Halo para pembaca blog kuliner yang budiman. Tentunya Anda masing-masing, setidaknya sekali dalam hidup Anda, memiliki kesempatan untuk makan roti kayu manis. Rasa adonan mentega benar-benar meleleh di mulut Anda dan aromanya yang memikat tidak bisa dilupakan.
Mari kita semua bersama hari ini, memanggang makanan penutup yang luar biasa ini untuk minum teh sore hari.
Ada banyak sekali resep masakan, ada yang suka memanggang roti puff pastry, ada yang lebih suka adonan kefir. Namun, saya mengusulkan untuk membuat adonan ragi dalam susu, karena dibuat darinya gulungan kayu manis klasik.
Kesulitan memanggang tidak akan muncul bahkan bagi mereka yang belum pernah berurusan dengan memanggang, karena seluruh proses memasak akan dijelaskan sedetail mungkin.
Dan disini kita mulai membongkar resep roti pastry dari adonan ragi dengan kayu manis yang akan kita gunakan untuk memasak.
Adonan:
1. Tepung terigu - 0,5 kg;
2. Susu - 0,2 l;
3. Gula - 0,07 kg;
4. Mentega - 0,05 kg;
5. Telur - 2 buah.;
6. Ragi - 10 g;
7. Garam - 1/3 sdm. l.;
Isian:
1. Gula - 0,1 kg;
2. Kayu manis - 0,02 kg;
3. Vanillin - 1 sdm. l.;
4. Mentega - 0,05 kg;
5. Kuning telur - 1 pc.;
1. Tuang susu yang dipanaskan hingga 40 derajat ke dalam mangkuk yang dalam.
2. Tambahkan gula pasir, ragi, garam.
3. Tuang segenggam tepung, aduk, konsistensi adonan harus menyerupai adonan pancake.
4. Panaskan selama seperempat jam, dan tunggu hingga ragi memasuki fase aktif, adonan akan bertambah volumenya, dan banyak gelembung kecil akan muncul di permukaan.
5. Masukkan telur dan mentega cair. Harap dicatat bahwa minyaknya tidak terlalu panas, suhu di atas 50 derajat berbahaya bagi jamur ragi. Jika Anda menambahkan bahan yang sangat panas, Anda bisa merusak seluruh adonan, adonan akan berhenti mengembang.
6. Pastikan untuk menyaring tepung melalui saringan jaring halus. Gabungkan dengan sisa bahan.
7. Uleni, adonan plastik.
8. Masukkan adonan ke dalam mangkuk, tutupi dengan handuk dapur atau cling film dan taruh di tempat yang hangat selama 40 - 50 menit. Hancurkan adonan yang sudah mengembang dan biarkan mengembang kembali.
9. Campur gula pasir dengan kayu manis dan taburi dengan tebal di atas lapisan adonan yang sudah diolesi minyak.
10. Lelehkan mentega dan olesi adonan yang sudah digulung. Cobalah untuk tidak meninggalkan celah yang tidak dilumasi. Sangat mudah melakukannya dengan sikat silikon, tetapi jika tidak tersedia, Anda dapat melakukannya dengan sikat biasa dengan bulu alami.
11. Taburkan talenan dengan tepung dan giling adonan menjadi lapisan setebal 5 - 10 mm.
12. Bentuk adonan menjadi gulungan yang kencang.
Jika Anda menggulung adonan di atas kertas perkamen, akan lebih mudah untuk memelintirnya.
Perkamen akan berfungsi sebagai permadani darurat, dan Anda dapat membentuk gulungan adonan ragi, seperti halnya Anda membuat sushi. Hasilnya, produk jadi akan rapi dan padat merata di sepanjang panjangnya.
13. Potong gulungan menjadi potongan yang sama.
14. Dengan rangkaian produk ini, diperoleh sekitar 11-12 roti.
15. Olesi loyang dengan minyak atau tutupi dengan kertas roti. Letakkan roti yang dipotong menghadap ke atas. Tutup dengan handuk atau serbet dan diamkan selama 30 menit.
16. Saat roti sudah siap, olesi dengan kuning telur.
17. Panggang gulungan kayu manis selama 30 menit dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat.
Agar produk jadi tetap lembut dan lapang, tutupi bagian atasnya dengan handuk segera setelah Anda mengeluarkannya dari oven.
Taburkan kue yang agak dingin dengan gula halus dan sajikan.
Selamat makan.
Kami berharap semuanya berhasil untuk Anda, dan Anda akan menggunakan resep ini lebih dari sekali.
Jangan lupa untuk berlangganan blog kami untuk menjadi yang pertama tahu tentang berita kuliner.
1 Bersihkan meja dan rolling pin dengan tepung dan gulung adonan yang sudah jadi.
2 Dalam mangkuk, campur kayu manis (pastikan segar) dan mentega cair. Isiannya pada akhirnya akan berubah, dalam konsistensi dan penampilan, seperti pasir basah. Saya harus mencampur isian dua kali.
3 Pada lapisan adonan yang sudah digulung, oleskan isian secara merata, tekan sedikit dengan tangan Anda.
4 Kami menggulung adonan menjadi gulungan yang rapat, mencubit ujung adonan sedikit.
5 Potong gulungan menjadi mesin cuci berukuran 2-3 cm dengan pisau atau benang yang sangat tajam.
6 Kami menutupi loyang dengan kertas roti atau melumasinya dengan minyak sayur dan meletakkan roti, disarankan untuk menjaga jarak 0,5 cm di antara produk Sekarang kami meletakkan roti di tempat yang hangat tanpa angin selama 10-15 menit, setelah sebelumnya ditutup dengan handuk - ini adalah pemeriksaan. Jangan abaikan ini, Anda akan mendapatkan 50% udara segar untuk produk jadi. Campur kuning telur dengan susu dan olesi roti dengan sikat kuliner.
7 panaskan oven terlebih dahulu dengan suhu 180-190C dan taruh bakpao yang sudah keluar. Kami memanggang sesuai dengan oven Anda. Saya memanggang kira-kira. Berhati-hatilah agar roti tidak terlalu matang.
Keluarkan roti yang sudah jadi, tutupi dengan handuk dan diamkan selama sekitar 10 menit Makan dan nikmati kue-kue yang sangat lapang)) Selamat makan!)
Roti ragi yang kaya mengingatkan banyak orang pada masa kanak-kanak ketika Anda datang ke desa ke nenek Anda, dan dia sudah berada di ambang pintu dengan kue harum ini. Hari ini kita akan berbicara tentang cara membuat roti kayu manis dan gula yang lezat dan kaya.
Peralatan dapur: loyang; mangkuk yang dalam; mengocok; sikat silikon; sendok teh; sendok makan; tulang belikat; penggiling adonan; talenan; gunting; handuk dapur; kertas perkamen; paku payung; talenan; peralatan saji.
Untuk mendapatkan hidangan yang benar-benar harum, yang terbaik adalah membeli batang kayu manis dan menggilingnya di rumah. Namun, seringkali kita tertipu, dan di toko-toko alih-alih bumbu asli, cassia ditawarkan baik dalam bentuk palu maupun dalam bentuk tongkat.
Bahaya dari situasi ini adalah kumarin termasuk dalam komposisi cassia. dalam jumlah yang cukup besar yang dapat membahayakan kesehatan manusia, jadi penting untuk mengetahui seperti apa bumbu itu sebenarnya.
Sebelum Anda mulai membuat roti, Anda perlu mengambil papan dan melumasi permukaannya dengan minyak sayur biasa atau mentega cair. Selain itu, dalam mangkuk kecil, Anda perlu mengocok telur ayam (1 pc.), Yang diperlukan untuk melumasi roti sebelum dipanggang.
Selamat makan!
Saya sarankan Anda menonton video di mana Anda dapat dengan jelas melihat setiap tahap menyiapkan roti yang begitu lezat dan harum, dan juga memastikan bahwa membuat makanan seperti itu cukup sederhana dan mudah, bahkan jika Anda seorang pemula dan belum pernah bekerja dengan adonan ragi. .
Gulungan kayu manis sangat cantik, harum, dan sangat lezat. Jika Anda sedang menunggu tamu, kue-kue seperti itu akan menjadi pilihan yang sangat baik untuk pesta teh yang lezat. Cocok juga untuk minum teh bersama keluarga dekat di hari libur, saat tidak perlu lari kemana-mana dan terburu-buru.
Tidak memerlukan penyajian khusus, dan untuk menghias meja, Anda bisa menyajikan apel bersama mereka, karena. mereka cocok dengan rempah-rempah aromatik.
Anda bisa memasak hidangan seperti itu dengan berbagai macam isian, pecinta poppy bisa mencobanya, dan jika Anda tidak cuek dengan buah-buahan kering, Anda pasti akan menyukainya. Jika Anda menyukai kue yang lembut dan berair, tidak ada yang akan acuh tak acuh. Nah, untuk memperindah kehidupan sehari-hari secara diam-diam, Anda bisa memanggang yang harum yang bisa dengan mudah menggantikan roti untuk sajian pertama, terutama borscht.
Apakah Anda suka roti ragi? Bagikan resep favorit Anda. Dan saat Anda menggunakan resep ini, kirim tanggapan Anda dan tinggalkan komentar.
Ada saat-saat ketika tiba-tiba perasaan sedih datang, tidak masuk akal atau ada alasan untuk ini, tidak masalah, suasana hati utama perlu dinaikkan, Anda perlu menyenangkan diri sendiri dengan sesuatu. Dan apa yang lebih cocok untuk tujuan ini selain kue-kue segar, kaya lembut, atau agak harum panas, pedas gulungan kayu manis dan frosting krim lembut, juga dikenal sebagai Roti kayu manis? Saya ingin segera menarik perhatian mereka yang sedang diet dan berencana mengenakan jeans favorit mereka di akhir bulan, tutup resep ini dan jangan melihat foto cinnabons yang provokatif, karena. baik kue-kue manis pada umumnya, maupun gulungan kayu manis khusus ini sama sekali tidak berkontribusi pada pengurangan kilogram dan sentimeter. Sebaliknya, roti Cinnabon sangat baik untuk menambah berat badan, karena sangat tinggi kalori dan tidak sesuai dengan konsep pola makan yang sehat. Tapi betapapun berbahayanya bakpao ini, di sisi lain bakpao ini tetap sangat enak, dan jika Anda juga menambahkan secangkir kopi harum yang baru diseduh ke dalamnya, secara umum keindahan akan muncul. Secara umum, seseorang hanya perlu menggigit roti kayu manis pedas yang lembut, warna biru apa pun akan segera berlalu, atau setidaknya berkurang sedikit.
Tahukah Anda mengapa gulungan kayu manis ini disebut Kayu manis(di RuNet mereka juga sering dipanggil Sinabon, dengan satu huruf "n")? Ini adalah nama rantai toko roti dengan nama yang sama yang berspesialisasi dalam roti gulung kayu manis. Perusahaan kayu manis ( Kayu manis) didirikan di Amerika Serikat pada tahun 1985, sekarang rantai toko roti telah menyebar ke seluruh dunia, dan roti Cinnabon mereka yang lembut dan tidak sehat sangat populer di kalangan penduduk. Nama "Cinnabon" adalah permainan kata, kayu manis (dari bahasa Inggris) adalah kayu manis, dan tulang (dari bahasa Latin) bagus. Perusahaan Cinnabon sendiri mengklaim bahwa beberapa publikasi profesional yang berpengaruh telah memasukkan roti Cinnabon ke dalam daftar 50 kesenangan utama dalam hidup. Jadi jangan menyangkal kesenangan diri kita sendiri, setidaknya sesekali, untuk menyenangkan diri kita sendiri dengan harum roti kayu manis. Dan jika tidak ada jaringan toko roti Cinnabon di kota Anda, atau Anda hanya ingin makan roti hangat sambil duduk di rumah dengan jubah mandi hangat dan sandal lembut, saya sarankan Anda memasak roti yang sama di rumah.
Saya tidak akan menulis bahwa di sini Anda akan menemukan yang klasik, paling benar resep roti kayu manis, Karena perusahaan merahasiakan resep untuk cinnabon klasik, dan seberapa mirip dengan aslinya semua resep yang ada dalam jumlah besar di Internet dan berjanji bahwa ini adalah resep yang paling nyata, orang hanya bisa menebaknya. Sebelum berbagi resep dengan Anda, saya mencoba berbagai macam resep roti kayu manis, banyak bereksperimen dengan bahan dan kuantitasnya, dan memilih opsi ini. Ya, mungkin saja resepnya agak berbeda dari resep yang digunakan untuk memanggang Cinnabon asli, dan bahan-bahan dalam rantai toko roti mungkin berbeda kualitasnya dengan kami. Tapi saya dapat mengatakan dengan pasti bahwa rotinya sangat enak.
Roti kayu manis dibuat dari adonan ragi yang kaya. Mentega artinya adonan mengandung banyak gula dan lemak. Jangan takut dengan kombinasi “adonan ragi”, nyatanya sama sekali tidak ada yang rumit dalam pembuatannya. Hanya ada beberapa poin penting di sini, tergantung pada itu, Anda pasti akan mendapatkan roti lapang lembut yang luar biasa, saya akan menulisnya di bawah. Secara umum, banyak surat tentang bahan dan adonan ragi akan menyusul. Jika Anda merasa sudah mahir dalam hal ini, lewati saja teks ini dan langsung ke deskripsi proses memasak.
Bumbu utama dalam bakpao ini, tentu saja, adalah kayu manis, dan, tentu saja, semakin aromatik kayu manis Anda, bakpao akan semakin beraroma, jadi mari kita mulai dengan sedikit kayu manis. Secara umum, kantong bumbu giling yang dijual di toko kami dan disebut "Kayu Manis" ternyata bukan kayu manis. Kayu manis asli (Ceylon) ditanam di Sri Lanka dan India Barat, dan yang banyak dijual di toko kami adalah "kayu manis Cina" atau "cassia", ditanam di Cina, Vietnam, dan Indonesia. Itu tanaman yang berbeda, ini terkait dengan kayu manis asli, tapi tetap bukan itu. Saya tidak akan mempelajari topik ini dengan sangat detail sekarang, selain itu, saya tidak dapat menemukan informasi bahwa mereka memasukkan kayu manis atau cassia ke dalam Cinnabon asli. Hanya diketahui bahwa di Cinnabon digunakan varietas Makara tertentu yang tumbuh di pegunungan Indonesia, yang artinya mungkin juga cassia. Secara umum, jika Anda dapat menemukan kayu manis Ceylon asli, bagus! Jika Anda membelinya di toko biasa, saya sarankan untuk membeli beberapa tas (biasanya tidak mahal) dan pilih salah satu yang memiliki aroma dan rasa paling enak. Saya paling suka rasa dan aroma kayu manis Dr. Oetker, rasanya agak manis dan aromanya agak terasa. Dan beberapa sample yang saya beli hampir tidak berbau sama sekali dan berasa pahit.
Sekarang tentang gula. Resep ini menggunakan gula tebu. Saya pikir pertanyaan umum adalah: apakah mungkin menggantinya dengan warna putih? Secara umum, gula tebu membutuhkan waktu lebih lama untuk meleleh daripada gula putih biasa, dan tampaknya ada kemungkinan gula putih akan cepat meleleh, banyak mengalir, dan berakhir dengan kerak karamel gosong yang tidak berasa di bagian bawah bakpao. Tapi saya pernah, karena kekurangan gula tebu, menggantinya dengan putih dalam resep ini dan, sejujurnya, saya tidak melihat banyak perbedaan. Jadi terserah, tapi kalau gula putihnya habis pasti sudah tahu masalahnya apa.
Jika Anda tidak memiliki, atau karena alasan lain, tidak ingin memasukkan jahe dan kapulaga ke dalam isian, jangan, ganti saja dengan jumlah kayu manis yang sama.
Poin penting saat menyiapkan adonan ragi:
1. Ragi harus fresh, bukan dari segi jenis raginya, bukan berarti harus menggunakan ragi hidup yang dipres. Tidak, yang kering juga cocok, yang utama tidak tua. Dan ini penting baik untuk ragi hidup (jangan gunakan yang sudah lama ada di lemari es Anda, yang sudah kedaluwarsa atau berubah warna menjadi coklat) dan untuk yang kering. Jika kantong ragi sudah lama dibiarkan terbuka, kemungkinan besar ragi sudah mati. Karena mereka sangat higroskopis dan, jika ragi tidak tertutup rapat, mereka dengan sangat cepat mengambil kelembapan dari lingkungan, dan ketika mereka mengambil kelembapan, mereka mulai bangun. Dan karena tidak ada makanan di sekitar, mereka mati. Jadi, jika ragu dengan kesegaran ragi, lebih baik beli kemasan baru.
2. Anda membutuhkan tempat yang hangat di mana adonan akan mengembang. Suhu ideal untuk ini adalah 28-30 ° C, sekarang di banyak oven modern ada mode saat lampu menyala (saya tidak tahu apakah ada mode seperti itu di oven gas, sebagai aturan, di oven listrik ), biasanya dalam mode ini oven memanas seiring waktu hingga sekitar 30°C. Namun, sebelum Anda memasukkan adonan ke dalam oven dengan pengaturan ini, Anda harus memastikannya tidak terlalu panas, atau Anda dapat merusak seluruh adonan. Selain itu, hanya meja dapur yang bisa menjadi tempat yang hangat, saat menggunakan ragi yang baik, suhu ruangan normal sudah cukup untuk membuat adonan mengembang secara normal, yang utama adalah tidak ada aliran udara di dapur, Anda tidak boleh membuka jendela dan ventilasi di dapur tempat adonan Anda mengembang. Dan untuk lebih percaya diri, Anda bisa membungkus wadah berisi adonan dengan handuk.
3. Adonan ragi harus diuleni dengan baik. Selama pengadukan yang lama, gluten mulai berkembang dalam tepung (nama lain adalah gluten - protein yang terkandung dalam tepung terigu), membuat adonan lebih elastis dan memengaruhi struktur pemanggangan di masa mendatang. Agar gluten berkembang dengan baik, adonan perlu diuleni minimal 10 menit, sambil diregangkan berulang kali, lalu dilipat sepotong adonan. Akibatnya, itu harus berhenti menempel pada tangan dan permukaan kerja, dan juga menjadi meregang dengan baik dan pada saat yang sama tidak robek.
4. Waktu. Adonan ragi membutuhkan waktu untuk mengembang dengan baik, tetapi ini tidak membuat proses memasak menjadi lebih sulit, bukan? Pada resep ini tidak perlu melakukan dough punching (mengaduk adonan saat fermentasi), hanya perlu menunggu beberapa kali hingga adonan mengembang.
Dan, tentu saja, kunci suksesnya adalah bahan-bahan berkualitas tinggi, tetapi menurut saya ini penting saat menyiapkan hidangan apa pun. Soalnya, tidak ada yang sulit dalam menyiapkan adonan ragi seperti itu.
Saya mendapat 10 roti yang tidak terlalu besar dari jumlah bahan ini.
Pertama, mari kita siapkan adonan roti. Ini semua bahan yang kita butuhkan untuk ini. Air harus sedikit hangat, sekitar 30°C. Jika sangat dingin, ragi akan bekerja lebih lambat, Anda harus menunggu lebih lama. Pada suhu 50 ° C, ragi menghentikan aktivitas vitalnya, masing-masing, jika dimasukkan ke dalam air yang sangat panas, ragi akan mati begitu saja dan adonan tidak akan mengembang. Pada tahap ini, saya sarankan untuk mengeluarkan telur dari lemari es, membilasnya dengan air hangat, dan membiarkannya pada suhu ruangan agar saat kita menambahkannya ke dalam adonan tidak terlalu dingin. 
Seperti yang saya tulis sebelumnya, hari ini kami membuat adonan ragi, mengandung banyak gula dan mentega, dan lemak serta gula dalam jumlah banyak menghambat ragi, mis. sulit bagi mereka untuk mengangkat adonan seperti itu. Oleh karena itu, pertama-tama kita akan menciptakan lingkungan yang menguntungkan untuk ragi tempat mereka diaktifkan dan kemudian akan lebih mudah bagi mereka untuk bekerja. Larutkan 1 sendok teh gula dan ragi dalam air hangat (sekitar 30°C). Cairan hangat yang sedikit manis ini adalah lingkungan yang bagus untuk ragi bekerja. Aduk sampai ragi benar-benar larut. Jika ragi baik, maka segera, setelah pencampuran, cairan akan mulai menggelembung sedikit. Biarkan selama 10-15 menit di tempat yang hangat. 
Masukkan mentega, garam, gula (40 gram) ke dalam wadah terpisah dan tuangkan susu. Kami menghangatkan semuanya di microwave atau di bak air. Jangan terlalu panas, jika tidak maka Anda harus menunggu lama sampai dingin, cukup panas untuk melelehkan mentega. Aduk rata sampai garam dan gula benar-benar larut. Biarkan campuran ini untuk saat ini, biarkan agak dingin. 
Setelah 10-15 menit, setelah kami mengaktifkan ragi, cairan seharusnya sudah tertutup busa bergelembung yang kental dan bahkan mungkin bertambah sedikit volumenya. Jika ini terjadi, berarti ragi bekerja dengan baik. 
Kami mencampur campuran ragi dengan campuran minyak yang didinginkan (hingga sekitar 30-40 ° C). 
Tambahkan telur dan campur semuanya dengan baik. 
Tambahkan tepung, pastikan untuk menyaringnya. Untuk adonan ragi, ini penting, karena. saat mengayak, kita tidak hanya menghilangkan gumpalan dan kemungkinan kotoran lain di dalam tepung, tetapi juga memperkayanya dengan oksigen, adonan dengan tepung tersebut akan mengembang lebih baik. 
Kami mulai menguleni adonan. Pertama, campur semuanya dalam mangkuk, sampai semua bahan tercampur, lalu taruh di atas permukaan tepung dan uleni adonan setidaknya selama 10 menit: regangkan saja, lalu lipat menjadi dua dan tekan dengan kuat dengan tangan Anda ke meja, lalu balikkan adonan 90 derajat dan regangkan lagi dan lipat. Hasilnya, kami mendapatkan adonan yang halus, lentur, dan elastis yang tidak menempel di tangan kami. Kami mengembalikannya ke mangkuk, tutupi dengan cling film dan taruh di tempat yang hangat selama 40-60 menit. 
Saat adonan mengembang, siapkan semuanya untuk isian pedas. 
Tuang gula ke dalam mangkuk kecil, tambahkan kakao dan semua bumbu di sini. Sekali lagi, saya sangat menyarankan untuk mengayak rempah-rempah dan coklat, karena mereka sering kali saling menempel menjadi gumpalan dan kemudian dapat ditemukan dalam bentuk roti yang sudah jadi. 
Campur gula dan rempah-rempah dengan baik, Anda bahkan bisa menggunakan pengocok untuk hasil yang lebih baik. Lelehkan mentega. 
Setelah 40-60 menit, adonan seharusnya sudah mengembang dengan baik, bagi saya volumenya bahkan lebih dari dua kali lipat. 
Kami meletakkan adonan di atas meja yang ditaburi tepung dan menggulungnya menjadi persegi panjang setebal 4-7 mm. Saya punya persegi panjang ukuran 30x40 cm Lumasi adonan yang sudah digulung dengan mentega cair, sisakan beberapa sentimeter dari salah satu tepi sisi yang panjang tidak tercoreng. Minyak diusahakan merata agar tidak ada bagian yang kering, tapi tidak boleh ada genangan minyak juga. Lebih mudah untuk mendistribusikan mentega cair dengan sikat silikon, tetapi Anda bisa melakukannya dengan sendok. Taburi adonan dengan campuran bumbu, usahakan merata. Jangan taburkan adonan di bagian pinggir yang tidak diolesi minyak. 
Adonan pedasnya bisa digulung sedikit di atasnya dengan rolling pin, agar tidak terlalu remuk saat melipat adonan dan memotong bakpao. 
Kami mulai memutar adonan dengan hati-hati dan erat menjadi gulungan. Kami akan memutar dari sisi yang panjang, berlawanan dengan sisi yang kami biarkan tidak terlumasi dan tidak tertaburi, mis. tepi yang bersih ini harus menjadi yang terakhir dipelintir. Anda harus memelintir sekencang mungkin, cobalah untuk tidak meninggalkan lubang. Angkat sedikit bagian gulungan yang sudah digulung, tarik sedikit ke arah yang berlawanan lalu gulung kembali dengan kencang. Jika ujung gulungan mulai keluar dalam bentuk kerucut, cukup dorong ke belakang dengan tangan, membentuk sisi yang rata. Karena tepi yang dipelintir terakhir, kami tidak melumasi atau menaburkannya, itu akan menempel lebih baik. 
Tempatkan gulungan terbalik. Dengan pisau tajam (sepertinya bisa dipotong dengan seutas benang, tapi saya belum mencobanya seperti itu), kami memotong gulungan kami menjadi bagian yang sama, lebar sekitar 4-5 cm, gulungan saya potong menjadi 10 bagian, masing-masing 4 cm. 
Kami menutupi formulir yang akan kami panggang dengan kertas roti dan meletakkan roti kami, menyisakan jarak 2-3 cm di antara mereka, ukuran roti masih akan bertambah banyak, jadi jika Anda meletakkannya terlalu dekat, mereka akan tetap bersatu, dan Anda akan mendapatkan satu roti besar. Kami menutupi formulir dengan handuk atau cling film dan sekali lagi, sekarang untuk terakhir kalinya, taruh di tempat yang hangat selama 20-30 menit. 
Saat roti masih hangat, siapkan icing keju krim lembut untuknya. 
Tambahkan gula icing ke dalam krim keju, aduk hingga rata. Kemudian tambahkan susu dan cognac dan campur lagi. Anda harus mendapatkan krim homogen yang kental. Saya baru saja mencampur semuanya dengan garpu dan semuanya tercampur sempurna, tetapi karena konsistensi keju krim yang berbeda mungkin berbeda, mungkin perlu menggunakan blender atau mixer untuk mendapatkan lapisan glasir yang seragam. 
Beginilah roti saya bertambah setelah 25 menit. Kami memasukkannya ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 175 ° C selama 20-30 menit. Setelah roti berwarna kecokelatan, keluarkan dari oven. Penting untuk tidak memasak terlalu lama di sini, jika tidak maka akan menjadi kering. 
Ini dia, roti panggang yang indah. Soalnya, volumenya semakin meningkat. 
Roti panas tepat di formulir langsung diolesi glasir. Karena bakpao masih panas, lapisan gula akan sedikit mengering dan sedikit merendam bakpao kita, yang akan membuatnya semakin enak dan empuk. 
Roti kayu manis harum panas makan segera sebelum dingin, bersama dengan secangkir kopi yang baru diseduh. Dan lupakan sejenak tentang bahaya apa yang akan mereka lakukan pada sosok Anda, nikmati rasanya! Jika Anda memiliki sisa makanan untuk besok, simpan di wadah tertutup agar tidak pecah-pecah, dan hangatkan sedikit di microwave sebelum dimakan. 
Tapi betapa indahnya potongan roti itu. Selamat menikmati dan selamat makan! 
Roti kayu manis ragi yang kaya telah lama menggairahkan imajinasi saya Roti asam, manis, halus, berair, panas lembut dengan glasir manis kental ... Saya tidak ingin memanggangnya karena saya tahu saya tidak bisa berhenti. Tapi dipanggang. Dan dia tidak bisa berhenti. Saya mendapat 16 roti ilahi. Saya makan tiga sekaligus untuk melihat apakah mereka enak. Saat saya berdoa untuk dosa, keluarga saya mendapat sedikit roti. Setelah 12 jam, tersisa 16 roti 3.
Untuk alasan yang dijelaskan di atas, saya tidak dapat memberi tahu Anda seberapa enak roti ini sehari setelah dipanggang, apakah sudah basi, apakah layu, atau mematuk. Saya dapat bersaksi bahwa mereka dikunyah dengan senang hati dan dicerna dengan luar biasa. Suasana hati meningkat, senyuman ditimbulkan, peringkat pribadi pembuat roti dinaikkan tiga tingkat.
Dan membuatnya mudah. Mereka pasti mendapatkannya. Meskipun saya harus, sebagai orang yang jujur, memperingatkan Anda bahwa mereka akan membutuhkan perhatian dan partisipasi Anda. Anda harus melakukan sedikit, tetapi Anda tidak akan bisa menjauh dari mereka. Rencanakan untuk berputar-putar dalam radius dapur selama tiga jam dengan istirahat. Dan Anda akan dihormati dan dihormati.
Semua bahan dicantumkan berdasarkan volume. Sepertinya ada banyak dari mereka. Dan mereka sedikit.
Bahan Adonan:
Untuk mengisi:
Untuk glasir:
Hasil - 16 roti
Pertama, dalam sendok saya panaskan susu dengan mentega, kayu manis dan garam, perlahan, hingga 50 derajat. Tujuan saya adalah hanya melelehkan mentega dan menyimpan adonan pada suhu hangat di mana ragi nyaman. Jika saya terlalu panaskan susunya, maka ragi akan menyeduh. Jadi tidak mendidih.
Saat susu memanas, kocok telur.
Saya akan membuat adonan dengan food processor. Saya mengambil lampiran adonan, tepung campuran, ragi kering dan gula.
Campuran susu telah menghangat. Saya mengontrol dengan termometer. Jika tidak ada termometer, ketahuilah bahwa 50 derajat berada di ambang batas yang dapat ditahan oleh jari Anda dengan tenang dan nyaman. Segera setelah jari menjadi panas dan Anda ingin mengeluarkannya dari sendok, Anda tidak perlu lagi memanaskan susu.
Sekarang tahap persiapan lainnya: Saya akan mengolesi mangkuk tempat adonan akan mengembang dengan minyak.
Jadi, saya campur bahan kering (tepung, ragi dan gula) di food processor. Tanpa berhenti mengganggu, dia menambahkan telur kocok ke dalamnya.
Masih mengaduk, dia menambahkan susu hangat. Disela selama 3 menit.
Adonan akan sangat lengket. Membasahi tangannya dengan minyak. Dengan spatula silikon, saya mengikis tepung dari dinding, mencampurkannya ke dalam adonan. Dia mengeluarkan adonan dan memasukkannya ke dalam mangkuk. Itu akan memanjat dinding yang diminyaki. Tutup mangkuk dengan cling film agar adonan tidak mengering. Saya membiarkannya mengembang selama 2 jam. Jika dibiarkan lebih dari 2 jam, adonan akan menjadi lebih asam, setelah dua jam adonan akan menjadi lebih dari dua kali lipat.
Saat adonan mengembang, siapkan isiannya. Saya mengambil dan menggoreng kacang dalam wajan kering. Saya punya kemiri. Selamat bersenang-senang dengannya.
Saat digoreng, saya taruh di antara dua serbet dan gosok dengan baik untuk menghilangkan kulit berlebih. Saya tidak pernah bisa menghapusnya sepenuhnya. Yah, setidaknya sebagian.
Saya menggiling kacang yang sudah dikupas dalam penggiling.
Secara terpisah, dalam mangkuk, campur gula, kayu manis, pala, dan garam.
Dan saya mengolesi loyang (saya punya 2) dengan minyak sayur - ini lem saya.
Dan saya menyebarkan perkamen di atas minyak, itu menempel, dan saya melumasinya dengan mentega.
Tahap persiapan telah selesai. Dan adonan juga sudah mengembang. Saya keluarkan adonan untuk tepung dan gulung menjadi lapisan berukuran 40x30 cm, tidak perlu diuleni. Saya hanya mengeluarkannya dan meluncurkannya.
Olesi dengan mentega cair. Di satu sisi pendek saya meninggalkan tepi 1 cm - saya membutuhkan bidang kecil yang menempel dengan sisa gulungan.
Saya taburi dengan kayu manis dan gula (sepertiga saya tinggalkan tanpa kayu manis atas permintaan keluarga, tetapi sia-sia, mereka memakan semuanya tanpa pandang bulu). Lalu - gila.
Saya berguling dari sisi pendek menjadi gulungan.
Saya memotong roti menjadi 16 roti dengan pisau tajam.
Saya menyebarkan roti dalam bentuk di atas perkamen yang diolesi minyak. Saya meninggalkan sedikit ruang di antara mereka. Saya meluruskan mereka. Pada titik ini, mereka dapat dimasukkan ke dalam lemari es selama sehari, jika Anda menginginkannya. Dan Anda dapat terus mempersiapkan.
Saya tutupi dengan handuk bersama formulir dan biarkan mendekati suhu kamar selama 45 menit lagi.
Saya memanaskan oven hingga 190 derajat. Saya sedang menyiapkan kuning telur untuk pelumasan.
Saya mengolesi roti yang didekati dengan kuning telur - jadi warnanya keemasan. Lihat, ukurannya sudah dua kali lipat. Saya memanggangnya pada suhu 190 derajat selama 20 menit.
Saat roti sedang dipanggang, siapkan frosting.
Saya mencampur semua bahan ke keadaan mengalir perlahan dengan mengocok.
Saat roti sudah siap (saya periksa dengan tusuk gigi; setiap bentuk harus dipanggang secara terpisah), saya keluarkan dan biarkan agak dingin.
Saya mengglasir mereka.
Dan aku tidak bisa bertahan lagi.
Tiga hal sekaligus. Tiga, aku menelan. Roti kayu manis ragi yang menggoda dan menarik. Mereka berbahaya. Tidak bisa dihindari. Tidak bisa dihindari. Bersifat ketuhanan.
