Menurut para ahli, penggunaan madu dalam jumlah 2-3 sendok teh sehari menormalkan metabolisme dan meningkatkan kekebalan. Selain itu, suguhan manis ini mencegah perkembangan proses inflamasi dan menetralkan infeksi.
Ada banyak jenis madu dan masing-masing memiliki sifat uniknya sendiri, yang sangat bergantung pada tempat pengumpulan produk. Tetapi semua varietas memiliki ciri-ciri umum: madu alami apa pun memiliki efek antimikroba, antibakteri, dan antioksidan. Madu yang dikumpulkan di padang rumput Altai sangat berharga. Tumbuhan melliferous yang luar biasa tumbuh di sini. Ngomong-ngomong, sebelum orang belajar cara memproduksi gula, madu menggantikannya dan untuk waktu yang lama tetap menjadi satu-satunya produk manis.
Cakupan madu cukup luas. Ini digunakan tidak hanya sebagai produk makanan, tetapi juga merupakan komponen dari banyak obat-obatan, dan juga secara aktif digunakan dalam industri kosmetik. Ini digunakan dalam produksi sampo, balsem, krim. Dalam pengobatan tradisional, madu terkenal sebagai agen penyembuhan luka yang sangat baik. Diyakini bahwa penerapannya pada luka terbuka mempercepat proses regenerasi.
Sekarang, di musim semi, semua orang yang membiakkan lebah sibuk mengatur dan menata tempat pemeliharaan lebah agar lebah dapat bekerja secara produktif dan beristirahat dengan nyaman selama musim panas. Dan dengan datangnya musim gugur, banyak pameran madu akan dimulai, dan semua pembeli akan memiliki pertanyaan yang sama: jenis madu apa yang harus dipilih? Cukup sulit untuk memilih yang paling berguna di antara banyak varietas. Lima teratas kami terlihat seperti ini, dan Anda memutuskan suguhan sehat mana yang lebih disukai.
Madu hitam ini dianggap sebagai salah satu varietas terbaik. Madu soba mudah dikenali dari rasa dan aromanya yang khas. Madu ini bisa memiliki warna yang berbeda, biasanya bervariasi dari hijau kecoklatan, terkadang dengan warna merah, hingga coklat tua. Lebah memproduksinya dari bunga soba. Madu soba sangat kaya akan asam amino dan elemen pelacak. Ini memiliki sifat penguatan umum, memiliki efek menguntungkan pada jantung, mengurangi gejala nyeri pada kolelitiasis, diindikasikan untuk anemia, pilek, hipertensi, gastritis, penyakit hati, penyakit kulit dan gagal ginjal.
Madu Linden memiliki aroma magis dan rasa lembut yang lezat. Biasanya berwarna putih, kuning muda atau kuning kehijauan. Rasa madu linden dapat bervariasi secara signifikan tergantung di mana ia dipanen. Produk Timur Jauh memiliki rasa paling lembut dan aroma ringan dari bunga linden, sedangkan produk yang dikumpulkan di bagian Eropa Rusia dicirikan oleh karangan bunga yang tajam dan rasa yang kaya.
Madu ini sangat diperlukan untuk pengobatan bronkitis, radang amandel, influenza, radang tenggorokan, rinitis, asma bronkial, serta penyakit ginjal dan saluran pencernaan. Ini dengan sempurna menyembuhkan luka bakar dan luka bernanah. Rahasianya terletak pada sifat bakterisidanya yang tinggi, yang menjadikannya penolong yang baik dalam memerangi proses inflamasi.
Madu semanggi manis adalah gudang nyata vitamin dan zat lain yang berguna bagi tubuh manusia. Warnanya dapat bervariasi dari kuning hingga hampir putih dengan warna kehijauan. Ini memiliki rasa yang lezat: manis dengan kepahitan pedas. Seringkali rasa madu semanggi manis memiliki sedikit rasa vanilla.
Karena rasanya yang tidak biasa dan khasiatnya yang bermanfaat, jenis madu ini sangat populer di kalangan penikmat. Madu semanggi manis menyelamatkan dari insomnia, memiliki efek sedatif yang kuat. Ini membantu dengan penyakit usus, penyakit kardiovaskular, masalah metabolisme. Kompres dengan propolis dengan baik membius dengan lecet, luka, memar dan keseleo.
Kita tidak akan salah jika menyebut madu akasia salah satu yang paling terkenal. Dari satu hektar pohon akasia berbunga, seekor lebah dapat mengumpulkan sekitar 1,5 ribu kilogram madu. Dan satu pohon memungkinkan keluarga lebah menghasilkan 8 kilogram makanan manis.
Segera setelah pemompaan, madu akasia transparan, secara bertahap memperoleh warna keputihan tradisional selama kristalisasi. Fitur utama dari produk ini adalah kandungan fruktosa dan glukosa yang hampir identik. Madu akasia adalah tonik umum yang sangat baik, berguna untuk penyakit pencernaan, penyakit ginjal dan gangguan saraf. Ini memiliki efek menenangkan, meredakan insomnia.
Agak manis dan berbau harum, madu sainfoin awalnya transparan, tetapi terkadang memiliki rona kuning muda, dan setelah kristalisasi menjadi putih.
Madu ini sangat berharga karena kaya akan vitamin, mineral, dan zat aktif biologis. Ini kaya akan karoten, mengandung banyak enzim berharga dan asam askorbat. Madu sainfoin membantu memperkuat sistem kekebalan tubuh, sehingga dianjurkan untuk orang yang sering sakit. Ini memiliki efek penguatan umum dan memiliki efek menguntungkan pada sistem saraf.
Madu kastanye yang kental dan berwarna gelap dengan rasa pahit yang khas kaya akan khasiat yang bermanfaat. Ini memiliki karakteristik antimikroba, meredakan masalah usus dan memiliki efek menguntungkan pada fungsi sistem kardiovaskular.
Madu jenis ini mengkristal dengan lambat, sehingga tetap kental untuk waktu yang lama. Ini meningkatkan pertahanan tubuh dan sangat diperlukan untuk penyakit ginjal. Kapur kastanye diproduksi terutama di Altai, Kuban dan Adygea.
Jenis madu lainnya juga enak dan sehat, misalnya madu mustard adalah obat terbaik untuk penyakit pernapasan, dan madu dandelion adalah obat terbaik untuk dysbacteriosis dan radang usus besar ... Teh dengan madu sebelum tidur memungkinkan Anda untuk tidur nyenyak dan bersenang-senang mimpi.
Jika Anda tidak menderita diabetes, di mana Anda harus menggunakan madu dengan sangat hati-hati, dan tidak menderita alergi, pastikan untuk makan madu alami setiap hari, ini akan membuat Anda tetap sehat dan muda selama bertahun-tahun yang akan datang!
Untuk membuat satu sendok teh madu, dua ratus lebah harus bekerja sepanjang hari mengumpulkan nektar dari ribuan bunga. Nah, untuk menyimpan satu kilogram, bukan seratus, tetapi seribu pasukan lebah akan pergi untuk mengumpulkan nektar, yang harus terbang di atas jutaan tanaman madu. Pekerjaan besar-besaran! Tetapi masalahnya tidak terbatas pada ekstraksi nektar saja - itu juga harus diubah menjadi madu. Itulah sebabnya koloni lebah disebut pabrik independen: ia menyediakan siklus produksi yang lengkap - mulai dari memproses bahan mentah hingga mengawetkan produk.
Menyebut seseorang sebagai pemilik "pabrik" lebah tidak adil bagi serangga ini. Lebah adalah makhluk yang mandiri dan mandiri, hidup dengan hukumnya sendiri. Oleh karena itu, seseorang dapat, paling baik, mengandalkan posisi seorang manajer, yang tugasnya termasuk mengembangkan strategi untuk pengumpulan madu yang sukses, merawat perbanyakan koloni lebah, membangun "apartemen" rumah sarang, dan menerima bagiannya dari madu sebagai bayaran untuk kerja keras.
|
"Pabrik" madu adalah perusahaan musiman yang beroperasi sesuai dengan jam alami. Pada saat berbunga, ketika hari-hari panjang, cerah, pengerjaannya tidak berhenti sedetik pun. Pembagian kerja di antara lebah diatur dengan sangat baik: "staf" khusus pekerja bertanggung jawab untuk setiap tahap produksi.
Pengumpulan madu mentah adalah tugas produsen lebah. Ahli biologi telah menghitung bahwa dalam satu penerbangan itu membawa rata-rata 30-40 miligram nektar, dan membuat selusin atau bahkan selusin penerbangan sehari, setiap kali bergerak beberapa kilometer jauhnya dari sarang. Seekor lebah melakukan penerbangan bunga dengan kecepatan 60 km/jam, ia terbang kembali dengan membawa nektar dengan kecepatan lebih rendah - hanya 25 km/jam.
Nektar untuk lebah - makanan cair. Dia akan mendapatkannya dengan belalainya dari bunga yang paling kompleks. Telan sedikit - lagi pula, Anda perlu menyegarkan diri - dan membawa sisanya ke sarang. Kembali dari penerbangan, mereka menyerahkan mangsanya kepada lebah penerima, dan mereka segera mulai memprosesnya: mereka menelan nektar dan melepaskannya pada belalai yang diperpanjang, menelannya lagi - dan melepaskannya lagi, dan begitu ratusan kali untuk menghilangkan kelebihan air. Setelah pemrosesan seperti itu, lebah menempatkan tetesan nektar ke dalam sel sarang lebah dan kemudian untuk waktu yang lama dan dengan susah payah menyortirnya dari sel ke sel: berkat semua gerakan berulang ini, madu masa depan secara bertahap mengental dan pada saat yang sama jenuh. dengan enzim lebah, asam organik, mineral.Iklim mikro sarang dipantau oleh layanan lebah kipas. Mereka bekerja dengan rajin dengan sayapnya, menguapkan kelembapan berlebih dari penyimpanan madu dan mempertahankan suhu yang tepat. Saat madu sudah matang (rata-rata membutuhkan waktu seminggu), lebah menyegel sel heksagonal sarang lebah dengan tutup lilin tipis. "Tanda kualitas" ini adalah tanda utama kematangan madu. Dewasa berarti dibawa ke tingkat kelembaban tertentu, yang tidak boleh melebihi 18-20%. Dengan kadar air yang lebih tinggi, setelah beberapa saat akan memburuk, menjadi asam. Tetapi produk yang berkualitas hanya bisa diberi gula. Omong-omong, ini adalah sifat normal dari madu apa pun yang tidak memengaruhi nilainya. Kebanyakan varietas biasanya tetap cair sampai akhir musim gugur, dan pada musim dingin mereka menebal, menjadi kasar. Sampai musim dingin, hanya yang paling gigih yang akan mempertahankan keadaan manisnya: madu akasia, kastanye, dan beberapa varietas gunung.
liburan lebah
Sejak zaman pra-Kristen, liburan lebah telah dirayakan di Rusia. Satu - di musim semi, di awal aliran madu, yang lain - di musim gugur, ketika sarang lebah dihilangkan untuk musim dingin. Dengan adopsi agama Kristen, mereka selamat. Musim semi mulai dirayakan pada 30 April - "di Zosima", musim gugur - pada 10 Oktober, pada hari Savvatiy sang pemelihara lebah. Dan itu bukan kebetulan: orang-orang kudus Solovetsky Zosima dan Savvaty "ditunjuk" oleh Gereja Ortodoks sebagai pelindung peternak lebah Rusia. Di masa lalu, Spa Madu dirayakan pada hari pertama bulan Agustus. Menurut gaya kalender baru, itu jatuh pada 14 Agustus. Pada hari ini, Ortodoks pergi ke gereja untuk menguduskan koleksi baru madu, roti jahe, dan roti jahe. Liburan bertepatan dengan awal Puasa Asmara, pendek tapi ketat. Madu disajikan di meja mentimun segar. Sejak hari itu, peternak lebah mulai memilih madu dari sisir yang diisi dan, seperti yang dikatakan tradisi lama, memperlakukan semua orang yang datang ke tempat pemeliharaan lebah dengan madu itu.
Musim madu dimulai dengan kehangatan musim semi pertama, dengan munculnya bunga mawar. Bau pahit mereka memancing lebah yang baru sadar dari musim dingin dan berfungsi sebagai sinyal untuk mulai bekerja. Dan ketika musim semi datang dengan kekuatan penuh, "pemasok" nektar adalah pohon dan semak - prem, ceri, pohon apel, ceri burung, maple, kismis, gooseberry dan, tentu saja, dandelion dianggap sebagai salah satu tanaman madu yang paling murah hati. Madu musim semi jarang diambil dari sarangnya. Pertama-tama, lebah sendiri membutuhkannya untuk memberi makan anak muda, yang baru saja lahir dan mendapatkan kekuatan untuk penderitaan musim panas. Bagaimanapun, lebahlah yang merupakan pemakan utama madu, dan peternak lebah yang berpandangan jauh harus mengingat hal ini, mencoba mengambil hanya surplus dari koloni lebah agar tidak memasukkannya ke dalam rezim penghematan pakan yang ketat. .
Sementara itu, madu Mei dijual dalam jumlah yang wajar di pasar.
Peternak lebah menjelaskan: dalam banyak kasus, nama "Mei" adalah pengait yang mudah ditangkap oleh pembeli yang ingin membeli madu segar pertama di musim itu. Semoga itu disebut di masa lalu, sebelum pergeseran kronologi dua minggu. Oleh karena itu, menurut kalender modern, lebih tepat untuk menyebut madu pertama sebagai awal musim panas, karena peternak lebah biasanya melakukan pemompaan pertamanya pada pertengahan Juni dan hanya di selatan Rusia pada hari-hari pertama bulan itu setelah putih. akasia telah memudar."Bulan madu" yang sebenarnya datang dengan berbunga lindens, bunga melliferous dan rempah-rempah. Untuk peternak lebah, ini adalah waktu terpanas, atau, seperti yang mereka katakan, suap utama. Jika peternakan lebah terletak tidak jauh dari hutan linden, lebah memiliki banyak pekerjaan, dan sebagian besar dari mereka tidak akan terlalu sibuk dengan ekstraksi seperti dengan pemrosesan nektar. Hal utama adalah bahwa linden "dalam mood" (di tahun-tahun lain, bunganya yang berubah-ubah tidak memancarkan nektar) dan Anda beruntung dengan cuaca - hujan menyapu nektar dari bunga. Jika kondisinya menguntungkan, satu hektar linden berbunga menghasilkan satu ton nektar dan satu keluarga lebah dapat menyiapkan sekitar satu pood (enam belas kilogram) madu per hari. Namun, skala industri untuk pengumpulan madu linden murni hanya dimungkinkan di daerah-daerah di mana hutan besar pohon-pohon ini masih dilestarikan - di Timur Jauh, di Bashkiria. Bashkir Medlipets dikenal di seluruh dunia. Di Rusia pra-revolusioner, itu dibawa dari pasar madu Ufa, dan harganya dua kali lipat dari yang lain, meskipun secara lahiriah tidak jauh berbeda dari varietas lain: dalam keadaan cair - kuning muda, bahkan sedikit kehijauan, namun, sangat harum, dan ketika manisan, menjadi kuning muda, padat.
Di Rusia, hutan linden yang mewah telah dihancurkan sejak lama. Tetapi pada puncak musim panas, karpet forbs tersebar di sini - di padang rumput, tepi hutan, rawa, tempat terbuka. Fireweed, semanggi manis, semanggi, bunga jagung, geranium padang rumput, stroberi liar, mawar liar bermekaran - "koktail" bunga asli. Dan madu yang dikumpulkan dari tanaman melliferous yang berbeda, yaitu polifloral, akan mengandung berbagai nektar dan disebut sesuai dengan tempat pengumpulannya: padang rumput, hutan, gunung. Ini paling sering ditemukan dijual.
Jauh lebih sulit untuk mendapatkan madu dari satu tanaman, yaitu monofloral. Itulah mengapa itu sangat dihargai. Jika, misalnya, penanaman bunga matahari yang mengesankan mekar di dekat tempat pemeliharaan lebah di akhir musim panas, maka peternak lebah memiliki setiap kesempatan untuk mendapatkan madu bunga matahari monofloral. Secara umum, nama madu diberikan tergantung pada serbuk sari dari tanaman mana yang tumbuh di dalamnya. Lebih banyak serbuk sari dari fireweed berarti mereka akan disebut fireweed. Serbuk sari dari raspberry mendominasi - menjadi madu raspberry. Tidak mudah untuk menentukan komposisi rasa, dan ini hanya dapat dilakukan berdasarkan tes laboratorium.
Madu juga embun madu. Ini adalah varietas yang sangat istimewa, dibuat oleh lebah dari embun madu - jus manis, yang dikeluarkan bukan oleh nektar bunga, tetapi oleh daun pohon atau serangga kecil yang mengisapnya. Honeydew, yang dikumpulkan lebah dari daun, kadang-kadang juga disebut honeydew. Partikel embun madu bisa masuk ke dalam madu bunga, memberikan rasa pahit. Di negara kita, madu melon biasanya diperlakukan dengan ketidakpercayaan dan bahkan penghinaan, dan di negara-negara Eropa kadang-kadang dihargai lebih tinggi daripada beberapa varietas madu bunga: melon memiliki lebih banyak mineral.
Namun, setiap madu berharga dengan caranya sendiri. Yang utama adalah alami. Buatan, yang terbuat dari gula bit atau tebu, jus semangka, melon atau zat manis lainnya, tidak memiliki sifat menguntungkan dari madu lebah utuh.
Apa yang baik untuk lebah...
Tidak semua madu baik untuk seseorang. Orang lain bahkan mungkin memberikan kejutan yang tidak menyenangkan. Sejarah tahu banyak contoh keracunan madu. Kisah komandan Athena Xenophon tentang madu "mabuk" yang merobohkan beberapa ribu tentara dari pasukannya menjadi buku teks. Kejadian bersejarah ini dijelaskan secara rinci dalam karya Xenophon "Anabasis", yang menceritakan tentang kampanye militer orang Yunani. Sesampainya di Colchis, di mana, menurut komandan, "tidak ada yang aneh, kecuali sejumlah besar sarang lebah," para prajurit mencicipi makanan lezat dan ... menjadi sakit parah: "mereka yang makan madu kehilangan kesadaran: mereka muntah, mereka mengalami diare, dan tidak ada yang mampu berdiri, tetapi mereka yang makan sedikit madu terlihat seperti sangat mabuk, dan mereka yang makan banyak terlihat seperti orang gila atau bahkan sekarat. Tidak ada yang mati karena madu itu, pada hari ketiga atau keempat para prajurit berdiri, tetapi dapat diasumsikan bahwa setelah makan naas itu mereka tidak lagi menyentuh madu sama sekali. Pada zaman Xenophon, belum diketahui dari tanaman madu mana lebah membawa nektar beracun. Di wilayah Adjara (sebelumnya salah satu wilayah Colchis), rhododendron tumbuh dalam jumlah besar. Peternak lebah Batumi modern sangat menyadari kemampuan tanaman madu ini. Kemungkinan besar, para pejuang Yunani mencicipi madu rhododendron - mengandung alkaloid andromedotoxin, yang menyebabkan keracunan. Pemasok nektar beracun yang tidak kalah murah hati tumbuh di Timur Jauh. Ini kelopak bunga heather. Belukarnya mekar dengan cepat dan untuk waktu yang lama - sebulan penuh. Satu sendok teh madu dari jus tanaman ini tidak mungkin membahayakan seseorang, tetapi jumlah yang lebih besar - 100-120 gram "kelezatan", menurut literatur khusus, dapat "menyebabkan hilangnya kesadaran, delirium." Tetapi madu dari nektar bunga merah muda kecil dari heather biasa - kuning gelap dan sangat harum - tidak menimbulkan masalah, kecuali bahwa ia memiliki efek diuretik. Para peneliti menemukan bahwa madu yang diminum dapat diperoleh dari nektar laurel, aconite, semak privet dan rosemary liar. Tidak ada salahnya lebah dari madu seperti itu, sebaliknya, itu hanya baik. Peternak lebah secara khusus meninggalkannya di sarang sehingga lebah memiliki sesuatu untuk dimakan selama musim dingin. Meskipun, jika diinginkan, madu beracun sangat mungkin untuk dimakan. Mudah untuk mengubahnya menjadi yang sama sekali tidak berbahaya: panaskan hingga 46 derajat - dan zat beracun akan menguap. Racun lain jauh lebih berbahaya: nitrat, pestisida, logam berat - "ingatan" terbang lebah ke ladang dan kebun, ke padang rumput hijau di dekat jalan raya besar. Antibiotik, yang dengannya peternak lebah menyelamatkan lebah dari penyakit lebahnya, juga dapat meninggalkan bekas pada madu ... Bagaimana Anda bisa melindungi diri dari hadiah seperti itu, dan secara umum, melindungi diri Anda dari pemalsuan? Hanya ada satu jalan keluar - hanya membeli madu yang telah melewati kontrol laboratorium. Dan idealnya - untuk menemukan, seperti yang mereka katakan, penjual "Anda". Seseorang yang memiliki peternakan lebah, lebah, dan madu - nyata, benar.
Kumis mengalirDi masa lalu mereka makan madu - mereka makan dan meminumnya, mereka meningkatkan kesehatan mereka. Selain madu, tidak ada permen lain yang diketahui. Mereka membumbui hidangan sereal, sereal dan, tentu saja, kuti ritual. Itu dimakan dengan pancake dan pancake dan ditambahkan ke tepung, adonan adonan untuk pai dan roti jahe. Omong-omong, madu masih digunakan dalam roti jahe tidak hanya untuk rasa manis, tetapi juga agar tetap segar untuk waktu yang lama.
Madu agak mirip dengan anggur - ia juga memiliki usia muda dan tua, juga dapat disimpan untuk waktu yang lama dan juga dicampur, yaitu varietas yang berbeda dicampur bersama. Madu tidak selalu dicampur, tetapi hanya dalam kasus-kasus ketika diperlukan untuk membuat rasanya lebih lembut. Beberapa jenis madu keras dan tajam. Jadi mereka menambahkannya lebih tenang, netral dalam rasa dan aroma, seperti, misalnya, fireweed, yang diperoleh lebah dari bunga teh Ivan.
Sebelum munculnya gula dan vodka, hampir semua minuman keras disiapkan dengan madu. Seorang lelaki tua di antara "minum madu" dianggap sebagai madu. Minuman ini berusia 15 hingga 40 tahun dalam tong terkubur di tanah, seperti anggur anggur atau cognac. Itu dibuat dari madu dan jus berry alami, dan tidak ada air yang ditambahkan sama sekali. Periode penuaan yang panjang ditetapkan secara empiris: mereka mencoba membuka tong lebih awal, setelah lima tahun, tetapi minumannya belum matang dan, seperti yang mereka katakan, meninggalkan banyak hal yang diinginkan. Jauh lebih cepat, pada tahun ketiga atau kelima penuaan, hoppy mead matang - untuk mempercepat prosesnya, cuka dan hop ditambahkan ke dalamnya. Seiring waktu, teknologi menjadi lebih disederhanakan - minum madu menjadi permintaan massal. Jadi, madu rebus ditambahkan ke madu mabuk dan diseduh - itu diseduh seperti bir. Minuman populer ini disiapkan hanya dalam waktu satu minggu. Produksi minum madu praktis berhenti pada abad ke-16, ketika minuman yang pada dasarnya baru, vodka, berkuasa di Rusia. Dan resep minuman primordial Rusia yang bernama sudah lama terlupakan. Para peneliti masakan Rusia telah memulihkannya di zaman kita. Sangat mengherankan bahwa mead, yang sering diidentikkan dengan kehidupan Rusia Kuno, adalah penemuan abad ke-20. Ini adalah tumbuk kvass, buah atau ragi biasa dengan tambahan madu, yang persiapannya tidak memerlukan upaya khusus atau teknologi rumit.
Cara menentukan kualitas maduSetiap varietas memiliki "kemampuan" sendiri. Madu ringan secara tradisional dianggap berkualitas lebih tinggi. Meskipun varietas gelap, coklat tua, coklat memiliki keunggulan yang tidak kalah: mereka kaya akan mineral penyembuhan dan senyawa fenolik. Soba, misalnya, direkomendasikan untuk anemia, dan ketumbar - sebagai agen koleretik. Namun, saat membeli madu, fokus hanya pada warna itu salah. Pertama, Anda perlu meminta penjual untuk sertifikat yang dikeluarkan oleh laboratorium khusus, dan kemudian memilih madu - sesuai dengan rasa, aroma, tekstur. Di sini Anda sering harus memercayai intuisi Anda. Tetapi menurut beberapa tanda, kualitas madu yang dibeli dapat ditentukan di rumah: 1. Madu bunga alami harus asam sampai batas tertentu. Ini sedikit mengiritasi tenggorokan, tetapi rasanya menyenangkan dan manis. Rasa asam - dalam madu yang difermentasi. 2. Madu matang mengalir perlahan dari sendok, tidak boleh terlalu cair. Madu mentah atau encer - menetes atau menetes. 3. Untuk menentukan apakah madu diencerkan Sirup Gula, Anda dapat menurunkan sepotong roti ke dalamnya selama beberapa menit. Jika remahnya membengkak dan melunak, kemungkinan besar madu sudah encer. 4. Ada dua cara untuk mendeteksi campuran tepung atau pati dalam madu: tambahkan setetes yodium atau sedikit cuka ke dalam larutan madu. Jika pada kasus pertama larutan berubah menjadi biru, dan pada kasus kedua mulai mengeluarkan gelembung, seperti air soda, maka ada kotoran di dalam madu. 5. Anda bisa mengencerkan madu dalam segelas air matang. Jika ada kotoran mekanis dalam madu, mereka akan mengendap di dasar atau naik ke permukaan. Tidak hanya madu itu sendiri, tetapi juga larutannya harus murni dan homogen.
Sangat mudah untuk membedakan antara jenis-jenis madu bunga - mereka diberi nama sesuai dengan tanaman tempat ia dikumpulkan. Varietas yang paling umum di strip kami adalah: bunga, linden, soba, akasia, semanggi dan alfalfa. Madu alfalfa, misalnya, memiliki rasa dan aroma yang ringan; memiliki warna emas muda; bisa cukup berair. Madu semanggi dan bahkan lebih ringan - dalam cahaya mungkin tampak hampir tidak berwarna; madu semanggi memiliki aroma dan rasa yang menarik dan tidak mencolok. Madu semanggi dikumpulkan terutama dari semanggi putih.
Linden madu legendaris. Ini diakui sebagai salah satu varietas terbaik di dunia karena sejumlah besar manfaatnya. Pertama, ia memiliki rasa dan aroma yang tak terlupakan, yang, omong-omong, akan sedikit berubah tergantung pada varietas linden dan tempat tumbuhnya. Kedua, kualitas penyembuhan madu linden tidak dapat dicantumkan segera - ini juga merupakan obat pertama untuk berbagai pilek, penyembuhan luka, penguatan dan agen anti-inflamasi. Warna madu linden tidak hanya putih, tetapi juga keemasan, terkadang dengan warna hijau. Ketika mengkristal, itu menjadi krim.
Legenda lainnya adalah madu akasia. Seperti jeruk nipis, sangat populer karena rasanya, dan juga digunakan di mana-mana dalam pengobatan tradisional. Ini dianggap sangat berguna untuk anak-anak, digunakan untuk mengobati penyakit pada sistem genitourinari. Dengan anemia, dianjurkan untuk menggunakan madu soba. Ini memiliki warna kemerahan mulai dari merah keemasan hingga coklat. Di atas sebagian besar varietas madu, madu memiliki banyak vitamin.
Secara umum, madu bunga juga dapat dibedakan menjadi madu padang dan madu hutan. Madu padang rumput lebih ringan, spektrum aromanya berbeda dengan madu hutan. Madu padang rumput adalah madu kelas satu (nilai yang lebih rendah diproduksi menggunakan teknologi yang berbeda); memiliki warna emas, komponen utamanya adalah: thyme, clover, thyme, sage, alfalfa dan herbal lainnya. Madu hutan terutama dihasilkan dari nektar yang dikumpulkan oleh lebah dari semak belukar, termasuk: blackberry, hawthorn, abu gunung. Madu hutan juga mengandung tumbuhan dan pepohonan. Rentang warna madu hutan sangat bagus: dari emas hampir transparan hingga coklat tua pekat.
Seringkali dalam madu bunga ada beberapa persentase embun madu, yaitu, yang diperoleh dari nektar olahan serangga lain (embun madu). Madu madu dicampur dengan varietas hutan dan membantu menciptakan rasa khusus. Omong-omong, beberapa jenis madu hutan bisa berbahaya bagi manusia. Mereka juga disebut madu mabuk atau madu beracun, dalam penampilan mereka sedikit berbeda dari madu biasa. Zat semacam itu menyebabkan kemiripan dengan keracunan makanan, tetapi tidak menyebabkan kerusakan serius pada tubuh. Menurut hasil akhir, madu dapat dibagi menjadi disaring, tidak disaring, sarang lebah dan buatan. Madu sisir sangat memakan waktu, karena sel-selnya perlu diperbaiki agar tidak pecah selama transportasi. Yang disebut madu buatan adalah produk lebah, ketika mereka diberi makan khusus dengan gula atau madu dari panen sebelumnya. Karakteristik nilainya jauh lebih rendah daripada madu saring biasa.
akasia(akasia putih) madu dianggap sebagai salah satu varietas terbaik. Dalam bentuk cair itu transparan, selama kristalisasi (sakarifikasi) menjadi putih, berbutir halus, menyerupai salju. Lebah juga mengumpulkan nektar dari bunga belalang kuning. Madu ini sangat ringan, tetapi setelah kristalisasi menjadi berminyak, berwarna putih, butiran sedang. Madu akasia kuning juga merupakan salah satu varietas terbaik.
madu barberry berwarna kuning keemasan, harum dan rasanya lembut. Lebah dengan penuh semangat memproses nektar bunga semak barberry berry umum, yang tumbuh di bagian Eropa Rusia, di Krimea dan dibudidayakan secara luas sebagai agen hemostatik yang berharga.
Budyakovy sayang tergolong kelas satu. Tidak berwarna, kehijauan, keemasan (kuning muda), memiliki aroma dan rasa yang menyenangkan. Selama kristalisasi, itu menjadi berbutir halus. Lebah dengan penuh semangat mengumpulkannya dari bunga raspberry yang indah dari gulma dengan batang berduri dan daun keabu-abuan - Budyak, thistle terkulai.
Borage sayang diperoleh dari nektar bunga biru besar yang indah dari borage - borage. Borage ditanam sebagai tanaman madu dan tanaman obat yang berharga. Madu memiliki rasa yang menyenangkan, transparan, ringan.
madu bunga jagung- berwarna kuning kehijauan, memiliki aroma menyenangkan yang mengingatkan pada kacang almond dan rasa pahit yang agak pahit. Cornflower blue, atau field, adalah tanaman madu yang baik.
madu heather diperoleh dari nektar bunga merah muda kecil dari semak cemara bercabang, heather biasa, umum di wilayah stepa barat dan utara Ukraina, di wilayah barat dan barat laut Rusia, di Belarus. Madu heather berwarna gelap, kuning tua dan berwarna merah-coklat dengan aroma yang lemah, rasa pahit yang menyenangkan atau asam. Mengacu pada kualitas madu yang rendah. Ia memiliki kemampuan untuk mengental menjadi jeli agar-agar dengan banyak gelembung udara yang bisa naik ke permukaan. Dengan mengaduk atau mengocok, struktur agar-agar dari madu heather dihancurkan, dan kembali menjadi cair, tetapi kemudian mengental lagi. Sifat ini disebut tiksotropi. Madu soba juga memiliki beberapa sifat thixotropic. Setelah menghilangkan zat protein dari madu heather, sifat thixotropic hilang.
madu mustard- produk yang dikumpulkan dari bunga kuning besar mustard putih yang tumbuh di Ukraina, Belarus, di bagian Eropa Rusia. Dalam keadaan cair, ia memiliki warna kuning keemasan yang menyenangkan, dan kemudian memperoleh rona kuning krem. Mengkristal dalam kristal kecil. Ini memiliki aroma yang menyenangkan, rasa manis. Ini memiliki sifat nutrisi dan obat yang tinggi, karena itu direkomendasikan untuk penyakit pernapasan.
kacang madu dikumpulkan dari bunga kacang polong berdaun tipis, tumbuh di stepa Siberia.
madu soba mereka diproduksi di mana-mana, tetapi terutama di wilayah tengah dan selatan Rusia, di Ukraina. Warna madu dari kuning tua dan kemerahan sampai coklat tua; memiliki rasa khas yang tajam dan aroma yang menyenangkan. Ini mengkristal menjadi massa warna kuning gelap yang homogen, paling sering berbutir kasar. Beberapa pencicip mencatat bahwa ketika makan madu soba, itu "menggelitik tenggorokan."
Dalam kebanyakan kasus, madu soba dinilai sebagai bermutu tinggi dan obat. Ini mengandung lebih banyak protein dan zat besi daripada madu botani lainnya. Dalam hal ini, madu tersebut dianjurkan untuk dikonsumsi dalam pengobatan anemia. Orang berkata: "Madu gelap sangat berguna untuk wajah pucat."
angelica sayang lebah mengumpulkan dari bunga angelica, tersebar luas di Rusia, Krimea, Belarusia, Ukraina.
madu semanggi manis- sangat terang, putih atau kuning muda. Ini memiliki rasa dan aroma yang menyenangkan dan lembut yang mengingatkan pada vanila. Dinilai sebagai salah satu varietas terbaik. Lebah mengumpulkannya dari bunga kuning cerah semanggi manis atau kuning. Ini mengkristal dengan cepat. Karena kualitas nutrisi dan obatnya yang tinggi, ini sangat populer. Direkomendasikan untuk penyakit pernapasan, pilek, sakit kepala, insomnia. Di AS, madu semanggi manis dinilai sebagai salah satu varietas terbaik; itu membuat 50-70% dari jumlah total semua madu yang datang di pasar.
madu blackberry lebah berkumpul dari bunga semak blackberry yang tersebar luas. Ini transparan seperti air dan memiliki rasa yang tinggi dan kualitas obat dan aroma yang lembut.
madu kepala ular- ringan, transparan, dengan aroma dan rasa yang menyenangkan. Lebah menyiapkannya dari nektar bunga biru-ungu dari snakehead Moldavia, yang tumbuh di Kaukasus, Altai, dan Ukraina. Snakehead milik tanaman melliferous yang sangat berharga, karena mengandung sejumlah besar nektar gula tinggi dengan bau lemon.
willow sayang- warna kuning keemasan, setelah kristalisasi menjadi berbutir halus, memperoleh warna krem, memiliki kualitas rasa yang tinggi. Lebah dengan penuh semangat mengumpulkannya dari bunga berbagai spesies pohon willow dan semak, yang jumlahnya sekitar 170.
madu hisop menurut sifat organoleptiknya, itu milik sampel kelas satu. Nektar untuk madu ini dikumpulkan dari bunga biru tua dari hisop semi-semak obat dan melliferous.
madu batu- langka dan unik. Lebah liar mengumpulkannya, meletakkannya di celah-celah tebing batu. Madu ini berwarna coklat kekuningan, dengan aroma yang menyenangkan, rasa yang enak. Sarang lebah mengandung sedikit lilin dan merupakan salah satu zat yang mengkristal yang harus dipecah menjadi beberapa bagian, seperti permen lolipop, agar dapat dikonsumsi. Tidak seperti madu lebah biasa, madu batu hampir tidak lengket dan karenanya tidak memerlukan wadah khusus. Itu terpelihara dengan baik tanpa mengubah kualitasnya selama beberapa tahun. Sering juga disebut madu Abkhazia.
madu kastanye memiliki warna gelap, memiliki aroma lemah, rasa tidak enak. Untuk menyiapkan madu ini, lebah mengumpulkan nektar dari bunga pohon kastanye, yang tumbuh terutama di Krimea dan Transkaukasia. Lebah juga menghasilkan madu dari nektar bunga putih dan merah muda berbentuk lonceng dari pohon berangan kuda hias. Madu ini, tidak seperti yang pertama, transparan (tidak berwarna), cair, tetapi mengkristal dengan mudah dan cepat, terkadang pahit. Madu kastanye termasuk dalam kategori bermutu rendah.
madu rumput api- transparan, dengan warna kehijauan, menjadi putih selama kristalisasi dalam bentuk butiran salju, dan terkadang menyerupai massa krim atau butiran halus. Saat dipanaskan, warnanya menjadi kuning, memiliki aroma lembut yang sangat lemah dan tidak memiliki rasa madu yang khas, sehingga pembeli sering tidak mengenali kealamiannya. Madu ini harus dicampur lebih sering daripada varietas lain. Lebah menyiapkan madu dari nektar bunga merah ungu yang indah dari fireweed (herba willow), yang cukup sering ditemukan di alam liar.
madu kemanggi- ringan, hampir tidak berwarna, transparan, terkadang dengan warna kehijauan, dengan aroma lembut dan rasa khas yang menyenangkan. Cepat mengkristal menjadi massa kristal putih padat. Mengacu pada madu kelas satu yang bermutu tinggi.
madu maple mengacu pada varietas ringan madu, memiliki rasa yang sangat baik. Lebah dengan penuh semangat mengumpulkannya dari bunga hijau kekuningan yang indah dari maple Norwegia, ditemukan di hampir semua hutan di Rusia, Ukraina, Belarus.
madu cranberry dihasilkan oleh lebah dari nektar bunga cranberry. Ini memiliki warna yang indah, rasa yang lembut, sangat harum, kurang manis dibandingkan jenis madu lainnya (mungkin karena keasaman yang tinggi). Di AS, ini sangat diminati.
madu lavender tergolong kelas satu. Madu transparan berwarna emas ini, dengan aroma lembut dan rasa yang menyenangkan, diproduksi oleh lebah dari nektar bunga biru muda atau ungu kebiruan dari tanaman minyak esensial lavender abadi. Lavender dibudidayakan di pantai selatan Krimea, di Kuban dan di Kaukasus. Madu lavender adalah yang terbaik.
Linden madu dikumpulkan di mana-mana dan dianggap sebagai salah satu yang terbaik di antara populasi. Berkat rasanya yang sangat menyenangkan, itu sangat dihargai. Rasa yang tajam khas untuk mead Rusia Tengah dan, khususnya, untuk "lipet" Ufa. Madu Linden Far Eastern sangat lembut dan harum. Baru diekstrak dari ekstraktor madu, madu ini sangat harum, biasanya transparan, berwarna agak kuning atau kehijauan. Ufa (Bashkir) linden honey, yang disebut Lipets, tidak berwarna, menjadi putih setelah kristalisasi, dengan rona emas dan massa berbutir kasar. Madu linden Amur (Timur Jauh) berwarna keruh-kekuningan. Semua sampel madu linden memiliki aroma spesifik yang sangat baik dan rasa yang luar biasa, meskipun ada sedikit rasa pahit, yang, bagaimanapun, dengan cepat menghilang. Madu mengkristal menjadi massa putih padat, memiliki sangkar berbutir kasar. Kristal kalsium oksalat ditemukan dalam madu linden. Diyakini bahwa kandungan kristal ini hanya khas untuk madu linden. Deteksi mereka dapat berfungsi sebagai tanda tambahan dari pembentukan berbagai madu linden. Madu Linden diproduksi oleh lebah dari nektar bunga linden, yang memiliki kualitas madu yang tinggi. Madu Linden memiliki khasiat nutrisi dan obat yang berharga. Tindakan antibakterinya dimanifestasikan dalam kaitannya dengan mikroorganisme gram positif dan gram negatif, serta dalam kaitannya dengan ciliate, amuba dan Trichomonas. Ini mengandung zat antimikroba yang mudah menguap, tidak mudah menguap dan sedikit mudah menguap, memiliki ekspektoran, anti-inflamasi dan. efek pencahar ringan. Ini berhasil digunakan untuk penyakit pada saluran pernapasan (radang amandel, pilek, radang tenggorokan, bronkitis, asma bronkial), sebagai agen penguatan jantung, untuk radang saluran pencernaan, untuk penyakit ginjal dan kantong empedu. Ini memiliki efek lokal yang baik pada luka bernanah dan luka bakar. Terkadang madu linden berwarna kuning muda atau abu-abu kehijauan, yang berasal dari madu melon. (Jatuhnya linden adalah hal biasa.) Dalam pengobatan tradisional, madu linden banyak digunakan untuk pilek, terutama sebagai obat yang mengeluarkan keringat.
madu burdock memiliki bau pedas yang tajam, memiliki warna zaitun gelap, sangat kental. Untuk mendapatkan madu ini, lebah mengumpulkan nektar dari bunga kecil berwarna merah muda gelap dari burdock felted dan burdock besar. Nektar ini memiliki warna kekuningan yang indah, kadang-kadang dapat memiliki warna kehijauan, dan memiliki bau pedas yang menyenangkan dan kuat. Madu yang dikumpulkan dari bunga burdock felt (sarang laba-laba) memiliki warna zaitun, ringan, kental, mudah dibungkus dengan sendok.
Madu padang rumput (Forbs) memiliki warna kuning keemasan, terkadang kuning kecokelatan, aroma yang menyenangkan, rasa yang enak. Lebah madu padang rumput ("prefabrikasi") menghasilkan dari nektar berbagai bunga padang rumput.
madu alfalfa lebah mengumpulkan dari bunga lilac atau violet alfalfa. Madu yang baru dipompa memiliki berbagai corak - dari yang benar-benar transparan hingga kuning keemasan; cepat mengkristal, menjadi putih, dan menyerupai krim kental dalam konsistensinya. Warna tergantung pada kadar air: semakin rendah kadar air, semakin terang warna madu. Madu ini memiliki aroma yang menyenangkan dan rasa yang khas. Jika madu disimpan di ruangan yang hangat, ia bisa tetap cair selama setahun.
madu raspberry milik varietas ringan madu dengan kualitas terbaik, memiliki aroma yang menyenangkan dan rasa yang enak. Madu sisir dari raspberry memiliki rasa yang lembut dan sepertinya meleleh di mulut Anda. Madu ini terbuat dari nektar bunga raspberry liar dan taman. Karena fakta bahwa bunga raspberry dimiringkan ke bawah, lebah, yang mengekstraksi nektar, seolah-olah berada di bawah kanopi atau payung alami dan dapat bekerja bahkan selama hujan.
Melissa sayang memiliki warna transparan, aroma dan rasa yang menyenangkan. Lebah memanennya dari nektar bunga melissa ungu muda atau merah muda dengan bau yang kuat. Lebah sangat menyukai aroma lemon balm.
madu wortel memiliki warna kuning tua, aroma yang kuat. Lebah memproduksinya dari nektar bunga putih harum dari perbungaan berbentuk payung dari tanaman dua tahunan yang dibudidayakan - wortel.
madu mint lebah menghasilkan dari nektar bunga harum dari minyak esensial abadi dan tanaman peppermint pedas, yang menghasilkan banyak koleksi madu berkualitas tinggi. Madu ini memiliki warna kuning dan rasa mint yang menyenangkan. Madu mint dianggap berkualitas tinggi di Eropa Barat. Madu ini mengandung banyak vitamin C, memiliki efek koleretik, menenangkan, analgesik dan antiseptik.
madu dandelion memiliki warna kuning keemasan, sangat kental, kental, cepat mengkristal, dengan bau yang kuat dan rasa yang tajam. Madu ini diperoleh dari nektar gulma yang terkenal dan tersebar luas - dandelion.
Madu thistle berwarna putih, harum, enak. Madu kelas satu ini dihasilkan oleh lebah dari nektar yang dikumpulkan dari banyak bunga kuning keemasan dari gulma thistle tabur.
madu bunga matahari memiliki warna emas, aroma lemah dan rasa asam. Mengkristal dengan cepat. Ketika mengkristal, itu menjadi kuning muda, kadang-kadang bahkan dengan semburat kehijauan. Madu ini memiliki sifat makanan dan obat yang berharga.
madu motherwort- sangat berat, berwarna kuning muda, dengan rasa tertentu, tetapi tidak tajam. Lebah mengumpulkan nektar dari bunga ungu pucat tanaman madu motherwort.
madu rapeseed memiliki warna dari putih sampai kuning pekat, aroma lemah dan rasa manis, kental, cepat mengkristal. Ini kurang larut dalam air dan cepat berubah asam selama penyimpanan jangka panjang. Lebah menyiapkannya dari nektar bunga rapeseed.
madu rebus termasuk dalam kategori bermutu tinggi, memiliki aroma yang menyenangkan, dan dapat bersaing dengan linden dalam rasa. Lebah menghasilkan madu ini dari nektar bunga mignonette yang harum, yang merupakan tanaman madu yang baik.
madu rowan memiliki warna merah, aroma yang kuat dan rasa yang enak. Selama kristalisasi, massa berbutir kasar terbentuk. Lebah menyiapkan madu dari nektar bunga rowan.
Pemerkosaan sayang memiliki warna kuning kehijauan, memiliki sedikit aroma, tetapi rasa yang menyenangkan. Tidak cocok untuk penyimpanan jangka panjang. Ini dihasilkan dari nektar bunga colza kuning keemasan.
madu labu memiliki warna kuning keemasan, rasa menyenangkan, mengkristal agak cepat. Lebah memanennya dari bunga labu emas besar.
madu bunga tulip memiliki warna kemerahan, memiliki aroma yang menyenangkan dan rasa yang enak. Lebah mengumpulkan madu ini dari pohon tulip hias berwarna kehijauan-kemerahan. Pohon ini merupakan tanaman madu yang baik, karena mengandung jumlah nektar terbesar dibandingkan dengan tanaman madu subtropis lainnya.
phacelia sayang memiliki warna hijau muda atau putih, memiliki aroma lembut dan rasa lembut yang menyenangkan. Milik varietas terbaik. Setelah kristalisasi, itu menyerupai adonan. Itu dibuat dari nektar bunga phacelia, yang dianggap sebagai tanaman madu yang baik.
madu kapas- sangat ringan dan hanya setelah kristalisasi menjadi putih, memiliki aroma yang khas dan rasa yang lembut. Madu yang dikumpulkan dari daun kapas oleh lebah tidak berbeda rasanya dengan madu yang dikumpulkan dari bunga kapas besar.
madu ceri. Di beberapa wilayah Ukraina dan wilayah selatan Rusia terdapat area perkebunan ceri yang luas, yang juga menghasilkan madu. Dari nektar bunga ceri, lebah menghasilkan madu ceri. Ini memiliki rasa lemon-manis yang khas, warna putih-kuning, aroma yang menyenangkan. Diterima dengan baik oleh tubuh. Memiliki sifat antimikroba.
madu blueberry memiliki aroma yang luar biasa, rasa yang menyenangkan dan memiliki warna kemerahan. Diproduksi oleh lebah dari nektar bunga blueberry.
bijak sayang memiliki warna kuning muda atau emas tua, memiliki aroma lembut yang menyenangkan, rasanya enak. Dihasilkan dari bunga sage.
madu kayu putih- rasanya tidak enak, tetapi sangat dihargai, karena digunakan dalam pengobatan tradisional untuk pengobatan tuberkulosis paru. Lebah menghasilkan madu ini dari nektar bunga tunggal besar dengan banyak benang sari dari pohon eukaliptus bundar yang hijau, dibudidayakan terutama di daerah subtropis.
Sainfoin sayang milik varietas yang berharga. Warnanya kuning muda, transparan seperti kristal, memiliki aroma dan rasa lembut yang menyenangkan. Perlahan mengkristal dalam kristal yang sangat kecil. Ketika mengendap, itu adalah massa padat putih dengan warna krem, menyerupai lemak babi dalam penampilan. Dipanen oleh lebah dari nektar tanaman sainfoin, atau vikolistny, yang tumbuh di alam liar. Selain nektar, lebah mengambil serbuk sari berwarna coklat-kuning dari sainfoin. Menurut data yang ada, selama periode pembungaan sainfoin, serbuk sarinya dominan pada bee pollen mana pun.
madu apel memiliki warna kuning muda, aroma dan rasa sangat lembut, cepat mengkristal. Dibuat dari nektar bunga apel.
rincian makan sehat Nutrisi yang tepatdalam kontak dengan
teman sekelas
Madu mengumpulkan Kekuatan Bumi, Matahari, dan seseorang menggunakannya dalam hidupnya. Peternakan lebah di Rusia dimulai dari zaman kuno. Kondisi iklim yang menguntungkan, vegetasi padang rumput dan hutan yang subur berkontribusi pada pengumpulan madu yang melimpah. Sebelum munculnya pembuatan gula, madu adalah satu-satunya makanan manis, bernilai tinggi, dan salah satu komoditas yang diekspor ke negara lain. Mereka membayar iuran dengan madu dan lilin.
Menurut asal botani, madu alami bisa berupa bunga, campuran, dan embun madu.
1. Bunga madu diperoleh dari pengolahan nektar tumbuhan oleh lebah. Itu bisa monofloral (dari satu tanaman) dan polifloral (dari beberapa tanaman).
2. Madu madu Itu terbentuk selama pemrosesan melon dan embun madu oleh lebah, yang mereka kumpulkan dari batang dan daun tanaman. Ini adalah madu yang dihasilkan lebah di musim panas yang kering dan panas bukan dari nektar tanaman bunga, tetapi dari sekresi manis beberapa serangga: kutu daun, psyllids, kutu putih (madu madu yang berasal dari hewan) dan dari embun madu - zat manis dari beberapa tanaman, seperti linden, cemara, cemara, oak, willow, maple, pohon apel, hazel, larch, aspen, elm, pinus, mawar, pir, prem (madu madu yang berasal dari tumbuhan). Warnanya biasanya berkisar dari gelap (hitam, tarry) dan coklat tua (madu dari berbagai pohon gugur) hingga hijau tua dalam sel sarang lebah. Tapi madu madu dari pohon jenis konifera juga bisa berwarna kuning muda. Honeydew honey memiliki aroma yang kurang terasa, tergantung pada sumber honeydewnya: bisa jadi tidak enak, berbau gula gosong, atau tidak ada sama sekali. Konsistensinya manis, kental, madu tidak meleleh di mulut untuk waktu yang lama. Madu madu, karena lebih murah, terutama digunakan dalam pembuatan kue dan gula-gula.
3. Campuran madu terdiri dari campuran alami bunga atau honeydew honeys. Polifloral, atau campuran (prefabrikasi), bunga lebah madu dikumpulkan dari berbagai tanaman.
Biasanya madu seperti itu disebut sesuai dengan tempat pengumpulannya:
Terkadang madu dari satu atau lebih tanaman mendominasi dalam madu seperti itu, tetapi lebih sering mengandung madu yang dikumpulkan oleh lebah dari bunga banyak tanaman dalam proporsi tertentu. Karakteristik madu campuran tidak konstan. Warnanya bisa dari kuning muda dan kuning muda hingga gelap, aroma dan rasa - dari lembut dan lemah hingga tajam, kristalisasi hingga berbutir kasar. Terkadang madu campuran mungkin mengandung campuran embun madu.
Campuran madu diperoleh dengan mencampurkan berbagai jenis tumbuhan madu untuk menyamakan kinerjanya (warna, aroma, rasa).
Jadi, ketika sejumlah kecil madu soba gelap ditambahkan ke madu fireweed ringan, diperoleh madu yang memiliki rasa dan warna yang menyenangkan. Pencampuran madu hanya dilakukan dalam kondisi perusahaan pengemasan madu, jika perlu untuk meningkatkan penyajian madu yang dijual. Madu dicampur secara menyeluruh secara manual atau dengan bantuan mixer mekanis, dibiarkan mengendap, setelah itu busa dikeluarkan dari permukaan madu.
Di antara madu bunga monofloral, yang paling umum adalah sebagai berikut:
Daftar ini dapat dilanjutkan... Panjangnya negara kita dari Utara ke Selatan dan dari Barat ke Timur menciptakan berbagai kondisi alam untuk pertumbuhan tanaman madu. Setiap wilayah di negara ini dibedakan oleh kekhasannya dan menentukan spektrum madu yang sesuai menurut asal botani.
Varietas madu didefinisikan:
Berdasarkan warna, madu dibagi menjadi beberapa kelompok berikut:
Menurut prinsip teknologi, madu dapat:
Membeli madu akan membutuhkan pengetahuan khusus tentang cara memilih madu, karena Anda sering dapat menemukan madu palsu ketika gula, pati, tepung dicampur ke dalam madu, itu diencerkan. Madu harus homogen, mengalir dengan lancar dalam toples dari satu dinding ke dinding lainnya. Label harus memuat standar, varietas, jenis botani madu, waktu dan tempat pengumpulannya, nama dan alamat pemasok.
Aktivitas bakterisida madu(kemampuan untuk menghentikan pertumbuhan bakteri patogen) tergantung pada asal botaninya. Aktivitas bakterisida maksimum diamati pada pohon cemara melon, pinus dan madu cemara, serta madu bunga dari kastanye. Minimal - untuk madu dari linden, heather, hogweed, semanggi.
Di pasaran, kematangan madu yang menjadi indikator kualitasnya. Yang terakhir dapat ditentukan dengan melilitkan madu di atas sendok. Madu yang matang dan berkualitas tinggi tidak boleh menetes dari sendok.
Celupkan tongkat ke dalam madu. Madu asli akan mengikutinya dengan benang panjang, dan ketika putus, pertama kali membentuk turret di permukaan madu, kemudian menyebar perlahan. Madu palsu akan menetes dan memercik.
Dengan kepadatan mereka membedakan:
"Jika Anda menjatuhkan yodium pada madu dan berubah menjadi biru, apakah itu berarti bahwa tepung, pati ditambahkan ke madu?"
Para ahli menilai metode ini salah. Selain itu, pati dalam jumlah kecil dapat dimasukkan ke dalam madu oleh lebah itu sendiri. Tapi, di sisi lain, sirup pati dalam madu, tentu saja, tidak boleh ada. Sekali lagi, lebih baik tidak mendiagnosis sendiri madu, tetapi tanyakan kepada penjual sertifikat kualitas yang dikeluarkan oleh laboratorium yang menunjukkan nomor diastase (diastase adalah enzim yang dikeluarkan lebah untuk memecah pati). Untuk madu akasia, tidak boleh kurang dari tujuh, untuk madu musim semi - 13, madu soba memiliki diastasis urutan 24-39. Salah satu indikator kualitas madu yang paling penting adalah kadar airnya. Seharusnya tidak melebihi 21%. Kadar air madu juga harus dicantumkan dalam sertifikat mutu.
Bau madu: madu asli harum, harum, dan dipalsukan, biasanya tidak berbau.
bau asam, serta adanya gelembung udara dan busa pada permukaan madu dapat menunjukkan fermentasi produk. Fermentasi madu dapat terjadi jika produk tidak disimpan dengan benar. Madu seperti itu tidak diinginkan untuk dimakan.
Perlu juga memperhatikan kondisi penyimpanan madu.
Suhu kamar yang disarankan untuk menyimpan madu tidak boleh melebihi 15 derajat Celcius, dan kelembaban udara - dua puluh persen. Suhu yang lebih tinggi dapat mendorongnya untuk berfermentasi. Madu memiliki kemampuan menyerap semua bau di sekitarnya dengan sangat baik, sehingga madu harus disimpan dalam toples atau wadah kayu yang tertutup rapat.
Untuk menentukan apakah sirup gula telah ditambahkan ke madu, cukup taruh sedikit madu di selembar kertas dan bakar. Jika madu meleleh saat dibakar, maka Anda memiliki madu berkualitas di depan Anda, jika madu hangus, maka gula telah ditambahkan ke dalamnya.
Juga dijual "madu gula", atau madu buatan yang diproduksi di industri makanan. Dari segi khasiat dan khasiat obat, praktis tidak ada yang mirip dengan madu alami. Ini juga memiliki aroma ringan. Madu alami selalu memiliki aroma yang kaya dan cerah, ciri khas tanaman madu tempat ia dikumpulkan.
Ini sangat mirip dengan alami, tetapi berbeda dalam komposisi kimia dan kualitas obat dan nutrisi. Ini diproduksi dengan dua cara - secara kimia atau dengan memberi makan lebah. Peternak lebah mendapatkan madu ini ketika mereka memberi makan lebah dengan sirup gula. Itu dibiarkan di sarang untuk memberi makan lebah di musim dingin, tetapi sering diambil untuk dijual. Sangat sulit untuk membedakannya dari penampilan alami (hanya pemeriksaan yang akan menunjukkan kualitasnya dalam hal rasio monosakarida dan disakarida). Produksi dan penjualan madu buatan diperbolehkan atas namanya sendiri, yaitu sebagai pengganti madu alami.
madu palsu- diperoleh dengan mencampur madu alami dan buatan (ini adalah yang kurang jahat), menambahkan gula, pati, kapur, sirup gula, jus, tepung dan komponen lainnya.
Jika penjual madu di pasar diberi label putih. Ini membuktikan kualitas madunya yang tinggi. Biru menunjukkan kualitas madu yang buruk atau madu.
Semoga sayang. Madu stroke pertama sering disebut madu Mei. Nama "May honey" tidak dikaitkan dengan karakteristik madu lebah dan merupakan nama filistin murni di kalangan pembeli. Nama itu berasal dari zaman kuno ketika kronologi di Rusia berbeda, dan Mei dimulai dua minggu lebih lambat dari kronologi saat ini. Kemudian madu pertama dipompa keluar bulan ini. Apa yang biasanya dianggap sebagai madu segar Mei paling sering adalah madu tua, dipanaskan untuk membuatnya jernih. Sangat tidak diinginkan untuk membeli madu seperti itu, karena mengakumulasi zat berbahaya - metilfurfural karsinogen. Anda dapat menentukan bahwa ini adalah madu lama yang dipanaskan, sekali lagi, dengan meminta sertifikat kualitas dari penjual dan memeriksa nomor diastase - madu yang dipanaskan memiliki lebih sedikit.
Pilihan terbaik untuk menghindari produk berkualitas rendah atau palsu adalah dengan membeli madu di sisir, karena lilin mengandung banyak zat bermanfaat.
Kami dulu berpikir bahwa madu terbaik adalah yang dikumpulkan dari satu tanaman: jeruk nipis, soba, dll., Tetapi sekarang di zona tengah Rusia, dan di daerah lain, sulit untuk mendapatkan madu dari satu tanaman.
Misalnya, madu linden asli hanya dapat dikumpulkan di Timur Jauh, di mana linden menempati tiga puluh hingga lima puluh persen dari kawasan hutan dan praktis merupakan satu-satunya tanaman madu. Di masa lalu, ketika herbisida yang menghancurkan gulma digunakan di ladang, lebah terpaksa terbang ke soba dan mengumpulkan madu soba. Sekarang, bahan kimia tidak digunakan secara khusus, dan gulma, kebanyakan dari mereka adalah tanaman madu yang indah, tumbuh banyak, sehingga lebah memiliki banyak pilihan: bunga jagung, colza, thistle. Dan karena itu, saat ini, lebih tepat untuk mengatakan ini: madu linden dengan rempah, soba dengan rempah, dll. Sangat menarik bahwa madu akan memiliki rasa dan bau soba yang nyata ketika hanya ada sepuluh persen nektar soba. Para ahli mencatat bahwa madu yang dikumpulkan dari tanaman madu lain (termasuk dari bunga jagung atau colza yang sama) kualitasnya tidak lebih buruk daripada varietas yang kita kenal.
Satu-satunya jaminan sejati kualitas madu yang dibeli adalah kenalan pribadi dengan peternak lebah, keyakinan akan integritasnya dan pengetahuan bahwa tempat pemeliharaan lebahnya berada di area yang aman. Karena itu, yang terbaik adalah membeli madu dari peternak lebah yang sudah dikenal tepat di tempat pemeliharaan lebahnya. Dan seorang peternak lebah tidak bisa mendapatkan madu dari Kaukasus Utara dan Timur Jauh secara bersamaan.
Sangat sulit untuk menemukan madu asli dengan royal jelly. Hanya beberapa gram yang dapat dikumpulkan dari satu sarang royal jelly.
Menurut kesimpulan profesor Akademi Pertanian. Timiryazeva Yu.A. Cherevko:
“... semua jenis madu alami meningkatkan fungsi jantung, memperkuat sistem saraf, pembuluh darah, meningkatkan kekebalan, merangsang sistem ekskresi dan meningkatkan fungsi saluran pencernaan, meningkatkan potensi, dll., yaitu, mereka memiliki efek menguntungkan terhadap kesehatan kita secara umum”.
Oleh karena itu, tidak ada madu yang dirancang khusus untuk mengobati satu penyakit.
| № | Tanaman | warna madu |
|---|---|---|
| 01 | Aprikot biasa | coklat kuning |
| 02 | Akasia | kuning pucat |
| 03 | Sejenis semak | Coklat tua |
| 04 | Knapweed | coklat padang rumput |
| 05 | Veronica | putih |
| 06 | Ceri biasa | coklat muda |
| 07 | putih sawi | kuning lemon |
| 08 | Soba biasa | Coklat tua |
| 09 | Pir | hijau muda |
| 10 | kuning semanggi manis | kuning keemasan |
| 11 | ek | kuning hijau |
| 12 | Tatar Honeysuckle | kuning-panas |
| 13 | pohon willow | Kuning muda |
| 14 | Sally Mekar | hijau |
| 15 | kastanye kuda | merah anggur |
| 16 | kastanye umum | Merah gelap |
| 17 | Semanggi putih | cokelat |
| 18 | semanggi merah | cokelat |
| 19 | maple norwegia | kuning gelap |
| 20 | Maple Tatar | putih keabu-abuan |
| 21 | pohon maple sycamore | kuning keabu-abuan |
| 22 | Mullein | coklat padang rumput |
| 23 | Linden | hijau pucat |
| 24 | alfalfa | abu-abu kotor |
| 25 | Raspberi | putih keabu-abuan |
| 26 | Tim Fescue | putih |
| 27 | Dandelion officinalis | jeruk |
| 28 | kenari | kuning hijau |
| 29 | Pisang raja | putih keabu-abuan |
| 30 | Bunga matahari | kuning keemasan |
| 31 | Memperkosa | kuning lemon |
| 32 | lobak | kuning pucat |
| 33 | Memar biasa | biru laut |
| 34 | Prem | coklat kekuningan |
| 35 | Faselia | biru |
| 36 | Ceri | kuning coklat |
| 37 | Sainfoin | cokelat |
| 38 | pohon apel | kuning kotor |
Sebagian besar dari kita, ketika ditanya jenis madu apa yang dia tahu, akan menjawab - linden, soba, Mei, mungkin dia akan menyebutkan beberapa varietas lagi. Sebenarnya, ada lebih banyak jenis makanan manis, dan belajar mengidentifikasinya adalah seni yang tidak dapat diakses oleh setiap pencicip profesional. Sayangnya, ini digunakan oleh produsen yang tidak bermoral yang menjual pengganti berkualitas rendah dengan nama merek produk alami. Jika Anda tidak ingin terjerumus pada umpan mereka, pelajari cara menavigasi berbagai produk madu. Dan kami akan membantu Anda.
Manis, kuning-transparan, zat kental dengan aroma ilahi. Madu sering dibandingkan dengan ambrosia - minuman legendaris penduduk Olympus Yunani Kuno. Sumber untuk produksinya adalah nektar bunga manis dan embun madu, yang melalui jalur kompleks dari pemrosesan parsial di bawah pengaruh enzim khusus dalam tanaman lebah hingga penuaan di sarang lebah.
Berdasarkan asal botani, varietas madu berikut dibedakan.
Seekor lebah tidak dapat diprogram untuk mengumpulkan nektar dari satu bunga, tidak peduli apakah itu linden atau dandelion. Untuk mendapatkan madu monofloral, Anda memerlukan sejumlah besar tanaman berbunga tertentu (ladang soba, hutan linden). Ini tidak berarti bahwa suplemen nektar dari tanaman lain sepenuhnya dikecualikan, tetapi bunga utama akan menang.
Ketika, karena satu dan lain alasan, ada sedikit nektar bunga (musim panas hujan atau, sebaliknya, kekeringan), lebah terpaksa mengumpulkan jus manis yang dikeluarkan oleh daun dan batang tanaman. Dalam produk bunga, campuran madu melon meningkat.
Di antara jenis madu polifloral dari yang disebut forbs, ada:
Madu hutan mengandung persentase tinggi nektar dari bunga pohon (jenis pohon jarum, linden, maple), raspberry, oregano, dan penghuni hutan lainnya. Di gunung - banyak akasia, kastanye, forbs subalpine. Fireweed, memar, sage, sweet clover, St. John's wort - dasar dari madu padang rumput (stepa).
Dalam klasifikasi produk manis, perhatian sering kali terfokus pada lokasi geografis peternakan lebah. Mengetahui hal ini, seseorang dapat mengarahkan diri pada tanaman madu utama yang tumbuh di area tertentu, menentukan seberapa bersih wilayah tersebut secara ekologis. Rusia diminati:
Apa yang membuat popularitas varietas madu tertentu? Sebenarnya kriterianya tidak banyak. Rasa dan aroma memainkan peran yang menentukan bagi para pecinta makanan yang sering mengonsumsi rasa manis dan dengan senang hati, menggantikan gula dengannya. Sifat obat penting jika madu digunakan untuk tujuan terapeutik, sebagai bahan dalam formulasi obat. Bukan peran terakhir yang dimainkan oleh harga - varietas murah dan berkualitas tinggi terjual habis bahkan lebih cepat daripada madu elit yang langka.
Mengingat hal di atas, kami telah menyusun peringkat popularitas ini. Dengan menunjukkan wilayah, yang mereka maksud adalah area penyebaran massal tanaman madu, semak-semak alami, yang memungkinkan untuk mengumpulkan nektar dalam jumlah besar. Hal ini tidak mengecualikan budidaya tanaman madu di daerah lain.
Belukar akasia, sophora (tanaman terkait) ditemukan secara besar-besaran di selatan Rusia, di pegunungan Kaukasus.
Produk ini dapat dikenali dari konsistensinya yang cair dan transparan, tidak mudah mengalami kristalisasi. Madu akasia murni mungkin tidak menyusut selama beberapa tahun, tetapi ketika dipadatkan, ia membentuk massa berbutir halus berwarna putih atau kuning keemasan.
Rasanya ringan, tidak memualkan, dengan aftertaste dan aroma bunga yang lembut. Keuntungan yang tidak diragukan dari varietas madu ini adalah tidak menyebabkan alergi dan dianjurkan untuk memberikannya bahkan kepada anak kecil.
Salah satu spesies paling umum, seperti linden massif, ditemukan di seluruh Rusia.
Warnanya terang, tembus cahaya, setelah berdiri sebentar, ia memperoleh rona kuning-kuning. Ini mengingatkan sedikit pada madu akasia, terutama ketika mengeras, tetapi tidak seperti itu, ia mengkristal dengan cepat.
Rasanya lembut, tetapi diucapkan, pada awalnya, sedikit kepahitan kadang-kadang terasa, yang dengan halus berubah menjadi manis. Baunya seperti linden (atau linden - madu?), Yang pada gilirannya membantu membedakan yang palsu dengan mudah. Ini terkenal dengan sifat anti-dingin dan bakterisida.
Diproduksi di mana-mana di mana soba ditaburkan. Madu soba murni dalam jumlah besar berasal dari peternakan lebah di Altai, Rusia tengah, Belarusia, Ukraina.
Mengacu pada varietas gelap, dalam penampilan - coklat tua dengan warna kemerahan. Mengkristal, mencerahkan, memperoleh rona kuning tua dan struktur berbutir kasar.
Ini memiliki rasa yang kaya dan dapat dikenali dengan nada tajam dan kepahitan yang menyenangkan di aftertaste. Karena baunya yang unik, sangat bagus dalam memanggang. Ini dianggap sebagai salah satu yang terbaik dalam istilah medis. Keaslian madu soba mudah ditentukan oleh sakit tenggorokan.
Nama ini diberikan kepada madu musim semi paling awal dari pemompaan pertama. Ini diproduksi di mana-mana dari tanaman madu berbunga awal - pohon buah-buahan, bunga mawar, akasia, hawthorn, peony. Semacam "gado-gado" gabungan di mana sulit untuk membedakan tanaman yang ada.
Warnanya tembus pandang, memiliki konsistensi yang agak cair, tetapi tidak boleh dituangkan seperti air - ini adalah tanda produk yang belum matang di sarang lebah, yang dapat berfermentasi seiring waktu.
Rasanya sangat manis, bahkan sedikit manis, dengan aroma netral. Dibandingkan dengan varietas yang lebih baru, itu tidak begitu jenuh, tetapi banyak sifat yang berguna dikaitkan dengannya justru karena ini adalah yang pertama.
Ini adalah salah satu varietas madu putih, kombinasi terbaik dari rasa halus yang sangat baik dan sifat obat (di AS, misalnya, ini dianggap sebagai standar). Madu semanggi manis murni dipanen di Altai, di Buryatia.
Madu segar berwarna kuning muda, madu beku berwarna putih. Warnanya mungkin memiliki corak tergantung pada kotoran nektar tanaman lain.
Rasanya manis, dengan sedikit kepahitan dan aroma vanilla di loop aftertaste. Ini memiliki sifat analgesik yang nyata, sangat diperlukan untuk insomnia.
Itu milik varietas langka, sangat berharga untuk sifat obatnya. Madu angelica murni lebih umum di wilayah utara, di mana semak-semak tanaman obat tersebar di wilayah yang luas.
Warnanya coklat tua dengan warna kuning kemerahan. Duduk perlahan, dapatkan konsistensi dan keuletan "berminyak" berbutir halus.
Ini memiliki rasa yang kaya dengan sedikit kepahitan dan aftertaste karamel.
Ini juga disebut padang rumput atau ladang, karena tidak ada tanaman madu yang tumbuh di dalamnya, tetapi ada nektar dari banyak tanaman yang mekar pada waktu yang hampir bersamaan, misalnya, oregano, thyme, St. John's wort, pisang raja, sage. Diproduksi di mana-mana.
Campurannya termasuk herbal, yang dalam bentuk murninya berfungsi sebagai dasar untuk varietas madu gelap dan putih. Ketika dicampur, mereka memperoleh warna kuning keemasan, lebih terang daripada gelap. Madu dari tumbuh-tumbuhan mengkristal perlahan, membentuk massa elastis yang tebal.
Komposisi polifloral juga menentukan rasanya - menyenangkan, kaya, seringkali dengan buah atau herbal yang dapat dikenali dengan baik, tetapi agak berat, tidak dapat dibandingkan dengan madu linden atau akasia. Dalam banyak hal, rasanya tergantung pada nektar bunga mana yang dikumpulkan lebih banyak.
Percaya atau tidak, varietas ini adalah salah satu pemimpin dalam penjualan di pasar madu. Pertama, karena ketersediaan tanaman madu, itu ada di mana-mana, dan kedua, sebanding dengan harga yang terjangkau.
Seperti tanaman madu, produk darinya ditandai dengan warna kuning keemasan yang indah, yang, setelah kristalisasi, sedikit menjadi gelap, memperoleh warna kuning, terkadang sedikit kehijauan.
Madu bunga matahari murni menyenangkan di langit-langit dengan nada asam dan buah-buahan. Anda dapat mengenali produk berkualitas dengan sedikit sakit tenggorokan.
Jenis lain dari madu putih dari tanaman yang umum di Bashkiria, Altai, di jalur tengah, Belarus.
Segera setelah pemompaan, ia memiliki warna kuning muda, terkadang dengan semburat kehijauan. Diatur dengan cepat, membentuk massa elastis putih krem, mengingatkan pada kepadatan krim. Ini mengkristal tidak merata, membentuk gumpalan.
Hal ini ditandai dengan tekstur halus dan rasa lembut lembut, yang bahkan disebut "anak-anak".
Bukan kualitas tertinggi, tetapi berbagai produk perlebahan yang murah. Belukar heather ditemukan di Belarus, Carpathians.
Warna madu heather adalah dari kuning tua hingga merah-coklat. Ketika dipadatkan, ia membentuk massa seperti jeli, setelah diaduk ia mendapatkan kembali konsistensi cair.
Rasanya akan menarik bagi pecinta spesies pahit dengan nada asam yang mencolok.
Varietas yang agak langka dan berharga dalam bentuknya yang murni diproduksi di Siberia dari tanaman dengan nama yang sama dari keluarga kacang-kacangan.
Saat segar, sangat ringan, tembus pandang dengan semburat kehijauan. Itu tidak mengkristal untuk waktu yang lama. Massa yang menyusut memiliki konsistensi krim dan struktur berbutir halus.
Rasa madu sainfoin menyenangkan, harum, dengan aroma herbal dan aroma mawar yang lembut. Serbuk sari, yang memasuki sarang lebah bersama dengan nektar, menambah nilai produk - meningkatkan sifat penyembuhannya.
Wilayah pemasok utama adalah Siberia, Kaukasus, di mana tanaman ini dibudidayakan sebagai tanaman madu dan dapat mekar hingga 4 kali setahun.
Secara lahiriah, madu phacelia sangat ringan, kuning transparan, mengkristal, menjadi hampir putih dengan warna kehijauan, konsistensinya mirip dengan adonan elastis yang lembut. Segar, jika Anda tidak tahu, Anda dapat mengacaukannya dengan akasia atau linden.
Karena banyaknya fruktosa, produk ini memiliki rasa manis dan pedas dengan nada asam ringan, aroma memabukkan.
Peternak lebah berpengalaman mencatat bahwa varietas madu terbaik untuk semua orang adalah milik mereka sendiri. Saat memilih camilan, kita dipandu oleh preferensi selera kita sendiri, dan tubuh kita secara tidak sadar berusaha untuk kekurangannya.
Saat memberikan penilaian rasa, pertimbangkan rasa, warna, aroma, tekstur produk. Secara agregat dari tanda-tanda ini, para pemimpin adalah:
Beberapa sangat menghargai madu, yang mempertahankan konsistensi cair untuk waktu yang lama. Ini penting jika produk tersebut terutama digunakan untuk memanggang, untuk keperluan kuliner lainnya. Contoh varietas tersebut adalah akasia, angelica, kastanye, heather, alfalfa, sebagian besar varietas melon.
Palet madu sangat luas dan tergantung pada pigmen dan mineral yang jatuh ke dalamnya bersama dengan nektar dan serbuk sari. Warna utamanya adalah kuning-kuning, tembus cahaya. Tetapi ada varietas, baik yang sangat gelap maupun terang, yang, ketika dipadatkan, menyerupai lemak babi atau krim putih. Telah terbukti bahwa warna tidak ada hubungannya dengan rasa - ada banyak produk kelas satu di antara varietas putih, dan, misalnya, kastanye kuning tua, madu heather dianggap bermutu rendah.
Jenis madu putih atau hampir putih yang paling berharga:
Beberapa varietas produk madu yang kurang berharga yang diperoleh dari nektar rapeseed, colza, alfalfa, dan kapas juga memperoleh konsistensi putih.
Dari varietas gelap, yang paling umum adalah:
Varietas gelap dari produk dianggap tidak enak, tetapi seringkali lebih aromatik dan sehat. Mereka memiliki lebih banyak zat besi dan elemen jejak lainnya, protein, asam amino, pigmen tumbuhan.
Sekarang kita akan mengatakan hal yang menghasut - tidak mungkin untuk menentukan jenis madu mana yang paling berguna. Produk alami yang nyata, dari nektar tanaman apa pun yang diperoleh, memiliki komposisi yang serupa.
Ini terdiri dari 75% karbohidrat (glukosa, fruktosa dan sukrosa), sejumlah kecil protein dan produk pemecahan pati, asam organik, elemen, vitamin. Para ahli percaya bahwa khasiat madu ditentukan oleh enzim yang disekresikan oleh lebah saat nektar berada di tanamannya. Semakin lama dia di sana (dari 20 menit atau lebih), semakin baik. Itulah sebabnya, semakin jauh lebah terbang mencari nektar, semakin banyak madu penyembuhan yang didapat.
Nilai madu adalah karena komposisi kimia yang sangat mirip dengan plasma darah. Hampir dalam konsentrasi yang sama seperti darah, mengandung magnesium, besi, belerang, fosfor, klorin, dan kalium. Bukan kebetulan bahwa ini hampir satu-satunya produk yang diserap oleh 97%, dan diserap segera, tanpa perlu dipecah dengan bantuan enzim pencernaan.
Di antara berbagai jenis madu, yang dikumpulkan dari tanaman obat dianggap lebih menyembuhkan, karena zat aktif biologis memasukinya dengan nektar. Dan juga dengan aditif produk lebah lainnya. Jadi, madu yang paling bermanfaat.
Daftar jenis madu yang bermanfaat dapat dilanjutkan - linden dan soba, ceri burung, almond, ara, cedar ... Nikmati suguhan manis dan sehatlah!
