Anggur adalah roh yang paling mulia. Suatu ketika Aristophanes berkata: "Anggur membuat segalanya terlihat dalam cahaya yang mulia." Dan dia benar sekali!
Orang memberi anggur tidak hanya sifat minuman beralkohol, tetapi juga memberinya hadiah mistis. Tidak heran anggur merah melambangkan darah Kristus. Dalam mitologi Yunani kuno, anggur bahkan memiliki pelindungnya sendiri - Dionysus - pagan dan kesenangan. Untuk mempelajari anggur, seluruh basis ilmiah telah dibuat dan ilmu yang mempelajarinya adalah oenologi. Selain itu, telah terbukti bahwa anggur tidak hanya merusak kesehatan, tetapi juga membantu patologi tertentu (bila digunakan dengan bijak). Anggur dipercaya mampu menurunkan risiko penyakit jantung dan beberapa kondisi lainnya.
Anda dapat berbicara tanpa henti tentang rasa anggur, tentang preferensi, kombinasi minuman dengan hidangan dari masakan berbagai bangsa di dunia, tentang usia tua dan astringennya. Selama varietas anggur favorit Anda: Tempranillo, Shiraz, Pinot Noir, Grenache, Dolcetta, Merlot, Muscat, Riesling, Cabernet dan banyak lagi. Varietas anggur tidak kalah pentingnya dengan tempat tumbuh dan terroir (tanah). Pembuat anggur yang baik bangga dengan anggur mereka dan tempat di mana buah anggur ini ditanam. Karena itu, Anda sering dapat menemukan anggur dengan nama geografis. Apa artinya? Misalnya, diproduksi di provinsi
Kebanyakan orang di seluruh dunia memberikan preferensi mereka pada anggur merah. Anggur yang paling terkenal adalah minuman yang terbuat dari anggur Cabernet. Begitu banyak yang dikatakan dan ditulis tentang Cabernet sehingga tampaknya semua orang tahu tentang minuman ini. Dan siapa yang menempati posisi kedua dalam daftar ini?
Tempat kedua yang terhormat dalam popularitas di dunia ditempati oleh anggur yang terbuat dari anggur Tempranillo. Apa yang orang tahu tentang dia selain selera yang sempurna? Saatnya untuk mengingat.
Dari tempranillo, anggur memiliki warna merah anggur yang indah dan kaya. Dari varietas anggur Tempranillo, dimungkinkan untuk mendapatkan minuman dan minuman berumur panjang. Anggur tua memiliki nada buah yang kaya dan keasaman yang diperlukan. Sering memiliki buket berry: dari stroberi hingga ceri.
Anggur berwarna putih dan merah. Merah adalah yang paling populer anggur kering tempranillo, yang dihargai karena rasanya yang lembut.
Anggur Tempranillo memiliki pesta pribadinya sendiri. Mereka menemukannya di Spanyol. Hari Tempranillo dirayakan pada 12 November.
Tempranillo dapat dengan aman dikaitkan dengan anggur dari wilayah Spanyol dan Portugis. Kata tempranillo adalah kecil dari kata Spanyol temprano, yang berarti awal. Nama itu diberikan karena suatu alasan, karena varietas anggur ini matang salah satu yang pertama.
Anggur Tempranillo memperoleh rasa yang luar biasa di tanah Spanyol. Ada sekitar 28 varietas berbeda dari anggur ini di Spanyol. Orang Spanyol sendiri percaya bahwa varietas terbaik ditanam di Rioja. So Bodegas" adalah contoh yang sangat baik dari varietas anggur jangka panjang. Lebih dari tiga perempat dari semua kebun anggur Spanyol ditanami tempranillo.
Tempranillo adalah anggur Spanyol yang merupakan bagian dari merek terkenal seperti "Arzuaga Crianza" dari Ribera del Duero, "Faustino Finca 10 Tempranillo", "Finca Bessaia Crianca", "Campillo El Niño de Campillo", "Castillo Labastida Reserva" dan lainnya. Kisaran harga juga berfluktuasi. Anggur adalah bagian dari anggur Spanyol vintage yang mahal dan yang murah. Kebanyakan dari mereka adalah anggur merah kering.
Hari ini Anda dapat menemukan berbagai ulasan tentang anggur tempranillo yang ditinggalkan oleh pecinta dan penikmat anggur merah. Orang-orang menulis tentang rasa anggur Spanyol yang tak terduga menyenangkan dan ringan. Di antara kualitas positif yang dicatat adalah harga yang relatif murah, rasa yang menyenangkan, ringan dan lembut. Serta catatan tembakau dan tong kayu ek di mana anggur disimpan. Jumlah ulasan terbesar ditulis tentang produser anggur "Elegido" "Vina Tridado".
Seperti banyak varietas lainnya, anggur tempranillo cocok dengan keju, terutama keju biru: brie, cameber, cheddar. Anggur juga cocok dengan ikan laut, daging merah (direbus dan digoreng), buruan. Nasi adalah lauk yang enak. Secara umum, tempranillo cocok dengan hampir semua hidangan masakan Spanyol dan Mediterania: sosis, sayuran goreng, seafood goreng, jamon, ayam hutan.
Tempranillo membentuk dasar dari banyak anggur terbaik Spanyol dan Portugal. Hampir setiap anggur dari Rioja dan Ribera del Duero dibuat berdasarkan Tempranillo. Di Portugal, varietas ini banyak digunakan dalam pembuatan anggur di Lembah Douro - baik untuk produksi anggur meja, dan dalam pembuatan anggur yang diperkaya - port.
Tanaman merambat Tempranillo berhasil dibudidayakan di Dunia Baru, khususnya, di California, Australia, dan Argentina.
Berbagai sinonim di Spanyol: Tinto Fino, Tinto del Pais, Tinto Madrid, Tinto de Toro, Cencibel, Ull de Llebre , Ojo de Liebre.
Di Portugal: Aragonez, Arinto Tinto, Tinta Roriz, Tinta de Santiago.
Lihat juga Tempranillo Blanco (Tempranillo Putih)
Berry Tempranillo memiliki kulit tebal yang kaya akan anthocyanin (pigmen pewarna). Anggur dari Tempranillo memiliki warna yang sangat kaya, tetapi tanin moderat, yang sesuai dengan selera konsumen anggur merah modern.
Meskipun Tempranillo tidak memiliki buket yang jelas, berbagai aroma yang cukup luas dapat ditemukan dalam anggur dengan partisipasinya: dari stroberi, kismis hitam dan ceri hingga plum, cokelat, dan tembakau. Nada berry pertama biasanya merupakan karakteristik Tempranillo muda dari tempat yang lebih dingin, sedangkan yang terakhir muncul karena iklim yang lebih hangat dan penuaan.
Jelas, Tempranillo rukun dengan pohon ek. Khususnya, dengan pohon ek Amerika, pilihan tradisional pembuat anggur Rioja. Tong kayu ek baru dengan elegan menghiasi buket Tempranillo dengan sedikit vanila dan kelapa.
Di Barat, di Ribera del Duero, tong kayu ek Prancis dan bekas lebih disukai, berkat buah Tempranillo yang mengungkapkan nuansa yang lebih pedas.
Seiring waktu, perbedaan antara gaya ini diratakan, dan konsumen menerima anggur berkualitas dalam kompleksitasnya. Tempranillo adalah varietas hasil tinggi, jadi pemangkasan yang berani dan kontrol hasil sangat penting untuk menghasilkan buah beri yang berkualitas, dan karenanya anggur.
Tempranillo juga dikenal karena keasaman alaminya yang rendah. Oleh karena itu, mudah untuk menemukan contoh Tempranillo yang datar dan terlalu matang dari dataran yang terbakar matahari di wilayah La Mancha (diterjemahkan dari bahasa Arab sebagai "bumi hangus"), tanpa meninggalkan keraguan kepada pemegang gelas bahwa ini adalah anggur dari daerah datar yang panas.
Pada saat yang sama, tidak adanya keasaman yang berlebihan (dibandingkan dengan, misalnya, anggur merah Spanyol Graciano) bermanfaat bagi Tempranillo, yang tumbuh di medan terjal dengan variasi suhu harian yang tinggi, seperti terroir pegunungan kapur di Ribera del duel.
Di sinilah varietas Tempranillo menunjukkan potensi terbaiknya - dalam kondisi ketika hari-hari cerah yang panas memungkinkan buahnya yang berkulit tebal matang sepenuhnya, dan malam yang dingin memungkinkannya mempertahankan keseimbangan asam alaminya. Hasilnya adalah anggur yang cerah dan hidup dengan keseimbangan yang tepat antara kehangatan dan kepedasan. Hanya dengan cara ini Tempranillo dapat benar-benar menunjukkan kemampuannya. Oleh karena itu, tidak mengherankan bahwa iklim kontinental Argentina dan Australia termasuk di antara yang pertama mengadopsi tanaman merambat Spanyol di luar negeri ini.
Pada 1990-an, kebangkitan nyata dimulai dalam sejarah Tempranillo, dengan kedatangan pembuat anggur "gelombang baru" Spanyol, membuktikan bahwa mungkin ada anggur Spanyol yang enak di luar Rioja. Sampel varietas tunggal Tempranillo muncul dari wilayah Spanyol yang lebih disukai, seperti Ribera del Duero, Navarra dan Peneds.
Menggunakan bahan dari portal wine-searcher.com
Tempranillo ("Tempranillo" dalam pengucapan yang benar) adalah varietas anggur merah asal Spanyol. Kata tempranillo adalah kecil dari temprano Spanyol yang berarti "awal": Tempranillo matang beberapa minggu lebih awal dari kebanyakan varietas Spanyol merah. Tempranillo membentuk dasar dari banyak anggur terbaik Spanyol dan Portugal. Hampir setiap anggur dari Rioja dan Ribera del Duero dibuat berdasarkan Tempranillo. Di Portugal, varietas ini banyak digunakan dalam pembuatan anggur di Lembah Douro - baik untuk produksi anggur meja maupun untuk pembuatan anggur yang diperkaya - port.
Selama beberapa abad, keluarga Carrion memiliki kebun anggur, memproduksi anggur dan menjualnya di kota Jumilla. Pada akhir abad ke-19, keluarga Carrion membangun kilang anggur besar yang baru. Pada tahun-tahun itu, kebun-kebun anggur Prancis dipengaruhi oleh phylloxera, berkat ekspor anggur yang mulai aktif berkembang dari Jumilla ke Prancis. Dan sejak itu dianggap 1890 - tahun berdirinya Garcia Carrion. Saat ini, Garcia Carrion memiliki kebun anggur sendiri di banyak wilayah di Spanyol dan memproduksi semua anggurnya di kilang anggurnya sendiri di zona produksi.
Anggur Tempranillo dapat dengan mudah ditemukan di toko mana pun, yang paling cocok masakan yang berbeda, dan pada saat yang sama, untuk harganya, mereka menawarkan palet rasa yang kaya.
Jika Anda belum pernah mencicipi Tempranillo atau hanya meminumnya beberapa kali, artikel ini akan membantu Anda mengejar ketinggalan dan mengenal varietas Tempranillo dengan lebih baik.
catatan buah: ceri, prem, ara kering
Catatan lainnya: tomat, cedar, kulit, tembakau, vanila, dill, semanggi
penuaan ek: biasanya berumur di pohon ek Amerika atau Prancis selama 6-18 bulan
Tanin: sedang/tinggi
Keasaman: sedang/rendah
Benteng: 13-14.5%
negara utama: Spanyol (lebih dari 80% kebun anggur di dunia), Portugal, Argentina, Australia, AS.
Total: 232.700 ha (per 2010)
Nama lain: Tinto del Toro, Tinto Fino, Tinto del Pais (Spanyol); Tinta Roriz & Aragonez (Portugal)
Daerah: Rioja, Ribera del Duero, Valdepeñas
Spanish Tempranillo dibedakan oleh palet rasa yang agak kontras: dari kulit hingga ceri matang, dan semakin baik dan semakin baik anggurnya, semakin jelas keseimbangan antara nada tanah dan buah yang terasa di dalamnya. Hasil akhir biasanya cukup panjang dan halus, kaya akan tanin. Rasa Tempranillo dari Dunia Baru (Argentina, Meksiko, AS) biasanya mengarah pada buah-buahan, ceri mudah ditebak di sini dan bahkan saos tomat, ditambah dengan tanin yang lebih pendek dan lebih kasar serta warna dasar yang kurang mencolok. Tubuh anggur dari varietas ini dapat digambarkan sebagai sedang atau penuh, dengan buah merah di dasarnya. Jika Anda belum pernah mencicipi Tempranillo sebelumnya, profil rasanya mungkin mengingatkan Anda pada Sangiovese atau Cabernet Sauvignon.
Vintage yang bagus dan penuaan baru tong kayu ek membuat anggur Tempranillo bertubuh penuh. Namun, dibandingkan dengan, misalnya, Syrah, anggur dari varietas ini memiliki buah yang agak besar dan kulit yang tipis, sehingga anggur ini tampak lebih transparan di dalam gelas. Penjual anggur Spanyol lebih menyukai penuaan kayu ek tradisional, itulah sebabnya anggur Tempranillo selalu memiliki rona oranye bata yang khas. Rasa yang kaya dan kaya dari anggur ini biasanya kontras dengan tekstur yang tidak dibedakan dengan sifat manis mulut dan kepadatannya.
Berkat kualitas rasanya, Tempranillo cocok dengan berbagai macam hidangan. Pertama-tama, tentu saja, dengan masakan Spanyol, kaya akan sayuran goreng dan daging kering. Jamon Iberico yang terkenal, misalnya, sangat cocok untuk segelas Tempranillo. Namun, karena beragam, anggur Tempranillo melengkapi tidak hanya makanan lokal Spanyol, tetapi juga hidangan dari masakan dunia lainnya:
Jika Anda ingin membeli sebotol Tempranillo Spanyol yang baik, tidak ada salahnya untuk memulai dengan memahami tanda pada label. Sebagian besar anggur Spanyol, menurut periode penuaan, secara resmi diklasifikasikan menjadi empat jenis:
Spanyol telah minum anggur selama 2.000 tahun.
Bukti bahwa anggur diminum di Spanyol kuno ditemukan pada tahun 1972, ketika selama penggalian di kota Baños de Valdeorados di Spanyol utara, para arkeolog menemukan sebuah mosaik yang menggambarkan Bacchus, Dewa pembuatan anggur. Sejak Tempranillo muncul di Spanyol pada awal 800 SM, sangat mungkin bahwa anggur dari varietas ini digambarkan pada mosaik.
Secara umum, Spanyol berutang penampilan anggur kepada orang Fenisia, merekalah yang membawanya ke bagian selatan negara itu. Tempranillo berasal dari sana, jadi kemungkinan besar dia adalah kerabat dari varietas Fenisia di Lebanon. Saat ini, Tempranillo tumbuh terutama di wilayah Navarre dan Rioja, yang berjarak 300 mil sebelah barat Barcelona.
Selama bertahun-tahun dan bahkan berabad-abad, diyakini bahwa Tempranillo adalah kerabat dekat varietas Prancis Pinot Noir. Namun, analisis genetik pada awal abad ke-21 membuktikan kesamaan mereka dengan hidung gulkin.
Tempranillo adalah anggur dari Semenanjung Iberia, tempat Spanyol dan Portugal sekarang berada. Dan usianya sudah lebih dari 1000 tahun. Dengan tingkat konvensi tertentu, tentu saja. Lagi pula, anggur dari milenium pertama zaman kita itu berbeda dari yang modern. Pasti lebih kecil dan sebagainya.
Selama berabad-abad, Tempranillo adalah salah satu dari banyak varietas anggur regional, hanya populer di Spanyol dan Portugal. Namun di pertengahan abad ke-19, melalui upaya pembuat anggur lokal, terutama Marquises of Murieta dan Riscal de Alegre, anggur darinya mulai dihargai lebih tinggi di dunia. Dan anggur itu sendiri mulai menyebar sedikit demi sedikit ke seluruh dunia.
Dalam beberapa tahun terakhir, pada pergantian abad ke-20 dan ke-21, Tempranillo telah sepenuhnya mengambil takhta di bidang pembuatan anggur Spanyol. Secara tidak resmi tentunya. Saingan nya berat. Tapi tetap saja, orang tidak bisa tidak mengenali fakta bahwa ketika berbicara tentang anggur dari Spanyol, Tempranillo-lah yang disebutkan di garis depan.
Anggur Tempranillo sangat populer di Spanyol dan Portugal. Omong-omong, yang terakhir, anggur port juga dibuat darinya, serta beberapa anggur lain yang diperkaya. Itu datang ke Amerika Serikat (California) pada awal abad ke-20. Dan dalam beberapa tahun terakhir, pembuat anggur di Texas dan Oregon juga menjadi sangat tertarik padanya.
Tempranillo juga mudah ditemui di bagian selatan Prancis, Italia, Australia, Argentina, Chili, Rumania. Dan bahkan di Republik Dominika dan Thailand!
Itu selalu sangat sulit untuk memberikan deskripsi rasa dan aroma anggur dari varietas anggur tertentu. Lagi pula, ada begitu banyak seluk-beluk di sini: terroir, waktu pengumpulan, metode dan teknik produksi, periode penuaan, dan sebagainya. Dari anggur yang sama bisa berubah secara dramatis anggur yang berbeda. Namun, Anda masih perlu memberikan setidaknya beberapa hal spesifik.
Tempranillo muda paling sering memiliki karakter buah. Mereka cukup tannic karena fermentasi dengan kulit tebal anggur Spanyol ini. Dalam aroma dan rasanya, nada plum, kismis hitam, stroberi, raspberry, ceri sering terasa.
Namun, pembuat anggur di Spanyol tidak hanya sangat suka membuat campuran Tempranillo dengan varietas seperti Garnacha atau Grenache, Graciano dan Mazuelo. Mereka, tentu saja, memberikan kontribusi mereka pada hasil keseluruhan.
Seringkali, Tempranillo berusia 3, 5 tahun atau bahkan lebih, sebagian besar dari mereka matang dalam tong kayu ek. Ini pasti menambahkan nada kayu ek pedas ke anggur tua yang dihasilkan. Dan jika Anda mengambil anggur yang diperkaya dari Tempranillo, maka ada buket rasa dan aroma sehingga deskripsi karakteristik umum akan berlarut-larut terlalu lama.
Anggur ini serupa, mungkin, karena memiliki potensi penyimpanan yang tinggi dan pematangan lebih lanjut dalam botol karena peningkatannya. Dan yang muda memiliki karakter buah yang ceria. Yang saya pribadi sangat suka.
Pastikan untuk mencobanya jika Anda belum melakukannya!
Anggur dari varietas ini hanya digunakan untuk persiapan minuman beralkohol - anggur dan pelabuhan. Ini memiliki keasaman yang optimal, sehingga meresap dengan baik dan menghasilkan hingga 13% alkohol. Anggur memiliki rasa yang menyenangkan dengan aroma buah taman - raspberry, kismis, dan stroberi. Minuman satu varietas jarang diproduksi, jadi Tempranillo sering dicampur dengan Cabernet Sauvignon dan Grenache. Anggur cocok untuk penyimpanan jangka panjang, setelah beberapa tahun warna ruby dan aroma buah meningkat.
Anggur dari varietas ini memiliki kandungan kalori rendah, hingga 64 kkal per 100 gram, yang tidak mempengaruhi kualitas anggur. Praktis tidak digunakan untuk konsumsi segar, sebagai aturan, kelompok terbesar yang tumbuh di daerah yang cerah dan tinggi dipilih untuk tujuan ini. Tingkat kandungan gula hingga 16%, karena itu tercapai saturasi rasa dan tingkat fermentasi yang tinggi selama pemrosesan.
Anggur dan produk yang berasal dari tanaman ini sangat bermanfaat untuk sistem kardiovaskular. Karena banyaknya vitamin dan unsur makro dan mikro yang berguna bagi tubuh, ia memiliki efek positif pada sistem kekebalan tubuh, serta kondisi kulit dan rambut. Konsumsi anggur secara teratur bermanfaat bagi orang yang sering mengalami stres dan stres emosional.
Terlepas dari kualitas luar biasa yang dibuat dari varietas Tempranillo, penyalahgunaan minuman beralkohol berbahaya bagi kesehatan, terutama bagi anak-anak dan wanita selama kehamilan.
Anggur Tempranillo memiliki keasaman rata-rata untuk semua varietas arah teknis - hingga 9 g / l. Rasa dan kekayaannya sangat bergantung pada iklim di wilayah tempat buah beri bertunas. Buah yang dipanen di dataran tinggi dan daerah pegunungan memiliki tingkat keasaman yang lebih tinggi.
Berry Tempranillo berwarna ungu tua, hampir hitam dengan hasil akhir matte. Bentuknya sedang, bulat, agak pipih. Beratnya mencapai 6-8 gram, berukuran 15x18 mm. Dalam bahasa Spanyol, mereka disebut "ull de Llebre", yang berarti "mata kelinci".
