Pegang puff pastry secara bersamaan. Bagaimana cara membuat pai agar tidak hancur? Cara mencubit pai berbentuk segitiga

Di sini seluk-beluknya bergantung pada jenis tes.

Saya akan mengutip yang saya kenal. Misalnya adonan chebureks menempel sempurna menggunakan kuas dan telur. Pai yang enak adonan ragi Penting untuk membuatnya seragam sebelum diisi, hindari area yang menipis - di situlah lubangnya. Saya juga menggunakan teknik menempatkan jahitan pai ke bawah - agar pasti tidak bocor.

Bersama kue lapis Penting untuk menutup jahitannya dengan sangat erat, saya melakukannya dengan susah payah. Kalau tidak, kebetulan Anda tidak bisa menekannya dengan cukup, adonan “membengkak” banyak saat dipanggang dan merobek jahitannya.

Tentang adonan ragi:
1. Adonan harus diuleni dengan baik.
Beberapa ibu rumah tangga menggulung gumpalan tersebut dengan penggilas adonan menjadi satu lapisan, kemudian mereka memotong lingkaran yang identik dengan gelas. Sisa adonan diuleni lagi, digulung lagi, dipotong dan dibentuk membentuk lingkaran. Selama proses tersebut, semakin banyak tepung yang masuk ke dalam adonan, adonan menjadi lebih kaku dan kurang elastis. Menjadi semakin sulit untuk “mengikat” pai dari adonan tersebut. Oleh karena itu, cobalah membagi gumpalan menjadi bola-bola yang sama. Uleni dan kocok masing-masing hingga halus (knock out - lempar bola dengan paksa ke papan 3-5 kali, seperti saat memotong irisan daging). Kemudian ratakan bola-bola dan lainnya. Usahakan untuk menambahkan tepung sesedikit mungkin ke tepi adonan tempat jahitannya berada.
2. Isian.
Saya memulai pelatihan dengan pengisian yang lebih sedikit. Ini akan tetap enak. Jahitan yang terselip menurut saya paling bisa diandalkan. Kuenya ternyata halus dan indah. Anda juga bisa membuat sisir bergelombang dari lipatannya. Jika pai diolesi telur, gulung pada satu sisi setelah disikat dan olesi lagi. Sisir cantik bisa menjadi hiasan tambahan.

Isian manis berjiwa bebas dan selalu berusaha menerobos. Untuk mencegah hal ini terjadi, taburi lapisan tempat isian akan ditaruh dengan tepung kanji. Dalam selai, apel, beri, biji poppy, kacang-kacangan, dan massa manis lainnya, ada baiknya juga menambahkan satu sendok teh pati dan aduk rata.

Jika Anda memanggang pai terbuka, masukkan alas "kosong" ke dalam oven untuk dipanggang selama beberapa menit. Kemudian selagi panas taburi dengan tepung kanji lalu tata isian dan kisi-kisinya. Jika tidak, pai mungkin akan disimpan dan tidak dipanggang.

Diamkan pai selama 15-20 menit sebelum dimasukkan ke dalam oven. Selama ini, adonan “terbiasa” dengan bentuk baru.

★★★★★★★★★★

Bagaimana cara membuat pai agar tidak hancur?

Saya tidak setuju tentang keandalan jahitan di bagian bawah - jahitan saya selalu bocor.
Letakkan kue bundar di telapak tangan Anda, diperoleh dengan menekan bola dan membentuknya dengan tangan Anda (saya tidak mengenali penggilas adonan ragi, saya rasa adonan ini menyukai tangan Anda). Kami menaruh isian di tengah (ini benar, tanpa fanatisme). Pertama, cubit bagian “atas” pai. Kami membentuk jahitan terlebih dahulu di satu sisi, lalu di sisi lain, mulai dari bawah. Lalu kami memutar tepi jahitan ke satu sisi, menjepit dan membentuk punggungan. Tidak perlu membalik. Kue seperti itu tidak akan bocor. Dan untuk isian manis, bentuk pai “a la belyash” yang bulat lebih nyaman. Untuk melakukan ini, cukup kumpulkan tepi pai, jepit di tengahnya. Untuk membantu pai mengembang lebih baik dan tidak menyebar, pai diletakkan berdekatan di atas loyang.

Tentu saja, ini semua tentang adonan ragi.

Bagaimana cara membuat pai agar tidak hancur?

Agar pai tidak pecah atau pecah, adonan harus diuleni dengan benar sesuai dengan semua proporsi adonan ragi. Ini adalah syarat pertama.
Anda perlu menggulungnya di atas permukaan meja yang kering dan rata, pastikan tidak lengket. Tepung.
Selanjutnya, Anda perlu menata isiannya sesuai dengan ukuran lingkaran adonan, sehingga Anda bisa memegang bagian tepinya tanpa menariknya. Jika tidak, pai akan pecah karena isiannya terlalu banyak.
Ada juga syaratnya, agar suhu tinggi tidak merobek kue di dalam oven, diamkan pai di atas loyang di tempat yang hangat sebelum dipanggang. Adonan akan menjadi lurus dan mengembang lagi, mengambil bentuk yang siap untuk dipanggang.
Lagi pengisian cairan dengan makanan manis misalnya, sebaiknya jangan ditutup rapat agar sari buahnya tidak bocor ke loyang saat dipanggang dan merobek kuenya.

Terlalu encer dan adonan tipis dapat menyebabkan pai robek.
Biarkan pai mengembang hangat sebelum dipanggang.
Tidak semua orang berhasil pertama kali, tapi jika mau, skillnya akan muncul!

Di sini seluk-beluknya bergantung pada jenis tes.

Saya akan mengutip yang saya kenal. Misalnya adonan chebureks menempel sempurna menggunakan kuas dan telur. Penting untuk membuat pai yang terbuat dari adonan ragi yang baik secara merata sebelum diisi, hindari area yang menipis - di sinilah lubang peluru muncul. Saya juga menggunakan teknik menempatkan jahitan pai ke bawah - agar pasti tidak bocor.

Dengan puff pastry, penting untuk menutup jahitannya dengan sangat rapat, saya melakukan ini dengan banyak tenaga. Kalau tidak, kebetulan Anda tidak bisa menekannya dengan cukup, adonan “membengkak” banyak saat dipanggang dan merobek jahitannya.

Jika Anda memanggang pai terbuka, masukkan alas “kosong” ke dalam oven untuk dipanggang selama beberapa menit. Kemudian selagi panas taburi dengan tepung kanji lalu tata isian dan kisi-kisinya. Jika tidak, pai mungkin akan disimpan dan tidak dipanggang.

Diamkan pai selama 15-20 menit sebelum dimasukkan ke dalam oven. Selama ini, adonan “terbiasa” dengan bentuk baru.

★★★★★★★★★★

Bagaimana cara membuat pai agar tidak hancur?

Tentu saja, ini semua tentang adonan ragi.

Bagaimana cara membuat pai agar tidak hancur?

Agar pai tidak pecah atau pecah, adonan harus diuleni dengan benar sesuai dengan semua proporsi adonan ragi. Ini adalah syarat pertama.
Anda perlu menggulungnya di atas permukaan meja yang kering dan rata, pastikan tidak lengket. Tepung.
Selanjutnya, Anda perlu menata isiannya sesuai dengan ukuran lingkaran adonan, sehingga Anda bisa memegang bagian tepinya tanpa menariknya. Jika tidak, pai akan pecah karena isiannya terlalu banyak.
Ada juga syaratnya, agar suhu tinggi tidak merobek kue di dalam oven, diamkan pai di atas loyang di tempat yang hangat sebelum dipanggang. Adonan akan menjadi lurus dan mengembang lagi, mengambil bentuk yang siap untuk dipanggang.
Isian manisan yang lebih cair, misalnya, sebaiknya tidak ditutup rapat agar sari buah tidak bocor ke loyang saat dipanggang dan merobek pai.

Adonan yang terlalu tipis dan tipis dapat menyebabkan pai robek.
Biarkan pai mengembang hangat sebelum dipanggang.
Tidak semua orang berhasil pertama kali, tapi jika mau, skillnya akan muncul!

Pai bisa dipanggang dengan sangat cepat. Rahasia cara membuat pai sangat sederhana - adonan siap, isian siap, 5-8 menit dan Anda adalah koki yang menerima ucapan selamat. Sebagai isian yang sudah jadi selai itu enak, susu kental rebus, ham cincang, keju, keju feta, kentang rebus, sosis atau sosis kecil - produk apa pun yang sudah ada perlakuan panas. Pai dengan buah beri segar dan buah-buahan, sayuran, atau daging cincang biasanya membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak. Dengan satu pengecualian - chebureki goreng yang terbuat dari puff pastry tipis. Mereka menaruhnya di chebureks daging cincang mentah dan mereka memasak dalam minyak panas dalam hitungan menit. Tapi ini adalah topik artikel yang sama sekali berbeda.

Kami akan melihat beberapa metode yang sama sederhananya untuk diterapkan, tetapi dengan biaya waktu yang berbeda. Menghabiskan banyak waktu tidak selalu memberikan hasil terindah. Segitiga puff pastry yang spektakuler membutuhkan waktu 10 menit untuk disiapkan, 3 di antaranya dihabiskan untuk memotong adonan, sisanya Anda menonton pai melalui jendela oven.

Pai kefir sederhana

Versi paling sederhana dari pai kefir lezat dengan isian daging, kentang, atau bawang bombay. Jika Anda tidak memiliki adonan setengah jadi, tetapi memiliki segelas kefir, tepung terigu, telur, minyak sayur, dan sedikit soda, Anda sudah bisa membuat pai kefir sederhana tanpa ragi. Kentang rebus cocok sebagai isian, bawang goreng, bumbu cincang, telur atau campuran semua komponen di atas.

Saran: apa saja resep daging Isiannya mendapat manfaat dari tambahan ham dan keju.
Waktu memasak pai kefir sekitar 20-40 menit, tergantung cara penggorengan dan jumlah pai.
Cara membuat adonan sederhana

Campur kefir, telur, beberapa sendok makan minyak sayur dan tambahkan tepung hingga kental adonan ringan. Terakhir, tambahkan sekitar seperempat sendok teh soda kue dan aduk kembali. Dari kental adonan kefir Tidak perlu membuat embel-embel atau tenun khusus – semuanya akan kabur. Untuk pai sederhana, bentuk memanjang paling sederhana adalah yang optimal. Kefir masuk dalam hal ini– nama konvensional untuk produk asam laktat cair. Anda juga bisa memasak dengan ayran, yogurt, susu panggang fermentasi, dan yogurt. Kehadiran bakteri asam laktat hidup penting untuk memastikan adonan mengembang dan mengembang.

Cara membuat pai kefir

Kumpulkan adonan yang sudah jadi menjadi bola langsung di wadah tempat Anda mencampurnya, letakkan di atas papan yang sudah ditaburi tepung dan bentuk sosis yang seragam di sepanjang panjangnya.

Potong sosis menjadi potongan yang sama dan gulung atau uleni dengan tangan Anda sampai kue bulat.

Tempatkan isian tepat di tengah. Anda bisa memasukkan isian tanpa hemat. Norma pengisian untuk pai yang lezat adalah satu sendok makan.

Satukan tepi kue yang berlawanan dan cubit. Dengan cara ini kuenya akan menjadi rata. Selesaikan jahitannya, Anda tidak perlu terlalu mengkhawatirkan keakuratannya. Yang penting isiannya ada di dalam dan tidak rontok.

Balikkan sisi jahitan pai dan diamkan sementara Anda menyiapkan sisa roti.

Sementara itu, panaskan oven hingga 150 derajat. Olesi loyang dengan minyak, letakkan pai di atas loyang dan panggang dengan suhu 180 derajat selama 15 menit.

Pai kefir bahkan tidak perlu dimasak di oven. Mereka bisa digoreng di kedua sisi dalam wajan dengan minyak. pai goreng Mereka sangat lezat segera setelah dimasak.

Adonan ragi atau bebas ragi untuk pai

Ada perbedaan kondisi suhu dan waktu memanggang untuk ragi dan adonan bebas ragi. Adonan bebas ragi Anda dapat memasukkannya dengan aman ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya tanpa mengurangi kualitas produk akhir sedikit pun.

Adonan ragi selalu membutuhkan waktu untuk “beristirahat”. Adonan digulung - diamkan selama setengah jam. Pai sudah terpahat - biarkan istirahat. Taruh di atas loyang - istirahatkan lagi. Jika adonan tidak didiamkan, adonan akan menjadi berubah-ubah dan hasil pai akan sangat berbeda. Adonan ragi dimasukkan ke dalam oven, dipanaskan hingga maksimum 120-150 derajat. Kalau tidak, ia tidak akan punya waktu untuk bangkit. Seperti yang Anda pahami, pai ragi memerlukan banyak perhatian.

Apakah bentuk tes itu penting?

Bentuk adonan dan cara pembuatan pie sebenarnya sangat penting untuk cita rasa. Adonan dipanggang secara berbeda, isinya disimpan di dalam atau dihamburkan ke kulit berwarna cokelat keemasan. Semua orang di masa kanak-kanak bertanya-tanya mengapa puff pastry terasa lebih enak daripada roti biasa dan mengapa sosis dalam adonan terasa lebih enak jika adonan dibungkus dengan strip? Memang, saat membungkus sepotong adonan, kontak antara isian daging dan roti meningkat, dan potongan tersebut lebih jenuh dengan rasa.

Sosis dalam adonan

Jika Anda menyiapkan sosis atau sosis dalam adonan, bungkus adonan dalam bentuk spiral, putar sedikit. Ini berlaku untuk puff pastry dan adonan ragi. Memutar akan mencegah adonan mengembang terlalu banyak. Roti besar dengan sosis yang tersembunyi di dalamnya tidak terlalu menarik.
Memasak sosis dalam adonan dari puff pastry yang sudah jadi membutuhkan waktu sekitar 15-25 menit.

Segitiga kue puff

Paling cara yang ekonomis, cara membuat pai dari puff pastry yang sudah jadi - ini berbentuk segitiga. Kelebihan - tidak adanya sisa, kecepatan persiapan maksimum, beberapa keanggunan dalam penampilan. Keanggunan dan keindahan dapat dengan mudah ditingkatkan dengan penggunaan potongan dan takik, yang memungkinkan puff pastry terbuka dengan indah di area potongan.

Tip: buat potongan sederhana - Anda tidak akan salah.

Tata cara pembuatan pai puff pastry:

Mencairkan es kue lapis dan gulung dengan rolling pin. Lebih mudah untuk menggulung lembaran adonan sekaligus daripada menggulung setiap kotak satu per satu. Jika Anda tidak memiliki penggilas adonan, botol kaca halus apa pun bisa digunakan.

Potong adonan menjadi kotak atau persegi panjang. Akurasi sempurna tidak diperlukan; mengukur sisi persegi dengan penggaris tidak diperlukan.

Tempatkan isian di tengah setiap kotak - keju, ham, keju cottage, atau hanya sesendok selai.

Lipat segitiga menjadi dua dan cubit ujungnya dengan ringan. Tidak perlu terlalu banyak mencubit pinggiran puff pastry.

Oleskan takik pada segitiga, yang akan menambah orisinalitas pada makanan yang dipanggang. Letakkan di atas loyang dan masukkan ke dalam oven. Waktu memasak dalam oven yang sudah dipanaskan sekitar 7-10 menit.

Cara membuat pai persegi

Pai persegi dapat dibuat dari ragi puff dan bebas ragi, biasa atau kue kering pendek. Adonan padat apa pun akan menghasilkan amplop persegi yang bagus. Syarat utama isian pai persegi adalah harus cukup padat, tidak menyebar atau hancur.

Gilas dan potong adonan menjadi kotak seperti pada resep sebelumnya.

Letakkan isian di tengah, sebaiknya digulung menjadi bola.

Angkat tepi persegi dan jepret di bagian atas.

Sebelum dipanggang, olesi pai dengan mentega atau telur kocok untuk menghasilkan kulit yang lezat.

Penjepitannya sering kali terlepas dan pai terbuka. Penting agar pai terlihat menggugah selera bahkan saat dibuka. Persyaratan pengisian ditentukan secara tepat oleh properti ini.

Metode yang sama terlihat bagus pada yang berukuran lebih besar pai daging. Menjepit ke atas memungkinkan Anda menambahkan banyak isian ke dalam pai. Pai ayam atau ikan paling enak dibuat dengan cara ini.

Pai berukuran besar membutuhkan waktu lama untuk dipanggang, setidaknya 20-30 menit.

Cara membuat pai jenis croissant

Croissant biasa cukup mudah dibuat. Segitiga puff pastry digulung menjadi tabung di sekitar sisi miring - sisi terpanjang. Mari kita pertimbangkan opsi lain yang lebih rumit yang tidak memerlukan banyak usaha.

Bagel dengan takik

Sepotong puff pastry berbentuk persegi panjang atau bulat dipotong setengahnya dengan mie. Ini bisa dilakukan dengan gunting, pisau, atau roller pizza.
Bungkus isian pada bagian yang belum dipotong dan putar hingga habis. Bagel yang dihasilkan dengan takik dapat ditekuk menjadi busur atau lingkaran.

Variasi croissant puff berbentuk matahari

Pai artek dengan mentega bisa dibuat dengan waktu minimal. Letakkan sepotong mentega di atas sepotong puff pastry berbentuk bulat. Anda bisa menaburkan gula, kayu manis, biji poppy bubuk, atau menambahkan isian dadih.
Lipat lingkaran menjadi dua, sebaiknya sedikit tidak rata sehingga setengahnya lebih menonjol. Buat beberapa potongan sinar dan buka sedikit pai yang dihasilkan. Pai ini dipanggang hampir seketika – dalam 7-10 menit.

Cara membuat pie berbentuk bunga mawar

Untuk alasnya Anda membutuhkan adonan yang kental dan elastis. Ini bisa berupa kue puff. Anda bisa mengambil lingkaran atau persegi sebagai bentuk awal. Potong tanpa sampai bagian tengah, letakkan isian di tengah dan bungkus dengan kelopak adonan, regangkan dan tekuk bentuknya. Bentuk roset, olesi dengan minyak dan panggang dengan suhu 180 derajat hingga matang. Anda bisa mengecek kesiapannya dengan tusuk gigi - jika tusuk gigi yang Anda gunakan untuk menusuk pai sudah kering, tanpa bekas adonan, berarti semuanya sudah siap.
Hasil yang indah membutuhkan pengalaman dan keterampilan. Jika Anda bersekolah di sekolah seni, Anda pasti akan berhasil.

Amplop

Tidak semua orang bisa membuat bunga mawar. Sekarang kami akan menunjukkan kepada Anda cara membuat pai yang akan diterima dengan baik oleh rumah tangga Anda dan lebih unggul dari pilihan apa pun dalam hal kemudahan produksi.

Potong puff pastry menjadi segitiga. Tempatkan sedikit selai, selai jeruk atau isian lainnya di tengah setiap segitiga. Sepotong keju atau sesendok keju cottage - pilihan bagus. Lipat sudut tajam segitiga secara tumpang tindih. Siap! Tidak perlu dicubit atau dibentuk. Ini adalah cara termudah untuk membuat pai tanpa usaha apa pun.
Hasilnya cukup rapi dan orisinal. Jika Anda memasukkan keju, ham, sepotong tomat ke dalamnya, dan menaburkan lada kasar di atasnya, Anda akan mendapatkan pizza mini yang luar biasa.

Banyak orang mengira bahwa rahasia pengetahuan cara membuat pai diturunkan hanya dari ibu atau nenek yang peduli. Membuat pai adalah tindakan sakral dan memakan waktu sepanjang malam. Pai, roti, roti, kue kering dipanggang untuk liburan dan perayaan. Sementara itu, pai adalah makanan enak di jalan. Pai yang enak biasanya tetap segar selama 3 hari. Isian di dalam cangkang adonan tidak mengering atau hancur. Dengan persediaan pie, Anda bisa menyediakan makanan yang enak dan bergizi, misalnya di dacha atau saat jalan-jalan. Jika ukuran pai sama, tidak ada masalah dengan pembagian porsi.

Seorang pria yang tahu cara memasak pai bernilai emas di kalangan wanita. Sekeranjang croissant, yang persiapannya akan memakan waktu paling lama setengah jam, dapat merusak keindahan yang tak tertembus.

Membuat pai itu mudah, apalagi jika Anda menggunakan adonan yang dibeli di toko. Lipatan asli pai terlihat sangat menggugah selera. Rasa ingin tahu adalah salah satu kekuatan seseorang, dan kue selalu menjadi misteri.

Tanpa kue keju kemerahan Dan tidak ada satu pun pesta meriah yang lengkap dengan pai. Berkaitan dengan hal tersebut, banyak ibu rumah tangga yang tertarik dengan cara membuatnya pai yang indah, lagipula penampilan- kondisi yang tidak kalah pentingnya dari rasanya enak. Tergantung pada isiannya (daging, ikan, kubis, kentang, atau selai), bentuk makanan yang dipanggang mungkin berbeda.

Apa sajakah bentuk pai yang berbeda?

Tanpa makanan panggang yang lezat sejarah kuliner orang Slavia tidak terbayangkan. Selama bertahun-tahun, cara-cara baru untuk membuat pai dengan indah terus bermunculan. Rahasia utama mendapatkan makanan panggang asli adalah kombinasi isian yang lezat, tes yang bagus dan keterampilan juru masak. Perlu dicatat bahwa pai hidangan yang tidak biasa, karena tergantung isiannya bisa berupa:

hidangan penutup (dibuat dengan selai atau keju cottage);
hidangan pembuka (dibuat dengan sayuran atau isian jamur);
hidangan utama (dibuat dengan daging, kentang atau ikan).

Keunikan produk tepung tidak hanya terletak pada variasi isiannya yang banyak, tetapi juga pada bentuk pemanggangannya. Anda dapat membuat pai dari berbagai adonan:

ragi (dibuat menggunakan metode spons atau lurus);
bebas ragi (custard, puff pastry atau cheburek).

Membuat pai dari adonan ragi berubah menjadi seni yang nyata jika ibu rumah tangga menunjukkan imajinasinya. Bentuk produknya bisa persegi, bulat, lonjong.

Untuk membuat pai Anda menggugah selera semua orang yang melihatnya, disarankan untuk memahatnya, dengan mengikuti beberapa aturan memasak:

Tuangkan sedikit minyak bunga matahari di telapak tangan agar benda kerja tidak menempel di tangan.
Agar pinggiran kue menempel dengan baik, bisa diolesi air atau putih telur.
Sebelum memasukkan pai ke dalam oven atau penggorengan, diamkan selama 15 menit di bawah cling film yang sudah diminyaki. Berkat ini, makanan yang dipanggang akan menjadi empuk dan menggugah selera.
Sehingga painya keluar kerak berwarna coklat keemasan, Anda perlu mengolah bagian atasnya dengan kuning telur kocok.

Produk bulat membawa kita kembali ke masa kanak-kanak. Pai seperti itu dibuat dengan apel dan lainnya isian buah. Ini akan membantu menjaga semua jus tetap di dalam. Untuk mendapatkan produk bulat yang bagus:

Keluarkan kue kecil dari adonan, tebalnya sekitar 5 milimeter.
Letakkan isian di tengahnya.
Tepi kue dikumpulkan di tengah-tengah kue.
Jepit bagian tepinya untuk membuat kantong.
Letakkan di atas loyang, rapatkan.

Oval adalah bentuk pai ragi yang paling populer. Sebagai bahan pengisi, Anda bisa mengambil bawang bombay dengan telur, kubis, hati, dll. Cara membuat pie berbentuk oval:

Bagi adonan menjadi bola-bola.
Gulung setiap bola menjadi gulungan.
Potong gulungan yang dihasilkan menjadi potongan berukuran 4 cm dengan pisau.
Gulung setiap bagian menjadi kue oval setebal 3-5 mm.
Letakkan isian di tengahnya.
Letakkan salah satu ujung benda kerja di sisi lainnya, cetak pai menjadi bentuk setengah lingkaran.
Pai harus diletakkan dengan jahitan menghadap ke bawah di dalam loyang.

Produk berbentuk segitiga biasanya berupa makanan yang dipanggang dengan pengisian terbuka. Daging, kentang dengan ayam atau ikan cocok sebagai isiannya. Cara membuat pie berbentuk segitiga:

Gilas persegi panjang setebal 0,5 cm.
Letakkan isian di tengahnya.
Lipat kedua ujungnya di atas satu sama lain (Anda akan mendapatkan panah).
Lipat sisa tepinya ke atas.

Pai bantuan akan membantu mengejutkan dan menyenangkan orang-orang terkasih. Isiannya bisa asin atau manis, yang penting konsistensinya kental. Cara membuat pai timbul:

Adonan digulung menjadi satu lapisan.
Potong oval dari lapisan yang dihasilkan.
Di tengahnya ada isian (sosis).
Bagian atas dan bawah benda kerja diputar seperempat.
Sudut-sudutnya dilipat melintang di sepanjang tepi lebar (seolah membedong isinya).

Cara membuat pai

Agar makanan yang dipanggang tidak hanya enak, tapi juga cantik, Anda perlu mengetahui teknologi memasaknya. Ada banyak cara membuat pie dengan isian yang beragam. Langkah pertama dalam menyiapkan produk adalah menguleni adonan. Tergantung pada jenisnya, Anda memerlukan garam, gula, tepung, susu, ragi (tidak untuk semua resep) dan telur ayam. Besar kecilnya pai menentukan banyaknya isian. Saat menggulung adonan, Anda perlu membentuk bola-bola yang identik. Jika tidak, ukuran pai akan berbeda.

Secara tradisional, salah satu metode berikut digunakan untuk menyiapkan produk tepung:

Siapkan adonan, sobek potongan-potongan berukuran sama, dan bentuk menjadi bola-bola. Tempatkan persiapan di meja dapur. Giling adonan menjadi lingkaran menggunakan rolling pin.
Potong dari adonan siap sebagian besar, gulung menjadi sosis, potong-potong. Potongan yang dihasilkan dicelupkan ke dalam tepung di kedua sisi dan diletakkan di permukaan meja kerja. Potongannya perlu diuleni dengan jari Anda atau digulung dengan penggilas adonan.
Anda perlu memotong sebagian besar adonan yang sudah jadi dan menggulungnya menggunakan penggilas adonan. Ambil gelas dan potong lingkaran pie dari adonan.

Cara membuat pie yang benar

Bentuk pai tergantung pada adonan dan isiannya. Hanya ada satu aturan: makanan yang dipanggang dengan daging, sayuran atau ikan harus ditutup (untuk menjaga kesegarannya). Pai dengan selai, keju cottage, atau isian lembab lainnya bisa dibuat terbuka. Di bawah ini adalah metodenya persiapan yang tepat pai:

Bagi adonan menjadi potongan-potongan kecil. Bentuk bola-bola rapi dengan menggulungnya di antara kedua telapak tangan. Pada saat yang sama, Anda perlu menambahkan tepung agar adonan tidak menempel di tangan Anda. Gilas kue pipih menjadi bentuk bulat menggunakan rolling pin. Jangan membuat adonan terlalu encer, karena bisa sobek dari bahan pengisi. Ukuran blanko juga penting; pai yang terlalu besar tidak terlihat estetis dan tidak nyaman untuk dimakan.
Tempatkan isian (sekitar 1 sdm) di tengah setiap tortilla.
Mempertimbangkan apakah Anda berencana menggoreng pai dengan minyak sayur atau memanggangnya dalam oven, Anda dapat melipat kue menjadi bulan sabit atau, dengan mengangkat tepi adonan, membentuknya (strip jahitan akan berada di tengah) .

Cara membentuk pai

Ada banyak cara orisinal untuk menutup pai. Itu semua tergantung pada isian produk dan jenis adonan. Anda dapat membuat pai oval (perahu), persegi (amplop), pai bundar (tas), selalu menyenangkan rumah tangga Anda. Jika cara memasaknya menggunakan ragi, maka lebih baik membuat produk berbentuk bulat atau oval. Ini adalah yang paling sederhana dan cara cepat menerima minuman untuk upacara minum teh keluarga. Disarankan untuk melumasi tangan Anda saat membentuk pai. minyak sayur agar benda kerja berkualitas tinggi dan tidak menempel di telapak tangan.

Cara mengisi pai berbentuk oval atau bulat:

Ambil bola yang sudah disiapkan dan uleni menjadi lingkaran setebal 5 mm.
Letakkan sedikit isian di tengahnya.
Untuk mendapatkan bentuk oval, sambungkan ujung yang berlawanan dan cubit. Pai bundar perlu dibentuk seperti tas, direntangkan ke atas.
Jika Anda mengoles pinggirannya dengan air, pai tidak akan terbuka saat digoreng, sehingga membuatnya berair dan lezat.

Untuk mendapatkan produk berbentuk persegi, lapisan adonan digulung dengan rolling pin dan dipotong menjadi potongan-potongan persegi panjang. Isiannya diletakkan di tengah dan produk dibentuk seperti amplop. Ini adalah pilihan yang sangat bagus untuk puff pastry. Ibu rumah tangga seringkali lebih suka membuat pai berbentuk segitiga. Caranya mirip dengan cara sebelumnya, hanya saja sebagai pengganti amplop Anda perlu membuat sudut.

Cara membungkus yang benar

Setelah Anda mengeluarkan bagian yang kosong dan menyiapkan isinya, Anda perlu membungkus pai dengan indah. Ada beberapa cara untuk membuat produk asli:

Hubungkan ujung benda kerja untuk membentuk jahitan di bagian atas. Berusahalah agar tidak terlepas selama perlakuan panas.
Tempatkan pengisi berbentuk sosis di satu sisi benda kerja. Dari sisi yang sama mereka mulai membungkus isinya untuk membuat pai berbentuk tabung yang digulung.
Buatlah produk berbentuk persegi, seperti membungkus amplop pos. Dalam hal ini, Anda dapat berimprovisasi sesuai kebijaksanaan Anda sendiri, yang utama adalah isiannya tidak jatuh dari pai.

Betapa indahnya mencubit pinggiran pai

Tepian produk yang rapi akan membuat makanan yang dipanggang menjadi indah, seperti di foto, dan menggugah selera. Cara memahat produk dengan jahitan asli:

Kuncir. Ambil benda kerja di tangan kiri, dengan ibu jari tangan kanan, bungkus ujung-ujungnya sehingga diperoleh tali yang dipilin. Jepit ujung yang dihasilkan di sepanjang tepinya agar tidak merusak tampilan.
Landak. Jepit produk sehingga terbentuk segitiga di sepanjang tepinya atau buat potongan kecil setiap 1 cm, yang perlu dilipat secara diagonal.
Gilas kuenya, rapikan pinggirannya hingga membentuk persegi panjang. Tempatkan pengisi di tengah, tutup kedua tepi atas dengan sudut 45 derajat. Setelah itu, sambungkan juga tepi bawah. Bagian tengahnya disegel terakhir. Ubah jahitannya menjadi untaian yang rapat.

Video: cara membuat pai yang indah

Menemukan kesalahan dalam teks? Pilih, tekan Ctrl + Enter dan kami akan memperbaiki semuanya!

Dari artikel ini Anda akan belajar cara mencubit pai dengan indah, serta cara menghiasnya pai tertutup.

Pai tertutup dan pai yang terbuat dari ragi, choux, dan puff pastry sangat umum di kalangan orang Slavia. Bisa menjadi hidangan utama, hidangan pembuka, dan hidangan penutup. Bagaimana cara membuat pai yang tidak hanya enak, tetapi juga indah sehingga menjadi hiasan meja? Kami akan mengetahui semua detailnya di artikel ini.

Apa yang perlu Anda ketahui tentang adonan ragi untuk membuat pai yang indah, dan bagaimana cara membuatnya?

Untuk membuat pai ragi yang indah, Anda perlu mengetahui beberapa seluk-beluknya:

Agar lebih mudah mengolah adonan, basahi tangan Anda dengan minyak bunga matahari.
Agar bagian sudut atau kedua sisi adonan lebih mudah menempel, olesi pinggirannya dengan air.
Untuk digoreng atau pai panggang agar lebih empuk, buta, diamkan selama 15 menit, tutupi dengan cling film yang diolesi minyak sayur.
Sebelum dipanggang, atau 5-10 menit sebelum selesai, olesi pai yang sudah jadi dengan kuning telur yang diencerkan dengan air, atau susu, sehingga akan diperoleh kulit berwarna cokelat keemasan yang indah.

Dari adonan ragi Anda bisa membuat pai dengan cara berikut:

Bulat telur
Bulat
Persegi
Segitiga

Bagaimana cara mencubit pai berbentuk oval?

Pai berbentuk oval

Bentuk pai oval adalah yang paling umum. Mereka bisa dibuat dengan isian apa saja.

Membuat pai oval:

Letakkan adonan yang sudah mengembang di atas meja yang ditaburi tepung, gulung menjadi bola besar, lalu bagi menjadi bola-bola dengan ukuran yang sama.
Setiap bola kami bagikan dalam bentuk gulungan, potong-potong dengan diameter kurang lebih 4 cm.
Gilas sebagian adonan dengan rocker menjadi kue bulat setebal 0,5 cm; jika adonan menempel pada rocker dan tangan, tambahkan tepung.
Letakkan isian di tengah-tengah roti pipih, angkat kedua tepi roti pipih dan kencangkan hingga membentuk bulan sabit.
Jika Anda akan memanggang pai, Anda dapat meninggalkan jahitan di bagian atas atau bawah, dan jika Anda menggoreng, maka jahitannya harus di bawah, dan pai harus diratakan.

Bagaimana cara mencubit pai bulat?

Pai bundar

Bentuk pai yang bulat sangat cocok untuk isian buah; sari buahnya tidak akan bocor.

Membuat pai bulat:

Bagi semua adonan menjadi bola-bola, lalu gulung menjadi gulungan, potong kecil-kecil, lalu kita gulung menjadi kue bundar.
Letakkan isian di tengah-tengah roti pipih, rapatkan pinggiran roti pipih, remas rapat, balikkan hingga jahitan berada di bawah, dan ratakan pai.

Bagaimana cara mencubit pai berbentuk persegi?

Pai berbentuk persegi

Pai berbentuk persegi mirip dengan bantal. Untuk mendapatkan bentuk pai ini, Anda perlu:

Bagi adonan menjadi bola-bola, lalu gulung menjadi gulungan dan potong-potong.
Gulung setiap bagian menjadi persegi panjang dan letakkan isian di tengahnya.
Kami mengangkat 4 sudut ke atas dan menyatukan kedua sisinya.

Bagaimana cara mencubit pai berbentuk segitiga?

Pai berbentuk segitiga

Pai berbentuk segitiga Ternyata juga tidak kalah cantiknya dengan bentuk lainnya.

Membuat pai segitiga:

Gulung persegi panjang kecil dan letakkan isian di tengahnya.
Kami mencubit satu sisi (lebih kecil) persegi panjang dengan sisi lainnya (lebih besar).
Kami mengangkat 2 sudut yang tersisa ke atas, dan menghubungkan ujung-ujungnya ke sisi baru yang dihasilkan.

Apa yang perlu Anda ketahui untuk membuat dan memanggang pai cantik dari puff pastry atau choux pastry?

Jika ibu rumah tangga tidak suka repot dengan adonan ragi, pai cantik bisa dibentuk dan dipanggang dari puff pastry dan kue choux. Berikut beberapa rahasia untuk mendapatkan pai yang indah:

Agar pinggiran pai menempel lebih baik, pai harus diolesi dengan protein.
Untuk memastikan pai memiliki sisi berwarna cokelat keemasan, pai harus diolesi dengan daun teh kental sebelum dipanggang.
Mulailah memanggang pai apa pun dengan api kecil, lalu naikkan suhu oven sedikit ke sedang.
Ke kue kering empuk setelah dipanggang, taburi dengan air selagi panas.

Bagaimana cara mencubit pai Karaite?

Beginilah cara pai Karaite dicubit

Pai Karaite dibuat di Krimea dengan daging domba. Ini terlihat seperti pai biasa yang terbuat dari kue puff buatan sendiri isian daging, tetapi mereka dijepit dengan cara khusus - dalam bentuk tali yang dipilin.

Membuat pai Karaite:

Bagi adonan yang sudah jadi menjadi bola-bola kecil.
Gulung menjadi kue pipih.
Letakkan daging cincang halus dan bawang bombay di satu sisi roti pipih, tutupi dengan bagian kedua roti pipih, dan rapatkan kedua tepinya.
Kami membuat tali di sepanjang tepi pai yang terjepit seperti ini: ambil sedikit adonan dari tepinya dan jepit, lalu lipat ke dalam - dan seterusnya untuk seluruh pai.
Olesi pai dengan kuning telur, susu encer, dan panggang dalam oven dengan api sedang selama 40-50 menit.

Bagaimana cara membuat pai berbentuk bunga mawar?

Produksi pai berbentuk roset selangkah demi selangkah

Pai berbentuk bunga mawar dapat dibuat dari puff pastry, yeast dan choux pastry:

Bagilah semua adonan menjadi bola-bola kecil yang sama.
Gulung setiap bola menjadi kue bundar.
Kami membuat potongan pada roti pipih di 4 sisi, tidak sampai ke tengah.
Kita taruh isian di tengah, angkat seperempat adonan dan bungkus sekeliling isian, lalu angkat seperempat kue yang berlawanan dan tumpang tindih dengan yang pertama, lalu bungkus bagian ketiga dan keempat kue di sekitar dua yang pertama. Ternyata itu bunga mawar.

Bagaimana cara membuat pai berbentuk amplop?

Pai dalam bentuk amplop

Jepitanpai amplop cukup sederhana. Kebanyakan terbuat dari puff pastry, isinya bisa apa saja (sayur, daging, selai kental, buah dengan gula):

Bagi adonan menjadi bola-bola kecil.
Gilas kue bundar tipis-tipis.
Letakkan isian berbentuk gulungan lonjong pada separuh bagian roti pipih.
Kami menutupi isian dengan sisi kue yang lebih kecil, membungkus sisinya ke dalam, dan menutupinya dengan bagian kue yang bebas, menekannya agar pai tidak terbuka.
Panggang dalam oven dengan api sedang.

Bagaimana cara membuat kepang pai?

Produksi pai kepang selangkah demi selangkah

Pai ditenun dengan kepang bisa dibuat dari puff pastry:

Gilas segumpal besar adonan menjadi lapisan tipis.
Potong menjadi persegi panjang.
Di tengah persegi panjang kita letakkan isian tebal berbentuk gulungan lonjong.
Di satu sisi dan di sisi lain isian, potong adonan menjadi potongan-potongan.
Kami mengambil potongan dari satu sisi dan sisi lainnya dan mengepangnya, menyelipkan ujung potongan di bawah pai.
Panggang dalam oven dengan api sedang sampai pai berwarna kecoklatan.

Bagaimana cara membuat pai kerawang?

Membuat pai kerawang

Pai kerawang Anda bisa memanggang dari semua jenis adonan (ragi, puff pastry). Mereka mudah dilakukan:

Giling adonan besar menjadi lapisan tipis dan potong menjadi beberapa bagian.
Di tengah, pada setiap ruas, kami membuat 3 potongan memanjang.
Di pinggir sisi lebar ruas kita letakkan isian kering (irisan apel, pir, sepotong sosis), tutup dengan sisa adonan, dan selipkan ujungnya di bawah pai.
Panggang dengan api sedang di dalam oven.

Bagaimana cara menghias kue tertutup dengan indah?

kue untuk meja pesta Setiap ibu rumah tangga bisa mendekorasi dari ragi atau puff pastry, Anda hanya perlu menunjukkan sedikit imajinasi. Tidak perlu mencubit pai. Anda bisa menghiasnya dengan benda biasa: sendok, garpu, pisau, pemotong kue.

Pai ditutup dengan adonan tipis

Cara termudah untuk menghias kue adalah tutupi bagian atasnya dengan adonan tipis:

Bagi adonan menjadi 2 bagian sama rata, giling 1 bagian menjadi lapisan yang sedikit lebih besar dari diameter loyang bulat, sehingga cukup menutupi dinding cetakan.
Letakkan selapis tipis isian di atas adonan (selai, buah beri segar dengan gula), bisa pakai selai cair dan jangan takut bocor, adonan akan menyerap cairan.
Kami juga menggulung bagian kedua adonan, memotongnya menjadi potongan tipis dengan pisau, dan menutupi isinya secara melintang.
Olesi bagian atas pai dengan kuning telur dan gula yang diencerkan dengan air, lalu masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan dengan api kecil untuk dipanggang.

Pai ditutup dengan lapisan adonan yang diberi lubang.

Cara menghias pie yang kedua adalah tutupi bagian atas pai dengan lapisan adonan yang sudah dipotong lubangnya:

Bagi adonan menjadi 2 bagian yang tidak sama.
Gilas sebagian besar adonan menjadi satu lapisan sehingga adonan menggantung di sisi loyang.
Oleskan selai atau buah dengan gula pada adonan.
Dari adonan yang lebih kecil, gulung lapisan bundar di sepanjang diameter cetakan.
Dengan menggunakan gabus anggur, potong lingkaran kecil.
Letakkan lapisan adonan yang berlubang dengan hati-hati di atas pai, angkat adonan yang menggantung ke atas lapisan yang berlubang.
Olesi pai dengan kuning telur atau susu dan masukkan ke dalam oven dengan api kecil.

Bagian atas pie ditutup dengan hati yang dipotong dari adonan menggunakan pemotong kue

Bagian atas pai ditutup dengan adonan hati:

Gilas separuh adonan sedikit lebih besar dari diameter cetakan, beri isian buah dan gula.
Gulung lapisan tipis dari adonan lainnya dan potong hati dengan pemotong kue, letakkan dalam barisan, mulai dari tepi pai - dan seterusnya hingga ke tengah.
Olesi pai dengan kuning telur dan panggang dalam oven dengan api kecil.

Bagian atas pai ditutup dengan adonan berbentuk spiral

Bagian atas pai ditutupi lingkaran dengan adonan berbentuk spiral:

Di bagian bawah pai, seperti pada kasus sebelumnya, gulung lapisan adonan, sedikit lebih besar dari diameter bentuk bulat.
Dari adonan kedua yang sudah digulung, potong-potong, putar dan letakkan di atas isian dalam lingkaran, mulai dari tengah pai. Dengan cara ini kita menutupi seluruh pai.
Masukkan ke dalam oven dengan api kecil.

Bagaimana cara membuat pai yang indah dengan membuat beberapa lapis adonan?

Pai tertutup yang cantik dan lezat terbuat dari beberapa lapis (2-5 lembar) adonan ragi yang kaya, digulung tipis, diolesi dengan mentega lunak atau minyak sayur, ditaburi gula, biji poppy, kayu manis atau kacang-kacangan, dan dibalik berlapis-lapis ke atas. . Bagaimana hal ini dilakukan ditunjukkan dalam video di bawah ini.

Bagaimana cara membuat pai yang indah dari gulungan yang digulung dengan isian di dalamnya?

Juga pai yang indah diperoleh dari gulungan ragi dengan isian di dalamnya. Isinya bisa berupa selai, kacang atau isian biji poppy. Prinsip pengoperasiannya sangat sederhana: gulung adonan menjadi gulungan, dengan isian tebal di tengahnya, potong menjadi irisan kecil dengan gunting dapur, tetapi tidak seluruhnya, dan putar irisan dengan sisi yang dipotong ke arah yang berbeda. Inilah pai yang Anda dapatkan: