kue kering choux membutuhkan waktu untuk mempersiapkannya, tetapi sebaliknya, kita dapat mengatakan tentang keunggulannya yang tidak diragukan - kelembutan dan aroma. Kue choux digunakan untuk berbagai keperluan, dan nuansa persiapannya untuk berbagai kegunaan dijelaskan di bawah ini.
Kue choux untuk pangsit disiapkan dalam hitungan menit. Anda juga bisa menggunakan adonan untuk pangsit dengan isian apa saja.
Anda akan membutuhkan daftar berikut:
Campur setengah tepung dengan garam, saring ke dalam mangkuk yang dalam, di mana akan nyaman untuk menguleni adonan. Di tengah slide yang dihasilkan, kami membuat depresi kecil dan menuangkan minyak dan air yang telah mendidih saat ini ke dalamnya. Uleni adonan dengan sendok, coba aduk semua gumpalan.
Biarkan massa yang dihasilkan agak dingin, dan sementara itu, kocok telur dalam mangkuk terpisah. Tambahkan ke adonan saat massa custard sudah agak dingin, jika tidak telur bisa menggulung. Kami mencampur semuanya dengan baik.
Ayak bagian kedua tepung di atas meja, buat lekukan di tengah lagi. Masukkan adonan ke dalamnya dan uleni. Kami menggulung adonan yang sudah diuleni menjadi bola, memasukkannya kembali ke dalam mangkuk dan menutupinya dengan handuk basah. Diamkan adonan setidaknya selama setengah jam. Anda dapat membiarkannya selama 1-2 jam, tetapi pada saat yang sama pastikan kainnya selalu basah.
Hampir semua orang tahu dan menyukai kue sus yang lembut dan manis. Mereka tidak sulit untuk mempersiapkan di rumah.
Di bawah ini kami akan memberi tahu Anda cara memasak kue choux untuk kue sus:
Lelehkan mentega dalam air, panaskan massa dengan api kecil. Tambahkan garam dan didihkan perlahan. Pada tahap ini, tambahkan tepung, aduk terus dengan sendok. Hasilnya, hanya dalam beberapa menit Anda akan mendapatkan adonan custard yang lembut. Keluarkan wadah berisi adonan dari kompor dan biarkan agak dingin, 10 menit sudah cukup. Selanjutnya, kami memasukkan semua telur secara bergantian, aduk dengan sendok.
Untuk adonan kue sus yang sudah jadi, cukup dipanggang sekitar 20-25 menit. Kami fokus pada warna eclair yang menggugah selera.
Kue choux untuk chebureks, empuk, enak, ringan, disiapkan dari produk berikut:
Encerkan garam dan minyak dalam air mendidih, tambahkan setengah gelas tepung dan encerkan sampai gumpalan larut. Biarkan massa yang diseduh menjadi dingin, lalu saring tepung dan kocok telur terakhir. Uleni adonan - seharusnya menjadi lembut, empuk, tidak lengket di tangan dan permukaan kerja Anda.
Pancake custard lebih empuk dan harum daripada hanya mencampur produk suhu kamar.
Pancake semacam itu disiapkan dari komponen-komponen berikut:
Pertama, Anda perlu mengocok telur dan gula dengan baik, meningkatkan kecepatan mixer. Dalam hal ini, telur harus dingin - agar lebih baik. Selanjutnya, air mendidih dan susu ditambahkan ke dalam massa, dan tepung dimasukkan pada akhirnya. Semua produk ditambahkan dengan pemukulan massa yang terus menerus. Pada akhirnya, sedikit minyak dimasukkan, massa dicampur. Adonan bisa didiamkan selama 15-20 menit agar meresap sedikit atau Anda bisa langsung menggunakan adonan untuk pancake dengan cara memanggangnya di dalam loyang.
Pai pada adonan custard lapang, empuk. Adonan cocok untuk isian gurih. Untuk kue-kue manis pada tahap pertama memasak, tambahkan sedikit gula - sekitar satu sendok makan tanpa slide.
Tepung diayak dalam mangkuk, cekungan dibuat di tengah, air dituangkan ke dalamnya dan adonan diremas - pertama dengan sendok, lalu dengan tangan. Biarkan selama setengah jam agar tepung gluten menyerap kelembapan.
Tambahkan minyak, uleni adonan. Gunakan adonan untuk pai, roti gulung atau pai.
Adonan empuk sederhana untuk manti, patuh dan elastis, sangat mudah untuk memasaknya sendiri. Ini mudah digulung menjadi lapisan tipis dan tidak sobek saat membentuk manti.
Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan produk-produk berikut:
Skema persiapan adonan mirip dengan yang sebelumnya - pertama, air dipanaskan, kemudian garam dan minyak ditambahkan ke dalamnya, dan tepung dimasukkan terakhir, setelah mengeluarkan panci dari kompor. Pertama-tama, setengah dari tepung dimasukkan, dan setelah adonan diletakkan di atas meja dan diremas dengan paruh kedua. Bola adonan yang sudah jadi dibungkus dengan film atau dimasukkan ke dalam tas dan ditempatkan di lemari es selama setengah jam atau satu jam saat isian sedang disiapkan.
Profiterole enak. adonan manis yang dapat diisi dengan isian apa saja dan disajikan sebagai hidangan penutup untuk teh atau sebagai hidangan pembuka untuk pesta.
Kue choux untuk profiteroles disiapkan dari produk-produk berikut:
Pertama, panaskan air dalam ember. Segera setelah mendidih, tambahkan garam, gula, potong mentega menjadi kubus dan masukkan juga ke dalam air.
Tunggu hingga cairan mendidih kembali dan saring tepung ke dalamnya. Aduk cepat dengan spatula. Keluarkan wadah dari kompor dan lanjutkan mengaduk hingga komponen tercampur dan adonan menjauh dari mangkuk dengan baik. Biarkan hingga dingin beberapa saat.
Setelah sekitar seperempat jam, periksa adonan - jika cukup hangat, tidak panas, Anda bisa mengocok telur dan menguleni adonan. Konsistensi akan menjadi krim. Akan lebih mudah untuk meletakkannya di selongsong dan memeras bola-bola kecil ke atas loyang yang dilapisi kertas. Jika tidak ada selongsong, Anda bisa menggunakan beberapa sendok basah untuk membentuk bola adonan bulat.
Adonan ragi sangat cocok, membuat kue kering berpori, lapang.
Satu gelas air harus hangat dan yang lainnya panas. Dalam hangat kami membiakkan ragi, garam, gula, sampai benar-benar larut. Kemudian tambahkan minyak dan aduk.
Secara terpisah, saring tepung ke dalam mangkuk dan tuangkan cairan ke dalamnya. Seperti pada resep sebelumnya, campur dengan sendok, uleni gumpalan dengan hati-hati. Adonan siap untuk dibuat pai atau roti.
Pada catatan. Ragi segar bisa diganti dengan ragi kering. Alih-alih 50 gram, Anda hanya perlu 10 gram.
Custard, sedikit adonan roti pendek- pilihan bagus untuk dipanggang nanti kue kue pendek dan lapisan kue.
Komponen pasir kue kering pengikut:
Untuk pencampuran, disarankan menggunakan cetakan tempat kue / pie akan dipanggang. Produk di atas diberikan dalam jumlah yang dibutuhkan untuk satu kue kecil.
Tahap pertama adalah kombinasi berupa kedua jenis minyak, air, gula dan garam. Formulir dengan isinya ditempatkan dalam oven pada suhu maksimum dan didihkan. Setelah formulir dikeluarkan.
Ayak tepung ke dalam massa panas dan uleni adonan terlebih dahulu dengan sendok, lalu dengan tangan Anda. Adonan shortbread-custard yang sudah jadi tidak perlu diinfuskan, bisa langsung digunakan untuk membuat cake atau pie base. Panggang selama 20 menit dengan suhu 180 derajat.
Didihkan air, segera setelah mulai memanas - masukkan mentega potong dadu. Saat massa mendidih, tuangkan ke dalam campuran krim asam-tepung. Campur dengan sendok, lalu dengan tangan Anda. Berdasarkan konsistensi yang dihasilkan, Anda dapat menambahkan lebih banyak tepung. Bungkus bola adonan yang dihasilkan dalam film dan biarkan sebentar untuk beristirahat.
Kami menyukai kue kering ringan, profiterole, dan roti, berkat berbagai isian di dalamnya. Mereka bisa dimakan dengan hidangan asin atau disajikan dengan teh. Kue choux yang digunakan untuk membuat kue ini mengandung banyak air, itulah sebabnya ruang udara terbentuk di dalamnya.
Setelah mengisi custard dengan mentega atau krim protein, kami memiliki suguhan mewah. Anda bisa menggoreng donat dari adonan puding.
Dengan menerapkan aturan yang saya tunjukkan dalam artikel ini, Anda akan dengan cepat menyiapkan kue choux buatan sendiri tanpa pengalaman kuliner di belakang Anda. Adonan lembut choux tidak perlu digulung di atas permukaan kerja, yang perlu Anda lakukan hanyalah mengisi kantong kue dan memeras sebagian bola atau tongkat ke atas loyang.
Jika Anda belum membeli perangkat semacam itu untuk membentuk puding, ambil kantong plastik biasa dan potong sudut bawah.
Seperti yang Anda lihat, Anda bahkan tidak perlu menghabiskan waktu untuk mencuci piring ekstra. Beberapa ibu rumah tangga mengoleskan puding adonan sendok dicelupkan ke dalam air, dan opsi ini memiliki hak untuk eksis.
Beberapa rahasia lagi:
Kue choux terdiri dari telur dan tepung, juga termasuk mentega atau margarin, serta garam dan air. Untuk menghindari pembentukan karamel, gula tidak ditambahkan ke adonan custard sama sekali atau terkandung dalam dosis minimal.
Setelah membuat kue custard ini setidaknya sekali, Anda tidak akan bisa lagi tanpanya untuk waktu yang lama. Semua jenis isian dari daging, pate, krim, dan sayuran akan mendiversifikasi meja Anda.
Kue sus kue choux dapat dipanggang dalam oven dan digoreng dalam wajan, pilih metode yang paling Anda sukai.
Bahan harus pada suhu kamar, jadi berhati-hatilah terlebih dahulu. Letakkan produk yang ada di kompartemen lemari es di atas meja. Setelah satu jam, mulailah menyeduh adonan.
Jadi, produk apa yang Anda butuhkan? masukkan ke dalam adonan puding buatan sendiri:
setengah bungkus margarin untuk memanggang atau mentega (100 g); 200 g tepung terigu putih; 250 ml air; 5 telur; 150 g keju Belanda atau Rusia dan satu sendok teh paprika.
Ikuti resepnya. Berikut deskripsi detailnya:
Perhatian! Jangan membuka pintu oven selama 10 menit pertama, karena kue sus akan cepat rontok. Tempatkan wadah berisi air di bagian bawah oven untuk membuat kue mengembang dengan baik.
Kue dengan isian manis dipanggang dengan cepat dan mudah. Yang utama adalah Anda memiliki produk seperti itu:
4 telur; segelas tepung yang tidak lengkap, lebih tepatnya, 150 g; dari paket standar mentega; sejumput garam dan segelas 250 gram air.
Resep pencampurannya adalah:
Setelah setiap telur, campur adonan lembut custard setiap kali sampai halus, bekerja dengan spatula dalam lingkaran. Di akhir proses, angkat spatula di atas panci, adonan halus dan mengkilap custard harus jatuh darinya dengan pita yang meregang.
Kue eclair dipanggang pada suhu 200 derajat selama setengah jam. Sebarkan adonan lembut custard di atas loyang dengan sendok basah atau dari kantong kue dan jangan lupa untuk memberi jarak di antara mereka agar kue bisa mengembang.
Untuk memberi makan keluarga Anda dengan donat choux pastry, Anda perlu membeli produk-produk berikut:
4 telur; segelas tepung; 250 ml air; 80 gr mentega dan sedikit garam.
Adonan donat digoreng, jadi siapkan minyak sayur dan wajan yang dalam.
Untuk krim yang Anda butuhkan: setengah gelas gula; segelas susu; 150 gram minyak; vanila dan satu telur.
Dan sekarang saya sajikan kepada Anda resepnya. langkah demi langkah memasak adonan puding:
Panaskan minyak sayur dan olesi adonan lembut custard dengan sendok. Kue digoreng dengan sangat cepat, pastikan mereka berenang dengan bebas di penggorengan dan tidak gosong.
Siapkan resep krim:
Kue choux tidak meninggalkan acuh tak acuh baik anak-anak maupun orang dewasa. Untuk ibu rumah tangga yang tidak ingin menghabiskan banyak waktu di dapur, ada kabar baik: tidak perlu menunggu adonan mengembang, karena resepnya tidak mengandung baking powder seperti soda atau ragi.
Peningkatan volume produk jadi terjadi karena uap yang dikeluarkan pada suhu tinggi.
Kiat berguna, yang ingin saya fokuskan sekarang, akan membantu Anda mendapatkan makanan panggang berkualitas tinggi:
Kue choux pastry yang terkenal dan populer di dunia - eclair, ditemukan pada abad ke-18 yang jauh. Disajikan di dapur Raja Prancis George IV, pembuat manisan berbakat Marie-Antoine Karem menemukan makanan penutup lezat yang masih dinikmati hingga sekarang.
Adonan tipis yang dipadukan dengan custard yang lembut disukai oleh para pecinta kuliner sepanjang masa. Itulah sebabnya kue sus bertahan hingga zaman kita, praktis tidak berubah.
Eclair klasik adalah kue berbentuk persegi panjang yang diisi dengan Custard. Di atasnya, makanan penutup ditutupi dengan lapisan gula atau dituangkan dengan cokelat leleh.
Dari varietas eclair, profiterole dan shu diketahui. Yang pertama dibuat dengan ukuran yang sangat kecil dengan diameter 2 cm dan diisi dengan berbagai macam isian, baik yang manis maupun yang gurih.
Shu adalah kue yang bagian atasnya dipotong dan diisi dengan krim melalui lubangnya. Bagian atas, sebelum diletakkan di tempatnya, diolesi sedikit dengan krim.
Merupakan kebiasaan bagi pembuat manisan Prancis yang tinggal di tanah air penemu kue sus yang terkenal untuk memasak kue berbentuk silinder ketat sepanjang 14 cm.
Rongga diisi secara eksklusif dengan puding vanilla atau cokelat, dan permukaannya ditutupi dengan fudge atau lapisan gula.
Sebelum Anda menguleni kue choux untuk kue sus, lihat beberapa trik yang akan membantu Anda melakukan proses ini secara efisien. Jadi:
Resep adonan custard menurut GOST diwarisi dari manisan Uni Soviet.
Biasakan diri Anda dengannya dan, pertama-tama, ingat daftar bahannya: 300 g telur (5-6 potong); 200 gram tepung; bungkus mentega; sejumput garam; 180ml air.
Kami mulai menyiapkan adonan dengan melelehkan mentega dalam panci. Kemudian:
Seperti yang sudah Anda ketahui, kue custard dapat diisi dengan isian apa saja, itu semua tergantung pada apa yang akan Anda sajikan.
Resep adonan tidak mentolerir penggantian apa pun, selain itu, semua bahan harus diukur secara akurat dan dikirim ke mangkuk dengan urutan yang ketat.
Hanya diperbolehkan mengambil susu alih-alih air, dan kemudian dalam kasus ketika adonan disiapkan dengan penambahan ragi kering.
Ambil: 200 g susu dan tepung; 5 g garam dan gula; seperempat cangkir mentega cair; 4 butir telur dan 10 gram ragi kering (sachet kecil).
Langkah-langkah memasak:
Bagaimana cara membuat kue choux di rumah? - Resep dengan foto:
Kami mengambil panci atau hanya panci kecil dengan bagian bawah yang tebal dan menuangkan susu dan air ke dalamnya. Untuk campuran yang dihasilkan, tambahkan mentega (lebih baik dipotong kecil-kecil terlebih dahulu, agar lebih cepat meleleh), serta sedikit garam dan gula.
Kami menaruh panci di atas api kecil dan, mengaduk campuran dari waktu ke waktu, kami memastikan bahwa mentega benar-benar meleleh. Didihkan larutan yang dihasilkan.
Sementara itu, campurannya mendidih, pastikan untuk menghilangkan kemungkinan gumpalan dan kotoran, saring 150 g tepung.
Tuang semua tepung yang diayak ke dalam larutan minyak mendidih.
Tanpa mengeluarkan panci dari api, aduk massa secara aktif dengan sendok kayu atau spatula. Kami mencampur massa sampai semua tepung diseduh dan kami memiliki gumpalan adonan yang homogen yang akan tertinggal di belakang dinding panci.
Kami memindahkan gumpalan adonan yang dihasilkan ke dalam wadah di mana kami akan menguleni kue choux untuk kue sus dan sedikit menguleninya dengan sendok, memastikan adonan mendingin menjadi hangat.
Segera setelah dingin (kami memeriksa suhu dengan sentuhan - adonan custard harus hangat, tetapi tidak terbakar), tambahkan telur ke dalamnya. Pertama, satu per satu, masukkan 3 butir telur ayam utuh. Setelah setiap telur baru, aduk adonan dengan sangat hati-hati sampai benar-benar homogen.
Pertama, pecahkan telur keempat terakhir ke dalam mangkuk kecil dan kocok perlahan dengan garpu. Dan sudah dalam bentuk ini kita campur dalam porsi kecil ke dalam adonan custard. Hal ini perlu dilakukan agar tidak keliru dengan konsistensi adonan, karena tepung dapat memiliki kekuatan yang berbeda, dan berat telur juga dapat sangat berbeda. Oleh karena itu, Anda mungkin tidak membutuhkan telur utuh, tetapi hanya setengahnya, atau sebaliknya, jika telur Anda kecil, maka untuk membuat adonan custard di rumah, Anda mungkin membutuhkan 5 atau bahkan 6 butir telur. Karena itu, Anda perlu fokus pada konsistensi adonan! Ngomong-ngomong, jika Anda terlalu jauh dengan jumlah telur, dan adonan menjadi sangat cair, jangan tambahkan tepung "mentah", ini hanya akan merusak adonan. Satu-satunya cara untuk menyimpan adonan seperti itu adalah dengan menyiapkan kembali dasar custard dan mengentalkan adonan dengan itu!
Kue choux yang benar untuk kue sus ternyata halus, berkilau, cukup tebal, dan mengalir dari sendok dengan pita lebar yang tebal. Nah, itu saja, adonan custard kami di rumah sudah siap.
Kami memasukkannya ke dalam kantong kue atau jarum suntik, dan jika tidak ada yang tersedia, maka kami menggunakan kantong ketat atau file alat tulis baru dengan sudut terpotong.
Tergantung pada idenya, kami membentuk kue sus, profiterol, atau cincin dari adonan. Hanya saja, jangan lupa bahwa selama memanggang, produk kue choux meningkat cukup banyak, jadi pastikan untuk meninggalkan ruang kosong 4-5 cm di antara mereka.
Kami memanggang produk dari choux pastry terlebih dahulu pada 200 C selama 15 menit (selama ini adonan akan naik dan mulai sedikit memerah), setelah itu kami menurunkan suhu menjadi 160 C dan mengeringkan eclair / profiteroles selama 20-25 menit lagi sampai mereka benar-benar siap. Waktu memanggang mungkin sedikit berbeda tergantung pada spesifikasi oven khusus Anda dan, tentu saja, ukuran produk. Selama memanggang, kami tidak mengekspos produk ke penurunan suhu yang tajam, terutama 20-25 menit pertama, karena ini dapat menyebabkan kue sus jatuh. Dan juga sangat penting untuk memanggang kue sus di dalam, karena jika tidak, setelah dipanggang, mereka juga akan rontok dan kehilangan penampilan. Segera setelah kue sus / profiterole siap, matikan api dan buka sedikit pintu oven, dalam bentuk ini biarkan kue menjadi hangat (ini tidak perlu, tetapi jika tiba-tiba Anda tidak memanggang custard sedikit, maka metode pendinginan ini akan membantu Anda memasaknya).
Eclair / profiterole yang benar-benar dingin diisi dengan krim favorit Anda. Selain pilihan manis, eclair juga bisa diisi dengan isian gurih, seperti pâtés, mousses, atau bahkan salad. Sajikan kue sus yang diisi ke meja, sebaiknya sesegera mungkin. Kami berharap resep kami dengan foto memberi Anda jawaban lengkap untuk pertanyaan tentang cara membuat kue choux di rumah!
Sesuai dengan namanya, choux pastry dibuat dengan cara diseduh. Sebaliknya, tepung diseduh, dan kemudian telur ditambahkan ke dalamnya, setelah itu massa tercampur dengan baik.
Kue choux lembut dan indah dalam produknya, dengan sempurna menahan isian krim. Kue choux tidak beragi, dibuat tanpa menambahkan gula, dan digunakan terutama dalam kue.
Omong-omong, roti "Borodino" juga dibuat dari kue choux, dari tepung gandum hitam.
Tuang segelas air ke dalam panci, masukkan semua minyak, garam. Tempatkan panci di atas api sedang untuk membawa cairan mendidih.
Segera setelah gelembung muncul, tambahkan tepung dan aduk sangat intensif dengan spatula tanpa mematikan api (Anda bisa menguranginya sedikit).
Saat menyeduh, tepung akan berkumpul menjadi gumpalan adonan, yang dengan mudah terkelupas dari dinding panci. Pada titik ini, itu harus dikeluarkan dari api. Dan biarkan adonan agak dingin.
Siapkan campuran telur. Pecahkan semua telur ke dalam mangkuk dan aduk.
Karena telur memainkan peran utama dalam resep kue choux, jumlah telur yang tepat akan membuat kue choux cukup keras sehingga tidak jatuh setelah dipanggang. Tetapi Anda tidak dapat langsung mengatakan dengan tepat berapa banyak telur yang akan dimasukkan ke dalam adonan - itu tergantung pada kualitas tepung dan ukuran telur itu sendiri.
Karena itu, lebih baik memasukkan campuran telur ke dalam adonan, dan bukan satu telur pada satu waktu: itu mungkin cukup, misalnya, 4 dan sedikit dari telur ke-5 (dalam hal ini, bagian dari campuran akan tetap). Tapi setidaknya itu cukup.
Sementara adonan mendingin, siapkan loyang: tutup dengan kertas, yang diolesi mentega. Nyalakan oven hingga 180 derajat.
Dalam adonan yang agak dingin, masukkan campuran telur dalam porsi kecil, uleni dulu dengan garpu, lalu dengan spatula.
Anda perlu mengaduk dengan kuat. Dengan setiap bagian baru, adonan menjadi elastis dan menjadi mengkilap, halus.
Adonan yang dimasak dengan benar harus sedikit meregang, pada titik ini Anda harus berhenti menambahkan telur.
Letakkan produk yang terbentuk dari adonan custard di atas loyang ***
Masukkan loyang ke dalam oven dan panggang, misalnya kue sus atau shu, selama 15 menit pada t 180, lalu 10 menit pada t 150. Jangan melihat ke dalam oven agar produk tidak jatuh. Untuk profiteroles, potong waktu memanggang menjadi dua.
*** Di atas loyang, adonan disimpan menggunakan:
Resep kue lezat
choux pastry untuk resep eclair
15-20
35 menit
215 kkal
5 /5 (1 )
Kami memberi Anda resep sederhana untuk kue choux untuk kue sus dengan foto dan video.
Eclair adalah makanan penutup Prancis terkenal yang telah memikat jutaan orang.
Resep untuk makanan penutup lapang yang luar biasa ini adalah dibuat oleh spesialis kuliner Prancis Marie-Antoine Karemou dan menjadi terkenal di abad ke-19.
Panjang ideal untuk eclair adalah 14 cm, kue custard harus sama dan rata.
Resep kue choux ditemukan pada tahun 1554 oleh koki Prancis Panterelli. Memanggang membuat percikan besar dan ditambahkan ke menu kerajaan.
Cara memasak choux pastry yang enak untuk eclair, simak resepnya selangkah demi selangkah:
1. Masukkan mentega/margarin suhu ruang ke dalam panci, tambahkan cairan dan garam. 
2. Masukkan panci, dan didihkan cairan dengan api sedang. 
3. Saat campuran mulai mendidih, matikan api dan masukkan tepung. Tepung harus diayak terlebih dahulu untuk menghindari pembentukan gumpalan. Campur tepung dengan kuat dan cepat untuk mencapai konsistensi yang seragam. Ketika Anda melihat bahwa adonan bergerak dengan baik dari wadah tempat adonan dimasak, Anda perlu menahannya dengan api kecil, mengaduknya secara aktif, selama sekitar satu menit lagi. 
4. Saat adonan mulai meninggalkan bekas di dasar panci, ini berarti kelebihan cairan telah menguap, dan adonan dasar siap untuk digunakan lebih lanjut. Adonan harus dikeluarkan dari api atau dipindahkan ke wadah dingin lain agar agak dingin. 
5. Saat adonan sudah dingin, perlu untuk mulai mengaduk telur. Tambahkan satu butir telur ke dalam adonan, aduk rata hingga telur benar-benar terdispersi dalam adonan. Kemudian tambahkan 3 butir telur lagi seperti ini, aduk rata masing-masing. 
6. Sekarang penting untuk tidak melewatkan momen ketika ujian sudah siap. Jika agak kental, maka Anda perlu menambahkan lagi (kelima) telur. 
Jangan terburu-buru untuk memperkenalkan telur utuh. Kocok dalam mangkuk dan tambahkan sedikit, mencapai konsistensi yang diinginkan. Kebetulan setengah atau sepertiga telur sudah cukup.
7. Mari kita bicara tentang bagaimana menentukan kue choux yang benar untuk kue sus. Anda dapat memeriksa adonan untuk kesiapan seperti ini: jika adonan perlahan mengalir dari tulang belikat, membentuk segitiga, maka adonan sudah siap. Jika robek berkeping-keping, jatuh dari tulang belikat, maka telur lain harus dimasukkan. 
Ada cara lain untuk memeriksa apakah adonan sudah siap untuk dipanggang. Untuk melakukan ini, Anda perlu mengambil sedikit adonan dan mengaduk di antara telunjuk dan ibu jari. Jika meregang dan puncak tetap di jari, maka adonan sudah siap. 
8. Sekarang adonan harus dicampur secara menyeluruh sehingga jenuh dengan oksigen dan memperoleh karakteristik tekstur bersinar dan lembut dari kue choux klasik untuk kue sus. Anda perlu menguleni adonan selama 3-5 menit. Foto menunjukkan apa yang seharusnya terjadi. 
9. Lalu kita letakkan adonan yang dihasilkan di atas loyang yang dilapisi kertas. Untuk memastikan ukuran kue yang sama dan dipanggang secara merata, Anda dapat menyimpannya dengan tas kue.
Anda dapat membuat perangkat untuk menyimpan adonan menggunakan file padat atau kantong plastik. Untuk melakukan ini, potong sudut untuk mendapatkan diameter yang diperlukan. Isi dengan adonan dan letakkan di atas loyang.
Agar tidak membuang waktu, Anda bisa menggunakan sendok biasa. Sendokkan adonan ke atas kertas roti. Jika Anda mencoba dan melakukannya dengan hati-hati, penampilan kue yang sudah jadi tidak akan lebih buruk daripada yang disimpan dengan bantuan perangkat khusus. 
10. Setelah menanam kue sus, Anda perlu melumasinya dengan telur kocok. 
Setelah mempelajari cara membuat kue choux untuk kue sus, mari beralih ke memanggang kosong.
11. Anda perlu memanggang yang kosong dalam oven yang dipanaskan hingga 210 derajat. Setelah 5 menit, kurangi suhu menjadi 190 derajat dan panggang sampai matang sepenuhnya. Kue choux dipanggang selama sekitar 30-45 menit, meskipun ini tergantung pada ovennya. Saat adonan mengembang dengan baik dan mulai berwarna kecokelatan, Anda bisa memberi ventilasi sedikit pada oven. Untuk melakukan ini, perlu dibuka beberapa milimeter untuk waktu yang sangat singkat untuk melepaskan uap yang terkumpul di sana. Ini tidak perlu dilakukan, tetapi diinginkan, karena uap akan mencegah kue sus menjadi kecokelatan dan mengering.
Basis custard yang dipanggang harus berwarna terang dan seragam, terutama memperhatikan warna sisinya: mereka harus ringan, tetapi tidak lembut. Jika kue custard belum selesai dipanggang, maka dalam proses pendinginan mereka akan jatuh. 
12. Basis custard yang baru dipanggang didinginkan di rak kawat. 
