Tidak semua ibu rumah tangga tahu cara mengolah adonan ragi, beberapa takut mengacaukannya, sementara yang lain tidak punya waktu untuk itu. Adonan kefir bisa menjadi alternatif yang bagus untuk adonan ragi: cepat, lembut, enak.
Dari adonan ini, Anda bisa memanggang pai dalam oven atau menggorengnya dalam minyak dalam wajan, memasak pizza, donat, pai, dll.
Untuk menyiapkan adonan untuk pai kefir tanpa ragi, kita membutuhkan produk seperti itu.
Larutkan gula dalam kefir (jika isiannya tidak manis, jumlah gulanya bisa dikurangi), garam dan soda. Sendok teh saya cukup besar. Aduk rata agar kefir mulai berbusa.
Menambahkan minyak sayur. Mengaduk.
Tambahkan setengah tepung, aduk.
Adonan ini perlu diremas-remas agar terlihat seperti ragi, lembut dan bernapas. Oleh karena itu, jangan memasukkan semua tepung sekaligus, tetapi tambahkan secara bertahap. 300 gram sudah cukup bagi saya untuk membuat adonan seperti seharusnya. Tapi tepung berbeda. Di Ukraina, saya harus menguleni adonan, yang membutuhkan lebih banyak tepung.
Karena itu, tambahkan tepung secara bertahap, pastikan adonan tidak menjadi terlalu kental dan tersumbat oleh tepung.
Aduk dengan cepat. Ini seperti gelembung yang bermain di dalam.
Ini dia patuh, sedikit lengket, tetapi tidak lengket, sedikit mengalir. Adonan yang sangat bagus untuk dikerjakan.
Adonan untuk pai di kefir tanpa ragi sudah siap. Anda bisa mulai membuat pai dan pai.
Produk tepung selalu menikmati cinta khusus di negara kita. Ada banyak resep untuk membuat adonan untuk pai, roti, dan barang lainnya. Dalam hal ini, bahan "rahasia" sering kali adalah ragi, soda, atau produk susu fermentasi. Berkat aditif inilah dasar yang lapang dan subur untuk mahakarya kuliner diperoleh.
Setiap ibu rumah tangga memiliki rahasianya sendiri untuk membuat kue yang sukses, tetapi artikel kami membahas resep utama adonan yang enak untuk pai yang pasti Anda butuhkan. Dengan bereksperimen dengan bahan-bahan yang tepat, Anda dapat membuat sendiri resep kue buatan sendiri yang sempurna.
Proses memasak dimulai dengan pemilihan produk yang sesuai, karena tidak ada yang baik dari bahan-bahan berkualitas rendah. Nuansa utama memilih bahan untuk resep adonan ragi untuk pai diberikan di bawah ini.
Dengan membeli bahan-bahan berkualitas tinggi, Anda dapat memastikan hasil yang positif, tetapi Anda masih perlu mengetahui beberapa nuansa dari kumpulan yang benar.
Setelah menguasai kebijaksanaan menguleni yang sederhana, Anda dapat bereksperimen dengan berbagai resep. Biasanya ibu rumah tangga yang tidak berpengalaman takut bekerja dengan ragi, tetapi prinsip penggunaannya sederhana. Kondisi utama adalah menyediakan pemanggangan dengan suhu hangat yang diperlukan untuk menaikkan adonan, dan juga untuk menghindari suara tajam saat produk berada di dalam oven. Jangan membanting pintu, menyalakan musik keras atau berbicara dengan nada tinggi.
Aturan sederhana yang tercantum di atas akan membantu Anda mendapatkan hasil yang sempurna, dan resep terbaik, dikumpulkan dalam artikel kami, akan membantu menjadi dasar untuk setiap kesempatan.
Yang terbaik adalah memulai kenalan Anda dengan memanggang dengan resep paling sederhana. Selain kemudahan persiapan dan set produk minimum, solusi ini juga memiliki nilai tambah mutlak - selalu hasil yang sukses. Setelah menguasai prinsip-prinsip dasar penggunaan ragi, Anda dapat mencoba tangan Anda ke arah lain.
Bahan yang Diperlukan:
Cara memasak:
Seperti yang Anda lihat, resepnya tidak sulit, dan dasar untuk memanggangnya subur dan enak. Untuk produk manis, perlu untuk meningkatkan kadar gula menjadi setengah gelas, tetapi opsi ini biasanya universal dan cocok untuk digunakan dalam isian apa pun.
Memasak membutuhkan waktu seminimal mungkin, dan hasilnya akan sangat menyenangkan Anda. Adonan cepat untuk pai adalah pilihan yang bagus untuk wanita yang bekerja, karena akan sangat mudah untuk menyenangkan rumah Anda dengan kue-kue yang lezat.
Bahan yang Diperlukan:
Cara memasak:
Menggunakan adonan ragi yang cepat untuk pai juga memiliki keuntungan yang tak terbantahkan, karena proses memasaknya bisa dilakukan bahkan untuk ibu rumah tangga yang belum berpengalaman sekalipun.
Alat multifungsi ini sudah lama ada di dapur kita. Pada saat yang sama, hanya sedikit orang yang memperhatikan fakta bahwa selain berbagai resep yang digunakan dalam program mesin roti, sebagian besar perangkat juga dilengkapi dengan fungsi persiapan adonan yang sangat nyaman. Prosesnya tidak memerlukan intervensi terus-menerus, dan dasar yang disiapkan untuk pai akan subur dan lezat. Rahasia utama kesuksesan adalah dosis bahan yang tepat.
Bahan yang Diperlukan:
Cara memasak:
Setelah waktu yang ditentukan, Anda dapat mengeluarkan campuran dari alat dan menggunakannya untuk memanggang. Jadi, luar biasa adonan ragi untuk pai, tetapi juga dapat digunakan untuk tujuan lain.
Pada dasarnya, untuk mempersiapkan kue-kue manis dapat digunakan resep universal, tetapi penggunaan basa manis juga dibenarkan. Jumlah gula harus diatur dengan tepat, karena kelebihannya akan menyebabkan pertumbuhan ragi yang cepat dan adonan bisa "jatuh" dengan cepat. Ancaman kedua adalah kerak yang terlalu kecokelatan, yang dapat menyesatkan tentang tingkat kesiapan pai.
Bahan yang Diperlukan:
Cara memasak:
Adonan pastry manis cocok untuk memanggang roti, bagel, dan kue buatan sendiri. Bagaimanapun, ibu rumah tangga akan menghargai kemudahan persiapan dan hasil yang luar biasa.
Ada pendapat bahwa persiapan puff pastry adalah prosedur yang sangat rumit. Ini pada dasarnya salah, karena dari situlah Anda dapat membuat pai renyah, puff, dan tradisional Pizza Italia. Syarat utama agar masakan berhasil adalah mendinginkan semua bahan secukupnya. Hanya air dingin, telur dari lemari es, dan margarin pra-beku yang digunakan. Langkah-langkah persiapan lainnya ditunjukkan di bawah ini.
Bahan yang Diperlukan:
Cara memasak:
Dari alas seperti itu, Anda bisa memasak hampir semua hidangan, menggoreng, dan memanggang dalam oven.
Resep yang luar biasa sederhana dan lezat melibatkan penggunaan bahan dalam jumlah minimum. Dari campuran ini Anda bisa memasak pangsit dan pangsit, menggunakannya untuk pangsit, dan juga memasak darinya mie buatan sendiri. Pai darinya akan menjadi tidak begitu subur, tetapi enak dan renyah.
Bahan yang Diperlukan:
Cara memasak:
Keuntungan besar dari resep ini adalah kemungkinan penyimpanan yang cukup lama di lemari es, dan jika perlu, bisa dibekukan. Sangat mudah untuk menguleni batch besar sekaligus dan kemudian menggunakan tas freezer yang sudah dikemas sebelumnya.
Rahasia membuat campuran ini ada pada bahan susu fermentasi, yang memberikan udara dan volume. Biasanya dalam resep seperti itu tidak ada ragi, yang tidak cocok dengan lingkungan asam. Ada sedikit nuansa dalam penggunaan adonan selanjutnya, sehingga resep menggoreng dan memanggangnya akan sedikit berbeda.
Bahan yang Diperlukan:
Cara memasak:
Adonan untuk pai goreng kefir disiapkan sesuai dengan prinsip yang sama, dan untuk memberikan elastisitas, sebagian minyak sayur harus ditambahkan ke dalam campuran. Anda juga bisa menggunakan mentega cair atau margarin.
Meskipun popularitasnya luar biasa resep ragi, ada beberapa batasan dalam penggunaannya. Beberapa indikasi medis melarang memanggang ragi untuk sejumlah penyakit, jadi setidaknya ada: resep lezat tanpa bahan ini. Adonan untuk pai tanpa ragi disiapkan berdasarkan kefir, krim asam atau susu. Contoh campuran seperti itu ditunjukkan di bawah ini.
Yang terbaik dari semuanya, resep ini cocok untuk pai goreng. Alih-alih krim asam, Anda bisa mengambil kefir berlemak, serta sedikit mentega cair.
Penggunaan metode memasak ini juga sangat populer, karena prosesnya yang sederhana dan cepat. Syarat utamanya adalah penggunaan air mendidih, karena tepung dalam hal ini harus diseduh.
Bahan yang Diperlukan:
Cara memasak:
Untuk meningkatkan rasanya, Anda bisa menggunakan susu sebagai pengganti air atau cukup mengganti minyak sayur dengan mentega. Nuansa penting: adonan tidak boleh diatur ulang dari satu tempat ke tempat lain, dan juga mengalami tekanan dalam bentuk suara keras, jika tidak, hasil yang baik mungkin tidak berfungsi.
Pie buatan sendiri selalu diminati untuk berbagai acara. Terlepas dari banyaknya hidangan masakan asing, kelezatan seperti itu tidak akan pernah hilang dari meja kami. Berbagai topping dan penggunaan pendekatan yang tidak konvensional terhadap pilihan bahan akan membantu mendiversifikasi menu yang biasa.
Pada saat yang sama, komponen utama kue-kue lezat selalu adalah adonan. Ada beberapa jenis dasar dasar ini, proses persiapannya melibatkan penggunaan ragi, soda, atau adonan bebas ragi. Resep terbaik, serta rahasia utama pembuatan kue yang sukses, disajikan dalam artikel kami.
Kebetulan Anda pulang kerja, jadi Anda menginginkan sesuatu yang enak, menggugah selera, tetapi Anda mengerti bahwa sama sekali tidak ada waktu untuk memulai dengan adonan ragi, karena ini adalah prosedur yang agak panjang: adonan pertama, lalu menguleni, lalu membesarkan adonan , menguleni dan memanjat lagi. Untuk semua ini, Anda perlu memiliki waktu 3-4 jam. Saya tidak tahu siapa pun, tetapi di tengah malam saya pasti tidak akan menjaga adonan untuk makan pai panas di pagi hari.
Dalam kasus seperti itu, adonan "malas" membantu saya. Begitulah saya memanggilnya, dan sangat tidak pantas. Adonan untuk pai di kefir tanpa ragi dalam oven ternyata luar biasa, dan pai darinya hanya meleleh di mulut Anda, tetapi hanya dalam satu jam Anda dapat menguleni adonan, menempelkan pai, dan bahkan memanggangnya! Ini sangat nyaman, dan bahan-bahannya cukup terjangkau, karena pai asli biasanya menggunakan muffin dalam jumlah besar: mentega, telur, susu. Dan adonan ini rendah kalori, karena kita akan menguleninya dengan kefir, dengan tambahan sedikit sayur atau minyak zaitun. Lihat lebih banyak.
Adonan dengan cepat diremas baik dengan tangan maupun dalam kombinasi - ternyata sangat lentur dan menyenangkan untuk dikerjakan. Memahat pai darinya adalah kesenangan, seolah-olah Anda bekerja dengan plastisin. Untuk pai seperti itu, Anda dapat membuat semua jenis isian: apel dengan kayu manis, massa keju cottage dengan kismis dan aprikot kering, selai, beri segar atau beku, keju parut, daging atau ikan, kentang rebus atau kol rebus.
Kami akan memanggang pai dalam oven pada suhu 180 derajat selama sekitar 20 menit. Diam.
Resepnya untuk 12 pai. 
Bahan:
- kefir - 250 ml.,
- telur ayam - 1 pc.,
- minyak sayur - 3 sendok makan,
- soda kue - 0,5 sdt,
- garam laut atau batu - 0,5 sdt,
- tepung terigu - 2-3 cangkir,
- gula - 0,5 sdm,
- kentang tumbuk - untuk isian.
Resep dengan foto langkah demi langkah:
Kami sedikit memanaskan kefir ke suhu tubuh, Anda dapat melakukannya dalam microwave, atau Anda dapat mengeluarkannya dari lemari es terlebih dahulu.
Tuang soda ke dalam kefir, campur dan tunggu beberapa menit sampai reaksi muncul. Selanjutnya, saring tepung dan tuangkan ke dalam slide di permukaan. Kami membuat pendalaman dan menuangkan kefir, tambahkan garam, masukkan telur ayam dan tuangkan minyak. Ngomong-ngomong, minyaknya harus dimurnikan, jika tidak adonan akan tersumbat dan tidak akan matang dengan baik, dan memiliki bau minyak mentah yang sesuai. Jika Anda benar-benar ingin pasties, pastikan untuk menggunakan ini. 
Sekarang uleni massa, masukkan ke dalam tas dan biarkan selama setengah jam. Selama waktu ini, tepung akan melepaskan semua gluten, dan adonan akan menjadi lebih lembut. 
Selanjutnya kita keluarkan adonan, bagi menjadi 10-12 porsi dan bentuk pie. 
Kami menggulung kue, meletakkan isian di tengah. 
Tutup tepinya dan letakkan di atas loyang. 
Lumasi pai dengan telur kocok. 
Kami mengirimkannya ke oven yang sudah dipanaskan (180 derajat) selama 25-30 menit. Adonan untuk pai pada kefir tanpa ragi di dalam oven sangat bagus. Dan untuk pecinta pizza, kami menawarkan tampilan
Anda tidak punya banyak waktu untuk memasak, atau Anda hanya tidak suka bau ragi? Kemudian lihat beberapa resep. adonan bebas ragi.
Diperoleh dengan cara yang tepat, bisa direbus, digoreng, dipanggang dalam oven. Untuk pangsit, pangsit dan mie, adonan disiapkan dalam air atau susu.
Untuk pai dan pai yang subur, gunakan adonan pada soda, didinginkan dengan asam. Adonan tidak beragi untuk dipanggang disiapkan terutama dengan krim asam atau dengan tambahan lemak (mentega, margarin, minyak sayur). Ini sangat harmonis dikombinasikan dengan berbagai isian sehingga tidak mungkin untuk membuat daftar semua produk.
Adonan bebas ragi membuat chebureks tanpa lemak yang luar biasa, belyashi, pai goreng, pizza, pai, dan twirl dipanggang dalam oven.
Tampaknya tanpa ragi, kue tidak akan bisa menjadi lunak dan mengembang. Bahkan, itu mungkin, apalagi, sederhana dan cepat. Produk minimum - dan adonan siap untuk sayuran atau mentega, krim asam, kefir, dan bahkan bir. Paling sering digunakan untuk pai gurih dan dengan isian. kembang gula dari adonan bebas ragi (pasir, custard, biskuit, puff, kaya tidak beragi) disiapkan dengan penambahan lemak hewani.
Adonan ini digunakan untuk membuat pizza rustic, berukuran besar, dimasak di atas cetakan persegi panjang. Isi disiapkan secara terpisah dalam wajan, dan kemudian semuanya ditempatkan di bawah panggangan.
Bahan: tepung (2,5 gelas (sisakan sedikit untuk menggulung), telur (2 pcs), susu (1/2 gelas), minyak sayur (sebaiknya zaitun, 1 sendok teh), garam.
Campur tepung dan garam dan saring ke permukaan kerja. Di tengah bukit, buat ceruk, "sumur". Secara terpisah, aduk telur dengan susu hangat, tambahkan minyak zaitun dan tuangkan perlahan ke dalam sumur, aduk perlahan. Campuran harus diserap ke dalam tepung. Uleni adonan, tambahkan sedikit tepung. Saat adonan menjadi elastis (setelah sekitar 10 menit), bentuk bola, bungkus dengan handuk lembab dan biarkan selama 15 menit hingga matang. Gilas dengan rolling pin, masukkan ke dalam cetakan, siapkan isian sesuai resep di atas.
Kita semua mencintai pasties berair. Peran utama dalam hal ini dimainkan oleh isian, tetapi adonan tidak kalah pentingnya. Itu harus sangat padat dan pada saat yang sama lentur, sehingga saat menggoreng chebureks tidak retak dan mudah dibentuk. Itu disiapkan dengan susu atau air. Adonan yang menarik untuk chebureks dapat diperoleh dengan bir - panas atau dingin, terlepas dari isinya, kualitasnya tidak berubah.
Bahan: tepung terigu (3 gelas), bir ringan (1 gelas), telur ayam (1 pc), garam.
Cara paling mudah untuk memasak. Rahasia adonan ini ada pada komposisinya dan perlu diremas dengan baik dan dibiarkan beberapa saat hingga matang. Kocok telur dengan garam. Tuang bir dan aduk. Tuang tepung yang diayak (sebanyak yang Anda butuhkan), uleni adonan. Setelah beberapa saat, itu akan menjadi sedikit lebih lembut. Potong kecil-kecil dan giling adonan. Pasties sangat lapang, membengkak dan menjadi lembut dan halus. Letakkan chebureks yang sudah jadi di atas serbet kertas agar lemaknya terkuras. Untuk tes yang lebih ramping, Anda dapat menghilangkan telur.
Adonan pai bebas ragi adalah ide terbaik untuk situasi "tamu di ambang pintu", atau jika Anda suka memasak makanan cepat saji. Anda dapat menggunakan isian yang menarik - sayuran, daging, jamur, isian manis, dan lainnya. Ide menarik untuk Anda!
Bahan: tepung (500 gram), mentega (250 gram), garam (0,5 sendok teh), telur (1 pc), segelas air atau susu.
Ayak tepung dan garam, campur dengan mentega dari lemari es, potong dengan pisau tajam menjadi remah-remah kecil. Kocok telur, tambahkan air dan kocok kembali. Tuang adonan dan aduk rata. Adonan ini sangat cocok untuk memanggang pai isi. Gulung dan simpan di tempat dingin selama 15-20 menit. Kami menyebarkan isian dan memanggang dalam oven.
Anda dapat membuat pai goreng dan panggang sesuai dengan resep hebat ini. Ini sangat sederhana, tetapi pai itu benar-benar luar biasa. Anda bisa mencampur tepung dan margarin dengan food processor.
Bahan: tepung (3 gelas), margarin atau mentega (100-10 gram), kefir (250 ml), garam (setengah sendok teh), baking powder (baking powder, 1 sendok teh).
Tepung dengan margarin dihaluskan, tambahkan garam dan baking powder. Tuang kefir dan uleni adonan elastis yang lembut. Kami membentuk bola dan memindahkannya ke tempat yang dingin. Adonan siap disantap dalam 40-60 menit.
Pada zaman kuno, kurnik dianggap sebagai kue pengantin. Diisi bola mata dengan ayam harum, itu melambangkan kemakmuran di rumah. Itu dipanggang dari berbagai jenis adonan, yang paling cara cepat- pai pada adonan bebas ragi kefir. Kami memilih varietas lemak kefir, mentega (dalam kasus ekstrim, margarin lemak).
Bahan: kefir (250 ml), margarin atau mentega (1 bungkus, 200 gram), garam, soda.
Kami akan memadamkan soda dengan menuangkannya ke dalam kefir. Lelehkan mentega dalam panci dan dinginkan sedikit. Secara terpisah, dalam mangkuk, gabungkan produk yang dihasilkan. Kami menambahkan tepung dalam porsi kecil agar adonan tidak kencang. Uleni sampai berhenti menempel di tangan Anda. Dalam kantong plastik atau cling film, biarkan adonan selama sekitar 1,5-2 jam. Kami menggulung adonan yang sudah jadi dan membentuk pai.
Baking powder adalah campuran soda dengan "pemadam" - asam. Secara mandiri, campuran semacam itu diperoleh dengan memadamkan soda dengan cuka atau produk susu fermentasi. Jika menurut Anda kefir tidak cukup asam, dan cuka tidak diinginkan karena penyakit apa pun, tambahkan sedikit jus lemon atau asam sitrat. Encerkan asam dengan air 1:1.
Karena berbagai alasan, orang tidak terlalu suka memanggang dengan adonan ragi - banyak yang tidak suka bau ragi itu sendiri. Pada dasarnya, mereka mencari resep untuk membuat kue cepat, seperti yang mereka katakan, di buru-buru. Jika mempersiapkan Hidangan Prapaskah, resep diambil tanpa ragi, telur, susu dan krim asam.
Barang adonan bebas ragi dapat dibuat dalam panci, oven, slow cooker, dan bahkan dalam oven microwave.
Mempersiapkan adonan seperti itu sangat sederhana, jika Anda memiliki pengolah makanan atau blender, prosesnya bahkan lebih disederhanakan.
Cara membuat adonan:
Setuju, itu sangat sederhana. Jika adonan diperlukan untuk kue-kue manis, tambahkan jumlah gula yang tepat. Jadi Anda bisa memanggang roti sederhana yang lezat, dan pai dengan isian yang berbeda- dengan keju dan telur, dengan keju, ham, dan bawang.
Anda dapat dengan cepat memasak roti bebas ragi dengan krim asam.
Anda akan perlu:
Mentega yang dilunakkan harus dicampur dengan telur, krim asam, kulit lemon, dan garam. Tambahkan tepung sampai Anda mendapatkan adonan yang lembut dan sangat elastis. Dari adonan ini, Anda bisa menggulung pretzel cepat, taburi dengan gula dan panggang sampai kecokelatan dalam oven.
Cara memanggang roti dari adonan siap, Anda dapat dengan cepat menguleni dasar krim asam - itu akan enak dan cepat.
Adonan air mineral sering digunakan untuk membuat kue kering tanpa lemak.
Untuk tes itu sendiri, Anda perlu:
Apa pun digunakan untuk isian - Anda dapat membuat pai yang sama dengan kentang, telur, bawang, dll.
Tambahkan gula, garam, mentega, soda, dan tepung ke dalam kaldu kentang. Uleni adonan, itu harus menjadi lembut. Tutup adonan dengan serbet kertas dan diamkan sambil menyiapkan isian.
Gilas adonan, potong menjadi lingkaran. Satu sendok isian ditempatkan di setiap lingkaran, tepi pai perlu dijepit.
Goreng pai dalam minyak dalam wajan, beberapa menit di kedua sisi. pai goreng sajikan dengan teh hangat, dan seseorang menggunakannya sebagai pengganti roti - dengan sup, misalnya.
Ada banyak contoh kue bebas ragi, dan seringkali tidak kalah dengan resep yang lebih dikenal. Pada yogurt, krim asam, kefir - ada banyak pilihan, dan setiap kali Anda bisa mendapatkan kue kering dengan rasa yang sangat menarik dan kaya.
