Hari ini saya mengusulkan untuk mulai memasak tiramisu. Makanan penutup yang lezat ini datang kepada kami dari Italia dan dengan cepat memenangkan hati para pecinta makanan manis. Seperti hidangan lainnya, ada dalam berbagai variasi. Namun, ada resep klasik yang awalnya disiapkan untuk hidangan penutup ini. Kami akan memulai ulasan kami dengan itu. Kue Tiramisu biasanya digunakan oleh Savoyardi.
Tiramisu klasik inilah yang disajikan di restoran mewah di Italia. Membuatnya di rumah tidak sesulit kelihatannya.
Anda akan perlu:
Memasak:
Membuat hidangan penutup tiramisu di rumah cukup sederhana. Pengetahuan khusus tentang seni kembang gula tidak diperlukan. Operasi utama adalah pencampuran dan pencambukan. Penting agar tidak ada telur mentah dalam resep ini. Dengan kue yang luar biasa ini, Anda dapat memanjakan orang yang Anda cintai tidak hanya di hari libur, tetapi juga di pesta teh biasa. Formulir berukuran 23x32 sentimeter dengan sisi tinggi cocok.
Anda akan perlu:
Memasak:
Makanan penutup ini bisa disiapkan dengan tergesa-gesa. Yang utama tidak mengandung telur, yang akan menyenangkan mereka yang takut makan telur tanpa perlakuan panas. Rasa makanan penutup karena tidak adanya bahan ini tidak berkurang sama sekali. Jadi, saya menyarankan Anda untuk memasak tiramisu buatan sendiri dan lihat betapa lezatnya itu. Resep dengan foto dan langkah demi langkah, disertai rekomendasi.
Anda akan perlu:
Memasak:
Resep ini akan membantu mereka yang tidak dapat menemukan kue Savoyardi di toko. Ternyata sangat mungkin dilakukan tanpanya. Tiramisu tidak akan kalah enaknya jika kita menggunakan kue vanila biasa. Apalagi semua bahan yang dibutuhkan ada di dalamnya. Kami hanya mengganti cookie.
Anda akan perlu:
Memasak:
Anda akan perlu:
Memasak:
Dengan menggunakan resep ini di rumah, Anda dapat membuat kue savoiardi misterius ini, yang tanpanya Anda tidak akan mendapatkan tiramisu asli Italia. Setelah mempelajari cara memanggangnya, Anda akan selalu siap untuk memanjakan orang yang Anda cintai dan tamu dengan hidangan penutup yang luar biasa ini. Anda akan melihat bahwa tidak sulit untuk memasaknya sama sekali. Ikuti petunjuk langkah demi langkah dan foto yang disertakan untuk mendapatkan cookie yang sempurna.
Anda akan perlu:
Memasak:
Kue-kue itu ternyata lunak dan rapuh. Dari jumlah bahan tersebut, keluar 35-37 buah.
Kue menurut resep ini agak berbeda dengan tiramisu dengan mascarpone. Tapi itu dekat dengan Italia dan juga sangat lezat. Hanya beberapa bahan dan proses memasak yang diubah. Tapi, seperti biasa, semuanya sangat sederhana. Anda akan menghabiskan tidak lebih dari setengah jam untuk mendapatkan kue yang luar biasa ini.
Anda akan perlu:
Memasak:
Dasar dari kue ini adalah kue Yubileinoye yang rapuh dan empuk, oleh karena itu kita akan mendapatkan makanan penutup yang sama lezatnya. Lagipula, itu juga mengandung mascarpone dan semua bahan yang diperlukan. Jika kue tersebut ditujukan untuk anak-anak, Anda tidak perlu menambahkan cognac.
Anda akan perlu:
Memasak:
Seperti yang sudah Anda lihat, tiramisu disiapkan dengan cukup cepat. Sekarang Anda dapat selalu memanjakan orang yang Anda cintai dengan hidangan penutup yang lezat ini. Dan saya punya banyak resep yang sama enaknya untuk pecinta manisan. Sampai berjumpa lagi.
Hari ini kami akan menyiapkan makanan penutup tiramisu di rumah sesuai resep Italia yang populer. Krim "airy" dan rasa kopi-almond yang menyenangkan bersama-sama membentuk kelezatan yang paling lembut, yang akan menjadi ide bagus untuk makan malam romantis atau camilan sore yang orisinal.
Menurut resep klasik, tiramisu dengan mascarpone disiapkan, telur, kopi dengan minuman keras manis, bubuk kakao, gula / gula halus dan, tentu saja, kue lonjong (savoyardi atau "jari wanita") juga merupakan bahan wajib. Anda dapat membuatnya sendiri atau menemukannya untuk dijual, tetapi jangan mencoba mengganti bahan ini dengan apa pun, karena rasa makanan penutupnya tidak akan sama.
Bahan untuk 2-3 porsi: 
Pertama, beberapa kata tentang krim. Ini dibuat dari telur mentah, jadi pastikan untuk memilih telur ayam segar untuk tiramisu dan cuci bersih dengan sabun sebelum dimasak. Tidak akan berhasil untuk mengecualikan protein mentah dan kuning telur dari resep, karena merekalah yang membuat krim "airiness". Jika mau, tentunya Anda bisa mengganti telurnya, misalnya dengan whipped cream, namun akan ada rasa yang sama sekali berbeda.
Mari mulai mencicipi, menikmati rasa lembut dari hidangan penutup tiramisu berlapis-lapis di rumah! Selamat makan!
Kue Tiramisu adalah kue yang dibuat berdasarkan makanan penutup Italia dengan nama yang sama. Kue tersebut memiliki cita rasa kopi yang creamy khas Tiramisu, dibuat dari produk tradisional, namun sekaligus memiliki tekstur yang lebih padat. Kue Tiramisu dirancang untuk dipotong dengan pisau, sedangkan makanan penutup asli Italia memiliki tekstur lembut yang memungkinkan Anda untuk mengambilnya secara eksklusif dengan sendok. Makanan penutup "Tiramisu" disajikan dalam cetakan, dan kuenya berbentuk bulat atau persegi panjang dan disajikan dalam irisan.
Saya mengusulkan untuk memasak kue lezat bersama saya yang akan menghiasi meja pesta tidak hanya pada 8 Maret, tetapi juga pada hari libur lainnya!
Untuk menyiapkan kue Tiramisu di rumah, siapkan produk sesuai daftar. Anda juga membutuhkan loyang springform dengan diameter sekitar 23 cm.
Lapisi bagian bawah springform dengan foil. Seduh kopi dan tambahkan minuman keras ke dalamnya, dinginkan hingga sekitar 30 derajat.
Kocok keju mascarpone dengan krim, ekstrak vanila, dan gula. Untuk mengocok lebih cepat, saya sarankan untuk menggiling gula terlebih dahulu menjadi bubuk. Krim yang sudah jadi harus menjadi padat dan konsistensinya menyerupai minyak.
Celupkan satu sisi biskuit ke dalam kopi dan masukkan ke dalam kaleng. Oleskan lapisan krim tebal di atasnya, lalu taruh lagi lapisan kue.
Secara total, Anda harus mendapatkan tiga lapis kue kering dan tiga lapis krim. Lapisan terakhir harus berupa krim. Tutupi cetakan dengan cling film dan masukkan kue ke dalam lemari es selama 8 jam.
Setelah membuat kue, Anda akan memiliki sisa sekitar 10 kue, tambahkan sesendok kopi bubuk ke dalamnya dan giling dalam blender.
Setelah 8 jam, keluarkan kue dari lemari es dan keluarkan dengan hati-hati dari cetakan.
Hiasi kue dengan remah kue dan bubuk kakao. Tambahkan beberapa dekorasi lagi jika Anda suka.
Kue tiramisu sudah siap, sajikan dingin!
Resep membuat kue di rumah dengan foto
40 menit
378 kkal
4.98/5 (42)
Tiramisu pencuci mulut Italia yang sangat lezat sekarang dikenal di seluruh dunia. Kelezatan yang lembut, lapang, dan tanpa bobot ini berasal dari aristokrat.
Tetapi tidak semua orang memiliki kesempatan untuk pergi ke Italia yang cerah untuk menikmati mahakarya yang eksotis, jadi saya akan memberi tahu Anda cara memasak tiramisu di rumah.
Rasa manis luar negeri memiliki beberapa pilihan masakan, dan saya telah lama menetapkan tujuan untuk memahami seluk-beluknya. Kakak perempuan saya, seorang amatir kuliner yang terampil, menyarankan saya untuk memulai eksperimen saya dengan tiramisu versi klasik dan memperkenalkan saya pada resep luar biasa yang dia gunakan sendiri. Dan saya senang berbagi keterampilan ini dengan Anda.
Bahan utamanya adalah keju mascarpone dan biskuit savoiardi, yang bisa dibeli di supermarket manapun di kota. Tentu saja, harganya agak mahal, tetapi karena kami telah melakukan untuk menampilkan mahakarya asli Italia, jangan menyimpang dari gaya klasik yang dimaksud.
Ada anggapan jika tiramisu dipotong dengan pisau, maka itu bukan tiramisu! Itu diterapkan hanya dengan sendok. Dan, sebagai aturan, setelah diseduh di lemari es, keesokan harinya rasanya lebih enak.
Persediaan dan peralatan dapur: bentuk persiapan: mixer, mangkuk, saringan, sendok makan, spatula silikon, tas kue dengan nosel.
Memilih bentuknya terserah Anda sendiri, tergantung bagaimana Anda akan menyajikan makanan penutup ini di atas meja, potong atau tidak, dan berapa banyak tamu yang ingin Anda suguhkan tiramisu lezat Anda. Saya memilih bentuk yang cukup besar untuk bisa dipotong menjadi enam bagian, karena semua orang di rumah pasti ingin mencoba kelezatannya.
Bahan-bahannya adalah:
Ini adalah kue yang Anda butuhkan untuk tiramisu.
Saat memilih kakao untuk tiramisu, berikan preferensi pada apa yang dimaksudkan untuk membuat cokelat fondant, daripada membuat kue. Jika Anda menghemat uang dan membeli kakao yang lebih murah, yang dimasukkan ke dalam adonan hanya untuk diwarnai, maka, menikmati kreasi dadih Anda, Anda akan mencela diri sendiri karenanya, karena kakao ini jauh lebih rendah dari rasa dan aroma "kerabatnya".
Saya mengusulkan untuk menyimpang sedikit dari aktivitas utama kita dan terjun ke sejarah jauh dalam menciptakan makanan penutup berlapis-lapis yang luar biasa. Ternyata porsi pertama kelezatan terkenal itu disiapkan di Italia utara pada akhir abad ke-17.
Awalnya, karena terburu-buru untuk membuat hidangan yang benar-benar baru, koki Siena, yang ingin menyenangkan Archduke Cosimo III de Medici berpangkat tinggi, yang datang berkunjung dari Tuscany, menunjukkan imajinasi mereka dan menciptakan hidangan manis terbaru, yang mereka sebut Sup Duke.
"Gigi manis" De Medici yang terkenal saat itu menyukai suguhan itu, dan dia mengosongkan piring ke sendok terakhir, dan membawa resep itu bersamanya ke Florence. Di sana, pengetahuannya diapresiasi oleh para penyair, pematung, dan seniman yang saat itu bekerja di kota seni.
Sejak itu, resepnya menyebar ke seluruh Italia dan mendapatkan popularitas yang luar biasa, disebut tira mi su, yang berarti "menghibur saya" atau "menghibur saya".
Ada juga versi tidak resmi, yang diyakini bahwa hidangan tersebut dibuat baru-baru ini. Maka dari itu tiramisu ditemukan hanya karena kebiasaan mencelupkan kue basi ke dalam kopi, dan kemudian, demi rasa dan ketertarikan, mereka mencobanya dengan mascarpone, bahkan kemudian mereka mulai menambahkan minuman keras dan coklat.
Agar yang berkenalan dengan pilihan tiramisu tidak bosan, kami menggunakan resep dengan gambar foto.
Kami sudah menyiapkan semua bahan dan alat penting, jadi saya mengusulkan untuk langsung melanjutkan ke bagian yang paling menarik - resep tiramisu kami, terlebih lagi, secara detail dan langkah demi langkah:
1. Kami mengambil telur, pisahkan protein dari kuning telur.
2. Sekarang Anda perlu mengocok putihnya menjadi busa yang kuat.
Ketika protein pecah dan hanya terlihat buih, Anda dapat menambahkan satu atau dua sendok makan gula halus, tetapi tidak sepadan lagi, hanya ada dua protein. Kami menemukan proteinnya, sekarang Anda perlu menyisihkannya sebentar dan membuat kuning telur.
3. Kocok juga kuning telurnya. Kemudian tambahkan tiga sendok makan gula halus dan giling sampai halus untuk mendapatkan tekstur lembut seperti krim.
4. Giliran keju mascarpone telah tiba. Ini sangat lembut, tetapi harus dihancurkan sedikit dengan sendok dan dicampur dengan kuning telur sampai halus. Selanjutnya, kocok massa yang dihasilkan sedikit dengan mixer agar menjadi mengembang.
Jika Anda memutuskan untuk mengganti keju mascarpone karena alasan tertentu, pergilah ke pasar dan pilih krim kental yang paling segar. Atau gunakan keju cottage, digiling menjadi campuran homogen dengan gula bubuk. Dan ada pilihan lain - keju kaymak.
Lihat betapa lembut dan lapangnya krim itu. Tidak bisa diungkapkan dengan kata-kata. Mari kita sisihkan sebentar dan rawat biskuit savoiardi.
6. Kami meletakkan semangkuk kopi alami dingin di depan kami. Sebaiknya kuat.
7. Akhirnya giliran kue yang terkenal. Tiramisu harus disiapkan dengan kue savoiardi, ini dasarnya dan hampir bahan utamanya, tentunya setelah keju mascarpone. Resep kami mengatakan 100 gram, saya hanya mendapat 12 buah. Dengan satu tangan kami mengambil satu sendok makan, dengan tangan lainnya kue dan dengan hati-hati meletakkannya di semangkuk kopi, hitung sampai tiga dan segera pindahkan ke bentuk yang sudah disiapkan.
Mengganti cookie savoiardi dengan opsi anggaran tidak diinginkan, tetapi juga memungkinkan. Tentu saja sedikit lebih merepotkan, tetapi biayanya tidak akan terlalu signifikan. Kita berbicara tentang mengganti kue biskuit Anda sendiri dengan tinggi sekitar 1 cm. Keuntungan dari opsi ini: Anda akan 100% yakin akan kualitasnya.
8. Saat setengah dari kue pas dengan cetakan, ingat tentang krim dan oleskan dengan hati-hati di atasnya sehingga menutupi produk tepung seperti selimut. Lalu, pada desain yang menggugah selera ini, kami taruh satu lapis lagi kue yang direndam kopi, di atasnya juga krim, tapi dengan bola yang lebih tipis, agar bisa dihias.
Ngomong-ngomong, tentang dekorasi. Harap dicatat bahwa krim yang menutupi bagian atas makanan penutup seperti selembar kertas kosong tempat Anda dapat menggambarkan keindahan apa pun yang diinginkan jiwa Anda.
Tapi secara pribadi, hari ini saya tidak akan menghindar dari resep yang disajikan kepada saya dan akan melakukan segalanya sesuai aturan. Jadi, versi klasik dari desainnya:
Kami mengambil tas memasak, membuat sayatan dan memasukkan cetakan khusus (bisa apa saja, bulat, dengan potongan, dll.)
Kue tiramisu cantikku sudah siap. Ternyata tidak sulit sama sekali! Sangat cepat, sederhana, enak, dan yang terpenting, enak!
Ada video yang luar biasa di mana mereka berbicara dengan sangat rinci tentang resep tiramisu selangkah demi selangkah. Membaca bahkan versi yang diurutkan adalah satu hal, melihat semuanya dengan mata kepala sendiri adalah hal lain, terutama karena teknologi memasaknya mirip dengan resep saya, dan gadis cantik di video menceritakan semuanya dengan sangat cerdas. Jadi saya sarankan untuk menonton.
Saya sangat menyukai pilihan saya sendiri, tetapi saya mengerti bahwa nyonya rumah mana pun yang juga menyukai hidangan ini mungkin akan mengatakan hal yang sama. Keanekaragaman adalah kunci keunggulan. Jadi saya senang menjelajahi opsi lain.
Pakar kuliner Italia adalah pecinta kuliner yang sangat inventif, itulah sebabnya mereka memiliki resep tiramisu. Sulit untuk mengatakan siapa dan kapan pertama kali menyiapkan makanan penutup berlapis-lapis yang lapang ini, karena ada banyak versi asalnya, tetapi sekarang dianggap salah satu yang paling populer di dunia. Kata "tiramisu" diterjemahkan sebagai "angkat saya ke surga", dan nama yang sedikit ekspresif ini, akrab dengan bahasa Italia, menyampaikan rasa hidangan yang lezat.
Dikatakan bahwa tiramisu asli hanya dapat dicicipi di Italia, karena membutuhkan keju mascarpone segar, yang diperoleh oleh pembuat manisan Italia dari peternakan desa. Mascarpone adalah keju krim Italia dengan rasa manis dan 75% lemak. Mascarpone dapat dibeli di toko biasa, tetapi idealnya lebih baik menggunakan yang baru disiapkan.
Untuk tiramisu, Anda membutuhkan biskuit savoiardi, dibuat sesuai resep lama dari gula, tepung, dan telur. Cookies ini memiliki bentuk memanjang dan struktur berpori, sehingga dapat menyerap krim dan cairan dengan sempurna tanpa hancur. Di Inggris, kue seperti itu disebut jari wanita.
Untuk pembuahan, digunakan anggur marsala Sisilia yang kuat, yang agak mirip Madeira, tetapi lebih manis.
Jika mau, Anda bisa memasak enak di rumah, jika Anda mengganti mascarpone dengan krim keju apa saja, seperti philadelphia dan buko, krim asam penuh lemak, krim atau keju cottage segar penuh lemak. Alih-alih kue savoiardi, Anda dapat mengambil biskuit yang lembut, dan anggur Italia akan menggantikan cognac, rum, atau minuman keras. Dan meskipun para ahli kuliner percaya bahwa itu bukan lagi tiramisu, itu benar-benar akan menjadi hidangan penutup yang lezat, tidak sia-sia banyak koki restoran terkenal berhasil mengganti produk tanpa mengorbankan hasil akhirnya. Tiramisu juga termasuk telur, gula, kopi espresso, buah-buahan, beri, bubuk kakao, dan bahan lainnya, tergantung resepnya, seperti kacang, keping coklat, kismis, dan serpihan kelapa. Jika anak-anak mencoba kuenya, lebih baik mengganti kopi dengan jus buah dan beri. Ciri lain dari tiramisu adalah tidak dipanggang, melainkan didinginkan di lemari es. Teksturnya mengingatkan pada puding, lembut, lumer di mulut, manis, ringan, lapang, dan empuk.
Sangat menarik bahwa resep kue kuno ini hampir tidak berubah selama lima abad, dan disiapkan dengan cukup sederhana, dan tanpa soda dan baking powder. Pada saat yang sama, Savoiardi ternyata subur dan lapang, dan semuanya berkat putih telur dan kuning telur yang dikocok secara terpisah. Kerak renyah pada kue sudah terbentuk di dalam oven, setelah produk ditaburi gula bubuk.
Kocok 3 putih telur hingga mencapai puncak yang kuat, tambahkan 30 g gula dan lanjutkan mengocok - Anda akan mendapatkan massa protein yang homogen. Kocok 2 kuning telur dan 30 g gula secara terpisah sampai Anda mendapatkan krim susu yang subur. Campurkan kuning telur dengan hati-hati dengan massa protein dan tambahkan 50 g tepung terigu. Aduk perlahan adonan dengan spatula, tanpa menggunakan mixer, tutupi loyang dengan kertas roti yang diminyaki dan peras potongan sepanjang 10–12 cm dari kantong kue, sisakan jarak 4–5 cm di antara keduanya, karena adonan akan mengembang. selama memanggang. Ayak gula halus (30 g) di atas kue, tunggu hingga terserap, dan setelah 10 menit taburi kembali produk dengan gula halus. Panggang savoiardi selama 10-13 menit dalam oven pada suhu 200°C hingga berwarna cokelat keemasan. Jangan heran jika cookie menjadi sangat lunak saat panas, dan mengeras saat dingin - sebagaimana mestinya. Beberapa ibu rumah tangga memanggang kue dalam bentuk kue, lalu memotongnya menjadi potongan-potongan.
Untuk membuat savoiardi, ambil telur pada suhu kamar, tetapi jangan mengocok protein terlalu lama, jika tidak maka akan kehilangan bentuknya dan menjadi cair. Tetapi kuning telur perlu dikocok, sebaliknya, lebih lama agar adonan mengembang dan lapang. Segera letakkan adonan yang sudah jadi di atas loyang selagi sudah jenuh dengan gelembung udara, karena semakin lama didiamkan akan semakin mengembang. Masukkan cookie ke dalam oven panas untuk mendapatkan kerak emas di atasnya, dan, jika memungkinkan, aktifkan fungsi konveksi.
Anda bisa membuat kue yang lebih padat jika menambahkan lebih banyak tepung dan mencampurkan telur kocok dengan vodka, cognac, atau wiski. Seperti yang mereka katakan, rasanya berbeda! Menariknya, kue savoiardi muncul jauh sebelum tiramisu dan sangat populer di kalangan bangsawan. Ini sangat enak!
Membuat keju sendiri adalah keputusan yang terpuji, dan hasilnya juga akan sangat segar, sebagaimana seharusnya menurut resep klasik. Mascarpone agak mirip krim kental atau krim asam kental, dan mudah dibuat.
Didihkan satu liter krim kental alami dari 25% lemak dalam panci di bak air, kecilkan api dan dinginkan hingga 85 ° C. Gunakan termometer makanan untuk memeriksa. Angkat krim dari api, tambahkan 3 sdm. l. jus lemon, tanpa henti mengaduk, lalu masukkan kembali massa ke dalam bak air dan didihkan hingga 84 ° C. Terus aduk krim sampai mengental seperti krim. Angkat panci dari api dan, aduk, dinginkan krim - hingga sekitar 45 ° C.
Saring massa yang dihasilkan melalui kain katun atau empat lapis kain kasa untuk mengeringkan whey, lalu gantung keju semalaman. Di pagi hari, bungkus mascarpone dengan kain kasa dan letakkan di bawah tekanan selama 10 jam di lemari es, aduk sesekali. Semakin lama berada di bawah tekanan, semakin kental krim mascarpone yang dihasilkan. Mungkin ada gumpalan kecil di keju, yang seharusnya tidak membuat Anda takut, karena selama persiapan krim Anda akan mengocok massa, dan hasilnya akan halus dan seragam.
Hidangan cantik berkualitas tinggi memainkan peran penting dalam penyajian hidangan yang benar dan nyaman di meja Anda. Selain itu, peralatan makan yang cantik tentu menambah nafsu makan yang baik! Berbagai macam menawarkan Anda. Masak dengan senang hati!
