Teks: Vera Stupka
Pancake dapat dimasak baik dalam susu maupun dalam air atau krim asam. Gorengan susu asam Mereka juga keluar lembut dan lezat.
Goreng dengan susu asam- tidak hanya lezat, tetapi juga ramah anggaran. Jika susu Anda sedikit asam, jangan buru-buru menuangkannya. Taruh di tempat yang hangat dan tunggu sampai benar-benar menggulung. Susu asam dapat digunakan untuk menguji panekuk, termasuk membayar soda dengannya. Anda juga dapat menambahkan apel, pir, persik, jeruk, dan buah-buahan lainnya ke dalam adonan untuk pancake susu asam.
Catatan penting: sebelum menggunakan susu asam, coba lihat apakah rasanya pahit. Jika ya, pastikan untuk menambahkan soda ke dalam adonan. Goreng dengan susu asam sangat lapang dan empuk.
Goreng dengan susu asam.
Bahan: setengah liter susu asam, 2 butir telur, 2 sdm. gula, sdt soda, sdt garam, 1 cangkir tepung, minyak sayur.
Persiapan: tambahkan soda, garam, gula dan telur ke susu asam secara bergantian. Aduk, tambahkan tepung, tutup mangkuk dengan handuk, taruh di tempat yang hangat selama 20 menit. Goreng pancake dengan menuangkan satu sendok makan minyak sayur yang sudah dipanaskan.
Goreng susu asam dengan stik kepiting.
Bahan: 240g tongkat kepiting, 100 gram jamur; untuk tes - 5 sdm. tepung, 1 butir telur, 1 gelas susu asam, sedikit soda, minyak sayur, garam.
Persiapan: siapkan adonan untuk pancake, tambahkan bahan cincang, goreng dalam minyak sayur di kedua sisi, hiasi dengan bumbu saat disajikan.
Goreng dengan susu asam dan kulit jeruk.
Bahan: 1,5 cangkir susu asam, 1 cangkir tepung, 1 telur, 1 sdt. baking powder, 4 sdm. gula, sedikit garam, 1 jeruk, 100 ml madu.
Persiapan: ayak tepung, tambahkan secara bergantian kefir, telur kocok, baking powder, gula, garam, cuci jeruk, parut kulit di parutan halus, campur dengan adonan. Sendok pancake ke dalam minyak sayur, goreng sampai berwarna cokelat keemasan. Siapkan saus dari jus perasan jeruk nipis dan madu, sajikan dengan pancake.
Goreng dengan susu asam dari apel.
Bahan: setengah liter susu asam, 50 g gula, garam, soda, 320 g tepung, 2 apel.
Persiapan: tambahkan telur, gula, garam, soda, dan tepung ke dalam susu asam, uleni adonan, tambahkan apel yang sudah dikupas dan dicincang halus, goreng pancake dalam minyak sayur panas.
Goreng dengan susu asam dengan artichoke Yerusalem.
Bahan: 300 g artichoke Yerusalem, 1 gelas susu asam, 1 butir telur, 1 gelas tepung, sdt. garam, sdt soda.
Persiapan: Kupas artichoke Yerusalem, parut di parutan kasar, campur dengan kefir, tambahkan tepung, garam, soda, telur, uleni adonan. Goreng pancake dalam minyak sayur di kedua sisi, sajikan dengan krim asam atau selai.
Sajikan panekuk manis dengan susu asam dengan selai, selai atau madu, panekuk biasa bisa disajikan dengan krim asam.
Seorang ibu rumah tangga yang hemat tidak akan pernah berpikir untuk menuangkan susu asam ke wastafel. Mengapa membuang produk yang bagus ketika masih bisa digunakan? Misalnya, menggoreng pancake lezat untuk sarapan? Pada susu asam, mereka selalu keluar subur, dengan pinggiran tipis renyah di tepinya, kemerahan, empuk.
Menggoreng pancake dari susu asam menguntungkan dan nyaman. Anda tidak perlu memadamkan soda dengan cuka, karena produk asam akan memberikan reaksi "gelembung" yang diinginkan. Hanya dengan satu resep dasar, Anda sudah bisa membuat pancake yang manis dan gurih. Anda dapat menambahkan berbagai sayuran, buah-buahan, dan beri ke dalam adonan - rasa pancake yang sudah dikenal akan berbeda, tetapi juga sangat menyenangkan.
Dua aturan yang paling penting adalah:
Meskipun, secara umum, soda atau baking powder tidak selalu ditambahkan ke adonan pancake dengan susu asam. Bahan ini dapat sepenuhnya diganti dengan ragi roti atau benar-benar ditinggalkan.
Konsistensi adonan harus menyerupai krim asam buatan sendiri yang kental, di mana "sendok berdiri". Ini adalah satu-satunya cara agar pancake menjadi tinggi, subur dan tidak akan jatuh setelah dikeluarkan dari wajan. Resep menunjukkan jumlah tepung tertentu dalam kaitannya dengan komponen komposisi lainnya. Namun, versi terakhir selalu disesuaikan dengan mata, menambahkan tepung atau susu, tergantung seberapa tebal adonan yang dihasilkan.
Lebih nyaman dan lebih cepat untuk menguleni dengan mixer tangan atau blender. Tetapi disarankan untuk menggunakan teknik hanya di awal, sebelum mencampur bahan cair dan kering. Dianjurkan untuk tidak memasukkan tepung ke dalam adonan untuk pancake, tetapi aduk perlahan dengan garpu atau pengocok.
Jika resep mengatakan bahwa telur (putihnya terpisah) perlu dikocok menjadi busa, telur harus didinginkan. Bersandar selama beberapa menit di lemari es, putih telur dan kuning telur cambuk lebih cepat dan lebih baik.
Untuk membuat pancake lezat yang subur, adonan harus diistirahatkan dan mengembang sebelum dikirim ke wajan atau oven. Wadah dengan itu ditutup dengan handuk dapur bersih dan dibiarkan hangat selama 20-30 menit. Anda dapat mempercepat prosesnya dengan meletakkan semangkuk adonan di atas panci yang setengah berisi air panas.
Dan yang terakhir. Setelah tepung benar-benar larut, dan adonan tertutup gelembung, Anda tidak perlu mengaduknya. Anda hanya perlu menyendok massa yang menggelegak tebal dengan satu sendok makan dan menyebarkannya dengan hati-hati di atas wajan panas yang ditaburi minyak.
Rangkaian produk dalam versi ini adalah standar, tanpa komponen tambahan. Jumlah gula dapat diubah ke arah penurunan atau peningkatan, tergantung pada apakah Anda ingin memasak pancake manis dari susu asam atau segar. Dianjurkan untuk tidak mengubah proporsi produk lain.
Tepung Asam susu Gula
Sajikan di atas meja dengan "saus" apa pun: krim asam, madu, selai berry, dll.
Setiap ibu rumah tangga setidaknya sekali dalam hidupnya, tetapi mengalami keadaan seperti itu ketika satu atau beberapa bahan tidak cukup untuk menyiapkan hidangan yang dimaksud. Tidak ada yang tidak biasa dan mengerikan dalam hal ini, karena Anda selalu dapat menemukan jalan keluar dari situasi yang tidak nyaman. Misalnya, Anda bisa memasak pancake dengan susu asam tanpa telur sama sekali.
Harap dicatat bahwa pancake custard dimasak tanpa soda. Adonan mengembang dengan baik selama memanggang bahkan tanpa komponen ini.
Menurut resep ini, panekuk dalam susu basi dimasak dengan api kecil di bawah tutupnya. Di setiap sisi pancake Anda perlu menggoreng selama 2-3 menit.
Ragi kering Gula bubuk
Resep yang diusulkan di atas berguna tidak hanya ketika tidak ada telur di rumah, tetapi juga untuk menyiapkan diet untuk orang-orang yang produk ini merupakan alergen.
Jika ada keinginan untuk berubah resep klasik dan membuat pancake dengan rasa yang tidak biasa pada susu asam, Anda dapat mencoba menambahkan potongan buah, beri, keju cottage, keju, sayuran parut, rempah-rempah, rempah-rempah ke dalam adonan. Pertimbangkan beberapa pilihan paling populer untuk pancake pencuci mulut dengan twist.
Keju cottage Serpihan kelapa
Saat disajikan, panekuk dengan keju cottage dituangkan dengan krim asam, madu, atau susu kental, yang disukai semua orang.
Goreng panekuk apel dalam minyak sayur panas seperti biasa. Resep yang sama dapat digunakan untuk membuat pancake pisang. Satu-satunya perbedaan adalah bahwa ampas pisang tidak dipotong, tetapi diremas menjadi bubur dengan garpu.
Meja disajikan dengan salad buah, saus krim asam, selai.
Disajikan di meja, pancake jeruk dituangkan dengan saus yang terbuat dari madu dan jus jeruk segar.
Sebagian besar dari kita terbiasa makan pancake manis untuk sarapan, mencelupkannya ke dalam krim asam atau madu. Tapi ternyata ada juga pancake gurih yang bisa disajikan baik sebagai hidangan pembuka atau bahkan hidangan utama. Selain itu, menyiapkannya tidak lebih sulit daripada memanggang makanan penutup tradisional.
Kulit jeruk Zucchini
Zucchini menyerap minyak dengan baik, jadi Anda perlu menambahkannya ke dalam wajan sebelum meletakkan setiap batch pancake baru.
Sayuran goreng dengan artichoke Yerusalem dapat disajikan dengan saus asin dan manis.
Jika ada keinginan, dengan prinsip yang sama, Anda bisa membuat pancake dengan daging cincang. Masak daging cincang dari semua jenis daging, taruh satu sendok teh di setiap panekuk, goreng di bawah tutup di setiap sisi selama 3 menit.
Isian pilihan Anda bisa dibuat dari champignon (100 g), stik kepiting (240 g), sosis asap(100 g), keju keras atau lunak buatan sendiri (200 g).
Sosis asap Jamur Crab stick
Disajikan ke meja, taburi dengan bumbu cincang.
Siapa yang mematuhi aturan nutrisi makanan atau hanya ingin mendiversifikasi diet dengan menambahkan yang tidak biasa makanan sehat, bisa mencoba memasak pancake dengan susu asam dari tepung gandum hitam.
Rasa hidangan seperti itu ternyata sangat asli, benar-benar berbeda dari yang biasa kita makan, tetapi cukup menyenangkan. Paling enak disajikan dengan rye pancake saus krim asam dengan sayuran.
Masih banyak lagi resep-resep gorengan susu asam. Yang paling menarik adalah Anda dapat memilih hampir semua produk untuk mengisi dan menambahkan adonan. Pancake yang rimbun sangat enak sehingga hampir tidak mungkin untuk memanjakannya dengan apa pun! Eksperimen dan bagikan resep baru dengan teman-teman Anda!
Sejak dahulu kala, pancake telah dipanggang di Rusia, karena makanan lebih mudah Anda tidak bisa membayangkan. Selain itu, ketika susu menjadi asam dalam beberapa jam tanpa pendinginan dan bahan kimia tambahan, susu digunakan dengan sukses besar dalam memasak.
Sulit untuk menemukan seseorang yang tidak suka pancake, karena mereka terkait dengan masa kanak-kanak, kompor Rusia, nyonya rumah yang ramah dan aroma yang menggugah selera di rumah.
Bahkan bagi mereka yang menghitung kalori, tetapi menyukai pancake, ada jalan keluarnya. Siapkan dengan mengganti tepung terigu dengan oatmeal atau sereal lainnya.
Namun, pancake tidak selalu seperti yang kita masak hari ini. Sepanjang sejarahnya, hidangan ini telah mengalami banyak perubahan, mulai dari nama hingga resepnya.
Cukup populer saat ini adalah pancake lezat dengan susu asam berdasarkan oatmeal.
Sejarah pembuatan gorengan kembali ke abad ke-16 yang jauh. Diterjemahkan dari bahasa Yunani kuno "eladion" berarti dimasak "dalam minyak". Pagan Rusia dikenal karena penyembahan dewa utama - Yarila, dewa Matahari. Sebagai tanda penghormatan di hadapannya, orang-orang memanggang pancake kecil berwarna emas seukuran telapak tangan, yang diasosiasikan dengan Matahari. Ada "matahari" seperti itu hanya dengan tangan, agar tidak membuat marah Tuhan.
Salah satu liburan paling terkenal di Rusia - Maslenitsa, tidak dapat dilakukan tanpa pancake, berbagai kue, dan gorengan. Mereka dipanggang dalam wajan besi cor khusus yang disebut "pancake". Ibu mertua mengundang menantu laki-laki mereka untuk mengunjungi dan memperlakukan mereka dengan sangat baik hidangan lezat- panekuk, yang disajikan secara eksklusif dengan krim asam.
Patut dicatat bahwa pada awalnya pancake memiliki nama yang berbeda di desa yang berbeda, mereka disebut:
Baru pada abad ke-20 mereka memperoleh nama biasa mereka. Selain itu, di berbagai kota nama ini berarti masakan yang berbeda. Di St. Petersburg, itu adalah kue dengan isian manis, yang disajikan panas. Di Moskow, pancake dipanggang dari adonan manis tinggi telur dan susu. Mereka besar dan tebal. Hari ini, setiap ibu rumah tangga menyiapkan pancake dengan caranya sendiri, menambahkan isian yang berbeda, dan sajikan dengan krim asam, susu kental, selai atau manisan lainnya. Apa yang bisa lebih baik daripada berkumpul dengan seluruh keluarga di malam hari di dapur yang nyaman, minum teh dengan panekuk dan berbagi berita hari ini.
Jangan buru-buru memarahi suami yang tidak memperhatikan tanggal pembuatan susu kadaluarsa, semuanya akan baik-baik saja dengan ibu rumah tangga yang baik. Alih-alih suasana hati yang manja, lebih baik memanggang pancake.
Goreng yang terbuat dari susu asam sangat lembut, beraroma, dan sangat lezat.
Resep pancake dengan susu asam tidak terlalu sulit.
Namun, ada syarat tertentu yang harus dipenuhi:
Terkadang, alih-alih susu asam, kefir diindikasikan dalam resep, tetapi ini adalah cara "untuk buru-buru", panekuk lebih enak dengan susu asam.
Ada banyak isian dan aditif dalam pancake asam, bisa berupa:
Pancake dari susu asam tidak akan sepenuhnya keras, jadi Anda harus menunggu susunya benar-benar asam. Idealnya, Anda perlu menunggu massa dadih terpisah dari whey.
Persiapannya tidak sulit.
Setelah memasak, taruh pancake di atas cangkir lebar, hiasi dengan buah-buahan atau beri, Anda bisa menaburkan gula bubuk.
Tips yang berguna dapat meningkatkan rasa gorengan.
Jika Anda ingin membuat pancake dengan susu asam lebih harum, tambahkan sedikit vanilin ke dalam adonan
Agar pancake tidak gosong dan lengket, Anda harus mengurangi jumlah gula, meminimalkannya, terutama jika hidangan disajikan dengan selai atau susu kental.
Seperti yang Anda lihat, ada banyak resep untuk membuat pancake, berfantasi, pilih resep favorit Anda, dan bon appetit!
Pertama, Anda perlu menyiapkan semua produk yang diperlukan
Tambahkan bahan yang sudah disiapkan ke wadah secara bergantian, termasuk susu asam, telur, tepung dan gula secukupnya.
Kami memanaskan wajan dengan minyak bunga matahari dan dengan hati-hati meletakkan pancake di permukaan
Pastikan untuk menggoreng pancake di kedua sisi sampai matang dan berwarna kemerahan.
Pancake siap pakai dengan susu asam dapat disajikan dengan krim asam dan beri segar. Selamat makan!
Pancake disiapkan, sebagai suatu peraturan, berdasarkan minuman susu fermentasi - kefir, yogurt, krim asam atau yogurt (serta buttermilk dan whey), produk inilah yang membuat pancake empuk dan lembut. Setiap produk susu fermentasi memiliki penggemarnya sendiri, dan panekuk susu asam tidak terkecuali: mereka menjadi sangat lezat dan indah sehingga banyak ibu rumah tangga mulai memanggangnya tidak hanya ketika sebagian susu berubah menjadi asam di dapur. Seringkali, susu difermentasi khusus untuk pancake, dan beberapa penikmat membeli susu pilihan, alami, penuh lemak untuk tujuan ini dan mengklaim bahwa hanya pancake yang subur yang dapat diperoleh di atasnya. Anda dapat dengan cepat mengubah susu menjadi yogurt dengan memanaskan susu dengan baik dan menuangkan cuka ke dalamnya (2 sdt cuka meja 9% akan dibutuhkan untuk 0,5 liter susu). Hampir di depan mata Anda, susu akan mulai mengental.
Terlepas dari persiapan yang tampak sederhana, tidak semua ibu rumah tangga mendapatkan pancake dengan susu asam untuk yang pertama (dan bahkan yang kedua dan ketiga). Tidak cukup hanya mencampur produk dan meletakkan adonan di atas wajan panas dengan sendok, Anda harus mengikuti beberapa aturan sederhana, dan kemudian akan ada pancake yang subur, kemerahan, goreng di atas meja, dan tidak setengah matang. putaran adonan.
Waktu: adonan menguleni 10 menit
pemeriksaan 20 menit
goreng selama kurang lebih 30 menit
Hasil: 50 buah
Untuk ujian
Untuk menggoreng
Untuk menguleni adonan pancake, Anda tidak perlu menggunakan mixer, semuanya dicampur dengan pengocok biasa.
Pecahkan telur ke dalam cangkir, tambahkan gula, garam, kocok semuanya dengan pengocok.
Tuang susu dan minyak sayur ke dalam massa telur, kocok semuanya lagi dengan pengocok. Tuang 2 cangkir tepung dan soda, campur semuanya dengan lembut dengan pengocok.
Keseragaman ideal tidak boleh dicapai, biarkan gumpalan kecil tepung tetap - adonan untuk pancake mengembang dalam susu asam tidak suka menguleni!
Selanjutnya, tambahkan tepung dalam porsi 3 sdm. sendok dan aduk ke dalam adonan. Penting untuk mencapai konsistensi krim asam kental, momen ini sangat penting. Jika ada sedikit tepung, maka pancake tidak akan naik, dan jika banyak, maka tidak akan dipanggang.
Sekarang adonan perlu dijauhkan, untuk ini, tutup cangkir dengan penutup dan taruh di tempat yang hangat selama 20 menit. Jika tidak ada tempat hangat di rumah untuk pemeriksaan, maka atur ulang cangkir dengan adonan di mangkuk yang lebih lebar dengan air hangat.
Setelah 20 menit, adonan akan siap untuk digoreng. Gelembung akan terlihat di permukaan dari reaksi soda dengan susu asam. Jangan mencampur adonan!
Tuang minyak ke dalam wajan (yang paling dapat diandalkan, dengan dasar yang tebal, ideal jika besi tuang) dan panaskan dengan sangat baik di atas api besar, dan ini adalah poin penting berikutnya. Jika wajan dan minyak tidak cukup panas, maka pancake tidak akan "berlubang".
Ambil satu sendok makan adonan dari atas. Jangan ikut campur! Dan masukkan ke dalam minyak panas. Sekarang api bisa dikecilkan menjadi sedang. Jika semuanya dilakukan dengan benar, lubang seperti itu akan muncul di pancake.
Dengan menggunakan garpu atau spatula, balikkan pancake jika satu sisi sudah cukup kecoklatan dan goreng sisi lainnya.
Keluarkan batch yang sudah jadi dari wajan dan taruh yang baru untuk digoreng.
Dari jumlah produk yang ditentukan, diperoleh segunung besar gorengan dengan susu asam, sekitar 50 buah.
Sajikan panekuk yang agak dingin ke meja dengan selai, krim asam, madu, atau susu kental. Bahkan saat didinginkan, panekuk tidak akan jatuh, tetapi akan tetap tinggi, dengan tong renyah goreng.
Nah, itu saja. Sekarang Anda tahu segalanya untuk membuat panekuk susu asam sempurna!
Kebetulan susu saya menjadi asam. Saya tidak kesal, karena saya tahu pancake atau pancake bisa dibuat dari susu asam. Saya memutuskan untuk berhenti di opsi kedua dan memanggang pancake yang subur di wajan untuk rumah tangga saya.
Untuk menguleni adonan, saya membutuhkan mangkuk yang sesuai, pengocok, dan untuk memanggang - spatula untuk membalik pancake yang sudah jadi, satu sendok makan. Jadi, sebagai permulaan, saya memecahkan beberapa telur ayam ke dalam mangkuk.
Saya menambahkan norma gula pasir ke telur ayam. Omong-omong, tarif ini bisa bervariasi. Misalnya, jika Anda berencana menyajikan pancake dengan selai atau tambahan manis lainnya, maka jumlah bahan manisnya bisa dikurangi. Secara umum, terserah preferensi selera Anda. Setelah gula, saya menambahkan satu sendok teh garam yang tidak lengkap ke telur ayam.
Untuk operasi kuliner berikutnya, saya membutuhkan pengocok manual. Telur dikocok dengan bumbu. Tidak terlalu intens, cukup campurkan bahan-bahannya selama sekitar satu menit.
Komponen utama adonan, susu asam, dituangkan ke dalam massa telur yang dihasilkan. Susu harus pada suhu kamar. Saya mencampur bahan lagi.
Sekarang Anda bisa menambahkan tepung terigu ke dalam susu dan massa telur. Itu harus ditambahkan dalam porsi, setiap kali dicampur secara intensif ke dalam campuran susu. Tambahkan air secara bersamaan. Anda tidak perlu memadamkannya. Asam yang ada dalam susu asam akan "mengurus ini".
Pada akhirnya, saya mendapatkan adonan ini. Anda mungkin membutuhkan sedikit lebih banyak tepung daripada yang saya cantumkan di daftar bahan. Saya menambahkan beberapa sendok makan lagi agar konsistensi adonan mirip dengan krim asam. Adonan keluar tanpa gumpalan. Sambil mengaduk adonan, saya meletakkan wajan di atas kompor. Dia menuangkan minyak sayur ke dalamnya untuk menghangatkannya.
Minyaknya panas di wajan, yang berarti Anda bisa mengeluarkan adonan yang sudah matang. Saya menggunakan sendok sup biasa.
