"Scaws full of mullets" - frasa dari lagu tersebut, yang diketahui banyak orang. Ternyata, ratu laut ini pun populer di kalangan nelayan dan penduduk Odessa (bukan hanya). Dan sekarang di pasar konsumen dinilai memiliki daging yang enak dan empuk Bagaimana cara memasaknya, mempertahankan semua khasiat yang bermanfaat?
Makan ikan ini mencegah penyakit jantung seperti stroke atau serangan jantung. Ini semua tentang omega-3 yang terkandung dalam daging buahnya, berkontribusi pada pemeliharaan arteri dalam keadaan sehat. Baik orang dewasa maupun anak-anak direkomendasikan untuk makan ikan setidaknya dua kali seminggu (bukan tanpa alasan bahwa kantin dulu memiliki apa yang disebut "hari ikan" - pada hari Selasa dan Kamis). Ikan belanak mengandung lemak - hingga 10 persen, protein - hingga 20 persen, hampir tanpa karbohidrat. Direbus atau dipanggang dalam oven, belanak berguna untuk pasien aterosklerosis dan orang tua. Ikan yang sangat berguna adalah ikan belanak. Bagaimana cara memasaknya agar lebih enak? Ada banyak hidangan yang termasuk ikan ini. Pertimbangkan resep untuk beberapa di antaranya.
Mullet ... Bagaimana cara memasak aspic darinya? Bahan: ikan - 1 kilogram, anggur anggur - 50 gram, agar-agar - 50 gram, daun bawang, bawang putih, jahe, garam, merica - secukupnya.
Kami membersihkan ikan, membuangnya, mencucinya. Potong menjadi dua bagian - memanjang. Bebas dari tulang. Kami membuat bumbu dari anggur, garam, merica, bawang putih, jahe - sedikit dari segalanya. Rendam ikan di dalamnya selama setengah jam. Masak acar mullet selama 20 menit (uap lebih baik). Gelatin diencerkan dalam kaldu ikan atau dalam air. Atur ikan dalam mangkuk kecil untuk jeli. Tuang gelatin, biarkan dingin dan kirim ke lemari es. Di sana hidangan benar-benar beku. Sajikan dalam porsi yang diiris dengan telur rebus dan daun bawang sebagai hidangan pembuka. Ini adalah salah satu cara memasak mullet dengan nikmat.
Hidangan asli ini akan menghiasi meja liburan apa pun! Bahan: selada - 150 gram, fillet belanak - 150 gram, tomat - 100 gram, minyak zaitun - satu sendok makan, kulit lemon, peterseli. Kami memanggang belanak dalam oven pada suhu 180 derajat selama 15 menit di atas loyang, diolesi dengan minyak zaitun. Kami meletakkan daun selada di piring salad, mullet panggang di atasnya. Hiasi dengan irisan tomat dan peterseli. Taburkan zest di atasnya.
Resep ini paling cocok untuk piknik di alam. Tapi Anda bisa memasak ikan di rumah, di wajan. Bahan: fillet belanak - 1 kilogram, zucchini - setengah kilogram, minyak zaitun - dua sendok makan, tomat kecil - 10 buah, selada - 100 gram, jus satu lemon, garam dan merica secukupnya.
Lumuri fillet dengan garam dan merica. Potong-potong selebar 3-5 sentimeter. Kami melipat strip dengan kulit di dalamnya (jika tanpa itu, maka sisi tempat kulit itu berada). Zucchini juga dipotong menjadi potongan tipis. Rebus dalam air asin selama 2-3 menit. Oleskan di atas kertas atau handuk kain, keringkan. Kami juga menggulung pita zucchini menjadi gulungan. Sekarang kami merangkai tusuk sate kayu panjang, bergantian antara pita mullet dan zucchini yang digulung (masing-masing dua). Panaskan minyak zaitun dalam wajan, goreng roti gulung (beberapa menit di setiap sisi). Letakkan daun selada di piring, tusuk sate dengan gulungan di atasnya, hiasi dengan jus lemon.
Cara lain untuk memasak mullet dengan nikmat adalah dengan membuat barbekyu darinya. Bahan: fillet - satu kilogram, zucchini kecil - 2 buah, tomat kecil - 10 buah, minyak zaitun - dua sendok makan, garam, merica - secukupnya, jus satu lemon.
Kami memasak dengan cara yang sama seperti di tusuk sate, hanya kami merangkai gulungan di tusuk sate dan memanggang di atas panggangan. Kami menghias hidangan jadi dengan tomat dan rempah-rempah, tuangkan jus lemon. Anda dapat menyajikan hidangan seperti itu yang dimasak dengan baik di alam, dalam kampanye yang bising. Cuci barbekyu yang sudah jadi dengan bir atau anggur putih kering.
Hidangan pertama ini enak disantap saat berbuka puasa, saat makan ikan diperbolehkan. Bahan: belanak - satu potong, kentang - empat potong, bawang - dua potong, wortel - satu potong, nasi - setengah gelas, minyak zaitun - satu sendok makan, jus satu lemon, garam dan merica - secukupnya. Kami membersihkan ikan, membuangnya, membuang insangnya, dan mencucinya. Potong menjadi potongan besar.
Rebus tiga liter air dalam panci. Masukkan kentang cincang. Cincang halus bawang dan wortel dan goreng dalam wajan dalam minyak zaitun sampai berwarna cokelat keemasan. Tuang ke dalam panci. Cuci beras dan tambahkan ke sup juga. Kami menempatkan ikan terakhir, bersama dengan rempah-rempah. Masak hingga matang dengan api kecil. Angkat dari api dan peras jus lemon ke dalam sup. Sup sederhana seperti itu seperti balsem bagi jiwa: enak, rendah lemak, dan diet.
Dan, tentu saja, belanak paling enak dipanggang dalam oven di atas bantal sayur. Hidangan ini juga cukup diet. Anda dapat menggunakan kertas timah, atau Anda dapat memanggang dalam cetakan khusus atau di atas loyang jika ada banyak ikan. Efeknya sama: kerak renyah yang lezat dan sayuran panggang untuk lauk.
Bahan: belanak - 1 kilogram, kentang - setengah kilogram, bawang - 200 gram, wortel - 200 gram, krim asam - setengah gelas, garam dan rempah-rempah - secukupnya. Ambil fillet belanak, potong kecil-kecil. Kami membersihkan kentang (jika muda, maka cuci saja dengan baik) dan potong menjadi cincin. Bawang - dalam setengah cincin, wortel - dalam kubus (atau gosok, sesuka Anda). Tempatkan kentang dalam loyang. Atas - lapisan fillet. Di atasnya ada lapisan wortel dengan bawang. Lapisi dengan krim asam. Dan lagi kita membuat tiga lapisan. Yang terakhir diolesi dengan krim asam dan ditaburi bumbu. Kami memanggang dalam oven pada suhu 180-200 derajat selama 20-30 menit. Sebelum dimasak, Anda bisa menaburkan keju parut di atasnya. Hidangan ini disajikan dengan bumbu. Anda bisa memasak nasi. Anggur putih kering cocok dengan itu.
Dan akhirnya, kami menawarkan belanak kering. Ini adalah camilan yang luar biasa untuk bir di alam, ditemani teman-teman. Faktanya adalah sangat sederhana untuk mempersiapkan keajaiban seperti itu. Anda membutuhkan: belanak dan garam kasar (perbandingan satu banding satu). Kami mencuci ikan dengan baik, tetapi tidak membersihkan dan tidak membuang usus. Keringkan sedikit di atas handuk. Kami tertidur di mangkuk atau baskom besar yang dalam dengan lapisan garam. Lalu masukkan ikan. Di atasnya ada lapisan garam lainnya. Dari atas Anda perlu meletakkan penindasan (yang paling sederhana adalah tutup panci dan halter atau batu bata). Waktu pengasinan - 12 jam. Kemudian kami mengambil ikan dan mencucinya dari garam dan lendir di air mengalir. Kami mengikat belanak kami melalui mata atau insang ke pancing atau kawat. Bagaimana cara memasaknya selanjutnya? Kami menggantungnya di ruangan yang hangat dan berventilasi (misalnya, di dapur atau di balkon). Anda bisa membungkus ikan dengan sepotong kain kasa dari serangga. Sekarang akan mengering selama beberapa hari. Tingkat kesiapan tergantung pada prioritas: seseorang suka ikan "basah", seseorang menyukainya sehingga dia bisa mengetuk meja dengannya. Bagaimanapun, ternyata enak. Selamat makan semuanya!
Ada banyak legenda tentang rasa belanak. Memang, ikan Laut Hitam kecil ini memiliki rasa yang luar biasa, dan sangat mudah dimasak sehingga bahkan nyonya rumah yang tidak berpengalaman pun dapat memasak hidangan ini tidak lebih buruk dari koki berpengalaman. Sangat menyenangkan menggoreng ikan ini - praktis tidak ada tulang kecil, jadi Anda hanya perlu sedikit waktu untuk menyiapkan hidangan yang apik ini. Selain resep, nyonya rumah dapat menonton video tentang cara memasak ikan belanak dengan cepat dan enak.
Bahan:
Untuk adonan:
Cara menggoreng mullet dalam wajan
Mullet sangat mudah dibersihkan dengan pisau biasa. Kami membersihkan sisik dan menghapus semua bagian dalam. Jika ikannya kecil, Anda bisa meninggalkan kepalanya dan menggorengnya utuh.
Cuci bersih ikan dengan air mengalir dan keringkan dengan handuk kertas. 
Mullet memiliki rasa yang lembut dan sangat menyenangkan, jadi sangat penting untuk tidak memotongnya dengan banyak garam. Yang terbaik adalah mengambil garam laut kasar, mencampurnya dengan lada hitam yang harum dan menggosok ikan dari semua sisi - di dalam dan di luar. Untuk mencegah ikan menyerap garam berlebih, kocok perlahan - garam dalam jumlah yang cukup akan tertinggal di bangkai, dan kelebihannya akan hancur.
Sebelum menggoreng belanak dalam wajan, itu harus ditahan selama sekitar 10-15 menit agar sedikit diasinkan dan asin di dalamnya. Tuang minyak sayur ke dalam wajan dan panaskan di atas api sedang. Tuang tepung ke dalam piring atau mangkuk yang nyaman dan gulung setiap ikan. 
Segera masukkan ke dalam minyak panas dan goreng di kedua sisi sampai berwarna cokelat keemasan.
Ikan belanak utuh yang digoreng dalam wajan akan berair dan sangat empuk, tetapi jika ikannya besar, yang terbaik adalah memotongnya menjadi beberapa bagian.
Ikan siap saji dapat disajikan dengan sayuran segar atau saus krim asam. Untuk melakukan ini, cincang halus adas dan satu siung bawang putih, campur dengan krim asam dan garam secukupnya. 
Jika Anda ingin mencoba belanak goreng dalam adonan, seperti yang biasa dimasak di Odessa, maka kami sarankan menggunakan resep sederhana ini.
Ikan yang dibersihkan dan dicuci harus sedikit dikeringkan dari kelebihan air dan dipotong menjadi beberapa bagian. Dengan menggunakan pisau atau tangan, lepaskan tulang dari masing-masing bagian dengan sangat hati-hati, tinggalkan kulitnya. 
Kami memasukkan tiga telur ke dalam mangkuk yang dalam, tambahkan garam dan allspice. Kocok rata dengan garpu atau pengocok. 
Tuang remah roti ke piring datar - Anda dapat mengambil yang buatan sendiri atau yang dibeli. 
Celupkan potongan yang sudah disiapkan ke dalam campuran telur dan biarkan selama sekitar lima menit. 
Selama waktu ini, panaskan wajan dengan minyak sayur.
Saat minyak sudah cukup panas, keluarkan potongan ikan dari telur dengan hati-hati dan gulingkan di remah roti. 
Segera masukkan ke dalam wajan dan goreng di kedua sisi sampai berwarna cokelat keemasan. Jika Anda belum memutuskan cara menggoreng belanak - dalam tepung atau remah roti dengan telur, cobalah kedua opsi. Ikan goreng dengan kerak yang renyah pasti akan memanjakan Anda dan orang-orang tersayang. 
Ikan paling baik disajikan dengan rempah segar dan salad sayuran segar. Silakan dinikmati makanannya!
Cara membersihkan ikan dan cara membersihkan ikan adalah dua pertanyaan yang paling sering ditanyakan setelah membeli sea yummy. Ikan bass, sea bream, hinggap, pike hinggap, tench, belanak - semua jenis ikan ini dibersihkan dan dimusnahkan sesuai dengan satu skema, yang akan saya jelaskan secara rinci dan tunjukkan dalam sejumlah besar foto. Betapa mudahnya membersihkan ikan, Anda akan segera belajar. Cara termudah dan favorit saya, tentu saja, adalah membelinya di mana hanya penjual yang berguna untuk membersihkan ikan Pada prinsipnya, membersihkan ikan adalah layanan dari banyak toko dan pasar, tetapi, tentu saja, orang-orang ini tidak selalu tahu caranya untuk membersihkan ikan dengan benar, dan, sayangnya, Anda selalu menanggung risiko menyelesaikannya sendiri di rumah.
Ini terjadi lebih dari sekali di keluarga kami, tetapi saya beruntung: anak muda saya selalu siap untuk membersihkan ikan (dia berasal dari Kerch, membersihkan ikan ada dalam darahnya). Kami berusaha sangat keras untuk menangkap secara detail dan menunjukkan semua tahapan bisnis yang mudah namun membutuhkan keterampilan ini. Jadi lihat, baca, dan ingat.
Nah, bagaimana cara membersihkan ikan dari sisik dan dari dalam. Panduan langkah demi langkah dengan foto.
Banyak orang (dan saya pernah termasuk) bertanya-tanya bagaimana cara membersihkan ikan dengan cepat dan apakah perlu membersihkan ikan sama sekali? Tentu saja. Dan kecepatannya tergantung berapa kali Anda akan mengulangi bisnis ini. Setelah beberapa kali mencoba, itu akan mulai menjadi sangat mudah, karena bisnis ini tidak memerlukan banyak pikiran.
Saya akan menunjukkan cara membersihkan ikan bass, tetapi, tentu saja, itu bisa berupa dorado, hinggap, ikan merah, pike hinggap, dan belanak. Segala sesuatu yang diinginkan jiwa Anda. Dan saya juga akan berbagi secara rahasia satu retas kehidupan keren tentang cara membersihkan ikan dengan benar dari sisik di rumah. Mari kita mulai.
Kami memotong kekang yang menghubungkan tubuh dan kepala. 
Potong insang terakhir dari sisi yang tersisa. 
Kami melakukan ini dengan hati-hati, seperti yang Anda lihat, ada gigi tajam di insang, yang dapat dengan mudah melukai Anda. 
Jika ada bagian dari insang yang tersisa atau Anda memotong kekangnya terlebih dahulu, kami mulai memotong insang dari belakang. 
Kami memotongnya menjadi lingkaran, diakhiri dengan kekang. 
Kami mengambil insang yang dipotong dari kepala. Sekarang Anda tahu cara menghilangkan insang dari ikan tanpa membahayakan diri sendiri. 
Kami bergerak ke arah ekor atau ke arah kepala (opsi terakhir lebih tepat). 
Kami membuat sayatan panjang, tetapi lebih baik tidak memotongnya sampai ke kepala, sehingga ikan akan mempertahankan bentuknya. 
Ambil satu sendok teh dan kikis sisa warna hitamnya. 
Itu saja! Sekarang Anda tahu cara membersihkan ikan dari sisik dengan pisau atau mata jaring logam, cara menghilangkan insang dari ikan dengan gunting kuliner, dan juga cara mengeluarkan isi perut ikan dengan satu sendok teh. Saya harap tips, panduan, foto, dan peretasan kehidupan saya bermanfaat bagi Anda. Dan selanjutnya! Suatu hari nanti aku akan memberitahu cara fillet ikan pada contoh ikan tenggiri gantung dan asap.
Tidak untuk dilewatkan , gratis! Selain itu, saat berlangganan, Anda akan menerima hadiah koleksi resep lengkap dari 20 hidangan yang disiapkan dengan sangat cepat, dari 5 hingga 30 menit! Makan dengan cepat dan enak - ini nyata!
Cobalah membuang dan membersihkan ikan di rumah, tinggalkan komentar dengan peringkat dan ingat bahwa memasak lezat itu cukup mudah dan Anda lebih berbakat daripada yang dapat Anda bayangkan! Nikmati makananmu!
Kalori: Tidak ditentukan
Waktu untuk mempersiapkan: Tidak ditentukan
Ikan belanak goreng dalam wajan sangat cocok untuk meja apa pun. Pada prinsipnya, Anda bisa menggoreng ikan apa saja, baik laut maupun sungai, baik fillet maupun ikan utuh. Kami memilih belanak - ikan ini sangat enak, cukup berlemak, daging belanak empuk dan berair. Mudah dibersihkan dan dimasak dengan cepat dan mudah. Untuk menggoreng, lebih baik mengambil ikan kecil dengan berat 300-400 gram. Omong-omong, jika Anda tidak bisa makan gorengan, lihat.
Resep ini akan menjelaskan cara membersihkan ikan segar. Anda tentu saja dapat meminta untuk membersihkan ikan di tempat Anda membelinya, tetapi itu membutuhkan biaya, dan Anda masih harus belajar cepat atau lambat. Selain itu, Anda tidak mungkin membersihkan ikan dengan sempurna, dan, kemungkinan besar, di rumah Anda harus mengeluarkan bagian dalam ikan dan membuang sisa-sisa sisiknya.
Apa yang kita butuhkan:
- belanak segar - 2 pcs. (700-800 gram);
- garam dan lada hitam yang baru digiling - secukupnya;
- minyak sayur olahan - 4-5 sdm. aku;
- tepung - 4 sdm. l.
Cara memasak dengan foto langkah demi langkah
Cuci ikan dengan air dingin. Jika ikan tertutup lendir (hal ini sering ditemukan pada ikan sungai), maka taburi dengan garam kasar, bersihkan dan cuci kembali. Sekarang tangan tidak akan tergelincir dan akan lebih mudah untuk mengontrol ikan. Kami memegang pisau tegak lurus dengan ikan. Dengan sisi pisau yang tajam, kami mulai menggores ikan ke sisik, bergerak dari ekor ke kepala. Anda perlu membersihkan dari semua sisi, terutama dengan hati-hati di bawah sirip. Kemudian kami memotong kepala tepat di belakang insang, mundur dari celah insang 1-2 cm, kami merobek perut, membebaskan ikan dari bagian dalam. Kami menghapus film hitam dari rongga perut, mencuci ikan yang sudah dimusnahkan secara menyeluruh. 
Potong sirip dan ekor dengan gunting dapur. Kami memotong belanak menjadi potongan-potongan yang tidak terlalu besar, lebar 4-5 cm (potongan yang lebih besar tidak akan punya waktu untuk menggoreng secara merata). Kami tidak menghilangkan kulitnya.
Jika potongan ikan terlalu basah, bersihkan dengan handuk kertas, jika tidak garam akan meleleh dan ikan akan terasa segar. Bumbui ikan dengan garam dan lada hitam. Aduk, gosokkan garam dan merica ke dalam potongan ikan. Mari kita berendam.
Sebelum digoreng, ikan harus dilapisi tepung roti. Untuk breading, tepung gandum atau jagung, biji wijen digunakan, ikan digoreng dalam breading dari campuran telur dan tepung, secara bergantian dicelupkan ke dalam tepung dan telur. Kami akan memiliki opsi breading paling sederhana - dalam tepung terigu. Tuang tepung ke dalam piring dan gulung potongan ikan di semua sisi.
Kami memanaskan minyak sayur dalam wajan, itu harus cukup agar belanak digoreng dalam wajan dan tidak terbakar. Ikan tidak akan menyerap minyak berlebih, dan jika kurang, tepung akan mulai gosong, ikan tidak akan digoreng dan akan menghasilkan aftertaste yang tidak menyenangkan. Saat minyak menghangat dengan baik, taruh potongan ikan dalam jarak pendek, buat api sedang. Goreng ikan selama 5-6 menit di satu sisi, tanpa dibalik sampai berwarna cokelat keemasan.
Lalu kami mengaitnya dengan spatula dan membalikkan ikan ke sisi yang lain. Goreng potongan di sisi lain. Secara umum, memanggang memakan waktu 10-12 menit, tergantung pada ukuran potongannya. 
Itu dia, belanak goreng sudah siap. Menurut aturan ini, ikan apa pun digoreng, menyesuaikan waktu penggorengan. Itu tidak hanya tergantung pada ukuran potongan ikan, tetapi juga pada ikan yang Anda masak. Ikan laut kecil dengan daging kering (hake, pollock) menggoreng lebih cepat, ikan sungai besar (misalnya, ikan mas perak) akan menggoreng beberapa menit lebih lama. 
Ikan belanak goreng dapat disajikan panas atau dingin, dengan lauk apa pun, salad sayuran atau sebagai hidangan independen, dilengkapi dengan bumbu dan irisan lemon.
