Resep cepat untuk acar zucchini untuk musim dingin. Semua tentang zucchini acar: manfaat dan komposisi, resep, fitur penyimpanan Acar zucchini dengan wortel

Kalori: Tidak ditentukan
Waktu untuk mempersiapkan: Tidak ditentukan

Kosong sangat diperlukan dan diinginkan di setiap keluarga. Lagi pula, bagaimana Anda bisa menghabiskan musim dingin tanpa itu tambahan yang lezat untuk makanan utama, seperti mentimun, berbagai salad acar?
Di kelas master ini, saya memutuskan untuk memberi tahu Anda cara menyiapkan yang sangat lezat camilan sayuran- zucchini acar untuk musim dingin, bergabunglah dengan kami.
Saya tidak akan mengalihkan perhatian Anda dengan percakapan saya untuk waktu yang lama dan langsung ke resep itu sendiri.

Sehingga untuk makanan cepat saji acar zucchini yang kita butuhkan:
- zucchini - 2 kg,
- bawang putih - 3-4 kepala,
- garam - 80 gram,
- gula pasir - 10 gram,
- daun salam - 4-5 lembar,
- daun ceri,
- adas,
- allspice - 10 kacang polong,
- lada hitam - 10 kacang polong,
- biji ketumbar - 1 sdt. sebuah sendok,
- air - 1 liter.

Resep dengan foto langkah demi langkah:

Setelah menyiapkan semua bahan yang disebutkan di atas, kita harus terjun ke dalam proses memasak itu sendiri, dan kita akan melakukannya sekarang.
Sortasi zucchini. Kami memilih buah muda yang tidak rusak dengan daging buah yang padat. Cuci zucchini dengan air dingin yang mengalir. Biarkan airnya mengalir. Potong menjadi lingkaran setebal 1,5-2 cm.

Lalu kami memotong kulit dari lingkaran dengan lapisan tipis. Kupas dan bilas bawang putih. Potong menjadi irisan tipis.

Dalam panci terpisah, siapkan rendaman. Untuk melakukan ini, dalam satu liter air kita melarutkan 80 gram garam dan 10 gram gula pasir. Campur semuanya dengan baik dan masak selama sekitar 5 menit. Tambahkan allspice dan lada hitam, daun salam dan ketumbar ke dalam larutan. Rebus selama 5 menit lagi. Marinasi sudah siap. Dinginkan sampai hangat.

Lalu kami menaruh bawang putih, daun ceri dan cincang kasar, sayuran hijau yang sudah dicuci di bagian bawah stoples bersih kering yang sudah disiapkan. Kemas zucchini yang sudah disiapkan dengan erat. Tuang stoples yang diisi dengan rendaman hangat. Kami menutupnya dengan tutup dan menyimpannya selama 2-3 hari pada suhu kamar. Kemudian masukkan toples ke dalam panci dengan air panas, untuk sterilisasi. Kami mensterilkan toples dengan kapasitas 0,5 liter selama 10 menit. Lalu kami menutupnya dengan tutup capron. Dinginkan dan simpan di lemari es.

Anda dan saya pasti akan menjadi sangat lezat. Sementara itu, saya berharap Anda hanya bon appetit!

Persiapan minuman keras dan alkohol untuk penggunaan pribadi
benar-benar sah!

Setelah runtuhnya Uni Soviet, pemerintah baru menghentikan perang melawan minuman keras. Tanggung jawab pidana dan denda dihapuskan, dan sebuah artikel yang melarang produksi produk yang mengandung alkohol di rumah telah dihapus dari KUHP Federasi Rusia. Sampai hari ini, tidak ada satu pun undang-undang yang melarang Anda dan saya terlibat dalam hobi favorit kami - membuat alkohol di rumah. Ini dibuktikan dengan Undang-Undang Federal 8 Juli 1999 No. 143-FZ “Tentang Tanggung Jawab Administratif Badan Hukum (Organisasi) dan Pengusaha Perorangan untuk Pelanggaran di Bidang Produksi dan Perputaran etil alkohol, produk yang mengandung alkohol dan alkohol” (Sobraniye zakonodatelstva Rossiyskoy Federatsii, 1999, N 28, butir 3476).

Kutipan dari Hukum Federal Federasi Rusia:

"Efek dari Undang-Undang Federal ini tidak berlaku untuk aktivitas warga negara (individu) yang tidak memproduksi produk yang mengandung etil alkohol untuk tujuan pemasaran."

Moonshine di negara lain:

Di Kazakstan sesuai dengan Kode Republik Kazakhstan Tentang Pelanggaran Administratif tertanggal 30 Januari 2001 N 155, kewajiban berikut diberikan. Jadi, menurut pasal 335 “Pembuatan dan penjualan” minuman beralkohol produksi rumah" produksi ilegal untuk tujuan menjual nabati, chacha, vodka murbei, mash dan minuman beralkohol lainnya, serta penjualan minuman beralkohol ini dikenakan denda sebesar tiga puluh bulanan indeks perhitungan dengan penyitaan minuman beralkohol, peralatan, bahan baku dan peralatan untuk pembuatannya, serta uang dan barang berharga lainnya. diterima dari penjualan mereka. Namun, undang-undang tidak melarang persiapan alkohol untuk tujuan pribadi.

Di Ukraina dan Belarusia hal-hal yang berbeda. Artikel No. 176 dan No. 177 dari Kode Pelanggaran Administratif Ukraina mengatur pengenaan denda dalam jumlah tiga hingga sepuluh upah minimum bebas pajak untuk pembuatan dan penyimpanan minuman keras tanpa tujuan penjualan, untuk penyimpanan tanpa tujuan penjualan peralatan * untuk produksinya.

Pasal 12.43 mengulangi informasi ini secara praktis kata demi kata. "Produksi atau pembelian minuman beralkohol kuat (moonshine), produk setengah jadi untuk produksinya (mash), penyimpanan perangkat untuk produksinya" dalam Kode Republik Belarus tentang Pelanggaran Administratif. Ayat No. 1 menyatakan: “Pembuatan oleh individu minuman beralkohol kuat (moonshine), produk setengah jadi untuk pembuatannya (mash), serta penyimpanan perangkat * yang digunakan untuk pembuatannya - memerlukan peringatan atau denda dalam jumlah hingga lima unit dasar dengan penyitaan minuman, produk setengah jadi, dan perangkat yang ditunjukkan.

*Pembelian foto rembulan untuk digunakan di rumah masih mungkin, karena tujuan keduanya adalah penyulingan air dan produksi komponen untuk kosmetik dan parfum alami.

Zucchini memiliki rasa netral, mengandung banyak zat bermanfaat, dan mengandung pektin, yang memungkinkan makanan kaleng disimpan dengan baik. Semua ini membuat sayuran ini laris untuk dibuat berbagai olahan. Cara termudah untuk mengasinkannya, tetapi tidak semua orang menyukai rasa cuka atau asam lemon. Zucchini asin memiliki rasa yang jauh lebih ringan, yang juga dapat dipanen untuk musim dingin, termasuk menutupnya dalam stoples.

Fitur memasak

Proses menyiapkan zucchini asin memiliki kekhasan tertentu yang berbeda dari pengalengan buah dalam rendaman. Jika Anda berniat untuk menyiapkan sayuran untuk digunakan di masa depan dengan pengasinan, Anda perlu mengetahui dan mempertimbangkan beberapa poin penting.

Untuk pengasinan, hanya zucchini muda yang cocok, dengan ukuran panjang kurang dari 15 cm, hingga lebar 5 cm. Jika Anda berencana untuk mengasinkannya seluruhnya, maka Anda harus memilih buah yang lebih kecil - hingga 10 cm.
Biasanya, untuk pengawetan, zucchini dipotong menjadi lingkaran setebal 1 cm atau menjadi batangan besar. Beberapa resep membutuhkan pengasinan zucchini utuh atau dalam kolom besar. Sifat memotong sayuran tergantung pada resep khusus.
Rasa camilan yang sudah jadi akan sangat bergantung pada resep air garamnya, karena zucchini menyerap rasa dan aroma makanan lain dengan baik.
Jika Anda ingin zucchini tidak menjadi lunak setelah diasinkan, tetapi untuk mempertahankan kerenyahannya, produk yang mengandung tanin harus ditambahkan ke dalam air garam. Paling sering, daun ceri atau ek digunakan untuk ini, serta lobak (akar, daun).
Teknologi pengasinan sayuran menyediakan fermentasi wajib mereka, sebagai akibatnya bakteri asam laktat terbentuk. Mereka bertindak sebagai pengawet alami berfungsi sebagai alternatif alami untuk cuka. Jika Anda memilih untuk melewatkan langkah ini dan menyegel stoples dalam air garam tanpa cuka, stoples akan cepat rusak. Jika cuka ditambahkan ke benda kerja, maka kita berbicara tentang pengawetan, dan bukan pengasinan produk.
Paling mudah untuk mengasinkan zucchini dalam panci atau ember, karena dalam hal ini dimungkinkan untuk menyimpannya di bawah tekanan untuk pengasinan yang lebih baik. Setelah sayuran dipindahkan ke stoples, dituangkan dengan air garam, ditutup rapat dan disimpan untuk disimpan. Beberapa ibu rumah tangga lebih suka mengasinkan zucchini segera dalam stoples, agar setelah itu tidak bergeser ke mana pun. Sebagian besar resep memungkinkan Anda melakukan ini tanpa mengorbankan kualitas camilan yang sudah jadi.
Sebelum menggulung untuk musim dingin, disarankan untuk merebus air garam yang akan diisi zucchini. Jika mereka langsung diasinkan dalam stoples, Anda cukup membuat air garam tambahan dan mengisi wadah dengannya sampai penuh, mensterilkannya dan menggulungnya.

Zucchini asin lebih empuk daripada acar. Anda bisa membuatnya dalam kaleng atau tong, wadah lain. Diperlukan untuk menyimpan blanko seperti itu di tempat yang dingin. Tempat ini bisa berupa ruang bawah tanah atau dapur yang tidak dipanaskan. Pada suhu kamar, blanko seperti itu tidak tahan dengan baik. Sterilisasi akan membantu memperpanjang umur simpannya. Jika Anda tidak memiliki ruang penyimpanan yang cocok untuk sayuran asin, lebih baik diasinkan atau setidaknya mensterilkannya dan menggulungnya dengan tutup logam.

Resep klasik untuk zucchini asin untuk musim dingin

Komposisi (per 1,5 l):

zucchini - 1 kg;
air - 1 liter;
garam - 80 gram;
capsicum panas - 1 buah;
bawang putih - 1 kepala;
garam - 80 gram;
akar lobak - 10 g;
peterseli - 3 tangkai;
adas - 3 tangkai.

Metode memasak:

Cuci zucchini, keringkan dengan handuk dapur. Potong ujung buah.
Potong zucchini menjadi irisan setebal 1-1,5 cm.
Rebus air, larutkan garam di dalamnya. Rebus air garam selama beberapa menit, lalu saring melalui kain tipis dan dinginkan hingga suhu kamar. Jika Anda sedang terburu-buru, tuangkan air garam ke dalam panci dingin dan letakkan di baskom berisi air es. Maka cairan yang dibutuhkan untuk pengawetan zucchini akan lebih cepat dingin.
Cuci sayuran dan keringkan. Untuk membuat peterseli dan adas lebih cepat kering, Anda bisa membungkusnya dengan kain dan menumbuknya.
Kupas siung bawang putih dan potong menjadi irisan tipis.
Potong akar lobak menjadi potongan-potongan kecil, setelah dicuci dan dibersihkan.
Cuci dan keringkan paprika. Anda tidak perlu memotongnya, jika tidak benda kerja akan menjadi sangat tajam.
Di bagian bawah wajan berenamel, taruh setangkai adas dan peterseli, sepertiga bawang putih cincang dan lobak, polong merica.
Letakkan lingkaran zucchini, ratakan, tutup dengan sisa bawang putih, lobak, dan rempah-rempah.
Tuang air garam di atas zucchini. Tutup dengan penutup yang lebih kecil dari panci atau piring. Letakkan beban di atasnya. Itu bisa berupa toples berisi air.
Tempatkan pot di tempat yang sejuk tapi tidak dingin. Suhu optimal di dalam ruangan adalah dari 15 hingga 20 derajat. Tempatnya harus gelap, terlindung dari sinar matahari.
Biarkan fermentasi selama seminggu. Selama ini, pastikan air garam menutupi piring yang tergeletak di atas zucchini, jika tidak mereka akan berjamur.
Setelah waktu yang ditentukan, cuci dan sterilkan stoples tempat Anda akan menyimpan zucchini asin. Pindahkan sayuran ke wadah yang sudah disiapkan.
Tuang air garam yang berisi sayuran. Jika tidak mencapai tepi stoples, buat air garam lagi dan isi stoples sampai penuh.
Gulung stoples dengan tutup rebus dan simpan di ruangan yang dingin.

Di lemari es atau ruang bawah tanah yang dingin, zucchini asin dapat disimpan di wajan yang sama tempat mereka diasinkan. Jika Anda bermaksud untuk menyimpan benda kerja dalam stoples di lemari es, diperbolehkan untuk menutup wadah dengan tutup plastik.

Zucchini asin manis dalam toples

Komposisi (per 6 l):

zucchini - 5 kg;
air - 3 liter;
garam - 0,22 kg;
gula - 100 gram;
payung dill - 6 pcs.;
bawang putih - 6 siung;
daun lobak - 3 pcs.;
tarragon - 3 cabang;
cengkeh - 3 buah;
merica hitam - 6 buah;
kacang polong allspice - 6 buah;
capsicum panas - 0,5 pcs.

Metode memasak:

Cuci zucchini, biarkan kering, potong ujungnya.
Potong sayuran menjadi potongan besar. Untuk melakukan ini, buah harus dipotong memanjang menjadi 4 bagian, dan jika panjang, maka genap menjadi dua.
Cuci stoples, taruh bumbu di atasnya.
Isi wadah dengan potongan zucchini.
Rebus air dalam jumlah 2,5 liter. Tuang semua gula dan garam ke dalamnya dalam jumlah 0,2 kg. Rebus air garam sampai gula dan kristal garam benar-benar larut. Saring dan dinginkan cairan yang dihasilkan, tuangkan ke dalam stoples.
Tutup stoples dengan tutup plastik. Di setiap toples, tidak ada salahnya untuk memotong celah dengan pisau. Tidak akan berlebihan untuk meletakkan piring di bawah stoples sehingga jika menuangkan air garam ke tepi stoples, lantai tidak menjadi kotor.
Biarkan stoples zucchini pada suhu kamar selama 10 hari.
Pindahkan zucchini ke stoples bersih.
Tuang air garam ke dalam panci, tambahkan 0,5 liter air dan satu sendok makan garam ke dalamnya. Rebus selama 5 menit.
Tuang air garam panas di atas zucchini.
Letakkan kain di panci besar, taruh toples zucchini di atasnya. Tutupi stoples dengan tutup logam yang bersih. Tuang air ke dalam panci. Itu harus mencapai bahu kaleng. Agar stoples tidak pecah, tuangkan air hangat ke dalam panci.
Letakkan panci dengan stoples di atas api yang lambat, didihkan air di dalamnya.
Sterilkan stoples dari 15 hingga 45 menit tergantung pada volumenya (dengan kecepatan 15 menit per 1 liter).
Keluarkan stoples dengan hati-hati dari wajan, gulung.
Balikkan dan bungkus stoples. Biarkan hingga dingin dalam mandi uap.

Keesokan harinya, toples dapat diatur ulang di dapur atau ruangan lain yang tidak dipanaskan. Makanan kaleng yang dibuat menurut resep ini tetap baik bahkan pada suhu kamar.

Zucchini, asin utuh (dalam stoples)

Komposisi (per 15 l):

zucchini berukuran hingga 10 cm - 10 kg;
adas hijau - 150 g;
peterseli - 150 gram;
daun ceri - 15 buah;
air - 5 liter;
garam - 0,35 kg;
akar lobak - 0,3 kg.

Metode memasak:

Cuci sayuran, akar lobak dan zucchini. Biarkan mereka kering.
Cuci dan sterilkan toples dengan kapasitas 2-3 liter.
Potong lobak menjadi piring, distribusikan di antara stoples.
Susun daun ceri dalam stoples.
Tempatkan setangkai dill dan peterseli di setiap toples.
Potong batang zucchini. Tusuk sayuran di beberapa tempat dengan tusuk gigi. Isi stoples dengan sayuran.
Atur sisa sayuran dalam stoples.
Siapkan air garam dari air dan garam, dinginkan dan saring.
Tuang air garam di atas zucchini. Tutup stoples dengan tutup plastik, biarkan pada suhu kamar selama 12 hari.
Siapkan sedikit air garam dengan kecepatan 60 g garam per 1 liter air.
Tuang air garam ke dalam stoples, isi sampai penuh.
Tutup stoples dengan tutup nilon bersih dan simpan di ruang bawah tanah atau lemari es.

Untuk penyimpanan di dapur, stoples dengan zucchini harus disterilkan selama 30-45 menit dan ditutup rapat dengan tutup logam.

Zucchini asin memiliki rasa yang unik dan disukai banyak orang. Untuk musim dingin mereka dapat disiapkan oleh resep yang berbeda, yang masing-masing baik dengan caranya sendiri.

Acar zucchini muda adalah salah satu cara menyiapkan sayuran untuk musim dingin. Produk ini digemari oleh ibu rumah tangga karena kemudahan dalam menyiapkan snack gourmet dan ketersediaan bahan baku. Setelah menghabiskan sedikit waktu, dapatkan produk yang diperkaya alami. Untuk bekerja, Anda membutuhkan zucchini muda, satu set bumbu dan rempah-rempah lengkap secukupnya, dan garam kasar sederhana.

Zucchini adalah salah satu sayuran paling populer di kalangan tukang kebun domestik. Bahan serbaguna saat menyiapkan banyak hidangan sayuran atau makanan ringan, tetapi mereka tidak kalah diminati untuk persiapan musim dingin. Penggunaan zucchini memungkinkan Anda mengeluarkannya dari tubuh zat berbahaya, kelembaban berlebih, menurunkan kadar kolesterol darah. Ini digunakan dalam persiapan nutrisi makanan, memungkinkan Anda mendapatkan cukup dengan cepat, mempercepat proses pencernaan.

Sayuran acar tidak cocok untuk orang dengan masalah pencernaan, jadi disarankan untuk menyiapkan makanan kaleng yang diasinkan atau diasinkan untuk musim dingin. Resep ini tidak menggunakan cuka.

Pemilihan dan persiapan bahan utama

Untuk pengalengan, perlu untuk memilih sayuran muda dengan daging lunak dan tidak adanya lapisan biji yang besar.

Setiap zucchini dicuci bersih, menghilangkan kotoran, memotong ekornya. Setelah dicuci, sayuran harus mengering dan kemudian dipotong menjadi lingkaran atau empat bagian, tergantung pada preferensi selera keluarga. Ketebalan pemotongan - maksimum 10 mm. Selain bahan utama, Anda perlu menyiapkan satu set bumbu dan rempah-rempah. Pilihannya tergantung pada resep dan selera nyonya rumah. Dianjurkan untuk menggunakan daun kismis, anggur, lobak, ceri atau raspberry.

Sebagai bumbu, kacang polong allspice, bawang putih, payung atau dill, polong cabai ditambahkan. Zucchini baik dalam kombinasi dengan wortel, paprika, kubis putih.

Penting! Terlepas dari set rempah-rempah dan perasa, mereka harus digunakan secara ketat sesuai dengan resepnya. Ini akan menjaga rasa alami produk.

Resep untuk acar zucchini di rumah

Berikut adalah beberapa resep dasar untuk membuat acar zucchini. Anda bisa menambahkan bahan tambahan sesuai selera Anda sendiri.

Resep musim dingin yang mudah

Ini adalah cara dasar untuk mengasinkan sayuran:

Zucchini 1500 g, jika sudah besar, cuci bersih, kupas. Potong menjadi lingkaran setebal 20-30 mm, lepaskan inti dengan biji.
2 lembar daun salam, sehelai daun lobak, beberapa payung adas dicuci di bawah air mengalir. 3 buah. siung bawang putih ukuran sedang, kupas dan potong kelopak tipis.
Irisan zucchini diletakkan secara merata, ketebalan lapisan 20-30 mm dan ditaburi garam dan rempah-rempah. Untuk membuat zucchini renyah, disarankan untuk menambahkan daun dan akar lobak cincang.

Untuk rasa pedas, Anda bisa menambahkan beberapa buah cabai rawit.
Setelah mengisi wadah dengan sayuran, mereka dituangkan dengan air garam. Untuk persiapannya, 80-100 g garam kasar dilarutkan dalam satu liter air.
Setelah mengisi penuh stoples, mereka disterilkan dalam bak air selama 10-15 menit.
Stoples panas ditutup rapat dengan tutup baja dan, dibungkus dengan selimut, dibiarkan dingin sepenuhnya. Sekarang produk jadi dimasukkan ke dalam pantry, bisa dicicipi dalam 5-7 hari.

Zucchini asin cepat dalam tas

Untuk persiapan camilan cepat, hanya beberapa jam sebelum kedatangan tamu, resep khusus digunakan tanpa pemrosesan panas:

1 kg silinder muda setelah pra-perawatan dikupas, dipotong menjadi lingkaran setebal 10-20 mm.
3-4 siung bawang putih, kupas dan potong kelopak tipis.
1 ikat adas atau 5-8 payung dicuci di bawah keran dan dicincang halus.
Zucchini ditempatkan dalam tas, 50-60 g garam, rempah-rempah dituangkan dan dicampur secara menyeluruh, cukup mengocok tas.

Makanan pembuka akan diasinkan dalam 6-8 jam, dan para tamu akan menghargai hidangan sayuran.

Tanpa sterilisasi

Anda dapat dengan cepat memfermentasi zucchini menggunakan resep ini:

1 kg sayuran disiapkan sesuai dengan skema utama, selain itu kupas 4 siung bawang putih dan potong menjadi kelopak tipis.
Cincang halus seikat dill.
Untuk memberi sedikit bumbu, blackcurrant, lobak, ceri atau daun ek digunakan.

Pekerjaan lebih lanjut dilakukan sesuai dengan skema utama, tetapi untuk resep seperti itu disarankan untuk menggunakan tong atau toples kayu besar, yang sebelumnya dicuci bersih, dilepuh dengan air mendidih. Sayuran diletakkan berlapis-lapis, bergantian dengan rempah-rempah. Bagian atasnya ditutupi dengan daun lobak, kismis atau ceri. Kemudian mereka meletakkan serbet yang terbuat dari bahan alami dan mengatur penindasan.

Sekarang, selama 7 hari, kain kasa dituangkan setiap hari dengan air mendidih, busa dihilangkan. Kemudian produk diturunkan ke ruang bawah tanah dan tetap dingin.

Zucchini dengan kismis dan daun ceri

Ini adalah resep camilan yang selain bumbu utama set, menggunakan blackcurrant dan daun ceri. Sayuran yang diletakkan dalam stoples dituangkan dengan air garam mendidih beberapa kali dan digulung dengan tutup.

Penting! Saat menyiapkan zucchini untuk digulung dalam stoples, lebih baik meletakkan bawang putih utuh.

Zucchini kalengan dengan wortel

Untuk setiap 2 kg sayuran, Anda perlu memasak 200-250 g wortel. Sayuran dipotong menjadi lingkaran. Seikat dill, 10 g akar peterseli cincang halus. 1 pod cabai, tanpa mengupas bijinya, dipotong menjadi lingkaran tipis, 6-7 siung bawang putih dikupas dan dipotong menjadi kelopak tipis. Allspice diambil secukupnya, beberapa daun kismis atau ceri digunakan dalam resep.

Bank disterilkan dan sayuran dan rempah-rempah diletakkan berlapis-lapis. Bagian atas ditutupi dengan dedaunan kismis. Tuang 2 sendok makan dengan seluncuran garam di atasnya dan tuangkan air mendidih. Sebuah beban ditempatkan di atas dan dipindahkan ke ruang bawah tanah. Setelah 10-12 hari produk siap digunakan.

Berkat resep ini, Anda mendapatkan yang lezat makanan pembuka dingin dari beberapa bahan dengan tambahan bumbu. 4-5 buah. zucchini dikupas, beberapa mentimun muda dan satu set bumbu lengkap diambil. Untuk resep ini, lebih baik menggunakan dill, peterseli, dan seledri.

Bagian bawah laras ditutupi dengan dedaunan kismis dan ceri. Kemudian letakkan lapisan zucchini, taburi dengan rempah-rempah. Atas dengan deretan mentimun potong lingkaran dan taburi dengan rempah-rempah lagi. Menurut skema ini, wadah terisi penuh. Dalam 2 liter air, larutkan 60 g garam, 10 g gula pasir dan didihkan. Setelah itu, toples diisi penuh dengan rendaman dan ditekan.

Setelah 4-5 hari produk siap digunakan. Untuk penyimpanan, dibersihkan di ruang bawah tanah yang sejuk atau lemari es.

Resep ini memungkinkan Anda dengan cepat menyiapkan acar mentimun dan zucchini tanpa menggunakan cuka. Produk ini direkomendasikan untuk anak-anak dan orang yang sakit perut.

Untuk resep ini, Anda perlu memotong 1 kg zucchini menjadi lingkaran dan mengupas 4-5 siung bawang putih. Bahan-bahan ditempatkan dalam stoples yang disterilkan.

Untuk menyiapkan rendaman, Anda perlu menambahkan beberapa daun salam, garam, gula, satu set bumbu dan rempah-rempah ke dalam air secukupnya. Air garam direbus selama 15-20 menit dengan api kecil dan dituangkan ke dalam stoples dengan sayuran. Segera setelah itu, mereka digulung rapat dengan tutup yang disterilkan. Setelah 3-4 hari, setelah didinginkan dalam selimut, produk diturunkan ke ruang bawah tanah.

dalam tong

Untuk fermentasi dalam tong, Anda dapat menggunakan salah satu resep di atas dengan satu set rempah-rempah yang dipilih sesuai selera. Hal utama adalah membilas wadah secara menyeluruh dengan bubuk mustard, tuangkan ke semua permukaan dengan air mendidih. Metode menyiapkan acar ini akan membutuhkan produk untuk ditempatkan di tempat yang dingin, jadi sebelum mulai bekerja, Anda harus memutuskan tempat untuk menyimpan makanan ringan.

Pengalaman hebat dalam menyimpan acar dan menyediakan perawatan sehari-hari akan membutuhkan pengawetan acar sayuran yang tidak disegel dengan tutup kedap udara. Produk semacam itu hanya dapat disimpan di ruang bawah tanah yang dingin atau di lemari es yang besar. Pemeliharaan terdiri dari melakukan push-up dan membilas serbet kasa setiap 2-3 hari dan menyiramnya dengan air mendidih, menghilangkan busa dan kelebihan air garam.

Zucchini di peringkat sayuran musim panas berada di baris teratas, karena mereka memiliki banyak keunggulan - buahnya mengandung banyak zat, mineral, dan vitamin yang bermanfaat. Penduduk musim panas biasanya membanggakan panen besar, mereka yang tidak memiliki sebidang tanah sendiri tidak kecewa, karena biaya zucchini di pasar konyol. Penting bahwa mereka tidak hanya bisa dimakan di musim panas, tetapi juga dipanen untuk musim dingin. Di bawah ini adalah resep terbukti yang cocok untuk nyonya rumah yang berpengalaman dan pemula.

Acar zucchini untuk musim dingin dalam stoples resep langkah demi langkah dengan foto

Rempah-rempah dan rempah-rempah berubah produk sederhana menjadi ansambel yang luar biasa, harum dan lezat. Bahkan acar zucchini biasa bisa menjadi hidangan yang luar biasa. Apalagi jika Anda membuka toples sayuran di tengah musim dingin.

Acar zucchini pedas dapat digunakan sebagai lauk untuk hidangan apa pun. Atau siapkan untuk penyimpanan jangka panjang.

tanda Anda:

Waktu untuk mempersiapkan: 2 jam 0 menit

Jumlah: 4 porsi

Bahan

Zucchini: 1,5 kg
Air: 1,2 ml
Cuka 9%: 80 ml
Bawang putih: 10 siung
Anyelir: 10 tunas
Peterseli, dill: satu ikat
Campuran merica: 2 sdt
Garam: 4 sdt
Daun salam : 8 pcs.
ketumbar tanah: 1 sendok teh
Gula: 8 sdt

Instruksi memasak

Anda bisa mulai dengan sayuran. Dari sana, dicuci bersih, dikirim ke saringan, selama periode persiapan produk lain, semua cairan yang tidak perlu akan mengalir.

Sementara Anda bisa melakukan marinade. Didihkan air untuknya. Kemudian tambahkan daun salam, bumbu dan rempah-rempah yang dicampur bersama.

Saat massa mendidih, tuangkan cuka ke dalam wajan.

Angkat piring dari api, tambahkan minyak ke rendaman panas, aduk rata.

Saat cairan harum mendingin, Anda bisa menyiapkan zucchini, bumbu dan bawang putih untuk pengawetan.

Lepaskan kulit dari zucchini, kulit atas dari bawang putih, bongkar menjadi irisan. Potong kecil-kecil.

Karena zucchini masih muda, mereka masih memiliki biji mini yang sangat lembut, praktis tidak akan mempengaruhi kisaran rasa jadi Anda tidak perlu menghapusnya. Potong seluruh sayuran menjadi potongan tipis.

Potong hijau.

Campur produk cincang dalam panci tiga-empat liter, sebaiknya diemail.

Tuang rendaman di atas campuran yang dihasilkan, meskipun belum benar-benar dingin. Ketika seluruh campuran mencapai suhu kamar, perlu untuk mengeluarkannya selama sehari di lemari es.

Sebelum meletakkan zucchini acar dalam stoples, wadah dan tutupnya harus disterilkan.

Sebarkan campuran yang sudah jadi dan tutup stoples. Sekarang Anda dapat memindahkannya ke tempat yang lebih andal, di mana tidak ada sinar matahari dan cukup sejuk.

Resep zucchini yang diasinkan sangat cepat

Sebelumnya, pengawetan digunakan secara eksklusif untuk memanen sayuran dan buah-buahan untuk penyimpanan jangka panjang di musim dingin. Hari ini, makanan ringan acar muncul kapan saja sepanjang tahun, atas permintaan rumah tangga. Ini salah satu resepnya sayuran lezat, jika direndam di malam hari, mereka akan siap untuk sarapan.

Produk:

Zucchini (sudah dikupas dan bijinya) - 1 kg.
Bawang putih - 5-6 siung.
Dill - sekelompok besar.
Peterseli - sekelompok besar.
Air - 750 gr.
Lada merah dan lada hitam giling - masing-masing 1 sdt.
garam - 2 sdt
garam - 4 sdt
Anyelir - 4 buah.
Daun salam.
Cuka - 50 ml. (9%).
Minyak sayur - 100 ml.
Anda bisa menambahkan bumbu lainnya.

Teknologi:

Langkah pertama adalah menyiapkan bumbu marinasi. Persiapannya tidak memerlukan keterampilan dan kemampuan khusus. Dalam panci berenamel, di mana pengawetan akan dilakukan di masa depan, tuangkan air, tambahkan garam dan gula, tambahkan semua bumbu dan daun salam yang dipilih. Mendidihkan. Dan baru kemudian tuangkan minyak sayur dan cuka. Hapus dari panas, rendaman harus dingin.
Anda bisa mulai menyiapkan zucchini. Buang kulitnya, buang bijinya jika buahnya besar. Potong dengan cara yang dianggap paling nyaman oleh nyonya rumah - lingkaran, batang, atau strip. Semakin tipis potongannya, semakin cepat dan merata proses pengawetannya.
Bilas sayuran dengan banyak air, potong-potong. Kupas bawang putih, cincang halus.
Campur dengan zucchini cincang, tuangkan rendaman. Tidak menakutkan jika sedikit hangat, rasa produk akhir tidak akan memburuk. Bumbunya harus benar-benar menutupi zucchini. Jika ini tidak berhasil (karena kekurangan cairan atau zucchini yang dicincang kasar), maka Anda perlu menekan dan menekan.

Di pagi hari, untuk sarapan, Anda bisa merebus kentang muda, menggoreng daging, dan meletakkan sepiring zucchini yang sudah jadi!

Zucchini yang diasinkan instan

Dalam daftar sayuran musim panas paling awal, zucchini bukanlah yang terakhir. Mereka dapat direbus dan digoreng, sup rebus dan panekuk, disiapkan untuk musim dingin - asin dan diasinkan. Menariknya, dalam beberapa tahun terakhir, zucchini yang diasinkan menjadi sangat modis, yang disajikan di meja segera setelah dimasak. Sebanyak apa pun Anda ingin acar instan, masih perlu beberapa jam agar sayuran meresap ke dalam rendaman.

Produk:

Zucchini (lebih disukai buah muda dengan biji kecil) - 500 gr.
adas segar - 1 ikat.
Minyak sayur (bunga matahari atau zaitun) - 100 ml.
Madu segar - 2 sdm. l.
Cuka - 3 sdm. l.
Bawang putih - 3-4 siung.
Rempah-rempah, misalnya, lada panas - sdt.
Garam.

Teknologi:

Siapkan zucchini: cuci, kupas, buang bijinya, jika besar, zucchini muda tidak bisa dikupas. Potong sayuran menjadi potongan-potongan tipis agar proses pengawetan berjalan dengan sangat cepat.
Garam zucchini, biarkan. Setelah 10-15 menit, tiriskan kelebihan jus dari zucchini cincang.
Dalam mangkuk, campurkan minyak dengan cuka, madu, bawang putih, melewati pers, rempah-rempah.
Tuang rendaman ke dalam mangkuk dengan zucchini. Tuang adas yang sudah dicuci dan dipotong di sini.
Campur dengan lembut. Tutupi, hancurkan dengan penindasan. Taruh di tempat yang dingin.

Masih harus bersabar selama beberapa jam, dan kemudian dengan cepat mengatur meja, karena sudah waktunya untuk mencicipi yummy yang diasinkan!

Cara acar zucchini "jilat jari Anda"

Untuk mendapatkan acar zucchini yang sangat lezat, ikuti saja resep berikut ini. Zucchini dimasak dengan sangat cepat, satu-satunya saat yang sulit adalah sterilisasi, tetapi dapat dengan mudah diatasi jika diinginkan.

Produk:

Zucchini muda - 3 kg.
Adas segar - 1 ikat (bisa dicampur dengan peterseli).
Bawang putih - 1 kepala.
Cuka - sdm. (9%).
Minyak sayur - sdm.
Gula - sdm.
garam - 2 sdm. l.
Mustard kering - 1 sdm. l.
Rempah-rempah (lada, cengkeh, daun salam).

Teknologi:

Prosesnya dimulai dengan persiapan zucchini. Penting untuk membuang kulitnya, membuang bijinya, bahkan yang kecil. Potong buah-buahan kecil memanjang menjadi potongan-potongan, yang besar - pertama melintang, lalu juga menjadi potongan-potongan. Masukkan ke dalam wadah enamel.
Dalam panci terpisah, siapkan rendaman, yaitu, campur semua bahan yang tersisa. Bilas adas dan peterseli, potong-potong. Bagilah bawang putih menjadi cengkeh, kupas, bilas, potong atau gunakan mesin press.
Aduk bumbu marinasi sampai garam dan gula larut. Tuang zucchini dengan bumbu rendaman harum yang sudah disiapkan. Tekan dengan penindasan, taruh di tempat yang dingin selama 3 jam. Selama waktu ini, zucchini akan mengeluarkan jus dan mengasinkan.
Langkah selanjutnya adalah sterilisasi. Sterilkan wadah kaca di atas uap atau di dalam oven.
Isi dengan zucchini, tuangkan rendaman. Jika kurang, tambahkan air mendidih. Tutup dengan penutup dan tempatkan dalam panci besar berisi air. Waktu sterilisasi - 20 menit.

zucchini bumbu pedas ala Korea

Banyak orang menyukai masakan Korea - sejumlah besar rempah-rempah dan rempah-rempah memberikan hidangan rasa dan aroma yang luar biasa. Zucchini ala Korea adalah hidangan pembuka dan lauk.

Produk:

Zucchini -3-4 pcs.
Lada Bulgaria manis - 1 pc. merah dan kuning.
Wortel - 3 buah.
Bawang putih.
Bawang - 1 buah.
kecap asin - 1 sdm. l.
biji wijen - 2 sdt
Asam asetat - 2 sdt.
Lada panas, garam - secukupnya.
Gula - 1 sdm. l.
Minyak zaitun (sayuran lainnya) - sdm.

Teknologi:

Bersihkan zucchini dari kulitnya, bijinya. Potong menjadi lingkaran tipis. Garam, tekan, biarkan sebentar.
Siapkan sisa sayuran: potong lada, parut wortel. Bawang juga diparut, ditumis.
Campur sayuran, tiriskan jus dari zucchini dan bawang putih cincang ke dalamnya. Tambahkan semua bumbu, gula, minyak zaitun dan asam asetat ke dalam rendaman.
Tuang rendaman di atas zucchini cincang, aduk. Dinginkan di lemari es selama beberapa jam.

Zucchini diasinkan yang sangat lezat dengan madu

Saat mengasinkan sayuran, rempah-rempah, garam dan gula, minyak sayur dan cuka atau asam asetat digunakan. Namun dalam resep berikut, salah satu peran utama dimainkan oleh madu segar, yang memberikan rasa yang menarik pada zucchini.

Produk:

Zucchini - 1 kg.
Madu cair - 2 sdm. l.
Bawang putih.
Cuka (idealnya anggur) - 3 sdm. l.
Garam.
Kemangi, peterseli.

Teknologi:

Disarankan untuk memotong zucchini menjadi rak yang sangat tipis, misalnya menggunakan pemotong sayur. Secara alami, zucchini harus dikupas dan bijinya, dicuci dengan air mengalir. Garam zucchini, biarkan selama setengah jam.
Campur madu dan cuka anggur, tuangkan sayuran cincang halus dan bawang putih ke dalam rendaman.
Selanjutnya, celupkan potongan zucchini ke dalam campuran harum ini, biarkan diasinkan di tempat yang dingin. Aduk secara teratur, setelah tiga jam Anda bisa menyajikannya.

Resep acar zucchini bawang putih

Bumbu dan rempah-rempah aromatik merupakan komponen penting dari proses pengawetan, atribut penting lainnya adalah bawang putih. Menurut resep bawang putih berikut, itu akan memakan banyak, tetapi aromanya akan ada di seluruh dapur.

Produk:

Zucchini - 2 kg.
Bawang putih - 4 kepala.
Dill - 1-1 ikat.
Gula - 1 sdm.
garam - 2 sdm. l.
Minyak sayur - 1 sdm.
Cuka 9% - 1 sdm.

Teknologi:

Cuci zucchini, kupas, buang bijinya. Potong buah menjadi kubus, garam untuk melepaskan lebih banyak jus.
Potong bawang putih dan dill. Tambahkan ke zucchini.
Untuk marinade, campur minyak, cuka, tambahkan gula dan garam, aduk hingga larut.
Tuang sayuran dengan bumbu marinasi harum pedas ini, biarkan selama 2-3 jam.
Atur dalam wadah, sudah disterilkan dan dikeringkan. Kirim untuk sterilisasi.
Setelah 20 menit, keluarkan, gulung, balikkan, tutup dengan selimut hangat, sterilisasi tambahan zucchini acar tidak akan sakit.

Cara memasak zucchini yang diasinkan renyah

Memanen zucchini untuk musim dingin memungkinkan banyak keluarga menghemat anggaran keluarga secara signifikan. Jika Anda mengikuti teknologinya, potongan zucchini akan menjadi enak, renyah, harum. Lebih baik gabus dalam wadah dengan volume 0,5 liter.

Produk:

Zucchini - 5 kg.
Hijau, laurel, cengkeh, cabai bintik-bintik.
Daun lobak, kismis.
Air - 3,5 liter.
garam - 6 sdm. l.
Gula - 6 sdm. l.
Cuka 9% - 300 gr.

Teknologi:

Siapkan zucchini - cuci, kupas, buang bijinya. Buah dipotong menjadi kubus.
Siapkan bumbu marinasi dari air, garam, gula. Bilas sayuran hijau, daun kismis dan lobak. Kupas bawang putih, potong siung besar.
Sterilkan stoples, taruh lobak dan kismis, siung bawang putih, rempah-rempah dan bumbu di bagian bawah.
Oleskan zucchini, tuangkan rendaman panas. Sterilisasi tambahan wadah - 10 menit.