Daging kelinci termasuk dalam produk makanan dan gourmet. Itu membuat hidangan lezat dan lezat yang dapat menghiasi makan malam keluarga yang paling biasa sekalipun. Ini dinikmati oleh anak-anak dan orang dewasa. Anda bisa menyajikan nasi rebus, kentang, dan sayuran sebagai lauk untuk kelinci.

Untuk memasak sup kelinci dengan bawang, Anda perlu:

Kelinci - 1,2 kg;

Bawang bombay - 5 umbi;

minyak sayur - 3 sdm;

Rempah-rempah untuk daging.

Kami membeli kelinci besar, jadi saya menggunakan setengah kelinci. Yah, tidak pernah ada terlalu banyak bawang, jadi lebih banyak, lebih baik!

resep kelinci direbus dengan bawang:

1. Potong daging kelinci menjadi beberapa bagian.

Lebih baik untuk memotong pada persendian sehingga ada sesedikit mungkin tulang yang patah. Tulang berbentuk tabung kelinci hancur ketika patah, dan semua potongan tulang yang patah ini jatuh ke piring.

2. Goreng dalam kuali dalam minyak sayur.

Goreng daging sampai berwarna cokelat keemasan dengan api besar. Perhatikan bahwa kita tidak menggoreng sampai matang, tetapi ringan. Segera setelah kerak muncul - kami segera melanjutkan ke paragraf resep berikutnya.

3. Tambahkan bawang bombay cincang kasar. Tidak masuk akal untuk mencincang halus, karena kita masih akan merebus sampai "mendidih" yang menang.

4. Tambahkan garam dan bumbu.

5. Didihkan dengan api kecil sampai kelinci siap. Bawang akan banyak mendidih dan berubah menjadi hampir bubur, bubur yang sangat enak. Kuah yang dihasilkan ini sangat lezat. Bahkan jika Anda hanya membumbuinya dengan nasi rebus atau soba, maka tidak ada daging yang dibutuhkan. Semuanya dimakan hanya "dengan keras"!

Selamat makan!

Secara umum, Anda dapat merebus kelinci dengan hampir semua hal: sayuran, kentang, jamur. Bahkan dalam anggur! Daging diet ini sulit rusak. Karena itu, memasak kelinci adalah suatu kesenangan.

Tentu saja, membeli kelinci tidak semudah itu. Sangat jarang ditemukan di toko dan supermarket. Untuk ini, Anda harus pergi ke pasar di pagi hari, di malam hari mungkin tidak ada di sana. Tapi percayalah, itu sepadan! Ini bukan makanan sehari-hari, tapi

Daging kelinci enak, diet, cukup mudah disiapkan. Kelinci direbus dalam krim asam hidangan klasik dari daging kelinci, yang tidak bisa hambar! Beberapa bahan baru, penambahan saus yang tidak biasa akan mengubah hidangan menjadi kelezatan yang nyata. Apa yang penting untuk diketahui agar kelinci krim asam meleleh di mulut Anda dan membangkitkan kekaguman?

Daging kelinci adalah juara sejati dalam nilai gizi. Ahli gizi sangat menghargainya karena sejumlah besar asam amino, zat besi, fosfor, kobalt, dan "kegunaan" lainnya bagi tubuh. Untuk anak-anak, orang tua dan hanya penikmat makanan sehat, kelinci tidak dapat diganti dalam makanan: dagingnya rendah kalori dan, bisa dikatakan, tidak berlemak. Hal utama adalah mempelajari cara merebusnya dengan benar sehingga hidangan meleleh di mulut Anda, tetapi pada saat yang sama tidak "berantakan".

Untuk resep klasik, kita perlu:

• bangkai kelinci - 1,5 - 2 kg;
• wortel besar;
• satu bohlam berukuran sedang;
• kaldu atau air - 250 ml;
• 500 ml krim asam 25% lemak;
• bawang putih - opsional;
• garam, merica - secukupnya;
• minyak sayur - 50 ml.

Daging kelinci muda tidak perlu disiapkan, tetapi jika individu lebih tua, lebih baik untuk menghilangkan aroma spesifik ringan terlebih dahulu dengan merendam potongan daging selama 2-3 jam dalam larutan gigitan yang lemah ( untuk 1 liter air, 2 sdm gigitan 9%). Kami menggosok potongan acar dengan bumbu dan bawang putih (jika keluarga Anda menyukainya), lalu goreng dalam wajan panas sampai berwarna cokelat keemasan. Kami menggoreng bawang, potong setengah cincin, wortel, parut di parutan kasar. Masukkan kelinci, sayuran goreng ke dalam panci dengan bagian bawah yang tebal, tuangkan semuanya dengan kaldu.

Hal yang paling sulit dalam memasak adalah menahan waktu merebus. Dibutuhkan setidaknya satu jam, dan kadang-kadang lebih jika individu adalah orang dewasa.

Sekarang kita harus menunggu sampai kaldu mulai mendidih: begitu gelembung khas muncul di permukaan, kita segera mengurangi api seminimal mungkin. Didihkan dengan api kecil sampai daging matang - dibutuhkan satu setengah hingga dua jam. Kesiapan kelinci mudah diperiksa: daging harus menjauh dari tulang. Segera setelah Anda melihat bahwa kelinci telah mencapai kondisi yang diinginkan, tambahkan krim asam ke dalamnya dan didihkan selama 15 menit lagi. Sajikan daging kelinci dengan kentang tumbuk, nasi atau pasta.

Pisahkan Tip! Koki berpengalaman menyarankan untuk memotongnya dengan benar: pertama, penting untuk memotong bangkai menjadi dua bagian, dari vertebra lumbar yang ekstrem, dan baru kemudian memotongnya menjadi beberapa bagian. Penting untuk memotong dengan satu pukulan, sehingga potongan-potongan kecil tidak secara tidak sengaja jatuh ke piring.

Memasak di oven

Daging kelinci dinilai ideal dalam hal keramahan lingkungan. Mengapa? Tapi karena hanya itu, pada prinsipnya, tidak mampu menyerap bahan kimia berbahaya, menumpuk pestisida dan bahkan produk peluruhan nuklir. Ini sangat enak, dan dalam hal kelembutan, itu melampaui hampir semua jenis daging. Benar, akan butuh waktu lama untuk memanggangnya: dibutuhkan sekitar 2-3 jam untuk memanggang dalam oven.

Anda bisa memasak kelinci di oven dalam pemanggang atau loyang yang memiliki penutup. Jika tidak, saus akan menguap selama memasak lama, dan daging akan menjadi kering.

Nyonya rumah tidak akan mengalami kesulitan jika dia mengambil resep klasik seekor kelinci. Kami memasak daging, menggoreng sayuran, meletakkan semuanya berlapis-lapis di atas satu bebek, diolesi minyak. Tuang semuanya dengan saus krim asam, masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 170 derajat, didihkan selama 2 jam. Sajikan dengan nasi putih lembut dan peterseli segar.

Dalam oven, lebih baik memasak hidangan pada 160 derajat: Anda harus menunggu lebih lama, tetapi dagingnya akan direbus dengan sempurna.

Kelinci dalam krim asam dalam slow cooker

Sebuah slow cooker dapat menghemat banyak waktu memasak, terutama jika Anda adalah pemilik yang beruntung dari multi pressure cooker. Ini memasak di bawah tekanan, yang secara signifikan mengurangi waktu memasak daging kelinci.

Letakkan daging di bagian bawah multicooker, sayuran goreng di atasnya. Campur krim asam dengan kaldu, tambahkan sedikit tepung sebagai pengental. Kami memakai mode "daging", didihkan sampai sinyal tentang akhir pekerjaan. Biasanya, waktu memasak dalam slow cooker seperti itu adalah 60-90 menit, sedangkan dalam slow cooker dapat meningkat menjadi 120. Memeriksa kesiapan sangat sederhana: daging harus lunak, menjauh dari tulang. Saat hidangan sudah siap, sajikan dengan kentang tumbuk atau bihun kecil.

Kelinci dalam krim asam cocok dengan rosemary - mereka dibuat untuk satu sama lain. Tetapi ingat bahwa bumbunya sangat tidak biasa dan mungkin tidak menarik bagi anak-anak. Jadi taruh saja jika rumah tangga sudah terbiasa.

Resep dalam kuali langkah demi langkah

Ini adalah kuali yang disarankan oleh banyak juru masak terhormat menggunakan krim asam kelinci untuk direbus. Bagian bawah yang tebal menahan suhu dengan sempurna, dan dagingnya ternyata tidak terlalu direbus seperti dipanggang, terutama jika Anda tidak menambahkan terlalu banyak. saus krim asam. Penikmat menyebut hidangan ini sebagai variasi dari tema Kazan-kebab dan merekomendasikan untuk menyajikannya dengan acar bawang atau biji delima.

Bagaimana cara memasak kazan-kebab kelinci?

1. Marinasi daging kelinci.
2. Kami memanaskan kuali.
3. Tambahkan minyak sayur (sekitar 100 ml).
4. Kami memanaskan minyak ke atas panggung sampai "asap" yang khas muncul darinya.
5. Dalam kuali yang sangat panas, goreng daging sampai kering.
6. Tambahkan bumbu ke dalamnya.
7. Taburi bawang dengan setengah cincin, wortel, potong lingkaran.
8. Goreng semuanya bersama-sama selama beberapa menit.
9. Tuang kaldu sehingga menutupi kelinci dan sayuran dengan 1-1,5 cm.
10. Biarkan kaldu mendidih.
11. Kami menutupi kuali dengan penutup (Anda bisa meletakkan piring di bawah ukuran kuali).
12. Rebus kelinci selama 1,5 jam.
13. Tuang krim asam (atau krim).
14. Masak lagi selama 20 menit dengan api paling kecil.

Kelinci seperti itu idealnya dikombinasikan dengan nasi, sayuran panggang, kentang pedesaan. Anda dapat menghias hidangan dengan tangkai kemangi dan makan dengan anggur muda.

Direbus dalam krim asam dengan kentang

Daging kelinci dengan kentang adalah tandem yang luar biasa, yang telah lama dihargai oleh pecinta makanan lezat. Hidangannya ternyata kaya, mudah dimasak dalam konsistensi yang menggabungkan kursus pertama dan kedua, jika Anda sedikit menambah jumlah cairan. Kentang berwarna putih dan lembut. Selain itu, lebih baik mengambil umbi kecil dan menambahkannya utuh.

Cara memasak kelinci dengan kentang secara kompeten:

1. Kami menggoreng kelinci dengan cara yang sama seperti pada resep dasar.
2. Kami menutupinya dengan "tutup" sayuran.
3. Tuang ke dalam kaldu.
4. Rebus sampai setengah matang - 1,5 jam.
5. Tuang saus krim asam.
6. Kami menempatkan umbi kentang mentah.
7. Kami terus mendidih dengan api kecil sampai kentang siap - 40 menit.

Hidangan ini akan menjadi lebih enak jika Anda menambahkannya dengan bumbu, sajikan dengan roti panggang kering atau crouton bawang putih. Roti dapat dicelupkan ke dalam saus dan memberi diri Anda kesenangan nyata!

Dengan jamur

Tidak perlu diingatkan bagaimana jamur dipadukan dengan sempurna dengan apapun saus krim termasuk krim asam. Tentu saja, Anda dapat menambahkan champignon cincang halus ke piring (lebih baik melakukan ini pada tahap menambahkan krim asam, karena jamur dimasak dengan sangat cepat).

Tapi hari ini, masakan bergaya pedesaan menjadi premium, ketika sayuran dipotong sangat besar, dan rasa alaminya lebih terasa.

Mempersiapkan hidangan itu mudah:

1. Kelinci digoreng dalam wajan panas, dipindahkan ke kuali.
2. Daging direbus sampai setengah matang dalam kaldu, dengan tambahan anggur putih (100 ml).
3. Sayuran: kentang, bawang, wortel, dan jamur digoreng dalam wajan terpisah.
4. Ketika daging kelinci menjadi lunak, sayuran diletakkan di atasnya.
5. Hidangan terus merana dengan api kecil sampai sayuran dan daging siap.

Dalam 10 menit, tambahkan 100 ml krim, dan dagingnya akan benar-benar meleleh di mulut Anda! Jika alih-alih krim tambahkan tiga atau empat potong keju yang diawetkan(Anda dapat mengambil keju cottage, seperti "Hochland"), maka Anda pasti akan diundang ke posisi koki terkemuka kota untuk mempelajari rahasia memasak.

Makanan dipindahkan ke piring besar, dan dimakan dengan crouton (kerupuk besar) yang terbuat dari roti putih atau roti panggang keju.

Resep cepat dengan sayuran

Anda bisa memasak kelinci dengan sayuran dua kali lebih cepat jika Anda merebus daging kelinci dengan anggur putih terlebih dahulu. Anggur memiliki keasaman yang melembutkan serat, yang membuat bangkai lebih cepat lunak. Anda tidak perlu pintar: alih-alih kaldu, tambahkan segelas anggur putih meja yang diencerkan dengan air dan rebus daging selama satu jam.

Setelah satu jam, periksa kesiapan kelinci: jika sudah lunak, Anda bisa menambahkan sayuran ke dalamnya. Sayuran akar apa pun cocok untuk saus - kentang, wortel, dan terong, zucchini, kol, dan tomat cocok dengan daging kelinci. Bagi pecinta pedas, Anda bisa menaruh cabai merah, dan jika Anda ingin melunakkan hidangan, tuangkan sedikit krim kental (100 ml) 15 menit sebelum persiapan.

Sebagai bumbu, gunakan hop - suneli, dan Anda tidak akan menyesalinya - bumbu akan menambahkan nada oriental yang halus.

Hidangannya akan menjadi harum, diet, terutama jika Anda memakannya tanpa lauk. Manjakan diri Anda dengan sepotong roti gandum dan makanlah dengan rempah segar!

Versi asli dengan plum

Permainan apa pun (dan banyak yang menganggap daging kelinci sebagai permainan!) Cocok dengan buah-buahan kering, dan raja di antara bahan-bahan terbaik untuk daging - plum. Ini memberi sedikit rasa manis, rasa berasap yang halus, sehingga seolah-olah hidangan itu dimasak di atas api terbuka.

Pilihan dengan plum hampir tidak bisa disebut setiap hari, agak meriah. Tapi itu pasti layak memanjakan diri Anda setidaknya sekali.

Untuk memasak, Anda perlu:

• 100 gr plum;
• kelinci dengan berat 1 kg;
• bawang, wortel;
• bumbu dan garam secukupnya;
• minyak sayur untuk menggoreng;
• krim asam (atau krim) - 200 ml;
• pasta tomat (opsional) - 2 sdm.

Goreng daging kelinci, tumis sebentar sayuran. Di bebek atau kuali yang dalam, kami menaruh daging, sayuran, plum berlapis-lapis. Tuang semuanya dengan kaldu dan didihkan selama 1,5 jam sampai dagingnya siap. Tambahkan krim asam, sedikit tomat dan masak hidangan selama 30 menit lagi. Sajikan kelinci jadi dengan plum dengan nasi merah, lentil, kacang-kacangan atau kentang rebus.

Rendam plum dalam air mendidih selama 15-20 menit sebelum dimasak. Jangan menuangkan air tempat buah direndam, tetapi tambahkan ke saus tempat daging kelinci akan direbus.

Dalam saus madu krim

Untuk mendiversifikasi diet, dan pada saat yang sama mengejutkan para tamu, seekor kelinci yang direbus dalam krim asam dan isian madu akan membantu. Ini adalah hidangan yang sangat lembut, di mana rasa manis madu benar-benar menghilang ke dalam krim asam, menambah rasa pedas pada saus.

Lebih baik memasak kelinci seperti itu tanpa pasif sayuran: itu berlebihan di sini. Resepnya sangat disederhanakan: kelinci goreng dituangkan dengan kaldu dan direbus sampai dagingnya siap, dan setengah jam sebelum kesiapan, krim asam dan dua sendok makan madu dimasukkan ke dalam kaldu. Adalah baik untuk membumbui hidangan seperti itu dengan oregano atau thyme - rempah-rempah ini akan menghiasi hidangan, memberikan sentuhan pedas.

Sajikan krim asam dan kelinci madu dengan baik dengan kroket kentang: untuk ini, irisan daging dibentuk dari kentang tumbuk dan dipanggang dalam oven sampai berwarna cokelat keemasan.

Kelinci yang direbus dalam krim asam di satu sisi sangat sederhana. Tetapi di sisi lain, ia mengklaim hak untuk disebut indah: lagi pula, hanya sedikit orang yang makan daging kelinci setiap hari. Manjakan diri Anda dengan hidangan baru, jangan takut untuk bereksperimen, dan biarkan orang yang Anda cintai kenyang dan sehat.

Kelinci direbus dalam krim asam hidangan lezat, yang dengan sendirinya cukup diet. Daging kelinci bahkan dianjurkan untuk dimasukkan dalam makanan anak-anak, karena mudah dicerna dan cepat dicerna. Jika Anda telah membeli daging ini dan tidak tahu cara memasaknya dengan benar, maka saya sangat menyarankan Anda untuk mengambil ini resep langkah demi langkah catatan dengan foto. Ada dua cara untuk memasak kelinci: dalam slow cooker (seperti dalam kasus saya) atau dalam panci biasa dengan api kecil di atas kompor gas atau listrik. Juga pastikan untuk memeriksanya.
Untuk menyiapkan hidangan khusus ini, Anda dapat menggunakan seluruh kelinci, dan bukan bagian individualnya. Omong-omong, saya juga ingin merekomendasikan memasak sup kelinci, rasanya juga luar biasa.




Komponen yang diperlukan:

- bangkai kelinci,
- 1 bawang bombay,
- 1 wortel,
- garam,
- merica bubuk allspice,
- 1-2 sendok makan krim asam,
- merica hitam allspice.

Selain bahan-bahan yang tercantum, saya juga menambahkan air ke krim asam, karena produk susu fermentasi ini sangat kental bagi saya. Selain bahan-bahan yang tercantum, saya juga memutuskan untuk menambahkan daun salam. Anda dapat menggunakan bumbu aromatik dan bumbu daging yang selalu Anda tambahkan.

Cara memasak dengan foto langkah demi langkah

Jadi bersihkan dan cuci sayuran Anda. Potong bawang bombay dan wortel.




Tempatkan potongan kelinci dalam mangkuk multicooker atau panci biasa. Jika Anda memiliki kelinci utuh, potong terlebih dahulu dan cuci bersih. Tuang sedikit minyak sayur agar daging tidak lengket dan gosong. Meskipun, saya pikir ini pasti tidak akan terjadi dalam slow cooker.




Taruh sayuran cincang pada kelinci dan tambahkan semua bumbu.






Campurkan air dengan krim asam. Tuang daging dengan bahan-bahan ini. Saya pikir Anda akan menyukai resep ini juga.




Kirim mangkuk ke slow cooker, atur mode "Memadamkan" selama 2 jam. Jika Anda merebus kelinci dalam panci di atas api, maka 1,5 jam sudah cukup.

Beberapa orang menganggap daging sebagai produk yang berbahaya dan karena itu mencoba memakannya sesedikit mungkin. Ini sebagian benar jika Anda memasak makanan dari daging berlemak dan memakannya dalam jumlah banyak.

Karena itu, ada baiknya memperhatikan daging kelinci - daging yang dianggap sebagai makanan.

Daging kelinci rendah lemak, tetapi kaya akan protein, yang diserap hampir sepenuhnya. Juga dalam daging kelinci ada beberapa zat ekstraktif dan kolesterol berbahaya.

Kelinci memiliki banyak potasium, kalsium, magnesium, fosfor dan vitamin PP, berkat fungsi otak yang normal, yang memiliki efek positif pada keadaan mental secara umum.

Dibuat dari daging kelinci masakan yang berbeda. Itu digoreng, direbus, direbus, dipanggang, diasap. Untuk memperkuat fitur yang bermanfaat daging kelinci, dianjurkan untuk memasak dengan sayuran. Mereka kaya serat, yang membantu pencernaan makanan yang lebih baik.

Kelinci direbus dengan sayuran: seluk-beluk memasak

• Jika Anda akan merebus daging kelinci, Anda harus ingat bahwa bagian depan dan belakang bangkai memerlukan perlakuan panas yang berbeda. Pada daging bagian anterior, yang berakhir pada tingkat vertebra lumbar terakhir, ada lebih banyak jaringan ikat. Karena itu, daging ini lebih keras dan membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak. Biasanya tidak digoreng, tetapi dibiarkan mendidih atau direbus.
• Kelinci memiliki bau yang khas. Untuk menghilangkannya, daging direndam dalam air dingin atau diasinkan. Bumbunya dibuat dari cuka meja yang diencerkan dengan air, di mana bawang cincang, merica, daun salam, bumbu ditempatkan, dan kemudian direbus selama beberapa menit. Potongan daging kelinci disimpan dalam rendaman ini selama beberapa jam. Waktu penuaan tergantung pada usia karkas: semakin tua kelinci, semakin lama ia harus direndam.
• Dianjurkan untuk merebus daging kelinci. Lembut, tidak berbau, cepat dimasak. Itu tidak bisa diasinkan, tetapi segera mengalami perlakuan panas.
• Kelinci memiliki daging yang kering. Tetapi jika, saat direbus, tidak dituangkan dengan air, tetapi dengan anggur, maka itu akan menjadi berair dan sangat lembut.
• Kelinci direbus di atas kompor (dalam panci, kuali, dalam panci), serta di dalam oven. Agar daging kelinci tidak mengering di oven, disarankan untuk merebusnya secara tertutup, memasukkannya ke dalam pot atau membungkusnya dengan kertas timah.
• Kelinci dapat direbus dengan sayuran apa pun, tetapi paling cocok dengan bawang, wortel, rempah-rempah.
• Seringkali kelinci direbus dengan kentang, tetapi hasilnya adalah hidangan yang agak berkalori tinggi. Jika Anda tidak dapat menolak kentang dengan cara apa pun, Anda perlu menambahkan lebih banyak sayuran dan bawang ke dalamnya.

Kelinci direbus dengan sayuran dan rempah-rempah

Bahan:

• kelinci - 0,5 kg;
• wortel merah - 2 buah;
• bawang besar - 2 buah;
• mentega cair - 1 sdm. l.;
• krim asam - 2 sdm. l.;
• pasta tomat - 1 sdm. l.;
• gula - 1/3 sdt;
• garam secukupnya;
• thyme dan oregano (kering) - masing-masing sejumput;
• lada hitam giling - sejumput;
• air.

Metode memasak

• Potong kelinci menjadi beberapa bagian, masukkan ke dalam mangkuk, taburi dengan garam dan merica, aduk. Masukkan ke dalam lemari es selama 2 jam untuk mengasinkan daging.
• Kupas bawang dari kulitnya, cuci bersih. Potong menjadi dua, lalu potong masing-masing setengah menjadi dua bagian lagi. Potong jerami.
• Kupas wortel, cuci bersih. Potong memanjang menjadi dua bagian, yang masing-masing dipotong menjadi irisan tipis.
• Keluarkan kelinci dari lemari es. Masukkan mentega ke dalam panci yang dalam, lelehkan. Goreng daging di atasnya sampai berwarna cokelat keemasan. Angkat daging ke piring, dan tumis bawang bombay dengan sisa minyak. Kemudian masukkan wortel dan goreng sebentar.
• Keluarkan beberapa sayuran dari panci. Letakkan potongan kelinci di atas sisa sayuran. Tutup dengan bawang dan wortel, yang diletakkan di awal.
• Campur dalam wadah pasta tomat, krim asam, garam, gula, rempah-rempah. Tambahkan segelas air, aduk rata.
• Tuang kelinci dengan sayuran dengan saus ini. Saus harus benar-benar menutupi isi panci. Jika tidak ada cukup cairan, tambahkan sedikit air panas.
• Didihkan daging dengan api sedang, lalu kecilkan api ke rendah. Didihkan tertutup selama sekitar 1-1,5 jam.
• Letakkan kelinci yang sudah jadi dengan sayuran di atas piring, taburi dengan rempah segar.

Kelinci direbus dengan sayuran dalam anggur

Bahan:

• kelinci - 0,5 kg;
• bawang - 2 buah;
• tomat segar - 5 buah;
• anggur merah semi-kering - 300 ml;
• garam secukupnya;
• lada hitam giling - 1/5 sdt;
• bawang putih - 5 siung;
• daun salam - 2 buah;
• bumbu pedas (kemangi, oregano, marjoram, thyme) - secukupnya;
• minyak zaitun atau bunga matahari - 2 sdm. l.

Metode memasak

• Cuci bangkai kelinci, bagi menjadi potongan-potongan 50-100 g, karena dagingnya akan direbus dalam anggur, itu tidak diasinkan sebelumnya. Taburi daging dengan garam dan merica, biarkan selama 20-30 menit.
• Siapkan sayuran. Cuci tomat, masukkan ke dalam mangkuk yang dalam, tuangkan air mendidih ke atasnya. Setelah 2 menit, bilas tomat dengan air dingin, buang kulitnya. Potong tomat menjadi kubus.
• Kupas bawang, bilas dengan air dingin, potong setengah cincin.
• Cuci wortel yang sudah dikupas, potong setengah memanjang dan potong menjadi irisan tipis.
• Tuang satu sendok makan minyak ke dalam panci, panaskan. Tambahkan bawang bombay dan goreng hingga kekuningan. Masukkan wortel, aduk rata, panaskan.
• Di wajan lain, panaskan sisa minyak, masukkan potongan kelinci dan goreng dengan api besar sampai berwarna cokelat keemasan.
• Pindahkan daging ke dalam panci berisi sayuran. Isi dengan anggur, masukkan rempah-rempah dan rempah-rempah. Didihkan daging dan sayuran dengan api sedang. Kecilkan api, tutup panci dengan penutup dan didihkan dengan bisul yang hampir tidak terlihat selama sekitar satu jam. Saat menguapkan anggur, tambahkan air panas.
• Sajikan kelinci jadi dengan sayuran dengan lauk apa pun atau sebagai hidangan independen, ditaburi rempah segar.

Kelinci direbus dengan sayuran dalam pot di oven

Bahan:

• kelinci - 0,5 kg;
• wortel berukuran sedang - 1 buah;
• bawang berukuran sedang - 1 pc.;
• paprika merah Bulgaria - 1 pc.;
• kentang - 3 buah;
• garam secukupnya;
• lada hitam giling - 1/3 sdt;
• minyak bunga matahari - 2 sdm. l.;
• daun salam - 1 pc. di setiap pot;
• anggur putih - 1 sdm.;
• krim - 0,5 liter.

Metode memasak

• Potong bangkai kelinci olahan menjadi beberapa bagian, masukkan ke dalam mangkuk. Tuang anggur yang sedikit diencerkan dengan air. Biarkan selama 2 jam. Jika Anda menentang alkohol, ganti anggur dengan cuka dan air. Untuk melakukan ini, dalam 500 ml air, encerkan 1-2 sdm. l. cuka dan tahan daging di rendaman ini.
• Kupas bawang dari kulitnya, bilas dengan air, potong menjadi setengah cincin atau strip.
• Kupas wortel, cuci bersih, potong-potong.
• Cuci lada, buang bijinya, potong kotak.
• Kupas kentang, cuci, potong menjadi empat bagian, lalu potong menjadi irisan yang tidak terlalu tipis.
• Siapkan pot keramik. Jika Anda sudah lama tidak menggunakannya, cuci, tuangkan air ke dalamnya dan biarkan selama satu jam. Kemudian tuangkan air dan lanjutkan ke langkah berikutnya.
• Hapus daging dari rendaman, keringkan dengan handuk kertas. Panaskan minyak dalam wajan, goreng potongan daging di dalamnya sampai berwarna cokelat keemasan. Masukkan ke dalam pot.
• Goreng sebentar bawang bombay dan wortel dalam sisa minyak. Campurkan dengan paprika dan kentang. Tambahkan garam dan lada hitam, aduk kembali. Tuang campuran sayuran ini ke dalam panci di atas daging. Taruh satu daun salam di setiap pot.
• Isi isi pot dengan krim. Anda bisa menambahkan sedikit air panas. Tutup kelopaknya dengan erat.
• Tempatkan pot dalam oven dengan api kecil, naikkan panas hingga 180 ° C dan didihkan selama 1 jam. Saat cairan mendidih, tambahkan air panas. Jika ini tidak dilakukan, maka kentang akan tetap setengah matang dan keras.
• Sajikan kelinci yang direbus dengan sayuran langsung dalam pot atau taruh di piring. Taburi dengan bumbu cincang halus.

Catatan untuk pemilik

Alih-alih direndam dalam anggur atau cuka, kelinci dapat direndam dalam air yang telah ditambahkan asam sitrat atau jus lemon.

Kelinci adalah salah satu dari sedikit produk yang menggabungkan manfaat dan rasa untuk kesehatan. Daging kelinci mengandung asam amino esensial, mudah dicerna, dan sama sekali tidak berminyak. Direkomendasikan untuk digunakan oleh anak-anak dan orang yang baru sembuh dari penyakit. Selain itu, daging kelinci adalah kelezatan yang nyata, dengan rasa yang lembut dan lembut.

Paling sering, kelinci direbus dalam krim asam, anggur, dan sayuran. Memasak daging kelinci tidak sulit bahkan untuk pemula, namun tidak berlebihan untuk mengetahui beberapa rahasia. Kami akan menyebutkannya di sepanjang cerita.

Sebelum Anda mulai memasak, tonton video lucu ini.

Hidangan kelinci yang paling umum adalah kelinci yang direbus dalam krim asam. Mungkin karena dijamin enak, empuk dan juicy.

Kehalusan pertama adalah bahwa bangkai kelinci harus direndam dalam air yang diasamkan sebelum dimasak. Ini berlaku terutama untuk daging jantan dan individu tua. Bangkai betina muda tidak berbau, sehingga bisa langsung dimasak.

Bahan untuk resepnya:

• paha kelinci 500 gr
• bawang bombay -2 buah.
• wortel 1 buah.
• krim asam 1 cangkir
• bawang putih 3 siung
• jamur chanterelle 100 gr
• mentega 50 gram.
• garam, merica secukupnya

Metode memasak:

1. Rendam paha kelinci, cuci, gosok setiap bagian dengan garam, merica, isi dengan bawang putih, coba dorong lebih dalam. Jika Anda punya waktu, biarkan dagingnya diasinkan selama 1-2 jam.
2. Lelehkan mentega dalam panci sisi tinggi. Goreng kelinci di kedua sisi sampai berwarna cokelat keemasan.
3. Kupas bawang dan wortel, potong tipis-tipis. Bersihkan chanterelles. Segera setelah dagingnya kecoklatan, tambahkan sayuran dan chanterelles. Panggang sampai uap airnya menguap dan sayuran mulai mengeluarkan aroma khas bawang goreng dan wortel.
4. Tambahkan krim asam, 1/2 gelas air. Tutup panci dengan penutup, didihkan selama 30 menit. Garam, jika perlu, 5 menit sebelum dimasak.

Metode umpan: Kelinci dalam krim asam adalah hidangan universal. Ini cocok dengan lauk apa pun - kentang tumbuk, nasi, pasta. Gunakan krim asam di mana daging direbus sebagai saus harum.

Rasa yang lebih pedas, kaya, dan bertubuh penuh memiliki kelinci yang direbus dalam anggur putih. Tambahkan rosemary segar ke dalam rendaman. Ini akan memberi daging rasa permainan yang asam. Buang tangkai rosemary setelah dimasak karena dapat menambah rasa pahit pada saus. Jangan gunakan rosemary bersama dengan daun salam.

Kehalusan kedua - sebelum direbus, goreng kelinci dengan mentega. Ini memberi kelembutan pada daging dan rasa yang tidak biasa pada hidangan.

Bahan untuk resepnya:

• bangkai kelinci, bagian belakang 800
• bawang bombay 2 buah.
• mentega 50 gram.
• Anggur Putih Kering 250 gram
• rosemary 2 tangkai
• tepung 1 sdm. sebuah sendok
• sekelompok kecil peterseli
• garam, merica bubuk mencicipi

Metode memasak:

1. Marinasi kelinci sebelum dimasak. Untuk melakukan ini, potong menjadi beberapa bagian, gosok dengan garam, merica, letakkan di piring gelas atau keramik, tuangkan anggur, tambahkan rosemary. Jika anggur tidak sepenuhnya menutupi daging, cukup balikkan potongannya saat diasinkan.
2. Lelehkan mentega dalam kuali. Keluarkan kelinci dari rendaman, bersihkan dengan serbet. Gulung dalam tepung. Goreng sampai berwarna cokelat keemasan.
3. Saat menggoreng daging, kupas dan potong bawang menjadi dua cincin. Tambahkan bawang bombay ke daging goreng, tuangkan bumbunya, garam, bumbui dengan merica, tambahkan air panas sehingga hampir menutupi kelinci. Biarkan air mendidih. Kecilkan api seminimal mungkin. Tutup kuali dengan penutup. Hidangan seharusnya hampir tidak mendidih. Biarkan mendidih selama 40 menit. Aduk isinya secara berkala.
4. Dalam 40 menit, kelinci akan siap. Jika pada titik ini ada banyak cairan yang tersisa di kuali, buka tutupnya dan didihkan sedikit lagi sampai menguap.

Metode umpan: Sajikan kelinci dengan kentang tumbuk halus, tuangkan saus bawang bombay yang telah direbus, dan taburi dengan bumbu segar di atasnya.

Daging kelinci merupakan daging yang kaya akan protein, vitamin dan mineral. 100 gram produk mengandung 21 gram protein, 8 gram lemak, 156 kkal. Daging kelinci tidak menyebabkan reaksi alergi, oleh karena itu dianjurkan untuk nutrisi makanan. Bagi yang menganggap daging kelinci tidak berlemak, kami sarankan untuk memasaknya di rumah makanan yang lezat- kelinci dengan kentang di mayones.

Kehalusan ketiga adalah daging paling enak di paha dan punggung. Daging lembut kelinci yang digemukkan memiliki warna pink muda. Warna merah kebiruan menunjukkan bahwa dagingnya akan keras. Lebih baik menggunakannya untuk memasak produk daging cincang, daripada merebusnya.

Bahan untuk resepnya:

• kelinci 600 gram.
• mayones 300 gram
• krim asam 200 gram
• bawang bombay 2 buah.
• wortel 2 buah.
• kentang 1kg
• mentega 50ml.
• minyak sayur 50ml.
• tepung untuk breading (1-2 sendok makan)
• Campuran ramuan Provence 1 st. sebuah sendok
• garam, merica secukupnya

Metode memasak:

1. Potong kelinci menjadi beberapa bagian, cuci dan keringkan. Gosok dengan garam dan merica. Biarkan meresap selama 20 menit.
2. Gulingkan potongan daging ke dalam tepung. Goreng sampai berwarna cokelat keemasan di semua sisi dalam mentega. Tempatkan daging dalam loyang yang dalam.
3. Kupas kentang. Potong umbi kecil menjadi 4-6 bagian, seperti untuk kentang pedesaan. Tambahkan minyak sayur ke minyak tempat kelinci digoreng. Goreng kentang sampai garing. Berbaring di atas kelinci.
4. Selanjutnya, taruh wortel, kupas dan potong menjadi batang atau lingkaran, sesuka Anda.
5. Goreng dalam wajan yang sama tempat daging digoreng, bawang cincang menjadi setengah cincin. Tuang krim asam, mayones, dan 1/2 liter air. Didihkan. Tambahkan herbal Provence. Anda bisa membumbui dengan allspice dan merica hitam. Isi kelinci dengan kentang dengan isian yang dihasilkan.
6. Masukkan untuk dipanggang dalam oven, dipanaskan hingga 220 ° C, selama 30 menit. Kemudian kecilkan api hingga 170 ° C, didihkan selama satu jam lagi. Matikan oven. Jangan keluarkan loyang selama 20-30 menit. Hidangan akan mendidih, menjadi lembut dan berair.

Metode umpan: Kelinci dengan kentang adalah hidangan mandiri yang tidak membutuhkan lauk. Sajikan roti putih renyah dan sayuran hijau.

Bagi mereka yang tertarik dengan rasa kelinci, minimal lemak dan kalori, kami menawarkan resep daging dengan sayuran yang direbus dalam susu atau krim rendah lemak. Banyaknya sayuran akan mengurangi kandungan kalori hidangan, dan menggunakan susu sebagai pengganti krim tidak akan menambah kalori. Kelinci pada saat yang sama ternyata sangat enak dan harum.

Bahan untuk resepnya:

• kelinci 1 buah
• paprika 2 buah
• tomat 6 buah
• champignon 150 gram.
• bawang bombay 2 buah.
• kentang 3 buah
• zucchini 1 buah. (sekitar 500)
• bawang putih 1 kepala
• krim (atau susu 1 liter
• minyak sayur 100ml.
• mentega 50 gram.
• zira 1/2 sendok teh
• garam, merica secukupnya
• adas 1 ikat

Metode memasak:

1. Potong kelinci menjadi beberapa bagian, cuci, keringkan. Gosok dengan garam dan merica. Biarkan untuk diasinkan.
2. Kupas bawang, potong kelopak. Kupas bawang putih dari sisik atas, potong seluruh kepala menjadi lingkaran atau bongkar menjadi cengkeh dan hancurkan dengan sisi mata pisau. Kupas sisa sayuran, potong sewenang-wenang, bukan potongan kecil.
3. Dalam kuali dalam minyak sayur, goreng potongan kelinci sampai berwarna cokelat keemasan. Tarik keluar dan sisihkan. Tambahkan mentega ke kuali. Tumis bawang merah dan bawang putih selama 5 menit, aduk sesekali. Masukkan zira dan champignon.
4. Setelah 10 menit, ketika jus dari jamur menguap dan mulai menggoreng, tambahkan sisa sayuran - kentang, paprika, zucchini, tomat. Tuang isi kuali dengan krim atau susu, garam dan merica secukupnya, didihkan. Rebus dengan api kecil selama kurang lebih 2 jam. 15 menit sebelum dimasak, masukkan batang dill yang terhubung. Biarkan daunnya untuk hiasan.

Metode umpan: Sajikan hidangan dengan sayuran dan saus yang terbentuk saat direbus. Taburkan dengan bebas makanan siap saji dill cincang.

Rebusan apa pun, dan kelinci tidak terkecuali, diperoleh dengan luar biasa dalam slow cooker. Perangkat menyediakan rezim suhu khusus. Hidangan ini mendekam di atas api kecil di ruang tertutup, sehingga ternyata sangat lembut, empuk, luar biasa enak.

Daging dan sayuran menurut resep ini direbus tanpa digoreng terlebih dahulu. Ini membuat hidangan tidak hanya berguna, tetapi juga nyaman untuk disiapkan. Cukup dengan memasukkan bahan-bahan ke dalam mangkuk dan mengatur programnya.

Bahan untuk resepnya:

• kelinci 1 buah
• bawang bombay 1 buah
• bawang putih 1 kepala
• pasta tomat 1 sdm. sebuah sendok
• anggur merah kering 1 gelas
• buah prune 10 buah.
• paprika 1 sendok teh
• garam, merica secukupnya

Metode memasak:

1. Cuci bersih kelinci, potong-potong.
2. Kupas sayuran, potong sesuai selera.
3. Masukkan daging dan sayuran ke dalam slow cooker.
4. Campur anggur dalam proporsi yang sama dengan air, tambahkan pasta tomat. Tambahkan paprika, garam dan merica. Atur mode "Memadamkan". Didihkan tertutup selama 2 jam.

Kelinci rebus disiapkan dengan sangat sederhana dan cepat, jadi Anda harus memasak hidangan ini setidaknya sekali. Selamat makan!