Berbagai buah beri banyak digunakan untuk pembuatan anggur di rumah. Stroberi dan kismis, ceri dan plum. Hampir semua yang tumbuh di kebun akan menemukan kegunaannya, bahkan semangka. Anda juga bisa membuat anggur dari buah beri liar, dan di musim dingin Anda bisa menguasai pembuatan anggur dari buah beri beku. Jangan takut kesulitan, resep dan teknologi untuk menyiapkan minuman beralkohol berry tidak serumit kelihatannya pada pandangan pertama. Sedikit buah, air dan gula, tambah keinginan untuk mendapatkan produk yang bagus? dan kesuksesan dijamin.
Blackcurrant adalah produk yang sangat berterima kasih kepada pembuat anggur rumahan. Ini memberikan panen buah-buahan yang baik, memiliki banyak mineral dan vitamin yang bermanfaat. Anggur dapat dibuat dari buah beri segar atau beku. Kadar gula yang tidak mencukupi dan kadar jus yang rendah memerlukan penambahan air dan gula, tetapi hal ini tidak mempengaruhi rasa dari produk akhir. Resepnya tidak terlalu rumit, sekitar 6 kg gula dan 15 liter air diambil untuk 10 kg buah beri:
Fitur anggur kismis adalah tidak memiliki aroma yang kaya. Tapi rasanya sangat menyenangkan. Dan resep untuk persiapannya cukup sederhana. Harus diingat bahwa dalam pembuatan anggur buatan sendiri tidak lazim menambahkan bahan pengawet. Oleh karena itu, umur simpannya, bahkan ketika disimpan di tempat yang sejuk, tidak melebihi satu tahun. Akhirnya rasa buah? anggur berry mengambil tiga bulan setelah persiapan, jadi ini adalah waktu yang tepat untuk menggunakannya.
Stroberi ditemukan dalam jumlah besar di petak-petak rumah tangga. Ini memberi banyak buah, dan pembuat anggur tidak dapat mengabaikan produk seperti itu dengan perhatian mereka. Jenuh dengan vitamin C, sangat memperkuat dinding pembuluh darah, berry mempertahankan sifat penyembuhan dalam minuman beralkohol. Resep anggur stroberi hampir tidak berbeda dengan resep anggur dari beri kismis. Selain membuat wort. Tidak sulit untuk membuatnya. Kita akan butuh:
Stroberi? itu adalah buah beri yang harus dicuci sebelum dimasak. Ini diperlukan agar jamur stroberi dari buah tidak merusak minuman. Untuk menyiapkan anggur stroberi, Anda dapat mengambil 10 kg buah beri segar atau beku. Karena bakteri hidup diperlukan untuk memulai proses fermentasi, maka perlu menggunakan kismis. Di sini tidak mungkin untuk mencucinya dalam hal apa pun. Pembuatan anggur tanpa ragi tidak mungkin.
Stroberi yang sudah dicuci harus dihaluskan. Menambahkan Sirup Gula dan kismis. Dan kemudian Anda dapat mengingat resep anggur dari beri kismis, dan ikuti dengan jelas.
Untuk membuat anggur dari buah ceri, Anda perlu:
Ceri mengandung banyak kalsium, fosfor, pektin, vitamin A dan C. Kumarin yang terkandung di dalamnya membantu menormalkan pembekuan darah. Anggur yang terbuat dari ceri tidak hanya sangat enak, tetapi juga sehat. Dan resepnya sangat sederhana:
Resep yang cukup sederhana memungkinkan Anda membuat anggur ceri buatan sendiri dalam dua bulan, benar-benar siap untuk diminum. Seperti setiap anggur berry, itu harus disimpan di tempat yang dingin tidak lebih dari satu tahun.
Pembuatan anggur di rumah adalah proses kreatif. Penting untuk mendekatinya dengan jiwa dan minat, maka hasilnya akan menyenangkan. Meskipun tidak mungkin untuk memprediksi hasilnya sebelumnya, ketekunan dan pengalaman dijamin akan membawa kesuksesan.
Pembuatan anggur rumah di luasnya Tanah Air kita adalah hal yang cukup umum. Banyak yang memiliki dacha di mana buah beri dan buah-buahan tumbuh, beberapa memiliki rumah pribadi dengan kebun mereka sendiri. Dan kelimpahan panen kadang-kadang sedemikian rupa sehingga buah-buahan benar-benar tidak punya tempat untuk pergi. Jadi masyarakat kita (terutama generasi tua) lebih memilih untuk memanennya. Anggur buatan sendiri juga termasuk dalam persiapan yang sangat terampil (agar buah dan beri tidak hilang). Resep untuk persiapannya cukup sederhana. Hal utama di sini adalah kepatuhan terhadap beberapa teknologi dan tips memasak yang dikembangkan selama beberapa dekade, dan jumlah bahan baku yang cukup. Selain itu, mereka berhasil membuat anggur buatan sendiri tanpa ragi dari hampir semua beri dan buah-buahan, kadang-kadang bahkan mencampurnya sebagai bagian dari keharusan. Ayo coba juga?
Apa saja, bahkan resep paling sederhana rumah anggur dimulai dengan persiapan peralatan untuk fermentasi. Kalau sudah punya ya bagus, kalau belum ya kita pilih. Pertama-tama, kita membutuhkan wadah agar wort berfermentasi dengan baik di dalamnya, sehingga bisa dikatakan, terasa nyaman.
Banyak orang yang terus-menerus membuat anggur buatan sendiri (resepnya, dan lebih dari satu, akan diberikan di bawah), disarankan untuk tidak membawa peralatan logam untuk tujuan ini. Pengecualian mungkin pot enamel, yang diperlukan dalam beberapa kasus untuk merebus wort. Pengalaman dari generasi ke generasi menunjukkan bahwa wadah kaca atau tong kayu paling cocok untuk proses fermentasi. Dengan munculnya plastik food grade, beberapa pembuat anggur mulai menggunakan wadah darinya, mereka mengatakan itu juga tidak buruk. Apalagi cukup sulit untuk mendapatkan tong kayu atau botol kaca besar di kondisi perkotaan.
Tapi wadah plastik (misalnya, untuk air minum) semudah mengupas buah pir. Piring harus memiliki volume yang cukup mengesankan dan dengan leher yang sempit jika memungkinkan. Ngomong-ngomong, Anda perlu mengaduk minuman masa depan dengan sendok kayu atau, dalam kasus ekstrem, sendok plastik. Dan selain wadah, kita perlu membuat segel air agar udara berlebih tidak masuk ke dalam anggur yang memfermentasi. Membuat hal seperti itu sangat sederhana - Internet penuh dengan deskripsi.
Kami menutup leher dengan rapat (beberapa menutupinya, misalnya, dengan plastisin atau dempul) dan mengeluarkan tabung plastik darinya (dapat digunakan dari penetes). Kami memasukkan tabung ke dalam toples air, berdiri agak jauh, dan segel air sudah siap. Ini, tentu saja, opsi yang paling primitif. Ada yang buatan sendiri dan bermerek, yang juga dapat dibeli jika Anda tidak mempercayai metode "kakek".
Nah, sekarang sebaiknya langsung saja ke cara membuat wine buatan sendiri. Resepnya sebagai bahan bakunya menggunakan campuran buah-buahan dan berry yang tumbuh di kebun. Outputnya adalah buah biasa dan anggur berry, tidak terlalu kuat dan cukup manis.
Pulp adalah produk awal untuk membuat anggur buatan sendiri. Resepnya sederhana. Buah dan beri yang tersedia dibagi menjadi keras dan lunak. Keras (misalnya, apel dan pir) dipotong menjadi irisan dan membuang biji dan bijinya. Kemudian, menggunakan penggiling daging atau blender, kami menyiapkan tumbuk, sehomogen mungkin. Hapus lubang dari buah beri yang lembut dan hancurkan. Kemudian, untuk mendapatkan jus yang maksimal, kita memanaskan ampasnya. Tuang pulp ke dalam panci besar berenamel dan tambahkan air 15% dari berat buah. Kami memanaskan hingga 60 derajat dan, mengaduk pada suhu yang sama, tahan selama 30 menit Ini adalah metode pertama. Kedua: agar tidak menghangatkan ampas, Anda harus meletakkannya di tempat yang hangat untuk difermentasi selama 2 hari. Dan Anda bisa mulai mendapatkan jus.
Yang terbaik adalah menggunakan pers, meskipun itu buatan sendiri, kecil. Untuk keperluan tersebut juga diperlukan tas yang terbuat dari bahan linen sesuai dengan ukuran kapasitas press. Bubur buah, yang sebelumnya disiapkan, dimasukkan ke dalam tas dan di bawah pers, memeras cairannya. Saat jus berhenti mengalir ke wadah yang sesuai, keluarkan kue dan pindahkan kembali ke panci enamel, tambahkan 10% air menurut beratnya. Diamkan selama beberapa jam, aduk dan ulangi operasi dengan mesin press. Kemudian jus yang diperoleh dengan cara ini disarankan untuk disaring tambahan, karena mungkin mengandung potongan-potongan kecil ampas.
Proses itu sendiri telah berulang kali dijelaskan dalam literatur yang relevan, jadi kami tidak akan membahasnya secara rinci. Biasanya dilakukan selama 20 hari pada suhu yang sesuai. Kami menggunakan ragi alami, hidup dari buah beri. Tetapi jika fermentasi belum dimulai setelah beberapa hari, maka Anda dapat menambahkan sedikit anggur khusus (lebih buruk - roti biasa). Kalau tidak, must akan berubah asam.
Anggur kismis di rumah cukup sederhana untuk disiapkan. Untuk 3 kilogram blackcurrant, Anda perlu mengambil 3 kilogram gula, 5 liter air. Kami memilah buah beri, tetapi tidak mencucinya, menggilingnya dalam blender, campur dengan gula dan air dan tuangkan ke dalam botol. Metode yang terbukti: kami mengenakan sarung tangan medis di leher, membungkus botol dalam kantong hitam dari matahari dan membiarkannya berfermentasi (suhu 20-24 derajat). Saat sarung tangan terangkat, Anda perlu menusuk salah satu jarinya dengan jarum dengan lembut. Anggur kismis di rumah siap dalam tiga bulan. Tiriskan dan botolkan, kirim ke lemari es, lalu simpan di tempat gelap yang sejuk. Anggur benteng - 10-14 derajat.
Ini disiapkan dengan cara yang hampir sama seperti dari kismis. Untuk 3 kg beri kami mengambil 2 kg gula dan 3 liter air. Anda bisa memasukkan segenggam kecil kismis untuk meningkatkan fermentasi. Anggur stroberi buatan sendiri siap rata-rata dalam satu setengah bulan, tetapi akan lebih baik untuk menyimpannya selama beberapa bulan lagi untuk matang. Maka rasa akan meningkat.
Di sini semuanya juga terlihat sederhana. Kami menggunakan opsi dengan sarung tangan medis. Untuk 2 kg beri kami mengambil 1,5 kg gula dan 5 liter air. Tambahkan segenggam kismis dan 5 gram asam sitrat. Sisa proses memasak tetap tidak berubah.
Gunakan buah-buahan dengan warna jenuh merah cerah. Pertimbangkan jumlah gula yang terkandung dalam buah-buahan, karena komponen ini memengaruhi kekuatan produk jadi.
Pertimbangkan cara membuat anggur berry. Bahan:
Langkah-langkah memasak:
Anggur raspberry menyerupai minuman keras, memiliki aroma yang persisten dan rasa yang cukup manis. Untuk minuman, Anda bisa menggunakan raspberry merah dan kuning.
Komponen yang diperlukan:
Anggur raspberry buatan sendiri, langkah-langkah memasak:
Pertimbangkan resep sederhana untuk membuat anggur buatan sendiri dari buah beri yang berbeda. Bahan:
Langkah-langkah memasak:
Tidak perlu menyiapkan minuman dari buah-buahan segar, diperbolehkan membuat anggur dari buah beri beku. Dalam prosesnya, ikuti aturan:
Anggur kismis beku, komponen:
Memasak:
Menikmati minuman beralkohol buatan tangan.
Seperti yang mereka katakan, anggur yang baik membuat Anda melihat hal-hal dalam cahaya yang paling menyenangkan, terutama ketika datang ke minuman yang disiapkan di rumah. Ini akan menyenangkan Anda dengan rasa yang kaya, aroma asam, dan akan memberi Anda suasana hati yang baik. Anggur berry menjadi semakin populer di kalangan orang-orang yang terlibat dalam pembuatan anggur rumahan, dan Anda harus membuat minuman yang luar biasa ini sendiri setidaknya sekali dalam hidup Anda untuk mendapatkan pengalaman berharga.
Fitur utama dari anggur berkualitas tinggi adalah bahwa berbagai buah dan berry yang dibudidayakan dan tumbuh liar cocok untuk dibuat. Anda dapat menggunakan hasil panen sendiri atau membeli produk di toko, tetapi yang utama adalah bahan-bahannya harus matang dan berkualitas baik, tidak membusuk.
Sejak dahulu kala, anggur buatan sendiri telah terkenal dengan khasiat obatnya:
Anggur yang dipanaskan digunakan untuk pilek dan kedinginan.
Karena sifat anti-inflamasinya, ia mencegah munculnya dan perkembangan berbagai tumor.
Dengan kerusakan dan kelemahan, itu membantu orang tua dengan baik.
Mengurangi resiko serangan jantung dan stroke.
Efek menguntungkan pada sistem peredaran darah.
Meningkatkan nafsu makan, membantu mencerna makanan lebih mudah, menormalkan keasaman lambung. Oleh karena itu, anggur buatan sendiri biasanya dikonsumsi saat makan.
Membuang racun dari tubuh lebih cepat.
Menurunkan tekanan darah, menurunkan kadar kolesterol, menurunkan gula darah.
Anggur apel mengandung sejumlah besar yodium, yang memiliki efek menguntungkan pada kelenjar tiroid.
Anggur blueberry, stroberi, raspberry mengandung zat besi, yang diperlukan untuk penampilan hemoglobin.
Juga, harus diingat bahwa efek terapeutik anggur dari buah beri di rumah memberi jika Anda menggunakannya dalam jumlah kecil. Para ahli merekomendasikan konsumsi 175 ml untuk wanita dan 250 ml untuk pria per hari.
Anggur buatan sendiri tidak mengandung kotoran dan zat berbahaya, karena bahan-bahannya dipilih dengan cermat, dan kekuatan serta kemanisannya dapat disesuaikan.
Penyalahgunaan anggur buatan sendiri memiliki efek sebaliknya dan membahayakan tubuh.
Mengambil minuman apel dalam dosis berlebihan, pencernaan memburuk, maag atau gastritis terjadi.
Anggur putih menghancurkan email gigi dan menyebabkan gigi berlubang.
Jika resepnya tidak diikuti, dapat meracuni tubuh dan menyebabkan masalah penglihatan.
Efek penyalahgunaan yang paling terkenal adalah keracunan alkohol, yang meningkatkan tekanan darah, mempengaruhi sistem saraf dan kardiovaskular, otak, hati dan usus.
Anggur merah berkualitas buruk dapat menyebabkan alergi.
Anda harus selalu mendekati proses pembuatan anggur secara bertanggung jawab dan memilih varietas beri tertentu untuk mendapatkan produk yang benar-benar berkualitas tinggi. Maka Anda tidak akan memiliki pertanyaan tentang cara membuat anggur dari buah beri.
Rowan. Baik untuk membuat anggur pencuci mulut. Tidak memiliki rasa pahit, asam, berwarna pekat, disarankan untuk dicampur dengan anggur redcurrant untuk meningkatkan keasaman. Rowan liar jarang digunakan dalam pembuatan anggur.
Frambos. Tidak terlalu populer dalam pembuatan anggur rumahan, tetapi ternyata membuat minuman berwarna raspberry yang harum darinya. Ini memiliki warna yang indah, bau yang kuat, dengan cepat mengklarifikasi. Tidak disarankan untuk membuat anggur kering dari raspberry.
Stroberi. Cocok untuk membuat anggur jenis minuman keras. Ternyata harum dan sangat enak, memperoleh warna teh selama penyimpanan. Untuk memasak, hanya varietas berwarna yang digunakan.
Prem. Itu membuat anggur pencuci mulut yang layak dengan rasa yang ringan. Dianjurkan untuk menyimpannya untuk waktu yang lama, karena minuman dari buah beri ini memiliki kekeruhan dan membutuhkan klarifikasi, tetapi selanjutnya hanya meningkatkan rasanya.
quince. Anggur yang terbuat dari buah ini memiliki rona emas yang indah dengan rasa yang harmonis dan aroma yang menyenangkan. Makanan penutup dan anggur minuman keras disiapkan. Minuman quince dapat dicampur dengan anggur dari apel, gooseberry, abu gunung, raspberry, stroberi.
Kismis hitam. Anggur minuman keras harus disiapkan darinya. Rasanya seperti anggur anggur setelah penuaan. Ini memiliki bau tertentu; untuk memperbaikinya, jus kismis merah atau putih ditambahkan sebelum fermentasi.
Beberapa kombinasi rasa terbaik meliputi:
Blueberry dengan kismis hitam;
Kismis merah + ceri + blueberry;
apel + cranberry + blueberry;
Rowan + apel, Anda bisa menambahkan madu;
Raspberry + kismis merah + apel.
Keberhasilan proses pembuatan anggur tergantung pada kualitas fermentasi. Dan tidak perlu menggunakan metode ragi. Lagi pula, Anda bisa memberi benteng minuman dengan bantuan bahan-bahan lain:
Gula dalam kombinasi dengan jus berry membentuk alkohol, harus ditambahkan selama fermentasi dan efeknya tidak akan lama datang. Harus diingat bahwa gula apa pun cocok, kecuali gula halus.
Kismis. Ini mengandung sejumlah besar ragi alami, menyebabkan wort berfermentasi.
Pilihan menang-menang untuk membuat anggur yang diperkaya yang lezat adalah penambahan alkohol. Seharusnya tidak melebihi 15-20% dari total volume. Akibatnya, anggurnya kuat dan tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh.
Kami mempersembahkan kepada Anda resep sederhana tentang cara membuat anggur buatan sendiri dari buah beri. Untuk ini, Anda akan membutuhkan:
Kismis merah dan hitam dalam perbandingan 2: 1 - 1,6 kg;
400 gram blueberry;
4 gelas gula pasir;
2 liter air;
100 gram kismis.
Untuk memulainya, Anda harus mengambil buah beri kelas satu. Kemudian bilas sampai bersih, buang buah busuk dan pindahkan ke panci bersih. Setelah beri, Anda perlu mentransfer untuk mendapatkan ampasnya. Untuk mendapatkan jumlah jus maksimum, panaskan wajan hingga 70 derajat dan, aduk terus, didihkan bubur selama 30 menit. Langkah selanjutnya adalah pengepresan pulp, dimasukkan ke dalam tas, dikirim di bawah mesin press buatan sendiri atau dibeli, kemudian jus yang dihasilkan disaring menggunakan kain kasa atau corong dengan filter. Kemudian harus dituangkan ke dalam wadah kaca dan dibiarkan di tempat yang hangat selama 3 hari, tambahkan air, gula dan kismis untuk fermentasi. Setelah sekitar 10 hari, minuman harus dibotolkan atau dibotolkan dengan leher sempit. Proses pematangan berlangsung sekitar satu bulan. Akibatnya, produk jadi berwarna merah tua dengan rasa yang khas diperoleh.
Tentu saja, Anda dapat membuat anggur dari buah beri beku, tetapi harus memenuhi kriteria tertentu:
Proses pembekuan beri harus benar - tanpa air.
Untuk menjaga integritas bahan mentah dan kualitasnya yang bermanfaat, Anda harus mencairkan buah beri di lemari es.
Tidak perlu mencampur buah beri yang tidak cocok untuk membuat anggur, karena setelah dicairkan mereka memfermentasi dengan kecepatan yang berbeda.
Penting: Lebih baik menggunakan buah yang dibeli segar atau dipetik sendiri.
Bahan yang dibutuhkan untuk membuat anggur dari buah beri beku di rumah:
120 g kismis;
5 kilogram ceri;
2 kg gula;
5 liter air.
Ceri, setelah membuang bijinya, potong dengan baik dalam blender atau perajang. Kemudian panaskan hingga 40 derajat dalam panci dan pindahkan ke botol kaca dengan mulut lebar. Tuang air, tuangkan kismis dan gula. Pindahkan wadah ke tempat yang hangat. Tunggu 15 hari sampai fermentasi massal. Setelah menyaring melalui unit filtrasi dan pembotolan, taruh di tempat yang dingin. Setelah memastikan bahwa fermentasi benar-benar dihentikan, menggunakan sumbat gabus portabel, gabus anggur.
Hasilnya adalah anggur berwarna ruby dengan aroma yang luar biasa.
Pembuat anggur tidak memiliki masalah dengan zat yang terlibat dalam fermentasi, seseorang menggunakan ragi khusus, garam nutrisi untuk mereka, dan seseorang menambahkan air dan gula. Penting untuk mengetahui berapa banyak yang harus ditambahkan agar tidak memfermentasi anggur di masa depan.
Air diperlukan untuk memasak untuk mengurangi keasaman produk akhir. Setiap jenis berry yang digunakan dalam memasak memiliki tingkat keasaman yang berbeda, yang harus diketahui sebelum memulai prosesnya. Rumus untuk menghitung jumlah air sederhana: Jumlah air = (keasaman jus / keasaman anggur).
Harus diingat bahwa jika keasaman must turun menjadi 0,6%, maka anggur akan memburuk dan akan menyerupai asam.
Gula harus ditambahkan sebelum fermentasi pertama, pada hari kelima atau kesepuluh fermentasi, di akhir proses. Agar tidak berlebihan, ikuti aturannya: untuk setiap liter wort, 20 g gula ditambahkan, yang akan meningkatkan kekuatan sebesar 1 derajat.
Para ahli pembuatan anggur juga memverifikasi proporsi untuk mendapatkan anggur tertentu:
100-160 g gula / 1 l. Ternyata anggur pencuci mulut.
50 g gula / 1 l. Ini membuat anggur semi-manis.
Banyak buah cenderung asam, dan pasti banyak yang menemukan buah beri yang difermentasi. Tapi Anda tidak perlu membuangnya, mereka bisa membuat anggur buatan sendiri yang layak. Anda harus tahu bahwa jika buah beri sudah berjamur, maka Anda harus membuangnya.
Teknologi pembuatan anggur buatan sendiri dari buah beri yang difermentasi tidak berbeda dengan proses standar menyiapkan minuman.
Apakah Anda masih belum mencoba membuat anggur buatan sendiri dari buah beri sendiri? Ketahuilah bahwa tidak ada minuman mahal yang dapat dibandingkan dengan minuman alami buatan sendiri. Bereksperimen, pelajari semua metode memasak baru, dan kemudian Anda akan mendapatkan resep sempurna Anda sendiri yang akan dihargai oleh teman dan keluarga Anda! Selamat memasak!
Seperti yang mereka katakan, anggur yang baik membuat Anda melihat hal-hal dalam cahaya yang paling menyenangkan, terutama ketika datang ke minuman yang disiapkan di rumah. Ini akan menyenangkan Anda dengan rasa yang kaya, aroma asam, dan akan memberi Anda suasana hati yang baik. Anggur berry menjadi semakin populer di kalangan orang-orang yang terlibat dalam pembuatan anggur rumahan, dan Anda harus membuat minuman yang luar biasa ini sendiri setidaknya sekali dalam hidup Anda untuk mendapatkan pengalaman berharga.
Fitur utama dari anggur berkualitas tinggi adalah bahwa berbagai buah dan berry yang dibudidayakan dan tumbuh liar cocok untuk dibuat. Anda dapat menggunakan hasil panen sendiri atau membeli produk di toko, tetapi yang utama adalah bahan-bahannya harus matang dan berkualitas baik, tidak membusuk.
Sejak dahulu kala, anggur buatan sendiri telah terkenal dengan khasiat obatnya:
Anggur yang dipanaskan digunakan untuk pilek dan kedinginan.
Karena sifat anti-inflamasinya, ia mencegah munculnya dan perkembangan berbagai tumor.
Dengan kerusakan dan kelemahan, itu membantu orang tua dengan baik.
Mengurangi resiko serangan jantung dan stroke.
Efek menguntungkan pada sistem peredaran darah.
Meningkatkan nafsu makan, membantu mencerna makanan lebih mudah, menormalkan keasaman lambung. Oleh karena itu, anggur buatan sendiri biasanya dikonsumsi saat makan.
Membuang racun dari tubuh lebih cepat.
Menurunkan tekanan darah, menurunkan kadar kolesterol, menurunkan gula darah.
Anggur apel mengandung sejumlah besar yodium, yang memiliki efek menguntungkan pada kelenjar tiroid.
Anggur blueberry, stroberi, raspberry mengandung zat besi, yang diperlukan untuk penampilan hemoglobin.
Juga, harus diingat bahwa efek terapeutik anggur dari buah beri di rumah memberi jika Anda menggunakannya dalam jumlah kecil. Para ahli merekomendasikan konsumsi 175 ml untuk wanita dan 250 ml untuk pria per hari.
Anggur buatan sendiri tidak mengandung kotoran dan zat berbahaya, karena bahannya dipilih dengan cermat, dan kekuatan serta rasa manisnya dapat disesuaikan.
Penyalahgunaan anggur buatan sendiri memiliki efek sebaliknya dan membahayakan tubuh.
Mengambil minuman apel dalam dosis berlebihan, pencernaan memburuk, maag atau gastritis terjadi.
Anggur putih menghancurkan email gigi dan menyebabkan gigi berlubang.
Jika resepnya tidak diikuti, dapat meracuni tubuh dan menyebabkan masalah penglihatan.
Efek penyalahgunaan yang paling terkenal adalah keracunan alkohol, yang meningkatkan tekanan darah, mempengaruhi sistem saraf dan kardiovaskular, otak, hati dan usus.
Anggur merah berkualitas buruk dapat menyebabkan alergi.
Anda harus selalu mendekati proses pembuatan anggur secara bertanggung jawab dan memilih varietas beri tertentu untuk mendapatkan produk yang benar-benar berkualitas tinggi. Maka Anda tidak akan memiliki pertanyaan tentang cara membuat anggur dari buah beri.
Rowan. Baik untuk membuat anggur pencuci mulut. Tidak memiliki rasa pahit, asam, berwarna pekat, disarankan untuk dicampur dengan anggur redcurrant untuk meningkatkan keasaman. Rowan liar jarang digunakan dalam pembuatan anggur.
Frambos. Tidak terlalu populer dalam pembuatan anggur rumahan, tetapi ternyata membuat minuman berwarna raspberry yang harum darinya. Ini memiliki warna yang indah, bau yang kuat, dengan cepat mengklarifikasi. Tidak disarankan untuk membuat anggur kering dari raspberry.
Stroberi. Cocok untuk membuat anggur jenis minuman keras. Ternyata harum dan sangat enak, memperoleh warna teh selama penyimpanan. Untuk memasak, hanya varietas berwarna yang digunakan.
Prem. Itu membuat anggur pencuci mulut yang layak dengan rasa yang ringan. Dianjurkan untuk menyimpannya untuk waktu yang lama, karena minuman dari buah beri ini memiliki kekeruhan dan membutuhkan klarifikasi, tetapi selanjutnya hanya meningkatkan rasanya.
quince. Anggur yang terbuat dari buah ini memiliki rona emas yang indah dengan rasa yang harmonis dan aroma yang menyenangkan. Makanan penutup dan anggur minuman keras disiapkan. Minuman quince dapat dicampur dengan anggur dari apel, gooseberry, abu gunung, raspberry, stroberi.
Kismis hitam. Anggur minuman keras harus disiapkan darinya. Rasanya seperti anggur anggur setelah penuaan. Ini memiliki bau tertentu; untuk memperbaikinya, jus kismis merah atau putih ditambahkan sebelum fermentasi.
Beberapa kombinasi rasa terbaik meliputi:
Blueberry dengan kismis hitam;
Kismis merah + ceri + blueberry;
apel + cranberry + blueberry;
Rowan + apel, Anda bisa menambahkan madu;
Raspberry + kismis merah + apel.
Keberhasilan proses pembuatan anggur tergantung pada kualitas fermentasi. Dan tidak perlu menggunakan metode ragi. Lagi pula, Anda bisa memberi benteng minuman dengan bantuan bahan-bahan lain:
Gula dalam kombinasi dengan jus berry membentuk alkohol, harus ditambahkan selama fermentasi dan efeknya tidak akan lama datang. Harus diingat bahwa gula apa pun cocok, kecuali gula halus.
Kismis. Ini mengandung sejumlah besar ragi alami, menyebabkan wort berfermentasi.
Pilihan menang-menang untuk membuat anggur yang diperkaya yang lezat adalah penambahan alkohol. Seharusnya tidak melebihi 15-20% dari total volume. Akibatnya, anggurnya kuat dan tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh.
Kami mempersembahkan kepada Anda resep sederhana tentang cara membuat anggur buatan sendiri dari buah beri. Untuk ini, Anda akan membutuhkan:
Kismis merah dan hitam dalam perbandingan 2: 1 - 1,6 kg;
400 gram blueberry;
4 cangkir gula pasir;
2 liter air;
100 gram kismis.
Untuk memulainya, Anda harus mengambil buah beri kelas satu. Kemudian bilas sampai bersih, buang buah busuk dan pindahkan ke panci bersih. Setelah beri, Anda perlu mentransfer untuk mendapatkan ampasnya. Untuk mendapatkan jumlah jus maksimum, panaskan wajan hingga 70 derajat dan, aduk terus, didihkan bubur selama 30 menit. Langkah selanjutnya adalah pengepresan pulp, dimasukkan ke dalam tas, dikirim di bawah mesin press buatan sendiri atau dibeli, kemudian jus yang dihasilkan disaring menggunakan kain kasa atau corong dengan filter. Kemudian harus dituangkan ke dalam wadah kaca dan dibiarkan di tempat yang hangat selama 3 hari, tambahkan air, gula dan kismis untuk fermentasi. Setelah sekitar 10 hari, minuman harus dibotolkan atau dibotolkan dengan leher sempit. Proses pematangan berlangsung sekitar satu bulan. Akibatnya, produk jadi berwarna merah tua dengan rasa yang khas diperoleh.
Tentu saja, Anda dapat membuat anggur dari buah beri beku, tetapi harus memenuhi kriteria tertentu:
Proses pembekuan beri harus benar - tanpa air.
Untuk menjaga integritas bahan mentah dan kualitasnya yang bermanfaat, Anda harus mencairkan buah beri di lemari es.
Tidak perlu mencampur buah beri yang tidak cocok untuk membuat anggur, karena setelah dicairkan mereka memfermentasi dengan kecepatan yang berbeda.
Penting: Lebih baik menggunakan buah yang dibeli segar atau dipetik sendiri.
Bahan yang dibutuhkan untuk membuat anggur dari buah beri beku di rumah:
120 g kismis;
5 kilogram ceri;
2 kg gula;
5 liter air.
Ceri, setelah membuang bijinya, potong dengan baik dalam blender atau perajang. Kemudian panaskan hingga 40 derajat dalam panci dan pindahkan ke botol kaca dengan mulut lebar. Tuang air, tuangkan kismis dan gula. Pindahkan wadah ke tempat yang hangat. Tunggu 15 hari sampai fermentasi massal. Setelah menyaring melalui unit filtrasi dan pembotolan, taruh di tempat yang dingin. Setelah memastikan bahwa fermentasi benar-benar dihentikan, menggunakan sumbat gabus portabel, gabus anggur.
Hasilnya adalah anggur berwarna ruby dengan aroma yang luar biasa.
Pembuat anggur tidak memiliki masalah dengan zat yang terlibat dalam fermentasi, seseorang menggunakan ragi khusus, garam nutrisi untuk mereka, dan seseorang menambahkan air dan gula. Penting untuk mengetahui berapa banyak yang harus ditambahkan agar tidak memfermentasi anggur di masa depan.
Air diperlukan untuk memasak untuk mengurangi keasaman produk akhir. Setiap jenis berry yang digunakan dalam memasak memiliki tingkat keasaman yang berbeda, yang harus diketahui sebelum memulai prosesnya. Rumus untuk menghitung jumlah air sederhana: Jumlah air = (keasaman jus / keasaman anggur).
Harus diingat bahwa jika keasaman must turun menjadi 0,6%, maka anggur akan memburuk dan akan menyerupai asam.
Gula harus ditambahkan sebelum fermentasi pertama, pada hari kelima atau kesepuluh fermentasi, di akhir proses. Agar tidak berlebihan, ikuti aturannya: untuk setiap liter wort, 20 g gula ditambahkan, yang akan meningkatkan kekuatan sebesar 1 derajat.
Para ahli pembuatan anggur juga memverifikasi proporsi untuk mendapatkan anggur tertentu:
100-160 g gula / 1 l. Ternyata anggur pencuci mulut.
50 g gula / 1 l. Ini membuat anggur semi-manis.
Banyak buah cenderung asam, dan pasti banyak yang menemukan buah beri yang difermentasi. Tapi Anda tidak perlu membuangnya, mereka bisa membuat anggur buatan sendiri yang layak. Anda harus tahu bahwa jika buah beri sudah berjamur, maka Anda harus membuangnya.
Teknologi pembuatan anggur buatan sendiri dari buah beri yang difermentasi tidak berbeda dengan proses standar menyiapkan minuman.
Apakah Anda masih belum mencoba membuat anggur buatan sendiri dari buah beri sendiri? Ketahuilah bahwa tidak ada minuman mahal yang dapat dibandingkan dengan minuman alami buatan sendiri. Bereksperimen, pelajari semua metode memasak baru, dan kemudian Anda akan mendapatkan resep sempurna Anda sendiri yang akan dihargai oleh teman dan keluarga Anda! Selamat memasak!
