Olahannya banyak sekali, mungkin sama banyaknya dengan jenis ikannya sendiri. Makanan lezat seperti itu sangat berharga karena mengandung zat bermanfaat, vitamin dan mineral. Ikan digunakan dalam menu berbagai masakan di seluruh dunia, termasuk Jepang. Di sinilah produk seperti lakedra dihargai - ikan yang digunakan koki Jepang untuk menyiapkan samashi, sushi, dan berbagai makanan kaleng. Di sana ditanam di taman air khusus, yang merupakan area laut berpagar. Tapi apakah benda komersial yang berharga ini, dan hidangan apa lagi yang bisa dibuat darinya? Inilah yang akan kita bicarakan.
Jadi, lakedra merupakan salah satu ikan yang termasuk ke dalam ikan tenggiri yang ukurannya besar. Tubuhnya memanjang, pipih menyamping, berwarna abu-abu biru. Garis coklat sempit membentang dari kepala hingga ekor. Kepala ikannya lancip dan mulutnya besar. Lacedra paling sering panjangnya tidak melebihi satu meter, dan beratnya lebih dari sepuluh kilogram. Ia hidup di Asia Timur, Jepang, Korea, dan juga dapat ditemukan di perairan Sakhalin dan Primorye. Lacedar dianggap sebagai salah satu makanan lezat Jepang; di sini ikannya disebut "hamachi"; sushi dan makanan lezat lainnya dibuat darinya. Namun, mari kita bahas ini lebih detail...
Bahan-bahan: seratus gram nasi sushi siap pakai, lima puluh gram fillet lakedra, wasabi, kecap, acar jahe.
Persiapan
Fillet ikan dipotong tipis-tipis, tangan terlebih dahulu dicelupkan ke dalam air yang diasamkan dengan cuka, dibentuk dasar sushi, dan diperas dengan kuat agar nasi menempel dengan baik. Wasabi diletakkan di atasnya, dan ikan lakedra diletakkan di atasnya, yang persiapannya sedang kita pertimbangkan hari ini. Remas perlahan sushi di tangan Anda untuk memberikan bentuk yang benar. Hamachi nigiri disajikan dengan acar jahe dan kecap.
Bahan-bahan: lima ratus gram fillet ikan, tiga sendok makan tepung terigu, seratus gram keju keras, dua butir telur, satu bawang bombay, satu gelas biji wijen, minyak sayur, satu buah lemon, garam secukupnya.
Persiapan
Lakedra (ikan, foto yang terlampir) dipotong kecil-kecil, diasinkan dan ditaburi jus lemon. Anda juga bisa mengolesnya dengan parutan bawang bombay jika diinginkan. Fillet dibiarkan diasinkan selama lima belas menit. Sementara itu, kocok telur, tambahkan garam, keju parut, aduk rata. Potongan ikan dicelupkan ke dalam tepung terigu, lalu ke dalam adonan telur dan juga ke dalam biji wijen. Panaskan minyak sayur dalam wajan dan goreng kedua sisinya hingga berwarna cokelat keemasan. Kemudian diletakkan di atas tisu untuk menghilangkan lemak berlebih dan disajikan bersama sayuran.
Bahan-bahan: tujuh ratus gram ikan, satu wortel, satu bawang bombay, setengah buah lemon, tiga sendok makan minyak sayur, garam dan merica secukupnya.
Persiapan
Lakedra sangat enak. Persiapan hidangan dimulai dengan membersihkannya, memotong ekor dan siripnya, mencucinya dan menggosok bagian dalamnya dengan garam dan merica. Saat ikan sedang dimasak, potong bawang bombay menjadi setengah bagian dan parut wortel. Sayuran ini digoreng sebentar dengan minyak. Loyang dilapisi dengan kertas timah, di mana ikan ditempatkan dengan sayuran yang sudah diisi sebelumnya dan perut yang dijahit. Anda juga bisa memasukkan beberapa irisan lemon ke dalamnya. Lakedra dibungkus dengan kertas timah dan dimasukkan ke dalam oven untuk dipanggang selama empat puluh menit. Beberapa saat sebelum memasak selesai, buka lipatan kertas timah agar lakedra (ikan) bisa berwarna coklat.
Bahan-bahan: seratus sepuluh gram nasi sushi, setengah daun noria, satu buah markisa, dua puluh gram krim keju, sepuluh gram daging buah jeruk, tiga puluh gram fillet lakedra, lima belas gram selada, sirup grenadine dan secukupnya.
Persiapan
Hidangan yang juga mengandung lakedra (ikan) ini diolah dengan sangat sederhana, namun ternyata cukup orisinal dan menarik. Jadi, daging buah markisa dicampur dengan jus jeruk dan Grenadine, lalu diblender. Kemudian disaring dan didinginkan. Kemudian gulungan digulung, di dalamnya ditempatkan keju, ikan, dan bubur jeruk. Gulungan ini dipotong menjadi delapan bagian yang sama. Sausnya dituangkan ke dalam piring besar, daun selada yang dibumbui dengan campuran markisa diletakkan di tengahnya, dan roti gulung diletakkan di sekelilingnya. Hidangannya sudah siap!
Bahan-bahan: seratus gram ikan salmon, seratus gram lacedra, sepuluh gram kemangi, lima belas gram minyak zaitun, lima puluh gram mentimun, tiga puluh gram selada.
Untuk bumbunya: dua ratus gram air jeruk, lima gram adas bintang, tiga puluh gram gula pasir, dua gram garam dan merica, lima gram jahe.
untuk saus: seratus gram daging buah markisa, satu buah markisa matang, dua puluh gram gula pasir.
Persiapan
Di dalam penggorengan, didihkan daging buah markisa dan gula pasir, aduk hingga gula benar-benar larut. Ikan lakedra, resep yang kami pertimbangkan hari ini, seharusnya sudah siap saat ini - dipotong-potong. Potongannya dituangkan dengan bumbu yang sudah disiapkan dan ditambahkan jahe cincang. Setelah itu ikan didiamkan selama enam jam di tempat hangat. Kemudian diolesi minyak zaitun dan ditaburi daun kemangi cincang. Potongan digulung menjadi gulungan dan ditempatkan di tempat dingin selama dua jam. Kemudian potong-potong dan letakkan di atas piring, yang sebelumnya ditaburi saus. Irisan mentimun dan selada diletakkan di tengahnya. Hidangannya sudah siap!
Pedagang kita berdosa dengan menyebut ikan dengan nama yang tidak diketahui. Ikan yang sama dijual dengan tiga nama: tuna, lakedra, ekor kuning. Dan yang mengejutkan adalah semuanya hampir benar. Mari kita lihat apakah itu tuna.
Dan ini dia bukan tuna. Google dapat membantu kami - ikan dari pasar kami tidak ada hubungannya dengan tuna. Jika ada garis kuning di sepanjang badan dan ekor kekuningan, berarti danaudra Jepang
, dia sama danaudra ekor kuning
, dia sama ekor kuning Jepang
dan selusin judul Jepang lainnya. 
Mengapa keluarga horse mackerel disebut tuna tidak sepenuhnya jelas. Tapi untuk membenarkan penipuan komersial ini Mari kita siapkan tuna kalengan dan bandingkan dengan tuna yang dibeli di toko dari toples.
Pertama, potong ikannya fillet tanpa kulit, tanpa iga.
Kami memberi garam pada setiap bagian, seperti untuk menggoreng, dan memasukkannya ke dalam toples kaca. Dari satu lakedra (sekitar 1 kg)
Saya mendapat dua toples setengah liter. Isi ulang air sehingga ikannya tertutup, tetapi tidak di atas “bahunya”. Beberapa merica hitam, daun salam dan 1 sdm. sesendok minyak sayur.
Tutupi dengan kertas timah dan masukkan oven dingin. Nyalakan 180 derajat
. Panaskan hingga muncul gelembung pertama, alihkan ke 130 derajat dan didihkan selama 2 jam.
Untuk kemurnian percobaan Saya membeli sekaleng tuna
. Setiap pilihan kaleng yang tersedia di toko bertuliskan “Tuna Vietnam”. Lakedra kami kemungkinan besar adalah orang Korea. Tetangga. Makanan kaleng yang sudah jadi terlihat seperti ini: 
Jujur saja, saya yakin tuna yang asli itu berukuran raksasa, dan toplesnya pasti berisi potongan fillet dari bangkai yang sangat besar. Dan kedua putaran ini bahkan lebih kecil dari lakedra saya. Atau mungkin pabrik pengalengan ikan juga membeli tuna palsu yang sama?
Tentang rasa.Sangat mirip, tapi milik kami lebih baik. Demi kemurnian percobaan, saya melakukannya pasta dengan tuna: bawang bombay, tomat, sedikit sayuran hijau, kaldu ikan dari toples. Saya menambahkan lakedra saya ke setengahnya, dan tuna dari kaleng ke setengahnya lagi. Saya menaruhnya menjadi dua di piring. Rasanya sama sekali. Jika saya tidak mencoba memberi tahu semua orang perbedaannya, tidak akan ada yang menyadarinya.
Kesimpulan. Meski bukan tuna asli, melainkan ikan ekor kuning, bisa digunakan dalam masakan dengan “tuna” kalengan. Apalagi ikan ini dianggap kelezatan, sangat berharga, bergizi dan mulia di Jepang dan Korea.
Di Jepang memiliki banyak nama berbeda tergantung pada berat, umur, dan habitat. Karena masyarakat maritim Jepang sangat menghargainya, maka kami akan menerimanya sebagai pertanian subsisten.
Tentu saja Lacedra patut dicoba menggoreng. Anggap saja begitu steak tuna.
Olesi fillet dengan minyak. Garam, merica, taburi rosemary, diamkan selama 30 menit. Saya menggorengnya di atas panggangan tanpa dibumbui, cukup ditepuk-tepuk dengan serbet kertas.. 
Aromanya seperti di restoran ikan di tepi laut
. Dagingnya seputih salju, padat, hampir tanpa tulang, dan cukup berair. 
Dan meskipun itu bukan tuna sama sekali, tapi ekor kuning Jepang. Yang penting kita menyiapkan ikan laut yang sehat. Dan pasta kami tidak mengandung tanda tanya dari kaleng, melainkan lakedra yang baru disiapkan.
Lakedra berdiri di pasar 150 gosok/kg. Itu berasal dari satu ikan dua toples setengah liter. Berat bersih (ikan dengan kuah) masing-masing 400 g.
Tuna kalengan biasa, diproduksi di berbagai pabrik kami dari Kaliningrad hingga Vladivostok, kaleng 200-300 g berharga 60 hingga 120 rubel. Pembelian saya seharga 90 rubel pasta rasa untuk dua orang. Dua potongan mikro yang tidak dapat dipahami dan kaldu diberikan kepada anjing itu. Pada prinsipnya, saya tidak membeli ikan kalengan, dan sekarang tuna kaleng dikuasai dan dimasukkan dalam daftar prestasi kecil pertanian subsisten.
Ikan ekor kuning yang empuk, berlemak dan sangat gurih, atau disebut juga lakedra, jarang menjadi tamu di meja kami. Ia hidup di lepas pantai Jepang dan sangat populer sebagai komponen sashimi dan roti gulung. Lakedra dikukus, dipanggang, diasapi, dan dikalengkan. Jika Anda membeli ikan ekor kuning beku, ia dapat disiapkan dengan hampir semua cara.
Fillet ikan ekor kuning
Bahan-bahan
ekor kuning 1 bangkai Tomat yang dikeringkan di bawah sinar matahari 400 gram Jus lemon 30 mililiter Bawang perai 1 batang Zaitun 130 gram
Daging Lakedra sangat empuk, tetapi tetap mempertahankan struktur padat saat dimasak. Ini sedikit mirip dengan tuna dan juga kaya protein. Keunggulan lain ikan ekor kuning adalah ukurannya yang besar dan sedikit tulangnya.
Bahan untuk 4 porsi:
Jika suka pedas, tambahkan bawang putih atau cabai.
Persiapan:
Sajikan ikan ekor kuning rebus dengan lauk nasi, hiasi dengan cincin lemon.
Liquedra bisa disiapkan dengan cara apa pun, tapi cara termudah adalah dengan menggunakan oven.
Bahan-bahan:
Persiapan:
Resep ini membuat ikannya sangat enak dan bergizi.
Ikan ekor kuning adalah ikan yang lezat dan dianggap sebagai makanan lezat. Jauh dari habitatnya, paling sering dijual dalam keadaan beku. Ini adalah pilihan bagus jika Anda ingin mendiversifikasi menu liburan Anda. Ada banyak resep ikan ekor kuning beserta foto, pilih cara memasak yang Anda suka dan nikmatilah.
Ikan ekor kuning memiliki cita rasa tersendiri, dan dagingnya yang kaya akan lemak tak jenuh yang menyehatkan, menjadi sangat empuk saat dimasak, meski tetap mempertahankan elastisitas dan strukturnya. Lacedra memiliki sedikit tulang, yang juga berperan dalam menariknya ke piring di dapur kita, karena hanya sedikit ibu rumah tangga yang mau repot membersihkan dalam waktu lama. Ngomong-ngomong, ikan ini dianggap sebagai makanan lezat. Bisa dipanggang, dipanggang, direbus, diasinkan, dan di Jepang berbagai jenis sushi dibuat darinya. Ayo jinakkan predator ini di dapur kita! Kami akan memasak ikan ekor kuning dengan cara Sisilia, yang artinya dengan tomat, zaitun, dan bawang putih. Aroma sayuran ini akan melengkapi ikannya, dan tomat akan membuatnya lebih empuk dan berair.
Dapur: Italia.
Lebih baik mengambil ikan yang tidak dikupas, karena dalam bentuk ini ikan tersebut belum mengalami beberapa kali embun beku. Tidak akan sulit untuk memisahkannya. Pertama, cairkan bangkai ikan ekor kuning. Yang terbaik adalah membiarkannya mencair semalaman di lemari es agar prosesnya berjalan lambat. Buang sisiknya, buang isi perutnya dan cuci ikannya. Potong kepala dan keluarkan fillet dengan pisau di sepanjang tulang belakang. Jangan membuang kepala dan tulang punggungnya - Anda bisa membuat kaldu atau sup yang enak darinya.
Periksa apakah semua tulang telah dihilangkan. Bagilah fillet menjadi beberapa bagian.
Panaskan minyak zaitun dalam panci dengan bagian bawah yang tebal dan letakkan bagian kulit ikan ekor kuning menghadap ke bawah.
Saat ikan digoreng, cincang halus buah zaitun.
Kupas bawang putih dan hancurkan dengan pisau.
Potong tomat menjadi irisan.
Jika pinggiran ikan sudah memutih, saatnya menambahkan sayuran.
Tambahkan zaitun, bawang putih, tomat.
Bumbui dengan garam dan merica, tambahkan thyme dan oregano. Sebarkan sayuran dengan hati-hati di atasnya, buatlah semacam topi.
Potong jeruk nipis menjadi dua, peras airnya dan tuangkan ke atas ikan dan sayuran.
Kecilkan api menjadi rendah, tutup piring dengan penutup dan biarkan mendidih selama 15-20 menit sampai tomat lunak.
Sajikan ikan ekor kuning dengan sayuran yang telah direbus, hiasi dengan irisan jeruk nipis. Dan jangan lupa menuangkan jus yang dihasilkan ke atas piring. Selamat makan!Lakedra, atau ikan ekor kuning, merupakan perwakilan dari keluarga ikan makarel dan dianggap sebagai ikan yang lezat dan sangat berharga. Ikan yang menyukai panas ini terutama hidup di Asia Timur dan Tenggara. Di negara kita dapat ditemukan di perairan pesisir Timur Jauh. Panjang lakedra bisa mencapai 1 m dan berat 10 kg.
Ikan ekor kuning merupakan ikan predator dan sering kali bermigrasi bukan dengan spesiesnya sendiri, melainkan bergabung dengan gerombolan makarel, sarden, atau ikan teri. Oleh karena itu, selama masa migrasi, ikan ekor kuning aktif memakan ikan yang menemaninya. Ini adalah spesies komersial, orang Jepang sangat aktif menangkap lakedra. Di Wilayah Primorsky, penangkapan ikan lakedra secara aktif terjadi pada akhir musim panas dan awal musim gugur. Di Jepang, lakedra disebut "hamachi". Orang Jepang bahkan membudidayakan ikan ini secara artifisial dan membuat waduk khusus untuk itu.
Ikan ini sering digunakan untuk mengolah berbagai makanan lezat, dan juga digunakan untuk membuat makanan kaleng yang bergizi. Selain itu, ini merupakan komponen yang sangat penting di Jepang untuk menyiapkan masakan Jepang terkenal seperti sashimi dan sushi. Anda juga bisa menyiapkan banyak hidangan lainnya dari daging lakedra. Anda bisa membuat sup lezat dari ikan ekor kuning, sangat enak digoreng dan dipanggang, bisa diasinkan dan diasap, dan lakedra sangat bagus untuk membuat berbagai salad. Di Jepang, lakedra memiliki makna simbolis; penduduk Negeri Matahari Terbit percaya bahwa danau ini membawa keberuntungan.
Sushi Lakedra (hamachi-don)
Untuk menyiapkan 4 porsi hidangan ini, Anda membutuhkan 500 gram milkweed muda, 600 g nasi sumeshi, kecap, 2 sendok makan gula pasir, 2 sendok teh garam, 4 sendok makan cuka, 1 lembar nori, 0,5 sendok makan wasabi, kulit 1 buah jeruk nipis, parut halus, wijen putih sangrai 4 sdm. 10 g jahe, potong-potong, 2 lembar daun shiso cincang halus.
Jika yang Anda miliki bukan fillet, melainkan bangkai lakedra, sebaiknya dipotong melintang bagian punggung menjadi irisan setebal 0,5 cm Rendam jahe dalam air dingin selama 5 menit. Lalu keringkan sedikit dan campur dengan nasi. Kemudian Anda perlu mencampurkan wasabi dan kecap (1 sendok makan) dalam satu mangkuk. Letakkan irisan ikan di atas nasi lalu taburkan biji wijen dan kulit jeruk nipis di atasnya. Sebelum setiap penempatan, bumbui potongan ikan dengan saus.
Ekor kuning dipanggang dalam oven
Untuk menyiapkan hidangan ini Anda membutuhkan 1,5 kg lakedra. Satu wortel dan satu bawang bombay, 300 gram krim asam, lada hitam bubuk dan garam secukupnya, 3-4 tangkai adas.
Kami membersihkan lakedra dan membuang kepala dan isi perut. Kemudian ikan tersebut kita potong menjadi beberapa bagian dalam bentuk steak. Kupas bawang bombay dan wortel. Wortel bisa dipotong lingkaran, jika wortelnya besar sebaiknya dipotong setengah memanjang dan dipotong setengah lingkaran. Bawang dipotong menjadi setengah cincin. Garam steak ikan dan taburi merica, lalu olesi dengan krim asam kental. Kemudian olesi loyang yang sudah disiapkan dengan mentega, bisa mentega atau minyak sayur. Daging ekor kuning diletakkan dalam cetakan dan diisi dengan sisa kuah yang terbentuk setelah diolesi krim asam. Tempatkan wortel dan bawang bombay di dalam ikan dan di atasnya.
Panaskan oven terlebih dahulu hingga +200 C 0. Tutup cetakan dengan penutup dan panggang dengan suhu minimal +180 C 0. Memasak akan memakan waktu sekitar 30 menit. Saat ikan sedang dimasak, Anda bisa menyiapkan lauk nasi. Keluarkan ikan yang sudah jadi dari oven dan bisa disajikan di atas meja bagi yang suka panas. Atau biarkan dingin selama 5 menit lalu sajikan.
Lacedra tartar
Untuk resep ini Anda membutuhkan 1 kg fillet lakedra, 2 terong besar, garam, kulit lemon, 3 sendok makan keju mascarpone, 3-4 tomat matang ukuran sedang, jus lemon, daun bawang, minyak zaitun dan merica bubuk, beberapa tangkai. kemangi.
Basis terong akan disiapkan dengan dua cara berbeda.
1) Potong satu terong menjadi dua dan bungkus dengan aluminium foil. Kemudian dimasukkan ke dalam oven dan dipanggang pada suhu 180 C 0. Selanjutnya dimasukkan ke dalam blender dan, bersama dengan keju mascarpone dan air, dikocok hingga menjadi krim kental.
2) Tanpa memotong terong kedua, letakkan di atas api terbuka (di atas bara panas atau kompor gas). Simpan di sana sampai bagian dalamnya lunak dan bagian luarnya agak gosong. Dalam blender, kocok bersama kulit yang terbakar, keju mascarpone, dan air, lalu tambahkan sedikit gula. Ini akan menjadi dasar tartarnya.
3) Ambil fillet ekor kuning, potong kecil-kecil, lalu masukkan ke dalam mangkuk. Dalam mangkuk yang sama, potong tomat menjadi kubus dan taburi kulit lemon di atasnya dan taburi jus lemon. Taburkan semua ini di atasnya dengan kemangi cincang halus dan daun bawang, tambahkan garam, tuangkan minyak zaitun dan aduk rata.
4) Letakkan mousse yang terbuat dari terong pertama di bagian bawah cetakan logam dan letakkan tartare di atasnya. Terpisah dari tartare, sebagai kontras, mousse dari terong kedua ditambahkan ke piring, memiliki rasa asap asli. Kemudian olesi semuanya dengan minyak zaitun dan sajikan dengan anggur mawar atau putih.
Lakedra dalam bumbu pedas
Untuk hidangan seperti itu, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut: 0,5 kg lakedra, 1 sendok teh madu, 2 sendok makan kecap, 1 sejumput jintan bubuk, 150 gram krim 25% lemak. Biji wijen hitam untuk taburan, rumput gandum merah muda dan hitam (ditumbuk), ketumbar 1 sejumput, minyak wijen 2 sendok makan, kunyit 1 sejumput.
Potong fillet dari bangkainya, lalu potong fillet menjadi porsi kecil. Siapkan marinadenya. Caranya, campurkan minyak wijen, madu, kecap, dan bumbu halus, masukkan potongan daging lakedra ke dalam saus selama 15-20 menit.
Panaskan wajan, masukkan ikan dan bumbu marinasi ke dalamnya. Ikan harus diletakkan dalam satu lapisan, dan setelah sekitar 1,5 menit, balikkan. Kemudian tuangkan krim ke atas ikan dan didihkan dan biarkan mendidih selama sekitar satu menit. Hidangannya sudah siap. Itu bisa diletakkan di piring dan disajikan ke meja. Taburi hidangan yang sudah jadi dengan biji wijen yang sudah digoreng sebelumnya dalam wajan kering.
Lakedra dengan nasi kukus
Untuk menyiapkan hidangan ini Anda membutuhkan 1,2 kg lakedra, segelas nasi, jahe giling secukupnya, 3 sendok makan minyak zaitun, 250 g kacang hijau, lada hitam giling, daun bawang dan adas, garam.
Jika ikan dibekukan harus dibiarkan mencair, kemudian dibersihkan dari sisiknya, jika ada, bersihkan bagian dalamnya dan potong kepalanya. Bilas dan keringkan dengan handuk kertas. Gosok bangkai dengan jahe, garam dan taburi merica bubuk. Biarkan garam selama 1 jam.
Kemudian ikan harus dipotong menjadi steak setebal 1,5 cm dan dimasukkan ke dalam double boiler selama 20-25 menit.
