ამ სტატიაში წარმოდგენილი სოფლის პიცის რეცეპტები, ალბათ, ყველას მოეწონება გამონაკლისის გარეშე. ასეთი კერძების მშვენიერება ის არის, რომ ისინი ღვეზელებივით მზადდება, ანუ ზემოდან ცომის კიდევ ერთი ფენით არის დაფარული. როდესაც აიღებ და მიირთმევ ამ პიცას, ნამდვილად არ გაბინძურდები! თავად პიცა გამოდის ძალიან წვნიანი, გემრიელი, ორივე მხრიდან ხრაშუნა ქერქით. ეს არის უგემრიელესი კერძი, რომელიც შეიძლება გამოდგეს როგორც ლანჩისთვის, ასევე სრული ლანჩისთვის - იმისდა მიხედვით, თუ რამდენ ნაჭერს მიირთმევთ!
Pizza Mia არის იტალიური სამზარეულოს დაწესებულება, რომელიც გთავაზობთ ცხელ და არომატულ პიცას პირდაპირ თქვენს კარამდე. მენიუს ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული ელემენტია ტორტი. მას ასევე უწოდებენ rustic პიცას. კერძი არის დახურული პიცა, სავსე არომატული ნივრის სოუსით, კარტოფილით, ყველით და შებოლილი ქათმის ნაჭრებით. თუმცა, ზუსტად იგივე დახურული პიცა ქათმით შეგიძლიათ თავად მოამზადოთ - "სოფელი". რეცეპტი მარტივია, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ღვეზელის მოსამზადებლად თქვენი ინდივიდუალური გემოვნებით - ამოიღეთ ან შეცვალეთ ზოგიერთი ინგრედიენტი, დაამატეთ მეტი ან ნაკლები. დანაზოგი კი აშკარაა: იმ ფულისთვის, რომლისთვისაც მხოლოდ ერთ პიცას შეუკვეთავთ, შეგიძლიათ სამის მომზადება!
Საუკეთესოსთვის:
შევსებისთვის:
ჯერ მოამზადეთ ცომი. ეს საკმაოდ მარტივია. ჩვენ გირჩევთ არ გამოიყენოთ მაღაზიაში ნაყიდი ნახევარფაბრიკატები. ხელნაკეთი ცომი გამოდის ნაზი, ის მზადდება უახლესი ინგრედიენტებისგან და ეს არის სოფლის პიცის გემოს გასაღები, რომლის რეცეპტსაც გთავაზობთ ამ სტატიაში.
ცომის დამზადება:
ჩვენ ვაწყობთ დახურულ სოფლის პიცას "Pizza Mia" რეცეპტის მიხედვით:
მაიონეზის წყალობით კარტოფილი შიგნიდან სწრაფად გამოცხვება და უმი ნაჭრები აღარ დარჩება. მაიონეზი ზედა ფენაზე იძლევა სასიამოვნო ხრაშუნა ქერქს!
კიდევ ერთი საინტერესო რეცეპტი ქათმის პიცის ქათმის სტილში. ამ შემთხვევაში, არ არის საჭირო პიცის ზემოდან დაფარვა; სხვა ინგრედიენტები შექმნის ლამაზ, მადისაღმძვრელ და წარმოუდგენლად ხრაშუნა ზედა ქერქს.
მომზადებისთვის დაგჭირდებათ:
ცომს ვამზადებთ იმავე რეცეპტით, როგორც ზემოთ იყო წარმოდგენილი. აღწერილი ინგრედიენტებიდან მიიღებთ დაახლოებით ერთნახევარი კილოგრამი პიცის ცომს. სოფლის პიცის "მადის" რეცეპტის მომზადების კომპონენტების რაოდენობა წარმოდგენილია საცხობი ფურცლის საფუძველზე, რომლის ზომებია 40 30 სანტიმეტრი.
მომზადება:
ამ rustic პიცის რეცეპტი ოდნავ განსხვავდება ყველასთვის საყვარელი კლასიკური "ბავარიულის" მომზადებისგან. აქ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ შეცვალოთ მოცარელა ნებისმიერი მყარი ყველით, ლორი შებოლილი ან მოხარშული სოსისით ან სერველატით და გამოიყენოთ მწვანილი გემოვნებით. კერძის მთავარი გამორჩეულია ახალი პომიდვრისა და მწნილი კიტრის კომბინაცია!
ინგრედიენტები:
რუსტიკული პიცის რეცეპტი მარტივია პრიმიტიულობის დონემდე, თქვენ უბრალოდ უნდა დაიცვათ ცომზე ინგრედიენტების დადების თანმიმდევრობა, რომ კერძი წვნიანი გახდეს. სამზარეულოს ნაბიჯები:
რა თქმა უნდა, ასეთი პიცის დამზადება შამპინიონებითაც შეიძლება, მაგრამ გემო იგივე არ იქნება. შესაფერისია შანტერელები, თაფლის სოკო, ბოლეტუსის სოკო, რძის სოკო, საყვირის სოკო, ანუ ტყის ნებისმიერი საჩუქარი, კარაქის სოკოს გარდა. ეს პიცა შეგიძლიათ გააკეთოთ სოკოს სეზონზე, ან ზამთარში საყინულეში შენახული სოკოსგან.
რაც დაგჭირდებათ:
პროცედურა საკმაოდ მარტივია:
ჩვენ განვიხილეთ ქვეყნის სტილის პიცის მომზადების რამდენიმე ვარიანტი. პუბლიკაციაში წარმოდგენილი ფოტოებით რეცეპტები დაგეხმარებათ გემრიელი კერძების მომზადებაში!
რუსტიკული პიცა ამ პიცის კარგი რამ არის ის, რომ ტოპინგები შესანიშნავია ბოსტნეულისა და ნარჩენებისთვის, რომლებიც თქვენს მაცივარშია. შეგიძლიათ უსაფრთხოდ დაუმატოთ მას ნებისმიერი ინგრედიენტი: სოსისი, როგორიცაა ჩორიზო, ანჩოუსი, მოხარშული ლორი, ჩირი პომიდორი.
პიცა ელეგანტური გამოდის თხელ ხრაშუნა ცომზე ბევრი ტოპინგებით.
ქვეყნის პიცის რეცეპტი
15 გრ ახალი საფუარი
მწიკვი შაქარი
400 გრ ფქვილი
250 მლ თბილი წყალი
3 ს.კ. ლ. ზეითუნის ზეთი
1/2 ს.კ. ლ. მარილი
შევსება:
1 პატარა ყაბაყი
1 ყვითელი წიწაკა
125 გრ სოკო
3 ს.კ. ლ. ზეითუნის ზეთი
1/2 პორცია ტომატის სოუსი ან 400 გრ დაკონსერვებული დაჭრილი პომიდორი
1 ჩ.კ ხმელი ორეგანო
მუჭა შავი ზეთისხილი
250 გრ მოცარელა
დეკორაციისთვის რეჰანის პატარა ფოთლები
Მარილი
ახლად დაფქული შავი პილპილი
ცომი:
1. საფუარი დააქუცმაცეთ ჭიქაში, დაუმატეთ წყალი და შაქარი. ურიეთ სანამ საფუარი არ დაიშლება, დუღილის დაწყებამდე დატოვეთ 10 წუთით.
2. საფუარს დაუმატეთ ზეითუნის ზეთი.
3. ფქვილი, მარილი გავცრათ მიქსერის ფინჯანში და თან აურიეთ, თანდათან დავამატოთ საფუარი. აურიეთ 2 წუთი, სანამ ცომი არ გახდება ბურთი.
4. გადააფარეთ ნესტიანი პირსახოცით და გააჩერეთ 1 საათით, ან სანამ ცომი არ გაორმაგდება.
პიცა:
1.
შევსება: ყაბაყი დავჭრათ კუბიკებად, წვრილად დავჭრათ წიწაკა. სოკო წვრილად დაჭერით.
2. ტაფაზე გავაცხელოთ ზეითუნის ზეთი და შევწვათ ბოსტნეული მაღალ ცეცხლზე. გადმოდგით ცეცხლიდან, როცა თითქმის მზად იქნება. ბოსტნეული და სეზონი გემოვნებით. მაგარია.
3. გააცხელეთ ღუმელი 200°C-ზე.
4. მოზილეთ ცომი და სწრაფად მოზილეთ მიქსერით. გაყავით ორ ნაწილად და თითოეული თხლად გააბრტყელეთ წრეში.
5. ორ საცხობ ფირფიტას ან პიცის ტაფას წაუსვით ცხიმი და მოათავსეთ ცომი. გააკეთეთ ოდნავ შესქელება კიდეების გასწვრივ.
6. პიცის ზედაპირზე წაუსვით ტომატის სოუსი ან დაჭრილი პომიდორი.
ეს რეცეპტი ერთხელ პოპულარულ სოციალურ ქსელში ზუსტად ამ სახელწოდებით შემხვდა. მაინტერესებდა რა სახის rustic პიცა იყო ეს, ამიტომ გადავწყვიტე მეცადა. აღმოჩნდა, რომ მიღებული კერძი უფრო სავარაუდოა, რომ არა პიცა, არამედ გულიანი და გემრიელი ღვეზელი, რომელიც ბუნდოვნად მოგვაგონებს პიცას, მაგრამ მდიდარი, მრავალფეროვანი და ძალიან უჩვეულო სოფლად.
მოამზადეთ ცომი: საფუარი გახსენით თბილ წყალში ან კეფირში (მე გამოვიყენე ნახევარ-ნახევარი წყალი კეფირთან ერთად), დაამატეთ მარილი, შაქარი, 2 ს.კ. ფქვილი. ყველაფერი კარგად აურიეთ და დატოვეთ თბილ ადგილას 15 წუთის განმავლობაში, რათა საფუარი გაცოცხლდეს.
დათმობილი დროის შემდეგ ცომის ზედაპირზე გამოჩნდება „ქუდი“, რაც ნიშნავს, რომ შეგიძლიათ დაიწყოთ ცომის მოზელვა.
ცომს დაუმატეთ კვერცხი და ფქვილი, გამდნარი კარაქი, მოზილეთ რბილი, მოქნილი ცომი, რომელიც ხელზე არ უნდა გეწებებათ.
მზა ცომი გააჩერეთ თბილ ადგილას ნახევარი საათით - მოცულობაში შესამჩნევად უნდა გაიზარდოს.
სანამ ცომი ამოდის, შეგიძლიათ დაიწყოთ შევსება.
ხაჭო მარილი გემოვნებით, დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი, აურიეთ.
მოხარშეთ ქათმის ფილე მოხარშვამდე.
სოკო დავჭრათ თხელ ნაჭრებად (ბოდიში, ამ მომენტის ფოტო არ გადამიღია - ვაღიარებ).
ასე რომ, ცომი მზად არის, ისევ მოზილეთ, შემდეგ გააბრტყელეთ ფქვილმოყრილ ზედაპირზე და გადაჭიმეთ დაახლოებით 1 სმ სისქის ფენად (შეიძლება იყოს უფრო თხელი, როგორც აღმოჩნდა, მზა ჭურჭელში ძალიან ბევრი ცომი იყო) . ცომს ზემოდან მოაყარეთ მცირე რაოდენობით სემოლინა, ეს აუცილებელია იმისათვის, რომ გამოცხობისას ნამცხვარი ხაჭოს მიერ გამოყოფილი წვენისგან არ დაისველოს და შემდეგ თანაბრად გადაანაწილოთ თავად ხაჭო.
ზემოდან თანაბრად გადაუსვით დახეული მოხარშული ქათმის ფილე.
ფილეზე არის ნაჭრებად დაჭრილი სოკო. თუ სასურველია, შეგიძლიათ ცოტა მარილი მოაყაროთ.
პიცის ღვეზელი შედგით 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში, გამოაცხვეთ ოდნავ შეწითლებამდე, დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გამოვიღოთ კერძი ღუმელიდან, უხვად მოვასხათ გახეხილი ყველი და შევბრუნდეთ ღუმელში, რომ ყველი გადნება და თავად პიცა გამომცხვარი იყოს.
მიირთვით კერძი ცხელი.
დანამდვილებით შეგვიძლია ვთქვათ, რომ სახლის სტილის პიცა საუკეთესო ვარიანტია სწრაფი ლანჩისა და პიკნიკისთვის. ოსტატურმა დიასახლისმა იცის, როგორ უნდა გემრიელად გამოკვებოს ოჯახი და როგორ მოამზადოს ხელნაკეთი პიცა იაფფასიანი ინგრედიენტებისგან, რომელიც მაღაზიაში ნაყიდზე უკეთესი იქნება და ყველას მოეწონება.
შევსების ინგრედიენტები შეიძლება იყოს თითქმის ნებისმიერი, ბოსტნეული, თევზი და ხორცის პროდუქტები. მხოლოდ მაშინ, როცა სოფლად, ეს არ გულისხმობს ძეხვს, მის რომელიმე გამოვლინებაში.
ჭიქა თბილ ადუღებულ რძეში გაზავეთ შაქარი, ფქვილი და საფუარი შემდეგი პროპორციებით: რძე - 100 გ, შაქარი - 1 ს.კ. კოვზი, ფქვილი - 1 ს.კ. კოვზი და პაკეტი საფუარი. დატოვეთ თბილ ადგილას 10 წუთის განმავლობაში.რძე და ცომი ჩაასხით ღრმა თასში, დაუმატეთ გამდნარი კარაქი, შაქარი და მარილი. ფქვილი აურიეთ და გაწურეთ თასზე, რომ მოზილოთ რბილი ცომი. დააფარეთ თასი თბილი პირსახოცით და დატოვეთ თბილ ადგილას 1 საათით, სანამ ცომი ამოვა და მოცულობა არ მოიმატებს.
მზა პიცის ცომი გაყავით ორ თანაბარ ნაწილად. თითოეული ცალ-ცალკე გააბრტყელეთ მრგვალ ნამცხვრად, დაახლოებით 1 სმ სისქის, მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, გადააფარეთ საკვები ქაღალდი და შეავსეთ.
შევსებისთვის მწვანილი დაჭერით და ხაჭოთი შეურიეთ, მოაყარეთ ცოტა მარილი და პილპილი. მოხარშული ქათმის ფილე დაჭერით ზომიერად წვრილად და დადგით ფენად.
გახეხილი ყველი თანაბრად გაანაწილეთ და ცომის ღია კიდეები რომ არ სველდება, მოაყარეთ სემოლინა.
გამოაცხვეთ სახლის სტილის პიცა წინასწარ გახურებულ ღუმელში 20-30 წუთის განმავლობაში, ტემპერატურა 200 გრადუსზე.
სოფლის პიცის თავისებურება ინგრედიენტების სიმრავლე და გაჯერებაა. ამიტომ არ უნდა დაზოგოთ შიგთავსი და დაადოთ რაც გინდათ.
იტალიელები იმდენად მგრძნობიარენი არიან თავიანთი ეროვნული სამზარეულოს მიმართ, რომ უარს ამბობენ იტალიის ფარგლებს გარეთ მომზადებული იტალიური კერძების უმეტესობას იტალიური უწოდონ. არც პიცაა გამონაკლისი! იტალიის ნებისმიერი მაცხოვრებლისთვის კლასიკაა, რა თქმა უნდა, "მარგარიტა" - ყველაზე თხელი ცომი, ტომატის სოუსი, ყველი, რეჰანი და სხვა არაფერი! არის კიდევ რამდენიმე პიცის ვარიანტი, რომლებსაც აქვთ "ცხოვრების" უფლება, მაგრამ ეს ყველაფერია, იტალიელები ურყევია, კლასიკა - კლასიკა!
იტალიელი გურმანები, უარეს შემთხვევაში, უარს იტყვიან რუსი ან ამერიკელი მაცხოვრებლებისთვის ნაცნობი პიცერიებისა და კაფეების სხვადასხვა შიგთავსით პურის რეცეპტებს პიცად და საუკეთესო შემთხვევაში, მათ შესაძლოა „ქვეყანის სტილის“ პიცას დაარქვეს.
რა არის „ქვეყანის სტილის პიცა“? გაზვიადებისთვის, იტალიელებისთვის "ქვეყანის სტილის პიცა" არის ყველაფერი, რაც არ არის "მარგარიტა", ნებისმიერი პიცა რამდენიმე სახეობის ყველის, ხორცის, სოკოს და ბოსტნეულის გულუხვი შემავსებლით! „ქვეყნის სტილი“ მარტივი, ბანალური რეცეპტის სინონიმია ეროვნული კონვენციების გარეშე; უხეშად რომ ვთქვათ, ეს არის პიცა გულიანი ზემოდან, რომელიც მზადდება იმისგან, რაც მაცივარში გაქვთ. მსგავს ბრტყელ პურებს ახლა მთელ მსოფლიოში აცხობენ, რომელსაც პიცას უწოდებენ და ყველა ქვეყანაში მათ საყვარელ პოპულარულ ინგრედიენტებს ამატებენ კერძს. გთავაზობთ ხელნაკეთი სოფლის პიცის უგემრიელეს ვერსიას სამი სახის ყველით, სალამით, პორცინის სოკოთი და ზეთისხილით! გემრიელი, დამაკმაყოფილებელი, ავთენტურობის პრეტენზიების გარეშე!
