Resep roti isi datang kepada kami dari masakan Prancis, tetapi tidak semua orang setuju dengan ini. Beberapa sumber mengklaim bahwa akar hidangan ini berasal dari Roma kuno. Gulungan dibuat kecil, disebut juga jari, dan besar, yang kemudian dipotong-potong di atas piring.
Untuk ini, ayam, sapi, kalkun, babi digunakan baik dalam lapisan besar maupun potongan kecil. Isiannya juga bisa berubah: jamur, ham, keju, pasta, herba, sayuran rebus, acar mentimun dan buah-buahan kering.
Hidangan ini digoreng dalam wajan, lalu dipanggang dalam oven listrik dengan saus atau kertas timah, atau direbus dalam besi tuang di atas kompor.
Dalam memasak, ini adalah salah satu yang paling banyak makanan sederhana. Mereka mengambil seluruh lapisan daging, mengocoknya dengan palu, meletakkan isian di tepinya, menggulungnya dengan sosis dan membungkusnya dengan seutas benang agar tidak terlepas.
Jika dibuat dari daging cincang atau daging cincang, maka setengah dari massa diletakkan dalam bentuk persegi panjang di atas permukaan yang rata dan kering, isian dioleskan dan ditutup dengan sisa daging cincang di atasnya, ujung-ujungnya ditutup dan sosis dibuat. terbentuk.
Mari kita lihat paling banyak resep yang menarik gulungan daging isi.
Gulungan kalkun dengan jamur dan paprika manis
Turki daging diet, sehingga disukai oleh orang-orang yang berolahraga atau memperhatikan pola makannya. Daging unggas itu sendiri agak kering, tetapi dengan menambahkan jamur dan paprika ke dalam isian, Anda dapat mengimbangi kekurangan ini.
Cuci daging dan keringkan dengan tisu dapur kertas. Potong menjadi dua dengan pisau fillet untuk membuat dua fillet persegi panjang yang identik.
Agar daging tidak sobek selama proses pemotongan, Anda perlu menggunakan pisau yang diasah dengan baik. Kami menempatkan steak di dalam kantong makanan agar sarinya tidak terciprat ke seluruh dapur, dan rajin mengocok daging. Garam, hancurkan dengan bumbu dan tumpuk.
Kami mencuci jamur dan memotongnya menjadi irisan, menaruhnya di wajan kering dan menguapkan kelembapannya, menuangkan minyak sayur dan menggoreng.
Kami mencuci lada, memotong bagian tengah dan bijinya, memotong dadu. Saat jamur hampir siap, tambahkan merica dan goreng selama lima menit lagi.
Kami mendistribusikan isian secara merata pada lapisan daging, menggulung gulungan perlahan dari tepi, membantu daging cincang tetap di dalam dengan jari-jari Anda. Luka rapat, perbaiki dengan benang biasa. Dengan prinsip ini, kami menghasilkan sisa daging.
Masukkan mentega ke dalam panci dengan dasar yang tebal, lalu taruh gulungan dengan rapat. Goreng sampai warnanya bagus, tambahkan sedikit air panas, tutup rapat dengan penutup dan didihkan selama sepuluh menit.
Kami menyebarkannya di atas piring, biarkan dingin dan potong utasnya perlahan. Dinginkan selama setengah jam, lalu potong.
Hidangan ini memiliki nama kedua - daging jari. Karena ukurannya yang kecil dan isinya yang asin, mereka lembut dan berair. Mereka enak baik panas, langsung dari kompor, dan didinginkan, pada hari kedua. Sebagai lauk, Anda bisa makan mie atau kentang tumbuk.
Komponen:
Waktu memasak: satu setengah jam.
Konten kalori: 550 Kkal / 100 g.
Pembantaian tenderloin babi menjadi lapisan-lapisan kecil, setelah dicuci dan dipotong film dengan lemak. Potongan tidak boleh lebih besar dari 10 × 15 sentimeter. Jika Anda mendapatkan tepi yang sobek, potong, potong.
Hiasan dapat digunakan di piring lain - irisan daging atau daging cincang. Kocok dengan palu, dibungkus dengan cling film. Anda dapat membungkus beberapa bagian kosong sekaligus. Garam dan lapisi dengan bumbu, tumpuk dalam tumpukan agar jenuh dengan baik.
Kami memotong mentimun acar dengan batang panjang, lemak babi - dengan kubus kecil. Masukkan sepotong mentimun dan beberapa potong daging asap ke dalam potongan daging babi.
Bungkus dengan erat, bungkus dengan seutas benang atau tusuk dengan tusuk sate dan taruh di wajan yang sudah dipanaskan dengan minyak sayur.
Goreng di kedua sisi selama lima menit. Tuang segelas air panas, tutup rapat dengan penutup, didihkan sampai air menguap.
Komponen:
Waktu memasak: jam.
Konten kalori: 370 Kkal / 100 g.
Potong fillet ayam menjadi empat persegi panjang, kocok dengan palu dapur, setelah dimasukkan ke dalam tas. Garam, hancurkan dengan bumbu dan biarkan selama sepuluh menit.
Pecahkan tiga butir telur yoghurt alami menjadi massa yang homogen, pada akhirnya tambahkan peterseli. Tuang minyak ke dalam wajan dan goreng telur dadar tipis. Campur telur yang tersisa dengan tepung. Tuang biji wijen di atas piring kecil yang rata dan tepung roti.
Kami mencuci jamur, membuang airnya dan memotong sedotan. Goreng dalam minyak sayur hingga setengah matang. Gulung omelet dan potong-potong.
Kami meletakkan daging di atas permukaan yang kering dan bersih, di sepanjang tepinya kami menyebarkan sedikit telur dadar, jamur goreng, dan keju parut. Bungkus gulungan perlahan-lahan, ikat dengan seutas benang, celupkan ke dalam adonan, dalam campuran kering, dan goreng dalam wajan panas selama lima belas menit.
Ibu rumah tangga pemula yang tidak berpengalaman percaya bahwa memasak meatloaf panggang berada di luar kemampuan mereka. Namun, patut dicoba sekali, dan muncul pemahaman bahwa itu sama sekali tidak rumit. Tapi hidangan seperti itu akan menjadi kebanggaan meja khidmat dan pengganti yang memadai untuk daging asap yang dibeli di toko.
Komponen:
Waktu memasak: enam jam.
Konten kalori: 410 Kkal / 100 g.
Cuci daging sapi muda, keringkan. Buat sayatan sebelum mencapai 1 cm ke ujung dan buka, lalu dua sayatan lagi dari tengah ke tepi. Anda harus mendapatkan lapisan yang panjang dan tipis.
Campur bawang putih cincang dengan cuka anggur dan thyme. Lapisi produk daging setengah jadi dengan larutan ini dan biarkan meresap selama empat jam. Cuci dan rebus wortel dan telur. Kupas bawang bombay dan potong menjadi setengah bagian. Bilas bayam dengan air, taruh di atas handuk hingga kering.
Keringkan daging dengan serbet, taruh di atas permukaan yang rata dan bersih dan kocok dengan palu kuliner agar daging tetap utuh.
Taburi secara acak dengan irisan wortel rebus, bawang setengah cincin, seperempat telur dan bayam. Gulung gulungan dengan hati-hati agar isinya tidak rontok. Amankan ujung-ujungnya dengan benang.
Atur pengatur suhu oven ke 190°C. Masukkan produk setengah jadi ke dalam piring tahan panas dan panggang selama sepuluh menit. Tuang ke dalam kaldu, tutup rapat dengan foil atau penutup dan didihkan selama satu jam. Jika perlu, kaldu bisa ditambahkan secara berkala.
Biasanya hidangan ini terbuat dari daging cincang, tetapi salah satu variasinya adalah sepotong daging babi utuh yang diisi dengan isian gurih dari tomat yang dijemur, bawang putih, dan sedikit daging cincang.
Komponen:
Waktu memasak: dua jam.
Konten kalori: 280 Kkal / 100 g.
Kami memotong daging menjadi lapisan proporsional yang besar. Kami mengalahkan dengan palu besi, menutupinya dengan cling film. Garam, hancurkan dengan merica.
Kami memotong tomat menjadi potongan-potongan. Dalam mangkuk kecil, campur bawang putih, remah roti, daging cincang, dan air. Kami mencampur semuanya dengan seksama.
Lumasi lapisan daging dengan isian yang dihasilkan, sebarkan tomat di atasnya dan bungkus gulungan dengan erat. Nyalakan oven dan atur suhunya menjadi 180°C.
Kami memotong selembar kertas besar, meletakkan gulungan di tengah dengan jahitan menghadap ke bawah, tanpa menyisihkan, taburi dengan biji wijen, peterseli, dan rosemary.
Kami membentuk semacam perahu kertas timah dan merendam piring untuk dimasak selama satu setengah jam. Di bawah bagian bawah, pastikan untuk memasok panci dengan air. Kami mengeluarkan piring, menuangkan saus panas dari minyak zaitun dan bawang putih cincang halus.
Lezat dan rekomendasi langkah demi langkah. Apa yang ditambahkan ke kue agar rasanya lebih menarik.
kue keju New York resep klasik. Cara memasak, tips kuliner. Baca langkah demi langkah.
Perhatikan tergesa-gesa. Pilihan makan siang ini sudah dengan kalori yang dihitung dan mikronutrien seimbang.
Selain isian tradisional untuk daging gulung, ada yang tidak biasa, tetapi rasanya cukup enak:
Agar gulungan tidak berantakan saat dimasak, gulungan diletakkan dengan sambungan menghadap ke bawah. Jika Anda menyiapkan hidangan daging cincang, daging cincang lebih baik buat sendiri, lewati penggiling daging listrik dua kali untuk membuat hidangan lebih empuk.
Lebih mudah membentuk gulungan menggunakan alas sushi atau handuk biasa, sehingga akan menjadi lebih cantik dan rapi.
Pilih gulungan sesuai selera Anda dan masak.
Selamat makan!
Daging babi gulung - luar biasa hangat camilan enak yang terlihat bagus di meja liburan. Dapat disajikan dengan lauk apa saja, dan dibuat dengan isian sayur atau buah.
Resep ini untuk mereka yang suka merasakan sedikit rasa asam pada cita rasa masakannya.
Liburan keluarga, perayaan akbar, pertemuan dengan teman, makan siang setiap hari - tidak masalah - resep daging babi gulung akan membantu Anda mengejutkan dan menyenangkan orang yang Anda cintai dengan kelezatan kuliner.
Harum isian berair, dibungkus dengan lapisan daging yang empuk dan berair dengan kerak keemasan yang renyah - tidak akan tetap acuh tak acuh.
Apa itu gulungan? Ini hidangan daging, dimana isiannya dibungkus rapat dengan lapisan daging babi yang dikocok, digosok dengan bumbu.
Untuk menyiapkan roti gulung, digunakan daging babi tanpa lemak, yang dicuci bersih, dikeringkan, dan dipotong menjadi steak tipis. Setelah potongan daging babi dibungkus film dan dikocok rata. Diperbolehkan menggunakan daging babi cincang atau daging cincang alih-alih sepotong utuh. Dalam kasus ini, massa dicampur secara menyeluruh, menambahkan bumbu dan garam, dioleskan pada cling film dan diratakan. Selanjutnya, lapisan tersebut digulung rapat dalam bentuk gulungan.
Anda bisa memasukkan isian favorit apa saja sebelum dibungkus untuk menambah rasanya: jamur goreng, bawang bombay dan wortel, paprika, tomat, terong, jenis daging lainnya, Sosis, keju, herba, buah-buahan kering, dan bahkan kacang-kacangan - semuanya tergantung imajinasi dan keinginan untuk bereksperimen.
Jangan lupakan rempah-rempah, mereka akan meningkatkan dan menonjolkan cita rasa hidangan: herba, oregano, paprika, kunyit, merica, bawang putih, dan bahan lainnya akan membuatnya lebih cerah dan kaya.
Agar gulungan tidak berantakan saat dipanggang, disarankan untuk mengikatnya dengan benang atau benang kuliner yang kuat. Juga diperbolehkan untuk mengamankan gulungan dengan tusuk gigi. Dianjurkan untuk meletakkan produk yang sudah disiapkan untuk memasak dengan jahitan menghadap ke bawah.
Gulungan daging babi bisa dipanggang dalam oven, digoreng dalam wajan, dimasak dalam slow cooker atau dikukus. Dan agar roti gulung mendapatkan warna emas yang indah, mereka dapat diolesi dengan saus yang disiapkan khusus: mustard, berbahan dasar kecap, madu, atau disiram secara berkala dengan jus yang menonjol.
Bahan-bahan:
600 gram daging babi;
150 gram plum diadu;
Bawang bombai;
Air mineral;
Kecap;
2 sendok makan jus lemon;
Setengah sendok makan gula atau madu;
Metode memasak:
1. Daging dipotong, dikocok, diasinkan, disiram air jeruk nipis dan kecap. Pengasinan membutuhkan waktu setengah jam pada suhu kamar atau semalaman di lemari es.
2. Plum dituangkan dengan air matang, dikukus, dipotong dadu kecil.
3. Beberapa sendok plum yang sudah disiapkan diletakkan di atas setiap potongan daging, digulung dalam bentuk gulungan kecil.
4. Tuang rendaman ke dalam wajan kering, tambahkan gula atau madu ke dalamnya, taruh bawang cincang. Gulungan ditempatkan di atas.
5. Goreng daging dengan api sedang di bawah penutup selama 5 menit di setiap sisinya. Kemudian tambahkan air mineral, garam dan rebus hingga empuk dengan api kecil selama kurang lebih setengah jam.
Bahan-bahan:
satu kilogram daging babi;
Keju keras, dipotong-potong sebelumnya;
150 gram pistachio asin;
saus delima alami;
lada Bulgaria;
Minyak zaitun;
150 mililiter anggur kering merah.
Metode memasak:
1. Daging babi dipotong tipis-tipis, dipukuli.
2. Daging dilumasi saus delima, garam lada. Dianjurkan untuk mengasinkan daging babi selama beberapa jam.
3. Pistachio yang sudah dikupas dan dihancurkan menjadi keripik. Mereka ditaburi dengan acar babi.
4. Keju ditempatkan dengan hati-hati di atas pistachio.
5. Taruh sepotong tipis paprika di atas keju.
6. Daging babi digulung, diikat dengan benang, digoreng dengan minyak zaitun.
7. Setelah digoreng, gulungan daging diletakkan di atas loyang, ditambahkan ke dalamnya anggur kering.
8. Gulungan ditutup dengan foil dan dipanggang dalam oven dengan suhu 190 - 200 derajat. Butuh waktu sekitar 20 menit untuk memanggang.
Bahan-bahan:
600 gram daging babi;
Lada Bulgaria (merah, hijau dan kuning, masing-masing setengah);
2 telur ayam;
100 gram keju keras;
Campuran paprika secukupnya;
Dill dan peterseli.
Metode memasak:
1. Daging babi dipotong-potong setebal 1,5 sentimeter. Dagingnya dikocok dengan hati-hati.
2. Lada dipotong dadu.
3. Telur pecah.
4. Cincang halus sayuran, lalu tambahkan ke telur. Kocok dengan pengocok hingga menjadi telur dadar, yang digoreng dalam wajan di kedua sisinya. Telur dadar yang sudah jadi dengan bumbu dipotong-potong dan ditambahkan ke daging. Untuk setiap gulungan daging babi, diperlukan 2-3 potong telur dadar dan beberapa batang paprika dengan warna berbeda.
5. Merica babi, taburi keju parut.
6. Daging digulung dalam bentuk gulungan yang harus rapi dan kencang. Gunakan tusuk gigi untuk mengamankan.
7. Babi gulung digoreng di setiap sisi dalam wajan. Kemudian dimasak sekitar setengah jam di dalam oven.
Bahan-bahan:
500 gram pinggang babi;
200 gram champignon;
Bawang bombai;
150 gram wijen;;
2 sendok makan krim asam;
Segelas kentang tumbuk;
Telur;
Garam dan lada hitam secukupnya.
Metode memasak:
1. Pada awalnya, bawang bombay dan champignon digoreng hingga matang.
2. Sekarang siapkan isian daging gulung: campur kentang tumbuk dengan jamur goreng, satu sendok makan krim asam. Garam dan merica ditambahkan ke dalam campuran.
3. Daging dipotong menjadi beberapa bagian, dikocok dengan hati-hati di setiap sisi, diasinkan dan dibumbui.
4. Satu sendok makan krim asam dikocok seluruhnya dengan pengocok dengan telur. Setiap daging babi gulung dicelupkan ke dalam campuran krim asam telur, digulung dengan biji wijen.
5. Roti gulung yang sudah jadi dipanggang dalam oven dengan suhu 200 derajat hingga berwarna cokelat keemasan. Menikmati!
Bahan-bahan:
600 gram daging babi;
Bawang bombai;
150 gram feta;
3 sendok makan tepung terigu;
1/3 cangkir kenari;
2 sendok makan peterseli;
Satu sendok teh masing-masing oregano kering dan paprika manis;
minyak sayur untuk menggoreng bawang dan roti gulung;
Lada hitam dan garam secukupnya.
Metode memasak:
1. Daging dicuci bersih, dikeringkan dengan tisu dan dipotong seratnya menjadi irisan tipis. Daging babi dipukuli dengan palu dapur. Jika perangkat ini tidak ada, Anda dapat menggunakan rolling pin atau bagian belakang pisau.
2. Taburkan setiap potongan daging babi dengan garam, lada hitam.
3. Uleni feta dengan garpu.
4. Tambahkan ke keju pasta tomat, hancur kenari, paprika manis dan oregano, peterseli cincang. Isian dicampur secara menyeluruh.
5. Oleskan isian pada setiap irisan daging. Daging babi digulung, diamankan dengan tusuk gigi.
6. Daging babi gulung digulung dalam tepung.
7. Bawang dicuci, dikupas dan dipotong menjadi setengah lingkaran tipis. Garam sedikit bawang bombay dan tunggu hingga mengeluarkan sarinya.
8. Daging babi gulung dimasak dalam slow cooker dengan program "Frying" selama 50 menit. Gulungan digoreng secara bertahap hingga berwarna cokelat keemasan di setiap sisinya.
9. Kemudian goreng bawang bombay hingga empuk dengan program “Frying” yang sama. Disarankan untuk menggunakan porsi baru untuk bawang minyak sayur.
10. Gulungan daging babi siap saji diletakkan di atas piring datar besar, bawang goreng dibagikan di atasnya.
Bahan-bahan:
800 gram daging babi;
200 gram beku atau champignon segar;
satu wortel;
Bawang bombai;
2 sendok makan mustard;
2 sendok makan jagung kalengan;
100 mililiter anggur merah kering;
200 gram keju varietas durum;
Garam dan lada hitam.
Metode memasak:
1. Daging babi dipotong dengan hati-hati, seolah-olah daging direncanakan.
2. Daging dikocok dalam kantong plastik.
3. Daging babi diasinkan, dibumbui dan diolesi dengan mustard di satu sisi, dibumbui dengan rempah-rempah. Daging dibiarkan mengasinkan.
4. Jamur yang dipotong tipis-tipis digoreng.
5. Potong wortel segar menjadi kubus kecil.
6. Bawang dipotong halus.
7. Wortel dan bawang bombay digoreng hingga berwarna cokelat keemasan dan lunak.
8. Di sisi daging babi yang diolesi mustard, taruh satu sendok teh champignon, wortel dengan bawang bombay, dan jagung.
9. Daging dibungkus rapat dalam bentuk gulungan dan diikat dengan seutas benang. Daging babi digoreng dalam wajan.
10. Keju diparut.
11. Daging babi gulung ditempatkan dalam bentuk tahan api dan dituangkan dengan anggur merah kering. Taburi dengan keju parut di atasnya.
12. Daging dipanggang dalam oven yang sudah dipanaskan dengan suhu 180 derajat selama 40 menit.
Saat menyiapkan hidangan, berikan preferensi pada daging muda, itu membuat roti gulung lebih enak dan lebih segar. Jika Anda memiliki daging hewan tua, maka lebih baik membuat roti gulung dari daging cincang atau bengkok, atau sebelum dipanggang, produk harus dikukus terlebih dahulu.
Agar gulungan yang terbentuk terlihat cantik dan menggugah selera, letakkan lapisan yang sudah disiapkan di atas handuk atau cling film. Angkat tepi film, pegang daging itu sendiri dengan tangan Anda, putar gulungan yang rapat.
Untuk memberikan rasa khusus pada hidangan, tambahkan asap cair saat dipanggang.
Jika Anda memutuskan untuk merebus atau merebus daging babi gulung, perhatikan ketinggian air di wajan, produk harus selalu tertutup seluruhnya. Dan dari sisa kaldu, Anda bisa memasak sup ringan.
Meatloaf bisa disajikan panas atau dingin, dengan atau tanpa lauk.
Gulungan daging - enak dan hidangan asli, yang dapat disiapkan untuk makan siang atau makan malam biasa, serta hidangan panas atau camilan kedua yang disajikan meja pesta. Hidangannya sangat enak karena setiap kali Anda dapat bereksperimen dengannya dan memasak roti gulung dari berbagai jenis daging dan dengan tambahan berbagai tambalan. Jadi, misalnya, Anda bisa membuat daging sapi atau ayam gulung dengan isian jamur atau sayuran.
Di bawah ini adalah pilihan resep asli gulungan daging babi. Gulungan seperti itu disiapkan dengan sangat cepat dan mudah, jadi bahkan nyonya rumah pemula pasti akan mengatasinya, Anda hanya perlu mengikuti resepnya dan, yang terpenting, pastikan untuk mengocok daging dengan baik sebelum dimasak, maka tidak hanya akan matang lebih cepat, tetapi juga ternyata sangat lembut dan empuk rasanya.
Untuk makan malam yang mulia, Anda dapat membuat gulungan daging babi yang diisi dengan tomat dan keju sesuai dengan resep foto di bawah ini.
Waktunya memasak: 2 jam 0 menit
Jumlah: 4 porsi
Isian babi gulung yang paling umum adalah jamur, dan Anda dapat mengambil hutan apa pun atau dijual di toko bahan makanan. Jelas bahwa aroma cendawan atau cendawan hutan tidak dapat dibandingkan dengan apapun, tetapi dengan tidak adanya pemberian hutan, champignon atau jamur tiram cukup cocok. Rasa jamur bisa ditingkatkan dengan bawang bombay yang sudah kecokelatan.
Bahan-bahan:
Algoritme tindakan:
Aromanya akan menyebar ke seluruh rumah sehingga keluarga akan duduk mengelilingi meja sambil mengetuk-ngetuk keras dengan ketidaksabaran dengan garpu. Bagus untuk gulungan ini kentang rebus dan acar mentimun
Tidak hanya jamur yang bagus sebagai isian daging babi gulung, sajian aslinya juga didapat dengan menggunakan plum. Gourmets merayakan kombinasi lezat yang luar biasa daging empuk dan buah-buahan manis.
Bahan-bahan:
Algoritme tindakan:
Anda dapat mengundang kerabat dan teman untuk mencicipi hidangan yang luar biasa, antrean suplemen akan segera muncul.
Moto hidangan berikutnya adalah "daging tidak pernah cukup", itu akan cocok untuk perusahaan pria sejati yang membenci vegetarian, dan akan terlihat bagus di Meja Tahun Baru, di mana nyonya rumah biasanya menunjukkan semua yang terbaik dan paling enak.
Bahan-bahan:
Algoritme tindakan:
Hidangannya sangat enak dan memuaskan, jadi lebih baik menyajikannya daripada lauk sayuran segar dan banyak tanaman hijau.
Jika daging babi tidak berlemak, maka ibu rumah tangga yang berpengalaman menambahkan bacon ke dalamnya, maka gulungannya sangat empuk dan berair. Jamur, wortel dengan bawang bombay, keju atau plum bisa digunakan sebagai isian. Plum kering sangat baik, yang membuat hidangan sedikit asam.
Bahan-bahan:
Algoritme tindakan:
Anda bisa menyajikan roti gulung utuh di piring besar, Anda bisa memotongnya menjadi beberapa bagian. Mereka terlihat lebih baik dengan cara ini. Peterseli atau adas empuk akan "menghidupkan kembali" hidangan.
Bosan dengan daging? Apakah Anda menginginkan sesuatu yang orisinal dalam bentuk dan konten yang enak? Saatnya memasak daging gulung dengan keju, dan Anda bahkan tidak membutuhkan oven, mereka akan siap saat digoreng di atas kompor.
Bahan-bahan:
Algoritme tindakan:
Jika mau, Anda bisa meletakkan piring (atau wajan) dengan roti gulung di dalam oven, kemudian menjadi lebih lembut dan empuk. Tanaman hijau untuk dekorasi dipersilakan!
Bungkus potongan daging babi dengan cling film atau foil, lalu tempelkan dengan palu untuk mengocok ringan dan membuat daging lebih lembut.
