Terong untuk musim dingin menurut resep masakan Armenia. Terong acar Armenia

Terong adalah sayuran favorit dalam masakan Armenia. Baik hidangan dan makanan ringan independen disiapkan darinya, dan disimpan untuk musim dingin. Dan selalu terong, yang dimasak sesuai dengan semua kanon masakan Armenia, dibedakan oleh rasa pedasnya yang pedas.

Di daerah kami, kami terbiasa mengasinkan sayuran untuk musim dingin. Tapi biasanya kubis, mentimun atau tomat. Dan orang Armenia memfermentasi terong. Cobalah juga. Mungkin makanan pembuka ini akan menjadi kelezatan musim dingin favorit Anda.

Bahan

Porsi: - + 20

terong 2 kg
Bawang putih 6 gigi
peterseli 1 ikat
merica 2 polong
garam 150 gram

per porsi

Kalori: 29 kkal

Protein: 0,9 g

Lemak: 0,1 g

Karbohidrat: 6.2 g

60 menit Video resep Cetak

Cuci yang biru sampai bersih, lap dengan handuk kertas. Potong kuncir kuda.

Tuang 5 liter air ke dalam panci besar, larutkan 100 g garam di dalamnya, nyalakan api dan didihkan. Segera setelah air mulai menggelegak, celupkan terong ke dalamnya dan masak selama sekitar 5 menit. Mereka harus benar-benar di bawah air, jadi awasi ini.

Keluarkan terong, atur dalam satu baris di satu nampan, tutup dengan yang lain atau talenan dan letakkan sesuatu yang berat di atasnya, misalnya, botol tiga liter berisi air. Tempatkan benda kecil di bawah tepi struktur. Tutup botol bisa. Anda perlu mendapatkan kemiringan.

Biarkan terong di bawah tekanan selama 6 jam sehingga semua cairan dikeluarkan darinya dan rasa pahitnya keluar.

Kupas bawang putih, potong dengan pisau atau alat pemeras bawang putih. Pindahkan ke mortar, tambahkan 25 g garam dan uleni dengan baik sehingga bawang putih berubah menjadi massa yang homogen.

Setelah terong ditekan selama 6 jam, keluarkan dan potong setengah memanjang, tanpa memotong buah sampai akhir.

Olesi bagian dalam setiap terong setengahnya secara merata dengan campuran bawang putih.

Bilas peterseli dengan baik di bawah air mengalir, keringkan sedikit dan potong halus.

Cuci cabai, buang ekor dan bijinya dan potong menjadi cincin tipis.

Masukkan semua bahan ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Pertama, taburi bagian bawahnya dengan peterseli cincang, lalu taruh sebaris terong, lalu sayuran akan pergi lagi, diikuti dengan cabai. Jadi bergantian sampai Anda mengisi toples, tidak mencapai 3 cm ke leher. Lapisan atas harus peterseli.

Siapkan air garam. Dalam air dingin yang bersih, encerkan garam dengan kecepatan satu sendok makan per liter.

Tuang air garam biru ke dalam stoples, tutup di atasnya, tetapi jangan tutup rapat. Masukkan ke dalam piring yang dalam dan biarkan berfermentasi pada suhu kamar selama dua hari.

Setelah waktu ini, gulung bank dan kirim ke ruang bawah tanah untuk disimpan.

Penting: ketika Anda memasukkan yang biru kecil ke dalam toples, jangan dipadatkan dengan erat. Ini akan memungkinkan air garam didistribusikan secara merata di antara bahan-bahan sehingga tidak ada udara yang tersisa untuk merusak jahitan. Untuk memastikan tidak ada, setelah menuangkan sayuran dengan air garam, kocok toples.

Di musim dingin, cukup buka toples acar terong, potong, bumbui dengan minyak bunga matahari, dan Anda akan mendapatkan camilan lezat untuk makan malam. Pecinta pedas pasti akan menghargainya. Jadi pastikan untuk menyimpan terong untuk musim dingin. Resep terbaik dalam bahasa Armenia - untuk membantu Anda. Selamat makan!

Apakah Anda menyukai resepnya? Simpan ke Pinterest Anda! Arahkan kursor ke gambar dan klik Simpan.

Setelah memasak terong lezat dalam gaya Armenia, Anda akan dapat menghargai semua keuntungan dari rasa dan karakteristik nutrisi dari hidangan pedas masakan nasional Armenia. Banyaknya versi makanan ringan yang serbaguna akan memenuhi kebutuhan semua orang.

Bagaimana cara memasak terong dalam gaya Armenia?

Jika mungkin untuk memasak terong dalam gaya Armenia, resep paling lezat yang memenuhi preferensi dan kebutuhan individu, dan rekomendasi langkah demi langkah yang sederhana akan membantu Anda mengatasi tugas secara efektif, menghasilkan hidangan lezat tanpa keraguan.

Hasil positif akan memastikan pilihan bahan baku yang tepat: terong harus berukuran sedang, tidak terlalu matang, tidak lamban dengan batang hijau.
Merendam buah dalam air asin akan membantu menghilangkan rasa pahit. Anda cukup mengasinkan irisan terong dan biarkan selama 30 menit.
Hidangan terong Armenia seringkali multi-komponen dan dapat disajikan sebagai makanan pembuka, salad, komposisi kuliner independen pertama dan kedua.

Terong goreng dengan lada Armenia

Terong goreng dalam gaya Armenia disajikan sebagai salad hangat. Irisan yang berwarna kemerahan sangat kontras dengan irisan paprika manis yang segar dan sedikit renyah. Bawang cincang halus dan sayuran cincang halus, termasuk peterseli, kemangi, ketumbar, akan menambah sensasi rasa.

Bahan:

terong dan paprika - 3 buah;
bawang - 1 buah;
tomat - 4 buah;
hijau - 0,5 ikat;
minyak - 75 ml;
garam - 1 sendok teh;
jus lemon - 1 sendok teh.

Memasak

Terong dipotong dan digoreng dengan minyak.
Potong paprika dan bawang menjadi potongan-potongan, tomat menjadi irisan, cincang hijau.
Campur bahan dalam mangkuk, garam, tambahkan jus lemon.
Terong disajikan dengan lada dalam gaya Armenia, dihiasi dengan rempah-rempah.

Terong Armenia dan sup tomat

Sup Armenia dengan terong akan menyenangkan penggemar hidangan sayuran ringan, pendukung diet rendah kalori yang sehat. Panas akan tersedia di menu musim panas, atau mengisi makan siang musim dingin dengan warna-warna cerah. Untuk memasak, Anda bisa mengambil bahan segar dan beku.

Bahan:

terong - 2 buah;
air - 1,5 liter;
kentang - 3 buah;
zucchini, wortel dan bawang - 1 pc;
paprika dan tomat - 3 buah;
saus tomat atau saus tomat - 4 sdm. sendok;
garam, merica, minyak, bumbu.

Memasak

Kentang ditempatkan dalam air mendidih, direbus selama 5 menit.
Secara terpisah, terong, zucchini, bawang dengan wortel, paprika, tomat digoreng dalam minyak.
Tambahkan sayuran ke dalam wajan, bumbui dengan panas, masak selama 15 menit, sajikan dengan bumbu.

Terong Armenia di dalam oven

Setelah mencicipi terong yang dipanggang dalam gaya Armenia dalam oven dengan saus tomat, Anda akan selamanya tetap berada di antara pengagum setia hidangan sederhana namun sangat lezat ini. Tomat dapat dilengkapi dengan paprika cincang, bumbu campuran yang diinginkan dengan rempah-rempah dan rempah-rempah favorit Anda.

Bahan:

terong - 4 buah;
tomat - 1 kg;
bawang - 250 gram;
bawang putih - 4 siung;
garam, merica, minyak, bumbu.

Memasak

Potong terong menjadi dua dan cokelatkan potongannya dengan mentega.
Tumis bawang bombay, tambahkan tomat, garam, merica, penyedap rasa, bawang putih.
Sebarkan bagian terong yang dipotong di atas loyang, tuangkan saus, taburi dengan bumbu.
Siapkan terong yang dipanggang dalam gaya Armenia dalam oven pada suhu 180 derajat selama 15 menit.

Tursha dalam bahasa Armenia dengan terong - resep

Tursha dalam gaya Armenia dengan terong dapat dimasak di musim panas untuk konsumsi langsung atau disegel dalam stoples setelah disterilkan dalam air mendidih bersama dengan salad yang dimasak. Untuk air garam, garam batu kasar yang tidak beryodium dan air murni atau mata air yang direbus digunakan.

Bahan:

terong, kacang hijau, paprika manis dan tomat - masing-masing 0,5 kg;
peterseli - 0,5 ikat;
bawang putih - 0,5-1 kepala;
cabai - 0,5-1 pc.;
air - 1 liter.
garam - 1 sdm. sendok bertumpuk.

Memasak

Terong dicincang memanjang, tanpa dipotong sampai habis, direbus selama 7-10 menit, dipotong dadu.
Rebus dan potong kacang, potong daging tomat.
Rebus paprika dalam air mendidih selama 30 detik, potong.
Komponen diletakkan berlapis-lapis dalam panci, ditaburi bawang putih, bumbu dan merica.
Garam dilarutkan dalam air dan sayuran dituangkan dengan air garam.
Setelah 3-4 hari, terong pedas dalam bahasa Armenia dapat dicicipi.

Terong isi Armenia

Terong ala Armenia yang lezat dan bergizi dengan daging cincang, disiapkan sesuai resep berikut, akan menjadi tambahan yang spektakuler untuk menu liburan apa pun atau pilihan yang bagus untuk makan malam lezat yang luar biasa. Pasta tomat bisa diganti dengan parutan tomat atau saus tomat buatan sendiri.

Bahan:

terong - 4 buah;
daging cincang - 0,5 kg;
paprika - 3 buah;
bawang - 250 gram;
pasta tomat - 50 g;
garam, merica, minyak, bumbu.

Memasak

Terong dicuci, kulitnya dipotong memanjang, mendapatkan semacam buah "bergaris".
Paprika panggang dan terong. Yang terakhir dipotong memanjang dalam bentuk saku.
Daging cincang digoreng dengan setengah bawang, asin, dibumbui, dipotong-potong.
Pindahkan terong dengan paprika ke formulir.
Tumis sisa bawang bombay, tambahkan pasta, sedikit air, bumbui saus, tuangkan di atas terong.
Dimasak dalam bahasa Armenia dalam oven pada suhu 180 derajat selama 20 menit.

Salad terong Armenia dengan tomat

Merupakan kebiasaan untuk memasak salad Armenia dengan terong dari sayuran yang dipanggang di atas api, berkat hidangan pembuka yang memperoleh rasa yang enak dan selaras sempurna dengan hidangan yang digoreng di atas panggangan. Namun, jika tidak memungkinkan untuk keluar ke alam, Anda dapat menikmati cita rasa hidangan serupa yang luar biasa dengan memasak sayuran di dalam oven.

Bahan:

terong, tomat, dan paprika - masing-masing 2;
bawang putih - 3 siung;
hijau - 1 ikat;
garam, merica, gula, minyak dan jus lemon.

Memasak

Terong ditempatkan di atas loyang, dikirim ke oven yang dipanaskan hingga 220 derajat selama 20 menit.
Tomat dan paprika ditempatkan di sebelah buah-buahan, sayuran dikirim untuk dipanggang selama 20 menit lagi.
Kupas sayuran dari kulitnya, dan potong dagingnya dengan kasar.
Tambahkan bawang putih, bumbu, garam, gula, jus lemon dan merica secukupnya.

Terong terbakar dalam bahasa Armenia

Lebih lanjut tentang cara memasak dan cara menyajikan yang dimasak dalam bahasa Armenia. Buah-buahan bisa dipanggang utuh, merangkainya di tusuk sate dan menunggu memerah. Sayuran yang tidak kalah enak diperoleh dengan menggorengnya dalam irisan di atas panggangan. Terong disajikan dengan tomat panggang dan paprika, disajikan sebagai hidangan pembuka dalam bentuk salad.

Bahan:

terong, tomat, dan paprika - 4 buah;
salad bawang - 1 pc.;
cabai - 1 buah;
ketumbar, kemangi, peterseli - 1 ikat;
garam secukupnya.

Memasak

Sayuran utuh atau cincang dipanggang sampai empuk.
Kupas buah kemerahan dari kulitnya.
Daging buah dipotong kasar, tambahkan bawang bombay, cabai, garam.

Terong Armenia untuk musim dingin - resep terbaik

Jika hidangan yang disiapkan sesuai dengan resep di atas sesuai dengan keinginan Anda, inilah saatnya menyiapkan terong ala Armenia untuk musim dingin. Camilan yang dihasilkan akan menyenangkan dengan karakteristik yang sangat baik, akan menjadi tambahan yang bagus untuk lauk pauk, hidangan daging, hanya sepotong roti segar dan bahkan menghibur selera gigi manis.

Terong yang dipadukan dengan paprika manis, bawang bombay, wortel, tomat, dan bahan tambahan gurih dapat direbus dalam bentuk salad dan disegel untuk musim dingin.
Menggunakan buah-buahan panggang sebagai dasar untuk camilan dalam kombinasi dengan sayuran lain, Anda bisa memasak kaviar yang sangat baik yang akan menarik bagi semua anggota rumah tangga.
Penggemar acar acar akan senang dengan terong yang diisi dengan merica, bumbu dan bawang putih.
Tanpa ragu, persiapan paling orisinal adalah selai biru.

Makanan pembuka Armenia untuk musim dingin dari terong

Armenia ternyata bergizi, cukup pedas, dengan sedikit kepedasan yang tidak mencolok dan aroma yang luar biasa. Benda kerja memperoleh tampilan paling spektakuler jika Anda tidak terlalu malas dan memotong semua komponen, terutama wortel dan bawang putih, dengan pisau, menolak menggunakan parutan.

Bahan:

terong - 1,5 kg;
tomat - 1 kg;
Lada dan bawang Bulgaria - masing-masing 0,5 kg;
wortel - 250 gram;
cabai - 0,5 buah;
bawang putih - 1 kepala;
minyak sayur dan air - masing-masing 1 gelas;
gula - 100 gram;
cuka 70% - 1 sdm. sebuah sendok;
garam secukupnya.

Memasak

Sayuran dipotong, ditempatkan dalam wadah umum.
Campurkan air dengan minyak, cuka, gula, garam, tuangkan di atas sayuran.
Terong direbus dalam gaya Armenia selama 30-40 menit, disegel dalam stoples.

Kaviar terong untuk musim dingin di Armenia

Rasa yang luar biasa, selera dalam gaya Armenia tidak akan membuat gourmet acuh tak acuh. Ini disebabkan oleh pemanggangan awal sayuran di atas arang, yang dengannya daging buahnya memperoleh aroma yang tak tertandingi yang tidak dapat dicapai dengan cara lain.

Bahan:

terong - 2,5 kg;
tomat - 2 kg;
bawang - 1 kg;
paprika - 750 g;
cabai - 1 buah;
bawang putih - 2 kepala;
minyak - 0,5 liter;
hijau - 1 ikat;
garam - 1,5 sdm. sendok.

Memasak

Paprika dan tomat terong dipanggang di atas panggangan, dikupas.
Cincang halus atau putar dalam penggiling daging bubur sayuran, bawang goreng dalam minyak.
Minyak, garam ditambahkan dan kaviar direbus selama 1 jam.
Sayuran bawang putih dicampur, massa direbus selama 15 menit lagi, disegel dalam stoples.

selai terong armenia

Bagi penduduk Kaukasus, kelezatan yang disiapkan menurut resep berikut ini tidak mengherankan, seperti bagi banyak konsumen lainnya. Disiapkan dengan benar dan kemudian direbus dalam sirup manis, terong ala Armenia dengan kacang akan mengejutkan siapa pun, bahkan gourmet yang paling menuntut, dengan karakteristik rasa yang luar biasa.

Bahan:

terong - 500 g;
kenari - 1 genggam;
gula - 600 gram;
air - 250 ml;
kuncup cengkeh - 2-3 pcs.;
soda - 1 sdm. sebuah sendok;
air untuk merendam - 0,5 l.

Memasak

Terong berukuran sedang, panjangnya tidak lebih dari 10 cm, dikupas, ditusuk dengan tusuk sate dan direndam selama 3 jam dalam larutan soda.
Cuci bersih sayuran, rebus dalam air mendidih selama 5 menit.
Sirup direbus dari air dan gula, terong diletakkan di dalamnya, direbus selama 15 menit.
Tempatkan wadah di atas kompor lagi, masak manisan selama 40 menit.
Tambahkan kacang, cengkeh, didihkan selai selama 10 menit lagi, gabus.

Acar Terong Armenia - Resep

Dalam gaya Armenia, Anda bisa memasak dengan menambahkan lebih banyak cuka, mempercepat pengawetan sayuran atau menunggu fermentasi alami mereka dan memperoleh rasa yang sangat kaya. Sebelum disajikan, Anda bisa memotong buah-buahan yang diisi menjadi beberapa bagian, taburi dengan bawang hijau dan gerimis dengan minyak.

Saya pertama kali mencoba terong Armenia 2 tahun yang lalu dan jatuh cinta dengan hidangan ini. Segera setelah terong pertama muncul, salad ini termasuk yang pertama disiapkan. Ini cocok dengan hidangan apa pun, umumnya camilan yang sangat diperlukan untuk barbekyu! Memasak terong dalam gaya Armenia tidak akan memakan banyak waktu, tetapi saya yakin itu akan menjadi salah satu favorit Anda!

Siapkan bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat salad.

Potong ekor terong, kupas kulitnya dan potong menjadi ring setebal 5-6 mm. Taburi terong dengan garam dan biarkan selama 30 menit.

Potong bawang menjadi seperempat cincin.

Keringkan terong dengan handuk kertas. Panaskan minyak bunga matahari dalam wajan dan goreng terong sampai berwarna cokelat keemasan. Tambahkan bawang bombay ke batch terong terakhir dan goreng sampai transparan.

Masukkan terong goreng dengan bawang ke dalam mangkuk salad, tambahkan paprika manis cincang dan tomat dalam lingkaran. Tuang jus lemon di atas salad, garam dan merica, aduk rata.

Taruh terong dalam gaya Armenia dalam mangkuk salad yang sesuai, taburi dengan bumbu dan sajikan segera.

Selamat makan!

Hidangan yang luar biasa dengan rasa terong yang cerah dan kepahitan pedas telah lama mengambil tempat yang seharusnya tidak hanya di meja makan, tetapi juga di meja pesta. Tidak mungkin memasak semua makanan ringan berbahan terong yang ada dalam masakan oriental, namun Anda harus mencobanya. Kami menawarkan resep yang sudah terbukti untuk memasak terong dalam bahasa Armenia langkah demi langkah dengan foto. Mereka memasak dengan cepat dan langsung dimakan!

Mana yang lebih baik untuk memilih terong?

Sangat penting untuk resep apa pun untuk memilih terong yang tepat, jika tidak, rasa benda kerja dapat rusak. Bahan utama untuk memasak hidangan harus berukuran sedang, karena buah-buahan besar memiliki lebih banyak kepahitan dan biji. Anda harus memperhatikan tangkainya, jangan sampai kering, dan kulitnya berkerut.

Terong segar memiliki tangkai hijau dan kulit halus dan tidak rusak. Dengan memilih sayuran segar, Anda dapat menyiapkan resep terong Armenia paling lezat untuk musim dingin tanpa banyak kesulitan. Terlalu matang dan berbaring lama di lemari es berwarna biru, lebih baik meletakkannya di kaviar.

Terong dalam bahasa Armenia diasinkan

Nyonya rumah memproses terong dalam versi berbeda dari resep ini dengan caranya sendiri. Anda cukup mencuci buah dan membuang tangkainya. Anda dapat mengupas sayuran dari kulitnya, tetapi terong mempertahankan bentuknya dengan lebih baik. Pilihan mana yang harus dipilih terserah Anda, itu tidak akan memengaruhi rasa hidangan dengan cara apa pun. Makanan pembuka dingin rasanya sangat enak, jadi disajikan langsung dari lemari es ke meja. Berkat acar, hidangannya ternyata dengan rasa asam yang menyenangkan, hanya meleleh di mulut Anda!

Resep terong berbumbu Armenia telah diturunkan oleh keluarga Armenia dari generasi ke generasi. Sejak itu, resepnya telah mengalami banyak perubahan dan semua ini disebabkan oleh fakta bahwa seseorang lebih suka menambahkan banyak cabai atau, sebaliknya, bawang putih ke hidangan pembuka. Anda dapat menyimpannya selama seminggu penuh di lemari es, selama waktu itu sayuran diasinkan dengan baik.

Bahan yang Diperlukan:

terong - 4 buah;
paprika manis - 3 buah;
cabai dan bawang putih sesuai selera;
peterseli;
9% cuka meja - 90 ml;
garam - 30 gram;
gula - 20 gram;
rempah-rempah (ketumbar, suneli hop, merica).

Cuci terong, potong-potong dan rebus dalam air asin selama 3-4 menit. Kesiapan untuk memeriksa dengan tongkat kayu, kulit harus sedikit elastis saat ditusuk.

Penting untuk tidak memasak sayuran terlalu lama, jika tidak mereka akan menjadi lunak dan hambar!

Keluarkan dari panci dan dinginkan, dan sementara itu cincang halus bumbu, paprika, dan bawang putih.

Jika diinginkan, sayuran dapat dilewatkan melalui penggiling daging atau menggunakan blender. Campur campuran sayuran dengan rempah-rempah dan isi terong dengan mereka. Masukkan ke dalam panci, tambahkan gula, tuangkan cuka. Tuang terong dalam gaya Armenia dengan air matang hangat, sehingga cairan menutupi sayuran. Anda tidak perlu menuangkan terlalu banyak air, sayuran akan mengeluarkan jus.

Letakkan alat press di atasnya, diamkan selama 12 jam, lalu dinginkan dan sajikan.

Resep terong Armenia untuk musim dingin

Sebagai aturan, gagasan melestarikan terong untuk musim dingin menyebabkan badai kemarahan, terutama di kalangan ibu rumah tangga pemula. Untuk beberapa alasan, mereka berpikir bahwa ini adalah proses yang sangat melelahkan, mereka tidak selalu mengerti apa yang akan terjadi sebagai hasilnya. Kami menawarkan Anda untuk mendiversifikasi isi kekosongan dengan jenis konservasi baru. Misalnya, terong ala Armenia untuk musim dingin akan menyenangkan Anda dengan rasa dan aromanya yang luar biasa. Sebotol camilan sayuran yang disiapkan sesuai resep ini akan mengambil tempat yang semestinya di atas meja di musim dingin.

Bahan yang Diperlukan:

terong - 3,5 kg;
1,2 kg - bawang;
bawang putih, dengan mempertimbangkan rasa - 2 kepala;
rempah-rempah (hop-suneli, lada hitam giling);
garam secukupnya;
700 ml - minyak sayur untuk menggoreng sayuran.

Untuk mengamati tradisi oriental memasak hidangan ini, Anda membutuhkan kuali besi atau aluminium.

Resep langkah demi langkah:

Pertama-tama, kami mencuci sayuran, memotong batang terong, mengupas bawang merah dan bawang putih. Biasanya, terong harus dipotong memanjang menjadi potongan besar, tetapi jika Anda menyukainya, tidak masalah. Setelah itu, mereka perlu diasinkan ringan dan ditekan dengan sesuatu yang berat selama 24 jam. Jadi, berada di bawah tekanan selama sehari, terong akan melepaskan semua kelembaban dan kepahitan yang berlebihan.
Yang biru yang ditekan dengan baik digoreng dalam kuali dalam minyak sayur. Dalam wajan terpisah, goreng bawang cincang menjadi setengah cincin. Segera setelah terong berubah warna menjadi emas, tambahkan bawang merah dan bawang putih cincang ke dalam kuali. Selanjutnya, garam dan rempah-rempah, campur dan biarkan hidangan pembuka direbus selama setengah jam lagi.
Tidak perlu mensterilkan salad, kami menempatkan massa harum dalam stoples yang disiapkan untuk persiapan dan gabus dengan tutup. Terong ala Armenia yang dimasukkan ke dalam ruang bawah tanah disajikan sebagai hidangan dingin dengan daging dan lauk panas.

Terong Armenia di dalam oven

Secara tradisional, hidangan ini biasanya disebut "Badrijan Armenia", di timur itu adalah favorit universal di atas meja! Berkat resep langkah demi langkah, bahkan nyonya rumah pemula pun bisa memasaknya.

Bahan yang Diperlukan:

terong - 4-5 buah;
daging giling - 0,5 kg;
bohlamnya besar;
4 tomat segar;
mentega dan minyak sayur - masing-masing 50 gr;
rempah-rempah dan rempah-rempah (kemangi biru, ketumbar, dill);
garam secukupnya.

Kami mulai memasak dengan membersihkan terong menggunakan metode yang ditunjukkan pada foto.

Potong terong kupas di satu sisi dan goreng ringan dalam lemak panas di semua sisi. Kerak emas akan menjadi tanda kesiapan.

Sisihkan terong, dan sementara itu, goreng bawang, daging cincang, dan tomat dalam kuali. Dalam proses menggoreng, garam dan bumbui massa dengan rempah-rempah.

Secara tradisional, daging giling dengan domba ditambahkan, meskipun semua jenis daging (babi atau ayam) dapat digunakan.

Isian yang dihasilkan ditempatkan di sayatan masing-masing terong. Kami membentuknya sehingga ditempatkan secara stabil di atas loyang. Tempatkan piring di oven dan panggang dengan kekuatan sedang sampai matang selama sekitar setengah jam.

Matikan oven, biarkan agak matang, taburi dengan bumbu dan Anda bisa menyajikannya. Terong Armenia dalam oven sudah siap. Eksperimen yang berani dan bon appetit!

Di Armenia, terong adalah salah satu sayuran paling populer. Mereka direbus, dipanggang, ditambahkan ke salad, sup, dan hidangan utama. Untuk musim dingin, mereka dipanen di sini dalam berbagai bentuk: mereka difermentasi, diasinkan, camilan kompleks dan semur dibuat darinya, dan selai dibuat. Jika Anda berpikir tentang apa yang harus dimasak dari "yang biru" untuk masa depan, untuk musim dingin, Anda harus mempelajari resep terong Armenia - pasti akan ada banyak pilihan di sini!

Fitur memasak

Terong Armenia dapat ditutup sesuai dengan resep berbeda yang memiliki perbedaan signifikan. Ini bukan hanya tentang komposisi, tetapi juga tentang teknologi persiapan. Tidak ada algoritma tunggal, tetapi ada beberapa fitur yang tetap relevan terlepas dari opsi pengadaan yang dipilih.

Peternak telah membiakkan varietas terong yang hampir tidak memiliki rasa pahit. Tetapi jika Anda tidak tahu seberapa tinggi kandungan solanin dalam sayuran yang Anda beli, masuk akal untuk mengambil langkah-langkah untuk menghilangkannya. Proses ini sederhana: Anda perlu menyiapkan larutan dengan kecepatan 20 g garam per 1 liter air, rendam buah yang dicincang atau dicincang dengan garpu ke dalamnya, tunggu 20-30 menit, bilas terong dalam air mengalir. Cara lain untuk menghilangkan solanin adalah dengan mengasinkan sayuran cincang, tunggu 10 menit, bilas potongannya. Pilihan ketiga adalah merebus buah selama 5 menit dalam air garam.
Untuk memasak terong dalam bahasa Armenia untuk musim dingin, Anda harus memilih buah yang kuat, muda dan kecil dengan ekor hijau. Mereka harus dengan mudah masuk ke dalam stoples, terutama jika Anda berencana untuk mengasinkannya secara utuh. Terutama buah-buahan kecil (panjang hingga 10 cm) diperlukan untuk selai.
Jika Anda ingin terong mempertahankan bentuknya lebih baik setelah pengawetan, Anda tidak boleh mengupasnya sebelum itu. Ujung buah dipotong dalam hal apa pun. Buah-buahan itu sendiri ditusuk di beberapa tempat dengan garpu atau tusuk gigi sehingga lebih jenuh dengan air garam, rendaman atau sirup.
Bank harus dicuci dengan soda dan disterilkan, rebus tutupnya. Jika snack akan disimpan di lemari es, Anda bisa menggunakan tutup plastik. Untuk penyimpanan di dalam ruangan, terong ditutup dengan tutup logam untuk memastikan kekencangannya.
Jika resep untuk benda kerja menyediakan sterilisasi dalam stoples, disarankan untuk memilih wadah yang kecil dan ukurannya sama.

Kondisi dan syarat penyimpanan terong dalam bahasa Armenia tergantung pada resep yang digunakan.

Terong isi dalam bahasa Armenia untuk musim dingin

Komposisi (per 3 l):

terong kecil - 2,4 kg;
paprika - 0,6 kg;
bawang putih - 10 siung;
peterseli segar - 100 g;
minyak sayur - 1 liter;
cuka meja (9 persen) - 80 ml;
garam - 20 gram;
hop-suneli - secukupnya.

Metode memasak:

Cuci terong, potong ujungnya. Potong buah memanjang, tetapi tidak sepenuhnya, sehingga dapat dibuka seperti buku.
Tempatkan terong dalam larutan garam yang sudah disiapkan. Setelah 20 menit, bilas, keringkan dengan serbet.
Susun buah di atas loyang. Panaskan oven hingga 180 derajat. Kirim "yang biru" ke sana. Panggang selama 30 menit.
Keluarkan sayuran dari oven, masukkan ke dalam panci, tekan dengan piring, taruh toples air di atasnya. Simpan terong di bawah tekanan selama setengah jam untuk menghilangkan kelembapan berlebih darinya.
Buang bijinya dari paprika dengan membuang batangnya. Gulir melalui penggiling daging menggunakan nosel berukuran sedang.
Cincang bawang putih dengan cara yang sama.
Potong sayuran dengan pisau, Anda tidak bisa terlalu halus.
Campurkan merica, bawang putih dan rempah-rempah. Tambahkan suneli hop dan garam, aduk rata.
Letakkan isian merica, bawang putih, dan bumbu di tengah terong. Untuk keandalan, Anda dapat mengikat buah dengan benang masak.
Masukkan paprika ke dalam panci, isi dengan minyak, letakkan pemberat di atasnya.
Biarkan selama 5 hari pada suhu kamar.
Sterilkan stoples, letakkan terong dengan erat di dalamnya.
Tuang cuka ke dalam stoples.
Panaskan minyak di mana terong diasinkan dan tuangkan ke dalam stoples.
Tutup stoples dengan tutup plastik dan simpan di lemari es.

Resep untuk acara ini::

Terong yang disiapkan menurut resep ini dapat disimpan di lemari es hingga 6 bulan. Jika mereka disterilkan dalam bak air (dengan kecepatan 20 menit per 1 liter) dan digulung rapat dengan tutup logam, maka camilan dapat disimpan di ruangan dingin mana pun, umur simpannya akan meningkat menjadi 12 bulan.

Salad terong Armenia untuk musim dingin

Komposisi (per 2,5–3 l):

terong - 1,5 kg;
tomat - 1 kg;
bawang - 0,25 kg;
wortel - 0,25 kg;
paprika - 0,5 kg;
cabai - 0,5 buah;
bawang putih - 10 siung;
air matang bersih - 0,2 l;
minyak sayur olahan - 0,2 l;
gula - 100 gram;
garam - 20 gram;
esensi cuka (70 persen) - 20 ml.

Metode memasak:

Potong terong menjadi kubus, rendam dalam garam, bilas, biarkan kering.
Bawang, bebas dari kulitnya, potong setengah cincin, jangan terlalu tipis.
Bebaskan paprika dari bijinya, potong menjadi dua atau seperempat cincin.
Wortel, kupas, potong lingkaran.
Tuang air mendidih di atas tomat, kupas, potong daging menjadi kubus berukuran sedang.
Potong cabai menjadi cincin tipis, buang bijinya.
Campur sayuran, masukkan ke dalam panci.
Campurkan mentega, gula, garam, dan air secara terpisah. Tuang sayuran, aduk.
Letakkan panci dengan sayuran di atas api yang lambat, didihkan isinya, masak selama setengah jam.
Tambahkan bawang putih yang dihancurkan dengan mesin press khusus dan esens cuka. Rebus camilan selama 5 menit lagi.
Atur salad dalam stoples yang disterilkan, tutup rapat.

Salad yang dibuat sesuai resep ini sangat berharga bahkan pada suhu kamar. Itu tidak akan rusak setidaknya selama satu tahun, tetapi dapat disimpan lebih lama lagi.

Selai terong Armenia untuk musim dingin

Komposisi (per 1 liter):

terong kecil (hingga 10 cm) - 0,5 kg;
gula - 0,6 kg;
biji kenari - 50 g;
air - 0,75 liter;
soda - 10 gram;
cengkeh - 2-3 buah.

Metode memasak:

Kupas terong, tusuk dengan tusuk gigi, celupkan ke dalam larutan soda yang dibuat dari 10 g soda dan 0,5 l air. Biarkan selama 3 jam. Bilas dengan baik dan keringkan.
Rebus air (jumlahnya tidak ditunjukkan dalam resep, karena bisa apa saja). Celupkan terong ke dalamnya, rebus selama 5 menit. Buang dalam saringan, biarkan kering.
Siapkan sirup dari segelas air dan gula. Masukkan terong ke dalamnya, masak selama 15 menit.
Angkat dari api, biarkan dingin.
Didihkan lagi dan didihkan selama 40 menit.
Tambahkan cengkeh dan kacang yang dihancurkan, lanjutkan memasak selama 10 menit.
Atur terong dalam stoples yang sudah disiapkan, isi dengan sirup. Tutup rapat dan simpan sampai musim dingin.

Selai terong yang dimasak sesuai resep ini tidak berubah-ubah, dapat bertahan pada suhu kamar. Anda perlu memakannya dalam waktu satu tahun.

Terong yang disiapkan untuk musim dingin dalam bahasa Armenia bisa sangat berbeda. Baik pecinta manis dan pecinta pedas akan menemukan pilihan makanan kaleng yang memenuhi preferensi gastronomi mereka.

Matriks Produk:

Materi tematik: