Kholodets adalah salah satu makanan pembuka dingin paling populer di meja liburan Rusia. Anda juga bisa menyajikannya hanya untuk makan malam, misalnya, dengan kentang tumbuk, bukan sosis yang dibeli di toko. Oleh karena itu, mengetahui cara memasak agar-agar akan bermanfaat bagi setiap ibu rumah tangga. Berikut ini adalah resep paling sukses untuk hidangan ini.
Beberapa dekade yang lalu, hanya ekor, kaki, telinga, kepala, dan bagian lain dari bangkai daging yang digunakan untuk menyiapkan daging agar-agar, yang tidak dapat dimasak dengan cara apa pun selain memasak dan membentuk gel dalam jangka panjang. Tapi ibu rumah tangga modern telah meningkat resep klasik, menambahkan bubur daging ke dalamnya, serta sejumlah besar rempah-rempah.
Resep klasik harus mencakup kaki dan telinga babi. Tanpa komponen ini dengan komponen pembentuk gel, jeli tidak akan mengeras. Selain itu, Anda dapat menggunakan bagian daging lain dari bangkai babi. Banyak juru masak menambahkan ayam utuh ke telinga dan kaki, dari mana Anda bisa memotong banyak daging.
Selain 2 kuping, 2 kaki dan ayam besar, diambil sayuran untuk memasak kuahnya. Cukup menggunakan 3 buah wortel dan bawang bombay. Bawang, ketika semua komponen dimasak, selalu dibuang, tetapi wortel dapat dipotong menjadi bentuk dan ditempatkan dengan indah di stoples dengan jeli.
Sempurna melengkapi jeli dengan bawang putih cincang (secukupnya), merica, dan daun salam. Kaldu yang sudah jadi disaring dari semua komponen ini dan baru kemudian dituangkan ke daging. Cairannya diasinkan di awal memasak.
Sulit untuk mengatakan dengan tegas berapa banyak untuk memasak aspic. Itu tergantung pada ukuran potongan daging, tingkat panas kompor dan beberapa faktor lainnya. Rata-rata, hidangan disiapkan dari 4 hingga 8 jam. Dalam prosesnya, pastikan untuk menghilangkan busa dari permukaan kaldu.
Jika menggunakan panci presto, daging akan siap dalam 2 jam. Benar, di perangkat ini kaldu akan menjadi lebih keruh. Untuk transparansi, disarankan untuk mengalirkan cairan pertama setelah mendidih.
Pertama-tama, bagian bangkai selalu dikeluarkan dari kaldu, daging dikeluarkan darinya, yang harus dipotong kecil-kecil. Tulang dan urat dibuang. Daging ditempatkan dalam mangkuk yang nyaman untuk jeli, dan di atasnya dituangkan dengan kaldu yang disaring dari wajan. Saat menuangkan, Anda bisa menghiasnya dengan irisan telur, wortel rebus.
Daging jeli sebaiknya dibiarkan di lemari es untuk dibekukan semalaman. Sebelum disajikan, lapisan atas lemak dihilangkan darinya. Anda dapat menghias jeli dengan sayuran cincang halus. Mustard atau krim asam dan saus lobak disajikan secara terpisah.
Untuk hidangan seperti itu, Anda harus mengambil tidak hanya kaki sapi, tetapi juga dagingnya. 600 g fillet akan cukup.Dari bahan yang tersisa, digunakan: 2 liter air murni, bawang, 12 merica hitam, wortel, garam, beberapa daun salam, kepala bawang putih.
Untuk memastikan daging berada di bawah, saat menuangkan kaldu, bahan-bahan di mangkuk tidak tercampur.
Ini adalah versi daging jelly yang lebih rendah kalori. Itu tidak menggunakan daging babi - hanya bagian dari bangkai ayam. Diambil: 2 kg aneka sayap, kaki dan leher, batang seledri, garam, 3 siung bawang putih, 3 pcs. wortel dan bawang bombay, 6 butir merica hitam.
Chicken jelly disajikan dengan saus pedas apa saja.
Untuk hidangan seperti itu, kaki digunakan bersama dengan kuku. Tidak akan ada daging lain dalam suguhan, sehingga akan menjadi ekonomis. Diambil: 2 kg kaki, bawang merah, garam, 6 merica, beberapa lembar daun salam, wortel, setengah kepala bawang putih.
Sampai benar-benar dingin, hidangan akan berada di rak paling bawah lemari es.
Menurut resep ini, akan ada banyak daging di dalam jeli. Karena itu, dia terutama akan menyukai separuh keluarga yang kuat. Untuk menyiapkan hidangan, Anda perlu mengambil: buku jari babi, garam, 2 kaki, 7 merica, 2 bawang, 1 sendok besar garam, wortel, seikat rempah segar, akar seledri, 4 daun salam.
Jika dagingnya terlalu banyak, daging babi rebus bisa digunakan untuk hidangan lain, dan hanya ayam yang bisa ditambahkan ke agar-agar.
Panci ajaib akan membantu nyonya rumah saat memasak aspic. Cocok untuk merek apapun. Resepnya akan mencakup: kaki babi, bawang merah, garam, 9 merica, betis sapi untuk sekitar 800 g, 450 g kaki ayam, peterseli, 4 siung bawang putih, 2 wortel.
Wadah dibawa ke dingin selama beberapa jam.
Hidangan yang dimasak sesuai resep ini akan memiliki rasa daging yang sangat kaya. Ini berisi produk-produk berikut: 3 buku jari babi, 2 bawang, garam, ayam utuh, kepala bawang putih, 2 wortel, 1,8 kg daging domba di tulang, seikat sayuran, 4 daun salam.
Di pagi hari, camilan disajikan di meja dengan mustard Prancis.
Ini adalah resep yang sangat sederhana untuk kaki dan telinga babi yang dijejalkan. Selain bagian bangkai yang terdaftar (masing-masing 1), berikut ini digunakan: bawang merah, garam, wortel, 5-6 siung bawang putih.
Setelah dipadatkan, agar-agar bisa disajikan di meja.
Agar tidak khawatir apakah jeli akan mengeras dari komponen pembentuk gel alami, Anda bisa menggunakan gelatin. Hidangan seperti itu dapat disiapkan bahkan dengan daging kelinci (1,7 kg). Juga diambil: bawang besar, daun salam, 4 merica, 20 g akar peterseli kering, 35 g gelatin, wortel.
Kholodets cocok dengan kentang rebus dan roti hitam.
Ada pilihan jeli bahkan untuk vegetarian. Tentu saja, itu akan memiliki banyak sayuran. Resepnya meliputi: 140 g asparagus kedelai, kaldu sayuran, 180 g daging kedelai, 2 siung bawang putih, seikat rempah segar, 3 sendok kecil minyak zaitun, polong merica, sejumput ketumbar dan pala, 2 sendok kecil agar-agar.
Sebelum disajikan, hidangan dipotong menjadi beberapa bagian.
Agar agar-agar selalu menjadi cukup asin, kaldu harus tampak asin saat dicicipi.
Banyak yang takut mendekati persiapan jeli, tetapi sia-sia! Bahkan dengan semua kerumitan yang tampak, tetapi mengikuti hanya beberapa aturan, Anda pasti akan berhasil, dan keluarga Anda akan sangat menghargai keterampilan kuliner Anda.
Inilah yang perlu Anda ketahui untuk mengelas aspic lezat:
Syarat penting lainnya adalah perlu memasak dalam panci besar agar daging bebas ditempatkan di sana dan ada banyak air. Namun, jeli adalah hidangan kaldu beku dengan potongan daging. Itu harus tetap dalam volume yang sama dengan daging.
Saya memasak jeli daging sapi dan babi, dan tentu saja dengan tambahan ayam - trio seperti itu membuatnya sangat lezat.
Semua daging harus dicuci bersih, dimasukkan ke dalam panci besar, tuangkan air dingin selama (setidaknya) 3 jam - selama waktu ini, air akan "mengeluarkan" darah yang menggumpal dari daging.
Setelah itu, tiriskan air ini, bilas dagingnya dan, jika perlu, bersihkan dari rambut dan bekasnya.
Masukkan kembali ke dalam panci. Tuang air dingin di atas api sedang.
Segera setelah air pertama mendidih, tiriskan. Daging bisa dicuci dan dituangkan dengan air dingin segar. Dipercaya bahwa sebagian lemak (baca - kolesterol) dan protein yang terkoagulasi (darah) dihilangkan dengan cara ini.
Segera setelah air kedua mulai mendidih, busa akan muncul. Itu harus dikeluarkan dengan hati-hati dengan sendok berlubang - transparansi kaldu tergantung pada ini.
Selama waktu ini, sayuran harus disiapkan. Kupas dan cuci bawang dan wortel, satu bawang, jika diinginkan, dapat dibiarkan dengan kulitnya.
Segera setelah semua busa dikeluarkan - kecilkan api seminimal mungkin. Tambahkan sayuran yang sudah disiapkan, daun salam dan lada hitam. Garam, tapi tidak banyak, sekitar 1 sendok makan per panci 6 liter.
Nah, kalau begitu ... Anda harus bersabar - biarkan semuanya merana tidak dalam api kecil (agar tetap mendidih), tutup dengan penutup dan lupakan selama 6-7 jam, tidak kurang. Selama waktu ini, daging akan menjadi sangat lembut dan akan sangat mudah untuk dipisahkan, benar-benar memantul dari tulang.
Ngomong-ngomong, jika Anda memiliki alat ajaib seperti pressure cooker, maka waktu memasak dapat dikurangi menjadi 2-3 jam. Pastikan untuk mengikuti ketentuan penggunaan.
Setelah waktu yang ditentukan berlalu, Anda perlu mengeluarkan daging - biarkan dingin setidaknya sedikit, dan ...
Saring kaldu melalui beberapa lapis kain tipis.
Bongkar daging menjadi serat atau potong kecil-kecil - sesuka Anda, masukkan kembali ke dalam wajan. Tuang kaldu yang sudah disaring.
Lalu saya meletakkan semuanya kembali di atas api dan menghangatkannya sedikit, pada saat yang sama dengan hati-hati mengeluarkan lapisan lemak dari permukaan dengan sendok - yah, kami tidak menyukainya dalam bentuk beku. Tapi ini masalah selera - jika Anda menyukai lapisan lemaknya, maka Anda bisa melewati langkah ini.
Sekarang saatnya mencoba kaldu untuk garam. Anda perlu menambahkan garam agar kaldu tampak sedikit terlalu asin - Anda tidak perlu takut akan hal ini, dalam keadaan beku semuanya akan menjadi agak asin - daging akan "mengeluarkan" sebagian garam untuk dirinya sendiri.
Cincang halus siung bawang putih dan kirim ke wajan.
Matikan api segera dan tuangkan ke dalam cetakan yang sudah disiapkan. Idealnya yang bisa dipakai meja pesta atau dalam cetakan kecil yang dibagi-bagi. Porsi porsi juga nyaman karena dilengkapi penutup - dengan mendinginkan di lemari es, kami menghilangkan bau yang tidak perlu dan menghemat ruang - akan lebih mudah untuk menumpuk satu di atas yang lain.
Anda juga bisa menuangkan dengan cara yang berbeda. Paling sering, merupakan kebiasaan untuk terlebih dahulu memasukkan potongan daging ke dalam cetakan, sedikit memadatkan, dan kemudian dengan hati-hati menuangkan kaldu yang disaring - ini adalah bagaimana pemisahan yang indah menjadi lapisan diperoleh.
Saya suka metode yang dijelaskan di atas - dagingnya terletak bebas (seolah-olah "mengambang" dalam kaldu), dan stratifikasi juga diamati. Jadi di sini pilihan ada di tangan Anda.
Jika diinginkan, Anda dapat menghiasnya dengan wortel rebus berukir kerawang dan daun peterseli.
Biarkan dingin pada suhu kamar dan kemudian dinginkan sampai benar-benar padat.
Mustard dan lobak secara tradisional disajikan dengan jeli.
Selamat makan!
Dan salju pertama turun di luar jendela! Dan Anda tidak lagi menginginkan salad dan makanan ringan yang hijau dan ringan. Semakin banyak hidangan daging mendominasi di atas meja. Dan, tentu saja, tanpa jeli di mana pun! Saya sangat menyukainya, tetapi itu juga membuat jeli yang luar biasa.
Saya sudah menulis tentang resep buku jari babinya, tetapi secara tradisional agar-agar direbus dan direbus dari kaki babi. Kaldu berdasarkan mereka sangat kuat, lengket dan sangat kaya. Jangan khawatir tentang fakta bahwa hidangan tidak akan mengeras, itu tidak akan terjadi. Kaki mengandung banyak kolagen dan zat pembentuk gel bermanfaat lainnya.
Banyak yang bertanya-tanya berapa lama untuk memasak jeli? Jawabannya lama, 5-6 jam. Pada prinsipnya kesiapan dapat ditentukan oleh mata. Daging harus terlepas dari tulangnya sendiri dan pecah berkeping-keping. Jika Anda mencelupkan jari telunjuk ke dalam kaldu dan menggosokkannya ke ibu jari, Anda akan merasa lengket.
Dengan mengikuti aturan sederhana, Anda pasti akan berhasil camilan lezat!
Aspic hanya dari kaki babi - hidangannya cukup berlemak dan berat, karena mengandung sedikit daging. Namun hidangan ini juga sangat populer dan banyak orang menyukainya. Dan itu disiapkan dengan sederhana, seperti jeli lainnya.
Omong-omong, Anda tidak perlu khawatir, kaldu akan "mengambil" seratus persen. Anda bahkan tidak perlu memeriksanya, ada lebih dari cukup zat pembentuk gel di kaki.
Kita akan butuh:
Memasak:
1. Rendam kaki babi dalam air selama 1,5-2 jam, setelah itu kita bersihkan dengan pisau.
2. Kami memasukkan kaki kami ke dalam panci dan mengisinya dengan air setinggi 6-8 cm, kami menunggu sampai mendidih dan kemudian mengeluarkan busa dari permukaan air. Kurangi panas seminimal mungkin dan masak selama 4 jam, keluarkan busa secara berkala.
3. Setelah 4 jam, masukkan wortel dan bawang bombay ke dalam agar-agar dan masak selama sekitar 3 jam lagi.
Bawang di kulitnya akan memberi kaldu rona emas. Pastikan Anda mencucinya dengan baik terlebih dahulu.
4. 20 menit sebelum akhir memasak, tambahkan garam, merica, daun salam dan bawang putih, melewati pers, ke dalam kaldu.
5. Kemudian angkat panci dari api, keluarkan daging dan biarkan dingin.
Kami memotong daging, membuang tulangnya. Kami membongkar dan meletakkannya dalam bentuk. Anda bisa membumbuinya dengan merica bubuk.
6. Tuang kaldu yang sudah disaring ke dalam cetakan. Anda dapat menambahkan dekorasi dari wortel dan sayuran hijau.
Untuk menghilangkan lemak, bersihkan permukaan kaldu dengan handuk kertas beberapa kali.
Kami mengeluarkan jeli yang didinginkan di lemari es untuk malam itu. Dan keesokan harinya kita sudah akan menikmati rasanya!
Dalam resep agar-agar ini, daging sapi juga ditambahkan ke bagian kakinya. Di sini, bagian berlemak sudah digabungkan dengan daging tanpa lemak, yang memiliki efek yang sangat menguntungkan pada rasa hidangan. Ternyata harmonis: ia memiliki lemak dan daging. Hanya apa yang kita butuhkan!
Nah, para tamu pasti akan puas!
Kita akan butuh:
Memasak:
1. Cuci bersih daging dan kaki, bersihkan dan isi dengan air dingin selama 2 jam. Lalu kami mencuci semuanya, memotong kaki menjadi dua bagian.
2. Isi dengan air dan didihkan. Didihkan, keluarkan busa dan kecilkan api. Kami terus memasak dengan api kecil selama 5 jam.
Perhitungan air: 1 liter air dibutuhkan untuk 1 kg daging.
3. Kami mengeluarkan daging dari kaldu, mengeluarkan semua tulang dan mengirimkannya kembali ke kaldu, masak selama 2 jam lagi.
4. Kami membersihkan dan mencuci sayuran. Bawang tidak bisa dikupas, yang utama adalah membilasnya dengan baik. Potong-potong besar dan goreng dalam wajan kering panas yang dipotong kecil-kecil.
5. Setelah 30 menit dari awal memasak tulang, masukkan merica, sayuran dan garam ke dalam kaldu mendidih. Rebus lebih lanjut dengan api kecil selama 1,5 jam tersisa.
6. Pada saat ini, potong daging sapi, dan giling daging dari kaki babi melalui penggiling daging. Kami mencampur kedua jenis daging satu sama lain, menambahkan bawang putih cincang, sedikit garam dan merica ke dalamnya. Tutup dengan cling film dan dinginkan sampai kaldu tulang selesai dimasak.
7. Kami menutupi saringan dengan beberapa lapis kain kasa dan menyaring kaldu yang sudah jadi. Tuang daging kami dengan kaldu yang disaring, pindahkan kembali ke wajan, dan taruh di atas kompor lagi, didihkan dan tambahkan daun salam.
Kemudian angkat daun salam, aduk rata agar daging merata di seluruh wajan. Dan kami mulai menuangkan daging kental ke dalam cetakan dengan sendok. Biarkan dingin pada suhu ruang, lalu masukkan ke dalam lemari es selama 3 jam atau lebih.
8. Akan ada lapisan putih lemak pada jelly beku, kikis dengan sendok dan angkat.
Untuk memindahkan hidangan ke piring yang indah, celupkan piring ke dalam air panas dan balikkan.
Potong-potong dan sajikan dengan lobak atau!
Banyak hidangan berbeda disiapkan dari kepala babi, dan jeli tidak terkecuali. Ini memiliki banyak daging, dan juga kaya akan bahan yang membantu kaldu untuk mengatur. Sebagai bahan dasar daging, Anda juga bisa menambahkan lidah babi. Jelly seperti itu ternyata sangat memuaskan, kaya dan enak!
Kita akan butuh:
Memasak:
1. Tuang daging yang sudah dicuci bersih dan dikupas dengan air dingin selama 2-3 jam. Kemudian tiriskan airnya, bilas kembali dagingnya. Isi dengan air bersih dan taruh di atas kompor, tambahkan sayuran ke dalam panci.
Setelah mendidih, keluarkan semua busanya. Kemudian kecilkan api dan masak selama 4 jam.
2. Setelah 2 jam dari awal mendidih, garam kaldu dan tambahkan bumbu. Kami terus memasak selama 2 jam lagi.
3. Kemudian kita keluarkan sayuran dan rempah-rempah, kita tidak membutuhkannya lagi. Dan keluarkan dagingnya. Saat dingin, potong-potong dengan pisau.
Kami menyaring kaldu melalui saringan untuk menghilangkan tulang kecil. Kemudian tambahkan bumbu untuk jeli dan bawang putih cincang ke dalamnya. Didihkan lagi. Kami memasukkan daging yang dipotong-potong ke dalamnya dan mengeluarkannya dari api.
Aduk dan tuangkan panas ke dalam mangkuk. Setelah agak dingin, masukkan ke dalam lemari es sampai benar-benar padat.
4. Buang lemak di permukaan dengan sendok dan balikkan agar-agar di atas piring dengan diameter lebih besar dari bentuk yang dipadatkan. Anda bisa menyajikannya ke meja!
Yah, semuanya jelas tentang buku jari, jeli sering dibuat darinya, saya mencurahkan seluruh artikel untuk ini, yang dapat Anda baca dengan mengkliknya. Dagingnya banyak, dan hidangannya kaya, sangat memuaskan. Nah, jika Anda menggunakan cetakan kecil, maka agar-agar seperti itu dapat disajikan di atas meja dalam porsi.
Segala sesuatu yang disajikan untuk setiap orang secara terpisah membuat saya merasa seperti liburan, misalnya di restoran. Terlihat sangat tidak biasa!
Kita akan butuh:
Memasak:
1. Cuci daging dengan baik dan tuangkan air dingin ke atas daging selama satu jam sehingga air mengambil darah ke dalam dirinya sendiri. Lalu kami menaruh semuanya di atas api, setelah mendidih kami mengeluarkan busa. Masak selama 5 jam dengan api kecil.
2. Kemudian masukkan garam dan bawang bombay ke dalam kaldu. Masak lagi 30 menit.
3. Kami mengeluarkan daging dan membiarkannya dingin agar nyaman untuk dibongkar dengan tangan kami. Kemudian giling dan letakkan di bagian bawah formulir.
Anda bisa membuat jeli dalam cetakan cupcake silikon. Keduanya indah dan nyaman!
4. Peras bawang putih ke dalam kaldu panas, campur dan saring. Kami mengisinya dengan cetakan kami. Setelah semuanya agak dingin, masukkan ke dalam kulkas semalaman.
Ini adalah keindahan!
Banyak orang lebih suka melewatkan daging untuk jeli melalui penggiling daging, sehingga lemak dan daging tercampur rata satu sama lain. Dan lemak dalam hal ini tidak terasa sama sekali. Jika Anda juga tertarik mempelajari cara membuat jeli seperti itu, tonton videonya dan Anda tidak akan memiliki pertanyaan lagi.
Karena tidak banyak daging di kaki itu sendiri, kita membutuhkannya lebih banyak untuk kaldu yang kaya dan kuat. Kemudian kita, selain ayam, juga akan menambahkan daging babi di sini. Anda juga dapat menggunakan kaki dan, misalnya, paha atau dada ayam.
Kombinasi lezat dari hidangan ini sungguh luar biasa! Daging babi akan memberi lemak, dan daging putih ayam akan membuat agar-agar lebih empuk.
Kita akan butuh:
Memasak:
1. Tuang daging yang sudah dicuci dengan air dan didihkan. Segera setelah air mulai mendidih, tuangkan, bilas panci dan daging. Isi semuanya lagi dengan air dan didihkan lagi.
Kemudian kecilkan daya kompor dan masak selama 4 jam. Setelah jangka waktu ini, tambahkan wortel dan bawang dan masak selama 30 menit lagi.
2. Keluarkan daging dan bersihkan permukaan kaldu dengan handuk kertas. Tambahkan juga bawang putih cincang ke dalamnya, aduk.
3. Pisahkan daging dari tulang dan potong-potong, letakkan di bagian bawah cetakan. Di sini Anda juga bisa menambahkan wortel dan sayuran hijau untuk kecantikan. Anda juga bisa meletakkan telur rebus cincang di bagian bawah, mereka terlihat sangat mengesankan.
Saring kaldu, garam dan merica. Kami mencicipinya dan mengisinya dengan daging dalam bentuk. Setelah dingin masukkan kulkas.
Jika Anda memiliki hiasan di bagian bawah jeli daging, maka Anda bisa membaliknya dan menyajikannya dengan indah di atas meja. Cukup celupkan wadah ke dalam air panas dan balikkan ke piring. Makanan pembuka yang sempurna sepanjang masa!
Daging putih kalkun adalah pelengkap sempurna untuk kaki babi. Itu ramping, lembut, rendah kalori. Semua ini terungkap, dikombinasikan dengan lemak babi dari kaki. Semua dalam semua, hidangan yang seimbang. Dan dalam panci bertekanan tinggi, memasaknya dua kali lebih cepat daripada di panci.
Jika Anda tidak memiliki fungsi pressure cooker, tetapi memiliki multicooker biasa, maka memasak daging kental di dalamnya masih jauh lebih mudah daripada di atas kompor. Waktu memasak akan sama, tetapi Anda tidak perlu memantau kaldu, periksa. Karena itu, jangan ragu untuk mencoba memasak jeli di asisten dapur Anda!
Kita akan butuh:
Memasak:
1. Rendam daging selama beberapa jam dalam air. Kemudian kami mengalirkan air dan memasukkan semua daging ke dalam slow cooker, memotongnya jika perlu agar semuanya pas. Kami juga mengirim bawang bombay, wortel, dan seledri yang sudah dicuci dan tidak dikupas ke sini.
Tutup penutup dan katup. Kami mengatur mode "Sup" selama 3 jam.
2. Kami mengambil semua sayuran dari kaldu dan menuangkan semua bumbu favorit Anda, peterseli, dan garam ke dalamnya. Masak lagi selama 15 menit tanpa tekanan.
3. Kami mengeluarkan daging dan, setelah dingin, membongkar menjadi serat, meletakkannya di bagian bawah cetakan.
Tuang dengan kaldu saring dan hiasi dengan irisan bawang putih dan tangkai dill.
Dinginkan dan masukkan ke dalam kulkas.
Dan terakhir, saya ingin memberi Anda saran. Jika Anda masih khawatir agar-agar tidak mengeras tanpa gelatin, tuangkan sedikit kaldu ke dalam wadah saus dan masukkan ke dalam lemari es selama 20 menit. Mengeluarkannya dari sana, Anda akan langsung mengerti apakah kaldunya akan meresap atau tidak. Tetapi dalam kasus kaki babi, Anda tidak perlu khawatir!
Selamat makan!
Halo para pembaca yang budiman! Saya tidak dapat membayangkan meja pesta apa pun tanpa jeli yang lezat dan kaya yang disiapkan di rumah. Dan, tentu saja, kita akan membicarakannya hari ini.
Biasanya dimasak dengan daging babi, sapi atau ayam. Dan terkadang mereka menggabungkan daging dalam satu hidangan. Lihat resep saya dan Anda juga akan bisa memasaknya dengan luar biasa dan menyenangkan tamu Anda.
Saya, seperti biasa, mencoba memperhitungkan selera Anda masing-masing. Oleh karena itu, saya mencoba menyajikan berbagai resep agar semua orang dapat menemukan pilihan yang cocok dari saya. Saya harap hari ini saya telah menyenangkan para pembaca saya.
Omong-omong, fakta menarik! Selain fakta bahwa jeli adalah hidangan konstan di semua hari libur, itu juga sangat berguna untuk rambut, kuku, persendian, dan tulang. Jadi, bisa dimasak secara berkelanjutan dan di hari biasa.
Pork jelly lebih murah daripada daging sapi. Secara umum, entah bagaimana selalu ternyata, menurut tradisi, dibuat dari daging ini di negara kita. Karena ini adalah resep pertama, saya menggambarkannya secara harfiah dalam langkah-langkah kecil sehingga semuanya jelas bagi Anda.
Bahan:
Memasak:
1. Pertama, Anda perlu membersihkan bagian daging babi secara menyeluruh dari kotoran dan bulu. Bilas dengan air dingin dan kikis dengan pisau untuk menghilangkan semua yang tidak perlu.
2. Masukkan daging yang sudah jadi ke dalam panci yang sesuai dan tutup dengan air dingin yang mengalir sehingga menutupinya sepenuhnya. Letakkan panci di atas api.
3. Sekarang kita tunggu sampai muncul buih dan kuahnya hampir mendidih. Maka Anda harus benar-benar menguras semua air, bilas daging dan panci di bawah air.
Ini harus dilakukan agar kemudian kaldu tetap transparan.
4. Isi kembali panci daging dengan air. Taruh di sana juga bawang kupas dengan wortel. Nyalakan api dan didihkan. Kemudian keluarkan busa, buat api kecil dan masak selama 3,5 jam.
5. Setelah waktu yang berlalu, garam, daun salam dan merica hitam harus ditambahkan ke dalam panci dengan minuman. Sekarang masak selama 2,5-3 jam lagi.
6. Saat waktu yang tepat telah berlalu, angkat panci dari api. Keluarkan busur dari sana, Anda tidak membutuhkannya lagi. Tarik keluar wortel dan sisihkan untuk saat ini, kami akan menghias hidangan kami dengannya. Pindahkan daging ke piring, biarkan agak dingin (sekitar 1 jam).
7. Sisihkan juga kaldunya. Setelah sekitar setengah jam, saring melalui saringan atau saringan sehingga tidak mengandung tulang kecil, peterseli, dan merica. Taruh kembali di atas api sampai mendidih.
8. Sementara itu, mari kita urus dagingnya untuk saat ini. Itu harus dipisahkan dari lemak dan tulang. Kemudian potong daging menjadi potongan-potongan kecil.
9. Potong wortel menjadi irisan dan sedotan. Ini murni untuk dekorasi, Anda tidak bisa memasukkannya ke dalam hidangan kami sama sekali. Juga, jangan lupa untuk mengupas bawang putih dan memarutnya di parutan halus atau melewatinya melalui pers. Itu harus ditambahkan ke kaldu dan dicampur.
10. Sekarang ambil piring yang dalam untuk pembentukan daging agar-agar. Taruh daging di sana dan tuangkan kaldu. Biarkan dingin pada suhu kamar sampai benar-benar dingin. Kemudian masukkan ke dalam kulkas minimal 4 jam (sampai benar-benar mengeras).
11. Anda dapat meletakkan jeli yang sudah jadi di atas meja langsung dalam bentuk, atau Anda dapat dengan hati-hati membaliknya ke piring saji. Bagaimanapun, itu tidak akan mempengaruhi rasanya dengan cara apa pun. Jika Anda mau, Anda dapat menghilangkan lapisan atas lemak, tetapi saya tidak melakukannya.
Dan sekarang izinkan saya memberi tahu Anda tentang cara lain untuk memasak jeli dari daging babi. Alih-alih kepala, kami akan mengambil betis. Ngomong-ngomong, saya kadang-kadang bahkan membuat sup dengannya, ternyata sangat kaya dan enak. Dan ketika saya memasukkan panci ke dalam lemari es, itu membeku seperti jeli. Dan tidak ada gelatin yang dibutuhkan di sini, semuanya membeku secara alami. Itu dia.
Bahan:
Memasak:
1. Bilas dan bersihkan daging dengan air dingin. Kikis kotoran dan bulu dengan pisau. Masukkan ke dalam panci dan tutup dengan air dingin. Diamkan selama satu jam lalu tiriskan.
Mengapa kita melakukan ini? Saya jelaskan - agar semua darah hilang.
2. Kemudian lagi terbang ke dalam panci dengan daging dari air dan nyalakan api. Saat air mendidih, keluarkan busa. Kemudian kecilkan api dan masak selama 5 jam.
3. Setelah 5 jam, tambahkan bawang bombay yang sudah dikupas dan garam. Masak selama sekitar 2 jam lagi, lalu keluarkan daging dan bawang dari wajan. Biarkan daging babi dan kaldu menjadi dingin selama sekitar satu jam.
4. Setelah dingin, saatnya mulai mengukir daging. Bebaskan dari tulang dan singkirkan kulit yang tidak perlu. Potong kecil-kecil.
5. Sekarang letakkan di mangkuk yang dalam, piring atau wadah lainnya. Kemudian isi semua wadah dengan kaldu. Biarkan dingin terlebih dahulu pada suhu kamar dan kemudian pindahkan ke lemari es.
Sebelum kuah dituang, cicipi dulu garamnya. Jika perlu, tambahkan garam.
6. Dalam lemari es, dalam beberapa jam, jeli kami akan mencapai tingkat pemadatan yang diinginkan. Dan bagaimana menyajikannya di atas meja, Anda sudah memikirkannya sendiri. Anda dapat langsung memasukkannya ke dalam wadah, atau Anda dapat dengan hati-hati mengeluarkannya dan memindahkannya ke piring datar.
Omong-omong, saran - jika Anda ingin menggesernya dan menyajikannya di atas piring, gunakan cetakan silikon untuk mengeraskannya. Mereka sangat mudah dihilangkan tanpa merusak hidangan daging kita. Hanya ketika Anda meletakkannya di sana, letakkan formulir di atas sesuatu yang rata dan kemudian pindahkan ke lemari es dalam bentuk ini.
Daging ayam tidak terlalu berlemak seperti daging babi. Oleh karena itu, untuk mendapatkan daging agar-agar yang sangat enak, kita harus menggunakan gelatin. Saya menyajikan resep untuk pengguna multicooker.
Bahan:
Memasak:
1. Jadi, mari kita mulai. Bilas bangkai dan potong menjadi beberapa bagian. Kemudian masukkan potongan-potongan itu ke dalam mangkuk dan isi dengan air. Biarkan selama 1 jam untuk mengalirkan darah.
2. Setelah didiamkan selama 1 jam, tiriskan airnya. Bilas kuru lagi di bawah air mengalir dan isi dengan kuru baru sampai tanda teratas di mangkuk. Masukkan mangkuk ke dalam slow cooker. Tutup penutupnya dan nyalakan fungsi pemadam selama 5 jam.
3. Selama 4 jam Anda dapat dengan tenang menjalankan bisnis Anda. Dan 1 jam sebelum akhir, tambahkan bawang yang sudah dikupas, garam dan merica ke dalam mangkuk. Dan sekali lagi Anda bebas selama satu jam.
4. Setelah 5 jam berlalu, multicooker akan mengakhiri program. Hapus potongan ayam dan bawang dari itu. Bawang bombay bisa langsung dibuang. Daging harus agak dingin agar lebih mudah dikeluarkan dari tulang dan dipotong. Biarkan kaldu mendingin selama 30 menit.
5. Tuang gelatin ke dalam piring dan tambahkan beberapa sendok makan kaldu. Aduk sampai benar-benar larut dan biarkan membengkak sedikit. Sementara itu, masukkan bawang putih melalui mesin press dan tambahkan ke kaldu. Campur dengan baik. Sekarang rawat daging yang sudah dingin. Buang tulang dan potong kecil-kecil. Tuang gelatin terlarut ke dalam sisa kaldu.
6. Tiriskan kaldu melalui saringan ke dalam panci lain sehingga tidak ada yang tersisa di dalamnya. Sekarang masukkan daging ayam ke dalam wadah yang sudah disiapkan dan tuangkan kaldu yang sudah disaring ke dalamnya. Sesuai kebijaksanaan Anda, Anda dapat menambahkan beberapa rempah segar ke dalamnya. Biarkan jeli yang akan datang menjadi dingin, lalu angkat agar mengeras di lemari es.
7. Hasilnya, setelah semuanya mengeras, kami memiliki karkas ayam kental transparan yang sangat enak. Makan untuk kesehatan.
Pernahkah Anda mencoba membuat jeli dalam botol plastik? Saya pikir untuk Tahun Baru yang akan datang, yang simbolnya adalah babi, opsi ini akan sangat relevan. Anda harus menyukai pertunjukan ini.
Bahan:
Karena ada buku jari di sini, kami tidak membutuhkan gelatin. Ini sudah memberikan cukup lengket untuk penebalan berikutnya. Tapi pertama-tama masukkan ke dalam panci berisi air dingin selama 1 jam, lalu bilas dan bersihkan dari kotoran.
Memasak:
1. Masukkan daging yang sudah disiapkan ke dalam panci yang sesuai dan tutup dengan air. Setelah air mendidih, tiriskan dan bilas daging dan panci. Kemudian isi dengan air lagi dan nyalakan. Saat kaldu mendidih, buat api kecil dan masak selama 5 jam.
Mengapa menguras air? Dan agar jelly kita menjadi transparan.
2. Setelah 5 jam, masukkan wortel dan bawang bombay yang belum dikupas ke dalam kaldu sehingga berwarna keemasan. Rebus selama 1 jam lagi. 10 menit sebelum akhir, garam, masukkan merica dan daun salam.
3. Setelah selesai memasak, keluarkan daging dari panci dan biarkan agak dingin agar tidak gosong saat dipotong. Buang bawang bombay, dan saring kaldunya agar lebih bersih. Setelah dingin, keluarkan daging dari tulang dan kulitnya, lalu potong-potong.
5. Dan sekarang kesenangan dimulai. Ambil botol plastik yang bersih dan kering, lebih disukai dengan leher lebar (mungkin berasal dari susu atau kefir). Masukkan daging ke dalamnya dan tuangkan kaldu. Tutup tutupnya dan biarkan dingin, lalu dinginkan selama beberapa jam sampai benar-benar padat.
6. Setelah beberapa jam, ketika jeli sudah benar-benar mengeras, keluarkan botol dari lemari es dan buka tutupnya. Maka perlu dibebaskan dari botol dengan gunting. Misalnya, potong bagian bawah terlebih dahulu. Kemudian potong botol memanjang sampai ke leher. Ini adalah pekerjaan yang sangat rumit, jadi lakukan dengan hati-hati. Lebih baik awalnya mengambil pengencer botol.
7. Taruh di piring yang ingin Anda sajikan. Tetap hanya untuk menghias. Potong telinga dan anak babi dari sosis rebus dan tempelkan ke babi dengan tusuk gigi. Mata bisa dibuat dari cengkeh kering. Dan hidangan itu bisa didekorasi dengan rempah segar dan salad. Dan di sini kita harus mendapatkan babi yang keren.
Dan sekarang saya ingin menawarkan resep video dari blogger kuliner favorit saya nenek Emma. Dia sangat jelas dan menjelaskan semuanya secara rinci. Kali ini agar-agar kita, atau lebih tepatnya sudah agar-agar, akan dari daging sapi.
Bahan:
Ketika saya ingin agar-agar daging sapi, saya telah membuatnya sesuai dengan resep ini selama beberapa tahun. Keluarga dan tamu saya selalu sangat memujinya. Jadi cobalah dan nikmati milik Anda.
Coba Super cara cepat persiapan dingin. Anda akan menghabiskan tidak lebih dari 3 jam untuk persiapannya, mulai dari saat meletakkan daging di mangkuk dan diakhiri dengan menuangkan kaldu ke dalam wadah berisi daging. Ditambah 3 jam untuk mengeringkan. Setelah memasak dan memadatkan, itu tidak akan meleleh untuk Anda, hanya untuk ini kami akan menambahkan agar-agar.
Bahan:
Memasak:
1. Pertama, bilas dan bersihkan betis, kerok dengan pisau untuk menghilangkan kotoran. Mengikis kuku juga. Nah, bilas sisa daging dengan benar. Taruh semuanya dalam mangkuk. Selanjutnya, taruh bawang yang sudah dikupas, wortel, daun salam, merica dan garam di sana. Isi dengan air sampai tanda atas. Masukkan mangkuk ke dalam slow cooker dan nyalakan mode "memanggang" selama 1,5 jam.
2. Ketika waktu yang tepat telah berlalu, keluarkan semua daging dari mangkuk. Jika di luar cukup dingin, taruh di balkon sebentar agar dingin.
3. Dan masukkan bawang putih yang sudah dikupas melalui mesin press ke dalam kaldu dan aduk. Kemudian kirim daging ke balkon untuk didinginkan, selama sekitar 20 menit. Larutkan agar-agar dalam kaldu saat masih hangat dan aduk rata sampai benar-benar larut.
4. Setelah daging mendingin, pisahkan dari tulang dan buang kulitnya. Potong-potong dan tata di piring. Tuang kaldu melalui saringan sehingga semua yang berlebihan tetap ada di dalamnya.
5. Taruh wadah yang diisi di lemari es atau di balkon selama beberapa jam sampai benar-benar padat, selama sekitar 3-4 jam. Nah, kalau sudah bisa ditaruh di meja sebagai makanan pembuka atau hidangan utama, terserah Anda untuk memutuskan.
Dan sekarang saya ingin memperkenalkan resep jelly diet dari daging ayam. Tidak ada lemak sama sekali, dan kaki ayam memberikan rasa lengket yang tidak lebih buruk dari kaki babi. Karena itu, ia membeku dengan baik, dan membutuhkan waktu lebih sedikit untuk memasaknya.
Bahan:
Memasak:
1. Lepaskan kulit dari leher dan kaki, bilas semua daging dan masukkan ke dalam panci. Isi dengan air dan nyalakan api. Tunggu hingga mendidih. Rebus selama 1-2 menit, akan muncul busa lalu tiriskan airnya ke saringan.
2. Dan bilas daging itu sendiri dan panci di bawah air. Kemudian tuangkan air bersih ke dalam panci, masukkan kembali daging dan nyalakan api. Saat air mendidih, keluarkan busa. Setelah itu, buat api kecil, tutup panci dengan penutup dan masak selama 3 jam.
3. 30 menit sebelum akhir memasak, tambahkan seledri, bawang putih, bawang merah (tepat di kulitnya), garam, merica, dan daun salam. Kemudian tutup kembali dan lanjutkan memasak dengan api kecil.
4. Saat waktu yang tepat telah berlalu, angkat dari api, angkat daging dan biarkan dingin hingga hangat. Kemudian bersihkan cakar dan leher dari tulang, potong halus dan letakkan di mangkuk yang dalam. Isi dengan kaldu melalui saringan. Dan cakar, bawang, seledri dan sebagainya bisa dibuang.
5. Masukkan agar-agar agar memadat di lemari es selama beberapa jam, bisa semalaman. Dan di atas meja pesta, dia akan menyenangkan Anda dengan rasanya yang tak terlupakan.
Akhirnya, saya benar-benar ingin menunjukkan kepada Anda resep hebat lainnya untuk hidangan daging kami. Kalkun jauh lebih jarang dikonsumsi untuk jeli daripada daging lainnya. Tapi, bagaimanapun, itu akan sangat enak dan Anda harus mencobanya.
Bahan:
Sayap kalkun - 1,5 kg
Kacang polong allspice - 8 buah
Lada hitam - 8 buah
Daun salam - 4 pcs
garam - 1 sendok makan
Bawang putih - 1 kepala
Wortel - 2-3 potong
bawang bombay 1 buah
Air - 2,5 liter
Telur rebus (untuk hiasan) - 1 pc.
Hijau - untuk dekorasi
Bagi mereka yang tidak suka daging yang sangat berlemak, opsi ini tepat. Apalagi selama liburan sudah ada cukup banyak hidangan berlemak dan berkalori tinggi. Dan para tamu bahkan tidak akan mengerti banyak perbedaannya.
Sebagai kesimpulan, saya ingin mengucapkan semoga sukses menyiapkan jeli di meja liburan Anda. Padahal, saya memasaknya tidak hanya untuk hari raya, terkadang di hari-hari biasa saya ingin hidangan daging ini. Selain itu, kita sekarang tahu bahwa itu juga sangat berguna. Jadi pilih cara yang Anda suka dan masak.
resep jeli dan resep jeli adalah satu dan sama. Tapi jangan bingung antara jelly dan aspic, karena gelatin atau agar-agar digunakan dalam pembuatan aspic. Meskipun agar-agar dengan agar-agar juga, tentu saja, mungkin, misalnya, mereka membuat agar-agar dari ayam dengan agar-agar.
Cara memasak agar-agar dengan benar, cara membuat agar-agar enak, cara membuat agar-agar beku, bagaimana ... Cukup sering, ibu rumah tangga muda takut dengan hidangan yang seharusnya rumit ini dan tidak tahu cara memasak agar-agar. Sementara itu, resep untuk membuat daging agar-agar cukup sederhana. Aspic dapat dibuat dari hampir semua daging. Memasak ayam kental, daging sapi kental, babi kental, kalkun kental. Pada saat yang sama, persiapan agar-agar sangat tergantung pada bahan daging yang digunakan. Untuk agar-agar, bagian-bagian bangkai itu digunakan di mana ada cukup zat pembentuk gel. Zat tersebut biasanya ditemukan di kulit dan jaringan ikat hewan dan burung. Oleh karena itu, terjadi kaki babi kental, agar-agar dari betis, agar-agar dari betis babi, agar-agar dari kaki ayam, agar-agar dari kepala babi. Jika Anda tertarik dengan resep agar-agar daging sapi, maka Anda harus menimbun kaki sapi, potongan daging sapi, bahkan ekor. Dalam resep agar-agar kaki babi, Anda bisa menambahkan bahan seperti kuping babi. Lakukan dan ikan jeli. Biasanya, gelatin dan kepala, sirip, ekor, duri sturgeon digunakan, sekali lagi, karena mereka menyerap kaldu dengan baik.
Sangat sering, ibu rumah tangga mengajukan pertanyaan: berapa banyak yang harus dimasak agar-agar? Tentu saja, banyak tergantung pada jenis daging untuk daging agar-agar. Tapi rata-rata, untuk agar-agar babi atau agar-agar sapi dijamin beku, setidaknya lima jam. Agar-agar ayam, atau seperti yang disebut di utara, jeli ayam - bisa lebih sedikit.
Jika jeli belum membeku, ini terjadi karena dua alasan: Anda menuangkan terlalu banyak air dan kaldunya ternyata rendah lemak; atau Anda kurang memasak kaldu untuk jeli. Di sinilah gelatin dapat membantu Anda. Tambahkan agar-agar yang dilarutkan dalam air ke dalam jeli, dan jeli pasti akan mengeras.
Jika Anda sedang diet, pilih hidangan rendah lemak dan Anda tertarik dengan kandungan kalorinya, jeli jelas bukan untuk Anda. Jika Anda masih benar-benar ingin, kami dapat menyarankan Anda tentang resep agar-agar ayam - ini adalah yang paling sedikit lemaknya. Cara memasak agar-agar ayam akan memberi tahu Anda resep kami agar-agar ayam. Perlu juga dicatat bahwa jeli sering disajikan di meja dengan lobak atau mustard, dan manfaat jeli dari ini hanya meningkat. Jika Anda masih tidak yakin dan takut memasak jeli, resep dengan foto akan membantu Anda!
Cara memasak jeli: tiga pertanyaan paling umum.
Bagaimana cara memasak jeli babi dengan benar? Gunakan panci besar, minimal lima liter.
Bagaimana cara memasak jeli dalam slow cooker atau jeli dalam pressure cooker? Gunakan mode "Memadamkan".
Bagaimana cara memasak agar-agar agar pasti membeku? Perhatikan kondisi kuahnya: jika kuah untuk agar-agar sudah lengket, maka agar-agar akan mengeras.
