, სტაფილო, წიწაკა, დაფნის ფოთოლი, ოხრახუში და კილანტრო;
ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 50 წუთის განმავლობაში.
ამ დროის გასვლის შემდეგ, გემოს დასამატებლად, სურვილისამებრ, ხორცს შეიძლება მოასხათ თეთრი ღვინისა და დაქუცმაცებული ნივრის ნარევით.
მეტროპოლიის შუაგულში ხანძრის გაკეთება და პიკნიკის გაკეთება ადვილი საქმე არ არის, რადგან პარკებში ამის გაკეთება აკრძალულია, სხვაგან კი უბრალოდ შეუძლებელია, ირგვლივ ასფალტი და ბეტონია. ამიტომ, ქალაქის მაცხოვრებლებმა უნდა გამოიჩინონ მარაგი, რათა ქაბაბები სურნელოვანი გახადონ, თითქოს ცეცხლზე კარგად შემწვარი იყოს და დაუმატონ სპეციალური მოსაწევი ნივთიერებები და არომატიზატორები, ან, უფრო მარტივად, თხევადი კვამლი. მოდით შევხედოთ რა შეგიძლიათ გააკეთოთ თხევადი კვამლით სახლში.
თხევადი კვამლი გამოიყენება არა მხოლოდ ქაბაბის სურნელოვანი, არამედ თევზისა და ხორცპროდუქტების მოწევისთვის. ხშირად, მაღაზიაში ცივი ან ცხელი შებოლილი სკუმბრია რომ იყიდეთ, შეფუთვაზე შეგიძლიათ იხილოთ წარწერა, რომ პროდუქტი მზადდება ხელოვნური არომატებისა და დანამატების გარეშე ან მათ გარეშე. ეს ნიშნავს, რომ თევზი შებოლილი იყო თხევადი კვამლით ან მის გარეშე, როგორც ამას რეცეპტი მოითხოვს.
თხევადი კვამლი საშუალებას გაძლევთ მიაღწიოთ მაღალ სამომხმარებლო შედეგებს. მისი ფასისა და შესანიშნავი გემოს გამო, რომელიც მას ანიჭებს პროდუქტებს, ეს ბუნებრივი არომატი სულ უფრო ხშირად გამოიყენება სამრეწველო მასშტაბით.
დიეტური დანამატი, რომელსაც ეწოდება თხევადი კვამლი მიღებული ხის დაწვით, რის შემდეგაც მიღებული პროდუქტი ექვემდებარება ფილტრაციას. აუცილებელია საფუძვლიანი გაწმენდა, რათა თავიდან იქნას აცილებული საკვების დაბინძურება ჯანმრთელობისთვის საშიში. კანცეროგენები.
ბოლო დროს, ამ სუნელის მომზადებისას სულ უფრო ხშირად გამოიყენება კარბონილის ქიმიკატები და საღებავები. ისინი ამას აკეთებენ, რათა თავიდან აიცილონ იგივე მავნე კანცეროგენები და ფისები, რომლებიც წარმოიქმნება ბუნებრივი წვის დროს ადამიანის ორგანიზმში.
ხელმისაწვდომია მშრალი ფხვნილის, წყალხსნარის (სპრეი და აეროზოლები), ალკოჰოლზე დაფუძნებული ან ზეთის სახით.
თხევადი კვამლის შემადგენლობაში შემავალი კომპონენტები:
საკვების გემოს გასაუმჯობესებლად თხევადი კვამლის გამოყენების სარგებლობისა და ზიანის შესახებ დავა საკმაოდ დიდი ხანია მიმდინარეობს დიეტოლოგებსა და ექიმებს შორის. სასწორი ეშვება დელიკატესების მომზადების ამ მეთოდის მოწინააღმდეგეებისკენ, რადგან ჩატარებულმა კვლევებმა აჩვენა, რომ მის შემადგენლობაში შემავალმა ნივთიერებებმა შეიძლება გამოიწვიოს მწვავე ალერგიული რეაქციები.
ახლა ეს საკითხი ევროპის საზღვრებს მიაღწია. სურსათის უვნებლობის სააგენტომ აიღო კონტროლი ამ წარმოებაზე და ატარებს რეგულარულ კვლევებს ცოცხალი ორგანიზმებისთვის თხევადი კვამლის საშიშროების შესახებ.
ამ ყველაფერთან ერთად, ბევრი ექსპერტი მიდრეკილია იფიქროს, რომ თხევადი კვამლი ნაკლებად საზიანოა, ვიდრე საკვების დიდი ხნით დატოვება მწეველ სახლში.
ვინაიდან არ არის საკმარისი ინფორმაცია ამ არომატის საშიშროების ან სარგებლობის შესახებ, სიფრთხილით უნდა იქნას გამოყენებული.
ექიმები გირჩევენ დიეტაში შეამციროთ საკვების რაოდენობა, რომელიც მზადდება თხევადი კვამლის გამოყენებით. მაგრამ ხშირად რთულია ასეთი თევზისა და ხორცის დელიკატესების გარჩევა ტრადიციული რეცეპტების მიხედვით მომზადებულისგან. აი, რას უნდა მიაქციოთ ყურადღება:
ყველაზე ხშირად, პატარა თევზს მკურნალობენ თხევადი კვამლით: კაპელინი, სკუმბრია; ქათამი და დაფქული ხორცი.
თუ მაინც გადაწყვეტთ თქვენი საყვარელი კერძების მომზადებას, მაგრამ არ გაქვთ ენერგია და დრო პროდუქტის რეალურად მოსაწევად, ბევრია რეცეპტები, რაც ხელს შეუწყობს თხევადი კვამლის შეცვლას, მაგრამ შედეგი არ იქნება უარესი, ვიდრე მისი გამოყენება.
მიუხედავად ამისა, უმჯობესია დახარჯოთ დრო და ძალისხმევა მაღალი ხარისხის და უსაფრთხო პროდუქტის მისაღებად, ხოლო თუ მაღაზიაში იყიდეთ, უმჯობესია იყიდოთ სანდო მწარმოებლებისგან.
რა შეგიძლიათ გააკეთოთ თხევადი კვამლით მის კლასიკურ ვერსიაში? მისი გამოყენება მარტივია და ნებისმიერ ზრდასრულს შეუძლია ამის გაკეთება. დასაწყისისთვის, კარგი იქნებოდა, წაიკითხოთ ინსტრუქციები სანელებლების ბოთლზე.
ერთი მთლიანის მოსამზადებლად შებოლილი ქათამიდაგჭირდებათ:
დავიწყოთ სამზარეულო:
Იმისათვის, რომ მოწევა თევზისახლში, თხევადი კვამლის გამოყენებით, მოგიწევთ აიღოთ ან მთელი გვამი თავის გარეშე, ან მისი ცალკეული ნაჭრები ძვლების გარეშე. ერთი კილოგრამი თევზისთვის დაგჭირდებათ 40 - 50 გრამი. თხევადი კვამლი:
ამ სტატიაში ჩვენ დეტალურად განვიხილეთ, თუ რა შეიძლება გაკეთდეს თხევადი კვამლით გემრიელი შებოლილი ქათმის, თევზის ან სხვა დელიკატესების მოსამზადებლად.
ამ სტატიაში შეფ კირილ პოზდნიაკოვი გეტყვით და აჩვენებს, თუ რა შეიძლება მომზადდეს სახლში თხევადი კვამლისგან, როგორ მოვამზადოთ გემრიელი შებოლილი სკუმბრია ზედმეტი ძალისხმევის გარეშე:
