Semua orang mungkin tahu cara menggoreng kentang dalam wajan, tetapi saya ingin memberi tahu Anda resep kentang goreng saya. Hanya beberapa rahasia sederhana, dan hasilnya adalah ... yah, jilat jari Anda: enak, renyah, jauh lebih enak daripada kentang goreng.
Jadi, betapa enaknya menggoreng kentang dengan kulitnya.
Kami mulai dengan yang paling dangkal - kami membersihkan dan mencuci kentang.
Kami memotong, jika mungkin, menjadi tongkat yang identik seperti pada foto.
Rahasia pertama kentang renyah: cuci kentang yang sudah dipotong 2-3 kali. Ini diperlukan untuk membersihkan pati dari permukaan kentang sebanyak mungkin dan tidak saling menempel atau menempel. Terakhir kali kita mengalirkan air melalui saringan, biarkan mengalir dan, letakkan kentang cincang di atas handuk bersih, bersihkan, singkirkan sisa kelembaban.
Pada saat ini, wajan dengan minyak bunga matahari seharusnya sudah dikalsinasi dengan baik di atas api.
Rahasia kedua kentang renyah tersembunyi di wajan. Jika Anda menginginkan kentang yang paling enak dan renyah, goreng dalam wajan besi tuang. Misalnya, kami dengan hati-hati menyimpan penggorengan tua nenek kami untuk menggoreng dan kentang renyah.
Kami memasukkan kentang ke dalam wajan dan membiarkannya menghangat dan berwarna kecokelatan dengan api paling tinggi.
Dan sekarang, rahasia ketiga dari kentang dengan kulit: harus ada cukup kentang untuk diletakkan dalam satu lapisan dalam wajan, jika tidak kentang tidak akan pernah menjadi renyah. Tidak diragukan lagi itu akan menjadi kentang goreng yang lezat, tetapi, sayangnya, tanpa kulit yang renyah dan tidak akan terlihat seperti kentang goreng sama sekali.
Kami mulai mengganggu hanya ketika kami melihat bahwa bagian bawah kentang mulai berubah warna menjadi coklat muda. Sampai saat ini, hanya goyangkan wajan secara berkala agar minyak bunga matahari bersentuhan dengan irisan kentang sebanyak mungkin.
Nah, sekarang, berapa banyak untuk menggoreng kentang. Waktu menggoreng tergantung pada seberapa panas kompor Anda. Saya membutuhkan waktu 15-20 menit sebelum pencampuran pertama. Kemudian aduk perlahan 3-4 kali, setiap 5-7 menit.
Kapan mengasinkan kentang goreng? Saya garam hanya di bagian paling akhir. Saya mengasinkannya, mengaduknya dan ... segera di atas meja. Ya, jika ada adas segar, jangan lupa cincang halus dan taburi kentang sebelum disajikan.
Selengkapnya di video
Semua orang, semua orang, semua orang - kerenyahan yang lezat.
Saya juga ingin mencatat bahwa kentang goreng menurut resep ini sangat cocok sebagai lauk untuk hidangan panas yang meriah dan sebagai makanan yang lezat dan memuaskan untuk setiap hari. Sekarang Anda tahu semua rahasia membuat kentang renyah yang lezat.
Hampir tidak mungkin untuk menolak irisan kentang yang ditutupi dengan kerak emas yang renyah. Dan untuk mendapatkan kerak emas yang lezat ini, Anda harus menggoreng kentang dengan benar ..
Kentang goreng dalam minyak
Kupas, cuci dan potong kentang, misalnya dalam bentuk stik seragam. Masukkan stik ke dalam air dingin sebentar, lalu tiriskan airnya, keringkan stik dengan tisu.
Tuang minyak bunga matahari (atau lainnya) ke dalam wajan besi cor setebal 3-5 mm, taruh wajan di atas api sedang dan tunggu sampai minyak memanas. Saat minyak sudah panas (muncul asap tipis), masukkan kentang dalam satu lapisan.
Setelah kentang berwarna cokelat keemasan, balikkan dan lanjutkan menggoreng sampai sisi lain kentang berwarna cokelat keemasan. Kocok wajan secara berkala saat menggoreng kentang. Kentang siap bisa diasinkan.
Kentang digoreng dengan minyak lalu direbus
Goreng kentang yang sudah disiapkan dengan cepat dalam minyak di kedua sisi dengan api besar sampai berwarna cokelat keemasan, lalu bawa dengan api kecil atau sedang sampai matang di bawah tutupnya.
Kentang digoreng dengan minyak (digoreng)
Cara menggoreng kentang
Kentang, dipotong, misalnya, menjadi kubus, benar-benar direndam dalam minyak, mengapung di dalamnya, tanpa menyentuh satu sama lain. Menggoreng cukup cepat - dibutuhkan dari beberapa detik hingga beberapa menit.
Untuk menggoreng, gunakan penggorengan khusus atau peralatan lain dengan volume yang cukup. Kentang paling baik diturunkan dan dikeluarkan dari penggorengan dengan jaring khusus. Kisi-kisi dengan kentang harus diletakkan di atas serbet agar minyak berlebih dikacakan. Kemudian kentang harus diasinkan dan dicampur.
Kentang goreng dalam uap minyak
Menggoreng kentang dengan uap adalah metode memasak kentang dalam oven di atas loyang, wajan tebal dan dalam yang dilapisi dengan lapisan minyak. Anda dapat menggoreng kentang mentah atau sedikit direbus, dipotong menjadi 4-6 bagian, dipotong menjadi irisan tipis atau sebaliknya.
Masakan kentang goreng
Cara menggoreng kentang
Cara menggoreng kentang
Kita akan butuh:
Memasak:
Potong lemak babi menjadi kubus kecil atau sedang, masukkan ke dalam wajan panas dan lelehkan. Hapus kerupuk, lalu Anda bisa menambahkannya ke kentang yang sudah jadi. Tempatkan irisan kentang yang sudah disiapkan ke dalam wajan. Masak dengan api sedang sampai tinggi sampai berwarna cokelat keemasan. Kemudian garam, campur dan bawa di bawah tutupnya dengan api kecil. Sajikan kentang dengan dill cincang.
Anda bisa memasak kentang terlebih dahulu di bawah tutup dengan api sedang atau rendah selama 10 menit, aduk sesekali, kemudian kentang perlu diasinkan dan dimasak tanpa tutup sampai terbentuk kerak yang renyah.
Bahan:
Memasak:
Rebus kentang dalam "seragam" sampai matang, dinginkan, potong menjadi irisan dengan ketebalan sedang. Kupas bawang merah dan bawang putih. Potong bawang menjadi setengah cincin tipis dan goreng dalam minyak, lalu masukkan kentang dan siung bawang putih yang dipotong menjadi piring tipis, garam.
Terlepas dari kesederhanaan produk yang digunakan untuk menggoreng, setiap kali Anda dapat memasak hidangan yang berbeda satu sama lain. Bagaimana cara menggoreng kentang agar semua orang menyukainya? Untuk melakukan ini, Anda perlu mempertimbangkan beberapa rekomendasi. Dan berbagai produk tambahan akan memberikan rasa tambahan pada kentang.
Bagaimana cara menggoreng kentang? Apa yang perlu Anda ketahui untuk mencapai efek yang Anda inginkan? Mari kita mulai dari awal. Lebih baik memilih kentang yang lebih tua untuk digoreng. Muda juga bisa dimasak dengan nikmat, tetapi rasa yang biasa akan lebih kaya. Kupas umbinya, potong-potong, piring atau irisan.
Untuk mendapatkan kerak goreng, Anda harus meletakkan produk kering di atas wajan yang diolesi minyak. Tutupnya tidak perlu ditutup. Jika Anda ingin kentang yang lebih lembut, pastikan untuk menutupnya, tetapi tidak langsung.
Bumbu terbaik adalah garam, merica, daun salam. Anda bisa menambahkan herba, oregano, suneli hop, jahe, dan pala.
Sebagai aditif gunakan:
Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk menggoreng kentang dalam wajan? Itu semua tergantung pada suhu, ukuran porsi, kesiapan produk lain. Yang terbaik adalah menahannya selama 25-30 menit, dan kemudian periksa dengan korek api seberapa lunaknya.
Bagaimana cara menggoreng kentang dalam wajan? Kami memanaskan minyak, Anda bisa ghee, atau lemak babi. Tumis bawang bombay, masukkan kentang, aduk rata. Secara berkala putar irisan bawah ke atas.
Bagaimana cara menggoreng kentang lezat dalam slow cooker? Untuk melakukan ini, cukup tuangkan minyak, masukkan kentang yang sudah dikupas dan dipotong ke dalam mangkuk, tambahkan bawang, campur dan masukkan ke dalam mode penggorengan selama 30 menit.
Ada banyak cara untuk menyiapkan hidangan sederhana seperti itu. Berikut adalah beberapa di antaranya.
Dengan kentang muda, Anda bisa membuat hidangan seperti itu. Pilih umbi terkecil, semakin kecil semakin baik. Sangat diharapkan bahwa mereka tidak perlu dipotong. Kerok kulit kasarnya. Rebus dalam air asin ringan sampai empuk.
Hancurkan remah roti dalam mangkuk. Gulung kentang di dalamnya. Tuang wajan atau kuali dengan minyak dan panaskan dengan baik. Taruh kentang di sana. 10 menit - dan hidangan sudah siap! Tambahkan mentega.
Dari umbi muda, Anda bisa membuat hidangan lezat lainnya. Kentang digoreng dengan kulitnya. Yang perlu Anda lakukan adalah memotongnya menjadi irisan. Lelehkan mentega dalam wajan. Potong lemak babi atau bacon menjadi potongan tipis. Goreng sampai transparan. Tambahkan kentang dan didihkan tanpa tutup selama 25 menit.
Balikkan secara berkala. Selama waktu ini, potong sayuran: adas, peterseli, bawang. Campur dengan garam, merica dan bawang putih yang dihaluskan (sesuai selera). Matikan api di bawah panci dan tambahkan campuran yang sudah disiapkan di sana.
Potong kentang menjadi strip. Lebih mudah untuk mengambil umbi lonjong besar dari varietas kuning. Dalam kuali, panaskan minyak. Anda perlu menuangkan cukup sehingga kedalamannya setidaknya sekitar 5 sentimeter. Saat minyak mendidih, Anda bisa mulai berbisnis.
Berapa lama menggoreng tergantung pada seberapa panas minyak dan seberapa kecokelatan yang Anda inginkan. Garam dan merica di akhir. Oleskan di atas serbet untuk menghilangkan lemak.
Pan diolesi mentega cair. Kentang dipotong menjadi potongan-potongan tebal dan dituangkan ke permukaan yang dipanaskan. Saat seluruh bagian diletakkan, Anda perlu menuangkan minyak sayur di atasnya. Goreng irisan selama 10 menit dan balikkan dengan spatula. Tutup dengan penutup dan didihkan dengan api sedang.
Lapisan bawah akan dipanggang menjadi potongan-potongan renyah. Saat hidangan hampir siap, garam dan merica. Kami memecahkan 2-3 telur, tuangkan keju parut dalam lapisan tebal, tutup dan biarkan dengan api kecil selama 7 menit, matikan kompor dan biarkan selama 5-10 menit lagi.
Kombinasi yang sangat lezat - kentang dan chanterelles, serta jamur porcini dan jamur madu. Anda bisa menggunakan champignon biasa dan jamur tiram, tetapi rasanya akan sedikit berbeda. Untuk menghilangkan kelebihan cairan dan kemungkinan racun, lebih baik merebus jamur terlebih dahulu. Bagaimana cara menggoreng chanterelles hutan dengan kentang?
Goreng bawang dalam mentega, masukkan irisan kentang. Setelah 10 menit, tambahkan jamur. Untuk mendapatkan yushka yang harum, tuangkan beberapa sendok makan air. Rempah-rempah ditambahkan setelah cairan mendidih. Karena Anda perlu menggoreng jamur rebus dengan kentang sedikit lebih sedikit, Anda bisa membuangnya 10 menit sebelum hidangan siap.
Jika Anda memasak hidangan seperti itu dengan daging, Anda mendapatkan makan siang yang lezat. Selain itu, Anda bisa menambahkan beberapa parutan wortel dan kacang.
Resep ini mirip dengan resep sebelumnya. Tapi di sini semuanya dimulai dengan fakta bahwa Anda perlu memotong daging, misalnya, babi. Goreng dalam minyak selama beberapa menit. Saat yushka mengalir, tambahkan bawang dan wortel. Setelah 10 menit, tambahkan kentang cincang. Kami menggoreng semuanya bersama.
Saat hidangan hampir siap, tambahkan sayuran: kacang polong, jagung, zucchini, buncis, brokoli, dll. Garam lada. Tutup dengan penutup selama 5 menit. Sayuran harus tetap sedikit renyah. Matikan api dan biarkan meresap.
Resep ini sangat bagus untuk memasak dalam slow cooker. Kami menggoreng bawang. Masukkan kentang cincang ke dalam mangkuk, campur semuanya. Tuangkan garam, merica, suneli hop dan beberapa rempah Italia.
Tutup multicooker dan atur untuk menggoreng selama 20-30 menit. Aromanya sangat menakjubkan! Anda juga bisa menambahkan paha babi atau ayam. Kemudian kami menempatkan dagingnya terlebih dahulu, dan kemudian yang lainnya.
Kentang goreng adalah pilihan tepat untuk makan siang yang lezat. Hidangan ini tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh. Karena itu, terkadang Anda bisa sedikit bersantai dan makan enak.
Kentang goreng dengan kulit renyah akan selalu ada - bahkan di meja pesta, bahkan di meja sehari-hari sebagai lauk. Anda bisa mengunyah kentang seperti itu dengan seiris mentimun segar, menyajikannya dengan saus, berbagai acar-bumbu dari sayuran dan jamur.
Dan memasak kentang dengan kulit dalam wajan semudah mengupas buah pir! Syarat utamanya adalah mengeringkannya dengan baik sebelum meletakkannya di minyak panas. Dan kemudian goreng berlapis-lapis selama 2-3 menit, berputar beberapa kali dalam prosesnya.
Untuk menyiapkan kentang goreng dengan kerak renyah dalam wajan, kami mengambil produk dari daftar.
Kupas kentang, bilas dan potong menjadi strip atau irisan setebal 5-3 mm.
Tempatkan sedotan dalam wadah berisi air dingin dan biarkan selama 20-25 menit. Selama waktu ini, kentang akan kehilangan sebagian besar pati.
Tepuk-tepuk kentang yang direndam dengan baik di semua sisi dengan handuk kertas.
Panaskan campuran minyak.
Tempatkan kentang kering dalam wajan. Goreng dengan api sedang selama 3 menit setiap lapisan.
Kemudian cungkil kentang dengan spatula lebar dan balikkan. Ulangi ini beberapa kali sampai irisan berwarna kecokelatan.
Kentang goreng dengan kerak renyah dalam wajan sudah siap! Sajikan segera selagi panas.
Sajikan kentang goreng ini dengan saus, sayuran atau sebagai lauk untuk hidangan utama. Silakan dinikmati makanannya!
Berubah menjadi kekacauan yang tidak menggugah selera, dibakar, setengah matang - berbagai masalah kentang goreng yang gagal ini diketahui banyak orang. Apakah sulit bagi juru masak yang tidak berpengalaman untuk menghindari masalah seperti itu?
Kami akan mengungkapkan rahasia memasak kentang, trik kecil yang akan membuat hidangan favorit Anda lezat dan menggugah selera, akan menyenangkan pemakan dan menyenangkan nyonya rumah.
Kentang, seperti semua sayuran, memiliki banyak varietas yang berbeda dalam kandungan nutrisi, termasuk pati.
Sayuran tumbuk yang enak dengan kandungan pati tinggi lebih baik tidak digunakan untuk menggoreng. Setelah digoreng, potongannya akan kehilangan bentuknya, keraknya tidak akan terbentuk.
Varietas dengan kandungan pati sedang atau rendah sangat cocok. Mereka mungkin memiliki kulit merah atau kuning, daging pada potongan berwarna putih atau kekuningan.
Anda dapat menentukan seberapa besar jumlah pati dengan memotong umbinya. Bagian harus digosok satu sama lain. Jika mereka tidak saling menempel selama gesekan, air muncul pada potongan - hanya ada sedikit pati.
Varietas bervariasi dalam rasa, beberapa memiliki aftertaste manis. Namun, hanya penghuni musim panas yang biasanya dapat memilih varietas sebelum menanam. Kebanyakan kentang goreng yang dijual di supermarket terdekat.
Secara tradisional, minyak sayur dianggap yang terbaik untuk memasak. Karena ada sedikit bahan dalam hidangan, rasa produk jadi akan sangat bergantung pada minyaknya.
Opsi yang paling cocok:
Ahli gizi percaya bahwa minyak sulingan mengeluarkan lebih sedikit zat berbahaya saat menggoreng, dan selain itu, itu tidak mengubah rasa hidangan.
Mentega, saat dipanaskan, menghasilkan serpihan yang terbakar. Akibatnya, tanaman akar menjadi lemas, irisan tidak menjadi utuh, tetapi hidangan memperoleh rasa yang lebih lembut. Banyak yang dimasak dengan campuran minyak sayur olahan dan mentega.
Untuk membuat kentang goreng lebih enak, minyak sayur dibumbui dengan bumbu, seperti bawang putih, yang kemudian dibuang.
Bentuk potongan memiliki tujuan estetika lebih dari rasa. Syarat utama untuk pemotongan yang baik adalah ukuran yang sama, tidak terlalu besar jika hidangan belum selesai di oven.
Opsi pemotongan yang mungkin:
Jika kentang dimasak sebagai lauk, maka secara tradisional dianggap:
Jika Anda perlu menggoreng kentang dengan cepat untuk makanan, Anda dapat memilih bentuk apa pun, karena nyaman untuk memotong nyonya rumah.
Kerak emas adalah impian semua pecinta kentang goreng. Bagaimana cara mendapatkan tong renyah pada irisan, dan bukan massa yang kusut?
Pertimbangkan rencana langkah demi langkah tentang cara menggoreng kentang dalam wajan dengan kerak emas:
Berapa lama menggoreng kentang tergantung pada ketinggian lapisan dan penggunaan tutupnya. Jika semuanya dilakukan sesuai dengan rekomendasi, itu akan memakan waktu sekitar 25 menit.
Sayuran yang sudah jadi dimakan segera setelah dimasak, sering di rumah dari penggorengan. Pemanasan ulang sangat menurunkan rasanya, potongannya menjadi abu-abu, bukan emas, baunya berubah.
Cara menggoreng kentang dengan nikmat dalam wajan - video dari Ilya Lazerson:
Menambahkan bahan tambahan ke kentang goreng memungkinkan Anda untuk mengubah rasanya, membuat hidangan lebih memuaskan, mengubahnya menjadi makan siang atau makan malam sungguhan. Ada berbagai tambahan, yang paling tradisional adalah bawang, berbagai jenis produk daging, rempah-rempah.
Penambahan ini sangat relevan dalam kasus ketika tanaman umbi-umbian tidak memiliki rasa yang enak, yang sering terjadi saat berbelanja di supermarket.
Memasak dilakukan sesuai dengan dua skema utama:
Pertimbangkan cara terbaik untuk menggoreng kentang dengan bahan yang berbeda.
Hidangan tradisional Rusia disiapkan dengan sederhana dan cepat.
Produk:
Jamur dimasak terlebih dahulu, karena kualitasnya tidak menurun saat dipanaskan. Bilas dan keringkan jamur dengan baik, potong jika perlu. Masukkan ke dalam panci, tuangkan 2 sendok makan minyak favorit Anda, garam, menguapkan kelembaban berlebih, ketika mereka mulai memerah, tambahkan bawang cincang. Bawa ke kesiapan.
Di wajan lain, goreng tanaman akar yang dipotong menjadi kubus kecil dengan cara yang dijelaskan di atas. 3 menit sebelum kentang siap, jika sudah diasinkan, masukkan penggorengan jamur. Aduk rata, panaskan dengan api paling kecil selama 3-5 menit.
Pengenalan daging selama menggoreng meningkatkan rasa tanaman akar, membuat hidangan hangat dan lezat.
Daging harus dimasak terlebih dahulu - digoreng, direbus, dipanggang. Potong-potong seukuran irisan kentang. Dagingnya tidak boleh kering atau keras. Sedikit lemak pada irisan akan sangat meningkatkan rasanya.
Aturan memasaknya adalah:
Setelah memasak, Anda harus membiarkan hidangan berdiri selama 5-7 menit. Lebih baik melepas tutupnya agar kentang tidak berkeringat.
resep video:
Sayuran akar yang dimasak dengan lemak babi memiliki bau yang khas. Tetapi banyak yang menganggap versi hidangan ini ideal. Di musim dingin, lemak babi memberikan kehangatan jangka panjang, makanan dicerna perlahan dan menghangatkan dengan andal.
Buang kulit dari lemaknya, potong-potong setebal 2-5 mm. Masukkan ke dalam wajan kering dan lelehkan. Jika potongan lemak babi tidak diinginkan dalam hidangan yang sudah jadi atau terlalu matang, keluarkan dengan sendok berlubang.
Pecinta gemuk tidak akan mengeluarkan potongannya. Irisan sayuran yang sudah jadi dituangkan ke dalam lemak mendidih dan digoreng dengan cara biasa. 7 menit sebelum kesiapan, bawang diperkenalkan dan digoreng. Hidangan ini cocok dengan bawang putih, yang diletakkan langsung di piring.
resep video:
Menggoreng kentang dengan bawang dalam wajan itu mudah jika Anda tahu beberapa trik kecil.
Tahap awal menggoreng sama dengan memasak sederhana. Tanaman akar dibersihkan, dicuci, dipotong-potong. Keringkan dan oleskan di atas wajan yang dipanaskan.
Ketika 10 menit tersisa sebelum akhir, bawang cincang dimasukkan. Untuk 1 kg tanaman umbi-umbian, diambil 1-2 umbi.
Seluk-beluk utama memasak:
Untuk ibu rumah tangga yang tidak berpengalaman, bawang dapat memperoleh rasa terbakar yang tidak menyenangkan atau tetap renyah dan setengah matang.
Jauh lebih mudah dan lebih cepat untuk menggoreng kentang rebus, yang disiapkan untuk salad dan sisa dari pesta meriah. Itu disiapkan dengan atau tanpa kulit, dipotong menjadi lingkaran atau irisan.
Pertimbangkan resep memasak kentang lezat dengan kentang goreng.
Rebus kentang kecil muda di kulitnya. Potong bawang bombay, potong wortel. Goreng dalam wajan dengan minyak sayur.
Sayuran akar siap tekan ringan dengan pisau, masukkan ke dalam minyak mendidih, berwarna cokelat. Karena produk direbus, Anda bisa menggorengnya sebentar. Masukkan penggorengan di atasnya, aduk rata, hangatkan bersama. Taburi dengan bumbu cincang saat disajikan.
Hidangan ini digunakan sebagai lauk untuk ikan dan daging, dan juga sebagai hidangan utama dengan salad dan acar. Pilihan tambahan tergantung pada musim dan ketersediaan.
Di musim dingin, acar digunakan:
Bagian yang kosong dilengkapi dengan bawang dan rempah-rempah.
Banyak orang suka menggabungkan sayuran goreng dengan ikan asin dan diasinkan, herring tradisional dengan bawang.
Kentang goreng adalah makanan berat. Untuk mengurangi kalori dan memperlancar pencernaan jika terjadi masalah pada saluran pencernaan, pilihan terbaik untuk ditambahkan ke hidangan adalah:
Makanan ini tidak akan menambah beban pada sistem pencernaan dan cocok dengan kentang goreng.
Beberapa tips lagi tentang cara menggoreng kentang dengan nikmat dalam wajan dan mendapatkan banyak kesenangan dari hidangan favorit Anda:
Diperkenalkan secara paksa oleh Peter I, kentang berangsur-angsur berubah menjadi sayuran yang disukai semua orang. Selama bertahun-tahun, banyak resep kentang goreng telah terakumulasi. Setiap nyonya rumah memiliki rahasia dan preferensinya sendiri.
Kentang digoreng dengan apel, bumbu, hati, telur, krim asam. Selain tambahan tradisional, banyak bahan amatir yang digunakan.
Kentang goreng baik untuk semua orang - hidangan murah dan terjangkau untuk semua orang yang dapat disiapkan dengan tergesa-gesa. Saat memasak, Anda dapat berkreasi dan menciptakan mahakarya nyata dengan menemukan kombinasi produk baru dan mengejutkan orang yang Anda cintai.
