Di antara berbagai macam kue kering, resep klasik dan bermodel baru, biskuit tidak kehilangan popularitasnya. Rasa yang lembut dan konsistensi yang lapang menjadikannya suguhan favorit bagi mereka yang menyukai makanan manis dari segala usia. Dan untuk anak-anak, biskuitlah yang lebih cocok daripada makanan penutup lainnya: mereka memiliki bahan minimum, dan hanya yang alami, dan strukturnya yang lembut mudah dikunyah. Orang tua lebih suka biskuit dan kue karena alasan yang sama. Dan semua gourmets lainnya mampu mendiversifikasi yang tradisional adonan biskuit penyedap, aromatik dan cara dekoratif.
Yang paling sederhana dan paling serbaguna adalah impregnasi kue biskuit dengan sirup. Teknik yang terjangkau dan tidak rumit cocok untuk opsi yang hampir tak terhitung jumlahnya. Untuk setiap selera, usia, liburan, dan hanya keinginan, Anda dapat menemukan dan menerapkan varietas baru. Dan secara umum, sirup mengubah biskuit yang cukup kering dalam variasi dasar, membuatnya lebih lembab dan empuk. Ini hanya anugerah bagi ibu rumah tangga muda atau mereka yang tidak punya banyak waktu untuk kuliner. Memang, dengan bantuan sirup yang berbeda, adalah mungkin untuk membuat karya seni kembang gula baru yang berbeda dari kue yang sama.
resep sirup biskuit
Untuk impregnasi biskuit, sirup dan saus manis dengan berbagai tingkat kerumitan dan biaya digunakan. Untuk hidangan penutup untuk makan malam romantis, mereka mungkin termasuk minuman beralkohol, yang tidak pantas dalam sirup untuk kue anak-anak. Tetapi keragaman esens, jus buah, dan rasa memungkinkan Anda untuk bereksperimen dengan yang sudah ada dan membuat resep sirup baru sesuai selera Anda. Coba salah satu favorit kami:
Idealnya, setelah dikeluarkan dari oven atau mesin pembuat roti, kue harus didiamkan setidaknya selama 3, dan sebaiknya 6 jam. Anda dapat menghabiskan waktu ini untuk menyiapkan sirup, yang masih memiliki waktu untuk mendingin hingga suhu kamar. Gunakan sikat kuliner khusus yang terbuat dari bulu sintetis atau silikon. Beberapa ibu rumah tangga terbiasa menggunakan sendok teh, yang pada umumnya tidak penting dan hanya bergantung pada kenyamanan Anda. Hal utama adalah mengikuti urutan tindakan ini: 
Dimungkinkan untuk menghias biskuit dan menyajikannya di meja hanya setelah sirupnya benar-benar terserap. Tetapi lebih baik untuk segera meletakkan kue yang dibasahi di atas satu sama lain. Ini berkontribusi pada rasa yang lebih baik dan akan membuat kue lebih stabil.
Halo semuanya. Mari kita bicara hari ini tentang impregnasi untuk kue kita. Agar lapisan kue dari kue masa depan menjadi lebih lembut dan harum, kita perlu merendamnya dengan sirup khusus. Solusi ini juga memungkinkan untuk melunakkan bau telur dan bahkan beberapa kekurangan memanggang, seperti kue yang terlalu kering.
Saya harus segera mengatakan bahwa tidak semua kue membutuhkan impregnasi. Banyak makanan penutup modern ternyata cukup lembab, dan yang mereka butuhkan hanyalah lapisan krim -, ... Ini hanya sebagian kecil dari mahakarya mandiri.
Tidak diragukan lagi, ada kue seperti itu yang membutuhkan kelembapan tambahan. Ambil yang sama , atau . Mari kita ambil contoh mereka dan pahami.
Mari kita mulai dengan fakta bahwa kue yang sudah jadi harus bertahan selama 8-10 jam di bawah film di lemari es. Selama waktu ini, mereka akan menjadi lebih lembut dan lebih terhidrasi. Selanjutnya, Anda dapat melanjutkan ke impregnasi. Ngomong-ngomong, setelah mengoleskan sirup, lebih baik menunggu 15-30 menit, lalu tutup dengan krim. Dan ingat bahwa setidaknya 6 jam harus berlalu dari awal pembuahan hingga penyajian.
Jadi, untuk memutuskan impregnasi mana yang akan digunakan, kita perlu memutuskan apa yang akan kita masukkan ke dalam isian. Jika itu hanya krim (ganache, krim asam, atau lainnya), lebih baik diresapi dengan vanila, kopi, madu, atau cognac.
Jika isian melibatkan keberadaan buah beri dan buah-buahan dalam bentuk apa pun (segar, kentang tumbuk, selai, manisan, selai jeruk, kontur), maka impregnasi juga harus berupa buah dan beri, dimungkinkan dengan penambahan alkohol.
Impregnasi yang paling umum dianggap sirup gula. Mudah disiapkan dan biaya rendah.
Bagaimana cara menyiapkan sirup gula untuk impregnasi di rumah?
Resepnya adalah sebagai berikut: untuk 2 sendok makan gula, kami membutuhkan 3 sendok makan air dan 0,5 alkohol, dari jumlah ini sekitar 100 g sirup keluar. Artinya, jika, misalnya, Anda mengambil 6 sendok makan gula, Anda membutuhkan 9 sendok makan air dan 1,5 alkohol.
Perhitungan volume sirup yang Anda butuhkan juga sangat sederhana. Ada formula 1: 0,7: 1,2, di mana 1 bagian adalah biskuit, 0,7 adalah impregnasi, 1,2 adalah jumlah krim. Artinya, jika kue Anda memiliki berat 700 gram, maka Anda membutuhkan sekitar 500 gram impregnasi, dan krim 840. Karena itu, Anda perlu memasak sirup dari 10 sendok makan gula. Formula ini tidak selalu berfungsi, lebih cocok untuk biskuit biasa, tetapi jika biskuit Anda mengandung mentega atau yogurt, maka impregnasi lebih sedikit diperlukan. Saya membutuhkan sekitar 50-60 gram sirup untuk merendam satu kue dengan diameter 18.
Membuat sirup juga cukup sederhana. Taruh gula dengan air di atas api yang lambat, lebih baik melakukan ini dalam panci dengan bagian bawah yang tebal. Aduk terus-menerus dengan spatula silikon atau kayu. Hal ini diperlukan untuk mengganggu dengan hati-hati agar partikel gula tidak jatuh di dinding piring, sehingga di masa depan Anda tidak perlu menyaring sirup yang sudah dimasak. Setelah semua gula larut, Anda bisa berhenti mengaduk dan menunggu campuran mendidih. Setelah mendidih, angkat dari api dan, setelah campuran mendingin, tambahkan alkohol (jika Anda memutuskan untuk melakukannya).
Cognac, rum, anggur port, minuman keras cocok sebagai alkohol. Segala sesuatu yang diinginkan hati Anda adalah satu hal, tetapi - alkohol harus baik, mahal, port 777 tidak akan berfungsi di sini dengan cara apa pun :) Minuman keras Baileys sangat cocok untuk tujuan ini.
Impregnasi ini cocok untuk biskuit biasa dan cokelat.
Jika Anda menambahkan kopi yang baru diseduh ke sirup gula (2 sendok makan per 2 sendok makan gula), maka sangat bagus untuk merendamnya biskuit coklat.
Vanila (gula vanila) yang ditambahkan ke sirup semacam itu juga akan membantu menghilangkan bau telur dari biskuit klasik.
Pilihan lain untuk impregnasi yang murah dan cepat adalah susu kental. Itu bisa biasa dan direbus. Itu hanya harus diencerkan dengan air matang hangat, sedikit didinginkan dan Anda bisa menyirami kue.
Jus dari buah kalengan adalah impregnasi yang sangat baik untuk kue, dan kombinasi biskuit klasik dengan buah persik luar biasa.
Jika ada selai di rumah, maka ampas akan masuk ke isian, tetapi komponen cair, yang diencerkan dengan air, cocok untuk merendam kue. Saya terutama menyukai kombinasi kue coklat dengan ceri, lingonberry atau blueberry.
Omong-omong, bahkan kopi, kakao, atau teh manis yang paling biasa pun dapat direndam dalam kue, tentu saja ini paling baik dilakukan untuk kue versi cokelat. Opsi yang dibeli di toko, seperti Miracle Chocolate Milkshake, juga akan berfungsi.
Jus segar cukup cocok untuk tujuan yang sama, terutama jeruk, direbus dengan gula.
Impregnasi madu sangat ideal untuk biskuit ringan yang dikombinasikan dengan krim asam. Madu hanya perlu diencerkan dengan air hangat hingga kekentalan yang diinginkan.
Untuk merendam biskuit secara merata, Anda dapat menggunakan botol semprot, jika tidak tersedia, Anda cukup membuat lubang kecil di tutup botol plastik dan menuangkan kue di atasnya. Hal utama di sini adalah mengetahui ukurannya, karena jika Anda menuangkan sirup, maka produk jadi akan hancur berantakan di atas piring, melepaskan genangan cairan berlebih. Tapi, secara pribadi, saya hanya melumasi permukaan biskuit dengan sikat silikon.
Jika Anda memiliki resep untuk impregnasi yang Anda gunakan yang belum saya bahas di sini, jangan ragu untuk membagikannya di komentar. Dan di salah satu artikel berikut kita akan berbicara tentang tambalan.
Kue lezat untukmu!
Kue adalah komponen penting dari perayaan, yang memungkinkan nyonya rumah untuk menunjukkan keterampilan kulinernya sendiri. Sirup akan dibutuhkan untuk menghamili biskuit jika kue dipanggang di rumah. Ada banyak variasi, kami akan mempertimbangkannya dalam urutan prioritas. Percayalah, keluarga Anda akan bahagia!
Kami memberi tahu Anda cara merendam kue biskuit yang baru disiapkan. Sirup berbasis jeruk sangat cocok untuk kue.
1. Peras jus dari tiga jeruk. Potong kulit salah satu buah potongan besar. Tempatkan kulit bersama dengan batang kayu manis dan gula pasir dalam panci. Tuang ke dalam air.
2. Nyalakan api malas, tunggu sampai mendidih. Setelah itu, tandai 2 menit lagi. Tuang jus jeruk yang sudah disaring. Rebus bahan selama 6 menit. Tekanan.
3. Selagi sirup untuk impregnasi masih panas, ambil biskuit dan buat banyak lubang di dalamnya dengan tusuk gigi. Tuangkan di atas massa jeruk dan diamkan di rumah.
4. Jika Anda akan menggunakan sirup di kemudian hari, biarkan dingin, lalu saring dan tuangkan ke dalam stoples. Dalam cuaca dingin, impregnasi disimpan selama sebulan.
Sirup gula pada perbungaan dandelion cocok untuk merendam biskuit dan semua orang akan menyukainya. Berikut resepnya.
1. Cuci bunganya, lalu tiriskan di atas handuk. Sobek daunnya, buang keranjangnya, tidak perlu.
2. Potong setengah buah jeruk menjadi irisan, gabungkan dengan daun tanaman dan cengkeh. Masukkan akar jahe dan air di sini.
3. Letakkan komponen di atas kompor, didihkan selama 6-8 menit di atas api malas. Matikan kompor, biarkan massa setidaknya 5 jam.
4. Saat waktu yang ditentukan habis, saring isinya melalui beberapa lapis kain kasa. Tuang gula.
5. Rebus sirup untuk merendam biskuit selama 1,5 jam dan menghilangkan busa. Sebelum digunakan, ia perlu infus di rumah selama beberapa jam.
Sebelum merendam kue biskuit yang baru dipanggang, Anda perlu menyimpan sirup. Hal ini dibuat lebih sederhana.
1. Irisan akar jahe, tapi jangan digiling. Tempatkan dalam panci bersama dengan dua jenis lada, bintang cengkeh, pala, batang kayu manis.
2. Masukkan gula pasir dengan madu, tuang air. Nyalakan api malas, tunggu hingga mendidih dan jangan berhenti mengaduk. Didihkan komposisi selama 40 menit sehingga memperoleh kepadatan sedang.
3. Matikan kompor, biarkan sirup mendingin. Saring dengan menggunakan beberapa lapis kain kasa. Siram kue segera atau oleskan sesuai kebutuhan.
Sirup untuk merendam biskuit dapat disiapkan berdasarkan raspberry. Di rumah, impregnasi ini sangat cocok untuk kue.
1. Campurkan beri dengan air dalam panci. Perlu diingat bahwa cairan harus menutupi buah sedikit.
2. Rebus isi dan atur daya kompor agar air selalu mendidih. Didihkan komposisi selama 10 menit.
3. Giling buah beri melalui saringan, saring kaldu. Tuang gula. Bawa makanan sampai mendidih.
4. Terus didihkan campuran selama 5 menit, secara teratur menghilangkan busa. Matikan kompor dan tunggu hingga sirup mendingin.
5. Tuang massa ke dalam wadah kaca steril dan kering. Tutup dengan penutup kedap udara dan simpan di tempat yang dingin.
Jika Anda tidak tahu cara merendam biskuit, sirup rum-oranye sangat cocok untuk kue.
1. Panaskan jus dengan gula pasir dalam panci. Terus didihkan massa sampai kristal benar-benar larut.
2. Tempatkan panci dalam panci berisi air dingin untuk mendinginkan massa lebih cepat.
3. Masukkan rum ke dalam sirup yang sudah dingin, aduk hingga rata. Campuran sudah benar-benar siap, jadi Anda bisa mulai merendam kue.
Sirup dengan minuman keras sangat ideal untuk merendam biskuit. Persediaan pada produk yang diperlukan di rumah dan lanjutkan dengan prosedur.
1. Tuang gula pasir ke dalam panci, isi dengan air. Didihkan campuran, tunggu hingga kristal larut.
2. Dinginkan massa hingga suhu kamar dan tambahkan minuman keras. Campur komponen, gunakan impregnasi untuk tujuan yang dimaksudkan.
Sekarang Anda tahu cara menyiapkan sirup harum untuk merendam biskuit dan kue-kue serupa lainnya.
1. Sebelum merendam biskuit cokelat, buat sirup kakao. Campurkan gula dan bubuk kakao dalam panci. Isi dengan air dan aduk rata.
2. Kirim komponen ke kompor, tunggu gelembung pertama muncul. Matikan kompor. Setelah dingin dengan massa jadi, rendam kue kering.
Kami telah menyediakan variasi sirup terbaik. Pelajari setiap resep dengan cermat dan mulailah bertindak. Setiap impregnasi unik dengan caranya sendiri, jadi cobalah semuanya.
1. Impregnasi yang sangat lezat:
Vodka cranberry "Finlandia" transparan (lebih baik tidak mengambil merah, itu dengan pewarna) - 50 g
- Selai pir buatan sendiri - 2 sdm. l.
- Air dingin rebus - 250 ml
Campur semua bahan dan tuangkan di atas biskuit yang sudah dimasak.
2. Sirup untuk merendam biskuit:
Gula - 5 sdm. l.
- Minuman keras, atau tincture, atau air - 7 sdm. sendok
- Cognac - 1 sdm. l.
Tuang gula ke dalam panci, tuangkan air. Sambil diaduk, didihkan sirup. Kemudian mereka mendinginkannya dan memasukkan zat aromatik: minuman keras atau tingtur apa pun, vanillin, cognac, infus kopi, esensi buah apa pun.
3. Impregnasi cokelat:
Mentega - 100 g
- Bubuk kakao - 1 sdm. l.
- Susu kental - setengah kaleng
Impregnasi disiapkan dalam bak air. Untuk melakukan ini, tuangkan air ke dalam panci besar, nyalakan. Dan di dalam panci besar, taruh panci dengan diameter lebih kecil, untuk menyiapkan impregnasi.
Masukkan semua bahan impregnasi ke dalam panci yang lebih kecil, potong-potong mentega agar lebih cepat meleleh.
Untuk mengaduk secara menyeluruh. Tapi jangan sampai mendidih. Saya menggunakan mikser. Mengresapi kue dengan impregnasi panas, lebih disukai kue hangat atau panas.
4. Impregnasi kismis untuk kue selai:
Sirup kismis - 0,5 cangkir
- Gula - 2 sdm. l.
- Air - 1 gelas.
Impregnasi ini untuk kue "Negro dalam busa". Tapi itu bisa digunakan dalam kue lain dalam kombinasi dengan krim asam. Persiapan impregnasi adalah standar. Campur semua bahan, didihkan dan masak dengan api kecil sampai gula larut.
5. Impregnasi untuk kue:
Gula - 250 gram
- Air - 250 ml
- Cahors - 2 sdm. l.
- Jus lemon - 1 sdt.
- Vanillin.
Rebus air dalam panci, tambahkan gula pasir, aduk hingga benar-benar larut.
Didihkan sirup, tambahkan vanilla dan jus lemon.
Dinginkan sirup yang sudah jadi.
6. Sirup kopi:
Air - 1 gelas
- Cognac - 1 sdm. l.
- Kopi bubuk - 2 sdm. l.
- Gula - 1 gelas.
Gula dituangkan dengan air (setengah gelas) dan dipanaskan sampai butiran gula larut; sirup terlarut dididihkan, pada sisa air (setengah gelas) kopi diseduh, yang diletakkan di tepi kompor untuk infus. Setelah 15-20 menit, kopi disaring, dan infus kopi murni dituangkan bersama dengan cognac ke dalam sirup gula, yang diaduk dan didinginkan secara menyeluruh.
7. Impregnasi dengan teh hijau dan lemon:
Seduh teh hijau, tambahkan jus lemon di sana. Setelah dingin, rendam kue.
8. Impregnasi Nanas:
Dibuat dengan sirup nanas kalengan. Saya melakukannya dengan mata. Encerkan sirup sedikit dengan air, tambahkan jus lemon, setetes cognac untuk rasa dan nyalakan hanya beberapa menit
9. Peresapan susu No. 1:
Tuang sebotol susu kental manis dengan 3 gelas air mendidih. Tambahkan vanila, biarkan dingin dan rendam kue dengan sangat banyak.
10. Peresapan susu No. 2:
3 seni. Didihkan susu dengan 1 sdm. (250 ml) gula pasir
11. Impregnasi lemon:
1 cangkir air mendidih + setengah lemon, potong-potong + 3 sendok teh gula + vanila. Saya biarkan diseduh, baru dingin. Makan lemon, bekas cair.
12. Sirup Jeruk:
Kulit jeruk yang dicincang halus
- Jus jeruk - 1/2 cangkir
- Gula - 1/4 cangkir
Campurkan semua bahan dalam panci. Masak dengan api kecil hingga gula larut. Kurangi panas dan masak tanpa tutup selama 15 menit, atau sampai sirup berkurang setengahnya. Rendam kue hangat.
13. Impregnasi Ceri:
Tuang ke dalam cangkir sekitar 1/3 jus ceri, tambahkan 1-2 sdm. l. gula, 3-4 sdm. l. cognac dan tambahkan air sehingga jumlah total impregnasi kira-kira 1 gelas. Saya menghitung jumlah impregnasi untuk lapisan bertingkat, jika Anda membuat satu kue, setengah porsi sudah cukup untuk Anda.
Impregnasi untuk kue bolu- poin penting dalam persiapan karya pencuci mulut. Ada banyak pilihan untuk merendam biskuit agar juicy, harum dan enak.
Bagaimana cara merendam dasar makanan penutup?
Ada berbagai komponen yang dapat digunakan untuk merendam lapisan kue. Paling sering ini dilakukan dengan sirup yang disiapkan khusus untuk merendam kue. Sebelum mengoleskan sirup, periksa bagian dasarnya dari kekeringan, karena semakin "basah", semakin sedikit massa karamel yang dibutuhkan. Pilihan terbaik adalah mengoleskan sirup dengan pistol semprot khusus. Namun, Anda bisa menggunakan sikat silikon biasa.
Aturan penting adalah tidak merendam kue panas. Setelah manipulasi kuliner, biskuit harus dimasukkan ke dalam lemari es selama 5-6 jam.
Jadi, mari kita cari tahu apa dan bagaimana cara merendam kue.
Ini adalah impregnasi klasik paling sederhana. Jika Anda tidak ingin menggunakan bahan tambahan apa pun, tidak perlu membumbui makanan penutup, gunakan opsi ini. Untuk mempersiapkan, campur air (150 ml) dengan gula (60 g) dan nyalakan api, didihkan. Saat sirup menjadi hangat, jangan ragu untuk menggunakannya.
Untuk persiapan, Anda membutuhkan 50 ml minuman beralkohol, 150 ml air. Ambil juga 50-60 g gula (tergantung ukuran kue). Air dicampur dengan gula dalam panci, didihkan. Setelah mendinginkan karamel, cognac dimasukkan ke dalamnya. Massa yang dihasilkan diterapkan, didistribusikan secara merata di seluruh perimeter. Pelembut untuk biskuit dengan anggur disiapkan sesuai dengan prinsip yang sama, hanya saja alih-alih 50 ml cognac, jumlah anggur merah yang sama ditambahkan.
Untuk memberikan rasa yang luar biasa pada kue, peresapan lemon dibuat. Ambil air matang (hangat) - 200 ml, jus lemon - 75 ml, 100 g gula pasir. Tuang air ke dalam mangkuk, tuangkan gula, larutkan. Tambahkan jus lemon ke cairan yang dihasilkan, lalu aduk dan olesi kue.
Untuk persiapan, ambil 10 g kopi, 50 g gula, 250 ml air mendidih, 20 ml rum (opsional). Pertama, secangkir kopi kental aromatik diseduh, setelah itu jumlah pemanis yang ditentukan ditambahkan ke minuman, dan diaduk dengan baik. Kopi didinginkan hingga suhu kamar, rum ditambahkan ke dalamnya. Setelah massa cairan manis benar-benar dingin, itu diterapkan pada kue yang dimasak dengan sikat silikon.
Untuk resepnya Anda membutuhkan 75-85 ml susu, 250 g gula. Susu direbus, ditutup dengan gula, komponennya dicampur. Campuran yang disiapkan didinginkan, dioleskan ke makanan penutup.
Peresapan buah ini digunakan untuk menjenuhkan rasa kelezatan kembang gula coklat. Dibutuhkan 50 ml jus ceri, 35 g gula, 200 ml air (direbus, dingin). Jika Anda ingin menambahkan sentuhan menarik pada kue, tambahkan 50 ml cognac.
Jus ceri dipanaskan sedikit, setelah itu dicampur dengan pemanis, dan pembubaran lengkap diharapkan. Air, cognac ditambahkan ke massa yang dihasilkan. Campur dan gunakan sesuai petunjuk.
Untuk resepnya, ambil 60 ml selai pilihan Anda, 250 ml air, dan 50 ml cognac (sekali lagi, opsional). Dalam panci, gabungkan air dengan selai, didihkan, rebus selama 1 menit. Campuran disaring, buah dikeluarkan. Kaldu didinginkan, tuangkan minuman beralkohol. Massa yang dihasilkan diterapkan pada makanan penutup.
Jika Anda menggunakan beri segar alih-alih selai, Anda mendapatkan karamel berry yang sangat baik, yang akan menambah kesegaran pada makanan penutup apa pun.
Sebelum menghitung jumlah massa karamel, Anda harus menimbang kue-kue. Proporsi biskuit dan pelembut adalah 1:1/2. Jika produk tepung berbobot 600 g, Anda membutuhkan 300 g sirup manis, Untuk hidangan penutup yang lebih "basah", gunakan rasio 1: 0,8.
Jika buah-buahan segar atau beri digunakan dalam persiapan kenikmatan gula-gula, jumlahnya dikurangi.
Untuk merendam produk tepung dengan sirup dengan benar, gunakan sikat silikon.
Lebih mudah untuk menerapkan campuran karamel secara merata. Semakin tipis kue, semakin sedikit massa manis yang dibutuhkan. Untuk produk tepung yang terdiri dari beberapa lapisan, mereka menggunakan saran ini: kue bagian bawah diolesi sedikit, berikutnya sedikit, dan seterusnya secara meningkat.
Jika Anda memiliki rahasia pembuatan sendiri, bagikan di komentar. Tambahkan resep ke "Favorit" agar tidak hilang!
