Bukan rahasia lagi kalau kuah daging yang nikmat secara signifikan meningkatkan cita rasa masakan, meningkatkan nafsu makan dan budaya gizi. Kuahnya berbeda-beda, tetapi hampir selalu disatukan dengan kaldu dan tepung dalam resepnya. Beberapa kuah dingin atau panas mungkin berbahan dasar potongan sayuran, unggas, daging, dan bahkan ikan.

Saus ini berbeda dengan saus, yang kadang-kadang disalahartikan dengan kuah daging, karena saus ini disajikan sebagai lauk tambahan untuk pasta rebus, sereal (nasi, soba, jelai mutiara) dan hidangan campuran sayuran dan sereal; saus ini sangat cocok dengan saus yang dihaluskan. kentang.

Ada banyak sekali resep kuahnya, tetapi dapat dibagi menjadi jenis utamanya: daging, ayam, krim, jamur, atau tomat. Yang daging, tentu saja, dibuat dari daging: daging babi, sapi, sapi muda, domba menyediakan bahan awalnya. Namun bagaimanapun juga, bahan yang tidak terpisahkan adalah tepung, dikeringkan atau digoreng, yang memberikan rasa khusus pada kuah dan kekentalan saus. Untuk kuah ayam dan daging, lebih cocok potongan daging sirloin atau dada ayam.

Apa yang Anda butuhkan untuk membuat kuah daging?

Peralatan yang diperlukan hanyalah panci atau penggorengan dengan bagian bawah yang tebal, mangkuk, panci kecil, parutan, pisau, talenan, wadah berisi bumbu, alat takar, dan spatula.

Penting untuk menyiapkan bahan-bahan yang diperlukan agar berhasil menyiapkan hidangan ini. Bilas daging atau ayam, tiriskan dan potong-potong. Cuci, kupas, cincang halus atau parut semua sayuran. Ayak tepung terigu, takar dan bahan cair.

1. Resep saus daging untuk pasta buatan sendiri

Kuah daging untuk pasta akan meningkatkan nilai gizinya, memberikan aroma dan rasa yang menggugah selera, serta menarik bagi anggota rumah tangga dan tamu.

Bahan-bahan:

• daging atau ayam - 250-300 gram;
• bawang - 140 gram;
• wortel segar - 150 gram;
• tepung terigu - 1 sendok makan (25 gram);
• pasta tomat - 25-30 mililiter;
• bawang putih - 2 siung;
• minyak sayur untuk menggoreng - 30 mililiter;
• garam meja - secukupnya.

Menurut resep buatan sendiri, saus pasta dibuat sebagai berikut:

1. Potong daging yang dipilih dan dicuci menjadi potongan-potongan kecil. Kupas dan potong sayuran: wortel di parutan, bawang bombay dengan pisau.
2. Goreng potongan daging dalam wajan dengan minyak sayur hingga hampir matang. Tambahkan sayuran cincang ke dalam daging dan lanjutkan menggoreng daging selama 4 menit.
3. Tuang tepung ke dalam sayur dan daging goreng, aduk rata dan masak dengan api kecil selama 2-4 menit, lalu tambahkan bawang putih cincang dan tambahkan air secukupnya hingga menutupi, tambahkan pasta tomat dan besarkan api.
4. Segera setelah isi panci mendidih, kecilkan api, tambahkan bumbu dan terus didihkan di bawah tutupnya selama 15 menit. Hiasi kuah yang sudah jadi dengan bumbu cincang dan diamkan selama 10-15 menit sebelum disajikan.

2. Resep kuah daging babi

Bagi mereka yang berani memasukkan daging babi ke dalam menunya, ini adalah pilihan terbaik. Saus ini cepat, sederhana, enak dan bergizi untuk disiapkan dan cocok dengan hampir semua lauk apa pun.

Bahan-bahan:

• daging babi - 400 gram;
• wortel - 1 akar;
• bawang - 2 buah;
• tepung terigu - 1 sendok makan;
• pasta tomat - 2 sendok makan;
• bumbu dan rempah - sesuai selera;
• garam meja - secukupnya.

Resep kuah daging babi dibuat sebagai berikut:

1. Cuci daging, keringkan, potong sama rata dengan pisau tajam, goreng dengan minyak sayur dan tambahkan air, lalu didihkan dengan api kecil.
2. Kupas dan cuci wortel dan bawang bombay, potong-potong: parut wortel, potong bawang menjadi setengah cincin. Di penggorengan lain, goreng dengan minyak sayur, tambahkan tepung dan, setelah diaduk, angkat.
3. Pindahkan sayuran yang direbus dengan tepung ke dalam daging rebus, tuangkan pasta tomat yang diencerkan dengan air dan lanjutkan merebus seperti sebelumnya.
4. Tambahkan bumbu segar cincang yang sudah disiapkan beberapa menit sebelum akhir perebusan. Matikan api dan biarkan kuah yang sudah disiapkan diseduh selama 15 menit.

3. Resep Kuah Ayam Mudah

Aroma daging ayam yang dipadukan dengan aroma krim asam yang meleleh dengan bumbu memberikan cita rasa kuah yang tiada tara dengan lauk apa pun, baik itu kentang tumbuk maupun pasta.

Bahan-bahan:

• daging ayam - 1 dada;
• bawang - 2-3 bawang bombay sedang;
• krim asam atau mayones - 100 gram;
• minyak sayur;
• garam dan merica - secukupnya;
• air minum - 40 mililiter.

Menurut resep sederhana, kuah ayam dibuat sebagai berikut:

1. Siapkan semuanya: cuci ayam dan potong kecil-kecil; bawang bombay, kupas, cincang dengan blender atau cincang halus.
2. Masukkan ayam ke dalam penggorengan yang sudah dipanaskan dengan minyak sayur, goreng hingga daging berwarna putih, segera masukkan bawang bombay cincang dan lanjutkan menggoreng dengan api sedang sebentar, tambahkan sedikit air dan masak di bawah tutup dengan api kecil hingga empuk.

Di akhir proses, tambahkan tepung, campur semuanya dengan cepat, tuangkan krim asam atau mayones, tambahkan garam dan merica dan didihkan dengan api paling kecil selama sekitar 5 menit. Angkat dari api dan diamkan sebentar.

4. Resep kuah bubur soba buatan sendiri

Semua orang tahu betapa enaknya bubur dengan kuah. Ini digunakan dalam diet Prapaskah dan Vegetarian. Oleh karena itu, resep ini menawarkan dua pilihan: berbahan dasar daging dan berbahan dasar sayur.

Bahan untuk versi sayur:

• bawang bombay - 2 bawang besar;
• wortel segar - 2 akar;
• pasta tomat - 25-30 gram;
• minyak sayur - 35 mililiter;
• krim asam atau krim kental - 15 gram;
• tepung terigu - 1 sendok makan;
• gula pasir - 1 sendok makan;
• garam dan merica - secukupnya;
• bumbu aromatik - sesuai selera.

Menurut resep buatan sendiri, saus bubur soba dibuat sebagai berikut:

1. Potong bawang bombay dan wortel yang sudah dikupas, lalu goreng dengan minyak sayur - pertama bawang bombay hingga kecoklatan, lalu tambahkan wortel parut.
2. Encerkan pasta tomat dalam kaldu atau air, tuangkan ke dalam tumisan wortel dan bawang bombay, tambahkan gula, garam dan merica sesuai jumlah yang diinginkan.
3. Rebus kuah selama 10 menit dengan api kecil, aduk sesekali. Tambahkan air jika perlu. Di akhir perebusan, tambahkan tepung secara merata, aduk semuanya hingga rata, tambahkan krim atau krim asam dan biarkan mendidih sebentar.

Bahan untuk versi daging:

• daging sapi dan babi - masing-masing 400 gram;
• bawang - 3-4 potong;
• saus tomat - 45-50 mililiter;
• tepung terigu - 10-12 gram;
• Daun salam;
• bawang putih;
• garam dan merica - secukupnya.

Resep ini berisi dua jenis daging yang saling memperkaya aroma dan rasa daging, yang cocok tidak hanya dengan bubur soba, tetapi juga dengan lauk apa pun.

Saus daging versi buatan sendiri untuk bubur soba disiapkan sebagai berikut:

1. Cuci daging babi dan sapi, keringkan, potong kecil-kecil. Dalam wajan atau penggorengan berdinding tebal, panaskan minyak sayur hingga mendidih dan masukkan potongan daging ke dalamnya, sambil diaduk hingga kulitnya berwarna kecoklatan.
2. Masukkan bawang bombay cincang ke dalamnya dan terus goreng dengan api kecil tidak lebih dari 5 menit, lalu tambahkan garam dan merica, tuangkan saus tomat dan dua gelas air, aduk dan terus didihkan dengan api kecil selama 50 menit, aduk sesekali.
3. Di akhir rebusan, tambahkan tepung dan dengan cepat, hindari pembentukan gumpalan, campur semuanya, matikan api dan biarkan hidangan diseduh.

5. Resep asli kuah daging dengan nasi

Hanya dengan mencoba kombinasi nasi dan kuah menurut resep ini Anda akan bisa benar-benar merasakan betapa lezatnya rasanya. Selain itu, tidak memerlukan banyak waktu atau produk istimewa - semuanya sudah dekat.

Bahan-bahan:

• daging sapi - 300 gram.
• bawang dan wortel - masing-masing 1 buah;
• pasta tomat - 15-20 mililiter;
• tepung terigu - 1 sendok makan;
• air minum panas - 1 gelas;
• minyak sayur - 2 sendok makan;
• bumbu pedas - sesuai selera;
• garam dan merica - secukupnya.

Menurut resep aslinya, kuah nasi dibuat sebagai berikut:

1. Potong daging matang menjadi kubus kecil, goreng hingga matang dalam minyak sayur dan pindahkan ke wadah yang sesuai.
2. Potong bawang bombay dan wortel yang sudah dicuci dan dikupas, lalu goreng dalam wajan tempat daging baru saja digoreng.
3. Campur sayur goreng dengan pasta tomat, taburi tepung, aduk rata, lalu masukkan daging matang ke dalamnya. Aduk lagi, didihkan dengan api kecil hingga 5 menit, tuangkan air, dan tambahkan garam, bumbu, merica bubuk - lanjutkan memasak dengan api kecil sampai seluruh hidangan benar-benar matang, angkat dan biarkan diseduh.

6. Resep kuah hati pedesaan

Seperti semua jenis kuah lainnya, kuah hati sangat enak dan juga menyehatkan, karena semua jeroan kaya akan vitamin, mineral sehat, protein hewani aktif dan cocok dengan lauk apa pun.

Bahan-bahan:

• hati sapi - 500 gram;
• bawang - 2 buah;
• krim asam - 350-400 gram;
• tepung terigu - 1 sendok makan;
• peterseli kering - sesuai selera;
• garam dan merica - secukupnya.

Kuah hati menurut resep desa dibuat sebagai berikut:

1. Rendam hati, bilas, tiriskan dan, setelah film dikeluarkan, potong kecil-kecil, gulingkan dalam tepung.
2. Goreng potongan hati yang digulung tepung dalam minyak sayur dalam wajan sampai kulitnya berwarna keemasan.
3. Secara terpisah, goreng bawang bombay cincang sampai berwarna kecoklatan, tambahkan ke hati yang sudah jadi, tuangkan krim asam ke seluruh massa dan didihkan dengan api paling kecil selama tidak lebih dari 20 menit.
4. 5 menit sebelum akhir, tambahkan garam dan merica, tambahkan peterseli kering, aduk dan didihkan lagi selama 3-5 menit. Angkat dari api dan biarkan kuahnya terendam.

7. Kuah daging sapi sesuai resep khusus

Satu-satunya hal yang istimewa dari resep ini adalah sepertinya ia memadukan kuah versi sayur dan daging. Lauk tambahan ini dapat dipadukan dengan lauk utama lainnya, yang membuat keseluruhan hidangan menjadi luar biasa lezat.

Bahan-bahan:

• daging sapi - 500 gram;
• bawang - 1-2 potong;
• tepung terigu - 2 sendok makan;
• pasta tomat - 15 mililiter;
• minyak sayur - 1 sendok makan;
• air minum - 350-400 mililiter.

Menurut resep khusus, kuah daging sapi dibuat sebagai berikut:

1. Potong daging sapi yang sudah disiapkan menjadi irisan tipis, goreng dengan minyak sayur dalam wajan atau penggorengan berdinding tebal, lalu tambahkan garam, taburi lada hitam bubuk, dan campur semuanya.
2. Selama waktu ini, cincang halus bawang bombay, kombinasikan dengan daging goreng, tambahkan tepung dan, setelah semuanya tercampur, tambahkan pasta tomat, tuangkan air panas. Aduk lagi dengan kuat, hilangkan gumpalan tepung.
3. Didihkan kuah dengan api sedang, kecilkan api menjadi rendah dan lanjutkan memasak, tutup, hingga matang sepenuhnya.
4. Angkat hidangan yang sudah jadi dari api dan diamkan selama 10-15 menit, lalu sajikan panas dengan lauk utama.

8. Resep kuah ayam dengan kentang tumbuk

Resep yang sangat mudah dan cepat untuk kuah yang begitu lezat akan menarik bagi semua orang yang mencobanya dalam segala hal: mulai dari ketersediaan bahan hingga kecepatan penerapannya.

Bahan-bahan:

• irisan ayam - 300 gram;
• bawang - 2 buah;
• minyak sayur;
• tepung terigu - 1 sendok makan;
• air minum - 0,5 gelas;
• garam dan merica - secukupnya.

Kuah ayam untuk kentang tumbuk dibuat sebagai berikut:

1. Bilas fillet ayam, biarkan sisa air mengalir dan keringkan dengan handuk kertas. Potong dadu kecil-kecil lalu goreng dengan minyak sayur sambil diaduk dengan api sedang hingga ayam memutih.
2. Potong bawang bombay yang sudah dikupas dengan pisau dan tambahkan ke daging goreng, aduk dan lanjutkan menggoreng dengan api kecil selama 5-7 menit.
3. Setelah waktu yang ditentukan berlalu, tambahkan garam dan merica ke dalam masakan, tambahkan bumbu pilihan Anda, di antaranya kari yang cukup sesuai, dan aduk kembali.

Yang tersisa hanyalah menuangkan air secukupnya dan terus mendidih dengan api kecil hingga 14-15 menit. Angkat dari api dan biarkan hidangan yang sudah jadi setidaknya selama 10 menit. Kuah dengan kentang tumbuk ini enak!

Kuah tanpa daging dapat mengubah lauk apa pun, menjadikannya lebih berair, enak, dan beraroma harum. Pada saat yang sama, hidangan ini menawarkan kandungan kalori minimal dan kemudahan persiapan. Anda mampu membelinya saat puasa atau saat diet. Ada banyak cara untuk menyiapkan kuah tanpa daging, sehingga Anda dapat selalu memanjakan diri sendiri dan orang yang Anda cintai dengan hidangan baru yang ringan dan sehat.

Kuah tanpa daging sama bergizinya dengan daging. Untuk melakukan ini, itu termasuk jamur atau kacang-kacangan, yang mengandung banyak protein. Selain itu, Anda bisa menggunakan produk susu berlemak penuh sebagai bahan dasar kuah tanpa daging - maka lauknya akan sangat mengenyangkan.

Jika kita berbicara tentang hidangan ringan, lebih baik memilih kuah sayuran tanpa daging. Bisa dibuat dengan tomat, bawang bombay, wortel, paprika, zucchini dan terong. Semua sayuran ini cukup berair, jadi Anda tidak perlu menambahkan saus ke dalamnya. Tetapi jika Anda benar-benar menginginkannya, krim, yogurt, krim asam, susu, pasta tomat, saus tomat, mayones, telur ayam, dll. ideal untuk tujuan ini.

Anda dapat melengkapi kuah tanpa daging dengan keju keras atau olahan, herba segar atau kering, bumbu aromatik, akar-akaran, dll.. Cukup dengan merebus semuanya dalam satu panci, penggorengan atau slow cooker, lalu tuangkan saus yang dihasilkan ke atas lauk yang sudah disiapkan sebelumnya. Kuah tanpa daging bisa encer atau kental - tergantung bahan yang dipilih, jumlah air dan tepung yang ditambahkan.

Kuah tanpa daging digunakan untuk nasi, aneka sereal, pasta, kentang rebus, dan kentang tumbuk.

Rahasia membuat kuah sempurna tanpa daging

Kuahnya tanpa daging memang enak dan mengenyangkan, namun sekaligus sangat irit. Bahkan jumlah bahan yang sedikit pun akan menghasilkan saus yang cantik dan aromatik untuk lauk apa pun. Rahasia khususnya adalah cara membuat kuah tanpa daging, tidak, tetapi catatan memasak berikut mungkin membantu dalam prosesnya:

Rahasia No.1. Cara terbaik mengentalkan kuah tanpa daging adalah dengan menambahkan sedikit tepung. Bisa digoreng dengan minyak atau dicampur air untuk dituang. Ini harus dilakukan dengan sangat hati-hati agar tidak ada gumpalan yang tersisa.

Rahasia No.2. Agar kuah tanpa daging lebih empuk, Anda bisa menggoreng semua bahan dengan mentega, bukan minyak sayur.

Rahasia No.3. Sebagai bumbu kuah tanpa daging, gunakan bawang putih segar dan kering, lobak pedas, herba segar dan kering, daun salam, paprika manis, merica (hitam dan allspice), jahe, peterseli atau akar seledri.

Rahasia No.4. Anda dapat mencerahkan rasa kuah tanpa daging dengan menggunakan asam sitrat dan cuka, jus lemon, atau air garam jika Anda berencana membuat saus asam. Sebaliknya, jika Anda membutuhkan kuah yang manis atau netral, sebaiknya tambahkan sedikit gula ke dalamnya.

Rahasia No.5. Disarankan untuk menyiapkan kuah tanpa daging dalam piring lebar dengan dasar yang tebal (panci, wajan, kuali) agar makanan tidak gosong dan mudah tercampur. Pastikan juga untuk menutup tutupnya saat memadamkan dan mengurangi api.

Salah satu pilihan kuah tanpa daging buatan sendiri yang paling mudah. Sausnya ternyata sangat juicy dan harum. Jika Anda merasa pasta tomat terlalu asam, cukup tambahkan sedikit gula ke dalam kuah bersama bumbu lainnya. Saus tomat lainnya juga bisa digunakan. Selain kaldu sayur, Anda bisa menggunakan air biasa dan menyesuaikan jumlah tepung tergantung kekentalan yang diinginkan. Ini juga akan tergantung pada waktu pemasukan kuahnya - semakin lama kuahnya disimpan di bawah tutupnya, akan semakin kental.

Bahan-bahan:

• 250 ml kaldu sayur;
• 2 sdm. aku. minyak sayur;
• 2 sdm. aku. pasta tomat;
• 1 sendok teh. aku. tepung;
• 1 bawang;
• 2 lembar daun salam;
• Garam lada.

Metode memasak:

1. Panaskan minyak dalam wajan dan goreng bawang bombay hingga berwarna cokelat keemasan.
2. Tambahkan pasta tomat ke bawang bombay, aduk dan goreng lagi selama 2-3 menit.
3. Campur tepung dengan kaldu dingin dan tuang ke dalam wajan.
4. Bumbui kuah dengan garam dan merica sesuai selera, masukkan daun salam.
5. Didihkan kuah tanpa daging, angkat dan diamkan sebentar.

Menarik dari jaringan

Saus keju kental tanpa daging sangat cocok untuk lauk apa pun. Rempah-rempah yang harum dan bahan dasar susu akan membantu mengubah pasta yang paling sederhana menjadi pasta yang lezat. Yang terbaik adalah tidak hanya menuangkan saus ke atasnya, tetapi merebusnya sedikit di dalam kuah. 2-3 menit sudah cukup. Jika diinginkan, Anda bisa menggunakan potongan daging atau seafood secara terpisah. Sebelum Anda membuat saus pasta tanpa daging, Anda perlu mengeluarkan susu dan mentega dari lemari es dan membiarkannya mencapai suhu kamar.

Bahan-bahan:

• 1 gelas susu;
• 2 sdm. aku. tepung;
• 2 sdm. aku. minyak sayur;
• 50 gram mentega;
• 200 gram keju keras;
• 1 sendok teh. daun basil kering;
• ½ sdt. Jintan;
• Garam lada.

Metode memasak:

1. Olesi wajan dengan minyak sayur dan tuangkan tepung ke dalamnya.
2. Goreng tepung sampai berwarna cokelat keemasan.
3. Tuang susu ke dalam wajan dengan aliran tipis, aduk kuahnya terus-menerus.
4. Parut keju dan tambahkan ke bahan lainnya saat kuahnya mendidih.
5. Lelehkan mentega dan tambahkan kuahnya, tambahkan jintan dan kemangi.
6. Didihkan kembali kuah tanpa daging, tambahkan garam dan merica sesuai selera.
7. Taburkan saus pedas di atas pasta segera setelah dimasak.

Kuah sayur tidak hanya enak, tapi juga sangat menyehatkan. Bersama dengan bubur soba, hidangan seperti itu dapat dianggap sebagai standar nutrisi yang tepat. Komposisi sayuran dapat diubah sesuai kebijaksanaan Anda, misalnya dengan menambahkan zucchini, kembang kol atau kol putih, terong, akar peterseli, dll. Baik herba segar maupun kering cocok untuk dekorasi. Jika perlu, tomat bisa diganti dengan pasta tomat sebanyak satu sendok makan. Sebelum ditambahkan ke kuah, harus diencerkan dengan air.

Bahan-bahan:

• 2 tomat;
• 1 wortel;
• 2 siung bawang putih;
• 1 bawang;
• 1 batang seledri;
• 1 paprika;
• 2 sdm. aku. minyak sayur;
• Tanaman hijau;
• Garam lada.

Metode memasak:

1. Kupas bawang bombay, wortel, paprika dan seledri, lalu potong dadu kecil.
2. Cincang halus sayuran dan bawang putih dengan pisau.
3. Lepuh tomat dengan air mendidih dan buang kulitnya, potong juga dadu.
4. Olesi mangkuk multicooker dengan minyak sayur dan panaskan dengan baik dalam mode "Memanggang", tambahkan bawang bombay dan bawang putih.
5. Tumis bawang bombay dan bawang putih selama 10 menit, lalu tambahkan wortel dan paprika.
6. Selanjutnya, tambahkan seledri ke dalam slow cooker, aduk rata dan goreng lagi selama 5 menit.
7. Tambahkan garam, merica, dan tomat ke dalam sayuran, tutup penutup multicooker dan ubah mode ke “Rebusan”.
8. Masak kuah tanpa daging dalam slow cooker selama 20 menit, bila perlu tambahkan sedikit air selama proses perebusan.
9. Taburi kuah yang sudah jadi dengan bumbu dan sajikan.

Kuah jamur adalah saus kental dan aromatik yang jika dipadukan dengan kentang akan mendapat ulasan paling bagus dari anggota rumah tangga. Jamur lain juga cocok untuk pembuatannya, jadi selain champignon Anda bisa mengambil jamur tiram, jamur madu, jamur porcini, dll. Kuahnya tanpa daging dengan jamur akan sangat empuk jika Anda mengganti krim asam dengan krim kental, tapi ini akan menjadi lebih empuk. secara signifikan meningkatkan kandungan kalori pada hidangan. Setelah saus jamur disiapkan, sebaiknya didiamkan sebentar di bawah tutupnya agar semua bahan terendam aroma bumbu.

Bahan-bahan:

• 300 gram champignon;
• 2 bawang;
• 2 sdm. aku. krim asam;
• 1 wortel;
• 2 sdm. aku. minyak sayur;
• 400ml air;
• 2 sdm. aku. tepung;
• Garam lada.

Metode memasak:

1. Parut wortel di parutan kasar dan potong bawang menjadi kubus kecil.
2. Bilas champignon sampai bersih dan potong dadu.
3. Olesi wajan dengan minyak dan goreng bawang bombay dan wortel selama 7 menit.
4. Tambahkan jamur ke dalam sayuran dan didihkan semuanya di bawah tutupnya selama 20 menit.
5. Tuang sedikit air dingin ke dalam mangkuk dan tambahkan tepung, aduk rata.
6. Tambahkan sisa air ke massa yang dihasilkan dan aduk lagi, tuangkan cairan ke atas jamur.
7. Bumbui kuahnya dengan garam dan merica sesuai selera, lalu tutup kembali panci dan didihkan semuanya selama 10 menit.
8. Tambahkan krim asam ke dalam saus, aduk perlahan hingga rata, lalu tutup kembali.
9. Rebus kuah tanpa daging dalam wajan selama 10 menit lagi, lalu angkat dan gunakan sesuai petunjuk.

Sekarang Anda tahu cara membuat kuah tanpa daging sesuai resep dengan foto. Selamat makan!

Nasi empuk adalah lauk tradisional yang cocok dengan sebagian besar hidangan daging. Kuah daging yang kental dan harum untuk nasi akan menambah juiciness dan membuat lauknya semakin menggugah selera. Ada banyak pilihan untuk membuat saus daging, namun tidak semuanya cocok untuk bumbu menir nasi.

Tergantung pada produk tambahan yang digunakan dalam resep, kuahnya bisa pedas, panas, atau manis dan asam.

Resep klasiknya bersifat universal karena cocok untuk hampir semua kombinasi produk. Jika diinginkan, Anda dapat menambah atau mengurangi jumlah bumbu dan bumbu untuk mendapatkan rasa yang benar-benar baru.

resep

Waktunya memasak: 50 menit
Jumlah porsi: 6
Bahan-bahan:

• Daging cincang (apa saja) - 500 g
• Bawang putih - 3 siung
• Bawang bombay (bawang merah) - 1 pc.
• Pasta tomat - 2 sdm. aku.
• Tepung (gandum) - 2 sdm. aku.
• Air - 2 gelas
• Minyak sayur - 3 sdm. aku.
• Daun salam - 1-2 pcs.
• Garam secukupnya
• Allspice - opsional

Persiapan:

1. Kupas bawang bombay dan cincang halus.
2. Tuang minyak sayur ke dalam wajan dan panaskan dengan api sedang.
3. Masukkan bawang bombay yang sudah disiapkan ke dalam minyak mendidih dan goreng bawang bombay selama beberapa menit. Bawang bombay sudah cukup untuk mendapatkan rona emas yang indah dan sedikit melunak.
4. Saat daging cincang mengeluarkan sarinya, tambahkan pasta tomat, aduk dan tutup dengan penutup.
5. Didihkan selama 7–10 menit sampai kelebihan cairan menguap.
6. Kupas bawang putih dan potong menjadi irisan tipis. Anda bisa menggunakan bawang putih kering atau garam bawang putih.
7. Campur garam dengan tepung, bawang putih dan allspice. Tambahkan campuran kering ke daging cincang dan aduk cepat.
8. Tuang ke dalam air dingin dan aduk kembali.
9. Kecilkan api dan masak saus selama 10-15 menit lagi.
10. Kuah dagingnya harus kental dan halus. Jika kuahnya terlalu encer, tambahkan sedikit tepung. Jika kuahnya kental, tambahkan sedikit kaldu atau air dingin dan didihkan.

Gunakan saus yang sudah jadi sesuai keinginan: bisa ditambahkan ke lauk nasi yang sudah jadi atau disajikan terpisah.

Terkadang perlu untuk meningkatkan cita rasa suatu hidangan, dalam hal ini saus akan membantu. Ini sangat baik dengan sereal - kekeringan berlebih akan hilang, dan lauk, ditambah dengan saus, dapat dianggap sebagai hidangan kedua yang lengkap. Menambahkan kuah pada nasi akan membuat sereal rebus menjadi lebih gurih dan menambah nilai selera.

Menariknya, kuahnya telah disiapkan sejak lama – kuah ini dianggap sebagai nenek moyang saus modern. Tambahan cairan pada sereal dibuat dari sayuran, daging, atau jamur. Berbagai bumbu dan bumbu sering ditambahkan ke dalam resepnya. Anda dapat menambahkan ramuan aromatik favorit Anda ke dalam resep jika diinginkan.

Jika ingin kuahnya lebih kental, tambahkan segenggam tepung atau krim asam saat memasak. Air membantu menghasilkan kuah cair.

Saus membantu mengubah hidangan yang sudah dikenal dengan mudah dan tanpa biaya tambahan. Nasi tidak lagi membosankan dan monoton jika Anda melengkapinya dengan kuah yang enak.

Kuah untuk nasi tanpa daging

Kuah nasi yang paling sederhana dibuat dari produk yang tersedia. Anda tidak perlu membeli bahan-bahan mewah untuk menyajikan hidangan yang beraroma dan sangat lezat.

Bahan-bahan:

• 1 bawang;
• 1 sendok teh tepung;
• 3 sendok makan krim asam;
• 2 sdm pasta tomat;
• 30 gram. mentega

Persiapan:

1. Tentukan sendiri jumlah garamnya. Terkadang tidak perlu menambahkannya sama sekali - pasta tomat mengandung garam. Atau Anda bisa memasak nasi dengan air asin.
2. Potong bawang menjadi kubus kecil.
3. Panaskan penggorengan. Lelehkan mentega di dalamnya. Tambahkan bawang bombay dan goreng selama 3-4 menit.
4. Tambahkan tepung dan biarkan panas. Tuang ke dalam segelas air. Rebus bawang bombay cincang selama 3 menit.
5. Tambahkan pasta tomat dan krim asam. Campur semua bahan dan didihkan selama 3 menit dengan api sedang. Pada saat yang sama, aduk kuahnya terus-menerus.

Kuah untuk nasi dengan ayam

Potongan ayam yang ditambahkan ke dalam kuah menghilangkan kebutuhan untuk menyiapkan makanan panas tambahan untuk lauk. Hidangannya ternyata lengkap dan memuaskan.

Bahan-bahan:

• 1 bawang;
• 1 wortel;
• 300 gram. irisan ayam;
• 1 sendok teh tepung;

Persiapan:

1. Parut wortel dan potong bawang bombay menjadi kubus kecil.
2. Potong ayam menjadi potongan kecil.
3. Tuang minyak ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dan tambahkan ayam. Goreng sampai kering di semua sisi.
4. Tambahkan sayuran, goreng semua bahan jadi satu. Jika perlu, tambahkan lebih banyak minyak.
5. Tambahkan tepung. Mengaduk. Goreng selama 2 menit.
6. Tuang ke dalam segelas air. Didihkan selama seperempat jam.

Saus sayur dengan bumbu

Aneka bumbu membantu memperkaya cita rasa lauk biasa. Kunyit cocok dipadukan dengan nasi, dan campuran paprika menambah sedikit rasa pedas. Sayuran membuat nasi rebus semakin mengenyangkan.

Bahan-bahan:

• 1 wortel;
• 1 bawang;
• 1 paprika;
• 2 sdm krim asam;
• 1 sendok teh pasta tomat;
• sejumput kunyit;
• sejumput lada hitam dan merah.

Persiapan:

1. Parut wortel, potong bawang bombay menjadi kubus kecil, potong lada menjadi potongan-potongan.
2. Tuang minyak ke dalam wajan yang sudah dipanaskan sebelumnya dan goreng semua sayuran selama 3 menit.
3. Tambahkan pasta tomat dan bumbu. Mengaduk. Goreng selama 2 menit.
4. Tambahkan krim asam. Aduk lagi. Jika perlu, tambahkan garam ke dalam kuahnya.
5. Tuangkan setengah gelas air. Didihkan selama 10 menit, aduk terus.

Saus jamur untuk nasi

Aroma jamur akan membuat hidangan apa pun menggugah selera, dan tidak perlu memadukannya dengan nasi - jamur apa pun cocok untuk sereal ini. Jika Anda ingin menyiapkan kuahnya dengan cepat, pilihlah champignon; jika tujuan utamanya adalah untuk mendapatkan rasa yang lezat dan meningkatkan nilai gizi sereal, maka jamur liar akan membantu dalam hal ini, namun perlu diingat bahwa mereka perlu banyak dimasak. lebih lama.

Bahan-bahan:

• 300 gram. jamur;
• 1 sendok teh pasta tomat;
• 2 sdm krim asam;
• 1 bawang;
• 1 wortel;
• 2 siung bawang putih;
• 1 sendok teh tepung;
• minyak sayur untuk menggoreng.

Persiapan:

1. Parut wortel dan potong bawang bombay menjadi kubus kecil.
2. Potong jamur menjadi kubus atau irisan.
3. Tuang minyak ke dalam wajan yang sudah dipanaskan. Tempatkan jamur. Tuang ke dalam segelas air. Rebus hingga matang.
4. Tambahkan sayuran dan didihkan selama 4 menit lagi.
5. Tambahkan tepung. Mengaduk.
6. Tambahkan krim asam dan pasta tomat. Mengaduk. Peras bawang putih. Masak selama 3 menit.

Kuah nasi dengan daging cincang

Resep ini menghasilkan saus yang sangat mirip dengan saus Bolognese. Ramuan aromatik membuat hidangan semakin enak, daging cincang menambah kekayaan hidangan. Selain itu, Anda selalu bisa mengencerkan kuahnya dengan menambahkan air saat memasak.

Bahan-bahan:

• 300 gram. daging cincang;
• 1 wortel;
• 1 bawang;
• 1 terong;
• 1 tomat;
• kemangi, adas, peterseli – opsional;
• 2 sdm pasta tomat;
• sejumput lada hitam;
• 2 siung bawang putih;
• minyak sayur untuk menggoreng.

Persiapan:

1. Potong bawang bombay menjadi kubus kecil, campur dengan daging cincang, goreng dengan minyak sayur.
2. Parut wortel. Potong tomat menjadi kubus.
3. Terong dipotong terlebih dahulu dan direndam dalam air asin dingin untuk menghilangkan rasa pahitnya. Potong menjadi potongan-potongan.
4. Tambahkan sayuran ke daging cincang. Tuangkan setengah gelas air. Didihkan selama 10 menit.
5. Peras bawang putih. Tambahkan pasta. Lada itu. Jika perlu, tambahkan garam.
6. Didihkan selama 10 menit lagi.
7. Cincang halus sayuran dan tambahkan saus. Didihkan selama 3 menit.

Kuahnya memungkinkan Anda menghindari hidangan panas dan meningkatkan rasa lauk. Jadikan lebih gurih atau aromatik dengan menambahkan bumbu dan bumbu favorit Anda.

Nasi rebus adalah hidangan bergizi namun kering. Itu perlu kuahnya. Keunikan nasi adalah menyerap bau dan rasa makanan lain. Cocok dengan banyak bahan. Jadi membuat nasi dengan kuah adalah ide bagus. Dengan menggunakan berbagai bahan tambahan, Anda dapat mengontrol rasa hidangan, dan hasilnya akan berbeda setiap kali.

Mempersiapkan Bahan

Lebih baik memilih nasi berbiji panjang dan nasi kukus. Memasaknya mudah, tidak pernah terlalu matang dan tetap rapuh.

Sebelum dimasak, nasi harus dibilas dengan air mengalir. Airnya akan menjadi jernih. Baru kemudian masak.

Nasi terasa paling enak jika disajikan dalam mangkuk atau kuali berdinding tebal. Anda perlu menuangkan air hingga hanya menutupi sedikit nasi. Jangan mengaduk atau menambahkan garam selama proses berlangsung. Dan lakukan ini hanya di akhir memasak. Dengan mengikuti aturan sederhana, Anda bisa mendapatkan efek nasi yang empuk.

Cuci daging, keringkan dan potong kecil-kecil. Bawang bombay, wortel, dan sayuran lainnya dikupas dan dicincang sesuai keinginan. Rempah-rempah, bawang putih, bumbu sudah disiapkan. Bumbu yang cocok:

• kunyit – akan memberi warna kekuningan yang menyenangkan pada nasi;
• daun salam - aroma yang kaya;
• barberry - nada pedas;
• kemangi kering atau segar – rasa asli.

Kelebihan dan kekurangan nasi kuah

Hidangan sederhana seperti nasi dan kuah memiliki banyak manfaat:

• kemudahan proses memasak;
• biaya finansial minimal;
• kecepatan eksekusi;
• berbagai pilihan memasak;
• rasanya luar biasa;
• keuntungan.

Satu-satunya kelemahan dari hidangan yang sudah jadi mungkin adalah penampilannya yang sederhana, yang tidak sesuai dengan penyajian di meja pesta. Opsi ini lebih merupakan pilihan sehari-hari.

Jenis kuah untuk nasi

Beras adalah produk unik yang dipadukan dengan banyak bahan, dan semua orang mendapat manfaat dari perpaduan ini. Penyiraman bisa berupa:

• dengan jenis daging apa pun;
• dengan daging unggas;
• dengan daging cincang;
• dengan jamur;
• dengan hati;
• dengan sayuran;
• dengan makanan laut.

Sebagai sausnya, Anda bisa menggunakan krim asam, krim, mayones, susu, kecap, pasta tomat, kaldu atau air saja.

Untuk tender kaldu ayam Anda perlu mengambil Sandung lamur atau fillet. Untuk menyiapkan saus jamur, lebih baik menggunakan champignon. Dan selama musim memetik - jamur liar. Hidangan berdasarkan mereka harum dan sangat lezat.

Bagi penganut masakan vegetarian, Anda bisa menawarkan resepnya kuah sayur.

1. Rebus nasi.
2. Rebus bawang bombay, wortel, dan paprika.
3. Garam, bumbui dengan bumbu dan tambahkan 1 sdm. tepung.
4. Goreng sedikit dan tambahkan pasta tomat atau air.
5. Biarkan kuahnya mendidih lalu matikan kompor.
6. Di akhir masakan, tambahkan jagung kalengan.

Kuah jamur akan menjadi pilihan yang sangat baik untuk makan malam diet. Cara menyiapkannya mudah, hanya membutuhkan sedikit waktu, dan hasil akhirnya adalah hidangan yang mengenyangkan dan lezat.

1. Lebih baik memilih nasi kukus. Letakkan di atas kompor untuk memasak. Sementara itu, buat kuahnya.
2. Dalam wajan Anda perlu menggoreng jamur dan bawang bombay cincang halus, lalu tambahkan wortel parut ke dalamnya.
3. Saat jamur sudah siap, tambahkan beberapa sendok makan tepung dan sedikit krim asam.
4. Di akhir masakan, tambahkan bumbu dan rempah.

Metode memasak

Dalam slow cooker

Dengan menggunakan multicooker, Anda dapat dengan mudah memasak nasi dengan kuahnya, dan hasilnya akan sangat harum dan lezat. Minimal waktu dan tenaga, dan hasilnya adalah makan malam yang bergizi dan sehat untuk seluruh keluarga.

Jika Anda berencana membuat kuah daging, Anda bisa menggunakan tenderloin daging sapi, domba, atau unggas lainnya. Dan hidangan terbaik dibuat dengan daging babi.

1. Potong daging babi menjadi irisan kecil. Dagingnya mungkin memiliki lapisan lemak, sehingga masakannya akan lebih juicy.
2. Potongan daging babi harus digoreng dalam mangkuk multicooker. Garam dan tambahkan bumbu.
3. Cincang halus bawang bombay dan potong wortel menjadi potongan-potongan dan tambahkan ke daging. Goreng bahan-bahan tersebut sampai berwarna cokelat keemasan.
4. Jika daging sudah siap, tambahkan 2 gelas air. Masak hingga daging babi empuk.
5. Pindahkan kuah daging ke mangkuk terpisah.
6. Tuang segelas nasi ke dalam mangkuk multicooker. Tuangkan air ke atasnya, aduk dan masak dalam mode "rebusan" sampai matang. Bumbui dengan garam dan tambahkan sedikit minyak zaitun.

Penyajian hidangan yang tepat itu penting: pertama lauk nasi diletakkan di piring, lalu daging dengan kuahnya. Anda bisa menghiasnya dengan tanaman hijau. Sajikan sayuran segar yang akan menjadi tambahan yang bagus untuk makan malam yang lezat dan sehat.

Di atas kompor

Cara yang paling umum dilakukan semua ibu rumah tangga adalah memasak nasi dengan kuah di atas kompor. Dengan memasak nasi dan menggoreng kuah secara bersamaan, Anda bisa menghemat banyak waktu.

Hal yang baik tentang metode ini adalah Anda bisa membuat semua jenis kuah menggunakan penggorengan. Ternyata enak, berair, dan harum. Duet yang bagus untuk lauk nasi adalah kuah yang terbuat dari seafood dan kecap.

1. Nasi perlu direbus dalam air asin.
2. Pada saat yang sama, panaskan mentega dalam wajan dan masukkan seafood. Ini bisa berupa kerang, kerang, cumi dan udang. Masak sampai cairannya menguap. Tuang sedikit kecap asin dan biarkan meresap.
3. Dalam wajan terpisah, goreng bawang bombay dan wortel cincang halus. Tambahkan paprika dan bawang putih cincang. Parut akar jahe dan tambahkan ke sayuran. Didihkan selama beberapa menit.
4. Campur makanan laut dan sayuran, didihkan lagi selama 2 menit. Tambahkan kecap agar kuahnya lebih banyak.

Dalam oven

Anda bisa menggunakan pot tanah liat untuk memasak nasi dan kuah di dalam oven. Ini adalah cara yang sangat nyaman dan sederhana. Membutuhkan sedikit waktu. Dan rasa masakannya kaya. Presentasi aslinya akan memungkinkan Anda untuk menggunakan hidangan tersebut pada hari libur.

1. Pertama, Anda perlu merebus nasi hingga setengah matang. Ini akan memakan waktu 5 menit.
2. Goreng sebentar sayuran favorit Anda di penggorengan. Tambahkan pasta tomat atau kaldu.
3. Olesi panci dengan mentega. Masukkan nasi dan kuah ke dalamnya. Jangan lupa tentang rempah-rempah. Masukkan ke dalam oven selama 20 menit.

Sajikan dengan bumbu dan sayuran segar.

Trik kecil

• Semakin lama kuahnya didiamkan dengan tutupnya tertutup, kuahnya akan semakin kental.
• Selain pasta tomat, Anda bisa menggunakan tomat segar yang sudah direbus sebelumnya.
• Tepung akan membuat kuahnya kental dan kental.
• Jika kuahnya berbahan dasar produk susu: krim asam, krim atau susu, maka setelah dimasak perlu didiamkan selama 20 menit.
• Kuah nasi dapat dibuat bahkan dari bahan-bahan yang sedikit: pasta tomat, bawang bombay, tepung, dan rempah-rempah.