Jenis kue apa yang digunakan untuk tiramisu. kue tiramisu

Spageti, pizza, tiramisu - dan Anda langsung terjun ke tempat yang jauh, tetapi masakan Italia yang sangat disukai. Fantasi manis para ahli kuliner Tuscan dimahkotai dengan penampilan hidangan penutup "tiramisu" atau "bawa saya ke atas" yang benar-benar baru dan lapang. Dikabarkan bahwa itu tidak hanya meningkatkan mood, tetapi juga memiliki khasiat yang mengasyikkan, berkat kopi dan cokelat.

Makanan penutup ini didasarkan pada biskuit Savoyardi yang sangat lezat yang berasal dari aristokrat. Terima kasih kepada raja Prancis, yang memperhatikan rasa yang tidak biasa dari kue harum yang lembut, itu diperhatikan dan dinamai menurut kadipaten tempat pembuatannya. Segera kue ini menjadi stempel kuliner resmi provinsi Savoy, simbol seluruh Prancis.

Ada empat opsi untuk mengganti bahan ini:

Kue shortbread seperti "Lady's finger" atau "Cat's paws". Strukturnya relatif mirip dengan aslinya. Saat diresapi, itu mempertahankan bentuk yang diperlukan. Namun proses impregnasi akan lebih lama dan lebih bervolume. Ini penting untuk diingat saat menghitung jumlahnya.
Kue bayi yang dirancang untuk bayi. Mereka cukup kering, keropos dan cenderung larut dalam susu, yang berarti benar-benar higroskopis.
Biskuit biasa (dibeli atau buatan sendiri) dengan vanila. Itu dipotong menjadi potongan-potongan kecil dengan ketebalan yang dibutuhkan.
Biskuit membeli kue tanpa pengisi. Disarankan untuk mengubah opsi ini menjadi remah sebelum digunakan, lalu atur permukaan yang diperlukan.
Jika Anda ingin mendekati yang ideal, maka Anda harus memanggang sendiri bahan dasar tiramisu menggunakan resepnya. Jika Anda mengikuti semua rekomendasi, proses memasak akan terlihat sederhana dan mudah. Tapi apa hasilnya!

Cookie dapat dimasak sebagai hidangan independen, atau sebagai komponen dari yang lain, tetapi bagaimanapun juga, Anda tidak dapat memakannya saat dalam perjalanan, makan cepat, makan dengan tergesa-gesa di dalam mobil. Mereka harus dinikmati sesuai dengan asalnya, perlahan, mengagumi setiap bagian yang meleleh di mulut Anda, sambil memikirkan sesuatu yang lapang, lembut, tanpa bobot ....

Selamat siang atau malam untuk semua nyonya rumah! Mungkin tidak semua dari Anda suka memasak, tetapi makan enak - pasti tidak ada yang akan menolak. Mari kita lihat resepnya hari ini tiramisu di rumah. Jika persiapan makanan penutup ini terasa sulit bagi Anda, pastikan untuk membaca artikel sampai akhir dan Anda akan melihat bahwa Anda dapat menanganinya dengan mudah. Dalam memasak, tidak perlu tergesa-gesa dan sulap, karena Anda bisa memanggang sehari sebelumnya.

Pertama, mari kita lihat komponen hidangan manis.

Bahan Tiramisu:

kue savoiardi;
krim telur yang subur dengan keju mascarpone;
impregnasi kopi (untuk mengobati orang dewasa, Anda dapat menambahkan rum);
bubuk kakao untuk membersihkan lapisan atas.

Tiramisu disiapkan sebagai kue potong besar, dan dalam porsi. Ada banyak pilihan makanan penutup dan Anda bisa memvariasikannya sesuai selera. Tapi yang tidak bisa diubah adalah biskuit savoiardi.

Komponen utama ini adalah stik biskuit: lonjong, rendah, dengan ujung membulat. Untuk memberikan bentuk yang diinginkan, adonan diendapkan di atas loyang dengan kantong kue besar.
Kue yang dipanggang dengan cara ini membantu menata makanan penutup dengan indah di mangkuk, piring, dan bahkan gelas apa pun. Selain tiramisu, biskuit savoiardi adalah bahan utama dalam banyak makanan penutup Prancis, kue es krim, dll.

Kekasih yang manis, Anda dapat membeli kue savoiardi paling segar di toko atau membuatnya sendiri! Dan dengan senang hati saya akan memberi tahu Anda teknologi memanggang yang telah saya uji secara pribadi dan berbagi resep makanan penutup.

Nama"Savoyardi"

Ini pertama kali muncul pada abad ke-15 di istana Adipati Savoy. Keunikan cookies adalah di atasnya ditaburi butiran gula. Ini memberikan kerenyahan pada setiap potongan kue, bahkan setelah direndam.

Rahasia membuat stik biskuit:

Semua bahan untuk membuat adonan harus memiliki suhu yang sama. Telur harus dikeluarkan dari lemari es 3-4 jam sebelum dimasak.
Ambil tepung dengan kualitas terbaik, penggilingan terbaik. Periksa apakah sudah cukup kering. Sebelum menyiapkan adonan, ayak tepung satu atau dua kali melalui saringan halus.
Protein dipisahkan dari kuning telur dan dikocok secara terpisah dengan gula. Kocok putih telur hingga soft peak sebelum menambahkan gula. Artinya, busa harus disimpan dalam sendok, dan jika Anda mengaduk massa, pola yang jelas tetap ada di permukaan.
Dianjurkan untuk menggunakan gula bubuk dalam adonan. Tapi stiknya harus ditaburi gula sebelum dipanggang.
Letakkan adonan di atas perkamen atau kertas, hanya diminyaki sedikit.

Saatnya beralih dari kata ke perbuatan, dengan suasana hati yang baik ke depan, hingga memasak makanan penutup yang lezat!

Memasak savoiardi

Resep adonan biskuit sangat sederhana dan rendah kalori. Cookie cocok sebagai makanan penutup independen dan selain kopi. Rahasia savoiardi adalah tongkatnya dikeringkan secara merata di semua sisi.

Berkat strukturnya yang keropos, Savoioardi meleleh di mulut Anda. Apa yang membuat biskuit begitu empuk? Teknik memasak yang tepat tentunya. Mari kita lihat resep langkah demi langkah membuat savoiardi di rumah. Anda akan perlu:

tiga telur;
50 g tepung premium;
gula pasir - 65-70 g;
gula bubuk - 50 g.

Penting agar adonan yang sudah jadi tidak tahan, jadi langkah pertama adalah mulai memanaskan oven hingga 200 derajat. Kemudian:

Ambil 2 mangkuk dalam dan pisahkan putih dari kuning telur. Karena busa protein mengendap dengan cepat, Anda harus mengocok kuning telur terlebih dahulu. Kocok 3 kuning telur bersama dengan 25 gram gula bubuk dengan pengocok atau mixer. Massa harus memutih dan volumenya meningkat setidaknya 2 kali lipat, dan sebaiknya 3 kali lipat Pastikan untuk mencuci pengocok sebelum beralih ke protein, jika tidak maka tidak akan mengocok. Uleni 3 protein dengan kecepatan mixer yang meningkat selama 3-4 menit. Aduk terus, tambahkan gula icing secara bertahap hingga busa menjadi kuat. Massa protein yang ideal harus mengembang dengan gelembung kecil, berkilau dan halus.
Masukkan massa protein ke dalam kuning telur dan campur dengan sangat hati-hati. Gunakan hanya spatula silikon atau kayu, sendok besi dengan cepat mengendapkan buih. Gerakkan tulang belikat secara perlahan dari bawah ke atas. Segera setelah adonan menjadi warna kuning muda yang seragam, tambahkan tepung yang sudah diayak 2-3 kali. Perlahan lipat tepung ke dalam adonan, berhati-hatilah agar tidak melakukan gerakan yang tidak perlu. Tutupi mangkuk dengan handuk bersih dan diamkan selama beberapa menit.
Lapisi loyang dengan kertas roti dan lumasi dengan sepotong mentega beku. Taburkan satu atau dua sendok tepung di atas mentega. Pindahkan adonan ke dalam kantong kue dan pipa kue melalui lubang bundar berbentuk strip sepanjang 9-10 cm. Jarak antar potongan harus 3-4 cm Sekarang taburkan savoiardi masa depan dengan gula dan setelah beberapa menit kirimkan ke oven di rak tengah.
Setelah 10 menit, periksa kesiapan cookie. Tongkat harus berwarna aprikot halus, dengan retakan kecil dan tepi kecoklatan. Angkat dari wajan selagi panas dan biarkan dingin di bawah handuk. Savoyardi untuk tiramisu sudah siap.

Cookie dapat disimpan selama 2-3 hari tanpa kehilangan rasanya. Oleh karena itu, dapat dipanggang terlebih dahulu, dan kue dapat dibuat beberapa jam sebelum disajikan.

Lebih baik tidak mengganti

Anda mungkin merasa terlalu sulit untuk menyiapkan savoiardi. Jangan terburu-buru menarik kesimpulan seperti itu, cobalah memanggang satu porsi. Semua produk tersedia, persiapannya sederhana. Kue-kue itu sungguh menakjubkan: kemerahan, kering, dengan banyak gelembung kecil. Stik biskuit jenuh dengan kopi secara merata, sehingga kue Anda akan sangat empuk dan mengembang.

Namun, apa yang bisa menggantikan stik biskuit?

Tentu saja, penggantian savoiardi dengan kue kering alternatif tidak akan lengkap. Jenis kue lainnya cepat meresap atau tetap kering di dalamnya. Anda harus memilih waktu pencelupan ke dalam kopi dan durasi pembuahan dengan krim keju.

Menurut confectioners berpengalaman, Savoioardi bisa diganti dengan:

kue shortbread tanpa aditif buah. Perlu direndam dalam kopi lebih lama, karena komposisinya mengandung minyak;
kue bayi untuk pemberian makan pertama. Ini larut dengan sangat mudah, jadi Anda cukup mengurapinya dengan impregnasi kopi dengan kuas;
biskuit biskuit dihancurkan menjadi remah-remah.

Saya ingin menekankan sekali lagi bahwa hanya savoiardi biskuit asli yang akan memberikan rasa dan tekstur yang unik pada tiramisu. Cookie keluar dengan sempurna pada percobaan pertama, jadi jangan ragu untuk membagikan resep atau tautan ke artikel saya dengan teman-teman Anda. Banyak orang salah mengira bahwa hanya koki berpengalaman yang mampu membuat kue. Jika Anda bertindak ketat sesuai dengan resep yang dijelaskan, maka semuanya akan menjadi mudah!

Saat ini, kue Tiramisu sepopuler Napoleon atau Kue Madu dulu. Kue tiramisu digunakan sebagai dasarnya, yang bisa Anda panggang dengan tangan Anda sendiri. Jika Anda perlu menyiapkan makanan penutup dengan cepat, di bawah ini adalah tip jenis kue serupa yang dapat Anda gunakan.

Makanan penutup klasik dihiasi dengan bubuk kakao. Anda bisa menghias dengan beri dan daun mint.

Jika dimasak dengan benar, resep ini menghasilkan kue tiramisu yang sangat empuk dan rapuh.

Dari jumlah produk yang terdaftar, diperoleh dua loyang dengan cookie:

3 telur;
100 g gula halus (bisa diganti bubuk);
75 gr tepung terigu;
beberapa sendok makan gula untuk taburan;
sejumput garam;
½ sdt jus lemon, mungkin lebih sedikit.

Pertama, mari kita siapkan busa. Lebih baik menggunakan mixer - ini akan mempercepat prosesnya. Di awal pengadukan, kecepatannya harus paling rendah. Saat massa protein dikocok menjadi busa yang curam dan stabil yang ditahan di atas pengocok, tambahkan gula dan percepat pemukulan sedikit. Hasilnya harus berupa struktur busa yang sangat padat.

Berikutnya adalah kuning telur: Anda harus mengocoknya sendiri terlebih dahulu, lalu secara bertahap tambahkan gula atau bubuk. Setelah menuangkannya ke dalam protein, tetapi jangan dicampur dengan blender, jika tidak, puncak protein akan mengendap. Aduk perlahan dengan spatula atau sendok silikon untuk mendistribusikan kuning telur secara merata.

Pada tahap ini, kita mulai menambahkan tepung yang sudah diayak dalam porsi kecil dan aduk perlahan dengan spatula agar tidak mengganggu kemegahan massa yang dihasilkan.

Dengan menggunakan kantong kue, sebarkan adonan di atas loyang dan panggang selama 10 menit dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 180 derajat. Tenang.

Kue dapat dimakan dengan teh sebagai makanan penutup sendiri atau digunakan untuk membuat kue dan kue kering yang lebih kompleks.

Pada catatan. Dalam resep Tiramisu klasik, resep Savoiardi digunakan untuk menyiapkan alasnya - adonan biskuit biasa, dimasak sedemikian rupa sehingga agak overdried dan sangat ringan, keropos.

Resep dari Yulia Vysotskaya

5 telur;
gula bubuk;
½ gula bubuk;
mascarpone 0,5 kg;
sejumput garam;
kopi;
beberapa sendok cognac.

Pisahkan putih dan kuning telur dengan hati-hati. Kami memantau dengan hati-hati agar kuning telur tidak sampai ke protein, jika tidak maka tidak akan berhasil mengalahkan puncak yang tebal. Tinggalkan putih telur di lemari es untuk saat ini - putih telur lebih baik dikocok saat dingin.

Sementara itu, kocok kuning telur dengan gula halus hingga halus. Selanjutnya, tambahkan mascarpone dan aduk perlahan.

Kocok putih dengan garam, masukkan keju-telur dan aduk perlahan.

Siapkan alasnya. Letakkan biskuit yang sudah dimasak sebelumnya atau kue Savoyardi (sesuai resep sebelumnya) di bagian bawah cetakan. Seduh kopi kental, total volume kurang lebih 200 gr. Tambahkan cognac ke dalamnya untuk impregnasi. Basahi alasnya dengan lembut dengan sendok. Tuang krim di atasnya dan masukkan ke dalam lemari es agar mengeras.

Sebelum disajikan, Anda bisa menuangkan topping cokelat atau taburan remah kacang.

Pada catatan. Cognac dapat diganti dengan minuman beralkohol lainnya - brendi, rum, minuman keras aromatik (amaretto).

Bagaimana cara mengganti kue savoiardi di tiramisu?

Koki pemula sering menggunakan resep cepat yang secara signifikan mempercepat persiapan hidangan.

Kami menawarkan opsi untuk mengganti cookie tiramisu klasik:

Kue Savoyardi bisa diganti dengan jari wanita biasa. Mereka mirip dengan cookie klasik, tetapi lebih pendek. Oleh karena itu, selama persiapan makanan penutup, harus lebih diresapi dengan kopi dan minuman keras.
Juga, kue krim atau biasa untuk anak-anak cocok untuk alasnya.
Perlu dicatat analog paling populer untuk pangkalan Tiramisu di daerah kami - biskuit sederhana. Itu direndam dengan sempurna, dan makanan penutupnya lembut dan empuk.

Semua opsi ini cukup cocok, tetapi jangan lupa - rasa aslinya hanya akan terasa saat menggunakan kue Savoyardi klasik.

Pada catatan. Basis harus diresapi. Makanan penutup dapat disiapkan dalam porsi, dalam cangkir terpisah. Sangat nyaman untuk berkumpul dengan tamu - akan nyaman bagi semua orang untuk mengambil makanan penutup yang disajikan dalam formulir ini.

Tiramisu dari keju cottage dan kue di rumah

Resep dari kategori "terburu-buru". Mungkin, untuk liburan besar, omong-omong, itu tidak akan terjadi, tetapi untuk pertemuan dengan pacar atau pesta teh keluarga, yang Anda butuhkan!

Resep tiramisu dari keju cottage dan kue memiliki kombinasi produk yang sangat sederhana:

kemasan roti pendek;
200 gr keju cottage rendah lemak;
100 gr krim asam;
50 gram gula;
sejumput vanillin;
kopi seduh (atau minuman kopi instan);
biji cokelat.

Kami menyeduh secangkir kecil kopi terlebih dahulu.

Dari keju cottage, krim asam, gula, dan vanillin, kami akan menyiapkan krim untuk pencuci mulut. Kami memasukkan semuanya ke dalam wadah yang dalam dan menguleni krim homogen dengan pengocok. Anda bisa menggunakan blender - jadi proses memasak akan lebih cepat.

Taruh selapis kue di atas piring datar, celupkan ke dalam minuman kopi. Oleskan krim dengan lapisan berikutnya, lalu ulangi lapisan kue dan lagi - krim, sampai produk habis. Lapisan terakhir adalah krim. Taburkan kakao di atasnya.

Kami menaruh makanan penutup di lemari es selama beberapa jam agar krimnya membeku. Kami menutupi meja.

Pada catatan. Kopi dibuat sangat kuat, tanpa gula. Minuman beralkohol yang memperkaya rasa dengan aroma pedas ditambahkan jika diinginkan.

Rahasia memasak lady finger

Berfokus pada tip sederhana, kue Ladyfingers akan menjadi ringan, keropos, lapang:

Massa telur dan kuning telur harus dikocok secara terpisah. Saat menghubungkan, tidak ada mixer dan pemrosesan kecepatan tinggi dengan pengocok yang digunakan.
Dianjurkan untuk menggunakan gula yang digiling halus atau menggantinya dengan bubuk yang bisa digiling dalam penggiling kopi dari gula biasa. Bedak akan membuat massa lebih tahan.
Untuk rasa yang halus dan canggih, tambahkan sedikit ekstrak lemon ke dalam adonan. Ngomong-ngomong, ini juga akan membuat adonan lebih ringan, dan sebagai hasilnya, setelah dipanggang, kue akan mendapatkan rona keemasan yang menyenangkan.
Gunakan hanya bahan segar dalam resep. Ini terutama berlaku untuk telur dan komponen susu.
Protein mencambuk lebih baik jika didinginkan terlebih dahulu.

Perlu dicatat bahwa kue Savoyardi disiapkan dengan nama berbeda di berbagai negara. "Ladyfingers" adalah nama makanan penutup yang kami terima dari Inggris. Orang Belanda menyebutnya "jari panjang" - mereka memasaknya dengan garis tipis panjang. Di Jerman, cookie ini lebih lebar dan disebut "sendok". Dan orang Brasil menyebutnya "biskuit sampanye" - mungkin karena kelembutan dan porositasnya yang relatif, mengingatkan pada gelembung sampanye.

Pengarang Svetlana S. mengajukan pertanyaan di Makanan penutup, Permen, Kue kering

cookie apa yang terbaik untuk digunakan untuk tiramisu? dan mendapat jawaban terbaik

Balas dari Kupu-kupu[guru]
spesial lebih baik, tongkat seperti itu, mereka yang terbaik!
Sumber: savoiardi. berendam dalam kopi lebih baik di satu sisi saja.

Jawaban dari Gulshat abdiyeva[anak baru]
Saya juga tertarik dengan pertanyaan ini. Saya mencari di Google dan menemukan bahwa savoiardi terdiri dari biskuit biasa. Bahan-bahan kuenya sangat sederhana, dan harganya melambung tinggi karena popularitas dan (!) resepnya yang kuno. Apapun resepnya, dibuat dari produk modern.

Jawaban dari Anton Nikitin[anak baru]
Tipis, pada adonan rebus.

Jawaban dari Dengan mudah Ivanov[guru]
savoiardi
tidak lebih baik
tapi satu-satunya yang mungkin
Savoyardi (savoiardi Italia - "Savoy", juga "jari wanita") - kue biskuit berbentuk pipih memanjang, di atasnya diberi butiran gula. Savoyardi dengan mudah menyerap cairan dan menjadi sangat lembut karenanya. Savoiardi adalah bahan penting dalam banyak makanan penutup Prancis, khususnya, kue ini digunakan dalam pembuatan kue es krim, charlotte Rusia, dan tiramisu.
Savoyardi ditemukan di istana Adipati Savoy pada akhir abad ke-15 pada kesempatan kunjungan Raja Prancis dan segera menerima status kue "resmi" Savoy.

Jawaban dari Solaris ©[guru]
tautan

Jawaban dari Yatiana[guru]
Kue-kue itu disebut TIRAMISU

Jawaban dari N zherdetskaya Ozi[pakar]
Pernahkah Anda melihat berapa harga savoiardi ini? Anda bisa menggunakan biskuit biasa.

Jawaban dari LLlyT[aktif]
Biskuit tentunya =)

Jawaban dari Marusya marusya[anak baru]
Savoyardi tidak murah tentunya. Tapi saya menggunakannya. Apa yang kamu maksud dengan "biskuit"?

Jawaban dari S.Lana Klemenova[guru]
Savoyardi

Jawaban dari Tesoro[guru]
ketika saya tidak memiliki savoiardi, saya membuat kue bolu cepat biasa (seperti untuk apel charlotte), memotongnya menjadi potongan-potongan dan mengeringkannya di oven dengan api kecil. Tiramisu yang luar biasa diperoleh 🙂

Jawaban dari Margarita (bersemangat)[guru]
Savoiardi eksklusif, atau tidak akan teramisu))

Jawaban dari Olivia Frazier[guru]
Makanan penutup kue "Tiramisu"
Menggabungkan:
250 gr. Mascarpone (keju lembut Italia, dijual dalam kotak),
3-4 telur
75 gr. gula bubuk
20-30 buah. kue sponge finger, boudoir atau ladúfingers (ini adalah biskuit, kue lonjong ("Lady finger"),
150 ml kopi kental dingin (espresso lebih baik),
1-2 sdt Minuman keras Amaretto atau minuman keras kopi lainnya,
1-2 sdt kakao sederhana,
sejumput garam,
coklat untuk taburan
* di Ukraina, Rusia, menurut saya tidak selalu mungkin untuk membeli mascarpone atau kue semacam itu. Keju bisa diganti dengan krim pedesaan yang kental, dan kue bisa dipanggang dari adonan biskuit: dari telur, gula dan tepung, lalu dikeringkan sedikit. Anda cukup memanggang kue biskuit, lalu mengeringkan dan merendam kopi, seperti yang dilakukan dengan kue di resepnya.
Memasak:
1) Hancurkan mascarpone dalam mangkuk dengan garpu. Bagi telur menjadi putih dan kuning telur. Seduh kopi dan biarkan hingga dingin.
2) Kocok kuning telur dengan gula bubuk sampai putih. Kemudian tambahkan sendok demi sendok ke mascarpone, kocok dengan mixer atau pengocok.
3) Kocok putih telur dengan sedikit garam. Dan juga, di atas sendok, tambahkan mascarpone dengan kuning telur. Hapus massa di lemari es.
4) Sementara itu, tambahkan minuman keras ke dalam kopi yang sudah dingin dan siapkan cetakan tiramisu.
* untuk tiramisu, bentuk persegi panjang dengan dinding yang bisa dilepas paling cocok (awalnya tiramisu terlihat seperti kue, dan perlu dipotong). Tetapi bentuk bulat atau persegi panjang apa pun bisa digunakan, tetapi kemudian semua orang harus makan dari satu hidangan 🙂 - tiramisu cukup bermasalah untuk ditarik seluruhnya. Anda juga bisa melakukan semuanya di atas nampan atau loyang.
5) Keluarkan adonan dari kulkas, tutupi bagian bawah cetakan dengan krim tipis-tipis. Kemudian ambil satu kue sekaligus dan celupkan ke dalam kopi dengan gerakan cepat (!), Tanpa melepaskannya, dan sebarkan ke dalam cetakan di lapisan yang padat. Cookie menjadi basah dengan sangat cepat! Maka tidak mungkin lagi mengambilnya.
Jadi layangkan satu lapisan.
6) Lumasi dengan krim di atasnya.
7) Kemudian layangkan lapisan ke-2 dengan cara yang sama.
8) Lumasi dengan krim yang tersisa.
9) Taburkan kakao di atasnya agar tidak ada celah. Lebih mudah melakukannya melalui saringan. Parut cokelat di atas kakao.
Tiramisu harus berdiri semalaman di lemari es.
46 tautan resep

Pastikan untuk memasukkan kue savoiardi lonjong yang rapuh ke dalam komposisinya. Mudah disiapkan, jadi hari ini kita akan membuat dasar makanan penutup Italia dengan tangan kita sendiri.

Kue Savoardi di rumah empuk dan enak, jadi Anda bisa memakannya secara terpisah dari tiramisu - dengan secangkir teh harum atau, misalnya, menyegarkan. Selain itu, kue "tanpa bobot" ini bisa menjadi bahan dasar kue, karena karena strukturnya, savoiardi menyerap sirup atau krim dengan sempurna.

Bahan-bahan:

tepung -50 g;
putih telur -3 buah.;
kuning telur -2 pcs.;
gula -60 g;
gula bubuk -2-3 sdm. sendok.

Pertama-tama, kami memisahkan protein dari kuning telur dan menempatkannya di wadah berbeda yang bersih dan benar-benar kering (resepnya membutuhkan 3 protein dan 2 kuning telur). Kocok putih telur dengan kecepatan minimum mixer hingga volumenya meningkat dan diperoleh massa putih berbusa yang kaya.
Selanjutnya, tambahkan setengah takaran gula dan lanjutkan bekerja dengan mixer, secara bertahap tingkatkan kecepatannya. Kocok hingga diperoleh massa yang kuat dan stabil. Anda dapat memeriksa kesiapan dengan sangat sederhana - miringkan perlahan dan balikkan mangkuk. Sekalipun campuran protein sedikit meluncur ke bawah dinding, lanjutkan mengocok. Kami berhenti hanya ketika protein menjadi tidak bergerak sama sekali.
Mari beralih ke kuning telur. Tambahkan gula bagian kedua dan kocok selama sekitar 5 menit.
Hasilnya, kuning telur akan menjadi cerah, bertambah volumenya, dan terasa mengental. Konsistensi campuran kuning telur akan menyerupai susu kental.
Pindahkan kuning telur dengan lembut ke putihnya, campur dengan gerakan ringan dan sangat halus dari bawah ke atas (seperti dalam pembuatan biskuit). Ayak seluruh dosis tepung ke dalam campuran "lapang" ini sekaligus.
Aduk perlahan dengan sendok dalam satu arah dari bawah ke atas. Tugas kita adalah mendapatkan adonan yang homogen tanpa gumpalan, tetapi pada saat yang sama tidak membiarkan massa mengendap. Jika semuanya dilakukan dengan benar, Anda akan mendapatkan campuran yang subur dan relatif kental yang menahan bentuknya dengan baik dan tidak menyebar. Dalam kasus ekstrim, Anda dapat menambahkan porsi tepung tambahan, tetapi hanya jika perlu dan seminimal mungkin.
Isi tas kuliner dengan adonan. Kami menanam di atas loyang yang dilapisi perkamen, kosongkan sekitar 8-10 cm, tidak lupa menjaga jarak antar potongan adonan. Secara total, Anda akan mendapatkan sekitar 15 kue (jumlahnya dapat bervariasi tergantung pada ukuran potongan dan ukuran telur). Kami dengan murah hati menaburkan setiap blanko dengan gula halus yang diayak, setelah itu kami mengirim loyang ke oven yang dipanaskan hingga 190 derajat selama 10-15 menit. Kami mencoba untuk tidak membuka oven sebelumnya, jika tidak, adonan yang subur akan mengendap!
Panggang savoiardi sampai diperoleh warna krem \u200b\u200bmuda. Dinginkan sepenuhnya dalam oven yang dimatikan dengan pintu terbuka agar kue biskuit tidak jatuh karena penurunan suhu yang tajam.
Kue savoiardi buatan sendiri sudah siap! Kami melanjutkan ke pembentukan tiramisu, atau menyajikan produk untuk teh / kopi. Simpan dalam wadah tertutup rapat.