Resep sederhana untuk muffin cokelat dengan isian cair. Muffin dengan isian cair Isi coklat cair
Fondant adalah makanan penutup yang sempurna untuk pecinta cokelat. Ini adalah persilangan antara muffin Amerika dan cokelat leleh - di dalam cupcake rapuh ada isian cair. Hari ini, seluruh Prancis sangat menyukai kue yang lezat, mereka ditawarkan di setiap kafe dan toko kue, produk setengah jadi dapat dibeli di supermarket, pertemuan kopi jarang dilakukan tanpa suguhan cokelat yang modis.
Jika karena alasan tertentu Anda tidak dapat kembali ke Paris sekarang, Anda dapat mencoba membuat fondant cokelat asli di rumah. Bersiaplah untuk kenyataan bahwa pertama kali hasilnya tidak akan sempurna, tetapi itu tidak menakutkan - hampir tidak mungkin untuk merusak makanan penutup dengan putus asa. Jika Anda kurang memanggangnya, Anda akan mendapatkan cokelat panas yang kental, dan jika Anda memasaknya terlalu lama di dalam oven, nikmati muffin yang lezat.
Apa itu fondant?
Fondant adalah makanan penutup cokelat Prancis. Ada dua pilihan memasak yang berbeda dalam proporsi bahan dan waktu perlakuan panas.
Cokelat leleh atau fondant au chocolat adalah kue dengan dinding padat dan cokelat cair di dalamnya.
Cokelat lunak atau moelleux au chocolat - isiannya lapang, tetapi dipanggang.
Faktanya, makanan penutup fondant adalah biskuit coklat dari telur, gula, mentega, tepung dan coklat atau coklat. Alkohol, krim, rempah-rempah terkadang ditambahkan ke kue, dan cokelat hitam diganti dengan putih. Resepnya sederhana, tetapi membutuhkan eksekusi yang tepat dan kepatuhan dengan kondisi waktu dan suhu.
Fondane berbeda dari muffin di bagian tengahnya yang cair, bagian dalam cokelat dapat dituangkan atau sedikit kental, tetapi teksturnya harus lebih lembut daripada cangkang yang renyah. Patahkan sepotong biskuit dengan sendok, dan itu akan mengalir ke piring isi coklat. Kue coklat dengan coklat lembut di dalamnya berhak disebut sebagai fondant, tetapi tidak dapat mengklaim gelar fondant au chocolat yang benar dan tidak tercela.
Sejarah fondant
Fondant cokelat dengan isian cair yang menggugah selera berpadu dengan begitu mulus ke dalam masakan Prancis yang lezat, namun 40 tahun yang lalu hidangan seperti itu tidak ada. Fondant pada tahun 1981 ditemukan oleh koki terkenal, pemilik tiga bintang Michelin Michel Bras. Restoran Laguillol, tempat sang maestro bekerja, sangat terkenal.
Michel Bras berbicara tentang gagasan cokelatnya sebagai sebuah karya seni. Menurutnya, fondant lahir karena masuknya perasaan dan keinginan untuk menghangatkan dan menyenangkan orang yang dicintai. Suatu kali, setelah perjalanan ski, keluarga Bra yang kedinginan menghangatkan diri di dekat perapian. Cuacanya dingin, semua orang kedinginan dan dihangatkan oleh cokelat panas. juru masak menonton ,
bagaimana suasana hati membaik dan suasana menghangat dari secangkir minuman tonik, dan terpesona oleh momen itu. Kemudian ide kue hangat dengan coklat cair di dalamnya mulai muncul. Seluruh tim pembuat manisan yang dipimpin oleh Bras bekerja untuk menyempurnakan resep selama sekitar dua tahun, dan sekarang muffin dengan isian cokelat leleh ternyata persis seperti yang diinginkan koki.
resep prancis klasik resep coklat cukup rumit, diikuti di restoran terbaik. Menurut rencana ketat Bra, Anda perlu membekukan hingga suhu tertentu, dan kemudian menambahkannya ke dalam adonan biskuit dan panggang secukupnya sehingga isian dan cangkangnya mendapatkan kepadatan yang diinginkan. Efeknya tergantung pada kombinasi dua tekstur yang berbeda pada suhu yang berbeda.
Harus diakui bahwa popularitas makanan penutup ini telah mencapai skala sedemikian rupa sehingga hampir tidak ada yang mengingat penciptanya. Fondane telah menjadi harta nasional, resepnya telah disederhanakan sehingga dapat diulang tanpa keterampilan profesional.
Saran pertama dan utama - jangan berkecil hati jika fondant cokelat dengan pusat cair tidak berhasil untuk pertama dan bahkan kedua kalinya. Ingatlah bahwa bahkan untuk seorang koki, butuh beberapa tahun untuk membuat "kue basah". Seiring waktu, Anda akan belajar menentukan suhu optimal dan waktu memanggang dalam oven Anda, dan sampai saat itu, Anda bisa puas dengan muffin yang lezat.
Berikut adalah beberapa tips bermanfaat untuk membantu Anda:
Gunakan mentega yang hangat dan lembut agar adonan homogen dan matang merata.
Agar upaya dan pengalaman Anda tidak dibayangi oleh rasa yang tidak sempurna, gunakan produk berkualitas tinggi. Pilih cokelat hitam dengan kandungan kakao tinggi (dari 72%) dan tanpa bahan tambahan asing seperti minyak sawit.
Dinginkan telur sebelum dikocok, dan tambahkan sedikit garam untuk membuat busa dari protein mengembang. Lebih baik mengocok kuning dan putih secara terpisah, lalu menggabungkannya dengan hati-hati.
Memanggang, di mana tepung diganti dengan kakao, sangat lembut dan ringan.
Cupcake basah harus dipanggang secara merata di semua sisi, jadi oven distribusi panas (konveksi) adalah pilihan terbaik.
Penting untuk mempertimbangkan fitur oven. Untuk menghindari kegagalan besar, panggang brownies pertama satu per satu untuk menentukan waktu optimal.
Anda membutuhkan cetakan logam, silikon, atau keramik berukuran sedang. Dalam fondant silikon tipis dipanggang selama 7-8 menit pada suhu 180 ° C. Cetakan logam dan keramik harus diolesi mentega dan ditaburi kakao. Bentuk tanpa alas nyaman - fondana mudah dikeluarkan.
Adonan akan mengembang saat dipanggang, jadi cetakan harus terisi tiga perempat. Saat naik, fondant akan sedikit mengendap - ini normal.
Memanggang tidak boleh terlalu terang, jika tidak bagian tengahnya akan kehilangan fluiditasnya, dan fondant akan berubah menjadi muffin. Tanda pertama cupcake adalah tutupnya yang tinggi, dan fondant harus memiliki lekukan yang dangkal di tempat ini.
Jangan membuka oven saat kue sedang dipanggang. Perhatikan perilaku mereka melalui jendela.
Semakin banyak telur, semakin padat adonan.
Terkadang dalam resep ada rekomendasi untuk menyimpan adonan di lemari es selama tiga jam agar cokelat memiliki kepadatan yang sama dengan massanya.
Fondanas perlu dikeluarkan dari oven saat lapisan film terbentuk di permukaannya.
Apakah microwave cocok untuk fondant?
Tidak mungkin memasukkan fondant cokelat asli ke dalam microwave, karena cupcake menghangat dari dalam. Hasilnya, Anda akan mendapatkan kue dengan bagian tengah yang kokoh dan dinding yang cair. Oven microwave baik untuk membuat kue mangkuk, dan fondant paling baik dimasak di dalam oven.
Cara membuat chocolate fondant: dua resep dasar
resep fondant coklat hitam
Lebih baik memulai eksperimen dengan resep ini, ketika keterampilan dasar diperoleh, Anda dapat beralih ke fondant dengan kakao tanpa cokelat atau dengan berbagai aditif.
Untuk 6 porsi Anda akan membutuhkan:
175 g cokelat hitam (72% ke atas)
175 gr mentega
4 butir telur
200 gula halus
90 gr tepung
Coklat bubuk dan sedikit mentega untuk olesan cetakan
Memasak:
Nyalakan oven agar memanas dengan benar.
Pecahkan telur, tambahkan gula bubuk dan kocok dengan mixer atau pengocok.
Dalam panci, campurkan cokelat cincang dan mentega lunak. Lelehkan dalam penangas air, aduk sesekali.
Biarkan massa cokelat agak dingin dan tuangkan dalam aliran tipis ke dalam telur kocok dengan gula.
Tambahkan tepung dan aduk dari bawah ke atas. Sendok adonan dengan sendok dari bawah dan angkat.
Olesi cetakan secara menyeluruh dengan mentega. Semakin baik mereka dilumasi, semakin mudah untuk mendapatkan fondant yang rapuh. Taburi cetakan dengan bubuk kakao di atas mentega.
Isi cetakan penuh dengan adonan.
Letakkan di atas loyang dan masukkan ke dalam oven selama 7 menit. Suhu pemanggangan 180 ° C. Jangan membuka pintu terlebih dahulu.
Setelah 7 menit, sentuh bagian atas cupcake dengan jari Anda - harus lembut, lalu bagian tengahnya akan cair.
Biarkan kue agak dingin dan cobalah mengeluarkannya dari cetakan. Jangan dipaksakan jika fondant tidak licin, balikkan cetakan dengan hati-hati.
Sajikan fondant cokelat hangat dengan es krim, lapisan gula cokelat, atau buah.
Fondant cokelat putih (resep oleh Yulia Vysotskaya)
Eksperimen dengan makanan penutup ini mulai menyerupai kompetisi dalam kecerdikan. Pembuat manisan menambahkan minuman keras dan cognac, sirup, bubuk teh matcha, zest, dan ekstrak kacang ke dalam adonan. Fondant putih terlihat lucu, terutama dengan es krim, raspberry segar dan stroberi, dan anak-anak menyukainya.
Menggabungkan:
Sebatang cokelat putih tidak berpori (100 g)
120 mg susu kental
40 gr tepung
50 gr mentega
2 telur
Memasak:
Lelehkan cokelat yang pecah.
Kocok telur.
Tambahkan susu kental manis, kocok kembali.
Campurkan cokelat yang agak dingin dengan massa telur-susu. Uleni dari bawah ke atas.
Tambahkan tepung. Meremas.
Olesi cetakan dengan minyak. Isi penuh dengan adonan.
Panggang selama 7 menit pada suhu 180°C.
Sebelum disajikan, fondant perlu didekorasi dengan indah - makanan penutup ini sangat lezat, tetapi tidak bersinar dengan keindahan. Bola es krim di atas kue hangat, setangkai mint, remah kacang, buah - semua ini akan melengkapi gambar dengan sempurna.
Cara membuat fondant coklat (video)
BAHAN untuk 3-4 porsi:
100 gr Cokelat (dark atau susu)
2 telur
75 gr Mentega
60 gr gula pasir
1 sendok teh Ekstrak Vanila (bisa diganti dengan Gula Vanila)
50 gr tepung
Gula bubuk - untuk dekorasi
Es Krim atau Krim Kocok - untuk disajikan
Anda dapat menyenangkan orang yang Anda cintai dengan muffin cokelat dengan isian cair. Hidangan ini adalah penemuan yang sempurna untuk gourmets dengan gigi manis. negara lain. Merupakan kebiasaan untuk menyajikannya dengan es krim, karena kombinasi cokelat yang meleleh di mulut Anda dan es krim ringan menciptakan pengalaman rasa yang sempurna.
Makanan penutup ini disajikan dengan setiap hari dan meja pesta baik di rumah maupun di restoran gourmet kelas dunia. Meskipun demikian, hidangan ini disiapkan dengan cepat dan mudah.
Siapa yang pertama kali membuat muffin dengan isian cair?
Muffin cokelat dengan isian cair, yang resepnya dapat dibaca di bawah, disebut muffin di Rusia, dan fondant di Prancis. Jika Anda melihat akar dari terjemahan asing, namanya secara harfiah berarti "lava cokelat" atau "cokelat yang meleleh". Muffin ini benar-benar terlihat seperti gunung berapi kecil.
Makanan penutup ditemukan secara tidak terduga. Koki Amerika kelahiran Prancis Jean-Georges Vongerichten, yang menemukan produk dari adonan cokelat, mengeluarkan kue dari oven sebelumnya. Bagian tengahnya belum sempat dipanggang, dan adonan keluar dalam bentuk coklat. Sejak itu, muffin dengan isian cair telah menjadi makanan penutup favorit bagi banyak ibu rumah tangga karena rasa dan kecepatan persiapan yang tidak biasa. Hari ini, resepnya dilengkapi dengan pembuat manisan profesional dan amatir pemula di Eropa, Asia dan Amerika.
Cara memasak
Untuk membuat muffin tengah cair, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
cokelat - 200 gram;
tepung - 100 gram;
minyak - 150 gram;
gula bubuk - 100 g;
telur ayam - 4 buah;
garam - seperempat sendok teh.
Setelah menyiapkan semua bahan yang diperlukan dan memanaskan oven hingga 190 derajat, Anda dapat mulai memasak muffin dengan isian cair. Untuk melakukan ini, disarankan untuk menggunakan petunjuk langkah demi langkah.
Lelehkan cokelat dalam bak air. Untuk melakukan ini, Anda perlu mengambil dua pot berenamel dengan ukuran berbeda. Tuang sedikit air ke dalam wadah besar dan didihkan. Celupkan panci yang lebih kecil ke dalam panci yang lebih besar sehingga satu bagian bawah tidak menyentuh bagian lainnya. Prosesnya harus dilakukan dengan api kecil dengan pengadukan konstan dari cokelat yang diletakkan dalam wadah kecil.
Tambahkan mentega dan 75 gram gula bubuk ke dalam cokelat leleh. Campur pasta yang dihasilkan secara menyeluruh sampai benjolan hilang. Maka disarankan untuk mendinginkannya sedikit.
Di wadah lain, kocok telur dengan sisa 25 gram gula halus. Anda perlu mengocok sampai gula benar-benar larut, tetapi tidak sampai busa tinggi yang kental terbentuk.
Campur pasta coklat dengan massa telur, tambahkan garam dan tepung dan aduk rata. Hasilnya harus berupa zat homogen tanpa gumpalan.
Pra-dicuci, dikeringkan dan diolesi mentega, isi cetakan dengan massa. Perlu diingat bahwa adonan mengembang saat dipanggang. Oleh karena itu, disarankan agar cetakan diisi kira-kira tiga perempat.
Masukkan ke dalam oven selama 8 menit.
Keluarkan muffin dari cetakan dengan hati-hati. Jika retakan terbentuk di bagian atas (Anda tidak perlu takut akan hal ini, ini adalah proses yang benar-benar normal), Anda harus menghapus produk tanpa memiringkannya. Ini akan membantu mencegah kebocoran prematur massa cokelat dari dalam.
Muffin siap pakai dapat ditaburi sedikit gula bubuk, kacang parut, serpihan kelapa atau tuangkan di atas lapisan gula cokelat. Pilihan penyajian klasik adalah satu atau lebih sendok es krim.
Kualitas yang sangat baik dari tes ini adalah dapat disimpan di lemari es untuk beberapa waktu. Jika ada kebutuhan seperti itu, perlu untuk membiarkannya melakukan pemanasan selama 10-15 menit pada suhu kamar. Kemudian kirimkan ke oven, tambah waktu memanggang menjadi 12 menit.
Muffin cokelat berisi cairan cepat dan mudah dibuat. Jika Anda mengikuti instruksi dengan benar, hasil yang sangat baik hampir dijamin. Anda harus mencoba sendiri sebagai pembuat manisan profesional sekali saja, dan hidangan ini akan menjadi tamu tetap dan selamat datang di atas meja.
Resep lima menit
Jika tamu tak terduga berjanji untuk bersama Anda dalam sepuluh menit atau Anda hanya menginginkan sesuatu yang lezat, Anda dapat menggunakan yang berikut ini resep cepat. Anda bahkan tidak perlu menyalakan oven: microwave sudah cukup.
Ini semacam hibrida muffin cokelat dengan isian cair dan souffle cokelat. Untuk mencicipinya, Anda hanya perlu mengeluarkan mug besar favorit Anda.
Bahan:
30 gram tepung;
50 g gula pasir;
12 g bubuk kakao tanpa pemanis;
setengah sendok teh baking powder;
sejumput garam;
43 g mentega (sekitar 3 sendok makan);
45 ml susu murni;
1 telur kecil;
sendok teh ekstrak vanila;
28 g cokelat favorit Anda untuk isian;
1 sendok makan air;
beri dan es krim (opsional).
Campurkan tepung, gula, coklat bubuk dan garam dalam mangkuk pilihan menggunakan garpu.
Tambahkan mentega cair dan susu.
Kocok telur dan tuangkan ekstrak vanila.
Aduk semuanya dengan seksama sehingga tidak ada komponen yang tidak tercampur yang tertinggal di bagian bawah.
Tambahkan potongan coklat batangan.
Tuang air langsung ke tengah muffin yang akan datang. Ini adalah salah satu rahasia untuk membuat isian cair.
Tanpa menutupi cangkir dengan apa pun, masukkan ke dalam microwave. Anda tidak bisa memanggang muffin terlalu lama, jadi Anda harus menyesuaikan dengan teknik Anda. Mulai dari 1 menit 15 detik. Muffin harus naik, dengan tepinya membeku dan bagian tengahnya sedikit lembab. Jika tidak, berikan beberapa detik ekstra dalam microwave.
Dinginkan muffin berisi cairan dan sajikan dengan es krim dan beri.
Chocolate fondant, atau nama yang lebih mudah dimengerti - cupcake dengan isian cair, adalah makanan penutup Prancis yang terkenal dan populer. Jika Anda menerjemahkan namanya secara rinci, itu akan terdengar seperti ini - cokelat leleh. Sedangkan untuk negara berbahasa Inggris, dessert ini lebih dikenal dengan sebutan "chocolate volcano or lava". Kadang-kadang bahkan disebut cokelat flan. Meskipun namanya berbeda, teknologi dan metode memasaknya tetap standar, jadi ada baiknya mempelajari cara memasak hidangan penutup Prancis yang sangat lezat dan luar biasa lembut. Menariknya, makanan penutup itu ternyata secara tidak sengaja. Koki memasukkan kue mangkuk ke dalam oven dan bergegas sedikit, mengeluarkannya terlebih dahulu. Akibatnya, isian mengalir keluar seperti lava. Terlepas dari kesalahpahaman ini, kesalahannya telah menjadi legendaris, karena berkat itu salah satu resep terbaik di dunia muncul. Semua chef merekomendasikan menyajikan muffin ini dengan es krim, ternyata sangat enak dan mudah.
Teknologi memasak
Muffin coklat dengan isian cair resep populer yang digunakan di seluruh dunia. Teknologi pembuatan cupcakes dengan coklat cair di dalamnya sangat jernih, sederhana dan terjangkau. Durasi pencampuran semua komponen memakan waktu sekitar lima belas menit, dan memanggang - tidak lebih dari 25. Jika Anda ingin memasak muffin dengan isian cair, ini tidak mempengaruhi waktu memasak. Menariknya, beberapa resep menyarankan untuk mengurangi waktu muffin di dalam oven untuk memungkinkan pengisian cairan.
Sebelum Anda mulai memasak, Anda harus mencari tahu cokelat mana yang lebih baik digunakan untuk resep ini. Chocolate fondant atau muffin dengan cokelat cair paling baik disiapkan dengan cokelat hitam, harus mengandung setidaknya 70-80% kakao.
Adapun kontras es krim dingin dan cokelat panas yang ringan dan tidak mencolok, ini mungkin salah satu yang paling makanan penutup terbaik di seluruh dunia. Namun, bagi sebagian orang, cokelat hitam 80% sangat merepotkan, jadi Anda bisa mengonsumsi cokelat 50-60%. Agar muffinnya tidak terlalu manis dan memualkan, sebaiknya jangan menggunakan cokelat susu atau putih. Selain itu, muffin coklat susu tidak mengembang dengan baik dan tidak menggugah selera seperti yang pahit.
Untuk persiapan muffin cokelat dengan isian cair, resepnya memungkinkan Anda menggunakan bahan-bahan yang sederhana dan terjangkau.
Bahan:
telur ayam - 3-4 potong;
tepung terigu - sekitar 100 gram;
cokelat pahit - 200 gram (2 batang);
gula bubuk - 100 gram;
mentega - sekitar 150 gram;
garam - sendok teh.
Algoritma memasak:
Siapkan semua produk yang diperlukan yang ditandai dalam resep yang diusulkan.
Panaskan oven terlebih dahulu dengan suhu 180-190 derajat Celcius. Lumasi cetakan khusus dengan mentega.
Pecahkan cokelat menjadi potongan-potongan kecil, lelehkan dalam penangas uap atau dalam oven microwave. Jangan lupa untuk mencampurnya dengan gula (2/3) dan mentega.
Anda harus mendapatkan semacam pasta cokelat, yang harus sedikit didinginkan.
Gula bubuk yang tersisa harus dikombinasikan dengan telur, lalu kocok sehingga diperoleh busa yang tidak terlalu subur. Tambahkan campuran cokelat, aduk rata.
Langkah selanjutnya dalam memasak adalah menambahkan sedikit garam, tepung dan aduk. Anda harus mendapatkan konsistensi yang seragam. Isi cetakan penuh dengan adonan karena adonan akan mengembang saat dipanggang. Kirim mereka ke oven selama delapan menit, tetapi tidak lebih.
Bagian atas mungkin retak saat dipanggang, jangan khawatir, ini benar-benar normal. Saat muffin sudah siap, keluarkan dari cetakan dengan sangat hati-hati, jika tidak isian akan keluar lebih awal dari yang diperlukan.
Muffin siap pakai dengan cokelat cair dapat ditaburi gula bubuk, tuangkan di atas cokelat leleh dan hiasi dengan satu sendok es krim.
Dengan demikian, teknologi persiapan makanan penutup sangat sederhana dan mudah dipahami, sehingga tidak perlu takut dan memasak sesuatu yang baru. Diajukan resep langkah demi langkah akan membantu Anda menyiapkan muffin terbaik dan terlezat. Selamat makan semuanya!
Muffin cokelat cepat dan hidangan lezat yang disukai orang dewasa dan anak-anak. Muffin dapat disiapkan sesuai dengan resep klasik, dengan kepingan cokelat, dengan isian cair di dalamnya, atau dengan tambahan buah di dalam oven.
Artikel ini ditujukan untuk orang yang berusia di atas 18 tahun.
Apakah Anda sudah berusia di atas 18 tahun?
Muffin coklat yang enak
Dari apa yang harus dimasak?
cokelat hitam - 120 g;
susu - 50 ml;
mentega - 120 gram;
gula - 130 gram;
kopi instan - 60 g;
bubuk kakao - sekitar 85 g;
telur - 3 buah;
baking powder - 1 sachet;
tepung - 120 gram.
Cara membuat muffin yang enak
Nyalakan oven, atur suhu ke 220 derajat dan biarkan memanas.
Letakkan panci di atas api (disarankan untuk memilih yang bagian bawahnya tebal agar tidak gosong), masukkan mentega ke dalamnya, 80 g cokelat hitam, tuangkan kopi. Campur semua bahan dengan baik dan bawa ke konsistensi yang homogen. Kemudian matikan api dan tuangkan susu hangat.
Dalam mangkuk yang dalam, kocok telur dan mulailah mengocok, secara bertahap tambahkan gula ke dalamnya (tanpa berhenti berdetak). Dalam wadah terpisah, campurkan sebagian besar bahan resep: tepung, baking powder, dan kakao. Aduk rata dan kombinasikan dengan telur kocok.
Tuang isi panci ke dalam campuran yang dihasilkan, uleni lagi. Buang sisa makanan di akhir. cokelat sebelum memecahnya menjadi potongan-potongan kecil.
Adonan harus seperti krim asam kental. Kami menyebarkannya dalam bentuk yang sudah disiapkan yang diminyaki, tetapi jangan mengisinya ke atas.
memasak muffin coklat 15-17 menit. Anda dapat memeriksa apakah mereka dipanggang dengan tongkat kayu dengan menempelkannya ke produk jadi.
Muffin dengan choco chips
Komponen hidangan
gula atau gula bubuk - 120 g;
tepung premium - 250 g;
mentega - 120 gram;
telur - 3 buah;
cokelat hitam - 90 g;
bubuk adonan - 1 bungkus;
gula vanila - 20 g;
garam - di ujung pisau.
resep
Untuk panggang yang empuk dan lembut lezat, yang terbaik adalah memasaknya bukan dari makanan dingin, jadi pertama-tama kita keluarkan bahan-bahan yang diperlukan dari lemari es.
Kami menyalakan oven pada 220 derajat. Sambil dipanaskan, siapkan loyang, olesi dengan minyak.
Untuk memasak adonan, ambil mentega dan gula, uleni hingga rata (bisa menggunakan mixer dengan kecepatan rendah). Setelah beberapa menit, tambahkan telur satu per satu dan terus kocok.
Kemudian kita tambahkan gula vanila dan potongan coklat. Jangan memecahkannya dengan sangat halus agar tidak meleleh sepenuhnya.
Dalam mangkuk terpisah, campurkan tepung yang diayak, bubuk adonan, dan beberapa butir garam. Tuang semua ini ke dalam komponen cair dan aduk rata.
Masukkan adonan yang sudah jadi (tidak boleh terlalu tebal) ke dalam cetakan, masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan dan panggang selama sekitar 20 menit. Kesiapan dapat diperiksa dengan tusuk gigi kayu dengan menempelkannya ke produk jadi.
Muffin dengan coklat cair di dalamnya
Dari apa yang harus dimasak?
cokelat hitam (70-90%) - 180 g;
mentega - 75 g;
telur ayam - 2 buah;
tepung premium - 65 g;
kuning telur - 2-3 pcs.;
gula atau gula bubuk - 65 g;
garam - di ujung pisau.
Resep langkah demi langkah
Langkah 1. Pertama, nyalakan oven dengan suhu 220 derajat agar memanas saat kita menguleni adonan.
Langkah 2. Kami menyiapkan penangas air (letakkan panci berisi air di atas api, didihkan, letakkan wadah yang dalam di atasnya), sebarkan cokelat dan mentega, uleni sampai Anda mendapatkan konsistensi cair tanpa gumpalan.
Langkah 3. Kami mengocok telur ke dalam wadah terpisah, menambahkan kuning telur yang sebelumnya dipisahkan dari protein, dan mengocoknya dengan pengocok sampai terbentuk puncak yang tajam, tambahkan gula secara bertahap.
Langkah 4. Keluarkan campuran cokelat dari penangas air dan tambahkan ke telur yang sudah dikocok, uleni perlahan tapi hati-hati. Tambahkan tepung, garam, campur semuanya lagi.
Langkah 5. Lumasi cetakan kue muffin dengan minyak, lay out adonan siap sehingga tidak mengisi formulir sepenuhnya, dan dimasukkan ke dalam oven selama 6-7 menit. Di sini penting untuk mengamati rezim suhu dan waktu memasak, jika tidak Muffins benar-benar dipanggang di dalam, dan itu tidak akan berfungsi cairan mengisi di dalam.
Muffin dengan coklat putih
Bahan-bahan untuk muffin coklat putih
tepung terigu - 260 g;
telur - 3 buah;
kakao - bubuk - 30 g;
baking powder untuk adonan - 20 g;
mentega - 100 gram;
gula atau gula bubuk - 100 g;
cokelat putih - 90 g;
krim asam - 250 g;
garam - sejumput.
Resep langkah demi langkah
Kami menyiapkan oven - nyalakan 220 derajat untuk memanaskan dan Muffins ternyata hebat dan lezat.
Dalam mangkuk yang dalam, kocok telur satu per satu, tambahkan krim asam, mentega lunak, uleni. Tambahkan gula secara bertahap, aduk terus sampai benar-benar larut.
Selanjutnya, Anda perlu memecah cokelat menjadi beberapa bagian. Kami berusaha untuk tidak menggilingnya terlalu banyak agar tidak meleleh saat dimasak.
Dalam wadah terpisah, campur komponen curah muffin dengan cokelat putih di dalamnya: tepung terigu, baking powder, beberapa butir garam. Tambahkan cokelat cincang ke dalamnya dan aduk.
Dalam satu mangkuk, gabungkan komposisi kedua mangkuk, aduk rata. Adonan untuk muffin dengan keping coklat di dalamnya siap.
Kami menyebarkan adonan ke dalam bentuk yang sudah disiapkan dan diminyaki, tetapi jangan mengisinya ke atas, karena makanan penutup akan naik dan kehilangan bentuknya saat dipanggang.
Waktunya memasak lezat manis cucian piring - 20-25 menit. Kami memeriksa dengan tusuk gigi apakah sudah dipanggang di dalam, keluarkan dari cetakan, hiasi dengan cokelat leleh, krim, gula bubuk atau selai dan sajikan.
Muffin cokelat dalam slow cooker
Bahan
telur ayam - 3 buah;
gula - 120 gram;
bubuk kakao - 25 g;
tepung terigu - 65 g;
gula vanila - 20 g;
garam - beberapa butir.
Cara memasak muffin dalam slow cooker
Pertama kita perlu hati-hati memisahkan kuning dari putih. Sebaiknya telur disimpan dalam lemari es, agar lebih enak dikocok. Tambahkan garam ke telur, nyalakan mixer dan mulailah mengocoknya, tambahkan gula secara bertahap.
Setelah menambahkan semua gula, Anda harus mulai mengocok bahan lebih intensif sampai gula benar-benar larut dan busa padat dan kental terbentuk.
Sisihkan tupai yang sudah dikocok dan mulailah mengayak tepung dan kakao. Prosedur ini akan menjenuhkan mereka dengan oksigen dan memberikan keindahan adonan.
Kami menggabungkan massa protein dengan komponen curah, uleni semuanya dengan gerakan lembut, tambahkan gula vanila.
Kami melumasi silikon atau kertas bentuk dengan minyak, mendistribusikan adonan di atasnya, tetapi tidak mengisinya ke bagian paling atas sehingga adonan bisa naik.
Mengaktifkan dalam kompor lambat Mode "Memanggang" selama 35 menit, masukkan formulir kami dan tutup. Setelah sinyal multicooker coba dengan pertandingan muffin coklat Siap dan sajikan.
Muffin coklat dengan isian keju cottage di dalamnya
Komponen
tepung terigu dengan kualitas tertinggi - 240 g;
cokelat pahit hitam - 90 g;
telur ayam - 3 buah;
keju cottage rendah lemak - 250 g;
mentega lunak - 125 g;
gula atau gula bubuk - 185 g;
bubuk kakao - 50 g;
bubuk untuk adonan - 40 g;
susu - 1 gelas;
gula vanila atau vanillin - 1 bungkus.
Cara membuat muffin coklat dengan isian dadih di dalam
Untuk bagian tengah yang enak dalam wadah yang dalam, uleni keju cottage, 60 g gula atau bubuk dan satu kuning telur (Anda harus terlebih dahulu memisahkan kuning telur dari protein). Tuang gula vanila dan aduk rata.
Untuk adonan cokelat, kami mengambil sisa protein dan mengocok telur dengan mixer pada kecepatan rendah, secara bertahap menambahkan gula dan meningkatkan kecepatan putaran pengocok.
Lelehkan cokelat di atas penangas uap, tambahkan susu dan mentega. Semua ini diremas dengan baik sehingga massa tidak menggumpal, dan tuangkan ke dalam campuran telur.
Di mangkuk lain, campur tepung yang diayak, kakao dan baking powder, masukkan campuran kering ke dalam adonan kami dengan hati-hati.
Kami menyiapkan formulir untuk adonan, olesi dengan minyak, oleskan adonan pada sepertiga ukuran cetakan, gulung bola kecil dari keju cottage dan taruh di adonan, taruh sedikit adonan di atasnya untuk menutupi pengisian.
Dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya (suhu optimal adalah 180 derajat), kami mengatur untuk memanggang cokelatMuffins Dengan isi dadihdi dalam. Waktu memanggang rata-rata adalah 20 menit.
Biarkan makanan penutup yang dipanggang agak dingin dan sajikan. kue-kue lezat Ke meja.
Kue mangkuk cokelat dengan isian cair hanyalah pilihan yang sangat diperlukan bagi mereka yang ingin menyenangkan keluarga mereka dengan sesuatu yang lezat dan tidak biasa, sambil menghabiskan sedikit usaha, waktu, dan uang. Selain itu, bahkan gourmets yang paling menuntut pun tidak akan bisa tetap acuh tak acuh terhadap hidangan penutup yang begitu menarik.
Sudah dari nama hidangannya menjadi jelas seperti apa makanan penutupnya. Seseorang bahkan dapat membentuk opini pribadi tentang rasa cupcake yang seharusnya. Namun demikian, hasilnya mungkin melebihi semua harapan. Tetapi ini menjadi mungkin hanya jika semua seluk-beluk dan rekomendasi untuk membuat permen ini, yang juga disebut muffin, diperhatikan (berasal dari kata Prancis "moufflet" (roti lunak) atau kata Jerman "muffe" (roti jenis Jerman) ).
Di bawah ini akan ada 2 resep dan tips untuk membuat makanan penutup, yang pasti akan diperlukan saat menyiapkannya, agar upaya pertama tidak menjadi "gumpalan", tetapi dapat memuaskan selera yang paling menuntut sekalipun. Dan berkat dua opsi untuk menyiapkan kue mangkuk, menjadi mungkin untuk memilih yang Anda suka dan akan lebih nyaman untuk memasak. Saatnya untuk memulai!
Resep makanan penutup pertama
Untuk membuat muffin dengan cokelat cair di dalamnya, Anda perlu:
coklat (kandungan kakao harus setidaknya 70%) - 150 gram;
tepung terigu - 40 gram;
mentega - 50 gram;
telur - 2 buah;
gula - 50 gram;
bubuk kakao - untuk debu
Dari jumlah komponen ini, diperoleh sekitar 4 cupcakes (semuanya tergantung pada cetakan yang digunakan), tetapi, atas kebijaksanaan Anda, Anda dapat membuatnya lebih atau kurang, dengan tetap menjaga proporsi bahan.
Bagaimana persiapan mereka? Berikut adalah panduan langkah demi langkah:
Pertama, Anda perlu melelehkan cokelat bersama dengan mentega. Ini bisa dilakukan di bak air, di microwave atau di oven. Untuk melelehkannya dalam bak air, Anda harus meletakkan piring dengan potongan ubin di atas panci berisi air mendidih sehingga bagian bawahnya tidak menyentuh permukaan air mendidih. Sepanjang waktu sampai campuran larut, perlu diaduk. Untuk melelehkan mentega dan cokelat dalam microwave, Anda harus memasukkan semangkuk mentega dan cokelat ke dalam oven dan mengatur pengaturan suhu terendah. Jadi, Anda perlu menyalakannya dengan interval 30 detik, dan di antara mereka aduk campuran sampai meleleh. Agar potongan cokelat dan mentega meleleh di dalam oven, Anda harus meletakkan wadah di dalamnya selama 5-10 menit dan mengatur suhu terendah. Kemudian angkat dan campur semuanya.
Ambil telur dan kocok dengan gula sampai berbusa putih. Cara terbaik adalah menggunakan mixer, tetapi jika tidak tersedia, Anda dapat menggunakan pengocok sederhana.
Tambahkan campuran cokelat dan mentega yang sudah dingin, aduk perlahan. Selanjutnya, uleni adonan, tambahkan tepung yang diayak ke dalam beberapa bagian agar tidak terbentuk gumpalan. Konsistensi adonan tidak boleh terlalu cair atau terlalu kental.
Ambil cetakan. Mereka bisa berupa keramik atau silikon. Anda dapat menggunakan logam, tetapi bukan kertas. Taburi dengan bubuk kakao dan isi dengan adonan, tetapi tidak sepenuhnya, tetapi sekitar 2/3.
Panaskan oven dengan suhu 180 derajat Celcius. Letakkan cetakan yang sudah diisi di atas panggangan dan panggang cupcakes selama 5-10 menit (ini akan tergantung pada jenis ovennya: jika menggunakan listrik, memasak bisa memakan waktu sekitar 7-8 menit).
Keluarkan cupcake dari oven. Hias dengan taburan gula halus. Siap!
Resep muffin kedua
Untuk memasak, Anda perlu mengambil bahan-bahan berikut:
cokelat hitam (kandungan kakao minimal 70%) - 200 gram;
mentega - 100 gram;
gula pasir - 60 gram;
tepung terigu - 60 gram;
telur - 2 buah;
kuning telur - 4 buah;
garam - sejumput.
Apa yang menarik dari pilihan memasak ini? Patut dicatat bahwa kuning telur hadir dalam komposisi, akibatnya resep ini pasti akan berguna bagi nyonya rumah, yang sering memasak meringue, tetapi tidak tahu cara menggunakan sisa kuning telur. Dan sekarang urutan memasaknya:
Kocok kuning telur dengan gula. Yang terbaik adalah menggunakan mixer, karena mereka harus membeli warna putih. Kemudian tambahkan telur dan kocok rata lagi.
Seperti pada resep sebelumnya, lelehkan mentega dengan potongan dark chocolate. Cara-cara yang dapat digunakan telah dijelaskan di atas.
Tambahkan massa telur kocok ke dalam campuran leleh yang didinginkan. Campur dengan baik. Campurkan dengan tepung terigu dan garam yang sudah diayak. Campur dengan lembut lagi. Adonan harus memiliki konsistensi sedang dan tidak menggumpal.
Panaskan oven hingga 200 derajat Celcius. Ambil cetakan (baca selengkapnya di atas) dan olesi dengan minyak. Jika diinginkan, Anda bisa menaburkannya dengan bubuk kakao. Tuang adonan ke dalamnya, sisakan sedikit ruang (sekitar sepertiga dari total volume formulir). Anda perlu memanggang kue mangkuk selama 7-10 menit sampai benar-benar matang (bagaimana memahami apakah sudah waktunya untuk mengeluarkan cetakan dari oven dijelaskan dalam tip). Tata di piring yang sudah ditaburi gula halus. Siap!
Ini perlu diingat
Selanjutnya, kita akan berbicara tentang beberapa seluk-beluk yang tidak disebutkan dalam resep di atas. Bagaimanapun, sebelum menyiapkan makanan penutup, Anda harus membaca tips ini untuk menghindari kemungkinan kesalahan dan mempelajari sesuatu yang menarik tentang persiapan hidangan ini. Oleh karena itu, agar setiap muffin cokelat dengan isian cair memberikan banyak kesenangan, sangat penting untuk memperhatikan rekomendasi berikut:
Untuk memudahkan dalam menentukan waktu memasak cupcake (bisa berbeda-beda tergantung oven, cetakan, bahkan bahan yang dipilih), Anda harus memasak salah satunya terlebih dahulu dan memeriksa kematangannya, lalu mengirimkan sisanya ke oven.
Kesiapan diperiksa sebagai berikut: salah satu cupcake ditusuk dengan tusuk gigi. Tepi dan bagian bawahnya harus dipanggang dengan baik dan kering. Bagian tengah tetap cair.
Jumlah gula tergantung pada kandungan kakao dari cokelat batangan. Semakin banyak kakao dalam cokelat, semakin banyak gula yang harus ditambahkan. Penting juga untuk mempertimbangkan selera pribadi.
Untuk membuat makanan penutup lebih lezat, disarankan untuk menyajikannya panas. Tapi bagaimana jika tamu diundang keesokan harinya? Anda dapat membuat adonan terlebih dahulu! Setelah itu, harus segera dituangkan ke dalam cetakan. Anda dapat menyimpan adonan selama sekitar satu hari di lemari es. Sebelum disajikan, mereka harus dikeluarkan dari lemari es dan dipanggang selama 10-12 menit.
Seperti yang sudah disebutkan, sebelum disajikan, dessert bisa dihias dengan taburan gula halus. Sangat tepat untuk menambahkan sorbet, selai, es krim, buah-buahan segar, dan beri ke cupcakes.
Untuk membuat muffin dengan cokelat cair di dalamnya, Anda perlu:
