Kriteria untuk memilih daging babi terbaik untuk dipanggang adalah strukturnya yang seperti marmer dan lemak yang cukup untuk memastikan kesegaran daging yang empuk. Dalam hal ini, bagian sakral atau serviks bangkai ternyata menjadi pilihan yang saling menguntungkan bahkan untuk koki pemula.
Potongan melintang kecil dari seluruh bagian dapat diisi dengan keju lunak, jamur, atau sayuran. Dalam bentuk jadi, terlihat asli dan sangat menggugah selera.
Bumbu "kering" menekankan rasa alami daging dan memberikan rasa gurih yang tak terlupakan. Tapi jangan lupa bahwa rempah-rempah yang melimpah dapat mengusir pemakan kecil.
1. Potong film dari daging agar tidak terpuntir selama proses memanggang, dan bilas potongan dengan air. Masukkan ke dalam wadah yang dalam, tambahkan garam, bawang putih kering dan biji sawi. Anda bisa menambahkan sedikit lada hitam sesuai selera.
2. Gosok daging dengan semua bumbu, buat beberapa tusukan yang dalam ke dalam potongan dengan pisau tajam. Biarkan daging babi diasinkan selama 1-2 jam. Jika potongan daging yang diperoleh tidak terlalu berlemak, maka Anda juga bisa menggosoknya dengan mayones.
3. Letakkan daging yang diasinkan di atas kertas timah dan bungkus di semua sisi.
4. Kemudian letakkan kertas timah dengan daging di atas loyang atau cetakan dan panggang dalam oven selama sekitar 50-60 menit pada suhu 240 derajat. Perhatikan kesiapan hidangan - jangan sampai gosong.
5. Setelah waktu yang ditentukan, matikan oven dan biarkan daging dingin di dalamnya selama sekitar 1-1,5 jam. Kemudian keluarkan dan buka lipatannya.
6. Babi panggang akan tetap hangat dan sangat harum, ketika dingin, ia akan menarik jus yang dilepaskan dan mengisinya dengan itu.
Potong menjadi irisan dengan pisau lebar dan taruh di atas piring, sajikan dengan sayuran segar dan rempah-rempah.
1. Sepotong daging babi yang didinginkan sangat mudah diubah menjadi irisan tipis yang rapi, dan panas, sebaliknya, sulit: serat dagingnya masih terlalu lunak, meleleh dalam oven. Oleh karena itu, dagingnya panas dan dipotong menjadi lapisan yang agak tebal, membuat gerakan pendek dengan pisau tajam dan tidak menekan gagang pisau.
2. Langkah-langkah di atas diikuti, tetapi potongan-potongannya masih berantakan? Di atas piring, potongan seperti itu akan terlihat jelek. Ini akan memiliki penampilan yang sama sekali berbeda, jauh lebih estetis jika daging babi yang dihancurkan dibagi menjadi bagian yang sama dan masing-masing diletakkan di atas daun selada yang cerah, dan ditaburi dengan biji wijen di atasnya. Para tamu dan anggota rumah tangga akan memutuskan bahwa presentasi seperti itu adalah bagian dari rencana koki.
3. Suhu tinggi merusak bau bawang putih segar, itulah sebabnya bawang putih kering tercantum dalam daftar resep. Ini adalah keputusan yang cerdas untuk mengikuti rekomendasi dengan tepat. Dan lebih baik menggiling siung bawang putih yang berair atau memerasnya dengan mesin pres dan menambahkan saus asam: tomat, cranberry, jeruk. Ini adalah tambahan yang bagus untuk semua hidangan daging.
4. Foil membantu tidak hanya memanggang, tetapi juga menyimpan daging babi yang sudah jadi di lemari es. Kepompong logam padat akan melindunginya dari kekeringan, aroma asing, dan pecahnya kerak.
Foil adalah penemuan kuliner yang sangat berharga di zaman kita. Tanpa kerumitan, bungkus logam tipis ini membantu Anda menyiapkan makanan yang rasanya lebih enak daripada metode memasak lainnya. Foilnya ringan, padat, melindungi makanan dengan baik, tidak mengoksidasi dirinya sendiri, tidak perlu dicuci, karena itu sekali pakai.
Daging apa pun dimasak dengan kertas timah: domba, babi, sapi, unggas, tetapi bukan buruan. Daging babi yang disiapkan dengan cara ini sangat populer. Namun, ia memperoleh rasa seperti rebusan, tanpa bau semur dan makanan yang digoreng. Daging babi ini lebih lembut, lebih empuk daripada jenis masakan lainnya. Daging babi biasanya dimasak dengan kertas timah di dalam oven. Ini lebih nyaman daripada di atas batu bara, karena. potongan daging dalam kasus seperti itu besar, dengan mereka di atas bara banyak keributan. Sepotong daging babi utuh yang dipanggang dalam foil lebih baik dan lebih baik dimasak di oven.
Setiap resep untuk daging babi dalam foil melibatkan persiapan awal, termasuk pengawetan. Rasa hidangan masa depan sangat tergantung pada ini. Resep daging babi dalam foil di oven bervariasi, ada banyak pilihan. Babi sederhana dalam foil yang dipanggang dalam oven, serta babi babi dalam foil, sangat populer. Semua resep ini ada di situs, pilih yang Anda suka. Lihat juga foto daging babi yang sudah jadi dalam piring foil, resep dengan foto akan membantu Anda membuat pilihan yang tepat.
Memasak daging babi dalam foil adalah suatu kesenangan, prosesnya disertai dengan bau dan aroma yang sedemikian rupa sehingga tidak mungkin untuk menolak mencicipi tingkat kesiapan hidangan. Anda dapat membuat sendiri resep untuk babi panggang dalam foil, mengandalkan pengalaman Anda sendiri dalam memasak hidangan daging. Anda juga bisa bereksperimen dengan rempah-rempah dan bumbu marinasi. Misalnya, resep umum untuk daging babi yang dipanggang dalam foil dalam oven melibatkan penggunaan seperangkat produk standar: garam, merica, daun salam, bawang putih, dll.
Saat menyiapkan daging, pertama-tama dibersihkan dari bagian dan kotoran yang tidak dapat dimakan, kemudian dicuci dan dikeringkan dengan handuk kertas;
Tulang harus disembunyikan dari permukaan untuk mencegah robeknya kertas timah;
Kemudian daging yang sudah disiapkan harus digosok dengan rempah-rempah atau diisi dengan bahan tambahan, dan kemudian dibungkus dengan kertas timah;
Daging babi dalam foil, jika dimasak utuh, tidak diasinkan sebelum dimasak. Juga dalam hal ini jangan gunakan lemak;
Waktu memasak daging babi dalam foil dapat bervariasi tergantung pada ukuran potongan daging, serta suhu di dalam oven. Pada 350 derajat sekitar 30 menit, pada suhu yang lebih rendah - lebih dari satu jam;
Kesiapan daging akan ditunjukkan oleh tepi kertas yang diasap, sudut-sudut kemasan yang menghitam;
Potongan besar daging harus ditutup rapat dengan kertas timah, jika tidak jus akan bocor dan hidangan akan rusak;
Dagingnya dibungkus rapat seperti ini: lipat lembaran kertas timah menjadi dua, letakkan daging di atas setengah lembaran, tutupi bagian atas dengan longgar dengan setengah lainnya tanpa ketegangan, bungkus ujung-ujungnya di sepanjang sisi yang panjang. Jadi dapatkan jahitan utama yang kedap udara. Jahitan serupa perlu dilakukan di samping. Paket yang dihasilkan harus mudah diperas di sekitar potongan daging di dalamnya;
Daging seperti itu bisa disajikan panas dan dingin;
Tidak ada salahnya untuk mengasinkan daging terlebih dahulu. Misalnya, banyak koki menyarankan untuk merendam daging babi dalam anggur merah selama sekitar satu jam sebelum memanggangnya dengan kertas timah. Anda bisa membuat rendaman sendiri;
Jika Anda ingin mendapatkan kulit keemasan pada daging Anda, Anda perlu membuka lipatan kertas timah 10 menit sebelum akhir memasak.
Jika Anda tidak merencanakan meja prasmanan, tetapi meja pesta lengkap dengan makanan pembuka dingin, salad, dan makanan penutup, maka dalam skenario ini sulit untuk membayangkan suguhan tanpa hidangan panas yang nyata. Daging babi yang dipanggang dalam oven, dihiasi dengan sayuran dan sayuran, memancarkan panas dan aroma rempah-rempah dan daging yang tak tertandingi, akan menjadi hidangan utama di atas meja. Semua perhatian akan tertuju padanya sampai semua tamu dan anggota rumah tangga mencoba dan makan banyak daging lezat yang berair.
Seni memasak daging babi yang empuk dan harum yang dipanggang dalam oven merupakan indikator keterampilan seorang spesialis kuliner sejati.
Terlepas dari kenyataan bahwa ada banyak pilihan untuk memasak daging babi dalam oven, bahkan lebih banyak jenis daging dan rempah-rempah digunakan, semuanya disatukan oleh cinta sejati pencipta kuliner itu sendiri untuk hidangan panas yang luar biasa.
Jika Anda masih bertanya-tanya hidangan panas apa yang akan cukup meriah untuk Tahun Baru atau Ulang Tahun, buang semua keraguan Anda. Babi panggang oven dengan mudah bercita-cita untuk menjadi favorit nomor satu dengan juru masak rumah kami. Ini terutama berlaku untuk Tahun Baru. Daging babi rebus atau daging cincang, ham berair atau leher isi, bagi kami di Tahun Baru ini adalah hidangan simbolis dan meriah, mirip dengan salad Olivier.
Daging babi yang dipanggang dalam oven dapat dilengkapi dengan sayuran yang akan dipanggang bersamanya, jamur, rempah-rempah dan rempah-rempah, bahkan jenis daging lainnya. Ada begitu banyak rahasia kuliner yang berbeda seputar resep memasak daging ini sehingga terkadang Anda tidak tahu sisi mana yang harus didekati. Anda dapat memanggang daging babi dengan kertas timah atau kertas, dengan cara terbuka atau dalam selongsong, dalam adonan atau lapisan bulu sayuran. Bisa utuh atau irisan akordeon asli dengan tomat dan keju, bahkan bisa menjadi isian harum yang dibungkus daging. Batasnya ditentukan oleh imajinasi dan keterampilan Anda.
Untuk hidangan seperti babi yang dipanggang dalam oven, beberapa jenis utama daging babi secara tradisional digunakan: leher, ham, bahu, dan potongan. Terkadang potongan dijual dengan nama "babi untuk dipanggang", tetapi paling sering ini adalah bagian tubuh yang sama. Rasa daging panggang akan tergantung pada bagian mana yang Anda gunakan. Potongan yang lebih ramping mungkin menjadi kering, jadi disarankan untuk mengasinkan dan mengisinya; Anda dapat membuat gulungan yang sangat baik darinya, misalnya, dengan jamur. Leher yang lebih halus dan berlemak sangat dipanggang secara keseluruhan, kekeringan tidak mengancamnya karena garis-garis lemak, tetapi juga sangat berkurang ukurannya, meskipun tetap sangat berair. Ham juga merupakan daging yang cukup tanpa lemak dan membutuhkan makanan tambahan dengan rendaman atau dimasak dalam kondisi di mana jus daging itu sendiri tidak dibiarkan menguap dengan bebas. Saya berbicara tentang piring tertutup dan semua jenis "pembungkus" untuk daging.
Bagaimanapun, untuk memasak daging babi panggang, Anda perlu mempersenjatai diri dengan peralatan yang sesuai, karena sepotong daging yang meriah biasanya besar, dengan kertas timah atau selongsong, rempah-rempah dan saus, dan ada juga waktu untuk menyiapkan daging terlebih dahulu, atau lebih tepatnya untuk pengasinan.
Sulit untuk membantah fakta bahwa daging yang telah direndam semalaman di dalam rendaman sebelum dimasukkan ke dalam oven tidak akan lebih enak daripada potongan yang langsung dimasukkan ke dalam oven. Meskipun ada juga resep cepat. Lagi pula, tidak selalu mungkin untuk menundukkan waktu, dan tamu lebih dari tiba-tiba. Satu hal yang jelas bahwa Anda harus memiliki beberapa jam untuk mempersiapkan dan proses memanggang daging babi itu sendiri.
Mari kita lihat berbagai resep untuk memilih "yang" dan memasaknya.
Daging babi yang dipanggang dalam oven dengan bumbu harum juga disebut babi rebus. Ini adalah daging yang sangat lezat dan berair yang dapat dimakan panas, disajikan di atas meja sebagai hidangan utama, atau dapat digunakan dingin untuk sandwich. Banyak orang mungkin pernah melihat bahwa ham panggang dijual di departemen sosis di toko-toko. Jadi, itu juga disiapkan dengan dipanggang, satu-satunya adalah masih sulit untuk mempercayai opsi toko, karena Anda tidak tahu persis seberapa segar dagingnya, bagaimana cara memasaknya, dan apakah ada aditif berbahaya yang digunakan. Daging babi buatan sendiri tentu akan lebih sehat dan enak karena Anda akan tahu persis apa yang Anda masukkan dan kapan Anda memasaknya. Daging seperti itu dapat sepenuhnya menggantikan ham dan sosis untuk Anda.
Sedangkan untuk pilihan penyajian panas, daging babi yang dipanggang dalam oven lebih merupakan hidangan pesta untuk tamu atau anggota keluarga ketika ada banyak orang di meja. Biasanya sepotong daging yang sangat besar dipanggang, dari satu kilogram menjadi dua, sehingga cukup untuk semua orang. Lagi pula, banyak orang mungkin menginginkan suplemen. Apalagi jika itu daging babi menurut resep ini.
Untuk memasak, Anda perlu:
Memasak:
1. Rahasia memasak daging babi dalam oven sesuai resep ini adalah dagingnya direndam terlebih dahulu dalam air garam cair. Jadi lebih baik asin dan jenuh dengan kelembaban, yang memungkinkannya menjadi empuk dan berair, bahkan jika Anda menggunakan potongan atau ham yang cukup kering.
Pertama-tama, cuci sepotong daging babi segar secara menyeluruh dan keringkan dengan handuk kertas. Sekarang, agar daging diasinkan tidak hanya di luar, tetapi juga di dalam, itu harus ditusuk. Untuk ini, alat pelunak khusus atau pisau tipis dan panjang cocok.
Buat potongan vertikal dari atas ke bawah, tetapi jangan sampai tembus.
2. Sekarang Anda perlu memasukkan daging ke dalam mangkuk besar, di mana dimungkinkan untuk mengisinya dengan rendaman. Resep rendaman: 1 sendok makan garam per liter air. Masukkan daging ke dalam wadah dan isi dengan air garam hingga menutupi seluruhnya. Sekarang tutup dan dinginkan selama 2-3 jam.
3. Saat Anda mengeluarkan daging dari air garam, pertama-tama bersihkan dengan handuk kertas agar tidak ada air yang tersisa. Sekarang Anda bisa menggosoknya dengan rempah-rempah.
4. Dalam mangkuk atau mangkuk terpisah, campur madu, saus, dan bumbu kering menjadi satu. Peras bawang putih di sana, Anda bisa memarutnya di parutan halus. Sekarang campur semuanya dengan baik. Harap dicatat bahwa mustard tidak termasuk dalam saus ini.
Lapisi daging dengan campuran yang dihasilkan di semua sisi dan gosok dengan baik.
5. Sekarang letakkan daging dengan lapisan yang lebih gemuk di bawah, dan olesi bagian atas dengan mustard Dijon. Ini akan menjadi sisi indah dari babi panggang kami.
6. Sekarang tempatkan daging babi dalam loyang yang diminyaki. Agar daging babi yang dipanggang dalam oven menjadi matang di dalam dan tidak mengering di luar, maka harus dipanggang dalam keadaan tertutup. Karena itu, tutupi loyang dengan penutup, jika ada. Jika tidak ada tutupnya, buatlah dari kertas timah, tekuk ujung-ujungnya dengan erat.
7. Panggang daging dalam oven pada suhu 180 derajat selama sekitar satu jam. Setelah satu jam, keluarkan daging babi, buka dan tusuk dengan pisau atau tusuk sate, jika jusnya bening - dagingnya sudah siap, jika berwarna merah muda, lalu masukkan ke dalam oven selama 20 menit lagi.
Sekarang Anda perlu menggoreng kulitnya agar dagingnya terlihat menggugah selera. Untuk melakukan ini, cukup buka tutup atau kertas timah dan masukkan kembali daging ke dalam oven. Pemanggangan atau konveksi membantu daging cepat kecoklatan. Jika kompor Anda tidak menyediakan ini, maka cukup naikkan suhu selama beberapa menit, tetapi perhatikan dagingnya dengan hati-hati agar tidak gosong.
Segera setelah kerak kecoklatan, keluarkan daging babi. Daging babi yang sudah jadi yang dipanggang dalam oven harus diletakkan sedikit di bawah tutupnya, jika Anda akan menyajikannya panas, dagingnya akan sedikit dingin dan bisa dimakan dan lebih baik dipotong-potong.
Sajikan daging babi di atas meja, potong-potong dan hiasi dengan bumbu. Para tamu akan senang.
Jika Anda ingin menggunakan daging babi rebus seperti daging dingin, biarkan dingin sepenuhnya sebelum dipotong. Ini akan menjadi lebih padat dan dipotong lebih tipis, tepat untuk sandwich.
Silakan dinikmati makanannya!
Cara mudah lainnya untuk membuat daging babi yang dipanggang dalam oven menjadi berair dan empuk adalah dengan memasaknya di dalam wadah pemanggang. Selongsongnya dengan sempurna menahan semua jus daging di dalam potongan dan tidak membiarkan daging mengering, semua rasa juga tetap berada di dalam dan memenuhi daging terus menerus.
Untuk memasak daging babi di selongsong, Anda perlu:
Memasak:
1. Agar daging tetap empuk dan juicy, kami kembali menggunakan metode penggaraman basah. Cukup dibenarkan dalam resep daging babi panggang ketika satu potong besar dimasak. Plus, itu menyelamatkan daging dari kekeringan yang berlebihan, yang terkadang melekat pada daging babi.
Daging yang bersih dan dikeringkan dengan handuk harus dicelupkan ke dalam rendaman sehingga benar-benar menutupinya. Resep rendaman ini sederhana: masukkan 3 sendok teh garam, dua sendok teh ketumbar, dan 2 sendok teh bumbu Provence dalam 1 liter air panas. Tambahkan 2 daun salam ke dalam air dan aduk rata. Yang utama adalah airnya panas, airnya mendidih. Ini akan memunculkan rasa dan aroma rempah-rempah.
Rendam daging dalam air garam hanya setelah dingin, bukan tujuan kami untuk memasak daging. Biarkan msu terendam selama beberapa jam. Minimum - 3 jam, maksimum - semalam.
2. Setelah daging diistirahatkan, angkat dan keringkan dengan handuk. Kemudian gosok dengan beberapa sejumput garam, satu sendok teh ketumbar dan satu sendok teh herbal Provence. Ini akan memberikan rasa ekstra saat dipanggang.
3. Sekarang saatnya bawang putih. Potong cengkeh kupas memanjang menjadi 4 bagian dan isi daging babi dengan potongan tajam ini. Untuk melakukan ini, ambil pisau panjang yang tipis dan buat tusukan pada daging dari atas ke bawah. Taruh satu atau dua potong bawang putih di setiap lubang.
4. Sekarang Anda perlu mengikat sepotong daging dengan benang tebal. Daging babi yang dipanggang dalam oven cenderung menyusut dan sedikit berubah bentuk tergantung pada garis-garis lemaknya. Leher sangat rentan terhadap ini. Selain itu, jika tidak diikat, cenderung terlihat rata, karena dagingnya lembut dan tidak terlalu padat, seperti karbonat.
Ambil benang tebal yang tidak diwarnai, lebih disukai kapas, dan ikat sepotong dalam bentuk jaring. Ini bisa dilakukan dengan melempar loop di atasnya, menyilangkan benang di tengah.
5. Selanjutnya, ambil selongsong kue yang cukup besar untuk menyisakan beberapa sentimeter dari daging ke film di semua sisi. Letakkan daging di dalamnya, Anda bisa menambahkan daun salam dari air garam. Kemudian ikat ujung lengan.
Untuk memungkinkan sedikit uap keluar selama memanggang, potong atau buat 3-4 lubang kecil di bagian atas selongsong.
6. Oven harus dipanaskan terlebih dahulu hingga 180 derajat. Ini adalah aturan penting. yang memungkinkan Anda memanggang permukaan daging dengan cepat dan mengunci semua jus di dalamnya.
Tempatkan daging di lengan di atas loyang atau dalam cetakan dan panggang selama sekitar 1 jam, mungkin perlu waktu lebih lama. Kesiapan dapat diperiksa dengan memotong lengan dan menusuk daging dengan tusuk gigi atau pisau. Jus yang keluar harus jernih.
Agar daging terlihat lebih menggugah selera, diamkan selama 10 menit lagi di dalam oven dengan selongsong sudah terbuka, sampai sisi atasnya kecokelatan. Setelah daging ditarik keluar, diamkan dengan dibungkus selongsong dan agak dingin. Setelah sekitar 15 menit, Anda bisa meletakkannya di atas piring dan mulai memotongnya ke meja.
Sajikan daging babi yang dipanggang di oven dengan sayuran segar, salad, dan lauk pauk lainnya, misalnya.
Nikmati hidangan hangat yang luar biasa bersama keluarga Anda!
Daging babi yang dipanggang dalam oven tidak harus berupa potongan utuh yang sangat besar. Bagaimana Anda bisa melewati opsi lain untuk persiapannya dalam bentuk gulungan. Potongan leher babi yang sama diambil 1,5-2 kg dan dipotong secara spiral, isian ditambahkan dan daging digulung. Dalam hal ini, daging tidak hanya dibumbui oleh bumbu yang Anda rendam, tetapi juga oleh isiannya. Dan isiannya bisa dibuat dari sayuran, jamur, bacon, keju, rempah-rempah dan rempah-rempah. Dan masih banyak lagi yang bisa dimasukkan ke dalam daging cincang.
Hidangan yang begitu indah akan menghiasi liburan apa pun. Dan memasaknya tidak terlalu sulit, seperti yang terlihat pada pandangan pertama.
Untuk memasak, Anda perlu:
Memasak:
1. Sebelum kita mulai menggulung gulungan daging, mari kita jaga isiannya. Dalam mengisi kita akan pergi paprika manis dan bawang putih.
Potong bawang putih dengan pisau menjadi potongan-potongan kecil. Buang bijinya dari lada dan potong dadu kecil.
2. Daging apa pun yang tidak akan Anda masak, pastikan untuk mencucinya terlebih dahulu. Keringkan daging yang sudah dicuci dengan handuk kertas atau serbet. Sekarang potongan besar perlu dipotong menjadi spiral sehingga berputar dan menjadi rata.
3. Olesi kedua sisi potongan daging yang rata dengan saus delima. Misal seperti Narsyarab.
4. Garam dan merica daging di kedua sisi. Gulung kembali menjadi gulungan dan bungkus dengan cling film atau letakkan di mangkuk. Dinginkan selama sekitar 1 jam untuk mengasinkan daging.
5. Dalam cangkir terpisah, campur saus. Untuk melakukan ini, masukkan 2 sendok teh mustard, 100 gram mayones, satu sendok teh biji sawi dan hancurkan 2 daun salam dengan tangan Anda. Kemudian campur semuanya dengan baik.
6. Keluarkan daging dari lemari es setelah satu jam, buka gulungannya dan oleskan saus yang sudah disiapkan di bagian dalam.
7. Sekarang sebarkan bawang putih dan paprika secara merata di atas lapisan saus. Kemudian gulung gulungan dengan isian di dalamnya, usahakan agar lebih kencang.
8. Setelah menggulung gulungan, oleskan saus di bagian luar di semua sisi.
9. Sekarang bungkus daging babi dalam dua lapis kertas timah. Tempatkan bundel di atas loyang atau loyang. Panaskan oven hingga 180 derajat. Dan masukkan daging untuk dipanggang selama 1,5-2 jam.
10. Setelah waktu ini, periksa kesiapan daging dengan menusuknya dengan tusuk sate atau pisau. Jika jusnya bening, maka daging babi yang dipanggang dalam oven sudah siap. Sekarang Anda dapat memotong lapisan atas kertas timah dan mengirim daging ke oven selama 10 menit lagi, sehingga lapisan atas juga kecokelatan.
Daging sekarang siap dan siap disajikan. Potong menjadi irisan setebal 1,5-2 sentimeter dan suguhi tamu.
Silakan dinikmati makanannya!
Ketika tujuan Anda adalah memasak hidangan seperti sepotong daging babi yang dipanggang dalam oven, tetapi sedemikian rupa untuk membuat kesan yang tak terhapuskan pada para tamu dan membuat liburan tak terlupakan, dan keterampilan kuliner Anda adalah legenda, maka Anda harus memperhatikan resep asli ini. Langsung dari Prancis, cara tradisional memanggang daging babi dalam puff pastry. Ya, tidak hanya seperti itu, tetapi dengan mozzarella dan jamon, dan rempah-rempah aromatik. Melihatnya saja sudah mengeluarkan air liur.
Mungkin Anda pernah mencoba memasak ham klasik dengan bumbu, mungkin Anda bahkan memasak daging cincang dengan sayuran. Sudahkah Anda mencoba memasak daging babi yang dipanggang dalam oven dengan pir manis segar? Bukan? Anda pasti harus mencoba hidangan ini.
Sekarang tidak lagi menjadi masalah untuk menemukan pir segar di toko dan di pasar bahkan di tengah musim dingin, misalnya, pir konferensi, yang disukai semua orang. Dan bagaimana jika Anda memasak daging babi yang dipanggang dengan pir untuk Tahun Baru. Ini akan sangat mudah dan tidak akan membutuhkan banyak waktu. Tapi butuh sedikit persiapan.
Untuk daging babi dengan pir, Anda perlu:
Memasak:
1. Potong daging babi segar, dicuci, dan dikeringkan dengan baik dalam bentuk akordeon. Buat potongan dari atas ke bawah sehingga daging terbuka seperti buku.
2. Gosok daging dengan garam, lada hitam bubuk dan oregano kering di semua sisi dan tempatkan dalam wadah yang dalam.
3. Tuang daging dengan 100 ml anggur merah dan biarkan meresap sebentar. Tutup dengan penutup atau cling film. Diamkan selama minimal satu jam jika Anda sudah memiliki hari libur hari ini, atau Anda bahkan bisa bermalam jika Anda mempersiapkan terlebih dahulu.
5. Potong buah pir menjadi irisan.
6. Siapkan loyang. Cetakan atau loyang bisa digunakan. Letakkan dua lapis kertas timah di bagian bawah, letakkan daging di atasnya. Pada potongan yang dibuat pada daging, masukkan beberapa potong buah pir untuk mengisi semuanya secara merata. Kemudian bungkus daging dengan kertas timah dan panggang pada suhu 200 derajat selama setidaknya satu jam.
7. Sekarang saatnya menyiapkan saus. Untuk melakukan ini, dalam cangkir, campur saus cabai manis, cuka balsamic, dan tambahkan kari. Campur semuanya dengan baik.
8. Setelah satu jam, angkat daging dan periksa kesiapannya dengan tusuk sate atau pisau. Jika sudah matang, maka saatnya mengoleskan saus pada daging dan memasukkannya kembali ke dalam oven sampai keraknya berwarna kecokelatan. Ini mungkin memakan waktu sekitar 20 menit Perhatikan dagingnya.
9. Daging siap saji akan memiliki rasa manis dan pedas secara bersamaan. Kari akan memberinya rasa yang khas, dan pir akan membuat daging babi yang empuk dan matang dengan cara yang menakjubkan.
Daging babi dalam oven dimasak relatif cepat. Daging babi luar biasa karena Anda dapat bereksperimen dengannya, mencoba berbagai metode memasak, kondisi suhu, satu set bumbu, dll. Namun, daging ini memiliki hukumnya sendiri, rahasia memasak. Menurut komposisi bahannya, hidangan berikut dibedakan: babi dengan kentang di oven, babi di oven dengan keju, babi dengan jamur di oven, babi dengan tomat di oven. Kentang babi dalam oven lebih sering digunakan daripada produk lain. karena kombinasi ini paling memenuhi tradisi dan preferensi kami. Menurut metode perlakuan panas dan pelestarian panas, opsi berikut dimungkinkan: babi dalam foil di oven, babi dalam pot di oven, babi di lengan di oven. Ibu rumah tangga menggunakan berbagai cara untuk memotong dan mendekorasi daging dan mendapatkan: daging babi di dalam oven, potongan daging babi di dalam oven, gulungan daging babi di dalam oven, daging babi di dalam oven, steak babi di dalam oven, babi panggang di dalam oven, Babi Prancis di dalam oven. Resep daging babi ala Prancis di oven berbeda, karena. adalah hidangan favorit banyak pengagum daging ini. Sama seperti tusuk sate babi di oven. Meskipun berbeda dari barbekyu yang dimasak di atas bara dan di udara, ini sangat enak.
Daging babi yang dipanggang dalam oven mempertahankan kesegaran dan rasa. Bahkan seorang pemula dapat memanggang daging babi di dalam oven. Memanggang daging babi dalam oven bukanlah proses yang melelahkan. Dan hidangan yang sangat menggugah selera diperoleh di pintu keluar: daging babi yang berair dan lezat di dalam oven. Tidak mungkin untuk melawan!
Hidangan daging babi dalam oven bervariasi. Cara memasak daging babi dalam oven akan memberi tahu resep dengan foto. Misalnya, "babi dalam oven" - foto proses memasak akan membantu Anda mendapatkan hasil yang sangat baik. Jika Anda berencana membuat semacam daging babi asli di dalam oven, resep dengan foto hidangan seperti itu akan lebih berguna. Sering mencari resep sederhana untuk daging babi di oven. Tetapi jika Anda membaca resep kami dengan cermat, Anda akan mengerti bahwa resep itu tidak rumit dan sangat cocok untuk memasak cepat. Seperti, misalnya, resep daging babi dengan kentang di oven dan lainnya.
Jika Anda telah menyiapkan hidangan "babi dalam oven" versi Anda sendiri, pastikan untuk memposting resep dengan foto di situs web kami. Pengalaman Anda akan berguna bagi orang lain. Menggunakan foto dalam resep membantu ibu rumah tangga. Resep daging babi dalam oven dengan foto akan lebih cepat diingat, Anda akan segera ingin memasaknya. Daging babi dalam oven memperoleh rasa yang tak terlupakan dan tak tergantikan sehingga Anda ingin memasaknya sepanjang waktu. Saya ingin bereksperimen. Ngomong-ngomong, ini adalah bagaimana versi baru dari hidangan ini muncul: daging dalam bahasa Prancis dalam oven dari daging babi, daging babi dalam foil yang dipanggang dalam oven, daging babi yang diasinkan dalam oven. Resep daging babi oven berkembang dan berlipat ganda berkat kelezatan koki rumahan.
Banyak orang tahu cara memasak daging babi di oven dengan enak, cara memanggang daging babi dengan benar di oven, atau memanggang daging babi dengan kertas timah di oven, tapi tetap saja ada baiknya melihat resep kami. Di sana Anda akan menemukan banyak hal menarik, dan pasti Anda akan menemukan sesuatu yang baru untuk diri Anda sendiri.
Biarkan beberapa tips memasak daging babi di dalam oven juga membantu Anda:
Pastikan untuk membilas daging dari toko, tetapi jangan direndam. Yang terbaik adalah dengan cepat menuangkan sepotong daging babi dengan air panas, lalu juga dengan air dingin yang mengalir. Pastikan untuk mengeringkan daging sebelum dimasak. Jika ada air di daging, itu hanya direbus;
Jika Anda ingin mendapatkan rasa daging pada akhirnya, dan bukan bumbu, lebih baik menggunakan garam, lada hitam saja. Anda dapat secara bertahap menambahkan daun salam, bawang, cengkeh, allspice, kulit lemon ke daging babi;
Daging beku paling baik dicairkan secara alami. Diinginkan bahwa proses pencairan berlangsung perlahan di lemari es, di kompartemen bawah. Tidak diinginkan untuk mempercepat proses ini dalam microwave atau di bawah air mengalir, ini akan berdampak negatif pada juiciness dan rasa hidangan. Ingatlah bahwa waktu memasak daging yang dicairkan berkurang. Segar membutuhkan waktu sedikit lebih lama untuk dimasak.
Setelah daging dibumbui dengan bumbu, lumuri dengan minyak sayur di kedua sisinya. Ini akan membantu menjaga jus dalam daging.
Hanya daging yang bisa lebih enak dari daging, kata pria. Dan daging babi yang empuk dan berair yang dipanggang dalam foil jauh lebih sehat dan enak daripada sosis. Keuntungan dari resep ini hanya dalam metode memasak, foil mempertahankan semua jus dan daging dapat dimasak tanpa minyak dan lemak berlebih, bahkan tanpa mayones. Benar-benar setiap bagian dari bangkai hewan cocok untuk memanggang daging babi dengan kertas timah. Terlepas dari kenyataan bahwa ini adalah daging babi, saya tidak takut untuk mengklasifikasikan hidangan ini sebagai hidangan diet, asalkan Anda memilih potongan tanpa lemak dan rendah lemak.
Ini tersedia di tulang belikat dan pinggang (bagian yang juga disebut irisan daging pada tulang). Nah, Anda akan mendapatkan leher babi yang paling empuk dan berair dalam foil.
Hidangan daging seperti itu dapat berkilau dengan nuansa rasa yang berbeda dan Anda tidak akan bosan untuk waktu yang lama jika Anda mengasinkan daging babi utuh atau daging di tulang dengan bumbu yang berbeda. Bumbu yang paling umum dan tercepat, tentu saja, adalah mayones. Kami tidak akan menggunakannya hari ini, sebutkan saja.
Daging dapat diasinkan dalam lingkungan asam dengan irisan lemon, tomat, pure plum, saus apel, bumbu mustard, pure kiwi, kefir, yogurt alami. Babi panggang yang lezat dalam foil cocok dengan buket rempah-rempah untuk daging dan bawang putih. Saya akan menawarkan resep sederhana saya untuk daging panggang yang direndam dalam bawang bombay dengan lemon.
Semakin besar potongan daging, semakin juicy, tetapi akan memakan waktu lebih lama untuk mengasinkan utuh dan memanggangnya. Dengan menggunakan aturan ini, saya mencoba memilih sepotong daging babi lonjong, atau beberapa potong dengan berat tidak lebih dari 1-1,5 kg.
Kali ini pilihan jatuh pada pinggang rendah lemak, satu bagian ada di tulang, yang lain tanpa itu.
Bilas daging babi di bawah air mengalir, keringkan dengan handuk kertas. Parut bawang putih di parutan halus atau hancurkan dengan pemeras bawang putih. Bawang dipotong menjadi cincin tipis. Peras jus dari lemon.
Parut daging dengan sepotong garam utuh, campuran paprika, oregano kering. Garam bawang sedikit sehingga mulai memberi jus, tuangkan jus lemon dan tumbuk dengan tangan Anda. Dalam cangkir yang dalam (tahan karat, berenamel atau kaca, tetapi tidak berarti aluminium), masukkan daging, tutup dengan bawang dan biarkan diasinkan selama beberapa jam.
Tempatkan setiap potongan daging babi tanpa jus, tetapi dengan bawang, di atas selembar kertas timah, olesi dengan krim asam di atasnya dan gulung.
Babi panggang dimasak dalam oven yang dipanaskan hingga 200 derajat Celcius selama 15 menit, kemudian suhu diturunkan menjadi 180 derajat dan dipanggang sampai empuk. Total waktu memasak tergantung pada berat, ukuran dan ketebalan potongan dan bisa 45 menit - 1 jam 30 menit. Saat menusuk sepotong, bukan jus merah yang harus keluar, tetapi transparan. Penting untuk tidak mengeringkan daging secara berlebihan agar tetap berair dan empuk. Sekitar 15 menit sebelum akhir waktu memasak, buka lipatan kertas timah dan biarkan bagian atasnya berwarna cokelat.
Kami mengeluarkan daging babi panggang dalam foil dari oven, dipotong-potong dan disajikan dengan sayuran dan rempah-rempah.
Daging panggang enak dan dingin, seperti. Sepotong roti buatan sendiri, daging di atasnya - inilah sandwich lezat yang terbuat dari produk alami!
Selamat makan dan resep bagus untuk Anda!
