აღწერა
კიტრი ხახვითა და კარაქით ზამთრისთვის ძალიან გემრიელი ბოსტნეულის სალათაა, რომელიც დამსახურებულად იმსახურებს, რომ სპეციალურად მისი მომზადებისთვის გამოყენებული იქნას ისეთი მშვენიერი ბოსტნეული, როგორიცაა კიტრი. რა თქმა უნდა, ბევრ დიასახლისს საკმაოდ დაიღალა კიტრის ჩვეულებრივი დაკონსერვება და ზოგჯერ მათ სურთ სცადონ ზამთრისთვის რაიმე ახალი და ორიგინალური მოამზადონ. ასე რომ, კიტრისა და ხახვის სალათი ამ რეცეპტის მიხედვით, უბრალოდ შესანიშნავია ასეთი შემთხვევისთვის. ამის მომზადების ყველაზე შრომატევადი ნაწილი ბოსტნეულის სალათი- ეს არის ბოსტნეულის მომზადება და შემდგომი სტერილიზაცია. ყველაფერი დანარჩენი არ იწვევს რაიმე დისკომფორტს ან სიმძიმეს.
ბოსტნეულის სალათის სტერილიზაცია ამ შემთხვევაში ყველაზე მნიშვნელოვანია. ესენი ჩვეულებრივია კასრის კიტრიარ სტერილიზდება, უბრალოდ ათავსებენ ქილებში და ახვევენ. ჩვენს მიერ შემოთავაზებულ ხახვი-კიტრის სალათის შემთხვევაში, ყველაფერი გარკვეულწილად განსხვავებულია. თუ არ დაექვემდებარეთ მას ხანგრძლივ სტერილიზაციას, კიტრისა და ხახვის მომზადებას დუღილის და შემდგომში აფეთქების საფრთხე ემუქრება. ამიტომ სჯობს უფრო პასუხისმგებლობით მივუდგეთ ასეთი სალათების კონსერვას, ვიდრე მოგვიანებით ისევ გაბრაზდეთ.
მცენარეული ზეთითა და ხახვით მარინირებული კიტრი ზამთრისთვის სწორად მოსამზადებლად, ჯერ უნდა წაიკითხოთ შემდეგი ნაბიჯ ნაბიჯ ინსტრუქციებიფოტოთი. მას ყურადღებით შეისწავლით, უკვე გექნებათ წარმოდგენა იმაზე, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ასეთი გემრიელი კიტრის საჭმელი სახლში.
მაშ, მოდით გადავიდეთ სამზარეულოზე!
ინგრედიენტები
მომზადების პროცესამდე კიტრის სალათიიმისთვის, რომ ზამთარში უფრო ადვილი და სწრაფი იყოს, მოდით წინასწარ მოვამზადოთ ამ რეცეპტში მითითებული ინგრედიენტები.
კიტრი გარეცხეთ, გააშრეთ პირსახოცით და დაჭერით თხელ რგოლებად.სხვათა შორის, ამ შემთხვევაში შეგიძლიათ გამოიყენოთ ყველაზე დიდი კიტრიც კი, რომელიც სულაც არ არის შესაფერისი ახალი სალათების მოსამზადებლად.
ღრმა ქვაბში მოათავსეთ დაჭრილი კიტრის ნაჭრები.პატარა კონტეინერი ამ შემთხვევაში არ გამოდგება, რადგან მწნილის პროცესის დროს კიტრიდან საკმაოდ დიდი რაოდენობით გამოიყოფა საკუთარი წვენი.
ხახვი ამოიღეთ ქერქიდან და დაჭერით თხელ ნახევარ რგოლებად. ხახვის ბოსტნეული ასევე შეიძლება დავჭრათ რგოლებად.
დაჭრილი ხახვის ნახევარი რგოლები ან რგოლები მოათავსეთ დაჭრილ კიტრებში.
კომბინირებულ ბოსტნეულს მოაყარეთ მარილი და გრანულირებული შაქარი.
შაქრისა და მარილის შემდეგ ბოსტნეულს დაუმატეთ ორი სახის დაფქული წიწაკა. მათი რაოდენობა, სურვილის შემთხვევაში, შეიძლება შემცირდეს ან გაიზარდოს.
კონტეინერში გაერთიანებული ყველა ინგრედიენტი შეავსეთ მცენარეული ზეთით.ჩამოსხმამდე უნდა გაცივდეს. ეს რეცეპტი იყენებს რაფინირებულ მცენარეულ ზეთს კიტრისა და ხახვის მადის მოსამზადებლად. მცენარეული ზეთი. თუმცა, ამ მიზნით შეგიძლიათ გამოიყენოთ არარაფინირებული. ეს ზეთი მხოლოდ აუმჯობესებს პროდუქტის გემოს და არომატს.
ამის შემდეგ კიტრის თითქმის დასრულებულ მომზადებას დაასხით საჭირო რაოდენობის ძმარი.
ყველა ინგრედიენტი ფრთხილად აურიეთ და გააჩერეთ ორი საათის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში უნდა ჩამოყალიბდეს დიდი რაოდენობით წვენი, რომელიც შემდგომში გამოყენებული იქნება ბოსტნეულის მარინადად.
ორი საათის შემდეგ სანელებლებით დასველებული ბოსტნეული ჩაყარეთ სტერილურ ქილებში და ზემოდან დაასხით დარჩენილი წვენი. ბოსტნეულის ქილაში ჩაყრისას კარგად უნდა დატკეპნოთ. თუ ბოსტნეულისა და სანელებლებისგან მიღებული შიგთავსი საკმარისი არ იყო ქილების სრულად შესავსებად, მაშინ ის ცალკე უნდა მოხარშოთ. ერთ ლიტრ ცივ წყალში უნდა განზავდეს ერთი სუფრის კოვზი მარილი და ერთი სუფრის კოვზი გრანულირებული შაქარი, რის შემდეგაც ეს ტკბილ-მარილიანი სითხე უნდა მოხარშოთ და ქილებში ჩაასხათ.
კიტრი ხახვით ზამთრისთვის ბოსტნეულის მომზადების მრავალი რეცეპტიდან ერთ-ერთია. გახსენით ამ საჭმლის ქილა ზამთრის დროᲫალიან კარგი.
კიტრი გამოდის ხრაშუნა, ხახვის არომატით გაჯერებული. მადა შესანიშნავად უხდება ხორცსა და თევზს ან უბრალოდ ჩვეულებრივ მოხარშულ კარტოფილს.
მარინადისთვის:
რეცეპტი არის 1 ქილა, 1 ლიტრი ტევადობით. ჩვენ ადრე შემოგთავაზეთ მისი ხრახნი იმავე კონტეინერში. შეგიძლიათ შეცვალოთ ინგრედიენტების რაოდენობა იმის მიხედვით, თუ რამდენს აპირებთ მომზადებას, ანუ გაამრავლოთ 2-ზე, 3-ზე და ა.შ.
ეტაპი 1: მომზადება. დაკონსერვებამდე რეკომენდებულია კიტრი სუფთა ცივ წყალში დაახლოებით 4-5 საათის განმავლობაში შეინახოთ. ამ დროს მოვამზადებთ ქილებს, რომლებშიც ვაპირებთ სამუშაო ნაწილის შენახვას, საჭიროა მათი და სახურავების სტერილიზაცია.
ეტაპი 2: დავიწყოთ სამუშაო ნაწილის მომზადება. კიტრის ბოლოებს ორივე მხრიდან ვჭრით, ასე რომ ისინი უკეთესად გაჯერებულია მარინადით.
სტერილური ქილების ძირში ვათავსებთ კამა ქოლგებს, შეგიძლიათ გემოვნებით მოაყაროთ სანელებლები, როგორიცაა წიწაკის მარცვლები, დაფნის ფოთოლი და სხვა. ზემოდან მჭიდროდ მოათავსეთ რგოლებად დაჭრილი კიტრი და ხახვი.
ეტაპი 3: საბოლოო. საჭიროა ჭურჭელში მოხარშოთ საჭირო რაოდენობის წყალი. კიტრით ქილებში ჩაასხით ცხელი წყალი, დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ 1 საათი. შემდეგ ისევ ჩაასხით ეს წყალი მდუღარე ჭურჭელში, მოაყარეთ მარილი და შაქარი, ადუღეთ 2 წუთი, ბოლოს დაუმატეთ ძმარი და დაასხით ცხელი ნარევი კიტრს.
ეტაპობრივი რეცეპტი ფოტოებით
ხახვი ბოსტნეულის მეფეა. ის შესანიშნავად ავსებს ნებისმიერი კერძის გემოს. მისი მომზადებისას ის უბრალოდ ღვთაებრივად იქცევა: მის შემადგენლობაში შემავალი ფიტონციდები არა მხოლოდ შეუდარებელი სპეციფიკური სუნის მიზეზია. მათ აქვთ ბაქტერიციდული თვისებები, მოქმედებენ როგორც ბუნებრივი კონსერვანტები და ახანგრძლივებენ შენახვის ვადას. მწნილის დროს ხახვი მოკლებულია ბუნებრივ სიმწარეს, მაგრამ შესანიშნავად ინარჩუნებს არომატს.
რა თქმა უნდა, ბოსტნეულის დაჭრას დრო დასჭირდება. მაგრამ ზამთარში რჩება მხოლოდ სალათის სეზონი სურნელოვანი მზესუმზირის ზეთით, დაამატეთ ტკბილი კონტრასტისთვის. მოხარშული ჭარხალიდა მიირთვით ორთქლზე მოხარშულ კარტოფილთან ერთად.
ორი 0,5 ლიტრიანი ქილაზე: 
1. კიტრი დავჭრათ წრეებად, ხახვი კი ნახევარ რგოლებად.
2. წინასწარ გაასტერილეთ ნახევარლიტრიანი ქილები და მოათავსეთ მათში რძის ნაჭერი, წიწაკა, დაჭრილი ნიორი და კამა.
3. მოათავსეთ ხახვის ნაწილი.
4. და ალტერნატიული ხახვი კიტრით.
5. დაასხით მდუღარე წყალი. დააფარეთ სახურავები და გააჩერეთ მომავალი მომზადების ქილები დაახლოებით 15-20 წუთის განმავლობაში.
6. ამ დროის განმავლობაში ქილის შიგთავსი საფუძვლიანად გახურდება. ჩაასხით წყალი ტაფაში და კვლავ ადუღეთ, შემდეგ ისევ დაასხით. ამჯერად 15 წუთი საკმარისი იქნება გასათბობად.
7. მესამედ ადუღებამდე უნდა დაასხათ წყალი ქილებიდან გრანულირებული შაქარიდა მარილი ერთდროულად ორი ქილისთვის ტაფაში. იქვე შეგიძლიათ დაფნის ფოთოლიც მოაყაროთ. მიუხედავად იმისა, რომ ის შეიძლება პირდაპირ ქილებში ჩადოთ. ზოგადად, რაც თქვენთვის მოსახერხებელია.
8. დაასხით სითხე კონტეინერიდან და ადუღეთ. კიტრისთვის მარილწყალს ვიღებთ.
9. სანამ ადუღებულ მარილწყალს ჩაასხამთ, თითოეულ ქილაში უნდა დაასხით ძმარი.
10. შემდეგ დაასხით მარილწყალი და გააბრტყელეთ ქილები.
11. ჩვენი მწნილი კიტრი და ხახვი ამოატრიალეთ თავდაყირა და გადაახვიეთ საბანში. შემდეგ, გაციების შემდეგ, მათი შენახვა შესაძლებელია გრილ, ბნელ ადგილას.
ახლა, შემოდგომაზე, ზამთარში ან გაზაფხულზე ნებისმიერ დროს შეგიძლიათ გახსნათ თქვენი საყვარელი პრეპარატის ქილა და დაუყოვნებლივ გააკეთოთ ნამდვილი. ზამთრის სალათი– სალათის თასში მოათავსეთ კიტრი ხახვთან ერთად, დაუმატეთ ახალი ხახვი და დაასხით მცენარეული ზეთი.
კიდევ უკეთესი, დაამატეთ მოხარშული ჭარხალი ან კარტოფილი ამ ბაზაზე. ასეთი სალათები შეუცვლელია ცივ სეზონზე, განსაკუთრებით ახალ ხახვთან ერთად.
წარმატებულ მომზადებას გისურვებთ. და მწნილის ყოველი ქილა შენახული იყოს შესაფერის მომენტამდე!
1. დიასახლისმა, რომელიც მანამდე მთლიან კიტრის კონსერვებს ამზადებდა, ალბათ შენიშნა, რამდენ ხანს გრძელდება ფერის მეტამორფოზები: დაახლოებით ხუთი დღის განმავლობაში ბოსტნეულის კანი ინარჩუნებს კაშკაშა მწვანე ელფერს, როგორც ახალი, შემდეგ ის იწყებს ჩაბნელებას. დახურულ ქილაში კიტრის ნაჭრები უფრო სწრაფად კარგავს თავდაპირველ ფერს. ეს ნორმალური პროცესია: სითხე უფრო სწრაფად შეიწოვება ნაჭრებად, ვიდრე დიდ ნაყოფებში.
2. საკმაოდ საშიშია კულინარიული საქმიანობა, რომელიც გულისხმობს შუშის ჭურჭელთან და მდუღარე წყალთან მუშაობას. მაგიდის ზედაპირი ჯობია დაფაროთ სქელი ქსოვილით, რომელიც არ სრიალდება პლასტმასის საფარზე და ქილების ქვეშ მოათავსოთ კორპის ან ხის ფიცრები. თუ კონტეინერი მოულოდნელად გატყდა, ქსოვილის ხელსახოცი ოდნავ შეაფერხებს დინებას ცხელი წყალიელვის სისწრაფით ხელს უშლის მამაკაცის ფეხებთან მივარდნას. მაგიდასთან ახლოს დგომა, მით უმეტეს მასზე მუცელზე დაყრდნობა, ნებისმიერ შემთხვევაში აკრძალულია!
3. შემთხვევითი არ არის, რომ რეცეპტში აღნიშნულია ჭარხალთან ამ კონსერვის უნაკლო თავსებადობა. დელიკატური მარილიანი კიტრი ჰარმონიაშია ყველა ტკბილ საკვებთან: მოხარშული სტაფილო, გამომცხვარი გოგრა, იერუსალიმის არტიშოკი.
4. და აქედან ხახვი და კიტრის ნაჭრები ზამთრის მოსავლის აღებაშეიძლება გახდეს სოლიანკასა და მწნილის წარმატებული კომპონენტები, ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას პიცაში ზეთისხილის ნაცვლად.
ზაფხულში თითოეული ჩვენგანი, თუ ეს შესაძლებელია, ცდილობს ორგანიზმი მაქსიმალურად დაიმუხტოს ვიტამინებით, რათა ზამთარში გვქონდეს ძლიერი იმუნიტეტი სხვადასხვა ვირუსების მიმართ. ისე, ვინც საკმარისად არ მიჭამია კენკრა, ხილი, ბოსტნეული და ასე შემდეგ, ზამთრისთვის მოამზადეთ ვიტამინის ქილები. საუბარია იმ პრეპარატებზე, რომლებსაც დღეს გესაუბრებით, მაგრამ არა უბრალოებზე, არამედ სუპერ გემრიელზე და უჩვეულოზე. ზამთრისთვის კიტრი ხახვით, რეცეპტი, რომელსაც თქვენ ხედავთ, ერთ-ერთი მათგანია. ამ გემრიელი და ძალიან პოპულარული მომზადების რეცეპტი მეგობრისგან მივიღე. პირველად რომ მოვამზადე, მოვიხიბლე მისი გემოთი და არომატით. ამის უმეტესობა ზამთრამდე არ გაგრძელებულა, რადგან სწრაფად იკვებებოდა. დარჩენილი ნაწილი კი პირველივე დღესასწაულზე გაიყიდა. კარგი, ახლა ვამზადებ ამ ხრაშუნა დელიკატესს ძალიან დიდი მარაგით. არაფერია რთული სამუშაო ნაწილის შექმნაში, ასე რომ ყველას შეუძლია გაუმკლავდეს მას - როგორც ამბობენ, "ერთი მარცხენა ხელით". ჩაწერეთ რეცეპტი და გააოცეთ თქვენი ოჯახი და მეგობრები გემრიელი მკურნალობამოუწოდა - კიტრი ხახვთან ერთად ზამთრისთვის. Გემრიელად მიირთვით!
კომპონენტები:
- კილოგრამი კიტრი,
- ხახვი,
- 850 მილილიტრი წყალი,
- 2 სუფრის კოვზი შაქარი,
- 1 სუფრის კოვზი მარილი,
- 1 სუფრის კოვზი ძმარი,
- 1 დაფნის ფოთოლი,
- ნივრის კბილი
რეცეპტი ფოტოებით ეტაპობრივად:
სასწრაფოდ მოვამზადოთ კიტრი მოსავლისთვის. გარეცხეთ და მოათავსეთ იდეალურად გარეცხილ ლიტრიან შუშის ქილაში. 
ოჰ, დამავიწყდა ხახვი. გაფცქვენით, დაჭერით წრეებად და მოათავსეთ კიტრებთან ერთად. 
კიტრსა და ხახვს მოაყარეთ დაფნის ფოთოლი. 
იქ დაამატეთ გახეხილი კბილი ნიორი. 
შემდეგ მოამზადეთ მარინადი. ჩაასხით წყალი ტაფაში.
მას დაუმატეთ შაქარი და მარილი. ყველაფერი მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეგიძლიათ სანელებლებიც კი დაახლოებით ორი წუთის განმავლობაში ადუღოთ. გამორთეთ ცეცხლი და დაასხით ძმარი მარინადში. 
მიღებული მასა დაასხით კიტრსა და ხახვს.
გააბრტყელეთ ქილები ხუფებით. ასევე ადვილი მოსამზადებელია
ჩვენ ყოველწლიურად ვწურავთ კიტრს, ვამზადებთ ყველა უგემრიელეს ნივთს მომავალი გამოყენებისთვის. პირადი ნაკვეთი. ახლა კიტრის მომზადების დროა. ჩემს ხელნაკეთი პრეპარატების კოლექციაში არის კიტრის მომზადების რამდენიმე ვარიანტი: თუ და და, პრაღის კიტრი და კიდევ. გემრიელად დაგხვდებათ. ჩვენ ძალიან მოგვწონდა ეს მომზადება. თქვენ ასევე შეგიძლიათ შეიტანოთ იგი თქვენს არსენალშიც. დღეს მე ვიჩქარე გითხრათ, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ მომზადება კიტრისა და ხახვისგან. აქ ყველაფერი ძალიან მარტივია, კიტრი კი წარმოუდგენლად ნაზი და გემრიელი გამოდის. ასე რომ, ჩვენ ვხურავთ კიტრს და ხახვს ქილებში.
მარილწყლისთვის:
უმჯობესია ამ მიზნით სპეციალური კიტრი გამოიყენოთ. ჩვენ გვაქვს სხვადასხვა კიტრი, დედაჩემის სათბურიდან, შერჩეული, პატარა, ფაქტიურად თითის ზომით. კიტრი რომ მოაგროვეთ, კარგად გარეცხეთ ღრუბლით და შეავსეთ ცივი ონკანის წყლით 5-6 საათის განმავლობაში. როდესაც გაჟღენთილი დრო ამოიწურება, მე ყოველთვის ვჭრი კუდებს კიტრს და ვათავსებ სამზარეულოს პირსახოცზე, ზომის მიხედვით ვაკალიბრირებ. სანამ კიტრი საკეტში გვქონდა, მოვამზადეთ სანელებლები, ნიორი და კამა ქოლგები. ყველაფერი გარეცხილი, გაწმენდილი და გამხმარი იყო. კამა შეიძლება გამოვიყენოთ როგორც ახალი, ქოლგების უშუალოდ ბუჩქიდან ამოკრეფით, ან ხმელი (ჩვეულებრივ, გამოჭრილ კამას მტევანად ვკიდებ ჭერიდან და საჭიროების შემთხვევაში, უბრალოდ ვიღებ მწნილისთვის საჭირო რაოდენობას). ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ კამა თესლი, ქოლგის (ტოტების) გარეშე. ასევე მოამზადეთ ქილები. გარეცხეთ სოდით, ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ და. მე ამას ძველებურად ვაკეთებ ქვაბზე ნახვრეტიანი საქშენით. ლიტრიანი ქილები 10 წუთი, 1,5 ლიტრი - 15 წუთი და ასე შემდეგ, სტერილიზაციის დროის გაზრდა ქილის მოცულობასთან მიმართებაში. 
სტერილური ქილების ძირზე მოათავსეთ სანელებლები, მჭიდროდ ჩაალაგეთ კიტრი და ზემოდან წვრილად დაჭრილი ხახვი. 
კიტრს პირველად 20-25 წუთის განმავლობაში დაასხით მდუღარე წყალი. ქილებიდან წყალი ჩაასხით საზომ ჭიქაში და ამ გზით განსაზღვრავთ რამდენი მარილწყალი დაგვჭირდება მოსამზადებლად კიტრის მოსასხმელად. ჩაასხით გამოწურული წყალი ნიჟარაში. 
მეორედ კიტრი შეავსეთ მარილწყალში მომზადებული 1,5 ს/კ. მარილი + 2-2,5 ს.კ. შაქარი 1 ლიტრ წყალზე. ქილებში ჩაასხით მდუღარე მარილწყალი 30-35 წუთის განმავლობაში. როდესაც დრო ამოიწურება, ჩაასხით მარილწყალი ტაფაში და კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე. 
სანამ მარილწყალს ადუღებამდე მივიღებთ, თითოეულ ქილას დაუყონებლივ დაუმატეთ 70% ძმარი. და მეორედ შეავსეთ ქილები მდუღარე მარილწყალში. 
ჩვენ ვახვევთ ქილებს ანაზრაურების ან ხრახნიანი თავსახურებით. გადააბრუნეთ ქილები სახურავზე და გადააფარეთ საბნის ან საბნის ქვეშ, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება. ასე რომ, ქილები დამატებით ექვემდებარება სტერილიზაციას. კიტრი ხახვით ძალიან ნაზი და გემრიელი გამოდის. მწნილი ხახვიც გემრიელია. მას უფრო სწრაფად მიირთმევენ, ვიდრე კიტრი. 
სვეტლანა და ჩემი სახლის საიტი გისურვებთ ყველას კეთილ მადას!
