ფრინველის ხორცი არის დიეტური პროდუქტი, რომელიც შეიცავს ადამიანისთვის აუცილებელ ნივთიერებებს და მიკროელემენტებს, არ შეიცავს ბევრ ცხიმს, ძალიან გემრიელია და მისი მომზადება ყველა დიასახლისს შეუძლია. მომზადება დიდ დროს არ წაგართმევთ და ღუმელში გამომცხვარი ინდაური კარტოფილით ჩვენი რეცეპტით ამ კერძს თქვენი ოჯახის სუფრისთვის ტრადიციულს გახდის. მისი მომზადება შესაძლებელია როგორც ოჯახის წევრების სადილისთვის, ასევე ლანჩისთვის, ასევე მოწვეული სტუმრების დასამშვიდებლად. ყველა ბედნიერი და სავსე იქნება.
ინდაური კარგად უხდება კარტოფილს, კერძი გულიანი და გემრიელია. ინდაურისთვის ვიყენებთ ინდაურის ფრთებს, მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ინდაურის ნებისმიერი სხვა ნაწილიც. ფილე ან ბარტყი გამოდგება, ჩვენ გეტყვით როგორ მოამზადოთ, როგორ გააკეთოთ ხორცი წვნიანი და არა მშრალი.
ინდაურის ფილე შეიძლება გამოვიყენოთ, მაგრამ თუ მშრალი არ იყო, კერძს დაუმატეთ 2 ს/კ. ცხიმიანი არაჟანი.
ჩამოიბანეთ ინდაურის ფრთა და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით.
გააცალეთ ნივრის კბილი და დაჭერით რამდენიმე ნაწილად. ბასრი დანის გამოყენებით გააკეთეთ ხვრელები ინდაურის ფრთაზე და ჩადეთ ეს ნაჭრები მათში. შეწვისას ფრინველის ხორცში ნივრის არომატი შიგნიდან გაჟღენთილია.
აიღეთ კარტოფილის რაოდენობა თვითნებურად, თქვენი გემოვნებისა და საჭიროებიდან გამომდინარე. დღეს ჩვენ გვაქვს პატარა კარტოფილი, ამიტომ გავთალეთ და 4 ნაწილად არ დავჭრათ. თუ დიდი კარტოფილი გაქვთ, დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
ფრინველი მოათავსეთ ტაფაში კარტოფილთან ერთად. შემდეგი ნაბიჯი არის ინდაურის მარინირება: ტაფაში დაამატეთ მდოგვის მარცვლები, მაიონეზი და კეტჩუპი. დაასხით მცენარეული ზეთი და ცოტა თაფლი ფრთებზე.
ინდაურის ნაჭრები კარგად აურიეთ სანელებლებით, ამ პროცესში კარტოფილიც მონაწილეობს, რომელიც შთანთქავს მარინადის ყველა არომატულ წვენს. ახლა დაამატეთ მშრალი სანელებლები, ეს იქნება მწიკვი დაფქული ჯანჯაფილი, კურკუმა, წიწაკის და მარილის ნარევი. აუცილებელია ყველა ინგრედიენტი კვლავ საფუძვლიანად შეურიოთ.
მოათავსეთ ფრთები მომზადებული საცხობი ჭურჭლის ცენტრში. მოათავსეთ კარტოფილი დარჩენილ მარინადთან ერთად ინდაურის გარშემო. ამ დროს კარტოფილს შეგიძლიათ დაუმატოთ რამდენიმე გაწმენდილი და დაჭრილი ვაშლი. ტაფას დააფარეთ თავსახური ან ფოლგა და შედგით ღუმელში 200 გრადუსზე 40 წუთის განმავლობაში.
თუ ხელთ არ გაქვთ საცხობი კერძი, შეგიძლიათ ყველა ინგრედიენტი მოათავსოთ საცხობ ტომარაში და მოხარშეთ.
20 წუთის შემდეგ ამოიღეთ სახურავი და დაფარვის გარეშე გამოაცხვეთ კიდევ დაახლოებით 20 წუთი, ამავდროულად, კარტოფილს ლამაზი და მადისაღმძვრელი ქერქი უნდა ჩამოყალიბდეს. ქერქი რომ იყოს ნათელი და ბზინვარე, ფორმიდან მიღებული წვენი დაასხით თასში, შეურიეთ ჩაის კოვზი არაჟანი და თაფლი, კარტოფილი და ინდაური წაუსვით საკონდიტრო ფუნჯით.
მირთმევისთვის, ღუმელში შემწვარი ინდაურის ეს გემრიელი კარტოფილი ლამაზად დაალაგეთ დიდ ლანგარზე და მოაყარეთ დაჭრილი ოხრახუში. შეგიძლიათ შემოგთავაზოთ ახალი ბოსტნეული ან ბოსტნეულის სალათი ამ კარტოფილით და ინდაურით.
შეგიძლიათ ამ რეცეპტს დაუმატოთ თქვენი საყვარელი სანელებლები, ან ამოიღოთ ის, რაც თქვენთვის შეუფერებელია, მთავარია მოგწონთ კერძი, არ დაივიწყოთ მისი გემო და თქვენი ოჯახი მეტს ითხოვს.
სახლის სამზარეულოს რჩევები
ხორცის წვენში გამომცხვარი გემრიელი წვნიანი ინდაური ნაზი კარტოფილით არის ერთ-ერთი უგემრიელესი და პოპულარული კერძი ჩვენს ოჯახში; ინდაურის ხორცი ითვლება დიეტურ და ძალიან ჯანსაღად. ამ კერძის მომზადებას მინიმალური დრო და ძალისხმევა სჭირდება, რაც საშუალებას მოგცემთ სწრაფად მოამზადოთ გემრიელი სადილი ან ლანჩი.
1. ინდაურის ხორცი გავრეცხოთ და კარგად გავამშრალოთ. მარილი (არ დაიშუროთ მარილი, მაგრამ არ გადააჭარბოთ) და პილპილი შეიზილეთ, ცოტა ხნით გააჩერეთ. თუ მოგწონთ სხვა სანელებლები, გამოიყენეთ ისინი - მაგალითად, ნარევი "ხორცის შესაწვავად" ან პროვანსული მწვანილი, მშრალი რეჰანი.
2. გათალეთ კარტოფილი და დაჭერით ნაჭრებად ან ნახევრად, არც ისე პატარა და თანაბარი ზომის ნაჭრებად.
3. საცხობ ფორმაში მოათავსეთ ხორცი და ხორცის გარშემო კარტოფილი. ასევე შეგიძლიათ ყალიბის ძირზე მოათავსოთ კარტოფილი და ზემოდან მოაყაროთ ხორცი. მე მაქვს მრგვალი სითბოს მდგრადი შუშის ტაფა თავსახურით, მაგრამ შეგიძლიათ კერძი გამოაცხვოთ უსახურაო ტაფაში - ხორცი და კარტოფილი ცოტათი კიდევ შეყავისფრდება. და, ალბათ, კარტოფილი ნაკლებად წვნიანი და უფრო გამომცხვარი იქნება.
4. გააცხელეთ ღუმელი 200 გრადუსზე და გამოაცხვეთ ხორცი და კარტოფილი. 20 წუთის შემდეგ ღუმელის ტემპერატურა შეიძლება ოდნავ შემცირდეს. გამოცხობის დრო 60-80 წუთი.
ყოველი მეორე პოპულარული ამერიკული ფილმი საუბრობს გემრიელ გამომცხვარ მადლიერების ინდაურზე. რა თქმა უნდა, ყველას სურს გასინჯოს ეს შესანიშნავი კერძი. იდეალურ შემთხვევაში, მთელი ჩიტი ცხვება, როგორც ერთ ჩვენში, მაგრამ იმიტომ... ის ძალიან კარგად იკვებება, ამას დიდი დრო სჭირდება. სწრაფი მომზადებისთვის რეკომენდებულია ნაჭრებად დამზადება, ეს გემო არ დაზარალდება. ინდაური წარმოდგენილი რეცეპტის მიხედვით მზადდება ძალიან მარტივად და არ საჭიროებს მაღალ კულინარიულ კვალიფიკაციას. აუცილებლად გასინჯეთ ეს გემრიელი კერძი და გაუმასპინძლდით თქვენს სტუმრებს!
როგორი ჩიტიც არ უნდა გამოაცხოთ, თუ ამას კარგი რეცეპტით გააკეთებთ და ტემპერატურას არჩევთ, ძალიან გემრიელი გამოდის. ქათამი და იხვი შესანიშნავად არის გამომცხვარი. საკმაოდ ეგზოტიკური და სადღესასწაულო სუფრისთვის შეუცვლელი კერძი ინდაურია. თუ გსურთ წვნიანი იყოს, გამოსაცხობად გამოიყენეთ ბარძაყის ფილე.
ამ ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტო რეცეპტში კერძი მზადდება სპეციალურ საცხობ ჩანთაში (ჩანთაში).
დიასახლისებს უყვართ გამოცხობის ეს მეთოდი, ხორცი იხარშება თავისივე წვენებში და ხარშვისას მინიმალური სხურებაა. თუმცა, მეთოდს აქვს საკუთარი მომზადების მახასიათებლები. კერძი დაიბრაწება, თუ მის გამორთვამდე ნახევარი საათით ადრე დანით სწრაფად და ფრთხილად მოჭრით ყდის ზედა ნაწილს.
რა თქმა უნდა, გსურთ ხორცის კერძისთვის გემრიელი გვერდითი კერძის მომზადება. ღირს დროისა და ძალისხმევის დაზოგვა ორი კერძის ერთად შერწყმით. მოხარშეთ ინდაური და კარტოფილი. კარტოფილი ხორცის წვენით და სანელებლებით გაჟღენთილი იქნება, ძალიან გემრიელი გამოვა. კერძი საკმაოდ შემავსებელი და საოცრად გემრიელია, არა უარესი ვიდრე ელიტარულ რესტორანში. კარგად უხდება ღია მწვანე სალათს და წითელ ღვინოს. ეს გამომცხვარი ინდაური დაამშვენებს რომანტიულ სადილს და გამოდგება მთელი ოჯახით შეკრებისთვის და განსაკუთრებული შემთხვევებისთვის.
და მე გეტყვით ჩემს საიდუმლოს: თუ მოგწონთ ხრაშუნა ქერქი და გინდათ, რომ ყელში რომელიმე ხორცმა შეიძინოს ლამაზი, მადისაღმძვრელი ფერი, უბრალოდ არ შეკრათ მას. ინდაურის ნაჭრები და მთლიანი კარტოფილი კარგად მოიხარშება და ექნება ღია ოქროსფერი შეფერილობა.
თუ ინდაურის ფილე გაყინულია, გაყინეთ, ჩამოიბანეთ.
ნაწილებად დაჭრილი. კარტოფილი გარეცხეთ და გათალეთ, თუ კარტოფილი პატარაა ან საშუალო ზომის, შეგიძლიათ მოაყაროთ მთლიანი, დიდი - ნახევრად ან მეოთხედში.
ნიორი გაფცქვენით, სპეციალური პრესით გაწურეთ ან დანით დაჭერით, ჩაამატეთ ფინჯანში ძირითადი ინგრედიენტებით, მოაყარეთ მარილი და შერჩეული სანელებლები.
დაამატეთ მცენარეული ზეთი, ის წარმატებით ჩაანაცვლებს მაიონეზს, თუ ის არ მოგწონთ. ყველაფერი კარგად აურიეთ.
ამოჭერით საცხობი ყდის ნაწილი, ან მოამზადეთ ამ მიზნით სპეციალური ჩანთა. ერთი ბოლო მიამაგრეთ სახელოზე ისე, რომ ზეთი და წვენი არ გამოვიდეს საცხობ ფირფიტაზე ან საცხობ ფორმაში დადებისას. ჩანთაში თანაბარ ფენად გაანაწილეთ გამოსაცხობად მომზადებული ინდაურის ხორცი და კარტოფილი. როგორც ზემოთ აღინიშნა, არ არის საჭირო შესასვლელი ყდის მიბმა ან სპეციალური სამაგრით დამაგრება.
ტაფა მოათავსეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში. აცხვეთ 50-60 წუთის განმავლობაში 190 გრადუსზე.
არ გახსნათ ღუმელი ხარშვის დროს, რათა თავიდან აიცილოთ სითბო. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ კერძს დაუმატოთ ნაჭრებად ან კუბიკებად დაჭრილი ცოტაოდენი ხახვი და სტაფილო. ხორცისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ სანელებლების მზა ნარევი ან ცალკე შეარჩიოთ, მაგალითად, წიწაკა (შავი), კურკუმა, პაპრიკა, სუნელი სვია. თუ ინდაური არ მოიხარშება განსაზღვრული დროის შემდეგ, შედგით ღუმელში კიდევ 15-30 წუთით, სითბოს დაკლებით.
უმჯობესია არ გადადოთ კერძის მიტანა, არამედ დაუყოვნებლივ წარუდგინოთ სტუმრებს. მიირთვით ინდაური სოუსებთან და კეტჩუპთან ერთად. ხორცის სანელებლები თქვენი შეხედულებისამებრ შეგიძლიათ აირჩიოთ, მაგრამ სუნელების მინიმალური რაოდენობითაც კი, კერძი ძალიან გემრიელი გამოდის. მისი ლამაზად გაფორმება შესაძლებელია თხლად დაჭრილი ლიმონის ვარდებით და წვნიანი მწვანილებით.
Გემრიელად მიირთვით!
პატივისცემით, ანიუტა.
ინდაურის ხორცი ბოლო დროს დიდი პოპულარობით სარგებლობს - ეს ჩანს არა მხოლოდ მაღაზიების თაროებზე მისი სიმრავლით, არამედ მისი მომზადების უამრავი ხერხითაც, რომელსაც ხალხი ინტერნეტში აზიარებს. სინამდვილეში, არც ისე ადვილია ამ ფრინველის ხორცისგან რაიმე კერძის სწორად მომზადება; უმეტეს შემთხვევაში ის საკმაოდ მშრალი აღმოჩნდება. მინდა შემოგთავაზოთ ღუმელში გამომცხვარი კარტოფილით და ყველით ინდაურის მომზადების დადასტურებული რეცეპტი. ეს კერძი შესანიშნავია სადღესასწაულო სუფრისთვის, როგორც ცხელი მადისაღმძვრელი.
ინდაურის ფილე დავჭრათ ნაწილებად, ავთქვიფოთ ჩაქუჩით, მარილი და პილპილი.
ხახვი წვრილად დაჭერით.
ტაფაზე გააცხელეთ მცენარეული ან ზეითუნის ზეთი და დაუმატეთ ინდაურის სტეიკები. ახლა მსუბუქად უნდა შევწვათ ორივე მხრიდან საშუალო ცეცხლზე დაახლოებით 10-15 წუთის განმავლობაში.
შემდეგ ხორცს კიდეზე გადავიტანთ და ხახვს შევწვათ. შევწვით, აურიეთ, დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.
ახლა გადავიდეთ ჩვენი კერძის მეორე კომპონენტზე, კარტოფილზე. ის უნდა ადუღდეს ნახევრად მოხარშვამდე და შემდეგ დავჭრათ დიდ მრგვალ ნაჭრებად.
პომიდორიც ანალოგიურად დავჭრათ.
შემდეგ გააცხელეთ ღუმელი 200 გრადუსზე. საცხობ ფირფიტას წაუსვით მცენარეული ან ზეითუნის ზეთი, ძირზე მოათავსეთ ხორცის ნაჭრები, შემწვარი ხახვი, შემდეგ კარტოფილი და პომიდორი. შეზეთეთ მაიონეზით და მოაყარეთ წვრილად გახეხილი ყველი. შედგით ღუმელში 40 წუთის განმავლობაში.
ინდაურის ხორცი დიეტურად ითვლება, მაგრამ გემრიელია. გამომცხვარი ინდაური შეიძლება მიირთვათ ბრინჯთან, წიწიბურასთან, ახალ ბოსტნეულთან და გამომცხვარ კარტოფილთან ერთად. განსაკუთრებით გემრიელი იქნება კარტოფილი, თუ მას ფრინველთან ერთად მოხარშავთ. ღუმელში კარტოფილით გამომცხვარი ინდაური არის სრული კერძი, რომლის მომზადებაც მარტივია, მაშინაც კი, თუ კულინარიული შედევრების შექმნის გამოცდილება არ გაქვთ. ამავდროულად, კერძი მადისაღმძვრელი და სადღესასწაულო გამოვა, არ აქვს მნიშვნელობა რა რეცეპტს აირჩევს დიასახლისი.
ინდაურის მომზადების რამდენიმე ხრიკი არსებობს, მაგრამ ისინი მაინც არსებობს. რამდენიმე მნიშვნელოვანი პუნქტის ცოდნა დაგიცავთ წარუმატებლობისგან.
ღუმელში კარტოფილით გამომცხვარი ინდაურის მომზადების მრავალი რეცეპტი არსებობს და თითოეულ კონკრეტულ შემთხვევაში კერძის მომზადების ტექნოლოგია შეიძლება იყოს ინდივიდუალური, მაგრამ მაინც უნდა იცოდეთ ზოგადი წესები.
მომზადების მეთოდი:
ამ რეცეპტის მიხედვით გამომცხვარი ინდაური შესანიშნავია სადღესასწაულო სუფრისთვის.
მომზადების მეთოდი:
კერძი ძალიან მადისაღმძვრელად გამოიყურება და მისი გემოც არ გაგიცრუებთ.
მომზადების მეთოდი:
კერძს აქვს მდიდარი გემო და არომატი მწვანილის წარმატებული კომბინაციის წყალობით, რომელიც გამოიყენება მარინადის, ხორცისა და ბოსტნეულისთვის. ინდაურის ხორცი ამ რეცეპტის მიხედვით გამოდის რბილი და წვნიანი.
