Sekilas, sama sekali tidak ada yang rumit dalam memasak ayam, dan unggas lainnya di dalam oven. Tapi ini hanya pada pandangan pertama. Terlepas dari kesederhanaan persiapannya, hidangan ini membutuhkan keterampilan kuliner, pengetahuan tentang beberapa rahasia, dan penerapan imajinasi.
Agar burung yang dipanggang dalam oven menjadi benar-benar enak, berair, dan menggugah selera, perlu untuk memilih bangkai yang tepat, mengamati rezim suhu dan waktu memasak, dan membuat pilihan bahan pelengkap yang masuk akal. Dan hanya pengetahuan tentang dasar-dasar memasak, ditambah dengan imajinasi dan pengalaman Anda, yang dapat membantu Anda menikmati hidangan buatan sendiri yang lezat ini.
1. Sangat penting dengan spesial pendekatan hati-hati untuk memilih bangkai unggas. Cobalah untuk membeli ayam yang didinginkan atau dikukus, yang berbeda dari unggas beku dalam rasa yang lebih kaya dan daging yang empuk. Bangkai ayam hingga satu tahun dan beratnya tidak lebih dari 1,5 kilogram paling cocok untuk dipanggang dalam oven. 
Perhatikan juga kesegaran burung Anda. Ayam segar harus memiliki jaringan otot yang berkembang dengan baik, dada bulat tanpa tulang yang menonjol. Warna kulit harus rata, kuning pucat dengan warna merah muda, daging dan lemak burung harus berwarna rata tanpa bintik-bintik. Jika warna kulit ayam abu-abu, serat ototnya tidak rata, berbeda dengan merah muda pucat, dan lemaknya terlalu kuning, lebih baik menolak untuk membeli burung seperti itu. Itu tidak akan menghasilkan makanan yang enak. Jangan lupa untuk mencium bau ayam Anda sebelum membeli. Burung segar yang baik memiliki bau manis yang menyenangkan.
2. Memilih piring untuk memanggang, coba cari cetakan besi cor atau keramik. Hidangan seperti itu memanas secara bertahap dan merata, yang akan menyelamatkan Anda dari kemungkinan pembakaran atau pemanggangan daging unggas yang tidak merata. 
Namun, baik loyang logam dan kaca juga cocok, tetapi akan membutuhkan sikap yang lebih hati-hati terhadap rezim suhu karena kecenderungan untuk terbakar. Bagi mereka yang ingin memanggang ayam utuh tanpa masalah, kami sarankan Anda mencari di toko-toko untuk bentuk dalam khusus dengan kerucut tinggi di tengahnya atau tatakan gelas logam terpisah untuk memanggang ayam dalam posisi tegak.
3. Saat menggoreng, Anda harus pantau suhu. Ayam dianggap matang sempurna jika suhu di dalam daging telah melebihi 85⁰С. Tetapi ini hanya dapat dilacak dengan bantuan termometer khusus. Untuk menentukan tingkat kesiapan ayam tanpa alat khusus, ikuti rekomendasi sederhana ini. Panaskan oven sebelum memasukkan ayam yang sudah disiapkan ke dalamnya. Pada suhu 180⁰ hingga 200⁰, waktu pemanggangan sekitar 40 menit per kilogram berat karkas. Kesiapan ayam dapat diperiksa dengan menusuknya dengan tusuk gigi di area dada. Jika jus yang dikeluarkan benar-benar transparan dan bersih, tanpa campuran darah dan kekeruhan yang berlebihan, maka ayam Anda sudah siap. Tetapi Anda tidak boleh terlalu banyak mengekspos ayam di dalam oven, jika tidak dagingnya akan menjadi terlalu kering dan mendapatkan bau lemak yang terlalu panas.
4. Benar-benar menggugah selera ayam coklat keemasan tidak sulit sama sekali. Jika oven Anda dilengkapi dengan panggangan, gunakan saja 10 hingga 15 menit sebelum akhir memasak. 
Bagi mereka yang tidak memiliki panggangan di oven mereka, olesi ayam dengan sedikit madu cair atau lapisan tipis krim asam. Tetapi lebih baik menahan diri untuk tidak menggunakan mayones yang dibeli untuk pelapis. Mayones akan memberi ayam Anda bau cuka yang tidak terlalu menyenangkan dan menyuburkannya dengan jumlah lemak yang berlebihan, yang akan berdampak negatif pada rasa hidangan yang sudah jadi dan kualitas makanannya.
5. Cara termudah untuk cepat dan enak memanggang ayam dalam oven adalah memanggangnya di atas lapisan garam kasar yang tebal. Panaskan oven Anda. Cuci bangkai burung, potong di tengah dada dan buka dalam bentuk buku. 
Lumuri ayam dengan lada hitam bubuk. Taburkan satu kilogram garam kasar di atas loyang dan letakkan ayam kembali. Panggang sampai matang. Jangan khawatir, ayamnya tidak akan menjadi terlalu asin, ia akan menyerap garam persis sebanyak yang dibutuhkan untuk rasa yang enak, tetapi bahkan memanggang dan kerak emas yang renyah akan disediakan untuk hidangan Anda tanpa banyak kesulitan, dan Anda akan selalu tahu cara memasak ayam di oven dengan mudah dan cepat.
6. Juicy, lembut dan harum ayam panggang dengan lemon dan bawang putih. Cuci dan keringkan bangkai ayam secara menyeluruh dengan handuk kertas atau handuk. Potong satu lemon besar menjadi irisan tipis, potong 6 siung bawang putih menjadi kelopak. Bumbui ayam dengan garam dan lada hitam, isi dengan setengah irisan lemon dan tambahkan 1-2 tangkai thyme atau sendok teh daun thyme kering. Taburi ayam dengan sisa irisan lemon dan bawang putih, dan bungkus dengan kertas roti atau letakkan di lengan pemanggang. Panggang hingga matang pada suhu 180⁰С selama 1 - 1,5 jam.
7. Ternyata enak banget ayam dimasak sesuai resep Turki sederhana.
Bilas ayam, keringkan, gosok dengan garam dan lada hitam dan masukkan satu apel asam kecil ke dalam bangkai. Dalam mangkuk terpisah, campur 2 sdm. sendok mustard, 2 sdm. sendok makan jus lemon, dua siung bawang putih yang dihancurkan dan 1 sendok teh gula. Lumuri ayam dengan saus yang sudah disiapkan dan letakkan di loyang. Potong dadu kecil 5 pcs. kentang, 3 wortel, 5 bawang bombay ukuran sedang. Haluskan 50 gr. peterseli dan thyme. Campur sayuran dan rempah-rempah dan atur di sekitar ayam. Panggang dalam oven dengan suhu 200⁰С. Selama 30 menit pertama, panggang ayam dengan sayuran, tutup formulir dengan penutup, lalu buka tutupnya dan panggang sampai ayam siap.
8. Sangat juicy dan lembut, dengan kerak renyah yang lezat ayam dilapisi tepung roti.
Cuci ayam, keringkan dan potong menjadi empat bagian. Campurkan satu cangkir remah roti dengan 1 sdm. sendok teh cincang bawang putih segar atau kering. Dalam mangkuk terpisah, kocok dua telur dengan garpu. Bumbui potongan ayam dengan garam dan merica, celupkan ke dalam telur kocok dan baluri dengan tepung panir bawang putih. Dalam wajan lebar di atas api besar, panaskan 3 sdm. sendok makan minyak sayur dan cepat goreng potongan ayam yang dilapisi tepung roti di kedua sisi sampai berwarna cokelat keemasan. Olesi loyang dengan minyak dan masukkan ayam goreng ke dalamnya. Untuk setiap potongan ayam, tempatkan 50 gr. mentega. Panggang ayam yang disiapkan dengan cara ini dalam oven selama 40 menit pada suhu 200⁰C. Sajikan dengan salad sayuran segar.
9. Ayam isi kubis Brussel, akan menghiasi meja pesta apa pun, dan kombinasi sempurna dari daging ayam berair yang matang dengan aroma isian yang lembut akan mengejutkan Anda dan tamu Anda.
Dalam wajan, panaskan 3 sdm. sendok makan mentega. Tambahkan 2 irisan daging cincang halus dan tumis selama 2 menit, lalu tambahkan 1 bawang bombay cincang dan 2 siung bawang putih cincang. Goreng selama 2 menit lagi. Tambahkan 200 gram. kubis Brussel yang dicuci dan dikeringkan dengan baik, garam dan lada hitam secukupnya, aduk rata, tutup dan didihkan dengan api sedang selama 10 menit sampai empuk. Dinginkan kubis yang dimasak sedikit dan giling dalam blender hingga menjadi daging cincang besar. Bilas bangkai ayam, keringkan, gosok dengan lada hitam dan garam, isi dengan kol cincang, masukkan ke dalam loyang dan masukkan ke dalam oven, dipanaskan hingga 180⁰. Panggang selama 40-60 menit hingga matang. Sajikan dalam porsi dengan lauk isian, ditaburi jus lemon.
10. Dan pada akhirnya kami ingin menawarkan resep masakan Amerika Utara yang benar-benar orisinal ayam di sekaleng bir.
Ayam yang dimasak dengan cara ini sangat berair, beraroma dan pedas. 
Cuci dan keringkan bangkai ayam secara menyeluruh. Dalam mangkuk terpisah, campur 2 sdm. sendok paprika, 2 sdm. sendok gula merah, 1 sdm. garam, 1 sendok teh cabai rawit, 1 sendok teh lada hitam, 1 sendok teh bubuk bawang putih, 1 sendok teh seledri kering, dan 1 sendok teh mustard kering. Oleskan campuran tersebut pada bagian luar dan dalam ayam. Hangatkan satu kaleng bir lemah sampai suhu kamar dan gunakan pembuka untuk membuat beberapa lubang di tutup kaleng. Tuangkan sebagian bir dari kaleng, sisakan lebih dari setengahnya. Tempatkan bagian belakang ayam dengan hati-hati di atas kaleng bir dan letakkan di atas loyang dalam oven yang dipanaskan hingga 200⁰. Panggang sampai empuk, 1 jam. Keluarkan ayam yang sudah jadi dari stoples, taruh di atas piring dan biarkan selama 10 menit. Sajikan segera dengan salad sayuran segar dan saus pedas.
Untuk menikmati ayam bakar, sama sekali tidak perlu membelinya di toko yang dilengkapi dengan peralatan khusus untuk memanggang ayam. Anda tidak perlu memasang pemanggang listrik di rumah atau membangun oven barbekyu di negara ini. Tidak perlu mereproduksi di dapur Anda resep rumit yang melibatkan foil yang tidak nyaman, selongsong makanan, stoples kaca rapuh atau botol bir.
Yang Anda butuhkan hanyalah oven biasa dan perangkat yang sangat sederhana namun efektif - rak pemanggang ayam yang dapat dilipat.
Desain sederhana dari perangkat kecil ini memungkinkan udara panas bersirkulasi tidak hanya di sekitar ayam panggang, tetapi juga di dalam bangkai yang diangkat pada busur silang di atas piring kecil. Oleh karena itu, ayam matang secara merata dan cepat baik di luar maupun di dalam.
Penting! Ukuran bantalan pemanggang yang paling banyak ditawarkan oleh toko adalah untuk memasak unggas dengan berat dari satu kilogram hingga 1,7 kg. Bangkai yang lebih besar dipanggang tidak merata. Tetesan lemak yang dilepaskan dalam hal ini berada di luar piring dan terbakar.
Untuk memasak kami membutuhkan:
Pertama-tama, dalam wadah yang cukup besar untuk mengasinkan ayam pilihan, Anda perlu menggabungkan garam dengan bumbu kering. Dalam hal ini, itu adalah campuran "Khmeli-suneli", sumac tanah, "Untuk ayam" dan "Untuk panggangan".
Agar campuran garam kering berubah menjadi rendaman, itu harus diencerkan. Untuk mencapai tujuan ini, misalnya, mayones cocok. Atau, dalam hal ini, jus tomat. Tambahkan sedikit ke dalam campuran bumbu dan aduk rata.
Hasil rendaman yang relatif kental harus dioleskan ke bangkai burung yang sudah dicuci bersih. Campuran garam harus menyelimutinya dari semua sisi. Terutama hati-hati melapisi ayam dengan bumbu di dalamnya.
Sekarang Anda dapat meninggalkan ayam yang diasinkan dalam wadah tertutup di tempat yang dingin. Demikianlah apa yang dimaksud dengan kulkas. Pengasinan ayam bisa berlangsung dari beberapa jam hingga sehari.
Bangkai yang direndam dalam garam dan rempah-rempah sangat mudah diletakkan di atas dudukan yang dirakit. Kaki ayam harus di atas piring. Gambar-gambar pada kemasan stand bisa menjadi petunjuk.
Model rak pemanggang ayam yang berbeda mungkin berbeda dalam desain. Beberapa dari mereka dilengkapi dengan pin khusus - dudukan untuk sayap. Jika tidak ada, Anda perlu mengatur sayap sehingga lemak yang dihasilkan dari kue menetes darinya ke dalam piring - dudukan. Untuk melakukan ini, buat lubang kecil di kulit payudara dan masukkan ujung sayap melewatinya.
Jus yang tersisa di wadah pengasinan harus dituangkan ke dalam loyang. Ini tidak hanya akan mencegah lemak yang mengalir dari bangkai dari pembakaran, tetapi juga akan menjadi dasar dari saus yang sangat baik.
Ayam yang disiapkan dengan cara ini harus dikirim ke oven. Oven harus dipanaskan terlebih dahulu, suhu tinggi akan membantu membentuk kerak emas. Segera setelah cairan di piring di bawah burung mendidih, Anda bisa mengurangi panasnya menjadi sedang. Dibutuhkan sedikit lebih dari satu jam untuk memanggang ayam seperti itu.
Saus, yang diperoleh saat memasak di piring di bawah ayam goreng, dapat dituangkan ke atas lauk apa pun saat disajikan. Bisa berupa, misalnya, kentang rebus, bubur atau pasta apa saja.
Jika suhu dan waktu memanggang dipilih dengan benar, kerak akan menjadi renyah dan keemasan.
Pada saat yang sama, dagingnya akan tetap cukup berair dan lunak. Agar kerak renyah pedas tidak punya waktu untuk melunak, yang terbaik adalah segera mengeluarkan ayam yang sudah jadi dari oven, keluarkan dengan hati-hati dari dudukannya dan sajikan.
Di meja pesta, ayam pedas yang harum dapat diletakkan utuh, dikelilingi oleh, misalnya, brokoli rebus, irisan tomat asin, dan rempah segar.
Makanan buatan sendiri terutama dikaitkan dengan borscht dan pai. Terkadang, seekor burung panggang disajikan di meja pesta nyonya rumah. Lebih sering ayam. Sayangnya, tidak semua orang tahu dan tahu cara memanggang ayam dengan benar di oven rumah. Kemudian kulitnya akan gosong di atasnya, kemudian dagingnya akan keluar overdried, lalu beberapa kesempatan lainnya. Membeli ayam panggang yang dibeli di toko adalah ide yang cukup menggiurkan, tetapi tidak ada yang akan menjamin kesegaran produk, rendaman berkualitas, dan perlakuan panas yang baik.
Ayam bakar yang dimasak di rumah jauh lebih enak, lebih sehat, dan lebih enak daripada yang dijual di toko. Artikel ini akan mengajari Anda cara memanggang ayam yang cantik dan berair di oven rumah Anda. Baca terus.
Aturan pertama dari ayam bakar yang menggugah selera adalah hidangan untuk memanggangnya. Tidak semua oven memiliki tusuk sate, dan yang terbaik adalah menolak loyang. Anda dapat menggunakan botol kefir dengan cara kuno atau membeli stan khusus untuk ayam panggang di dalam oven. Dudukan logam di dasar tempat ayam dipasang luar biasa karena semua lemak akan mengalir ke loyang atau wadah lain, dan ayam digoreng merata di semua sisi. Saya sangat merekomendasikan membeli barang yang bermanfaat ini.
Selain stan dan hidangan, saya menyarankan Anda untuk memberi perhatian khusus pada ayam itu sendiri. Jangan terbawa oleh produk setengah jadi beku, lebih baik memanggang ayam dingin. Namun, jika tidak ditemukan, maka bangkai beku harus dicairkan dengan benar. Di sini Anda tidak bisa terburu-buru dan mencoba mencairkan ayam dalam semangkuk air panas. Ayam dan ayam harus dicairkan pada suhu kamar setidaknya selama 5 jam. Rahasia penting ketiga dari ayam panggang juicy dalam bumbunya. Burung itu diasinkan selama 3-12 jam. Jadi itu akan menjadi luar biasa empuk dan enak.
Bahan:
Metode memasak:
Bahan:
Metode memasak:
Bahan:
Metode memasak:
Untuk ayam panggang di rumah, bumbu berikut ini cocok:
Tidak diragukan lagi, ayam bakar nyaman untuk dibeli di toko. Tapi ayam rumahan lebih aman dan sehat untuk orang tersayang. Setelah menghabiskan cukup banyak waktu, Anda akan mendapatkan ayam bakar cantik kecokelatan di rumah. Ayam panggang buatan sendiri akan mengumpulkan seluruh keluarga di meja Anda dan menjadi hidangan khas Anda.
Masak dengan senang hati dan jadilah sehat!
Selalu Alena Tereshina-mu.
Banyak orang menyukai ayam bakar karena keraknya yang renyah dan dagingnya yang empuk dan berair. Ayam seperti itu tidak hanya dapat dibeli di gerai ritel, tetapi juga dimasak di rumah menggunakan oven biasa. Tentu saja, ada baiknya jika oven dilengkapi dengan fungsi pemanggang, tetapi bahkan tanpanya Anda bisa menjadi sangat lezat kuru panggangan, yang disarankan untuk membeli stan khusus untuk memasak ayam (coaster seperti itu sekarang dijual di semua toko perangkat keras dengan harga yang sangat rendah). Dengan tidak adanya stan ayam khusus, Anda dapat menggunakan botol kaca biasa (pada saat yang sama, prasyarat untuk mendapatkan daging yang lezat adalah menempatkan ayam di botol HANYA dalam oven dingin!).
Untuk memasak ayam panggang dalam oven, Anda perlu:
ayam - 1 buah;
bawang putih - 3 siung;
garam, merica, rempah-rempah - secukupnya;
cabai - opsional;
air - 1 gelas.
Kemudian gosok seluruh ayam dengan garam, merica, rempah-rempah. Tempatkan ayam parut dalam mangkuk dan taruh di tempat yang dingin selama beberapa waktu (dari 1 hingga 10 jam) agar bisa diasinkan.
Lebih mudah menempatkan sayap di potongan dada ayam agar tidak menonjol ke samping.
Siapkan kandang ayam. Tuang sedikit air ke dalamnya.
Letakkan ayam di atas dudukan dan kirimkan ke oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat.
Ayam bakar akan siap dalam waktu sekitar 1-1,5 jam, tergantung pada ukuran ayam.
Dan sekarang Anda harus segera duduk di meja, karena ayam seperti itu jauh lebih enak saat panas.
Ayam panggang siap dimasak dalam oven, potong-potong dan tambahkan lauk. Sayuran segar apa pun bisa digunakan sebagai lauk. Anda juga bisa menyajikan saus tomat secara terpisah.
Silakan dinikmati makanannya!
