Cara membuat adjika buatan sendiri. pedas adjika

Adjika mentah tanpa dimasak terbuat dari cabai dan garam dianggap klasik, tetapi hari ini saya ingin menawarkan bukan adjika panas, tetapi adjika yang lebih lembut di perut dengan tambahan tomat.

Saya rasa banyak ibu rumah tangga yang punya resep adjika mentah tanpa dimasak. Resep adjika mentah semacam itu didasarkan pada bahan-bahan sederhana dan terjangkau - garam, cabai, dan tomat. Seringkali, rempah-rempah, rempah segar pedas, lobak, paprika, aspirin. Karena adjika mentah disiapkan tanpa perlakuan panas, adjika tidak disimpan selama adjika rebus untuk musim dingin.

Umur simpan adjika mentah adalah sekitar tiga bulan. Hari ini di Internet Anda dapat menemukan resep untuk membuat adjika mentah untuk musim dingin dengan tambahan aspirin atau cuka. Cuka dan aspirin adalah pengawet yang kuat, jadi adjika dengan tambahannya bisa bertahan hingga musim dingin.

Keuntungan dari sayuran mentah buatan sendiri dibandingkan yang direbus sudah jelas - sayuran yang belum dimasak mempertahankan jumlah nutrisi yang jauh lebih besar.

Hari ini saya ingin menawarkan beberapa resep untuk adjika mentah buatan sendiri, dan Anda sudah memilih mana yang paling Anda sukai.

Pertama, saya ingin mempertimbangkan resep langkah demi langkah adjika mentah dari tomat dan paprika dengan bawang putih yang disebut "Spark". Ngomong-ngomong, nama adjika sangat konsisten dengan kualitasnya - itu benar-benar seperti percikan, tajam dan cerah.

Adjika tanpa dimasak menurut resep ini, tidak seperti adjika mentah Abkhazia, ternyata cukup pedas, sehingga Anda bahkan bisa mengoleskannya di atas roti.

Sekarang mari kita beralih ke resep dan melihat bagaimana hal itu dilakukan. adjika mentah tanpa memasak langkah demi langkah dengan foto.

Bahan:

Tomat - 1 kg.,
bawang putih - 100 gr.,
Lada Bulgaria - 3 buah,
cabai pedas - 4-5 pcs.,
Lada hitam - 1/3 pcs.,
garam - 1,5 sdm. sendok

Adjika mentah tanpa dimasak - resep

Setelah semua bahan disiapkan, Anda bisa mulai memasak adjika mentah tanpa dimasak. Cuci tomat. Potong mereka menjadi potongan-potongan kecil. Masukkan ke dalam mangkuk.

Saya tidak membuang kulit dari tomat, karena setelah digiling dalam penggiling daging atau setelah digiling dengan blender, masih tidak akan terasa di adjika. Kupas bawang putih untuk adjika mentah.

Cuci paprika manis dan cabai rawit. Potong paprika memanjang menjadi dua bagian. Potong batangnya. Bilas setengah lada dari bijinya. Tempatkan dalam mangkuk untuk mengalirkan air.

Masukkan tomat, bawang putih, dan merica melalui penggiling daging atau potong dalam mangkuk blender.

Tuang garam ke dalam pure sayuran.

Jumlah garam dalam adjika mentah bisa disesuaikan dengan keinginan Anda. Tapi ingat bahwa semakin banyak garam yang Anda tambahkan, semakin lama akan bertahan. Hal yang sama berlaku untuk merica, yang, seperti garam, adalah pengawet alami.

Tambahkan lada hitam. Untuk mendapatkan adjika mentah yang lebih pedas dan harum dari tomat tanpa vas mendidih, Anda bisa menambahkan bumbu lainnya. Nada cerah di adjika akan membawa thyme kering, gurih, thyme, basil, mint, hisop.

Setelah semua bahan ditambahkan, itu harus dicampur secara menyeluruh.

Siap mentah tanpa dimasak harus dituangkan ke dalam stoples bersih, yang harus disterilkan terlebih dahulu dan ditutup dengan penutup. Dengan penyimpanan yang tepat, tetapi simpan di tempat yang dingin - paling sering di lemari es, seperti adjika mentah dari tomat dengan lada dapat disimpan hingga tiga bulan. Percayalah, karena sangat enak dan pada saat yang sama tidak pedas, Anda akan memakannya lebih cepat dari waktu yang ditentukan.

Adjika mentah tanpa dimasak. Foto

Saya memberi Anda resep lain untuk adjika mentah tanpa dimasak. Pernahkah Anda mendengar bahwa itu dapat disiapkan dengan penambahan aspirin. Berkat aspirin, terlepas dari kenyataan bahwa adjika tidak menjalani perlakuan panas, itu dapat disimpan di musim dingin. Faktanya adalah aspirin memiliki sifat antiseptik, oleh karena itu mencegah adjika menjadi asam.

Bahan:

Tomat - 3 kg.,
Lada panas - 3-4 pcs.,
Lada manis - 4 pcs.,
Aspirin - 3 tablet
Bawang putih - 5-6 kepala,
garam - 2 sdm. sendok,

Adjika mentah dengan aspirin untuk musim dingin - resep

Cuci tomat, paprika manis dan panas. Potong tomat menjadi irisan. Potong lada manis dan pedas menjadi dua bagian. Potong batangnya. Cuci setengah paprika untuk membuang bijinya.

Kupas bawang putih. Lewati semua sayuran untuk adjika mentah melalui penggiling daging.

Tambahkan garam. Hancurkan aspirin dengan sendok. Tambahkan ke adjika. Mengaduk. Tuang adjika ke dalam stoples steril. Disarankan untuk menutup adjika seperti itu dengan tutup plastik yang mengepul.

Sangat lezat adalah adjika Abkhazia mentah, terbuat dari cabai, bawang putih, garam, dan rempah-rempah.

Bahan:

Lada panas - 500 gr.,
bawang putih - 100 gr.,
garam - 1 sdm. sebuah sendok,
ketumbar - 1 sendok teh,
Lada hitam - 1/3 sendok teh,
ketumbar segar - 30-50 gr.

Abkhaz adjika mentah - resep

Buang kulitnya dari siung bawang putih. Cuci polong cabai dan daun ketumbar. Buang bijinya dari lada, potong memanjang menjadi dua bagian dan potong tangkainya. Masukkan bawang putih dengan cabai dan daun ketumbar melalui penggiling daging.

Tuang ketumbar, garam, dan lada hitam ke dalam campuran yang dihasilkan. Campur adjika. Simpan dalam stoples steril tertutup rapat di lemari es.

Adjika mentah dari tomat dengan lobak, yang juga disebut lobak, lobak atau gorloder, ternyata benar-benar kuat.

Semua nama ini dengan sempurna menggambarkan rasanya.

Memang, adjika mentah seperti itu dengan tambahan lobak ternyata sangat panas, tetapi dengan itu, Anda tidak akan takut dengan flu apa pun. Jadi, untuk mempersiapkannya Anda perlu.

Bahan:

Tomat - 1 kg.,
Bawang putih - 200 gr.,
Akar lobak - 200 gr.,
Capsicum panas - 2 pcs.,
Lada hitam giling - sejumput
garam - 1 sdm. sebuah sendok.

Adjika mentah dari tomat dengan lobak - resep

Kupas akar lobak dari kulitnya, dan bawang putih dari kulitnya. Potong polong cabai menjadi dua bagian. Buang polong biji. Bilas paprika di bawah air dingin. Cuci tomat. Potong menjadi irisan.

Potong akar lobak menjadi dua atau tiga bagian agar mudah digiling. Tempatkan lobak, tomat, bawang putih dan cabai dalam satu mangkuk. Gulir melalui penggiling daging.

Tuang garam dan lada hitam ke dalam campuran yang dihasilkan. Campur adjika mentah dengan tomat dan lobak.

Untuk melindunginya dari asam, pastikan untuk mensterilkan stoples tempat Anda akan menuangkannya. Simpan lobak seperti itu atau di tempat yang dingin. Itu bisa berupa lemari es atau ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah.

Kami hanya mempertimbangkan beberapa resep untuk membuat adjika mentah untuk musim dingin tanpa dimasak.

Sebenarnya masih banyak lagi resep-resep ini. Saya akan sangat senang jika Anda menemukan yang tepat untuk Anda dari resep ini. Semoga sukses dan persiapan lezat untuk Anda.

Ada banyak cara untuk memasak adjika tomat. Resep dapat dipilih, tergantung pada tingkat keterampilan nyonya rumah, baik yang cukup sederhana maupun yang lebih kompleks. Bagaimana adjika tomat paling enak disiapkan untuk musim dingin? Resep terbaik dikumpulkan di artikel kami.

Tetapi saya ingin mencatat fakta bahwa masing-masing dari kita memiliki preferensi rasa yang berbeda. Oleh karena itu, tidak perlu diperdebatkan bahwa benda kerja yang disiapkan menurut resep tertentulah yang paling enak. Mereka semua "terlezat" sampai batas tertentu. Dan pilihan ada di tangan Anda.

Apa kamu ingin melihat resep adjika terpopuler? Kemudian coba yang ini. Adjika yang disiapkan menurut resep ini memiliki rasa yang ringan, tanpa rasa pedas yang berlebihan. Selain itu, metode memasak ini memiliki semangatnya sendiri - ini adalah apel. Mereka sangat mempengaruhi rasa hidangan sehingga menjadi tambahan yang bagus untuk lauk apa pun.

Bahan

sekitar dua kilogram tomat;
satu kilogram apel (variasi tidak penting);
satu kilogram wortel;
satu kilogram paprika;
seratus gram cabai;
seratus lima puluh mililiter cuka;
seratus lima puluh gram gula pasir;
dua ratus mililiter minyak bunga matahari;
dua ratus gram bawang putih;
lima puluh gram garam.

Peran utama dalam resep ini diberikan kepada tomat, karena mereka, berinteraksi dengan bumbu, memberikan rasa yang luar biasa. Dari sini dapat disimpulkan bahwa tomat tidak boleh hijau atau lamban.

Metode memasak.

Dari tomat yang sudah dicuci sebelumnya, perlu untuk memotong batangnya. Selanjutnya, jika tomatnya kecil, maka dipotong menjadi dua bagian, jika besar, maka menjadi empat bagian.
Apel dikupas dan inti dihilangkan. Wortel perlu dicuci dan dikupas. Biji dikeluarkan dari paprika manis dan pedas. Giling semuanya dengan penggiling daging, lalu pindahkan massa yang dihasilkan ke mangkuk dengan bagian bawah yang tebal atau kuali.
Setelah itu, semuanya tercampur rata dengan sendok kayu, lalu diletakkan di atas kompor. Adjika dimasak selama 60 menit, tetapi pada saat yang sama harus terus diaduk.
Sudah di akhir (sekitar tujuh hingga sepuluh menit sebelum akhir) Anda perlu menambahkan bawang putih, gula, garam, cuka. Setelah itu, hidangan dicampur lagi, direbus dengan baik dan dituangkan ke dalam stoples.

Adjika dengan lobak

Bahan

sekitar dua kilogram tomat merah;
satu kilogram paprika manis;
tiga ratus gram bawang putih;
tiga ratus gram cabai;
tiga ratus gram lobak (satu akar segar);
dua ratus gram garam;
dua ratus mililiter cuka (harus 9%).

Metode memasak

Tomat perlu dicuci dan dipotong batangnya. Lada dicuci bersih, bijinya dibuang, tangkainya dipotong. Lobak dan bawang putih dikupas dan dipotong kecil-kecil (beberapa ibu rumah tangga lebih suka menggiling bahan-bahan ini dalam penggiling daging).
Paprika manis dan pahit, bersama dengan tomat, dilewatkan melalui penggiling daging. Selanjutnya, Anda perlu menambahkan garam, cuka, bawang putih cincang dan lobak. Setelah pencampuran menyeluruh, semua cairan yang tidak perlu dikeringkan.
Massa yang dihasilkan diletakkan dalam stoples dan ditutup dengan tutup nilon. Lebih baik disimpan di lemari es di rak paling bawah. Sebagai aturan, ternyata sekitar 3 liter adjika.

Adjika dengan bawang putih dan tomat

Tomat dan bawang putih adjika yang paling enak cocok untuk pecinta pedas (menambahkan bawang putih) dan orang yang tidak suka masakan yang terlalu pedas.

Bahan

sekitar tiga kilogram tomat;
1 kg paprika manis Bulgaria;
500 gram bawang putih;
150 gram cabai;
seratus gram garam;
tiga sendok makan gula.

Metode memasak

Awalnya, semua biji harus dikeluarkan dari paprika. Kemudian batangnya dibuang dan bawang putih dikupas dari kulitnya. Dan hanya setelah menyelesaikan semua langkah di atas, Anda dapat mulai mencuci semua sayuran.
Setelah itu, paprika Bulgaria dan cabai dilewatkan melalui penggiling daging. Garam dan gula ditambahkan ke dalam campuran yang dihasilkan. Setelah menyelesaikan semua langkah ini, Anda harus meletakkan hidangan di lemari es selama sehari.
Di pagi hari, semua kelebihan cairan dibersihkan. Setelah dimasak, adjika ditempatkan dalam stoples yang sudah disiapkan, dan kemudian ditempatkan kembali di lemari es untuk penyimpanan lebih lanjut.

Adjika "Kievskaya"

Ada yang berpendapat bahwa ini adjika yang paling enak. Disiapkan untuk musim dingin, itu akan menarik bahkan bagi para pecinta makanan paling canggih sekalipun. Selain itu, cara membuatnya pun cukup mudah dan sederhana.

Bahan

5 kg tomat (matang);
paprika(1kg);
apel asam (1 kg);
wortel (1 kg);
dua sendok makan garam;
2 cangkir gula;
lada hitam dan merah (masing-masing satu sendok makan);

Metode memasak

Pertama, Anda perlu mencuci semua sayuran. Lada dihilangkan bijinya dan intinya dipotong.
Kemudian kulitnya dikeluarkan dari tomat (untuk membuatnya lebih cepat dan lebih mudah, disarankan untuk menuangkan air mendidih di atas tomat selama lima hingga tujuh menit). Setelah itu, semua sayuran dipotong dalam penggiling daging.
Minyak, gula, garam, rempah-rempah ditambahkan ke massa yang dihasilkan. Selanjutnya, campuran yang dihasilkan diletakkan di atas kompor dan dimasak sampai diperoleh kepadatan yang diinginkan.
Setelah itu segera perlu dituangkan ke dalam wadah yang sudah disiapkan sebelumnya. Yang terbaik adalah menyimpan di tempat yang sejuk - lemari es, ruang bawah tanah, ruang bawah tanah.

Adjika dalam bahasa Armenia

Terlepas dari lamanya proses memasak, adjika yang dibuat sesuai resep ini tidak akan membuat Anda dan tamu Anda acuh tak acuh terhadap rasanya.

Bahan

sekitar 5 kilogram tomat (matang);
0,5-1 kilogram bawang putih;
0,5 kilogram capsicum panas;
garam secukupnya).

Metode memasak:

Sayuran perlu dicuci dan dibersihkan dari biji dan inti. Bawang putih, paprika, dan tomat digiling dalam penggiling daging. Garam ditambahkan ke massa yang dihasilkan.
Kemudian hidangan harus dibiarkan dalam mangkuk enamel untuk jangka waktu sepuluh sampai lima belas hari. Waktu ini diperlukan agar adjika berfermentasi, dan setiap hari perlu diaduk.
Penting untuk diingat bahwa jus tomat harus dikeringkan sebelum bawang putih dan merica ditambahkan ke piring. Jika ini tidak dilakukan, maka adjika akan tampak kurang asin.

Adjika "Pendosa yang Gelisah"

Resep ini sangat cocok untuk pecinta sensasi "sensasi". Setelah mencoba adjika seperti itu, semua orang akan menghargai mericanya.

Bahan

sekitar 2 kilogram tomat (merah);
dua puluh potong paprika manis;
sepuluh - lima belas potong cabai;
400 gram bawang putih;
tiga batang lobak;
dua tandan peterseli;
dua tandan dill;
empat sendok makan garam;
empat sendok makan gula;
cuka secukupnya (diperlukan 9%).

Metode memasak.

Sebelum menyiapkan hidangan ini, Anda harus membilas semua sayuran secara menyeluruh, lalu membuang biji dan batangnya.
Setelah itu, sayuran perlu dicincang dengan penggiling daging atau blender. Garam, gula, dan sedikit cuka ditambahkan ke massa yang dihasilkan.
Semuanya tercampur rata dan dituangkan ke dalam stoples yang sudah disiapkan sebelumnya. Bank ditutup dengan tutup polietilen.

Adjika "Bersemangat"

Adjika ini akan menarik bagi pria sejati. Ini cocok dengan hampir semua produk, tetapi memperoleh rasa khusus dengan hidangan ikan.

Bahan

sekitar lima kilogram tomat (matang);
lima sampai enam kepala bawang putih;
seratus gram garam;
satu cabai;
enam akar lobak besar;
satu paprika manis.

Metode memasak.

Sayuran dicuci dengan air dingin, semua biji dan batang dihilangkan, dan kemudian dipelintir dalam penggiling daging. Garam dan bawang putih cincang ditambahkan ke massa yang dihasilkan.
Kemudian hidangan itu tercampur rata, setelah itu bisa diletakkan dalam wadah yang sudah disiapkan. Harus disimpan di lemari es.

Adjika "Adjarian"

Adjika asli, yang dibuat berdasarkan bahan-bahan yang tak tergantikan seperti cabai merah dan bawang putih. Secara alami, sayuran dan rempah-rempah lainnya ditambahkan untuk berbagai sensasi rasa. Tidak hanya enak, tetapi juga bermanfaat. Hanya penggunaannya yang berlebihan yang bisa berbahaya bagi kesehatan.

Bahan

sekitar lima kilogram tomat;
satu kilogram wortel;
kilogram paprika;
lima sampai sepuluh potong cabai (secukupnya);
setengah kilogram bawang;
setengah liter minyak sayur;
lima - tujuh kepala bawang putih;
garam secukupnya).

Metode memasak

Cuci sayuran. Selanjutnya, tomat harus dihilangkan inti dan batangnya, lada dibersihkan dari biji.
Maka Anda perlu membagi tomat, paprika, dan bawang menjadi 2-4 bagian. Semua bahan digulung dalam penggiling daging.
Setelah itu, minyak sayur, garam, dan bawang putih cincang ditambahkan. Semuanya dicampur dengan baik dengan sendok kayu dan dibakar. Waktu memasak adalah dua jam.
Aduk sesekali. Setelah dimasak, hidangan harus didekomposisi menjadi stoples dan digulung.

Adjika "Rumah"

Resep adjika buatan sendiri yang paling enak dalam hal ini bagus karena hidangannya mudah disiapkan. Perlu juga dicatat bahwa benda kerja yang disiapkan dengan cara ini tidak harus disimpan di tempat yang dingin. Meski disimpan di ruangan yang hangat, rasa adjika ini tidak memburuk.

Adjika adalah kata yang terkait erat dengan masakan Kaukasia, bersama dengan kebab dan khinkali. Saus bumbu pedas hadir di meja Kaukasia mana pun. Itu disiapkan dalam banyak variasi tergantung pada daerahnya. Versi klasik adjika termasuk cabai kering yang dihancurkan dengan garam, bawang putih, dan biji ketumbar. Kemudian ditambahkan bahan lain, khususnya daun ketumbar. Resep terbaik untuk memasak adjika untuk musim dingin dikumpulkan dari seluruh Kaukasus dan disajikan di bawah ini.

Cara memasak adjika rebus untuk musim dingin

Di sini jawabannya akan sama: semuanya tergantung pada jenis adjika yang ingin Anda lihat di meja Anda. Sebagai tambahan untuk bahan klasik masakan daerah Kaukasus termasuk tomat, terong, wortel, zucchini, apel, kenari dalam resepnya. Sebuah resep muncul di mana Anda dapat menemukan labu, bit, jamur, plum ceri, gooseberry, dan bahkan chokeberry. Setiap nyonya rumah memiliki adjika sendiri. Apa yang tidak berubah dalam adjika adalah kepedasan, rasa dan aroma yang luar biasa. Saat menyiapkan adjika, perlu diingat bahwa itu digunakan tidak hanya sebagai saus. Ini adalah lauk, pertama-tama, untuk daging, kemudian untuk hidangan ikan dan sayuran. Memanen adjika untuk musim dingin tidak terlalu bermasalah, tetapi sangat praktis. Itu disimpan untuk waktu yang lama jika semua teknologi diamati selama persiapan. Adjika rebus lebih menarik. Itu juga bertahan lebih lama dan memiliki rasa dan aroma yang lebih cerah. Mengetahui dasar-dasar cara memasak adjika untuk musim dingin, melangkah lebih jauh: coba, bereksperimen, dan kita dapat mengatakan dengan pasti bahwa sebagai hasil dari coba-coba, resep baru adjika - milik Anda sendiri, pribadi, tidak ada bandingannya dengan apa pun.

Adjika rebus dari tomat untuk musim dingin

Apa yang akan dibutuhkan:

tomat - 3 kg;
paprika manis - 1,5 kg;
gula pasir - 275 g;
bawang putih - 45 gram;
garam - 155 gram;
cuka meja - 155 ml;
cabai pedas - polong.

Teknologi:

Cuci semua sayuran yang sudah disiapkan dengan baik.
Lepaskan kulit dari tomat dengan merendamnya dalam air mendidih selama 15 detik. Kemudian masukkan mereka ke dalam blender atau engkol dengan penggiling daging. Pindahkan pure tomat ke dalam panci besar dan letakkan di atas api sedang.
Proses Bulgaria dan cabai. Potong batangnya, singkirkan partisi internal dan bijinya. Haluskan juga dengan blender atau penggiling daging.
Singkirkan bawang putih. Giling dengan pisau atau tekan. Tambahkan ke lada.
Saat keluar pure tomat beberapa jus akan menguap, masukkan paprika tumbuk dengan bawang putih ke dalam panci. Aduk sesekali, masak massa lebih lanjut.
Setelah 20 menit, tambahkan garam, gula, dan cuka. Rebus adjika sampai empuk. Ini akan memakan waktu beberapa menit lagi.
Saat persiapan adjika untuk musim dingin di rumah selesai, angkat wadah dari kompor. Tuang produk yang dihasilkan ke dalam wadah yang sudah disterilkan, Seal. Pasang tutupnya. Bungkus dengan kain hangat. Dinginkan sepenuhnya. Keluarkan ke lemari es.

Adjika buatan sendiri dari tomat untuk musim dingin sudah siap.

Adjika direbus dengan kenari

Apa yang akan dibutuhkan:

paprika manis - 1 kg;
kenari - 155 g;
hop-suneli - 8 g;
paprika - 8 gram;
ketumbar - 50 gram;
gula pasir - 35 g;
garam - 25 gram;
bawang putih - 55 gram;
tomat - 140 gram;
cabai - 75 g.

Apa yang perlu dilakukan:

Cuci bersih semua sayuran yang ditunjukkan dalam resep.
Hapus batang, biji dan partisi internal dari paprika manis.
Potong semua sayuran yang sudah disiapkan secara acak. Tempatkan dalam wadah blender. Haluskan dengan kecepatan tinggi.
Tambahkan kacang, garam, gula dan rempah-rempah ke dalam mangkuk. Periksa semua konten lagi.
Pindahkan massa yang dihasilkan ke panci. Masak adjika dengan api kecil sambil diaduk secara teratur. Di akhir masakan, tambahkan bawang putih cincang yang sudah diproses dengan mesin press, pisau atau parutan. Adjika dengan kacang untuk musim dingin, salah satunya resep terbaik siap.
Segera tuangkan adjika ke dalam wadah yang sudah disterilkan. Bungkus dengan kain hangat. Dinginkan sepenuhnya. Simpan di tempat yang dingin.

Adjika direbus dengan wortel untuk musim dingin

Apa yang akan dibutuhkan:

tomat - 1,5 kg;
wortel - 650 gram;
paprika manis - 450 g;
cabai - 90 gram;
lobak bawang - 375 g;
bawang putih - 55 gram;
minyak sulingan - 250 ml;
garam - 55 gram;
ucho-suneli - 8 g;
gula - 85 gram;
cuka meja 9% - 35 ml.

Apa yang perlu dilakukan:

Cuci sayuran dengan baik di bawah air mengalir.
Hapus batang dari tomat. Potong secara acak.
Kupas dan cuci wortel. Potong menjadi setengah lingkaran.
Potong batang lada dan potong menjadi dua. Hapus partisi internal dan benih. Giling secara acak.
Singkirkan bawang putih. Dorong dengan alat pres, atau potong dengan pisau.
Tempatkan sayuran yang sudah disiapkan dalam blender. Buat pure dari isinya.
Kemudian pindahkan pure yang dihasilkan ke dalam panci. Nyalakan api. Masak dengan api kecil selama setengah jam.
Kemudian tambahkan gula pasir, garam, ucho-suneli dan bawang putih cincang. Menuangkan minyak sayur dan cuka. Campur semuanya dengan baik, didihkan.
Saat adjika mendidih, segera keluarkan dari kompor dan kemas dalam wadah yang disterilkan, dengan cara biasa. Tempatkan tutupnya ke bawah. Bungkus dalam selimut. Dinginkan sepenuhnya. Hapus ke tempat yang dingin.

Ini yang paling ringan dan resep yang bagus adjika dengan wortel untuk musim dingin. Lebih banyak yang harus dilakukan - panen jarang bertahan sampai musim dingin.

Adjika direbus dengan zucchini

Apa yang akan dibutuhkan:

zucchini - 3 kg;
paprika manis - 500 gram;
wortel - 500 gram;
tomat - 1,5 kg;
bawang putih - 100 gram;
gula - 90 gram;
garam - 75 gram;
cabai merah giling - 75 g;
minyak sulingan - 250 ml.

Nah, untuk bisnis...

Teknologi:

Cuci sayuran dengan baik.
Bersihkan wortel. Lada untuk menyingkirkan tangkai, biji dan partisi internal.
Buat potongan melintang pada tomat. Celupkan selama 15 detik dalam air mendidih. Kemudian angkat dan buang kulitnya.
Bebaskan bawang putih dari kulitnya, bagi menjadi irisan.
Semua makanan olahan, kecuali bawang putih, dihaluskan dengan blender menjadi campuran yang homogen.
Tuang norma garam, gula pasir ke dalam pure yang dihasilkan. Tuang minyak sayur. Masak selama kurang lebih 40 menit. Tenang.
Tambahkan lada panas dan bawang putih cincang ke dalam massa sayuran.
Masak adjika selama seperempat jam lagi. Kemudian angkat panci dari api. Tuang adjika ke dalam wadah yang sudah disterilkan. Sumbat. Tenang. Hapus ke tempat yang dingin.

Adjika direbus dengan apel untuk musim dingin

Apa yang akan dibutuhkan:

tomat - 5 kg;
wortel - 1 kg;
apel - 1 kg;
paprika manis - 1 kg;
gula pasir - 540 g;
cabai - 150 gram;
minyak sulingan - 495 ml;
bawang putih - 250 gram;
garam;
cuka.

Apa yang perlu dilakukan:

Semua yang ditunjukkan dalam resep harus dicuci bersih di bawah alur.
Tomat membuang batangnya. Dipotong secara acak.
Kupas wortel, potong menjadi setengah bagian.
Hapus batang dari lada. Potong menjadi dua, hilangkan partisi internal dan biji.
Buang bawang putih dari kulitnya, potong menjadi irisan.
Tempatkan semua makanan olahan, kecuali bawang putih, dalam wadah blender dan tumbuk dengan kecepatan tinggi. Giling bawang putih dengan garam dalam lesung.
Kemudian tuangkan pure sayuran ke dalam panci dengan ukuran yang sesuai. Tuang gula, sedikit garam. Aduk lagi. Letakkan di atas kompor. Masak hingga titik didih. Setelah itu, tuangkan minyak sayur. Masak adjika selama setengah jam. Aduk secara teratur agar adjika tidak gosong.
Tambahkan bawang putih cincang dan garam ke dalam massa yang disiapkan. Masukkan cuka. Masak selama satu jam lagi. Pastikan untuk memeriksa massa untuk rasa. Jika ada kekurangan garam dan cuka, tambahkan sesuai selera.
Setelah waktu yang ditentukan, angkat panci dari kompor. Tuang saus dengan hati-hati ke dalam wadah yang disterilkan. Tutup tutupnya, dinginkan dan pindahkan ke lemari es, di mana "minuman musim dingin" dengan rasa yang luar biasa ini menurut salah satu resep terbaik untuk adjika rebus akan disimpan cukup lama.

Adjika direbus dari tomat hijau

Resep:

tomat hijau - 850 g;
lobak bawang - 75 g;
paprika manis - 325 g;
cabai - 55 gram;
apel - 175 gram;
bawang putih - 55 gram;
minyak sulingan - 135 ml;
gula pasir - 65 g;
garam - 35 gram;
kemangi kering - 16 g;
cuka 9% - 55 ml.

Apa yang perlu dilakukan:

Awalnya, Anda perlu menyiapkan semua bahan. Pertama, Anda perlu mencucinya dengan baik.
Hapus batang dari tomat. Potong buah secara acak.
Potong apel menjadi dua. Potong kotak benih dan batangnya. Potong secara acak.
Proses lada. Buang batangnya. Potong partisi internal, buang bijinya. Jangan membuang biji dari cabai hijau.
Kupas bawang merah dan bawang putih. Bawang dipotong sewenang-wenang. Cincang bawang putih dengan press / pisau / kapak.
Masukkan semua sayuran yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk blender. Giling mereka dengan kecepatan tinggi menjadi pure.
Tuang minyak sayur ke dalam panci besar. Biarkan dia melakukan pemanasan. Kemudian tuangkan massa sayuran. Tuang gula, garam. Masukkan cuka.
Letakkan panci di atas kompor dengan api kecil. Masak selama setengah jam dengan pengadukan biasa. Di akhir tambahkan kemangi. Coba produknya. Jika ada yang kurang, koreksi rasa.
Adjika siap segera tuangkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Menggulung. Letakkan terbalik. Bungkus dengan selimut hangat. Dinginkan sepenuhnya. Singkirkan dalam dingin.

Adjika direbus dengan terong

Apa yang akan dibutuhkan:

terong - 1 kg;
tomat - 1,5 kg;
paprika manis - 1 kg;
bawang putih - 325 gram;
ketumbar - 100 gram;
cabai pedas - 175 g;
minyak sayur - 255 ml;
gula - 30 gram;
garam - 65 gram;
cuka - 125 ml;
madu - 110 gram;
peterseli - 50 gram;
adas - 50 g;
ucho-suneli - 12 g.

Teknologi:

Bilas semua sayuran yang ditunjukkan dalam resep dengan baik di bawah alur. Proses.
Menggunakan penggiling daging, putar tomat, bawang putih, dan paprika.
Pindahkan sayuran cincang ke dalam mangkuk. Campur dengan baik. Taburkan garam dan gula. Masukkan minyak sayur ke dalam panci. Letakkan panci di atas kompor. Rebus isinya. Kecilkan api menjadi sedang.
Potong terong menjadi kubus sedang. Tambahkan ke panci. Tuang madu.
Masak adjika selama 40 menit.
Cuci semua sayuran secara menyeluruh. Kering. Cincang halus. Tuang ke dalam massa. Mengaduk. Masak tiga menit. Tuangkan cuka. Setelah beberapa menit, angkat panci dari kompor.
Segera bungkus adjika panas dalam toples yang sudah disterilkan terlebih dahulu. Balikkan terbalik. Bungkus dengan kain hangat. Dinginkan sepenuhnya. Simpan di tempat yang dingin.

Adjika direbus dengan bit

Apa yang akan dibutuhkan:

tomat - 5 kg;
bit - 4 kg;
wortel - 1 kg;
paprika manis - 1 kg;
bawang putih - 255 gram;
cabai - 125 gram;
minyak sayur - 225 ml;
garam - 150 gram;
gula - 150 gram;
cuka 6% - 155 ml;
ketumbar - 50 gram;
hop-suneli - 20 g;
ucho-suneli - 12 g.

Apa yang perlu dilakukan:

Bilas semua sayuran yang ditunjukkan dalam resep di bawah alur. Proses dan pukul dalam blender / food processor / penggiling daging. Massa tidak boleh dihaluskan, tetapi hanya dihancurkan.
Kemudian pindahkan massa yang dihasilkan ke dalam kuali. Rebus selama setengah jam dengan pengadukan biasa.
Kemudian garam massa sayuran. Tuang gula, tuangkan minyak sayur.
Setengah jam sebelum akhir memasak, tambahkan cuka. Lima menit sebelum akhir, tambahkan ketumbar yang sudah dicuci bersih, cincang halus, hop-suneli dan ucho-suneli.
Selanjutnya - sesuai standar. Tuang adjika panas ke dalam wadah yang sudah disterilkan sebelumnya. Menggulung. Bungkus dengan kain hangat. Dinginkan sepenuhnya. Tetap dingin.

Catatan untuk pemilik

Untuk membuat adjika kurang pedas, Anda harus membuang bijinya dari cabai.
Adjika menurut metode klasik disiapkan menggunakan garam batu secara eksklusif.
Jika rempah-rempah kering besar, rempah-rempah atau bawang putih digunakan, disarankan untuk menghancurkannya dalam mortar. Marjoram, lavrushka, gurih, kemangi, ketumbar, kunyit Imeretian, ucho-suneli secara organik cocok dengan resep adjika apa pun.
Untuk meningkatkan aroma adjika, Anda perlu menggoreng sedikit bumbu dan rempah-rempah dalam wajan kering tanpa menambahkan minyak.
Tomat harus memilih yang berdaging. Varietas berair tidak boleh diambil - adjika akan terlalu cair.
Salah satu poin terpenting adalah jangan berlebihan dengan rempah-rempah. Tidak mungkin untuk memperbaiki override.

Siapkan adjika. Para gembala Abkhaz yang menciptakannya tahu apa yang mereka lakukan. Karena itu, mereka hidup selama seratus tahun atau lebih. Kunci umur panjang di Kaukasus selalu dianggap daging, anggur, rempah-rempah, dan adjika. Dan, rupanya, mereka benar.

Adjika membakar bahkan tenggorokan yang sangat gigih. Dan untuk memilih tingkat panas yang diinginkan, Anda perlu mempelajari sebanyak mungkin cara, dan memasaknya. 8 resep adjika pedas paling enak dan sederhana, lihat artikelnya.

Rahasia memasak yang "tajam"

Komponen utama adjika adalah lada pahit dan bawang putih. Bumbu ini berharga karena dapat disimpan selama hampir puluhan tahun, mempertahankan rasa dan aromanya, bahkan tanpa penambahan cuka dan gula. Namun selain bumbu pedas, tomat mentah, apel, dan bahkan lobak bisa digunakan sebagai bahan dasarnya.

Abkhazia dan Georgia bersaing untuk mendapatkan hak untuk disebut sebagai tanah air sejarah adjika. Tapi yang menyatukan mereka adalah bahan yang sama - lada. Benar, yang pertama sangat pahit, dan yang terakhir adalah campuran komponen pahit. Akibatnya, kedua opsi menjadi terlalu panas dan asin untuk dicicipi, sehingga menjadi bagian dari lauk pauk, bumbu atau makanan ringan yang kompleks.

Di Rusia, mitra yang lebih "lunak" dengan dasar tomat dan Siberia, dengan lobak, sangat populer.

Adjika pedas dibuat untuk musim dingin dengan cara berikut: dengan memasak, dalam potongan mentah dan sebagai hasil fermentasi produk.

Abkhaz adjika . hijau

Setelah berada di Abkhazia, pastikan untuk mengambil bumbu seperti itu untuk pengujian. Atau pelajari cara memasak variasi adjika pedas ini. Rasa istimewa terasa pada hidangan pembuka dengan daging domba berlemak.

Bahan utama:

1 kg paprika hijau panas;
6 siung bawang putih;
sedikit ketumbar dan garam

Algoritma utama untuk panen cepat:

Untuk memulainya, lada dipotong kecil-kecil. Anda tidak perlu membuang bijinya.
Selanjutnya, mortar atau penggiling daging diambil dan paprika dan bawang putih cincang dicincang bersamanya.
Tetap hanya garam dan taburi dengan bumbu, dan kemudian diasinkan tidak lebih dari 20 menit.

Variasi bahasa Georgia dari adjika

Kesamaan lain dengan "saudara" Abkhaz adalah kecepatan dan persiapan dasar. Untuk memastikannya, lihat resep aslinya dari Georgia.

Komponen:

lada dengan rasa manis - 7 buah;
cabai atau "ringan" - 25 polong;
bawang putih - 7 kepala kecil;
adas - 1 cangkir;
jumlah peterseli yang sama;
kenari - 10 biji;
garam - setengah gelas.

Cara memasak:

Kupas kedua jenis lada dan bawang putih.
Keluarkan ramuan dari lemari es dan letakkan di penggiling daging bersama dengan produk utama.
Tuang setengah gelas garam, tumbukan merica ke dalam wadah untuk mencambuk, nyalakan blender dan kocok sampai mengental dan berubah menjadi pasta.
Tuang ke dalam stoples, gabus dan dinginkan atau simpan.

tomat adjika

Versi "Rusia" yang sama dengan tomat matang dan campuran paprika. Biasanya bumbu dan daun kemangi ditambahkan ke dalamnya. Ini dibuat dengan metode tumbuk, jadi kesabaran dan daya tahan sangat dibutuhkan di sini untuk mengasinkannya. Saat menuangkannya ke dalam stoples, jangan sampai volumenya habis, sepertiga ruang harus tetap ada di dalamnya.

Produk utama:

wadah tiga liter dengan tomat;
10 buah paprika manis;
500 gram bawang putih dan cabai;
3 sendok makan campuran dill, peterseli, bawang putih, suneli hop dan ketumbar;
sepertiga gelas ketumbar;
14 sendok makan lobak;
garam dan gula;
7 sendok makan cuka.

Cara memasak:

Lewati semua produk di penggiling daging.
Kemudian tuangkan gula, garam, tambahkan cuka dan aduk massa yang dihasilkan.
Biarkan marinasi pada suhu ruang.
Setelah dua minggu, proses fermentasi akan berlalu. Sekarang tuangkan adjika yang dihasilkan ke dalam stoples dan masukkan ke ruang bawah tanah.

Adjika dengan zucchini untuk musim dingin

Tidak seperti kaviar, zucchini seperti itu akan pedas, tetapi sangat lezat. Rempah apa pun dengan rempah-rempah diperbolehkan, tetapi bawang putih dengan cabai tetap menjadi favorit utama bumbu pedas. Agar dapat diawetkan untuk waktu yang lama, Anda perlu menambahkan cuka.

Komponen apa yang dibutuhkan:

kilogram zucchini;
3 tomat besar;
1 paprika merah;
2 buah cabai rawit;
15 siung bawang putih;
2 sendok makan gula;
jumlah cuka yang sama;
1,5 sendok makan bumbu;
daun mint dengan fenugreek.

Memasak adjika dari cabai dan sayuran:

Kami mengambil zucchini, kupas dan bijinya;
Kami melepaskan paprika dari inti dengan biji;
Kami membersihkan bawang putih dari kulitnya.
Kami memasang penggiling daging ke lemari atau meja dan memasukkan bahan-bahan ini ke dalamnya;
Kami meletakkan wajan di atas kompor dan meletakkan massa tomat-zucchini di sana.
Tambahkan bumbu ke dalamnya dan masak selama sekitar 20 menit.
Saat siap, bagikan ke dalam stoples dan tutup dengan tutupnya.
Setelah mengendap di dapur, kami memindahkan wadah ke ruang bawah tanah atau pantry.

Adjika dari Bulgaria dan cabai

Orang yang memiliki masalah perut dan hidangan yang terlalu pedas dikontraindikasikan dapat mencoba adjika dengan rasa manis dan asam, sedikit pedas. Disajikan dengan daging rebus, ayam ringan dan ikan laut. Karena kurangnya perlakuan panas dan proses fermentasi, saus seperti itu hanya dapat disimpan di tempat yang dingin.

Apa yang kau butuhkan:

5 kilo paprika dengan rasa manis;
50 polong lada "ringan";
setengah kilogram bawang putih;
5 sendok makan garam;
1/2 cangkir herba dari berbagai jenis, termasuk tarragon.

Bagaimana mempersiapkan:

Pertama, Anda perlu membersihkan paprika dan bawang putih.
Kemudian giling bersama dengan dill, peterseli, dan tarragon dalam penggiling daging.
Aduk campuran yang dihasilkan, tuangkan garam.
Tuang ke dalam piring vakum kaca dan dinginkan.

Adjika dari tomat hijau untuk musim dingin

Tomat mentah juga bisa beredar dan menjadi dasar yang sangat baik untuk adjika. Perbedaan utama dari makanan ringan lainnya adalah warna hijau dan dapat disajikan dengan daging dan dapat dengan mudah menggantikan pasta tomat dari supermarket.

Apa yang harus dibeli:

beberapa kilogram tomat mentah;
5 buah paprika Bulgaria;
30 cabai;
4 kepala bawang putih;
cangkir cuka;
7 sendok makan gula;
sedikit garam.

Resep saus yang lezat:

Kami menyingkirkan bagian dalam paprika.
Haluskan bersama tomat dan bawang putih yang sudah dikupas.
Kami menaruh wajan dan merebus massa yang dihasilkan di dalamnya selama setengah jam.
Saat memasak, tambahkan garam dan gula.
Pada akhirnya, tambahkan cuka dan persiapkan untuk masa depan.
Kami menghapus wadah dengan adjika di tempat yang hangat.

Adjika pedas dengan apel

Bagi yang bosan dengan pilihan yang biasa-biasa saja dan ingin bereksperimen, Anda bisa mencoba saus apel yang sangat enak. Manis, asam, dan pedas dalam satu toples! Tetapi jika Anda menentang rasa yang memualkan, Anda perlu mengambil buah mentah atau varietas asam.

Produk yang dibutuhkan:

5 paprika;
7 tomat besar;
150 gram bawang putih;
10 polong cabai;
segelas minyak bunga matahari;
sedikit garam.

Mempersiapkan dengan cepat dan mudah:

Kami membersihkan paprika dengan apel dari biji.
Giling bersama tomat dan bawang putih yang sudah dikupas dalam penggiling daging. Tambahkan minyak sayur.
Kami akan dengan hati-hati memproses stoples dan menuangkan massa yang dihasilkan ke dalamnya.
Kami memelintirnya dengan penutup, meletakkannya terbalik dan meninggalkannya di dapur.
Setelah agak dingin, masukkan ke dalam lemari es atau ruang bawah tanah.

Adjika dengan lobak

Asli dari Siberia! Mereka yang merindukan tanah air kecil mereka dapat mengingat bagaimana ibu atau nenek mereka membuat adjika - gorloder buatan sendiri. Namanya jelas mencirikan ketajaman yang luar biasa. Hanya disimpan di ruangan yang dingin.

Produk utama:

beberapa kilogram tomat;
2 buah paprika manis;
10 polong paprika pahit;
5-7 gram garam;
15 gram Sahara;
1 akar lobak;
80 gram Bawang putih;
5 gram ketumbar.

Persiapan yang mudah dan cepat:

Kami membuat campuran bumbu dari ketumbar, gula dan garam.

Adjika adalah hidangan populer, dan tanah kelahirannya adalah Abkhazia. resep klasik, yang berasal dari negara pegunungan yang jauh, termasuk berbagai rempah-rempah, sayuran, bawang putih dan garam. Semua komponen digiling dengan hati-hati di antara dua batu, yang memungkinkan untuk mendapatkan massa yang homogen. Saat ini, metode yang lebih modern digunakan - mereka menggiling produk dengan penggiling daging atau blender. Ada banyak resep: dengan tomat, berbagai paprika, apel, terong. Adjika pedas tanpa memasak untuk musim dingin adalah elemen tak terpisahkan dari persiapan musim gugur banyak ibu rumah tangga.

Adjika segar dari tomat sesuai resep klasik

Resep untuk persiapan pedas untuk musim dingin tanpa memasak ini dianggap klasik, sebagai hasilnya, Anda mendapatkan 7 liter saus. Ini dapat dengan mudah dilengkapi dengan rempah-rempah favorit Anda dan mendapatkan blanko dengan aroma dan rasa khusus.

Bahan untuk saus panas untuk musim dingin:

tomat - 6 kg;
paprika manis - 2 kg;
bawang putih - 0,6 kg;
polong cabai panas - 8 buah;
gula pasir - 50 g;
180 gram garam;
cuka - 1 sdm.

Sebelum Anda memasak adjika pedas untuk musim dingin, Anda harus hati-hati memilih produk. Tidak busuk, noda dan jamur yang tidak bisa dipahami. Itu tidak mengalami perlakuan panas, sehingga bahkan sedikit cacat dapat menyebabkan pembusukan seluruh saus.

Langkah demi langkah memasak makanan ringan mentah untuk musim dingin:

Kupas sayuran, potong dengan blender.
Campur semua bahan jadi satu, tambahkan garam, gula pasir, tuang cuka.
Biarkan saus meresap di dalam ruangan selama 3-4 jam.
Atur dalam stoples steril dan tutup rapat dengan penutup.

Cuka, cabai, garam, gula, bawang putih adalah pengawet. Dosis mereka dapat ditingkatkan jika ada keraguan bahwa putaran tanpa memasak akan tetap segar sepanjang musim dingin. Tetapi tidak mungkin untuk mengurangi jumlah mereka.

Jika Anda mengambil tomat berdaging, maka adjika tanpa dimasak akan menjadi kental. Tetapi varietas yang berair, sebelum menggulir dalam penggiling daging, lebih baik memotongnya menjadi beberapa bagian dan membiarkannya sehingga cairan berlebih adalah gelas.

Anda dapat merasakan rasa saus yang disiapkan segera setelah menambahkan semua bahan.

Adjika segar dengan wortel dan mustard

Wortel jarang digunakan selama persiapan adjika pedas, diawetkan untuk musim dingin tanpa dimasak. Jika Anda tidak merebusnya, maka akan renyah di mulut Anda. Namun banyak ibu rumah tangga yang menggunakan sayuran ini dalam jumlah sedikit untuk memberikan rasa manis yang khas pada kuahnya.

Untuk menyiapkan camilan manis dan pedas untuk musim dingin, Anda perlu:

500 g paprika dan tomat;
5 buah. Chili;
0,3 kg masing-masing wortel, apel asam manis, bawang putih dan akar peterseli;
100 gram mustard;
50 g pasta tomat;
1 st. l. garam;
cuka meja - 0,5 sdm.

Teknologi langkah demi langkah untuk menyiapkan campuran sayuran segar tanpa memasak untuk musim dingin:

Wortel, kupas, potong-potong. Jika mau, Anda bisa merebus sayuran selama 5 menit agar lebih lembut.
Kupas paprika, buang bijinya.
Cuci tomat, Anda bisa membuang kulitnya jika terlalu keras.
Kupas apel dan potong kotak bijinya.
Giling semua produk yang sudah jadi, serta akar peterseli dan bawang putih, dengan blender atau penggiling daging sampai konsistensi homogen.
Aduk campuran yang dihasilkan tanpa dimasak, tambahkan pasta, mustard, garam, cuka.
Biarkan adjika mentah semalaman di kamar, atur dalam stoples dan tutup untuk musim dingin.

Setelah dimasak, Anda bisa mencicipinya - mungkin terlalu terasa. Namun setelah beberapa saat, apel dan wortel akan menambahkan rasa manis yang istimewa pada sausnya, dan asamnya tidak akan terasa seperti itu. Produk jadi dapat dievaluasi dua minggu setelah persiapan.

Adjika pedas dari tomat tanpa dimasak dengan seledri

Camilan sayur untuk musim dingin tanpa dimasak dengan tambahan seledri memiliki rasa pedas yang khas. Anda bisa memasak resep ini untuk musim dingin dengan tomat atau pasta tomat. Seledri memiliki efek positif pada fungsi ginjal, lambung, dan usus. Karena fakta bahwa adjika tidak mengalami perlakuan panas, semua zat bermanfaat diawetkan dalam hidangan pembuka tanpa dimasak.

Produk:

4 kg tomat;
1,5 kg paprika manis;
10 buah. Chili;
10-12 kepala bawang putih;
0,2 kg seledri;
20 g peterseli dan adas;
50 gram garam;
gula pasir - 200 g;
18 sdt esensi cuka.

Adjika disiapkan seperti ini:

Output dari produk jadi adalah 5-6 liter. Penting untuk menyimpan adjika mentah dengan seledri di tempat yang dingin, ruang bawah tanah atau lemari es sangat cocok untuk tujuan ini.

Anda perlu mendekati pengolahan sayuran secara menyeluruh. Adjika tidak akan dikenakan perlakuan panas. Karena itu, sayuran perlu dicuci dengan baik, Anda bahkan bisa melepuhnya dengan air mendidih. Dari tindakan seperti itu, sayuran tidak akan dimasak, tetapi akan ada lebih sedikit mikroba berbahaya di dalamnya.

Adjika untuk musim dingin tanpa memasak dengan paprika

Adjika tanpa memasak adalah keuntungan besar, karena berkat hidangan ini Anda bisa mendapatkan vitamin yang bermanfaat sepanjang tahun. Untuk mendapatkan manfaat maksimal, Anda perlu menyiapkan sayuran dan hidangan dengan benar: cuci bersih, tuangkan di atas air mendidih.

Bahan untuk resep ini:

3 kg tomat matang;
1 kg paprika manis;
8–10 buah. cabai pahit;
70 g sayuran secukupnya;
3 kepala bawang putih besar;
1 st. cuka anggur;
150 gr garam kasar.

Cara memasak adjika tanpa memasak dengan merica:

Terkadang cabai panas sulit digiling dalam blender. Tomat akan membantu memfasilitasi proses - hanya 2-3 potong dan dalam beberapa menit Anda akan mendapatkan massa yang homogen.

Perhatian! Garam paling baik ditambahkan terakhir - garam membantu sayuran mengeluarkan jus, dan garam dalam jumlah besar tidak diperlukan dalam resep ini.

Resep tanpa memasak dengan aspirin

Banyak ibu rumah tangga yang meragukan sambal tanpa dimasak bisa disimpan lama. Untuk menghilangkan kekhawatiran tersebut, Anda dapat menggunakan resep yang mencakup penambahan aspirin. Proporsi klasik: 1 tablet per 0,5 liter saus siap saji. Jumlah obat seperti itu tidak akan membahayakan kesehatan, tetapi akan andal menjaga adjika sepanjang musim dingin.

Produk:

4 kg tomat berdaging matang;
2 kg paprika;
200 gram bawang putih;
3-4 buah. cabai panas;
200 ml cuka;
3 tablet aspirin;
1,5 st. Sahara;
1 sendok teh bumbu hop-suneli;
60 gram garam.

Metode memasak:

Bilas sayuran di bawah air mengalir dan keringkan.
Hapus kulit dari tomat dan paprika. Untuk melakukan ini, mereka harus disiram dengan air mendidih, dan kemudian diturunkan ke air dingin.
Potong sayuran.
Cabai panas, kupas bawang putih dan juga cincang, tambahkan tomat.
Tuangkan cuka.
Giling aspirin, hancurkan dengan penghancur kentang, tambahkan adjika dan aduk.
Tutup saus dengan kain kasa dan biarkan selama sehari agar semua bahan tercampur rata.
Atur adjika yang sudah jadi dalam stoples, gulung tutupnya.
Lebih baik menyimpan saus di lemari es atau ruang bawah tanah.

Adjika untuk musim dingin tanpa memasak dari tomat, bawang putih, dan kacang

Di Georgia, kacang selalu ditambahkan selama persiapan adjika. Berkat komponen ini, benda kerja memperoleh rasa yang luar biasa lembut. Untuk menyiapkan adjika mentah pedas, Anda perlu mengambil:

2 tomat besar;
1 kg cabai pedas;
0,4 kg bawang putih;
100 ketumbar (segar atau kering bisa)
300 gram kenari;
gurih - 40 g;
50 ml minyak sayur;
150 ml cuka anggur;
2 sdm. l. garam.

Petunjuk langkah demi langkah untuk menyiapkan adjika pedas untuk musim dingin tanpa menggunakan masakan:

Buang bijinya dari cabai.
Buang kulit tomat dengan menuangkan air mendidih di atasnya.
Kupas bawang putih. Anda dapat dengan cepat dan mudah melakukan prosedur ini dalam jumlah besar jika Anda menekannya dengan pisau.
Lewati semua produk yang sudah jadi melalui penggiling daging.
Kupas dan potong kacang juga.
Tambahkan ketumbar. Cukup tuangkan kering, dan lulus segar melalui penggiling daging.
Tambahkan gurih dan garam.
Campur semuanya dengan seksama.
Tuang cuka anggur dan aduk rata lagi.
Atur saus yang sudah jadi dalam stoples steril, tutup dengan tutup nilon dan simpan di lemari es atau di ruang bawah tanah yang dingin.

Resep adjika dengan terong

Ada berbagai macam resep adjika, tetapi sulit untuk mengejutkan juru masak yang berpengalaman. Saus terong akan menghiasi meja apa pun dan akan menarik bagi banyak orang.

Untuk persiapannya Anda perlu:

0,5 kg tomat;
300 gram paprika;
0,8 kg terong;
5 buah cabai rawit;
1/4 st. minyak;
jumlah cuka yang sama;
bawang putih - 5-6 siung;
90 gram garam.

Instruksi langkah demi langkah:

Rebus terong, buang kulitnya dan potong dengan blender.
Haluskan cabai dan tomat hingga halus.
Tambahkan cabai panas beserta bijinya ke dalam massa yang dihasilkan sehingga hasilnya adalah camilan paling pahit.
Giling bawang putih dengan mesin press.
Tambahkan garam, tuangkan cuka dan minyak.
Rebus saus yang sudah jadi selama sekitar 5 menit agar tidak mendidih, tetapi memanas secara merata.
Atur dalam wadah yang telah disterilkan, tutup rapat dengan penutup dan taruh di tempat yang dingin di mana blanko untuk musim dingin dapat disimpan hingga musim semi.

Adjika pedas tanpa cuka

Resep lain yang mudah dibuat untuk camilan pedas untuk musim dingin tanpa memasak dan cuka. Anda akan membutuhkan produk-produk berikut:

2-3 tomat besar;
2 apel hijau;
1 buah. Chili;
minyak 4 sdm. l.;
4 siung bawang putih;
1/4 st. minyak sayur;
25 gram garam.

Petunjuk langkah demi langkah untuk menyiapkan camilan pedas untuk musim dingin tanpa memasak:

Cuci semua sayuran, Anda bisa menuangkan air mendidih untuk menghancurkan mikroba sebanyak mungkin.
Potong tomat dan apel menjadi irisan, buang bijinya dari lada, buang kulitnya dari bawang putih.
Menggunakan penggiling daging, giling semua bahan yang sudah disiapkan.
Tambahkan minyak dan garam ke dalam massa homogen yang disiapkan. Untuk mengaduk secara menyeluruh.
Atur camilan dalam stoples steril tanpa dimasak untuk musim dingin.

Penting! Sangat nyaman untuk mensterilkan wadah dan tutup yang sudah dicuci dalam microwave. Cukup untuk meninggalkannya selama beberapa menit dan dapat digunakan untuk menyumbat makanan ringan untuk musim dingin.

Adjika pedas dengan lobak

Untuk menyiapkan resep makanan ringan untuk musim dingin ini tanpa perlakuan panas, Anda memerlukan komponen berikut:

2 kg tomat;
10 buah. merica;
4 hal. cabai panas;
200 g lobak;
2 kepala bawang putih;
100 g garam meja, gula dan cuka;
50 g sayuran apa saja.

Memasak:

Buang kulit dari paprika manis dan tomat. Untuk membuat prosedur ini lebih mudah, sayuran pertama-tama dituangkan dengan air mendidih.
Cuci akar lobak, potong lingkaran, buang bijinya dari cabai, buang kulitnya dari bawang putih.
Semua komponen yang disiapkan digiling dengan penggiling daging sehingga diperoleh massa yang homogen.
Cincang halus sayuran, tambahkan campuran tomat-lada, tambahkan gula, garam dan tuangkan ke dalam cuka. Untuk mengaduk secara menyeluruh.
Atur saus dalam stoples steril, letakkan di ruang bawah tanah.

Jika disimpan untuk waktu yang lama, saus tanpa dimasak dapat berfermentasi. Tapi jangan takut dengan ini, Anda perlu mencampur saus, melepaskan gas, dan itu akan mendapatkan rasa tomat acar yang menyenangkan.

Adjika dari plum

Resep ini memiliki rasa yang menyenangkan dengan rasa asam yang lembut karena adanya buah plum di dalamnya.

Produk:

1 kg plum dan merica;
15-20 siung bawang putih;
1 kg tomat (Anda bisa mengambil 0,5 ml pasta tomat);
2 buah cabai panas;
40 gram garam.

Teknologi memasak langkah demi langkah:

Kupas plum dari biji, lada - dari biji.
Rebus tomat dengan air mendidih, buang kulitnya.
Potong cabai panas menjadi cincin bersama dengan bijinya, kupas bawang putih.
Giling semua produk yang sudah jadi hingga konsistensi homogen dengan penggiling daging.
Tambahkan garam ke saus dan aduk.
Tempatkan makanan pembuka dengan rapat dalam wadah steril dan gulung.

Kesimpulan

Adjika pedas tanpa dimasak untuk musim dingin adalah solusi yang baik bagi mereka yang tidak tahu cara cepat menyiapkan camilan bervitamin untuk keluarga mereka. Salah satu resep di atas untuk panen untuk musim dingin tanpa memasak dapat dengan mudah dilengkapi dengan rempah-rempah favorit Anda, menambahkan kepedasan khusus pada saus tomat segar.

Materi tematik: