Resep untuk roti daging cincang dengan kentang
Komposisi kroket Jepang Korokke termasuk kentang tumbuk, daging, makanan laut atau sayuran. Irisan daging khas ini diolesi dengan telur, digulung dalam tepung dan remah roti dan digoreng dengan minyak. Mereka digunakan baik sebagai hidangan independen dan sebagai tambahan untuk hidangan lainnya, misalnya, tonkatsu, kari Jepang, sering kali korokke ditempatkan di bento. Penyebutan pertama kroket Jepang, yang disebut korokke, tercatat dalam sumber-sumber sastra Jepang pada awal tahun 1872, nama hidangan tersebut dipinjam dari kroket Prancis. Pada awalnya, korokke adalah sejenis yoseku, masakan Eropa versi Jepang selama periode Meiji. Selain kare-raisuo, kari yang terbuat dari nasi, dan tonkatsu, schnitzel babi, korokke adalah salah satu dari tiga hidangan Eropa paling populer di Jepang. Ada banyak variasi korokke, tergantung pada komponen tambahan. Kentang-korokke dengan isian kentang saja, mito-korokee dengan daging cincang, yasai-korokke dengan dadih dan wortel, kare-korokke dengan bumbu kari, kurimu-korokke dengan udang dan kepiting saus putih dan kabocha korokke banyak diminati. labu Jepang. Sampai tahun enam puluhan, korokke dianggap tidak lebih dari permen anak-anak, tetapi hari ini mereka tidak hanya menjadi makanan lengkap, tetapi juga dicintai oleh orang Jepang dari segala usia, hidangan nasional. Dilapisi dengan kulit renyah di luar dan lembut dan empuk di dalam, kroket Jepang benar-benar luar biasa enak dan, mungkin, justru karena inilah penduduk Negeri Matahari Terbit sekarang senang menambahkan bola goreng emas ini ke dalamnya. banyak hidangan, baik masakan lokal maupun Eropa. Kroket Jepang siap pakai yang dijual di supermarket dan toko daging sangat populer. Anda selalu dapat menikmati kesempurnaan rasa korokke, serta banyak hidangan lainnya dari masakan nasional Jepang, di restoran Jepang Kozyrnaya Karta di http://www.2k.ua/restaurants/catalog/?kitchen=5. Restoran Jepang di Kiev tidak menerima kompromi dalam hal kenyamanan, layanan, dan kualitas. Hanya yang terbaik, segar, dan paling lezat. Salah satu dari mereka adalah tempat di mana Anda pasti ingin kembali lebih dari sekali. Kupas kentang dan potong-potong berukuran sedang. Kemudian rebus hingga matang dan haluskan. Giling bawang dalam penggiling daging dan goreng dalam wajan. Kemudian, di wajan yang sama, setelah bawang, goreng daging cincang. Taruh dalam mangkuk besar, campur dengan bawang bombay dan kentang tumbuk. Sedikit garam dan merica. Kemudian bentuk bola bulat atau oval dari massa yang dihasilkan, gulingkan dalam tepung, celupkan ke dalam telur kocok, gulingkan lagi ke remah roti dan goreng dalam rast. mentega sampai berwarna cokelat keemasan dan renyah.
Daftar produk untuk memasak "roti daging cincang dengan kentang"
Kentang - 500 gr., remah roti, daging cincang - 150 gr., tepung, bawang - 0,5 kepala, minyak sayur, telur - 1, merica, garam - 0,5 sdt. sendok. -
Korokke(Korokke) - Kroket Jepang, adalah patty kentang tumbuk dengan tambahan daging, makanan laut atau sayuran, digulung dalam tepung, telur, remah roti dan digoreng dengan minyak. Itu dimakan sendiri atau sebagai tambahan untuk hidangan lain seperti kari Jepang, tonkatsu, dan sering ditempatkan di bento. Etnonim Kroket Berasal dari kata Perancis croquer, yang berarti "menggigit", itu adalah hidangan daging cincang atau sayuran, dilapisi tepung roti dan digoreng. Alih-alih kerupuk, kentang tumbuk terkadang digunakan. Kroket awalnya muncul di Perancis dan kemudian menyebar ke seluruh dunia. Misalnya, dalam masakan Ukraina mereka disebut petani kentang dan adalah panekuk berbentuk bulat atau lonjong setebal 1,5-2 cm, keduanya tanpa isian, dan diisi dengan jamur, daging. Kentang digunakan sebagai lauk baik dalam bentuk murni maupun dalam berbagai saus, seringkali dengan plum. Penyebutan pertama kroket Jepang disebut korokke muncul dalam literatur Jepang pada awal 1872, nama hidangan dipinjam dari kroket Prancis, awalnya itu adalah jenis (yōshoku) - versi Jepang masakan Eropa dari era Meiji. Korokke, bersama dengan schnitzel babi dan hidangan nasi, adalah salah satu dari trio hidangan paling populer asal Eropa dalam masakan Jepang.
Di Jepang modern, hidangan ini dapat dibeli di bagian siap pakai di hampir semua toko grosir besar, dan korokke yang sudah jadi adalah makanan beku terlaris. Proses memasaknya sangat sederhana - kolobok dibuat dari kentang tumbuk, di mana daging cincang, bawang, dan sayuran ditambahkan. Ada juga korokke silindris, yang sangat mirip dengan kroket Prancis, di mana makanan laut (daging udang atau kepiting) atau ayam dalam saus putih (rebusan) didinginkan hingga mengeras dan baru kemudian kroket dilapisi tepung roti dan digoreng. Saat memasak kroket seperti itu, isiannya hanya punya waktu untuk meleleh. Varietas ini disebut "krim korokke" untuk membedakannya dari kentang. Sering disajikan dengan saos tomat atau tanpa saus. Kroket daging di Jepang tidak disebut korokke, melainkan daging cincang.
Ada banyak variasi korokke di Jepang tergantung pada bahan tambahannya, yang paling populer adalah poteto-korokke hanya isian kentang mito-korokee Dengan daging cincang, yasai-korokke dengan wortel dan tahu, kare-korokke dengan bumbu kari kabocha-korokke dengan labu kurimu-korokke dengan kepiting dan udang dalam saus putih. Sampai tahun 1960-an, kroket ini dianggap tidak lebih dari semacam manisan anak-anak, sekarang korokke tidak hanya menjadi makanan lengkap, tetapi juga hidangan nasional yang dicintai oleh semua orang Jepang.
Cara memasaknya adalah sebagai berikut. Kentang tumbuk disiapkan, direbus "seragam", dikupas dan digosok melalui saringan, bawang bombay dan daging cincang yang digoreng dengan minyak, garam, rempah-rempah, dan sedikit krim. Dari pure yang didinginkan, irisan kecil terbentuk, yang digulung dalam tepung, direndam dalam telur yang dicampur dengan air, dan kemudian digulung dalam remah roti. Pai yang dihasilkan digoreng dengan suhu minyak sedang sampai berwarna cokelat keemasan, lalu diletakkan di atas serbet untuk menghilangkan minyak berlebih. Korokke renyah di luar, lembut di dalam. Korokke disajikan dengan kecap kental berwarna cokelat tua, dan kroket disajikan dengan salad kubis dan wortel yang dicincang halus, atau asparagus rebus, atau kubis Brussel, atau kacang hijau, atau spageti - atau semuanya sekaligus. Seringkali, korokke sendiri bertindak sebagai lauk. Renyah di atas dan lembut di dalam, kroket Jepang benar-benar enak, itulah sebabnya orang Jepang sekarang senang menambahkan bola emas ini ke banyak hidangan, baik masakan Eropa maupun lokal. Kroket siap pakai sangat populer, yang dijual di toko daging dan supermarket.
Bagi banyak orang, masakan Jepang diasosiasikan dengan sushi, nasi, dan banyak saus yang tidak dapat dipahami dalam mangkuk kecil. Namun, selain itu, masakan Jepang memiliki banyak hidangan yang sederhana dan dapat diakses oleh selera, pemahaman, dan masakan kita, terutama ayam dan babi. Di sini, setidaknya, kroket kentang dengan daging babi cincang.
Dari produk yang Anda butuhkan untuk memasak:
Kentang - 4 umbi sedang
Bawang - setengah bawang
Daging babi cincang - 150g
Mentega - 30g
kecap asin - 1 sdm. sebuah sendok
Minyak sayur untuk menggoreng
Garam secukupnya
Merica untuk rasa
Untuk pemanggangan:
Tepung
telur
Tepung roti
Untuk penyajian:
Kubis putih - 150g
Tomat
Kecap
Moster
Rebus kentang di kulitnya. Kupas selagi masih hangat dan haluskan dalam mangkuk dengan garpu atau penghalus kayu.
Cincang halus bawang bombay. Panaskan mentega di wajan, masukkan bawang bombay. Segera setelah menjadi transparan, masukkan daging cincang, campur dan goreng sedikit. Bumbui dengan garam, merica, dan kecap. Campur daging dan kentang yang sudah dimasak. Biarkan campuran menjadi dingin.
Bentuk bola-bola dari campuran kentang-daging dengan tangan basah, lalu pipihkan sedikit. Gulingkan kroket ke dalam tepung terigu, telur kocok, dan tepung panir. Selanjutnya saya melenceng sedikit dari resepnya, karena resepnya melibatkan kroket goreng dengan suhu 170 derajat. Kelimpahan lemak seperti itu tidak menarik bagi saya, dan saya menggorengnya dalam wajan, seperti irisan daging biasa di kedua sisi.
Untuk menyajikan dengan sedotan kecil, potong kubis, peras dan tuangkan 1 sdm. sesendok kecap. Potong tomat menjadi irisan.
Taruh kroket di piring, taruh kol dan tomat. Sajikan nasi rebus secara terpisah, kecap dan mustard. Resep dari buku "Masakan Jepang di Rumah".
Selamat makan!
