Bahkan anak-anak yang suka produk susu menikmati makan yogurt. Sangat jarang menemukan seseorang yang tidak menyukai kelezatan ini. Koki bercanda bahwa sebagian besar makanan lezat tidak sehat. Tapi yogurt adalah pengecualian. Bagaimanapun, itu enak dan sehat. Apalagi jika Anda memasaknya sendiri. Saat ini, semakin banyak orang yang belajar tentang cara membuat yogurt di rumah. Itu disiapkan oleh ibu muda, atlet dan hanya mereka yang mematuhi prinsip-prinsip diet sehat.
Sebelum Anda membuat yogurt di rumah, Anda harus berhati-hati dalam membeli bahan-bahan berkualitas tinggi.
Mari kita mulai, mungkin dari susu. Ideal untuk membuat produk susu fermentasi buatan sendiri yang dipasteurisasi pabrik. Saat membeli, jangan lupa untuk memperhatikan tanggalnya, jika tidak, alih-alih hasil yang diinginkan, kita berisiko mendapatkan yogurt dengan kualitas yang meragukan. Mengapa itu penting? Untuk semua produk susu fermentasi, termasuk yogurt, aturannya berlaku - semakin tinggi kandungan lemaknya, semakin rendah keasamannya. Kebanyakan kultur starter siap pakai dirancang untuk susu dengan kandungan lemak berkisar antara 2,5 hingga 3,5 persen. Penggunaan basis dengan indikator seperti itu akan memberikan jaminan maksimal bahwa semuanya akan berhasil. Susu seperti ini tidak perlu direbus terlebih dahulu, karena sudah dipasteurisasi. Banyak pecinta yogurt buatan sendiri hanya menggunakan bahan baku dari perusahaan susu untuk menyiapkan kelezatan favorit mereka. Anda juga bisa menggunakan susu biasa. Tetapi sebelum Anda membuat yogurt buatan sendiri, Anda harus merebusnya dan mendinginkannya sampai suhu yang diinginkan. Tidak mungkin untuk menentukan kandungan lemak dengan mata. Jika diketahui bahwa susu belum melewati separator, disarankan untuk mengencerkannya dengan air matang. Tidak mungkin membeli bahan mentah seperti itu di pasar spontan! Pilihan terbaik adalah membeli dari petani yang dikenal yang produknya tidak diragukan dalam hal kualitas dan kontrol yang tepat oleh layanan sanitasi. Dan jika Anda menggunakan susu panggang sebagai pengganti susu biasa, Anda bisa mendapatkan produk yang menyerupai susu panggang fermentasi, tetapi dengan komposisi yang jauh lebih sehat.
Pilihan penghuni pertama tidak kalah bertanggung jawab. Merupakan ide bagus untuk mencoba semuanya dan memilih yang paling Anda sukai. Anda bisa mendapatkannya di departemen susu supermarket, toko makanan kesehatan khusus, dan beberapa apotek. penghuni pertama harus segar, kemasannya tidak boleh rusak dengan cara apa pun.
Mereka yang tidak hanya tertarik dengan cara membuat yogurt di rumah, tetapi juga mempelajari teknologinya, mungkin tahu apa yang terjadi di dalam pembuat yogurt. Susu hangat menjadi habitat mikroflora. Bakteri tumbuh dan berkembang biak dengan memproduksi enzim khusus. Produk awal sepenuhnya mengubah struktur, memperoleh properti baru.
Skema tindakannya cukup sederhana. Mari kita panaskan susu. Disarankan untuk menggunakan termometer, karena tidak semua orang bisa menentukan suhu dengan sentuhan. Dan kami membutuhkannya dengan cukup pasti. Yang mana - produsen penghuni pertama akan memberi tahu Anda. Sebagian besar bakteri mulai menjadi aktif dalam susu pada suhu sekitar 40 derajat.
Jika tidak ada termometer, Anda dapat menggunakan metode yang sering digunakan ibu muda: tuangkan beberapa tetes di bagian dalam siku. Susu harus panas, tetapi tidak membakar kulit. Sama sekali tidak perlu merebus produk yang dipasteurisasi. Jika susu biasa digunakan, itu harus dididihkan di bawah tutupnya dan dibiarkan dingin. Suhu lingkungan yang terlalu rendah dan terlalu tinggi dapat membunuh bakteri - dan yogurt tidak akan berubah.
Pembuat yogurt, cangkir, dan semua peralatan yang digunakan dalam proses ini dicuci bersih dan dituangkan dengan air mendidih. Anda dapat mendisinfeksi semua yang Anda butuhkan dalam ketel ganda - uap panas akan mengatasi mikroflora yang tidak perlu tidak lebih buruk daripada air mendidih.
Larutkan starter dalam air hangat, tambahkan susu, aduk rata. Anda bisa menggunakan blender atau mixer. Tuang ke dalam gelas. Mereka harus ditutup dengan longgar, dan pembuat yogurt itu sendiri harus ditutup. Yogurt akan disiapkan dari 6 hingga 12 jam. Setelah didinginkan hingga suhu kamar, gelas harus dipindahkan ke lemari es.
Sebelum Anda membuat yogurt di rumah, Anda harus memperhatikan beberapa pantangan. Aturan utamanya adalah tidak ada apa pun selain susu dan penghuni pertama yang harus ditambahkan ke pembuat yogurt! Gula, buah-buahan, beri dan pengisi lainnya ditempatkan di produk jadi. Aditif apa pun mengganggu proses fermentasi dan paling sering menyebabkan pembusukan yogurt.
Juga tidak ada gunanya melakukan eksperimen lain pada tahap awal.
Jika tidak ada penghuni pertama yang sudah jadi, dan hati meminta makanan penutup yang lembut - itu tidak masalah! Di pembuat yogurt, Anda bisa memasak produk yang luar biasa dari bio-yogurt atau kefir. Yoghurt buatan sendiri juga bisa digunakan. Untuk melakukan ini, encerkan segelas susu asam yang dibeli di toko dalam susu yang dipanaskan hingga 40 derajat. Ini harus dilakukan dengan hati-hati agar adonan tidak menggulung. Yang terbaik adalah memasukkan susu ke dalam basis susu fermentasi satu sendok makan sekaligus, secara bertahap dicampur. Cukup dengan mengambil kedua cairan dalam jumlah yang sama, kemudian campuran dapat dituangkan ke dalam sisa susu. Proses fermentasi akan memakan waktu 12 jam, Khasiat produk semacam itu tidak dapat dibandingkan dengan penyembuhan yogurt buatan sendiri. Tapi rasanya dan rasanya enak.
Tidak punya pembuat yogurt? Itu tidak menakutkan juga. Mari kita lakukan dalam termos. Proporsi produk bertepatan dengan yang mengatur resep klasik yogurt. Susu yang dipanaskan dengan ragi yang dilarutkan di dalamnya harus dituangkan ke dalam termos dan dibiarkan semalaman. Di pagi hari akan ada makanan penutup yang luar biasa di dalamnya.
Mereka yang baru mulai memahami ilmu membuat susu asam buatan sendiri terkadang bertanya pada diri sendiri: "Apakah saya melakukan semuanya dengan benar?" Dengan tidak adanya petunjuk yang lebih berpengalaman, kadang-kadang sulit untuk menentukan apakah yoghurt telah menghasilkan dengan baik. Jangan khawatir, kami akan mencari tahu. Tanda utama bahwa ada sesuatu yang tidak beres adalah adanya "serpihan". Jika susu mengental, itu berarti telah terjadi kesalahan teknologi di suatu tempat. Ini dapat terjadi karena pelanggaran persyaratan sanitasi atau kondisi suhu. Sederhananya, piring yang tidak dicuci dapat membantu asam susu. Suhu yang terlalu tinggi hanya akan mempercepat proses. Tidak perlu membuang yogurt asam - itu akan berubah menjadi keju cottage. Ini juga cocok untuk membuat kue buatan sendiri - dalam resep apa pun mereka dapat menggantikan kefir.
Aroma yang menyenangkan, tekstur yang lembut, rasa yang khas adalah tanda terbaik bahwa semuanya berhasil!
Sangat mungkin untuk menikmati kelezatan ini dalam bentuknya yang paling murni. Yoghurt kental, kental, harum cukup mandiri dan enak. Tapi kenapa tidak mengobati diri sendiri? Bagaimanapun, itu bisa diubah menjadi kelezatan nyata! Ini dapat dilakukan dengan bantuan penyedap dan aditif yang sehat.
Kami menghilangkan sirup buah, selai yang dibeli di toko, makanan penutup susu kental, topping karamel, dan bahan kimia lainnya. Dengan yogurt super sehat kami, semua ini tidak menyatu sama sekali! Pilihan kami: selai buatan sendiri, buah dan buah segar, susu kental, madu, kacang-kacangan, serpih sereal. Semua ini bisa membumbui makanan penutup. Selain itu, Anda bisa membuang buah beri utuh ke dalam gelas, atau Anda bisa membunuhnya terlebih dahulu dalam blender. Yoghurt buah yang lezat. Dari bumbu, vanila, kayu manis, kunyit sangat cocok dipadukan dengannya. Hiasi dengan daun mint segar. Selain manis, Anda juga bisa memasak yogurt asin dengan menuangkan parutan di parutan halus ke dalamnya. mentimun segar, bumbu cincang, cincang paprika. Harus diingat bahwa Anda dapat menambahkan buah-buahan, kacang-kacangan dan bahkan bumbu hanya segera sebelum digunakan. Tidak layak menyimpan produk seperti itu di lemari es, karena semua aditif berkontribusi pada fermentasi lebih lanjut.
Yogurt, seperti semua produk susu fermentasi, adalah produk yang mudah rusak. Anda dapat menyimpannya tidak lebih dari dua hari - dan hanya di lemari es. Sebelum membuat yogurt di rumah, disarankan untuk merencanakan menu terlebih dahulu. Bagaimanapun, produk ini paling berguna segar segera setelah persiapan. Membawa satu atau dua gelas dengan Anda untuk berjalan-jalan, terutama di musim panas, tidak dianjurkan! Produk yang sehat dan lezat dalam panas dapat dengan cepat berubah menjadi racun.
Karena itu, disarankan untuk mengonsumsi yogurt segar. Yang terbaik adalah melakukan ini di pagi hari. Produk ini mampu memberi energi dan memperkuat sistem kekebalan tubuh sepanjang hari.
Di supermarket modern Anda dapat menemukan berbagai macam produk susu fermentasi. Berbagai paket, rasa dan harga yoghurt, krim asam dan kefir tidak meninggalkan ruang untuk imajinasi. Pertanyaan utama yang ditanyakan semua pecinta yogurt adalah penilaian kualitas dan manfaatnya.
Yoghurt buatan sendiri - bagaimana cara membuatnya? Produk susu fermentasi yang dibeli di toko mengandung pengotor dan pengawet yang berdampak buruk pada produk susu fermentasi fitur yang bermanfaat. Untuk menghilangkan keraguan tentang yogurt yang akan Anda konsumsi, Anda bisa membuatnya sendiri di rumah dari bahan-bahan alami. Ada banyak resep untuk membuat yogurt - produk yang sehat dan lezat, tetapi prinsip persiapannya sama untuk semua orang.
Hal utama untuk yogurt buatan sendiri adalah bagaimana membuatnya sambil mempertahankan semua sifat menguntungkan dari produk susu fermentasi. Agar misi sulit mempersiapkan produk semacam itu dimahkotai dengan kesuksesan tanpa syarat, Anda perlu:
Yogurt terasa lebih enak dengan kandungan lemak yang lebih tinggi. Permulaan bisa berbeda - Anda dapat menggunakan krim asam, yogurt yang dibeli di toko, atau bubuk starter khusus yang dapat dibeli di apotek mana pun. Yogurt untuk penghuni pertama dipilih tanpa pewarna dan rasa, dan paling sering mereka mengambil warna putih alami, dengan umur simpan tidak lebih dari tujuh hari. Kultur starter yang dijual di apotek digunakan sesuai dengan instruksi dan rekomendasi yang tertera pada kemasan. Bahkan ibu rumah tangga yang masih muda dan belum berpengalaman pun bisa membuat yogurt di rumah.
Susu murni awalnya dididihkan dan didinginkan hingga suhu 40 derajat. Suhu ini dianggap optimal untuk "kerja" starter yang benar. penghuni pertama dicampur dengan susu, dan campuran yang dihasilkan dituangkan ke dalam stoples steril. Anda dapat menaruh susu fermentasi pada baterai atau panci dengan air panas, tetapi sulit untuk mencapai produk berkualitas tinggi dengan cara ini. Juga cukup sulit untuk mencapai suhu optimal untuk fermentasi yang tepat dan cepat tanpa perangkat khusus.
Untuk kenyamanan, cepat dan memasak yang benar produk susu fermentasi buatan sendiri yang terbaik adalah menggunakan alat listrik khusus. Keunikan alat semacam itu adalah mempertahankan suhu yang diperlukan, optimal untuk fermentasi yang tepat, selama seluruh periode persiapan yogurt. Selain itu, banyak pembuat yoghurt yang dilengkapi dengan timer yang mematikan perangkat setelah proses memasak selesai. Cara membuat yogurt di pembuat yogurt dijelaskan secara rinci dalam instruksi perangkat.
Piring yang disertakan dengan pembuat yogurt nyaman, memiliki penutup, dan memungkinkan tidak hanya dosis yang nyaman produk susu tapi setelah dimasak lebih mudah disimpan di lemari es.
Mari kita lihat cara membuat yogurt dalam slow cooker dengan dan tanpa opsi tambahan? Banyak model modern memiliki fungsi khusus untuk membuat yogurt. Dalam hal ini, Anda harus mengikuti instruksi dan setelah menyiapkan susu dan penghuni pertama, dituangkan ke dalam stoples, nyalakan program yang diperlukan untuk membuat yogurt. Slow cooker sendiri akan mengatur suhu dan waktu pemasakan produk susu fermentasi.
Cara membuat yogurt dalam slow cooker Anda bisa membuat yogurt buatan sendiri dalam model multicooker tanpa fungsi khusus. Untuk melakukan ini, Anda perlu menyiapkan slow cooker dan stoples porsi. Susu yang sudah dipanaskan dan dicampur dengan penghuni pertama dituangkan ke dalam wadah steril. Stoples ditutup dengan cling film dan diikat dengan karet gelang.
Dalam mangkuk multicooker, handuk katun kecil harus diletakkan di bagian bawah, di mana stoples yang sudah disiapkan ditempatkan. Air ditambahkan ke mangkuk multicooker ke tingkat campuran susu sehingga ketika dipanaskan, air tidak menutupi wadah porsi. Multicooker harus dihidupkan dalam mode "Pemanasan" dan disetel selama sekitar 20 menit. Setelah pemanasan selesai, multicooker harus dimatikan dan menunggu sekitar satu jam tanpa membuka tutupnya. Kemudian kami mengulangi mode "Pemanasan" selama 20 menit, matikan multicooker dan biarkan wadah hingga benar-benar dingin. Yoghurt siap dikeluarkan selama dua jam di lemari es untuk mengeras.
Yogurt dapat disiapkan tanpa aditif atau dengan rasa yang berbeda. Yoghurt manis dapat diperoleh dengan menambahkan gula, madu, susu kental ke dalam susu sebelum fermentasi. Anda juga bisa menambahkan berbagai buah segar, selai hingga yogurt. Untuk melakukan ini, Anda bisa mengambil sedikit susu dan menggiling buah dalam blender hingga halus.
Ada dua resep utama untuk membuat yogurt. Resep pertama didasarkan pada persiapan produk tanpa menggunakan kultur starter khusus. Untuk memasak, pilih toples yogurt yang dibeli di toko tanpa bahan pengisi.
Nah, cara membuat yoghurt, resep membuat produk homemade:
Bahan untuk membuat yogurt buatan sendiri tanpa starter khusus:
Dalam proses memasak, susu (jika dibeli di toko) hanya perlu dipanaskan hingga 40 derajat, dan jika susu buatan sendiri, susu harus dididihkan dan didinginkan hingga suhu 40 derajat.
Waktu fermentasi rata-rata untuk yogurt buatan sendiri adalah 6-8 jam. Tidak perlu menyimpan lebih dari waktu yang ditentukan, karena produk akan menjadi asam dan hambar.
Bahan untuk menyiapkan yoghurt dengan kultur starter khusus:
Proses memasaknya mirip dengan resep sebelumnya, hanya sourdough kering yang digunakan sebagai pengganti yogurt cair. Setelah menyiapkan yogurt buatan sendiri yang lezat, 150 gram dapat dibiarkan untuk penghuni pertama. Disarankan untuk memperbarui starter dengan sering digunakan sebulan sekali.
Mari kita mulai membuat yogurt dengan mensterilkan stoples.
Sekarang Anda perlu memanaskan susu hingga 85 derajat dan memastikannya tidak gosong.
Bawa susu ke suhu yang diinginkan dan angkat dari api.
Sekarang kami menurunkan panci ke wastafel atau wadah lain yang nyaman dengan air dingin dan mendinginkan susu hingga 50 derajat.
Saatnya menambahkan starter.
Tambahkan yogurt yang dibeli di toko ke mangkuk kecil.
Tambahkan 2 cangkir susu dingin.
Aduk isi mangkuk dan tambahkan ke panci dengan sisa susu.
Kami mencampur sehingga di masa depan yogurt ternyata sama baiknya di semua wadah. Dan tuangkan ke dalam stoples.
Kami menutup tutupnya - pastikan mereka menutup leher kaleng dengan erat.
Tuang air ke dalam kulkas perjalanan ke level tiga sentimeter, suhu airnya 50 derajat.
Tutup tutupnya dan biarkan selama sekitar tiga jam.
Setelah tiga jam, kami mengeluarkan stoples dan memasukkannya ke dalam lemari es agar dingin. Yogurt, pada prinsipnya, sudah siap, tetapi Anda bisa menunggu lebih lama dan itu akan menjadi lebih kental.
Beginilah seharusnya tampilan yogurt yang Anda buat sendiri.
Sedikit kesabaran dan ternyata membuat yogurt buatan sendiri yang enak tidak begitu sulit.
Semakin populernya suguhan susu fermentasi buatan sendiri membuat resep yogurt apa pun menjadi anugerah. Berikut adalah beberapa rekomendasi populer dan resep asli yang akan membantu Anda menyiapkan produk yang lezat dan bergizi ini.
Kumpulan bahan untuk yogurt buatan sendiri bisa sangat banyak dan terdiri dari banyak item. Sebagai aditif untuk elemen utama, Anda dapat menggunakan:
Tetapi dasarnya selalu penghuni pertama dan, digunakan untuk mencampurnya, susu. Kedua bahan tersebut terwakili secara luas di pasaran, tetapi kualitas relatif dari yang pertama hanya dapat dijamin dengan pembelian di apotek, dalam kasus ekstrem, di toko makanan kesehatan. Pilihan populer untuk bahan ini adalah:
Lebih mudah untuk membeli susu untuk dicampur dengan penghuni pertama, di outlet mana pun yang tersedia. Penting bahwa itu bukan minuman susu, dan harus direbus sebelum dicampur.
Dalam proses mencari elemen yang cocok, ada baiknya mendengarkan beberapa rekomendasi dari ibu rumah tangga yang berpengalaman, misalnya:
Untuk membuat starter seperti itu, 130 gram susu sudah cukup. Jika produk berasal dari bawah sapi, itu harus direbus, lalu didinginkan hingga suhu tubuh, menghilangkan busa dari permukaan. Cukup untuk memanaskan analog toko ke suhu yang sama. Dalam susu yang disiapkan dengan cara ini, tambahkan:
Komponen dicampur secara menyeluruh, campuran jadi dibiarkan selama sehari, memastikan rezim suhu tidak lebih dari 40 ° C. Untuk tujuan ini, wadah dengan campuran ditempatkan di tempat hangat yang dibungkus dengan handuk atau ditempatkan di pembuat yogurt.
Yoghurt klasik tidak termasuk penambahan gula dan analognya selama proses persiapan. Berbagai pilihan pemanis, seperti selai atau sirup buah, buah segar yang dicincang halus, ditambahkan kemudian ketika massa telah dingin dan siap untuk disantap. Anda perlu menyiapkan yogurt semacam itu secara eksklusif dari dua elemen:
Dalam versi langkah demi langkah, proses memasaknya adalah sebagai berikut:
Ini dapat disajikan dalam bentuk murni atau dengan aditif alami dari buah-buahan, jus segar, dan komponen tambahan lainnya.
Produk susu Masakan rumah sering direkomendasikan untuk anak-anak sejak usia dini, biasanya dari sepuluh bulan. Ini akan meminimalkan asupan makanan tambahan berbahaya bagi bayi, yang masih ada dalam makanan bayi buatan pabrik, meskipun dalam dosis kecil. Untuk ibu-ibu yang tahu cara klasik, menyiapkan suguhan susu asam untuk anak-anak tidaklah sulit. Namun, dalam hal ini, Anda perlu mempertimbangkan beberapa nuansa penting:
Dalam hal ini, tidak perlu menjelaskan metode memasak yang terperinci, prosedurnya sedikit berbeda dari versi klasik, dengan mempertimbangkan fitur-fitur yang tercantum. Komponen susu dibawa ke suhu yang diinginkan, dicampur dengan penghuni pertama, kemudian dicampur dengan salah satu jenis pure. Waktu memasak minimal 5 jam.
Dalam hal ini, alih-alih komponen fermentasi standar, diusulkan aktivitas minum dari Danone dalam jumlah 5 sdm. sendok. Satu-satunya syarat adalah memastikan bahwa bahan ini sangat segar. Untuk dua komponen utama, Anda dapat menambahkan kacang atau dedak jenis apa pun. Proses memasak identik dengan yang dijelaskan di atas:
Semakin lama, semakin kental konsistensinya di bagian akhir. Namun Anda perlu berhati-hati, penghilangan rasa dari waktu ke waktu dapat menyebabkan keasaman yang berlebihan dan hilangnya rasa. Setelah perangkat selesai, kami mengatur ulang semua wadah di lemari es dan menyimpannya di sana hingga 4 jam.
Resep ini hampir mirip dengan resep sebelumnya, Activia juga direkomendasikan sebagai bahan fermentasi. Tetapi elemen tambahan dalam komposisi adalah selai, yang dapat dilengkapi dengan kacang. Komposisi berisi:
Kami mempersiapkan sesuai dengan skema terkenal:
Setelah memasak, beri waktu untuk mendinginkan di tempat yang dingin. Dianjurkan untuk mencampur komposisi kompleks sebelum digunakan.
Jenis suguhan susu fermentasi ini penting elemen saus pembuka Yunani yang populer Tzatziki. Dari situ Anda bisa membuat topping untuk kue atau menggunakannya untuk tujuan yang sama dengan es krim. Benar, yang terakhir adalah seorang amatir. Secara alami, itu berguna dalam dirinya sendiri. Dalam resep:
Dibawah ini adalah resep langkah demi langkah memasak hidangan Yunani.
Setelah membaca aturan untuk memilih produk dan instruksi untuk membuat yogurt buatan sendiri, tidak akan sulit bagi Anda untuk memanjakan keluarga dan tamu Anda dengan makanan penutup yang sehat. resep asli kelezatan susu asam akan menarik tidak hanya untuk anak-anak, tetapi juga untuk orang dewasa. Dan jika kelezatannya mulai terasa biasa saja, Anda selalu dapat mendiversifikasinya dengan berbagai pengisi yang lezat.
Produksi modern adalah peralatan berkinerja tinggi, otomatisasi, komputer. Semuanya harus bekerja seperti jarum jam, dan seringkali bahkan lebih akurat. Terutama dalam hal produksi yogurt, di mana bakteri menguntungkan bekerja di samping teknologi dan otomatisasi.
Untuk mempelajari bagaimana yoghurt dibuat, kita akan pergi ke salah satu pabrik susu terbesar di dunia. 1100 ton produk susu diproduksi di sini per hari.
2. Pabrik Industri Danone terletak di distrik Chekhov di wilayah Moskow. Tahun ini pabrik merayakan hari jadinya yang ke-15. Investasi dalam produksi berjumlah lebih dari 14 miliar rubel. Perkembangan produksi terus berlanjut. 
3. Dari jauh, hanya logo dan tangki dengan tulisan "susu" yang masuk ke wilayah itu mengingatkan pada susu. 
4. Dalam bisnis modern, penting untuk memikirkan hari esok. Ide, selera, kemasan baru - pencarian sedang berlangsung. Pesaing tidak tidur, dalam perjuangan untuk konsumen, Anda harus menghitung semuanya terlebih dahulu. Setiap karyawan dapat mengisi formulir dengan penawaran tepat di pos pemeriksaan. Yang paling proaktif diberikan hadiah. 
5. Kami memulai kunjungan kami ke pabrik dari pusat pelatihan, di mana kami diberi tahu sejarah singkat merek tersebut. 
6. Merek Danone didirikan oleh apoteker Barcelona Isaac Carasso. Dia tertarik pada karya ilmuwan Rusia Ilya Mechnikov, yang membuktikan sifat menguntungkan dari budaya yogurt. Bakteri asam laktat memiliki efek menguntungkan pada kesehatan manusia. Isaac Carasso memulai dengan produksi yoghurt di laboratoriumnya, kemudian bisnisnya berkembang menjadi kerajaan modern.
Merek Danone dinamai menurut putra Isaac, Daniel, yang dipanggil dengan nama kecil Danone. Yogurt sudah menjadi bagian dari makanan anaknya sejak kecil, Daniel, yang mewarisi bisnis keluarga, hidup selama 103 tahun. 
7. Sekarang Danone memiliki lebih dari sepuluh merek. Yang paling terkenal: Danissimo, Danone, Activia, Rastishka, Bio Balance, Aktual, Smeshariki, Actimel. Kami berkesempatan untuk mencoba produk-produk segar dari merek-merek ini. Perusahaan juga memproduksi produk susu Prostokvashino, makanan bayi Tyoma, dan air minum Evian.
Di Rusia, Danone menempati 26% dari pasar produk susu, diikuti oleh Pepsico dengan 24%.
Untuk setiap pasar di mana Danone beroperasi, preferensi konsumen diteliti. Oleh karena itu, rasa produk di bawah merek yang sama berbeda dalam negara lain. Kami menyukai makanan yang lebih manis. Ini tidak hanya berlaku untuk produk susu, kami juga menyukai anggur yang lebih manis daripada orang Eropa Barat. 
8. Sekarang lebih dari 800 orang bekerja di pabrik di Lyubuchany. Pada dasarnya, ini adalah penduduk Chekhov, Serpukhov dan Podolsk. Karyawan dibawa dan dibawa pergi dengan transportasi perusahaan.
Perusahaan telah menandatangani perjanjian dengan sekolah teknik susu, yang melatih spesialis untuk pabrik.
Kondisi yang menguntungkan telah diciptakan untuk karyawan. Mereka secara teratur diberikan produk tanaman, berbagai turnamen dan acara diadakan. Di kantin pabrik, makan siang senilai 180 rubel untuk pekerja berharga 49 rubel.
Pertanyaan seorang anak dari penonton: - Apakah Anda hanya memberi mereka yoghurt? 
9. Adapun produksi yoghurt itu sendiri, itu adalah rantai teknologi yang panjang. Pada awalnya terletak pemilihan bahan baku. Susu didatangkan dari peternakan yang berada dalam radius 600 km. Hampir semua bahan baku adalah dalam negeri. 10% bahan baku yang tidak dibeli di Rusia adalah pengisi, buah-buahan, enzim Prancis.
Setelah menerima bahan baku, susu melewati beberapa proses yang tersembunyi di tangki yang berbeda. Langkah terakhir adalah pengemasan. 
10. Untuk tour, kami dibagi menjadi dua kelompok. Anak-anak pergi dulu. 
11. Untuk memudahkan anak-anak mengikuti dan memastikan keselamatannya, mereka menggunakan mobil listrik. 
12. Orang dewasa mengikuti. Untuk masuk ke area produksi, Anda harus mengenakan topi rambut, jubah mandi, dan sepatu. Selain itu, Anda harus terlebih dahulu melepas arloji, perhiasan. Pria dengan rambut wajah wajib memakai masker, dan wanita dengan manikur wajib memakai sarung tangan.
Sekarang saya siap untuk produksi. Tetap hanya mencuci tangan dengan sabun dan mendisinfeksi dengan larutan khusus. 
13. Memo di pintu masuk. 
14. Ada banyak propaganda visual di perusahaan. Tim harus tahu pahlawannya. 
15. Kebersihan steril di area produksi, bahkan di koridor. "Lentera" di bawah langit-langit - perangkat untuk menghancurkan serangga, jika mereka tiba-tiba terbang ke dalam. 
16. Penerimaan susu adalah pos yang bertanggung jawab. Semua susu menjalani kontrol input yang ketat untuk kandungan lemak, jumlah bakteri, kandungan protein, dan banyak parameter lainnya. Poin khusus adalah pengujian tiga jenis antibiotik yang bisa masuk ke dalam susu saat merawat sapi. Antibiotik dapat mempengaruhi bakteri asam laktat dan dengan demikian mengganggu seluruh proses. 
17. Igor Petrovich kehormatan untuk seluruh Internet. 
18. "Tangki budidaya" - wadah tempat masuknya mikroorganisme bermanfaat yang bertanggung jawab atas semua produk. 
19. Produksinya sendiri terlihat seperti pipa baja tahan karat berkilo-kilometer dan berbagai tangki. 
20. Kami tidak akan melihat yogurt sampai tahap pengemasan. 
21. Selain susu, bahan pengisi buah digunakan dalam produksi yoghurt. Mereka dipasok dalam tong besar dengan berat sekitar satu ton. 
22. Semua peralatan dikendalikan dari satu pusat, di mana operator bertugas sepanjang waktu. 
23. Kemenangan otomatisasi. 
24. Belahan untuk selfie dipasang di koridor pabrik. Juga, cermin ini digunakan oleh pengemudi kendaraan listrik untuk mengemudi yang aman. 
25. Kami pergi ke toko. Di troli ada label yang sudah dikenal dalam gulungan. 
26. Lebih banyak kemasan yang terbuat dari gulungan plastik. Produksi kemasan segera sebelum pembotolan tidak memungkinkan bakteri masuk ke dalam. 
27. Film memanas dan berada di bawah pers. 
28. Setiap bagian memiliki suhu yang disetel. 
29. Setelah di press, keluar kotak seperti ini. 
30. Sampul berjalan secara paralel. 
31. Kotak diisi dengan yogurt melalui dispenser. 
32. Jika Anda ingin mengubah rasa di telepon, rasa berubah dari "terang" menjadi "gelap". 
33. Kotak disegel dengan tutup. 
34. Produk jadi jatuh pada pita. 
35. Tetap hanya mengemas semuanya dalam kotak. 
36. 15 jalur pengepakan dapat bekerja secara bersamaan. 
37. Saat istirahat, garis dicuci. 
38. Baris lain. 
39. Rastishka dikemas di sini. 
40. Anak-anak akan senang. 
41. Yoghurt dibagi menjadi sendok dan minum. 
42. Jenis kemasan tertentu tidak diproduksi di pabrik Danone. Suatu kali mereka dibuat di daerah lain di wilayah Moskow, tetapi pemasok memutuskan bahwa lebih mudah untuk membangun pabrik di dekatnya untuk menghemat transportasi. Sekarang botol dari pabrik ke pabrik datang melalui pipa. Sebelum pengepakan, untuk berjaga-jaga, mereka diperlakukan dengan peroksida dan dicuci dengan air panas. 
43. Botol yang paling umum dibuat sendiri. 
44. Botol ditiup dari bentuk awal ini. Tergantung pada tugasnya, botol dengan berbagai bentuk dan ukuran dapat diperoleh dari tempat kosong. 
45. Sampul terpisah. 
46. Coba tebak apa yang mereka tuangkan di sini? 
47.
48. Setelah pembotolan, botol diberi label dengan label shrink wrap. 
49. Sesaat - botol terlihat familiar bagi semua orang. 
51. Dua garis bekerja pada waktu yang sama. 
52. Dapat dibuat palet. 
53.
55. Sebelum produk tiba di gudang, kualitas kemasan dan produk itu sendiri harus diperiksa. Kemasan diperiksa secara visual. 
56. Untuk mengontrol kualitas, karyawan yang bertanggung jawab mengambil beberapa botol dari palet dan mencobanya. 
57. Botol dari garis diletakkan di tempat sampel yang disita, setelah itu palet diikat dengan selotip. 
58. Juga, sampel kontrol dari setiap batch dikirim ke laboratorium. Beberapa diuji, dan beberapa dikirim ke ruangan yang dipertahankan pada suhu yang meniru berbagai kondisi penyimpanan. Jika ada klaim kualitas, maka hal pertama yang harus dilakukan adalah memeriksa sampel kontrol. Sangat tepat untuk menarik analogi di sini. 
59. Ada sebuah ruangan dengan suhu +30°C. 
60. Dipercaya bahwa tiga hari di ruangan ini setara dengan seluruh periode penyimpanan pada suhu yang diperlukan + 4 ° C. 
61. Itu semua pasti sekarang. Tinggal memotret poster dengan strategi pabrik untuk tahun-tahun mendatang. Tujuannya serius. Semoga beruntung. 
62. Sekembalinya kami, anak-anak sudah berada di pusat pelatihan, di mana mereka menyegarkan diri sebelum perjalanan pulang dan menjelajahi kualitas menyenangkan dari paket tersebut. 
63. Terima kasih banyak atas wisata edukasinya kepada staf Danone dan masyarakat mosblog
.
P.S.
Dan satu laporan lagi, singkat isinya, tapi panjang persiapannya, dari seorang peserta muda. 
Sampai jumpa!
Berlangganan majalah! Ada banyak hal menarik di depan.
Saya juga
Yang terbaik adalah menggunakan susu sapi segar. Untuk mengurangi kandungan lemak dari produk ini, saya sebelumnya mengumpulkan krim darinya. Kultur starter dengan bakteri dapat dibeli di supermarket, apotek, atau toko makanan kesehatan khusus. Sebaiknya pilih produsen tepercaya. Dari piring Anda akan membutuhkan panci, sendok, wadah untuk menuangkan produk jadi.
Waktunya memasak: 10-12 jam
Porsi: 2 liter
Hal yang sangat penting dalam membuat yoghurt di rumah adalah sterilitas piring yang digunakan, karena produk susu fermentasi merupakan habitat yang cocok tidak hanya untuk bakteri menguntungkan, tetapi juga untuk mikroorganisme berbahaya. Oleh karena itu, semua peralatan bekas harus direbus atau disterilkan dalam oven atau double boiler.
Susu harus direbus selama beberapa menit. Tuang sedikit air ke dasar panci agar tidak gosong. Kami mengumpulkan busa yang dihasilkan. Saat menggunakan susu pasteurisasi yang dibeli di toko, mendidihkannya lagi tidak akan berlebihan.
Kemudian susu harus didinginkan hingga suhu 38-45⁰С. Jika Anda tidak memiliki termometer, Anda dapat mencelupkan jari Anda ke dalam susu dan menghitung sampai sepuluh. Jika susu panas, tetapi tidak matang, maka Anda dapat melanjutkan ke langkah selanjutnya.
Perlahan masukkan starter berbentuk bubuk ke dalam susu agar merata di dalam cairan, sambil diaduk dengan sendok.
Jika pembuat yogurt atau slow cooker digunakan untuk menyiapkan yogurt, maka cukup menempatkan persiapan awal dalam mangkuk dan memilih mode yang diinginkan. Tetapi untuk persiapan yogurt, Anda dapat melakukannya tanpa peralatan listrik khusus. Untuk melakukan ini, piring dengan susu harus dibungkus dengan selimut atau handuk hangat dan dibiarkan di tempat yang hangat selama 8-10 jam. Anda juga bisa menggunakan termos.
Setelah beberapa waktu, yogurt akan memiliki konsistensi yang kental. Agar tampilannya lebih menarik, yogurt yang sudah jadi harus dirobohkan dengan pengocok atau blender.
Yoghurt yang dihasilkan bisa dimaniskan gula bubuk, juga tambahkan buah atau selai.
Produk jadi harus ditempatkan di lemari es selama 4 jam. Berkat ini, ia akan memperoleh konsistensi yang lebih padat, dan bakteri hidup akan hidup lebih lama di dalamnya. Selamat makan!
