იშვიათია, რომ დიასახლისი ზამთრისთვის პომიდორს არ ამზადებს, მაგრამ ამ მნიშვნელოვან საქმეში საკმარისი არ არის მაღალი ხარისხის სეზონური პომიდორი, თქვენ ასევე უნდა მოაწყოთ პომიდვრის დაკონსერვების კარგი რეცეპტები, რათა მარინადის პროპორციები იყოს სწორი და თაროებზე აფეთქებული ქილების სახით იმედგაცრუება არ არის. ამიტომ, ძალიან მნიშვნელოვანია ზამთრისთვის პომიდვრის მომზადება დადასტურებული ოქროს რეცეპტების მიხედვით.

გეპატიჟებით, ძვირფასო მეგობრებო, ამ სტატიაში პომიდვრისგან ზამთრის მომზადების შესახებ, რომ გაგიზიაროთ თქვენი დადასტურებული რეცეპტები. ყველა დიასახლისი ხომ ზამთრისთვის მზადებას პომიდვრისგან აკეთებს და ყველა კულინარიულ რვეულში არის წარმატებული რეცეპტები.

და მე, თავის მხრივ, თქვენს ყურადღებას ვაქცევ იდეებს პომიდვრის მომზადებისთვის, რომელსაც მრავალი წლის განმავლობაში ვაგროვებდი და რომელთა უმეტესობა უკვე ვცადე.

რეცეპტების უმეტესობა დედაჩემის და ბებიის რვეულებიდანაა, ასევე არის ჩემი თანამშრომლებისა და მეგობრების რეცეპტები.

ზამთრისთვის თითით დაწნული მწნილი პომიდორი

ეძებთ ზამთრისთვის პიკელებული პომიდვრის გემრიელ რეცეპტს? ყურადღება მიაქციეთ ზამთრისთვის პიკელებული პომიდვრის რეცეპტს "თითის დაკვრა" სტერილიზაციის გარეშე, სამმაგი შევსებით. რეცეპტი ფოტოთი.

დამარილებული პომიდორი ზამთრისთვის ქილებში ბებიას რეცეპტის მიხედვით

მეგობრებო, მინდა მოგითხროთ ზამთრისთვის ქილებში დამარილებული პომიდვრის რეცეპტის შესახებ, რომელსაც ბებია 50 წელზე მეტია იყენებს. ზამთრისთვის გავსინჯე ცივი დამარილებული პომიდორი: მარკეტიდან, სუპერმარკეტიდან, სხვა დიასახლისების სტუმრობით, მაგრამ ბებიაჩემის დამარილებული პომიდორი ნეილონის საფარის ქვეშ ზამთრისთვის, ჩემთვის ხარისხის სტანდარტად რჩება. ზამთრისთვის გემრიელი დამარილებული პომიდვრის ბებიას რეცეპტი გულისხმობს სანელებლებისა და ფესვების გარკვეული ნაკრების გამოყენებას, ასევე მარილისა და წყლის იდეალურ თანაფარდობას. იხილეთ ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით.

კორეული პომიდორი ზამთრისთვის

ჩემი რეცეპტი გემრიელი კორეული პომიდვრის ზამთრისთვის, იმედი მაქვს დააფასებთ. ჩემს ოჯახში ყველას ძალიან მოეწონა კორეული სტილის პომიდორი ქილებში ზამთრისთვის: ცოტა პიკანტური, პიკანტური, სანელებლების პიკანტური გემოთი და ხრაშუნა სტაფილოებით. როგორ მოვამზადოთ, ნახეთ.

საწებლის სოუსი ზამთრისთვის

მთელი გულით გირჩევთ, ზამთრისთვის საწებლის სოუსი მოამზადოთ. სოუსი ზუსტად ისეთი გამოვიდა, როგორიც მინდოდა - ზომიერად ცხარე, მაგრამ საკმაოდ ნათელი, ხასიათით. არ ვიტყვი, რომ ზუსტად ეს არის ზამთრის კლასიკური საწებლის სოუსის რეცეპტი, მაგრამ მაინც მისი გემო, ჩემი აზრით, ძალიან ახლოსაა ტრადიციულთან. რეცეპტი ფოტოთი.

ხელნაკეთი ტომატის წვენი ზამთრისთვის ბულგარული წიწაკით

გჭირდებათ ზამთრისთვის გემრიელი პომიდვრის მომზადება? იმ სეზონზე, როცა ბევრი მწიფე და წვნიანი პომიდორია, სახლში აუცილებლად ვამზადებ პომიდვრის წვენს ზამთრისთვის. და იმისთვის, რომ ეს ხელნაკეთი პომიდვრის წვენი გემოვნებით უფრო ნათელი გახდეს, პომიდორს ხშირად ვამატებ ბულგარულ წიწაკას და ცოტა ცხარე სანელებელს. ეს ვარიანტი ბევრად უფრო საინტერესოა ვიდრე კლასიკური და შესანიშნავად უხდება ხორცის კერძებს (ქაბაბი, სტეიკები), პიცას და ა.შ. იხილეთ რეცეპტი.

მარინირებული პომიდორი "კლასიკური" (სტერილიზების გარეშე)

შეგიძლიათ იხილოთ მარინირებული "კლასიკური" პომიდვრის რეცეპტი სტერილიზაციის გარეშე.

მარინირებული პომიდორი ნიახურით ზამთრისთვის

მინდა შემოგთავაზოთ, რომ ზამთრისთვის დახუროთ პომიდორი და ნიახური. დიახ, დიახ, თქვენ სწორად გაიგეთ ყველაფერი: მწნილი პომიდვრის ჩვეულებრივ მწვანილს მხოლოდ ნიახურით შევცვლით. მას აქვს ძალიან ნათელი და მდიდარი გემო, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ დარწმუნებული იყოთ, რომ თქვენი მომზადება შესანიშნავი და ძალიან საინტერესო აღმოჩნდება. როგორ მოვამზადოთ, ნახეთ.

პომიდვრის ნაჭრები ზამთრისთვის ხახვით

მე დავწერე როგორ მოვამზადოთ პომიდორი ნაჭრებად ზამთრისთვის ხახვით.

ტკბილი პიკელებული პომიდორი ზამთრისთვის (სამმაგი შევსება)

მინდა მოგიწვიოთ ზამთრისთვის ტკბილი მწნილი პომიდვრის მოსამზადებლად. ისინი მართლაც ტკბილი გამოდიან, უფრო სწორად, ტკბილ-ცხარე, გემოვნებით ძალიან საინტერესო. პომიდორს კი, მრავალი სანელებლების გარდა, ბულგარული წიწაკა ახლავს: ბევრი არ არის, მაგრამ ეს ხელს უწყობს პრეპარატის საერთო გემოს. თავად რეცეპტი სულაც არ არის რთული და შედარებით სწრაფი, შედეგი კი, მერწმუნეთ, უბრალოდ შესანიშნავია! იხილეთ რეცეპტი ფოტოთი.

დამარილებული პომიდორი ზამთრისთვის

ზამთრისთვის დამარილებული პომიდვრის დადასტურებული რეცეპტი შეგიძლიათ იხილოთ.

დაკონსერვებული პომიდორი ლიმონმჟავასთან ერთად

შეგიძლიათ იხილოთ ლიმონმჟავით პომიდვრის კონსერვის რეცეპტი.

ხელნაკეთი კეტჩუპი ზამთრისთვის "პომიდორი"

მე დავწერე, როგორ მოვამზადოთ ხელნაკეთი "ტომატის" კეტჩუპი ზამთრისთვის.

პომიდორი ტომატის წვენში ზამთრისთვის

თქვენ ხედავთ, თუ როგორ მოვამზადოთ პომიდორი ტომატის წვენში ზამთრისთვის.

პომიდვრის ნაჭრები ზამთრისთვის ოხრახუშით

დავწერე როგორ მოვამზადოთ დაჭრილი პომიდორი ზამთრისთვის ოხრახუშით.

დაკონსერვებული ჩერი პომიდორი ყურძნით (ძმრის გარეშე)

შეგიძლიათ იხილოთ ყურძნის დაკონსერვებული ჩერი პომიდვრის რეცეპტი.

აჯიკა ცხენით ზამთრისთვის "სპეციალური"

მე დავწერე, როგორ მოვამზადოთ სპეციალური აჯიკა ცხენით ზამთრისთვის.

გემრიელი აჯიკა პომიდვრიდან

შეგიძლიათ იხილოთ პომიდვრისგან აჯიკას დამზადების რეცეპტი

დაკონსერვებული ჩერი პომიდორი ყურძნით და ბულგარული წიწაკით ზამთრისთვის, ლიმონმჟავასთან ერთად

შეგიძლიათ იხილოთ ზამთრისთვის ყურძნისა და ბულგარული წიწაკით დაკონსერვებული ჩერი პომიდვრის მომზადება, ლიმონმჟავასთან ერთად.

ხელნაკეთი კეტჩუპი ზამთრისთვის

მე დავწერე როგორ მოვამზადოთ გემრიელი, არომატული და სქელი ხელნაკეთი კეტჩუპი ზამთრისთვის.

პომიდორი საკუთარ წვენში ზამთრისთვის: უმარტივესი რეცეპტი!

თქვენ ხედავთ, როგორ მოვამზადოთ პომიდორი საკუთარ წვენში ზამთრისთვის.

ცხარე პომიდორი საკუთარ წვენშითანჯანდაბა

ნაკლებად სავარაუდოა, რომ გაგიკვირდეთ მხოლოდ პომიდვრით საკუთარ წვენში - ეს რეცეპტი ცნობილი და შორს არის ახალისგან. მაგრამ თუ ჩვენ ვსაუბრობთ პომიდორზე ზამთრისთვის საკუთარ წვენში ცხენებით, ნიორით და ბულგარული წიწაკით, მაშინ დარწმუნებული ვარ დაგაინტერესებთ. ზუსტად ასე დავხურე შარშან პომიდორი შესამოწმებლად და ძალიან კმაყოფილი დავრჩი შედეგით. იხილეთ რეცეპტი ფოტოთი.

მარინირებული პომიდვრის ნაჭრები პორტუგალიურ სტილში

ეს პომიდორი, მარინირებული "პორტუგალიური სტილის" ნაჭრებად, უბრალოდ მშვენიერია: ზომიერად ცხარე, ზომიერად მარილიანი, ძალიან მადისაღმძვრელი და ლამაზი. ამ რეცეპტის კიდევ ერთი უპირატესობა ის არის, რომ მისი მომზადება სასიამოვნოა: ყველაფერი ძალიან მარტივი და სწრაფია. იხილეთ რეცეპტი ფოტოთი.

უგემრიელესი სალათი ლობიოთი და პომიდვრით ზამთრისთვის

ხედავთ, როგორ მოვამზადოთ სალათი ლობიოთი და პომიდვრით ზამთრისთვის.

აჯიკა ტკბილი და მჟავე ვაშლით

მე დავწერე როგორ მოვამზადოთ ტკბილი და მჟავე აჯიკა ვაშლით.

კარგი დიასახლისები წინასწარ ემზადებიან ზამთრისთვის, „ეყრდნობიან სუპერმარკეტებს, ოღონდ თავად არ შეცდეთ“ - ასე ამბობენ ისინი და მწნილს, მარილს და ყინვას აძლევენ. პომიდორი ერთ-ერთი პირველი ადგილია ზამთრის მომზადების სიაში, ეს ბოსტნეული კარგია სხვადასხვა ფორმით: როგორც თავისთავად, ასევე სხვა ბოსტნეულთან ერთად. ეს მასალა შეიცავს სხვადასხვა გზით მარინირებული პომიდვრის რეცეპტების არჩევანს.

გემრიელი პომიდორი ზამთრისთვის 3 ლიტრიან ქილებში - ეტაპობრივად ფოტო რეცეპტი

ზაფხულის სეზონის ბოლოს ბევრი დიასახლისი ხურავს პომიდვრის ქილებს. ეს საქმიანობა საერთოდ არ არის რთული. მარტივი საკონსერვო რეცეპტის წყალობით, შეგიძლიათ რამდენიმე წუთში მოაყაროთ გემრიელი, წვნიანი პომიდორი. ზამთარში ხელნაკეთი პომიდვრის ქილის გახსნა ძალიან სასიამოვნო იქნება. ეს მადა გამოდგება ნებისმიერ მაგიდაზე! პროდუქტების გაანგარიშება მოცემულია ერთ სამ ლიტრიან ქილაზე.

მომზადების დრო: 1 საათი 0 წუთი

რაოდენობა: 1 პორცია

ინგრედიენტები

• პომიდორი: 2,5-2,8 კგ
• მშვილდი: 5-6 რგოლი
• სტაფილო: 7-8 ჭიქა
• Წიწაკა: 30 გ
• სტაფილო ზედა: 1 ყლორტი
• მარილი: 1 ს.კ. .ლ.
• შაქარი: 2,5 ს.კ. ლ.
• წიწაკა: 3-5 ბარდა
• ასპირინი: 2 ტაბლეტი
• ლიმონის მჟავა: 2 გ
• დაფნის ფოთოლი: 3-5 ც.

სამზარეულოს ინსტრუქციები

როგორ მოვამზადოთ ზამთრისთვის მწნილი პომიდორი ქილებში

შეგიძლიათ პომიდვრის მწნილი სხვადასხვა გზით, მათ შორის სხვადასხვა კონტეინერების გამოყენებით, ლიტრიანი ქილებიდან დაწყებული მინანქრის თაიგულებით და კასრებით. პირველი რეცეპტი ყველაზე მარტივია, ის გვთავაზობს მინიმუმ ინგრედიენტების და პატარა შუშის ქილების მიღებას (ლიტრამდე).

ინგრედიენტები:

• პომიდორი - 2 კგ.
• გაფილტრული წყალი - 5 ს/კ.
• შაქარი - 2 ს.კ. ლ.
• მარილი - 1 ს.კ. ლ.
• ძმრის ესენცია - 1 ს.კ. ლ. (თითოეულ კონტეინერზე დაყრდნობით).
• ცხელი შავი პილპილი, წიწაკა, ნიორი – 3 ცალი.
• დაფნის ფოთოლი, ცხენი - 1 ფოთოლი.
• კამა – 1 ყლორტი/ქოლგა.

მოქმედებების ალგორითმი:

1. შეარჩიეთ საუკეთესო პომიდორი - მყარი, მწიფე, მცირე ზომის (სასურველია იგივე ზომის). ჩამოიბანეთ. ყუნწის მიდამოში კბილის ჩხირით გახეხეთ თითოეული ხილი. ეს ხელს შეუწყობს პომიდვრის ხელუხლებლად შენარჩუნებას ადუღებამდე მიყვანილი წყლის ჩამოსხმისას.
2. ქილების სტერილიზაცია. თითოეულს ფსკერზე მოათავსეთ სანელებლები, სანელებლები, ნიორი (ცხენისფერ ფოთლები, დაფნის ფოთლები, კამა, წინასწარ ჩამოიბანეთ). ნიორი გაფცქვენით, არ უნდა დაჭრათ და დაუმატოთ მთლიანი კბილი (თუ დაჭრით, მარინადი უფრო არომატული გახდება).
3. მოათავსეთ პომიდორი თითქმის ზევით.
4. წყლის ასადუღებლად. ფრთხილად დაასხით პომიდორზე. ახლა გააჩერეთ 20 წუთი.
5. გადაწურეთ წყალი ერთ დიდ კონტეინერში, დაამატეთ მარილი და შაქარი. ისევ ადუღეთ.
6. მეორედ, ახლა პომიდორს დაასხით სურნელოვანი მარინადი. ქილებში დაუმატეთ სუფრის კოვზი ესენცია პირდაპირ სახურავის ქვეშ.
7. დახურეთ სტერილიზებული თუნუქის ხუფებით. დამატებითი სტერილიზაციისთვის შეიფუთეთ ძველ საბანში დილამდე.

შეგიძლიათ ჩაატაროთ მცირე ექსპერიმენტები ქილებში ტკბილი წიწაკის ზოლების, დაჭრილი სტაფილოს ან ხახვის რგოლების დამატებით.

ზამთრისთვის პომიდვრის ძალიან მარტივი მწნილი ლიტრი ქილებში

ძველად, ყველაზე ხელმისაწვდომი ბოსტნეული უზარმაზარ კასრებში იყო დამარილებული. და დიეტოლოგები ამბობენ, რომ ეს მეთოდი უფრო სასარგებლოა ორგანიზმისთვის, ვიდრე ჩვეულებრივი მწნილი, რადგან ის საშუალებას გაძლევთ შეინარჩუნოთ თითქმის ყველა ვიტამინი და მინერალი. პომიდვრის თანამედროვე მწნილის უმარტივესი რეცეპტი მოითხოვს ცოტა დროს და მცირე რაოდენობის ინგრედიენტებს.

პროდუქტები:

• პომიდორი - 5 კგ.
• წყალი – 5ლ.
• ნიორი - 2 კბილი თითო ქილაში.
• დაფნის ფოთოლი - 2 ც.
• წიწაკა - 3-4 ც.
• ცხენის ფესვი.
• მარილი - 1 ს.კ.

მოქმედებების ალგორითმი:

1. მწნილის პროცესი იწყება კონტეინერების გარეცხვით და სტერილიზაციის გზით.
2. შემდეგი, თქვენ უნდა აირჩიოთ პომიდორი, სასურველია ძალიან მკვრივი, სქელი კანით. ჩამოიბანეთ.
3. გაფცქვენით ნიორი და ხახვი, დაჭერით ნაჭრებად.
4. მომზადებული კონტეინერების ძირზე მოათავსეთ სანელებლების ნახევარი, შემდეგ მოათავსეთ პომიდორი, ისევ სანელებლები და ისევ პომიდორი (ზემოდან).
5. წყალი უნდა იყოს გაფილტრული, მაგრამ არ საჭიროებს ადუღებას (ან ადუღებას და გაციებას). დაუმატეთ მარილი, ურიეთ სანამ მარცვლები მთლიანად არ დაიშლება.
6. მომზადებულ პომიდორს დაასხით მარილწყალი და დააფარეთ ნეილონის ხუფებით. დატოვეთ ქილები სამზარეულოში ერთი დღით, რათა დუღილის პროცესი დაიწყოს.
7. შემდეგ ისინი უნდა დაიმალონ ცივ ადგილას შესანახად. დუღილის პროცესი ერთ თვეზე ცოტათი გრძელდება.

დაელოდეთ ამ დროს და შეგიძლიათ დააგემოვნოთ, ეს დამარილებული პომიდორი კარგია მოხარშულ კარტოფილთან და კარტოფილის პიურასთან, ხორცთან და თევზთან ერთად.

ზამთრისთვის ქილებში დაკონსერვებული კიტრისა და პომიდვრის რეცეპტი

პომიდორი კარგია როგორც საკუთარ თავზე, ასევე ბაღის სხვა საჩუქრებთან ერთად. ყველაზე ხშირად შეგიძლიათ იპოვოთ რეცეპტები, რომლებიც შეიცავს წითელ პომიდორს და მწვანე კიტრს ერთ ქილაში. პომიდვრის მწნილის დროს გამოიყოფა მჟავა, რაც მწნილ ბოსტნეულს არაჩვეულებრივ გემოს აძლევს.

ინგრედიენტები:

• პომიდორი - 1 კგ.
• კიტრი - 1 კგ.
• მარილი - 2,5 ს/კ. ლ.
• შაქარი - 2 ს.კ. ლ.
• ნიორი - 4 კბილი.
• კამა - მწვანილი, ქოლგები ან თესლი.
• ძმარი (9%) - 2 ს/კ. ლ.

მოქმედებების ალგორითმი:

1. ჯერ ჩამოიბანეთ კიტრი და მოაჭერით ღეროები. შეავსეთ ცივი წყლით. დატოვე 2-დან 4 საათის განმავლობაში.
2. უბრალოდ ჩამოიბანეთ პომიდორი და კამა. ბანკები უნდა იყოს სტერილიზებული.
3. ჯერ კიდევ ცხელ ქილებში ჩავყაროთ ძირში კამა (ხელმისაწვდომი სახით) და ნიორი გაფცქველი, გარეცხილი, დაჭრილი (ან მთლიანი კბილით).
4. ჯერ კონტეინერი ნახევრამდე შეავსეთ კიტრით (გამოცდილი დიასახლისები ხილს ვერტიკალურად ათავსებენ სივრცის დაზოგვის მიზნით).
5. პომიდორი დაჭერით კბილის ჩხირით ან ჩანგლით, ეს დააჩქარებს მწნილის პროცესს. მოათავსეთ კიტრის თავზე.
6. ბოსტნეულს დაასხით მდუღარე წყალი 20 წუთის განმავლობაში.
7. ტაფაში ჩაასხით შაქარი და მარილი და გადაწურეთ წყალი ქილებიდან მომავალი ნაკერებით. მოვხარშოთ.
8. ჩაასხით და დახურეთ ცხელი ხუფებით (წინასწარ სტერილიზებული). გადააბრუნეთ და შეიფუთეთ თბილ ტანსაცმელში დამატებითი სტერილიზაციისთვის მთელი ღამის განმავლობაში.
9. დილით გაცივებული კიტრის/პომიდვრის ქილები ამოიღეთ.

მარინირების პროცესი საბოლოოდ დასრულდება 2 კვირაში, შემდეგ შეგიძლიათ დაიწყოთ პირველი დეგუსტაცია. მაგრამ უმჯობესია დაელოდოთ თოვლივით თეთრ ზამთარს, რათა საკუთარი თავი და ახლობლები ბოსტნეულის გემრიელი ასორტიმენტით მიირთვათ.

გემრიელი პომიდორი ქილებში ზამთრისთვის ძმრით

ძველ კარგ დღეებში ბებიები მარილებდნენ პომიდორს; თანამედროვე დიასახლისების უმეტესობას ძმრით მწნილი ურჩევნია. ჯერ ერთი, პროცესი უფრო სწრაფად მიდის და მეორეც, ძმარი პომიდორს სასიამოვნო მკვეთრ გემოს აძლევს.

ინგრედიენტები:

• პომიდორი მწიფეა, მკვრივი, მცირე ზომის - 2 კგ.
• ცხელი წიწაკა - 1 ც.
• ბულგარული წიწაკა - 1 ც.
• ნიორი - 2-4 კბილი.
• მიხაკი, ტკბილი ბარდა.

თითო ლიტრი მარინადი:

• შაქარი - 4 ს.კ. ლ.
• მარილი - 2 ს.კ. ლ.
• კლასიკური სუფრის ძმარი 9% - 2 ს.კ. ლ.

მოქმედებების ალგორითმი:

1. მარინირების პროცესი, ტრადიციის მიხედვით, იწყება კონტეინერების სტერილიზაციისა და ინგრედიენტების მომზადებით. უმჯობესია აიღოთ ლიტრიანი ქილები: გარეცხეთ, გაასტერილეთ ორთქლზე ან შედგით ღუმელში.
2. გავრეცხოთ პომიდორი და წიწაკა (ცხელი და ბულგარული წიწაკა). ტკბილი წიწაკადან ამოიღეთ თესლი და ღერო.
3. თითოეულ ქილაში მოათავსეთ რამდენიმე ბარდა წიწაკა, 2 კბილი და ნიორი.
4. ცხარე წიწაკა დავჭრათ ნაჭრებად და მოვათავსოთ ქილების ძირში. ასევე დავჭრათ ტკბილი წიწაკა და მოვაყაროთ ძირზე.
5. ახლა პომიდვრის ჯერია - უბრალოდ შეავსეთ კონტეინერები ზემოდან მათით.
6. პირველად პომიდორს დაასხით მდუღარე წყალი. გააჩერეთ ნახევარი საათი.
7. ცალკე ტაფაში ჩაასხით მარინადი. საჭიროებისამებრ დაუმატეთ მარილი და შაქარი. მოხარშეთ მარინადი.
8. ჩაასხით ისევ პომიდორთან ერთად ქილებში. ფრთხილად დაასხით 2 ს/კ სახურავის ქვეშ. ლ. ძმარი. Საცობი.

ბევრი დიასახლისი გვირჩევს კონტეინერების გადაბრუნებას და ზემოდან გადახვევას. სტერილიზაციის პროცესი მთლიანად ღამით დასრულდება. გაცივებული ქილა შეიძლება ჩაფლული იყოს სარდაფში.

ტკბილი პომიდვრის რეცეპტი ზამთრისთვის ქილებში

პომიდვრის მწნილის დროს ისინი ხშირად ძალიან ცხარე და მარილიანი აღმოჩნდებიან. მაგრამ არსებობს რეცეპტები, რომლებიც გაახარებს ტკბილი მარინადის მოყვარულებს; ერთ-ერთი მათგანი გვთავაზობს ყველა ცნობილი სანელებლებისა და სანელებლების მიტოვებას, დარჩეს მხოლოდ ბულგარული წიწაკა, რომელიც, სხვათა შორის, ასევე ტკბილია.

ინგრედიენტები (გაანგარიშება – 3 ლიტრიანი კონტეინერებისთვის):

• პომიდორი - დაახლოებით 3 კგ.
• ბულგარული წიწაკა - 3 ც.
• შაქარი - 5 ს.კ. ლ.
• მარილი - 2 ს.კ. ლ.
• ძმარი - 2 ს.კ. ლ. თითოეული ქილისთვის.

მოქმედებების ალგორითმი:

1. მარინირების პროცედურა უკვე ცნობილია - მოამზადეთ პომიდორი და წიწაკა, ანუ კარგად ჩამოიბანეთ. ბულგარულ წიწაკას მოაშორეთ თესლი და კუდი.
2. კონტეინერების სტერილიზაცია. ბოლოში მოათავსეთ ნაჭრებად დაჭრილი წიწაკა და კისერამდე პომიდორი.
3. დაასხით მდუღარე წყალი. შეგიძლიათ დაისვენოთ 20 წუთის განმავლობაში ან გააკეთოთ სხვა რამ.
4. გადაწურეთ ქილებიდან წყალი, რომელსაც უკვე ბულგარული წიწაკის სასიამოვნო სუნი ასდის. დაამატეთ მარილი. დაამატეთ შაქარი. მოვხარშოთ.
5. ძმარი ან ჩაასხით მდუღარე მარინადში, ან პირდაპირ ქილებში.
6. დახურეთ პომიდორი სტერილიზებული ხუფებით.

გადაბრუნება თუ არა, დამოკიდებულია თქვენს სურვილზე, მაგრამ აუცილებლად უნდა შეფუთოთ. დილით სარდაფში დამალეთ, საკმარისია მოთმინებით იმოქმედოთ და მეორე დღესვე არ გახსნათ ტკბილი მწნილი პომიდვრის ქილა.

პომიდვრის სალათი - გემრიელი მომზადება ზამთრისთვის

ცივი ამინდის დადგომასთან ერთად ძალიან მინდა რაღაც ძალიან ლამაზი და სასარგებლო. ბლუზის საუკეთესო საშუალებაა პომიდვრის, წიწაკისა და კიტრისგან დამზადებული სალათის ქილა. რეცეპტი ასევე კარგია, რადგან შეგიძლიათ გამოიყენოთ უხარისხო ბოსტნეული.

ინგრედიენტები:

• პომიდორი - 1 კგ.
• კიტრი - 1,5 კგ.
• ტკბილი წიწაკა - 0,8 კგ.
• ხახვი - 0,5 კგ.
• მცენარეული ზეთი - 120 მლ.
• შაქარი - 3 ს.კ. ლ.
• მარილი - 3 ს.კ. ლ.
• ძმარმჟავა - 1 ჩ.კ. თითოეული ნახევარლიტრიანი კონტეინერისთვის.
• სანელებლების ნარევი.
• გამწვანება.

მოქმედებების ალგორითმი:

1. ბოსტნეულის მომზადებისას დიასახლისს (ან მის სანდო თანაშემწეებს) მოუწევს ოფლი, რადგან ბოსტნეულის გარეცხვა და გასუფთავებაა საჭირო. ამოიღეთ თესლი წიწაკიდან, ღეროები პომიდორიდან და წიწაკიდან.
2. შემდეგ დავჭრათ ყველა ბოსტნეული წრეებად. გარეცხეთ და დაჭერით მწვანილი.
3. ბოსტნეულის არომატული ნარევი მოათავსეთ საკმარისი ზომის მინანქრის კონტეინერში. დაუყონებლივ დაამატეთ მარილი, შაქარი და ნებისმიერი სანელებლები. ჩაასხით მცენარეულ ზეთში.
4. სალათი მიიყვანეთ ადუღებამდე დაბალ ცეცხლზე. შემდეგ მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე ნახევარი საათის განმავლობაში მუდმივი მორევით.
5. ამ დროის განმავლობაში მოამზადეთ ქილები (8 ცალი, თითო ნახევარი ლიტრი) და ხუფები - გაასტერილეთ.
6. სანამ ცხელია, მოათავსეთ სალათი ქილებში. ზემოდან დაამატეთ ძმარმჟავა (70%).
7. დააფარეთ ხუფებით, მაგრამ არ გაახვიოთ. გაასტერილეთ ცხელ წყალში კიდევ 20 წუთის განმავლობაში.

ახლა შეგიძლიათ დალუქოთ გემრიელი, ჯანსაღი და ძალიან ლამაზი სალათი, სადაც პომიდორი მნიშვნელოვან როლს ასრულებს.

პომიდორი ქილებში ზამთრისთვის ნიორით

სალათები, რა თქმა უნდა, ყველა მხრივ კარგია, გარდა ერთისა - ზედმეტი მოსამზადებელი სამუშაოსა. ბევრად უფრო ადვილია მხოლოდ მწნილი პომიდვრის ნიორით მომზადება - ჯანსაღი, გემრიელი და შესანიშნავად გამოიყურება. რეცეპტს "პომიდორი თოვლის ქვეშ" ჰქვია, რადგან ნიორი წვრილ სახეხზე უნდა გახეხილი და ბოსტნეულის თავზე დაასხით.

ინგრედიენტები (1 ლიტრიანი ქილისთვის):

• პომიდორი - 1 კგ.
• გახეხილი ნიორი - 1 ს.კ. ლ.
• კლასიკური ძმარი 9% - 2 ს.კ. ლ.
• შაქარი – 2 ს.კ. ლ. (ცოტა ნაკლებს თუ აიღებთ, პომიდორი ოდნავ მჟავე იქნება).
• მარილი - 2 ს.კ. ლ.

მოქმედებების ალგორითმი:

1. პომიდორს ამზადებენ კლასიკური ტექნოლოგიით: მწნილისთვის შეარჩიეთ იგივე ზომის, მწიფე, მაგრამ სქელი კანით, დაზიანებისა და ჩაღრმავების გარეშე ბოსტნეული.
2. გავრეცხოთ პომიდორი. გაფცქვენით ნიორი და მოათავსეთ გამდინარე წყლის ქვეშ. გახეხეთ წვრილ სახეხზე.
3. ცხელი ქილები გაასტერილეთ, დაალაგეთ პომიდორი, მოაყარეთ ნიორი.
4. პირველად დაასხით მდუღარე წყალი. ჩაასხით ქვაბში და მოამზადეთ ტკბილი და მარილიანი მარინადი.
5. შეავსეთ და ზემოდან დაასხით ძმარი.
6. დალუქეთ ხუფებით, რომლებსაც ასევე გავლილი აქვთ სტერილიზაციის პროცესი.

სწრაფი, მარტივი და ძალიან ლამაზი!

როგორ მოვამზადოთ პომიდორი ქილებში ზამთრისთვის ხახვით

პომიდვრის კარგი ის არის, რომ ისინი მეგობრობენ სხვადასხვა ბოსტნეულთან და უყვართ ნივრის ან ხახვის კომპანია. მაგრამ, თუ ნიორი წვრილად არის დაჭრილი ასეთ რულეტად და აქვს მხოლოდ ერთი ფუნქცია - ბუნებრივი არომატიზატორი, მაშინ ხახვი მოქმედებს როგორც კულინარიული პროცესის სრული მონაწილე.

ინგრედიენტები:

• პომიდორი - 5 კგ.
• ხახვი (ძალიან პატარა) - 1 კგ.
• გაფილტრული წყალი – 3ლ.
• ძმარი 9% - 160 მლ.
• შაქარი - 4 ს.კ. ლ.
• მარილი - 3 ს.კ. ლ.
• კამა ქოლგებში.
• ცხარე წიწაკა - 1 ღვეზელი.
• მოცხარის და რძის ფოთლები (სურვილისამებრ).

მოქმედებების ალგორითმი:

1. ჯერ მოამზადეთ პომიდორი და ხახვი, უბრალოდ გარეცხეთ პირველი და დაჭერით ყუნწთან. გაფცქვენით ხახვი, შემდეგ ჩამოიბანეთ.
2. გარეცხეთ კამა, ფოთლები (თუ გამოიყენება) და ცხარე წიწაკა. ბუნებრივია, კონტეინერების სტერილიზაცია.
3. გადაყარეთ სანელებლები, მოცხარის და რძის ფოთლები, ცხარე წიწაკის ნაჭრები. მოათავსეთ პომიდორი მონაცვლეობით ხახვთან ერთად (პმიდორი რამდენჯერმე მეტი უნდა იყოს ვიდრე ხახვი).
4. დაასხით მდუღარე წყალი. დაელოდეთ 7-დან 15 წუთამდე (სურვილისამებრ).
5. ქვაბში ჩაასხით არომატული წყალი, წყალს დაუმატეთ მარილი და შაქარი. ადუღების შემდეგ დაასხით ძმარი.
6. გააგრძელეთ მარინადის ჩამოსხმა და დალუქვა.

ამ გზით მომზადებული პომიდორი იძენს მომჟავო პიკანტურ გემოს, ხახვი, პირიქით, ნაკლებად მწარე ხდება.

პომიდორი ქილებში ზამთრისთვის კომბოსტო - ორიგინალური საკონსერვო რეცეპტი

კიდევ ერთი კარგი "პარტნიორი" პომიდვრის რულონებში არის ჩვეულებრივი თეთრი კომბოსტო. ის შეიძლება იყოს ნებისმიერი სახით - დაჭრილი დიდ ნაჭრებად ან საკმაოდ წვრილად დაჭრილი.

ინგრედიენტები:

• პომიდორი - 2 კგ.
• თეთრი კომბოსტო - 1 ​​კგ.
• ტკბილი წიწაკა - 1 ც.
• სტაფილო - 2 ც. (საშუალო ზომის).
• დაფნის ფოთოლი, კამა, წიწაკა.
• ნიორი - 4 კბილი.

მარინადი:

• წყალი – 1 ლ.
• შაქარი - 3 ს.კ. ლ.
• მარილი - 2 ს.კ. ლ.
• ძმარი - 1-2 ს.კ. ლ. (9%).

მოქმედებების ალგორითმი:

1. მოამზადეთ ბოსტნეული - გახეხეთ, გარეცხეთ, დაჭერით. დატოვეთ პომიდორი მთლიანად, დაჭერით ან დაჭერით კომბოსტო (სურვილისამებრ), სტაფილოს დასაჭრელად გამოიყენეთ სახეხი. წიწაკა - ცალი. ნიორი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად.
2. ტრადიციის მიხედვით, ბოსტნეულის დამატებამდე კონტეინერების სტერილიზაცია ხდება. ისევ, ტრადიციის მიხედვით, ქილების ძირში მოათავსეთ ბუნებრივი არომატები - კამა, წიწაკა, დაფნა. დაამატეთ ნიორი.
3. დაიწყეთ ბოსტნეულის მოწყობა: ალტერნატიული პომიდორი კომბოსტოსთან ერთად, დროდადრო დაამატეთ წიწაკის ზოლები ან ცოტა სტაფილო.
4. სასწრაფოდ მოამზადეთ მარინადი მარილით, შაქრით და ძმრით. შეავსეთ ბოსტნეულით სავსე ქილები. დააფარეთ თუნუქის ხუფებით.
5. გაგზავნეთ დამატებითი პასტერიზაციისთვის. 15 წუთის შემდეგ დალუქეთ და გააჩერეთ.

გემრიელი პიკელებული პომიდორი ქილებში - კასრიანი პომიდორი ზამთრისთვის

მწნილი ზამთრისთვის ბოსტნეულის მომზადების ერთ-ერთი უძველესი რეცეპტია. ძველად, როცა ძმარი და მჭიდროდ დახურული ქილები არ იყო, გაზაფხულამდე ძნელი იყო ბოსტნეულის შენარჩუნება. მაგრამ დღესაც, მოდურ მწნილთან ერთად, გამოცდილი დიასახლისები კვლავ ამუშავებენ მწნილს, მაგრამ უკვე არა კასრებში, არამედ ჩვეულებრივ სამლიტრიან შუშის ქილებში.

ინგრედიენტები:

• პომიდორი - 3 კგ.
• კამა, ცხენი, მოცხარი, ალუბალი, ოხრახუში (სურვილისამებრ და ხელმისაწვდომი ინგრედიენტები).
• ნიორი.
• მარილი (ყველაზე გავრცელებული, არაიოდირებული) – 50 გ. 3 ლიტრიან ქილაზე.

მოქმედებების ალგორითმი:

1. ჩაატარეთ პომიდვრის შერჩევა; იდეალური "კრემის" ჯიშები არის პატარა, სქელი კანით და ძალიან ტკბილი. ჩამოიბანეთ ბოსტნეული და მწვანილი. გააცალეთ ნიორი და ასევე ჩამოიბანეთ.
2. კონტეინერების სტერილიზაცია. ძირზე მოათავსეთ მწვანილი, სანელებლები და სანელებლები (დასაშვებია წიწაკა და მწარე წიწაკა, მიხაკი და ა.შ.). ქილა თითქმის ყელამდე შეავსეთ პომიდვრით. ზემოდან ისევ მწვანილი და სანელებლებია.
3. მოამზადეთ მარილწყალი 50 გ ადუღებულ წყალში (0,5ლ.) გახსნით. მარილი. ჩაასხით ქილაში. თუ არ არის საკმარისი მარილწყალი, დაამატეთ ჩვეულებრივი წყალი.
4. დუღილის პროცესის დასაწყებად ოთახში დატოვეთ 3 დღე. შემდეგ გადაიტანეთ მაცივარში ან უბრალოდ ცივ ადგილას. პროცესი კიდევ 2 კვირა გაგრძელდება.

დროის გასვლის შემდეგ შეგიძლიათ დაიწყოთ ორიგინალური რუსული საჭმლის დაგემოვნება.

პომიდორი ქილებში ზამთრისთვის მდოგვით

დღესდღეობით მდოგვიმ პრაქტიკულად დაკარგა თავისი მნიშვნელობა, თუმცა წინა წლებში მას აქტიურად იყენებდნენ დიასახლისები. იმავდროულად, ეს არის კარგი დალუქვის აგენტი, რომელიც ხელს უშლის ქილებში ობის წარმოქმნას. აქედან გამომდინარე, სახლის კონსერვირებული საკვების შენახვა შესაძლებელია ოთახის ტემპერატურაზე.

ინგრედიენტები:

• პომიდორი - 2 კგ.
• მდოგვის ფხვნილი - 1 ჩ.კ.
• ნიორი - 4 კბილი.
• ცხარე წიწაკა - 1 ც.
• წიწაკა ბარდა - 4 ც.
• დაფნა - 3 ც.

მარილწყალი:

• წყალი – 1 ლ.
• ჩვეულებრივი სუფრის მარილი - 1 ს.კ. ლ.
• შაქარი - 2 ს.კ. ლ.

მოქმედებების ალგორითმი:

1. კარგად ჩამოიბანეთ კონტეინერები. გარეცხეთ პომიდორი გამდინარე წყლის ქვეშ.
2. ქილის ძირში მოათავსეთ სანელებლები, წიწაკა (შეიძლება დაჭრათ ნაჭრებად) და ნიორი. შემდეგ მოათავსეთ პატარა, მკვრივი პომიდორი (კისერამდე).
3. დაასხით მდუღარე წყალი.
4. ცოტა ხნის შემდეგ გადაწურეთ წყალი და მოამზადეთ მარილწყალი.
5. პომიდორს ისევ დაასხით ცხელი მარილწყალი. ზემოდან მოაყარეთ მდოგვი და დაასხით ძმარი.
6. დახურეთ თუნუქის სახურავი.

მდოგვი მარილწყალს ოდნავ დაბინდულს გახდის, მაგრამ მადას შესანიშნავი გემო ექნება.

როგორ მოვამზადოთ პომიდორი ზამთრისთვის ქილებში სტერილიზაციის გარეშე

და ბოლოს, კიდევ ერთხელ, საკმაოდ მარტივი რეცეპტი, რომელიც არ საჭიროებს დამატებით სტერილიზაციას ცხელ წყალში (პროცესი, რომლის ძალიან ეშინია ბევრ ახალბედა დიასახლისს და გამოცდილსაც).

არსებობს მრავალი რეცეპტი, რომლითაც შეგიძლიათ ზამთრისთვის გემრიელი პომიდვრის მომზადება.

უკვე აღვნიშნე, რომ ეს მშვენიერი ბოსტნეული, ისევე როგორც ნებისმიერი სხვა, შეიცავს უამრავ სასარგებლო ნივთიერებას და რომ მისი მოხმარება შესაძლებელია არა მხოლოდ ახალი, არამედ სრულყოფილად ინარჩუნებს ყველა ვიტამინს თერმული დამუშავებისა და დამარილების შემდეგ. შეგიძლიათ მთლიანი მოსავალი მოაგროვოთ, მოამზადოთ არა მხოლოდ მწიფე, არამედ მოუმწიფებელი ხილისგანაც და თითებს წაილოკავთ, რა გემრიელი გამოდის.

ჩვენს ზამთრის სუფრაზე პომიდვრის სამზადისი კიდევ ერთ ნათელ ფერს და გემრიელ კერძს შემატებს, რომელიც უბრალოდ თითებს მოგილოკავთ.

პომიდორი ზამთრისთვის სტაფილოს ტოპებით, რეცეპტი 1 ლიტრიანი ქილისთვის

ჩვენ დაგვჭირდება:

• წითელი პომიდორი რამდენი შევა
• ახალი სტაფილოს ზედა

მარინადისთვის 1 ლიტრ წყალზე:

• 1 დაგროვილი სუფრის კოვზი მარილი
• 4 დაგროვილი სუფრის კოვზი შაქარი
• 0,5 ჩაის კოვზი ძმარმჟავა 70%

მომზადება:

პომიდორი და სტაფილო ზემოდან კარგად გარეცხეთ და გააშრეთ

ზემოდან მოათავსეთ სტერილიზებული 1 ლიტრიანი ქილის ძირზე.

ტომატის ღეროში რამდენიმე პუნქციის გასაკეთებლად გამოიყენეთ კბილის ჩხირი.

ვდებთ იმდენს, რამდენიც ქილაში მოთავსდება.

ქვაბში წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაასხით ნარევი

დააფარეთ სტერილიზებული ხუფები და გააჩერეთ 8-10 წუთი.

მოამზადეთ მარინადი, ამისთვის ცეცხლზე დადგით ქვაბი წყალი, დავამატოთ მარილი, შაქარი და მიიყვანეთ ადუღებამდე.

გადაწურეთ წყალი ქილებიდან ჩიხის ან სპეციალური სახურავით.

შეავსეთ ქილები მდუღარე მარინადით

გადაახვიეთ სახურავები და ოდნავ შეანჯღრიეთ, გადაატრიალეთ, შემოახვიეთ თბილ ქსოვილში და დატოვეთ ბოლომდე გაგრილებამდე.

ზამთრისთვის მარინირებული პომიდორი ჟოლოს ფოთლებით სტერილიზაციის გარეშე

ინგრედიენტები 3 ლიტრიან ქილაზე:

• 2 კგ საშუალო პომიდორი
• ჟოლოს 3 ფოთოლი
• 4 კბილი ნიორი
• 2 სუფრის კოვზი მარილი
• 5 სუფრის კოვზი შაქარი
• 1,5 სუფრის კოვზი ძმარი 9%

მომზადება:

1. სტერილიზებული ქილას ფსკერზე მოათავსეთ კარგად გარეცხილი და გამხმარი ჟოლოს ფოთლები.
2. დაამატეთ ნიორი, ადრე გახეხილი
3. მოათავსეთ პომიდორი
4. შეავსეთ ქილები მდუღარე წყლით, დააფარეთ სტერილიზებული სახურავი და 20 წუთის შემდეგ ისევ დაასხით ტაფაში.
5. მოაყარეთ მარილი, შაქარი და დადგით ცეცხლზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაასხით ძმარი
6. ფრთხილად ჩაასხით მარინადი ქილებში
7. სასწრაფოდ გადაახვიეთ სახურავები, გადააბრუნეთ და შეფუთეთ, გაცივდით

პიკელებული პომიდორი ზამთრისთვის, რეცეპტი ლიმონმჟავით 3 ლიტრიანი ქილისთვის

ინგრედიენტები ორი 3 ლიტრიანი ქილისთვის:

• 4 კგ პომიდორი
• 200 გრ. საჰარა
• 100 გრ. მარილი
• 2 ჩაის კოვზი ლიმონმჟავა, 1 კოვზი თითო ქილაზე
• 6 დაფნის ფოთოლი
• 10 წიწაკა ბარდა
• 4 კბილი ნიორი
• Ოხრახუში
• კამა მწვანილი
• 2 ტკბილი წიწაკა

მომზადება:

სტერილიზებულ ქილებში მოათავსეთ დაფნის ფოთოლი, დაჭრილი ნიორი და წიწაკის მარცვლები.

მოათავსეთ პომიდორი, დაწყებული უფრო დიდიდან.

ქილის შუაში რომ დადეთ, დაამატეთ კამა და 3 ტოტი ოხრახუში.

ამოიღეთ თესლი წიწაკისგან და დაჭერით ოთხ ნაწილად

დაამატეთ იგი ქილის თავზე

შეავსეთ მდუღარე წყალი და დააფარეთ სტერილიზებული ხუფები და გააჩერეთ 20 წუთი.

ქილებიდან წყალი ჩაასხით ქვაბში და დადგით ცეცხლზე.

დაამატეთ შაქარი, მარილი, მიიყვანეთ ადუღებამდე, აურიეთ

ჩაასხით ლიმონმჟავაში

დაასხით მდუღარე მარინადი

გადაახვიეთ სახურავები, გადააბრუნეთ, გადააფარეთ თბილი ქსოვილით და დატოვეთ ბოლომდე გაგრილებამდე.

პომიდორი "ნაჭრები" - დედის რეცეპტი ზამთრისთვის

საჭიროა 3 ლიტრ წყალზე:

• 1 ჭიქა შაქარი
• 3 სუფრის კოვზი მარილი
• კბილი გემოვნებით
• შავი პილპილის მარცვლები გემოვნებით
• დაფნის ფოთოლი გემოვნებით
• 1 სუფრის კოვზი ძმარი 70%

მომზადება:

1. გარეცხეთ პომიდორი, დაჭერით ნაჭრებად
2. ჩაასხით წყალი ქვაბში, მიიყვანეთ ადუღებამდე
3. დაუმატეთ მარილი, შაქარი, მიხაკი, პილპილი, დაფნის ფოთოლი, ძმარი
4. პომიდვრის ნაჭრები მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილებში
5. დაასხით მდუღარე მარილწყალი, დააფარეთ სტერილიზებული ხუფებით
6. მოათავსეთ დიდი კონტეინერის ძირი პირსახოცით და მოათავსეთ ქილები
7. დაასხით წყალი და დადგით ცეცხლზე, გაასტერილეთ 1 ლიტრიანი ქილა - 15 წუთი
8. გააბრტყელეთ ქილები, გადააბრუნეთ, შემოახვიეთ თბილ ქსოვილში და დატოვეთ სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.

პომიდვრის მომზადების რეცეპტი თითქმის მარილისა და სტერილიზაციის გარეშე

აუცილებელი:

• 5 ლიტრიანი ვედრო წითელი პომიდორი (გამოსავალი 3 ლიტრი)
• 0,5 ჩაის კოვზი მარილი
• მწიკვი წითელი წითელი წიწაკა
• 2 დაფნის ფოთოლი
• 7 წიწაკა ბარდა
• 100 გრ. საჰარა

მომზადება:

პომიდორი გარეცხეთ, გააშრეთ, წვრილად დაჭერით, მოათავსეთ ემალის თასში

დაამატეთ მარილი, შაქარი, წიწაკა, დაფნის ფოთოლი

დადგით ცეცხლზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე, აურიეთ

მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილებში და დაახურეთ სტერილიზებული სახურავები

მოათავსეთ ქილები გვერდებზე და დატოვეთ სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.

გემრიელი პომიდორი ზამთრისთვის, რეცეპტი ნიორით 1 ლიტრიანი ქილისთვის

1 ლიტრიანი ქილაზე დაყრდნობით:

• წითელი პომიდორი
• ერთი მუჭა ნივრის კბილი

1 ლიტრი წყლის შესავსებად:

• 3 სუფრის კოვზი შაქარი
• 1 სუფრის კოვზი მარილი
• 1 სუფრის კოვზი ძმარი 9%

მომზადება:

1. პომიდორი გავრეცხოთ, გავაშროთ, დავჭრათ ოთხ ნაწილად
2. მჭიდროდ მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილებში, მოაყარეთ ნივრის კბილი
3. წყალი დადგით ცეცხლზე, დაუმატეთ მარილი, შაქარი, ძმარი, მიიყვანეთ ადუღებამდე
4. შეავსეთ ქილები მდუღარე დაძაბული შიგთავსით და დააფარეთ სტერილიზებული სახურავები.
5. დიდ კონტეინერში მდუღარე წყალში, ჯერ ძირს მოათავსეთ პირსახოცი, მოათავსეთ ქილები
6. გაასტერილეთ 10 წუთის განმავლობაში, გააბრტყელეთ, შემოახვიეთ თბილ ქსოვილში, გადააბრუნეთ და გააცივეთ

ზამთრისთვის პომიდვრის მომზადების რეცეპტი ჟელატინით

• 500-600 გრამი პომიდორი
• 2 ხახვი
• 1 კონა კამა
• 10 შავი პილპილის მარცვლები
• 1/2 ლიტრი წყალი
• 1 მაგიდა. ტყუილი საჰარა
• 1 მაგიდა. ტყუილი მარილი
• 3 მაგიდა. ტყუილი ძმარი 9%
• 1.5 მაგიდა. ტყუილი ჟელატინი

მომზადება:

გარეცხეთ პომიდორი და გაჭერით ორ ნაწილად

ხახვი დავჭრათ თხელ რგოლებად

სტერილიზებული ქილის ძირზე მოათავსეთ კამა ორი ყლორტი და ორი წიწაკის მარცვლები

დაუმატეთ ხახვის ფენა

მოათავსეთ პომიდვრის ფენა, დაჭერით გვერდით ქვემოთ, მონაცვლეობით ხახვი, სანამ მთელი ქილა არ გაივსება.

ჟელატინი დაასხით მცირე რაოდენობით წყალი, აურიეთ და დატოვეთ შესიება.

ჩაასხით წყალი ტაფაში, დაამატეთ შაქარი, მარილი, აურიეთ

ტაფა დადგით ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე

მარინადს დაუმატეთ ჟელატინი, ურიეთ სანამ მთლიანად არ დაიშლება

დაუმატეთ ძმარი და გადმოდგით ცეცხლიდან

მომზადებას ჩაასხით ცხელი მარინადი

მოათავსეთ ქილები დიდ კონტეინერში, ქვემოდან მოათავსეთ პირსახოცი და დააფარეთ სტერილიზებული სახურავები.

ჩაასხით წყალი კონტეინერში და დადგით ცეცხლზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე, ადუღების მომენტიდან სტერილიზაცია 10 წუთის განმავლობაში.

მჭიდროდ დაახურეთ სახურავები, გადააბრუნეთ და დატოვეთ ბოლომდე გაგრილებამდე.

გამოყენებამდე პომიდვრის ქილა შედგით მაცივარში 30 წუთით.

პომიდორი ზამთრისთვის საკუთარ წვენში სტერილიზაციის გარეშე, რეცეპტი მოკვდება

• 1 ლიტრი ტომატის წვენი
• მარილი 1 სუფრა. ტყუილი
• შაქარი 1 მაგიდა. ტყუილი

მომზადება:

დიდი პომიდორი გადის წვენსაწურში

პომიდვრის წვენი დადგით ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე

საშუალო ზომის პომიდორი მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილაში.

დაამატეთ კბილი, ქინძი, 1 დაფნის ფოთოლი გემოვნებით

შეავსეთ მდუღარე წყალი, დააფარეთ სტერილიზებული სახურავი და გადაწურეთ 20 წუთის შემდეგ.

წვენს დაუმატეთ მარილი და შაქარი და ურიეთ სანამ მთლიანად არ დაიშლება.

შეავსეთ ქილა მდუღარე ტომატის წვენით

დაახურეთ თავსახური, გადააბრუნეთ, შემოახვიეთ თბილ ქსოვილში და დატოვეთ ბოლომდე გაგრილებამდე.

როგორ მოვამზადოთ პომიდორი ზამთრისთვის კორეულ ენაზე

• 1 კგ პომიდორი
• 2 ტკბილი წიწაკა
• 4-5 კბილი ნიორი
• 1 ცხარე წიწაკა
• 1 მაგიდა. ტყუილი მარილი
• 2 მაგიდა. ტყუილი საჰარა
• 50 მლ მზესუმზირის ზეთი
• 2 მაგიდა. ტყუილი ძმარი 9%
• გამწვანება

მომზადება:

1. გარეცხეთ მწვანილი და დაჭერით წვრილად
2. გარეცხეთ წიწაკა, ამოიღეთ თესლი, გააცალეთ ნიორი და ყველაფერი დაჭერით ბლენდერში
3. აურიეთ ყველაფერი
4. დაამატეთ მარილი, ძმარი, ზეთი, შაქარი
5. გარეცხეთ პომიდორი, გაჭერით შუაზე
6. სტერილიზებულ ქილაში მოათავსეთ პომიდვრის ფენა
7. მათ ზემოდან მოათავსეთ გასახდელი ფენა.
8. ასე რომ, ჩვენ ალტერნატიული პომიდორი ერთად dressing სანამ jar არ არის სავსე
9. დააფარეთ სტერილიზებული სახურავი, გადააბრუნეთ და შედგით მაცივარში 8 საათით, 1 დღემდე.
10. შეინახეთ ასეთი პრეპარატები მხოლოდ მაცივარში

უგემრიელესი ზამთრის პომიდორი მდოგვით, ნიორით და ცხენით

• 2 კგ პომიდორი
• 10 შავი პილპილის მარცვლები
• 7 წიწაკა ბარდა
• 6 დაფნის ფოთოლი
• 6 კბილი ნიორი
• 4 ყლორტი კამა
• ცხვრის 3 პატარა ფოთოლი
• 2 მაგიდა. ტყუილი მდოგვის ფხვნილი
• 2 წითელი ჩილის წიწაკა
• 2 ლიტრი წყალი
• 1.5 მაგიდა. ტყუილი საჰარა
• 60 გრამი უხეში მარილი

მომზადება:

1. გარეცხეთ მწვანილი და გააშრეთ
2. ჩილის წიწაკას ამოიღეთ თესლი და გაჭერით ორ ნაწილად
3. სტერილიზებულ ქილაში მოათავსეთ წიწაკა, დაფნის ფოთლები, ნიორი და მწვანილი.
4. შემდეგ დადეთ პომიდორი უფრო მჭიდროდ, არ მიაღწევს კისერს 2 სმ
5. წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაუმატეთ მარილი, შაქარი, ადუღეთ 3 წუთი და გააციეთ
6. მოასხით მდოგვის ფხვნილი და დაასხით მარინადი კიდემდე
7. ქილა მოათავსეთ ცეცხლზე დადებულ წყალში და დაუმატეთ ძმარი
8. კისერი მთლიანად დაიფარეთ სტერილური მარლით.
9. მარლი ორთქლის გავლენით დასველდება, მარლის კიდეები ქილაში ჩაუშვით და დაასხით მდოგვი.
10. მარილწყალში დარჩენილი ნაწილი მოათავსეთ მაცივარში
11. პომიდორს ადუღებენ 7-10 დღის განმავლობაში, შემდეგ ოდნავ გახსენით მარლა და დაასხით დარჩენილი მარილწყალში.
12. ამოიღეთ მარლი, დააფარეთ ქილა პოლიეთილენით და დაახურეთ სტერილიზებული სახურავით
13. მოათავსეთ ქილა გრილ ადგილას 30-40 დღის განმავლობაში

ტკბილი პიკელებული პომიდორი ზამთრის ვიდეო რეცეპტისთვის

გაუზიარეთ თქვენი საყვარელი რეცეპტები თქვენს საყვარელ ადამიანებს და მეგობრებს. თუ თქვენ გაქვთ პომიდვრის მომზადების საინტერესო რეცეპტები, შეგიძლიათ გაუზიაროთ ისინი მკითხველს კომენტარებში

მოუთმენლად ველი თქვენს ნახვას ჩემს გვერდებზე.

ძნელი დასაჯერებელია, რომ სულ რაღაც ორიოდე საუკუნის წინ რუსეთში ეს ბოსტნეული ითვლებოდა უცხოურ "ცნობისმოყვარეობად" საკვებად უსარგებლო და უსარგებლოდ. მცდარი წარმოდგენაც კი იყო, რომ ნაყოფი შხამიანი იყო. მაგრამ დღეს სოფლის მეურნეობას 2 ათასზე მეტი სახეობა აქვს. როგორ გავიგოთ ასეთი მრავალფეროვნება და აირჩიოთ "სწორი" პომიდორი? ყოველივე ამის შემდეგ, მწნილის დროს ძალიან მნიშვნელოვანია ბოსტნეულის ფორმისა და წვნიანობის შენარჩუნება.

ზამთრისთვის პომიდვრის დაკრეფა: "პომიდვრის" დახვეწილობა

პომიდორს, ზოგიერთი ბოსტნეულისგან განსხვავებით, როგორიცაა კიტრი ან ყაბაყი, აქვს საკუთარი უნიკალური გემოს ბუკეტი. იმისათვის, რომ არ დაიხრჩოს პომიდვრის გემო და არომატი, მათი დაწნვისას უნდა გამოიყენოთ დაახლოებით ნახევარი სანელებლები, ვიდრე იგივე კიტრის შენარჩუნებისას. პომიდვრის მაღალი ხარისხის მწნილი მოითხოვს ოთხი წესის დაცვას.

1. არ გამოიყენოთ დიდი კონტეინერები.მყარი კიტრი შეიძლება მწნილი იყოს დიდ კონტეინერებში, თუნდაც კასრში. პომიდორისთვის მიზანშეწონილია გამოიყენოთ უფრო პატარა კერძები - 1-10 ლიტრიანი კონტეინერები. რადგან ისინი დეფორმირდება საკუთარი წონის ქვეშ.
2. გააკეთეთ უფრო ძლიერი მარილწყალი.პომიდორში შაქრის კონცენტრაცია უფრო მაღალია, ვიდრე კიტრში, ამიტომ მეტი მარილია საჭირო შესანარჩუნებლად. ტრადიციულად, მწვანე ხილისთვის მარილწყალს ამზადებენ 300-400 გ თანაფარდობით 5 ლიტრ წყალზე, ხოლო მწიფეებისთვის - 250-350 გ.
3. სწორად გამოთვალეთ თანაფარდობა.როგორც წესი, ხილისა და მარილწყლის რაოდენობა კერძის მოცულობის ნახევარს იკავებს: 1,5 კგ ხილი და 1,5 ლიტრი მარილწყალი მოთავსებულია სამ ლიტრიან ჭურჭელში. ამ მაჩვენებლიდან გადახრა 100 გ-ით (ან 100 მლ-ით) დასაშვებია, როდესაც ქვისა სიმკვრივე იზრდება ან მცირდება.
4. განვიხილოთ დუღილის პროცესის ხანგრძლივობა.დუღილი გრძელდება დაახლოებით ორი კვირა 15-20°C ტემპერატურაზე (ცივი მეთოდი). ეს გამოწვეულია იმით, რომ პომიდორში, განსაკუთრებით უმწიფარში, გროვდება ტოქსიკური ნივთიერება - სოლანინი.

„ქოთანში მუცელი“ ბოსტნეულის არჩევა...

მომავალი მოსავლისთვის "მასალის" არჩევისას, ყურადღებით შეამოწმეთ ხილი. უნდა გამოვიყენოთ გაუფუჭებელი, რომლის კანიც არ არის დაზიანებული. ღირს ყურადღება მიაქციოთ კიდევ ორ ნიუანსს.

1. უპირატესობა ქლიავის ფორმას.ეს ხილი დაფარულია მკვრივი კანით, რაც არ აძლევს მათ დეფორმაციის საშუალებას შენარჩუნებისას და ამავე დროს წვნიანი და ხორციანია შიგნით. პომიდვრის შემდეგი ჯიშები შესანიშნავია მწნილისთვის: "ჰუმბერტი", "მაიაკი", "გრიბოვსკი", "ფაკელი", "ნოვინკა", "დე ბარო", "ტიტანი", "ერმაკი", "ბისონი".
2. სიმწიფის ხარისხი.მწვანე პომიდორი კარგად ინარჩუნებს ფორმას და ასევე საშუალო სიმწიფისაა. თუმცა, შეგიძლიათ მწიფე, წითელი ხილის მწნილიც მოაყაროთ, თუმცა მათ უფრო ფრთხილად მოპყრობა გჭირდებათ.

პომიდორი უფრო დამარილებული იქნება, თუ ერთ ქილაში იმავე ჯიშის და დაახლოებით ერთნაირი ზომის ხილს მოათავსებთ.

...და სხვა ინგრედიენტები

პომიდვრის გარდა, მარილიანობისთვის საჭიროა წყალი და მარილი. ჩვეულებრივი სუფრის წყალი, იოდირებული არ გამოიყენება. პრეპარატის ორიგინალურობა მიიღწევა სანელებლების მეშვეობით. შესანიშნავად უხდება პომიდორს:

• კამა;
• Წითელი წიწაკა;
• ოხრახუში;
• ნიახური;
• ნიორი;
• ტარხუნა.

იმისათვის, რომ პომიდორი ძლიერი და ელასტიური იყოს, მუხისა და ალუბლის ფოთლებს, რომლებიც შეიცავს დიდი რაოდენობით ტანინებს, ყრიან კონტეინერში მწნილთან ერთად.

ტექნოლოგია: 3 გზა

სანამ მარილიანობას დაიწყებთ, აუცილებელია მოსამზადებელი ღონისძიებების გატარება. ზამთრისთვის ქილებში პომიდვრის დამარილებამდე, პომიდორი კარგად უნდა გაირეცხოს კანის დაზიანების გარეშე, დააფინოს პირსახოცებზე და დაუშვას გაშრობა, შემდეგ კი ფრთხილად ამოიღოთ ღეროები. ყველა სხვა ბოსტნეული შერჩეული რეცეპტიდან, მწვანილი და ფოთლები ასევე კარგად გარეცხილია და თავისუფლდება ზედმეტი წყლისგან. მწნილის კონტეინერები და ხუფები უნდა გაირეცხოს სამრეცხაო საპნით ან სოდით და სტერილიზდეს. თუ ბოსტნეული ცივად არის მწნილი, კონტეინერების სტერილიზაცია საჭირო არ არის. დაკრეფის სამი მეთოდი არსებობს:

• გამოიყენება ცივი - ოთახის ტემპერატურის მარილწყალი;
• გამოიყენება ცხელი - მდუღარე მარილწყალი;
• მარილწყალში გარეშე - მთელი ხილი მწნილი ტომატის პიურეში.

თითოეულ ამ მეთოდს აქვს თავისი სპეციფიკა, რომელიც ასახულია ქვემოთ მოცემულ ცხრილში.

ცხრილი - დამარილების მეთოდების თავისებურებები

მეთოდი	თავისებურებები
Ცივი	- ნაყოფი არ არის დეფორმირებული; - ხანგრძლივი დუღილის პროცესი (6-14 დღე); - არ არის საჭირო ქილების სტერილიზაცია; - ბოსტნეული ინარჩუნებს მეტ საკვებ ნივთიერებებს
Ცხელი	- პომიდორი შესაძლოა დეფორმირებული გახდეს და გაიბზაროს; - მეთოდი უფრო შესაფერისია მწვანე ხილისთვის; - გარკვეული საკვები ნივთიერებები იკარგება; - ქილებს სჭირდება სტერილიზაცია; - არ ხდება დუღილის პროცესი
მარილწყლის გარეშე	- აუცილებელია ქილების სტერილიზაცია; - სამუშაო ნაწილი წვნიანი გამოდის; - ეს მეთოდი შესანიშნავია, თუ ბევრია დაბზარული და გადამწიფებული ხილი

7 ცივი მეთოდი...

ქვემოთ მოცემულ რეცეპტებში, გარდა უკანასკნელისა, მარილწყალს ამზადებენ ანალოგიურად. მარილს, უკეთესად დაშლისთვის, ასხამენ ნახევარი ჭიქა ცხელი წყლით, რეცეპტის მიხედვით განზავებული ცივი წყლით დარჩენილი მოცულობით. მარილწყალი წყდება და იფილტრება მარლის რამდენიმე ფენაში.

ავთენტური

თავისებურებები. ეს "ბებიის" რეცეპტი უცვლელი დარჩა რამდენიმე თაობის განმავლობაში. მთავარი წესი არის პომიდორი და არაფერი მათ გარდა. კარგი, იქნებ რამდენიმე სანელებელი გემოს.

ინგრედიენტები:

• ძირითადი ინგრედიენტი - 1,5 კგ;
• წყალი – 1,5ლ;
• მარილი - 150 გ;
• ცხარე წიწაკა - ერთი წიწაკა;
• კამა - 50 გ;
• ოხრახუში, ტარხუნა და ნიახური – 15 გ;
• მოცხარის ფოთლები - ორი ცალი.

ტექნიკა

1. გააკეთეთ მარილწყალი.
2. ყველა მწვანილის მესამედი მოათავსეთ ქილაში.
3. მოათავსეთ პომიდორი, მონაცვლეობით მწვანილებით.
4. ჩაასხით მარილწყალში.
5. დაახურეთ თავსახური და შეინახეთ 15-20°C-ზე ორი კვირის განმავლობაში: ამ დროს მარილწყალი უნდა დაბინდულიყო.
6. გაასუფთავეთ პომიდვრის ზედაპირი ქაფისა და ობისგან, დაამატეთ ახალი მარილწყალი კონტეინერში.
7. გაახვიეთ და შეინახეთ გრილ ადგილას.

მწნილს შეგიძლიათ დაუმატოთ დაჭრილი ხახვი.

ბულგარული წიწაკით

თავისებურებები. ნებისმიერი სანელებლები ამ რეცეპტში, ისევე როგორც ნებისმიერ სხვაში, შეიძლება შეიცვალოს თქვენი გემოვნებით, მაგრამ მარილის კონცენტრაცია ვერ რეგულირდება.

ინგრედიენტები:

• ძირითადი ინგრედიენტი - 10 კგ;
• წყალი – 8 ლ;
• მარილი - 0,5 კგ;
• ტკბილი წიწაკა - 250 გ;
• ცხარე წიწაკა - თითო ღვეზელი თითო ქილაზე;
• ნიორი - 30 გ;
• კამა - 150 გ.

ტექნიკა

1. მოამზადეთ მარილწყალი.
2. ამოიღეთ ტკბილი წიწაკა თესლებიდან და ყუნწებიდან, დაჭერით ზოლებად და მოაცილეთ კანი ნივრის თითოეული კბილიდან.
3. მოათავსეთ ძირითადი ინგრედიენტი ქილებში, მონაცვლეობით მწვანილის ფენებით, ბულგარული წიწაკა და ნიორი.
4. თუ სასურველია, თითოეულ კონტეინერში მოათავსეთ ცხარე წიწაკა.
5. ჩაასხით მარილწყალში და დახურეთ.
6. დატოვე 10-12 დღე 15-20°C ტემპერატურაზე.
7. გაასუფთავეთ პომიდორი ობისგან და ქაფისგან, დაამატეთ ახალი მარილწყალი კონტეინერში.
8. გააფართოვოს.

ცხენით და ნიორით

თავისებურებები. ეს კონსერვაცია შეიძლება უფრო პიკანტური გახადოთ ცხენის წიწაკის გაორმაგებით და ცხარე წიწაკის ქილაში ჩაყრამდე. ამ შემთხვევაში, თქვენ უნდა დაამატოთ 200 გრ კამა და აიღოთ არა 400, არამედ 600 გრ მარილი.

ინგრედიენტები:

• ძირითადი ინგრედიენტი - 10 კგ;
• წყალი – 8 ლ;
• მარილი - 400 გ;
• ნიორი - 150 გ;
• ცხენის ფესვი – 20 გ;
• ტარხუნა – 25 გ;
• ცხარე წიწაკა - თითო ღვეზელი თითო ქილაზე.

ტექნიკა

1. გააკეთეთ მარილწყალი.
2. გაფცქვენით ხახვი, დაჭერით მსხვილ ნაჭრებად, გააცალეთ ნივრის კბილი და გაჭერით შუაზე. პომიდორი მოათავსეთ ქილებში, მონაცვლეობით მწვანილებით და სანელებლებით.
3. თუ სასურველია, თითოეულ კონტეინერს დაამატეთ ცხელი წიწაკა.
4. ჩაასხით მარილწყალში და დატოვეთ თბილ ოთახში 12 დღე.
5. გაფცქვენით პომიდორი, მოაყარეთ ახალი მარილწყალი, გააბრტყელეთ და მოათავსეთ გრილ ადგილას.

დარიჩინი

თავისებურებები. დარიჩინით დამარილებულ პომიდორს პიკანტური, გამთბარი გემო აქვს, ამ პრეპარატს შეგიძლიათ სხვა სანელებლებიც დაუმატოთ, მაგრამ უმჯობესია კამას გარეშე გააკეთოთ, რომ აღმოსავლური არომატი არ შეუშალოს.

ინგრედიენტები:

• ძირითადი ინგრედიენტი - 10 კგ;
• წყალი – 10 ლ;
• მარილი - 0,5 კგ;
• დარიჩინი - ერთი და ნახევარი პატარა კოვზი;
• დაფნის ფოთოლი - 5 გ.

ტექნიკა

1. პომიდორი მოათავსეთ ქილებში, ბოსტნეულს შორის მოათავსეთ დაფნა და დარიჩინი.
2. ჩაასხით მარილწყალში და დახურეთ.
3. შეინახეთ 10-12 დღე 15-20°C ტემპერატურაზე.
4. გააცალეთ ხილი, მოაყარეთ ახალი მარილწყალი და გააბრტყელეთ.

მწვანე ხილით

თავისებურებები. ეს პრეპარატი შეიძლება დამზადდეს ხილის სითბოს დამუშავების გარეშე, მაგრამ შემდეგ ისინი ყველასთვის ცოტა უხეში აღმოჩნდებიან.

ინგრედიენტები:

• მწვანე პომიდორი - 10 კგ;
• წყალი – 5ლ;
• მარილი - 250 გ;
• შაქარი - 200 გ;
• კამა - 200 გ;
• მოცხარის ფოთლები - 100 გ.

ტექნიკა

1. გააკეთეთ მარილწყალი.
2. პომიდორი გააჩერეთ მდუღარე წყალში ერთი-ორი წუთის განმავლობაში, შემდეგ გააგრილეთ გამდინარე წყლით.
3. გაცივებული პომიდორი მოათავსეთ მწვანილით შეზავებულ ქილებში.
4. ჩაასხით შაქარი თითოეულ კონტეინერში და დაასხით მარილწყალში.
5. დატოვეთ თბილ ადგილას ექვსიდან შვიდი დღის განმავლობაში.
6. საჭიროების შემთხვევაში გააცალეთ ხილი და დაასხით ახალი მარილწყალი კონტეინერში.

მწნილი მწვანე პომიდორი საქართველოში პოპულარული კერძია. აღწერილი რეცეპტის მიხედვით მომზადებული, გამოდის სურნელოვანი და ხრაშუნა.

სტაფილოსთან ერთად

თავისებურებები. სტაფილო ხელს უშლის პომიდვრის დამჟავებას. ამიტომ პომიდვრის მწნილი ცივად შეგიძლიათ ვედროში ან დიდ ემალის ტაფაში. არ არის საჭირო პომიდორს ღეროს ამოღება, ეს ხელს შეუწყობს ნაყოფის ფორმის შენარჩუნებას.

ინგრედიენტები:

• პომიდორი და სტაფილო 10:1 თანაფარდობით;
• მარილი 0,5 კგ თითო ვედრო წყალში;
• ნიორი, დაფნის ფოთოლი, ოხრახუში, ცხარე წიწაკა და სხვა სანელებლები გემოვნებით.

ტექნიკა

1. გააკეთეთ მარილწყალი.
2. მომზადებულ თასში მოათავსეთ პომიდორი, მოაყარეთ დაჭრილი სტაფილო და სანელებლები.
3. ბოსტნეულს დაასხით მარილწყალი.
4. დააფარეთ სამუშაო ნაწილს ზემოდან ნატურალური ქსოვილის ხელსახოცი, მოათავსეთ ხის დიდი საჭრელი დაფა და დააწექით სიმძიმით.
5. მოათავსეთ კონტეინერი გრილ ადგილას. ამ გზით პომიდვრის შენახვა შესაძლებელია მთელი ზამთრის განმავლობაში.

როგორც კი ობის ბოსტნეულზე გამოჩნდება, ის დაუყოვნებლივ უნდა მოიხსნას სუფთა ხელსახოცით.

მიხაკით

თავისებურებები. ამ მეთოდისთვის მარილწყალს ამზადებენ სპეციალურად. მარილი და შაქარი შეურიეთ წყალს სრული მოცულობით და დაუმატეთ დაფნა. ადუღეთ დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში, შემდეგ გააგრილეთ.

ინგრედიენტები:

• ძირითადი ინგრედიენტი - 1,5 კგ;
• წყალი – 2 ლ;
• ნიორი - სამი-ოთხი კბილი;
• ცხარე წიწაკა - წიწაკა;
• ოხრახუში - ორი ყლორტი;
• კამა - ორი ქოლგა;
• ალუბლისა და მოცხარის ფოთლები - სამი ცალი;
• კბილი - ორი ან სამი კვირტი;
• მდოგვის ლობიო - პატარა კოვზი;
• წიწაკა - ორი ბარდა;
• დაფნის ფოთოლი - ორი ცალი;
• მარილი - 4 დიდი კოვზი;
• შაქარი - პატარა კოვზი.

ტექნიკა

1. მოამზადეთ მარილწყალი.
2. ქილაში მოათავსეთ მწვანილი, შემდეგ პომიდორი და ხილებს შორის მოაყარეთ წიწაკა. დააფარეთ ბოსტნეული მწვანილით და მოაყარეთ მდოგვი.
3. ჩაასხით მარილწყალში. დახურეთ ქილა.
4. შედგით მაცივარში სამი კვირის განმავლობაში.

შეგიძლიათ მარილწყალში აურიოთ ერთი ჩაის კოვზი ლიმონმჟავა შაქართან და მარილთან ერთად. ეს მისცემს პომიდორს დამახასიათებელ სიმჟავეს და გაახანგრძლივებს პროდუქტის შენახვის ვადას.

...და 5 ცხელი

ცხელი მეთოდის განხორციელებისას გამოცდილი დიასახლისები გვირჩევენ, ბოსტნეულის ქილებში ჩაყრამდე, თითოეული პომიდვრის ყუნწთან პუნქცია გაიკეთოთ კბილის ჩხირით ან ნემსით. ეს ღონისძიება ხელს შეუშლის ნაყოფის გახეთქვას.

კლასიკური

თავისებურებები. ეს მეთოდი შეიძლება გამოყენებულ იქნას პომიდვრის, ვაშლის, ქლიავის და თუნდაც ჭარხლის შესანარჩუნებლად. ამისათვის კომპონენტები ასახულია შემდეგი თანმიმდევრობით: მწვანილის ნახევარი, ვაშლი (ან სხვა ხილი ან ბოსტნეული), პომიდორი, დარჩენილი მწვანილი.

ინგრედიენტები:

• ძირითადი ინგრედიენტი - 2-3 კგ;
• წყალი;
• მარილი - ორი დიდი კოვზი;
• შაქარი - ორი-ოთხი დიდი კოვზი;
• ძმარი 9% - დიდი კოვზი;
• ალუბლის, ცხენის, მოცხარის ფოთლები;
• ოხრახუში;
• კამა;
• ნიორი, შავი პილპილის მარცვლები გემოვნებით.

ტექნიკა

1. ნახევარი ფოთლები და მწვანილი, ნიორი და წიწაკა მოათავსეთ ქილებში, შემდეგ მოაყარეთ პომიდორი, ზემოდან კი ფოთლებისა და მწვანილის კიდევ ერთი ფენა.
2. ჩაასხით მდუღარე წყალში და დაელოდეთ ხუთი წუთის განმავლობაში.
3. ფრთხილად ჩაასხით წყალი ტაფაში, შეურიეთ შაქარი და მარილი და ადუღეთ ხუთი წუთის განმავლობაში. დასასრულს დავამატოთ ძმარი.
4. ჩაასხით მარილწყალი ქილებში და გააბრტყელეთ.
5. გადააბრუნეთ ისინი თავდაყირა და მოათავსეთ ლანგარზე ან საცხობ ფირფიტაზე. სრული გაგრილების შემდეგ შეინახეთ გრილ ადგილას.

ქილების სტერილიზაცია შესაძლებელია ნებისმიერი გზით: ღუმელში, ნელ გაზქურაში, მიკროტალღურ ღუმელში ან ორთქლის აბაზანაში.

სტაფილოს თავზე

თავისებურებები. ამ გზით დამარილებული პომიდვრის ქილა არა მხოლოდ უჩვეულო გარეგნობას, არამედ ძალიან ორიგინალურ და დასამახსოვრებელ გემოს ექნება. მიზანშეწონილია აიღოთ ტოპები დიდი ბოსტნეულისგან.

ინგრედიენტები:

• ძირითადი ინგრედიენტი - 15-20 ცალი საშუალო ზომის;
• წყალი – 1 ლ;
• მარილი - დიდი კოვზი;
• შაქარი - ოთხი დიდი კოვზი;
• ძმარი 9% - დიდი კოვზი;
• სტაფილოს ტოპები - ოთხიდან ხუთამდე ტოტი;
• ასპირინი - ერთი ტაბლეტი.

ტექნიკა

1. მოათავსეთ სტაფილოების ნაწილი ლიტრიან ქილაში.
2. შეავსეთ კონტეინერი პომიდვრით.
3. ზემოდან დააფარეთ ზემოდან პატარა ტოტებით.
4. ჩაასხით წყალი ტაფაში, აურიეთ შაქარი და მარილი, ადუღეთ და მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე სამი-ოთხი წუთის განმავლობაში.
5. პომიდორს დაასხით მარილწყალი, დააფარეთ და გააჩერეთ 10-15 წუთი.
6. სითხე ფრთხილად ჩაასხით ტაფაში, დააბრუნეთ ადუღებამდე და ადუღეთ საშუალო ცეცხლზე ხუთი წუთის განმავლობაში. კონტეინერი ბოსტნეულით უნდა იყოს დაფარული სახურავით.
7. ჩაასხით მარილწყალი ქილაში და დაელოდეთ შვიდიდან ათ წუთს.
8. ჩაასხით სითხე ქვაბში და ადუღეთ ხუთი წუთის განმავლობაში.
9. დააქუცმაცეთ ასპირინის ტაბლეტი და ჩაასხით ფხვნილი ქილაში.
10. ხსნარი დაასხით პომიდორში, ჩაასხით ძმარი კონტეინერში და დააფარეთ თავსახური.
11. გააჩერეთ, მოატრიალეთ ქილა გვერდიდან გვერდზე, რათა ზედმეტი ჰაერი გამოუშვას.
12. როდესაც ჰაერის ყველა ბუშტი ამოვა, ქილა გადახურეთ, გადაატრიალეთ და გადააფარეთ საბანში.
13. ერთი დღის შემდეგ შეინახეთ შესანახად. სამუშაო ნაწილი მზად იქნება ორი-სამი თვის შემდეგ.

თუ პომიდორს ასპირინთან ერთად მოაყარებთ, პომიდორი უფრო დიდხანს გაძლებს და ქილა არ "აფეთქდება".

ქვაბში

თავისებურებები. ტაფა კარგად უნდა გაირეცხოს სოდათ ან სამრეცხაო საპნით და დაასხით მდუღარე წყალი.

ინგრედიენტები:

• მთავარი ინგრედიენტი - რამდენი შევა ტაფაში;
• მარილი 350 გ 5 ლიტრ წყალზე;
• სანელებლები გემოვნებით: ნიორი, შავი პილპილის მარცვლები, რეჰანი, პიტნა, ალუბლის და მოცხარის ფოთლები, კამა.

ტექნიკა

1. პომიდორი მოათავსეთ ქვაბში, ხილს დაუმატეთ სანელებლები, ზემოდან უნდა იყოს მწვანილის ფენა.
2. წყალში გახსენით მარილი, დადგით ცეცხლზე და ადუღეთ ხუთი წუთის განმავლობაში.
3. თასში მოთავსებულ პომიდორს დააფარეთ დიდი თეფში (დიამეტრი დაახლოებით უნდა იყოს ტაფის შიდა კედლების დიამეტრის ტოლი) და დაასხით მარილწყალი კონტეინერში პირდაპირ თეფშზე, კიდემდე.
4. დახურეთ კონტეინერი სახურავით.
5. შეინახეთ მაგარი. პომიდორი ერთ თვეში მზად იქნება.

პომიდვრის მწნილი ცხელი მეთოდით არ გაძლევს საშუალებას, ბოსტნეული დიდხანს შეინახო ტაფაში. პომიდვრის მომზადების შემდეგ სასურველია ქილებში მოათავსოთ.

ნივრის შევსებით თაფლის მარილწყალში

თავისებურებები. ქილებში დამარილებული პომიდორი ეგზოტიკურ გემოს შეიძენს თაფლით მომზადების შემთხვევაში.

ინგრედიენტები:

• მთავარი ინგრედიენტი - რამდენი მოხვდება სამ ლიტრიან ქილაში;
• მარილი - ორი დიდი კოვზი ლიტრ წყალზე;
• თაფლი - 1,5 დიდი კოვზი ლიტრ წყალზე;
• ოხრახუში და ნიორი - გემოვნებით.

ტექნიკა

1. ნიორი დაჭერით პრესით და შეურიეთ წვრილად დაჭრილი ოხრახუშით.
2. ბასრი დანით გამოჭერით პომიდვრის ღეროები, გააკეთეთ ხვრელი ნაყოფის შუამდე.
3. დაასხით ნივრისა და მწვანილის ნაზავი მიღებულ "ორმოებში".
4. პომიდორი მოათავსეთ ქილაში.
5. წყალში აურიეთ მარილი და თაფლი და ადუღეთ.
6. ჩაასხით მარილწყალი ქილაში და დაელოდეთ ათი წუთი.
7. სითხე ფრთხილად ჩაასხით ტაფაში და ადუღეთ.
8. ჩაასხით ქილაში, დაახურეთ თავსახური.

ექსპრეს რეცეპტი

თავისებურებები. თუ კუჭის პრობლემები გაქვთ, უმჯობესია გამოიყენოთ რეცეპტები ძმრის გარეშე პომიდვრის მწნილობისთვის. აღწერილი ვარიანტი შესანიშნავია ამისათვის და კონსერვაცია მზად იქნება რამდენიმე დღის შემდეგ. მეთოდის კიდევ ერთი თავისებურება ის არის, რომ მთლიანი პომიდორი კი არ არის დამარილებული, არამედ დაჭრილი.

ინგრედიენტები:

• პომიდორი - 2 კგ;
• წყალი – 5ლ;
• მარილი - ორი დიდი კოვზი;
• ნიორი - თავი;
• შაქარი - ათი დიდი კოვზი;
• კამა - თაიგული;
• ცხელი წიწაკა გემოვნებით.

ტექნიკა

1. ქილაში მოათავსეთ კამა, წიწაკა და ნიორი, ზემოდან კი პომიდორი შუაზე გაჭრილი. ზემოდან მოათავსეთ მწვანილის მეორე ნაწილი და ნიორი.
2. ადუღეთ წყალი, შეურიეთ შაქარი და მარილი, დადგით საშუალო ცეცხლზე ხუთი წუთის განმავლობაში.
3. ჩაასხით მარილწყალი სამუშაო ნაწილის კონტეინერებში, დახურეთ სახურავები.
4. დატოვე 24 საათის განმავლობაში 20 ° C ტემპერატურაზე.
5. შეინარჩუნე სიგრილე. სამი დღის შემდეგ მწნილი მზადაა.

სანელებლად ნიახურის დამატებით შეგიძლიათ მიიღოთ დამარილებული პომიდვრის განსაკუთრებული, არატრადიციული გემო.

მარილწყლის გარეშე

მარილწყალში დამარილებული პომიდვრის მომზადება დამატებით საფეხურს მოიცავს: ტომატის პიურეს მომზადებას. სწორედ აქ გამოდგება „არალიკვიდური საქონელი“ დალურჯებული და დაბზარული ხილის სახით, რომელიც არ არის შესაფერისი სხვა მეთოდების ძირითად ინგრედიენტად.

ტრადიციული

თავისებურებები. ამ რეცეპტისთვის პომიდვრის მასა მზადდება ბლენდერში დამუშავებული გადამწიფებული ბოსტნეულისგან. პირველ რიგში, თქვენ უნდა ამოიღოთ კანი ხილიდან.

ინგრედიენტები:

• მთლიანი პომიდორი - 5 კგ;
• პომიდვრის მასა – 5 კგ;
• მარილი - 250 გ;
• მოცხარის ფოთლები - 15-20 ცალი.

ტექნიკა

1. ქილების ძირში გაანაწილეთ ფოთლები, შემდეგ მოაყარეთ პომიდორი, მოაყარეთ ნაყოფი მარილი, შემდეგ ისევ ფოთლები, ისევ მთავარი ინგრედიენტი და ისევ მარილი. გააგრძელეთ სანამ კონტეინერები არ გაივსება.
2. ჩაასხით პომიდვრის ნარევი კონტეინერში.
3. დახურეთ ქილები და შეინახეთ ექვსიდან შვიდი დღის განმავლობაში ოთახში, სადაც ტემპერატურა შენარჩუნებულია 15-20°C-ზე, შემდეგ გადაიტანეთ კონტეინერები გრილ შესანახად.

მდოგვით

თავისებურებები. დამარილებული პომიდორი მდოგვით იპყრობს თავისი დელიკატური პიკანტურობით. გარდა ამისა, მდოგვი მოქმედებს როგორც დამატებითი კონსერვანტი.

ინგრედიენტები:

• მთლიანი პომიდორი და ტომატის პიურე – 5 კგ;
• მარილი - 150 გ;
• მოცხარის ფოთლები - 125 გ;
• მდოგვის ფხვნილი - ნახევარი პატარა კოვზი.

ტექნიკა

1. მოამზადეთ პიურე დაფქული და გადამწიფებული პომიდვრისგან ხილის ხორცის საკეპ მანქანაში გადამუშავებით. ნარევი გახეხეთ საცერში, რათა მოაცილოთ თესლი და კანი.
2. ქილების ძირს მოაყარეთ ფოთლები, მოაყარეთ მთლიანი პომიდვრის ფენა, მოაყარეთ მდოგვით შერეული მარილი. შემდეგ გაიმეორეთ თანმიმდევრობა: ფოთლები - პომიდორი - მარილისა და მდოგვის ნარევი. გააგრძელეთ სანამ ქილები არ გაივსება. ბოლო ფენა უნდა იყოს ფოთლები.
3. მომზადებას მოასხით ტომატის პიურე.
4. დახურეთ კონტეინერი ხუფებით, შეინახეთ ექვსიდან შვიდი დღის განმავლობაში 15-20°C ტემპერატურაზე, შემდეგ შედგით გრილ ადგილას შესანახად.

ისინი ამბობენ, რომ თუ დამარილებულ პომიდორზე ოცნებობთ, მოელით ცვლილებებს და არახელსაყრელებს. ამიტომ სჯობს მწნილი მიირთვათ არა სიზმარში, არამედ რეალურად. უფრო მეტიც, ზამთრისთვის პომიდვრის დასალევად არ დაგჭირდებათ არც კულინარიული ნიჭი და არც ეგზოტიკური ინგრედიენტები. ცოტა თავისუფალი დრო და რამდენიმე საინტერესო რეცეპტი - და ორიგინალური მომზადება მზად არის.

მიმოხილვები: "თითქმის როგორც ბებია აკეთებდა"

მე შემიძლია პომიდვრის შენახვა მსგავსი რეცეპტით, მარილი-შაქარი-ძმრის პროპორციების გაგებით. დავყარე პომიდორი, ცოტა ხახვის რგოლები, სტაფილოს ნაჭრები, ნიორი, ნაჭერი წითელი წითელი წიწაკა (ან მეტი - თუ უფრო ცხარეა), ორიოდე ცალი წითელი ტკბილი წიწაკა, წიწაკის მარცვლები და დაფნის ფოთოლი და მწვანილისგან მხოლოდ ჩავყარე. ნიახური - ძალიან არომატული და გემრიელი მარილწყალი შემდეგ ქილაში.

Belli$, http://forum.say7.info/topic46297.html

ეს უკვე მეორე წელია, რაც ამ პომიდორს ვამზადებ - ძალიან, ძალიან გემრიელად! და, რაც პირადად ჩემთვის ძალიან მნიშვნელოვანია, ყოველთვის არის სტაბილური შედეგი - მე-4 დღეს პომიდორი იდეალურადაა) არასოდეს ყოფილა ჩამოსხმა. და ჩემმა საშინლად რჩეულმა დედამაც კი თქვა: ”სასიხარულო! თითქმის ისე, როგორც ბებიაჩემი აკეთებდა ჩემს ბავშვობაში))"

mara_odessa, http://www.povarenok.ru/recipes/show/86191/

ყველაზე რთული ქილების, სახურავების და ყველა ინგრედიენტის მომზადებაა, თავად დაწურვისა და კონსერვის პროცესს ძალიან ცოტა დრო სჭირდება. 1 ლიტრიანი ქილისთვის საჭიროა დაახლოებით 0,5 კგ პომიდორი და 0,5 ლიტრი მარინადი. ზუსტი მოცულობა დამოკიდებული იქნება პომიდვრის ზომაზე.