Pasta Carbonara adalah salah satu hidangan paling populer saat ini. Keduanya bergizi dan enak, dan sangat tidak biasa. Sangat mungkin untuk memasaknya di rumah.
Sejarah Carbonara memiliki dua varian asal usul hidangan Italia tersebut. Salah satu teori yang paling populer adalah batubara. Menurut versi ini, para penambang batu bara Italia bekerja di pegunungan selama berbulan-bulan berturut-turut dan selama ini mereka tidak dapat pulang ke rumah setiap hari.
Secara alami, mereka membutuhkan sesuatu untuk dimakan, jadi para penambang batu bara mengumpulkan makanan terlebih dahulu. Ini adalah produk dengan umur simpan yang agak lama - keju keras, minyak zaitun, lada, spageti, dan daging babi yang diawetkan. Telur segar yang dibutuhkan untuk memberi makan para penambang ditambang di desa tetangga.
Hidangan yang disukai banyak orang ini muncul dalam kondisi yang hampir sederhana - semua bahan dicampur dalam panci yang digantung di atas api.
Dan hari ini, penganut masakan Italia asli dan resep klasik yakin bahwa pasta semacam itu tidak memerlukan persiapan dan bahan yang rumit - semua yang masuk ke dalam hidangan harus sesuai dengan prinsip kesederhanaan.
Versi kedua, yang, bagaimanapun, dikritik secara aktif oleh penduduk Semenanjung Apennine, memiliki jejak Amerika. Selama Perang Dunia Kedua, orang Amerika menyediakan makanan untuk orang Italia, dan telur serta daging babi ditemukan di antara parsel, dari mana Carbonara pertama dibuat dengan cepat. Namun versi ini dipertanyakan, termasuk karena ingatan orang tua Italia yang tinggal di negara itu sebelum permusuhan.
Carbonara klasik, meskipun sederhana, tidak memerlukan keterampilan dan kemampuan yang rumit.
Untuk memasak, Anda membutuhkan produk-produk berikut:
Perlu diingat bahwa untuk Carbonara yang terbaik adalah memilih spageti yang dibuat berdasarkan gandum durum dan ditandai dengan kelas tinggi.
Ada peringatan di sini - semakin encer pastanya, semakin baik saus krimnya akan didistribusikan di atasnya. Pada saat yang sama, mereka tidak boleh direbus sampai matang, saat menjadi lunak, tetapi sampai al dente, mis. sedikit matang untuk mempertahankan kekencangan. Airnya tidak boleh banyak, sedangkan harus sedikit asin.
Sedangkan untuk bacon, idealnya Anda harus mengonsumsi pancetta - ini adalah sejenis bacon tradisional Italia, yang sebenarnya adalah sepotong perut babi, dikeringkan dengan campuran garam, sage, dan rosemary. Anda juga bisa mencoba menggunakan guanciale - pipi babi kering. Jika tidak mungkin menemukan semua ini, Anda dapat dengan aman mengambil bacon biasa.
Telur harus diambil hanya segar. Selain itu, perlu diperhatikan proporsinya - untuk setiap setengah kilogram spageti ada 3 butir telur dan 1 gelas keju parut.
Persiapan langkah demi langkah adalah sebagai berikut.
Perlu dipahami bahwa hal yang paling sulit adalah memasukkan saus ke dalam produk dengan benar agar tidak mengental saat bersentuhan dengan pasta panas. Untuk menghindarinya, para ahli melakukan trik - misalnya, mereka menunggu beberapa saat hingga pasta menjadi dingin, dan memberi kesempatan pada saus itu sendiri untuk menjadi dingin.
Ada banyak foto dan video langkah demi langkah di jaringan yang memungkinkan Anda mempelajari secara detail proses pencampuran bahan dengan benar.
Secara alami, resep Carbonara telah mengalami interpretasi yang signifikan, dan saat ini pasta dengan bacon bukan satu-satunya pilihan di dapur. Anda bisa memasak berbagai pilihan berdasarkan itu - itu masih akan menjadi cukup menarik dan tidak biasa.
Salah satu alternatif yang mudah adalah pasta Carbonara dengan resep ham.
Itu akan membutuhkan:
Jumlah bahan ini cukup untuk 2 porsi.
Ham harus dipotong kecil-kecil, lalu digoreng dengan sedikit minyak. Selanjutnya, parut keju. Setelah waktu saus - untuk itu Anda harus mengocok telur yang dicampur dengan parmesan dan menambahkan sedikit merica disana. Rebus spageti dan tuangkan saus, lalu taruh ham di atasnya dan campur semuanya. Taburi dengan keju parut.
Anda bisa melengkapi rasa Carbonara dan penambahan jamur.
Untuk menyiapkan hidangan seperti itu, Anda perlu:
Dengan jumlah produk ini, 4 porsi hidangan keluar.
Spageti harus direbus. Rekomendasi yang sama berlaku di sini - sampai setengah matang. Potong daging menjadi irisan tipis, potong jamur di tempat yang sama dan masukkan semuanya ke dalam wajan untuk digoreng lebih lanjut. Setelah komponen hidangan berwarna kecokelatan, tuangkan krim ke dalamnya, campur semuanya, kecilkan api dan tunggu sampai mengental.
Campur saus yang dihasilkan dengan pasta, taburi dengan kemangi cincang dan taruh di piring. Taburi dengan parmesan.
Jika hidangan disiapkan untuk vegetarian, Anda bisa mengeluarkan bacon.
Untuk menyiapkan hidangan semacam ini, ambil:
Untuk menyiapkan pasta di alat seperti itu, Anda harus mengambil:
Dagingnya harus dicincang dalam bentuk sedotan, lalu cincang halus bawang bombay dan tambahkan juga disana. Minyak sayur dalam jumlah kecil harus dituangkan ke bawah dan taruh daging dengan bawang di atasnya. Pilih mode "Memanggang" dan letakkan semuanya selama 10 menit. Bawang putih harus dicincang halus - Anda bisa memarutnya, Anda bisa menggunakan perasan bawang putih, Anda bisa menggunakan pisau, tambahkan ke daging.
Kemudian tuangkan krim ke dalam wadah dan campur semuanya dengan baik, tunggu hingga adonan mendidih, dan masak hingga krim kental. Kemudian pecahkan spageti menjadi dua dan masukkan ke dalam isian, lalu tuangkan ke dalam air dan campur semuanya - ini diperlukan agar spageti tidak saling menempel. Maka Anda harus memasak dalam mode "Pilaf" atau "Nasi".
Pada saat ini, parut parmesan, pisahkan kuning telur dari protein dan tambahkan keju. Beberapa menit sebelum rezim berakhir, tuangkan kuning telur dan keju ke dalam pasta dan daging, taburi semuanya dengan kemangi. Aduk lagi untuk mendistribusikan saus secara merata. Kemudian susun di piring, taburi keju, tuangkan saus dari mangkuk dan pilih sayuran di atasnya. Rasanya akan luar biasa.
Untuk mendapatkan lebih banyak kenikmatan gastronomi dari hidangan seperti itu, Anda harus memperhatikan saran dari koki berpengalaman. Jadi, misalnya, di Roma disarankan untuk menaungi hidangan dengan anggur merah, tentu saja, kita berbicara tentang produk yang berkualitas. Hanya membutuhkan beberapa tetes selama proses pemanggangan daging untuk membuat rasanya menarik dan unik.
Untuk rasa hidangan yang lebih kaya, sebaiknya gunakan dua jenis keju, atau bahkan lebih.
Pasta harus dipilih dengan penampang yang lebih bulat - ini biasanya memiliki nomor 12. Jika tidak ada tanda yang sesuai, cobalah memilih pasta yang tipis. Namun, mereka harus memiliki kualitas terbaik. Kalau tidak, pasta hanya akan berubah menjadi mie, dan yah, jika tidak direbus menjadi gumpalan.
Semua ini akan membantu membuat hidangan menjadi lebih halus dan tidak biasa. Dan tentunya jangan terburu-buru dalam proses persiapannya. Ikuti memasak pasta dengan hati-hati, jangan terburu-buru menggoreng daging dan jangan terlalu lama membakarnya - cukup hanya sedikit tersentuh oleh panas dan memiliki warna yang menggugah selera. Juga, berhati-hatilah dengan rempah-rempah. Anda bisa menambahkan lada hitam dengan putih - sehingga rasanya menjadi lebih gurih dan menarik.
Pasta Carbonara adalah hidangan yang harus dikuasai setiap ibu rumah tangga. Bagaimanapun, ini cukup sederhana untuk disiapkan, sementara itu dapat mendiversifikasi diet secara signifikan dan memuaskan selera yang paling menuntut sekalipun. Tamu seperti itu di atas meja pasti tidak akan luput dari perhatian.
Pasta carbonara saat ini disajikan di hampir setiap restoran yang menunya termasuk masakan Italia. Rasa saus yang lembut berbahan dasar krim dan parmesan tidak membuat cuek bagi mereka yang mencoba hidangan ini. Kami akan memberi tahu Anda cara memasak carbonara di rumah dan melakukannya tidak lebih buruk dari koki restoran profesional.
Pasta carbonara mudah disiapkan dan tidak seperti hidangan yang sama populernya, sausnya perlu dimasak lebih dari dua jam, carbonara dengan krim dimasak dengan sangat cepat. Seluruh proses akan memakan waktu tidak lebih dari setengah jam, jadi resep carbonara akan berguna bagi setiap nyonya rumah yang terbiasa mengejutkan tamunya dengan hidangan lezat, terutama jika tamu tidak terduga. Ayo mulai memasak.
Kami sarankan Anda menyiapkan makanan untuk dua orang. Untuk perusahaan besar, tingkatkan jumlah bahan. Untuk membuat pasta carbonara buatan sendiri muncul di meja Anda, Anda membutuhkan produk berikut:
Ada banyak variasi masakan spaghetti carbonara. Selain bahan utama, kacang hijau, bayam, jamur, asparagus, dan banyak bahan tak terduga lainnya dapat ditambahkan ke dalam hidangan. Jika Anda menyukai carbonara dengan bacon dan krim, Anda dapat dengan mudah mendiversifikasi hidangan ini dengan memasukkan produk yang cocok dengan saus krim. Selain itu, menurut beberapa resep, kuning telur ditambahkan utuh, yang lain dicampur dengan krim, dan seseorang memasak sama sekali.
Setelah menyiapkan semua komponen, mari mulai memasak. Kami secara kondisional membagi seluruh proses menjadi 2 tahap: dan.
Anda bisa membeli pasta dari toko atau membuatnya sendiri. Itu harus dimasak sampai al dente, tidak melebihi waktu yang ditentukan dalam petunjuk memasak pada kemasan. Penting untuk tidak memasak pasta terlalu lama, jika tidak hasilnya mungkin tidak sesuai harapan. Perkiraan waktu memasak adalah 10 menit, tetapi periode ini dapat bervariasi tergantung pada bentuk dan pabrikannya. Pasta segar dimasak sedikit lebih sedikit.
Petunjuk untuk langkah ini adalah sebagai berikut:
Omong-omong, saus carbonara tidak hanya bisa melengkapi spageti. Krim carbonara cocok dengan sayuran, seperti zucchini, dan juga nasi. Anda perlu menyiapkan saus bersamaan dengan merebus spageti. Diagram langkah demi langkah terlihat seperti ini:
Bacon carbonara kami sudah siap. Dapat disajikan di meja. Selamat makan!
(atau spaghetti Carbonara) adalah hidangan Italia yang sangat populer. Ini adalah spageti dengan potongan guanciale (pipi babi yang diawetkan mentah) dicampur dengan saus telur, keju parmesan, garam, dan lada hitam yang baru ditumbuk. Guanciale sering diganti dengan pancetta (dari bahasa Italia pancetta - "brisket" - sejenis bacon), jadi jangan takut dengan nama-nama produk daging asing dari masakan Italia, ambil brisket atau bacon lho, tapi tidak diasap. Saus Carbonara datang ke kesiapan penuh dari panasnya pasta panas yang baru dimasak. Dalam versi Italia klasik saus carbonara disiapkan tanpa krim, hanya dengan kuning telur, tetapi di negara lain krim sering ditambahkan ke dalam saus. Saya sarankan memasak pasta Carbonara dengan krim, saya lebih suka opsi ini. Bawang putih juga klasik pasta Carbonara tidak ditambahkan, tetapi seperti yang telah kami ketahui, kami tidak akan memasak pasta yang paling otentik, tetapi sudah sedikit diadaptasi.
Jumlah bahan ini menghasilkan 4 porsi. pasta Carbonara.
Kami menyiapkan semua bahan. 
Bacon dipotong-potong. 
Tekan bawang putih melalui alat pemeras bawang putih atau cincang halus. 
Panaskan sedikit minyak sayur dalam wajan dan goreng bawang putih di dalamnya. 
Tambahkan bacon dan goreng dengan baik. 
Kami menggosok keju di parutan halus. 
Taruh kuning telur di piring atau mangkuk yang dalam. 
Garam kuning telur, merica, dan kocok rata. 
Tambahkan krim dan keju parut dan aduk rata lagi. 
Rebus spageti hingga matang sesuai dengan anjuran produsen pada kemasannya, sangat penting untuk tidak memasaknya terlalu lama (untuk memasak spageti dengan benar, ada satu aturan: 1 liter air dan 10 gram garam diperlukan untuk 100 gram spageti). Kami mengalirkan air. 
Kami menyebarkan spageti panas ke dalam wajan, tambahkan saus krim telur dan aduk rata. 
Sebarkan bacon goreng di atasnya dan campur semuanya lagi. 
Pasta Carbonara sudah siap, harus disajikan panas, Anda juga bisa menaburkan parmesan parut halus di atasnya. Selamat makan! 
Spaghetti "Carbonara" yang berasal dari Italia memenangkan hati banyak penikmat masakan haute yang canggih. Saat ini, pasta disajikan di semua restoran besar, restoran pizza, dan kafe. Namun, banyak ibu rumah tangga yang lebih suka memasak spageti di rumah, menguasai ceruk kuliner. Kami akan memberikan resep paling enak yang sering mengandung bacon, krim, keju.
Buat pasta "Carbonara" sesuai dengan teknologi klasik. Perhatikan lebih dekat resep dengan tambahan ham, bacon, jamur, asparagus, keju Parmesan. Siapkan spageti dengan koktail laut atau udang, telur, biji wijen, ayam, tomat secara terpisah.
Orang Rusia mana yang tidak suka mengemudi cepat, dan orang Italia mana yang tidak suka pasta? Pasta, atau lebih tepatnya pasta, adalah simbol Italia. Pantas saja seluruh dunia dengan bercanda menyebut orang Italia "pasta". Nyonya rumah Italia mana pun dapat memasak ratusan variasi dengan beragam isian. Mereka dibuat dengan daging, sayuran, makanan laut, dan berbagai saus.
Pasta carbonara adalah kombinasi spageti dengan saus guanciale (pipi babi tawar), kuning telur, pecorino romano (keju susu domba tua), dan rempah-rempah. Tidak seperti kelezatan Italia lainnya, ini resepnya ditemukan relatif baru, sekitar pertengahan abad ke-20. Seperti yang sering terjadi pada hidangan terkenal, sejarah pembuatannya tidak jelas.
Ada beberapa versi, salah satunya mengatakan bahwa resep ini ditemukan pada masa perang. Para prajurit tentara Amerika, yang berada di Italia selatan, mengalami masalah terus-menerus dengan pasokan makanan. Bahan yang tersedia untuk mereka adalah semur daging babi dan bubuk telur.. Ketika mereka bosan dengan sup murni, mereka meminta pasta kepada orang Italia.
Ada juga versi resep yang ditemukan oleh penambang batu bara (carbonaio) yang bekerja di pegunungan Apennine. Carbonara pertama kali disebutkan pada tahun 1954, ketika itu dimasukkan dalam buku resep Elizabeth David.
Carbonara adalah makanan nasional untuk wilayah Italia Lazio. Berbagai daerah di Italia memiliki resepnya sendiri untuk hidangan ini, ada versi brisket sebagai pengganti pipi, serta versi dengan tambahan krim.
Carbonara terdiri dari dua bagian: pasta dan saus. Paling sering, pasta jenis ini digunakan untuk itu, seperti spageti. Anda harus memilih spageti yang tepat. Mereka terbuat dari gandum durum. Semakin tinggi kelasnya, semakin tinggi pula kualitas produknya. Sama sekali tidak jangan pecahkan saat memasak, Anda harus merendam produk dengan hati-hati dalam air mendidih.
Saus untuk carbonara dalam versi klasik dibuat dari guanchile. Ini pipi babi Italia asin tanpa asap. Anda bisa menggantinya dengan brisket atau ham, dan Anda juga bisa mengambil bacon. Jika Anda tidak makan daging, ambillah zucchini, tomat yang dijemur, atau sayuran lainnya.
Pecorino Romano adalah bahan klasik lainnya.(Ini adalah keju tua yang terbuat dari susu domba). Tidak akan mudah menemukannya di rak-rak toko Rusia, dan rasanya khas bahkan untuk orang Italia. Itu sebabnya dicampur dengan keju parmesan, atau diganti seluruhnya.
Untuk menciptakan rasa yang lebih harum, Anda bisa mencampurkan beberapa keju. Bagi pecinta rasa pedas, Anda bahkan bisa menambahkan keju biru.
Komposisi saus tradisional termasuk kuning telur. Mereka ditambahkan tanpa diproses dan dimasak dari panasnya pasta panas. Pilih hanya telur berkualitas tinggi dan segar. Penting untuk tidak melebih-lebihkan pasta. Yang terbaik adalah memberi garam hanya pada air yang akan digunakan untuk memasak pasta.
Untuk membuat hidangan ini, Anda perlu panci, sendok saus dan wajan penggorengan. Dan tentunya kecepatan itu penting, karena isian dan pasta perlu dipadukan selagi masih panas.
Bagaimana cara memasak carbonara dengan bacon dan krim serta jenis hidangan lainnya? Untuk bereksperimen dengan berbagai resep, Anda perlu mengetahui resep dasarnya.
Produk yang dibutuhkan:
Apa yang harus dilakukan:
1. Panaskan minyak zaitun dalam wajan, tambahkan satu siung bawang putih cincang halus ke dalamnya. Goreng bawang putih sampai berwarna cokelat keemasan.
2. Potong-potong guanchille tipis-tipis, buang ke dalam loyang. Jangan terlalu lama memasaknya agar tidak menjadi keras.
3. Letakkan sepanci air spageti di atas api, garamkan airnya. Setelah air mendidih, tambahkan pasta ke dalamnya. Anda akan menemukan waktu memasak yang tepat pada kemasannya. Lebih baik jika Anda mengurangi dua menit darinya.
4. Untuk saus dalam mangkuk, Anda perlu campurkan 4 kuning telur dengan parutan picorino romano. Tambahkan garam dan merica ke dalamnya. Bahan-bahannya jangan dikocok, hanya perlu dicampur saja.
5. Taruh saus di atas pasta yang sudah matang. Ini akan muncul sedikit pada pasta yang masih panas. Taburi dengan guanchille goreng.
6. Anda bisa menghias hidangan daun kemangi segar.
Resep ini tradisional untuk Italia. Namun karena tidak mudah menemukan semua produk yang diperlukan untuknya, banyak orang jatuh cinta dengan pilihan lain.
Untuk menyiapkan pasta carbonara dengan bacon dan krim sesuai resep, Anda membutuhkannya Bahan-bahan:
Apa yang harus kita lakukan:
1. Panaskan minyak dalam wajan penggorengan. Masukkan satu siung bawang putih cincang halus. Goreng selama dua menit hingga berwarna cokelat keemasan.
2. Cincang daging dengan halus. Itu bisa dilakukan baik sedotan atau kubus. Tambahkan ke wajan. Goreng dengan api sedang selama beberapa menit untuk melelehkan lemaknya.
3. Tuang air ke dalam panci, beri garam. Setelah mendidih, buang spageti ke dalam air, masak kurang dari 1 menit dari yang tertera pada kemasan. Tiriskan pasta yang sudah dimasak dalam saringan dan bilas.
4. Untuk saus, campurkan kuning telur, krim, garam, merica, parmesan parut. Tidak perlu mengocok sausnya, cukup campur semua bahan.
5. Campur spageti panas dengan saus. Itu pasti berasal dari panasnya pasta. Tambahkan bacon goreng ke dalamnya.
6. Anda bisa menghias hidangan yang sudah jadi dengan kemangi atau peterseli.
Meskipun spageti dianggap tradisional untuk carbonara, namun dapat dengan mudah diganti dengan pasta jenis lain, seperti fettuccine.
Tahukah Anda cara menyiapkan makanan penutup tradisional Sisilia - roti wafel dengan krim lembut? Periksa!
Anda dapat menemukan resep pasta bolognese buatan sendiri di sini.
Bahan-bahan:
Apa yang harus kita lakukan:
1. Pertama, Anda perlu menyiapkan bacon dengan benar. Untuk melakukan ini, irisan dipotong menjadi potongan tipis. Itu dilemparkan ke dalam wajan panas bersama dengan satu siung bawang putih cincang halus. Semuanya digoreng dengan api sedang selama beberapa menit sampai emas.
2. Setelah bawang putih dan daging menjadi kecokelatan, tambahkan anggur putih kering ke dalam wajan dan didihkan selama 5 menit. Tidak perlu menutup panci dengan penutup.
3. Buang pasta fettuccine ke dalam banyak air asin mendidih. Masak kurang dari satu menit dari yang tertera pada kemasan. Tiriskan pasta yang sudah matang dalam saringan, bilas dan kembalikan ke panci.
4. Untuk menyiapkan kuahnya, campurkan krim, kuning telur, parmesan parut halus dan bumbu halus. Sausnya jangan dikocok, Anda hanya perlu mencampur semua bahan dengan lembut. Pada akhirnya, tambahkan peterseli cincang.
5. Tambahkan saus yang sudah jadi ke dalam wajan ke bacon, aduk rata. 6. Letakkan wajan dengan fettuccine di atas api, tambahkan saus dan bacon. Didihkan selama satu menit untuk mengentalkan saus sedikit.
