Tentunya, ibu rumah tangga yang berpengalaman tahu apa yang harus dimasak untuk meja Tahun Baru. Lagipula Tahun Baru sebentar lagi, dan inilah saatnya untuk bersiap menu liburan. Di setiap rumah meja tahun baru diisi dengan berbagai makanan pembuka, salad, hidangan panas, dan makanan penutup. Saya mengusulkan untuk memasak medali babi yang harum dan berair dengan bacon dan jeruk. Hidangan panas ini akan menarik bagi semua tamu di meja pesta.
Untuk memasak, ambil produk seperti itu.
Bilas tenderloin babi dengan baik dalam air mengalir, keringkan dengan handuk kertas. Potong menjadi piring selebar 2 cm. Bungkus setiap bagian di sekitar diameter dengan potongan daging asap, membentuk medali. Amankan dengan seutas benang agar medali tetap bentuknya selama proses penggorengan.
Untuk menggoreng, gunakan wajan panggangan atau wajan biasa. Lumasi dengan minyak bunga matahari, panaskan dengan baik. Letakkan medali yang sudah disiapkan. Goreng di kedua sisi selama tiga menit.
Sekarang mari kita siapkan sausnya. Tambahkan minyak bunga matahari ke mangkuk yang dalam kecap, mustard, cuka raspberry. Mengaduk. Alih-alih cuka raspberry, Anda bisa menggunakan jus lemon.
Kupas bawang ungu, potong menjadi empat bagian, masukkan ke dalam mangkuk yang dalam. Tambahkan bawang putih cincang dan secukupnya cabai. Paprika bisa diambil segar atau diasamkan. Tambahkan saus ke sayuran dan aduk.
Pindahkan sayuran dengan saus ke dalam loyang.
Lepuh jeruk dengan air mendidih, potong menjadi cincin tipis, taruh di atas lapisan bawang. Tambahkan medali babi dengan bacon. Bumbui sedikit dengan garam laut kasar dan merica yang baru digiling. Kirim ke oven panas selama 30-40 menit. Panggang dengan suhu 180 derajat. Dari waktu ke waktu, keluarkan cetakan dan sirami medali dengan jus yang dihasilkan.
Medali babi dengan bacon dan jeruk sudah siap. Sajikan segera. Pastikan untuk melepas benang sebelum disajikan.
Selamat makan dan selamat berlibur!
Untuk menyiapkan daging babi, itu harus dicuci bersih dan dikupas dari pembuluh darah dan film dengan pisau yang sangat tajam. Anda bisa melapisi tenderloin dengan campuran merica, garam, dan paprika.
Panaskan sedikit ghee dalam wajan dan kecokelatan daging babi secara menyeluruh di semua sisi, lalu angkat.
Untuk membuat breading, remah roti dengan mustard gandum harus dicampur dalam mangkuk terpisah.
Sebelum Anda memotong batang thyme dan adas, harus dicuci bersih. Jika batang thyme keras, mereka bisa dihilangkan. Sayuran cincang harus dipindahkan ke campuran dengan mustard. Kemudian tambahkan kuning telur dan campur semuanya dengan baik.
Potong daging menjadi irisan, lalu letakkan di atas kertas roti secara merata.
Letakkan daging babi di atas bacon. Adalah penting bahwa mereka berhubungan dekat satu sama lain. Setelah itu, lumuri daging dengan campuran sayuran hijau dan remah remah. Balikkan daging dan sikat di sisi lainnya. Tenderloin harus dibungkus rapat dengan potongan daging dan diletakkan di atas loyang di dalam oven selama lima belas hingga dua puluh menit pada suhu seratus delapan puluh derajat. Setelah itu, Anda perlu membiarkan dagingnya berwarna cokelat, membuka kertas timah. Keluarkan piring dari oven dan tutup dengan sesuatu (Anda bisa menggunakan kertas timah) untuk disajikan hangat. Sebagai lauk, disarankan untuk menggunakan sayuran rebus atau panggang.
Saat Anda memasak daging babi, itu harus selalu dibawa ke kesiapan penuh. Artinya, jika daging mengeluarkan darah saat dipotong, maka lebih baik memasukkannya kembali ke dalam oven dan selesai memasak. Pada saat yang sama, jika ada sedikit waktu, maka Anda dapat memotong-motong dan menggorengnya dalam minyak sayur.
Saya membeli tenderloin babi yang benar-benar enak di toko daging dan mulai berpikir apa yang menarik untuk dimasak darinya, melihat ke dalam buku Ajaib yang disebut Internet, mengobrak-abriknya dengan baik dan mengekstrak resep seperti itu. Dan inilah yang saya dapatkan sebagai hasilnya:
Sang suami, setelah mencicipi hidangan ini, mengatakan bahwa dia belum pernah mencoba yang seperti ini - dagingnya meleleh begitu saja di mulut, tanpa berlebihan, sangat empuk sehingga benar-benar pecah menjadi serat saat digigit :)
Tapi, seperti yang Anda pahami, ini sama sekali bukan hidangan diet, oleh karena itu, jika Anda lebih suka hidangan yang lebih sedikit berlemak, maka dengan mengganti tenderloin babi dengan fillet ayam, Anda bisa mendapatkan hidangan yang sama sekali berbeda dalam hal kalori (dan rasa, dari kursus), selain itu, irisan ayam, setelah menyerap jus dari bacon, itu akan menjadi jauh lebih berair dan harum.
Dan saya akan memberi tahu Anda bagaimana saya membuat hidangan saya.
Kita akan butuh:
tenderloin babi - sekitar 700 g
bacon - sekitar 250 g (saya tidak mengambil bacon Hungaria yang diiris tipis, saya mengambil bacon domestik kami, sepotong)
bawang putih - 4 siung
garam, merica - secukupnya
Kami mencuci tenderloin babi, mengeringkannya dan menggosoknya dengan garam (kami mengambilnya sedikit, karena dagingnya masih asin), merica, dan bawang putih cincang. 
Letakkan irisan bacon yang tumpang tindih di atas selembar kertas timah, letakkan tenderloin yang sudah disiapkan di atas bacon
Kami membungkus daging dalam bacon (dan karena bacon saya dipotong cukup tebal dan karena itu berusaha untuk berbalik sepanjang waktu, saya mengikat seluruh struktur dengan tusuk sate kayu)
Dan sekarang kami membungkus semuanya dengan erat dalam kertas timah, meletakkannya di atas loyang dan memasukkannya ke dalam oven yang dipanaskan hingga 160C selama sekitar 50 menit. Selama 10 menit terakhir, saya memanggang daging dengan foil terbuka untuk mendapatkan kerak yang bagus.
Ketika saya mengeluarkan daging dari oven, aroma di rumah sedemikian rupa sehingga saya harus membujuk suami saya untuk menunggu 10 menit agar daging beristirahat setelah oven, dan baru kemudian memotongnya :) 
Tanpa lauk pauk, hanya daging dan daun bawang untuk kecantikan :) 
Seperti yang sudah saya katakan, dagingnya ternyata sangat enak dan harum, dan indah, menurut saya hidangan seperti itu akan terlihat sangat mengesankan di meja pesta.
Bagaimana Anda lebih suka memasak daging? Apakah Anda punya cara khusus liburan untuk mempersiapkannya?
